夏天少不了豆角馅饺子，酒店大厨教会你调馅秘诀，菜鲜 *** 超好吃

饺子是中国传统的美食小吃，在北方更受欢迎，除了喜欢饺子的鲜香味道，还特别喜欢包饺的氛围，饺子形似“元宝”，包饺子有“包财运”，招财进宝的说法。

饺子源于中国有2600多年历史，在冬至、除夕这两个节日，北方人是一定要安排一顿饺子的，冬至有“不端饺子碗，冻掉耳朵没人管”的说法，已成为传承习俗。

每个人的心中，都有一款属于自己的饺子馅，有人喜欢吃素，有人喜欢吃肉，常见的有三鲜馅、猪肉大葱馅、羊肉胡萝卜馅、猪肉白菜馅、猪肉酸菜馅等等。

现在是夏季，露天种植的蔬菜多，可选择 *** 强，不知您有没有试过，把脆爽鲜嫩的长豆角，制成饺子馅呢？

豆角清香肉鲜嫩，怎么吃都很美味，用来 *** 饺子馅，将会是另一种体验，端上桌大家都爱吃。

夏天少不了豆角馅饺子，酒店大厨教会你调馅秘诀，鲜嫩营养又多汁

饺子可以调成猪肉的，也可以调成鸡蛋馅的，味的各有不同，鸡蛋比较清淡一些，更能突出豆角的清香味道，今天再用肉馅试一试。

豆角猪肉馅饺子

食材：猪肉、葱姜水、面粉、

调味：食盐、生抽、蚝油、十三香、花椒油

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1、面粉和水按照2比1的比例，全部倒入盆中，500克面粉，260克清水，边倒边搅动，少量多次的添加，全部搅成面絮以后，下手开始揉面，由于每一款面粉的吸水 *** 不同，水分上下浮动几克，问题都不大。

2、一直反复的 *** ，揉成光滑细腻的面团，盖上盖子，让其休息半个小时，包饺子的面团不用放酵母粉，别理解错了，如果嫌揉面麻烦，可以到超市购买3块钱的饺子皮，又快又简单，比和面快多了。

3、准备2斤猪肉，七分瘦、三分肥，之所以这样搭配，是因为口感好，香气足，全是瘦肉不一定好吃，搅成肉末，少量多次的打入100克葱姜水，直到葱姜水全部吸收。

4、另外再准备一斤半鲜嫩的长豆角，切掉两头，用淡盐水浸泡一会儿，去掉 *** 残留，再改刀切成碎馅，短一些更好，调味再放食盐、生抽、蚝油、十三香、花椒油，再次搅拌均匀，就可以包饺子了。

5、按照个人的手法，把饺子皮擀好，舀入适量的馅料，捏紧收口，注意包子美观不美观无所谓，一定要捏紧，煮的时候都露馅了，会影响食欲，连吃都吃不下了。

6、起锅烧水，放入饺子，重复点入三次凉水，把饺子全部煮至上浮，捞出控干水分，简单搭配一个小蘸料，辣椒油、香醋，边蘸边吃，特别的鲜香美味，鲜嫩多汁，大人孩子都喜欢吃，连吃三盘真过瘾。

长豆角叫做豇豆角，补肾健胃，和五脏，调营卫，长豆角叫起来比较方便，它是夏季最常见的蔬菜之一，产量高，味道好，耐旱能力极强，豆角含平衡胆碱酯酶活 *** ，有帮助消化、增进食欲的功效。

如果你不自己种植的话，也可以买着吃，大众 *** ，都能消费得起，豆角除了调馅以外，清炒、凉拌也都是不错的选择。

#夏日生活打卡季#

关于葱姜水：

葱姜水是饺子馅、包子馅、馄饨馅去腥增香的小帮手，必不可少，关于怎样 *** ， *** 也很简单。

碗中加入适量的姜丝、葱段，倒入开水，盖上盖子，焖十分钟左右，得到的就是一碗去腥增香的葱姜水了。

在家做水饺，豆角猪肉馅水饺，有汁有味馅儿香，皮薄不进水

厨师长教你豆角猪肉水饺，农家地道做法，我家一周吃7次

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夏天吃饺子，这馅不能错过，健胃消食营养鲜香，10元一锅全家吃撑

夏天吃饺子，这馅不能错过，健胃消食营养鲜香，10元一锅全家吃撑

饺子是很多人都爱吃的一种美食，营养丰富，味道鲜美，逢年过节人们都爱自己包一些饺子，可以均衡营养，补充体力。饺子的种类很多，可以搭配的食材非常丰富，通常都是用当季的时令蔬菜来做馅儿、营养又开胃，好吃不贵。

夏天有很多时令蔬菜，含有丰富的水分和营养，做饺子非常好吃，今天给大家推荐一种蔬菜，正大量上市，3块钱一斤，5块钱能做一大锅，全家吃到撑。

这种夏季蔬菜就是豇豆，也叫长豆角。豇豆含有丰富的植物蛋白、B族维生素、纤维素、钙、铁等多种营养，可以提高食欲、促进消化，健脾利湿、补中益气、提高免疫力，对身体非常好。豇豆可以凉拌、炒菜、腌制，包饺子也很好吃，味道特别鲜美。

5块钱买一大把豇豆，能包一大锅饺子，全家人吃得太撑了。吃不完的可以放进冰箱里冷冻，想吃的时候拿出来煮一煮就行了，也是一种快手早餐。

豇豆饺子的做法简单，但想要做得好吃，还要掌握一些技巧，下面我就把正确的 *** 分享给大家，学会后做给家人吃。

【豇豆猪肉饺子】

准备猪五花肉、豇豆、南瓜、 面粉、食盐、生抽、老抽、蚝油、胡椒粉、香油、鸡蛋、香葱、生姜。

1、南瓜去皮洗干净，切成薄片，用盘子装好，放进烧开的蒸锅里，大火蒸15分钟，能用筷子戳烂后取出，压成南瓜泥，放至不烫手后加入适量食盐搅拌均匀。

2、向南瓜泥中加入适量面粉，和成一个光滑不粘手的面团，包上保鲜膜，放在案板上醒面半个小时，让面团松弛一些。

3、五花肉洗干净，去皮后绞成肉馅，葱、姜切末放入肉馅中，再打入一个鸡蛋，加入适量食盐、生抽、料酒，老抽、蚝油、胡椒粉、香油，顺时针搅拌5分钟，让肉馅上劲。

4、豇豆洗干净，掐头去尾，锅里倒入适量清水，大火烧开，放入一勺食盐、半勺食用油，把豇豆放进锅里煮一会儿，变色后立刻捞出，不然就不爽脆了，放入冷水中浸泡一会儿，不仅口感很翠绿，而且口感也是相当清脆爽口的。

5、豇豆彻底凉透后，捞出沥干水分，切成碎末后放入肉馅中，加入适量食盐、香油搅拌均匀，包上保鲜膜，放进冰箱里腌制半小时入味，就可以包饺子了。

6、发酵好的南瓜面团变成了之前的2倍大小，扒开后可以看见里面有很多蜂窝气孔，放在案板上加点干面粉揉均匀排气，搓成细长条，切成小剂子，撒点干面粉压扁，擀成饺子皮。

7、饺子皮要中间厚、边缘薄，包入一些豇豆猪肉馅，捏成饺子。烧一锅开水，放入一勺盐，煮出来的饺子更加爽滑筋道，放入包好的饺子，大火煮开后加一碗冷水，再次煮开后再点一次冷水，等到饺子都漂起来，变得圆鼓鼓的就熟了，捞入碗中即可食用。

8、做好的豇豆猪肉馅饺子吃起来鲜嫩多汁，特别好吃，如果觉得味道不够，可以自己调一个醋汁蘸着吃。

【技巧总结】

豇豆包饺子，不能直接切碎了入馅儿，要焯一下水，断生后再入馅儿，这样口感和味道更好。觉得我的文章不错，请给我点赞、评论、转发、收藏、关注，下次见。

豆角猪肉饺子，皮薄馅大，鲜香可口 老少皆宜~Q弹爽滑的豆角肉末手工饺

准备好和面皮的材料一斤面粉加入一勺盐，一碗冷水，用筷子搅拌成絮状。和成 *** （面光，手光，盆光）面团，醒发25分钟左右豆角，红萝卜，猪肉切末，加入适量酱油，耗油，盐，花生油，搅拌均匀，待用。材料准备好，就可以包饺子咯取一小团面团出来， *** 光滑，分成每个大概16g左右的小面团用擀面杖擀成薄薄的饺子皮加入一勺豆角馅，捏合，捏成自己喜欢的花样饺子包好的饺子锅里加入冷水大火烧开，下入包好的饺子，加半勺盐在水里，水开后继续煮大概10分钟左右即可，煮熟的饺子会自己浮起来的哦。煮好的饺子很有韧 *** ，口感顺滑Q弹！吃不完的饺子，不需要煮熟，直接放保鲜盒装好，扔冰箱冷冻起来，平时可以当宵夜或者早餐吃哦！家常味,一家三口,主食,午餐,原味,咸,香,一人食,早餐,晚餐

三伏天吃饺子，多吃豆角馅儿，营养高味道好，比韭菜饺子还鲜美

导语：三伏天吃饺子，多吃豆角馅儿，营养高味道好，比韭菜饺子还鲜美

大家好，我是傻姐美食，生活中唯有美食和美景不可辜负。入伏第二天，热得像蒸笼一样，出门一定注意防暑防晒哦。每年这个季节，正是一种营养蔬菜大丰收的时候，家里种的一茬一茬生长得特别快，3-4天就能摘4大盆，它就是豆角。最近餐桌上都快变成“豆角宴”了，豆角包子、豆角饺子、炒豆角、蒸豆角等等，换着法子吃，真是百吃不厌。下面就分享个豆角饺子的美味吃法，鲜嫩可口，比韭菜、茴香、白菜饺子都好吃，清热消暑，我家一周吃4次，学起来吧。

豆角也叫四季豆、芸豆，夏季应季蔬菜，营养极高，尤其钙含量 *** 蛋的7倍之多，非常适合夏季吃，遇到别错过。北方人爱吃饺子，一年四季中夏天吃饺子的频率更高，不说是一天一顿也差不多了，因为蔬菜又多又便宜，一周吃7天饺子都不会重样，集市上的豆角5块钱8斤，不到1元一斤，趁便宜记得要多做给家人吃。

把豆角摘洗干净，锅内加水烧开，放入豆角焯水，焯至变绿后捞出，豆角饺子一定要焯水哦，否则容易夹生，豆角不熟可是不能吃的，焯水的豆角剁碎备用。

取适量梅花肉，现在猪肉便宜了，梅花肉也便宜了不少，19.9元一斤，多放一些肉，包肉蛋的，这可是猪肉更好吃的部位了，又嫩又香，包饺子更好吃。把肉先切成小块儿，再剁成肉馅，包肉饺子一定要自己剁馅，尽量少买成品肉馅。

把豆角和猪肉放一起，加适量葱姜末，盐、蚝油、食用油搅拌均匀，饺子馅就调好了，豆角和韭菜一样鲜美，调味品越少越好吃，尤其五香粉不要加，影响口感。

夏天吃饺子最省事了，饭菜一锅出，好吃又营养，家人一起包饺子的氛围也很好。我擀皮，弟媳妇包，两个人一会儿就把一家6口的饺子都包好了。

锅内多加一些水烧开，开锅后下入饺子，肉馅饺子煮3个开锅，点两次冷水就熟了，看，饺子全部浮起了，关火盛出。

香喷喷的豆角饺子出锅啦，鲜嫩可口，全家人吃嗨了，连挑食的侄子都吃了一大盘，没吃过这种馅的快点试试吧，保准会吃上瘾。

烹饪小贴士：1、豆角需要焯水，这一步千万不能省，不然会夹生。2、调馅不要加过多调味品，尤其五香粉不能加，否则会影响鲜味，只需加适量盐、蚝油、食用油即可。3、煮肉馅饺子点两次冷水煮3个开锅就熟了，饺子浮起即可关火。

入伏后，用它包饺子，比韭菜白菜饺子鲜，大人老人孩子都能吃。大热天容易食欲下降，不知道吃啥的时候就包豆角饺子吧，比韭菜饺子鲜，比肉饺子还香。豆角饺子的家常做法就分享到这里了，喜欢的朋友分享给亲朋好友收藏吧，如果您也有豆角美味新吃法，欢迎在评论区留言分享，让更多的朋友学习受益吧。

豆角肉饺子的做法

用料

牛肉适量

豆角一大把

鸡蛋1个

花椒大料油一小把

耗油一勺

生抽2勺

五香粉适量

胡椒粉适量

祖传豆角肉饺子的做法

花椒大料若干榨油

猪肉的其实更香，家里没有就用牛肉代替了，鲜牛肉剁成肉馅，加入一颗鸡蛋，倒入刚才炸好的油，加入一勺蚝油，两勺生抽，若干胡椒粉和五香粉。

朝一个方向搅拌肉馅，搅拌到图示状态，就可以啦。

豆角先煮熟，然后切得尽量碎一些，加到搅拌好的肉馅中，然后继续搅拌。

搅拌至图示状态，就可以开始包饺子啦。

皮薄大馅手工水饺吃一口超级满足

豆角猪肉馅的饺子这样调，鲜嫩多汁，特别好吃#豆角

豆角猪肉馅的饺子这样调，鲜嫩多汁特别好吃，饺子人人都爱吃。

·首先将一把豆角放入开水中烫熟，捞出后过凉水，再将其切碎备用。

·提前将葱、姜、花椒和大料泡在料水中，加入开水浸泡十分钟，放凉后捞出料渣。

·将泡好的料水分次加入肉馅中，让肉馅充分吸收料汁。

·然后加入生抽、老抽、蚝油、盐、鸡精、胡椒粉和十三香，打入一个鸡蛋，搅拌至水分完全吸收，再加入豆角和葱花，搅拌均匀即可调成馅料。

·最后加入一勺料油，将饺子包好后再淋上适量的香油，味道会更加美味。

这样调制的饺子馅鲜美多汁，用它 *** 包子或饺子也非常好吃。

猪肉豇豆蒸饺，这样包出的饺子即鲜美又营养，家人吃不够

标签： 豆角 肉馅 饺子