五步教你自制美味芝麻酱，简单又健康！

#每天学会一道菜#

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芝麻酱是我们日常生活中常见的调味品之一，它具有独特的香气和口感，广受人们的喜爱。但是，市面上的芝麻酱价格比较昂贵，而且有时候还担心买到的芝麻酱是否健康。其实，自制芝麻酱是一个非常好的选择，不仅可以控制调味品的质量和健康程度，还可以节省一些费用。下面，我们就来介绍一下如何自制美味的芝麻酱。

之一步：选择优质的芝麻

芝麻酱的口感和香气与芝麻的品质有很大的关系，所以我们在选择芝麻的时候要格外注意。建议选择纯黑芝麻，这种芝麻的营养价值和口感都比较好。另外，要注意挑选没有虫蛀、变质和杂质的芝麻。

第二步：炒熟芝麻

炒芝麻是 *** 芝麻酱的重要步骤之一。首先，将芝麻放入锅中，用中火慢慢炒熟。在炒芝麻的过程中，要不断翻动芝麻，以免芝麻黏在锅底。当芝麻变得微黄色、香气扑鼻时，就可以取出晾凉了。

第三步：磨碎芝麻

炒好的芝麻需要磨碎成细腻的糊状，这样才能更好地与其他调料混合。可以使用家用的食品加工机或者石磨来磨碎芝麻，如果没有这些工具，也可以用擀面杖或者筷子将芝麻捣碎。

第四步：调制芝麻酱

在磨碎的芝麻糊中加入适量的食用油、糖、盐和水，搅拌均匀。食用油可以增加芝麻酱的香气和口感，糖可以让芝麻酱更加顺滑，盐可以增加芝麻酱的味道，而水则可以调节芝麻酱的稠度。

第五步：保存芝麻酱

调制好的芝麻酱可以放入密封容器中保存。建议将芝麻酱放入冰箱或者冷藏室中保存，以免芝麻酱变质。在使用芝麻酱之前，建议先取出少量芝麻酱放入碗中，加入适量的温水或者牛奶，搅拌均匀后再使用。

总结：

通过以上五个步骤，你就可以自制美味的芝麻酱了。自制芝麻酱不仅健康、营养丰富，而且还可以根据自己的口味进行调整， *** 出独特的芝麻酱口味。如果你也喜欢芝麻酱，不妨尝试一下自制的芝麻酱，享受更加美味的滋味。

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今天的分享就到此，您的“一评、一赞”便是对我更大的支持，如果您觉得有用，请把它分享出去，谢谢！图片来源于 *** ，如有侵权，请联系删除！

如何自制一瓶香喷喷又适合孩子吃的芝麻酱？教您一招！

自制“芝麻酱”，只需芝麻和香油，简单又美味，3块钱1大罐

芝麻酱也被称之为麻酱，是北方吃火锅的时候，最常见的一种调味品，调制好的芝麻酱色泽金黄，口感细滑，口味醇香，一般在北方，他们都不会买芝麻酱的，因为现在食品安全还是需求谨慎的，为了防止买到加了添加剂的芝麻酱，还不如自己在家 *** ，今天小编就来分享下，自制“芝麻酱”，只需芝麻和香油，简单又美味，3块钱1大罐。

*** 过程中，肯定有人会担心芝麻研磨的问题，毕竟现在一般外面的芝麻酱都是用专用的机器研磨的，而在家就没有这样的条件，所以就认为做不出外面芝麻酱的味道，其实这个一点都不用担心，虽然家里并没有专用的机器，但家里还是有能够研磨食物的机器的，就比如经常所用到的榨汁机，照样可以研磨出好吃的芝麻。

准备的食材：生白芝麻，香油。

*** *** ：

先把白芝麻放到清水里面进行清洗，接着倒入锅中，开小火慢炒，这样附在芝麻上面的水分就会慢慢蒸发，等到水分消失了芝麻表面就会慢慢变得微黄，这个时候一定要注意火力，千万不要炒糊了，炒熟的芝麻盛出来，放到碗中等它凉透，然后倒入榨汁机里面，随便选择一个功能即可。

时间上面可以多搅拌一下，这样芝麻才能够弄得越碎，这样口感会更好，要是芝麻打的不够细的话，那么吃起来的口感就会比较差，等到芝麻打好后加入足量的香油，这个可以根据自己的口味来，一般浓稠就行了，要是香油放的太多吃起来就会很腻，这样 *** 出来的芝麻酱真的是简单又美味，买点芝麻回来，3元就能够 *** 一大罐了。

营养小贴士：

1、芝麻酱里面含有了丰富的蛋白质，脂肪及多种维生素和矿物质，拥有了很高的营养价值。

2、芝麻酱里面还含有了钙物质，经常食用对骨骼，牙齿的发育有好处。

3、常吃还能够增加皮肤的弹性，令肌肤柔嫩健康。

4、想要挑选到新鲜的芝麻酱，一定不要选择太多浮油的，因为浮油越少越新鲜。

想吃芝麻酱教你做，5块钱自制一大罐，香浓又顺滑，无添加更放心

导语：教你在家自制芝麻酱，香浓绵密又顺滑，营养味道佳，孩子吃助补钙

芝麻酱是用途非常广泛的一种调味品，经过炒制、研磨等等工序做的芝麻酱，可以做成各种各样的美食小吃，麻酱凉皮、芝麻酱千层饼、芝麻酱馒头等等都是不错的选择，尤其是对于有小孩的家庭来说更加应该适当吃芝麻酱，对于小孩补钙有着一定的帮助，可能多数情况下人们会选择买芝麻酱吃，而又总担心其中含有添加剂，吃着不健康，其实喜欢吃芝麻酱的朋友完全可以自己学着做，5块钱的成本就能自制一大罐，香浓绵密又顺滑，这样的芝麻酱无添加，孩子吃着更加放心，用芝麻酱做的食物一方面丰富口味，另一方面还能补充营养。

自制芝麻酱的 *** ：

备用食材：黑芝麻200克，白芝麻100克，亚麻籽油10克；

*** 过程：之一步，首先将黑芝麻和白芝麻分别准备出适量的量，将两者分别淘洗干净，然后控一控其中的水分，准备一个不粘锅，将控水的白芝麻放入锅中，不用加油；

第二步，开始小火慢慢翻炒，注意过程需要不停翻炒，待差不多看到白芝麻微微发黄的时候，就说明白芝麻炒熟了，将其盛出来，充分晾凉，接下来炒黑芝麻；

第三步，同样锅中不用放油，直接放入黑芝麻，小火慢慢炒，差不多用了4分钟的时间，用手捏一点黑芝麻可以轻松捏碎的时候，说明黑芝麻炒熟了，将其盛出充分晾凉；

第四步，待将黑芝麻和白芝麻都充分冷却好之后，将其混合放入在破壁机中，启动研磨的功能开始打，直到将其打至浆糊的状态时，分次少许在其中加入亚麻籽油；

第五步，注意一边加油一边打，直到将其打至比较稀滑的状态，就说明芝麻酱打好了，盛出在一个干净的容器中，密封冷藏保存即可。

小编总结：芝麻中含有丰富的营养元素，尤其是钙元素比较丰富，适当吃对于帮助骨骼的生长有着一定的帮助，所以有小孩的家庭应当适当吃芝麻酱帮助补钙，另外其中含有的蛋白质也比较丰富，且极易被人体消化和吸收，学会了芝麻酱的做法，不管怎么做都好吃，涮火锅、做馒头等等都是不错的选择，5块钱成本就做一大罐，香浓绵密又顺滑，无添加更放心，当然了喜欢只用一种芝麻做也可以，两种混合亦可。

烹饪小技巧：

1、将两种芝麻分开炒，更加易于分辨炒熟了，注意全程要小火慢慢炒，白芝麻发黄后便是炒熟了，黑芝麻用手可以碾碎便说明熟了，别炒得过头，否则容易发苦；

2、因为白芝麻中的油脂相对比较多，所以要比黑芝麻的量稍微少一点，炒好的芝麻需要分别充分晾凉，将其中的水分变干，否则打出来容易结成团；

3、亚麻籽油更加易于小朋友食用，如果没有也可以用其他植物油代替，注意别一下子将油全部加入，分次少许慢慢加，更加易于观察芝麻酱的程度，做好的芝麻酱冷藏保存，更好在一周内吃完。

如果你认为芝麻酱的做法还不错，欢迎收藏起来学着做，或者是分享给更多的人学习！

调芝麻酱，总是粘稠成坨、化不开？多亏大厨教我这1招，丝滑又香浓，拌面、蘸料超过瘾~

不得不承认：芝麻酱真的是一种神奇的调味品。在北方人的世界里，“万物皆可麻酱”。

《舌尖上的中国》的导演陈晓卿老师也曾经在节目中说过：“麻酱是能蘸宇宙的”。没错，在《暖暖菜谱大全》里搜索。以下这些菜都需要麻酱的加入，才能突出菜肴的美味?

夏季必吃的【乾隆白菜】

三伏天凉拌菜【吸汁面藕】

5分钟搞定的【麻酱拌面/凉皮】

比千层饼过瘾的【芝麻酱糖饼】

也太馋人了吧。澥好的麻酱，不论是拿来拌面或拌个青菜豇豆，还是拿来涮羊肉、蘸爆肚都很过瘾。总之，麻酱给你一份香浓以化解腥膻和清淡，剩下的都是丰俭由人~

芝麻酱不仅是一种非常百搭，钙含量也特别高，100g纯芝麻酱含钙量高达1170mg，超过了普通人一天的钙需求（800-1000mg），是牛奶的10倍不止。

澥芝麻酱，千万不能直接加水

都说麻酱 “入口绵，到口光，嚼后香，吃后想。”不过，难题也来了：刚买回来的纯芝麻酱，浓稠到能砌墙。要如何“澥”（xiè）成一碗又香又顺滑的蘸料，可是大有讲究。

?错误做法×：澥芝麻酱，千万不能直接加水。这样子的话，会产生一些小疙瘩，甚至水油分离，所以调制的时候千万不能这样。

?正确做法?：芝麻酱倒入碗里，加入适量香油稀释芝麻酱，用勺子慢慢把芝麻酱卸软，用勺子沿着同一个方向搅拌，让芝麻酱化开。

这样可以让芝麻酱澥开之后更顺滑没有疙瘩，同时还能让芝麻酱变得更香。

原理：因为它们本是一体的（香油和芝麻酱都是芝麻做的）溶解的效果会更好。

如果没有香油，可用其他清油（如大豆油、花生油），但一定要把这些油提前炸熟冷却后再加入芝麻酱，不能用生油。

?生油的味道太大，会掩盖芝麻酱本身的香味，而且一些素油也不宜直接生食。

怎么调制出的麻酱

火锅、凉拌面都好吃？

想要调出来的芝麻酱细腻均匀无疙瘩，用香油稀释好后，怎么调制也很关键！

① *** 花生麻酱料：取一只小碗，按照2:8的比例加入花生酱、纯芝麻酱，加少许酱油、凉白开左三圈右三圈将麻酱澥成粥状，然后加入少许柱候酱或海鲜酱，芝麻、葱花提香即可！

↖点击视频看大厨是怎么调的↗

③如果是没什么经验的小伙伴，可以多次少量的倒入凉白开（一般3次就能比较均匀），并且不要顺着一个方向搅拌，要左右搅。

左三圈右三圈，顺着一个方向很容易在搅拌时，出现一些小疙瘩，而且搅拌越久越多。

芝麻酱变浓稠细腻后倒入一些自己喜欢的调味料，搅拌至它们全部均匀就可以了。

这样调制出来的芝麻酱又香又细腻，一点小疙瘩都没有。用勺子搅动候还能感受到它的流动性，无论用来吃火锅还是拌面都很赞！

（暖暖的味道官微）

怎样自制芝麻酱更香？掌握2点，3步完成，香气四溢，更健康安全

怎样自制芝麻酱更香？掌握2点，3步完成，香气四溢，更健康安全。

芝麻酱是很多朋友喜欢吃的调味品，它是用炒熟的芝麻研磨而成，将芝麻做成芝麻酱，不仅吃起来香味儿更浓，营养也更容易被人体吸收利用，吃火锅、拌菜、拌面等时放一些芝麻酱，会立刻让食物增香、有食欲。

芝麻属于油料作物，富含脂肪和蛋白质，新收的芝麻营养价值更高，口感更好，随着时间的推移，营养逐渐流失，香味儿也会减弱，尤其夏天气温高时，如果存储不当，其中的脂肪很容易变质，甚至有“哈喇味儿”，这样的芝麻再食用，不但对身体无益，还会对健康造成威胁。

所以，自制芝麻酱别随便做，更好掌握2点，即选当年的新鲜芝麻，而且赶在入夏之前做，因为此时的芝麻营养流失较少，也没有经过夏天的高温环境，不会出现脂肪变质的危险，这样的芝麻做出的芝麻酱吃着才更安全健康，味道也会香气四溢。再有，做芝麻酱时做好严格的器具消毒，这样成品芝麻酱放冰箱保存半年都没问题，随吃随取非常方便安全。

那么自制芝麻酱怎样做呢？其实非常简单，只需清洗、炒熟、研磨3个步骤即可完成，下面将具体 *** 过程分享出来，希望对您有用。

【自制芝麻酱】

材料：生芝麻500g、熟玉米油100毫升

食材说明：白芝麻与黑芝麻都可以打成芝麻酱，但是我们习惯用白芝麻，因为它的颜色较浅，拌面、拌菜等不影响美观。玉米油充当水的作用，更好用无味的植物油，如果家中有可以直接研磨成芝麻酱的机器，植物油就可以省去不用了。

*** 过程：

1、首先购买当年生产、更好没过夏天的新鲜芝麻，这样的芝麻吃起来更安全，香味儿也更浓。

2、将芝麻放入盆中，加入清水没过食材，用手搅一搅，再用过滤网滤出，同样的操作做三遍，彻底清洗干净芝麻表面的灰尘，洗净后控干控干水分。

3、将洗净的芝麻倒入炒锅中，开始先大火加热并不停用锅铲翻动，把芝麻炒干，炒干表面的水分后，改成小火不停翻炒，当听到芝麻在锅中有噼啪的响声时，就可以关火，说明芝麻炒熟了，千万不要炒糊，一旦炒糊其口感就会变苦，营养也会损失较多，食后对身体健康不利。

4、将炒熟的芝麻倒入研磨机中，盖上机盖，插上电源，研磨半分钟芝麻成细粉状态。

小贴士：研磨机要清洗干净，更好用开水烫下消毒。如果想让芝麻酱保存时间更长，可在打粉前加少许食盐。

5、将熟玉米油倒入打细的芝麻粉中。

小贴士：植物油不能太多，也不能过少，多了芝麻酱会很稀，吃起来味道会淡，油少了芝麻酱比较干，一般一斤芝麻100毫升植物油的配比比较合适。

6、盖上机器盖子，开电源，继续研磨半分钟，半分钟后，熟芝麻就成细腻的芝麻酱了，这时如果打开机盖，会香气扑鼻。

7、将打好的芝麻酱倒入干净无水无油的玻璃瓶中，密封好，然后放冰箱冷藏，随吃随取非常方便，干净又卫生。

小贴士：玻璃瓶更好放锅中蒸煮消毒，这样芝麻酱保存时间会更长。

总结：

• 更好选当年没过夏天的新鲜芝麻。
• 植物油选择无味的玉米油或者橄榄油为好。
• 研磨机要清洗干净，更好用开水烫一下消毒。
• 如果想让芝麻酱保存时间更长，可在打粉前加少许食盐。
• 装芝麻酱的容器一定蒸煮消毒。

感谢您的阅读，我是健身生活录，喜欢运动，喜欢健康饮食，也爱分享，此文如对您有用，记得收藏，同时期待您的关注及转发，再次感谢！下期见。

自制芝麻油，45岁老师傅独门绝技，香味浓郁无添加，比买的好吃

大家好，这里是【刘一手美食】，关注老刘，每天分享一道好吃又实用的家常菜

1、香油，又叫芝麻油、麻油，是中国传统的调味植物油，它是从芝麻中榨取的油脂，有浓郁的炒芝麻香味。

2、 今天老刘就来分享一下“自制芝麻油”做法，喜欢的朋友可以先收藏，有空自己试一下。

3、下面开始介绍所需要的食材：

白芝麻、食用碱

4、先把白芝麻清洗干净，再倒在纱布上，沥干水分、碗中放入2克食用碱，10克清水，搅拌均匀备用

5、沥干水分的白芝麻倒入锅中，全程开中小火，把芝麻炒成深褐色，大概要炒20分钟左右，炒到一半芝麻呈深褐色就差不多了，再到入调好的碱水降温，再关火翻炒五分钟

6、把炒好的芝麻倒入料理机中，一开始少放点，等打成芝麻酱以后再陆续放入芝麻，然后倒入无水无油的盆中，再多次少量的加入500克开水，用擀面杖朝一个方向搅拌

7、然后用勺子不停的拍打表面，要轻轻的拍打，让芝麻油渗出来，然后轻轻的用勺子把油撇出来，然后装入无水无油的瓶中，盖上盖子，烧汤和拌凉菜的时候放点非常的香

8、剩下的芝麻糊酱，装入一个无水无油的瓶中，放在冰箱冷藏保存，吃一个月都不会坏，做火锅蘸料吃非常的香

9、香油具有浓郁的香气，可促进食欲，帮助消化。它富含亚油酸、油酸、亚麻酸等不饱和脂肪酸，容易被人体分解、吸收和利用，以促进胆固醇的代谢，

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在家做酱全攻略！麻酱花生酱辣酱，比买的香多了，好吃到舔盘

今天来点实用的干货。

学会它，你整个冬天犯懒都能吃得津津有味。

不知道你的父母长辈有没有类似的“被害妄想”，比如我爸妈就是不肯吃外面的花生酱，宁愿自己在家做，觉得自制的原料才放心。

所以从小，我家柜子里就常备自己做的麻酱、花生酱、蒜蓉辣酱。

只这三款就够了，简简单单，搭配万物，好吃到舔盘。

比如三合一（蒜蓉辣酱+麻酱+花生酱）拌宽粉，好吃到哭。

煮个肥牛或牛肉丸子，拿它来蘸，跟吃豪华火锅似的。

在这酱的基础上加点生抽香醋，拿来拌馄饨，大概是馄饨更好吃的方式。

就算你家里冰箱什么都没有，你也只要记一个口诀：花生芝麻酱+辣酱+生抽+一点点糖。

拿来拌面，能好吃到你噎到！

趁此机会，统统教给你们。

做点酱，愉快地过冬吧??

自制麻酱

1、1斤白芝麻洗净后吸去多余水分。

2、倒入平底锅中，小火不停翻炒至芝麻微微变黄。

3、破壁：将熟芝麻倒入破壁机中，加入1勺芝麻油，打至细腻芝麻酱状即可装瓶。

自制花生酱

1、炒制：1斤红皮花生洗净后吸去多余水分。

2、倒入平底锅中，小火不停翻炒至外皮变酒红色。

3、手搓至红皮掉落，可倒入筛网上抖落花生红衣，保留花生仁。

4、破壁：最后将花生仁倒入破壁机中，加入1勺晾凉的熟花生油，打至细腻花生酱状，即可装瓶。

秘制蒜蓉辣酱

1、锅中放入2碗油和1碗蒜末（我这里大概用了14颗独头蒜），煸至蒜末金黄。

2、加入1/4碗辣椒面、半碗白芝麻、半碗孜然粉、1/4碗盐、1/4碗白砂糖拌匀煸出香味。

3、关火，放入4勺香醋，半碗生抽和4勺蚝油拌匀。

肥牛丸子流汁宽粉

1、水沸后放400g宽粉，再次沸起后继续煮30秒，煮至宽粉半透明软糯状即可。

2、碗中放入5勺蒜蓉辣酱，加煮好的宽粉。

3、3勺花生酱+半勺芝麻酱，一点点加水搅拌，至酱汁顺滑流动状，加在宽粉上。

4、放入煮熟的肥牛、牛肉丸，可撒上1勺葱沫、1勺香菜和1勺小米椒圈拌匀。

大功告成，请接收暴击~

调制芝麻酱时，千万不可直接加水，教你正确的 *** ，口感细腻醇香

芝麻酱是很多人家里不可少的食材，是以芝麻为原材料 *** 而成的，吃法有很多，可以拌各种面，而大家最常用的无非是吃火锅的时候，用来做调料。

芝麻酱用处多是多，就是刚从外面买回家的芝麻酱是需要自己调制的，很多人在调制的时候，会发现调制好的芝麻酱里面有一些小疙瘩，没有别人调制的那样浓稠细腻，其实这是因为大家调制的 *** 是错误的，接下来小编跟大家分享一下正确 *** 。

做法：?

步骤一：倒入芝麻酱到碗里，然后倒入香油到碗里，再用勺子慢慢的把芝麻酱卸软，用勺子沿着同一个方向搅拌，让芝麻酱化开。

注意：但是刚刚买回家的芝麻酱里面是硬的，要想调制好的芝麻酱细腻，首先要让芝麻酱变软化，大多数人在调制时，都是直接倒水进去的，这样子的话，会产生一些小疙瘩，甚至水油分离，所以调制的时候千万不能这样。加入香油稀释芝麻酱，可以让芝麻酱软化，同时还能让芝麻酱变得更香。想要调制出来的芝麻酱没有小疙瘩，那在稀释的时候就要让芝麻酱被全面卸软。

步骤二：芝麻酱变软之后，倒入纯净水，再倒入的水和芝麻酱的比例是1比1，最后用勺子沿着同一个方向慢慢的搅拌芝麻酱。搅拌至芝麻酱产生香味以及变得浓稠细腻就可以了。

注意：稀释的时候不要用自来水之类的，要用纯净水，矿泉水也可以，水和芝麻酱的比例也要控制好，如果是没什么经验的小伙伴，可以多次少量的倒入纯净水，只要芝麻酱和纯净水比例是1比1就可以了。

在搅拌的过程中要注意，搅拌的时候会看到芝麻酱里面有白沫，这是正常的，但是要是搅拌过程中里面有小疙瘩的话，是不正常的，搅拌越久，产生的小疙瘩就越多，所以搅拌过程中要特别注意，要顺着一个方向慢慢的搅拌

步骤三：芝麻酱变浓稠细腻后倒入白糖、蚝油、生抽和鸡精，然后用勺子顺着一个方向搅拌，搅拌至它们全部均匀就可以了。

这样芝麻酱就调制好了，这样调制出来的芝麻酱又香又细腻，一点小疙瘩都没有，用勺子搅动的时候，还能感受到它的流动性，它的香味也是非常浓的，无论是用来吃火锅还是拌面都非常不错。大家记住在调制芝麻酱的时候，不要直接加水，要先加入香油把芝麻酱拌软化，然后再加入纯净水来稀释，稀释好之后再加入白糖、蚝油、生抽和鸡精来调味。

喜欢吃芝麻酱的朋友们，可以用这个 *** 来调制芝麻酱，对于调制芝麻酱，有更好想法的朋友们可以在文章下面评论。

芝麻酱的口感不好，除了是调制 *** 错误之外，买到的芝麻酱品质也有影响，品质好的，口感固然好，接下来小编跟大家分享一下买芝麻酱的 *** 。

1、要买颜色是淡黄色的芝麻酱。

2、不要买有太多油浮在瓶子里的芝麻酱。

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