春季最鲜美的荠菜，过了这个时节就没有了，教您几种荠菜的做法

美食者不必是饕餮客，而制造美食者，必定阅过人间百味，又能返璞归真，回到食物本身。

哈喽，大家好，我是爱啰嗦的厉大叔，欢迎大家来和大叔一起交流美食，如果想了解更多的美食 *** ，请大家关注大叔，大叔每天都会和大家分享一些美食 *** 的 *** 的。今天要跟大家分享的美食是：【荠菜】。

首先跟大家说一声抱歉，停更了三天，家里的长辈去世，陪着老娘去外地亲戚家里奔丧，去送老人最后一程，尽到晚辈应尽的责任，回来家里之一时间就开始更新文章，也在准备视频的拍摄，希望大家不要怪罪。

今天咱们来说说荠菜，荠菜又被称之为“田菜”，“地儿菜”，在我国大部分地区都有分布，如大叔这里一样，荠菜在大部分地区都是野生的，也有少部分地区有种植荠菜的，作为春季三大野菜之一，荠菜除了食用，在采摘晒干后，还可以作为中药入药，有凉肝明目，治痢止血的功效。

每年的三月初，春风一吹，田野中，庭院中，小路旁的荠菜纷纷露头，可以说是只要有土地的地方，就能见到荠菜的存在。荠菜虽然好，可是在农村里却是一种与返青农作物争抢水肥，对于农作物有危害性的杂草，所以农民不得不在春季下田除去荠菜。

清明这几天，温度慢慢的上升，天气也是格外的好，大叔这里的人们纷纷出行去郊游踏青，除了游玩，也有很多人去田野里挖荠菜，挖荠菜可是一项技术活，大叔以前就见过不认识荠菜的，挖了半天挖了很多杂草，荠菜却没有挖到几个的，所以大家如果有打算去挖荠菜的，更好先了解一下荠菜的样子及特点，或者向有经验的人多询问一下，以免累了半天挖了一堆杂草闹个大笑话。

那么荠菜挖回来了该怎么食用呢？前几天大叔在写春分那篇文章的时候就有朋友跟大叔说他们那里的食俗是三月三吃荠菜煮鸡蛋，荠菜煮鸡蛋大叔确实是没有吃过，也不知道味道如何，不过大叔这里吃荠菜也是有很多种吃法的，下面大叔就分享几个荠菜的做法给大家，希望能在这吃荠菜的季节里帮助到大家。

美味蒸荠菜的做法：

【食材】

荠菜300克，面粉适量，食用盐适量

【做法】

之一步：将荠菜清洗干净，摘去老叶、枯叶后沥干水分，撒上适量的食用盐，快速抓拌均匀备用。

第二步：准备适量面粉，分两次撒在荠菜上，用手抓拌均匀，使荠菜上均匀的裹上一层面粉。

第三步：蒸锅上汽，将荠菜放入蒸笼中，大火蒸8-10分钟左右即可出锅，根据个人的口味搭配上一些蘸料即可食用。

小贴士：

洗净的荠菜略微沥干水分就可以了，不用太干，撒面粉的时候就能自然粘裹上。

蒸制荠菜的时间不宜过久，蒸过头就不好吃了，一般以8分钟左右为宜。

蘸料可以用味极鲜，白砂糖，蒜蓉等根据个人口味调配。

荠菜春卷的做法：

【食材】

主料：荠菜200克，猪肉糜300克，春笋100克，春卷皮30张

辅料：鸡蛋1个，料酒1汤匙，生抽1汤匙，葱姜末适量，食用盐5克，胡椒粉适量

【做法】

之一步：将荠菜洗净，摘去老根及老叶、枯叶，春笋洗净，切片，起锅烧水，将春笋及荠菜分别焯水30秒钟左右，捞出凉水过凉，均切成碎备用。

第二步：猪肉糜中加入1汤匙料酒，1汤匙生抽，适量葱姜沫，5克食用盐，适量胡椒粉，1个鸡蛋，搅拌均匀，再加入荠菜碎和春笋碎，5毫升的芝麻油，顺时针搅拌上劲备用。

第三步：取一张春卷皮，将适量馅料放在春卷皮中，包制成春卷。

第四步：起锅烧油，油温6成热时将春卷下锅，中火将春卷炸至两面金黄即可出锅。

小贴士：

荠菜馅中我加入了5毫升的芝麻油，这是个人口味，可以不加，也可以加色拉油。

春卷皮买的现成的，也可以自己 *** 。

荠菜猪肉包子馅料的做法：

【食材】

猪肉糜300克，荠菜300克，蚝油2汤匙，生抽1汤匙，胡椒粉适量，芝麻油2汤匙，葱姜沫适量，高汤适量

【做法】

之一步：荠菜清洗干净，摘去老根、老叶及烂叶，锅中烧水，将荠菜焯水30秒后过凉水，切成碎备用。

第二步：猪肉糜中加入2汤匙蚝油，1汤匙生抽，适量胡椒粉，适量葱姜沫，芝麻油2汤匙，搅拌均匀。

第三步：将荠菜放入肉糜中，搅拌均匀，分次加入适量高汤，（小半碗就够了），顺时针搅拌，使肉馅充分吸收高汤即可

然后包包子就不用再重复写了，以前的文章多次提到包子的 *** *** 。

小贴士：

同春卷一样，芝麻油是个人口味，不喜欢可以不加或者加色拉油。

加入高汤是使肉馅更加的鲜美，如果没有高汤可以加适量清水，不要加过多，过多肉馅稀了不好包制。

关于荠菜的做法还有很多，如荠菜煮鸡蛋，荠菜鸡蛋饼，荠菜丸子等等，鉴于篇幅今天就先介绍这三种，大家都还有哪些荠菜的食用 *** ，不妨在评论区留言告知，大家一起分享吧。

对于今天分享的美食：【荠菜】大家有什么看法或者建议吗？欢迎大家在留言区给大叔留言，跟大叔一起分享，交流美食吧。

（图片来源于 *** ，如有侵权，请联系删除，谢谢）

荠菜煮鸡蛋太好吃了，营养健康又补钙，大人小孩都爱吃！

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春天6种野菜，预防三高，补血清热！

野菜，

吃对了更是治病防病的良药，

不过吃野菜时要注意，

误食不能吃的可能会食物中毒！

别乱吃喔。。

「

马齿觅

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」

马齿苋，有清热解毒、止血凉血的功效，可以预防三高，保持血糖稳定，对糖尿病患者有一定作用。

这个菜我们农村好多，估计城市的孩子很少见了吧！

蛋炒马齿苋

▍做法

1、马齿苋洗净之后用热水预处理一下放凉切碎；

2、切碎的马齿苋放到蛋液里面搅拌均匀（记得加盐）；

3、起锅倒油，油热之后翻炒拌匀，3分钟后即可出锅。

「

马兰头

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」

马头兰具有清热利湿，解毒消肿等功效，适合春夏食用。

图片来源于图虫网

香干马兰头

▍ 做法

1、马头兰去嫩叶，洗净烫热水，沥干备用；不要烫过头了喔！

2、豆腐过热水烫熟备用；能买到好一点的老豆腐自然会更好些。

视频截图来源oFoodTalk蔬食志

「

婆婆丁

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」

婆婆丁，它的花粉含有维生素、亚油酸，枝叶中含有胆碱、氨基酸等微量元素，可以食用。可以解食毒、散滞气等，有清热解毒、消肿利尿等作用。

凉拌婆婆丁

▍做法

婆婆丁去根洗净备用；青辣椒、葱切丝备用，花生炒熟备用；

调味，加入盐、糖、酱油、花椒油、辣椒油、香油搅拌均匀即可。

「

荠菜

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」

荠菜，是野菜中的珍品，被誉为“菜中甘草”。它的嫩叶可以食用，含有较多的维生素A，对白内障和夜盲症等有好处。维生素要多吃喔，有时候健康也是吃出来的。

图片来源于视觉中国

荠菜春笋豆腐羹

▍做法

1、猪肉糜加入少许盐、姜末、料酒搅拌均匀腌制15分钟；时间不宜太久喔！

2、荠菜切碎、豆腐切丁、蘑菇切片（在油中稍微煎一下）、春笋切丁（过一下沸水）；别把豆腐弄成浆了。

4、水煮开依次加入笋丁、蘑菇片、豆腐丁，荠菜，煮一分钟

视频截图来源美食台

「

苦菜

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」

苦菜，含有丰富的胡萝卜素、维生素C等，对于贫血有一定的作用；还有清热解毒，消暑保健的功效。对于南方的朋友，春天就是夏天了注意清热、消暑喔！！

苦菜蛋饼

▍做法

1、洗干净

2、再倒入适量的面粉，打入两个鸡蛋，撒盐、胡椒粉，加水拌匀；水不能太多。

视频截图来源于闽南阿妹

「

香椿

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」

香椿中含有维生素E，具有抗衰老和滋阴补阳的作用

图片来源于视觉中国

酥炸香椿

▍做法

1、鸡蛋打匀，倒入适量面粉、淀粉、水、盐、色拉油调成面糊；更好买个搅拌鸡蛋的，不然你的手速不行啊！

2、焯水、过凉水、沥干

3、将烫好的香椿芽裹上面糊放入油锅炸至金黄捞出即可。

视频截图来源于腾讯视频

「

吃野菜小贴士

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」

注意生长环境

在化工厂，污水河等附近生长的野菜不要吃

图片来源：朵拉小厨

注意食材新鲜

野菜在洗切和下锅烹饪之间间隔的时间不宜过长，避免营养元素的流失；

注意烹饪 ***

野菜在食用之前更好用热水焯一下，野菜的关键就在于”野“味，

不要吃太多

不识不吃

野菜还有一点需要注意的是不认识的野菜不要吃，以免误食中毒。

转自： 美食 *** 厨房

三月三——地米菜煮鸡蛋

今天也是老父亲的生日，祝远方的父亲生日快乐！身心康健！早上视频看着父亲的面容日渐衰老，精神头还是不错的！知道约几个朋友在家一起吃饭聊天消遣。希望他退休的生活天天开心，父母的康健是子女更大的心愿！

农历三月三，亦称"上巳节"，是中华民族的传统节日，其中以汉族、壮族、苗族、瑶族为典型，自古皆有"二月二，龙抬头;三月三，轩辕生"的说法。

相传农历三月初三是黄帝的诞辰，自古皆有"二月二，龙抬头;三月三，生轩辕"的说法。

三月三地米菜煮鸡蛋的来历

有这样一个传说：三国时期，名医华佗来沔城采药，一天，偶遇大雨，在一老者家中避雨时，见老者患头痛头晕症，痛苦难堪。华佗随即替老者诊断，并在老者园内采来一把地米菜，嘱老者取汁煮鸡蛋吃。老者照办，服蛋三枚，病即痊愈。此事传开，人们都纷纷用地米菜煮鸡蛋吃，热潮遍及城乡。华佗给老者治病的日期是三月初三，因此，三月三，地米菜煮鸡蛋，就在沔阳形成了风俗。以后逐渐传开，在江汉平原一带也盛行起来了。

地菜又名荠菜，又叫地花子，生长于田野、路边及庭园，荠菜叶嫩根肥，具有独特诱人的清香和美味，民间有“三月三，荠菜赛灵丹”“春食荠菜赛仙丹”的说法。地菜性凉，味甘淡，功能凉血、止血，可治吐血、尿血、崩漏、痢疾等症。在这春光明媚的三月初三，或采或买一把新鲜地菜回家煮鸡蛋，在品尝春天气息的同时，也将一年的健康吃了下去，营养又美味，你还在等什么呢？

三月三的风俗，荠菜煮鸡蛋，补钙，增强体质

先看看这个风俗是怎么来的？

相传在古代，连年战争，百姓困苦不堪，衣不遮体，食不果腹。有一个村庄的老百姓生了一种头痛的病，再加上经济比较困难，交通也不方便，很难治疗，百姓承受着病痛的折磨！

恰巧华佗路过这个村庄庄恰巧华佗路过这个村庄，看到百姓得的这种头痛病，然后告诉百姓去田野里挖一种叫荠菜的野草，回来煮水喝，经过一段时间之后，这个村庄人们的头痛，逐渐的好了！

当然了，以前那个时候只能用荠菜煮水喝，根本吃不上鸡蛋，三月三的荠菜。可以说是中药，只不过这种中药就在我们身边，又绿色又健康，无公害，还不用花钱去买，农村的田野里，到处都能看到荠菜的影子，随手就可以挖。

华佗来到这个村庄的那一天，正好是农历三月三，人们为了纪念这个日子，纪念华佗的医术高明，赞扬华佗为老百姓免费看病，并且寻找不花钱的药方，人们心中的神医华佗，就有了三月三荠菜煮鸡蛋的风俗！

荠菜是开春之一道野菜，荠菜的味道甘甜清香，没有异味，大多数人都能够接受，农村的老人常说，“三月三的荠菜赛灵丹”，荠菜可以包水饺，煎鸡蛋饼，做菜团子，要和农村的老人聊聊荠菜的吃法真的太多了，今天咱就说说荠菜煮鸡蛋的 *** ！

荠菜煮鸡蛋非常简单，方便，一说大家都会！

三月三的荠菜已经长高，开了白色的小花，越老的荠菜越好，连根拔起，清洗干净。

放在锅里加入适量的水，然后加入鸡蛋，鸡蛋一般都放单数数放在锅里加入适量的水，然后加入清洗干净的鸡蛋，鸡蛋一般都放单数，有条件的可以放上几枚大枣和姜片，然后加入适量的水，开大火煮开。

锅里开上几分钟之后，用勺子轻轻把鸡蛋壳敲碎，然后再改小火煮上几分钟，让鸡蛋煮透，充分吸收荠菜里散发出来的营养物质，然后再闷上个十几分钟。

荠菜煮鸡蛋就做好了，掀开锅香喷喷的味道邻居家都能闻到，捞出一个鸡蛋，剥开鸡蛋皮儿， *** 的鸡蛋上面有青花瓷一样的花纹，非常的漂亮和有食欲！

三月三是一年当中比较重要的日子，也是荠菜营养最丰富的时候，并且荠菜含钙特别丰富，吃上一顿荠菜煮鸡蛋，让我们的身体充分的吸收鸡蛋和荠菜的营养，身体更强壮健康，春天是阳气上升的时候，让我们的身体阳气上升的更平稳更快，跟上季节变化的步伐。

三月三的荠菜也可以多拔一些，回家清洗干净，阴凉风干起来来，保存起来可以用一年。

平时的时候如果想吃荠菜煮鸡蛋了，可以用干的荠菜，一样的 *** 煮起来。晒干的荠菜同样味道甘香浓郁，经常吃点荠菜煮鸡蛋，对身体真的非常好，这是民间的一个士方子，保养身体最简单，最无公害的方子！

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图片来自 ***

小时候常吃的12种春季野菜，你都吃过吗？网友表示有些没听说过

现在正值春天，偶尔翻翻朋友圈，发现大家都喜欢晒踏春郊游、挖野菜的照片和视频，看着那些兴致勃勃的笑脸，我不由地感慨万分，什么时候野菜变得这么受欢迎了？我记得小时候吃野菜多数是缺少蔬菜的时候，才会去弄一些回来，那个时候家境不好，春天经常吃野菜，因为这个还没少被同学嘲笑过。现在想想，那时候也的确是苦中有乐，偶尔也会有些怀念。野菜的种类很多，南北也各有差异，我是在南方长大的，一起来看看我小时候常吃的12种春季野菜，你都吃过吗？网友表示有些没听说过。

第1种就是香椿了，现在已经大量人工栽培了，刚上市的时候，价格比猪肉都贵。不过，香椿还真是货真价实的野菜，香椿树其实也并不小，我们家附近几棵香椿树都有碗口粗，树有四五米高。一到春天，谁家想吃香椿炒鸡蛋了，叫上自家的小孩，溜溜地爬上树，随便一摘就是一把。过去乡下的孩子都是爬树、爬竹子的能手，摘个香椿完全不在话下。可惜的是，现在的野生香椿稀罕得很，一到春天，总是很快见了顶。

第2种是胡葱，这是一种随处可见的野菜，和我们常吃的小葱、大蒜应该是近亲。偶尔，也在朋友圈见到过人们抱怨这种野葱不好吃，叶子没味道，只有下面的葱头还能吃。其实，胡葱更好吃的不是叶子也不是葱头，而是胡葱花，很多人吃过韭花，胡葱花和韭花有点像，一到季节，胡葱也会长出胡葱花。将胡葱花掐回来，炒香干、鸡蛋或者是炒肉片都很香，胡葱花的味道一点也不比韭花逊色。

第3种是水芹，水芹和芹菜长的很像，不管是叶子还是茎秆都极为相似，唯一好区分的是水芹喜欢生长在水边。南方乡下水沟水渠很多，我记得上小学路过的一条小路旁边的水沟里，全都是水芹。关于水芹的吃法，我所记得并不是很多，记得最清楚的就是吃黄鳝的话，大人们总爱去外面弄上一把水芹。我们那个地方的人喜欢捉黄鳝，也爱吃黄鳝，黄鳝配水芹是我家乡美食的一道经典搭配。有的地方估计也培植水芹了吧，只不过在我老家，水芹照样在水沟生长的挺好，人们也就不费心去栽培它了。

第4种是蕨菜，这个吃得是最多了，几场春雨下来，蕨菜就开始冒头了，大人小孩都热衷于掐蕨菜。蕨菜吃起来嫩滑可口，还可以制成干菜或者腌菜，因此一到春季，很多人都喜欢进山采蕨菜。小时候也特别爱采蕨菜，不完全是为了吃，也是为了好玩，小孩子们总是能找到各种各样的乐趣。天气好的时候，我们会趁着午休时溜到山里采蕨菜和茶苞，偶尔，老师会带我们去山里春游，采蕨菜和各种野花、野果自然是一件很有意思的野外活动。

第5种是竹笋，从某种意义上来说，竹笋也有野生的，竹子的生命力很强，根蔓延到的地方，春天便会长出一根根竹笋。这些竹笋长到土路上面，自然要把它们拔掉，都长到路边或者路中间了，自然是无主了，谁拔都行，乡下人家，就算家里没有竹子，春天吃个笋还是很简单的事情。我家后山是果园，果园旁边是邻居家的竹林，每年春天，这些竹笋就跑到我们家果园来抢地盘，我们自然是毫不客气的清除掉这些不速之客。

第6种是荠菜，荠菜南北都有，田间、菜地、果园随便都能挖得到，相比起南方人，北方人吃荠菜的做法更多一些。小时候，老家还没有吃凉菜的习惯，饺子、包子也不是主食，所以很少有人想到用荠菜做馅料或者拌凉菜。不过，荠菜还是吃的，或者说是用荠菜和鸡蛋、豆子煮汤吧，三月三，荠菜煮鸡蛋这也是我们家乡的习俗了。一般选用的荠菜是开花以后的荠菜，至于为什么，我还真没有深究过，关于这种吃法，大人们的说法挺多。不过，现在想来，仅仅是一种习俗，荠菜含草酸，我们那个时候用荠菜煮蛋时还真没给荠菜焯过水。

第7种是野蘑菇，我们一家都爱吃蘑菇，野蘑菇的味道很鲜，所以很多人都喜欢。一到春季，草丛里、树林子、菜地里会长出各种各样的野蘑菇，我们经常三五个一群，提着篮子去采蘑菇，想想那时候胆挺大的，采蘑菇全凭经验。一边采蘑菇，嘴里还一边哼着《采蘑菇的小姑娘》，80和90后大多数都很熟悉这首歌。其实，比起吃的，有时候玩耍更有意思，小孩子们名义是捡蘑菇，其实是凑在一块混到天黑回家。不过，采野蘑菇的乐趣也随着那一年蘑菇中毒而结束了，从那以后，我就不再吃野蘑菇了。

第8种是折耳根，我们叫它鱼腥草，南方都是水田多，水沟、田埂边一般都长着很多的折耳根，随便就能拔回来一大把。虽然是南方人，不过我吃不惯折耳根，主要是味道太重了。我们家里人不是拿它当菜吃，而是用它做凉茶，拿来泡水喝。老实说，我也喝不惯，每次母亲都会逼着我们灌下去，折耳根也算是一种草药吧！某次，我和母亲去城里，看到菜摊上有人卖折耳根，母亲感叹道：“这东西居然还有人卖，田埂边到处都是！”

第9种是蒲公英，这种野菜坡地上随处可见，老家的人们一般将蒲公英挖回来，晒干了，用来泡水喝。从外地来的亲戚说，蒲公英可以做菜吃，母亲给我们做过几次，大约处理方式不太好，我们觉得不好吃，从此就提不起兴致了，用它来泡水喝倒还是能够接受。不过，我更喜欢，蒲公英开花以后，慢慢地种子成熟了，变成毛绒绒的小球，吹着很好玩。

第10种是野油菜，家里种的油菜都是用来榨油的，茎杆一般没有人用来吃，但是，山坡，梯田田埂上有的是野油菜。一到野油菜长出菜苔，花蕾还没有绽放的时候，我们就会去将那些嫩茎杆掐回来，用来做浆水菜或者做干菜，春季有一段时间缺少蔬菜，野油菜生长的正是时候。我家对面山坡上有一大片野油菜，每年都开花结籽，年年都有得吃，只要不去掉它们的根，不过分采摘，是不愁吃不到的。

第11种是地软，我们叫它“地皮菜”“地皮菌”，这个不只春季有，天气比较暖和的时候，下过雨以后，山坡、林间野地的地面上都有，颜色微透明，和海带颜色差不多，形状有些像木耳，不过比较薄，太阳一晒，就变干了。这种野菜，我们还是比较爱吃的，一到下雨天，我们小孩子就会穿上雨鞋，打上雨伞，提个篮子去捡地软。捡回来的地软，泡在水盆子里，清洗掉泥沙，母亲用地软给我们做汤。

第12种是阳雀花，这大概是我最喜欢的野菜之一，阳雀花煎鸡蛋，味道真是没得说，阳雀花的清香鲜嫩配上滑嫩的鸡蛋，我觉得比香椿煎鸡蛋还要好吃。阳雀花是多年生长的灌木，而且喜欢长在荆棘丛生的地方，本身也有刺，听说它的花朵是药。虽然阳雀花很好吃，但是只能春季才能吃到，花朵全开了，味道就不太好了，花骨朵或者半开的状态是更好吃的。虽然是野菜，但是它的数量不多，我印象深刻的是老家附近的林子里有一些，每年开花的时候，我们这些小孩子必定会去光顾。

以上就是我小时候吃过的野菜了，记得大概就这些，还有一些时间太长也就忘记了。印象深刻的这些野菜，大约是因为除了它们的味道，还让我的童年充满了各种乐趣与回忆吧，这些乐趣现在的孩子大约是体会不到了。

925丨春天必吃的6种野菜，预防三高，补血清热，全身都是宝！

一到春天，餐桌上一定少不了野菜，

吃对了更是治病防病的良药，

不过吃野菜时要注意，

误食不能吃的可能会食物中毒！

「

马齿觅

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」

马齿苋又名马齿菜、马齿草等，一般是红褐色的，叶片肥厚，有清热解毒、止血凉血的功效，可以预防三高，保持血糖稳定，对糖尿病患者有一定作用。

蛋炒马齿苋

▍做法

1、马齿苋洗净之后用热水预处理一下（可跳过此步骤），放凉切碎；

2、切碎的马齿苋放到蛋液里面搅拌均匀（记得加盐）；

3、起锅倒油，油热之后翻炒拌匀，3分钟后即可出锅。

「

马兰头

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」

马兰头又名马兰、红梗菜等，其实分为红梗和青梗两种，都可以食用。马兰头具有清热利湿，解毒消肿等功效，适合春夏食用。

图片来源于图虫网

香干马兰头

▍ 做法

1、马兰头去嫩叶，洗净烫热水，沥干备用；

2、豆腐过热水烫熟备用；

3、豆腐捣碎、马兰头切碎；

4、最后放到一起调味，搅拌均匀即可。

视频截图来源oFoodTalk蔬食志

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婆婆丁

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」

婆婆丁又名蒲公英，它的花粉含有维生素、亚油酸，枝叶中含有胆碱、氨基酸等微量元素，可以食用。《本草纲目》记载其可以解食毒、散滞气等，有清热解毒、消肿利尿等作用。

凉拌婆婆丁

▍做法

婆婆丁去根洗净备用；青辣椒、葱切丝备用，花生炒熟备用；

调味，加入一勺盐、两勺糖、酱油、花椒油、辣椒油、香油搅拌均匀即可。

「

荠菜

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」

荠菜也叫地地菜，是野菜中的珍品，被誉为“菜中甘草”。它的嫩叶可以食用，含有较多的维生素A，对白内障和夜盲症等有好处。

图片来源于视觉中国

荠菜春笋豆腐羹

▍做法

1、在七分瘦三分肥的猪肉糜加入少许盐、姜末、料酒搅拌均匀腌制15分钟；

2、荠菜洗净切碎、豆腐切丁、蘑菇切片（在油中稍微煎一下）、春笋切丁（过一下沸水）；

3、热锅冷油翻炒猪肉糜，变色之后倒入热水等待水煮开；

4、水煮开之后依次加入笋丁、蘑菇片、豆腐丁，荠菜，煮一分钟调味即可。

视频截图来源美食台

「

苦菜

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」

苦菜又名苦苣菜，含有丰富的胡萝卜素、维生素C等，对于贫血有一定的作用；还有清热解毒，消暑保健的功效。

苦菜蛋饼

▍做法

1、洗干净的苦菜，去根；

2、再倒入适量的面粉，打入两个鸡蛋，撒盐、胡椒粉，加水拌匀；

3、起锅热油，将裹着蛋液的苦菜放在锅中慢慢煎至蛋饼成型。

视频截图来源于闽南阿妹

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香椿

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香椿中含有维生素E，具有抗衰老和滋阴补阳的作用，香椿很好辨认的，不过要注意香椿和臭椿的区别，可别摘错了。

图片来源于视觉中国

酥炸香椿

▍做法

1、鸡蛋打匀，倒入适量面粉、淀粉、水、盐、色拉油调成面糊；

2、香椿芽洗干净、焯水、过凉水、沥干备用；

3、将烫好的香椿芽裹上面糊放入油锅炸至金黄捞出即可。

视频截图来源于腾讯视频

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吃野菜小贴士

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」

注意生长环境

在化工厂，污水河等附近生长的野菜不要吃，这些野菜在生长过程中非常容易吸收周围环境中的有害物质。如果是从菜市场买的，更好用盐水浸泡清洗一下。

图片来源：朵拉小厨

注意食材新鲜

野菜在洗切和下锅烹饪之间间隔的时间不宜过长，避免营养元素的流失；而且久放的野菜也不要吃，久放之后不仅不新鲜，而且营养成分减少，味道也会变。

注意烹饪 ***

野菜在食用之前更好用热水焯一下，野菜的关键就在于”野“味，在烹饪过程中应该尽量保持其风味。

不要吃太多

野菜一般生长在污染较少的环境，称得上是”天然食材“，风味独特，但是也不要一次吃过多，因为野菜大部分性凉，有解读败火的作用，但是吃的过多容易造成脾虚胃虚等病症。

不识不吃

野菜还有一点需要注意的是不认识的野菜不要吃，以免误食中毒。

转给家人和朋友吧！

End

｜编辑：刘赛

｜来源：生活最美妙（ID：wonderful_picture）、有品生活

｜免责声明：版权归原作者所有，如有侵犯请联系我们删除，谢谢！

荠菜鸡蛋饼

作者：家和万事兴_YC8Q

用料

荠菜 一小把

鸡蛋 三个

面粉 适量

葱 一棵

盐 适量

胡椒粉 适量

油 适量

做法步骤

1、荠菜择洗干净，焯水

2、荠菜挤干水分，切碎

3、葱切葱花

4、荠菜放容器中，加葱花，3个鸡蛋

5、加面粉，水，搅匀

6、平底锅放少许油，一勺蛋液，慢慢旋转成饼，

7、煎至两面金黄，乘出装盘

8、继续，将所有蛋液煎完，慢慢享受吧

（观看视频教程，请关注微信公众号：“香哈菜谱” 或 “xiangha100”）

入冬后，吃荠菜正当时，教你做荠菜水饺，皮薄馅大，做1次吃几顿

大家好，我是厨易，分享一学就会的厨房美食，欢迎交流，互相增进。

荠菜作为大家熟悉又喜欢的野菜，可谓是“上的厅堂，下得厨房”，能做主食也能做小菜；今天小易来分享荠菜水饺的做法，充分释放着荠菜的鲜味，味道超赞，营养又健康。欢迎和小易一起，来看看荠菜水饺的做法。

所需食材：

荠菜、盐、油、肉末、葱、姜、料酒、生抽、蚝油、白糖、鸡精、香油、老抽、熟冷油、水饺皮

*** 步骤：

之一步：新鲜荠菜摘去黄叶不要，留下嫩根，然后放入清水中充分浸泡，再多清洗几遍，彻底清洗干净备用。

第二步：锅中预先加入足量清水烧开，再加入少许盐和食用油，然后把焯好水的荠菜放入锅中焯水几十秒，最后捞出来过凉水，挤干水分后切碎备用。

第三步：大碗里准备七分肥三分瘦的肉末，葱、姜切成最细腻的状态放入碗中，然后再加入少许料酒去腥；接着再分三次加入适量清水或者高汤，每次都搅拌至水分完全被肉末吸收之后再加下一次；最后加入少许生抽、蚝油、白糖、盐、鸡精、香油、老抽调味上色并充分搅拌均匀。

第四步：把准备好的荠菜加进来，再加入两勺熟冷油并搅拌均匀，馅儿就调好了。

第五步：准备现成的水饺皮子，在皮子边缘抹水再放上馅儿，然后直接把皮子边缘捏合，再双手挤出白菜状水饺，这样的包法简单又快速。

第六步：把包好的水饺放到冰箱里冷冻几个小时，然后拿出来，用干净的保鲜袋分装，每袋装一顿的量，想吃的时候拿出来直接冷水下锅煮，非常方便快速。

*** 关键点：

1. 给荠菜焯水的 *** ，适用于绝大部分蔬菜的焯水。

2. 肉末更好选择七分肥三分瘦的，这样口感才好。

其实荠菜的做法简单又多样，可以调馅儿包饺子，也可以直接用来炒鸡蛋，味道都是鲜嫩又美味。如果你还没有尝试过这道大自然赐予的天然美味，一定要试试，相信我，试过便会停不下来，快来动动你发财的小手试试吧！

本期荠菜水饺的视频 *** 全过程，大家可以参考厨易2020年11月11日的视频 *** ，我们下期见。

三伏天就得用这菜包饺子，清热去火，降压降血脂，儿子永远吃不够

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