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牵着乌龟去散步 生活 22 0
6家郑州美食老店,藏在深巷旮旯,只有老郑州人才能找到

郑州资深的吃货应该都知道,除了那些已经做大的连锁馆子,真正的美味还是藏在深巷旮旯里的老馆子。因为是老店,所以不想换地方,怕换了地方那些老顾客就找不到喽。因此,外边的人就很难吃到这些老店的绝佳美味。今天,小编给大家找到了6家连导航都找不到的美食老店,快来看看你吃过几家吧!

老五鸡血汤

这是一家摆了24年的路边摊, *** 在郑州市铭功路与二道街交叉口向西20米路南,这家鸡血汤看似和其他家的鸡血汤差不多,但其汤更浓,料更重,还有胡椒 *** 的辛辣味,所以味道更重更香。切记这家店晚上八点之后才出摊,而且每天只卖两锅,先到先得哦。

铁八小炸串

这家店很不好找,在大学路汝河路往东200米路北的西福民小区,而且里面也有不止一家炸串,经人推荐,我们也是径直走向了最靠里的这一家,大家找不到的话可以问问附近的人,这家店里面的串类齐全,口味油而不腻是老郑州人“小时候的记忆”。

胖嫂羊肉串

凡是对健康路有记忆的吃货对这家店应该都不会太陌生,具体 *** 在健康路与优胜路向北100米路西,他家的羊肉串香嫩可口,连吃十串保证过瘾!

穆顺斋烧饼

在淮南街淮河路口,有一家穆顺斋烧饼,门墙破旧、牌匾上字迹斑驳,这家店已经开了有十年之久。

这家店上午11点、下午4点左右才开始营业,而且只有五香和豆沙两种口味,均为1.5元一个,刚出炉时的酥香是烧饼口感更佳的时候。

白记饼店

*** 在北顺城街与北下街之间的一条胡同内(百盛南门附近),是一家一二十年的老店,这是最新的店铺 *** ,很多老郑州人都知道,但对于很多外地人来说还是不好找。

饼是现做的,外酥里嫩,咸香适中,是很多老郑州人熟悉的味道!

搭配着浓稠香甜的玉米糁儿,把自己的胃填得满满当当,除此之外,这家店虽然换了三个 *** ,环境和服务也随之都变好了,但价钱却一直没变,我想或许正是这份良心和朴实才是老店越做越好的原因吧!

李记瓦罐

李记瓦罐是一代西郊人的记忆,十几年如一日,口味不变,20年前康复前街的老店,前几年搬到了交通路72号(郑州交通医院斜对面)。

这几家老店真是又破又难找,不过只要是入了吃货的法眼,再难找都能找到,你们说我说得对吗?除此之外,你们还知道哪些好吃的郑州老店呢?欢迎大家来评论区留言讨论哦。

郑州十大好吃的夜宵

#记录我的2023#

01 郑州烩面:


起源和历史:烩面是郑州最出名的小吃之一,被誉为郑州的“国菜”。合记羊肉烩面是其中的 *** 。羊肉烩面在夜市非常受欢迎,经济实惠,适合当宵夜。郑州人称其为“烩面城”。

材料和 *** :选用上好的鲜羊肉,经反复浸泡后下锅,撇出血沫,放入全大料,将肉煮烂;用精白面粉,兑入适量盐碱和成软面,经反复 *** ,使其筋韧;配以黄花菜、木耳、水粉条,上桌时外带香菜、辣椒油、糖蒜等小碟。

特点和口感:味道鲜美,羊肉烩面荤、素、汤、菜、饭皆有,羊肉烩面特别鲜美,清汤、面条和羊肉的组合口感极佳。

地域和文化:郑州市,是郑州的 *** *** 小吃之一,是郑州的“国菜”之一。

健康和营养:羊肉富含蛋白质、钙、锌等,面条中含有碳水化合物,黄花菜和木耳含有丰富的膳食纤维,营养丰富。

02 葛记焖饼:


起源和历史:葛记焖饼是河南省郑州市的特色小吃之一,夜市中更受欢迎的美食之一。

材料和 *** :焖饼时,锅内用青菜铺底,放上饼条和坛子肉,加高汤稍焖即成。焖饼用的汤,除猪肉汤外,还用鸡汤、鸭骨汤,焖出的饼软香不腻,鲜美爽口。

特点和口感: *** 醇厚,肥而不腻,其饼柔软适口,老少皆宜。焖饼时配菜除用豆芽外,更多是用四季鲜菜,如蒜苔、小白菜、四季梅、茭白等。

地域和文化:郑州市,是郑州夜市更受欢迎的美食之一。

健康和营养:饼条中含有淀粉,坛子肉富含蛋白质和脂肪,焖饼中的青菜和四季鲜菜含有膳食纤维,营养丰富。

03 三鲜伊府面:


起源和历史:伊府面是郑州有名的夜宵之一,作为面食大省,河南省的面条高饪技艺可谓是炉火纯青。伊府面根据配料不同有不同风味,如三鲜伊府面、鸡丝伊府面、虾仁伊府面、什锦伊府面等,其中三鲜伊府面在郑州夜市中更受欢迎。

材料和 *** :面条是油炸后的脆面,配以虾仁、鸡丝、猪肉丝等三种海陆食材,用高汤烩制而成。高汤选用猪骨、鸡骨、瑶柱等多种食材熬制而成,味道鲜美,配以豆腐丝、木耳等配菜,口感丰富。

特点和口感:口感鲜美,汤清爽,面条爽脆,三鲜配菜营养丰富,极具满足感。

地域和文化:郑州市,是郑州夜市更受欢迎的面食之一, *** 了河南省的面条文化。

健康和营养:面条含有碳水化合物,三鲜配菜中的海鲜和肉类富含蛋白质,豆腐丝和木耳含有丰富的膳食纤维,营养均衡。

04 蔡记蒸饺:


起源和历史:蔡记蒸饺是河南省郑州市的特色小吃之一,具有浓郁的豫菜风味。蔡记蒸饺成立于1959年,已经有60多年的历史。蔡记蒸饺曾获得商业部馅食大赛的“金鼎奖桂冠”,并被中国烹饪协会认定为“中华名小吃”。

材料和 *** :蔡记蒸饺的肉馅选用猪肉和鸡肉,配以香菇、虾仁、韭菜等多种食材,调料按比例精心搭配。蒸饺皮用半死半烫面粉,经反复 *** 使面团筋韧,再擀成薄皮,装馅提成柳叶褶。蒸饺在锅里蒸熟后,蒸饺汤清香味美,蒸饺的馅鲜汁多,口感极佳。

特点和口感:蔡记蒸饺皮薄微黄,色泽光亮,馅饱透明,造型美观,灌汤流油,口感鲜美,香气四溢。

地域和文化:郑州市,是郑州夜市的 *** *** 小吃之一,是河南省的豫菜文化的 *** 之一。

健康和营养:蔡记蒸饺中的肉馅富含蛋白质和脂肪,皮薄易消化,营养丰富。

05 鲤鱼三吃:


起源和历史:鲤鱼三吃是河南省郑州市的地方传统名菜之一,历史悠久。鲤鱼三吃由于其独特的口味和做法,在当地夜市中非常受欢迎。

材料和 *** :鲤鱼三吃选用黄河鲤鱼,放入清水池中养两三天,使其散发出土腥味。鲤鱼三吃有三种吃法:干吃、糖醋瓦块、头尾杂加萝卜丝做汤。其中,精醋汁拌线面吃是其独特的吃法。

特点和口感:鲤鱼三吃口味独特,有干香、糖醋、清汤三种不同的口感,其中精醋汁拌线面吃,糖醋汁酸甜适口,配上口感细腻的线面,味道极佳。

地域和文化:郑州市,是河南省的地方传统名菜之一,夜市中非常受欢迎, *** 了河南省的饮食文化。

健康和营养:鲤鱼三吃中的鲤鱼含有丰富的蛋白质和脂肪,营养丰富;线面中含有碳水化合物,汤中的萝卜丝含有膳食纤维,健康营养。

06 郑州烤鸭


起源和历史:

郑州烤鸭是郑州市的一道著名夜市小吃,属于郑州十大名菜之一。该小吃起源于北方的烤鸭文化,经过本地人的改良和创新,逐渐形成了具有鲜美特色的郑州烤鸭。

材料和 *** :

*** 郑州烤鸭需要选用肥嫩的鸭子,经过炮制、挂炉烤制而成。烤制过程中需要慢火烤,不断翻动和刷上糖浆,使得烤鸭表皮金黄酥脆,肉质鲜嫩多汁。

特点和口感:

郑州烤鸭外观美观,红润油亮。口感脆嫩,肥而不腻,味道鲜美。不同店家的烤鸭味道各有特色,有的鸭皮酥脆,肉质鲜嫩,口感清爽;有的则搭配荷叶饼、蜜瓜条、黄瓜条、山楂条等多种配菜,口感更加丰富。

地域和文化:

郑州烤鸭是郑州市的一道著名夜市小吃,在当地有着广泛的影响力。郑州烤鸭文化是北方烤鸭文化的一个分支,是当地餐饮文化的重要组成部分。

健康和营养:

郑州烤鸭富含蛋白质、维生素和矿物质,能够提供 *** 所需的养分。但由于烤制过程中需要使用大量的油脂和糖浆,所以摄入过多可能会对身体造成负担,建议适量食用。

07 小龙虾


起源和历史:

小龙虾是中国传统的水产食品之一,起源于江南一带。在郑州夜市中,小龙虾成为了备受欢迎的夜宵小吃之一。

材料和 *** :

*** 小龙虾需要选用新鲜的小龙虾,经过清洗、烹煮、调味而成。在郑州夜市中,麻辣小龙虾是更受欢迎的口味之一。

特点和口感:

小龙虾肉质鲜嫩,虾黄饱满,口感鲜美。麻辣小龙虾的味道辛辣麻辣,能够 *** 味蕾,让人食欲大增。

地域和文化:

小龙虾在郑州夜市中占据着重要的地位,展现了当地独特的饮食文化。小龙虾文化是中国南方水产文化的一个重要分支。

健康和营养:

小龙虾富含蛋白质和微量元素,能够提供 *** 所需的养分。但由于烹制过程中需要使用较多的油脂和调味料,所以建议适量食用。

08 烧烤


起源和历史:

烧烤是一种古老的烹饪方式,起源可以追溯到人类早期。在中国,烧烤文化源远流长,早在唐朝时期就已经流传开来。在郑州夜市中,烧烤成为了备受欢迎的夜宵小吃之一。

材料和 *** :

烧烤的材料多种多样,可以选用肉类、海鲜、蔬菜等食材,经过腌制、串烤、调味而成。在郑州夜市中,烤串、烤翅、烤鱿鱼等是更受欢迎的烧烤品种之一。

特点和口感:

烧烤的味道香浓、口感独特,能够 *** 味蕾,让人食欲大增。不同的烧烤品种有着不同的特点和口感,有的口感酥脆、香辣;有的则口感鲜嫩、清爽。

地域和文化:

烧烤文化是中国饮食文化的一部分,不同地区有着不同的烧烤文化和特色。在郑州夜市中,烧烤文化得到了充分的展现,成为当地独特的夜市文化之一。

健康和营养:

烧烤食品营养丰富,可以提供 *** 所需的蛋白质、维生素和矿物质等营养素。但由于烧烤过程中需要使用大量的油脂和调味料,过量食用可能会对身体造成负担,建议适量食用。

09 海鲜


起源和历史:

尽管郑州位于内陆地区,但海鲜在当地的饮食中占据着重要的地位。在夜市中,海鲜成为了备受欢迎的夜宵小吃之一。海鲜一锅蒸是当地更受欢迎的海鲜料理之一。

材料和 *** :

海鲜一锅蒸的材料包括基围虾、鱿鱼、生蚝、螃蟹等海鲜,加入适量的水、葱姜蒜等调料和粉丝,然后蒸制而成。这种烹饪方式可以保留海鲜的原有鲜味和营养价值。

特点和口感:

海鲜一锅蒸的味道鲜美,口感鲜嫩,配上香气扑鼻的汤汁和粉丝,更加美味可口。不同的海鲜品种有不同的口感和特点,可以满足不同的口味需求。

地域和文化:

尽管郑州不靠海,但海鲜在这里仍然占据着重要的地位,成为当地独特的夜市文化之一。海鲜文化是中国南方水产文化的一个重要分支。

健康和营养:

海鲜富含蛋白质、维生素和矿物质等营养素,是 *** 所需的重要营养来源之一。但由于海鲜富含胆固醇和嘌呤等物质,摄入过多可能会对身体造成负担,建议适量食用。

10 丁家粉蒸肉


起源和历史:

丁家粉蒸肉是河南郑州新郑市的传统名菜,属于郑州十大名菜之一。在郑州夜市中,粉蒸肉成为了备受欢迎的夜宵小吃之一。

材料和 *** :

*** 丁家粉蒸肉需要选用瘦肉、肥肉和肥瘦相间的五花肉,经过切块、腌制、放在糯米粉中蒸制而成。糯米粉可以使得肉质更加鲜嫩,口感更加细腻。

特点和口感:

丁家粉蒸肉的颜色红润透亮,口感鲜嫩多汁,香气扑鼻,味道鲜美。夜市中的丁家粉蒸肉通常会减少分量,既可以满足人们的味蕾,又不会造成过度负担。另外,将粉蒸肉夹在馍中做成粉蒸肉夹馍也是一种创新的吃法。

地域和文化:

丁家粉蒸肉是当地的传统名菜之一,成为了当地的餐饮文化 *** 之一。粉蒸肉文化是中国传统烹饪文化的一部分。

健康和营养:

丁家粉蒸肉富含蛋白质、脂肪和矿物质等营养成分,但由于肉质中含有较高的胆固醇和脂肪,所以不宜过量食用。建议搭配蔬菜水果等高纤维低脂食物,以达到营养均衡的目的。

郑州这些“之一家”你都打卡了吗?

来源:【大河网】

核心提示:消费是经济增长的重要引擎,当前,河南把恢复和扩大消费摆在优先位置,举办丰富多彩的促消费活动,释放规模市场的巨大潜力,进一步提振信心、改善预期,助力经济运行整体好转。即日起,大河网推出《“花样”消费》系列报道,聚焦河南各地以节兴市、以节兴商、以节聚势,多措并举繁荣消费场景,促进消费稳定增长,打造经济增长新引擎。

加速建设国际消费中心城市,郑州以“首店经济”激发消费新活力。

郑州360商场,星巴克、喜茶、奈雪的茶、眷茶等大大小小十几家茶饮品牌,正上演着“抢客”戏码;郑州大卫城,阿平牛杂、泰一格年糕火锅、满记甜品等小吃店前,顾客排起了长队……排队、买单、拍照、发朋友圈、享用——这是“后浪”们的消费全过程。

近年来,爱马仕、Jordan L1旗舰店、盒马鲜生等不少优质品牌落地郑州,掀起了一波波消费热潮。“首店经济”的持续活跃,折射出郑州消费市场稳步向上的发展势头。

越来越多的品牌把首店选在郑州

“太好了,听说山姆超市要入驻郑州,以后又多了一个购物打卡的好去处!”4月7日,郑州市民李女士开心地说。

日前,郑州市金水区委 *** 张红伟带队赴粤港澳大湾区精准 *** ,其间,拜访了山姆商业管理(深圳)有限公司,并就山姆会员店河南首店布局选址事宜进行了对接。这意味着,山姆会员店河南首店落户金水区“有戏”,引发了郑州市民的不少期待。

近年来,随着郑州消费市场不断涌现新活力,已有多个优质品牌落地郑州。

除了山姆超市,这几年还有不少品牌首店落户郑州,为郑州消费市场增添了新活力。

2021年6月18日开业的盒马鲜生河南首店位于新田360广场(绿地新都会店)。作为新零售标杆,盒马鲜生的入驻为郑州商业注入了不一样的活力。

2022年3月20日,爱马仕河南首店在大卫城开业,这是内地第26家、华中区第3家爱马仕店面。据了解,开业当天门店外排起长队,部分消费者排队长达4小时,商品也几近售罄,当天销售额达1.2亿元,体现出郑州不可小觑的消费潜力。

河南首家Jordan L1旗舰店将于今年6月份落地正弘城。所谓L1,即LEVEL 1的缩写, *** 了Jordan店铺家族中更高的旗舰等级以及对该城市消费能力与球鞋文化的认可。据了解,Jordan L1级别的店铺在国内仅有20多家,分布在北京、上海、深圳等重点城市,这次是JORDAN L1旗舰店首次落地郑州,也体现出了品牌对郑州市场的重视。

郑州市民李女士告诉记者,如今郑州的品牌首店越开越多、商品种类越来越全面、购物场景越来越多元,大大提升了购物体验。“在家门口,就能买到一些过去只能在一线城市购买的品牌,太方便了!”

“首店经济”激发郑州消费新动能

所谓“首店”,指在行业内比较有 *** *** 的品牌或新的潮牌在某一区域开的之一家店。首店能够形成商场与商场、商圈与商圈之间的差异化竞争,改变“八胞胎”“千店一面”现象,提升城市购物环境,助推消费升级,“首店经济”风生水起,既满足了群众日益增长的美好生活需要,也有力驱动着城市商业高质量发展。

当前,北京、上海、南京、沈阳、长沙、杭州、苏州等多个城市均在积极发展“首店经济”。《2022年中国首店经济高质量发展报告》显示,上海是国际品牌首入内地、国内孵化新品牌的首选地;北京商业市场稳健发展,首店吸引力稳居之一梯队,吸纳了一批网红餐饮及国际美妆香氛品牌。

作为一座人口千万的“国家中心城市”,郑州的发展在近几年开始由高速增长转向高质量发展。据CBRE统计,2020至2022年,郑州共计引入各类首店471家,其中系原有已进驻品牌升级店、特色店、概念店的有236家,首次进入郑州的国际知名品牌首店为76家,国际化商业氛围显著提升,也进一步推动了郑州商业的发展、创新与变革。

而在首店引进这一过程中,郑州也正在由之一个阶段“被动式”引进逐步向第二个阶段“主动式”引进转变,例如,7-El *** n河南首店开业当日,便以65万元的销售额刷新了品牌全球单日单店销售纪录,进一步展现出郑州市大都市圈客群对首店的强敏感度、强目的 *** 和强消费力特征。

“首店经济”的发展离不开政策支持。2022年,郑州市 *** 《创建国际消费中心城市实施方案》,明确提出要打造国际品牌首选地,鼓励国际知名商业企业设立全球 *** 、全国 *** 和区域 *** 的品牌首店、旗舰店、体验店,鼓励品牌商开设直营门店,形成国内外高端品牌集聚效应。

在各项利好政策的助力下,从宜家家居河南首店、喜茶河南首店,再到盒马鲜生河南首店、爱马仕河南首店等,旺盛的消费力正让郑州成为国际、国内品牌的“掘金之地”。

越来越多的河南原创品牌也在走向全国

4月3日,锅圈食品(上海)股份有限公司向港交所递交了上市招股书,拟主板 *** 上市。这家成立于2015年的河南连锁品牌,截至2022年12月31日,已在全国29个省、自治区及直辖市开了 *** 21家名为“锅圈食汇”的零售店,其中5家为直营,其余门店皆为加盟店。2021年和2022年,锅圈食汇零售店的净增数量分别是2568家、2352家。2023年至今,门店数量又增长到了9 *** 5家。

在持续引进国际、国内优秀的连锁品牌首店的同时,河南也在不断地向外输出发迹于本土、走向全国市场开店的优秀首店品牌。其中,不乏虎丫炒鸡、蜜雪冰城、巴奴毛肚火锅、姐弟俩土豆粉这样规模化的连锁品牌,也有代字行、瓦库茶艺馆、DOJUMP蹦床公园等一批有情怀、重研发与创新、玩跨界和懂产品的原创主理人品牌。

“‘首店经济’有利于品牌凝聚、整合、转化所在商业区的影响力,从而实现共赢。”中国商业经济学会副会长、河南省商业经济学会会长宋向清认为,郑州市正在采取包括“打造国际品牌首选地”在内的多项措施,推进国际消费中心城市的创建,“首店经济”蓬勃发展的背后是消费市场进一步发展的折射,更是拉动新一轮消费不容错失的良好契机。

来源:大河网 祝传鹏 魏凯

责编:赵地 审核: ***

本文来自【大河网】,仅 *** 作者观点。全国 *** 媒信息公共平台提供信息发布传播服务。

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咖啡培训专业走进高校,郑州本土咖啡品牌靠创新“ *** ”

大河报·豫 *** 记者 孙凯杰 实习生 张婷

在以“喝茶”为传统的中国,舶来品咖啡正以 *** 不及掩耳之势席卷全国各地,与此同时,本土咖啡品牌也迅速崛起。在咖啡市场上,除了像大家熟知的星巴克、瑞幸、Manner等连锁咖啡品牌,很多自主咖啡品牌也受到了不少年轻人的青睐。“高颜值”、“小资”、“房顶咖啡”、“寺庙咖啡”、“露营风”等一度成为小红书咖啡探店门类的热门标签。

图源:小红书

咖啡培训专业走进高校,为大 *** 创业“续杯”梦想

朱先生是一位资深咖啡狂热者,从事咖啡相关产业已3年有余,现是郑州自主咖啡品牌——“出色读咖啡”的主理人。“出色读书黄金屋,边学边赚 *** 路”是出色读咖啡的品牌宣言。这家咖啡馆位于郑州财政金融职业学院,“出色读咖啡不仅是一个咖啡品牌,更是开在校园里的创新创业基地。”朱先生说。

图源:“出色读咖啡”室外场地

“目前学校智能餐饮管理专业有两个班,每个班大概有45位 *** ,咖啡培训是本专业 *** 的必修课程,我们在这里建有实训基地,不仅有咖啡培训课程还有咖啡店经营课程,建立了以学习、实训、实 *** 一体化的课程体系。除郑州财政金融职业学院外,郑州 *** 学院开设咖啡培训专业已经5年,之一批毕业的 *** 直接就留校任教了。”朱先生说。

朱先生对记者表示,近年来,国家鼓励大 *** 投身创新创业实践,也 *** 很多大 *** 创业优惠政策。河南省仅郑州市就有42所专科学校,庞大的大 *** 群体都面临着就业问题,丰富职业教育也是近几年国家大力提倡的。丰富拓展学校专业,联合开展实训基地,孵化创业项目,也是为 *** 步入社会提供更多选择。除此之外,多数年轻人表示,比较喜欢咖啡店的环境与氛围。

郑州财政金融职业学院咖啡实训教室

咖啡赛道火热 咖啡消费或将迈向日常化

在谈到朱先生与郑州大中专学校合作开设咖啡培训类专业的契机时,朱先生表示,自己本身也从事咖啡机、咖啡豆等相关产品的商业贸易,仅两年左右的时间,从他这里购买咖啡机在郑州开店的商家就高达50余家,咖啡豆的出豆量从月均不足1吨到如今月均稳定产出1.5-2吨。由此可见,郑州的咖啡市场规模正在迅速膨胀。

不仅郑州,中国咖啡市场正在进入一个高速发展的阶段,据天眼查数据,近年来我国咖啡相关企业年注册量持续增长,六成以上咖啡相关企业成立于5年内。目前,国内咖啡相关企业约17万余家,其中去年新增注册2.3万余家;咖啡行业投融资事件近30起,整体融资额超过170亿元。

天眼查研究院认为,咖啡作为“舶来品”已经完成了从个 *** 化到大众化的转变,并逐渐渗透到人们的生活方式中,功能 *** 和社交 *** 越来越凸显。咖啡的高频、高复购以及高成瘾 *** 的特征,让喝咖啡有望成为中国老百姓的刚需。到那时,咖啡店或许也会和便利店一样随处可见。

“早咖晚酒”,自主咖啡品牌依靠创新 ***

面对各大连锁品牌的低价竞销,自主咖啡品牌 *** ,一靠差异化经营,二靠提升顾客消费体验和产品品质。

小何是郑州“鸿咖啡”的店长,也是2023年中国咖啡冲煮大赛郑州赛区之一名的获得者。何店长表示,自已从事咖啡业已经6年,大学时期在咖啡店 *** 使他打开了自己的“咖啡之门”。

据何店长介绍,自己主理的咖啡店主打“早咖晚酒”模式,白天是咖啡厅,晚上“摇身一变”就成了小酒馆,还有各种花式调酒。早晚分业经营,这就提高了店面的利用率,也大大增加了店面的营收。除此之外,还开启了门店自烘焙模式,其店内的意式简餐也颇受顾客欢迎,像panini、tapas、沙拉、小吃、提拉米苏等都是主打产品。

图源:“鸿咖啡”店内的意式简餐

何店长说:“相比于同品类连锁类咖啡门店,我们的优势在于能把时间多放在与客人的交流上,让客人把自己的喜好口味传达给咖啡师,提升顾客的消费体验和产品品质。”

在谈到郑州咖啡产业消费市场时,何店长表示,相比前几年,郑州精品咖啡馆的数量翻倍增长,相比较连锁品牌的疯狂扩张,我们认为要先把郑州的咖啡氛围做好,让越来越多的人爱喝咖啡、喜欢咖啡才是最重要的。

来源:大河报·豫 *** 编辑:介明钢

探访好食材 |走进道赢食品、阿田餐饮、笑乐惠餐饮

6月14日-15日,郑州市餐饮与饭店行业协会组织的《探访好食材》及特色餐饮考察走进周口道赢食品、阿田餐饮、笑乐惠餐饮集团。


郑州市餐饮与饭店行业协会会长邓胜利,副会长王正茂、李胜利、张清立、刘宏武, *** 刘斌,美食权说创始人孙新权以及小南国、方一坤胡辣汤、韩风源、宴渠老烩面、吴弟粉浆面、樽舞和牛火锅、百羞牛肉面、国联水产、俏喜鸭、橘婆婆地锅鸡等企业 *** 一同参加考察。


之一站:阿田餐饮


阿田餐饮旗下拥有“陈氏大虾”“阿田大虾”“阿田鲜炒鸡”“阿田先生卤味”等众多品牌。

这是一家致力于美食研发,传统虾火锅文化弘扬和推广为主的全国 *** 餐饮品牌。

自创立至今已经17年,目前遍布全国达近3000家连锁门店,已经成为虾火锅领域的佼佼者。

阿田餐饮的“六大优势”“八大管理”等标准化管理已经非常成熟,尤其是供应链的标准化,让店面运营的人员成本大幅降低,也统一了食材和菜品口味,使店面运营更加轻松,也造就了如今千店的连锁规模。


第二站:道赢食品

阿田餐饮的成功,得益于后端供应链的成熟,也就是道赢食品的强大研发生产和供应能力。

道赢食品是一家专注于餐饮酱料定制生产的企业,目前服务于2000余家陈氏大虾、阿田大虾门店以及莲花味精、杨掌柜等企业。

道赢食品董事长陈书田向考察团分享了阿田餐饮和道赢食品的企业发展历程。

短短17年时间,已经发展餐饮连锁店面2812家,建有占地116亩的现代化酱调料生产工厂,服务于餐饮后端供应链。

同时也分享了企业未来发展方向,规划经营模式、生产目标,行业风向等。

今后将继续加大产品研发能力,提升服务水平,为广大餐饮企业提供更加便捷的餐调酱料定制研发生产平台,让“好调料、道赢造”成为餐饮行业口碑相传的品牌。


第三站:笑乐惠餐饮集团

笑乐惠餐饮集团目前旗下拥有南山家宴、小川毛肚火锅、小馆子、唐人塘、小方桌等二十余个餐饮品牌,是当地餐饮行业的领 *** 牌。

笑乐惠创始人魏勇、魏东向大家诠释企业文化和服务理念,在一个县城发展了多业态、多品类的众多餐饮品牌。作为本土的餐饮集团,旗下涵盖中式正餐、火锅、酒店等多个品类业态的笑乐惠,在餐饮业异常萧条的 *** 三年,是如何做到强劲复苏,客流量不减反增的。

魏勇向考察团展示分享集团公司对员工提供的提升课程及核心理念,重点是让员工每天都学习,与企业同频,才能共同把企业做大做强。毫无保留地分享个人经验及企业管理方面的心得,让考察团成员受益颇多。

同期,考察团一行还探访了“周口石灰窑羊肉汤”、“淮阳淮都博物馆”等特色餐饮企业,品尝了特色美食,领略了当地的特色饮食文化。

此次考察,为餐饮企业提供了生产加工酱料方面的供应平台,加强了行业之间的交流学习,提升了企业相互学习的动力,相互赋能,共同成长。

今后,郑州市餐饮与饭店行业协会将继续加强学习考察力度,“走出去、请进来”,为广大会员提供更多的学习机会,敬请期待。

郑州十大美食,你吃过几种?

郑州十大美食

郑州十大美食如下:

1..郑州烩面。郑州烩面主要由小麦面粉,羊肉,木耳,香菜,鹌鹑蛋等食材组成,不仅味道鲜美,汤好面筋,回味无穷,而且经济实惠,营养丰富,现已拥有羊肉烩面、三鲜烩面、五鲜烩面等多种类型。

2.葛记焖饼:焖饼是用饼和特制的坛子肉加青菜焖制而成的。其中饼是用软面烙成千层饼,放凉后切成条形备用;坛子肉是带皮五花猪肉。做焖饼时,锅内用青菜铺底,放上饼条和坛子肉,加高汤稍焖即成。

3.方中山胡辣汤。胡辣汤是一种在郑州非常流行的风味小吃之一。大街小巷的各种早餐铺子都可以看到它的踪影,后味中有微微的辣,汤中的粉条、木耳、牛肉、面筋、豆皮让这碗貌不惊人的汤也随之生动起来。

4.烩羊肉。烩羊肉是郑州登封风味小吃之一,肉味鲜美,不腻不膻。且汤都是红色的,里面再配有粉条、木耳和冬瓜片等食材,非常有特色。

5.蔡记蒸饺:蔡记蒸饺是郑州市的非物质文化遗产之一,相传其创始人曾在宫廷中给慈禧做过菜。其特点:皮薄微黄、色泽光亮、馅饱透明、造型美观、灌汤流油。

6.鲤鱼三吃。鲤鱼三吃是河南郑州的汉族传统名菜,其主要由黄河鲤鱼制成,而且鲤鱼必须在清水池里面养两三天,把土腥味吐干净,才可以捞出来下锅,菜式一半干吃,一半糖醋瓦块,头尾杂加萝卜丝做汤,特色是把糖醋汁拌一窝线面条吃。

7.烧鸡:道口烧鸡和北京烤鸭齐名,并且还被冠以“天下之一鸡”的称号。老君烧鸡是用炭火烤制而成的,烤制过程十分考验厨师的经验和技巧。口感非常好,肉质鲜嫩, *** 浓郁,配合特制的酱汁,简直是一绝。

8.炸紫酥肉。炸紫酥肉是郑州特色传统名菜,距今已经有100多年的历史。用猪硬肋为主料,经过煮、腌、蒸和炸多种工序 *** 而成,吃起来外焦里嫩,肥而不腻,配着甜面酱吃口味好。

9.肉盒。郑州特色小吃,外皮金黄, *** 四溢。虎豹肉盒:是巩义回郭镇虎豹兄弟祖传的,烧饼鼓肚中间空,又黄又脆,久放不坏。

10.铁锅蛋。铁锅蛋是当地很有特点的一道菜,相传始创于清末,距今已有百年历史。是用特制的铁锅盖放火上烧红,用鸡蛋、火腿丁、荸荠丁、虾子和海米、味精、料酒、盐水等放在特制的铁锅盖制成,其特点:油润明亮,鲜嫩软香,回味无穷。

民以食为天,美食文化是一座城市文化的重要组成部分。偏好什么口味就可以知道你是什么 *** 格。一座城市的特色美食,也 *** 着这座城市的特点!

第八期日式和果子网红甜品 *** 班 *** 结业(附作品)

和果子(わがしwagashi),其实泛指日式糕点。日本和果子被称为是日本饮食文化中的花,理由可说是因为「手作」的魅力。 和果子表现,不是直观的,更多时候是一种隐喻般的表达。看着这样的点心,那一季的所有特征便从心底浮现眼前,这便是传统和果子的魅力和精粹。

感谢郑州博大鼎盛学校申文化 *** ,贵州省贵阳市G3C俱乐部谌晓林先生,郑州裕达国贸酒店侯林 *** ,上海华都豪生大酒店陈龙先生,成都华业餐饮管理有限公司崔碧英女士,成都华业餐饮管理有限公司 *** 先生,山西现代经贸技工,山西诚瑞技工 三所中职院校酒店管理专业带头人禹雅萍女士,杭州维景国际大酒店徐亮 *** ,豫州府餐饮管理公司宋冰先生,齐睿涵女士,青岛信潮大店西餐厨师长曲宏宇先生,更感谢 *** ,郭老师,赵淼老师,于老师,晓菲,刘总,张老师等老师的支持与协助。

本次课程为手工实战课程,培训课上,学员们各自亲自 *** 作,一边听着导师的理论讲解及现场演绎,一边在笔记本上记录。导师根据分享甜品最新手法以及原料讲解和工具使用 *** 手法,大家全神贯注的聆听。经过课程培训,大家全部进行了手工 *** ,都做出了自己之一次的作品,纷纷点赞,表示课程很新颖,很时尚,很潮流,经过学习,大家满意而归。


美食不单单是纯技术,而是艺术和技术的结合

完美结业

5月课程预告↓↓


报名咨询 *** :

于老师:177-3731-8235(同微信)

邵老师:199-4382-8285 (同微信)

陈老师:177-6073-8285(同微信)

张老师:155-1579-8210(同微信)

0 (办公室座机)

郑州小吃培训排行榜,郑州小吃培训机构-第1张图片-

藏身菜市场的神仙小档口,这两样小吃不是一般的受欢迎

在开始今天的美味之旅前,先问大家几个问题:平常去逛菜市场吗?会不会有意外收获?别看这两个问题简单,却让不少吃货犯了难。要么不怎么去逛菜市场,要么去菜市场也就是买菜买肉这么简单。

你说让他多瞅瞅多看看,没准就能在菜市场找到“美味宝藏”,他绝对是疑惑的表情,菜市场里能有什么美味?当然有了,友爱路上的百花农贸市场,就是不少吃货在嘴巴寂寞时的好去处。最近听说在这个市场里有两个档口总是排长队,卖的是啥,咱们瞅瞅去!


| 小店人气 |

8分

菜市场的魅力,就藏在它那浓浓的烟火气里。哪怕你不爱逛菜市场,只要往这个地方一站,就会被不断出入的 *** ,还有市场里各式各样喜人的蔬菜瓜果,以及和小商小贩讨价还价的画面所吸引。这,不就是那句话的真实写照嘛,人间烟火气,最抚凡人心!

人多的现象,其实每路过一个档口就会出现。但传说中的那两个超人气档口,还是以“排长队”的气势压倒了一切。听附近的住户们讲,这两个档口一个卖油酥烧饼,一个卖菜馍。别看寻常,却一直都很受吃货们的欢迎。


| 菜品口味 |

8分

油酥烧饼刚出炉,热气中弥漫着油滋滋的香气,从炉子里夹出扔进馍筐,互相碰撞发出酥脆的声响。一定要趁热吃,才能充分感受它外层焦酥、内里香软的口感。若有似无的料香夹杂在面香里,带给舌尖的是一种无法比拟的美妙体验。


隔壁档口的菜馍,个头比脸还要大。外层印满了褐色的馍花,这可是高温留给美味的烙印。一切开,内里馅料受热后的那股鲜香,就顺着热气喷涌而出。饼皮薄韧,内里馅料油香的口感中还保留着蔬菜的鲜脆,那味道,既熟悉又陌生,吃起来像久违的家里奶奶烙的菜馍。




| 菜品特色&价位 |

7.8分

油酥烧饼,1.5元/个。听老板讲,最开始是1元/个,因为最近一段时间市场上食用油和面粉的 *** 上涨的比较多,就把 *** 调整了。菜馍,6元/个。馅料现吃现拌,每个里面都加一个鸡蛋,用到的蔬菜也都是当季的新鲜时令蔬菜。


| 环境&卫生&服务 |

7.5分

做油酥烧饼的档口,是两个年轻小伙子在经营。他们大学毕业后自主创业,选择在这个市场里扎根发芽,一干就是4年。附近不少住户都吃过他们的油酥烧饼,除了对手艺的认可,更多的还有对这两个小伙子有上进心、不怕吃苦的赞许。

做菜馍的档口,是一对老夫妻。爱人负责烙菜馍, *** 就负责打包,两个人分工明确,干活有条有理,对待每一个客人都是笑脸相迎、有求必应。在这个市场里也干了很多年,靠着“家常的味道”让人惦念。咱就问,双倍的碳水快乐,戳到你了吗?最后综合打分7.8分。(仅限当天出品质量,测评标准为满分10分)

- 农贸市场的二三事 -

店名:家常粥饼和正宗香酥烧饼

*** :郑州市友爱路和百花路交叉口向南50米路西农贸市场内(点击导航)

消费:人均5元

营业时间:09:00-19:00

郑州发布外卖“放心点·榜”,这些你经常点的品牌凭实力上榜!(附榜单)

大河报·豫 *** 记者 侯冰玉

食有酸甜苦辣,人生百味,食物在悄悄地治愈我们。1月10日,由河南省商务厅、省餐饮与住宿行业协会指导举办的“2023河南网上年货节餐饮促消费暨放心点·榜发布”活动在郑举行。

大河报·豫 *** 记者在活动看到,活动发布了郑州外卖“放心点·榜”,榜单综合了郑州餐饮品牌门店过去1个月的真实消费、口碑评价等维度数据,最终筛选出100家外卖品牌收录榜单,为消费者享受河南特色美食提供服务。

河南餐饮经济迎“ *** ”

自 *** *** 发生以来,餐饮企业均受到较大冲击。为帮助餐饮企业渡过难关,河南采取一系列助企纾困措施,助力餐饮企业恢复正常经营。

例如,2022年5月,河南印发《贯彻落实国家发展 *** 委等14部门工作方案》,对餐饮、零售等服务业行业,从财政、税收等方面给予帮扶, *** 了对餐饮企业开展核酸检测、防疫、消杀给予补贴支持等一系列政策;2022年8月,河南省商务厅等11部门 *** 促进餐饮业恢复发展扶持政策,从落实新的组合式税费支持政策、扩大餐饮企业融资渠道等方面着手,促进餐饮业加快恢复发展。

本次活动,也是促进餐饮消费其中一环。“此次活动聚焦本地餐饮业,通过发放平台优惠券,减免配送费等形式,让年夜饭和年菜礼盒即时配送,让消费者足不出户,感受年味,品尝美食,同时,推出一批更具地方特色、人气旺、实惠的美食店,为消费者享受河南特色美食提供服务,为全省餐饮业鼓劲赋能,提振信心。”省商务厅二级巡视员郭海燕这样表示。

随着 *** 防控的逐步放开,河南餐饮业也呈现出快速恢复趋势。会上,据河南省餐饮与住宿行业协会驻会副会长蒋辉介绍,据协会数据监测,在过去一周多的时间里,河南餐饮经济已经恢复到了2019年的八成以上,而且一天比一天好。

(省商务厅二级巡视员郭海燕在会上致辞)

郑州食客真正最常吃、回头率更高的外卖好店是这些

会上,郑州外卖“放心点·榜”正式发布。据饿了么“放心点?榜”项目负责人李沛介绍,“放心点?榜”旨在给广大消费者推荐每个城市食客真正最常吃、回头率更高的外卖好店,小店的位置和规模不是主要考虑因素。

大河报·豫 *** 在现场看到,方中山、解家菜、阿利茄汁面、虎丫炒鸡、郑喜旺、眷茶、蜜雪冰城等品牌上榜。

记者了解到,本土河南菜老品牌解家菜在2020年初因 *** “ *** ”上线外卖业务,但凭借积攒多年的口碑上线40天订单突破10万单。品牌首次尝试拆分了“大正餐”,推出适合1-2人的小份菜套餐,以更好贴合外卖场景下的消费者需求。

以新疆番茄熬制汤底为产品特色的阿利茄汁面2015年开始上线外卖服务,考虑到汤面配送的特殊 *** ,品牌统一更新了煮面的时长以及出餐速度,以更大程度保障面送到不坨。“很多品牌汤面配送都是拆分开,我们为了让外卖消费者可以真正品尝到面本身也有番茄的味道,我们还是坚持汤面不分离”,品牌外卖负责人付滢介绍。

李沛称,未来,“放心点?榜”将按城市、行政区和商圈维度进行筛选划分,为保证榜单评选更专业和权威,饿了么也将持续邀请各地 *** 、餐饮协会等专业机构作为专家评审团,和平台携手共同发布榜单,榜单涵盖的品类也会根据城市特征逐步丰富。

来源:大河报·豫 *** 编辑:高浩起

郑州本地美食攻略

#我家乡的特色美食##郑州美食记录#

郑州作为省会城市,位于中部的交汇中心,其融合了各个菜系的味道。因此在郑州,你基本能看到全国各个地方的美食,比如火锅、川菜、杭帮菜、鲁菜等,汇集了各种美食元素。就郑州而言,我的分享如下:

1.烩面

河南作为面食大省,其首推的就是烩面,市面上说的最多的就是合记烩面,但是其商业化后的味道过于传奇,实际的口感一般。我个人还是比较喜欢南阳的生炝烩面,浓郁的蒜香味和醇厚的汤,面也做的劲道。

郑州的其他烩面推荐黎记烩面、豫合汇会唱歌的烩面。

2.胡辣汤

最近几年,郑州流传了一个早餐品牌就是胡辣汤,最出名的莫属于方中山胡辣汤。其只有顺河路一家自营店,其他属于加盟店。去总店品尝美食,经常能够看到老板娘亲自上阵,尤其是节假日期间。

方中山家更好的搭配是胡辣汤+水煎包+牛肉盒,也可以来半个油饼尝尝。但是就是早晨人比较多,而且口味很重。

3.羊肉汤

郑州的羊肉汤我觉得也是可以的,经常去的是文化路财经学院东门附近的白堽羊肉汤。另外就是帖记羊肉汤。这两家都是老牌子的羊肉汤馆,羊肉处理的比较干净,汤白味鲜。

4.信阳菜

河南菜的 *** 大致分为两类,一个是以解家河南为 *** 的豫菜,有鲤鱼焙面、小酥肉、肉丝带底、黄河大鲤鱼等。经济实惠的可以去阿五美食尝尝。另一个就是信阳菜,郑州开了很多信阳菜馆,有萝卜腊肉、闷罐肉、白条鱼、丸子汤、烧大肠等。口味偏重,以咸香为主。


郑州的信阳菜以东区的信阳红厨意为主。

5.焖面

郑州的焖面以葛记焖面为主,是一家有百年历史的老店,面做的软糯鲜香。而且 *** 比较亲民,一个 *** 可以去吃。

6.拉面

郑州的拉面基本分为两个做法,一个是青海拉面做法,基本都是青海新疆的人开的,味道就是传统拉面的味道。另一种做法是带有咖喱味道的拉面,属于郑州拉面的创新类型。


著名的拉面馆有杨记拉面、百宴拉面等。

7.粥屋

郑州这个城市一般不吃大米饭的,主食以馒头和粥为主。这也造就了郑州的粥屋。比较出名的就是宏状元粥屋。虽然是叫粥屋,但是也有炒菜和其他美食。比如双椒焖面就做的不错,这家店的炒菜也做的不错。


8.饺子

郑州有很多饺子馆小店,好吃不过饺子,作为小体量经营的饭店,味道一般都还好。

郑州的饺子馆做的比较出名的我认为是大清花饺子,现吃现包,品类较多,最喜欢他家的三鲜饺子。

此外,郑州有一种蔬菜大多数人接受不了的就是荆芥,也叫五香菜,很多本地人喜欢荆芥拌黄瓜,或者做个捞面条,这也是当地的喜好,多数人尝了接受不了。


品郑州美食,喝信阳毛尖,不失为一种乐趣。

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