除夕一过，新的一年开始了。初一休息一天，初二，就是姑娘回娘家的日子，女儿买着礼物，父母准备一大桌子菜，有荤有素，有热有凉，一家人围在餐桌一起吃个饭，姑爷陪着岳父喝点小酒。
今天就和大家分享6道精选家常菜，有荤有素，营养搭配，有喜欢的朋友们赶紧学起来吧，大人小孩都爱吃。
【红烧羊肉】
1.准备食材：
准备羊肉500克，切成均匀小块，放入清水中浸泡10分钟，便于去除羊肉中的血水减少腥膻味。
准备红椒、青椒各半个，切成片备用。
准备洋葱半个，切成片。
切点姜片、葱段、蒜丁放在一起，再放入八角3粒，干辣椒一小把，白芷2片，草果一个，青花椒一小撮备用。
2.炒糖色：
锅内加入少许清水，放入几粒 *** 搅散、搅化，不停地搅拌，由浅 *** 变成红棕色时，从锅边淋入适量清水搅拌均匀，把熬好的糖色放入碗中备用。
3.把羊肉焯一下水：
锅内再烧水，冷水放入锅中，加入料酒5克去腥， 慢慢煮出羊肉中的血水和杂质，水烧开以后焯水2分钟左右，打去锅中的浮沫，羊肉变白以后捞出来用清水冲洗干净，控水备用。
4.开始烹饪：
锅内烧油，油烧热以后倒入葱、姜等辅料，爆出料头的香味，加入蚝油5克增鲜，翻炒化开蚝油，再加入豆瓣酱10克炒出红油，倒入羊肉炒出里面的水分，羊肉炒香以后加入老抽2克提色，把色泽炒均匀。
从锅边淋入熬好的糖色，加入料酒5克去腥，倒入适量的清水没过羊肉，加入食盐3克，盖上锅盖，开大火把水烧开以后转小火炖40分钟，把羊肉炖熟、炖入味。
40分钟以后羊肉已经非常的红润软烂，转大火收汁，勾入少许水淀粉把汤汁收成粘稠状，倒入准备好的配菜炒至断生以后即可出锅，一道鲜嫩多汁的红烧羊肉就做好了。
【剁椒鱼头】
1.准备食材：
准备一个鲜鱼头，从头顶上劈开，用刀刮去里面的黑膜，黑膜有很重的腥味一定要去除干净，把鱼头翻过来在鱼肉的地方划上几刀，鱼头也剁上几刀，这样腌制的时候好入味，清洗干净备用。
2.把鱼头腌制一下：
切点姜末，小葱折在一起使劲地 *** 出葱汁，抹在鱼头上面，倒入一些料酒，涂抹均匀腌制10分钟，葱、姜和料酒能够减少鱼头的腥味，增加香气。
切点蒜末、姜末、野山椒末放在一起备用。
3.把剁椒酱焯一下水：
准备200克剁椒酱，倒在笊篱中挤压出里面的汁水，烧半锅开水倒入剁椒酱，快速地焯一下水，大概煮10秒钟捞出来用清水冲洗一下，挤干水分备用，焯水主要是为了去除剁椒酱的燥 *** 和咸味。
4.炒酱料：
锅内多倒一些油，油温五成热时放入姜蒜末和野山椒末，开中火翻炒出里面的水分，再倒入剁椒酱一起翻炒，把剁椒酱炒干、炒香，加入鸡粉2克，胡椒粉2克，白糖3克，蒸鱼豉油3克，把调料搅化后关火。
5.开始蒸制：
把腌好的鱼头放在一个大一点的盘子里，均匀淋上炒好的剁椒酱就能上锅蒸制了，锅中上大气以后把剁椒鱼头放在篦子上，中火蒸15分钟就可以了。
15分钟以后鱼肉能轻松地被筷子扎透，说明已经蒸熟了，从锅中取出来，在鱼头上面淋一些蒸鱼豉油，撒上小葱花。
锅内再烧一些热油，油温达到七成热时起锅，均匀浇在鱼头上面，把葱花和剁椒的香味激发出来，一道香辣可口的剁椒鱼头就做好了。
【蒜蓉开边虾】
1.准备食材：
准备两把粉丝，用清水泡发。
准备鲜虾500克，剪去虾头、虾腿，把虾从中间片开去除虾线，清洗干净备用。
准备一把大蒜，逐个拍扁，剁成蒜末，再切点姜末备用。
2.做蒜蓉酱：
锅内烧油，充分滑锅以后倒出热油加入凉油，放入一半蒜末用来炸金蒜，加入一勺黄灯笼辣椒酱，开小火慢慢炸，蒜末炸干、炸成金 *** 时倒出来，和生蒜放在一起，加入食盐2克、胡椒粉1克、鸡粉2克，搅拌均匀备用。
3.开始蒸制：
这个时候粉丝也泡软了，剪断一些放入盆中，倒入适量的蒜蓉酱抓拌均匀，摆放在盘中垫底，把虾放在蒜蓉酱中拌匀，依次摆放在粉丝上面，撒上姜末和剩余的蒜蓉酱，放入蒸锅里面蒸5分钟就可以了。
5分钟以后把虾取出来，均匀淋上蒸鱼豉油，撒上葱花等待激油。
锅内烧油，油温七成热时起锅，把热油浇在葱花上面激发出葱蒜的香味，一道鲜香十足的蒜蓉开边虾就做好了。
【冬瓜肉丸】
1.准备食材：
准备半个小冬瓜，用小勺挖出瓜瓤，切成碎粒。
准备平菇一朵，清洗干净后切成碎粒，和冬瓜掺在一起。
剁好以后放入盆中，加入一勺食盐搅拌均匀，腌制10分钟把冬瓜和平菇中的水分杀出来。
2.调肉馅：
准备一小块猪肉，先切成片再剁成肉粒，切点葱花、姜末和肉馅放在一起，加入食盐1克，胡椒粉1克，生抽5克用筷子搅匀。
这个时候冬瓜和胡萝卜也腌好了，倒在细纱布中使劲地挤压出里面的水分，把冬瓜、平菇和肉馅倒在一起，打入一个鸡蛋搅拌均匀，淋入一点芝麻香油方便起酥，再分次加入适量的淀粉，顺着一个方向不停地搅拌，把馅料搅至上劲，搅至一抓成团即可。
准备一根胡萝卜，切成片摆放在盘中，抓适量的馅料在手心里团成圆球，把团好的丸子摆放在胡萝卜片上面。
3.开始蒸制：
锅中烧水，水烧开以后放入准备好的丸子，开中火蒸15分钟就可以了。
4.调料汁：
切点蒜末、红椒粒备用。
准备一个小碗，倒入生抽10克，老抽2克，倒入刚刚腌出来的冬瓜水，再倒入一点水淀粉，搅拌均匀备用。
锅内烧油，油烧热以后倒入蒜末和红椒粒炒香，把调好的料汁倒入锅中搅拌均匀，料汁烧开以后起锅。
15分钟以后把丸子取出来，均匀浇上准备好的料汁，一道鲜嫩多汁的冬瓜肉丸就做好了。
【葱爆木耳】
1.准备食材：
准备干木耳一把，用凉水浸泡三个小时以上，用凉水泡出来的木耳吃起来会更加的清脆。
切点大葱段、姜片、洋葱片备用
准备适量的小葱头和香菜备用
再准备几片香叶和一个拍散的草果备用。
2.炸葱油：
锅内烧油，油温5成热时把准备好的香叶草果、小葱头以及葱姜、洋葱一起放入锅中，开小火慢慢炸，洋葱炸至微微变黄时放入香菜继续炸，把蔬菜中的油脂和香味炸出来，蔬菜炸干、炸成金 *** 时立即关火，利用余温再浸泡一会儿，充分提取里面的葱油，把料渣沥出来，金黄鲜香的葱油就炸好了。
3.开始烹饪：
锅内留底油，倒入泡发的木耳煸炒出里面的水分，听到有噼啪的声音就可以了，加入生抽5克，淋入一点清水，加入少许白糖提鲜，胡椒粉2克，蚝油3克，翻炒化开调料，再淋入少许葱油增香提色，翻匀以后盛出来备用。
锅内加入葱油，油烧热以后倒入葱段，开小火慢慢煸炒，大葱煸香、煸成金 *** 时把木耳倒入锅中，翻炒均匀后勾入一点水淀粉，让调料更好地吸附在食材上面，最后再加一些葱油提亮色泽，翻匀后就能出锅了，一道香味十足的葱爆木耳就做好了。
【蚝油生菜】
1.准备食材：
准备几颗生菜，把根部切掉，叶子一片一片掰下来，清洗干净备用。
切点蒜末、红椒粒备用。
2.调料汁：
准备半碗清水，加入蚝油10克，生抽10克，食盐2克，少许淀粉，搅拌均匀备用。
3.把生菜焯一下水：
锅内烧水，加入少许植物油和食盐，水烧开以后把生菜叶放入锅中烫一下，时间不要超过10秒钟，生菜烫软、微微烫变色以后倒出来，迅速放在凉开水中过凉，这样能防止生菜变黑，保持生菜清脆的口感，生菜晾凉以后摆放在盘中备用。
锅内烧油，油烧热以后放入蒜末、红椒粒翻炒出香味，倒入准备好的碗料，大火烧开以后起锅，把料汁均匀浇在生菜上面，一道清脆可口的蚝油生菜就做好了。
元旦家宴菜单来了，一共8道菜，荤素搭配，全家满意元旦家宴菜单来了，一共8道菜，荤素搭配，全家满意！
元旦，即公历的1月1日，也被称为“阳历年”，标志着新一年的到来。
元旦，也就是阳历年，虽然不如大年隆重，但也会一家人围在一起，吃一顿丰盛的家宴来庆祝新一年的开始，有着美好的愿望和憧憬。家人陆续阳过以后，进入收尾的我也精气神足了不少，饱满的状态迎接元旦的到来。
邀请了朋友两口子来家过元旦，我询问了大家的意见，又加加减减写好了元旦家宴菜单，一共是8道菜，荤素搭配，不算油腻，下酒下饭的齐全，全家都满意。如果元旦大家不知道吃啥，不妨参考一下哦
之一道【炸小酥肉】
阳历年也是年呀，饭桌上要有年的味道。炸制的美食一直都是极好的下酒菜，也是孩子的小零食，全家都爱吃，每年必做。炸小酥肉是最简单的吃食，找上一大块瘦肉，切条或片腌一下，再挂糊一炸就成了，好吃没跑。
需要的食材：猪瘦肉，或者里脊肉也或者稍微带点肥的肉，红薯淀粉，葱姜花椒水，盐，炸油，鸡蛋
做法：
1，瘦肉切成小手指粗的条或者片，放葱姜花椒水、盐抓匀，腌,20分钟
2，调个糊：红薯淀粉加水泡成很稠的湿淀粉状，再磕入1个鸡蛋，抓黏。这时的炸糊是稠的
3，放入腌好的肉条，抓匀至完全裹上炸糊
4，锅里加植物油烧热，抓入肉条下锅炸，定型后捞出，油温再次升上来的时候，复炸至表面金黄变酥，捞出控油即可上桌
第二道【孜然牛肉】
这是一道很受欢迎的菜，不怕凉，满满的烧烤味儿，嫩嫩的口感，吃个不停，下酒更是没挑，说实话，牛肉这样做，比炖的受欢迎，还节省时间。
需要的食材：牛里脊肉300克，孜然，辣椒面，香菜，鸡蛋，生抽，玉米淀粉，熟芝麻
做法：
1，把牛里脊肉切成略厚的片，加生抽、孜然粉、辣椒面适量，再放半勺盐，抓匀抓黏至看不到汁
2，磕入1个小鸡蛋，抓匀至肉片起黏，再放1勺半的玉米淀粉抓黏，放1勺植物油拌匀，静置5分钟再用，去腥增嫩
3，锅里加植物油烧至油温升高，下入肉片炸变色，立马捞出。关键点是别炸老了，熟了就出锅哦，老了就不好吃了
4，炸油倒出去，趁着锅里还有温度且油润，放孜然粒、孜然面和芝麻炒香，倒入炸好的牛肉片和香菜末，大火炒匀，关火出锅
第三道{蒜肉粉丝蒸虾}
很有年味的一道菜，做起来快手，清淡不油腻，好看又好吃，蒸一蒸就出锅啦
需要的食材：鲜虾半盘子，粉丝1小把，大蒜1头，生抽，白糖，蚝油
做法：
1，把粉丝加凉水浸泡至软。虾去头，挑去虾线，再开背至尾。大蒜去皮后拍扁剁成蒜末
2，把粉丝剪短一些，控水后码入蒸盘里，加少许生抽拌上颜色，把虾排排坐码好
3，炒汁。锅里加植物油烧至温热，倒入蒜末小火炒汁香味浓郁。最小火状态下，加2勺蚝油，3-4勺生抽，大半勺白糖，炒匀炒香，关火
4，把蒜汁淋在粉丝上，开水上锅蒸6分钟，端出盘子，切上点小葱花，烧点热油淋一下，激出香味，上桌吧
第四道【清蒸鲈鱼】
鲈鱼的鲜美，用蒸的吃法最能体现。蒸鱼用时短，简单还快手，滋味清淡不油腻，刺少，口感嫩，很受欢迎
需要的食材：鲜鲈鱼1条，葱姜丝，蒸鱼豉油，料酒，盐，植物油
做法：
1，把鲈鱼处理干净，剔去脊骨，让鱼能趴在盘子里，嫌麻烦的可以省略。把鱼放入盘子里，多加点料酒，放姜片，里外抹匀，去腥5分钟再用
2，把鱼盘里腌鱼的汁都倒掉不要，再把盘子冲洗干净，盘子底部多码点姜丝，让鱼趴在上面，摆好造型，开水上锅蒸8分钟，焖2分钟开盖子
3，把鱼端出来以后，控去蒸鱼的汁，减少腥味。再淋入几勺蒸鱼豉油，码上葱姜丝，锅里加植物油烧热，浇在葱姜上激出香味，即可上桌
第五道【鸡肉蘑菇炖粉条】
很喜欢吃炖菜，尤其是这道鸡肉的做法，咸香味美，虽然家常，却也百吃不厌，菜汤拌饭可香了
需要的食材：整鸡半只，白花脸干蘑菇，土豆粉条，葱姜蒜，八角，盐，植物油，酱油
做法：
1，鸡肉剁成块，洗去血水，捞出控水待用。干蘑菇加温水浸泡至软，择洗干净
2，锅里加植物油烧热，放葱姜和八角炒香，再放入鸡肉块大火煸炒，炒到肉块变色，锅里的菜汁由浑变清亮
3，放料酒去腥，加酱油提色，倒入没过食材的热水，放入蘑菇，大火烧开，盖上锅盖中火炖18分钟。（如果是小笨鸡，炖制时间需要延长）
4，放入土豆粉条，加盐调口味，再炖12分钟，放入蒜末提味，关火出锅
第六道【凉拌大拉皮】
大拉皮，清爽开胃还顺滑，拌上一大盘子，下酒没得说。
需要的食材：东北大拉皮2袋，黄瓜1根，香菜适量，猪瘦肉1小块，干辣椒适量，姜末，蒜末，红烧酱油，盐，生抽，米醋
做法：
1，大拉皮从袋子里倒出来，放入水盆里，一条条拉开，长的揪短一些
2，瘦肉切丝。锅里加半小碗植物油，烧温热，放干辣椒和姜末炒香，姜末的量稍多一些。倒入肉丝中火煸炒至变色
3，放料酒去腥，再加红烧酱油把肉丝炒上红润的颜色。倒入碗里，一旁放凉待用
4，黄瓜切粗条入盆，再放入大拉皮，放生抽3勺，米醋2勺，味精适量，蒜末半头的量，加半勺盐，最后把炒好的肉丝及油一起倒入盆里，颠拌均匀，上桌吧，倍儿好吃
第七道【拌豆腐丝】
现成的五香干豆腐丝，切上一根黄瓜一拌，味道好极了。这道菜，干豆腐丝要想更好吃，没那么咸，需要用水冲洗一下再用
需要的食材：五香干豆腐丝1绺，黄瓜1根，干辣椒2个，葱丝，生抽，米醋，盐
做法：
1，五香干豆腐丝用水冲洗一下，攥水，再揪短一些，入盆
2，黄瓜洗净切丝入盆，再切点葱丝码在上面，干辣椒掰开摆上，盆里加生抽、米醋和适量盐及味精
3，锅里加植物油烧热，热油浇在干辣椒和葱丝上激出香味，拌匀即可上桌。
第八道【绿豆芽炒韭菜】
8道菜，就这一道是炒菜，因为炒菜凉了不好吃，所以炒菜很少。用最简单的食材绿豆芽，搭配韭菜和胡萝卜丝，素小炒，由于颜色的巧搭配，增色不少，食材虽普通，味道和颜值很出彩，也解腻促进消化。
需要的食材：绿豆芽1盘，韭菜1小绺，胡萝卜少许，植物油，盐，米醋
做法：
1，绿豆鸭漂去豆皮，捞出来控去水待用。韭菜择洗干净切成段，胡萝卜擦丝俏色用，不需太多
2，锅里加植物油，开大火，油温上来后，倒入绿豆芽和胡萝卜丝，顺锅边淋入2勺米醋，大火爆炒
3，绿豆芽打蔫断生，放入韭菜翻炒几下，加盐，韭菜一打蔫就关火出锅。几分钟的事儿，这道菜就做好了，清爽开胃。
新年家宴，硬菜少不了，5道压轴菜，提前练练手，年夜饭不用愁我是宝妈小厨，三餐美食，快乐分享，美食就是家的味道，有爱才能做得更好，三餐有“温度”，体验厨房里的乐趣！
大家好，我是阿飞，学会这4道压轴菜，现做现吃，热腾腾的端上桌，新春家宴咱的餐桌上增色不少，咱把这大菜的做法给简单化，在家提前练练手，年夜饭端上桌谁不夸咱是大厨。
【四喜丸子】
过年呢，团团圆圆的四喜丸子学起来。这四喜可是大有寓意，“福、禄、寿、喜”全了，一家人吉祥富贵，这可是年夜饭必须上桌的一道菜。
1.肉馅是用三分肥 七分瘦的五花肉剁好的，配料用马蹄，吃着脆生生的有颗粒感。
切点姜末、葱粒和肉馅放在一起，调味：加盐 、味精、 鸡粉 、胡椒粉、 十三香 、蚝油，
打入两个鸡蛋 ，顺着一个方向搅拌，让蛋液和肉馅充分融合。
淋入一些清水，一直把肉馅打出胶质 ，打出粘稠感，抓入适量的淀粉， 再次拌匀。淀粉能增加馅料的抱合力
后期做丸子的时候不容易松散，拌匀以后再持续摔打5分钟增加馅料弹 *** 。一直把馅料摔打至一抓一团就可以了。
2.炸丸子
锅内多烧一些油，在手上沾点水抓一把馅料 ，左右手来回交替着团成丸子，丸子不容易散。
油温六成热时把丸子轻轻的放入锅中，开始下丸子的时候油温要高一点，让表面快速定型这样不容易开裂。
边下边炸， 这一步主要是为了给丸子定型。
已经炸成金 *** 的先捞出来，最后一块回锅快速炸一下逼出多余的油脂。
3.锅内留底油 ，放入葱段和姜片爆香，加入桂皮 、八角、 香叶 、小茴香、 开小火把料香味炒出来。沿锅边加入适量的清水。
加入蚝油、 老抽上色、 生抽 、食盐、 味精、鸡粉、 胡椒粉 、料酒去腥调味，汤汁烧开以后倒入炸好的丸子。
转小火焖煮15分钟 ，把丸子充分的焖熟 、焖至入味。
把丸子捞出来摆盘，开大火收汁 ，加入少许水淀粉，把汤汁收浓后，淋点明油提一下色，起锅浇在丸子上，就可以上桌了。
【梅菜扣肉】
春节家宴压轴重磅菜，提前学会，年夜饭端上桌寓意新的一年从头红到尾，没有霉运。今天咱把这道菜简单化，在家也能轻松做出来。
1.把五花肉猪皮朝下，在烧热的铁锅里擦去残留的 *** 根，然后刮干净。仔细清洗干净以后上锅蒸20分钟。
2.趁着这个时间把梅菜洗干净，在锅里炒一下，把水气炒干，炒香了再切成段。
3.调个酱汁：甜面酱30克、2勺花生酱、3勺排骨酱 、2勺叉烧酱、3勺海鲜酱、 3块腐乳 ，再倒一点腐乳汁增加酱香味。
倒入生抽 、料酒 、加入3勺白糖 、半勺胡椒粉、1勺鸡粉、1勺味精、3勺蚝油提鲜 ，把所有的酱料充分融合在一起，酱汁直接决定了梅菜扣肉的色泽和味道。
4.蒸熟的五花肉 ， 用 *** 在猪皮上面扎一些小孔，然后趁热抹上老抽 ，上一层底色。
五成油温下入五花肉，开小火炸， 噼啪声散尽以后，给五花肉翻一下面 ，让它均匀受热炸好的五花肉色泽金红富有光泽。
然后放入热水中浸泡20分钟，让猪皮吸水膨胀， 变得酥糯鲜香。
5.泡好 的猪皮上鼓满了均匀的小泡，把肉块边缘打整齐，切成半厘米厚的肉片，肉片切好以后放入酱料中拌匀，让酱汁均匀裹满每一个肉片。
然后把肉皮朝上 ，均匀码成一排， 放在扣碗里面，刚刚炒好的梅干菜， 也放在酱汁中拌匀，码放在肉片上面。
摆好以后放入上大气的蒸锅里面，中小火蒸一个半小时，做梅菜扣肉比较费工费时 ，一定不能心急功夫到了， 火候到了， 做出来才香。
【糖醋里脊】
只需要掌握好调糊以及炸制技巧 ，咋做都不翻车，红红火火的提前学会，年夜饭端上桌，酸酸甜甜，全家人都喜欢。
1.把里脊肉切成粗细均匀的肉条，加盐 、胡椒粉、 一点料酒抓匀 ，先码个底味。拍点蒜末。
调糖醋汁： 3勺白糖、 3勺白醋，放一点盐。比例是1：1。整体呈现大酸甜口。
2.糖醋里脊想要好吃， 关键就在于调糊，一小撮面粉，再抓点淀粉，面粉是淀粉的三分之一就行了，打个鸡蛋。一点点泡发粉 ，让面糊更加的蓬松轻盈。
水要分次加 ，浓稠度就像平时喝的酸奶那样 ，细腻丝滑。最后淋点油拌匀。让面糊看起来 程亮程亮的炸出来还酥脆。
3.把切好的肉条裹上脆皮糊 ，就管炸了。
四成油温下肉条， 全程小火 一个一个下 ，省的粘一块，慢慢的把肉条炸熟， 炸定型， 捞出来控控油。
然后把油温升高至五成热 ，重新下入肉条复炸一下。
4.锅里留底油 ，放进去两勺番茄酱，番茄酱必须炒一下 ，香味才出的来，炒到连油都变得红滋滋的 ，再倒糖醋汁 ，把酸甜味烹出来，然后下一半的生蒜末爆香。
芶一点芡粉， 淋点明油 ，把汁收的浓糊糊的 ，明兮兮的，倒入肉条和剩余的蒜末 ，快速颠锅翻匀 ，搞定上桌。
【回锅肉】
过年呢，为啥要学这道回锅肉，这道菜不但寓意着游子早归，还寓意着招财进宝，在江浙地区可是有着聚宝盆的意思。不但下饭快还是一道招财进宝的好菜。
1.五花肉凉水下锅， 放点大葱 、大姜，料酒，盖上盖， 煮个七八成熟就行了。
蒜苗切之前先拍拍， 好出味儿，杆斜刀切 ，叶 *** 切分 *** 。
回锅肉是典型的家常味型， 咸鲜微辣 ，略带回甜，老式做法都少不了甜面酱，新派做法还会放点白糖，两勺生抽， 半勺蚝油提鲜，用料酒谢开搅匀。
2.肉煮的一扎能扎透 ，没有血水冒出来，把肉块捞出来晾一下。切成3毫米左右的大薄片。
3.充分用热油滑锅，把肉片倒进去煸一下，勤翻着点 ，尽量让每一片都打卷成型，慢慢这灯盏窝就出来了，放进去几粒豆豉，再放一勺豆瓣酱 ，炒出红油 ，炒上色，然后下小米辣 、葱姜爆香。
先下蒜苗杆 ，炒香以后再放蒜苗叶，蒜苗杆增香蒜苗叶提鲜增味，来回翻个几下子即可出锅。
现炒现吃，热乎乎的往桌上一端，下饭一绝，学会了年夜饭上惊艳一家人。
【红烧鱼】
锦鲤是我国最早的吉祥物，到处可见的年画上，就有胖娃娃抱着锦鲤，这寓意太多啦，“连年有余”、“吉庆有余”、“娃娃抱鱼”、“富贵有余”，年夜饭的重磅大菜，要不说无鱼不成席呢。
1.新鲜的鲤鱼，刮鳞去除内脏，把鱼处理清洗干净以后，改一字花刀。
腌一下：放盐，料酒、给鱼充分 *** 去腥入味，放一边腌上10分钟。
切点大葱段，姜片，拍点蒜，抓2个八角，一小把干辣椒。切点西红柿，香菇，提前泡发的木耳清洗干净。
2.鱼腌好以后，擦干水分，裹上干粉，更好是淀粉、面粉各一半。
裹到一种干燥的状态时炸一下。
油烧五成热时，捏着鱼尾先把鱼头炸一下，再小心的放在锅里，开中小火，慢慢把鱼炸熟、炸透。捞出来控油。
3.锅里留底油，放入葱，姜，蒜爆香，先把香味炒出来，抓一把干辣椒炒出香辣味，放入豆瓣酱炒出红油，沿锅边淋点醋，放点料酒去一下鯹味，放点生抽、加入两勺清水，加盐、胡椒粉、白糖提鲜、十三香、把调料化开。
放入炸好的鱼，要把汤汁不停的浇到鱼身上，给鱼充分入味，然后盖上锅盖焖煮5分钟，把汤汁收浓以后先把鱼捞出来放在盘中。
然后把西红柿，香菇，木耳放在汤汁里，再咕嘟一会，把配菜焖煮入以后，起锅和汤汁一起倒在鱼身上。
咱这喷香喷香的红烧黄河大鲤鱼就能上桌了，今咱分享的这5道菜，都是寓意吉祥的大菜，也是年夜饭上的压轴菜，学会每一样，都能给餐桌上增添色彩，喜欢的朋友赶快收藏吧，过年了，就图个吉利喜庆，高高兴兴迎新春。
除夕夜，这6道年夜菜，好吃又好看，年味十足，过年给家人露一手导语：除夕夜，这6道年夜菜，好吃又好看，年味十足，过年给家人露一手
年夜饭的餐桌上大家都会费尽各种心思，做一桌丰盛的年夜饭给家人吃。今天我也来给大家分享6道好吃又好看的美食，深受小朋友的喜爱哦！学会了孩子都夸自己是大厨，喜欢的朋友跟着一起学起来吧，过年餐桌上在家人和朋友面前露一手！
【花开富贵】
心里美萝卜色泽鲜艳，搭配上豆皮，好吃还不油腻，这道菜好吃又好看，寓意花开富贵。
1、准备一个 *** 萝卜，有些地方也叫心里美萝卜，去皮切丝，颜色看着就非常的喜庆 *** 。
2、一张千张上面铺上萝卜丝，从一头卷起卷得紧实些，最后斜着60度切成大小相同的段。
3、准备一个大点的盘子，围着盘子摆上一圈即可。
4、豆皮一张铺上1颗小香葱3颗香菜，同样斜着切成小段摆入盘中，再中间放些香菜垫底。
5、最后炒鸡肉丁铺在中间，好吃又好看的一道美味就完成了。
【黄金万两】
好吃好看寓意好，寓意在新的一年里天天赚黄金万两，做法简单，孩子的更爱哦！
1、土豆两个去皮，切成薄片上锅蒸熟。
2、大虾半斤洗净，用剪刀剪去虾头部，再顺着虾背剪开，虾壳剥掉，虾尾部位的壳留着不去。
3、虾线洗净后放入碗中腌制，加入姜片、小葱段、胡椒粉、盐、料酒、腌制15分钟。
4、土豆蒸熟后取出捣碎捣成泥，趁热加入适量淀粉，揉成不粘手的面团。
5、取适量土豆面团，揉圆按压成小饼状，然后取一个虾仁包进去，把虾尾巴露出来，全部做好后放一旁备用。
6、准备两个鸡蛋打入碗中用筷子搅散，碗里准备适量的面包糠，取虾球先粘鸡蛋液，再裹上面包糠。
7、锅里油温烧到6成热，虾球放锅中炸到颜色金黄就可以出锅了。
【金玉芙蓉虾】
这道菜简单好做，好看好吃又营养，15分钟就能出锅，深受孩子老人的喜爱，寓意也非常好，富贵吉祥。
1、鸡蛋豆腐切成1厘米左右的厚片，沿着盘子的周围摆上一圈。
2、碗里打入3个鸡蛋，加入150毫升左右的温水，搅拌均匀后倒入鸡蛋豆腐上面上锅蒸12分钟左右。
3、蒸好后取出焯水的虾仁，中间再放些葱丝和红辣椒丝，周围摆上青豆做装饰。最后浇上蒸鱼豉油和香油就完成了。
【莲藕加肉】
莲藕口感鲜脆，搭配上肉馅，鲜嫩美味，好吃好看还不腻，深受老人孩子的喜爱。
1、莲藕去皮切成薄片，然后再藕片里加入清水、盐淀粉把藕片再清水里浸泡10分钟，这样可以彻底把藕片清洗干净。
2、藕片放入锅中加入少许白醋焯一下水，焯水后捞出过一下凉水。
3、准备一块梅花图剁成肉沫，加入姜末、葱花、香菇沫、盐、胡椒粉、生抽、蚝油、鸡蛋清，再加入淀粉、香油搅拌均匀肉馅就调好了。
4、在准备一个胡萝卜切成片摆入盘中，这样装饰不仅好看，还可以避免莲藕变黑。
5、取一个藕片加入肉馅，用藕片把肉馅夹紧，然后按照顺序摆入盘中即可，剩余的肉馅都放入盘子中间位置，中间再打入一个鸡蛋。
6、水放入蒸锅，开大火蒸15分钟。准备葱花、蒜末和红菜椒，锅热加入油，放蒜末葱花红彩椒炒香，加入生抽蚝油水淀粉炒至粘稠，最后把料汁浇在莲藕上面就OK啦！
【蓝莓山 *** 】
山 *** 健脾养胃，蓝莓含有丰富的花青素，还可以增强视力，口味酸甜美味，做法超简单
1、山 *** 外皮去掉，切成薄片放入锅中蒸熟。
2、准备150克蓝莓用清水清洗干净。洗干净的蓝莓放入平底锅，加 *** 50克，开中小火慢慢炒，煮到粘稠的状态就可以关火了。
3、山 *** 蒸熟后取出压碎，然后少加一点盐，再加一勺淡奶油搅拌均匀，接下来把山 *** 泥装进裱花袋里，再挤入盘中，最后再把蓝莓酱浇在上面美味即成。
【拔丝苹果】
拔丝苹果色泽金黄，酸甜酥脆，营养丰富，孩子超喜欢的一道小吃哦！
1、苹果削去外皮，去掉核切成块，苹果块上面撒上一些玉米淀粉，使每一块苹果上面都裹上玉米淀粉。
2、取一个碗，放入淀粉和面粉，淀粉和面粉的比例是2比1，加食用油和清水搅拌均匀，再和苹果拌匀备用。
3、准备一个盘子，在盘中刷上一层植物油。锅内油烧至5成热，下入苹果块，炸至苹果外皮微黄捞出。油温烧至6成热时倒入锅中再复炸30秒。最后炸至表皮酥脆即可捞出控油了。
4、锅里少加一点食用油，加入白糖10克，清水150毫升，开中火把白糖熬制起泡，把糖熬制变色，变成香油色时加入炸好的苹果，再锅里快速翻拌均匀就可以装盘啦！
好了今天给大家分享的这6道美食你喜欢吗？好吃好看寓意又好，喜欢了过年也给家人露一手吧！
除夕年夜饭，5道吉祥菜收藏好，荤素搭配，喜迎新春，家人都喜欢马上就是2022的新春佳节了，对于中国人来说，年夜饭是重头戏，除夕夜是一家阖家欢乐、其乐融融吃年夜饭的日子，在这重要的节日里，餐桌上必然少不了吉祥菜，好看又美味，喜迎春节寓意好。今天就和大家分享5道吉祥菜，简单易学又美味，有喜欢的朋友们收藏好，除夕夜照着做。
【清蒸鲈鱼】——年年有余
1.准备食材
准备鲈鱼一条，已经提前宰杀好了，用刀从鱼背贴着鱼骨划开，不划透，尽量别 *** 鲈鱼的鱼身影响美观。
切点葱丝、青红椒丝、葱段、姜片备用。
2.把鱼腌制一下：
盆中加入适量的食盐、胡椒粉、料酒，均匀涂抹在鱼身上，准备几根小葱、几片姜片揉软塞进鱼肉内，腌制10分钟入味。
4.开始蒸制：
锅中烧水，水开之后放上蓖子，把鱼放入盘中，挑出小葱不要，再塞入大葱，姜片，用大葱把鱼肉撑起来防止变形，放进锅中用小火蒸8分钟。
8分钟之后，把蒸好的鲈鱼取出倒出多余的汤汁，淋上适量的蒸鱼豉油，再铺上葱丝、青红椒丝。
锅中烧油，油温烧至7成热时，把热油均匀地浇在鱼身上，一道鲜香嫩滑的清蒸鲈鱼就做好了。
【虾仁玉 *** 】——金玉满堂
1.准备食材：
准备水果玉米三根，清洗干净，去除残留的玉米须，把玉 *** 切下来放入清水中，淘洗干净备用。
准备适量的虾仁，把虾线挑出来，洗净上面残留的污渍备用。
准备一小段胡萝卜，切成丁。
准备青椒、红椒各半个，切成小粒。
切点葱花、姜末备用。
2.把玉米、虾仁焯一下水：
锅内烧水，放入少许食盐和鸡粉入底味，再加入一点植物油，防止玉米中的营养成分流失，把玉 *** 倒入锅中，水烧开以后把浮起来的玉米皮打干净，以免影响口感，大约煮2分钟，玉米断生以后倒出控水备用。
锅内再次烧水，倒入虾仁快速煮30秒钟，虾仁微微变红以后倒出来，用清水冲洗干净，控水备用，虾仁焯水的时间不要太长，否则鲜味会流失口感会不够嫩。
3.开始烹饪：
锅内烧油，充分滑锅以后倒出热油加入凉油，把青红椒等小料倒入锅中翻炒出香味，放入胡萝卜丁翻炒30秒钟，胡萝卜断生以后把虾仁和玉 *** 倒入锅中，翻炒均匀1分钟。
玉米炒香以后从锅边淋入少许清水，加入食盐2克，鸡精2克，胡椒粉1克，转大火把调料炒散、炒均匀，食材入味以后淋入一点香油，翻匀后即可出锅，一道色香味俱全的虾仁玉 *** 就做好了。
【红烧狮子头】——团团圆圆
1.调肉馅：：
切点小葱段、姜末、胡萝卜碎放入料理机中，加入适量的清水打成葱姜泥，把葱姜渣沥出来，只用葱姜汁水。
准备去皮的猪后腿肉2斤，洗干净以后先切成薄片再剁成肉粒放入盆中，加入一勺食盐，半勺胡椒粉，少许十三香和生抽，先把调料抓散再倒入适量的葱姜水，顺着一个方向把葱姜水打进肉馅里面，不要直接放葱姜末，否则炸出来的狮子头容易发黑。
肉馅比较黏手时再倒一次葱姜水，让肉馅吸足水分，这样肉质更加鲜嫩，打入一个鸡蛋，搅拌摔打5分钟给肉馅上劲，再抓入一小把淀粉抓拌均匀，淀粉能锁住肉馅中的水分，还能增加馅料的黏 *** ，让丸子更好成团不易松散。
切点葱片、姜片放在一起，抓入几粒花椒、几粒干辣椒备用。
2.开始炸制：
锅内烧油，油温6成热时关火，抓一把馅料团成大肉丸，在肉丸上面裹上一层水淀粉防止丸子松散，裹好以后轻轻地滑入锅中，肉丸定型以后开小火，经常翻面让它均匀受热，大约炸5分钟，把肉丸炸成金 *** 即可，捞出来放入盆中，倒入准备好的香料备用。
锅内烧水，加入老抽3克提色，食盐2克，胡椒粉2克，鸡精2克，十三香少许，搅拌化开调料，汤汁烧开以后和肉丸倒在一起。
3.开始蒸制：
蒸锅中水烧开以后把肉丸放进去，上汽以后转小火蒸1个小时，让肉丸充分吸收汤汁入味。
锅内烧水，加入少许食盐和植物油，水烧开以后把上海青放入锅中烫1分钟，烫软以后倒出来，摆放在盘中垫底。
1个小时以后丸子也煮好了，把它盛放在盘中。
把刚刚蒸丸子的汤沥一下料渣倒入锅中，大火烧开以后勾入一点水淀粉把汤汁收浓，起锅把汤汁均匀浇在肉丸上面，再撒上葱花，一道解馋又美味的红烧狮子头就做好了。
【凉拌紫甘蓝】——紫气东来
1.准备食材：
准备半个紫甘蓝，去除根茎后切成细丝，加入2勺食盐抓拌均匀杀出紫甘蓝中的水分，再倒入白醋10克继续抓匀，用保鲜膜盖住腌制10分钟。
准备半根黄瓜，切成细丝。
准备一个青椒，去籽后切成细丝。
准备几瓣大蒜，放入蒜臼子里捣成蒜泥。
2.开始调味：
10分钟以后把紫甘蓝倒在笊篱中控出汁水，再用清水反复冲洗掉上面的盐分，挤干水分放入盆中，倒入黄瓜丝、青椒丝、蒜泥，加入生抽10克，芝麻油5克，撒上一小把白芝麻，充分抓揉入味后即可装盘，一道清脆爽口的凉拌紫甘蓝就做好了。
【蒜蓉粉丝蒸娃娃菜】——花开富贵
1.准备食材：
准备粉丝三把，加入温水浸泡10分钟。
准备娃娃菜几颗，分别切成4半，在清水中洗干净。
准备一个盘子，把泡软的粉丝铺在盘底，不要全部铺在盘底留下一小部分备用，把娃娃菜摆在粉丝上，再把剩余的粉丝放在娃娃菜上。
切点蒜末，分别盛放在两个盆中，蒜末的比例是2:1，在蒜末较多的盆中加入一勺清水浸泡，浸泡能防止蒜末在炸的过程中变黑。
2.调蒜蓉酱：
锅内加入适量的植物油，把蒜末倒入滤勺中控干水分，油温升至五成热时把蒜末浸在油中炸2分钟左右，蒜末渐渐炸出香味，颜色由白逐渐变黄，炸至金 *** 时捞出和生蒜放在一起。
盆中加入生抽8克，食盐3克，鸡粉2克，胡椒粉2克，白糖少许提鲜搅拌均匀，再倒入适量蒜油增香，拌匀后把蒜蓉均匀盛放在娃娃菜上备用。
3.开始蒸制：
锅内烧水，放上篦子，盖上锅盖用大火把水烧开，水烧开以后把娃娃菜放入锅中蒸8分钟。
8分钟以后娃娃菜已经蒸熟，充分吸收蒜香入味，把娃娃菜取出，撒上葱花，一道口感脆嫩的蒜蓉粉丝娃娃菜就做好了。
快过年了，不知道大家除夕饭准备得怎么样了，还没有准备好菜肴的朋友们，今天和大家精选了6道红烧家常菜，荤素搭配，营养美味，红红火火过大年，祝大家：鸿运当头、幸福安康，有喜欢的朋友们赶紧收藏起来吧。
红烧鱼
1.准备食材：
准备一条鲤鱼，已经提前宰杀好了，在鱼身的两面打上花刀，方便腌制的时候入味。
切点葱花、姜末和鱼放在一起，加入一勺食盐，倒入适量的料酒，把调料均匀地涂抹在鱼身上，腌制10分钟。
切点葱片、姜片放在同一个盆中，抓入2粒八角，几粒干辣椒，几粒花椒备用。
准备一个番茄，切碎备用。
2.把鱼煎一下：
把腌好的鲤鱼取出来，捡去葱、姜不要，挤干上面的料汁，在鱼身上均匀撒上一层面粉，吸干上面的水分，让鱼身保持干燥无水的状态，这样煎的时候不会粘锅。
锅内烧油，充分滑锅以后倒出热油加入凉油，提着鱼头和鱼尾，把鱼轻轻地放入锅中，不停地摇晃锅让鱼均匀受热，一面煎成金 *** 时，翻过来再煎另一面，保持小火煎5-6分钟，鱼身两面都煎成金 *** ，鱼皮非常焦酥时倒出来控油。
3.开始烹饪：
锅内再烧油，油烧热以后放入葱、姜等小料，开小火炒出香味，把番茄倒入锅中炒出红汁，加入番茄酱10克炒散、炒香，加入适量的清水，倒入一点料酒去腥，加入食盐3克，白糖少许提鲜，生抽5克，蚝油5克增鲜，鸡精3克，汤汁烧开以后把煎好的鲤鱼放入锅中，撒入一点胡椒粉，盖上锅盖，转小火焖煮3分钟。
3分钟以后把鱼翻过来，保持小火再烧2分钟，烧至鱼肉能用筷子轻轻扎破就可以了，这个时候转大火收汁，不停地把汤汁浇在鱼身上，这样烧出来的鱼味道更加均匀，汤汁收成粘稠状时，把鱼捞出来盛放在盘中。
把锅中的料渣捞干净，倒入一点陈醋，这样汤汁会更加酸爽，再次把汤汁烧开，淋入少许水淀粉，汤汁收至粘稠气泡时起锅，均匀浇在鱼身上，放上香菜，一道鲜嫩入味的红烧鱼就做好了。
红烧排骨
1.准备食材：
准备猪排500克，剔开以后剁成均匀的小块，清洗干净备用。
准备青椒、红椒各一个，清洗干净，切成滚刀块备用。
准备洋葱半个，切成片，把粘在一起的打散。
准备一罐啤酒备用。
切点葱片、姜片放入盆中，加入八角一粒，干辣椒一小把，几片香叶，一节桂皮备用。
2.把排骨焯一下水：
锅内加入适量的清水，把排骨倒入锅中，加入料酒10克，几片生姜去腥，水烧开后打去锅中的浮沫，把排骨捞出来，控干水分备用。
3.开始烹饪：
锅内烧油，放入一把 *** 熬化，当颜色变成红棕色时，把排骨倒入锅中，翻炒均匀给排骨上色，倒入准备好的香料，淋入少许明油翻炒出料香味，加入豆瓣酱10克炒出红油，豆腐乳一块炒散，倒入准备好的啤酒，啤酒能起到去腥增鲜的作用，淋入清水没过排骨，转大火把汤汁烧开。
加入生抽20克，陈醋5克，陈醋能使骨头里的磷、钙等物质溶解出来，营养价值更高，食盐2克，鸡粉2克，胡椒粉1克，白糖少许提鲜，搅拌均匀，盖上锅盖，转中小火煮20分钟，把排骨煮熟、煮至入味。
20分钟以后把锅中的香料挑出来，转大火收汁把汤汁收至粘稠，倒入准备好的配菜翻炒1分钟左右，配菜断生后即可出锅，一道色泽红亮的红烧排骨就做好了。
红烧肉
1.准备食材：
准备五花肉一块，先把五花肉切成宽条，再切成 *** 大小的寸块，可以适当大一点，因为烹饪后肉会收缩，小块容易流失水分变得干硬。
切点葱段、蒜片、姜片放在一起，再放入一粒八角，几片香叶备用。
2.把五花肉煸炒一下：
锅内烧油，充分滑锅以后倒出热油加入凉油，热锅凉油炒五花肉时不会粘锅，把五花肉倒入锅中进行煸炒，五花肉定型呈金 *** 时倒出来控油。
3.开始烹饪：
锅中留少许底油，放入半勺 *** 熬化，当变成红棕色时把五花肉倒入锅中，快速翻匀让五花肉均匀裹上糖色，倒入葱、姜蒜等小料一起翻炒，倒入两罐啤酒，啤酒能起到去腥增鲜的作用，加入生抽10克，食盐2克，白糖少许提鲜，鸡精2克搅拌化开调料。
汤汁烧开以后把五花肉倒入砂锅中，大火烧开以后转小火炖30分钟，把五花肉炖熟、炖入味。
30分钟以后把香料挑出来，转大火收一下汤汁，汤汁收至浓郁粘稠并均匀裹在五花肉上面时即可出锅装盘，再撒上葱花，一道入口即化的红烧肉就做好了。
红烧狮子头
1.准备食材：
准备去皮的猪后腿肉2斤，洗干净以后，先切成薄片再剁成肉粒。
切点葱片、姜片放在一起，再抓入几粒花椒、几粒干辣椒备用。
准备胡萝卜粒、小葱段、姜末倒入料理机中，加入适量的清水打成葱姜泥，把葱姜渣沥出来，只用葱姜汁水。
2.调肉馅：
盆中加入一勺食盐，半勺胡椒粉，少许十三香，倒入一点生抽，把调料抓散，倒入适量的葱姜水，顺着一个方向把葱姜水打进肉馅里面，不要直接放葱姜末，否则炸出来的狮子头容易发黑，肉馅比较黏手时再倒一次葱姜水，让肉馅吸足水分，这样肉质更加鲜嫩。
打入一个鸡蛋，搅拌摔打5分钟给肉馅上劲，抓入一小把淀粉抓拌均匀，淀粉能锁住肉馅中的水分，还能增加馅料的黏 *** ，让丸子更好成团不易松散。
3.开始炸制：
锅内烧油，油温6成热时关火，抓一把馅料团成大肉丸，在肉丸上面裹上一层水淀粉，防止丸子松散，裹好以后轻轻地滑入锅中，肉丸定型以后开小火，经常翻面让它均匀受热，大约炸5分钟，肉丸炸成这样的金 *** 即可，捞出来放在盆中，倒入准备好的香料备用。
锅内烧水，加入老抽3克提色，食盐2克，胡椒粉2克，鸡精2克，十三香少许，搅拌化开调料，汤汁烧开以后和肉丸倒在一起。
4.开始蒸制：
蒸锅中水烧开以后把肉丸放进去，上汽以后转小火蒸1个小时，让肉丸充分吸收汤汁入味。
锅内烧水，加入少许食盐和植物油，水烧开以后把上海青放入锅中烫1分钟，烫软以后倒出来，摆放在盘中垫底。
1个小时以后丸子已经煮熟，捞出来盛放在盘中。
把刚刚蒸丸子的汤沥一下料渣倒入锅中，大火烧开以后，勾入一点水淀粉把汤汁收浓，起锅把汤汁均匀浇在肉丸上面，撒上葱花，一道好吃过瘾的红烧狮子头就做好了。
红烧茄子
1.准备食材：
准备青茄子一个，削去外皮，先切成厚片，再切成菱形块放入盆中，加入一勺食盐，抓拌均匀，打入一个鸡蛋，让蛋液均匀裹在茄子表面，再加入适量的淀粉搅拌均匀，淀粉既能防止茄子吸油，还能使炸出来的茄子更加焦酥。
准备番茄一个，清洗干净，切成丁。
准备青椒、红椒各半个，切成菱形片，放在一起用来配色。
准备泡发的木耳一小把。
切点姜末、葱花、蒜末备用。
2.把茄子炸一下：
锅内烧油，油温升至5成热，把茄子依次放入锅中，保持小火把茄子炸定型，用勺子轻轻地推动让茄子均匀受热，茄子炸成金 *** ，非常的焦脆时捞出来控油。
3.开始烹饪：
锅内留少许底油，放入葱、姜、蒜翻炒几下，炒出香味以后倒入番茄丁炒出红汁，再放入青红椒片继续翻炒，加入番茄酱10克炒散，从锅边淋入适量的清水。
加入食盐3克，鸡粉2克，蚝油5克提鲜，倒入木耳，搅拌化开调料，勾入一点水淀粉把汤汁收浓，倒入炸好的茄子快速翻炒均匀，淋入一点香油，一道非常简单的红烧茄子就做好了。
红烧腐竹
1.准备食材：
准备一把泡软的腐竹，泡腐竹更好用温水或者清水，热水容易把腐竹外层泡烂，里面还是硬的，切成段，打入一个鸡蛋搅拌均匀，鸡蛋能使腐竹的口感更加软嫩，撒入一小把淀粉拌匀备用。
准备番茄一个，切上十字花刀，在开水中烫2分钟，剥掉外皮，切成番茄丁。
准备一小把泡发的木耳，切成均匀的小块备用。
准备青椒一个，切成滚刀块备用。
再切点葱片、小米椒圈备用。
2.把腐竹炸一下：
锅内烧油，油温升至5成热时，把腐竹慢慢地撒入锅中避免粘连，开中火炸至腐竹定型，用勺子轻轻搅动让腐竹均匀受热，定型以后转小火炸3分钟左右，腐竹炸成金 *** ，表面起泡时捞出来控油。
3.开始烹饪：
锅内留底油，油烧热以后撒入几粒干辣椒，爆出香辣味，倒入切好的番茄炒软、炒出红汁，放入青椒、木耳，翻炒1分钟左右，炒至断生，加入豆瓣酱5克炒出红油，淋入适量的清水。
开始调味：加入食盐2克，鸡粉1克，胡椒粉1克，白糖少许提鲜，生抽10克，老抽2克调色，勾入少许水淀粉把汤汁收至粘稠，把炸好的腐竹倒入锅中，开大火翻炒均匀后即可出锅，一道好吃美味的红烧腐竹就做好了。
除夕夜是阖家团圆的时刻，一桌丰盛可口的年夜饭是必不可少的。团圆饭不仅要荤素搭配，还要凉菜、热菜和汤品都要囊括，很多家庭便早早地贴上春联开始准备年夜饭，经过处理食材、煮、煎、炒、蒸等通常要忙碌一下午，才能将这顿年夜饭准备齐全。给大家分享一份年夜饭菜单，16道菜肴搭配好，没有特别费时费事的，过年照着给家人做一桌，或者选择几样适合的菜品，在做团圆饭时就不愁了。
一、【红油猪肚丝】
食材：猪肚、胡萝卜、黄瓜。
1、熟猪肚下开水锅中煮30秒捞出控水，生花生放入无水无油的锅中炒熟，搓掉花生皮碾碎，白芝麻炒熟备用。
2、猪肚切成均匀的丝，胡萝卜和黄瓜刨丝，蒜剁成蒜蓉备用。
3、碗内放入2辣椒粉、1勺花生碎、1勺白芝麻、1勺蒜蓉淋入热油激发出香味，稍微凉一点加入2勺红油，2勺生抽，1勺香醋，1勺糖，适量的盐和鸡精搅拌均匀。
4、底部铺上胡萝卜丝和黄瓜丝，将猪肚铺在上面，淋上料汁搅拌均匀后，撒点小米椒。
二、【凉拌皮蛋】
食材：皮蛋4个、葱2根。
1、皮蛋用清水清洗干净后，把壳剥下来，刀用热水烫一下，将皮蛋切成四份，切好摆盘。
2、葱、姜蒜、小米椒切末备用，一些姜片用少量热水浸泡10分钟。
3、热油倒入葱姜蒜的碗中，充分激发出葱姜蒜中的香味。
4、加2勺醋、2勺生抽、1勺香油、半勺白糖、适量的盐和鸡精，倒入姜水，搅拌均匀后倒在摆好盘的皮蛋上即可。
三、【凉拌素什锦】
食材：黄瓜1根、洋葱1个、干木耳1把、香菜1根、油炸花生适量、白芝麻1把。
1、洋葱去掉外皮后切小块，黄瓜用清水冲洗干净用刀拍扁后，切成1厘米长的段，香菜用清水冲洗干净切段，蒜去皮切末备用。
2、木耳提前用清水泡发，煮锅中加入适量的清水，煮开后加入泡发的木耳，焯水1分钟左右投入凉水中降温。
3、 *** 料汁，碗中加入半勺辣椒粉、白芝麻和蒜末，淋上热油，加入2勺生抽、1勺香醋、少量的胡椒粉、1勺香油适量的盐和鸡精，倒入2勺辣椒油，搅拌均匀。
4、将黄瓜、木耳、洋葱块放入大碗中，倒入调好的料汁，搅拌均匀后，放入香菜和油炸花生即可。
四、【凉拌西蓝花】
食材：西蓝花、 *** 。
1、西蓝花掰成小朵后，用盐水浸泡20分钟以上，再仔细冲洗干净，木耳泡发。
2、石舂中加入2瓣大蒜，1小把干辣椒，半勺糖，适量的盐砸碎。
3、锅中加入适量的水，加入1勺盐，半勺油，烧开后将西蓝花倒入焯水1分钟捞出控水，木耳同样焯水后捞出。
4、石舂中加入1勺蚝油，半勺香油，加入2勺水，拌匀倒入西蓝花上拌匀即可。
五、【素炒三菇】
食材：香菇6个、口菇8个、杏鲍菇1根、青菜适量。
1、香菇清洗干净切开，青菜清洗干净后对半切开，口菇对半切开，杏鲍菇切成与口菇大小合适的滚刀块，蒜去皮切末，葱切段备用，小米椒斜刀切片，碗中加入蚝油2勺、生抽2勺、糖半勺、老抽、淀粉、盐和鸡精适量搅拌均匀。
2、煮锅中加入适量的清水、少量的油和盐，煮开后青菜加入锅中焯水20秒后捞出控水。
3、炒锅中加入适量的油，油热后加入蒜末和葱段，炒出香味后加入杏鲍菇、口菇和香菇，翻炒5分钟左右，慢慢煸炒出水分激发出香味。
4、倒入之前准备好的料汁，翻炒均匀使香菇、杏鲍菇和杏鲍菇均匀地裹上料汁后关火，盛入盘子中，整理造型即可。
六、【虾仁合菜】
食材：玉 *** 1小碗、黄瓜2根、虾仁适量、胡萝卜1根。
1、虾仁放入淡盐水中解冻，解冻后清洗干净，玉 *** 同样放入淡盐水中解冻后，继续冲洗干净，1根黄瓜清洗干净切成与玉 *** 大小一致的丁，胡萝卜同样切成小丁，姜刮掉外皮切片、大蒜剥掉外皮同样切片。
2、锅中加入适量的清水，煮开后加入少量的食盐和几滴食用油，加入解冻后的虾仁，焯水30秒后捞出控水，加入玉米焯水1分钟左右，继续加入胡萝卜焯水30秒左右后，将玉 *** 和胡萝卜丁捞出控水。
3、起锅烧油，油温6成热加入蒜片和姜片，炒出香味后，倒入胡萝卜丁和玉 *** 翻炒。
4、倒入虾仁和黄瓜丁继续翻炒均匀后，倒入用盐、鸡精、少量生抽和淀粉调成的水淀粉，翻炒后让食材均匀地裹上芡汁，倒入摆好的盘子中即可。
七、【西葫芦炒鸡蛋】
食材：鸡蛋2个、西葫芦1个。
1、西葫芦清洗干净，竖着对半切开后再切成薄片，大蒜用刀拍扁剥去表皮后切末，小米椒清洗干净斜刀切圈，碗中加入1勺生抽、适量的盐、鸡精和清水，搅拌成水淀粉备用。
2、2个鸡蛋打入碗中，加入少量的盐并用筷子打散，炒锅中加入适量的油，油温7成热倒入打散的蛋液，鸡蛋炒熟后盛出。
3、重新起锅烧油，油热后倒入蒜末，炒出香味后倒入小米椒翻炒均匀，加入切好的西葫芦片。
4、翻炒至西葫芦片断生后，倒入炒熟的鸡蛋翻炒均匀，倒入调好的水淀粉，大火收汁后即可出锅装盘，
八、【风味茄子】
食材：长茄子1根。
1、长茄清洗干净，切去头尾，对半切开，分成四瓣，用刀切除部分内瓤，改刀切成斜块，加入适量淀粉抓拌均匀，撒上适量清水，二次加入适量淀粉。
2、起锅烧油，油温至六成热时，下入茄条定型后，用勺子轻轻翻动，使茄条受热均匀炸至微黄捞出，升高油温将茄条回锅复炸20秒，炸至金黄酥脆即可捞出。
3、小葱清洗干净切碎，大蒜去皮切末，干辣椒剪成段，准备料汁，碗中加入适量清水、1勺淀粉、1勺白糖、1勺陈醋、半勺鸡精、2勺生抽搅拌均匀，起锅烧油，爆香葱碎、蒜末和辣椒段，加入提前备好的料汁，小火熬至浓稠。
4、加入炸好的茄条，大火快速翻炒，撒入适量白芝麻和香菜段，翻炒均匀即可出锅装盘。一道色泽 *** 、酱汁浓郁的风味茄子就完成了。
九、【电饭煲焖整鸡】
食材：三黄鸡1只、干香菇适量。
1、清洗三黄鸡用流动的水将三黄鸡清洗干净，将鸡爪塞入鸡肚子中，干香菇提前泡发，大葱清洗干净切段，生姜去皮切片。
2、 *** 腌料，碗中加入1勺料酒、1勺老抽、2勺蚝油、4勺生抽、半包甜面酱，搅拌均匀，将三黄鸡放入盆中，加入适量姜片，用腌料涂抹鸡身。
3、 *** 均匀之后，将提前泡发的香菇和切好的葱段一同塞入鸡肚子中，倒入2勺腌料，有时间的情况下可以腌制30分钟使其更入味。
4、电饭锅冲洗干净、擦干水分，葱段和姜片铺底，小葱打结放到中间，腌制好的三黄鸡放入电饭锅中，倒入剩余的腌料，用刷子均匀刷开，盖上盖子大约焖1个小时左右即可。
十、【红烧肉】
食材；五花肉。
1、猪肉放入水盆中冲洗，五花肉切成 *** 块大的方块。冷水丢入锅中，煮开后捞出完成焯水。
2、焯水过后，炒锅中少量油，将五花肉倒入锅中小火慢煎出油，略微焦黄后捞出备用。
2、锅中加入2勺油，2勺水，放入十几颗 *** ，全程中小火，锅内糖炒到棕红色后，将五花肉倒入锅中翻炒，转中火翻炒至五花肉上色。
3、锅中生姜1块切片，小葱切段，桂皮1块，八角3颗，花椒一小把，小葱段，加入2勺料酒，继续翻炒3分钟左右出香味，
4、加入3勺生抽，适量的盐，翻炒均匀入味后，加入没过五花肉的热水，将所有的食材和汤汁一起装入高压锅中，上蒸汽后大火煮20分钟即可。
十一、【孜然羊肉】
食材：羊腿肉。
1、羊后腿肉切成薄片放在碗中，加入一勺干淀粉，一个鸡蛋清，两勺料酒，两勺生抽，适量的盐抓匀后腌制5分钟入味。
2、锅内放足够的油，烧至八成热，将羊肉放入油炸2分钟至完全变色，边缘焦黄后捞出控油。
3、将大葱斜刀切段，锅内放少量的油，大葱放入爆香变软后，将孜然粒放入爆出香味。
4、开大火，把炸过的羊肉放在锅中迅速翻炒，加入白芝麻，辣椒粉，半勺糖，爆炒一分钟后出锅装盘即可。
十二、【酱烧猪肘子】
食材：2.5斤左右的猪肘子
1、猪肘子要先烧一下，肘子清洗一下，用刀刮干净焦糊，冷水下锅淹没猪肘子，中火煮沸3分钟后捞出冲洗掉浮末，这步主要是为了去除血水。
2、兑料，用大约半碗的生抽酱油，有味极鲜可以加入一些味极鲜，放几勺老抽或红烧酱油上色，加入3勺黄豆酱，少量的盐拌匀。
3、香料的准备可简可繁，只放一些姜片、花椒、八角味道也很好，也可以加入山楂、草果、白芷、香叶来增加回味。
4、香料铺底后，将肘子平放入高压锅中，倒入调配好的料汁，加入1把 *** ，倒入刚好能淹没猪肘子的清水，中小火高压45分钟-1小时即可。
十三、【黄金大虾】
食材：大虾10只、新鲜的圆面条适量。
1、处理大虾，大虾用清水冲洗干净，取一根 *** 在大虾的第3节处挑出虾线，再次用水清洗干净，控干水分。
2、腌制大虾，大虾处理好后放入碗中，继续加入少量的料酒、适量的盐、黑胡椒与姜末抓匀后，腌制10分钟左右让大虾入味。
3、缠面条，腌制后的大虾，用新鲜的圆面条一圈一圈地将其缠绕在大虾上，留出大虾的头部和尾部。
4、锅中加入适量的油，待油温5成热，将大虾放入油锅中炸，小火慢炸5分钟左右，大虾全部炸好后，油锅加热到7成热，大虾放入锅中复炸10秒钟捞出控油，摆盘 撒上椒盐或者孜然即可，
十四、【糖醋鲤鱼】
食材：鲤鱼一条
1、鲤鱼清洗干净，鱼身改花刀，放在盆中，加入3勺生抽，3勺料酒，少量的五香粉，葱和姜片抹匀腌制半个小时。
2、普通面粉中加少量的水，加入一些盐和一勺五香粉，面糊一定要比较粘稠，能挂在鱼身上为佳，把鱼提起来，鱼身上改花刀的地方也要抹上面糊，鱼肚子里面不要抹。
3、鱼整条能放进去为佳，炸的时候，要注意做一下造型，弯曲鱼身子，让鱼头和鱼尾都翘起来，鱼炸到金 *** 捞出来控油备用。
4、兑料汁，糖醋汁我是这样兑的，味道还不错，3勺番茄酱，2勺糖，2勺果醋（米醋也可），芝麻油1勺，生抽两勺，加上5勺水，小火煮开后，两勺淀粉用水化开，煮成粘稠的糖醋汁，均匀的浇在炸好的鱼身上，撒上葱花和白芝麻。
十五、【酸汤肥牛】
食材：肥牛卷400g、金针菇一把、南瓜一小块。
1、金针菇切掉根部，用清水清洗干净。小米椒洗净后切成圈，小葱清洗干净切圈，蒜切末，姜切片，南瓜块洗净去皮后蒸熟，放入料理机，搅成南瓜泥，倒入碗中备用。
2、起锅烧水，待水沸腾后将金针菇放入焯水30秒左右，捞出备用。再将肥牛卷放入锅中焯水，并将表层浮沫撇去，肥牛卷在焯水的时候可以放入姜片和一勺料酒去腥。冷冻的肥牛卷是比较容易熟的，所以焯水的时间不需要太长，20秒左右就差不多了。
3、起锅烧油，油热后加入蒜末以及泡椒爆香，之后再加入三勺黄灯笼辣椒酱简单翻炒一下，将准备好的南瓜泥放入，倒入适量清水。加适量盐、半勺白糖、三勺白醋、适量鸡精简单调味，这样酸汤肥牛的汤底就完成了。在加盐的时候需要控制好量，因为辣椒酱中本来就带有咸味，所以不需要放太多盐。
4、汤底煮沸后倒入焯好水的金针菇，煮一煮，将味道煮出来。大概三十秒左右，将金针菇捞出铺入碗中。再放入焯过水的肥牛卷煮上二十秒左右，捞出铺入碗中，装盘完成后，将切好的蒜末、香葱、白芝麻放至碗中，淋上热油增香。
十六、【水果消食汤】
食材：原味山楂糕300克，香蕉1根，梨1个，藕粉2勺，蜂蜜1勺。
1、将山楂糕切成小块，将梨去皮切块，香蕉切片，2勺藕粉加入少量的水拌匀。
2、煮锅内加3碗水，将切好的山楂糕倒入，大火煮开后，中火继续煮10分钟。
3、锅中的山楂糕差不多都融化后，将切好的梨块放入煮2分钟。将搅拌均匀的藕粉倒入，开大火搅拌至汤有些黏稠的状态。
4、最后加入香蕉片，放入适量的蜂蜜拌匀即可。
——老井说——
这16道菜品中有4道凉菜、4道素菜、6道荤菜，汤品甜咸各1道，适合8到10人的宴席，荤素均有，16道菜看似“工程量”很大，其实像金黄大虾、电饭锅焖鸡、猪肘子、红烧肉等这些菜品可以提前准备好，在吃的适合或炸火蒸加热后就可以上桌了，简单省事，而且不会 *** 口感和外观。
年夜饭餐桌必备6道下酒菜，荤素搭配，营养美味，过年待客不用愁我是市井觅食记，与世界交手多年，依然光彩依旧，兴致盎然！喜欢专注吃喝玩乐市井小事，每日更新菜谱和美食趣闻，关注我，享受美食不迷路。
大家好，我是大磊，春节马上就要到了，很多在外的朋友，早已踏上回家的列车，准备阖家团聚，喜迎虎年的到来，除夕年夜饭是一年里面最重要的一顿饭，家人围在一起，边吃边喝，欢声笑语迎新年，有菜就有酒，年夜饭餐桌当然少不了几个下酒菜。
今天就给大家分享5道年夜饭餐桌上必备的下酒菜，荤素搭配，营养美味，既可以做给家人吃，也可以用来招待客人，喜欢自己做菜的朋友，就一起来试试吧。
一，芹菜拌花生
1.准备食材：芹菜一小把，先撕去上面的老筋，再切成4厘米长的段，胡萝卜半个，从边上划上几刀，切成半厘米厚的薄片，提前泡好的花生米一小把，放入小盆里面备用。
2.开始焯水：锅中烧水，水开后下入花生米，开大火煮两分钟，倒入芹菜和胡萝卜，继续煮一分钟，一分钟过后关火，倒入漏勺中控水拔凉，这样吃起来口感更脆。
3.开始拌菜：取一个拌菜盆，倒入芹菜和花生米，加入食盐，白糖，味精，香油，葱油，麻椒油各适量，用筷子搅匀，再加入生抽5克，再次拌匀即可上桌食用。
二，凉拌酱牛肉
1.准备牛肉二斤左右，用刀在牛肉表面划上几刀，放入盆中把牛肉洗净，捞出放入盆中，里面放一些食盐，一小撮花椒，几个干辣椒，再加入一大勺料酒去腥，葱姜片，抓拌均匀，然后封上保鲜膜，放在一边腌制3到5个小时。
2.准备香料：里面放两个八角，一小块桂皮，一个白寇，一小块良姜，一块白芷，少许 *** ，草果，香菜籽，小茴香，一小把干辣椒，几片香叶，两块陈皮，一个山楂，用纱布包起来备用。
3.调酱料：碗中加入柱候酱，海鲜酱，甜面酱，豆腐乳，葱油，用勺子搅拌化开。
4.炒锅烧热，加油把酱汁炒香，添入清水，加入糖色，煮开以后加入食盐，鸡精，放入卤料包，再把腌好的牛肉放进去，放入姜片，小葱结，盖上锅盖炖一个小时，焖1个小时。
5.取出卤好的牛肉，放在菜板上，切成薄片，摆入盘中，最后浇上一些芝麻香油，美味即成。
三，凉拌黄瓜
1.准备食材：黄瓜两根去掉头尾，斜刀切成薄片，蒜子几粒切成蒜末，小米椒几个切成细圈，香菜几根切碎，一起放入盆中备用。
2.准备一个拌菜盆，倒入蒜末和辣椒，加入食盐，白糖，味精，生抽，陈醋，红油，辣鲜露，用勺子搅拌化开调料。
3.倒入青瓜和香菜，用筷子搅拌均匀，使青瓜和调料融合在一起，然后装入盘中就可以上桌食用了。
四，凉拌凤爪
1.准备鸡爪一斤左右，洗净后斩去爪尖，放入盆中，生姜一块切成姜片，再抓入几粒花椒，一个小葱结备用。
2.起锅烧水加入料酒去腥，凉水下入鸡爪，放入葱姜和花椒，开大火烧开，撇去浮沫，煮10分钟。
3.在这个时间，准备配料：大蒜几粒切碎，小米椒切成圈，香菜一小把切碎，一起放入小盆中备用。
4.10分钟过后，捡出葱姜，捞出凤爪，放入凉水盆中泡10分钟，使鸡爪迅速降温，然后取出鸡爪，在鸡爪背面划一刀，去鸡骨斩成两段备用。
5.盆里倒入蒜末，红椒和香菜，加入食盐，白糖，味精，生抽，陈醋，红油，葱油各适量，用筷子搅匀，即可装盘食用。
五，凉拌腐竹
1.准备泡发的腐竹一把，切成斜片，大葱半根切成葱丝，红椒半个切成红椒丝，青椒半个同样切成细丝，香菜一小把切碎放入盆中备用。
2.起锅添入适量清水，水开后下入腐竹，焯水20秒左右，倒入漏勺中控水，再过一下凉水备用。
3.准备一个拌菜盆，倒入腐竹，放入青红椒和葱丝，加入食盐，味精，白糖，红油，香油， 辣鲜露，用筷子搅拌均匀，再倒入香菜段，简单拌匀即可装盘食用。
六，素炒白玉菇
1.首先准备配菜：白玉菇8两左右，红椒半个，青椒1个分别切细丝 ，大蒜2粒切蒜末， 干红椒2个切成段备用。
2.锅中烧水 加入1勺食盐增加白玉菇的底味，水开时 倒入白玉菇焯水一分钟左右，再倒入青红椒丝一起焯水，5秒钟后倒出控水。
3.炒锅倒油，倒入蒜末和红干椒爆香，再倒入青红椒和白玉菇，快速翻炒开始调味，加入食盐，白糖， 味精， 胡椒粉各适量。
4.改大火勾入少许水淀粉，再淋入一点明油提高菜的亮度，再简单翻炒几下，即可关火起锅装盘。
好了，今天的6道下酒菜就分享到这里，荤素搭配，营养美味，既可以作为年夜饭的下酒菜，也能用来招待客人，喜欢做菜的朋友就一起来试试吧，如果您有不同的做法和建议，欢迎在评论区留言，感谢您的阅读，我们下期再见。
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2023年夜饭菜单，有这10道菜就够了！低脂营养，好吃好看好寓意导语：2023年夜饭菜单，有这10道菜就够了！低脂营养，凉热都有，好吃好看好寓意，轻松称霸朋友圈！
过了二十三就是年，的确是年，很多在外打工的朋友们都已经纷纷回家了，就等着除夕之夜和全家人团聚在一起吃年夜饭了。老话说的好：有钱没钱回家过年。不管这一年有没有收获，都要开心的回家陪父母、陪孩子，家永远是温馨的港湾！年夜饭是一件让人很开心的事情，当然我们也要准备一桌子好酒好菜招待亲人们。今天小编就给大家推荐这10道菜，不仅营养好吃，最主要的是寓意好，新年大家图的就是吉利，一起来看看具体是哪10道菜吧！
之一道菜：虾仁蒸鸡蛋羹——寓意蒸蒸日上。
这道菜做法十分的简单，不炒不炸，碗内打入适量的鸡蛋，鸡蛋内加入适量的食用盐、白醋搅散后倒入蒸碗内，上面再放上提前切好的虾仁，上锅蒸大概10分钟就可以，蒸熟后倒入少许的味极鲜、香菜点缀、香油即可食用，鲜嫩营养，老人皆宜！
第二道菜：蒜蓉粉丝虾——寓意腰缠万贯
首先准备适量的粉丝浸泡好清洗干净，在准备适量的活大虾，用刀在它的背部划个小洞，虾尾在洞里穿过来，把泡软的粉丝缠裹在大虾身上，全部包裹完摆放在盘子内，蒸10分钟即可，最后淋入蒸鱼豉油，放入葱花、小米辣泼上热油就做好了。
第三道菜：凉拌生菜——寓意生财
生菜是一道最简单又好吃的凉菜，大鱼大肉后吃它最解油腻。准备适量的生菜清洗干净后切成小段，用干辣椒段、大蒜、陈醋、味极鲜、香油、鸡精调料汁后倒入生菜内，翻拌均匀装入盘内即可。
第四道菜：韭菜——寓意长长久久。
韭菜有着特殊的香气，非常受大家的喜爱。韭菜炒鸡蛋的做法非常简单，首先把鸡蛋炒熟，然后再把韭菜清洗干净后切断，在炒的时候放入少许的味极鲜、盐调味即可，韭菜炒熟后倒入鸡蛋继续翻炒两下出锅即可。
第五道菜：腐竹——寓意福气满满。
凉拌腐竹是一道非常好吃的下酒菜，腐竹用温水浸泡，水里面加入白醋，然后腐竹切成小段浸泡，这样20分钟就泡好，而且泡出来的腐竹非常好。
第六道菜：肉丸子——寓意团团圆圆。
我们山东这边过年都是炸一些肉丸子，非常的好吃，丸子是纯猪肉的，里面加入适量葱姜末、酱油、味极鲜、香油、少许的馒头渣，把它搅拌好，团成小小的圆形，放入鸡蛋液内炸熟，最后再放入蒸锅内蒸30分钟就可以。
第七道菜：肘子——寓意虎虎生威。
肘子一般都是买现成的，非常的节省时间，买回来后把它切成小块，摆放在盘子内，吃起来鲜美不油腻，软烂又入味，非常的好吃。
第八道菜：鸡——寓意大吉大利
很多地方的大席上都会有鸡，年夜饭更是少不了鸡肉，鸡肉一般都是买现成的或者是真空袋里的，买回来后不用撕成小块，直接摆放在盆子内，摆放整只鸡才好，大家切记不要撕开。
第九道菜：牛肉——寓意牛气冲天。
年夜饭招待客人酱牛肉更受欢迎，酱牛肉可以去熟食店买现成的，买回来后切成薄片，摆放在盘子内，喜欢吃料汁的可以蘸着蒜料汁吃，筋道又好吃，下酒又下饭。
第十道菜：水晶皮冻——寓意美丽冻龄
年夜饭大多是一些大鱼大肉，来一道清爽解油腻的水晶皮冻也不错，而且它也是一道非常好的下酒菜，尤其是家里有老人的，吃不了太多的大鱼大肉，来点皮冻也是不错的。
大家如果不知道年夜饭准备哪些菜，可以根据小编分享的所准备。大家还知道有哪些不同的年夜饭？寓意是什么？如果我的分享对您有帮助，记得点赞、收藏、关注哦，今天的分享就到这里，感谢您的阅读和支持，我们明天见，拜拜！
元旦新年家宴，自己做了12个家常菜，下酒菜多，你喜欢吗？本期导读：元旦新年家宴，自己做了12个家常菜，下酒菜多，你喜欢吗？
元旦新年，新的一年，又是崭新的开始，家人团聚，举杯小酌，喜庆团圆迎新年。 新年家宴，忙乎了一天，自己做了12个家常菜，有荤有素，下酒菜多，满满都是家的味道，比在饭店吃的实惠。你喜欢这样的家宴吗？下面一起看看我都做了哪些菜肴：
【红烧鲤鱼】把鲤鱼用红烧的做法 *** 而成，鲜美入味。新年吃鱼，寓意：年年有余。
【蒜泥肘子】把肘子酱好之后，再片成片，蘸蒜泥吃， *** 味浓，吃着不腻。
【牛肉烧土豆】用牛腩和土豆一起烧制而成，牛肉酥烂，土豆软糯，下酒下饭都不错。
【清蒸大闸蟹】把大闸蟹用清蒸的做法，肉味鲜美，寓意：新的一年红红火火。
【酱猪爪】把猪爪用酱制的 *** *** 而成，香而不腻，酱香味浓，吃着不腻。猪爪寓意着发财就手，横财在手，招财进宝，做什么都会顺顺利利，就手发财。
【把子肉】五花肉肥而不腻，瘦而不柴，和米饭是绝配，把子肉虽由浓油赤酱熬制，却并不咸，刚好用来下饭。而一口饭一口肉的搭配就恰好把米香 *** 统统带出来，回味悠长，口口留香。
【麻辣香锅】用大虾、土豆、玉米、莲藕、西兰花，一起 *** 而成，麻辣鲜香。
【辣子鸡】用鸡腿 *** 而成，外焦里嫩，色泽棕红油亮，麻辣味浓。
【炸鸡柳】用鸡胸肉挂糊炸制而成，外酥里嫩，大人小孩都喜欢吃。
【炸河虾段】把小河虾裹粉炸制而成，香酥味美。是一道不错的下酒菜。
【木耳炒山 *** 】用山 *** 木耳和胡萝卜一起炒制而成，营养丰富。
【黄瓜拌拉皮】用黄瓜，拉皮，干豆腐，胡萝卜一起拌制而成，凉爽开胃，解油腻。
菜肴都介绍完了，你喜欢这样的家宴吗？
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