曾有人这样说过：“出门在外，最放不下的，就是家乡的那碗面。”的确，每个人的记忆深处，都有一碗家乡的面，它被赋予了家乡的风味、颜色和文化内涵，甚至从某种意义上来说，这碗面就代表着家乡的味道�?/p>

我国面食种类繁多，历史悠久。人民日常食用的面条超过了一千两百种，陕西的面条种类就超过一百种，其中，臊子面就�?000年的历史。而在中国黄河流域的喇家遗址，考古学家发现了距�?000年的面条，其他任何国家的面条的历史都无法与之相提并论。面条在东汉称为“煮饼”，魏晋名为“汤饼�?南北朝叫“水引”，而唐朝的“冷淘”则是凉面或者过水面�?/p>

2013�?月由中国商务�?、中国饭店协会等举办的第二届中国饭店文化节暨首届中国面条文化节上评选出了“中国十大面条”，中国饭店文化节是全国餐饮业的“奥斯卡”，美、日、韩等国和中�?2个省市的代表参加了此次活动，参与评选的中国企业不下3000家，参选的面条不下500种�?/p>

香港｜车仔面

车仔面是在五十年代香港经济更低潮时兴起的，到今天，车仔面依然甚得人心。材料丰富、价格便宜、味道鲜美是香港车仔面的更大特色，如果你去到香港，那一定不能错过了这道具有历史意义的特色美食�?/p>

菜全由自己选择，可选择的有牛腩、猪红、猪皮、萝卜、花胶、豉油鸡翼以及各种丸类及蔬菜等等，一碗美味的车仔面可说是全由自己选择出来的，再加上牛腩汁、沙爹汁或咖喱汁，口味真正任由自己调配，很多人都喜欢车仔面的惹味，简单一碗平价车仔面，就已很饱肚�?/p>

关于车仔面，香港著名的美食家曾这样描写在50年代吃车仔面的情景：“如果你曾经活在那个时空，你至少试过一次颤颤颠颠的手持一个碗口有少许磨损崩裂的描花公鸡碗，碗中有一堆还未熟透的淡黄色粗面，几粒咖喱鱼蛋几块猪皮加几段卤猪肠半束韭菜。你就像突然在镜头前做了主角的临时演员，尴尴尬尬的站在那里——因为你根本没有筷子，老板刚问你要不要加块萝卜却又闻风“走鬼”去了，小贩管理队和街头小贩在追赶跑跳碰。�?/p>

在TVB众多电视剧中经常会见到吃车仔面的情节。在香港，几乎所有茶餐厅都会有车仔面这种速食，这个面已经融入到香港人的日常生活中，是香港饮食文化之一�?/p>

21世纪的香港是整个南方的财富中心，所有流向新加坡、英国、美国的现金和网银都在这里聚集，精英无数高楼成群，繁华昌盛遍地黄金。但�?0年代以前，香港可绝不是这个样子，中国作为战胜国收复香港，但那时候内地的问题就已经拖住了中国 *** 大部分的精力，外国的企业家们也不敢在这时候触这个霉头，于是导致香港治安混乱，经济贫穷，人们的生活水平得不到保障， *** 的威信力降到更低，黑帮四起混乱不堪。在那个动荡的年代饮食行业遭到重创，店铺不仅要承受高昂的成本，还要忍受黑帮的打砸，生存极为艰难�?/p>

这时，一种新型的售卖方式——车仔，应运而生�?/h1>

经过改装后的四轮车空间充裕，能装下调料、食物和几个小凳小桌，只要人去到哪，就能在哪开店。这种售卖方式不仅成本低廉，而且灵活性强，能更大限度避免黑帮的荼毒。一开始的人们只是在车仔上买一些糖水和小吃，但随着民众工作强度加大，他们开始在其中加入主食，车仔面就此诞生�?/p>

车仔面本身用的只是普通的面粉，然后在和面时加入碱水，这样能让面条的口感更劲道并减少醒面的时间。由于面本身没有味道，所以车仔面的精髓就在于汤汁，汤汁的味道决定了车仔面的味道。最正宗的车仔面只有咖喱鱼蛋和牛腩两种味道，这也�?0年代香港最普遍的街头食物。咖喱鱼蛋的做法并不复杂，将面粉和打好的鱼肉渣揉到一起，然后搓成丸状，放到滚水中直至它成型，再从超市中买一包咖喱粉(也可以自己做，但普通人大部分都不掌握这份技能），把粉加水熬制，也可以根据自己的创意再添一些酱料，最后把熬制好的咖喱汤淋到鱼蛋上，一份港味十足的咖喱鱼蛋就做成了。鱼肉和面粉的组合能让丸子松散但又Q弹，不仅极易入味而且口感极好，再配上浓香的咖喱汤，一口就能让人感到满满的幸福感。而碱水细面本身的特质决定了它在味道上具有很强的包容性，它几乎能完美的吸收咖喱汁的香味，所以一口鱼蛋再加一口车仔面，就已经能给那时劳累了一天的香港人带来极大的满足�?/p>

而牛腩汁的做法更加简单了。牛腩类的菜在整个两广和香港一带都具有特殊地位，在这边吃过饭的人一般都会发现一个奇特的规律：不论是在高档餐厅还是路边粉店，基本上都会有牛腩菜，而且价格都是店里更高的那一批。原因只有一个，它太香了，就算是一块用清水煮熟的牛腩，你也会忍不住对它大快朵颐。所以牛腩车仔面的做法堪称简单粗暴，你只需要在超市里买一块牛腩和一包卤料包，然后放到电饭煲里煮个一晚上的，再把汤汁淋到面上，浓香的牛腩汁让本来普通的面条身价暴涨，一口车仔面再混上半口牛腩汁，在口腔中带来的销魂感足以让人情难自抑�?/p>

其实车仔面不仅仅是一份地道的民间小食，更是香港人不屈和坚韧的证明。在那个暗无天日的年代里，他们仍然热爱生活，哪怕狼狈地推着小车奔走也不失对未来的渴望，他们在黑暗中扶持，在废墟里微笑�?/p>

透过一碗简简单单地“车仔面”，仿佛能看到香港如今能成为南方经济中心的最主要原因，离不开我们勤劳的人民。也希望我们整个祖国更加的繁荣强�?/h1>

这么好吃的车仔面～几块钱搞定❗️❗️㊙️

宅家好滋�?好久没有吃车仔面了，前几天在超市买了几包回来，用来当早餐几分钟就搞定�?外面一份斋车仔面十几块，自己煮，加了香肠和鸡蛋五六块钱搞定，丰富又实惠�?而且还可以随心搭配，想吃什么放什么。📢准备食材：车仔�?包，车仔面调�?包，鸡蛋1个，�?根，香肠1根。油少许，生抽几滴。❤️ *** 步骤�?.把香肠切片，葱洗干净切成葱花。锅里放水煮开，把车仔面下锅焯�?分钟，然后捞出来沥干水。�?.把车仔面调料包挤在车仔面上。（这调料包是买车仔面配的）用筷子把调料捞均匀。�?.锅里放油，把鸡蛋敲进锅里煎，根据自己喜欢，怎么煎都可以。�?.香肠本身有味，所以不用再调味。荷包蛋煎好后滴几滴生抽即可。⚠️小贴士1.车仔面焯水时间不宜太久。车仔面焯水后要沥干水，太湿影响口感�?.香肠本身有味，所以不用再调味。晒晒我的面�?荷包蛋香肠车仔面

网红#精致一人食#港式车仔面，简单快手超美味

车仔面是50年代香港的流行小吃，经过改装后的四轮车，空间充裕，能装下调料、食物和几个小凳小桌，人到哪，就能在哪开店，成本低廉，灵活性强�?透过一碗简简单单地“车仔面”，仿佛能看到香港能成为南方经济中心的最主要原因，离不开我们勤劳的人民，也希望我们整个祖国更加的繁荣强大 �?

By 小鱼哥的私房

用料

• 车仔�?1�?/li>
• 油菜 3�?/li>
• 虾仁 6�?/li>
• 鸡蛋 1�?/li>
• 火腿 半根
• �?少量
• 干辣�?3.4�?/li>
• �?1�?/li>
• 鸡粉 1�?/li>
• XO�?1�?/li>
• 黑胡椒酱 2�?/li>
• 辣椒�?可�? 1�?/li>
• �?1大勺

做法步骤

1、车仔面用开水泡一下，

2、油菜淖下水，其他辅料备好，

3、热锅一勺油，炒香葱花、干辣椒�?/p>

4、打入一个鸡蛋，

5、扔几个虾仁�?/p>

6、再来几片火腿，

7、放入小油菜�?/p>

8、盐、鸡粉调味，

9、再来一勺XO酱，

10、适量的黑胡椒酱，

11、放入车仔面(提前沥下水分)�?/p>

12、再次翻炒均匀即可�?/p>

13、特别爱吃辣，我又来了一勺辣椒酱�?/p>

14、安抚好胃，就有好心情！

小贴�?/strong>

大家按个人口味咸淡调整�?/p>

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

喜欢这个食谱记得收藏、关注哦！欢迎在下方留言分享您对这道美食的建议�?/p>

简易不简�?这是一碗有态度的车仔面

“冇理咁�?食完再港”是港车牛墙上写的标语。港车牛是一家车仔面专门�?负责人告诉记�?“我们想做的是一家年轻化、有态度的面食店。”在号称“吃货天堂”的花城�?港车牛与众不同的色调在一排密集的美食店铺中显得格外显�?环境舒�?店内每一个细节都足以体现“吃面也要吃得不将就”的态度�?/p>

车仔面其实算是“快餐”食�?简单、速食,也有人说过它是“加班族的深夜伴侣”。港车牛车仔面采用的是自熬的骨汤�?筋道的面条充分吸收了鲜美的汤�?美味爽口,还可以根据个人口味加入辣酱或咖喱,配料猪肠和牛杂都极其入味,入口�?鲜味和酱汁的香气交织在齿间萦绕�?/p>

鱼蛋更是这家店的小吃“扛把子�?肉质结实、弹牙、爽�?表面淋了一层金黄色的咖喱汁,香气扑鼻。顾客还可以根据自己的喜好进行搭�?拼出自己更爱的那款车仔面。从便利店到专门�?车仔面这一快节奏下的平民美食即是最普通的生活,与其在外疲惫徘徊,不如进来简简单单吃个面吧�?刘韵)

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