导语：8月，这菜全身是宝，很多人只吃果实，“叶子”才是宝贝，却常浪费！
大家好我是傻姐美食，雨后的天气还是比较凉爽的，空气也格外的清新，尤其是来到小菜园里，欣赏着五颜六色的蔬菜，同时弥漫着草木的味道，这才是大自然该有的模样，这时感觉无比的幸福和快乐，农村的田园生活也让人羡慕不已。
这段时间孩子们正好放暑假了，带孩子回老家玩耍、放松几天，正赶上这几天闷热的天气，突然来了一场大暴雨，凉快了很多。 回家这几天婆婆妈一日三餐离不开豆角，凉拌豆角、酱汁豆角、肉炒豆角，顿顿吃，吃得我们是够够的了。婆婆说这个季节就是吃蔬菜的时候，多吃蔬菜对身体好，的确是，自家小菜园种了很多豆角。豆角实在是吃够了，婆婆又给安排了别的蔬菜，大家猜猜是什么菜？
它就是豆角叶子，豆角全身都是宝，却不知叶子才是“宝贝”，营养价值极高，有一定的药用价值。豆角叶味甘、淡、性平，入膀胱，有着丰富的膳食纤维、维生素、氨基酸等营养物质，夏天多吃它能够清热解毒、宽肠通便、通淋利尿。婆婆清炒了一盘豆角叶，比凉拌豆角受欢迎，上桌秒光，下面小编就把素炒豆角叶的做法分享给大家，一起来看看吧！
【素炒豆角叶】 所准备的食材有：豆角叶、盐、酱油、食用油、洋葱、生姜、味极鲜
具体做法：1、去小菜园里摘一些新鲜的豆角叶，挑选一些翠绿鲜嫩又没有虫卵得叶子，摘回来后用盐水浸泡10分钟后，再多清洗几遍即可。
2、煮锅内倒入适量冷水，滴几滴食用油用筷子搅动一下，开大火把水煮开，放入浸泡干净的豆角叶，用筷子不停搅动受热均匀，煮30秒后，把叶子捞出来，控干水分后切成小段备用。
2、准备一些洋葱切碎，适量的姜也切成姜末，起锅倒入少许的食用油， 把洋葱末和姜末倒进去炒香，接着把切好的豆角叶放进去快速翻炒几下，再加少许酱油、1勺味极鲜。
3、把调味品倒入后，用铲子不停地翻炒，把豆角叶炒软炒透，关火后直接盛入盘内。
不起眼的豆角叶子，随手一炒，口感独特，鲜嫩爽口，清淡营养又好吃，比豆角还好吃。没有吃过的朋友，遇见千万别错过。
小贴士：
1、采摘长豆角叶子的时候只采摘叶子，它的茎就不要了，这样不浪费，只有叶子吃起来的口感好，翠绿鲜嫩，口感爽滑，越嚼越香。
2、喜欢吃辣的朋友炒的时候可以放一些干辣椒或者是郫县豆瓣酱，香辣鲜美，也很好吃。
大家吃过豆角叶子吗？豆角叶还有哪些不同的美味做法？欢迎留言分享您的烹饪心得，让更多的朋友学习受益吧，如果我的分享对您有帮助，记得点赞、收藏、关注哦，今天的分享就到这里，感谢您的阅读和支持，我们明天见，拜拜！
夏天，碰到这菜别手软，简单一蒸，营养解馋又消暑，常吃脾胃好！莫愁厨路无知己，谁人不识小面姨。大家好，我是小面姨。今天小面姨给大家分享一道“蒸豆角”的做法。最近这个季节，是吃豆角的时候。一般来说，很多人只知道炒豆角吃，却不知道豆角其它的做法。其实，作为夏季的时令蔬菜，豆角不仅可以炒着吃，也可以煮着吃，还可以蒸着吃，烹饪方式挺多的。今天我给大家分享的这道“蒸豆角”就是其中以蒸为主。这种方式做出来的豆角要比炒豆角好吃很多，不仅保留了豆角的营养，而且口感脆嫩，吃在肚子里容易消化，适合老人和孩子吃。每年夏季到了这个时候，我都会给全家做蒸豆角吃。
夏天的瓜果蔬菜都上市了，由于各种蔬菜产量比较大，所以价格相对也比较便宜。我的小菜园中每一年都会种上一些豆角、黄瓜辣椒、西红柿等蔬菜。尤其是豆角，在这个季节是它疯长的季节。豆角天性耐热，长的又快，嫩一些的我会就会炒着吃，老一些的可以做蒸菜。豆角的吃法多种多样，可以炒着吃，凉拌吃，做馅料，无论怎么吃口感鲜嫩，况且豆角有化湿解暑的作用，特别适合酷夏食用。今天这道我们老家的做法，保留了豆角的营养，做法也超级简单，10分钟出锅，淋上料汁拌着吃，够脆嫩。夏天，碰到这菜别手软，简单一蒸，营养解馋又消暑，常吃脾胃好！现在，我把这道“蒸豆角”的做法分享给大家，祝朋友们身体健康！
【蒸豆角】
食材：豆角、鸡蛋、蒜瓣、辣椒面、芝麻、面粉、盐、生抽、醋、香油。
做法：
1、准备一大把豆角，1个鸡蛋，适量蒜粒，蒸豆角更好选购一些，老点豆角吃起来口感会更好。
2、豇豆去头去尾，用清水清洗干净，控掉水分，然后把它切成均匀的小段。
3、豆角装入碗中，然后打入2个鸡蛋，少许食盐搅拌一下，让每个豆角都裹上一层蛋液。
4、然后分次加入面粉，一边加面粉一边搅拌，直到每个豆角上面都裹上一层面粉并且不粘连。
5、我做蒸菜喜欢里面添加一些玉米面，吃起来口感劲道更健康，搅拌好后，就是这个状态，一根一根地非常松散就可以了。
6、烧开一锅水，然后将豆角放在笼屉上面，大火蒸十分钟左右，十分钟之后，将豆角迅速放入盆中，快速抖散开，晾凉。
7、我们调个料汁，碗中放入切好的蒜末，适量辣椒面，五香粉和芝麻，用热油激出香味。
8、然后加入少许盐，白糖，适量的生抽和陈醋，最后淋入几滴香油搅拌均匀即可。
9、将调好的料汁放入晾凉的豆角中，抓拌均匀就可以了，一道酸爽开胃的蒸豆角就做好了，非常好吃又爽口，即当菜也当饭，简单方便又快捷。
莫愁厨路无知己，谁人不识小面姨。大家好！我是小面姨。不知不觉厨艺烹饪路上陪伴大家五年时间了！相处了日子里，一起分享美食生活知识，一起体验美食生活快乐！在此，道一声谢谢！好了，亲爱的朋友们，今天的文章就和大家分享到这里，如果您对本文有任何不同的看法，欢迎在文章底部评论处发表您的观点，我们会认真阅读您的每一条留言~
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家里孩子挑食，试试它，当菜有当饭，简单省事孩子还吃得香！莫愁厨路无知己，谁人不识小面姨。大家好，我是小面姨。今天小面姨给大家分享一道“豆角咕噜”家常菜的做法。陕西人喜欢吃面食，这在全国几乎是人尽皆知的事情。而且，陕西人会吃面食，几乎也是人尽皆知的事情，凡是到陕西走亲访友或者休闲旅游的人，无不为陕西丰富多彩的面食文化所陶醉，各种各样的面食让人应接不暇。今天，小面姨就给大家带来一道夏季三伏天人们最喜欢的吃的面食做法，它的名字就叫“豆角咕噜”。如果仅仅从名字来判断，似乎与面食没有丝毫关系，实际上，它却是一道地地道道的面食。把面食和豆角搭配一起做，就做成了这道“豆角咕噜”的面食产品。一到夏季，陕西人几乎家家户户都会吃这道面食。
夏季天热，如果家里孩子挑食，试试它，当菜有当饭，简单省事孩子还吃得香！夏季是豆角生长的季节。豇豆也是豆角的一种，所以我们又把豇豆称之为豆角，长豆角。作为餐桌上常吃的蔬菜，虽然现在豇豆一年四季都可以买到，但是要数夏季的豇豆最鲜嫩，很多人都喜欢吃豇豆，不仅是因为它吃起来脆嫩爽口，更是因为它营养价值十分丰富。
豇豆中含有丰富的维生素、有助于促进消化，调节胃肠等作用，做法有很多，比如干煸豇豆，豇豆炒肉，凉拌豇豆，蒸豇豆。不过经常吃这些美食会感到腻味，所以我今天换个新做法，不炒也不炖，那就是豇豆咕噜。尽管做起来过程有一点复杂，但为了追求美味，复杂一点也没有多大关系。尤其在没胃口的炎炎夏日，一个人就能吃一大盘，开胃又解馋，比吃肉还香，饭店都吃不到的美味。现在，我把这一道“豆角咕噜”家常菜的做法分享给大家，祝朋友们身体健康！
【豆角咕噜】
食材：豇豆、面粉、盐、清水。
做法：
1、盆中倒入200克面粉，加入少许盐，将盐和面粉搅拌均匀，少量多次加入清水，用筷子搅拌成面絮状。
2、然后咱们再下手将其揉成中等偏软的面团，将面团放在案板上揉搓上光滑，将面团松弛十分钟再揉面，就可以很容易揉光滑了，面团揉光后用保鲜袋包裹，醒面至少半个小时。
3、一把新鲜的豇豆，掐掉头尾，再用清水把豇豆清洗干净，切成长段，长度没有标准，可以随意切长段。
4、锅中倒入适量清水，加入一勺盐、倒入豇豆段煮断生后捞出，用冷水过凉，捞出沥干，用厨房纸擦干豇豆表面的水分。
5、面团取出放案板上再次揉光滑，揪一块面团，缠绕在豇豆段上，缠好后用手掌再搓的光滑一些。
6、依次全部做好，这个做起来特别简单，10分钟我就做好了，烧水开煮。
7、锅中水烧开之后，将豇豆咕噜面下入到水中，煮开后加适量清水，继续煮面条都漂起来后捞出，用冷水冲一冲过凉，这样口感爽滑筋道，放入碗中。
8、准备点蒜末辣椒面，放在豇豆咕噜上，把热油浇在辣椒和蒜末上面激出香味，加入少盐，生抽，香醋，放上提前炒好的西红柿鸡蛋，拌匀就可以开吃了。
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做了30多年的菜，才发现拌豆角的做法区别这么大，原来一直做错了拌豆角是一道非常经典的凉拌菜，其口感爽脆、味道酸辣可口，是夏季消暑的佳品。拌豆角 *** 简单，营养丰富，是一道健康美味的家常菜。
今天，我将向大家详细介绍拌豆角的做法及注意事项，让我们一起进入拌豆角的世界吧！
拌豆角的做法如下：
- 准备食材：豆角洗净切长段，蒜末、干辣椒切碎备用。同时准备其他调料，包括盐、食用油、味精、白糖、生抽、香醋、芝麻油等。
- 锅中放入适量盐和一勺食用油，待油温热后放入豆角翻炒均匀。盐的作用主要是提味，同时也可以让豆角保持鲜艳的颜色。
- 倒入适量清水，煮开后调小火焖煮八分钟，期间适时翻炒避免糊锅。根据个人口味，你可能需要适当调整煮的时间，确保豆角煮熟且口感鲜嫩。
- 煮至豆角变软且颜色鲜艳，用漏勺捞出沥干水分。沥干水分可以让豆角更加清爽爽口。
- 将豆角放入碗中或盘中，用凉水冲洗降温，然后用凉白开浸泡一分钟沥干水分。这一步可以让豆角更加清爽，口感更加鲜嫩。
- 准备一个小碗，加入蒜末、干辣椒和一勺热油，再加入适量盐、味精、白糖、两勺生抽、一勺香醋、一勺芝麻油，搅拌均匀成料汁。热油可以激发出蒜末和干辣椒的香味，同时也可以让调料的味道更好地融合在一起。
- 将料汁均匀淋在豆角上，用筷子或手搅拌均匀即可。搅拌均匀可以让豆角更加入味，同时也可以让料汁充分地渗透到豆角中。
除了以上基本的做法，你还可以根据个人口味加入其他调料或者配料，如香菜碎、葱花、辣椒油等，以增加拌豆角的口感和味道。
此外，根据豆角的口感和品种不同，你可能需要适当调整煮的时间和调料的用量。
拌好的豆角可以放入冰箱冷藏一段时间，口感更加清爽美味。
最后提醒你的是，豆角是容易引起中毒的食物，所以在 *** 过程中一定要确保煮熟煮透，避免食用未熟透的豆角导致中毒。
除了以上 *** 步骤，还有一些注意事项：
- 在煮豆角的时候，不要加入过多的盐，否则会让豆角变硬变黄，影响口感。
- 在煮豆角时，更好选用温水煮，这样可以保持豆角的鲜绿色，同时也可以让豆角更加容易煮熟。
- 煮好的豆角更好用凉水冲洗，这样可以让豆角更加清爽爽口。
- 如果想要拌好的豆角更加入味，可以加入一些醋和糖，这样可以促进豆角中营养物质的溶解，同时也可以让豆角的口感更加鲜嫩多汁。
- 在 *** 拌豆角时，更好不要加入太多的调味料，以免掩盖豆角的原汁原味。
- 最后提醒你的是，豆角是容易引起中毒的食物，所以在 *** 过程中一定要确保煮熟煮透，避免食用未熟透的豆角导致中毒。
以上就是拌豆角的 *** *** 和注意事项，希望能够对你有所帮助。
*** 拌豆角需要注意豆角的挑选和处理，煮豆角的时间和调料的搭配。
通过合理的 *** 步骤和注意事项，我们可以拌出一份爽脆可口的豆角，享受夏季消暑的美味佳品。
拌豆角是一道健康美味的家常菜，希望我的分享能让大家有所收获，享受到拌豆角带来的美味和乐趣！
豆王与四季豆的区别以前看到市场上卖豆王，还以为是四季豆的一种，只是比平常的四季豆长一些，细一些。外形还是有点像四季豆的。后来了解到那是豆王，和四季豆不是一个品种。买回家切成段后，又感觉有点像长豇豆。因为粗细和长江豆差不多。
做法还是像炒四季豆的炒法，做熟了以后尝了尝，有点四季豆的味道，但不如四季豆浓。也有点长豇豆的味道。吃起来还是很好吃的，比四季豆要嫩一些。我在想他会不会是四季豆与长江豆杂交的品种呢？
后来去网上查了一下，有人说是杂交品种，也有人说是转基因品种。说杂交品种的也没说是不是四季豆的杂交品种？是不是转基因品种也不知道？有人将杂交品种也归为转基因品种。我想国家既然允许他上市出售，应该是健康合格产品。我们应该放心食用。
#头条创作挑战赛#你想吃的豆角新做法来了，看完可亲自实验一下，首先将豆角洗干净，去头去尾，切成小段，装入盘中，接着准备葱姜蒜，和肉片。其次，锅里倒入水，，把切好的豆角倒入锅里，烧至五分钟，时间到了，把豆角捞入带有冷水的盆里，拔凉待用。再其次，把锅熬热，放入植物油，放上肉片炒至金黄，放上葱姜蒜，炒至有葱香味即可，加入热水，盖上锅盖，炒至肉熟。最后，倒入味达美，（也可以放酱油和耗油），放上豆角，炒至两分钟，出锅。这新作法，大家可以尝试一下，如果还有什么妙招，可随时评论，豆角的作法真是好多种，顿豆角，凉拌豆角，等等，大家看看这新做法，喜欢的朋友留言，以后有机会，还会给大家分享新的美食，喜欢的朋友评论区留言，咱们下期再见。
各种豆角分不清，说说豆角的常见种类，挑选的5大技巧，不再买错豆角是夏天餐桌上非常常见的家常菜，在武 *** 的眼中，豆角特指那种长长的豇豆，而我一北方的同学，在他眼中的豆角是泛指，包含的种类较多，比如：扁豆、四季豆、豇豆等。
每次我爸妈说想吃豆角的时候，我都会给他们购买长豇豆，做法也比较单一，不是五花肉烧豆角，就是茄子烧豆角，吃的多了自然会腻。
有时去菜市场买菜，看到新鲜的扁豆、四季豆也想购买，可每次购买四季豆、扁豆等品种的豆角，都会出现一个比较棘手的问题，炖不烂。
我妈说豆角的营养价值比较高，富含蛋白质和少量的胡萝卜素、维生素B、维生素C等，被誉为“蔬菜中的肉类”，同时豆角中的纤维还可能有促进胃肠蠕动的作用，其经济价值也比较高，烹饪 *** 也较多，但我不懂得各个品种豆角的挑选技巧。
邻居王奶奶是北方人，教了我几个分辨豆角新鲜程度的技巧，去菜市场买菜，再也不会傻傻的只会购买长豇豆了。
各种豆角分不清，说说豆角的常见种类，挑选的5大技巧，不再买错，大家可以在评论区留言，说说您的看法？您喜欢吃哪种豆角？
一、常见的各种豆角介绍？
1、豇豆
豇豆是最常见的豆角品种，富含蛋白质、胡萝卜素，营养价值高，口感也非常不错，在我们国家的南北方，算是大众化的蔬菜之一，外形细长，一般在30-40厘米，整体紧实脆嫩。在卤菜店购买的酸豆角通常都是以豇豆为原材料，冬季吃的干豆角也是以豇豆为原材料晒干后加工而成。
2、四季豆
四季豆，在浙江一带叫做清明豆，在华中地区叫做四季豆，也是在我们国家的南北方均有种植，豆荚瘦长、圆润、肉厚、嫩绿，多数情况下豆子都不填饱满，适合焖煮，而且需要完全煮熟后才能食用，不然会影响身体健康。
3、白架豆
北方的同学说这种豆角叫做白不老，我听着就比较怪，据说也是豆角的一种，可能是我在南方的菜场不怎么关注豆角的品种吧，我对这个品种的豆角没有什么印象，颜色清白，豆粒较大，且豆荚疏松。
这种豆角看上去就是那种比较老的样子，据我北方同学介绍，它只是看上去比较老而已，实际上，口感还是非常嫩的，而且这种豆角非常容易入味，最适合用来炖肉吃，北方人爱做粉蒸豆角，也是选用这个品种的。
4、扁豆
扁豆又叫做峨眉豆，原产地印度，在我们国家的栽培历史悠久，豆荚可以炒食、腌制或者 *** 成干菜等方式。
二、豆角炖不烂，那是您不会挑选，说说挑选的技巧？
白架豆的挑选技巧？
白架豆又叫做白不老，是一种非常适合焖煮或者炖煮的豆角，炖熟之后，口感软烂，香气扑鼻，是很多人喜欢的一种佳肴。
挑选白架豆的技巧：挑选白架豆的 *** 非常简单，大家只需要按照白架豆的色泽来进行挑选就行，越白就说明它越嫩，若是偏绿色，那就说明白架豆老了，不能购买。
四季豆的挑选技巧？
四季豆也是一种比较常见的豆角，挑选四季豆的时候，尽量挑选色泽较为嫩绿，折断后没有老筋的那种，在挑选的时候，可以多尝试折断，这样的四季豆才是鲜嫩的。
扁豆的挑选技巧？
扁豆通常有紫色的和紫红色的两种，在选购扁豆的时候，选择豆粒基本上长大的那种，这种扁豆比较鲜嫩，而且豆荚也老，口感也较好。
豇豆的挑选技巧？
挑选豇豆，尽量选择无伤痕、无斑点，颜色嫩绿的，不能购买豇豆色泽发黄的。
油豆角的挑选技巧？
油豆角的豆荚比较肥厚，所以这种豆角适合焖着吃或者炖煮，油豆角在挑选的时候，需要挑选老一些的那种，这是因为油豆角越炖越入味，在挑选的时候，大家需要仔细观察，尽量挑选豆鼓的那种，这种油豆就比较老。
三、挑选豇豆，是选择粗的还是细的？
挑选豇豆，选择粗的还是细的？
豇豆也就是长豆角，自然也是有嫩豆角和老豆角的区分的，嫩豆角通常的做法是清炒或者使用五花肉来红烧，亦或者 *** 成酸豆角，而老豆角大家都不怎么会购买。
从粗细的角度来说进行分辨，自然是粗一些的豆角较老，细一些的豆角会更加脆嫩一些，但是按照这种粗细的分辨 *** ，也不一定全对，因为在菜市场销售的豇豆，通常有这么三种，一是比较受欢迎的那种翠绿色的豆角，这种豆角细长，炒熟之后也是翠绿色，口感脆嫩。
二是深绿色的豇豆，同样也是细长的那种，但看起来就没有那么鲜嫩，这种豆角更加适合用来 *** 酸豆角。
第三种豆角是白色的，或者是偏白色的那种，这种豆角看起来就明显的肥胖，比较粗，但价格比较便宜，下文给大家说说，以上介绍的这3种色泽的豇豆应该如挑选？
1、翠绿的细长豇豆
这种豆角色泽翠绿，又细又长，卖相较好，看着就十分鲜嫩，但大家要买注意了，这种豆角往往最不推荐购买，这种豆角看上去基本上是没有斑点和虫眼的，但有没有可能人工处理过，就不得而知？
种植出来看上去比较漂亮，且能够吸引消费者购买的豆角在在购买的时候，还是要多留个心眼。
大家在购买豇豆的时候要注意，垂直的豆角不要购买，虽然外观好看，但这样的豆角不太健康。大家在购买豆角回家之后，更好能在盐水中浸泡10分钟，这样不仅能杀菌还能去除一些豆角上的残留物。
2、深绿色的豇豆
这种深绿色的豆角，通常大家都会买回家用来腌制酸豆角，主要原因是这种豆角价格便宜，外观上同之一种豆角差不太多，甚至可以说是同一个品种，只不过是色泽会深一些，也更细长一些，但不同之处在于，这种豆角的尾部是弯曲的，并且大小不一，通常这种情况的豆角是自然正常生长的。
3、白色豆角
这第三种豆角，在菜市场比较少见，我妈经常购买，看着肥胖的这种白豇豆，我每次都会认为她买的是特价促销的，同我的固有认知还是有巨大差异的。
但实际上这种白色豇豆的口感相对好一些，营养价值也高，外观较粗、颗粒饱满，不太适合长途运输，容易腐烂，加上这种豆角的产量少，想要吃到，有时还需要点运气。
四、茄子烧豆角的做法？
食材：长豆角适量、茄子一根，蒜末少许。
做法：
1、长豆角买回家之后，需要在盐水中浸泡一会，再清洗干净后掐成小段，可以焯水也可以过油，主要的作用是将豆角提前煮熟或者炸熟。
2、从家庭角度出发，还是焯水处理更加健康一些，冷水入锅，大火煮沸之后，煮5-10分钟捞出。
3、茄子切成滚刀块后上锅蒸熟。
4、锅中放入少许的菜籽油，放入蒜末炒香，放入少许的野山椒调味后，放入茄子和豆角，放入食盐、白砂糖、胡椒粉和味精调味，翻炒均匀后即可出锅装盘。
写到最后，还想啰嗦几句，各种豆角分不清，说说豆角的常见种类，挑选的5大技巧，不再买错。
可能是南北方对这种蔬菜的认知不一样，加上南北方喜欢的蔬菜口味也不一样，最后是国家地大物博，加上各种民俗，这才让大家对豆角的认知有不一样的看法和叫法。
炒豆角，切记别直接下锅炒！少了这一步，难怪不入味还又老又硬！我们尽量做到恰如合适、通过原创图文，在文字与图片之间为您分享一道道菜肴，它们美味、漂亮、营养，您要什么样的美食，在这里希望我们能够给您！
6月也是家里有娃家庭的紧张月，刚结束的高考，接踵而来的中考、小考，以及各年级的期末考……
我家暖宝下学期就要进入6年级这一冲刺阶段了，学业也是紧张得很。好在他的表现一直不错，作为“后勤部”我们也允许他每天可以点一个自己爱吃的菜做犒劳。
昨儿个他点的是青椒酿肉，很可惜去晚了菜场，青椒都卖完了，但给孩子的承诺一定要兑现。
在取得了他的同意后，将青椒换成了同为时令菜的豆角，给他做了一个《豆角酿肉》。
结果，因暖暖的厨艺太好（夸一下自己），他吃得是满口的夸赞，还用上了“无巧不成书”的词句
。
豆角酿肉真有这么好吃吗？那是当然了！平时吃惯了干煸豆角，一定得尝尝这个，在煸豆角的基础上酿上了肉馅，换种做法换个口味更新鲜。
炒豆角，别直接下锅！
新鲜的豆角含有一些皂素和生物蛋白酶，食用不当的话容易引起肠胃不适。不过，好在这些物质会在高温下大大丧失，也就是说，煮熟透了就没关系了。
但咱平时炒豆角的时候总是把握不准，不是炒得时间太短还生着；就是炒过了，豆角又硬又老。所以，暖暖建议大伙，在炒豆角前先焯水！
当然了，豆角炒水也有讲究。在焯水时加入少量盐和白糖，可以增加底味，还能保持翠绿的颜色~
今天咱们的做法不是普通的炒豆角，而是颇为新鲜的豆角酿肉。
酿肉，平时咱们都是用豆腐、香菇、青椒来酿的，那是因为这些食材比较容易做成容易，肉馅酿进去也不容易掉出来。可豆角酿肉，这肉馅是怎么酿上去的呢？
答案是：把豆角打成结。
打完结后的豆角就做成了一个小小的容器，可以放上肉馅了，不过想要“抓紧”肉馅，还差一步！
想知道具体做法和窍门吗？都总结在下面的视频和文章中，快跟着大厨一起来学学怎么 *** 吧~
豆角酿肉
食材
豆角 / 肉馅/ 葱姜 / 鸡蛋 / 梨 / 淀粉
鲜百合 / 黑木耳 / 胡萝卜
盐 / 糖 / 白胡椒粉 / 料酒 / 生抽
做法
- 1 -
食材处理：锅中放盐、糖，开水将豆角入锅汆烫，呈翠绿色，再过一遍冰水。
大厨窍门：加糖和过冰水，都是为了让豆角颜色碧绿~
-2-
调肉馅：选用肥瘦比例2:8的肉馅，放入葱姜、白糖、白胡椒粉、蛋清，搅拌后摔打上劲，梨切成米粒大小拌入肉馅中。
-3-
豆角酿肉：豇豆盘成一个个的结，手蘸取淀粉撒在豇豆结上，再酿上肉馅。
-4-
烧煮：将酿好的豇豆倒扣入锅，15秒左右翻面，煎至豇豆成熟后盛出。用底油加入葱姜炝锅，放入胡萝卜、鲜百合炒出香气，再将豇豆入锅，烹酒，加入生抽酱油、白糖、清水、木耳烧制1分钟，勾芡完成。
（暖暖的味道官微）
豇豆加上它清脆爽口、风味独特，吃上一口倍儿香。豇豆加上它清脆爽口、风味独特，吃上一口倍儿香。
豇豆，这个小小的绿色蔬菜，常常被人们忽略在餐桌上的地位，然而它却是夏日里一道令人回味无穷的美食。当豇豆与其它食材相遇，它不仅能为菜肴增添颜色，更能为味蕾带来一场美味的盛宴。清脆爽口、风味独特，每一口都让人倍感香气四溢，仿佛置身于绿意盎然的田园间。
豇豆的外形娇小玲珑，犹如一颗颗嫩翠的宝石，透露出一丝天然的清新气息。无论是在市场摊位上还是在家庭菜园里，那嫩绿的身影总是令人无法抗拒。选择时，我们要挑选颜色鲜艳、质地饱满的豇豆，这样才能保证其口感的新鲜与可口。对于豇豆的烹饪，多数人的之一印象是炒。的确，炒豇豆是一种简单又美味的做法，通过快速的烹调，豇豆的脆嫩口感能够得到充分的保留，带来的满足感也是令人难以抵挡的。
在炒豇豆的时候，我们可以搭配一些其它的食材，以增加菜肴的层次感和口味的丰富性。例如，将豇豆与胡萝卜、红椒、蘑菇等多种蔬菜一同炒制，不仅色彩斑斓，还能为菜品带来不同的口感和口味。此外，豇豆还可以与肉类、海鲜等搭配，创造出更多美味的组合。例如，炒豇豆虾仁，豇豆的清脆与虾仁的鲜嫩相互融合，令人垂涎三尺；再如，豇豆炒牛肉，豇豆的甘甜与牛肉的鲜香相互碰撞，味觉的享受瞬间升华。
然而，豇豆的美味并不仅限于炒制。在中国传统烹饪中，豇豆也有许多别致的烹调 *** 。比如，豇豆炖鸡汤，将豇豆的清香与鸡汤的鲜美融合，营养丰富；又如，豇豆拌凉面，清凉爽口，是夏日中的一道美味佳肴。这些不同的烹调方式，都能够将豇豆的风味发挥得淋漓尽致，使其成为餐桌上的一道亮丽风景。
除了美味，豇豆还具有丰富的营养价值。它富含蛋白质、膳食纤维、维生素C等多种营养成分，有助于提升免疫力、促进肠道健康，并对于控制体重、预防慢性疾病等方面也有积极作用。因此，无论从美食的角度还是从健康的角度，豇豆都是一个不可多得的好选择。
总之，豇豆加上它清脆爽口、风味独特，吃上一口倍儿香。它不仅在炎炎夏日里为我们带来清凉，更在餐桌上为我们带来满满的美味与惊喜。让我们从繁忙的生活中抽出片刻，品味这颗绿色宝石般的小蔬菜，感受大自然的馈赠，领略食材的独特之处。无论是家常小炒，还是创意菜肴，豇豆都能为我们的味蕾带来无限的惊喜，让我们从中体会到美食的无穷魅力。让我们一同享受这场味觉和视觉的盛宴，品味豇豆带来的无限美好。
你是否曾经在菜市场或者超市里看到过两种形状类似的豆类食物，一种是比较长的豇豆，另一种是比较短小的豆角？很多人常常会把它们混淆。事实上，豇豆与豆角还是有一定区别的。这两种食物虽然都是豆类，但是它们有哪些区别呢？
首先，豇豆和豆角（好多地方叫做四季豆）的植物种类不同。豇豆属于豇豆属，是一种一年生的藤本植物，而豆角则属于菜豆属，是一种半攀援状的植物。
其次，它们的形状和颜色也有所不同。豇豆的颜色通常为呈现淡绿色或白色，长度比较均匀，形状比较直，圆形，而豆角的颜色则比较多样，豆角则是深绿色或黄绿色，形状比较短小，比较弯曲。
此外，豇豆和豆角的口感和用途也有所不同。豇豆的口感比较脆嫩，味道清香，更适合凉拌或者做汤；我们常吃的酸豆角，就是豇豆腌制的，通常是作为蔬菜食用或者加工成各种干制品，干豇豆等等，而豆角的口感则比较饱满，有一定的嚼劲，而豆角则比较适合熟食、炒着吃，口味鲜美，有助于促进消化。可以作为蔬菜食用，也可以作为调味料使用，例如在火锅底料中加入豆角可以增加香味。
豆角炒不熟，容易中毒，尤其是秋季豆角居多，可能会在几个小时内引起中毒，其症状大多以恶心、呕吐、腹痛等消化系统的症状为主。因为豆角中毒的两个因素就是豆素和皂苷。豆素具有一定的凝血作用，皂苷具有溶血作用，所以有很少的一部分患者，如果进食大量的未熟透的豆角，可能会造成溶血，这个时候可能需要应用激素，甚至碱化尿液、血浆置换等治疗方式。
最后，豇豆和豆角的营养价值也有所不同。豇豆富含维生素C、维生素K和纤维素等，而豆角则富含蛋白质、矿物质和多种维生素等。
总的来说，豇豆和豆角虽然都是豆类食物，但是它们在植物种类、形状和颜色、口感和用途以及营养价值等方面都有所不同。在选择和食用时需要根据自己的口味和健康状况进行选择。
综上所述，豇豆和豆角虽然有些许的相似之处，但其本质上还是有一定区别的。如果您想要享受健康的膳食，就要认真学会如何辨别它们，选择更加适合自己口味和健康需求的食材哦！
