每日一款餐饮秘方之铁板烧烤酱

鸡精150克，花椒粉45克，芝麻酱150克，美极鲜1000克，香油150克，味精60克，蒜蓉酱300克，花生酱150克，红油200克，白糖40克，海鲜酱200克，排骨酱200克，高丽王酱300克 加1000克水搅拌均匀即可，本酱适合任何铁板类烧烤

长春青岛啤酒最全的烧烤店出铁板大串了，鲢鱼头桌桌送，够豪横

如果你觉得铁板小串儿只能在街边小摊儿吃到，那就大错特错了。今天推荐的这家店，新出了铁板系列，味道超棒。铁板大厨都是曾经在俄罗斯烤过串儿的。

这家店现在桌桌还送鲢鱼头，超大肉超多，这老板也太年轻了。

平价海鲜超级便宜，只收很少的加工费，就能吃到性价比很高的新鲜海鲜。

这里的青岛啤酒超级全，出口款、定制款、经典1903、国潮罐、星座酒、白啤黑啤……市面上很难找到的这里都有。还有用塑料袋现打的扎啤，超酷。

壹点壹海鲜烧烤

地址：长春市珠海路与会展大街交会西行200米

铁板系列味道杠杠的，烧烤小串1块1

鱿鱼板

小地摊的铁板鱿鱼好吃，但是卫生不能保证。现在吃货们有口福了，正规烧烤店也能吃到铁板鱿鱼了，味道特别鲜美。

鱿鱼须

秋刀鱼

烧烤店里有烤秋刀鱼的实属少见，鱼肉的鲜美恰到好处被烤了出来，好吃不胖人哦。

多春鱼

生烤金钱骨

纯自制实蛋

酱油筋

鲜羊肉串

鲜牛肉串

特色骨筋膜

三分熟

特色小黄鱼

鸡蛋干

还有这些美味等你来尝尝

德惠扒拉锅

这也是东北特色美味，大头葱菜，实蛋毛蛋，香肠，青椒一起翻炒，贼有滋味，隔壁小孩都馋哭了。

辣炒花蚬子

锡纸烧护心肢

店内环境

（拍摄撰稿：环球生活家洪猫猫）

“五一”放假吃烧烤，这些地方的烧烤你吃过吗？

“小饼烤炉加蘸料，灵魂烧烤三件套”，山东淄博烧烤火出了圈。晚风夏夜，烟火人间，酣畅快意，锦州烧烤的丰富食材，广东烧烤的至鲜至美，徐州烧烤让人欲罢不能，新疆烧烤口齿生香……天南海北，每个城市的夕阳西沉时，都是上演“人生一串”的最动人时刻，也都是卸下一天疲倦的最放松时间。在烧烤的烟熏火燎中，是东南西北丰饶物产的大舞台，更是各具脾气秉性的城市性格。

◆城市特色

黑龙江齐齐哈尔：

特色食材：烤大板儿、上脑大片、肉粒

特点：使用铁板烤盘，与炭火隔开煎烤，烤前洋葱片、盐、豆油、啤酒拌肉，肥肉蹭锅。

特色蘸料：孜然、辣椒面、糖

齐齐哈尔烤肉。资料图片

黑龙江鹤岗：

特色食材：牛肉、牛筋，分成生筋、熟筋、板筋、肉筋数种，还有牛心管、牛胸口、牛骨髓、牛肚片

特点：穿的是薄肉片，肉串入火前蘸一下调料，中间再刷一次，可选三、五、七分到全熟，“三分熟”是经典吃法。

特色搭配：烤肉配毛葱，特色饮料“爽花小香槟”，主食为鹤岗烧饼，软香的发面饼烤得酥脆，夹上鲜嫩味足的肉串，一口下去，人间只剩美好。

吉林延吉：

特色食材：猪里脊肉、猪梅肉、猪皮、猪大肠、筋皮子、明太鱼

特色蘸料：韩国辣酱、花生碎、苏子、孜然、芝麻

辽宁锦州：

特色食材：排骨串、烤蹄筋、烤鲇鱼、铁板鱿鱼、铁板海带、蜜汁鸡翅、烤凤爪、烤脆骨、鸡翅、鸡脖、鸡头、干豆腐卷金针菇、鱼吃羊、豆角、茄子、蘑菇

特点：小串为主，腌制入味，以重料出名，讲究“蘸、刷、撒、烤、翻、压”。

小特色蘸料：蒜蓉辣酱、孜然、由中草药粉研磨成的“白面”、干碟、锦州土豆酱

锦州烧烤。资料图片

北京：

特色食材：牛肉、羊肉

特点：炙子烤肉，牛羊肉切薄片，用大葱等腌制，在炙子上用长筷子翻烤。炙子越“老”越好，架在铁圈之上，下面烧松枝或松塔，分“文吃”“武吃”。

特色蘸料：孜然辣椒面、传统酱油碟、糖蒜、黄瓜

特色搭配：芝麻烧饼、炸馒头片

山东淄博：

特色食材：烤五花、蒜瓣肉、烤橄榄、青椒肥肠

特点：特制的炭烤小炉子，烤炉又分上下两层，底层加热，上层保温，老板将肉串烤至六七成熟便上桌，由客人自己掌握火候复烤。

特色蘸料：蒜蓉酱、干料和辣椒

特色搭配：面饼、小葱

山东济南：

特色食材：牛羊肉、心管、板筋、骨髓、肉筋、腰头、羊肝、牛舌，红腰、白腰、骨髓、羊腰、羊眼

特点：每家烧烤店都有自己的秘制调料，口味包括蒜香、蜂蜜、孜然、麻辣、椒盐等多种。独特的“走串”：烤好的各种串儿放到大盆里，服务员端着盆满场走，一桌一桌地送到顾客面前，喜欢吃什么拿什么。

特色搭配：莱芜烧饼

山东青岛：

特色食材：花蛤、海螺、蛏子、海虹、扇贝、海肠、大虾、鲍鱼、鱿鱼、黄花鱼、里脊、排骨、腰子、肥肠

特点：铁板方锅“戳子”，结合油炸、铁板烧的做法，食客可自己买食材，到店里加工，客人买什么店家戳什么。 *** 好的菜品连同戳子一块儿上桌，戳一口肉戳一口菜。

特色搭配：青岛散啤、白花蛇草水

青岛烧烤。资料图片

山东烟台：

特色食材：刀鱼、赤甲红、烤海螺、鲍鱼、八蛸腿儿、海肠、活扇贝

江苏徐州：

特色食材：本地小山羊肉、羊眼、羊腰、羊球、羊鞭、羊蹄筋、羊尾巴、金蝉、牛蛙、鹌鹑

特点：所有东西都是不腌制的，果木炭直接烤，孜然料用孜然芝麻和每家不知道的秘密香料混合。

特色搭配：手擀面

◆区域特色

西安：

特色食材：牛肉、羊肉、肉筋、糖醋烤肉、烤油馍

特点：分刷酱和“老三样”，“老三样”为盐、孜然、辣子。

新疆：

特色食材：红柳烤串、馕坑肉串、馕坑羊排、馕坑烤羊脖子、烤包子

特点：红柳的树枝削成木签来烤羊肉串，讲究大串清烤；馕坑烤肉用馕坑火的辐射热和坑壁的高温烤制。

特色调料：盐、孜然、辣椒粉

特色搭配：刚出炉的馕

云南：

特色食材：豆腐、牛羊肉、各种内脏、鸭舌、猪尾、鸡脚筋、知了、蜻蜓、竹虫、蚕蛹、小瓜、莲藕、野生菌类

特点：食材先腌制、卤水浸泡，昆虫类先炸后烤。豆腐用铁架子和火坑烤制。把把串讲究一口一串，串料在明火上烤制，称为“火上飘”烤法。

特色蘸料：蘸水

贵州：

特色食材：牛肉、猪肉、黄喉、猪板筋、安顺烤小肠、烤茄子

特点：烙锅烤肉、竹签烤肉，麻辣或者酱爆。

特色蘸料：蘸水、遵义高山辣椒酱

四川：

特色食材：花生、玉米、马铃薯、鼻筋、鱼片、黑猪肉、牛肉、排骨、鸡皮 、黄喉 、掌中宝、半壮、豆皮、四季豆、金针菇

特点：西昌火盆烧，食材放在火盆沿上，源于大凉山彝族。宜宾把把串，串儿小，论把卖。石棉烧烤使用铁板、铁网、瓦片。

特色蘸料：花生粉、黄豆面、辣椒面混合的干碟

特色搭配：凉糕、冰粉

重庆：

特色食材：苕皮豆干、脑花

特点：烤好后用剪刀剪碎，在不锈钢盆里加秘制佐料、泡菜、葱花拌匀。脑花在锡纸容器中加花椒、辣椒、盐、姜末、蒜泥、油、糖等二十来种配料烤制，最后淋辣油。苕皮豆干烤好后放泡萝卜、香葱。

湖南：

特色食材：牛心管、牛肉、鲫鱼、板筋、肉筋、牛油、腊肠

特点：分岳阳烧烤和湘西小串儿两大派别。岳阳烧烤先烤肉，之后可以用铁板烤韭菜、打鸡蛋。湘西小串儿串小精致，一口一串儿，腌制讲究。

湖北：

特色食材：小龙虾、藕片

特点：烤小龙虾刷蜂蜜，烤藕片先腌后烤。

广东：

特色食材：生蚝、湿辣牛肉

特点：生蚝当天打捞，加蒜蓉、葱花、小米辣、盐、油，碳烤。牛肉切薄片，蘸油，再蘸秘制浆汁，可选择五种熟度，烤制的过程中撒上一层白芝麻增加香气。

特色蘸料：黄辣酱

新京报记者 王萍

编辑 王琳

校对 赵琳

人均30元的铁板烧，一火就是20多年！

铁板小串大家都吃过吧，好不好吃都在酱料上，今天教你做酱料

免费教你做烧烤，分享干货少不了！

今天给兄弟们分享的是铁板小串特色小酱料。准备好纸和笔，或者加入收藏，方便用的时候能找得到！

准备利民蒜蓉辣椒1千克。李锦记摄入辣椒500克，户户韩国辣酱250克，现磨的芝麻酱200克，上色不辣辣椒面30克，蚝油20克，烧烤味王15克，白糖15克。绿麻粉8克，脱皮白芝麻60克。锅烧油油温150度倒入小料炸香（小料有姜片，洋葱，八角，香叶）全程小火慢炸不要炸糊，炸干炸香后捞出。

油温90度，倒入准备好的料小火，勤搅拌，防止粘锅，熬制冒泡后，加水1千克，搅拌均匀，慢火熬出香味后加少许淀粉水，烧开后出锅，放凉后方可使用。

点击作者头像进入主页有详细烧烤视频教程，感觉对你有帮助的可以关注转发，亲们的认可是我持续分享的动力！！#冬日美食季#

拜托了，今年烧烤旺季不能凉

经历了过去两年的爆发式增长，烧烤品类将在今年迎来“大考”。

在流量极度不均衡，疫情反复拉锯的情况下，许多烧烤品牌都在竭力提升自己的生存力。

这个夏天，对许多餐饮人来说，至关重要。

?总第 3129 期

餐企老板内参特约撰稿人 洲洲李 | 文

最快复苏的烧烤品类

会被2022这轮疫情“打断”旺季么

代表着城市烟火气、让“喝酒撸串成解压神器”的烧烤品类，是餐饮第二大赛道。

《中国餐饮报告》2019-2021连续三年数据显示，烧烤品类疫情后新增15万家门店，全国大小烧烤门店已超45万家，仅次于火锅赛道的47万家，成为餐饮第二大品类。

从2020年初疫情到2021年底，烧烤品类更成为在疫情后率先复苏、逆势增长的“黑马”，其门店增速也在所有餐饮品类中一度排名之一。有报道称，2020疫情冲击餐饮业时，木屋烧烤仅用2个月便将销售规模恢复到疫情前的近95%。

而3月中旬爆发的这一轮疫情“倒春寒”，再次让不少餐饮企业感受到寒意。

疫情封控没法堂食、门店营业额断崖式下滑、因长三角封控原材料和物流涨价、消费者们信心不足……种种担忧，让鼓足劲准备大干一场的餐饮人，心里沉甸甸的。

烧烤品类的今年的旺季，会因此凉凉吗？

有朋友跟内参君交流他的最新观察：

4月下旬天气刚刚升温，家附近的烧烤摊很快坐得满当当的。六点多出去时几乎都满座，九点回来路过还是坐满人（翻台貌似还可以），几乎每家门前都有几个代驾小哥等着。

“半年多来经历四轮疫情的城市，对餐饮冲击有多大尚未可知，但烧烤摊真的是恢复最快的地方。前两年疫情不定期爆发时，也是家家外摆区爆满。烧烤摊的人间烟火气，才是无可取代的YYDS”，他对此颇为感慨。

另一个趋势是，从这两年烧烤品类正越来越细分。

丰茂烤串、何师烧烤和冰城串吧主打烤串；管氏翅吧主打原创招牌烤翅；郭靖烤全羊主打特色羊肉；九村烤脑花主打川渝特色“脑花”；去年拿融资的永定门电烤串主打电烤；以M-mix为代表的电音烤吧，则主打“夜店+烧烤”网红风。

虽然烧烤摊人声鼎沸，但对跨区域发展、由“商场店+街边店”构成的烧烤连锁品牌，面对又一波疫情冲击，越细分的品牌会不会越受影响？2022年既定经营策略会不会做调整？

内参君跟几家烧烤品牌创始人交流，大家的反馈略出乎意料。

木屋烧烤创始人隋政军，对内参提出的“今年经营策略是否会有哪些改变和布局”，大幅“不做特别布局，老实干活力争活下去”。还发个朋友圈：未来三年的战略：活下去”。

在旅游目的地餐饮标杆长沙，马良的小串创始人马良、盟重烧烤董事长黎明杰和俏孙二娘湘西烧烤董事长孙琴等表示，4月14日长沙再次摘星，大家对“4月回暖、5月旺季”的黄金档，还都报以信心。这两年疫情不定期爆发，让企业已主动或被动形成了应急方案，从外卖体系到产品结构重塑，做好打持久战准备。

长沙餐饮保姆好哥也表示：作为旅游打卡地标的长沙，几个月三次疫情对餐饮的冲击蛮大，但湖南老板们天生“吃得苦、霸得蛮、耐得烦”，总能乐观对待事物。

在郑州，由餐饮老炮做的“辣物”烧烤酒场，还有带火炒虾尾品类的郑喜旺烧烤，2022年东区首店都选择了“烧烤+酒场”创新业态，用社交打卡属性更强的欢聚环境，升级为2.0版的“烧烤店+小酒馆”，拥抱Z世代们的新鲜夜生活。

这些信号和动作，意味着什么？

扛过疫情流量骤减的痛点

这些新玩法能给我们什么启发？

辣物烧烤酒场（love BBQ），是烤鱼大叔田学伟在2022年激活的升级项目。

他想法很简单，“烧烤过去是地摊儿美食，跟烟火缭绕和遍地纸屑捆绑。现在年轻人的烧烤场景发生了变化，要有逼格，要跟火锅一样带社交属性。所以我们升级了环境，烧烤产品线和精酿啤酒也做了扩充。通过烧烤菜单的产品设计，把价格降低，还能带动酒水消费”。

请人吃烧烤撸串儿，这种是关系很近很认同的人，友谊到了一定层次的一种表现。

田学伟说：“做餐饮有个思维陷阱，都觉得做餐利润低做酒利润高，但顾客往往觉得你的酒价格高都不点酒自己带酒。一单中酒占比如果超过50%，顾客就认为你暴利。“

辣物选择的是用餐来带动，餐酒比例是65:35。而且过去都是吃过烧烤后再找个地方喝一杯，现在是吃饭时候一块把它解决掉，九点以后切换音乐和灯光，又有种夜场和居酒屋的感觉，撸串喝酒能微醺。

辣物烧烤酒场要营造的氛围，离不开“健康、平价、微醺、解压”这四个关键词。通过菜单、环境、服务、装饰风格、音乐、灯光来体验，综合起来构成一种让人放松下来的能量场，“毕竟，人生没啥事是一顿烧烤不能解决的”。

作为一家不烤羊肉串的烧烤店，盟重烧烤开在长沙烟火味最浓的冬瓜山。起名“盟重”，源于四个创始人都玩过传奇游戏，传奇里的“土城”又叫“盟重”，体现的是兄弟情谊。整个店里也采用“土城”装饰，黄泥糊墙，飘着黑色红边幡旗。“兄弟结盟做大事。”

就连盟重后来研发的新品，比如“盟重兄弟虾”，也跟这个典故密切相关。而四大招牌中的烈火牛肉，还有烈火系列，则由长沙特有的擂串形式提炼出来表达，师傅将大把牛肉在滚热铁板上擂制翻转，香味扑鼻的“热锅蹦迪”中牛肉肉质更细嫩，更紧实可口。

这些年来，盟重一直在创新“烧烤+”模式，比如烧烤+酒（跟百年老字号独家合作紫苏清酿米酒），烧烤+户外（今年露营风大热，推出户外烧烤服务），还有烧烤新物种（把长沙特有的擂串形式提炼出来）。

在长沙大众点评、抖音烧烤类综合榜单上，“马良的小串·烧烤小酒馆”常年排名之一，食材、环境、口味、服务均值在4.8分。每次疫情爆发后，也是恢复人气最快的品牌之一。

98年之一批在长沙干烧烤的餐饮老炮马良，有一套独特的运营心法：

1、在场景设计上，做符合都正街古风特色的“烧烤+小酒馆”。2017年就跟合众合合作打造了国潮风的空间。结合神笔马良的传说，店内有专门的设置可以穿汉服打卡，写写毛笔字、弹弹古筝。

2、用餐体验上把仪式感拉满。考虑到来吃烧烤的 *** 姐越来越多。把她们常吃的烤黄瓜，烤土豆和烤红椒，做了个“颜值素三拼”；有爱心形状的炒饭，男生用黑杯女生用红杯；就连洗手间，也做成女生中意的萌系浅蓝，把常用的发卡、护手霜、香薰和电子镜都放进去。

3、放大小酒馆中精酿的品质感。专门从广州订了一台香槟拉丝、恒温2-7度（适合国人肠胃温度）的高档酒柜，放了28款不同规格的精酿啤酒；接精酿扎啤时，用四个树皮玻璃杯套一个红色腰封，里面有白啤、女生爱喝的红啤、小麦原浆和黄啤，高颜值又好喝；夜宵一入座，还有就茉莉花极品银毫配酒。

而作为基本功的湖南特色爆浆牛肉串、鲜嫩牛肉筋、开背虾，已经卖了20多年，被无数消费者口味验证过。马良还把传统烧烤店放木板加热器改造，设计成一辆红白相间的小汽车形状，先画出来再用纸板雕刻再找厂家对接开模。

在长沙九零后的朋友圈里，如果有颜值素三拼和爱马仕爱心炒饭，有树皮杯的精酿啤酒，有小汽车加热器这些元素，就能判定他在马良的小串烧烤小酒馆吃饭。

作为地道湘西土家族妹子，孙琴对美食自己有理解。而俏孙二娘湘西烧烤，算是长沙烧烤界的特色另类店铺。

这里，不光有招牌湘西小串烧烤，有土家苗族传统小吃，它还融合了全国各地的当红美食，如四川的“烤苕皮”、东北式“烤吐司”、西式“炭烤羊排”等，因为客单价控制在50元，烧烤一个食和几十号人一起喝酒撸串的场面很多。

她感受过疫情的寒意：“去年我们两个店线上线下的营业额，创了几年新高。正加足马力迎接暑假高峰期，8月长沙疫情爆发，大家消费 *** 降温，国庆节外来旅游的也少了。今年三月疫情再出现。前一天还人手不够，18号开始客流锐减”。

暂停直营店拓店计划后，俏孙二娘湘西烧烤加大外卖运营比重。作为一个之一批之一批上美团外卖、之一批做大众点评商家、之一批运营朋友圈的烧烤品牌，疫情下总能比同行更快的保本微利经营。

“五一长沙可能会降温下雨，外省游客和吃货出门的行动力会减弱，外卖上反而会些提升。只要五月底开始复苏，就不会影响俏孙二娘太大的步伐，最多会错过五一小长假的高峰期。只要长沙能做外卖，那我就不会关一天店！”孙琴说。

而在郑喜旺烧烤东区首店里，这个31年的老字号正用“烧烤+酒场”变年轻。

原木色线条搭配喜红色“欢聚每一天”，让喝酒撸串更释放天性，上百种酒水错落有致分布在座位上空、酒柜和柜台，跟“炒虾尾+鲜烤羊肉串”碰撞出火花。

由于门店处于商场黄金把角位，开阔的落地窗映衬下，东区夜色和万家灯火为三五好友或家人团聚助兴，食客成为美食情景剧的主角，门店变成“沉浸式体验”的小剧场，一开业就排起了长队。

而有些一度风靡的网红店，也许正陷入复购下滑和评价不高的境地。

在大众点评搜索主打“夜店风+烧烤”的电音烤吧，一度刷屏小红书和短视频的“用餐时下樱花雨，会下雪”新鲜劲过去，搜索评分，口味项往往比环境项低0.4-0.6分，而槽点往往集中在菜品“性价比低”，有被“割韭菜”的既视感。

数据显示，国内从事烤串行业的企业数量超过20万家，其中有98%以上的烤串企业属于个体经营，只有不到2%的烤串店的员工数量在10人以上。

可以说，烧烤品类的整体升级窗口，才刚刚开始。

但就像有嘉宾说的，疫情是大洗牌，倒逼餐饮人做实实在在的生意，想玩虚的、想内卷的、想靠抖音哄一哄放加盟的可能都会被出局。只有真正用心经营餐饮，有产品、有运营、有专业度的品牌，才能活下去。

你怎么看？

一大盆煮海鲜16元，烧烤小串9毛9起，长春二道最红烧烤店就他家了

猪蹄子9块9，生蚝20块钱10个，小串一把8块钱，长春这家有点火爆

忍不住啦！2020长春夜市地图来了！具 *** 置、特色这儿全有

夏天的风逐渐吹暖，

唤醒了长春人对夜市的怀念。

人间烟火，最是抚慰人心。

而你，又有多久没有逛夜市了？

最近，随着疫情的转好，

有不少市民

打算晚上出去“逛吃逛吃”，

今年夏天的长春，

可供市民“逛吃”的夜市还真不少。

1

中东“将夜”主题夜市

夜市占地面积3670平方米，集特色小吃、娱乐体验、潮流玩物、网红打卡于一体。夜市设立铺位80余个，经营项目包括烧烤、小龙虾、海鲜、卤煮等美食，冷饮水吧及水果捞，投篮机、彩票文玩、跳舞机、唱吧机、卡丁车乐园等娱乐项目，潮玩饰品、美妆饰品、手机配件、家居品等零售商品。

这里不仅是夜市，更是夜购、夜娱、夜健、夜展、夜游的多元夜间消费市场。

琳琅满目的网红美食

据夜市承办方介绍，他们设置了一套完整的就餐流程，严格落实体温检测、扫码登记、消毒消杀等各环节防疫措施，让顾客在夜市能放心享用美食、放心消费。

来这里逛夜市的人，不一定非要买什么，茶余饭后，来这里转转，看看，就觉得特别舒服。

地点：宽城区九台北路与北环城路节点中东迪克公园砂之船（中东）奥莱北侧

2

车城万达夜市

长春车城万达广场精心打造2020长春大型网红夜市

啃蟹季节，让更爱的人吃到专属最美味道～

此次网红夜市，不仅有龙虾啤酒和烤串，

更有火爆 *** 的多款网红人气美食，

ins网红椰子碗，刷爆抖音的飞面、

30.2w人气的鳗鱼饭，18.8w人气的铁板烧、

33.6w人气的芝士瀑布汉堡等网红美食等你开吃！

ins和抖音上都超火的椰子碗，

颜值高，份量足，主要是好吃！

炫目的贝果搭配多款不同口味的馅儿，

视觉味觉双重享受！

泰国人气街头小吃，薄卷饼椰糖丝，

没有吃过的小伙伴，一定要去尝尝！重点安利！

香兰叶鸡蛋烧口味鲜美，造型也十分美观~

人气小吃蛋挞鸡,香裹整只鸡,现做现烤,颜值出众,引燃味蕾！

抹茶冰淇淋 ，街头最火的冰淇淋，造型奇特~

地点：长春车城万达广场

预估人均：之一期营业时间6月10日~6月14日，之后的营业时间会另行通知。

3

欧亚汇集夜市

超千平米的场地，能避免过分拥挤

火爆全网全抖音，能把食物做成艺术品，将鱿鱼、章鱼压成薄饼，每种食物还是“超大”份。拿在手上很像一片考古化石的甲骨文海鲜化石饼来啦！！！

吐司界神店也会在草莓节现身，它就是风靡全网的爸爸糖手工吐司！口口松软到爆，会呼吸会拉丝，口味众多还会爆馅，堪称吐司界的教科书！

还有”周董同款奶茶“哦！上层是奶茶、下层是奶酪布丁，方形透明瓶身，简简单单，莫名get出恋爱感！再摆出周董同款角度，发朋友圈必备！

火爆桂林路的佟源记炸肉你一定排过队吧！炸里脊、炸排骨、炸蘑菇等等，品种齐全。油并不重，火候把握的也很好。肉食爱好者必买！

还有新疆特色炒米粉，爱嗦粉的人看到绝对会无法自持，挑起满满一大筷子，用力嗦上一口，香！滑！糯！辣！再加上一份吸饱了浓辣鲜香汤汁的馕。

鹿角巷也来啦！招牌黑糖鹿丸鲜奶，夏季限定草莓波波脆，还有全新系列缤纷水果奶茶...

你一定想不到火锅也会在这出现吧！

想吃马迭尔冰棍？！不用再去哈尔滨或红旗街排队啦！冰棍口感扎实Q滑，奶香鸡蛋香浓郁，十分值得一试。口味选择范围非常大。

炎热的夏季怎么能没有小龙虾的加持！作为藏在胡同里的超人气小龙虾店，虾享蟹逅绝对是有口皆碑。一年四季都卖小龙虾的它，草莓节必须拥有姓名。

地点：欧亚汇集1号门

朱丽叶草莓节营业时间：

6月3日晚16：06正式开园

6月4日~6月7日 11：00~23：00

朱丽夜市营业时间：

6月16日~9月16日

4

同鑫水产海鲜批发市场夜市

夜幕降临，华灯初上，蓝天下的城市也随之绽露另一番景象。

位于奔驰路的同鑫水产海鲜批发市场夜市内，市民三五成群，手中拿着奶茶、果汁，穿梭于不同摊位之间。夜市对面的乐活城里同样人流如织，小朋友在淘气堡里欢愉地奔跑，情侣手牵手挑选商品……

同鑫夜市负责人的介绍，今年，他们让夜市周边占道经营的商贩都搬到了夜市内，同时也使夜市内的商铺售卖的商品种类更加多样。

地点：奔驰路同鑫水产海鲜批发市场

时间：16点以后

5

台北大街夜市

计划于6月7日正式开市的欧亚台北大街夜市涵盖了啤酒演绎广场、儿童乐园、网红打卡地、根雕玉石等多种品类，丰富多彩的夜市业态将展现独具长春味道的特色夜市。

下午4点半，对于夜晚经济来说，时辰尚早，可露天市场里已是食客云集。顺着熙熙攘攘的人群，我们漫步其间。全球美食、啤酒大棚、百姓大舞台、“后备箱”集市、省级非遗展等多个功能板块相邻，但是装饰风格和展销内容各异。

台北大街夜市在众多夜市当中，可以说很有特色了，这里有50多辆汽车组成的“后备箱集市”，小吃摊附近的停车场上，停着很多后备箱盖掀起来的车，在后备箱中，摆放着各种各样的商品，有服装，有玩具，还有百货。

地点：长春市青年路与台北大街交会处

试营业时间：6月4日

正式营业时间：6月7日

6

桦甸街夜市

这样的夜市，最少容易撩动人心，留住城市的味道。

万千烟火中的热闹，总有一款能满足不安的食欲，和这个躁动的夏天。

尤其是到了晚上，霓虹灯下的烤串，显得愈加诱人。

如果有时间，不妨去看看！

地点：朝阳区繁荣路与桦甸街交汇

时间：16点开始

7

瑞邦夜市

天还没黑，夜市里亮起了小灯。在夜市门口停着一些车，有不少市民开车特意来逛逛这个新开的夜市。从大门口进去，是原来瑞邦家居的“大院”，现在两侧摆满了整齐的小摊。

铁板烧，臭豆腐，烤翅，烤肠，铁板鸭肠，花甲粉，炒面，冰淇淋，烤生蚝，烤面筋，薯塔，成都串串等等。

夜市里不仅有小吃，还有小型游乐场，有套圈圈小游戏，旋转木马等。

长长的美食摊位，

裹着一阵一阵的香气，

诱惑着每一个路过的人。

地点：位置在南三环幸福街与东蔚山路交汇，沿着东蔚山路到瑞邦家居

预估人均：看你喜好，吃多钱多

8

桂林胡同夜市

5月20日，长春桂林胡同步行街完成改造，正式开街。

桂林胡同美食街的晚上比白天热闹。

夜色降临，华灯初上，长春人更爱的火星四溅的撸串儿氛围蔓延开来，整条街都溢满香气。

“夺命小串”、“年代大串”、论斤吃的冰淇淋……每一样都透着东北人的豪气。

关于桂林路商圈，大多数长春人都有着关于它的回忆，这里繁华、热闹、喧嚣，这里的夜晚，常常有在街上拿着吉他弹唱的男孩和女孩，这里汇聚各种特色的美食小吃，各种打扮时尚的潮人……

穿梭在熙熙攘攘的人群，听着嘈杂的叫卖声。

在烧烤架子上冒着热气的肉串，发出滋拉滋拉的声音，还有锡纸花甲粉、奶茶、臭豆腐、烤鱿鱼、烤扇贝、大鸡排，炒粉，烤猪蹄……沿着桂林路步行街，站在摊前，闻着孜然和辣椒面的香味，就足以慰藉心中的烦闷。

地点：桂林胡同

时间：全天

还有一批已经开放和即将开放的夜市，

皓月大路上的吾悦广场不夜街、

荣鼎康城市场、

春城大街上的大自然夜市……

位于长春西站周边的

青怡坊（昆蘭花卉）好东东集市

也将于6月末开市，

届时将陆续启动

消夏节、啤酒节、电音节等夜间活动。

看来这个夏天，

长春人的夜间活动要丰富起来了。

不过在这里提醒大家：

还是要注意疫情的防范，

出门做好防护措施。

一半是夜色，一半是美食。

夜市是城市中最接地气的烟火。

深夜街头，

一串烤肉，一瓶啤酒，

是足以慰藉一切疲倦的良药。

也是我们平凡生活中最细碎的感动。

市井之间的地摊是吃货们心心念念的美味，

更是创业者的救命稻草，

我们希望，

这些夜市的归来，

不仅可以让我们找到回忆，

安顿夏夜，

也能帮助一群自强不息的人，

在疫情之后重新站起来！

◆来源：长春文旅

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竹扦子、塑料袋随地可见，逛夜市咱别边逛边扔

北京日报客户端 | 记者 徐英波 黄品超

随着天气日渐凉爽，京城的各大夜市也更加热闹。但记者探访发现，夜市虽好，热闹之后，垃圾却常常留一地。

现场

立水桥夜市：绿化带里垃圾不少

“鸭血粉丝汤、肉夹馍、烤面筋、臭豆腐……”

晚上8点半，记者从立水桥地铁站A口出站，步行百余米就能闻到阵阵香味，不远处的“立水桥夜市”有着十几家沿街小吃商户，这些美食吸引着人们陆续到来。

几个热门的商户档口前，已经排起了队。有人点好餐后坐在商户外摆的小桌旁等待，有的人拿到小吃后边走边吃……夜市里，随处可见乱扔的垃圾。

在一个卖烤冷面和烧烤的商户旁边，几张小桌子下面满地都是食客随手乱扔的塑料袋、包装盒、竹签和餐巾纸。另一个炸串商户周围的地面被油渍浸得黑黢黢的，站在附近还会有黏脚的感觉。

临近夜市的一处健身区域也跟着遭了殃，有些人吃完从夜市买来的小吃后，把垃圾随手放在了座椅上，或者直接丢进绿化带里。

“你看看，这绿化带里什么都有，包装纸、竹扦子、没吃完的食物……都是油乎乎的东西，弄得绿化带边缘这些地方都不长草了。”一位住在附近的居民抱怨，“看到这些垃圾真是糟心！周围好几个垃圾桶，走几步的事儿，就是不自觉。”

星空集市：肉串竹扦子直接扔路边

夜幕降临，丰台区天昊文化广场的星空集市内，一个铁板烧档口老板忙着补充食材，点好餐的食客围在档口前等候。几分钟后，肉串烤好了，几位食客在附近的小板凳上坐下。吃完后，他们却将垃圾扔在了地上。离座位区不到５米处就是垃圾桶，他们却视而不见。几位没有找到位置的食客拿着小串继续逛集市，边吃边把竹扦子扔到路边……

在打气球的点位，气球被打爆的“砰砰”声不绝于耳……在记者观察的二十分钟里，几十块各种颜色的气球碎片散落一地。

“逛夜市本来心情挺好的，可看见这一地垃圾就烦。”一位游人表示，下雨天人少还这么脏，平时人多的时候乱扔垃圾的情况更严重。

回应商户经常收拾垃圾到一两点

“逛夜市的人应自觉把垃圾带走，还给大家一个干净的环境。”住在附近的居民呼吁。

“专门在桌边、路边放了纸箱当垃圾桶，可还是有不少人把垃圾扔在地上……”立水桥夜市的商户说，生意忙的时候，他们顾不上收拾地上的垃圾，食客乱扔垃圾导致地上踩得哪儿哪儿都是，的确很脏，他们只能等12点后，人少了再打扫，经常收拾到一两点。到了次日清晨，环卫工人还要再次清扫，清理一些卫生死角。夜市商户希望大家餐后顺手把垃圾扔到垃圾桶里，或放在桌上，共同给夜市创造一个好的环境。

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