近来，云南各地“花式”发现野生菌类的消息引发热议。一些野生菌本身虽然无毒，但如果生长的地方发生污染也会有害。
专家提醒：①不要采集和食用不熟悉的菌类；②不论哪种野生菌都不要凉拌吃，一定要炒熟煮透；③吃完后如有不适，应立即前往正规医疗机构治疗。
云南省疾控中心专家提醒大家：下面这些野生菌千万不要采摘和食用，有毒！有毒！有毒！
转自：学习强国
好看但别吃！最新版川渝野生毒蘑菇图鉴来了蘑菇是一类真菌，
因其烹饪后味道鲜美，
营养价值高，
而成为舌尖上的美食，
深受大家喜爱。
川渝多山区丘陵
每当6-8月进入夏季，雨水增多，
野生蘑菇便进入生长旺季，
也是误食毒蘑菇而食物中毒的高发期。
为了提高大家的识别能力，
我们汇总了最新的
川渝地区常见毒蘑菇
请大家认清它们！记住它们！远离它们！
很多人说，我们家每年都要去采野生蘑菇吃，从来没遭过，我们家有辨识蘑菇的能力。错！就像“淹死的都是会水的”这句老话一样，每年因误食毒蘑菇中毒，甚至死亡的人，基本都是这些每年都去采毒蘑菇从来没遭过的人。
你以为的毒蘑菇
颜色鲜艳，奇形怪状
像这样……
这样……
甚至是这样的……
但实际上
它也可能其貌不扬
甚至有的长得跟可食用菌类十分相似
具有很强的“欺骗 *** ”“迷惑 *** ”
像这样……
灰花纹鹅膏
这样……
亚稀褶红菇
甚至是这样的……
热带紫褐 *** 伞
所以，不能简单地仅根据颜色与形状判定蘑菇是否有毒！比如牛肝菌属、红菇属、鸡油菌属中很多颜色鲜艳的蘑菇是美味的食用菌，而外观为灰白色的灰花纹鹅膏却是 *** 蘑菇。现在你还敢拍着胸脯保证自己不得遭吗？
误食毒蘑菇有什么症状
比较轻的是恶心、呕吐、腹痛、腹泻，有的还有精神症状，严重的还要发生肝脏、 *** 损害，最严重的那就是一命呜呼了！
如果发生误食
立即大量饮用温开水或稀盐水并催吐，以减少 *** 的吸收，同时以最快的方式送往最近的医院。患者及其家属可以携带吃剩的毒蘑菇，以辅助医生的诊断和治疗。
预防毒蘑菇中毒更好的办法
不自行采食野生蘑菇，不吃来历不明或猎奇而得的蘑菇，想吃蘑菇就去正规市场或餐馆。
(来源：新华社)
【编辑：姚昊】
【来源：新华社】
云南八大野生菌类，食之难以忘怀云南复杂的地形地貌，多种多样的森林类型、土壤种类以及得天独厚的立体气候条件，孕育了丰富的野生食用菌资源，其种类之多，分布之广，产量之大，名扬四海。
云南野生菌分为二个纲、十一个目、三十五个科、九十六个属、约 *** 十种，占了全世界食用菌一半以上，中国食用菌的三分之二。被誉为“真菌王国”。
鸡枞
是一种美味山珍，称之为菌中之王，其肉肥硕壮实，质细丝白，味鲜甜脆嫩，清香可口，可与鸡肉媲美，故名鸡枞。
鸡枞吃法很多，鸡枞经过晾晒、盐渍或用植物油煎制而成为 *** 枞、腌鸡枞或油鸡枞，可以贮存较长时间。鸡枞产季为每年的六至九月，多半生长在未受污染的红壤山林的半山坡上。
通常用于煮、炸、炖汤或是腌制，味道乃菌类中一绝。
牛肝菌（又名羊肝菌）
除少数品种有毒或味苦而不能食用外，大部分品种均可食用。云南省牛肝菌类资源丰富，主要有白、黄、黑、红牛肝菌。
西欧各国也有食用白牛肝菌的习惯，除新鲜的作菜外，大部分切片干燥，加工成各种小包装，用来配制汤料或做成酱油浸膏，也有制成盐腌品食用。云南省从一九七三年起出口白牛肝菌，销往西欧。黄、黑、红牛肝菌与白牛肝菌同科，食用 *** 相同，味道近似。
通常用于煎、炸，味道鲜美，营养丰富。
大红菌（又称红菇）
大红菌不但风味独特，味道鲜美，还有极高的营养成分。红菇含蛋白质、碳水化合物、矿物质、维生素B、维生素D、维生素E、必需氨基酸、多糖以及铜、锌、铁、锰等 *** 必须的多种微量元素，可见其含有丰富的营养。
大红菌营养丰富，味道鲜美，有“菇中之王”的美称，系天然营养佳品，具有较高的营养价值。
通常用于炖汤，大红菌风干之后，拿来炖鸡相信很多人都吃过了，味道好不好就不说了。
松茸
松茸名称的由来历史悠久，最早源于我国。大约7000年前，松茸诞生于我国横断山脉的香格里拉原始森林中。四川、 *** 、云南等青藏高原一带是我国松茸的主要产地，产量四川为首、品质 *** 为佳、名气香格里拉更大。
鲜松茸形若伞状，色泽鲜明，菌盖呈褐色，菌柄为白色，均有纤维状茸毛鳞片，菌肉 *** 肥厚，质地细密，有浓郁的特殊香气。
刷把菌（又名珊瑚菌）
外表长的像珊瑚，体型俊俏，色泽秀美，有“野生之花”之称。在云南的大山里更好找的一种野生菌类，一出现就是一片一片的，很少有单独出现，刷把菌种类繁多，其中 *** 和白色可以食用，其余需谨慎。
辣椒炒刷把菌是一种常见的吃法，味道鲜美异常。
奶浆菌
要说云南人吃菌子，必不可少的就有奶浆菌。奶浆菌更大的特点就是，身体每一个部位弄断都会流出牛奶一样的白色液体，奶浆菌也因此得名。奶浆菌味道浓郁，经常食用能增强 *** 抗逆能力，但不可食用太多。
奶浆菌捣碎爆炒味道更是一绝，质脆味美，食之难以忘怀。
鸡油菌
鸡油菌是世界著名的四大名菌之一，鸡油菌在烹饪的时候很吸油，吃的时候一口下去，菌菇吸满的油混合着菌子的汁液被挤压出来犹如鸡油一般，故名鸡油菌。
煮食味道鲜美，具特殊水果香味。
干巴菌
干巴菌是云南珍稀野生食用菌，至今都没能实现人工养殖，看外观可以说是其貌不扬，但是口感确实鲜美无比，让众多人都喜爱万分，刚出土时呈黄褐色，老熟时变成黑褐色而且有一般酷似腌牛肉干的浓郁香味，腌牛肉干被群众称为干巴，故此菌得名干巴菌。
你还知道哪些云南味道特好的野生菌类？
春天既有看不完的花红柳绿美景，也有摘不完的野果，还有采不尽的蘑菇，一到春季，植物都在拼命发芽生长，动物也在拼命繁殖后代，各种各样的菌类也偷偷地从草丛中冒出来，长成美味的蘑菇，野生蘑菇可以说是一道不可多得的人间野食。
农村到了春季，人人都在忙，大人忙着准备种早稻谷，小孩忙着采集野果，油茶树长出的茶苞，野生覆盆子，牛 *** ，除了这些，清明节一过，还有多种味道鲜美的野蘑菇等着我们，松树菇，牛屎菇，鸡肉菇，猴头菇，榛蘑等。
如果略懂一些蘑菇采摘的知识，那么春夏季节去农村或郊外踏青游玩的时候，不仅可以采摘那些吃不完的各种野果，还可以随手采摘一些能吃的蘑菇，品尝一下春天馈赠给人类的人间美食，相信到时一定赞不绝口。
野蘑菇有的只需要等到4、5月份就可以采摘，有的需要等到9、10月盛夏季节才可以采摘，而一种名叫青头菇的野生蘑菇要等8至9月份才可以采摘，不过它通常躲在深深的松树林下，被松针覆盖，要想找到它着实得下一番功夫，若发现了赶快摘回家。
青头菇又名青头菌，是一种喜欢生长在松树林或针叶林下的菌类植物，每到夏秋季节，开始大量生长，并且成双成对的形式出现，也就是说如果找到一朵，那么另一朵一定在不远处，如果找到三朵，那么第4朵也就不远了。
青头菇，顾名思义，是一种戴着青绿色“帽子”的野蘑菇，有人将青头菇形容成是“青玉”，青头菇常常躲在松针丛中，成年后，蘑菇头表皮往往长出斑状龟裂，老后，边缘部分会长出条纹，撕开外表，就会露出雪白菌肉，纹理细密，这也是为什么青头菇十分美味的原因。
青头菇是一种非常很难发现的野生蘑菇，它的颜色与大自然的绿色非常接近，长在看不见的土壤中，上面又掉落了一层厚厚的松针，完全覆盖了起来，大家在寻找的时候，小心将它踩成碎片。
青头菇在我国是一种分布极其广泛的菌类，跟大多数菌类一样，青头菇喜欢雨水充沛，气候温和的地区，所以对南方地区情有独钟，不过北方也有，湖北、湖南、江西、云南、重庆、广西、福建、广东、贵州、四川、河南都有发现。
青头菇不光好吃，还含有丰富的营养物质，多种 *** 需要的氨基酸、丰富的蛋白质、植物纤维、碳水化合物、钙、磷、铁、维生素B2、尼克酸等，老人和小孩都适宜食用，尤其是那些肝火旺盛、用眼过度、患有轻微忧郁症的人群，具有恢复作用。
科学研究发现，野生青头菌含氨基酸总量为1.39%，其中 *** 必需氨基酸的含量为0.58%，必需氨基酸占总氨基酸的比值为41.8%。总之，野生青头菇是一种含优质蛋白质和各种矿物元素的野生菌，有机会一定要多吃，对身体大有裨益，若发现了赶快摘回家。
当然，野生蘑菇不能乱吃，确定了能吃才可以食用，要不然有可能会出现中毒现象，因为一些野生蘑菇中含有 *** ，小时候多次听大人讲过，某人家采摘很多不知名的红色蘑菇，吃起来味道鲜美，结果一餐饭却搞得全家人中毒了。
一种被称为青褶伞的毒蘑菇，是我国导致中毒人数最多的益生菌，看起来颜色鲜艳，可口而又美味，但实际上有毒，截至到2021年1月，青褶伞在我国安徽、重庆、广东、湖北、湖南等地至少造成122起中毒事件，254人中毒，所以野生蘑菇不能乱吃。有趣有料的科学内容请关注唯一的微信公众号：有趣探索
又到一年吃菌季，云南35种野生菌，你认识多少？#吃在中国##美食##野生菌#又到一年吃菌季，云南人热衷于吃野生菌。特意整理了云南人常食用的35种野生菌！
1、火把鸡纵
因为是在过火把节时出（农历六月二十四）而得名，火把鸡纵一出就是一窝（片），数量较多，味道鲜美，可煮汤、可炒吃，最多的是油炸，做成鸡纵油可一年四季保留着吃。
2、黄皮鸡纵
出的比较晚，一般到10-12月出，色黄朵大肉厚，一朵就可煮一大碗，味道鲜美，吃法同上。
3、小鸡纵
整个雨季都有，成片成片的出，量多，朵小，难捡洗。味道鲜美嫩滑。吃法同上。
4、鸡纵花
比小鸡纵还小，成片成片的出，量多，朵小，难捡洗。味道鲜美嫩滑。吃法同上。
5、水鸡纵
形状象鸡纵，味道也相似，只是没有鸡纵鲜甜，更淡些。吃法与鸡纵同。
6、大红菌
为野生珍贵的食用真菌，内含氨基酸，多种维生素等 *** 必需成份，有安神补血作用，特别适合产妇及贫血者食用，其味较之其他菌类鲜甜可口嫩滑。大红菌以朵大脚粗，颜色深红者为佳，吃法可煮清汤，煮鸡，炒、焖等，记住一定要煮透，特别是炒吃的，一定的焖煮透。朵小脚细有苦辣味的红菌是有毒的，不能吃。
7、奶浆菌
因有乳白浆汁流出而得名。分为粗褶奶浆菌和细褶奶浆菌两种。这也是比较安全的一种菌子，可生吃。食用 *** 很多，可煮、烧、炒、油炸等，还可淹成酸菜吃。味道鲜甜可口，香味浓郁，醇香满口，别具风味。
8、青头菌
因颜色青绿而得名，多带花点，很漂亮，味道平淡嫩滑，营养丰富。食用 *** 很多，可煮、烧、炒、油炸等。
9、蚂蚁孤堆菌
因长在白蚁孤堆上而得名，每年春末雨水到来之后就长出，常在刚长出地面就采挖，主要吃菌根，味道鲜美，营养丰富，可煮清汤、煮蛋汤或炒着吃。
10、米汤菌
颜色淡紫，味道平淡嫩滑，营养丰富。食用 *** 很多，可煮、烧、炒、油炸等。
11、黄牛肝菌
牛肝菌是珍稀菌类，味道鲜美，香味独特，富含蛋白质、碳水化合物、维生素及钙、磷、铁等矿物质，营养丰富，是不可多得的佳肴。吃法多种多样，可炒、可煮，油炸等。
12、黑牛肝菌
味道鲜美，是最香的牛肝菌之一。黑牛肝菌营养丰富，含有大量蛋白质和18种氨基酸，具有防癌、止咳、补气等功效，是减肥食用菌，对高血压，高胆固醇和高血脂等疾病有较好的功效。
13、见手青（一抹绿）
因用手刮伤菌体便宜会出现蓝绿颜色而得名，类似牛肝菌，味道鲜美腻滑，营养丰富。吃法多样，可煮、炒、油炸等，记住一定要煮熟煮透。
14、羊肝菌
颜色有偏白、偏黄、偏紫等，味道稍次牛肝菌和见手青，营养丰富，吃法同牛肝菌。
15、黄赖头
因色黄，菌盖赖而不平滑而得名。黄赖头是同类菌中最美味好吃的一种，很腻滑鲜香可口。吃法多，炒吃、煮吃均可。
16、马屁泡（马勃菌）
属地下块菌，形同洋芋，分白马屁、黑马屁或糯马屁、饭马屁等。吃法多与韭菜、淹菜同炒吃，也可煮汤或煮后凉拌吃，如火碳烧后舂吃，特殊香味浓郁，味道鲜美奇异。
17、刷把菌
因形如刷把而得名，又名珊瑚菌，该菌体形俊俏，色泽秀美。其味鲜甜爽囗，有6种 *** 必需氨基酸，还可以 *** 用。有偏白、红、黄三种，其中未展开的白色刷把菌更好，展开太大的次之。吃法多为炒吃或煮吃。
18、野生香菌
长在天然森林里的枯树上，每年之一拨春雨后就开始出菌到春末。较之人工种植香菌，朵小清爽，浓香无比，营养丰富，吃法多样，保健效果好。
19、白参菌
长在天然森林里的枯树上，朵小难摘，但是味道鲜美，香甜可口，营养丰富。吃法多炖蛋，可煮吃、炒吃、凉拌吃等。
20、干巴菌
据说，干巴菌含有抗氧化物质，具有延缓衰老的功效。且不说功效，干巴菌本身那鲜美味道，独特浓香，让人吃了还想再吃。干巴菌与其他菜烹炒，更能提高鲜度和风味。干巴菌吃法很多，多为炒吃、油炸等。
21、鸡 *** 菌
因形似鸡 *** 而得名，味道鲜美可口，有特殊鲜香，营养丰富。吃法多煮吃、炒吃。
22、鸡油菌
中国传统医学对鸡油菌有诸多评价。据记载，鸡油菌 *** 寒味甘，有利肺明目、补益肠胃、清热利尿、益气宽中之效，常食可改善维生素A缺乏所引起的皮肤粗糙、干燥症、夜盲症等疾病。鸡油菌吃法多为炒吃、煮吃。
23、喇叭菌
因形似喇叭而得名。橘红或土 *** 。喇叭菌菌肉稍干，含水较少，柔中有脆，味美可口。据悉，含有6种为 *** 必须氨基酸。吃法多以炒、煎、炸、煮、火锅等为主。
24、辣菌
因会流出苦辣味的浆汁而得名，辣菌多为白色，也叫白辣菌，有粗褶辣菌、细褶辣菌之分，其中以细褶辣菌为佳。如不想吃苦味，可把生辣菌捏碎漂洗后用，苦辣味就少了，喜欢吃苦味的就不必特殊处理了。辣菌多与酸笋和小米辣炒吃、煮吃，也可碳火烧熟后舂吃，还可淹成酸菜吃，有特别鲜香和美味。那味道想想都让 *** 口水。
25、麻栗窝
因常长在麻栗树下，一窝一窝（成簇成簇）的而得名。朵小成簇，味道鲜美，营养丰富。吃法多用来煮汤或炒吃。
26、麻母鸡菌
因形色如麻灰色鸡毛而得名。朵大，味道鲜美，类似鸡纵，但没有鸡纵鲜甜。吃法，多用来炒吃，煮吃。
27、野生木耳
自然生长在森林里的枯树上。木耳种类很多，有 *** 、白木耳，红木耳，有脆木耳、柴皮木耳之分，味道鲜美，营养丰富。吃法与一般木耳同。
28、野生灵芝
自然生长在森林里。比一般灵芝更生态。吃法与一般灵芝同。
29、松树菌
是野生松茸的一种。只在松树林里有，于每年8月至12月中旬出菌，颜色分青墨和淡 *** 两种，是最晚出的一种菌子。其味同鸡纵一样鲜甜，有自己特殊香味，营养丰富，吃法同鸡纵。
30、云芝
是灵芝的一种，多用来煮水当茶喝，味苦而香，主要用来治病和保健用。具有清热、解毒、消炎、抗癌、保肝等功效。
31、八担柴
因其菌质地坚韧，需要八担柴才能煮烂而得名。菌子虽坚韧，但其味却鲜美无比，特殊的鲜香也让人难挡 *** 。吃法，煮吃，且要煮很长时间才能吃得动。
32、铜绿菌
铜绿菌生长在松树或针叶林、阔叶林或混交林地，均以成对形式出现，深林中只要发现一朵，在不超出一米范围内必定能发现另一朵。具有与松叶一般的保护色，不容易发现，味道鲜美，营养丰富，有防癌保健作用。吃法多炒吃、煮吃。
33、竹荪
竹荪又叫竹参，长在湿热的竹林里，形状如少女穿着裙袍，很漂亮。据说，竹荪含有 *** 所须的16种氨基酸及多种矿物质，具有健脾胃、减肥助消化等作用。味道鲜美，风味独特，吃法多为煮吃，炖鸡，凉拌等。
34、松茸
松茸是一种名贵的野生菌，被誉为“菌中之王”，吃法多炒吃、煮吃，还可以凉拌。
35、松露
松露品种很多，一般生长在地下3~40厘米处，不容易发现，吃法：切成薄片油炸
以上这些野生菌，你都认识吗？
你最喜欢吃哪几种？
不做“菇勇者”！野生蘑菇有毒没毒，你真的分不清进入春季，气温回暖、湿度回升，各种菌类进入生长旺盛期。郊游、踏青等户外活动也被广大群众列入了生活日程，当前正进入因误采误食有毒野生蘑菇、引起食物中毒事故的高发期。
来源： 大江网
野生菌大量上市！盘点云南野生菌“六宗最”盼望着，盼望着，伴随着云南一场场的大雨，省内各地的野生菌终于开始在市场上崭露头角！
日前，云南木水花野生菌交易中心的野生菌上市量达5吨左右，鸡油菌、奶浆菌，谷熟菌、大红菌等陆续上市，云南人一年一度的野生菌狂欢即将开始。
虽然今年受气候变化影响，野生菌的上市时间比往年晚，但上市量及 *** 基本持平。随着野生菌 *** 下降，又到了小云大饱口福的时候了。
在云南各地野生菌大量上市之前，小云想跟你盘一盘云南最独特的几种野生菌，他们有的是菌子界的“扛把子”，有的却让人望而却步..
快来跟着小编，一起走进云南野生菌的奇妙世界吧
最“危险”的野生菌：见手青
近日，小云在野生菌市场见到的见手青 *** 在500元/公斤左右，因为产量的上升，与本月中旬相比， *** 已经下降了约一半左右。
牛肝菌一直都是野生菌市场里的主角，产量大， *** 适中又美味。而牛肝菌中的其中一个种类，就被叫做“见手青”。
云南几乎没有人不知道见手青，而见手青之所以叫见手青，就是因为它“碰到手，就能见到青色”。
见手青口感多汁，入口滑嫩，鲜中带香，嚼起来软而有韧 *** ，是一道超级下饭的菜，煮在火锅里也是特别的美味。
但小云要重点提醒你，见手青是每次吃菌时节新闻头条的常客，因为没有彻底煮熟的见手青是有毒的！
因为食用普遍，几乎每年在云南都有食用见手青导致 *** 、休克的新闻出现，在严重的情况下还会致人死亡，红黄见手青更会导致肠胃不适和幻觉产生。
小云提醒大家，食用见手青一定要彻底煮熟，如果没有烹饪经验，更好直接到有安全保证的餐馆食用。
“ *** 价比”更高的野生菌：青头菌
如果你问小云，平时家里更爱吃的菌子是什么？ *** 就是：青头菌。
青头菌因颜色青绿而得名，多带花点，很漂亮，味道鲜美嫩滑，营养丰富，小云平时最喜欢吃做汤的青头菌了！
青头菌每年夏秋季为生长期，雨后产量多，季节 *** 很强，它主要在六月至九月盛产，青头菌数量最多而且 *** 相对便宜的时期是七、八月，到了九月青头菌的数量就相对减少了，并且 *** 也稍微贵一些。
青头菌是无毒的，因此菌腿常被小虫子驻食。更好的青头菌是菌盖刚刚半开的，像一朵朵含苞待放的花骨朵，嫩而坚挺，开得太大的青头菌开始变得很脆，清洗的时候很容易散碎，口感也会逊色很多。
云南当地常有人用土豆丝、大蒜、青椒、排骨汤烩青头菌，色香味俱全，口感好，单独喝一碗，或就着米饭吃，食后难忘。
青头菌不仅味道鲜美，还能泻肝经之火、散热舒气，对急躁、忧虑、抑郁、痴呆症等病症有很好的抑 *** 用。
“最珍贵”的野生菌：黑虎掌菌
虎掌菌虽然曾被评为“云南十大名菌”之一，知道它的人并不多，这可能与好多人不知其名，更没有见过吃过它有关。
虎掌菌，学名翘鳞肉齿菌，别称老鹰菌、獐子菌等。它外观独特、无盖无柄，菌体表面有纤细的茸毛和黑色的花纹，酷似虎掌，所以叫做虎掌菌。
黑虎掌菌肉质肥厚细嫩、香味独特、营养丰富，生长在海拔 3000 米以上的高山林地，拥有菌中“无冕之王”的美誉， *** 时常能达到1000多元/公斤。
虎掌菌的香气非常浓烈，用手摸了几下，手上能长久闻到菌香。在云南大理剑川，干的黑虎掌菌甚至还有香料的作用，能调节整道菜的鲜味。
最出名的野生菌：松茸
作为一个云南人，小云每年雨季都能接到许多外省朋友让小云 *** 松茸的“订单”，可见松茸在大家心目中的知名度有多高。
松茸学名松口蘑，是世界上比较珍稀名贵的天然 *** 用菌、我国二级濒危保护物种，也有“菌中之王”的美誉。
松茸的众多吃法中，小云最喜欢的是松茸刺身：把洗干净的新鲜松茸切成薄片，蘸着芥末和酱油吃，这样能品尝出松茸特有的鲜味，而且有一股仿佛海鲜的香味，这一口下去的感觉，能想念一年！
云南野生松茸品质好，而香格里拉是公认的更佳松茸产区。云南松茸产量占全国松茸产量的40%以上，而香格里拉市的松茸占云南鲜松茸出口量的65%以上，雨季去香格里拉的朋友们千万别错过美味！
松茸对生长环境要求十分苛刻，现在还是无法人工种植。因此菌农拾到野生松茸，通常都会选择卖掉，舍不得吃掉。
送进高档酒楼的松茸评级更为严苛，根据大小和是否开伞等生长情况会有不同 *** ，有的松茸甚至能达到1000多元/棵的高价。
最美味的野生菌：干巴菌
整个云南的菌子里，干巴菌是小云觉得更好吃的野生菌，不接受反驳！
干巴菌是云南特有的珍稀野生食用菌，在国内其他省份和国外都无法生长，所以想吃干巴菌，只能来云南噢～它生长在滇中及滇西的山林松树间，一般七八月雨季大量产出，但至今还未实现人工养殖。
干巴菌其貌不扬，在黑黑一团团菌体下，是一层白色。它还很难洗，有的人在干巴菌中加入少许清水和面粉拌匀捏透，反复淘洗多次，会比较方便洗去其中的杂质。
而最为大家津津乐道的，是它神奇的口味：干巴菌的味道小云觉得很难以形容，它不同于普通的野生菌的多肉润滑口感，干巴菌非常有嚼劲。
有人说干巴菌像牛肉干的味道，有人说有海藻的清香味，更有人作诗称赞“人间至味干巴菌”...如果跟别的菌子炒在一起，那味道更是只有天上有！
最近云南的干巴菌售价700－800元/公斤左右，跟历史对比 *** 并不算很高，小云在雨季总会下馆子品尝一点干巴菌，好像这样才算是没白过云南的夏天～
最奇特的野生菌：红菇
辨别野生菌是否有毒，看菌子颜色是否鲜艳是一条重要的判断依据。但在云南，有一种鲜艳红色的野生菌却是当地人的餐桌更爱，它通常被称作“红菇”或“红菌”。
野生红菇是一种比较稀少的野生真菌，多生长于深山野林中湿润高温的腐质层中。这种野生蘑菇的伞面是鲜艳的红色，非常亮眼，菇腿却是雪白色，对比非常强烈。
在云南思茅，当地人会用红菇汤泡饭，白米饭都被染成了红色，可谓色香味俱全。红菇煮鸡也是当地不可不尝的美味，鲜嫩的鸡肉配上香鲜无 *** 红菇，是一道当地名菜。
听说在普洱流传这样一句顺口溜：“ *** 木刻普洱茶、豆浆米干大红菌”，概括的是有 *** *** 的 *** 地特产，足见大红菌在普洱人心中占据着重要的地位。
小云提醒大家，如果不是经验丰富的人，很难分辨出有些野生菌是否有毒，特别是这些颜色鲜艳的菌类。大家食用野生菌一定要安全之一，不要自己盲目采摘煮食哦！
小云心中最特别的几种野生菌就介绍完啦，有你喜欢的吗？欢迎在下面评论区留言告诉小云哦！
进入六月份，云南“吃菌季”的帷幕才刚刚拉开，请大家期待小云之后给大家带来的野生菌内容～
千万小心！这24种云南常见毒蘑菇，不采不买不吃来源：一部 *** 游云南
又到一年吃菌时！随着气温升高、雨水增多，今年云南省野生菌上市似乎比往年来得早，刚进入四月，红葱菌已悄然出现在云南的野生菌市场。
4月24日，中国科学院昆明植物研究所与云南省真菌多样 *** 与绿色发展重点实验室联合发布了《云南常见毒菌（毒蘑菇）2022版》，对云南常见毒菌挂图进行了更新。
《云南常见毒菌（毒蘑菇）2022版》
本次更新图版共两张，包含24种云南常见毒菌（毒蘑菇）。新版挂图主要根据最新研究进展以及近几年云南蘑菇中毒事件的统计，对旧图版的物种进行了部分更新，同时将图版中的照片进行了放大，以便于更清楚地识别查看。
蘑菇中毒严重的致死率高达80%
不同类型的野生菌中毒有很多不同的症状。其中引起神经-精神型反应的 *** 有多种，有些 *** 可引起类似 *** 的致幻作用。
如俗名“红见手”的褐黄牛肝菌，吃了以后会先出现头昏、恶心、呕吐症状，然后有烦躁、幻听、幻觉、妄语等怪异行为，少数人还有 *** 妄想，出现类似精神 *** 症的症状，甚至出现自伤及伤害他人的行为。
此外，蘑菇中毒还表现为：
- 急 *** 恶心、呕吐等的胃肠炎型，严重者会出现 *** 、 *** 以及脏器功能衰竭而导致死亡；
- 急 *** 贫血、血红蛋白尿、肝大及脾大等的溶血型，严重者脉弱、抽搐、幻觉及嗜睡，可能因肝脏、 *** 严重受损及心力衰竭而导致死亡；
而肝脏损害型如抢救不及时，病死率可高达60%—80%。
这些民间鉴“毒”不靠谱
很多人对于“野生”有着迷一般的追求，尤其是野生蘑菇。但是民间流传的一些“分辨蘑菇是否有毒”的 *** 其实并不靠谱。
误区1：颜色鲜艳的有毒，白蘑菇都可以食用？
并非所有颜色鲜艳的蘑菇都有毒，更不是白色的蘑菇就无毒。比如被称为“ *** 天使”的蘑菇，看起来“文雅恬静、人畜无害”，但从人们给它的名字可见其威力。
误区2：彻底煮熟，就能安全食用？
这个原则对于细菌、 *** 和寄生虫是有效的。蘑菇中的 *** 会有相当一部分可以通过加热 *** ，但有一部分极为顽强的能够“熬过”高温酷刑，依然保持毒 *** 。
误区3：有毒蘑菇会让银勺和大蒜变黑？
这是毫无科学根据的民间传说。所谓“银针试毒”只是因为古代所用的毒 *** 不够纯，含有一些硫化物杂质，能跟银反应生成黑色的硫化银。蘑菇 *** 不跟银反应，也就不会变色。
误区4：有虫吃的蘑菇就是无毒的？
虫跟人的生理特征相差很大，对虫有毒的对人不见得有毒，对虫无毒的对 *** 可能有毒。比如一种被称为“死亡帽”的蘑菇，就可能藏有一些昆虫和它们的幼虫。
科普延伸
野生菌食用需谨慎
不熟悉的不乱吃
没煮熟的不乱吃
更不能为了好玩猎奇而以身试毒
别拿生命开玩笑
来源：据国家应急广播网、 *** 广播电视总台央视新闻、新华网综合整理
请“菌”入席！来贵州细赏原滋原味的天然菌菇来源：多彩贵州精品黔货
贵州绿色农产品，吃出健康好味道
菌菇不是动物，也不是植物
口感有肉的肥美鲜香却丝毫不油腻
其味之鲜香也是独树一帜
让人一闻就知道这是菌菇独有的鲜美
好像被整片山林眷顾而赐予了极致的鲜
入口鲜、腴、滑、嫩、脆……
而又回味不绝
菌菇的营养价值也和一般的蔬菜肉类大为不同
在一般的蛋白质和维生素的基础上
还有丰富的氨基酸、多糖体和矿物质
为一般膳食难以满足的必须营养需求
填补了空白
菌类对生长环境有一定的条件
水、土、光、热、周围植被等等
都会影响它们的生长
建议在wifi环境下观看 ***
贵州是一个丘陵起伏的山地
峰峦叠嶂，地形复杂，江河纵横
高度相差很大
属 *** 带季风区
温暖的气候和良好的水热条件
给野生真菌的生长提供了极为有利的生态条件
贵州的野生真菌种类非常丰富
自古以来素有以真菌入 ***
以真菌为食的传统
在贵州采集的稀有真菌标本
至今还保存在哈佛大学的标本馆里
在这片被王阳明赞叹
天下之山，荟萃于此。连亘 *** ，际天无极
的贵州群山中
无数菌类如同山中精灵般生长
小编这就带你去看看吧！
安龙香菇
安龙“白石岩”附近的蘑菇小镇
由于山环水绕，位处山谷
气候环境适宜香菇生长
当地生长的香菇个头适中，但香气袭人
是属于“菌菇之王”的浓郁原始的香气
伞盖肥厚，有自然的棕 ***
经过手工烘培失水度高
容易保存也容易泡发
泡发后的鲜滑脆嫩丝毫不弱于新鲜香菇
无论是用来做家庭小炒还是炖汤
都有着独属于香菇的内敛、鲜美、醇厚
印江木耳
生长在梵净山脚下的木耳
这里是世界自然遗产地、5 *** 风景区
山中雨露、四季草木孕育了印江木耳的脆爽
生态种植环境造就了天然有机品质
印江木耳的一大特点是脆
在口中咀嚼时的清爽利落感
带来大山中的清新风味
采用人工采摘的方式
片片纹理清晰、脉络饱满
泡发率高，泡发后Q弹娇嫩
色泽深棕中有红褐色
木耳不同的做法也有不同的风味
凉拌木耳酸辣开胃
小炒木耳香浓滑糯
无论怎么做都能简单又美味！
沙文羊肚菌
羊肚菌的表面有许多蜂窝状的组织
极易吸收汤汁
加上本身自带的浓郁鲜香气味
一口就能令人惊艳着迷于其魅力
贵州沙文平均海拔 1100 米
当地森林覆盖率较高
净土净水之中羊肚菌品质很高
但也非常珍贵
可以说是乌江流域的天赐美味
10 斤鲜菌才能出 1 斤干菌
羊肚菌都是手工严选
菇型完整，菌盖肉厚，含水量低
菌干需要泡发，泡发后的水会变成红色
用来烧菜炖汤都是鲜浓十足
羊肚菌口感脆爽多汁
是每一位食客心念向往的那一味鲜美！
纳雍红托竹荪
红托竹荪，是贵州的特色食用真菌
有气息清香、味道鲜美、质地脆嫩、爽口不腻的特点
素有“山珍之王”的美名
著名的孔府菜中就有“奶汤竹荪”
曾用来招待乾隆皇帝
如今许多高规格的招待宴席上
竹荪常常作为重要角色登场
纳雍地貌特殊
“一山有四季”的现象非常明显
当地出产的竹荪纯净肉厚，风味俱佳
全程恒温加工
避免因温差产生口味和变质等问题
同时保留了竹荪的原香原味，零添加
天然健康，吃货不可错过
用来煮火锅汤鲜又脆嫩多汁
用来炖汤更是滋阴养肺，老少皆宜
贵州良好的生态环境
孕育出珍贵美味的山中珍菌
经过烘烤脱水的菌干
其中的鸟苷酸转化效率是新鲜菌类的数倍
而这正是决定食物鲜度的成分
经过烘烤的菌干也更为安全
即使身在喧嚣城市
也能吃到贵州大山中的山野鲜味
高品质、天然健康、安全安心
这份极致鲜爽，值得与家人分享！
# 你更爱吃什么菌菇 ？#
菌子凭借其脆嫩爽口和肥厚鲜美的口感，受到吃货们的追捧喜爱，各种口味各种外形的菌菇皆有，总有一种能击中你的味蕾！你最喜欢吃什么菌菇呢~
多图！贵州最常见的30种毒蘑菇曝光对云贵两省人来说
没有吃过野生菌的夏天是不完整的！
每到7、8月份
大自然的馈赠，美味的山珍
野生菌在山野间破土而出！
生活在野生菌的天堂
两省人在吃菌这件事情上
自然是当仁不让
然而
不是所有的野生菌都是山珍
美味背后也“暗藏杀机”
每年“食菌季”
野生菌中毒、死亡事件屡屡发生
据了解，今年以来
毕节七星关区人民医院
已接收野生菌中毒病例9例
相比往年的中毒数量虽有所减少
但野生菌中毒的情况依旧时有发生
野生毒菌中毒
目前尚无特效解毒治疗 ***
因此
毒菌中毒防控更好的措施
就是
不要采食不认识的野生菌！！
那么
哪些野生菌有毒呢？
这份权威吃菌手册
记得转给家人！
下面这些野生菌千万不要采摘和食用
有毒！有毒！
