秋冬换季之时，气温变化快，降温明显，在饮食上需要多注意，要尽可能多地为身体补充营养，提供充足的热量，才能更好的抵御寒冷，减少换季的不适，特别是有助于提高身体抵抗力的维生素A，更是要多摄入一些。
维生素A的食物的源头之一是胡萝卜素，多摄入胡萝卜素，维生素A就能达到应有的储备量，而胡萝卜素一般多存在于橙 *** 的食物中。
尤其建议年龄大了，抵抗力差，在秋冬换季之时，更要多吃下面5种“ *** 蔬菜”，维生素A含量高，强身抗寒，提前吃出冬天的健康。
一、多吃胡萝卜
胡萝卜在民间素来被称为“小人参”，胡萝卜的营养非常丰富，尤其是含有较多的胡萝卜素，可以很好的在身体里转化为维生素A。对于干燥、寒冷的秋冬来说，多吃些胡萝卜无论是对身体的免疫力，还是对皮肤、眼睛都有很好的作用。
推荐食谱：【胡萝卜烧鸡块】
1、将半只三黄鸡冲洗后剁块，再放入清水中加盐抓拌后泡15分钟，洗净去除血水，并控干水分。胡萝卜去皮切成滚刀块，洋葱切一半后切丝，大蒜和生姜切片备用，另准备少许干辣椒和花椒。
2、炒锅里倒入少量的油，油热倒入鸡块，用中小火翻炒3分钟，放入姜、蒜和干辣椒炒香。
3、锅中倒入胡萝卜块继续炒2分钟，放两勺生抽、一勺黄豆酱和一罐啤酒，再加适量的盐，用大火煮开后可以加些茶树菇，盖锅盖焖煮30分钟。
4、炖好后，放少许鸡精炒匀，用大火收汁，放洋葱丝翻炒断生后关火盛出。
二、多吃南瓜
秋冬南瓜是个宝，进入秋季后很多南瓜成熟上市，南瓜软糯香甜，口感十分惹人喜爱，而且营养价值也非常高，热量还非常低。秋冬换季时，多食用含有较多胡萝卜素的南瓜，除了能为身体补充维生素A外，还能补充很多蛋白质、膳食纤、其他维生素及各种矿物质。
推荐食谱：【南瓜银耳营养羹】
1、小半朵银耳加水浸泡1小时至泡发，泡好后冲洗干净，撕成小朵放进电饭锅里，加适量清水，煮20分钟。
2、将南瓜冲洗干净，去皮去瓤后切成南瓜块，莲子、百合和枸杞分别洗净加水浸泡。
3、银耳煮好后，再添适量开水，倒入莲子、百合再煮10分钟。
4、最后倒入南瓜块炖煮10分钟，南瓜块煮熟后放适量 *** 和枸杞，搅拌焖3分钟左右， *** 彻底融化后即可盛出饮用。
三、多吃玉米
一穗穗金黄的玉米是很多长寿地区老人经常食用的食物，是公认的“长寿食物”。玉米中含有丰富的胡萝卜素、维生素E、卵磷脂等等对健康有帮助的营养物质，可以说玉米是秋冬必备的“黄金主食”，建议家中多买些玉米煮着吃或做菜食用。
推荐食谱：【咖喱虾仁烩玉米】
1、虾仁洗净，放一勺生抽、一勺淀粉、少许胡椒粉和盐搅拌均匀后腌15分钟，玉米可以用新鲜玉米剥粒或是直接用罐头玉米，取一枚鸡蛋加盐打散，炒熟后盛出备用，另准备50克咖喱块和切好的蒜块。
2、炒锅里倒油，放入蒜瓣炒香，倒入虾仁翻炒至变色。
3、把玉 *** 倒进锅里，用大火翻炒2分钟左右，倒入鸡蛋和咖喱，加一碗清水，盖锅盖用中小火焖煮5分钟左右。
4、咖喱完全煮至融化后，放少许盐调味，用大火收汁，即可关火盛出。
四、多吃红薯
深秋正是红薯采收上市的时候，这时候收获的红薯香甜软糯、个头大，营养还高，关键 *** 也便宜、耐储存。红薯也是标准的橙 *** 食物，也含有较多的胡萝卜素，另外，红薯中的膳食纤维含量也很高，对于秋冬易出现问题的肠胃，具有很好的益处。
推荐食谱：【芝士焗红薯】
1、红薯冲洗干净，均匀地切分成两半，直接放进蒸锅里，开大火等待蒸锅上汽，再继续蒸15分钟至熟透。
2、蒸好的红薯，用勺子将红薯肉挖出放进碗里，加少量的白糖和芝士碎，搅拌均匀。
3、挖空后的红薯皮放到锡纸上，两端拧紧成糖果的样子，把芝士红薯泥放进红薯皮里，再撒上一层芝士，点缀些葡萄干和黑芝麻。
4、将烤箱先调至上下200度，预热5分钟左右，放进芝士红薯烤上15分钟，芝士彻底融化后就可以取出，微微放凉后食用了。
五、多吃黄花菜
黄花菜，又被称为金针菜、忘忧草，在春秋两季里生长，通常情况下人们很容易忽略掉黄花菜的营养价值，其实黄花菜中含有非常丰富的营养，像胡萝卜素、钾、钙等都是在蔬菜里名列前茅的。建议多买些干黄花菜在家中囤放，不论是炖菜，还是做汤，或是蒸菜都可以泡上一把做着吃，既方便又美味，还利于身体健康。
推荐食谱：【扣碗素三样】
1、取适量的干黄花菜和海带，加水浸泡至泡发，海带泡好后切丝，用清水洗净。老豆腐冲洗后，切成一厘米左右的厚片，另准备适量葱段、姜片备用。
2、煮锅里接水烧开，把海带丝倒入水中煮半分钟捞出控干水分，再把黄花菜倒入锅中焯水煮1分钟后捞出控干水分。炒锅里倒多些油烧至七成热，放豆腐皮炸至两面金黄捞出，晾凉再斜刀切片。
3、炒锅里重新放入两勺猪油，猪油加热融化后放葱姜、八角、干辣椒和 *** 炒出香味，放半碗高汤，再加适量的生抽、盐、味精和花椒粉，搅匀煮开后即可关火。
4、取合适的碗，把豆腐片在碗中码上一层，再将海带和黄花菜放进填满，浇上煮好的料汁，放进上汽的蒸锅里蒸15分钟。
5、蒸好后把汤汁倒进锅里，汤汁加水淀粉熬至浓稠，蒸好的素三样倒扣在盘中，放上葱丝和红椒丝，淋上熬好的料汁即可。
入伏后，这菜抓紧吃，鲜嫩营养，食用期短，随手一炒，好吃不上火我是市井觅食记，与世界交手多年，依然光彩依旧，兴致盎然！喜欢专注吃喝玩乐市井小事，每日更新菜谱和美食趣闻，关注我，享受美食不迷路。#秋日生活打卡季#
导语：入伏后，这菜抓紧吃，鲜嫩营养，食用期短，随手一炒，好吃不上火！
时间过得真快，感觉小暑才刚刚过去没几天，炎热潮湿的三伏天就来了！俗语说：“冷在三九，热在三伏”。三伏天，是一年之中最热的一个时期。每到三伏天，潮湿闷热的气候，常常会让我们的身体出现疲倦乏力、食欲不振、体虚多汗、上火等不适。这个时候，除了要多喝水，做好防暑工作以外，还要在日常饮食中，多吃一些新鲜的时令果蔬！
俗语说：“不时，不食”。每到夏季，很多应季蔬菜都大量上市！大家都知道，夏季多吃应季蔬菜，对我们的身体特别好！每次去菜市场买菜时，我都会买一些刚上市的时令蔬菜，回家做给家人吃。最近几天，新鲜的黄花菜上市了！因为黄花菜特别受欢迎，所以刚刚才上市，它就抢占了每个蔬菜摊的C位！
说到黄花菜，相信大家一定都非常熟悉！黄花菜又叫金针菜、忘忧草，是萱草属的一种植物。有人说，黄花菜就是萱草，其实这种说法是错误的！因为萱草的种类很多，而黄花菜只是其中的一种。并且，除了黄花菜以外，大部分的萱草都是不能食用的！黄花菜鲜嫩美味，营养丰富！研究发现，黄花菜含有丰富的蛋白质、碳水化合物、胡萝卜素、维生素B、尼克酸、多种氨基酸以及钙、磷、铁等微量元素。
夏季常吃黄花菜，有消暑祛湿、清热利尿、健胃消食、安神明目、健脑益智、抗衰老等滋补保健作用！俗语说：“黄花菜都凉了”。黄花菜的做法非常多样，在我国有着悠久的食用历史！除了可以清炒、凉拌、做汤以外，还可以 *** 成干菜保存起来！下面，厨娘就与大家分享一下，黄花菜的美味做法！
【黄花菜炒木耳】
准备食材：黄花菜、 *** 、猪肉、葱、盐、生抽、蚝油、食用油。
具体做法：
1.将黄花菜的花蕾去掉，放入盆中，加入适量的盐，浸泡10分钟后，清洗干净，锅内加水烧开，将黄花菜放入锅中，焯一下水。
2.黄花菜焯水2分钟后，捞出，放入凉水盆内，浸泡2个小时，去除黄花菜所含的秋水仙碱，取适量 *** ，用提前温水泡发好后，清洗干净，撕成小块，取一块瘦肉，清洗干净后，切成肉丝，再准备适量的葱花。
3.将浸泡好的黄花菜取出，挤干水分，热锅烧油，放入葱花爆香后，下入肉丝，翻炒变色后，放入 *** ，煸炒一下。
4.将黄花菜放入锅中，加入适量的盐、生抽、蚝油，翻炒均匀，然后沿着锅边加入少量的清水，将黄花菜炒至入味后，即可关火出锅。
烹饪小贴士：
1.黄花菜含有秋水仙碱，焯水后一定要浸泡2个小时，否则食用后可能会引起食物中毒。
2.喜欢吃素食的朋友，在炒的时候，可以不加肉丝，这样就是一道非常好吃的斋菜。
三伏天，黄瓜、苦瓜靠边站，遇见这菜别手软，营养极高，别不懂吃！您喜欢吃黄花菜吗？最喜欢哪种做法呢？欢迎大家在评论区里留言分享哦！今天的分享就到这里！乐于分享让我们的生活变得多姿多彩。如果您喜欢厨 *** 分享，就转发+收藏+点赞支持一下吧！您的每一个赞，都是厨娘继续努力的动力，感谢支持，感恩陪伴！
本文由秀厨娘原创，抄袭必究！欢迎关注，带你一起长知识！
30年的仙人掌，长成“仙人树”，开黄花，挂红果，好吃又值钱说到仙人掌，很多人都特别熟悉，但是对它也没有什么好印象，因为仙人掌的刺比较多，比较容易扎人，养在家里也不太爱开花，也不能菜吃，总觉得没啥用处，所以很少有人养。但是有一些花友，将仙人掌丢在院子里，不去管它，还能长几十年，甚至长成了仙人掌树，也是非常奇特的，
重要的是仙人掌长成大树后，也会年年都能开满花，还能挂满果子，果子就像火龙果一样，摘下来还可以吃，是不是非常的新奇呢？毕竟很少有人喜欢在家里养盆仙人掌，养成大树的更是凤毛麟角。
但是对于一些喜欢嫁接的朋友来说，仙人掌是必不可缺的，尤其是嫁接仙人掌科的蟹爪兰，令箭荷花等等，仙人掌还是非常实用的，嫁接上仙人掌或者令箭荷花，昙花之类的，能开花十几年，长势非常快，还能开成花瀑布呢，大概这也是仙人掌最实用的一个地方吧。
其实养护仙人掌非常简单的，如果温度光照合适了，不用管它，随随便便都可以成活的，如果在冬天不太冷的南方地区，真的可以长成几十年的 仙人掌树呢，就像在沙漠地区到处随处可见的仙人球、仙人掌一样能够高耸如天，那真是十分壮观的。但是北方的花友就不要想了，只能盆栽仙人掌，冬天温度低了直接就冻死了。
仙人掌的根系也比较发达，其实养护起来非常的简单，对土壤要求不严格，即使是没有养分的土壤，一般的田园土就能够满足生长的需要。如果在花盆里放不下，直接地栽在院子里生长，一年可以长出三四片大叶子，一年就能长到一米多高呢。不过要想让它的茎秆木质化，变成大树桩，还是要养几十年的时间，经过长时间的琢磨。
在网上见到有南方山村里仙人掌树，在路边庭院里，长了几十年的，长到了七八米高，还能开花挂满果子，年年冒出很多掌片，非常壮观，很喜欢的人愿意花大价钱购买它，听说有人出到十万元，这也是非常有价值的老桩了。
仙人掌的品种有很多，一般容易长成仙人掌树的有两个品种，一个是千本剑仙人掌，另一个是梨果仙人掌，千本剑仙人掌叶片比较单薄，但是它的枝 *** 较容易木质化，它本身是多年生的绿色灌木，因为它的茎杆偏圆形，比较容易木质化变成树干的样子，上面部分的叶片是比较扁平比较薄的，而且特别容易分枝，它的 *** 茎可以在不同的位置呈现不同的状态。
主干是圆柱形，分支呈叶片状，其上又长出叶片状的长片，酷似一个树上长着叶子。其实都是一些 *** 茎，因为它长势特别奇特，分支 *** 能强，老化得快，类似于树的形状，即使养一两年的时间，就容易养成树形的样子。看起来威武大气，玉树临风的感觉。
它具备仙人掌耐旱耐热，容易栽培的 *** 质，随随便便就能养成活，现在全国长得更高的一棵仙人掌能达到八米多高，也是千本剑，在四川地区的山里，它的叶片上长出一排排的花苞，开花满树，十分 *** ，结出一个个的果子，非常丰产，
仙人果里面含有花青素，营养非常丰富，在南方地区也经常有卖仙人果的，就像我们吃的苹果、梨、一样普通，它的果子也是长着一个个的刺，削开果皮，里面的果实类似于火龙果，红彤彤的满是小黑种籽，味道酸酸甜甜的，也比较好吃。在大山里还长着很多野生的仙人掌，每年都会结满果子，当地人会摘来卖， *** 也不贵，不过吃仙人果要十分小心，它的小小的刺很容易扎到手，削不干净皮还容易扎到嗓子，吃这个还是要有勇气的哈。
还有一种梨果仙人掌，也是容易能长成仙人掌树的，它的叶片特别肥厚一些，非常容易开花挂果，即使养两三年，也可以开花挂果的，而且果子也非常好吃，酸酸甜甜的。在墨西哥仙人掌王国里，仙人果是重要水果之一，就像我们吃苹果、梨一样普通的，不仅吃果子，连仙人掌片也是蔬菜般的存在，是不是也非常惊奇呢？
梨果仙人掌的叶片比较肥厚，一般能长到四五米高，如果养护的年岁比较多，也能长成七八米高的大树，它的分枝能力特别强，叶片非常的稠密，而且开花量大，挂果量更大，所以在家里种颗梨果仙人掌可以吃果子，养成树也是非常有价值的。
在南方一些山村地区，冬天的温度也不会低于零度，是很多植物生长的开挂区，那里独后的生长环境，让它们的生长变得那么顺其自然，一年四季植物都生长，常年不落叶，开花挂果。
对于北方地区的朋友来说，那简直是一种奢望，冬天在室外地栽，肯定会冻死，只能盆栽仙人掌，冬天把它拿到室内去了。但是盆栽仙人掌长到一两米高，甚至两米多高，也算比较稀奇的吧，也是可以开花挂果的，远远不如地栽的仙人掌长得旺盛。
其实，仙人掌并不是百无一用的，在墨西哥可是主要的蔬菜呢，经常看到市场上成筐卖地削掉皮的仙人掌，就像普通的蔬菜一样 *** ，仙人掌还是一种很好的中 *** 材，仙人掌 *** 味苦、凉，具有清热解毒，散瘀消肿，健胃止痛，镇咳的功效作用，在医学上可以用于肠溃疡，急 *** 痢疾，咳嗽等病症的治疗，外用可以治疗流行 *** 腮腺炎， *** 炎，痈疖肿毒，虫蛇咬伤，水火烫伤、冻疮等病症
记得小时候长痄腮，现在知道有个学名叫腮腺炎，那个时候不知道。，半边脸肿的很大，疼的直哭 还发热。大人不知道从哪里打听到的偏方：用仙人掌的汁敷在脸上，一天一换，三天就会好。 他们用针把仙人掌的刺一点点挑出来，给脸上敷上，不过这个 *** 确实管用，敷上没几次病就好了。
不过如果你是南方的花友，真的可以试试在家里地栽一棵仙人掌呢，长几十年，年年开花挂果，还能吃，是不是非常有成就感呢，主要是它长成大树，如果有人相中想买，也是非常值钱的呢。
热心网友
最近走红 *** 的黄花菜是什么菜呢？
黄花菜又称萱草，它的花经过蒸、晒，加工成干菜，即金针菜或黄花菜，远销国内外，是很受欢迎的食品。黄花菜的根可以酿酒；叶可以造纸和编织草垫；花葶干后可以做纸煤和燃料。但黄花菜的鲜花不宜多食，特别是花 *** ，因含有多种生物碱，会引起腹泻等中毒现象。
黄花菜
我国栽培萱草属植物有悠久的历史，最早记录萱草的《诗经》推算，萱草已经有三 *** 以上的栽培史。在汉代以后，萱草被作为食用和 *** 用植物栽培了几 *** 。因其食之能令人好欢乐、忘忧思，故常冠以忘忧草之名。
最早文字记载见之于《诗经?卫风?伯兮》：“焉得谖草，言树之背”。朱熹注曰：“谖草，令人忘忧。” 连白居易也曾作诗言：“杜康能散闷，萱草解忘忧”。看来对于文人雅士来说，一壶好酒，一盘黄花菜，就是一个最完美的无忧之夜。
萱草有忘忧草的意思，《诗经疏》中称：“北堂幽暗，可以种萱”。古时候每当游子要远行时，就会先在北堂种萱草，希望减轻母亲对孩子的思念，忘却烦忧。诗人孟郊在《游子吟》中提到的“谁言寸草心，报得三春晖”，这里的寸草指的就是萱草。而“萱草生堂阶，游子行天涯。慈母依堂前，不见萱草花。”更是直白地借萱草表达对母亲的爱，受西方文化的影响，中国 *** 接受了香石竹，也就是大家俗称的康乃馨来对母亲表达爱意。在刚过去的母亲节，你给麻麻送上了一束康乃馨还是萱草呢？
喜爱萱草的小伙伴，可以到上海植物园的萱草花园内一探究竟。萱草花园内共展示70余个新优萱草品种，更佳观赏期为每年的5月-7月。目前已有‘Stella de Oro’、‘Mini Stella’等几个品种初开。
绿容君碎碎念：
目前，申城街头绿地和城市公园中栽培的黄花菜，都是萱草属杂交培育的园艺栽培品种，并非黄花菜本种，大家千万不能食用！
素材来源：上海植物园
萱草花为什么是母亲的忘忧草？导语：秋季碰到这菜，我准买30斤，营养极高，一煮一晒，冬天炖肉吃真香！
俗语说：“春华秋实”。秋天是收获的季节，各种蔬菜和水果都纷纷上市。然而，随着温度的降低，有很多蔬菜也马上就过季了！以前，温室种植技术不高的时候，在秋冬季节，人们吃不到各种新鲜的反季蔬菜。这个时候，很多人就会把秋天的蔬菜晒干储存起来，留着冬天吃。
秋季，遇到这菜别手软，买上30斤，晒干囤起来，随吃随取，真省事！秋季，适合晒干菜的蔬菜有很多，像豇豆、茄子、萝卜、扁豆、黄花菜等等，晒干以后都特别好吃！而在这些干菜中，我家更爱吃的就是扁豆了！扁豆又叫眉豆，是一种营养价值极高的蔬菜。扁豆富含优质蛋白、胡萝卜素、碳水化合物、维生素B1、维生素C以及钙、磷、铁、镁、锌等微量元素。
秋冬季节，常吃扁豆对身体特别好！除了能够补充多种 *** 所需的营养物质以外，还有健脾养胃、除湿解毒、增进食欲、促进消化、预防便秘、补肾 *** 、降低血糖和血压、调节心脏和神经活动、促进胰岛素分泌等功效！在农村市场，扁豆的 *** 也很便宜，一般只卖1-2块钱一斤。每年秋天，我家都会一次 *** 买上30斤扁豆，晒成扁豆干！下面，厨娘就与大家分享一下扁豆干的做法！
【晒扁豆干】
准备食材：扁豆、食用盐、食用油。
具体做法：
1.扁豆去掉老筋后，清洗干净，放入盆中，加入适量的清水和盐，搅拌均匀，浸泡10分钟，锅内加水烧至冒小泡，加入适量的盐，滴两滴食用油，将扁豆放入锅中，然后用铲子搅动一下，使其受热均匀。
2.焯水30秒后，将扁豆捞出，平铺到一个镂空的架子上，趁热撒上适量的盐，涂抹均匀，趁中午阳光充足的时候，将扁豆放到阳台上，晾晒2-3天，将扁豆内的水分全部晒干。
3.取一个保鲜袋，将晒干的扁豆装入到保鲜袋内，放到干燥避光的地方保存，随吃随取即可。
红烧肉
【扁豆干红烧肉】
准备食材：扁豆干、五花肉、姜、蒜、青蒜苗、盐、 *** 、米醋、料酒、老抽、味极鲜、食用油。
详细做法：
1.取适量扁豆干，清洗干净后装入盆中，加入适量的开水，浸泡30分钟，将扁豆干泡软后捞出，切成大块，取一块五花肉，切成大块，青蒜苗切段，准备适量的姜片和蒜片。
2.热锅加油烧热，放入五花肉块，翻炒均匀，加入适量的姜片和蒜片，继续翻炒，将肉块煸炒出油后，加入适量的味极鲜，加入适量的老抽、米醋和料酒，翻炒均匀。
3.大火将汤汁收至浓稠后，下入扁豆干，翻炒均匀，然后加入适量的开水，加入几块 *** ，转为小火，盖上锅盖，慢炖20分钟。
4.炖至汤汁快收干时，再加入适量的开水，加入适量的盐调味，调为大火，将汤汁收至浓稠后，放入适量的青蒜苗，翻炒均匀，即可出锅。
您喜欢吃干扁豆吗？最喜欢哪种做法呢？欢迎大家在评论区留言分享！今天的分享就到这里，乐于分享让我们的生活变得多姿多彩。如果您喜欢厨 *** 分享，就转发+收藏+点赞支持一下吧！您的每一个赞，都是厨娘继续努力的动力，感谢支持，感恩陪伴！
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这菜，年夜饭别忘了准备，3样食材蒸一蒸，上桌就是一道大菜春节已经进入倒计时，相信很多朋友已经列好了年夜饭菜单，年夜饭上各种山珍海味、大鱼大肉当然是主角，但丰盛的团圆宴也要有一些“绿叶”来点缀，搭配一些 *** 精良的素菜也是少不了的，荤素搭配，才能吃得更可口、健康。
分享一道扣碗素三样，又有蒸蒸日上的寓意，用豆腐、黄花菜和海带三种普通的食材，采用蒸制的烹饪 *** *** 而成，经过简单的摆盘摇身一变成了味道佳寓意好的年夜饭菜肴，简单又美观，做法分享给大家。
蒸蒸日上
所需食材：老豆腐1块、黄花菜1把、海带适量、干辣椒适量、小葱2根。
1、黄花菜和干海带用清水提前泡发，海带切丝后加入1勺醋和少量的清水搓洗，去除海带上的粘液和海腥味，用清水冲洗干净。
2、煮锅中加入适量的清水，大火煮开加入海带焯水30秒左右捞出控水，泡发的黄花菜放入煮锅中焯水1分钟左右后捞出控水。
3、老豆腐切成1厘米厚的片，锅中加入宽油，油温7成热加入切好的豆腐片，炸至豆腐两面金黄捞出控油，晾凉后将炸好的豆腐斜刀成片。
小贴士：炸豆腐时油温一定要热，这更容易将豆腐表面炸至金黄。
4、炒锅中加入适量的猪油，油热后加入葱段、八角、姜片、干辣椒、 *** 炒出香味，倒入半碗高汤，根据自身的口味加入适量的盐、鸡精、生抽和花椒粉调味煮开即可。
5、取一个大小合适的碗，将片好的油炸豆腐整齐地码在碗中，放入处理好的海带和黄花菜，淋上煮好的料汁。
6、放入蒸锅中蒸15分钟左右关火，蒸好后将碗中多余的汤汁倒入锅中，加入适量的水淀粉待汤汁煮至粘稠后关火。
7、蒸好的扣碗倒扣在盘子上，用黄瓜片和小米椒摆个造型，中间放上小葱丝与红椒丝，淋上料汁就可以了。
——老井说——
油炸豆腐在年前炸年货时，可以直接准备好，而海带和黄花菜则可以提前放入冰箱中冷冻，待准备年夜饭或者招待亲友时，可以随吃随取，不需要再浪费时间做准备工作，省时又省力。
做不好可能中毒？新鲜黄花菜要这么吃……我是市井觅食记，与世界交手多年，依然光彩依旧，兴致盎然！喜欢专注吃喝玩乐市井小事，每日更新菜谱和美食趣闻，关注我，享受美食不迷路。
杭州临平的喻先生反映，他在一家食堂吃过饭不久，出现了呕吐腹泻，他怀疑菜有问题。
1
餐后上医院
怀疑黄花菜
喻先生说，7月4号中午12点左右，他到杭州临平区云尚工园里面的F5大食堂就餐，花了27块钱。
喻先生：“点了两个菜，一个是兰花，一个是肉沫蒸蛋，吃完之后，回去大约四十分钟左右，马上就头晕、吐，肚子会有一阵阵痛，我也没有吃别的，我之一时间怀疑跟菜中毒有关。”
喻先生说的兰花其实是黄花菜，里面还有肉片。
喻先生表示，当时上吐下泻，人很难受，医院诊断为急 *** 肠炎。
当天下午，店老板陪他去过医院。
喻先生：“医生的说法就是跟食物有关，之一个是兰花（黄花菜）处理得不到位，毕竟公共区域，处理得都不好，引起食物中毒拉肚子，医 *** 费是525块，误工费的话，算在一起800块钱，当时在车上，他（老板）说跟股东要打 *** 商量一下。”
喻先生表示，应该是食物不卫生导致的，要求商家赔偿800元。采访时临近中午12点，食堂里客人较多，各类菜品在餐台上依次摆开，但没有喻先生当时吃的那两种菜。负责人叶老板介绍，他们的菜品是不断更新的。
杭州云尚工园F5大食堂 叶老板：“ *** 说让我陪他一起去，我就一起去了，的确好像是吃坏肚子了，医生说不知道吃什么东西引起的，医生说如果进一步诊断的话，你去找市场监督管理局，这个黄花菜是新鲜的，但是没毒 *** 的，而且这个菜已经卖了那么长时间，你说如果真有问题，老早出问题了。”
叶老板说，当天的菜没有留样，如果喻先生认为有问题，可以让市场监管部门来查他们的卫生条件和进货渠道等。
杭州云尚工园F5大食堂 叶老板：“如果是食品产生的问题，不是他一个人。（那种菜每天出多少份？）没多少份吧，最多十几二十份，（每天）有几百个人，也不是特别多。（几百个人那份菜怎么才十几份？）因为我们菜式有很多。”
喻先生打算把情况反映到市场监管部门。
喻先生呕吐腹泻后，认为可能是黄花菜处理不到位引起的。新鲜的黄花菜有没有可能引起食物中毒呢？记者请教了菜市场的摊主和营养学医生。
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新鲜黄花菜
摘除 *** 再焯水
在杭州文二街农贸市场，这个季节的菜品很丰富。市场负责人介绍，这里有300多个摊位，不过记者找了一圈，只看到一个摊位在 *** 新鲜黄花菜。摊主介绍，这种菜在烹饪之前一定要做好摘除工作。
杭州文二街农贸市场 摊主：“根去掉，把里面的芯拉出来，烧之前要在水里焯一下，之后炒，炒肉丝。（为什么一定把芯去掉？）花芯可能有点苦，可能就什么。（有没有毒？）没有毒的。（买的人多不多？）都是饭店里比较用得多，零卖的人少，我们是论包的，五块一包。”
摊主说，这包黄花菜有二两多，每根长约十厘米，她掰断花瓣下方位置，很容易就把花芯抽了出来。记者买了一包黄花菜，去浙大邵逸夫医院请教，医生介绍，新鲜黄花菜含有一种叫秋水仙碱的物质，经过肠胃吸收后，可能形成有毒的二秋水仙碱。
浙大邵逸夫医院临床营养医师 汪医生：“生物物质叫秋水仙碱，吃得不当或者食入量过多，或者烧得不熟，会引起腹痛腹泻，甚至有些人会过敏，一般从营养学上，希望晒干了以后，吃干的黄花菜，那么这个秋水仙碱就没有了。”
汪医生说，黄花菜维生素含量丰富，但清理起来要很仔细，秋水仙碱主要分布在花芯 *** 上，摘除之后，还要冲洗掉花瓣里的花粉。
浙大邵逸夫医院临床营养医师 汪医生：“我们尽量吃干黄花菜，吃鲜黄花菜的时候，就把这个花芯去掉，再谨慎起见，把这个 *** 也可以去掉，然后焯水，焯水在一分钟之内，沸水下锅。”
汪医生表示，秋水仙碱可溶于水，以防万一，焯水后也可浸泡一段时间，之后再进行烹饪。食用后如有不适，要及时就医。后来，喻先生反馈，市场监管部门陪他去了商家，经协商，商家赔他825块钱。
味蕾上的江苏·本土美食志 日历 | 金针菜：“安神”之菜，鲜脆爽口来源：【交汇点新闻客户端】
编者按
江苏跨江滨海、水网密布、土地肥沃、物产丰盈，是我国有名的美食大省，八大菜系之一的“淮扬菜”就诞生于此。千百年来，在这片人文荟萃的土地上，厨师和食客们融合南北烹饪技艺之长，用品类丰富的食材，在锅碗瓢盆间创造无数佳肴，既有精致大气的国宴名菜、工艺考究的“非遗”珍馐，也有寻常巷陌的小吃茶点、田间地头的乡土美食。
从2023年元旦起，新华日报·交汇点每天一推“味蕾上的江苏·本土美食志”。让我们一起带着敏感而挑剔的味蕾，品尝各地美食特色，寻觅烹饪文化根脉，感知人间烟火升腾。
美食简史
金针菜，又名萱草花，是一种多年生草本植物的花蕾。作为食材，它味鲜质嫩，富含氨基酸、维生素C、胡萝卜素等营养元素。作为 *** 材，它 *** 味甘凉，有清热解毒、生津去火和安神功效。
因花蕾呈淡 *** ，金针菜又有“黄花菜”的别称。宋代文豪苏轼曾写诗“莫道农家无宝玉，遍地黄花是金簪”来赞美黄花菜。中国还有一句有关黄花菜的俗语“黄花菜都凉了”，意思是错过时机，常用来批评迟到的人。但在江苏的宿迁，黄花菜不仅不“凉”，反倒很“热”。
宿迁市宿豫区丁嘴镇盛产金针菜。清末民初，上海、镇江等地的客商便与宿迁境内丁嘴集丁姓、 大兴集陆姓、仰化集朱姓等行商联合 *** 收购金针菜。当时，宿迁产金针菜远销浙江、广东一带，品种有大乌嘴、大枚椒、小黄壳等，尤以丁嘴镇产的大乌嘴最为出名。这种“大乌嘴”金针菜因花蕾顶端呈紫褐色而得名，其花大肉厚、粗壮整齐、长短均匀、色泽淡黄，烹调时久煮不烂，口感紧实劲脆。2016年，原 *** 正式批准对“丁嘴金菜”实施国家农产品地理标志登记保护。
如今，每亩金针菜能为丁嘴镇农民带来每年近万元的纯收入。当地建立起“大乌嘴”金针菜“三圃”（株行圃、株系圃、原种圃），确保“大乌嘴”品质纯正，同时做好“丁嘴金菜”品牌建设，推出每包仅重一两的精致化单品，打入高端的市场。
金针菜的吃法分两种，鲜菜凉拌，劲脆爽口；干菜炖肉，金针菜吸足汤汁后味足有嚼劲。今天，我们介绍凉拌金针菜。
产地口味
宿迁。味鲜肉厚，口感爽脆。
烹饪 ***
步骤一
将金针菜洗干净捞出
步骤二
锅中烧水，加盐，将金针菜焯水。这一步骤是为了将金针菜中的 *** 秋水仙碱去除。
步骤三
将金针菜过凉水，沥干，再加生抽、醋、花椒油、白糖搅拌均匀，即可食用。
整理：金亦炜 董鑫亮
制图：葛逸潭
*** ：金亦炜
编辑: 刘春
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这4种蔬菜必须焯过水才能吃，今天才知道原因，看后赶快告诉家人大家好，我之一美食的阿飞，关注阿飞有更多的家常菜供大家参考！
做菜这件事不光考验刀工和火候，通常烹饪前还有很重要的一步焯水。它不仅能有助于去除草酸、亚硝酸盐、 *** 、 *** 残留等物质，同时还能使食材保持原有的色泽，减少营养流失。虽然知道了焯水有很多好处，但是日常生活中，哪些食材需要焯水你知道吗？
今天，我就给大家列了一份需要焯水的食物清单，尤其是一些草酸含量高、亚硝酸盐含量高的蔬菜必须焯水以后才能食用，当然还有一部分蔬菜生吃有毒，这个时候焯水就必须充分焯熟还能食用。一定要记好了，以后做菜千万不要再错了。
之一种：草酸含量高的蔬菜：例如常见的菠菜、苋菜、鲜笋、苦瓜等。草酸不仅会在肠道内和钙结合形成沉淀物，同时还会影响钙的吸收，容易产生结石，而焯水可以去除大部分草酸。
第二种：烟硝酸盐含量高的蔬菜：例如香椿叶、各种泡菜等。新采摘的香椿叶亚硝酸盐含量比较少，一旦隔夜、存放三五天，亚硝酸盐的含量会到达更高，而且亚硝酸盐和蛋白质的结合代谢容易产生致癌物质，长期食用会对健康不利。
第三种：生吃有毒的蔬菜：四季豆、扁豆、芸豆、鲜黄花菜等。像四季豆、扁豆、鲜黄花菜含皂素、植物血凝素和秋水仙碱的蔬菜，没有煮熟食用的话，容易引起恶心、呕吐等轻微中毒的症状，一定要焯水煮熟再吃。
第四种：担心 *** 残留和微生物的食材：像西兰花、花菜、木耳以及菌菇类。西兰花、花菜的花心比较紧密、不容易清洗，焯水能够取出 *** 残留，菌菇和木耳的生长环境比较潮湿阴暗，焯水能都取出微生物及杂质，吃的时候更加放心。
注意焯水时可以加一点食盐和植物油，防止营养流失、保留鲜亮的色泽，焯烫过的蔬菜更好用冷水快速降温，以免营养流失、保留口感。
好了，哪些食材需要焯水后再食用现在知道了吧，以后别再吃错了。
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