宇宙终极爱情大师李宗盛这样唱过：“爱情不过是一场高烧，思念是紧跟着的好不了的咳。”可见即便在自以为高级的人类身上，生理反应还是比心理反应来得迅猛。
我有一个朋友娟妹子，就是很好的例子，娟妹子有多瘦呢，她去天心阁放风筝，我们都策她要她在包里有一块砖头，免得被风刮跑。只因她有一特异功能让人羡慕：只要一失恋就没胃口，效果能维持几个月，当她走出阴霾的那天，就是光彩照人重返猎艳场的一天。
我是断不可能拥有这种能力的，对我来说，越伤心我反而吃得越多，还要再伴随点酒精，那是更好。记得我曾经有一次失恋，一个人在家吃了一整个肯德基的全家桶，还喝了半箱啤酒。
伤心的时候，就猛吃，提升多巴胺，重新开心起来。这种魄力，让我的身材也保持着肥润的特色。不过我倒是不太在意了。而油炸货，绝对是迅速快乐的之一选择。天妇罗，是全世界几百上千种油炸风格里面的集大成者，至于好在哪，你且听我慢慢说。
本期测评：进强天妇罗会席
推荐方向：万物皆可天妇罗
人均：午餐298元/位；晚餐679元/位，1268元/位
推荐原因：老板也就是主厨，对于天妇罗的理解很通透；选品讲究，手艺一流；采用会席的形式，从器皿到菜品，内容丰富，仪式感强。
我很少在长沙的日料店点天妇罗，因为我知道一定不好吃。且不论食材的新鲜度，和挂浆的均匀度，就看他们端上来的菜下面那层拿厨房用纸也吸不干净的油，胃口就倒了一半。再摸温度，从炸制完到服务员不紧不慢地端上来，外皮早已经软塌。
踩雷无数的我，早就已经放弃这道餐品。
首先，天妇罗是非常依赖经验的一种烹饪方式，它绝不能称为炸炸炸，因为正宗的天妇罗菜品，要历经：炸、蒸、烤三个阶段。先看，精心调制过配比的外浆在油温带动下快速脱水，酥脆而轻薄，保持着半封闭的状态；再看，内部空间的食材析出水分，蒸熟食材；最后看，多余的水分析出后，内部结构饱和，则变为烤的状态。
这一切，都依赖厨师的一双手。
世间万物都有着各自的形状、大小、厚度、水分……怎么样去分辨每一片蔬菜，每一块肉，每一条虾制熟所需要的时间，天妇罗师傅都要有自己的理解。而这，仅仅还只是入门……
先付三品
厨师特地交代先吃鸡肉丸子，再吃煮鲍鱼，最后再吃金枪鱼松配无花果，我乖乖照做，极快地唤醒了味蕾。
鸡肉丸紧实鲜美，但最为清淡，荸荠比较大颗，甜味很足，占尽了风头。
鲍鱼用矶煮的方式，木鱼花的烟熏味很浓，带来一些日式风情。
无花果超甜，籽边上若有若无的酸味，挑逗着敏感的味蕾，最后被咸鱼松一下子冲破禁忌，直达心灵深处。
由浅入深，由远及近，接下来才进入到主题。
向付
金枪鱼背柳：软糯，带有一定的弹性，避开了油脂丰腴的部分，选择相对轻盈紧实的鱼肉，就像一块跳板，由此蹭地一下栽进了池子里。不知是我们在吃池中之物，还是我们正逐渐成为池中之物。
障泥乌贼卷青云海胆：海胆的柔软，被乌贼肉携卷，个性不强，但甜味足够。障泥乌贼的肉很厚，丰腴，软糯。这道菜非要拟人的话，就像我们长沙人经常讲的“坨坨妹子”一样讨人喜欢。
鱼籽牡丹虾：一虾两吃，虾头油炸，虾身刺身搭配鱼子酱。虾头普通，胜在虾身的大小和鱼子酱的量很惊人，拿苏子叶裹住一同送进嘴巴里，就是一个豪气。
蒸物
鲑鱼子茶碗蒸：这道菜的作用，我称之为“收心”。就是细时候一般到了放暑假最后两天，你妈都不准你出去玩了，怕你玩疯了读书不进，要你坐在屋里收心。
这道之后，温度渐渐提升。
天妇罗
和牛：用紫菜卷着厚切的和牛，炸制成五分熟，切开成适口大小摆盘，只需轻轻蘸取一些玫瑰盐，就能激出牛肉本身的香甜。这道菜佐证了我文初所说“炸蒸烤”一体的观点。
舞茸菌：舞茸的蘑菇味非常香浓，还伴有丝丝泥腥味，喜欢的人甘之如饴，反之视作砒霜。高温之下，舞茸炸得边缘微微干，内芯还留着大量汁水。不切开，直接上盘，一整个放进嘴里，感受完整的鲜味。
海胆：甜，但甜得很应该，没有很出彩。因为大小问题，切开后温度流失太快。如果做小一点直接上盘，会更加优秀。
白昆布裹鲑鱼：外表皮微微发干，鱼肉丝丝鲜味，脱离了油炸的框架，更像是一道清蒸鱼。
强肴
厚烧和牛牛舌：颜色很艳，应该是用红酒煮出来的效果。切成适口的牛舌带着话梅的甘甜，竟然也不违和，浑然天成。
食事
生蚝百合釜饭：闻起来有肉的香气，我还觉得奇怪，打听之后才得知原来是用猪骨头和鸡熬制的高汤煮的米饭。越光米本身的吸水性就很强，吃起来圆润得很。百合带来甜味，和米饭的甜味交织在一起，生蚝再提升一个档次的鲜甜。
这道主食清淡，量少了吃不出味，吃多了又肯定会腻。但不用担心，碗里只给你装了一小坨，留给你慢慢回味。
搭配米饭的渍物是牛蒡和青瓜，别的不说，就这个牛蒡渍选择得极好。牛蒡本身带有一丝甜味和药苦味，盐渍之后格外甘冽。
汁物是滑子菇味增汤，朴实无华，收尾极佳。
最后吃上一块甜滋滋的蜜瓜，带走嘴里累计的万般滋味。
店子坐落在极为清净的西园北里，装修淡雅，和环境融为一体，但是没有停车的地方。不过吃会席本就是奔着喝酒去的，倒是不影响。吃饭之前服务生会送来筷子和酒杯进行挑选，仪式感极强。
毕竟是现场油炸食物，空气里多多少少会有油烟气，但不至于吃得一身的味道散不去，还是能保持优雅的。
如果你是奔着天妇罗去的，那就一定要坐吧台！天妇罗必须在极短的时间之内吃进嘴里，更好带点烫。每耽搁一分钟，味道都流失一分。
这次我吃的是679元价位的餐品，里面不算酒水。有几道菜比较普通的就没写，不用担心分量，我这个大胃也是能被填饱的。你们去吃的话，菜品可能会有调整，但品质不会相差太多。
*** 采用预约制，不预约是不接待的。
化繁为简，是天妇罗的魅力所在，就像毕加索那些线条抽象的画，被人视作孩童般的涂鸦，实际上却蕴藏着深厚的绘画功底和审美，在多年的积累下才能厚积薄发。所以好的厨师，其实也是艺术家。
不要再问我好不好吃，就像问我某部电影好不好看一样——我又不知道你的阅片量有多少、有没有相关专业知识背景、你的审美偏好是什么、是不是具备足够的思想深度，等等等等，我该如何回答？
我只能说，这家店值得一去。并且我给出迄今为止的更高分。
春节在成都，这些不打烊的馆子走一波~吃是过年永恒的主题，春节宴请亲朋好友除了在家里做一桌丰盛的美食，还可以去下馆子，那么，春节期间成都哪些餐馆还在照常营业呢？
别担心，这个帖子就为你准备的一份春节假期照常营业的餐厅清单，收了这条微信春节吃饭就不用发愁了！好吃不贵还有福利哦~
凭此条微信，在2月5-10日期间，
凡凭出示本次发布的稿件
可享受菜品8.8折粉丝福利
（不与店内其他活动福利共享，
最终解释权归商家所有）。
收藏先！
1. 坎爷火锅
相传成都火锅锦里藏针，重庆火锅儿剑拔弩张。地道的成都火锅口感醇香柔和，麻辣蕴藏在牛油之中。这家火锅中和了南北口味的差异化，使牛油中的麻与辣厚重而内敛，满足不同地域食客的味觉需求。
特色菜品：芝士虾丸、坎爷秘制毛肚、经典肥牛、竹荪酿鲜虾、破冰鹅肠
地址：成都科华北路蓝色加勒比广场2F
*** ：
2.巴色鱼捞金沙店
靠抖取暖的冬天，除了吃以外啥子事情都不受吸引。于是吃货对着肚子上的肥肉许下一个心愿想要找到一家可以喝汤吃鱼煮火锅烤肉吃小吃的万能店。正好，来自老挝巴色的独特美味与本土创新结合的店，他家极致纤薄的乌鱼片，独一无二的霍香锅底，是要给味蕾过个欢乐的大年！推荐菜品：霍香锅、乌鱼片、小烤馍精品五花肉、上海拇指小煎包、水果冰茶等。
地址：青羊区金阳路79号附11号
订餐 *** ：
3. 牛华八婆麻辣烫
《舌尖3》力荐的牛华八婆麻辣烫开到了成都，按照《舌尖3》的说法点好干碟、全味碟、油碟，静静等待麻辣烫锅底沸腾起来。值得一提的是，和串串、火锅的锅底比起来，这家麻辣烫的锅底乍看之下清爽不少，没有用牛油，薄薄一层浮油下就是高汤。从店家的故事讲到炒料、 *** ，电视屏幕里这锅滚滚红汤不知让多少吃货垂涎。你要不要去打卡？
4.香天下 香爱·清油火锅
火锅也可以有仪式感，香爱清油火锅将店内塑造成工业风，颠覆以往川渝火锅店的传统，浓厚工业风的别样个性。
推荐菜：新西兰牛上脑、新西兰毛肚、首相丸子（纯手工缔造）、肉头鹅肠、舞茸菌、绣球菌…
地址：成都市武侯区万象南路669号
*** : 81476199
5. 禄合门美蛙火锅
说到禄合门，不少网友表示这有全成都找不到第二家的黄椒味美蛙火锅，如果想感受福建黄椒和四川酸菜的“混血”组合，酸辣鲜香，一吃就难忘的感觉。
地址：天仙桥北路1号附2号
*** ：65771666
6.柴门妙汇河鲜
桐梓林东路，一条街好吃的有点多，作为在成都开了十多家门店的老品牌， 喜欢吃河鲜类的大多数顾客去过一次后评价都不错。推荐特色菜：家常烧甲鱼，酸菜红味肉石爬子，仔姜烧水蜂子等。
地址：武侯区桐梓林东路6号
*** ：85212777
活动：消费100元返50元代金券
7．十三椒老坛酸菜鱼
在十三椒，经典老坛酸菜鱼是每桌必点。一定要记住他家吃鱼正确的打开方式：吃鱼前先喝汤，趁着热气腾腾一饮而尽，让咸鲜酸爽的味道直通任督二脉，开启嘴巴和味觉的战斗模式。最后再来碗米饭，吃个汤泡饭收尾才算完整。
华阳店，，华府大道一段2号附25号
来福士店，，来福士广场2楼23A号
龙湖时代店，，龙湖时代天街4楼01号
群光店，，春熙路群光广场8楼
8.興隆悦烤鸭
在成都这样一座美食之都，春节期间想吃烤鸭不妨前往试试興隆悦烤鸭，他是以 *** 北京烤鸭和四川传统冒烤鸭为主题精致川菜体验馆。 興隆悦北京烤鸭，鸭皮酥香、入口即化，鸭肉细腻滋润。配以秘制蘸料、配料，复合出不同的口感层次及风味。
推荐菜：北京烤鸭、土豆炒茄泥、南北杏仁炖雪梨、蒜泥白肉等
地址： 马家花园路16号中铁鹭岛艺术城13栋3-4楼
*** ：
编辑 雪发
动手点个“好看”你就好看
菌中奇葩（灰树花）
?灰树花，俗称“舞菇”，是食、药兼用蕈菌，夏秋间常野生于栗树周围。子实体肉质，柄短呈珊瑚状分枝，重叠成丛，其外观，婀娜多姿、层叠似菊；其气味、清香四溢，沁人心脾；其肉质脆嫩爽口，百吃不厌。其营养具有很好的保健作用和很高的药用价值。近年来作为一种高级保健食品，风行日本、新加坡等市场。由于我国较早的权威专著《中国的真菌》的采用，灰树花便成为比较通用的汉语名称。灰树花具有松蕈样芳香，肉质柔嫩，味如鸡丝，脆似玉兰。据农业部质量检测中心分析河北省迁西人工栽培的灰树花，其营养和口味都胜过号称菇中之王的香菇，能烹调成多种美味佳肴。
形态特征：灰树花子实体肉质，短柄，呈珊瑚状分枝，末端生扇形至匙形菌盖，重叠成丛，大的丛宽40～60厘米，重3～4公斤；菌盖直径2～7厘米，灰色至浅褐色。表面有细毛，老后光滑，有反射性条纹，边缘薄，内卷。菌肉白，厚2～7毫米。
?
生长环境：灰树花菌丝在20～30℃范围内均能生长，最适温度是24～27℃。子实体可在16～24℃下发生，最适温度为18～21℃。菌丝生长的环境相对湿度以65%为宜，子实体发生的最适湿度是90%。
美味菜谱：食用菜谱灰树花不仅营养丰富，而且鲜美可口，可烹调成多种美味佳肴，烹调后具有鲜、脆、嫩的特点。可炒、烧、测、炖、冷拼、做汤、做馅等多种吃法。凉拌质地脆嫩爽口，炒食清脆可口，做汤风味儿尤佳。烧烛具有“一泡可用，永煮仍脆”的特点。所以现代许多烹饪大师都十分推崇利用灰树花做各种佳肴，更是现代化家庭餐桌不可多得的“山珍”。灰树花烧冬瓜材料：灰树花1朵 冬瓜500克 豆苗50克 姜6片 酱油1茶匙（5ml）盐1/2茶匙（3克）糖2茶匙（10克）鸡精1/4茶匙（1克）做法：1）灰树花用温水泡发后，捞出洗净后沥干，过滤泡发的水备用。冬瓜去皮去籽洗净后，切成2cm厚的块。豆苗洗净。2）锅中倒入油，大火加热至7成热时，放入灰树花炸10秒钟捞出。放入冬瓜块炸20秒钟捞出。3）炒锅中倒入少量油，放入姜片爆香后，倒入冬瓜和灰树花，再倒入过滤后的灰树花水，没过菜量的一半即可，然后调入酱油、盐和糖搅拌均匀，盖上盖子中火焖3分钟，待汤汁略收干，放入豆苗，撒入鸡精搅拌出锅即可。灰树花烧排骨材料：灰树花、排骨、生抽、料酒、冰糖、葱、姜、大料、鸡精做法：1、将排骨用清水洗净，下锅焯至表面变色，捞出沥干水分备用，灰树花用温水泡发，洗净表面泥沙，水备用；2．焯好的排骨下油锅，加入4-5粒冰糖，用中火炒至冰糖融化；3．倒入1勺料酒、3-4勺生抽、葱姜段儿、大料，加入适量水没过排骨，用大火烧开；4．烧开后，转乘中火炖约5分钟，放入泡好的灰树花，再倒入泡灰树花的水，用中火炖制约10分钟，或者汤汁收浓即可，出锅前加入1勺鸡精提味。
今天过完六一儿童节，周末即将迎来端午节。端午节，又被称作端阳节、龙舟节、重午节、天中节等，是集拜神祭祖、祈福辟邪、欢庆娱乐和饮食为一体的民俗大节。其起源涵盖了古老星象文化、人文哲学等方面内容，蕴含着深邃丰厚的文化内涵，在传承发展中杂糅了多种民俗为一体，各地因地域文化不同而又存在着习俗内容或细节上的差异。
龙舟节赛龙舟是端午节的一项重要活动，在中国南方十分流行；与南方的赛龙舟不同，更具北方特色的是射箭和打马球。在夏日来临之时的“五月初五”，在门上挂艾叶，用艾叶洗澡驱蚊的一个洗礼。人们认为经过洗礼，可以驱走疟疾，能够安全的渡过这个夏日多蚊的季节。
端午节作为中国的传统节日，其中也不乏美食体验，作为“端午·在家吃饭”系列的PART 1 ，我们专门请到北京三里屯通盈中心洲际酒店的吕振宁师傅，请他带来一道端午节“宅家”美食。
吕振宁
近三十年的厨房及宴会工作经验，尤其擅长粤菜。多次参与北京电视台“暖暖的味道”“国际双行线”、河北卫视“家政女皇”、北京人民广播电台“87.6直播”、“风味实验室春节特辑、第二季、第三季”等节目录制。
关于端午节的特色料理，吕师傅告诉记者：“端午节有吃五黄驱五毒的讲法！五黄是黄鳝、黄鱼、黄瓜、咸蛋黄及雄黄酒。五毒一般指蛇、蝎子、蛤蟆、蜈蚣、壁虎。”
黄鱼：是一种常见有鳞海鱼，尾部有分叉，生活在深水中，油炸一下，肉质细腻，味道非常香，对人体的滋补很有作用，多种维生素、高蛋白，尤其是体质不好的老年人，作为食疗搭配，效果非常显著，可以煎、炸、烤、清蒸、炖，在端午节这段时间，黄鱼的肉质最为细嫩，《本草纲目》中曾记载，黄鱼通利五脏，健身美容，端午节这一天，吃几条黄鱼，寓意身体健康。
雄黄：作为一种药材，研磨成粉末可以驱蛇、蝎等百虫，制成黄酒，但一定要少量饮用。
黄鳝：端午节是肉质最肥美的时期， “五月黄鳝赛人参”，滋补效果极佳.
黄瓜：是夏天的应季蔬菜，口感脆嫩，爽口开胃，清热去火，很符合炎炎夏日的气氛。
咸蛋黄：蛋黄是在清明节腌制的都已经冒油了，富含人体所需的卵磷脂、不饱和脂肪酸、氨基酸等一些重要的营养元素。
推荐菜品：过桥中鹿岛大黄鱼
（如在家 *** ，选择黄鱼亦可）
主料：中鹿岛野生大黄鱼 老鸡 猪脊骨 鸡脚 米粉
配料：木耳 魔芋丝 广东豆苗 舞茸菌 葱花香菜 辣椒酱 炸蒜茸 醋 生抽
*** *** ：将老鸡、猪脊骨、鸡脚飞水洗净大火煲汤4小时左右成浓汤备用，大黄鱼打鳞去内脏洗净摆盘，木耳丝等素菜装盘。将浓汤调好味道放在卡式炉上上桌，将米粉先放入锅中依次放入木耳魔芋丝、舞茸菌、广东豆苗，最后放入大黄鱼略煮盛入碗中浇上调好味道的汤上桌即可，味道清淡营养极佳。
端午节的传统美食首先想到的就是粽子，南方的肉粽和北方的大枣等甜口粽子各具风味，端午节吃粽子也是必不可少的一项传统。现在粽子的味道越来越丰富，也越来越健康，大家也把粽子作为一种可以作为礼物的美食分享给亲朋好友。
北京丽思卡尔顿酒店：
北京丽思卡尔顿酒店携手当代青年艺术家魏阳阳女士，以其佳作《好江山》致敬《千里江山图》的同时重新演绎中国传统美学，她融会贯通中西方绘画创作技法，以西方油画的方式来诠释中国古代巨作当中的精髓，在当代艺术语境中重塑青绿山水。艺术家巧妙运用经典的青绿主色调，将秀美青绿山河之景镌刻于盒体之上，古韵之风的内核精髓，以深沉雅致的墨绿色搭配，巧妙兼容现代的摩登感。酒店厨师团队精心挑选多种口味的上乘香粽，甜粽与咸粽分别符合南北风味习俗。
北京瑰丽酒店：
北京瑰丽酒店倾情推出端午粽子礼盒，分别为瑰丽“粽”心丽韵礼盒和瑰丽“粽”心臻选礼盒，长方形礼盒以春日薄荷绿为主色调，点缀香槟色瑰丽专属图案，散发至味优雅。瑰丽“粽”心臻选礼盒还为喜爱品茶的宾客准备了一套精致的茶具旅行套装，品韵一抹清雅。主厨甄选芋泥流沙乌米粽，飘香粽叶包裹绵密芋泥，佐以乌米丰富口感，感受味蕾革新的舌尖惊喜，传细腻绵软的传统豆沙内馅、咸香软糯的蛋黄鲜肉内馅延续经典的端午味道。粽子礼盒售卖从即日起至2022年6月3日。
北京日出东方凯宾斯基酒店及雁栖岛：
日出东方凯宾斯基酒店联袂美学生活品牌“大道造物”推出中国盒子。宫殿式的盒身大气庄重，徽派建筑屋檐式的提梁是“家”的象征，与盒相连，便是对“家和”的祈盼。既是粽子礼盒，亦是实用美器。可陈设，可作为点心盒、首饰盒、干果盒等。传统五色彩粽香包，内含芳香化浊、驱虫解毒的中草药，是端午节辟秽保平安的传统吉祥饰物。
顺风顺水·两全棋美礼盒以端午吉饰五彩绳为灵感，通体装饰五彩阳条纹，取五行五色辟邪纳福之意。九朵向阳花从盒底盘旋而上，自由绽放，和五色线条形成的水纹一起，生成“顺风顺水”的祝福。同时，礼盒还配有一副跳棋，在端午的安康中增添欢趣，寓意顺风顺水，两全其美。
北京康莱德酒店：
“彩缕碧筠粽，香粳白玉团。”一片箬叶，一根细线，一缕粽香，北京康莱德酒店以竹作为礼盒设计灵感来源，青青箬叶包裹满满馨香，寄情仲夏时节。竹韵端午礼盒内含六粒香粽，六款别致口味，融合南北方特色，咸甜皆备，糯香美味：清香的桂花蜜枣粽、传统的大黄米豆沙粽、丰富的五谷杂粮粽、经典的碱水粽、鲜美的骨汤鲜肉粽、咸香的云腿蛋黄粽。
颐和安缦：
“龙星中正，气水交融。”端午手工粽礼盒以祥云为灵感，各式云气形态搭配盎然怡人之绿，呈祥瑞安康之意。每颗粽子均沿用潮汕传统裹粽手艺，细心挑选高山、高山箬叶及优质食材，咸甜皆宜。
提督·TIDU：
艺术源于生活，好奇激发创作，提督·TIDU拒绝老套生活，带来新潮味道，用时尚视角重新诠释端午，给粽子注入趣味基因，粽享风尚礼盒，玩转生活美学，时髦的粽子礼袋他来了！小巧可爱的粽子造型的手袋、logo印花、匠心工艺加上品质五金件，吃完粽子后就是一款时尚的手包，拒绝浪费又精致美好，让传统美食也焕发新生。提督·TIDU精选三款粽子，抹茶红豆粽、茉莉三色藜麦紫薯粽、黑米蛋黄肉粽，可咸可甜，健康低脂，让粽子也变得很健康！
广州文华东方酒店：
端午礼盒取粽叶造型为灵感，碧绿盒身配以烫金纹理经典大气，缓缓展开，仿如龙舟竞渡湖上，光影攒动，大美至简。甄选地道食材精心配比，鲍鱼鲜美，咸肉丰腴，冬菇醇香，以传统工艺还原本真之味。
珠海瑞吉酒店：
珠海瑞吉酒店别致粽袋设计彰显时尚，采用定制高触感揉纹洗水复合材料，恰当突显环保理念，呈现自在高级感。以黑色涤棉里布打造袋内侧设计，配备高吸力暗扣袋口，将聚合美好之意雅藏其中。甄选5种口味，咸甜搭配，南北风味兼备。传统裹蒸粽口感地道，将粤式粽韵诠释得恰到好处；蛋黄咸肉粽醇香软糯，鼻尖轻嗅即已瞬间沦陷；经典鲜肉粽鲜爽绵密，肥肉油汁渗入齿间与瘦肉酥软化为一体；八宝咸肉粽浓郁丰富；金丝蜜枣粽温柔甘甜。
富华斋饽饽铺：
老北京端午节不止有粽子还有五毒饼！端午节吃五毒饼是寓教于食，过去住平房比较潮湿容易滋生毒虫，五月又被人们称为毒月。蝎子、蜈蚣等毒虫端午节后就更加活跃了。这几种动物有的有毒，对人有危险，有的因为长相恐怖，使人产生恐惧。特别是小朋友更容易受到这些毒虫的侵害，人们怕小朋友不认识这些毒虫抓着玩不知道躲避，大人就把这五种毒虫的样子做成五种馅的五毒饼，教小朋友从小熟悉五种毒虫的样子，远离毒虫避免伤害。
文 黄敏
编辑 TsaoYu
文图资料由各相关机构提供
引言：在上一期的文章中，我介绍了农村很多的野生植物，这些野生植物大多数具有药用价值，有的还是人们餐桌上的美味，对于一些不认识的野生植物，相信大家从中已经了解了不少。今天继续为大家介绍农村的一种野生植物，希望能对大家有所帮助！
导读：藏在深山里的珍贵野味，有“食用菌王子”美称，市场上一斤600元！
在日常生活中，蘑菇是大家再熟悉不过的了，像香菇、金针菇、平菇、茶树菇、杏鲍菇、木耳等，这些蘑菇不仅因为它含有丰富的蛋白质、碳水化合物、纤维、维生素、多种微量元素和生物素，还有利于人体健康，非常美味可口，深受广大消费者的喜爱。
今天要给大家介绍一种蘑菇，可能有许多人不认识，它的名字叫“灰树花”，看到这名字可别认为它是花哟，灰树花可不是花。
这种灰树花蘑菇的名字很多，各地叫法不同，像福建人叫它贝叶多孔菌、莲花菇，浙江人叫云蕈，四川人叫千佛菌，河北人叫栗子蘑，而在北京市延庆县东山地区还称之为甜瓜板，还有叫奇果菌或叶奇果菌的。在外国像日本又叫舞茸，美国叫鸡林等等，不知你们那里叫这种蘑菇叫什么呢？
灰树花是世界上新开发的一种大型珍贵食、药两用菌类植物。不仅分布于东南亚的中国、日本、和朝鲜半岛等地，在北美洲和欧洲部分国家也有灰树花资源，但以亚洲产灰树花质量为上乘，有“食用菌王子”之美称。近年来作为一种高级保健食品，风行日本、中国等市场。
灰树花在每年的九月至十一月末，生长在已死的栎树的树桩上，也生长在栲树、青冈栎等壳斗科树种上，尤其是红栎树。在池塘，湖边和海滩边，都是栎树生长的地方，在洋槐树、红槭树也会发现灰树花。同样，在靠近蜜环菌的地方也能发现灰树花。所以说灰树花的分布还是比较广的。
灰树花生长起来，其外观婀娜多姿、层叠似菊；气味清香四溢、沁人心脾；口感柔嫩，味如鸡丝，脆似玉兰。不知人在野外是否遇到过这种蘑菇呢？如果遇到这种蘑菇，要记住一定要拔回家，它的作用非常大！
从上世纪80年代初始，日本、美国等许多国家对这种药材进行了大量系统的科学研究，结果表明：其所含氨基酸、蛋白质是香菇的2倍，维生素C含量是其同类的3~5倍，营养素居各种食用菌之首。尤其是它的多糖，其中最主要活性成分，具有增强免疫功能、抑制肿瘤、抗病毒、稳定血压、降低血糖、改善脂肪代谢等广泛的生理活性。
在日本，灰树花一直被视为“宫廷国宝”、“免疫之王”、“真菌之王、抗癌奇葩”，是真正集美味、保健及药用价值于一身的珍稀菌类植物。
?灰树花怎么吃呢？
灰树花的吃法跟香菇等其它菌类一样，有多种。像用灰树花来烧冬瓜，用灰树花炖土鸡，用灰树花烧排骨等都是非常美味的。除了以上吃法，在实际生活中，最方便快捷、更符合当下快节奏生的食用方式，就是通过食品工业，做成食用菌固体饮料，将灰树花加工成粉末状，用开水一泡即可当作茶喝，非常方便，市面上比较常见的5克/袋。
目前在市场上鲜灰树花的价格为每斤100元左右，干的灰树花能卖到600元左右，由此看出在农村种植灰树花的发展前景还是不错的。
?那在种植时要注意哪些问题呢？
如果农民朋友要想在林地里长出大个的灰树花，就需要先 *** 母种、液体原种、栽培种。南北方各地区，可以在冬春季节栽培灰树花菌棒，只要夜间更低温度连续五天高于5摄氏度，就可以入地栽培了。根据温度的高低，经过20-40天的菌丝恢复期，灰树花就进入了出菇期，菇蕾经过15天左右的生长就可以采收了。
?灰树花在国内外市场稳定，近几年消费者认可度大幅提高，销售市场不错，销量逐年增加。我们坚信，随着宣传力度的加强，灰树花功效知识普及，灰树花市场上升空间是非常广阔的。
本内容仅为科普农村野生植物，不做药用，食用和治疗参考。部分动植物有保护等级，请遵守法律，保护野生动植物，请不要随意采摘不认识的野生植物，更不要轻易试吃！（图片来源 *** ）
什么是扎莴，什么是粘莴？烟台常见野生蘑菇大起底近两个月烟台的雨水勤了，知了猴啊，蘑菇啊，黄花菜啊~，山上等各种野味也都陆续冒出来了。今天我们就来单独八一八山上的野蘑菇，什么是扎莴，什么是粘莴？什么样的蘑菇能吃，什么样的蘑菇有毒，什么样的蘑菇特美味。
脆莴，栖霞叫松脆
学名松乳菇，这种是本地区村民更受欢迎的野生蘑菇，炎热时节的产量极少，在9月中旬天气转
栖霞叫黄鸡腿窝儿
黄鸡腿窝儿
学名：拟橙盖鹅膏菌。我们上学的时候被传授过一个很著名的说法是 “越鲜艳的蘑菇越有毒”，今天小编告诉大家这个说法是极其错误的。这种蘑菇，价格很贵，也是当地人主要的食用野生蘑菇之一。
粘莴：粘盖牛肝菌
粘莴是蘑菇中最兴盛的家族，出土的数量是松脆的好几倍，且出产的时间也多，往往在大旱天也能捡到。所有树根和杂草中都能生长，草丛及山坡背阴处最常见。粘莴的顶部呈紫黄色，果肉不如松脆厚，内部是白黄色，顶部有一层粘液，故称“粘莴”。这种蘑菇鲜食用不易过多，过量会导致拉肚子。采回家后要除去顶部粘液再食用，晒干后食用最为适宜。我们家每年春节总有一盘用花生油炸货的干蘑菇菜，味道特可口。特点是，黄颜色，菌盖表面黏滑，生长在松树下。是牛肝菌科乳牛肝菌属的一类蘑菇，全国更大宗的野生菌，东北叫它粘团子，多地称之为松蘑。炖鸡、剁碎后做小油饼都很好吃，但是不能吃多了，你自己吃一盘子，就得拉肚子。9月中旬后大量出现，易被虫蛀。
扎莴
扎莴
关于扎莴的照片，小编找了很久，也问过好多人，有人说扎莴就是粘窝，有人说扎莴就是牛肝菌的一种，有人说就是雁来蕈，上面这两张我也不能确认是不是扎莴，有认识的请留言。
栗莴
胶东半岛价格最贵的野生蘑菇，学名灰树花，易人工栽培，据山下的采蘑菇最厉害的、被称作“窝儿眼”的张阿姨说，栗窝儿炖老母鸡，治疗顽固性头疼，效果立竿见影。
香莴
这种蘑菇放到鼻子跟前闻起来香味浓郁，因而取名“香窝儿”。炖鸡、排骨什么的 那叫一个美啊。本地区售价低廉，10块钱一斤。
牛肝菌
这是一种世界性著名食用菌。因为个大腿粗栖霞本地人形象的称之为“老虎座盘”。这种蘑菇多生长于柞树底下，栖霞方山山顶平原广阔的柞树林是他们生长的沃土。 该菌治疗腰腿疼痛、手足麻木，具有清热解烦、养血和中、追风散寒、舒筋和血、补虚提神等功效，是中成药“舒筋丸”的原料之一；又是妇科良药，可治妇女白带症。
鸡腿
叫做“鸡腿”，一大类鹅膏菌。大约包括4种：假灰托鹅膏菌、灰褶鹅膏菌、格纹鹅膏菌、暗圈鹅膏菌）是因为这些蘑菇的“腿”比较修长——这是一个大的群组的蘑菇的俗称。根据颜色、菌盖的特征等可分作很多细种。其中不乏漂亮的金黄色的鸡腿窝儿~~~特点：菌柄细长，菌盖正面有大量鳞片，菌盖边缘有楞纹，菌盖背面的菌褶是灰色。
乌米莴
乌米莴
这种恐怖的叫做“乌米窝儿”，学名混淆松塔牛肝菌，样子不太好看，但味道好极了。好多人因为它的样子难看，误把它当作有毒的，我上次就错过了这么吃大“乌米窝儿”，呵呵。鱼鳞状的上表盖，跟墨画过的一样。
松塔牛肝菌
这种黑色的蘑菇，本地有2种，模样差不多，分别是绒柄松塔牛肝菌、混淆松塔牛肝菌，都是松塔牛肝菌属的。本地人叫他黑老虎座盘。可食。本地百姓多不敢食。
红色紫色的质地较脆的一类蘑菇，大约有五六种，也通常称作脆窝儿、棺材天，是盛夏季节本地区野生菌的主力。小时候老师告诉我们“越漂亮的蘑菇越有毒”这是不对的。这些在大型真菌分类上，都属于红菇科红菇属的，这个属，只有一种是剧毒的叫亚稀褶黑菇，在亚热带地区才有；本地区的红颜色的红菇只有一种是有毒的，叫小毒红菇，特征是个头小，菌盖颜色易成片脱落，若误食小毒红菇的量大，可导致拉肚子。村民售卖的，目前没有发现小毒红菇。
辣莴
学名。也叫大白菇，由于生吃具有辣味，本地人叫它“辣窝儿”，这个季节数量也较多。更大的特点是：（1）菌盖中央形成明显凹陷。（2）菌柄是实心，非常结实，不易掰断。
黑面莴
学名：密褶红菇，它更大的特点是，黑色。嫩的时候是黄白相间，但是受伤后迅速变黑，煮熟后整体都是黑色，因此南方人叫它火炭菌。可食。
绿菇，学名变绿红菇
茶褐红菇
草窝
从里边的小草蘑（蘑菇分两类：木头生的、草生的。木头生的绝对无毒，草生的有的有毒有的无毒）
峰莴
针蘑
这种窝儿多见于柳树、杨树的树桩子，或者根部，比东北的金针菇好吃。
菌菇煲仔饭。
因为高温，他的酱汁就会把米饭里面去吸收，你的酱汁是凉的，所以趁热拌这样的饭才香。菌菇的没吃过吧？没有纯素菌菇煲仔饭。今天我们吃什么？做一个你没吃过的。
今天在家做菌菇煲仔饭，里边不是还剩的舞茸菌和鹿茸菇吗？就拿这两个来做。知道煲仔饭应该用什么米来做吗？知道什么米，泰国香米。你知道为什么拿泰国香米来做吗？香香是一个方面。
还有一个什么呢？因为它的颗粒感饱满度会比较高，吃到嘴里面会比较弹牙。如果你拿大米去做，吃水量大一点，就做不到颗粒饱满，粒粒分明了。所以要用泰国香米来做。
一碗的米就能煲一锅饭，简单清洗两遍就可以了。你看泰国香米跟普通大米就不一样，它是长粒的。因为这样的用煲去煲，锅巴也会很好吃，米的颗粒感饱满度、弹牙度都很好。舞茸菌手掰一下就行了，千万不要用刀去切一切，金属会影响它的鲜度，也会氧化的更快，掰小就可以了。鹿茸菇怎么处理？来把它一撕一半，这样成熟也会更快。
淘洗干净的米倒入砂锅中，加水，这个水跟我们煮饭不太一样，煮饭高出一个指节。做煲仔饭的米水不能多，你先把它晃平，超过米1公分就够了。淋上半火锅勺、花生油，花生油做煲仔饭才会香，其他油都不要用。
大火，加盖把它烧开。做煲仔饭一定要用平口开口大的砂锅，开口大，上温快，聚温也快，冒烟就开锅了。打开锅盖，这会调成中火，让它经历一个阶段干汤搅拌。这会搅拌就让它受热更加的均匀，不至于盯着一个点烧把它烧糊了。
你看这个汤是不是很快就蒸发了？搅匀了以后，顺着米的边上浇一圈油，还是花生油。干汤了淋完油以后把舞茸菌铺上来，均匀铺平，尽量不要碰到锅边。鹿茸菇也把它铺均匀。菇类要好吃少不了油。
·放完菇以后1茶匙的蒜头油均匀淋在菇上，再来干葱头的葱头油半茶匙淋在菇上，这样做出来菌菇饭才会更香，加盖。这会就要转中小火，就是一圈火外面隐约能看到一圈火。把砂锅平均分成4等份，每个角烧3分钟，一定要移动锅，移动锅的目的就是为了让它受热更加的均匀。
·像这种菌菇饭在好多高端的素食餐厅里面加点松茸，一锅菌菇饭就要卖到1000多块，自己在家一样可以完美复刻。这会炖着别闲着。调一个酱汁，1火锅勺的生抽，半火锅勺的清水，其他什么都不要，就是让生抽的咸味带出菇的鲜味。这个3分钟烧完了，再移这个角3分钟。第二个三分钟结束了，第三个三分钟，第四个三分钟。
·这个饭就快好了，全程中途是不能打开锅盖的，打开锅盖热量也跑了，米香也跑了，菌菇的鲜味也跑了。时间到来开盖，撒葱花，看一下米的颗粒感，看见了吗？一颗一颗的，看一下锅巴。
·这一会关火，不要加火了，撒完葱花以后趁热酱汁下去。因为高温，它的酱汁就会把米饭里面去吸收，酱汁是凉的，所以趁热拌，这样的饭才香。最精髓的就是锅巴，灵魂。煲仔饭的灵魂一定要带锅巴，菌菇的没吃过。没有，纯素菌菇。你看有了油了，米饭的颗粒感是不是也很润？之一口给你吃，烫，鲜吗？鲜。
正月十五要吃饺子，用这菜做馅，寓意好吃着舒服，大人孩子都喜爱！
马上就要正月十五了，热闹的气氛又来了，各地有看冰灯、逛庙会、赏花灯等不同节日习俗，那么大家在这一天都吃什么呢？
除了南方吃汤圆，北方吃元宵以外，在我们内蒙老家还会再吃一顿团圆饺子，只有这一顿饺子吃完了，这年才算过完！这一天的饺子也是有讲究的，跟年三十的饺子一样，寓意要好，而芹菜馅是我家每年正月十五必吃的！因饺子的形状长得像元宝，芹菜谐音“勤财”，把芹菜做馅包进饺子里，美好的寓意：招财进宝！同时也是家人们对新的一年美好愿景的满满祈望！
芹菜包饺子除了有美好的寓意，也更适合这个季节吃，粗纤维丰富，不上火，吃着好消化，舒服！芹菜包饺子，怎样调馅才更好吃鲜美？要点无非是两个：一是食材的巧搭配，二是调馅的技巧。大家都知道芹菜和猪肉是绝搭，那你试过加了菌菇的吗？非常鲜哦，营养更丰富了，饺子更香了，口感更好了，很值得一试！
【芹菜猪肉菌菇馅饺子】
需要的食材（86个饺子的量）：普通面粉500克，肥瘦猪肉馅320克，芹菜400克，鲜舞茸菌1盒（125克），洋葱70克
拌馅用调味料：盐2勺，花生油3勺，香油2勺，酱油适量，鸡汁1勺，料酒1勺
详细做法：
之一步，面粉加半勺盐拌匀，加凉水拌面絮揉面团，饧半小时备用。做馅用的食材都处理干净，肉馅是冷冻的，室温解冻备用。舞茸菌如果没有，可以用杏鲍菇代替
第二步，肉馅需要再处理一下：洋葱切碎、姜切末，一起放在肉馅上，用菜刀剁至细腻后放入盆里备用。这样做的目的是洋葱汁和姜汁都融入到了肉馅里，馅不腥更有味道
第三步，芹菜开水下锅焯烫一下捞入凉水盆里过凉
第四步，再把舞茸菌掰开洗净，放入煮锅里焯水至舞茸变软，也捞入芹菜盆里一起过凉，不烫手的时候把这两样切一切，用菜刀剁成馅
第五步，剁好肉馅需要调味处理。肉馅里加入盐2勺，花生油3勺，香油2勺，酱油适量，鸡汁1勺，料酒1勺，顺着一个方向搅匀，此时的肉馅会有点发干，分次加入少许清水，搅至细腻起黏滋润，再把剁好的芹菜舞茸馅攥水一起入盆
第六步，再顺着一个方向搅至细腻，这个香喷喷的芹菜猪肉菌菇馅就调好了
第七步，饧好的面团搓长条做剂子，擀成圆形饺子皮
第八步，再包成饺子，盖帘上需要撒少许面粉防粘，留空隙码好
第九步，煮锅里水开后，下入饺子煮熟捞出。捞饺子的时候把水控净一些，这样的饺子吃起来比较干爽，不水塌
香喷喷的芹菜猪肉菌菇馅饺子就做好了， *** 要点宝妈再来总结一下：
1，面粉和面的时候加少许盐，目的是增加筋性，饺子皮吃起来有嚼头还不爱破皮
2，芹菜馅包饺子，有两种入馅 *** ：一是切完后用盐殺水，二是焯水。个人觉得焯水的口感更好，尤其是家有老人和孩子的，吃起来比较柔和，不发硬
3，猪肉芹菜馅里加点菌菇，不但能起到提鲜的作用，还增加营养和口感
4，肉馅顺着一个方向搅拌，馅抱团不散，更好吃
5，肉馅里的点水不要太多，肉嫩、馅不干还带点汁
京城Top天妇罗，无法抵挡的金色尤物诱惑本文为宝妈小厨原创作品，严禁搬运及盗图，侵权必究！三餐美食，快乐分享，您的评论点赞和转发是对我更大的支持，谢谢！宝妈小厨，擅长家常菜、面食和早餐的 *** 。美食就是家的味道，有爱才能做得更好，三餐有“温度”，体验厨房里的乐趣，欢迎继续关注！
喜欢看日本动漫，除了被或热血或治愈的剧情以及精致饱满的人物所吸引以外，一直都赞叹于日漫对美食极高的还原度，拉面寿司鳗鱼饭蛋包饭天妇罗……不能说毫无关联，只能说完美还原，真奇怪，好好地追剧结果给自己看饿了，明明刚刚才吃饱来着（捂脸）。
当《夏目友人帐》里爱喝酒也爱炸虾天妇罗的猫咪老师问夏目“你觉不觉得炸虾的尾巴很像心形”的时候，完全就是说出了每一个喜欢天妇罗的吃货的心声。
油锅内嗞啦作响，油花四溅，屋内香气弥漫，天妇罗可真是个活泼热闹的小可爱~
已经被拍成真人版电视剧的《孤独的美食家》，不少人为了看五郎叔吃饭特意追番了一季又一季，当时的心情大约就是，谁能想到有一天自己会看别人吃饭上瘾呢（捂脸）？尤其是一边听着五郎叔咀嚼天妇罗时发出的清脆声响，一边看着他脸上渐渐露出的满足与喜悦之情，任谁都会不自觉的咽口水，在脑海中发出如同剧中“咚咚咚”一般的饥饿预警。
01、更好的时光只有30秒
万物皆可天妇罗，天妇罗的历史已有百年之久。据说天妇罗（てんぷら）于16世纪由葡萄牙传教士传入日本，てんぷら源自葡语tempora，即“快一点”之意，后渐渐成为了整个江户时代全民喜爱的料理，与“寿司”“荞麦面”同登江户三味料理名单之上，一直延续至今。
日本料理评论家山本益博曾说：“用油把鱼炸了一下，把炸鱼称为天妇罗是巨大的误会。真正的天妇罗，比起生着吃、煮着吃、烤着吃，或单纯炸着吃，味道都更精妙。”如此看来，想要成就一份完美的天妇罗料理并非易事，面衣 *** 以及油的选择便是其中关键一环。
经过精细过筛的天妇罗专用面粉减少了面筋的产生，空气感更足，用蛋液水调制均匀后，又增加了面衣的质感，之后还要放入用日本豆油与太白胡麻油按特定比例混合而成的清亮底油内炸制，光是可以把这些做到足够，就已经花费了大量的精力与心力。这也难怪有人说天妇罗料理是最能体现职人精神的日本料理了。
除此以外，天妇罗料理最难的还是在于控温。常见的天妇罗油温基本在180℃左右，而在天妇罗·天燚料理长来伟师傅手中，油温则控制在195℃至200℃之间，如此一来，高温可使面衣酥香薄脆的同时，内里的食材被瞬间蒸熟且保留鲜感。看似简单的炸制，实际上更考验师傅的技术，不仅需要看，还需要敏锐的听觉。据说天妇罗料理的行家，仅从炸制的声音就可基本辨别生熟程度，来师傅正是如此。
作为日本的国民美食，天妇罗绝对是软脆结合的精品，并被称为“更好的时光只有30秒”的美味。如果你也是一个天妇罗爱好者，千万别错过重装升级的天妇罗·天燚，不出京也能感受天妇罗的美味奥义。
02、全面升级，初心不变
于7月重装升级后再次亮相的天妇罗·天燚，位于三里屯通盈中心三层北侧。店名里的“燚”，指的是火焰剧烈燃烧的样子，就如食材入油瞬间的爆发，将每一颗分子扩散开来，绽放出本味的精彩，同时也希望每一位食客可以在酥香之间感受味蕾上的热烈澎湃，纯享鲜食之臻味，探索自然灵动魅力。
手锤铜板大门上面的暗纹如水面波光一般灵动，不禁在脑海中浮现出这样一幅画面：锅内不时翻滚的油珠，伴着炸制天妇罗时发出的嗞啦声响……一时间对门内的美食浮想联翩。
走进大门，餐厅内弥漫着勾人的食物香气，入耳是将氛围感拉满的日本传统音乐。眼前实木雕刻的木栅格，古朴又不失质感，仿佛将视野拉长，给人以无限遐想。还有虎斑木的10席板前桌面，让用餐更具仪式感。
在天燚的最深处便是首次登场的6人包间，茶歇区还设有沙发和茶几，可满足商务宴请或私密聚会等不同就餐需求。令人惊喜的是，包间的板前连接着主料理台，完全不用担心会影响“时间美食”的入口读秒。目前店内仍然仅限预约制，如果说午市的菜单更倾向于尝鲜赏味，那么晚市的完整版天妇罗料理，则是与友人共享闹市中难得的静谧美好。
总料理长来伟师傅，进入日本料理已近20年，师承成长于天妇罗料理庞大家族的浅野基一郎先生。天燚主打关东清爽风格的天妇罗料理，并将日本及本地食材髓内精华浓缩其中。从日本北部山区天然的舞茸菌到中国长白山密林深处的野生松茸，从墨西哥高原的牛油果到法国名声在外的吉拉多生蚝，还有可以将人瞬间带到日本宫崎县的和牛天妇罗，在这里，尽管身未动，却似乎已是环游世界一周。
03、伴随着酥脆声响的多感官体验
天妇罗·天燚的菜单是定制的，但会根据每日食材的内容进行微调，以确保食材的品质与口感。整套菜单从先付、椀物、向付、天妇罗、煮物、口直、酢物，到食事、止椀、甘味，依据“不时不食”来调整每季内容，呈现前后共计20道左右的饕餮盛宴。
正式开始前，厨师会将当日天妇罗所用的食材全部展现给食客，从海鲜（鱼及软体）、虾到蔬菜，开餐前便将期待值拉满。一席天妇罗会分成三个阶段呈现，依次从车海老、海胆等鲜甜入门级食材，过渡至活稚鮎、穴子、松叶蟹足等口感层次更为丰富的食材，以便食客可以更好地感受到不同食材的天妇罗料理带来的口感差异。
每四道天妇罗后，即会搭配上适当的偏酸甜口的酒肴，如此拿捏得当的节奏，使一席下来，尽管吃了不少炸物，不仅丝毫不觉腻口，肚子还没有任何不适感，反而更添满足。
最为经典的莫过于虾头与虾身的“一虾两吃”，明明源于一处，却呈现出两种不同的口感，虾须酥香松脆，虾身则鲜甜细嫩，白嘴吃已是极好的，若是蘸上少许海盐又是另一番风味，如此看来，说是一虾四吃也不为过。
不容错过的车海老，据说在日本吃货界，一直有着“姿伊势海老、味车海老”的说法，也就是说车海老在味道上属于虾中战斗虾，是绝对的美味翘楚。炸虾天妇罗会依次上两只，一只全熟、一只八成熟，尤其是八成熟那只，将虾的一丝鲜活香气保留下来，藏于深处，在口感上会带来更深层次的递进，其实这样做也是对厨师关于天妇罗火候把控力的一种佐证。
紫苏海胆天妇罗则是让不少老饕心心念念的天妇罗No.1，外形颇有种“犹抱琵琶半遮面”的意境，内里的是日海胆品质极佳，被紫苏裹着炸至半熟，既保留了海胆本就鲜甜美妙的口感，还与紫苏叶的香味相得益彰。
菜单里的活稚鮎，即来自日本赤岛的小香鱼，是天妇罗料理中的名物，马上就要过季了，属于绝对的“限时尝鲜”。因其做法为保留内脏炸制，所以会有一丝苦苦的味道，但恰恰是这种微妙的苦感，使之后的回甘更让人难忘。
除了鱚鱼、鸳鸯配（一对皮皮虾）、带子海胆、穴子等一票表现出众的海味天妇罗以外，以芦笋、茄子、舞茸、无花果、藕为代表的的蔬果类天妇罗同样让人惊喜。
无花果直接食用、茄子可蘸取天汁、芦笋搭配萝卜泥、舞茸和藕则轻蘸海盐……
吃到食材本真味道的同时，各色蘸料又使口味更上层楼。而各式蔬菜天妇罗，更赋予了这个被金黄色外衣包裹的金色尤物一丝让人心动的小清新，这口轻盈酥脆，分明是属于四季的鲜之滋味，鲜香不腻，恰如酷夏里的一缕解暑清风。
最后登场的和牛天妇罗，就像拆盲盒时拆到了隐藏款一般惊喜。选择顶级和牛裹紫苏叶炸制，香气诱人，配色讨喜，搭配柚子胡椒一起送入口中，听得见的清脆有声，内里的鲜美润泽更是让人百吃不厌，别提有多满足了！
一席尾声将至，明明已经吃不下了，却仍然无法抗拒天丼和天茶的诱惑。尤其是眼前的这一碗天茶（天妇罗茶泡饭），明明浸透了汤汁，入口时却依旧酥脆，让人如何不惊喜？再加上可以依据个人喜（食）好（量）选择不同尺寸的碗，四舍五入就是碗有多大，梦（饭）想（量）就有多大，即使是大胃王也不怕！
面对天妇罗的酥香，酒鬼们定是要喝上一杯的。如果喜欢日本清酒的话，天燚特别酿制的店酒“燚”会是不错的选择。除此之外，白葡萄酒更是拥有可以将天妇罗的滋味浸入舌尖的魔力。
最后套用“最懂吃的男人”五郎叔的话来总结这一席天妇罗料理——“整个口腔被天妇罗占领的幸福感，又伤感于这种幸福感的转瞬即逝”。可是这又算什么呢，被美食打败的我们，同时也把美食吃掉了，总之这波不亏啊老铁~
天妇罗·天燚
朝阳区南三里屯路1号通盈中心3层3F-10
182 1059 2635
周一，周三至周日12:00-14:00，17:30-22:00
/END/
“减肥神水”舞茸茶，到底是个什么东西？现代社会中，减肥产品是食品市场上更具号召力的部分。尤其是那些不用付出其他努力，只是吃吃喝喝就能够减肥的食品。比如有一段视频介绍了一种号称“减肥神水”的舞茸茶，引起了广大网友的巨大兴趣，短短时间内就有几千转发。
这个据称来自日本，有“科学研究”“科学机理”的舞茸茶到底是个什么东西？真的有那么神奇吗？
舞茸是一种蘑菇
“舞茸”是一个日本名词，在英文中是Maitake。它是一种大型真菌，原产于树林中，现在已经实现了人工种植。
在中国很多地区也有生长，不过有不同的名称，比如栗子蘑、栗蘑、千佛菌、重菇、莲花菇、甜瓜板等等。在《中国的真菌》中采用的是“灰树花”，也就成为了它在中国的通用名称。
传统上这是一种风味口感不错的蘑菇。就像对待各种蘑菇一样，科学家们对舞茸的“功效成分”也很感兴趣。尤其是日本人，过去几十年对它做了许多研究。
所谓的“舞茸茶”，就是把舞茸放在水里煮一段时间的得到的、没有加调料的“蘑菇汤”。
舞茸的功效研究还很初步
对舞茸的科学研究起源于日本。各种真菌的研究，提取物（尤其是多糖）都是主要的方向。迄今为止，在“抗癌”和“调节免疫”方面有一些初步的研究，尤其是有一个命名为“舞茸D-组分”（MD-fraction）的提取物，是一些具有特定结构的多糖，在抗癌实验中显示了一些潜力。
所谓“初步研究”，就是说在一些细胞实验、动物实验，或者小规模人体实验中显示“可能有用”。它们的价值是指引科学家们前进的方向，并不是商家和媒体喜欢说的“科学研究证实”。各大医药公司会投大量的资金在这些“初步研究”上面，希望能够把“初步”推进到“确证”，从而成为药物。然而大多数的初步研究都走不到那一步，就因为种种原因止步不前，若干年前是“初步研究”，若干年会也只有“初步研究”。
不过，世界各国的“保健品”（或者叫“膳食补充剂”）监管中，都不需要靠谱的科学证据。基于这些初步研究，市场上也出现了许多“舞茸提取物”的保健品。
（文中和文末广告是微信系统给原创作者的福利，大家点击之后会给作者一点钱买鸡腿。广告内容是系统根据大数据插入的，我并不知道各位看到的广告是什么，更不表示我推荐它哈）
下面是世界著名的“纪念斯隆凯特灵癌症中心（Memorial Sloan Kettering CancerCenter）”对舞茸各种用途的总结。
其中，对于“防癌和治癌”的总结是“实验研究和小规模无对照的人体实验”显示舞茸提取物能够“延缓肿瘤生长和 *** 某些免疫细胞”；对于“糖尿病管理”是“在大鼠实验中降低了血糖”；对于“免疫 *** ”的总结是“实验研究和小鼠实验中 *** 了某些免疫细胞的活性”以及“在小规模的癌症病人中也显示了 *** 免疫的作用”。除此以外，对于“降胆固醇”“降血压”“减重”，都是“没有数据支持”。
在网上那段视频宣称舞茸的减肥功效来自于其中神奇的“MX 组分”。然而在科学文献中，并没有看到这方面的证据。而“纪念斯隆凯特灵癌症中心”的这段总结更新于2018年11月8日，对于减重作用维持了“没有数据支持”的结论。对于普通公众来说，这个总结应该更为可靠。
最后总结一下，舞茸是一种蘑菇。尽管对它的研究显示了它的特定提取物“可能有一些功效”，但这样的“初步研究”在很多天然产物中都存在——将来，它可能“修成正果”成为有效的药物，也更有可能“伤仲永”，一直作为“初步研究”而只是有“某某潜力”存在下去。
对于公众来说，或许把它作为一种好吃的蔬菜，喜欢吃、买得起，就吃点。至于减肥什么的，呵呵一下就好。
（信息来源： 全民较真 更多好文请关注普洱茶吧微信公众号：puertea8；普洱茶知识交流请添加个人微信号：cha8cn）
