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“辣、麻”是贵阳饮食的主要特色，风味上接近川菜和湘菜。辣主要是以辣椒为原料提炼而成的，麻是由几种香料配制而成的。贵阳有很多美食，仅地方风味小吃就有一百多种。“豆腐圆子肠旺面，荷叶糍粑糍粑店，一品大包刷把头，沓臊馄饨太师伴”，作为老贵阳人你一定记得这句顺口溜。那么贵阳有哪些好吃的美食呢？一起来看看吧！
1. 丝娃娃
丝娃娃又叫“素春卷”，是贵阳的8大名小吃之一。它是用一张小薄皮面饼包了很多菜丝而称为“丝娃娃”。“丝娃娃”在贵阳的方言中音同于“私娃娃”，指私生子。据说，过去，贵阳有一农妇捡到一个无名女婴，由于家境贫困，乡亲们将家中的剩余食物送给农妇供养女孩，这位农妇将食物切成丝，再裹上面皮，蘸上调料，给这个女孩吃。因为这种食品看起来像襁褓，所以称“丝娃娃”，并广为流传。
2. 干锅鸡
据说，古黔东南有一个苗寨，盛行白鸡宴。每当重大节庆，寨民们倾巢而出，献上自己所猎的山鸡，放入大铁锅中，苗王挥刀断枝，以枝代铲，边翻边舞。不一会儿，鸡香扑鼻，香飘山寨。从那以后，苗家干锅鸡世代相传，传遍黔桂。
3. 老凯里酸汤鱼
老凯里酸汤鱼是贵阳市酸汤鱼一条街（省府路蔡家街）中名气更大的一家餐饮店。酸汤鱼是他们家的招牌菜，另外这里的包谷饭、土豆饭也很好吃。
4. 小米喳
小米喳也是贵州人最喜欢的美食之一。据说，很早以前，苗王巡游山寨，来到民喳幺家中，喳幺家里比较穷，没什么可以款待它的，于是就将山枣和小米拌在一起蒸熟，取名“小米喳”。苗王食用之后，觉得甘香可口，美味得很，对此称赞不已。从那以后，苗疆各寨每到重大节庆，都是以苗王所喜欢吃的小米喳为上品。
5. 酸汤
古时候，贵州的山民常吃用酸果烹制的菜肴，且嗜酸成瘾。因为酸果不是四季都有，于是他们就将木姜子、酒酿、毛辣果等，放于坛中，长期发酵炮制，就成了毛辣酸，再将其调成酸汤食用。贵州民间流传一句民谚：“三天不吃酸，走路打蹿蹿”。
你还吃过贵阳的哪些美食呢？欢迎留言分享哈！
去贵州不可错过的8道小吃，都是当地人的心头爱，你吃过几道？因为贵州是多民族聚居地，所以这里也有着很多具有民族特色的小吃。在这些小吃中，我找到了八道更具特色的小吃，每一道都将给你带来不一样的味觉体验，快来看看吧。
1、黄粑
黄粑 *** 相当繁杂，耗时也颇长，但刚出锅的黄粑竹香袭人，口感软糯，让人食欲大开。
夹起一片送入口中，绵软的口感在齿尖来回激荡，鲜甜的味道伴随着稻米的清香直冲味蕾，使人回味无穷。
2、威宁荞酥
威宁荞酥是以苦荞面粉为主要原料，菜油、白砂糖、鸡蛋等多种食材为配料制成的糕点。
细细品尝云贵高原苦荞面粉所特有的清香，感受自然的气息，具有香酥绵软口感的同时，味道轻甜，口感清爽的特点也足以人胃口大开。
3、羊肉粉
贵州的羊肉粉是可是一道非常受人喜欢的小吃。它是以新鲜羊肉和爽滑的米粉搭配制成，加入刚刚出炉的羊肉汤及各种调料，具有特色的油辣椒。
夹起由鲜香可口的羊肉汤包裹着的软糯饱满的粉丝，伴随着食客的吸溜声，唤醒忙碌的一天。剩下的肉汤也不会浪费，放满满两大勺地道的贵州酸菜，足以让你一整天里元气满满。
4、恋爱豆腐果
恋爱豆腐果是贵阳有名的风味小吃，趁热从豆腐片的侧面剖开，放入由胡辣椒、生姜米、葱、蒜泥、酱油、醋等调制而成的蘸料。
现场烤制加工，趁热吃下，咸辣爽口、满口喷香，使人欲罢不能。
5、豆沙窝
豆沙窝是贵州随处可见的街头小吃，其是以糯米为原料做成，色泽金黄，外酥里糯，喜甜爱咸都可得到满足。
一口下去，感受着其酥脆的外壳在齿间碰撞，之后是鲜甜交错的味道在舌尖交汇。每每想起总让人口水直流。
想想都觉得好吃，吃起来就更加的不错了。
6、雷家豆腐圆子
在做豆腐时需加入适量的盐、碱、香料、葱花等调料，将其充分拌匀后，捏成核桃大小的圆子后放在烧开的油锅里炸，炸至金黄，美味的豆腐圆子就做好了。
一侧咬开一个口子，用小勺灌入折耳根、酸萝卜、辣椒汁，最主要是要把汤汁灌到里面去。满满的咬一大口，香酥爽口的滋味使人久久不能忘怀。
那滋味真是相当的不错，难怪有这么多人喜欢吃这道美食。
7、花溪牛肉粉
花溪牛肉粉是贵州的特色小吃之一，使用很多的名贵中草药熬制而成。熬成的汤汁虽然看着不露山不露水，但凑上去细细品味，汤头里飘散的都是迷人的牛肉香，伴随着恰到好处的草药味让人瞬间提起了胃口。
再加上汤中牛肉炖得软烂，切成一个个的小块，米粉爽滑微韧，汤味醇厚，撒上佐料后辣烫鲜香，夹一大筷子，险些从筷子缝中溜走，伴随着爽滑的米粉一起下肚，好不痛快，吃起来过瘾极了。
8、丝娃娃
丝娃娃别名“素春卷”，是贵州地方传统小吃之一，用大米面粉加入少量清水烙成的薄饼，每一张薄薄的就像一张纸却有手掌那么大，再裹进去萝卜丝、海带丝、折耳根 、然后把调好的蘸酱也抹均匀。
这些配菜丝就切得相当的不错，刀工好的没法说，各种配菜放在一起，五颜六色地看着就好看，吃起来更是相当的美味，鲜香声脆，爽口的不行。
以上便是我介绍的8道贵州特色小吃，它们各个滋味独特，回味绵长，绝对是贵州中相当不错的美味。
看完了这上面的内容后，朋友们要是对上面的文章有些看法，可以在评论区里说出来，大家一起讨论讨论吧？
坐着高铁看贵州｜入夏必去的美食之都，好吃又魔幻！贵阳集贵州美食之大成
酸是它的底味，辣是它的脾气
来贵阳，你最想吃什么
丝娃娃、酸汤鱼、辣子鸡
糯米饭、肠旺面、花溪牛肉粉
烙锅、香酥鸭、蛋包洋芋
……
入夏正是去贵阳的好时候
今天，小编带你走
贵阳环线铁路
一起解锁酸辣贵阳
贵阳环线铁路于2022年3月30日全线通车运营，全长约113公里，共有贵阳北、贵阳、双龙南、孟关、花溪南、花溪大学城、党武、天河潭、湖潮东、芦官、贵安、花溪西、金华镇、金阳南、金阳、白云西、白云北17个车站，环城一圈最快旅行时间1小时26分。
@所有吃货们
走贵阳环线可以吃到哪些美食
小编已为你整理好攻略
出发，一起拿下贵州美食吧
之一站
花溪南站
7时48分，贵阳北站出发
8时27分，到达花溪南站
来花溪只干一件事
那就是嗦粉
从花溪南站大约10分钟的车程
到达当地人都爱去的牛肉粉店
来一碗正宗的花溪牛肉粉
大片厚切的牛肉
一口一片非常香
粉汤又鲜又浓
米粉Q弹爽滑
“嗦”一口就停不下来
嗦完粉继续到青岩古镇
尝尝软糯咸香的青岩猪脚
新鲜现卤的猪脚
配上当地独有的胡辣椒蘸水
别有一番风味
再尝尝糕粑稀饭
冲好的藕粉配上米糕
放满玫瑰酱、芝麻
花生碎等配料后搅拌均匀
吃一口清甜解腻
第二站
贵阳北站
从花溪南站到贵阳北站
最快31分钟
即可开启下一段美食之旅
品尝一家贵阳北站附近的辣子鸡
用当地糍粑辣椒和
多种香料炒制的新鲜鸡肉
色香味俱全
鸡肉软糯脱骨、麻辣鲜香
每一口都很入味
让人垂涎三尺
喜欢贵阳酸汤的朋友
还有另一个选择
那就是酸汤牛肉
从贵阳北站步行10分钟到
北大资源梦想城
酸汤酸爽开胃
牛肉新鲜滑嫩
越吃越上瘾
想吃烙锅的朋友
可以从贵阳北站坐车5分钟
打卡中坝路的烙锅
现烤的肥肠、米豆腐等新鲜食材
配上烙锅辣椒面回味无穷
第三站
贵阳站
从贵阳北站到贵阳站
最快旅行时间仅需11分钟
即可抵达吃货们的“天堂”
青云市集
这里汇聚了各色贵州小吃
一定能满足你
来一盘贵阳招牌美食丝娃娃
来一口外脆里嫩的洋芋粑
来一份裹满辣椒和配料的烤米皮
来一把香气扑鼻的铁签烤肉
来一份细嫩入味的蛋包洋芋
再来一杯解腻解渴的芒果冰浆
……
吃到最后你会感叹
自己的胃容量不够大
因为贵州的美食实在太多啦
其实除了小编打卡去的车站
贵阳环线上
还有许多当地美食
都值得一试
比如，去双龙南站吃龙里肉饼鸡
去孟关站吃酸汤砂锅粉
去党武站吃豆花烤鱼
……
贵阳美食一定能留住你
贵阳环线铁路的开通
让沿线群众出行通勤更加便利
也赋予了“坐着高铁看贵州”
更多选择和期待
目前，贵阳环线铁路
日均开行动车组50趟
几乎覆盖全天每个时间段
让热爱美食的朋友
轻松出发，快速到达
怎么样
你是不是也迫不及待
想要出发了
快约上你的“饭搭子”
一起探索“舌尖上的贵阳”吧
多彩贵州，绝对不可错过的3大景点，2种美食，你感受过吗？贵州位于中国西南部，是一个多山的省份。在这片土地上，草木葱茏，山青水秀，是众多游客来到这里，感受大自然魅力的首选之地。本文将为大家介绍贵州的三大景点以及两种美食，如果来贵州旅游千万不能错过，你都感受过吗？
一、茅台镇：近火爆程度的旅游胜地
茅台镇位于贵州省是以茅台酒而著名的小镇。茅台镇有着多年的历史，素以高山清水、气候宜人而著称，成为了 *** 茅台酒的名副其实的“三宝之一”。如今，茅台酒茅台镇已经成为了一个近火爆程度的旅游胜地。整个小镇景色优美，大大小小的酒厂、店铺井然有序地分布在小巷中，其特色的购物街以及民风淳朴的民宿都备受旅游者欢迎。
二、黄果树瀑布：风景如诗似画
被誉为“世界之一大瀑布”，高达77.8米，水势磅礴，如诗如画，堪称天下奇观。黄果树瀑布是亚洲更大的裸石瀑布，距离瀑布较远的地方还有一座的瀑布群，一路上的景色也相当美丽。当然，在这里游玩需要注意安全，切勿贸然行动。
三、黔东南侗寨：文化的瑰宝
黔东南州侗族民居群位于贵州省黔东南州凯里市，是侗族的聚居区，共有15个侗寨，以及约1.5万名侗族群众。黔东南侗寨有着浓郁的文化底蕴和独特的民俗风情，侗族风情以及莫干山地区的风光一样优美，吸引了众多国内外游客前来游览。
美食——贵州特色美食，口感绝妙，让人回味无穷
贵州是一个美食之都，这里拥有着丰富多彩的美食文化，让人啧啧称奇。其中，最有特色的莫过于贵州的酸汤鱼和花溪牛肉粉，让人垂涎三尺。接下来这两道美食不容错过。
一、 酸菜鱼
贵州以其特色美食文化而闻名。而酸汤鱼是贵阳市的一道特色美食。它是将新鲜的鱼肉跟酸菜熬煮而成一道美味的酸汤汤。这道菜肴酸中带甜、清爽开胃，香气四溢，极具地域特色和独特风味。
二、 品味贵州特色白酒：领略历史文化遗产
茅台镇是贵州的一个小城镇，也是中国著名白酒--茅台酒的故乡。茅台镇始于唐朝，白酒酿造历史悠久，而茅台酒则更是百年陈酿，曾获得过全球五百强企业的排名。茅台酒在口感上较为清香甘醇，故而深受广大白酒爱好者喜爱。品味茅台酒也能够了解到白酒文化底蕴和历史文化遗产。
来茅台镇，这2款白酒不容错过
之一款、茅台
这款被誉为“国酒”的白酒，以其浓郁的酱香和独特的风味受到了众多酒客的追捧。它采用小麦、高粱、糯稻等为原料，经过传统工艺和长时间的窖藏，酿成了丰富细腻的酱香白酒，在口感和口感上都表现得非常出色
第二款、汉董大师酒大雅
这款酱香型白酒以53度醇度和丰富的口感赢得了酒客的青睐。其产地贵州茅台镇具备得天独厚的地理优势，本土的粮食、水源和气候条件为其提供了得天独厚的生产条件。它的酿造过程讲究严格，取材高质量、酿造经典，入口后深得酒客青睐，口感浓郁、醇和不 *** ，让人一饮难忘。
入口时，以丝滑、缓慢入口、口中细致味道等特点闻名，从前香到尾香线条清晰，口感丰富，醇化而不凶猛，作为茅台镇的特色美酒，它最引人注目的是那种浓郁而又不失细致的口感，让人一饮难忘。
今天的分享就到这里了，欢迎大家讨论。
8道最出名的贵州菜，色香味俱全，每一道都是贵州人的心头爱说到贵州，首先想到的可能就是老干妈和贵州山水。
除了这些，贵州还有数不尽的美食，贵州的美食非常注重食材的把控。
贵州美食中最出名的就是菜品了。贵州菜非常讲究，令人垂涎欲滴。下面我就给大家分享一下贵州最出名的8道菜，吃起来鲜香味美，每一道都是贵州人的心头爱。
1、黄焖牛肉
*** 黄焖牛肉是把牛肉当作主要的食材， *** 的步骤主要就是焖煮，因为这道菜的 *** 过程较为简单，因此这道菜可以说是当地老百姓餐桌上比较家常的一道菜。
黄焖牛肉的配菜有黄花、木耳等蔬菜，将这些与牛肉混合在一起，荤菜搭配，使得这道菜的口感非常独特，醇香爽口、肉质紧实，将黄焖牛肉的特点淋漓尽致的展现了出来。
2、乌江豆腐鱼
乌江豆腐鱼是一道贵州的经典传统名菜，也是本人非常喜欢的一道菜品，吃过一遍就会让人流连忘返，想想就会让人垂涎欲滴。
乌江豆腐鱼在选材上比较注重，主要原料是乌江鱼和豆腐，将这二者放入锅中进行炖煮，再辅以盐、胡椒、鸡精、辣椒等调料，简直就是浑然天成，出锅后的菜品色泽艳丽、吃起香辣可口，是一道开胃的好菜。
3、糟辣脆皮鱼
糟辣脆皮鱼是一道贵州的经典菜品，光是听听这道菜的名字就已经能想象出它烹饪完成后的样子了。在 *** 糟辣脆皮鱼这道菜品时，食材选择的是鲤鱼或鲫鱼。 *** 时首先要将鱼去鳞处理干净，接着要给鱼裹上面粉和蛋液。
之后放入锅中油炸，等颜色呈现出金黄色时捞出，然后留一点植物油在锅里，放入姜末、蒜末爆香，加入一些调料，调一个酱汁，将调好的酱汁浇到鱼的上面，这样一道香气扑鼻的菜品大功告成了。
4、折耳根炒腊肉
折耳根炒腊肉是一道非常地道的贵州菜肴，体现出浓浓的贵州美食特色。折耳根炒腊肉本来就有一股很独特的味道，喜欢的人非常爱吃，不喜欢这个味道的人就避之不及。
在云南和四川一带，这道菜也是一道比较家常的菜品，只不过贵州的名声更加响亮一点儿。折耳和腊肉的结合让这道菜吃起来非常带劲儿，别有一番滋味。
5、贵州辣子鸡
大概很多人都吃过辣子鸡，并且对这道菜有很多不同的看法。辣子鸡这道菜在川渝地区也是非常常见的一道菜，但贵州的辣子鸡就比较出类拔萃了。
辣子鸡的主要原料就是鸡肉和辣椒，一般来说，一道菜里边主料的量是比配料多的，但贵州辣子鸡则相反，配料辣椒远远多于鸡肉，但就是因为这个特点，使得这道菜品的香味浓厚，让人怎么吃也吃不厌。
6、苗家酸汤鱼
苗家酸汤鱼是一道很经典的贵州名菜，这道菜在当地可以说是家喻户晓了，无论是哪一类人群，都抵挡不住这道美食的诱惑。
苗家酸汤鱼的主要原料是鲤鱼， *** 过程不是很难，厨师通过炖煮的方式让这道美食非常入味，将这道菜酸爽的特点发挥出来，口感绝佳。
7、宫保鸡丁
宫保鸡丁相信很多人都吃过，这道菜最早就是源自于贵州地区的，因此，贵州的宫保鸡丁是更加考究的。
贵州宫保鸡丁与其他地区宫保鸡丁的不同之处就在于，贵州菜用的是糍粑辣椒，并且也加入了一点儿酸味，所以就让这道菜覆盖上了浓浓的贵州风味。
8、泡椒板筋
泡椒板筋是一道传统的贵州菜品，这道菜的主要原料是泡椒和猪板筋，将这二者爆炒而成的菜品就显得更加有嚼劲，越吃越香。
上面提到的8道贵州菜，鲜香味美，每一道都是贵州人的心头爱。来贵州游玩的朋友非常值得一试。大家都吃过哪些美味的贵州菜？欢迎评论区留言分享。
贵州十大美食贵州省位于中国的西南地区，该地区是一个多民族的地方，以其独特的地理环境和文化色彩而闻名于世。当地的美食也非常独特，下面我们来介绍一下贵州的十大美食。
1.酸汤鱼
酸汤鱼可以说是贵州的代表菜之一，它的特色在于将酸笋、豆皮、雪菜等配料和鲫鱼等鱼类煮在一起，形成口感丰富、酸甜可口的味道。
2.遵义酱鸭
遵义酱鸭是以遵义市为发源地的一种传统菜肴，它的特点是鸭子经过多道工序制成，口感鲜美、香气扑鼻。
3.千层肉
千层肉是一道经典的贵州菜，它的做法是将猪肉、腊肉等多种食材分层煮制，口感软糯、味道浓郁。
4.羊肉粉
羊肉粉可以说是贵州的民间美食，它的做法是用小米粉加上清香的牛肉骨汤和鲜嫩的羊肉，口感香浓、回味无穷。
5.酸辣粉
酸辣粉是贵州的一道传统小吃，其特点在于使用了辣椒、醋以及各种香料，让人品尝到酸辣清爽的风味。
6.蒸鸡
贵州的蒸鸡是用最鲜嫩的鸡肉，辅以枸杞、良心花等天然香料，口感鲜嫩细腻，将原汁原味的味道展现的淋漓尽致。
7.腊排骨
贵州的腊排骨功夫独到，采用的是传统的中式腌制和熏制技艺，是一道口感酥烂、肥而不腻、色香味俱佳的美食。
8.腌粉条
腌粉条是贵州的一道家常小食，它的特点是将新鲜的粉条泡软后，加入多种调味品进行腌制，口感清新可口，回味无穷。
9.辣椒炒肚丝
贵州的辣椒炒肚丝是以新鲜的猪肚为主要原材料，配以大量的辣椒和多种香料入味，口感香辣可口。
10.苗家酸汤鸭
苗家酸汤鸭是贵州地区的一道传统菜肴，它的特点是鸭子肉质鲜美、口感丰富，酸汤清爽，是很多人的更爱。
总的来说，贵州的美食非常丰富多样，无论是辣椒还是酸汤，都能给人带来绝对的美味享受。
贵州省十大民族民间特色美食出炉，快来看看有没有你想吃的9月14日，贵州省文化和旅游厅网站发布了拟确定“十大文化旅游街区”和“民族民间特色美食”名单，并进行公示。接下来就让我们一起看看贵州哪些美食上榜吧！
贵州省十大民族民间特色美食
1、雷家豆腐圆子
贵阳人最最熟悉的美食，豆腐圆子，创始于清朝同治时期，是贵阳市少有的具有百年以上的老字号风味食品，已经是家喻户晓，老少皆爱的小吃了。酥脆的外壳，扑鼻的豆腐香味，蘸上特制的辣椒水，绝对带给你不一样的味蕾体验！
豆腐圆子
2、织金宫保鸡丁
织金宫保鸡丁以鸡肉为主料，佐以花生米、黄瓜、辣椒等辅料烹制而成，是一道本地的特色传统名菜。红而不辣、辣而不猛、香辣味浓、肉质滑脆。入口鲜辣，脆香的花生米，配上富有嚼劲的鸡肉，回味无穷，越吃越想吃！
宫保鸡丁
3、关岭断桥青椒河鱼
这道民族民间美食与广大人民群众的生活，文化息息相关，是传承古代 *** *** 最完整的饮食文化，用料考究，运用传统烹制工艺，辣香味浓，鲜香清爽、味美而纯。
关岭断桥青椒河鱼
4、六盘水
烙锅是始于清代,至今有300多年历史。六盘水地区的烙锅极其丰富，从海鲜大虾到鸡鸭鱼肉，甚至蔬菜野菜，凡是能吃的东西都能放进烙锅烹饪，再根据个人爱好配上各色辣椒面辣椒水，风味无穷。
烙锅
5、辣子鸡 *** 技艺(黔凤)(区级非遗项目)
辣子鸡讲究肉嫩离骨，皮糯鲜香，油而不腻，辣香爽口，辣中有香，辣而不过。其 *** 技艺也是不容小觑，百家辣子鸡就有百家味道。
辣子鸡
6、彝家羊汤锅
黑山羊羊肉富含蛋白质，胆固醇含量低，含人体必需氨基酸15种以上，能提高机体免疫力，是冬季的补益佳品。黑山羊肌纤维细，硬度小，肉质细嫩，味道鲜美，膻味极小，老幼皆宜。
羊汤锅
7、绿豆锅巴粉
将大米、绿豆、青菜，葱，蒜叶萝卜叶等做成的浆在锅里烙成饼，然后冷却卷成卷，卷可以切丝。“锅巴粉”易熟，口感瓷实，含有大米、青菜、绿豆，葱，蒜叶萝卜叶等特有的清香味，营养健康。
绿豆锅巴粉
8、丁氏苗族传统酸汤(市级非遗项目)
始创于1993年的“老凯俚酸汤鱼”，传承了贵州苗族先辈传统的制酸古法，选用贵州本地独有野生毛辣果，发酵成特殊的毛辣果酸，是酸汤的灵魂！
酸汤
9、花米饭
这碗来自布依族的花米饭，是为了祈求避灾免祸，来年丰衣足食的必备供品。花米饭的五彩斑斓代表了布依族对美好生活的追求。植物浸泡染色，表达了布依族崇尚自然。
花米饭
10、仡佬三幺台
三幺台是仡佬族人家待客的更高食俗礼仪，就是席分三台，即茶席、酒席、饭席。近年来，也被叫作“接风洗尘”“八仙醉酒”“四方团圆”。无论是主客入座的座位，还是餐桌上碗碟的摆盘，都有特定的礼仪和规矩。
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贵州十大特色小吃贵州的风味小吃以"香辣"、"酸辣"著称，不仅辣香醇厚、味美可口，而且色泽艳丽、造型优美，包括贵阳肠旺面、遵义羊肉粉、花溪牛肉粉、都匀冲冲糕、毕节汤圆、贵州米豆腐、水城羊肉粉、兴义羊肉粉、务川仡佬油茶、安顺荞凉粉、镇宁波波糖等贵州著名小吃，其中，肠旺面、遵义羊肉粉、花溪牛肉粉、都匀冲冲糕、遵义豆花面、丝娃娃、贵州米豆腐等被评为贵州省的“中国地域十大名小吃”。
1、贵阳肠旺面：贵阳肠旺面是贵州极负盛名的一种风味小吃，在贵州众多的小吃中，肠旺面有山西刀削面的刀法，兰州拉面的劲道，四川担担面的滋润，武汉热干面的醇香，以色、香、味“三绝” 而著称，具有血嫩、面脆、辣香、汤鲜的风味和口感，以及红而不辣、油而不腻、脆而不生的特点。“肠旺”是“常旺”的谐音，寓意吉祥。
2、遵义羊肉粉：遵义羊肉粉是贵州省遵义市的一道特色小吃，用鲜羊肉熬汤，浇米粉，放羊肉片、调料而食，至今已有300余年 *** 历史，羊肉烂而不柴，口感美味，也是贵州著名的传统面食小吃。贵州各地均产羊肉粉，唯有遵义羊肉粉驰名，遵义羊肉粉的名气早在清代中叶就名扬遐迩，品尝过遵义羊肉粉的人，无不交口称赞。
3、花溪牛肉粉：花溪牛肉粉发源地贵阳花溪地区，是贵州的一道特色名小吃，其独特的汤料，由多种名贵中草药精心严格 *** ，做出的牛肉粉与众不同，汤鲜味美，肉香。花溪牛肉粉选用上等黄牛，精制米粉，剁碎牛骨，熬成鲜浓原汤，加上爽滑的蒸气米粉，配以醇香的牛肉，添上开胃的泡酸菜，点缀以新鲜芫荽，如果能吃辣，加上贵州特有的香炒辣椒面，一碗热气腾腾、色香味俱全的牛肉粉跃然呈现。
4、遵义豆花面：遵义豆花面是贵州省遵义市的一道特色小吃，该小吃是柔软滑爽，辣香味浓，风味特殊，其最初由佛教素面，创制于20世纪初，至今已有百多年历史，以面条为主要材料，烹饪的做法以煮菜为主，味道鲜香可口。遵义豆花面是遵义人独创，面条上盖着一团雪白的豆花，面条浸在豆浆之中。另加辣椒水一碟，辣椒水有讲究，有素、荤两种，素椒配有五种保密的佐料，荤椒还配有瘦肉丁、鸡肉丁、花生米、豆腐皮、金钩等，其味鲜美，将豆花与面挑入辣椒碟中吃。
5、贵阳丝娃娃：贵阳丝娃娃，别名素春卷，是贵阳一种常见的地方传统小吃之一，也是贵阳更具贵州特色的风味小吃，在贵阳八大名小吃里排在了首位，充分反映出丝娃娃在贵阳人心目的地位。由于外形很像被子包着婴儿一般，就被称之为丝娃娃了。菜丝切得极细，红、白、黄、黑等各种色彩相间，十分漂亮。素菜脆嫩，酸辣爽口，开胃健脾。在贵州省会贵阳市众多丝娃娃小食摊多沿街而摆，颇具特色，有一二十个品种。
6、都匀冲冲糕：都匀冲冲糕源于黔南布依族苗族自治州独山县，是用糯米 *** 成的一种食物，因其糕体是用蒸汽将食物冲蒸熟，并由圆竹筒底部顶压自然冲出，因此得以此名“冲冲糕”，至今已有百余年历史，现已传播到西南各个地区，成为贵州一道风味独特的传统美食小吃。冲冲糕以其质柔软香甜，色淡黄中偏红，地方味浓厚，口感有韧性的特点广受人们的喜爱。
7、毕节汤圆：毕节汤圆是贵州西部毕节地区的一种著名小吃，汤圆用上等新糯米磨制成米浆，过滤晒干而成精制汤圆米粉，用冷水或开水调和米粉制成面皮，用苏麻、核桃、花生、蜜枣、芝麻、洗沙、玫瑰、桔饼、火腿、白糖、红糖、冰糖、香油等制成馅子。毕节汤圆的与众不同之处在于个小、皮薄、馅多、色鲜味美，一碗十个汤圆就有十种不同的味道，有的糯软爽滑，有的甜润甘美，有的肉质干香， 有的果味浓郁，成为享誉大江南北的贵州风味名吃。
8、贵阳米豆腐：贵阳米豆腐是贵州著名的少数民族小吃，也是贵州传统的夏令清凉小吃。此小吃润滑鲜嫩、酸辣可口。它是用大米淘洗浸泡后加水磨成米浆，然后加碱熬制，冷却，形成块状豆腐即成。食用时切成小片放入凉水中再捞出，盛入容器后，将切好的大头菜、盐菜、酥黄豆、酥花生、葱花等适合个人味口的不同佐料末与汤汁放于米豆腐上即可。
9、水城羊肉粉：水城羊肉粉是贵州六盘水市的一道特色小吃，起源于上个世纪八十年代初，是以米粉和羊肉为主要原料，配以辣椒油、花椒粉、蒜苗、香葱、酸菜、香菜等佐料 *** 而成。一碗热气腾腾的羊肉粉做好后，吃起来羊肉鲜嫩、香气扑鼻，汤鲜味浓。水城羊肉粉吃法是，滚烫的羊肉汤， *** 辣的油辣椒，细腻的肉片，再配以白玉般的米线，一碗羊肉粉，直叫吃粉人一身大汗淋漓，意犹未尽。
10、贵阳豆腐圆子：贵阳豆腐圆子是贵阳的地方名小吃，是很有特色的贵州特色小吃，其中以雷家豆腐圆子最为出名。“赢得芳香四方溢，白玉入油亮似金。煮豆烯萁千年事，隔桌呼酒忆古今。金豆人磨转蟹黄，坡仙知味流涎长。俯见维雉牵衣儿，指说雷家圆子香。”这首诗对贵阳雷家豆腐圆子的赞誉可谓淋漓尽致。豆腐圆子最初由谁创制已难寻考，只知道其经雷家四代相传，工艺屡经改进，是深受食客喜爱的贵州地方风味小吃。
提起贵州，大家的之一反应是什么呢？是家喻户晓的飞天茅台，还是在大山里神秘的面纱。每年都会有许许多多的游客们为了贵州的茅台酒慕名而来，想一睹茅台酒的风采。
但是在贵州除了茅台酒，除了酒文化之外还有源远流长的美食文化与风景，贵州独特的地理位置跟气候造就了贵州人独特的饮食文化，有这样一些贵州菜，在外地人的眼里是不能吃的，在本地人眼里却是不可多得的美味。
今天笔者就带着大家揭开贵州神秘的面纱，了解一下贵州的美食文化跟风土人情，看看究竟是哪些菜在当地是心头爱外地人却直摇脑袋，看看有没有你吃过的呢？
1.牛瘪火锅
牛瘪火锅是贵州黔东南州人喜欢吃的特色美食。这道奇怪的菜别人很难想象，因为牛瘪就是牛肚子里未消化的食物。牛瘪火锅的原料和材料是把牛肚子里的胃和小肠拿出来，把里面未消化的食物拿出来，把里面的汁液挤出来当作锅底。
当地正宗的牛瘪火锅都是先给牛饿上几天再喂上上好的中草药，这样牛胃里就全是未消化完的中草药，据当地人疼描述牛瘪火锅就是中草药香。
而且，一头牛贵，你想吃也吃不到。只有在招待重要客人的时候，才会提前准备好草药，喂给牛吃，然后从牛的肚子里取出牛的胃和小肠，把榨出来的青汁做成牛的火锅。
这道怪菜，在外人看来，完全就是一道怪菜。不知道你是否愿意尝尝这道奇怪的菜？
2.三椒肉末
俗话说得好：“贵州几大怪，辣椒是道菜”，在贵州由于环境的原因，湿气重，当地人就特别的喜欢吃辣椒，对辣椒也有着独特的情愫在里面，所以就有了这道“三椒肉末”。
在贵州不论你是到上好的星际酒楼还是路边的苍蝇小馆，这道菜都是必有的，也是贵州的一道特色怪菜，当地人更是爱不释口，三椒肉末的本质其实就是三种辣椒加上肉末进行炒制。
据当地人说三种辣椒都有独特的风味，炒好的肉末更是入味，有三种辣椒不同风味混合的感觉，如果喜欢吃辣椒的朋友可以尝试一下，绝对是其他地方吃不到的。
3.素瓜豆
这道菜称得上是最素的菜，没有之一，别看这种民间菜系不怎么上得了台面，你要是问贵州的朋友，这道菜不仅是家喻户晓，而且家家都会做呢。
素瓜豆的做法就是将新鲜的豆子捏成3-4厘米长，用手将鲜嫩的瓜碾成小块，一起煮开，用热面条做的蘸水送上。
特别是在大热天，来上一碗凉的素瓜豆，吃起来那个爽口，饭后再喝上一碗素瓜豆清汤消热解暑绝对是人们公认的解暑方式，也是一道减肥的绝好佳品，清凉爽口，消暑解热。
4.苗家酸汤鱼
苗族人爱吃酸的食物。在贵州的苗寨，有一句话叫“三日无酸食，走起路来绕圈”在酸菜中，尤其是酸汤鱼是最有名的一道菜。
酸汤煮鱼时，将处理好的鲤鱼放入煮好的酸汤中，煮前加入适量的盐、姜、生花椒和鱼香菜，10分钟后将煮好的鱼放入菜碗中，取出鱼刺，再拌入胡椒面、盐、葱花、蒜泥和番茄。
这样做出来的酸汤鱼十分的酸爽可口，既能开胃又好吃，吃酸也是苗族的一种独特的生活方式，如果喜欢吃酸的朋友们可以尝试一下这道菜。
以上就是笔者给大家介绍的贵州美食了，大家还知道哪些贵州美食呢？欢迎大家在评论区留言分享，你们的支持就是我创作的更大动力！
贵州十大名菜1 苗家酸汤鱼
起源：
苗家酸汤鱼是贵州苗侗族的一道传统菜肴，属于贵州的黔菜系。在贵州的苗侗寨中，酸汤鱼被视为重要的食物之一。
主要食材和烹饪 *** ：
*** 酸汤鱼的主要食材包括鱼肉、酸汤和山仓子等香料。首先，自制酸汤，然后将活鱼去内脏，放入酸汤中煮制。酸汤鱼在烹饪过程中融入了酸味、幽香和鲜嫩的口感。
味道和口感：
苗家酸汤鱼成菜后略带酸味，幽香沁人，口感鲜嫩爽口，能开胃提神。它以其独特的风味和口感成为贵州菜和黔菜系中非常著名的火锅菜品。
菜品的文化意义：
在贵州的苗侗寨中，人们有一句谚语："三天不吃酸，走路打罗圈"，可见酸食在当地的重要地位。酸汤鱼作为一道代表作，体现了苗族饮食文化的独特魅力。
名菜的知名度和影响：
苗家酸汤鱼是贵州最著名的特色名菜之一，享有较高的知名度和影响力。它被中国烹饪协会评选为“中国菜”贵州十大经典名菜，并被贵州商务厅评选为“贵州十大名菜”。
2 贵州宫保鸡丁
起源：宫保鸡丁是中国一道闻名中外的特色传统名菜，在鲁菜、川菜、贵州菜中都有收录。它起源于干鲁菜中的酱爆鸡工和贵州菜的胡辣子鸡工，后经清朝山东巡抚、四川总督工宝桢的改良发扬，形成了一道新菜式--宫保鸡丁，并流传至今。
主要食材和烹饪 *** ：贵州宫保鸡丁选用仔公鸡的腿肉，因为腿肉纤维乱，更有嚼头和嫩度。它的特点是用糍粑辣椒进行烹饪，咸辣略带酸甜，酸辣是贵州版区别川菜版的重要标志之一。烹饪 *** 包括将鸡肉切丁，与糍粑辣椒一起炒制，调入适量的甜味等调料，使菜品具有淡淡的荔枝香味。
味道和口感：贵州宫保鸡丁的味道咸辣略带酸甜，具有淡淡的荔枝香味。鸡丁嫩滑，配合辣椒和其他调料的调配，使菜品口感丰富，香辣可口。
菜品的文化意义：贵州宫保鸡丁是中国烹饪的经典名菜之一，具有悠久的历史和文化意义。它的起源和发展反映了中国菜系之间的交流与融合，同时也代表了贵州菜的独特风味和烹饪技巧。
名菜的知名度和影响：贵州宫保鸡丁被中国烹饪协会评选为"中国菜"贵州十大经典名菜，还被贵州商务厅评选为"贵州十大名菜"。它的美味和独特性吸引了众多食客，享有很高的知名度和影响力。
3 贵州辣子鸡
起源：贵阳辣子鸡是贵州一道非常有特色的地方传统名菜，属于黔菜系。辣子鸡在重庆渝菜、湘菜都有收录，各地做法略有差异。贵州辣子鸡以糍粑辣椒与鸡肉一起炒制而成，形成了独特的风味，香香的糯糯的，回味悠长。
主要食材和烹饪 *** ：贵州辣子鸡的主要食材是鸡肉和糍粑辣椒，其中鸡肉经过腌制后炸至金黄色，然后与糍粑辣椒一起炒制。调料包括酱油、香油、味精等，使菜品味道更加均衡。
味道和口感：贵州辣子鸡的味道香辣，糍粑辣椒与鸡肉的风味贵州辣子鸡的味道香辣，糍粑辣椒与鸡肉的风味相互融合。鸡肉炸制后外酥内嫩，配合辣椒和其他调料的调配，使菜品口感丰富，辣而不燥，香辣可口。
菜品的文化意义：贵州辣子鸡是贵州地方菜系的代表之一，具有浓厚的地方特色和文化意义。它体现了贵州人民对辣椒的热爱和创造性的烹饪技巧，也展示了贵州的农产品资源丰富和独特的风味。
名菜的知名度和影响：贵州辣子鸡作为贵州的特色名菜，享有较高的知名度和影响力。它不仅在贵州地区受到广泛喜爱，也吸引了众多游客前来品尝。同时，贵州辣子鸡也在全国范围内逐渐被人们所熟知，成为贵州菜的代表之一。
4 花江狗肉
起源：花江狗肉是贵州省关岭县花江镇的特色菜品，属于黔菜系。它是贵州安顺地方名菜，也是贵州的一道著名特色风味名菜。花江狗肉的 *** 技艺已有悠久历史，被载入《中国传统食品大全》。它的烹饪 *** 和配料非常讲究，是一道独特的菜品。
主要食材和烹饪 *** ：花江狗肉的主要原材料包括肥嫩的狗肉、花椒、砂仁、狗肉香等。狗肉经过精心的加工和烹饪过程，配以特定的调料和配料， *** 成口味鲜香、香辣的菜品。
味道和口感：花江狗肉的味道鲜香，香辣可口。狗肉的肉质鲜嫩，搭配花椒等调料的调配，使菜品口感丰富，具有特殊的风味。
菜品的文化意义：花江狗肉作为贵州安顺地方名菜，代表了当地独特的风味和烹饪技艺。它的 *** 技艺被列为安顺市级非物质文化遗产保护名录，展示了贵州菜的多样性和独特性。
名菜的知名度和影响：花江狗肉被中国烹饪协会评选为"中国菜"贵州十大经典名菜之一，享有较高的知名度和影响力。它是贵州地区的一道著名风味名菜，吸引了众多食客和游客的品尝和关注。
5 青岩状元蹄
起源：青岩状元蹄是贵州省贵阳市花溪区青岩镇的著名特色美食，属于贵州菜系。它的来源有一段历史，相传在宋淳祐四年，同里人魏汝贤高中状元，魏状元特别喜欢吃红烧蹄。到了清光绪年间，退思园主人任兰生因仰慕魏状元，特聘名厨烧制红烧蹄，作为家宴主菜，雅称为"状元蹄"。后来发展成为青岩状元蹄，成为当地的特色美食。
主要食材和烹饪 *** ：青岩状元蹄的主要原料是猪蹄，其它配料包括冰糖、植物油、酱油、精盐、料酒、味精、生姜、大葱、八角、沙姜、小茴香、甘草等。猪蹄经过精心卤制，配以特制的辣椒水， *** 成肥而不腻、糯香滋润的菜品。
味道和口感：青岩状元蹄的味道鲜美，肉质肥而不腻。搭配辣椒水的调味，使菜品具有一定的辣味和酱香，口感丰富，令人回味。
菜品的文化意义：青岩状元蹄代表了贵阳市花溪区青岩镇的独特美食文化。它源于历史传说，并以魏状元的故事为背景，体现了传统文化与美食的结合。作为当地的特色美食，青岩状元蹄展示了贵州菜的独特风味和烹饪技巧。
名菜的知名度和影响：青岩状元蹄被中国烹饪协会评选为"中国菜"贵州十大经典名菜之一。它享有较高的知名度和影响力，成为贵州地区的一道著名风味名菜。它的独特口味和特色 *** *** 吸引了众多食客和游客的关注和品尝。
6 乌江豆腐鱼
起源：乌江豆腐鱼是贵州经典传统名菜，起源于遵义市，属于黔菜系。
主要食材和烹饪 *** ：乌江豆腐鱼的主要原料是乌江流域的各种鲜鱼和乌江豆腐。 *** *** 是将各色调料调制成汤汁，加入鲜鱼块，慢慢煮至沸，并加入豆腐烧制。
味道和口感：乌江豆腐鱼香鲜辣烫，色味俱佳。鱼肉鲜美清香，豆腐雪白滑嫩，久煮不老，食之无渣，入口即化。
菜品的文化意义：乌江豆腐鱼已成为乌江旅游业中独具特色的饮食文化品牌。慕名前往乌江的食客络绎不绝，名流、贵宾纷纷到乌江品尝乌江豆腐鱼。它代表了贵州饮食文化的独特魅力。
名菜的知名度和影响：乌江豆腐鱼被中国烹饪协会评选为贵州十大经典名菜，享有很高的知名度和影响力。
7 盗汗鸡
起源：盗汗鸡是贵州省黔西南布依族苗族自治州贞丰县的特色菜，属于黔菜系。
主要食材和烹饪 *** ：盗汗鸡选用贵州本地的十小母鸡，加入秘制香料腌制，精心烹煮7个小时以上。 *** 过程中不放一滴水，蒸馏水滴落鸡身如汗水般，因此得名盗汗鸡。
味道和口感：成菜后，盗汗鸡鲜嫩味美，不肥不腻，汤黄如玉，清澈透亮，味浓鲜美，滋补养人，营养丰富。
菜品的文化意义：盗汗鸡作为贵州的传统名菜之一，有着丰富的历史和文化背景，成为贵州饮食文化的代表之一。
名菜的知名度和影响：盗汗鸡入选了中国烹饪协会主办的“世界发布'中国菜’活动暨全国省籍地域经典名菜中贵州榜名单。同时，它被评为“中国菜”贵州十大经典名菜和贵州十大名菜，享有较高的知名度。
8 骟鸡点豆腐
起源：骟鸡点豆腐是毕节大方的特色菜，属于黔菜系，是贵州一道传统名菜。
主要食材和烹饪 *** ：骟鸡点豆腐以骟鸡和豆腐为主要原料，将鸡肉和豆腐混合烹制而成，并以清汤回甜的烹饪方式 *** 。
味道和口感：骟鸡点豆腐的味道鲜美，汤汁清淡，鸡肉鲜嫩，豆腐滑嫩，口感丰富。
菜品的文化意义：骟鸡点豆腐是毕节地区的传统名菜，代表了当地的饮食文化和烹饪技艺。它是毕节地区的特色菜之一，吸引了许多游客前来品尝。
名菜的知名度和影响：骟鸡点豆腐在贵州省享有一定的知名度，但在全国范围内的知名度相对较低。它是贵州省的地方特色菜品，对于当地人和游客来说具有一定的影响力。
9 糟辣脆皮鱼
起源：糟辣脆皮鱼是贵州贵阳市的著名传统特色美食之一，起源于清朝末年。它由贵州名厨杨连成的师傅辈独创。
主要食材和烹饪 *** ：糟辣脆皮鱼的主要食材是鲜鱼，烹饪 *** 包括将鱼杀好洗净后，在鱼身划上刀花，然后涂上芡料（由鸡蛋、淀粉、食盐等拌匀）后炸至金黄色，最后淋上炒成的料汁。
味道和口感：糟辣脆皮鱼集酸、甜、咸、微辣于一体，皮脆肉嫩，鲜香可口，肉骨分离，吃起来方便。
菜品的文化意义：糟辣脆皮鱼是贵阳菜的招牌菜之一，也是教学专用的名菜之一。它代表了贵阳地区的烹饪技艺和饮食文化，常用于款待客人和大小宴会。
名菜的知名度和影响：糟辣脆皮鱼作为贵阳市的传统特色美食，享有较高的知名度和影响力。在贵州地区，它是著名的名菜之一，深受当地人和游客的喜爱。
10 贵州八宝甲鱼
起源：贵州八宝甲鱼是贵州一道特色名菜，演变自原有的贵州名菜八宝娃娃鱼，起源于贵阳市，属于黔菜系。
主要食材和烹饪 *** ：贵州八宝甲鱼的主要食材是甲鱼，辅料包括金钩、瑶柱等。 *** *** 是将甲鱼烹制得香糯酥烂，配以八宝调料，形成鲜醇和的口感。
味道和口感：贵州八宝甲鱼汤鲜味浓，甲鱼肉香糯酥烂，八宝调料使其味道鲜美丰富，具有滋阴凉血、健脾暖胃、益肾固精等功效。
菜品的文化意义：贵州八宝甲鱼是一道色香味俱全的汉族名肴，代表了贵州地区丰富的饮食文化和烹饪技艺。它是贵阳本地的名菜之一，具有一定的文化意义。
名菜的知名度和影响：贵州八宝甲鱼作为贵州的特色名菜之一，在当地享有一定的知名度和影响力。它以其独特的口味和营养丰富的特点，吸引了许多食客的喜爱和品尝。
