做美食，从来都需要各种尝试，体会味道的千变万化，有趣，有味，有创意~柠檬凤爪正好是这样
By 海燕的厨房 【豆果美食官方认证达人】
用料- 凤爪 500克
- 小米椒 若干
- 柠檬 1个
- 香菜 少许
- 生姜 小半个
- 大蒜 若干
- 生抽 3勺
- 料酒 1勺
- 鱼露 少许
- 白糖 少许
- 盐 少许
1、凤爪500克/小米椒若干/柠檬一个/香菜少许/生姜小半个/ 大蒜若干/生抽3勺/料酒1勺/鱼露1勺/白糖少许/盐少许
2、柠檬切片，香菜切碎，生姜切片，大蒜剁成碎粒，小米椒切圈，切完后全部整理好放入盘中待用 锅中放清水，放入少许姜片和料酒 凤爪先剪去趾甲冲洗干净后放入锅中 大火烧开后捞出沥干 重新如果煮到8-9成熟时捞出放入凉水中浸泡放凉 捞出后放入大深盘中
3、生抽，鱼露，白糖，盐，蒜泥，加入适量高汤调成基础味料汁 切好的柠檬片，生姜片，香菜碎，小米椒圈一起拌入凤爪中 接着倒入做好的料汁 翻拌均匀后入冰箱冷藏一碗即可 第二天食用更佳
4、成品
小贴士柠檬的用量，一斤凤爪，一个柠檬，太多的话，酸味会比较重，牙齿会受不了 基础料汁，生抽，糖，盐，鱼露加高汤，也可以再加入自己喜欢的一些卤水汁，看个人喜好 凤爪煮的程度，喜欢脆的煮到7-8成熟，喜欢软一点的就煮到9成熟左右 柠檬凤爪口感是酸辣型的，辣的程度主要取决于小米椒，个人根据爱好放量 关于这道菜的注意事项，想到的就这些
以上内容由最懂您美食态度的【豆果美食】提供。美食是美好生活的起点，一日三餐吃点什么？做点什么？豆果告诉您。
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价值1w的5种网红鸡爪做法，柠檬、麻辣、蒜蓉、泡椒、藤椒麻辣鸡爪
(2斤量)
材料准备：
无骨鸡爪2斤，姜，洋葱，红小米，盐，鸡精，味精白糖，陈醋，味极鲜，野山椒水，红油，花椒油
*** *** ：
1、鸡爪2斤冷水下锅加入姜，大葱，白芷，白酒适量，八角，开火 煮开，水开后打去浮沫一定要打干净不然会有腥味，转小火煮3分钟焖3分钟，大号鸡爪可调整至5分钟，然后放入冰水透凉捞出备
2、调味:鸡爪2斤，蒜未80克，小米辣60克，洋葱未40克，鸡精30克，味精20克，花椒粉16克，花椒油16克，白糖10克，味极鲜100克，辣鲜露20克陈醋20克，野山椒水100克，红油100克搅拌均匀用保鲜膜封好，无骨鸡爪冷藏腌制2-3小时，带骨6个小时食用更佳。
柠檬鸡爪
(2斤量)
材料准备：
红小米辣，二荆条辣椒，洋葱块，芹菜，蒜粒30克柠檬，海天味极鲜，海天苹果醋，恒顺9度米醋
*** *** ：
1、鸡爪2斤冷水下锅加入姜50克，大葱30克，白芷5克，白酒10克，八角5克，开火煮开，水开后打去浮沫一定要打干净不然会有腥味，转小火煮10分钟焖10分钟，然后放入冰水透凉捞出对半切开备用。
2、调味:小米椒碎60克，二荆条辣椒碎50克，洋葱块100克，芹菜60克切丁，蒜粒30克，柠檬3片去籽，海天味极鲜320克，海天苹果醋84克，恒顺9度米醋84克，纯净水100克，，食用盐8克。放入鸡爪抓拌均匀，用保鲜膜封好，无骨鸡爪冷藏腌制2~3 小时，带骨6个小时食用更佳
泡椒鸡爪
(2斤量)
材料准备：
红小米辣，野山椒，盐，白糖，鸡精，味精，香料野山椒水，大蒜，胡萝卜，洋葱，水2斤，白醋，芹菜切条适量
*** *** ：
1.香料水:锅中加入清水3斤，姜片12克，青花椒4克八角3克，白胡椒3克，野山椒40克切圈，水开后煮15 分钟 捞出残渣备用。
2.鸡爪2斤，冷水下锅加姜片50克、大葱30克，八角5克白芷20克，白酒10克，开火煮开，水开后打去浮沫一定要打干净不然会有腥味，转小火煮10分钟焖10分钟，然后放入冰水透凉捞出对半切开备用
3.调味:红小米辣60克切圈，野山椒40克切圈，盐60克，白糖30克，鸡精20克，味精10克，香料水2斤，白醋168克，野山椒水150 克，大蒜20克切片，胡萝，洋葱，芹菜切条适量，放入鸡爪抓拌均匀，用保鲜膜封好，无骨鸡爪冷藏腌制2~3 小时带骨6个小时食用更佳
蒜蓉鸡爪
(2斤量)
材料准备：
蒜末，洋葱末，红小米辣末，芹菜，花椒油，白糖番茄沙 司，鸡精，白醋，耗油，蒜蓉辣椒酱，海天
味及鲜，红油。
*** *** ：
1.无骨鸡爪2斤，冷水下锅加姜片50克、大葱30克八角5克白芷20克，白酒10克，开火煮开，水开后打去浮沫一定要打干净不然会有腥味，转小火煮3分钟焖3分钟，大号鸡爪可调整至5分钟，然后放入冰水透凉捞出备，用无骨的不用对切。
2.调味:蒜末20克，洋葱未20克，红小米辣末20克芹菜20克切碎花椒油80 克，白糖8 克，番茄沙司30克，鸡精7克，白醋30克，耗油30克，蒜蓉辣椒酱120克，海天味及鲜80克，红油80克，放入鸡爪抓拌均匀，用保鲜膜封好，无骨鸡爪冷藏 腌制2~3小时，带骨6个小时食用更佳。
藤椒鸡爪
(2斤量)
材料准备：
红小米辣，芹菜，洋葱，鲜花椒，耗油，辣鲜露鸡精，白糖，藤椒油，东古一品鲜酱油，红油，野山椒水
*** *** ：
1.鸡爪2斤，冷水下锅加姜片50克、大葱30克，八角5克白芷20克，白酒10克，开火煮开，水开后打去浮沫一定要打干净不然会有腥味，转小火煮10分钟焖 10分钟，然后放入冰水透凉捞出备用。
2.调味: 50克红小米切圈芹菜100克切段，洋葱50克切粒，鲜花椒50 克，耗油30克，辣鲜露15克，鸡精15克，白糖30克，，花椒油30克，东古一品鲜酱油15克，红油100克，野山椒水100克，放入鸡爪抓拌均匀，用保鲜膜封好，无骨鸡爪冷藏腌制2~3小时，带骨6个小时食用更佳。
1、国际形势紧张，鸡爪进口大国：俄罗斯和美国的渠道受限制，导致今年鸡爪的进货价格极高。
普通人进货成本，18元一斤。解完冻，焯完水，再到煮熟的成品，成本在23元一斤。市面售价35一斤，根本不挣钱。
2、网红鸡爪属于休闲小吃，休闲小吃在经济不好的情况下，其实是比较难做的。而像卤猪头肉，烤鸭等产品，属于家庭卤味，受众更广。
哪怕经济不算好，也会有人来消费。
3、网红鸡爪已经过了野蛮生长的阶段，现在做鸡爪，大家比的产品力，供应链，和创新能力，创业新手加入鸡爪行业，胜算不大。
再给你一个建议：网红鸡爪是个季节性很强的生意，夏季受欢迎，冬季真不行。创业要看长远，细水长流比什么都重要。
网红鸡爪原来做着这么简单，牢记小技巧，小白也可以做的入味好吃今天小编要给大家分享的这种网红鸡爪，相信很多人都应该有听过这种鸡爪，不知道你们有没有吃过，小编上次在去饭店的时候遇到了这种鸡爪就点了一份尝了尝确实如传闻中所说的那样吃起来很美味。所以小编特意向大叔讨要了这种网红鸡爪的做法呢。像平时比较喜欢做饭的人或者比较喜欢吃鸡爪的人，都是可以收藏起来，自己在家里做着试试看的哦。
可以说现在我们中国的 *** 发展的十分迅速，有些东西在我们现实生活中没有活在网上已经卖火爆了。就比如说今天小编要给大家分享的这种网红柠檬鸡爪，相信大家喜欢玩 *** 的，应该都知道吧。其实这种东西自己在家里也是可以完成的，但是我们一定得掌握好技巧。我们都知道，无论做什么都是需要技巧的，今天小编给大家分享的这种美食也不例外呢，首先我们需要准备一些鸡爪，还有柠檬料酒和一些调料。
首先我们先将柠檬切片，然后把柠檬的籽儿去掉，再把洋葱也切成块儿，小米椒和辣椒以及香菜全部都切成碎末状，然后我们就可以处理鸡爪了，在处理鸡爪的时候一定要将鸡爪的指甲给剪掉。然后我们再把鸡爪切成两片儿，给放到冷水锅中进行焯水里面系着放入一些盐和生片去腥哦。我们把鸡爪超过水之后，再放进盆子中加入一些米酒，酱油，料酒，糖盐搅拌均匀。然后再放入我们刚才焯好的鸡爪进行腌制，大概腌制上一个晚上就可以吃了。非常简单的一道网红鸡爪的做法你们学会了吗？
说到这种网红鸡爪，小编每次在去饭店里吃饭的时候都是必点这道菜的，这道菜的价格说实话也真的是不便宜，都卖到了60多块钱一份呢，我们都知道鸡爪在平时的时候卖的是非常便宜的，但是就因为现在的 *** 把一些小吃炒的火的不行，所以一道鸡爪现在都卖60多块钱，也是怪我们自己喽。所以大家不要再去饭店里吃了，我们把这个 *** 学会自己在家里做出来的鸡爪都吃起来很好吃的哦。对此大家还有什么需要补充的都可以评论在下方，或者你们有知道鸡爪的其他做法也可以评论在下方，我们都可以一起讨论分享出来哦。
今天做的这个柠檬蒜香鸡爪真的巨美味!
之一次做无骨的，去骨没有想象的那么难，你们也试试吧!
食材：
鸡爪15个、大蒜1个、柠檬、小米辣2个、葱、姜、料酒、花椒
做法：
1.鸡爪冷水下锅，加葱、姜、料酒、花椒煮15分钟后捞出泡冰水;
2.大蒜和小米辣搅碎，放油中煸香盛出，加盐和糖、一勺生抽、两勺醋、一勺蚝油拌匀;
3.鸡爪去骨，加入蒜蓉酱、葱、香菜、小米辣、柠檬、凉开水拌匀腌制2小时以上即可食用。
10款网红鸡爪配方目录：
一、调料品牌介绍
二、鸡爪做法
1.麻辣鸡爪
2.柠檬鸡爪
3.泡椒鸡爪
4.蒜蓉鸡爪
5.藤椒鸡爪
6.酸辣鸡爪
7.糊辣壳鸡爪
8.百香果鸡爪
9.双椒鸡爪
10.糊辣木姜子鸡爪
三、油辣椒 ***
四、摆摊工具大全
一、调料品牌：海天味极鲜，莎麦鸡精，密森无盐味精，保宁醋（陈醋），树上鲜花椒油，幺麻子藤椒油，家乐辣鲜露，海天苹果醋，恒顺9度米醋，上海白醋（5度或者6度的），海天番茄沙司，海天蚝油，李锦记蒜蓉辣椒酱，东古一品鲜酱油，以上材料批发市场或者网上均有售卖，奇子香魔粉（1688批发网上有卖）
二、鸡爪做法
1.麻辣鸡爪
材料准备：无骨鸡爪1斤，姜，洋葱，红小米，盐，鸡精，味精，白
糖，陈醋，味极鲜，野山椒水 红油，花椒油 花椒面 白芷片 辣鲜露
*** *** ：
1.鸡爪1斤冷水下锅加入（姜片，白芷片，白酒）适量，水开后打去浮沫，煮3分钟放入冰水透凉捞出备用。
2.调味：鸡爪1斤，蒜末40克，红小米30克，洋葱末20克，鸡精15克，味精10克，花椒面8克，花椒油8克，白糖5克，味极鲜50克，辣鲜露10克，陈醋10克，野山椒水50克，红油（油辣椒）50克。搅拌均匀用保鲜膜封好，无骨鸡爪冷藏2小时后食用更佳，带骨鸡爪冷藏5小时食用更佳。
2.柠檬鸡爪：（2斤量）
材料准备：红小米辣，二荆条辣椒，洋葱块，芹菜，蒜泥，柠
檬，白芷片 生姜 海天味极鲜，海天苹果醋，恒顺9度米醋 食用盐
*** *** ：
1.鸡爪2斤，冷水下锅加（生姜片、白芷，白酒适量添加）水烧开后转小火煮10分钟，（去浮沫）关火焖10分钟，捞入冰水中冷却，然后将鸡爪对坡切开备用。
2.小米椒碎60克，二荆条辣椒碎中粗50克，洋葱块100克，芹菜60克切丁，蒜泥60克，柠檬3-5片（去籽），海天味极鲜320克，海天苹果醋84克，恒顺9度米醋84克，纯净水100克，食用盐8克。放入鸡爪抓拌均匀，用保鲜膜封好，腌制3-5小时食用更佳。
3.泡椒鸡爪
材料准备：红小米，野山椒，食用盐，白糖，鸡精，味精，香料水2斤，白醋，野山椒水，大蒜，胡萝卜，洋葱，芹菜 生姜 野山椒 八角 三奈 青花椒 白芷 白胡椒
*** *** ：鸡爪2斤
1.香料水：锅中加入清水3斤，姜片12克，青花椒4克，八角3克，白胡椒3克，三奈3克，野山椒40克切圈，水开后转小火煮15分钟捞出残渣备用。香料水冷却使用。
2.鸡爪处理后冷水下锅（锅中加生姜片 白芷 白酒适量）烧开转小火煮10分钟，关火焖10分钟，捞入冰水中冷却，然后将鸡爪对坡切开备用。
3.调味：红小米60克切圈，野山椒40克切圈，盐60克，白糖30克，鸡精20克，味精10克，香料水2斤，白醋168克，野山椒水150克，大蒜20克切片，（胡萝卜，洋葱，芹菜切条适量）放入鸡爪抓拌均匀，用保鲜膜封好冰箱冷藏带骨6个小时食用更佳，无骨鸡爪冷藏腌制3小时左右食用更佳。
4.网红蒜蓉鸡爪
材料准备：洋葱 小葱 芹菜 生姜 红小米 香菜 八角 白芷片 花椒油 味极鲜 番茄沙司 蒜蓉辣椒酱 白醋 鸡精 白糖 蒜泥 红油 耗油
*** *** ：
1.无骨鸡爪2斤，冷水下锅加 ( 八角2个白芷片2片 小葱2根 香菜2根 白酒适量 生姜片) 水开后小火煮3分钟 ，捞入冰水中冷却使用。
2.调味：蒜末20克，洋葱颗粒20克，红小米辣椒20克，芹菜20克切碎 花椒油80克，白糖8克，番茄沙司30克，鸡精7克，白醋30克，耗油30克，蒜蓉辣椒酱120克，海天味及鲜80克，红油80克，放入鸡爪抓拌均匀，用保鲜膜封好放冰箱冷藏，无骨鸡爪冷藏腌制2小时，带骨6个小时食用更佳。
5.藤椒凤爪
材料准备：红小米切圈，芹菜切段，洋葱，生姜片 鲜花椒，耗油，辣鲜露 鸡精 白糖 花椒油 东古一品鲜酱油，红油 野山椒水
*** *** ：
1.带骨鸡爪2斤，冷水下锅加（ 生姜片 白酒 白芷片）烧开转小火煮10分钟，捞入清水中冷却透凉 ，然后将鸡爪对坡切开备用。
2.调味：50克红小米切圈，芹菜100克切段，洋葱50克切粒，鲜花椒50克，耗油30克，辣鲜露15克，鸡精15克，白糖30克，花椒油50克，东古一品鲜酱油15克，红油100克，野山椒水100克，放入鸡爪抓拌均匀，用保鲜膜封好，无骨鸡爪冷藏腌制2小时，带骨6个小时食用更佳。
6.酸辣凤爪
材料准备：白芷片 洋葱 芹菜 大蒜 红小米辣椒 生姜 白醋 东古一品鲜酱油 保宁醋 辣鲜露 花椒油 白芝麻 鸡精 鲜花椒 白糖 红油 耗油 野山椒 野山椒水 电子秤
*** *** ：
1.无骨鸡爪2斤，冷水下锅加（姜片 白芷片 白酒）开火煮3分钟转小火3分钟 捞入冰水中冷却使用。
2.调味：保柠醋166克，辣鲜露16克，白糖66克，白醋26克，红油90克，海天耗油33克，鸡精12克，花椒油43克，东古一品鲜12克，鲜花椒20克，野山椒水35克，野山椒25克切碎，红小米30克切碎，芹菜50克切丁，洋葱100克切丁，大蒜60克切碎，芝麻5克，放入鸡爪抓拌均匀，用保鲜膜封好，无骨鸡爪冷藏腌制2小时，带骨5个小时食用更佳。
7.糊辣壳鸡爪
材料准备：二荆条 灯笼椒 八角 桂皮 香叶 鸡精 味精 盐巴 白糖 红花椒 油辣椒 花椒油 香油 老抽 味极鲜 耗油
*** *** ：
糊辣椒的 *** ：二荆条辣椒50克，灯笼椒60克，辣椒减成节去籽用，小火将辣椒炒糊）加入香料（八角4克，桂皮3克，香叶2克，红花椒6克）放入锅中小火炒炒香，出锅冷却后，放入石臼凿碎成中粗备用。
2. 无骨鸡爪2斤：冷水下锅加（姜片 白酒 白芷 八角）水开煮3分钟，关火焖3钟，捞入冰水中冷却备用。
3. 调味：味极鲜80克，海天老抽20克，鸡精30克，白糖30克，海天耗油30克，花椒油60克，香油30克，糊辣椒30克，辣椒油20克，搅拌均匀用保鲜膜封好，无骨鸡爪冷藏腌制2小时，带骨6个小时食用更佳。
8.百香果鸡爪：（2斤量）
材料准备：恒顺香醋，纯净水，白糖，食用盐 海天耗油，花
椒油，百香果 柠檬 八角 白芷片 白砂糖 红小米椒，二荆条辣椒，
生姜片，洋葱块，大蒜粒
*** *** ：
1.冷水下锅加（姜片 大葱 八角 白芷片 白酒）水烧开煮3分钟转小火煮3分钟，捞入冰水中冷却备用。
2. 调料 *** ：红小米椒碎60克，二荆条辣椒碎50克，姜片20克，洋葱块100克，蒜粒30克，柠檬3片去籽，芹菜60克切丁，海天味极鲜300克，恒顺香醋160克，纯净水100克，白糖10克，食用盐10克。海天耗油10克，花椒油10克，百香果2个（只要果肉）放入鸡爪抓拌均匀，用保鲜膜封好，无骨鸡爪冷藏腌制2小时，带骨5个小时食用更佳。
9.双椒鸡爪：（2斤量）
*** *** ：
1.鸡爪2斤，冷水下锅加（姜片 白酒 白芷片）烧开煮10分钟，关火焖10分钟，捞入冰水中冷却，然后将鸡爪对坡切开备用。
调味:二荆条辣椒100克切碎，红小米100克切碎，姜末50克，蒜末60克，洋葱80克，芹菜80克，美极鲜5克，海天味极鲜200克，纯净水100克，盐5克，味精5克，鸡精15克，香油10克，藤椒油20克，香醋10克，麻辣鲜露20克，白糖5克，搅拌均匀用保鲜膜封好，无骨鸡爪冷藏腌制2小时，带骨6个小时食用更佳。
10.糊辣木姜籽鸡爪：（2斤量）
材料准备：干灯笼椒，干二荆条辣椒，味极鲜，海天老抽，沙麦鸡精，白糖，海天耗油，香油，糊辣椒，糊辣椒油，八角，桂皮，香叶，红花椒，纯净水，木姜油，鲜木姜籽，盐，密森味精
*** *** ：
1.糊辣椒的 *** ：二荆条辣椒260克，灯笼椒300，新一代辣椒100克，辣椒剪断，用小火将辣椒炒至变成蟑螂色，加入香料，八角15克，桂皮8克，香叶8/克，红花椒20克，小火炒2分钟出锅冷却后，放入石臼凿碎成中粗备用。
2. 鸡爪2斤，冷水下锅加姜片50克、花椒3克大葱30克，八角5克白芷20克，白酒10克烧开煮10分钟，关火焖10分钟，捞入冰水中冷却，然后将鸡爪对坡切开备用。
3. 胡辣油 *** ：准备新一代辣椒100克剪段，红花椒30克，青花椒30克锅中下500克色拉油，油温160度放辣椒花椒炸出糊香味
4. 鸡爪调味： 味极鲜50克，海天老抽10克，鸡精15克，白糖10克，海天耗油20克，味精15克，香油10克，糊辣椒35克，糊辣椒油50克，木姜油5克，纯净水250克，熟芝麻12克，鲜木姜子20克，搅拌均匀用保鲜膜封好，无骨鸡爪冷藏腌制2小时，带骨6个小时食用更佳。
三、油辣椒 ***
材料准备：灯笼椒80克（增香）、新一代干辣椒50克，满天星辣椒30克（增辣）、花椒10克、花生米60克、芝麻30克、蔬菜（洋葱 大蒜 生姜 香菜 小葱 大葱适量放）
操作步骤：
锅中加菜油少许，分别用小火将（满天星辣椒 灯笼椒 新一代辣椒）炒香炒脆后盛出；再将花椒、花生分别下锅炒香盛出，将以上炒好的材料全部混合放入石臼中打碎捞出。加入一勺魔粉搅拌均匀备用；
锅中加菜籽油1400克，中大火烧热至250度后关火，等油温适当冷却110度左右后，锅中放入蔬菜，小火炸干水分捞出。 然后从锅中取少量油倒入打碎的料中搅拌，让料先浸湿，等油温冷却至150度后，将油全部倒入打碎的料中，加入芝麻30克；静置放凉，密封发酵至第二天即可使用；
四、摆摊工具大全
1、折叠桌
2、电子秤
3、打包袋
4、广告牌
5、广告贴纸
6、打包盒（方形750ml货1000ml）
7、装鸡爪的保鲜盒子
8、夹子
9、收款音响
10、切鸡爪的刀（砍刀）
11、剪鸡爪的刀
12、手套
13、塑料袋（给顾客打包用）
14、定时器
15、捞鸡爪的漏勺
16、大桶
17、推车
18、搅蒜机
19、舀汤的小勺
20、桌布
21、遮阳伞
22、一次性手套
23、试吃的中长竹签
24、小板凳（自己坐）
25、保鲜膜
以上所有东西本地可以买到， *** 也可以买到
网红卤鸡爪，简单快手超美味By 杨岁岁 【豆果美食官方认证达人】
用料- 鸡爪 10个
- 鹌鹑蛋 80克
- 莲藕 半节
- 调料：
- 味达美臻品料酒 1勺
- 味达美臻品蚝油 1勺
- 味达美臻品特级生抽 1勺
- 味达美冰糖老抽酱油 1勺
- 味达美醇香米醋 1勺
- 葱伴侣6月香豆瓣酱 1勺
- 大葱 15克
- 姜 3片
- 香叶 2片
- 八角 2片
- 桂皮 1小块
- 蒜瓣 4瓣
- 花椒 10粒
- 食盐 2克
- 猪骨汤 适量
- 冰糖 10克
1、先把需要的食材提前准备好。
2、鹌鹑蛋提前煮熟去皮洗净控干水分备用。
3、葱、姜、蒜、冰糖、香叶、桂皮、花椒、八角、先准备好一会备用，喜欢吃辣的可以放几个干辣椒进去。
4、莲藕去皮切薄片，厚度约2个1元硬币的厚度即可。
5、鸡爪用剪刀剪去脚趾甲。
6、鸡爪冷水下锅，放入葱段、姜片，待水开后放入味达美臻品料酒火上焯水备用。
7、鸡爪焯好水后，用清水洗掉表面浮沫。
8、开始调制卤汁： 1勺味达美醇香米醋、2勺味达美冰糖老抽酱油、1勺味达美臻品蚝油、1勺味达美臻品特级生抽。
9、1勺葱伴侣6月香豆瓣酱搅拌均匀。
10、锅中倒入少许食用油、放入葱段、姜片、蒜瓣、桂皮、花椒、香叶、八角、冰糖炒香。
11、倒入提前处理好的鸡爪翻炒均匀。
12、倒入调好的料汁。
13、锅中加入提前熬好的猪骨汤，猪骨汤没过食材即可。 大火烧开后转中小火先卤30分钟左右。
14、鸡爪差不多时下入藕片跟鹌鹑蛋继续卤15分钟左右。
15、根据汤汁咸度加入适量食盐调味。
16、最后大火收汁即可。
17、成品。
18、成品。
小贴士1、配菜可以根据自己喜好选择。 2、用猪骨汤代替清水味道会更香。 3、卤好以后如果不着急吃的话，锅里可以多留一下汤汁让食材多浸泡一会，三会卤七分泡，在浸泡的过程中让食材吸收汤汁的味道。
鸡爪的营养功效1.祛脂降压
鸡爪能软化和保护血管，有降低人体中血脂和胆固醇的作用。
2.养颜护肤
鸡爪增强皮肤张力、消除皱纹的功效。
3.富含铜
鸡爪中还富含铜，对于血液、中枢神经和免疫系统，头发、皮肤和骨骼组织以及脑子和肝、心等内脏的发育和功能有重要影响。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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网红柠檬酸辣凤爪一出锅，方圆十里都飘香凤爪对于肉食爱好者的我来说是很好的小零食，堪称追剧好搭档，今天就和大家分享一下，网红柠檬酸辣凤爪的做法！解腻开胃酸辣适口，真的是吃上就停不了口的美味！哈哈哈哈，话不多说，一起做吧！
By 天蝎座小菜姬
用料- 鸡爪 500克
- 柠檬 1个
- 小米辣 5个
- 大蒜 4瓣
- 姜 5片
- 洋葱 1/4个
- 大葱（煮鸡爪用） 一小段
- 白糖 1勺
- 白醋 1勺
- 蚝油 1勺
- 生抽 2勺
- 盐 1克
- 小葱 2根
- 香菜 5根
- 料酒 3勺
1、鸡爪清水洗净，下锅。锅内加入葱段，姜片料酒
2、大火烧开，煮到十分钟，捞出
3、将鸡爪剪去指甲，放入冰水中（这样使鸡爪更爽脆）
4、将小米辣切椒圈，蒜切片，姜切片，备用
5、柠檬切片，洋葱切小粒，小葱切葱花，备用
6、香菜切小段，备用
7、将冰水中的鸡爪控水捞出，放在盆内。加入所有切配材料
8、加入盐
9、白糖
10、加入蚝油
11、加入生抽
12、加入白醋
13、抓拌均匀（柠檬等辅料尽量用力抓，让汁水充分析出）腌制一宿即可
14、最后上个成品图，网红柠檬酸辣凤爪完成！感谢收看！
小贴士您也可以将凤爪去骨，在煮好 鸡爪后用小刀，按鸡爪骨骼走向，划开即可轻松去骨。注意不要伤到手。
鸡爪的营养功效1.祛脂降压
鸡爪能软化和保护血管，有降低人体中血脂和胆固醇的作用。
2.养颜护肤
鸡爪增强皮肤张力、消除皱纹的功效。
3.富含铜
鸡爪中还富含铜，对于血液、中枢神经和免疫系统，头发、皮肤和骨骼组织以及脑子和肝、心等内脏的发育和功能有重要影响。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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网红密子君带货无骨鸡爪！粉丝提醒她有蟑螂 本人道歉4月7日消息，网红密子君在直播间销售无骨鸡爪，有粉丝在直播间中提醒她“无骨鸡爪里有蟑螂”，没想到密子君直接换了一个角度继续卖。
网友指出涉事无骨鸡爪品牌为馋仙味，对此馋仙味店铺 *** 回应称：关于此事正在调查中，不管是主播还是商家都一定会给大家一个满意的回复，如果是商品的责任，也一定会为大家处理相关售后问题，进行赔付到底的，请耐心等待。
今天下午，密子君对这次蟑螂事件作出回应，称“小强”来自于我们自己熬的红油碗中，不是来自无骨鸡爪。在此给大家道歉，同时也给商家道歉，由于我们的不妥善保管，导致了对产品的质疑和误会。
她还表示，我对于我直播间每个售卖的产品会进行严格的质量把关。在直播间买到的产品出现质量问题，我和我的团队一定帮助大家尽心尽力的售后，在保证好的产品味道的同时严格把控食品的卫生健康与安全。
来源 快科技
原来做网红柠檬鸡爪这么简单鸡爪洗干净，把鸡爪剁两半冷水下锅，煮15分钟。加生姜，葱，料酒。把其他配料准备好鸡爪煮好，放冷白开水冲凉。把其他配料全部放进去，搅拌均匀。完成。保鲜膜盖上，放冰箱冷藏4个小时就可以吃啦。
