家常酸菜粉是一道简单而美味的川菜凉菜

家常酸菜粉是一道简单而美味的川菜凉菜，下面是一个详细的 *** 步骤，以及口感介绍和营养价值的信息：

详细做法：

材料：

- 干粉丝或其他适合泡发的粉皮

- 酸菜

- 大蒜

- 盐

- 花椒粉

- 香醋

- 白糖

- 食用油

- 葱花

步骤：

1. 将干粉丝用温水泡发至软化，然后切成短段备用。如果使用其他适合泡发的粉皮，也要相应按照包装上的说明进行处理。

2. 酸菜切成细碎末备用。如果酸菜比较咸，可以事先泡水漂洗一下，然后沥干。

3. 大蒜剁成末备用。

4. 取一个小锅，加入足够的水，放入粉丝，煮熟后捞出过冷水，沥干备用。

5. 在一个大碗中，加入少许盐、花椒粉、香醋和白糖，调成适合个人口味的酸甜味调味汁。也可以根据自己的喜好增减调料的量。

6. 锅中放入适量食用油，加热后放入蒜末炒香，然后加入酸菜炒匀。

7. 关火后，将炒好的酸菜倒入调好的酱汁中，拌匀。

8. 加入煮熟的粉丝，轻轻拌匀。

9. 最后，撒上葱花作为点缀。

口感介绍：

家常酸菜粉的口感清爽、酸咸且具有嚼劲。粉丝本身柔软有嚼劲，搭配酸菜的酸爽味道，充满了滋味。调味汁中的香醋提供了酸度，白糖则带来一定的甜味。蒜末的香气和花椒粉的微辣味道增加了菜肴的层次感。

营养价值：

粉丝富含膳食纤维和优质碳水化合物，是一种低卡路里、低脂肪的食品。酸菜富含维生素C和膳食纤维，并具有一定的益生菌作用。大蒜被认为具有一定的保健作用。此外，调味汁中的香醋和葱花等也有一定的营养。

需要注意的是，在 *** 过程中要确保粉丝煮熟，并在食用前保持卫生，以确保食品安全。根据个人口味的喜好，可以适当增减调料的用量。

酸菜炒粉丝_小厨娘出品

酸辣开胃的酸菜炒粉丝，上桌就被抢光，好吃又过瘾，值得一试

酸辣开胃的酸菜炒粉丝，上桌就被抢光，好吃又过瘾，值得一试

炎热的天气，唯有开胃菜能缓解一下我烦躁的心情。酸菜，是中国一些地区现存的一种泡菜，今天，咱们就用酸菜，给大家分享一道美食：酸菜炒粉丝，上桌就被抢光。

据东汉许慎《说文解字》解释：“菹（zu）菜者，酸菜也”，由此可见，中国的酸菜历史颇为悠久。酸菜在我们的饮食中即可以作开胃小菜、下饭菜，也可以作为调味料来 *** 菜肴。

具体分为东北酸菜、四川酸菜、贵州酸菜等等，不同地区的酸菜口味风格不尽相同。每到秋天，白菜、青菜、萝卜收获的季节，各家都会选恰当的时间，腌制酸菜，整个过程要求无油、无面粉、无菌。

小编个 *** 是非常喜欢吃酸菜炒粉丝的。那么今天，小编就来给大家分享这道酸菜炒粉丝：

酸菜炒粉丝

食材：酸菜、细粉、辣椒、葱花、蒜末

配料：老抽、生抽、盐、清水、食用油

做法详解：

【步骤一】准备好食材，酸菜切丝，用清水清洗两遍，挤干水分备用。

【步骤二】粉丝用清水浸泡10分钟，然后起锅烧水，水开煮10分钟捞出过凉水备用。

【步骤三】起锅烧油，油热后，下葱、蒜、辣椒爆香，接着下入酸菜。

【步骤四】翻炒2分钟后，下入细粉，继续翻炒2分钟左右。

【步骤五】最后倒入1勺老抽、1勺生抽、少许盐、少许清水翻炒2分钟即可出锅。

--小刁有话说--

1、粉丝一定要泡软，泡宽后，再下锅炒。

2、最后放入粉丝的时候，可以适当加点水，避免粘锅。

以上就是今天的全部内容，想要了解更多，关注我，做个美食世界的明白人吧！

东北冬季最有特色的菜品之一，酸菜炒粉，酸菜酸爽，粉丝顺滑。

东北已经进入了冬季，今天来暖气了家里，外面好冷，冬天白菜，酸菜，土豆是我们的家常菜，但是每个普通的食材都有很多做法，今天做的是酸菜炒粉。

准备洗好的酸菜和五花肉。

锅里放油，油热放入五花肉片翻炒。

然后放进酸菜继续翻炒。

• 翻炒几下之后加入少量清水。（喜欢软烂一点的酸菜，也可以不加水，根据家人口味）。

小火烧一会。

加入提前泡好的粉丝。

继续翻炒几分钟出锅喽。

干豆腐水煮几分钟。切块。

干豆腐，葱，酱，完美组合。

大叔家的东北菜：酸菜白肉烧粉丝，香气扑鼻，爽脆可口，家人爱吃

东北有句俗话，叫做“百菜不如白菜”，但从入秋开始，这句话就会自动升级为“啥菜都不如酸菜”。多少年来酸菜稳居东北秋冬餐桌上的C位，绝对是实力的体现。大叔钟爱的酸菜粉，放入了东北的土豆粉，属于炒酸菜的升级版，每次大叔做酸菜粉前，都会用个碗装好自己磨的辣椒面儿，加少许盐，热锅下油的时候多放点油然后倒入碗里做成自家的辣椒油。酸菜粉一好先盛一碗淋上辣椒油，再配上东北的米饭，油香辣爽。在东北白菜还有另一种使命，便是制成“酸菜”。一颗普通的大白菜经过腌渍发酵，滋味变得酸爽醇厚而特别惹人喜爱，讨喜的酸菜被人们广泛应用到日常的菜品烹饪里，在家庭餐桌上一绝高下。

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东北人家三大缸：大酱缸、酸菜缸和咸菜缸，其中更大的那口，一定是留给酸菜的！腌酸菜是一项严肃认真而又热火朝天的盛世。刚买回来的大白菜，必须要经过一选二嗮才能正式进入腌制酸菜的程序。在挑选白菜上，丝毫的松懈都可能影响酸菜的口味和色泽，只有那些高桩帮大，内心实在，干净碧绿，大小合适的白菜才能入围。酸菜更大限度地保留了原有蔬菜的营养成分，今天大叔加点白菜叶，肉片和粉丝做一道菜。今天大叔下厨房教你做酸菜白肉烧粉丝，希望你吃得开心~

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酸菜，白菜，肉片，粉丝，盐，糖，味精，熟猪油，麻油，食用油适量

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1、首先把粉丝泡发，将泡发好的粉丝沥去水分，酸菜拆包待用即可；

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2、然后将酸水挤去改刀，白菜取部分，菜叶和梗分开，将白菜叶洗净切丝待用即可；

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3、最后坐锅入熟猪油，油热入白菜，炒瘪入泡花菇水，少许糖提鲜，盐调味，味精增味，菜滚入肉片，放入粉丝，粉丝软，淋麻油增香增亮即可上桌开吃啦~

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香气扑鼻，爽脆可口的酸菜白肉烧粉丝就做好了，喜欢的话，自己可以动手试试吧~

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大叔小提示

1、酸菜也算发酵类食物，有丰富的乳酸菌，是肠道的有益菌群，能保持胃肠的正常生理功能；

2、酸菜做法多样，可以根据个人喜好来自行选择。

酸菜粉丝换个花样做，酸辣美味，一口气能吃一大盘

酸菜粉丝换个花样做，酸辣美味，一口气能吃一大盘

酸菜味道酸香味醇，口感酸爽开胃，所以深受大家的喜爱，而自己就是其中一位，用它做小菜、包饺子、炖菜等，可以做出很多的美食，其中酸菜鱼就是经典的美食之一。不过今天用酸菜做另一种美食，它就是酸菜烩粉条，再搭配一些肉类，酸辣美味。

【菜名】： 酸菜烩粉条

【食材所需】：酸菜半袋、红薯粉条1小把、小米椒2个、蒜苗1根、鸡腿肉1个、白砂糖1勺、生抽2勺、白胡椒小半勺

【烹饪过程】：

1、我们先来处理下鸡腿肉。今天准备的 *** 腿，用水清洗干净，再用刀将鸡腿上的鸡骨头剔出来不要，就只要将鸡腿上的肉留下来，最后再切成细丝盛放到碗里。

2、大葱和生姜洗净切片，切好后直接放到鸡肉丝上面，接着就是加调味品了，向里面倒入黄酒、食用盐、白砂糖、生抽、五香粉进去，手上戴上手套，将鸡肉丝和酱料抓均匀，最后再滴入几滴花生油，再次拌均匀，放到冰箱冷藏一个小时以上。

3、腌制好后，就用炒锅加油烧热，再加入一些花椒粒炒香后，倒入鸡肉丝，大火煸炒至变色，即可盛出待用。

4、今天直接准备的是酸菜丝，所以直接从包装袋里倒出来，用清水将酸菜丝上面多余的盐分清洗干净，挤干水，装盘待用。

5、红薯粉丝事先用清水浸泡，泡软后，就可以将它捞出来，因为粉丝太长了，吃起来不方便，所以提前用刀将它切了几段。小米椒洗净切段。蒜苗只需要蒜苗叶，将蒜苗叶摘下来，用清水冲洗干净，切成长段待用。

6、将干净的炒锅放到煤气灶上，开火，热锅凉油，倒入小米椒和蒜苗叶，大火不断煸炒。

7、将小米椒和蒜苗炒香后，就先将酸菜丝倒进去，和它们翻炒均匀，一起不断翻炒。

8、再烧开一壶水，取出适量的热水倒进炒锅里。用锅铲搅拌几下。

9、再次煮开后，将泡软的红薯粉条放进锅里，用筷子将粉丝搅散，和酸菜丝混合均匀。

10、向里面加入倒入生抽、白砂糖以及少量的胡椒粉，一起用筷子将它们拌均匀。等粉丝焖煮好了，就可以将之前炒好的鸡腿肉丝倒进炒锅里，快速搅拌，混合好。就可以关火盛出来了。

【烹饪小贴士】：

1、盛菜的时候，粉丝很长的话，可以用筷子先将粉条盛出来，再将其它的菜倒出来。

2、酸菜如果准备的是整个的，就需要我们再用菜刀将酸菜切成细丝。

3、鸡肉丝已经提前加调味品炒好了，所以避免肉丝太咸，所以一定要等调味品都加好后，再倒入鸡肉丝煸炒。

【文案编辑】： ***

简单懒人菜酸菜炒粉丝，打败周一综合征

猪里脊切丝，放蚝油、料酒抓匀后，加一汤匙色拉油拌匀(原因见文后的碎碎念）。龙口粉丝用温水泡软，沥干水份备用。锅子烧热，放油，温油时放入腌制好的肉丝煸炒至变色。放东北酸菜入锅翻炒一分钟。撒点葱花，放一汤匙生抽翻炒均匀。把粉丝放入锅中，加一点点盐，加点水翻炒均匀。盖上锅盖，煮两分钟。开盖，加适量鸡精快速翻炒均匀，关火，撒点葱花出锅。

一上桌就被哄抢，这道肉炒酸菜粉的 *** 我跪服

渍好的酸菜用清水冲洗两三遍（如果不想太酸，可以多冲洗几遍），用刀将酸菜横片两三刀，用手撕开，如图示；将片好的酸菜码放在一起，切２－３毫米的丝，太粗不入味儿，太细就“炒没魂”了；将切好的酸菜用手攥出水份；将攥过水份的酸菜用手抖散即可。粉条用开水烫一下，捞出备用；猪瘦肉切丝，加料酒、水淀粉腌制一会儿；锅中放油，放入猪瘦肉丝翻炒变色，盛出备用；锅中放荤油，放花椒、葱、姜炒香，放入酸菜翻炒一会儿，加入炒过的瘦肉丝翻炒均匀；加入粉条翻炒两分钟，撒点蒜末儿，加盐、味素调味即可。

又香又好吃的酸菜肉丝粉，做法跟材料很简单，想吃就做

酸菜，相信很多人都喜欢吃，这是一种非常开胃下饭的小菜，不管是直接炒还是跟肉类搭配，都是非常棒的美食。

酸菜最出名的就是酸菜鱼跟酸菜粉了，这是我最喜欢吃的两种酸菜美食，不知道大家喜不喜欢呢？现在正是天气热的时候，正适合吃一些酸菜，这样子可以更好的开胃下饭。

今天就跟大家分享一道味道很不错的酸菜肉丝粉，这是一道很简单的家常菜，这样子做出来的酸菜肉丝粉比外面买的好吃多了，营养美味又卫生。

它的材料也不多，主要就是猪肉、酸菜跟粉丝，如果喜欢吃酸菜肉丝粉的可以先收藏起来，有空可以试一下哦。

【酸菜肉丝粉】

材料：酸菜、猪肉、粉丝、香菜

调料：盐、料酒、生姜、生粉、大蒜、葱白、辣椒

【详细做法】

1.准备一小块的猪肉，把猪肉切成丝装入盘中，接着来腌制一下猪肉，放入盐、料酒、生姜，把它们搅拌均匀，然后加入一勺生粉、少许的花生油，把猪肉继续搅拌均匀，腌制10分钟左右。

2.把准备好的生姜、葱白、辣椒跟大蒜全都切好备用，不喜欢吃辣椒的可以不放哦，夏天放一点辣椒可以开胃。把准备好的酸菜清洗一下，把多余的盐洗掉，然后挤干水分备用，最后的粉丝也要用热水把它泡软。

3.砂锅里倒入少许的花生油，把生姜、大蒜、辣椒跟葱白倒进去炒香，然后把酸菜倒进去炒出酸香味，最后倒入腌制好的猪肉，继续翻炒一下，把猪肉炒到变色，全程要用小火慢炒。

4.猪肉变色之后，倒入适量的热水，一定要倒热水，用冷水砂锅有可能会开裂。烧开之后，把粉丝放进去，盖上锅盖小火煮5分钟左右。时间到了之后，就可以关火出锅了，最后放上一点香菜就可以开吃了。这一道又香又好吃的砂锅酸菜肉丝粉就算是做好了，简单好吃，想吃就做。（粉丝不要放太多哦，不然水少了会糊锅）

我是豆腐，专门与大家分享详细的家常菜谱，广东美食，家常小吃等等，有不足之处欢迎各位多多指教！喜欢的不妨点个关注呀.

酸菜炒粉条子，咱东北人应该都爱吃吧#妈呀太香了

我今天要炒酸菜粉，先看看有什么材料。去别人家拿一块肉，要挑上好的，切成肉丝，留着一会儿用。五花肉更好。可惜我的肉不是五花。

到菜店买一袋酸菜，先用水洗一下，再把水分挤干，否则炒出来的粉会有水份，味道不好。不要一直洗，否则酸味会消失，像白菜一样。提前泡一些粉条，我泡了一个上午，只要能掐断就行了。

准备一些葱、姜、蒜、八角、干辣椒，还有一些调味料，如料酒、生抽、十三香、盐、鸡精和白糖。准备好锅和铲子，开始 *** 。先在锅里放一些猪油，融化后加入肉丝，翻炒至变色。加入蒜和其他调味料，继续炒香。然后加入酸菜，继续炒一会儿，把水分炒干。

加入水、粉条和调味料，煮约10分钟，直到粉条变软。最后加入蒜和葱，拌匀即可。这道菜很香，记得要坐稳了再吃，不要被香味呛到。记得点赞、关注和分享哦！

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