农家腌茄子的季节，开胃解馋，一招做法简单，吃一年都不坏
茄子，作为夏秋季节的主要蔬菜之一，不仅味道鲜美，而且营养丰富。而农家腌制茄子更是一道传统的美食，在夏末秋初，正是茄子丰收的季节，也是农家腌茄子的更佳时机。这道美味开胃的小菜，不仅可以解馋，还能让人回味无穷。下面，就让我们一起来探讨一下农家腌茄子的 *** *** 及其美妙之处吧！
## 茄子的盛产季节
茄子在夏秋季节是最为丰收的时候。通常从7月开始，茄子逐渐成熟，直到9月底，甚至10月初，都是茄子的盛产期。这个时候，茄子的产量大，品质好，价格也相对较低，正是 *** 农家腌茄子的更佳时机。
## 农家腌茄子的做法
农家腌茄子虽然看起来可能有些繁琐，但其实 *** 起来非常简单。以下是一个简单易行的农家腌茄子的做法：
**所需材料：**
- 新鲜茄子
- 盐
- 白醋
- 食用油
- 大蒜
- 干辣椒
- 香菜
**步骤：**
1. 首先，将新鲜茄子洗净，去掉茄子的顶部，然后将茄子切成适当大小的段。
2. 将切好的茄子均匀地撒上一层盐，然后将茄子放置在一个干净的盆或篮子中，静置约30分钟。这个步骤有助于去除茄子的涩味，并且能够保持茄子的鲜嫩。
3. 在茄子静置的过程中，可以准备腌制的调味料。将大蒜剥皮切末，干辣椒切段，香菜洗净切段。根据口味可以适当调整蒜末和辣椒的量。
4. 静置30分钟后，将茄子用清水冲洗干净，然后用纱布或干净的毛巾将茄子的水分擦干。
5. 取一个干净的容器，将茄子、切好的大蒜、干辣椒和香菜一起放入容器中。
6. 倒入适量的白醋，将所有的材料都浸泡在白醋中，使之均匀腌渍。
7. 盖好容器，将其放置在阴凉通风的地方，静置24小时。在这个过程中，茄子会逐渐吸收调味料的味道，变得更加美味可口。
8. 第二天，将腌制好的茄子取出，沥干多余的白醋。
9. 锅中加入适量的食用油，烧至六成热，然后将热油均匀地倒在腌制好的茄子上。这个步骤可以使茄子更加入味，也有助于延长茄子的保存时间。
10. 最后，将腌制好的茄子装入干净的瓶子中，盖好盖子，放置在阴凉干燥的地方即可。
## 农家腌茄子的美妙之处
1. **独特的口感：** 农家腌茄子不仅保留了茄子的鲜嫩，还赋予了它独特的酸辣风味，让人回味无穷。
2. **开胃解馋：** 作为下饭菜或小食，农家腌茄子的酸辣味道能够 *** 食欲，增进食欲，解馋的效果非常不错。
3. **营养丰富：** 茄子本身富含维生素、纤维和矿物质，经过腌制后，营养更加丰富，同时调味料中的大蒜、辣椒等也有助于增强免疫力。
4. **耐保存：** 经过适当的腌制和热油处理，农家腌茄子可以保存较长时间，即便是在茄子不再丰收的季节，你仍然可以享受到美味。
5. **家庭 *** ：** *** 农家腌茄子无需太多的复杂工具和材料，适合在家中 *** ，可以成为家人一起参与的乐趣。
总之，农家腌茄子是夏秋季节里一道美味的佳肴，其 *** 简单，口味独特，营养丰富，让人回
味无穷。在茄子丰收的时节，不妨尝试亲手 *** 一批农家腌茄子，既满足了味蕾的享受，也感受到了农家的淳朴美食传统。无论是作为家常小菜，还是送给亲朋好友，农家腌茄子都能带来美味和欢乐。
都说家常菜好吃家常菜，家常做。今天分享一道油焖茄子辣椒的教程，又下酒又下饭，大人孩子都爱吃，喜欢的和我一起来做。
首先把洗好的茄子像我这样式划成4瓣，然后再把洗好的尖椒划成两瓣，可以了切点葱姜蒜备用。
起锅烧油，油温到8成热下入茄子，下锅以后炸一会再翻个炸，给茄子炸熟炸透。这个时候茄子已炸熟捞出，再把小辣椒下锅用油炸一面一面炸。炸完那面再炸这面给它翻一下身，炸成就像这起皮了就可以了。
捞出把葱姜蒜辣椒放锅里炒香，再放上十三香，这小味挠一下就上来。
放入生抽煸炒几下，加入清水放入茄子辣椒，放入鸡粉、味素少来食盐、陈醋、老抽、蚝油，放里半勺蒜蓉辣酱，然后大火收干汤汁，最后做的时候能用得着。
汁已收浓撒上蒜未撒上香菜完美出锅。像我这样做的茄子非常入味鲜香可口，又下酒又下饭，大人孩子都爱吃。
东北人喜欢做的腌蒜茄子，做法简单，做一次能吃几顿，太好吃了#头条创作挑战赛#咸菜是东北人家饭桌上离不开的下饭菜，餐桌上不论做了多少道菜，也不会忘了把小咸菜端上桌子。
也许是地域气候的原因吧，东北很冷，决定了大家都喜欢吃咸一点的东西。
秋天是一个收获的季节，菜园里的各种蔬菜都摘回来了，面对这些吃不完的蔬菜，我们东北人最喜欢做的就是，用它们作一些小咸菜吃。
这时候多腌点咸菜，可以有效改善冬季蔬菜稀缺的问题。
其中蒜茄子是必不可少的。
腌蒜茄子顾名思义就是，往放好的茄子里放蒜末和盐，后来为了口感更好，又加了辣椒香菜等等。
想做出好吃的腌蒜茄子。
首先就是如何选好茄子，茄子要选择小而嫩的、又黑又亮的紫茄子；
其次，蒜茄子里除了放蒜末，还要放红辣椒、香菜才好吃；
再次，茄子要先蒸熟蒸软，但蒸的时间不用太长；
最后盐要根据自己的口味进行添加。
一般的蒜茄子都是用整根茄子掰开，中间放入拌好盐的蒜末，然后放到坛子里，码一层放一层盐，以后盖好盖子，腌一坛子可以吃很久，腌透了就可以拿出来吃了。
而我今天介绍的蒜茄子的这种做法，非常简单，而且不用等很久，腌好后第二天就可以吃了。
下面来看看它的具体做法吧！
做一些蒜茄子，可以留着慢慢吃。
把紫茄子洗净 ，放锅里煮熟或蒸熟以后 ，拿出来晾凉。
凉了以后，把茄子撕成一条一条的茄子条。
再洗几个红辣椒， 一会儿切一切，也放到茄子里去。
准备几头干蒜 ，把蒜皮扒掉 。
把辣椒切成辣椒碎，切好后放到茄子里， 用筷子拌一拌，拌匀。
把刚才扒好的 蒜瓣，剁成蒜末 ，要剁得尽量碎一些，把切好的蒜末也放到茄子条之中 。
往其中多放一点盐 ，用勺子拌一拌，拌匀 。
最后把它们装入一个带盖的密封容器里，冷藏起来。
想吃的时候，拿出来就可以吃了。
腌好的蒜茄子非常下饭呢。
马上去试试吧。
蒜茄子的这种腌制法，一次不要腌太多，
做一次吃几顿就好，想吃了再做就行。
磷酸二氢钾这种肥料，凡是种植过蔬菜的小伙伴都认识，而且绝大多数的小伙伴都用过这种肥料；磷酸二氢钾其实就是专门的叶面肥，而且是功效非常高的叶面肥，可以快速被蔬菜叶子吸收。
很多小伙伴购买回来磷酸二氢钾之后，一般都是单独使用的，对于一些叶菜来说，那倒没什么问题的，可以促使叶菜快速生长；单独用来给辣椒、茄子等瓜果类蔬菜喷施也很棒，可以促使辣椒、茄子开更多的花。
可是问题来了，磷酸二氢钾单独用来给辣椒、茄子喷施的话，可以 *** 辣椒、茄子短期内快速开花，而且花朵会越开越多，但是很多小伙伴忘了这样一个问题，辣椒、茄子想要坐果，是需要硼营养素的，如果我们不刻意补充的话，靠辣椒、茄子苗慢慢从土壤中吸收是不够太多花坐果用的，这就导致了很多辣椒、茄子花还没坐果就落了。
因此，想要让辣椒、茄子开花多、坐果多、果实品质高，那么用磷酸二氢钾的时候，需要与其他一些肥料搭配使用，下面给大家介绍两种搭配配方，既可以促使辣椒、茄子多开花、多坐果，也可以提高辣椒、茄子的抗逆性，提高果实品质。
1、磷酸二氢钾搭配流体硼和芸苔素
除了磷酸二氢钾是叶面肥之外，还有其他很多叶面肥的，比如流体硼和芸苔素，这就是两种非常不错的叶面肥。
流体硼主要含有的营养元素是硼，硼可以促使辣椒、茄子的花多坐果，提高坐果率，同时具有保果的功效，避免果子未成形就掉落。
芸苔素主要作用是提高辣椒、茄子的抗逆性，可以预防各种病虫害，提高辣椒、茄子对各种土壤的适应能力。
磷酸二氢钾、流体硼和芸苔素三种叶面肥搭配使用，可以同时为辣椒、茄子补充磷、钾、硼三种营养元素，促使辣椒、茄子开花坐果，同时提高植株的免疫力，可以预防落花落果，可预防各种病虫害。
磷酸二氢钾、流体硼和芸苔素配方的具体比例为：磷酸二氢钾60克，流体硼30克，芸苔素20克，水30公斤；搭配好的溶液，需要在开花前和谢花后使用，各喷一次。
2、磷酸二氢钾搭配芸苔素和钙镁硼锌铁
叶面肥中，有一种肥料比流体硼还好的，那就是钙镁硼锌铁，这种叶面肥不仅含有硼营养素，而且还含有钙、镁、铁、锌，可以同时为辣椒、茄子补充钙镁铁锌等营养元素，提高辣椒、茄子的品质。
因此，三种叶面肥中，流体硼可以用钙镁硼锌铁来代替，得到配方为磷酸二氢钾、芸苔素和钙镁硼锌铁，具体搭配比例为：磷酸二氢钾60克，芸苔素20克，钙镁硼锌铁30克，水30公斤。
磷酸二氢钾、芸苔素和钙镁硼锌铁这个叶面肥配方既可以促使开花坐果，保花保果，又可以补充钙，提高辣椒、茄子的品色，防止裂果。
磷酸二氢钾、芸苔素和钙镁硼锌铁可以在开花前、谢花后以及辣椒、茄子的膨大期使用；尤其是膨大期的时候，要喷两次，每次相隔8到10天时间。
大家在种植辣椒、茄子的时候，要学会用这些叶面肥，可以有效提高辣椒、茄子的产量和质量，效果非常不错，大家不妨试一下。
马上要种菜了，茄子、辣椒、西红柿深栽还是浅栽，斜栽还是直栽？茄子、辣椒、西红柿统称为茄果类蔬菜，是很常种的3种果菜，很多朋友也喜欢在家里种几棵，有的甚至阳台盆栽，也长得非常好。茄果类蔬菜都是买苗移栽，育苗技术非常成熟，很少有自己育苗的，即使是大棚种植，也是提前在育苗场定好苗，到了时间直接种就可以。
茄子、辣椒、西红柿移栽后不难成活，尤其西红柿非常容易活苗，可以说沾土就成活、沾水就生根，辣椒次之，茄子发根最慢。栽苗看似简单，但是讲究还是挺多的，栽的太深迟迟不发根，栽的太浅秧子徒长，等等。
茄果类蔬菜长得好不好，后期能够结果多少，都和如何栽苗有一定的关系。本文我们详细讲解关于茄果类蔬菜移栽 *** ，希望我们都能种好苗、多结果。
一、深栽好还是浅栽好
茄子、辣椒、西红柿苗是深栽还是浅栽主要是看苗的长势、种植茬口以及植株特性来定。那么怎么算是深栽、怎么算是浅栽呢。茄果类蔬菜通常是育苗盘育苗，采用72孔的，孔深3.5cm，我们一般的栽种深度在4cm左右埋住根系就好，如果栽深栽五六厘米及以上，我们就认为是深栽了。
（一）如果苗太大更好深栽，苗小则浅栽
虽然我们买苗定植，但是可能由于种种原因，提前或者延误了种植时间，导致苗太大或者太小。小苗适应能力弱，移栽后长的慢，需要较长时间的生长才会开花结果。
所以为了防止大苗长得太高太快，我们移栽时，大苗栽的深一些，让植株尽可能的矮一些，小苗可以栽的浅一些，埋住土坨就行。
（二）通常春茬浅栽，秋茬深栽
大棚种植茄子、辣椒、西红柿通常种春秋两茬，春季定植时温度比较低，长得比较慢，秋季移栽时正值温度比较高的时候，种植长得特别快。
所以春茬可以栽的稍微浅一些，尽可能的让植株长得高，有足够的生长量，为结果打好基础；秋季要栽的深一些，以防秧子蹿的太高。
（三）老话说深栽茄子，我们应该怎么理解
老话说“深栽茄子，浅栽蒜”，这里的深栽不是说栽的要有多深，而是要把茄子种在沟内，随着茄子生长，不断埋土固定，尽可能的不让植株倒伏，当然也需要及时采摘，否则再没有搭架的情况下，茄子果实长大后会弄折枝干。因为在没有大棚前，茄子主要是露地种植，结果后易倒伏。
随着设施农业的发展，茄子变得主要以大棚种植为主，吊蔓栽培，不用再考虑到茄子会不会倒的问题，这种情况下种植茄子起垄栽或者平地栽都是可以的。
二、斜着栽还是竖着栽
（一）斜栽还是竖栽各有什么优缺点
纠结到斜着栽还是竖栽主要是辣椒和西红柿，茄子正常栽就可以。主要是因为辣椒、西红柿的茎部生根能力很强，尤其是番茄，潮湿的环境下，茎部就会生根。辣椒、西红柿斜栽能够扩大茎部与土壤的接触面积，从茎上也能生出很多根系，比竖着栽种的根系要多，吸收水肥的能力也更强，某种程度上植株长得更壮，结果更多。
但是斜栽也有不好的地方，首先不利于田间通风透光，植株下部通常是倾斜的，单位面积上的叶子更多，所以通风透光不好；其次斜栽易染病，如果茎部有伤口则极易感染土壤中的细菌；最后斜栽相对植株长得比较慢。
（二）斜栽还是直栽应如何选择
如果定植时辣椒苗或者西红柿苗比较大，可以斜栽降低植株高度。如果种植的地块不够肥沃，也不怎么保水保肥，可以靠这种增加根系的方式来让植株更好的吸收水肥。不太合适春茬栽培，秋季可以选择斜栽。
总的来说，无论我们如何栽苗，目的都是让植株长得越壮越好，如果幼苗徒长或者栽种时温度高，可以深栽或者斜栽使其长得慢一些；如果要促生长，可以浅栽、直栽，早吊绳，相对会长得比较快。
辣椒、茄子全株挂满果，摘叶整枝是关键，掌握好几点，高产不再难每一种作物都有自己不同的生长习性，像辣椒、茄子结果时，从下往上越结越多，这主要靠的是分枝能力，有人会以为分枝越多，结果也就越多，虽然话是这么说，但有时候分枝和叶片杂乱，如果不进行管理，任由它生长，就会影响到秧苗生长、开花和结果。所以，适当地进行整枝和摘叶，既可以增加透风和透光，又可以调节养分的分配，使其结出更多的果实，最终达到高产的目的。
摘叶
每一种蔬菜的摘叶 *** 、摘叶的早晚各不相同，这是由每种作物的生长习性所决定的，要根据不同作物采用不同的 *** ，不能一概而论。
1、辣椒
给辣椒摘叶和西红柿差不多，不能摘得过早，摘得过早不但影响植株生长，还会影响到开花和结果。辣椒摘叶不能摘的太早，太早容易引起卷叶，最合适的时候是等到辣椒膨大了以后，再把下面的叶子摘除，这个和西红柿打叶道理基本上差不多，可以参照西红柿的打叶 *** 。
2、茄子
茄子从缓苗开始正常生长以后，就需要打底叶，可能有很多人总是不理解，有的人也总以为自己的 *** 是对的，但真正的 *** 不怕比较。通过打底叶的茄子不管是长势还是产量都要比不打底叶的好。但给茄子打底叶也是有讲究的，并不是随意打的，首先，把靠近地面的小叶和黄叶打掉，因为这些叶片紧靠地面，容易遭受病虫害的危害。其二这些小叶和黄叶用处不大，留着光吃饭不干活。但打底叶时需要注意，只摘除靠近地面的小叶和黄叶即可，每次摘掉1-2片叶片，过一段时间在摘掉1-2片，到了开花和结果期，果实下面要保留两片到4片叶子，不可摘的过多。
整枝
给茄子和辣椒整枝非常简单，一点也不复杂，没有过多的学问，基本上任何人一学就会，只要遵循几个原则就可以。
1、辣椒
辣椒到了开花时结出的之一个果实叫门椒，也就是之一朵花所结的果实，在开花时植株会萌发出很多的侧枝，这个时候就要进行整枝，首先把靠近地面，之一朵花下面发出的分叉全部摘除，但要注意之一朵花两侧和上面的分枝不要摘，另外，摘除底部侧枝时，只摘侧枝不要摘叶片，叶片要保留。等到结果以后，根据分枝长势密度，可以蔬掉一些过细、过密和不开花的枝条。对于打顶，也要根据长势决定，打顶的目的无非就是让其萌发更多的分枝，如果分枝多，则不用打顶，如果分枝稀少，则需要打顶增加分枝量，以此来提高产量。
2、茄子
茄子的整枝 *** 和辣椒基本上一样，前期只是把最下面，也就是贴近地面的分叉摘除，门茄两则和以上的所有分枝都保留。关于打顶，露地种植的茄子大多长得都不是很高，而且分枝也特别多，像这样的茄子基本上不用打顶，但如果是徒长、旺长、长得很高也不开花、不结果的茄子，可以采取打顶，生长正常的茄子没必要打顶。
不管是种植辣椒还是茄子，也不管是摘叶还是整枝打顶，从来没有固定的管理方式，都要根据实际情况因地制宜，灵活决定，就能够长得好，结果多。
夏季种茄子辣椒西红柿常常被晒伤，怎么防治，如何整枝打杈不晒伤茄子晒伤
天气越来越热，很多地方更高气温陆续都到了30℃以上了，而我们种菜的大棚内更高气温也到了35℃以上。夏季蔬菜难种，其中一个管理难点是果实易受晒伤。
蔬菜种类很多，有各种的叶菜、果菜、根菜，我们种菜多年发现，容易受晒伤的主要是茄子辣椒西红柿，可能是季节的关系，也可能是植株特性，我们种瓜菜很少有晒伤的发生。
相对来说露地种植晒伤更严重，很多爱好种菜的朋友都会遇到这个问题，怎么解决，让大家有更好的种植感受，我们可能还是得从种植茬口、植株调整等方面着手。
一、我们先来看看什么是日灼，日灼是怎么发生的
（一）晒伤，正确的叫法是日灼
是常常发生在果树或者蔬菜上的一种生理性损伤。日灼主要是在强光、高温（温度多是超过38℃）条件下产生的，与光照强度、空气温度、空气湿度、风速等气象因子都有关系，也和植株自身的水分状况、果皮的厚薄有很大关系。
所以日灼是多因素综合导致的结果，其中高光强和果实高温是引起果实晒伤的两个必要条件。
（二）晒伤和其他病害有明显的不同
晒伤和其他的病害是很容易区分的，对于茄子辣椒西红柿来说，主要是果实晒伤，植株长得好好的，没有病斑，没有虫卵。而果实由于曝晒和强光先是果皮失水萎缩变干发白，进而果肉坏死，易受细菌侵入，造成果实腐烂，基本不能食用。
（三）茄子辣椒西红柿发生日灼的果实主要是没有遮挡造成的
茄子西红柿植株生长旺盛，果实藏于植株间，如果做好吊绳或者搭架栽培，有叶子的遮挡阳光是很难直射到果实上的，即使夏季也不会被晒伤。但如果没有很好的搭架，植株倾斜或者倾倒，使果实暴露出来，在温度特别高、阳光特别强的天气就会发生日灼。
辣椒和茄子西红柿有点不同，一是辣椒叶子小而果大，有可能会遮挡不到，二是随着辣椒的生长，结果中后期长出的辣椒很多都是在表层，还是挺容易晒伤的。
青椒晒伤
二、种植茄子辣椒西红柿怎么减少晒伤
（一）合理安排种植茬口
按照正常的茬口来种基本没什么问题，尽量不要随意的更改茬口，通常来说茄子西红柿结果初期植株较小、叶子少更容易晒伤，而辣椒结果后期更易晒伤。
所以无论是露地还是大棚秋茬茄子、西红柿不要种的太早，比如露地7月份种茄子，虽然也能长得不错，但初果期晒伤的可能性大很多。而大棚春茬辣椒、西红柿种的太晚，那么七八月份植株还是长有果实，可能会被晒伤。
尖椒晒伤
（二）合理的整枝打杈很重要
种植茄子辣椒西红柿都是需要整枝打杈、打叶掐尖的，一是减少植株养分的无效消耗，二是增加田间通风透光。需要注意的是不能打杈过度，尤其是高温季节，要注意对果实的遮挡。
茄子：茄子整枝方式较多，大棚种植有双干整枝，也有三干、四干整枝，露地种植主要是三干、四干整枝，根据植株长势留下主要结果枝，其他的侧枝去掉。大棚吊蔓、露地搭架尽量不让茄子倒伏。
辣椒：辣椒整枝很轻，只有在结果后期，才会去掉一些空枝、内膛枝，但是大棚种植需要吊蔓，露地种植可以通过沟栽来防止倒伏。
西红柿：西红柿的整枝应该是最成熟的，所有人的整枝 *** 差不多都一样，大番茄单干整枝，果实着生在主干上，叶腋发生的侧枝去掉。小番茄有的会双干整枝。
需要注意的是茄子、西红柿生长中后期，会打掉底部的老病残叶，但不要打叶多度，要留下足够的叶片进行光合作用，也要有足够的叶子对果实遮挡。
（三）合理种植密度
茄子辣椒每亩地地种植2000株左右，西红柿每亩地3000株左右，这些是经过长时间的栽培经验总结出来的，栽种过少产量低并且可能会晒伤，栽种过多植株徒长，结果少、结果小。所以大家在安排种植密度时尽可能的按照品种要求的来，可以少量的密植，但需要经过不断实践。
和 一起 #辣椒炒茄子新做法。#小县城的慢节奏生活大家好，辣椒炒茄子是一道美味佳肴，许多人都喜爱。今天我为大家带来了一种新的做法，让茄子软烂入味，比吃肉还过瘾。让我们一起来看看如何 *** 吧。
·首先准备几根长茄子，洗净后切成厚约一元硬币的薄片。切完后，茄子片的厚度应该与硬币相当。
·接着准备一些螺丝椒，切成小段。如果不能吃辣，可以用青椒代替。将切好的辣椒放入盘中备用。
·再准备一些大蒜，用刀拍破后切成小块。大蒜的量可以稍微多一些，这样会更香。切好后，将大蒜放入碗中，再加入一些黑豆豉。接下来，在锅中加入适量的盐，不用太多，薄薄一层就可以。将切好的茄子片放入锅中，用小火慢慢煎。在煎茄子的过程中加入盐，可以让茄子更快变软，而且还能提前入味。煎的过程中要注意火不能太大，否则容易煎糊。
·大约两分钟后，将茄子翻面，将内部的水分煎出来，这样煎出来的茄子会更香，而且不会吸油。最后，将茄子煎至变软，像这样的状态就可以了。然后，将煎好的茄子夹出，放在盘子里备用。
·接下来，在锅中加入适量的食用油，待油热后，将辣椒放入锅中，用铲子轻轻按压，将辣椒炒至变软。最后，将辣椒炒至表面呈现金黄色，这样可以使辣椒更有味道。将拍好的大蒜和豆豉放入锅中，炒出香味。
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·炒香后，将煎好的茄子和炒好的辣椒混合在一起，加入一勺生抽和一勺蚝油，快速翻炒均匀。在炒的过程中，不要炒太久，因为茄子已经熟了，只需要将调料混合均匀即可。最后，关火，将炒好的茄子装盘。
·这道茄子炒辣椒闻起来真的很香，吃起来非常美味，一点也不油腻，比吃肉还过瘾。如果你喜欢，可以尝试一下。如果你想了解更多美食知识，请关注我的频道。
辣椒、茄子要想结果多，三促、二控、一保是关键，实战经验栽培辣椒、茄子、西红柿的过程中，经常会碰到坐果率低的情况，有时候秧子长得倒是挺好，但就是开花稀稀拉拉，有时候好不容易开了几朵花，又坐不住果，全掉落了。其实，这些都是有原因的，例如：光照不好、透风不良、肥水使用不当、根系出现问题等，都会导致开花少、坐果少。因此，在管理当中，需要做好“三促、二控、一保”，这是取决于坐果率高低的关键，只要大家按照这几点来进行管理，那么，你所栽培的辣椒、茄子、西红柿，保证开花多、结果多。
三促
1、促弱扶强：想要辣椒、茄子结果多，必须要有一个健壮的植株，如果植株长得细弱，营养不良，会加剧落花落果，所以，在辣椒和茄子生长过程中，对于长势弱的秧苗，要通过增施肥水，让秧苗先长起来，后一步再考虑坐果。对于长势过旺和徒长的植株，要通过控水、控肥来促进秧苗健壮。
2、促花：大家都知道，花叶分化需要磷钾肥，因此，在整个生长过程中，要适当控制氮肥用量，增施磷钾肥，促进多开花、多结果，必要时，叶面补施磷酸二氢钾。
3、促果：光有花不行，有花能结果才是真的，除了大面积种植使用保果灵以外，家庭种植可以用硼源库来进行保花保果，可以用硼源库搭配磷酸二氢钾，从开花前到结果期，一星期往叶面喷一次，共喷3次即可。
二控
控制旺长之辣椒
辣椒在生长中由于肥力足，土壤湿度大、温度高等原因，经常会导致秧苗节间长、出现落花落果现象，有花也坐不住果，但给辣椒控旺不建议用控旺剂，可以采取水控和肥控的方式，控制辣椒秧苗旺长。
1、控制浇水；在开花结果之前，切忌浇水过大过勤，稍微干一点，不仅有利于根系下扎、还有利于促生壮苗，因为辣椒的根系很弱，浇水过多不利于其生长。
2、控制施肥：辣椒到了开花期，一定要控制好施肥，尤其是氮肥，如使用过量，极易引起落花落果，可适当增加磷钾肥，叶面喷施磷酸二氢钾和硼肥，可有助于促进开花和结果。
控制旺长之茄子
茄子的生长规律可能很多人还不知道，茄子在生长中会不断地萌发分枝，它的结果规律是一个枝基本上是结一个果，所以，要想让茄子多结果，就要让它萌发更多的分枝，多萌发分枝的 *** 就是打顶，当茄子长到60多厘米的时候，就可以把主茎的顶尖掐掉，以促使萌发更多分枝，这样才能结出更多的茄子。
一保
这里的一保并不是保花、保果，而是保证整个生长期不脱肥，秧苗不早衰，这样才能保证连续开花结果不断。尤其是到了结果期，原则上每采收一茬果实，就需要追施一次肥料。施肥的方式要采取“少吃多餐”的方式，薄肥勤施，这样，既不会伤及根系，又不会出现徒长，还能保证秧子不脱肥、不早衰。另外，施肥时要注意：不施高浓度肥料，不集中施肥，不在土壤湿度过大时施肥。
以上介绍的全部 *** ，都是实战经验，希望能帮助到大家。
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这样做辣椒炒茄子更适合家庭操作，入味好吃，而且可以减少吸油辣椒炒茄子这道菜很多人都喜欢吃，饭店也卖的特别的火，其实做法非常的简单。今天呢跟大家分享辣椒炒茄子的家常做法，香辣滑嫩，下酒又下饭，下面一起来看具体操作吧。
【准备食材】: 茄子，杭椒，小米辣，大蒜子，葱油，蚝油、生抽、酱油，鸡精、味精，白糖
首先准备一个新鲜的茄子，先切去茄子的根蒂，然后切成片，厚度大概是筷子头的厚度就可以了，然后再切成粗细均匀的条。切好后先放入盆中，再放入两勺盐，抓拌均匀，这个目的是杀出茄子里边儿多余的水分，让口感吃起来更加的鲜嫩。这个做法更适合家庭操作，入味又好吃，而且可以减少吸油。
再准备杭椒，小米辣和大蒜子，先把杭椒从中间片开，然后再切片，小米辣也切成片，这样在炒制的时候更容易出辣味，大蒜子拍破即可，这样更容易出香味，而且吃着还有口感。
茄子通过十分钟的腌制已经变软，然后挤掉水分备用。
下面起锅，放入适量的葱油，先润一下锅，接着下入茄条，翻炒均匀。茄子提前煸炒是能够很好的去除生臭味，而且吃着味道更香，把茄子炒至表面稍微有点焦黄，然后倒出。
锅中再次放入少许的葱油，油热后下入蒜子、小米辣和杭椒，煸炒出香味。然后倒入适量的蚝油、生抽、酱油，炒出酱香味后，倒入茄条翻炒均匀。炒匀后开始调味，放入适量的鸡精、味精和少许的白糖，提味提鲜，盐就不需要放了。这时候火可以稍微开大一点，快速的翻炒均匀，化开调料，炒出香味，即可关火出锅，装入盘中。
这样一道简单家常，香辣入味，能让你多吃几碗大米饭的辣椒炒茄子就做好了。喜欢的朋友记得帮忙点赞、转发、收藏，我们下期再见。
