菜花粉条炒肉片的做法，菜花粉条炒肉片的做法

牵着乌龟去散步百科 2024-10-23 46 0

抗疫暖色调｜西安一高校为学生提供1元爱心套餐

1元钱能买什么？日前，西安电子科技大学推出了1元“爱心套餐”，学生们只用花1元钱，就能买到米饭套餐或者大烩菜，每天 *** 供应1000份，深受学生欢迎。记者了解到，连日来，西安电子科技大学接连收到爱心教师和企业捐赠的蔬菜，为了让这份爱心传递下去，该校后勤饮食服务中心将收到的蔬菜包进行整合，提供肉、蛋，以及调料辅料等，为在校学生 *** 1元“爱心套餐”。

1元“爱心套餐”共有两种：一种是由青笋炒肉、菜花炒肉、滑炒肉片、西葫芦炒蛋、清炒白菜、手撕包菜等随机组合的一荤两素的米饭套餐；另一种是由丸子、萝卜、土豆、白菜、粉条、菜花、西葫芦、海带组成的大烩菜。1元“爱心套餐”已于1月6日起在西安电子科技大学南、北校区餐厅为学生提供，深受学生欢迎。

西安电子科技大学计算机科学与技术学院20级硕士研究生马芷璇告诉记者，疫情以来，学校的后勤工作人员几乎没有休息，每天都在一线岗位上为大家服务，非常感谢他们。“后勤在元旦给每位学生免费送鸡腿，现在还推出了1元‘爱心餐’，满满的心意让大家很感动，我要对所有后勤工作人员说一声辛苦了，谢谢你们！”

据悉，学校后勤严格落实学校及属地相关规定，克服运输、通行和配送人员紧缺的困难，协调供货商按15天用量做好米、面、油、蛋的动态充足储备，肉、菜保持及时配送，全体管理干部带头入住办公室，同时紧急协调700余名餐饮人员克服困难全部入住校内，保证学生食堂在取消堂食后，花色品种不减、价格不涨，尽更大可能满足在校师生的就餐需求和520余名一线医务人员及志愿者的餐饮保障。

来源：西部网

明日小雪，无论贫富，别忘了吃“小雪四宝”，抵御严寒，健康过冬

#暖冬生活记#

明天就是小雪的节气，这也意味着寒冬即将来临，天气会越来越冷，大家要注意防寒保暖。

中医认为：“春夏养阳，秋冬养阴”，进入冬天，适合吃一些营养丰富的食材，来补充营养，抵御寒冷，除了吃一些肉类食材，也别忘了吃瓜果蔬菜。

蔬菜的营养丰富，含有大量的维生素和微量元素，能够给人体提供能量，对健康非常有益。

俗话说：“小雪吃四宝，不把医生找”，明天小雪，“4宝”指的啥？怎样做才好吃？一起来看看吧。

一，菠菜

冬天吃菠菜好处多，菠菜里面含有丰富的胡萝卜素，维生素C，钙，磷，铁等营养成分，可以提高人体的免疫力，促进新陈代谢，增强抗病能力。

推荐食谱：【黄豆芽拌菠菜】

1洗净的菠菜一把，用刀切成段，一份黄豆芽备用,红椒半个切成红椒粒，用来配色。

2.锅中加入适量清水，水开后加入一勺食盐入底味，加入少许植物油，然后下入黄豆芽，焯水3分钟左右，把豆芽煮熟用漏勺捞出，放入凉水盆中过凉。

3.接着下入菠菜，焯水一分钟，去除里面的草酸，用漏勺捞出和豆芽放在一起，再倒入漏勺中控水，用勺子挤一下多余的水分。

4.准备一个拌菜盆，倒入红椒粒，加入一勺食盐，半勺味精，一勺陈醋，半勺红油，适量的芝麻香油，用勺子搅拌化开调料。

5.倒入控水后的豆芽和菠菜，用筷子搅拌，颠盆拌匀，使食材和调料充分地融合，然后装入盘中就可以上桌食用了。

二，萝卜

俗话说：“冬吃萝卜夏吃姜，不劳医生开药方”，萝卜是冬天常见的食材，含有维生素，粗纤维，矿物质和氨基酸，有消食化积，理气润肠等食疗功效。

推荐食谱：【白萝卜炖五花肉】

1.准备一块五花肉，先切成三段，用喷火枪烧一下猪毛，去除皮腥味，把猪皮烧至焦黄放入大盆中，浸泡3分钟，再用刀刮去猪皮上面的油脂，清洗干净切成大块，放入盆中备用。

2.准备白萝卜一根，先削去外皮，切成滚刀块，大葱半根切成斜片，生姜一小块切成姜片，蒜子几粒切成蒜片，一起放入盆中备用。

3.炒锅烧热，加入一勺食用油，下入五花肉，用勺子慢慢地煸炒，把五花肉炒出油，煸出油脂以后，倒入漏勺中控油。

4.锅中加入少许食用油，放入一小把冰糖，用勺子轻轻敲碎，开小火把冰糖慢慢炒化，把冰糖从白色炒至香油色时，下入五花肉，快速的翻炒均匀，使五花肉裹匀糖色，下入葱姜片爆出香味，加入半勺生抽提鲜调味。

5.用勺子翻炒均匀，加入适量的开水，水的量要稍微多一些，然后盖上锅盖，改中小火炖30分钟。

6.时间到了打开锅盖，五花肉已经炖得差不多了，加入一勺食盐调味，半勺白糖提鲜，倒入切好的萝卜块，用勺子翻拌均匀，盖上锅盖，继续炖20分钟。

7.然后打开锅盖，用勺子翻动几下，改大火收一下汤汁，把汤汁收浓以后，就可以关火装盘了，最后撒上少许葱花点缀，美味即成。

三，花菜

花菜是冬天常见的蔬菜之一，含有丰富的维生素，蛋白质，脂肪和碳水化合物等营养成分，可以提高肝脏的解毒能力，增强机体的免疫力。

推荐食谱：【干锅有机花菜】

1.有机花菜一棵，切成均等的小朵，猪瘦肉一块，切成薄片，青辣椒3个切成斜片，红线椒一个切成斜片，蒜子一小把切成蒜片，小米椒几个切成细圈，洋葱半个切成细丝，放入干锅中抓散用来垫底。

2.起锅烧水，加入少许植物油和一勺食盐，水开后，下入花菜，焯水一分钟倒入漏勺中控水。

3.另起锅添入食用油，倒入肉片翻炒，再倒入蒜片和小米椒爆香，加入蚝油3克，倒入花菜快速翻炒几下，放入青红辣椒。

加入食盐2克，白糖1克，鸡粉1克，胡椒粉1克，加入生抽5克，改大火爆炒15秒，再淋入少许明油，简单翻炒两下，美味即成。

四，白菜

白菜是冬天的时令蔬菜，含有丰富的维生素C，植物纤维和微量元素，冬天容易上火，多吃白菜可以清热除烦，通利肠胃。

推荐食谱：【猪肉白菜炖粉条】

1.准备红薯粉条一把放入盆中，倒入热水，放在一边浸泡15分钟备用。

2.白菜叶五到六片切成段，五花肉半斤切成薄片，大葱一段切成马蹄片，生姜切成姜片，再抓入几粒红干椒，一粒八角，几粒花椒，蒜苗几根切碎备用。

3.炒锅烧热添入一勺食用油，倒入肉片快速翻炒，炒出肥油，倒入葱姜和红干椒爆香。

4.炒出葱蒜香味以后，加入蚝油5克，老抽几滴调色，翻炒化开，倒入白菜帮翻炒几下，再下入白菜叶继续翻炒，这样可以避免白菜生熟不一致。

5.再加入生抽10克，从锅边淋入，继续翻炒几下，添入适量清水，加入食盐2克，鸡粉1克，胡椒粉0.5克，白糖0.5克提鲜，用勺子搅拌化开。

6.等汤汁煮开以后，改中小火连续炖15分钟，使粉条充分吸收到汤汁，等五花肉香浓软烂的时候，倒入蒜苗，淋入芝麻油，放上香菜，美味即成。

3味调料炒猪肉工艺

【最终目的:让做菜化繁为简，简单得变成1而且口味一流，一件事情重复且烦人/不能自拔的做就是浪费时光】2.5斤后腿肉+老抽40克+十八味炒肉香料粉9克+【凉拌菜黑科技复合料粉之肉类专用粉18克】共计3种调味料，炒制18分钟，成品用于猪肉炖粉条/猪肉熘白菜/螺丝椒炒肉/肉炒菜花等菜肴【研发此流程的意义:将工厂批量生产概念导入普通家庭走向千家万户】

简单美味的家常菜，快速易做，快为家人做起来

在生活中学习，在学习中生活！

人生更大的幸福不过是厨房有烟火气，客厅有欢笑声！一名 *** 宝妈，希望用最简单的材料呈现食物最原本的味道！

简单易做的家常菜，却不失美味，喜欢的朋友赶紧做起来吧：

土豆炖肉

主要材料：土豆、猪肉（更好是五花肉）、粉条

*** 步骤：

1、红薯粉条泡软备用，土豆、五花肉切块备用

2、锅内倒油，放入几块冰糖炒出糖色

3、倒入五花肉翻炒变色

4、锅内倒入清水，加入葱段、姜片、一两个八角，中小火炖半个小时

5、放入土豆块，再炖10分钟

6、放入泡软的红薯粉条，中小火继续焖5分钟即可

这道菜的肉肥而不腻，土豆软糯好吃，非常入味！

香菇油菜

主要材料：香菇、油菜

*** 步骤：

1、香菇切片、油菜切段备用

2、锅内倒水，滴入几滴食用油、少许盐，水开下入香菇焯水一分钟，然后放入油菜焯水15秒

3、锅内倒油，油热倒入葱蒜炒香

4、放入香菇翻炒一分钟

5、倒入油菜翻炒，加入一勺生抽、一勺蚝油、适量盐，少许水淀粉勾芡，翻炒均匀出锅

菜花炒肉

主要材料：菜花、猪肉

*** 步骤：

1、菜花撕成小朵，洗净焯水备用

2、猪肉切片（或切丝）备用

3、锅内倒油，油热放入葱花、姜片爆香，然后放入切好的肉炒至变色，加入菜花

4、锅内放入半勺老抽，适量的盐，翻炒均匀出锅

韭菜炒鸡蛋

主要材料：韭菜、鸡蛋

*** 步骤：

1、韭菜切段、鸡蛋打散备用

2、锅内倒入少许油，油热倒入鸡蛋液炒熟炒散备用

3、锅内倒油，油热倒入韭菜翻炒10秒

4、倒入炒熟的鸡蛋，加入一勺生抽、适量的盐，快速翻炒均匀出锅

这几道菜都是家常菜，比较简单易做，每个人都能做好哦！<灵光一闪>

我是超爱霖，爱生活爱学习，用心为家人做好每一顿饭！喜欢的朋友可以关注我，也希望大家多提宝贵建议，共同学习，共同进步！为爱的人用心做每道菜！

新年家宴，备受女士喜爱的16道素菜小炒，清爽素净，做法简单易学

本期导读：新春家宴，素菜小炒不能少，分享12道素菜做法，荤素搭配更健康

新春佳节，和家人，朋友相聚，少不了举杯畅饮，新春家宴，肯定要做的丰盛一些，也别全是大鱼大肉，搭配一些素菜小炒，营养清爽素净，荤素搭配更健康，分享16道家常素菜的做法，做法简单易学，备受女士喜爱，收藏好备用，做给家人吃，来客人露一手，保证受欢迎，下面分享下做法：

【西兰花炒藕片】所需材料：藕1段、西兰花1朵、胡萝卜半根、油盐适量、大蒜2瓣、蚝油1汤匙、水淀粉适量、

做法步骤：

把藕片去皮切成片，放淡盐水里浸泡10分钟，洗净，捞出待用。

西兰花切去根部，用手掰成小朵，胡萝卜切片，大蒜切末。

锅加水烧开，加入少许盐，下入西兰花焯水，待西兰花颜色变深绿，将西兰花捞出，放在冷水中投凉，捞出沥净水分。西兰花焯水时，在水中加入少许盐，会使西兰花颜色更绿，焯水后，放在冷水中投凉，可以保持西兰花脆嫩的口感，颜色也不会变黄。

锅内水重新烧开，下入藕片焯水1-2分钟，将藕片捞出，放在冷水中投凉，捞出沥净水分待用。

锅加油烧热，下入蒜末，炒出蒜香味，下入胡萝卜片翻炒均匀。再下入藕片翻炒1-2分钟。

下入西兰花，蚝油，少许盐，大火快速翻炒均匀，淋入少许水淀粉，大火快速翻炒均匀，关火，盛出装盘即可。

【香菇韭菜烧腐竹】所需材料：腐竹（干）200克、香菇200克、韭菜1把、油盐适量、葱1段、姜1片、大蒜2瓣、蚝油1汤匙、生抽1汤匙、水淀粉适量、

做法步骤：

1.准备好所需材料，提前把干腐竹放在盆内，加入温水，再加一点盐，这样泡发的时间短，水中加食盐能加快腐竹吸收水分，更快的泡开，将腐竹泡发至无硬心，韭菜择洗干净，香菇切去根部，投洗干净

2.将泡发好的腐竹，攥净水分，再斜刀切成寸段

3.锅加水烧开，下入香菇焯水，将香菇焯水至变软，将香菇捞出放在冷水中投凉，香菇炒之前焯下水，可以去除香菇上的木屑等杂质，还可以去除异味，使香菇味道更纯正。

4.将香菇切成条，葱切葱花，将切末，大蒜切片

5.锅加油烧热，下入葱花，姜末，蒜片爆香，下入香菇翻炒1分钟

6.下入腐竹翻炒均匀，加入生抽，少许水，烧开，小火烧制入味1-2分钟

7.下入韭菜，蚝油，少许盐，蚝油比较咸，盐要少放，大火翻炒均匀，将韭菜炒至稍变软，关火，盛出装盘即可

【蚝油炒双菇】所需材料：白玉菇125克、蟹味菇125克、黄瓜半根、胡萝卜半根、油盐适量、大蒜3瓣、蚝油1汤匙、水淀粉适量、

做法步骤：

1.准备好所需材料，黄瓜洗净、胡萝卜去皮洗净。蘑菇是超市买的塑封好盒装的蘑菇。

2.把白玉菇和蟹味菇的根部切去，然后把蘑菇掰开分成小朵，投洗干净。

3.黄瓜和胡萝卜切成菱形片，大蒜切末。

4.锅加水烧开，下入白玉菇和蟹味菇一起焯水，水开后煮1-2分钟，把蘑菇捞出沥净水分待用。

5.锅内加入油烧热，下入蒜末，小火炒出蒜香味。下入胡萝卜片翻炒均匀，再下入蘑菇一起大火翻炒1-2分钟，把胡萝卜翻炒至颜色变深。

6.下入黄瓜片、蚝油、少许盐，大火翻炒均匀，淋入适量的水淀粉，勾薄芡，大火翻炒均匀，关火，盛出装盘即可。

【芹菜炒山药】所需材料：芹菜250克、山药250克、熟核桃仁100克、油盐适量、大蒜2瓣、鸡精1/2茶匙、水淀粉适量、

做法步骤：

1.山药刮去外皮，把山药外皮洗干净后，更好带个手套，或者在手上套个保鲜袋，然后再削皮。防止粘液粘到手上手痒，芹菜择去叶子和根部洗净。

2.将芹菜斜刀切成寸段，山药切成菱形片，放在水中，加入几滴醋，防止山药氧化变黑，大蒜切末。

3.锅加水烧开，加入少许盐，下入山药和芹菜焯水，待水重新烧开后，将芹菜和山药一起捞出

4.放入冷水中投凉，捞出，沥净水，这样可以保持芹菜和山药的口感脆嫩

5.锅加油烧热，下入蒜末小火炒出蒜香味

6.下入芹菜和山药大火快速翻炒均匀

7.加入盐，淋入少许水淀粉勾薄芡，大火翻炒均匀，下入核桃仁，翻炒均匀，关火，盛出装盘即可。

【木耳炒山药】所需材料：木耳（干）1把、山药1根、油盐适量、葱1段、姜1片、大蒜2瓣、蚝油1汤匙、

做法步骤：

1.准备好所需材料，木耳要提前泡发，木耳用冷水泡可以很好的保持住木耳原本的营养物质。要浸泡3-4小时。

2.山药刮去外皮洗净，再把山药切成片，放入水中洗掉粘液。山药清洗干净要削去外皮的时候建议带手套，或在手上套个保鲜袋，杜绝手部皮肤与粘液直接接触，防止山药皮导致手痒。由于易引起过敏的皂甙比较怕热。所以，如果怕过敏，剥完山药或者切完之后，可以把手洗干净，然后在火上烘一下，就能缓解刺痒了。

3.将泡发好的木耳摘去根部，再撕成小朵，投洗干净待用。

4.锅加水烧开，下入山药焯水半分钟，然后把山药捞出，放到冷水中投凉，捞出沥净水分待用

5.锅内水重新烧开，下入木耳焯水，水开后煮1-2分钟，将木耳捞出，捞出木耳，充分沥干水分。

6.锅内加入油烧热，下入葱花，姜末，蒜片爆香

7.下入木耳和山药片一起大火翻炒均匀，再加入蚝油，盐，大火翻炒均匀，淋入少许水淀粉，勾薄芡，大火翻炒均匀，关火，盛出装盘即可。

【香菇烧油菜】所需材料：鲜香菇半斤、油菜半斤、油盐适量、葱1段、姜1片、大蒜2瓣、蚝油1汤匙、水淀粉海量、

做法步骤：

1.准备好所需材料，鲜香菇切去伞柄不要，投洗干净，油菜叶子剥下来，投洗干净。

2.把香菇切成片待用。

3.油菜切成2段，大一些的切成3段，油菜的叶子和油菜帮分开放，焯水时，先焯油菜帮的部位后焯油菜叶，这样油菜帮和油菜叶熟制时间一样，油菜叶就不会焯过火。

4.锅内加入水烧开，加入少许盐，再滴几滴油，下入油菜帮焯水，水开后下入油菜叶一起焯水，煮至油菜叶颜色变深，将油菜捞出，油菜焯水时在水中加入少许盐，会使油菜的颜色更翠绿，滴几滴油，油菜颜色会更好。

5.把油菜捞出后，迅速放在冷水中投凉，使油菜的温度降下来，然后把油菜捞出，沥净水分待用，这样会保持油菜脆嫩的口感，颜色不会变黄，如果油菜不过冷水，颜色就会变黄，口感也会变差。

6.把锅内水重新烧开，下入香菇焯水，把香菇焯水至变软，将香菇捞出沥净水分待用，香菇焯水，可以去除香菇的杂质和木屑，异味，使香菇的味道更纯正。

7.锅内加入油烧热，下入葱花、姜末、蒜片爆香，再下入香菇翻炒1-2分钟，把香菇的香味炒出来。

8.下入油菜，再加入盐和蚝油，大火快速翻炒均匀，淋入少许水淀粉勾芡，大火翻炒几下，关火，盛出装盘即可。

【干煸菜花】所需材料：菜花半棵、油盐适量、葱1段、姜2片、大蒜2瓣、花椒20粒左右、生抽1汤匙、白糖1茶匙、

做法步骤：

1.菜花用的是散菜花，比较容易入味，把菜花分成小朵，放在淡盐水中浸泡10分钟。菜花虽然营养丰富，但常有残留的农药，还容易生菜虫，所以在吃之前，将菜花放在盐水里浸泡几分钟，菜虫就跑出来了，还可有助于去除残留农药。

2.把菜花捞出，沥净水分待用。

3.把干辣椒用剪刀剪成两半，辣椒籽不要，葱切葱花，姜切丝，大蒜切片。

4.锅加油烧热，下入花椒小火炸制，将花椒小火炸至微焦，将花椒捞出不要。

5.下入葱花，姜丝，蒜片，干辣椒段爆香

6.将菜花倒入锅中小火不停煸炒几分钟，将菜花炒到稍变软。

7.淋入生抽和陈醋，再加入盐，白糖，大火快速翻炒均匀，关火，盛出装盘即可。

【尖椒土豆片烧香菇】所需材料：土豆2个、香菇250克、尖椒2个、油盐适量、葱1段、姜2片、大蒜2瓣、酱油1汤匙、淀粉1/2汤匙、白糖1茶匙、

做法：

1.将香菇去根，切成两半，大一些的切成4瓣

2.土豆去皮洗净，在均匀切成有两个硬币厚的片，太薄烧制时容易碎

3.将尖椒切成片，葱切葱花、姜切末、大蒜切片

4.碗内加入半碗水，在加入酱油，盐，白糖，淀粉搅拌均匀调成汁5.锅加水烧开，下入香菇焯水至变软，捞出待用

5.锅加油烧至7-8成热，下入土豆片炸至外表金黄，有一层硬壳，捞出控油待用

6.锅留少许油，下入葱姜蒜爆香，下入香菇翻炒均匀，再下入炸好的土豆片翻炒均匀

7.下入尖椒片，淋入调好的汁，加热至汤汁粘稠，关火盛出装盘

【小白菜木耳炒香菇】所需材料：小白菜250克、木耳（干）50克、鲜香菇250克、油盐适量、葱1段、大蒜2瓣、蚝油1汤匙、

做法步骤：

1.准备好所需材料，木耳提前用冷水泡发好，香菇切去根部，投洗干净，小白菜择去老叶，投洗干净。

2.锅加水烧开，加入少许盐，下入小白菜焯水，待小白菜颜色变深绿，将小白菜捞出，放在冷水中投凉，捞出攥净水分，小白菜焯水时加入少许盐，可以使小白菜颜色更翠绿，放在冷水中投凉，小白菜的颜色就不会变黄，保持小白菜的口感脆嫩。

3.锅加水烧开，下入香菇焯水，将香菇焯水至变软，将香菇捞出，香菇焯水可以去除杂质和异味，可以使香菇的口味更纯正。

4.将小白菜切成寸段，香菇切成条。

5.锅加油烧热，下入葱花，蒜片爆香，再下入香菇翻炒1-2分钟。

6.下入木耳再翻炒1-2分钟。下入小白菜，蚝油，盐，快速翻炒均匀，关火，盛出装盘即可。

【白菜炒粉条】所需材料：白菜半棵、粉条1把、油盐适量、葱1段，姜1片、大蒜2瓣、花椒10几粒、干辣椒7-8个、酱油2汤匙、米醋几滴、

做法步骤：

1.首先要把粉丝放在温水中浸泡，将粉条泡发至无硬心。粉条要充分泡发好，吸足水分，如果粉条没有充分泡发好，烧制时容易粘成一团。不要用热水泡发粉条，用热水泡发粉条容易碎。

2.将白菜叶子剥下来，投洗干净，在把白菜切成条，白菜帮和白菜叶分开放，炒制时，先炒白菜帮，再炒白菜叶，这样就不会把白菜叶炒过火。

3.葱切葱花，姜切丝，大蒜切片，干辣椒对半切开，辣椒籽不要。

4.锅加水烧开，下入粉条焯水，将粉条焯水至变透明，将粉条捞出，放在冷水中投凉，捞出沥净水分。

5.把粉条捞出沥净水分，放在盆内，加入1汤匙油，1汤匙酱油，拌匀，经过这一步骤，炒出的粉条，不会粘锅，也不会炒制时粘成一团。这是炒粉条的一个小窍门。

6.锅加油烧热，下入花椒小火炒制，将花椒炒至微焦，将花椒捞出不要。下入葱花，姜丝，蒜片，干辣椒段爆香，不要把干辣椒炸糊了，干辣椒炸糊了，有苦味。

7.下入白菜条菜帮的部位，大火炒制，将白菜帮炒制稍变软。再下入白菜叶，淋入几滴米醋，大火翻炒，将菜叶炒至变蔫。

8.下入粉条，再加入盐，1汤匙酱油，大火翻炒均匀，关火盛出装盘即可。

【蚝油杏鲍菇】所需材料：杏鲍菇2个、油盐适量、蚝油1汤匙、葱1段、姜1片、大蒜2瓣、生抽半汤匙、水淀粉适量、

做法步骤：

1.把杏鲍菇切成两段，再把杏鲍菇用手撕成比筷子稍粗一点的丝，不要撕得太细，杏鲍菇焯水时还要缩水，太细吃着口感不好。

2.锅内加入水烧开，下入杏鲍菇焯水，将杏鲍菇焯水至变软，将杏鲍菇捞出沥净水分待用。

3.锅内加入油烧热，下入葱花，姜末，蒜片爆香。

4.下入杏鲍菇翻炒，将杏鲍菇翻炒1-2分钟。

5.加入蚝油，盐，生抽，翻炒均匀。淋入适量的水淀粉勾薄芡，大火翻炒至汤汁变得粘稠，关火，盛出装盘即可。

【白菜炒木耳】所需材料：白菜心1个、黑木耳（干）1把、油盐适量、葱1段、大蒜2瓣、生抽1汤匙、鸡精1茶匙、米醋几滴、

做法步骤：

1.首先要把干木耳泡发，把干木耳放到温水中浸泡1-2小时，将木耳充分泡发好，干黑木耳若不得以充分泡发，口感和营养会损失很大。干木耳泡发好后，投洗干净，摘去根部，再把木耳撕成小朵。

2.白菜选用大白菜的菜心部分，吃着口感好，脆嫩，水分足。把白菜叶子剥下来，投洗干净，控净水分。

3.把白菜片成片，白菜叶和白菜帮的部位分开放，把白菜用片成片，白菜更容易入味，白菜叶和白菜帮分开放，炒制时，先炒白菜帮再炒白菜叶，这样，白菜帮和白菜叶的熟制时间一样，白菜叶就不会炒过火，白菜吃着口感脆爽。这是炒白菜的小窍门。

4.炒锅内加入适量的油烧热，下入葱花，蒜片，干辣椒段爆香。

5.再下入白菜帮大火翻炒1-2分钟。

6.再下入木耳一起翻炒，将白菜帮炒制断生。

7.下入白菜叶，再加入盐，生抽，鸡精，用大火快速翻炒均匀，关火，盛出装盘即可。

【家常炒三丝】所需材料：绿豆芽300克、干豆腐2张、韭菜1把、油盐适量、姜1片、大蒜2瓣、鸡精1茶匙、

做法步骤：

1.准备好所需材料，绿豆芽挑去豆皮洗净，韭菜摘去老叶，洗净。

2.把韭菜切成寸段，干豆腐切成韭菜叶宽的丝。姜切末，大蒜切片。

3.锅加水烧开，下入干豆腐焯水，水开后煮1-2分钟，将干豆腐捞出，沥净水分待用，干豆腐焯水可以去除豆腥味，可以使干豆腐变软，吃着口感更好。

4.锅加油烧热，下入姜末，蒜片爆香，再下入绿豆芽大火翻炒，将绿豆芽炒至断生。炒豆芽时应大火快炒，使维生素C少受破坏。绿豆芽性寒，烹调时宜配上一点姜，中和它的寒性。

5.下入干豆腐丝一起翻炒均匀。再下入韭菜，盐，鸡精，大火快速翻炒均匀，关火，盛出装盘即可。

【荷兰豆炒木耳】准备食材：荷兰豆200克、黑木耳（干）50克、胡萝卜1段、油盐适量、大蒜2瓣、花椒20-30粒、鸡精1茶匙、水淀粉适量

做法步骤：

1.首先要泡发黑木耳，木耳提前放在温水中泡发，木耳可用凉水(冬季可用温水)泡发。经过3至4小时的浸泡，水慢慢地渗透到木耳中，木耳又恢复到半透明状即为发好。这样泡发的木耳，不但数量增多，而且质量好。

2.把荷兰豆进行清洗，并且还要摘掉两边的豆尖和边筋，这样荷兰豆吃起来的口感才不会有渣。

3.把泡发好的木耳投洗干净，再用手撕成小朵，胡萝卜去皮洗净，切成菱形片，大蒜切末。

4.锅内加入水烧开，加入少许盐和油，下入荷兰豆焯水2-3分钟，荷兰豆颜色变深绿，将荷兰豆捞出，把荷兰豆放在凉白开中投凉，捞出沥净水分待用，蔬菜焯水时把水中加入少许盐和油，可以让蔬菜色泽更加鲜艳，还能保持蔬菜的营养。这个 *** 适合所有需要蔬菜焯水用的做法。

5.锅内加入适量油烧热，下入蒜末炒香，下入胡萝卜片和木耳翻炒，将胡萝卜片炒至颜色变深。

6.下入荷兰豆，再加入盐，鸡精，大火翻炒均匀，淋入适量水淀粉，勾薄芡，大火翻炒，汤汁变粘稠，关火盛出装盘即可。

【油焖香菇】所需材料：香菇（鲜）500克、黄瓜半根、油盐适量、葱1段、大蒜2瓣、生抽1汤匙、蚝油半汤匙、水淀粉适量、

做法步骤：

1.把香菇切去根部，投洗干净

2.锅加水烧开，下入香菇焯水，将香菇焯水至变软，将香菇捞出控净水分。香菇的伞盖褶皱内很容易藏杂质，焯下水能去除掉杂质和异味，能保持香菇的味道纯正。

3.将香菇切成条状，黄瓜切片，葱切葱花，大蒜切片。

4.锅加油烧热，下入葱花、姜片爆香。

5.下入香菇煸炒1-2分钟。

6.淋入少许水，加入酱油，烧开，焖制几分钟

7.下入黄瓜片，蚝油，加入少许盐，淋入适量水淀粉，大火加热至汤汁变得粘稠，翻炒均匀，淋入香油，关火，盛出装盘即可。

【干煸杏鲍菇】所需材料：杏鲍菇500克、尖椒2个、油盐适量、葱1段、姜2片、大蒜2瓣、花椒20粒左右、生抽半汤匙、

做法步骤：

1.准备好所需材料，杏鲍菇和尖椒洗净。

2.把杏鲍菇切成两段，再用手把杏鲍菇撕成筷子左右粗的条。不要撕的太细，杏鲍菇炒制时还要缩水。

3.葱切葱花，姜切末，大蒜切片，尖椒去蒂去籽，切成丝。

4.锅加油烧热，下入花椒小火炸制，将花椒小火炸至微焦，将花椒捞出不要，花椒要用小火炸制，这样能充分的把花椒的椒香味炸出来。

5.下入葱花、姜末、蒜片爆香，再下入杏鲍菇大火煸炒（全程大火，杏鲍菇比较耐炒不用担心会糊掉），将杏鲍菇煸炒成微黄色。

6.下入尖椒和盐，生抽，大火翻炒均匀，关火，盛出装盘即可。

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茄子这么做

材料：土豆一个，茄子两根，豇豆一小把

步骤：1、茄子切滚刀块，用盐腌15分钟。土豆厚切片，豇豆切成小段。

蒜和小米辣切碎备用。

2、料汁调好：两勺生抽，一勺老抽，一勺陈醋，半勺白糖，一点点盐和半碗水

3、锅中放多点油，土豆用小火煎至表面金黄，盛入盘中。

豇豆下锅也煎到焦黄盛起。

4、茄子挤干水分，加入两勺淀粉裹匀后，下锅煎至表面金黄，盛起来。

这样做才能保证茄子不吸油哦

5、这时候锅里还剩很多油，可以直接下入蒜末和小米辣爆香。

6、调好的料汁下入锅中烧开，再加入一小碗水淀粉勾芡。

7、下入土豆、茄子和豆角翻炒均匀，就可以出锅了。#头条文章养成计划#

无水版黄瓜小炒肉

食材：黄瓜、五花肉片、蒜片、线椒、盐、糖、生抽、料酒（可有可无）。

做法：1:黄瓜切半圆片，加盐拌匀腌出水份，然后用水将黄瓜片淘洗干净去掉盐份，多挤几次将黄瓜的水份挤干备用，小块五花肉切薄片，大小和黄瓜片差不多大。再准备线椒切圈，蒜切片；

2:锅里宽油，大火加入五花肉生爆，加入一点料酒去腥（肉好的话就不用），油清亮后转中小火将肥肉部分慢慢逼出，炒到微焦或半焦，加盐和生抽将五花肉调味合适就可将五花肉捞出；

3:锅里倒掉多余的油剩一点底油，加入黄瓜线椒蒜片翻炒，黄瓜很快就会熟，加入微微一点薄盐给黄瓜调味。将五花肉倒进去继续翻炒均匀，加少许白糖提鲜即可。

香辣鱼块外酥里嫩，香香辣辣巨好吃

食材:草鱼或者花鲢、葱姜蒜、花椒、小米椒，辣椒面

做法:1、鱼洗干净后切成厚块，葱姜蒜和小米椒切好备用

2、鱼块里加葱姜加一勺料酒加一勺生抽加适量胡椒粉+两勺淀粉抓拌均匀，腌制10分钟

3、锅中倒油，油热放入腌制好的鱼块煎(煎定型后在翻动)，煎至金黄酥脆捞出。

4、锅中留少许底油，油热下入葱姜蒜、花椒和小米椒，辣椒面炒香，倒入炸好的鱼块，加两勺生抽+适量盐+少许鸡精+少许糖+孜然粉翻炒均匀，最后撒入葱段和白芝麻继续翻炒均匀即可。

干锅鱿鱼

食材：鱿鱼须、土豆、花菜、宽粉、洋葱

调料：姜、蒜、小葱、香菜、盐、鸡精、生抽、花椒粉、辣椒粉、花椒、干辣椒、豆瓣酱、火锅底料

1、宽粉提前温水泡软，洋葱切丝。

2、锅中加水，水开加土豆、花菜，煮2分钟后捞出备用；再加料酒、鱿鱼须煮2分钟后捞出备用。

3、锅中加多油，油烧热加姜、蒜、花椒、干辣椒、1勺豆瓣酱、火锅底料，炒香炒出红油加4勺辣椒粉，炒匀后加鱿鱼须。

4、翻炒片刻后加土豆、花菜、宽粉、洋葱，继续翻炒片刻调味加生抽、少量盐、鸡精、半勺花椒粉，翻炒入味加小葱、香菜炒匀即可。

番茄土豆炒牛肉

牛腩和土豆炖的软烂入味，酱汁拌着米饭我能吃两大碗！

食材：牛腩1斤、土豆1个、番茄2个、葱姜蒜、料酒、八角、桂皮、干辣椒、冰糖、生抽、老抽、盐、蚝油

做法：1、牛腩洗净切小块，冷水下锅放葱、姜片、料酒焯水捞出

2、锅里热油加葱姜蒜、干辣椒、八角、桂皮和几颗冰糖翻炒，放牛腩炒出糖色，加1勺料酒、2勺生抽、1勺老抽、1勺蚝油翻炒均匀

3、加热水没过牛腩，放一半番茄块，加1小勺盐转高压锅炖30分钟左右，再加剩下一半番茄块和土豆块煮熟收汁即可

原来干锅要这样子做才好吃！麻辣椒香、外酥里嫩，越吃越香。

干锅是川菜的一种，干锅是相对于火锅而得名。火锅汤汁很多，以适应涮烫各种原料；而干锅汤汁相对较少，一般作为菜品直接上桌食用。

干锅的菜系有很多种，各有特色，今天分享干锅中最常吃的六款干锅菜，喜欢的姐妹赶快试试吧~

干锅鸡

干锅鸡的口感鲜辣香麻，鸡肉嫩滑鲜美，配以干辣椒和花椒的香气和味道，非常诱人。

?食材：

鸡肉、土豆、莲藕

?做法：

3、调料准备：青椒切片、小米辣切片、干辣椒切段、小葱切段、香菜切段、老姜切丝、大蒜切粒、花椒、豆瓣酱、生抽、盐、鸡精、芝麻。

1、鸡肉宰小块，洗净加生抽、料酒、少量盐抓匀后再加入适量食用油拌匀腌制20分钟。

2、土豆削皮洗净切条、莲藕削皮洗净切条都冲洗后加水泡着，炒的时候再沥干水分。

4、锅内加多油，烧热后加入鸡肉炸熟炸透炸至金黄捞出备用。

5、再加莲藕、土豆炸熟捞出备用，锅内留底油，加花椒、姜、蒜、干辣椒、豆瓣酱。

6、炒香炒出红油后加鸡肉、土豆，翻炒均匀后加青椒、小米辣、盐、生抽、鸡精（尝下味道再加适量加盐），翻炒入味后撒上芝麻翻炒均匀关火，最后撒上香菜、小葱炒匀即可。

7、出锅。

菜花粉条炒肉片的做法，菜花粉条炒肉片的做法-第1张图片-

干锅虾

干锅虾的口感鲜美爽滑，麻辣口味慢慢地在嘴里弥漫开来。

?食材：

虾、土豆、干辣椒、蒜沫、小米辣、香菜、姜片、葱段

?做法：

1、虾和薯条分别裏上一层薄薄的淀粉层油温再下薯条炸熟。

2、捞出薯条等油温再次升高，重复炸薯条至酥脆捞出，虾也炸脆后捞出备用。

3、另起锅留适量油，爆香葱姜蒜小米辣干辣椒，然后放1勺豆瓣酱炒匀。

4、下薯条和虾翻炒、再放葱、香菜翻炒均匀。

5、放适量鸡精糖椒盐粉。

6、淋入生抽翻炒均匀再撒入芝麻。

7、出锅。

干锅排骨

干锅排骨口感酥脆嫩滑，辣香味浓郁，入口有麻辣感，是下饭好菜。

?食材：

排骨、土豆、洋葱、青椒

?做法：

1、土豆切条，准备姜、蒜、辣椒、洋葱。

2、热油放入排骨小火慢煎，煎至两面金黄捞出。

3、锅里放油，将土豆条煎至表面微黄盛出，热油放入姜蒜、干辣椒炒香。

4、放入一勺豆瓣酱炒香，倒入土豆炒匀，倒入排骨，放入一勺烧烤辣椒面，放入洋葱和青椒，出锅撒上芝麻。

5、出锅。

干锅鱿鱼

干锅鱿鱼口感鲜嫩多汁，色香味俱佳，麻辣的口感很适合喜欢辣的人。

?食材：

鱿鱼须、土豆、花菜、宽粉、洋葱

?做法：

调料：姜、蒜、小葱、香菜、盐、鸡精、生抽、花椒粉、辣椒粉、花椒、干辣椒、豆瓣酱、火锅底料

1、宽粉提前温水泡软，洋葱切丝。

2、锅中加水，水开加土豆、花菜，煮2分钟后捞出备用；再加料酒、鱿鱼须煮2分钟后捞出备用。

3、锅中加多油，油烧热加姜、蒜、花椒、干辣椒、1勺豆瓣酱、火锅底料，炒香炒出红油加4勺辣椒粉，炒匀后加鱿鱼须。

4、翻炒片刻后加土豆、花菜、宽粉、洋葱，继续翻炒片刻调味加生抽、少量盐、鸡精、半勺花椒粉，翻炒入味加小葱、香菜炒匀即可。

5、出锅。

干锅土豆片

干锅土豆片口感酥脆香辣，外酥里嫩，脆而不柿，香辣 *** 口味。

?食材：

土豆、干辣椒，、豆瓣酱、花椒、大蒜、白糖、盐

?做法：

1、土豆切0.5厚片，洗净，下油锅煎至两面金黄。

2、锅里放猪油（没有就用植物油），炒香花椒，葱段，干辣椒，蒜末。

3、加入一大勺豆瓣酱炒出红油。加入土豆片翻炒均匀，半勺老抽，一勺生抽。

4、一勺白糖，一勺芝麻。翻炒均匀，撒上芝麻葱花。

5、出锅。

干锅花菜

干锅花菜口感清爽酥脆，辣味浓郁，回味无穷，是一道香辣可口的素菜。

?食材：

花菜、五花肉、线椒、小米辣、葱蒜、干辣椒

?做法：

1、花菜洗净切成小朵，用淡盐水泡10分钟备用，五花肉切片，线椒小米辣切段，葱蒜切片，干辣椒切段。

2、锅内多放点油加入花菜，煸炒至表面微黄盛出备用，留底油下入五花肉片，炒至表面微焦卷曲，拨到一边，加入葱蒜干辣椒炒出香味。

3、倒入花菜和线椒小米辣翻炒一下，加一勺生抽、半勺老抽、一小勺盐、一小勺糖、少许鸡精翻炒均匀即可。

4、出锅。

周末别再去外面吃，教你自己在家做大餐，省钱干净又美味

香辣干锅虾

材料：虾

步骤

虾清洗干净，剪去虾须，用针挑去沙线，用料酒和盐腌制；土豆去皮，却成条状，粗细就和小指那样就可以了。
土豆条沾适量淀粉，入锅炸制一下，炸到金黄即可捞出沥油；腌制好的虾沾上薄薄的一层干粉，平底锅里放适量油，将虾两面煎一下，时间不要长，变红就可以出锅；
香辣干锅虾
锅里放少量油，放切碎的干红辣椒和花椒，炸出辣味后放葱姜，然后放入土豆条和虾；放适量辣椒酱和少量盐煸炒几下，炒匀,撒点香菜即可关火出锅。
香辣干锅虾

水煮肉片

准备好白菜芯，越嫩越好，手撕成片
猪瘦肉，切片，用淀粉，腌制半小时
坐锅，煮水，将白菜煮熟，捞出放大碗待用
买大重庆火锅底料（根据自己口味放多放少），重新坐锅，将调料倒入，加适量水煮开
加入腌制好的肉片，煮熟。一起倒入碗中即刻。

温馨提示：如果为了解腻下饭的话，可以不放肉哦，直接做水煮白菜也可

金针菇肥牛番茄锅

超市买来的肥牛肉片，先用开水焯一下捞出，冲去浮沫，番茄切块。
炒锅一点油，先爆香姜丝，然后下番茄炒，炒到出汁变软。
加适量水大火烧开，然后下金针菇与肥牛片略煮，加盐和鸡精调味出锅。吃吧！

青椒炒肉

材料：青椒、里脊肉

做法

青椒洗净，用手撕成小瓣，里脊肉切小片，大蒜拍碎切末
中火，炒锅倒豆油，待油烧开后，放肉片，炒制变色，放大蒜末
出香味后加入柿子椒，倒入生抽和老抽翻炒几下，加花椒粉，继续煸炒，加鸡精，食盐最后再翻炒均匀即可出锅

干煸豆角

材料：四季豆500克，油，猪肉100克，姜、蒜末和料酒、生抽适量，盐、糖和鸡精适量

步骤

四季豆摘去两头抽去筋、掰成长段洗净沥干；
入油锅炸至外皮略皱，捞出控干油备用；
锅中留1大匙油，猪肉末炒散，加入姜、蒜末和料酒、生抽炒至干酥；
倒入四季豆，调入少许盐、糖和鸡精翻炒至入味即可。

菜花炒肉

材料：菜花、里脊肉

做法：

将里脊肉切成条儿状或是片儿状，用适量姜末、料酒、酱油、淀粉腌制5-10分钟左右，花菜掰成小块儿；
热油（可稍多一点儿），将腌好的里脊肉放入翻炒，均匀变色之后立刻盛出；
再热油，放花椒、干辣椒爆香，将花菜倒入，翻炒1分钟左右，将炒好的肉放入，翻炒几下，放少许白糖和料酒，继续翻炒，确认糖没有粘黏局部之后放盐、鸡精，翻炒出锅。

宫保鸡丁

【准备材料】鸡胸肉、大葱、油炸花生米、辣椒段、盐、生抽、老抽、香醋、糖、姜汁、蒜泥、鸡精、淀粉水、花椒粉、白胡椒、料酒

【具体做法】如下

1.把要用到的材料准备好

2.鸡胸肉用刀背拍一下，切成大拇指甲大小的丁。

3.用料酒一汤匙，食用油半汤匙，白胡椒半茶匙，盐半茶匙，淀粉一茶匙，腌渍十分钟入味。

4.葱切段。

5.锅里放油，七八成热下鸡丁炒变白。

6.放入干辣椒，葱和一茶匙花椒粉，炒出香味。

7.兑入料汁，大火炒到粘稠干松即可。

8.关火，拌入花生米即可。

劲爆鸡米花

【材料准备】鸡胸肉、黑胡椒、盐、糖、蒜末、辣椒油、酱油、鸡蛋、面粉、水、盐

【具体步骤】

鸡胸肉洗净
切成1CM见方的小块
加入蒜末，黑胡椒，辣椒油，料酒，酱油，糖，盐
搅拌均匀。腌制半个小时
鸡蛋1只，面粉，盐，水调成酸奶状的面糊
腌好的鸡块裹上一层干淀粉
然后在面糊里蘸一下
放入烧热的油锅中半煎半炸
两面金黄后捞出沥油即可

香酥炸鱼块

材料：鱼、面粉、鸡蛋液

步骤：

草鱼去掉内脏洗净，切块放入盆内，加入盐、料酒和酱油。
再加入花椒粉、胡椒粉。姜片切末和鸡精放入搅拌均匀，用保鲜膜包起来，放入冰箱腌制一晚（腌制时间越久，入味越好，腌制时间长短可以自己定)。
将腌制了一夜的鱼块拿出来，放入面粉和淀粉搅匀。锅内倒入油，烧热至五六成热时放入鱼块，过上十几二十秒等鱼块定型后，再翻过来炸另一面，依次放入好多个炸。
鱼块炸到表面金黄捞起来稍微凉一会。继续把油加热至七八成热，再次放入鱼块进行第二次复炸。经过复炸后的鱼块，无论是颜色还是味道都是很棒的。

葱爆羊肉

剔去羊肉上的筋膜，用温水漂洗30分钟以去除血污和膻脂，使羊肉的色泽更鲜艳、细嫩，然后再放入冰箱中，冷冻至半硬。
将羊肉逆纹切成大薄片。
大葱去根，剥去外皮，切成5cm长的斜丝。
将羊肉片放入碗中，调入花椒粉、生抽和淀粉，搅拌均匀后腌制10分钟。花椒粉也可用其他辛辣的胡椒粉、生姜粉、八角粉、桂皮粉等代替，在烹制过程中会产生浓厚的香气，都有助于去膻味。
中火加热锅中的油，待烧至七成热时将腌制好的羊肉片放入，大火快速拨散，待羊肉表面变成熟色，再捞出沥干油分待用。
锅中留底油，烧热后将蒜碎和大葱丝放入爆香。然后将羊肉片放入，再调入白砂糖、料酒、香醋和盐，大火翻炒片刻即可。

奥尔良—烤鸡翅

材料：鸡翅、奥尔良腌料

步骤

鸡翅清洗干净用厨房用纸擦干水份放入碗中。
水和腌料一起加入带上手套搅拌均匀每隔3～5小时用手再次搅拌均匀，至少腌制一晚上才能完全入味哟。
烤箱200度预热烘烤正面10分钟。
取出鸡翅反面再烘烤5分钟，最后取出擦上蜂蜜水（水1：1蜂蜜）再烘烤1～2分钟即可，烤箱要自己慢慢摸索，一定要在旁一直观察色泽哟
完美的鸡翅出炉啦~

松仁玉米

玉米粒洗净，用沸水焯烫一下备用。
松子仁，入锅小火炒熟备用。
黄瓜，红椒切丁备用。
锅入适量色拉油，下入玉米粒，加入盐和糖翻炒。
最后加入黄瓜丁，红椒丁和松子仁炒匀后出锅装盘!

糖醋里脊

猪里脊肉切成手指粗的长条，加入少许盐，1汤匙料酒腌制入味
小碗中放醋2汤匙，白糖3.5汤匙，少许盐，淀粉加水混和成水淀粉加入一起搅拌均匀成调味芡汁。
淀粉加水再加点蛋清，调匀成厚的糊，腌制好的猪里脊挂糊备用。
锅中放稍多点油，烧至8成油温，入挂好糊的肉条，炸至表面发白捞出。注意肉条不要一起放入油锅，而是要一条条放入，一次不要放太多。
全部肉条炸好，捞出沥油。
锅中油继续加热，油温再次升上来至9成热时把刚才炸的肉条分一半入锅炸至表面金黄色，捞出，再继续把另一半也入锅炸至金黄色。
全部肉条捞出沥油。
锅中留底油，烧热放番茄酱炒至出红油.
加入前面准备好的调味芡汁。
芡汁变浓稠红亮时，加入炸好的肉条，快速翻匀出锅。

东北乱炖

材料：排骨300g、豆角250g、小土豆200g、玉米一个、葱姜。

调料：大酱两勺、盐少许。

做法

豆角洗净用手掰断，玉米洗净切段，土豆洗净切两半，大酱用少许水拌匀。
排骨焯水捞出，冲洗干净。
锅内烧热油，放葱姜爆香，下土豆一分钟。
玉米，排骨，豆角一同放入锅内翻炒均匀。
把大酱倒入锅内，加热水没过菜。
大火烧开，小火炖至汤变为原来的1/4左右，根据口味放盐即可。

酸菜炖骨头

原料：酸菜300g、红薯粉条100g、冻豆腐250g、猪脊骨500g。

调料：葱姜、八角、盐。

做法：

猪脊骨剁块，洗净用凉水泡一个小时泡去血沫；
泡好的猪脊骨放入高压锅，加葱姜，少许盐，八角和没过骨头的水，上气后压45分钟；
酸菜攥去水份，粉条不需要泡开，若是散装的冲去表面浮尘即可；
锅内烧热油炒香葱花下酸菜翻炒一分钟，倒入煮好的骨头和骨头汤，烧开后下冻豆腐和粉条，转中小火炖半小时左右，出锅撒少许盐即可！

番茄土豆炖牛腩

将牛腩肉洗净并沥干水分，切成 2~3厘米见方的方块。西红柿（约400克）洗净后放入开水中汆烫一下，撕去表皮，去蒂，切成3~5厘米见方的大块。土豆（约150克）削皮，切成小块，浸泡在水中防止氧化。洋葱（约150克）剥去外皮，切成小片。
牛腩肉放入煮锅中，加入足够的冷水，移至大火上，烧开后继续汆烫5~8分钟，倒掉汤汁，捞出牛腩肉块，用热的流动水冲去杂质。
大火加热炒锅中的油，放入香葱结（或大葱1根，切成大段）、老姜片和洋葱炒出香气。
然后放入西红柿炒软。
把锅中的香葱结和姜片挑出，加入牛腩块煸炒至表面收紧，加入切好的土豆块。
调入生抽，倒入可以没过锅中食材的热水（大约2400毫升），调入盐和冰糖，改大火煮沸后转小火煮2小时。
出锅前撒白胡椒粉，改大火煮沸2分钟，至肉烂汁浓即可。上桌时可以点缀香葱或香菜、青蒜等。

大拌菜

材料：紫甘蓝、生菜、黄瓜、苦菊、罗汉果、油炸花生豆

步骤：

将紫甘蓝、生菜、黄瓜、苦菊、罗汉果切好备用
调酸甜汁。白糖、生抽、苹果醋混合均匀。
锅中放入香葱、香菜、香叶、果醋汁，开火煮3分钟。3分钟后关火，挑出香葱、香菜和香叶，把凉菜汁放置一旁晾凉。
将所有蔬菜混合放入沙拉碗里，再放入事先炸好的花生米，将万能凉菜汁浇在蔬菜上即可。

皮蛋豆腐

【准备材料】内脂豆腐、皮蛋、肉松、香葱、蒜末、香菜、生抽、香醋、白糖、麻油

【具体做法】

1、内脂豆腐装盘后沥沥水，用刀划块；

2、撒上肉松，皮蛋切碎，香葱、香菜、蒜切末，放在豆腐上；

3、生抽、香醋、白糖、麻油调拌成汁；

4、料汁浇在豆腐上。OK!

周末别再去外面吃，教你自己在家做大餐，省钱干净又美味

香辣干锅虾

材料：虾

步骤

虾清洗干净，剪去虾须，用针挑去沙线，用料酒和盐腌制；土豆去皮，却成条状，粗细就和小指那样就可以了。
土豆条沾适量淀粉，入锅炸制一下，炸到金黄即可捞出沥油；腌制好的虾沾上薄薄的一层干粉，平底锅里放适量油，将虾两面煎一下，时间不要长，变红就可以出锅；
香辣干锅虾
锅里放少量油，放切碎的干红辣椒和花椒，炸出辣味后放葱姜，然后放入土豆条和虾；放适量辣椒酱和少量盐煸炒几下，炒匀,撒点香菜即可关火出锅。
香辣干锅虾

水煮肉片

准备好白菜芯，越嫩越好，手撕成片
猪瘦肉，切片，用淀粉，腌制半小时
坐锅，煮水，将白菜煮熟，捞出放大碗待用
买大重庆火锅底料（根据自己口味放多放少），重新坐锅，将调料倒入，加适量水煮开
加入腌制好的肉片，煮熟。一起倒入碗中即刻。

温馨提示：如果为了解腻下饭的话，可以不放肉哦，直接做水煮白菜也可

金针菇肥牛番茄锅

超市买来的肥牛肉片，先用开水焯一下捞出，冲去浮沫，番茄切块。
炒锅一点油，先爆香姜丝，然后下番茄炒，炒到出汁变软。
加适量水大火烧开，然后下金针菇与肥牛片略煮，加盐和鸡精调味出锅。吃吧！

青椒炒肉

材料：青椒、里脊肉

做法

青椒洗净，用手撕成小瓣，里脊肉切小片，大蒜拍碎切末
中火，炒锅倒豆油，待油烧开后，放肉片，炒制变色，放大蒜末
出香味后加入柿子椒，倒入生抽和老抽翻炒几下，加花椒粉，继续煸炒，加鸡精，食盐最后再翻炒均匀即可出锅

干煸豆角

材料：四季豆500克，油，猪肉100克，姜、蒜末和料酒、生抽适量，盐、糖和鸡精适量

步骤

四季豆摘去两头抽去筋、掰成长段洗净沥干；
入油锅炸至外皮略皱，捞出控干油备用；
锅中留1大匙油，猪肉末炒散，加入姜、蒜末和料酒、生抽炒至干酥；
倒入四季豆，调入少许盐、糖和鸡精翻炒至入味即可。

菜花炒肉

材料：菜花、里脊肉

做法：

将里脊肉切成条儿状或是片儿状，用适量姜末、料酒、酱油、淀粉腌制5-10分钟左右，花菜掰成小块儿；
热油（可稍多一点儿），将腌好的里脊肉放入翻炒，均匀变色之后立刻盛出；
再热油，放花椒、干辣椒爆香，将花菜倒入，翻炒1分钟左右，将炒好的肉放入，翻炒几下，放少许白糖和料酒，继续翻炒，确认糖没有粘黏局部之后放盐、鸡精，翻炒出锅。

宫保鸡丁

【准备材料】鸡胸肉、大葱、油炸花生米、辣椒段、盐、生抽、老抽、香醋、糖、姜汁、蒜泥、鸡精、淀粉水、花椒粉、白胡椒、料酒

【具体做法】如下

1.把要用到的材料准备好

2.鸡胸肉用刀背拍一下，切成大拇指甲大小的丁。

3.用料酒一汤匙，食用油半汤匙，白胡椒半茶匙，盐半茶匙，淀粉一茶匙，腌渍十分钟入味。

4.葱切段。

5.锅里放油，七八成热下鸡丁炒变白。

6.放入干辣椒，葱和一茶匙花椒粉，炒出香味。

7.兑入料汁，大火炒到粘稠干松即可。

8.关火，拌入花生米即可。

劲爆鸡米花

【材料准备】鸡胸肉、黑胡椒、盐、糖、蒜末、辣椒油、酱油、鸡蛋、面粉、水、盐

【具体步骤】

鸡胸肉洗净
切成1CM见方的小块
加入蒜末，黑胡椒，辣椒油，料酒，酱油，糖，盐
搅拌均匀。腌制半个小时
鸡蛋1只，面粉，盐，水调成酸奶状的面糊
腌好的鸡块裹上一层干淀粉
然后在面糊里蘸一下
放入烧热的油锅中半煎半炸
两面金黄后捞出沥油即可

香酥炸鱼块

材料：鱼、面粉、鸡蛋液

步骤：

草鱼去掉内脏洗净，切块放入盆内，加入盐、料酒和酱油。
再加入花椒粉、胡椒粉。姜片切末和鸡精放入搅拌均匀，用保鲜膜包起来，放入冰箱腌制一晚（腌制时间越久，入味越好，腌制时间长短可以自己定)。
将腌制了一夜的鱼块拿出来，放入面粉和淀粉搅匀。锅内倒入油，烧热至五六成热时放入鱼块，过上十几二十秒等鱼块定型后，再翻过来炸另一面，依次放入好多个炸。
鱼块炸到表面金黄捞起来稍微凉一会。继续把油加热至七八成热，再次放入鱼块进行第二次复炸。经过复炸后的鱼块，无论是颜色还是味道都是很棒的。

葱爆羊肉

剔去羊肉上的筋膜，用温水漂洗30分钟以去除血污和膻脂，使羊肉的色泽更鲜艳、细嫩，然后再放入冰箱中，冷冻至半硬。
将羊肉逆纹切成大薄片。
大葱去根，剥去外皮，切成5cm长的斜丝。
将羊肉片放入碗中，调入花椒粉、生抽和淀粉，搅拌均匀后腌制10分钟。花椒粉也可用其他辛辣的胡椒粉、生姜粉、八角粉、桂皮粉等代替，在烹制过程中会产生浓厚的香气，都有助于去膻味。
中火加热锅中的油，待烧至七成热时将腌制好的羊肉片放入，大火快速拨散，待羊肉表面变成熟色，再捞出沥干油分待用。
锅中留底油，烧热后将蒜碎和大葱丝放入爆香。然后将羊肉片放入，再调入白砂糖、料酒、香醋和盐，大火翻炒片刻即可。

奥尔良—烤鸡翅

材料：鸡翅、奥尔良腌料

步骤

鸡翅清洗干净用厨房用纸擦干水份放入碗中。
水和腌料一起加入带上手套搅拌均匀每隔3～5小时用手再次搅拌均匀，至少腌制一晚上才能完全入味哟。
烤箱200度预热烘烤正面10分钟。
取出鸡翅反面再烘烤5分钟，最后取出擦上蜂蜜水（水1：1蜂蜜）再烘烤1～2分钟即可，烤箱要自己慢慢摸索，一定要在旁一直观察色泽哟
完美的鸡翅出炉啦~

松仁玉米

玉米粒洗净，用沸水焯烫一下备用。
松子仁，入锅小火炒熟备用。
黄瓜，红椒切丁备用。
锅入适量色拉油，下入玉米粒，加入盐和糖翻炒。
最后加入黄瓜丁，红椒丁和松子仁炒匀后出锅装盘!

糖醋里脊

猪里脊肉切成手指粗的长条，加入少许盐，1汤匙料酒腌制入味
小碗中放醋2汤匙，白糖3.5汤匙，少许盐，淀粉加水混和成水淀粉加入一起搅拌均匀成调味芡汁。
淀粉加水再加点蛋清，调匀成厚的糊，腌制好的猪里脊挂糊备用。
锅中放稍多点油，烧至8成油温，入挂好糊的肉条，炸至表面发白捞出。注意肉条不要一起放入油锅，而是要一条条放入，一次不要放太多。
全部肉条炸好，捞出沥油。
锅中油继续加热，油温再次升上来至9成热时把刚才炸的肉条分一半入锅炸至表面金黄色，捞出，再继续把另一半也入锅炸至金黄色。
全部肉条捞出沥油。
锅中留底油，烧热放番茄酱炒至出红油.
加入前面准备好的调味芡汁。
芡汁变浓稠红亮时，加入炸好的肉条，快速翻匀出锅。

东北乱炖

材料：排骨300g、豆角250g、小土豆200g、玉米一个、葱姜。

调料：大酱两勺、盐少许。

做法

豆角洗净用手掰断，玉米洗净切段，土豆洗净切两半，大酱用少许水拌匀。
排骨焯水捞出，冲洗干净。
锅内烧热油，放葱姜爆香，下土豆一分钟。
玉米，排骨，豆角一同放入锅内翻炒均匀。
把大酱倒入锅内，加热水没过菜。
大火烧开，小火炖至汤变为原来的1/4左右，根据口味放盐即可。

酸菜炖骨头

原料：酸菜300g、红薯粉条100g、冻豆腐250g、猪脊骨500g。

调料：葱姜、八角、盐。

做法：

猪脊骨剁块，洗净用凉水泡一个小时泡去血沫；
泡好的猪脊骨放入高压锅，加葱姜，少许盐，八角和没过骨头的水，上气后压45分钟；
酸菜攥去水份，粉条不需要泡开，若是散装的冲去表面浮尘即可；
锅内烧热油炒香葱花下酸菜翻炒一分钟，倒入煮好的骨头和骨头汤，烧开后下冻豆腐和粉条，转中小火炖半小时左右，出锅撒少许盐即可！

番茄土豆炖牛腩

将牛腩肉洗净并沥干水分，切成 2~3厘米见方的方块。西红柿（约400克）洗净后放入开水中汆烫一下，撕去表皮，去蒂，切成3~5厘米见方的大块。土豆（约150克）削皮，切成小块，浸泡在水中防止氧化。洋葱（约150克）剥去外皮，切成小片。
牛腩肉放入煮锅中，加入足够的冷水，移至大火上，烧开后继续汆烫5~8分钟，倒掉汤汁，捞出牛腩肉块，用热的流动水冲去杂质。
大火加热炒锅中的油，放入香葱结（或大葱1根，切成大段）、老姜片和洋葱炒出香气。
然后放入西红柿炒软。
把锅中的香葱结和姜片挑出，加入牛腩块煸炒至表面收紧，加入切好的土豆块。
调入生抽，倒入可以没过锅中食材的热水（大约2400毫升），调入盐和冰糖，改大火煮沸后转小火煮2小时。
出锅前撒白胡椒粉，改大火煮沸2分钟，至肉烂汁浓即可。上桌时可以点缀香葱或香菜、青蒜等。