菜花粉条炒肉片的做法,菜花粉条炒肉片的做法

牵着乌龟去散步 百科 47 0
抗疫暖色调|西安一高校为 *** 提供1元爱心套餐

1元钱能买什么?日前,西安电子科技大学推出了1元“爱心套餐”, *** 们只用花1元钱,就能买到米饭套餐或者大烩菜,每天 *** 供应1000份,深受 *** 欢迎。 记者了解到,连日来,西安电子科技大学接连收到爱心教师和企业捐赠的蔬菜,为了让这份爱心传递下去,该校后勤饮食服务中心将收到的蔬菜包进行整合,提供肉、蛋,以及调料辅料等,为在校 *** *** 1元“爱心套餐”。

1元“爱心套餐”共有两种:一种是由青笋炒肉、菜花炒肉、滑炒肉片、西葫芦炒蛋、清炒白菜、手撕包菜等随机组合的一荤两素的米饭套餐;另一种是由丸子、萝卜、土豆、白菜、粉条、菜花、西葫芦、海带组成的大烩菜。1元“爱心套餐”已于1月6日起在西安电子科技大学南、北校区餐厅为 *** 提供,深受 *** 欢迎。

西安电子科技大学计算机科学与技术学院20级硕士研究生马芷璇告诉记者, *** 以来,学校的后勤工作人员几乎没有休息,每天都在一线岗位上为大家服务,非常感谢他们。“后勤在元旦给每位 *** 免费送鸡腿,现在还推出了1元‘爱心餐’,满满的心意让大家很感动,我要对所有后勤工作人员说一声辛苦了,谢谢你们!”

据悉,学校后勤严格落实学校及属地相关规定,克服运输、通行和配送人员紧缺的困难,协调供货商按15天用量做好米、面、油、蛋的动态充足储备,肉、菜保持及时配送,全体管理干部带头入住办公室,同时紧急协调700余名餐饮人员克服困难全部入住校内,保证 *** 食堂在取消堂食后,花色品种不减、 *** 不涨,尽更大可能满足在校师生的就餐需求和520余名一线医务人员及志愿者的餐饮保障。

来源: 西部网

明日小雪,无论贫富,别忘了吃“小雪四宝”,抵御严寒,健康过冬

#暖冬生活记#

明天就是小雪的节气,这也意味着寒冬即将来临,天气会越来越冷,大家要注意防寒保暖。

中医认为:“春夏养阳,秋冬养阴”,进入冬天,适合吃一些营养丰富的食材,来补充营养,抵御寒冷,除了吃一些肉类食材,也别忘了吃瓜果蔬菜。

蔬菜的营养丰富,含有大量的维生素和微量元素,能够给 *** 提供能量,对健康非常有益。

俗话说:“小雪吃四宝,不把医生找”,明天小雪,“4宝”指的啥?怎样做才好吃?一起来看看吧。

一,菠菜

冬天吃菠菜好处多,菠菜里面含有丰富的胡萝卜素,维生素C,钙,磷,铁等营养成分,可以提高 *** 的免疫力,促进新陈代谢,增强抗病能力。

推荐食谱:【黄豆芽拌菠菜】

1洗净的菠菜一把,用刀切成段,一份黄豆芽备用,红椒半个切成红椒粒,用来配色。

2.锅中加入适量清水,水开后加入一勺食盐入底味,加入少许植物油,然后下入黄豆芽,焯水3分钟左右,把豆芽煮熟用漏勺捞出,放入凉水盆中过凉。

3.接着下入菠菜,焯水一分钟,去除里面的草酸,用漏勺捞出和豆芽放在一起,再倒入漏勺中控水,用勺子挤一下多余的水分。

4.准备一个拌菜盆,倒入红椒粒,加入一勺食盐,半勺味精,一勺陈醋,半勺红油,适量的芝麻香油,用勺子搅拌化开调料。

5.倒入控水后的豆芽和菠菜,用筷子搅拌,颠盆拌匀,使食材和调料充分地融合,然后装入盘中就可以上桌食用了。

二,萝卜

俗话说:“冬吃萝卜夏吃姜,不劳医生开 *** 方”,萝卜是冬天常见的食材,含有维生素,粗纤维,矿物质和氨基酸,有消食化积,理气润肠等食疗功效。

推荐食谱:【白萝卜炖五花肉】

1.准备一块五花肉,先切成三段,用喷火枪烧一下 *** ,去除皮腥味,把猪皮烧至焦黄放入大盆中,浸泡3分钟,再用刀刮去猪皮上面的油脂,清洗干净切成大块,放入盆中备用。

2.准备白萝卜一根,先削去外皮,切成滚刀块,大葱半根切成斜片,生姜一小块切成姜片,蒜子几粒切成蒜片,一起放入盆中备用。

3.炒锅烧热,加入一勺食用油,下入五花肉,用勺子慢慢地煸炒,把五花肉炒出油,煸出油脂以后,倒入漏勺中控油。

4.锅中加入少许食用油,放入一小把 *** ,用勺子轻轻敲碎,开小火把 *** 慢慢炒化,把 *** 从白色炒至香油色时,下入五花肉,快速的翻炒均匀,使五花肉裹匀糖色,下入葱姜片爆出香味,加入半勺生 *** 鲜调味。

5.用勺子翻炒均匀,加入适量的开水,水的量要稍微多一些,然后盖上锅盖,改中小火炖30分钟。

6.时间到了打开锅盖,五花肉已经炖得差不多了,加入一勺食盐调味,半勺白糖提鲜,倒入切好的萝卜块,用勺子翻拌均匀,盖上锅盖,继续炖20分钟。

7.然后打开锅盖,用勺子翻动几下,改大火收一下汤汁,把汤汁收浓以后,就可以关火装盘了,最后撒上少许葱花点缀,美味即成。

三,花菜

花菜是冬天常见的蔬菜之一,含有丰富的维生素,蛋白质,脂肪和碳水化合物等营养成分,可以提高肝脏的解毒能力,增强机体的免疫力。

推荐食谱:【干锅有机花菜】

1.有机花菜一棵,切成均等的小朵,猪瘦肉一块,切成薄片,青辣椒3个切成斜片,红线椒一个切成斜片,蒜子一小把切成蒜片,小米椒几个切成细圈,洋葱半个切成细丝,放入干锅中抓散用来垫底。

2.起锅烧水,加入少许植物油和一勺食盐,水开后,下入花菜,焯水一分钟倒入漏勺中控水。

3.另起锅添入食用油,倒入肉片翻炒,再倒入蒜片和小米椒爆香,加入蚝油3克,倒入花菜快速翻炒几下,放入青红辣椒。

加入食盐2克,白糖1克,鸡粉1克,胡椒粉1克,加入生抽5克,改大火爆炒15秒,再淋入少许明油,简单翻炒两下,美味即成。

四,白菜

白菜是冬天的时令蔬菜,含有丰富的维生素C,植物纤维和微量元素,冬天容易上火,多吃白菜可以清热除烦,通利肠胃。

推荐食谱:【猪肉白菜炖粉条】

1.准备红薯粉条一把放入盆中,倒入热水,放在一边浸泡15分钟备用。

2.白菜叶五到六片切成段,五花肉半斤切成薄片,大葱一段切成马蹄片,生姜切成姜片,再抓入几粒红干椒,一粒八角,几粒花椒,蒜苗几根切碎备用。

3.炒锅烧热添入一勺食用油,倒入肉片快速翻炒,炒出肥油,倒入葱姜和红干椒爆香。

4.炒出葱蒜香味以后,加入蚝油5克,老抽几滴调色,翻炒化开,倒入白菜帮翻炒几下,再下入白菜叶继续翻炒,这样可以避免白菜生熟不一致。

5.再加入生抽10克,从锅边淋入,继续翻炒几下,添入适量清水,加入食盐2克,鸡粉1克,胡椒粉0.5克,白糖0.5克提鲜,用勺子搅拌化开。

6.等汤汁煮开以后,改中小火连续炖15分钟,使粉条充分吸收到汤汁,等五花 *** 浓软烂的时候,倒入蒜苗,淋入芝麻油,放上香菜,美味即成。

3味调料炒猪肉工艺

【最终目的:让做菜化繁为简,简单得变成1而且口味一流,一件事情重复且烦人/不能自拔的做就是浪费时光】2.5斤后腿肉+老抽40克+十八味炒 *** 料粉9克+【凉拌菜黑科技复合料粉之肉类专用粉18克】共计3种调味料,炒制18分钟,成品用于猪肉炖粉条/猪肉熘白菜/螺丝椒炒肉/肉炒菜花等菜肴【研发此流程的意义:将工厂批量生产概念导入普通家庭走向千家万户】







简单美味的家常菜,快速易做,快为家人做起来

在生活中学习,在学习中生活!

人生更大的幸福不过是厨房有烟火气,客厅有欢笑声!一名 *** 宝妈,希望用最简单的材料呈现食物最原本的味道!

简单易做的家常菜,却不失美味,喜欢的朋友赶紧做起来吧:

土豆炖肉

主要材料:土豆、猪肉(更好是五花肉)、粉条

*** 步骤:

1、红薯粉条泡软备用,土豆、五花肉切块备用

2、锅内倒油,放入几块 *** 炒出糖色

3、倒入五花肉翻炒变色

4、锅内倒入清水,加入葱段、姜片、一两个八角,中小火炖半个小时

5、放入土豆块,再炖10分钟

6、放入泡软的红薯粉条,中小火继续焖5分钟即可

这道菜的肉肥而不腻,土豆软糯好吃,非常入味!

香菇油菜

主要材料:香菇、油菜

*** 步骤:

1、香菇切片、油菜切段备用

2、锅内倒水,滴入几滴食用油、少许盐,水开下入香菇焯水一分钟,然后放入油菜焯水15秒

3、锅内倒油,油热倒入葱蒜炒香

4、放入香菇翻炒一分钟

5、倒入油菜翻炒,加入一勺生抽、一勺蚝油、适量盐,少许水淀粉勾芡,翻炒均匀出锅

菜花炒肉

主要材料:菜花、猪肉

*** 步骤:

1、菜花撕成小朵,洗净焯水备用

2、猪肉切片(或切丝)备用

3、锅内倒油,油热放入葱花、姜片爆香,然后放入切好的肉炒至变色,加入菜花

4、锅内放入半勺老抽,适量的盐,翻炒均匀出锅

韭菜炒鸡蛋

主要材料:韭菜、鸡蛋

*** 步骤:

1、韭菜切段、鸡蛋打散备用

2、锅内倒入少许油,油热倒入鸡蛋液炒熟炒散备用

3、锅内倒油,油热倒入韭菜翻炒10秒

4、倒入炒熟的鸡蛋,加入一勺生抽、适量的盐,快速翻炒均匀出锅

这几道菜都是家常菜,比较简单易做,每个人都能做好哦!<灵光一闪>

我是超爱霖,爱生活爱学习,用心为家人做好每一顿饭!喜欢的朋友可以关注我,也希望大家多提宝贵建议,共同学习,共同进步!为爱的人用心做每道菜!

新年家宴,备受女士喜爱的16道素菜小炒,清爽素净,做法简单易学

本期导读:新春家宴,素菜小炒不能少,分享12道素菜做法,荤素搭配更健康

新春佳节,和家人,朋友相聚,少不了举杯畅饮,新春家宴,肯定要做的丰盛一些,也别全是大鱼大肉,搭配一些素菜小炒,营养清爽素净,荤素搭配更健康,分享16道家常素菜的做法,做法简单易学,备受女士喜爱,收藏好备用,做给家人吃,来客人露一手,保证受欢迎,下面分享下做法:

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【西兰花炒藕片】所需材料:藕1段、西兰花1朵、胡萝卜半根、油盐适量、大蒜2瓣、蚝油1汤匙、水淀粉适量、

做法步骤:

把藕片去皮切成片,放淡盐水里浸泡10分钟,洗净,捞出待用。

西兰花切去根部,用手掰成小朵,胡萝卜切片,大蒜切末。

锅加水烧开,加入少许盐,下入西兰花焯水,待西兰花颜色变深绿,将西兰花捞出,放在冷水中投凉,捞出沥净水分。西兰花焯水时,在水中加入少许盐,会使西兰花颜色更绿,焯水后,放在冷水中投凉,可以保持西兰花脆嫩的口感,颜色也不会变黄。

锅内水重新烧开,下入藕片焯水1-2分钟,将藕片捞出,放在冷水中投凉,捞出沥净水分待用。

锅加油烧热,下入蒜末,炒出蒜香味,下入胡萝卜片翻炒均匀。再下入藕片翻炒1-2分钟。

下入西兰花,蚝油,少许盐,大火快速翻炒均匀,淋入少许水淀粉,大火快速翻炒均匀,关火,盛出装盘即可。

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【香菇韭菜烧腐竹】所需材料:腐竹(干)200克、香菇200克、韭菜1把、油盐适量、葱1段、姜1片、大蒜2瓣、蚝油1汤匙、生抽1汤匙、水淀粉适量、

做法步骤:

1.准备好所需材料,提前把干腐竹放在盆内,加入温水,再加一点盐,这样泡发的时间短,水中加食盐能加快腐竹吸收水分,更快的泡开,将腐竹泡发至无硬心,韭菜择洗干净,香菇切去根部,投洗干净

2.将泡发好的腐竹,攥净水分,再斜刀切成寸段

3.锅加水烧开,下入香菇焯水,将香菇焯水至变软,将香菇捞出放在冷水中投凉,香菇炒之前焯下水,可以去除香菇上的木屑等杂质,还可以去除异味,使香菇味道更纯正。

4.将香菇切成条,葱切葱花,将切末,大蒜切片

5.锅加油烧热,下入葱花,姜末,蒜片爆香,下入香菇翻炒1分钟

6.下入腐竹翻炒均匀,加入生抽,少许水,烧开,小火烧制入味1-2分钟

7.下入韭菜,蚝油,少许盐,蚝油比较咸,盐要少放,大火翻炒均匀,将韭菜炒至稍变软,关火,盛出装盘即可

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【蚝油炒双菇】所需材料: 白玉菇125克、蟹味菇125克、黄瓜半根、胡萝卜半根、油盐适量、大蒜3瓣、蚝油1汤匙、水淀粉适量、

做法步骤:

1.准备好所需材料,黄瓜洗净、胡萝卜去皮洗净。蘑菇是超市买的塑封好盒装的蘑菇。

2.把白玉菇和蟹味菇的根部切去,然后把蘑菇掰开分成小朵,投洗干净。

3.黄瓜和胡萝卜切成菱形片,大蒜切末。

4.锅加水烧开,下入白玉菇和蟹味菇一起焯水,水开后煮1-2分钟,把蘑菇捞出沥净水分待用。

5.锅内加入油烧热,下入蒜末,小火炒出蒜香味。下入胡萝卜片翻炒均匀,再下入蘑菇一起大火翻炒1-2分钟,把胡萝卜翻炒至颜色变深。

6.下入黄瓜片、蚝油、少许盐,大火翻炒均匀,淋入适量的水淀粉,勾薄芡,大火翻炒均匀,关火,盛出装盘即可。

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【芹菜炒山 *** 】所需材料:芹菜 *** 克、山 *** *** 克、熟核桃仁100克、油盐适量、大蒜2瓣、鸡精1/2茶匙、水淀粉适量、

做法步骤:

1.山 *** 刮去外皮,把山 *** 外皮洗干净后,更好带个手套,或者在手上套个保鲜袋,然后再削皮。防止粘液粘到手上手痒,芹菜择去叶子和根部洗净。

2.将芹菜斜刀切成寸段,山 *** 切成菱形片,放在水中,加入几滴醋,防止山 *** 氧化变黑,大蒜切末。

3.锅加水烧开,加入少许盐,下入山 *** 和芹菜焯水,待水重新烧开后,将芹菜和山 *** 一起捞出

4.放入冷水中投凉,捞出,沥净水,这样可以保持芹菜和山 *** 的口感脆嫩

5.锅加油烧热,下入蒜末小火炒出蒜香味

6.下入芹菜和山 *** 大火快速翻炒均匀

7.加入盐,淋入少许水淀粉勾薄芡,大火翻炒均匀,下入核桃仁,翻炒均匀,关火,盛出装盘即可。

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【木耳炒山 *** 】所需材料:木耳(干)1把、山 *** 1根、油盐适量、葱1段、姜1片、大蒜2瓣、蚝油1汤匙、

做法步骤:

1.准备好所需材料,木耳要提前泡发,木耳用冷水泡可以很好的保持住木耳原本的营养物质。要浸泡3-4小时。

2.山 *** 刮去外皮洗净,再把山 *** 切成片,放入水中洗掉粘液。山 *** 清洗干净要削去外皮的时候建议带手套,或在手上套个保鲜袋,杜绝手部皮肤与粘液直接接触,防止山 *** 皮导致手痒。由于易引起过敏的皂甙比较怕热。所以,如果怕过敏,剥完山 *** 或者切完之后,可以把手洗干净,然后在火上烘一下,就能缓解刺痒了。

3.将泡发好的木耳摘去根部,再撕成小朵,投洗干净待用。

4.锅加水烧开,下入山 *** 焯水半分钟,然后把山 *** 捞出,放到冷水中投凉,捞出沥净水分待用

5.锅内水重新烧开,下入木耳焯水,水开后煮1-2分钟,将木耳捞出,捞出木耳,充分沥干水分。

6.锅内加入油烧热,下入葱花,姜末,蒜片爆香

7.下入木耳和山 *** 片一起大火翻炒均匀,再加入蚝油,盐,大火翻炒均匀,淋入少许水淀粉,勾薄芡,大火翻炒均匀,关火,盛出装盘即可。

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【香菇烧油菜】所需材料:鲜香菇半斤、油菜半斤、油盐适量、葱1段、姜1片、大蒜2瓣、蚝油1汤匙、水淀粉海量、

做法步骤:

1.准备好所需材料,鲜香菇切去伞柄不要,投洗干净,油菜叶子剥下来,投洗干净。

2.把香菇切成片待用。

3.油菜切成2段,大一些的切成3段,油菜的叶子和油菜帮分 *** ,焯水时,先焯油菜帮的部位后焯油菜叶,这样油菜帮和油菜叶熟制时间一样,油菜叶就不会焯过火。

4.锅内加入水烧开,加入少许盐,再滴几滴油,下入油菜帮焯水,水开后下入油菜叶一起焯水,煮至油菜叶颜色变深,将油菜捞出,油菜焯水时在水中加入少许盐,会使油菜的颜色更翠绿,滴几滴油,油菜颜色会更好。

5.把油菜捞出后,迅速放在冷水中投凉,使油菜的温度降下来,然后把油菜捞出,沥净水分待用,这样会保持油菜脆嫩的口感,颜色不会变黄,如果油菜不过冷水,颜色就会变黄,口感也会变差。

6.把锅内水重新烧开,下入香菇焯水,把香菇焯水至变软,将香菇捞出沥净水分待用,香菇焯水,可以去除香菇的杂质和木屑,异味,使香菇的味道更纯正。

7.锅内加入油烧热,下入葱花、姜末、蒜片爆香,再下入香菇翻炒1-2分钟,把香菇的香味炒出来。

8.下入油菜,再加入盐和蚝油,大火快速翻炒均匀,淋入少许水淀粉勾芡,大火翻炒几下,关火,盛出装盘即可。

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【干煸菜花】所需材料:菜花半棵、油盐适量、葱1段、姜2片、大蒜2瓣、花椒20粒左右、生抽1汤匙、白糖1茶匙、

做法步骤:

1.菜花用的是散菜花,比较容易入味,把菜花分成小朵,放在淡盐水中浸泡10分钟。菜花虽然营养丰富,但常有残留的 *** ,还容易生菜虫,所以在吃之前,将菜花放在盐水里浸泡几分钟,菜虫就跑出来了,还可有助于去除残留 *** 。

2.把菜花捞出,沥净水分待用。

3.把干辣椒用剪刀剪成两半,辣椒籽不要,葱切葱花,姜切丝,大蒜切片。

4.锅加油烧热,下入花椒小火炸制,将花椒小火炸至微焦,将花椒捞出不要。

5.下入葱花,姜丝,蒜片,干辣椒段爆香

6.将菜花倒入锅中小火不停煸炒几分钟,将菜花炒到稍变软。

7.淋入生抽和陈醋,再加入盐,白糖,大火快速翻炒均匀,关火,盛出装盘即可。

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【尖椒土豆片烧香菇】所需材料:土豆2个、香菇 *** 克、尖椒2个、油盐适量、葱1段、姜2片、大蒜2瓣、酱油1汤匙、淀粉1/2汤匙、白糖1茶匙、

做法:

1.将香菇去根,切成两半,大一些的切成4瓣

2.土豆去皮洗净,在均匀切成有两个 *** 厚的片,太薄烧制时容易碎

3.将尖椒切成片,葱切葱花、姜切末、大蒜切片

4.碗内加入半碗水,在加入酱油,盐,白糖,淀粉搅拌均匀调成汁5.锅加水烧开,下入香菇焯水至变软,捞出待用

5.锅加油烧至7-8成热,下入土豆片炸至外表金黄,有一层硬壳,捞出控油待用

6.锅留少许油,下入葱姜蒜爆香,下入香菇翻炒均匀,再下入炸好的土豆片翻炒均匀

7.下入尖椒片,淋入调好的汁,加热至汤汁粘稠,关火盛出装盘

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【小白菜木耳炒香菇】所需材料:小白菜 *** 克、木耳(干)50克、鲜香菇 *** 克、油盐适量、葱1段、大蒜2瓣、蚝油1汤匙、

做法步骤:

1.准备好所需材料,木耳提前用冷水泡发好,香菇切去根部,投洗干净,小白菜择去老叶,投洗干净。

2.锅加水烧开,加入少许盐,下入小白菜焯水,待小白菜颜色变深绿,将小白菜捞出,放在冷水中投凉,捞出攥净水分,小白菜焯水时加入少许盐,可以使小白菜颜色更翠绿,放在冷水中投凉,小白菜的颜色就不会变黄,保持小白菜的口感脆嫩。

3.锅加水烧开,下入香菇焯水,将香菇焯水至变软,将香菇捞出,香菇焯水可以去除杂质和异味,可以使香菇的口味更纯正。

4.将小白菜切成寸段,香菇切成条。

5.锅加油烧热,下入葱花,蒜片爆香,再下入香菇翻炒1-2分钟。

6.下入木耳再翻炒1-2分钟。下入小白菜,蚝油,盐,快速翻炒均匀,关火,盛出装盘即可。

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【白菜炒粉条】所需材料:白菜半棵、粉条1把、油盐适量、葱1段,姜1片、大蒜2瓣、花椒10几粒、干辣椒7-8个、酱油2汤匙、米醋几滴、

做法步骤:

1.首先要把粉丝放在温水中浸泡,将粉条泡发至无硬心。粉条要充分泡发好,吸足水分,如果粉条没有充分泡发好,烧制时容易粘成一团。不要用热水泡发粉条,用热水泡发粉条容易碎。

2.将白菜叶子剥下来,投洗干净,在把白菜切成条,白菜帮和白菜叶分 *** ,炒制时,先炒白菜帮,再炒白菜叶,这样就不会把白菜叶炒过火。

3.葱切葱花,姜切丝,大蒜切片,干辣椒对半切开,辣椒籽不要。

4.锅加水烧开,下入粉条焯水,将粉条焯水至变透明,将粉条捞出,放在冷水中投凉,捞出沥净水分。

5.把粉条捞出沥净水分,放在盆内,加入1汤匙油,1汤匙酱油,拌匀,经过这一步骤,炒出的粉条,不会粘锅,也不会炒制时粘成一团。这是炒粉条的一个小窍门。

6.锅加油烧热,下入花椒小火炒制,将花椒炒至微焦,将花椒捞出不要。下入葱花,姜丝,蒜片,干辣椒段爆香,不要把干辣椒炸糊了,干辣椒炸糊了,有苦味。

7.下入白菜条菜帮的部位,大火炒制,将白菜帮炒制稍变软。再下入白菜叶,淋入几滴米醋,大火翻炒,将菜叶炒至变蔫。

8.下入粉条,再加入盐,1汤匙酱油,大火翻炒均匀,关火盛出装盘即可。

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【蚝油杏鲍菇】所需材料:杏鲍菇2个、油盐适量、蚝油1汤匙、葱1段、姜1片、大蒜2瓣、生抽半汤匙、水淀粉适量、

做法步骤:

1.把杏鲍菇切成两段,再把杏鲍菇用手撕成比筷子稍粗一点的丝,不要撕得太细,杏鲍菇焯水时还要缩水,太细吃着口感不好。

2.锅内加入水烧开,下入杏鲍菇焯水,将杏鲍菇焯水至变软,将杏鲍菇捞出沥净水分待用。

3.锅内加入油烧热,下入葱花,姜末,蒜片爆香。

4.下入杏鲍菇翻炒,将杏鲍菇翻炒1-2分钟。

5.加入蚝油,盐,生抽,翻炒均匀。淋入适量的水淀粉勾薄芡,大火翻炒至汤汁变得粘稠,关火,盛出装盘即可。

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【白菜炒木耳】所需材料:白菜心1个、 *** (干)1把、油盐适量、葱1段、大蒜2瓣、生抽1汤匙、鸡精1茶匙、米醋几滴、

做法步骤:

1.首先要把干木耳泡发,把干木耳放到温水中浸泡1-2小时,将木耳充分泡发好,干 *** 若不得以充分泡发,口感和营养会损失很大。干木耳泡发好后,投洗干净,摘去根部,再把木耳撕成小朵。

2.白菜选用大白菜的菜心部分,吃着口感好,脆嫩,水分足。把白菜叶子剥下来,投洗干净,控净水分。

3.把白菜片成片,白菜叶和白菜帮的部位分 *** ,把白菜用片成片,白菜更容易入味,白菜叶和白菜帮分 *** ,炒制时,先炒白菜帮再炒白菜叶,这样,白菜帮和白菜叶的熟制时间一样,白菜叶就不会炒过火,白菜吃着口感脆爽。这是炒白菜的小窍门。

4.炒锅内加入适量的油烧热,下入葱花,蒜片,干辣椒段爆香。

5.再下入白菜帮大火翻炒1-2分钟。

6.再下入木耳一起翻炒,将白菜帮炒制断生。

7.下入白菜叶,再加入盐,生抽,鸡精,用大火快速翻炒均匀,关火,盛出装盘即可。

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【家常炒三丝】所需材料:绿豆芽300克、干豆腐2张、韭菜1把、油盐适量、姜1片、大蒜2瓣、鸡精1茶匙、

做法步骤:

1.准备好所需材料,绿豆芽挑去豆皮洗净,韭菜摘去老叶,洗净。

2.把韭菜切成寸段,干豆腐切成韭菜叶宽的丝。姜切末,大蒜切片。

3.锅加水烧开,下入干豆腐焯水,水开后煮1-2分钟,将干豆腐捞出,沥净水分待用,干豆腐焯水可以去除豆腥味,可以使干豆腐变软,吃着口感更好。

4.锅加油烧热,下入姜末,蒜片爆香,再下入绿豆芽大火翻炒,将绿豆芽炒至断生。炒豆芽时应大火快炒,使维生素C少受 *** 。绿豆芽 *** 寒,烹调时宜配上一点姜,中和它的寒 *** 。

5.下入干豆腐丝一起翻炒均匀。再下入韭菜,盐,鸡精,大火快速翻炒均匀,关火,盛出装盘即可。

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【荷兰豆炒木耳】准备食材:荷兰豆200克、 *** (干)50克、胡萝卜1段、油盐适量、大蒜2瓣、花椒20-30粒、鸡精1茶匙、水淀粉适量

做法步骤:

1.首先要泡发 *** ,木耳提前放在温水中泡发,木耳可用凉水(冬季可用温水)泡发。经过3至4小时的浸泡,水慢慢地渗透到木耳中,木耳又恢复到半透明状即为发好。这样泡发的木耳,不但数量增多,而且质量好。

2.把荷兰豆进行清洗,并且还要摘掉两边的豆尖和边筋,这样荷兰豆吃起来的口感才不会有渣。

3.把泡发好的木耳投洗干净,再用手撕成小朵,胡萝卜去皮洗净,切成菱形片,大蒜切末。

4.锅内加入水烧开,加入少许盐和油,下入荷兰豆焯水2-3分钟,荷兰豆颜色变深绿,将荷兰豆捞出,把荷兰豆放在凉白开中投凉,捞出沥净水分待用,蔬菜焯水时把水中加入少许盐和油,可以让蔬菜色泽更加鲜艳,还能保持蔬菜的营养。这个 *** 适合所有需要蔬菜焯水用的做法。

5.锅内加入适量油烧热,下入蒜末炒香,下入胡萝卜片和木耳翻炒,将胡萝卜片炒至颜色变深。

6.下入荷兰豆,再加入盐,鸡精,大火翻炒均匀,淋入适量水淀粉,勾薄芡,大火翻炒,汤汁变粘稠,关火盛出装盘即可。

?

【油焖香菇】所需材料:香菇(鲜)500克、黄瓜半根、油盐适量、葱1段、大蒜2瓣、生抽1汤匙、蚝油半汤匙、水淀粉适量、

做法步骤:

1.把香菇切去根部,投洗干净

2.锅加水烧开,下入香菇焯水,将香菇焯水至变软,将香菇捞出控净水分。香菇的伞盖褶皱内很容易藏杂质,焯下水能去除掉杂质和异味,能保持香菇的味道纯正。

3.将香菇切成条状,黄瓜切片,葱切葱花,大蒜切片。

4.锅加油烧热,下入葱花、姜片爆香。

5.下入香菇煸炒1-2分钟。

6.淋入少许水,加入酱油,烧开,焖制几分钟

7.下入黄瓜片,蚝油,加入少许盐, 淋入适量水淀粉,大火加热至汤汁变得粘稠,翻炒均匀,淋入香油,关火,盛出装盘即可。

?

【干煸杏鲍菇】所需材料:杏鲍菇500克、尖椒2个、油盐适量、葱1段、姜2片、大蒜2瓣、花椒20粒左右、生抽半汤匙、

做法步骤:

1.准备好所需材料,杏鲍菇和尖椒洗净。

2.把杏鲍菇切成两段,再用手把杏鲍菇撕成筷子左右粗的条。不要撕的太细,杏鲍菇炒制时还要缩水。

3.葱切葱花,姜切末,大蒜切片,尖椒去蒂去籽,切成丝。

4.锅加油烧热,下入花椒小火炸制,将花椒小火炸至微焦,将花椒捞出不要,花椒要用小火炸制,这样能充分的把花椒的椒香味炸出来。

5.下入葱花、姜末、蒜片爆香,再下入杏鲍菇大火煸炒(全程大火,杏鲍菇比较耐炒不用担心会糊掉),将杏鲍菇煸炒成微 *** 。

6.下入尖椒和盐,生抽,大火翻炒均匀,关火,盛出装盘即可。

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推荐5道开胃又下饭的家常菜,麻辣鲜香,营养解馋,家人都爱吃

茄子这么做

材料:土豆一个,茄子两根,豇豆一小把

步骤:1、茄子切滚刀块,用盐腌15分钟。土豆厚切片,豇豆切成小段。

蒜和小米辣切碎备用。

2、料汁调好:两勺生抽,一勺老抽,一勺陈醋,半勺白糖,一点点盐和半碗水

3、锅中放多点油,土豆用小火煎至表面金黄,盛入盘中。

豇豆下锅也煎到焦黄盛起。

4、茄子挤干水分,加入两勺淀粉裹匀后,下锅煎至表面金黄,盛起来。

这样做才能保证茄子不吸油哦

5、这时候锅里还剩很多油,可以直接下入蒜末和小米辣爆香。

6、调好的料汁下入锅中烧开,再加入一小碗水淀粉勾芡。

7、下入土豆、茄子和豆角翻炒均匀,就可以出锅了。#头条文章养成计划#


无水版黄瓜小炒肉

食材:黄瓜、五花肉片、蒜片、线椒、盐、糖、生抽、料酒(可有可无)。

做法:1:黄瓜切半圆片,加盐拌匀腌出水份,然后用水将黄瓜片淘洗干净去掉盐份,多挤几次将黄瓜的水份挤干备用,小块五花肉切薄片,大小和黄瓜片差不多大。再准备线椒切圈,蒜切片;

2:锅里宽油,大火加入五花肉生爆,加入一点料酒去腥(肉好的话就不用),油清亮后转中小火将肥肉部分慢慢逼出,炒到微焦或半焦,加盐和生抽将五花肉调味合适就可将五花肉捞出;

3:锅里倒掉多余的油剩一点底油,加入黄瓜线椒蒜片翻炒,黄瓜很快就会熟,加入微微一点薄盐给黄瓜调味。将五花肉倒进去继续翻炒均匀,加少许白糖提鲜即可。


香辣鱼块外酥里嫩,香香辣辣巨好吃

食材:草鱼或者花鲢、葱姜蒜、花椒、小米椒,辣椒面

做法:1、鱼洗干净后切成厚块,葱姜蒜和小米椒切好备用

2、鱼块里加葱姜加一勺料酒加一勺生抽加适量胡椒粉+两勺淀粉抓拌均匀,腌制10分钟

3、锅中倒油,油热放入腌制好的鱼块煎(煎定型后在翻动),煎至金黄酥脆捞出。

4、锅中留少许底油,油热下入葱姜蒜、花椒和小米椒,辣椒面炒香,倒入炸好的鱼块,加两勺生抽+适量盐+少许鸡精+少许糖+孜然粉翻炒均匀,最后撒入葱段和白芝麻继续翻炒均匀即可。


干锅鱿鱼

食材:鱿鱼须、土豆、花菜、宽粉、洋葱

调料:姜、蒜、小葱、香菜、盐、鸡精、生抽、花椒粉、辣椒粉、花椒、干辣椒、豆瓣酱、火锅底料

1、宽粉提前温水泡软,洋葱切丝。

2、锅中加水,水开加土豆、花菜,煮2分钟后捞出备用;再加料酒、鱿鱼须煮2分钟后捞出备用。

3、锅中加多油,油烧热加姜、蒜、花椒、干辣椒、1勺豆瓣酱、火锅底料,炒香炒出红油加4勺辣椒粉,炒匀后加鱿鱼须。

4、翻炒片刻后加土豆、花菜、宽粉、洋葱,继续翻炒片刻调味加生抽、少量盐、鸡精、半勺花椒粉,翻炒入味加小葱、香菜炒匀即可。


番茄土豆炒牛肉

牛腩和土豆炖的软烂入味,酱汁拌着米饭我能吃两大碗!

食材:牛腩1斤、土豆1个、番茄2个、葱姜蒜、料酒、八角、桂皮、干辣椒、 *** 、生抽、老抽、盐、蚝油

做法:1、牛腩洗净切小块,冷水下锅放葱、姜片、料酒焯水捞出

2、锅里热油加葱姜蒜、干辣椒、八角、桂皮和几颗 *** 翻炒,放牛腩炒出糖色,加1勺料酒、2勺生抽、1勺老抽、1勺蚝油翻炒均匀

3、加热水没过牛腩,放一半番茄块,加1小勺盐转高压锅炖30分钟左右,再加剩下一半番茄块和土豆块煮熟收汁即可

原 *** 锅要这样子做才好吃!麻辣椒香、外酥里嫩,越吃越香。

干锅是川菜的一种,干锅是相对于火锅而得名。火锅汤汁很多,以适应涮烫各种原料;而干锅汤汁相对较少,一般作为菜品直接上桌食用。

干锅的菜系有很多种,各有特色,今天分享干锅中最常吃的六款干锅菜,喜欢的姐妹赶快试试吧~

01

干锅鸡

干锅鸡的口感鲜辣香麻,鸡肉嫩滑鲜美,配以干辣椒和花椒的香气和味道,非常 *** 。

?食材:

鸡肉、土豆、莲藕

?做法:

3、调料准备:青椒切片、小米辣切片、干辣椒切段、小葱切段、香菜切段、老姜切丝、大蒜切粒、花椒、豆瓣酱、生抽、盐、鸡精、芝麻。

1、鸡肉宰小块,洗净加生抽、料酒、少量盐抓匀后再加入适量食用油拌匀腌制20分钟。

2、土豆削皮洗净切条、莲藕削皮洗净切条都冲洗后加水泡着,炒的时候再沥干水分。

4、锅内加多油,烧热后加入鸡肉炸熟炸透炸至金黄捞出备用。

5、再加莲藕、土豆炸熟捞出备用,锅内留底油,加花椒、姜、蒜、干辣椒、豆瓣酱。

6、炒香炒出红油后加鸡肉、土豆,翻炒均匀后加青椒、小米辣、盐、生抽、鸡精(尝下味道再加适量加盐),翻炒入味后撒上芝麻翻炒均匀关火,最后撒上香菜、小葱炒匀即可。

7、出锅。

菜花粉条炒肉片的做法,菜花粉条炒肉片的做法-第1张图片-

02

干锅虾

干锅虾的口感鲜美爽滑,麻辣口味慢慢地在嘴里弥漫开来。

?食材:

虾、土豆、干辣椒、蒜沫、小米辣、香菜、姜片、葱段

?做法:

1、虾和薯条分别裏上一层薄薄的淀粉层油温再下薯条炸熟。

2、捞出薯条等油温再次升高,重复炸薯条至酥脆捞出,虾也炸脆后捞出备用。

3、另起锅留适量油,爆香葱姜蒜 小米辣干辣椒,然后放1勺豆瓣酱炒匀。

4、下薯条和虾翻炒、再放葱、香菜翻炒均匀。

5、放适量鸡精糖椒盐粉。

6、淋入生抽翻炒均匀再撒入芝麻。

7、出锅。

03

干锅排骨

干锅排骨口感酥脆嫩滑,辣香味浓郁,入口有麻辣感,是下饭好菜。

?食材:

排骨、土豆、洋葱、青椒

?做法:

1、土豆切条,准备姜、蒜、辣椒、洋葱。

2、热油放入排骨小火慢煎,煎至两面金黄捞出。

3、锅里放油,将土豆条煎至表面微黄盛出,热油放入姜蒜、干辣椒炒香。

4、放入一勺豆瓣酱炒香,倒入土豆炒匀,倒入排骨,放入一勺烧烤辣椒面,放入洋葱和青椒,出锅撒上芝麻。

5、出锅。

04

干锅鱿鱼

干锅鱿鱼口感鲜嫩多汁,色香味俱佳,麻辣的口感很适合喜欢辣的人。

?食材:

鱿鱼须、土豆、花菜、宽粉、洋葱

?做法:

调料:姜、蒜、小葱、香菜、盐、鸡精、生抽、花椒粉、辣椒粉、花椒、干辣椒、豆瓣酱、火锅底料

1、宽粉提前温水泡软,洋葱切丝。

2、锅中加水,水开加土豆、花菜,煮2分钟后捞出备用;再加料酒、鱿鱼须煮2分钟后捞出备用。

3、锅中加多油,油烧热加姜、蒜、花椒、干辣椒、1勺豆瓣酱、火锅底料,炒香炒出红油加4勺辣椒粉,炒匀后加鱿鱼须。

4、翻炒片刻后加土豆、花菜、宽粉、洋葱,继续翻炒片刻调味加生抽、少量盐、鸡精、半勺花椒粉,翻炒入味加小葱、香菜炒匀即可。

5、出锅。

05

干锅土豆片

干锅土豆片口感酥脆香辣,外酥里嫩,脆而不柿,香辣 *** 口味。

?食材:

土豆、干辣椒,、豆瓣酱、花椒、大蒜、白糖、盐

?做法:

1、土豆切0.5厚片,洗净,下油锅煎至两面金黄。

2、锅里放猪油(没有就用植物油),炒香花椒,葱段,干辣椒,蒜末。

3、加入一大勺豆瓣酱炒出红油。加入土豆片翻炒均匀,半勺老抽,一勺生抽。

4、一勺白糖,一勺芝麻。翻炒均匀,撒上芝麻葱花。

5、出锅。

06

干锅花菜

干锅花菜口感清爽酥脆,辣味浓郁,回味无穷,是一道香辣可口的素菜。

?食材:

花菜、五花肉、线椒、小米辣、葱蒜、干辣椒

?做法:

1、花菜洗净切成小朵,用淡盐水泡10分钟备用,五花肉切片,线椒小米辣切段,葱蒜切片,干辣椒切段。

2、锅内多放点油加入花菜,煸炒至表面微黄盛出备用,留底油下入五花肉片,炒至表面微焦卷曲,拨到一边,加入葱蒜干辣椒炒出香味。

3、倒入花菜和线椒小米辣翻炒一下,加一勺生抽、半勺老抽、一小勺盐、一小勺糖、少许鸡精翻炒均匀即可。

4、出锅。

周末别再去外面吃,教你自己在家做大餐,省钱干净又美味

香辣干锅虾


材料:虾

步骤

  1. 虾清洗干净,剪去虾须,用针挑去沙线,用料酒和盐腌制;土豆去皮,却成条状,粗细就和小指那样就可以了。
  2. 土豆条沾适量淀粉,入锅炸制一下,炸到金黄即可捞出沥油;腌制好的虾沾上薄薄的一层干粉,平底锅里放适量油,将虾两面煎一下,时间不要长,变红就可以出锅;
  3. 香辣干锅虾
  4. 锅里放少量油,放切碎的干红辣椒和花椒,炸出辣味后放葱姜,然后放入土豆条和虾;放适量辣椒酱和少量盐煸炒几下,炒匀,撒点香菜即可关火出锅。
  5. 香辣干锅虾

水煮肉片

  1. 准备好白菜芯,越嫩越好,手撕成片
  2. 猪瘦肉,切片,用淀粉,腌制半小时
  3. 坐锅,煮水,将白菜煮熟,捞出放大碗待用
  4. 买大重庆火锅底料(根据自己口味放多放少),重新坐锅,将调料倒入,加适量水煮开
  5. 加入腌制好的肉片,煮熟。一起倒入碗中即刻。

温馨提示:如果为了解腻下饭的话,可以不放肉哦,直接做水煮白菜也可

金针菇肥牛番茄锅

  1. 超市买来的肥牛肉片,先用开水焯一下捞出,冲去浮沫,番茄切块。
  2. 炒锅一点油,先爆香姜丝,然后下番茄炒,炒到出汁变软。
  3. 加适量水大火烧开,然后下金针菇与肥牛片略煮,加盐和鸡精调味出锅。吃吧!

青椒炒肉

材料:青椒、里脊肉

做法

  1. 青椒洗净,用手撕成小瓣,里脊肉切小片,大蒜拍碎切末
  2. 中火,炒锅倒豆油,待油烧开后,放肉片,炒制变色,放大蒜末
  3. 出香味后加入柿子椒,倒入生抽和老抽翻炒几下,加花椒粉,继续煸炒,加鸡精,食盐最后再翻炒均匀即可出锅

干煸豆角

材料:四季豆500克,油,猪肉100克,姜、蒜末和料酒、生抽适量,盐、糖和鸡精适量

步骤

  1. 四季豆摘去两头抽去筋、掰成长段洗净沥干;
  2. 入油锅炸至外皮略皱,捞出控干油备用;
  3. 锅中留1大匙油,猪肉末炒散,加入姜、蒜末和料酒、生抽炒至干酥;
  4. 倒入四季豆,调入少许盐、糖和鸡精翻炒至入味即可。

菜花炒肉

材料:菜花、里脊肉

做法:

  1. 将里脊肉切成条儿状或是片儿状,用适量姜末、料酒、酱油、淀粉腌制5-10分钟左右,花菜掰成小块儿;
  2. 热油(可稍多一点儿),将腌好的里脊肉放入翻炒,均匀变色之后立刻盛出;
  3. 再热油,放花椒、干辣椒爆香,将花菜倒入,翻炒1分钟左右,将炒好的肉放入,翻炒几下,放少许白糖和料酒,继续翻炒,确认糖没有粘黏局部之后放盐、鸡精,翻炒出锅。

宫保鸡丁

【准备材料】鸡胸肉、大葱、油炸花生米、辣椒段、盐、生抽、老抽、香醋、糖、姜汁、蒜泥、鸡精、淀粉水、花椒粉、白胡椒、料酒

【具体做法】如下

1.把要用到的材料准备好

2.鸡胸肉用刀背拍一下,切成大拇指甲大小的丁。

3.用料酒一汤匙,食用油半汤匙,白胡椒半茶匙,盐半茶匙,淀粉一茶匙,腌渍十分钟入味。

4.葱切段。

5.锅里放油,七八成热下鸡丁炒变白。

6.放入干辣椒,葱和一茶匙花椒粉,炒出香味。

7.兑入料汁,大火炒到粘稠干松即可。

8.关火,拌入花生米即可。

*** 鸡米花

【材料准备】鸡胸肉、黑胡椒、盐、糖、蒜末、辣椒油、酱油、鸡蛋、面粉、水、盐

【具体步骤】

  1. 鸡胸肉洗净
  2. 切成1CM见方的小块
  3. 加入蒜末,黑胡椒,辣椒油,料酒,酱油,糖,盐
  4. 搅拌均匀。腌制半个小时
  5. 鸡蛋1只,面粉,盐,水调成酸奶状的面糊
  6. 腌好的鸡块裹上一层干淀粉
  7. 然后在面糊里蘸一下
  8. 放入烧热的油锅中半煎半炸
  9. 两面金黄后捞出沥油即可

香酥炸鱼块

材料:鱼、面粉、鸡蛋液

步骤:

  1. 草鱼去掉内脏洗净,切块放入盆内,加入盐、料酒和酱油。
  2. 再加入花椒粉、胡椒粉。姜片切末和鸡精放入搅拌均匀,用保鲜膜包起来,放入冰箱腌制一晚(腌制时间越久,入味越好,腌制时间长短可以自己定)。
  3. 将腌制了 *** 的鱼块拿出来,放入面粉和淀粉搅匀。锅内倒入油,烧热至五六成热时放入鱼块,过上十几二十秒等鱼块定型后,再翻过来炸另一面,依次放入好多个炸。
  4. 鱼块炸到表面金黄捞起来稍微凉一会。继续把油加热至七八成热,再次放入鱼块进行第二次复炸。经过复炸后的鱼块,无论是颜色还是味道都是很棒的。

葱爆羊肉

  1. 剔去羊肉上的筋膜,用温水漂洗30分钟以去除血污和膻脂,使羊肉的色泽更鲜艳、细嫩,然后再放入冰箱中,冷冻至半硬。
  2. 将羊肉逆纹切成大薄片。
  3. 大葱去根,剥去外皮,切成5cm长的斜丝。
  4. 将羊肉片放入碗中,调入花椒粉、生抽和淀粉,搅拌均匀后腌制10分钟。花椒粉也可用其他辛辣的胡椒粉、生姜粉、八角粉、桂皮粉等代替,在烹制过程中会产生浓厚的香气,都有助于去膻味。
  5. 中火加热锅中的油,待烧至七成热时将腌制好的羊肉片放入,大火快速拨散,待羊肉表面变成熟色,再捞出沥干油分待用。
  6. 锅中留底油,烧热后将蒜碎和大葱丝放入爆香。然后将羊肉片放入,再调入白砂糖、料酒、香醋和盐,大火翻炒片刻即可。

奥尔良—烤鸡翅

材料:鸡翅、奥尔良腌料

步骤

  1. 鸡翅清洗干净 用厨房用纸擦干水份 放入碗中。
  2. 水和腌料一起加入 带上手套 搅拌均匀 每隔3~5小时 用手再次搅拌均匀,至少腌制一晚上才能完全入味哟。
  3. 烤箱200度预热 烘烤 正面10分钟。
  4. 取出鸡翅反面再烘烤5分钟,最后取出 擦上蜂蜜水(水1:1蜂蜜)再烘烤1~2分钟即可,烤箱要自己慢慢摸索,一定要在旁一直观察色泽哟
  5. 完美的鸡翅 出炉啦~

松仁玉米

  1. 玉 *** 洗净,用沸水焯烫一下备用。
  2. 松子仁,入锅小火炒熟备用。
  3. 黄瓜,红椒切丁备用。
  4. 锅入适量色拉油,下入玉 *** ,加入盐和糖翻炒。
  5. 最后加入黄瓜丁,红椒丁和松子仁炒匀后出锅装盘!

糖醋里脊

  1. 猪里脊肉切成手指粗的长条,加入少许盐,1汤匙料酒腌制入味
  2. 小碗中放醋2汤匙,白糖3.5汤匙,少许盐,淀粉加水混和成水淀粉加入一起搅拌均匀成调味芡汁。
  3. 淀粉加水再加点蛋清,调匀成厚的糊,腌制好的猪里脊挂糊备用。
  4. 锅中放稍多点油,烧至8成油温,入挂好糊的肉条,炸至表面发白捞出。注意肉条不要一起放入油锅,而是要一条条放入,一次不要放太多。
  5. 全部肉条炸好,捞出沥油。
  6. 锅中油继续加热,油温再次升上来至9成热时把刚才炸的肉条分一半入锅炸至表面金 *** ,捞出,再继续把另一半也入锅炸至金 *** 。
  7. 全部肉条捞出沥油。
  8. 锅中留底油,烧热放番茄酱炒至出红油.
  9. 加入前面准备好的调味芡汁。
  10. 芡汁变浓稠红亮时,加入炸好的肉条,快速翻匀出锅。

东北乱炖

材料:排骨300g、豆角 *** g、小土豆200g、玉米一个、葱姜。

调料:大酱两勺、盐少许。

做法

  1. 豆角洗净用手掰断,玉米洗净切段,土豆洗净切两半,大酱用少许水拌匀。
  2. 排骨焯水捞出,冲洗干净。
  3. 锅内烧热油,放葱姜爆香,下土豆一分钟。
  4. 玉米,排骨,豆角一同放入锅内翻炒均匀。
  5. 把大酱倒入锅内,加热水没过菜。
  6. 大火烧开,小火炖至汤变为原来的1/4左右,根据口味放盐即可。

酸菜炖骨头

原料:酸菜300g、红薯粉条100g、冻豆腐 *** g、猪脊骨500g。

调料:葱姜、八角、盐。

做法:

  1. 猪脊骨剁块,洗净用凉水泡一个小时泡去血沫;
  2. 泡好的猪脊骨放入高压锅,加葱姜,少许盐,八角和没过骨头的水,上气后压45分钟;
  3. 酸菜攥去水份,粉条不需要泡开,若是散装的冲去表面浮尘即可;
  4. 锅内烧热油炒香葱花下酸菜翻炒一分钟,倒入煮好的骨头和骨头汤,烧开后下冻豆腐和粉条,转中小火炖半小时左右,出锅撒少许盐即可!

番茄土豆炖牛腩

  1. 将牛腩肉洗净并沥干水分,切成 2~3厘米见方的方块。西红柿(约400克)洗净后放入开水中汆烫一下,撕去表皮,去蒂,切成3~5厘米见方的大块。土豆(约150克)削皮,切成小块,浸泡在水中防止氧化。洋葱(约150克)剥去外皮,切成小片。
  2. 牛腩肉放入煮锅中,加入足够的冷水,移至大火上,烧开后继续汆烫5~8分钟,倒掉汤汁,捞出牛腩肉块,用热的流动水冲去杂质。
  3. 大火加热炒锅中的油,放入香葱结(或大葱1根,切成大段)、老姜片和洋葱炒出香气。
  4. 然后放入西红柿炒软。
  5. 把锅中的香葱结和姜片挑出,加入牛腩块煸炒至表面收紧,加入切好的土豆块。
  6. 调入生抽,倒入可以没过锅中食材的热水(大约2400毫升),调入盐和 *** ,改大火煮沸后转小火煮2小时。
  7. 出锅前撒白胡椒粉,改大火煮沸2分钟,至肉烂汁浓即可。上桌时可以点缀香葱或香菜、青蒜等。

大拌菜

材料:紫甘蓝、生菜、黄瓜、苦菊、罗汉果、油炸花生豆

步骤:

  1. 将紫甘蓝、生菜、黄瓜、苦菊、罗汉果切好备用
  2. 调酸甜汁。白糖、生抽、苹果醋混合均匀。
  3. 锅中放入香葱、香菜、香叶、果醋汁,开火煮3分钟。3分钟后关火,挑出香葱、香菜和香叶,把凉菜汁放置一旁晾凉。
  4. 将所有蔬菜混合放入沙拉碗里,再放入事先炸好的花生米,将万能凉菜汁浇在蔬菜上即可。

皮蛋豆腐

【准备材料】内脂豆腐、皮蛋、肉松、香葱、蒜末、香菜、生抽、香醋、白糖、麻油

【具体做法】

1、内脂豆腐装盘后沥沥水,用刀划块;

2、撒上肉松,皮蛋切碎,香葱、香菜、蒜切末,放在豆腐上;

3、生抽、香醋、白糖、麻油调拌成汁;

4、料汁浇在豆腐上。OK!

周末别再去外面吃,教你自己在家做大餐,省钱干净又美味

香辣干锅虾

材料:虾

步骤

  1. 虾清洗干净,剪去虾须,用针挑去沙线,用料酒和盐腌制;土豆去皮,却成条状,粗细就和小指那样就可以了。
  2. 土豆条沾适量淀粉,入锅炸制一下,炸到金黄即可捞出沥油;腌制好的虾沾上薄薄的一层干粉,平底锅里放适量油,将虾两面煎一下,时间不要长,变红就可以出锅;
  3. 香辣干锅虾
  4. 锅里放少量油,放切碎的干红辣椒和花椒,炸出辣味后放葱姜,然后放入土豆条和虾;放适量辣椒酱和少量盐煸炒几下,炒匀,撒点香菜即可关火出锅。
  5. 香辣干锅虾

水煮肉片

  1. 准备好白菜芯,越嫩越好,手撕成片
  2. 猪瘦肉,切片,用淀粉,腌制半小时
  3. 坐锅,煮水,将白菜煮熟,捞出放大碗待用
  4. 买大重庆火锅底料(根据自己口味放多放少),重新坐锅,将调料倒入,加适量水煮开
  5. 加入腌制好的肉片,煮熟。一起倒入碗中即刻。

温馨提示:如果为了解腻下饭的话,可以不放肉哦,直接做水煮白菜也可

金针菇肥牛番茄锅

  1. 超市买来的肥牛肉片,先用开水焯一下捞出,冲去浮沫,番茄切块。
  2. 炒锅一点油,先爆香姜丝,然后下番茄炒,炒到出汁变软。
  3. 加适量水大火烧开,然后下金针菇与肥牛片略煮,加盐和鸡精调味出锅。吃吧!

青椒炒肉

材料:青椒、里脊肉

做法

  1. 青椒洗净,用手撕成小瓣,里脊肉切小片,大蒜拍碎切末
  2. 中火,炒锅倒豆油,待油烧开后,放肉片,炒制变色,放大蒜末
  3. 出香味后加入柿子椒,倒入生抽和老抽翻炒几下,加花椒粉,继续煸炒,加鸡精,食盐最后再翻炒均匀即可出锅

干煸豆角

材料:四季豆500克,油,猪肉100克,姜、蒜末和料酒、生抽适量,盐、糖和鸡精适量

步骤

  1. 四季豆摘去两头抽去筋、掰成长段洗净沥干;
  2. 入油锅炸至外皮略皱,捞出控干油备用;
  3. 锅中留1大匙油,猪肉末炒散,加入姜、蒜末和料酒、生抽炒至干酥;
  4. 倒入四季豆,调入少许盐、糖和鸡精翻炒至入味即可。

菜花炒肉

材料:菜花、里脊肉

做法:

  1. 将里脊肉切成条儿状或是片儿状,用适量姜末、料酒、酱油、淀粉腌制5-10分钟左右,花菜掰成小块儿;
  2. 热油(可稍多一点儿),将腌好的里脊肉放入翻炒,均匀变色之后立刻盛出;
  3. 再热油,放花椒、干辣椒爆香,将花菜倒入,翻炒1分钟左右,将炒好的肉放入,翻炒几下,放少许白糖和料酒,继续翻炒,确认糖没有粘黏局部之后放盐、鸡精,翻炒出锅。

宫保鸡丁

【准备材料】鸡胸肉、大葱、油炸花生米、辣椒段、盐、生抽、老抽、香醋、糖、姜汁、蒜泥、鸡精、淀粉水、花椒粉、白胡椒、料酒

【具体做法】如下

1.把要用到的材料准备好

2.鸡胸肉用刀背拍一下,切成大拇指甲大小的丁。

3.用料酒一汤匙,食用油半汤匙,白胡椒半茶匙,盐半茶匙,淀粉一茶匙,腌渍十分钟入味。

4.葱切段。

5.锅里放油,七八成热下鸡丁炒变白。

6.放入干辣椒,葱和一茶匙花椒粉,炒出香味。

7.兑入料汁,大火炒到粘稠干松即可。

8.关火,拌入花生米即可。

*** 鸡米花

【材料准备】鸡胸肉、黑胡椒、盐、糖、蒜末、辣椒油、酱油、鸡蛋、面粉、水、盐

【具体步骤】

  1. 鸡胸肉洗净
  2. 切成1CM见方的小块
  3. 加入蒜末,黑胡椒,辣椒油,料酒,酱油,糖,盐
  4. 搅拌均匀。腌制半个小时
  5. 鸡蛋1只,面粉,盐,水调成酸奶状的面糊
  6. 腌好的鸡块裹上一层干淀粉
  7. 然后在面糊里蘸一下
  8. 放入烧热的油锅中半煎半炸
  9. 两面金黄后捞出沥油即可

香酥炸鱼块

材料:鱼、面粉、鸡蛋液

步骤:

  1. 草鱼去掉内脏洗净,切块放入盆内,加入盐、料酒和酱油。
  2. 再加入花椒粉、胡椒粉。姜片切末和鸡精放入搅拌均匀,用保鲜膜包起来,放入冰箱腌制一晚(腌制时间越久,入味越好,腌制时间长短可以自己定)。
  3. 将腌制了 *** 的鱼块拿出来,放入面粉和淀粉搅匀。锅内倒入油,烧热至五六成热时放入鱼块,过上十几二十秒等鱼块定型后,再翻过来炸另一面,依次放入好多个炸。
  4. 鱼块炸到表面金黄捞起来稍微凉一会。继续把油加热至七八成热,再次放入鱼块进行第二次复炸。经过复炸后的鱼块,无论是颜色还是味道都是很棒的。

葱爆羊肉

  1. 剔去羊肉上的筋膜,用温水漂洗30分钟以去除血污和膻脂,使羊肉的色泽更鲜艳、细嫩,然后再放入冰箱中,冷冻至半硬。
  2. 将羊肉逆纹切成大薄片。
  3. 大葱去根,剥去外皮,切成5cm长的斜丝。
  4. 将羊肉片放入碗中,调入花椒粉、生抽和淀粉,搅拌均匀后腌制10分钟。花椒粉也可用其他辛辣的胡椒粉、生姜粉、八角粉、桂皮粉等代替,在烹制过程中会产生浓厚的香气,都有助于去膻味。
  5. 中火加热锅中的油,待烧至七成热时将腌制好的羊肉片放入,大火快速拨散,待羊肉表面变成熟色,再捞出沥干油分待用。
  6. 锅中留底油,烧热后将蒜碎和大葱丝放入爆香。然后将羊肉片放入,再调入白砂糖、料酒、香醋和盐,大火翻炒片刻即可。

奥尔良—烤鸡翅

材料:鸡翅、奥尔良腌料

步骤

  1. 鸡翅清洗干净 用厨房用纸擦干水份 放入碗中。
  2. 水和腌料一起加入 带上手套 搅拌均匀 每隔3~5小时 用手再次搅拌均匀,至少腌制一晚上才能完全入味哟。
  3. 烤箱200度预热 烘烤 正面10分钟。
  4. 取出鸡翅反面再烘烤5分钟,最后取出 擦上蜂蜜水(水1:1蜂蜜)再烘烤1~2分钟即可,烤箱要自己慢慢摸索,一定要在旁一直观察色泽哟
  5. 完美的鸡翅 出炉啦~

松仁玉米

  1. 玉 *** 洗净,用沸水焯烫一下备用。
  2. 松子仁,入锅小火炒熟备用。
  3. 黄瓜,红椒切丁备用。
  4. 锅入适量色拉油,下入玉 *** ,加入盐和糖翻炒。
  5. 最后加入黄瓜丁,红椒丁和松子仁炒匀后出锅装盘!

糖醋里脊

  1. 猪里脊肉切成手指粗的长条,加入少许盐,1汤匙料酒腌制入味
  2. 小碗中放醋2汤匙,白糖3.5汤匙,少许盐,淀粉加水混和成水淀粉加入一起搅拌均匀成调味芡汁。
  3. 淀粉加水再加点蛋清,调匀成厚的糊,腌制好的猪里脊挂糊备用。
  4. 锅中放稍多点油,烧至8成油温,入挂好糊的肉条,炸至表面发白捞出。注意肉条不要一起放入油锅,而是要一条条放入,一次不要放太多。
  5. 全部肉条炸好,捞出沥油。
  6. 锅中油继续加热,油温再次升上来至9成热时把刚才炸的肉条分一半入锅炸至表面金 *** ,捞出,再继续把另一半也入锅炸至金 *** 。
  7. 全部肉条捞出沥油。
  8. 锅中留底油,烧热放番茄酱炒至出红油.
  9. 加入前面准备好的调味芡汁。
  10. 芡汁变浓稠红亮时,加入炸好的肉条,快速翻匀出锅。

东北乱炖

材料:排骨300g、豆角 *** g、小土豆200g、玉米一个、葱姜。

调料:大酱两勺、盐少许。

做法

  1. 豆角洗净用手掰断,玉米洗净切段,土豆洗净切两半,大酱用少许水拌匀。
  2. 排骨焯水捞出,冲洗干净。
  3. 锅内烧热油,放葱姜爆香,下土豆一分钟。
  4. 玉米,排骨,豆角一同放入锅内翻炒均匀。
  5. 把大酱倒入锅内,加热水没过菜。
  6. 大火烧开,小火炖至汤变为原来的1/4左右,根据口味放盐即可。

酸菜炖骨头

原料:酸菜300g、红薯粉条100g、冻豆腐 *** g、猪脊骨500g。

调料:葱姜、八角、盐。

做法:

  1. 猪脊骨剁块,洗净用凉水泡一个小时泡去血沫;
  2. 泡好的猪脊骨放入高压锅,加葱姜,少许盐,八角和没过骨头的水,上气后压45分钟;
  3. 酸菜攥去水份,粉条不需要泡开,若是散装的冲去表面浮尘即可;
  4. 锅内烧热油炒香葱花下酸菜翻炒一分钟,倒入煮好的骨头和骨头汤,烧开后下冻豆腐和粉条,转中小火炖半小时左右,出锅撒少许盐即可!

番茄土豆炖牛腩

  1. 将牛腩肉洗净并沥干水分,切成 2~3厘米见方的方块。西红柿(约400克)洗净后放入开水中汆烫一下,撕去表皮,去蒂,切成3~5厘米见方的大块。土豆(约150克)削皮,切成小块,浸泡在水中防止氧化。洋葱(约150克)剥去外皮,切成小片。
  2. 牛腩肉放入煮锅中,加入足够的冷水,移至大火上,烧开后继续汆烫5~8分钟,倒掉汤汁,捞出牛腩肉块,用热的流动水冲去杂质。
  3. 大火加热炒锅中的油,放入香葱结(或大葱1根,切成大段)、老姜片和洋葱炒出香气。
  4. 然后放入西红柿炒软。
  5. 把锅中的香葱结和姜片挑出,加入牛腩块煸炒至表面收紧,加入切好的土豆块。
  6. 调入生抽,倒入可以没过锅中食材的热水(大约2400毫升),调入盐和 *** ,改大火煮沸后转小火煮2小时。
  7. 出锅前撒白胡椒粉,改大火煮沸2分钟,至肉烂汁浓即可。上桌时可以点缀香葱或香菜、青蒜等。

大拌菜

材料:紫甘蓝、生菜、黄瓜、苦菊、罗汉果、油炸花生豆

步骤:

  1. 将紫甘蓝、生菜、黄瓜、苦菊、罗汉果切好备用
  2. 调酸甜汁。白糖、生抽、苹果醋混合均匀。
  3. 锅中放入香葱、香菜、香叶、果醋汁,开火煮3分钟。3分钟后关火,挑出香葱、香菜和香叶,把凉菜汁放置一旁晾凉。
  4. 将所有蔬菜混合放入沙拉碗里,再放入事先炸好的花生米,将万能凉菜汁浇在蔬菜上即可。

皮蛋豆腐

【准备材料】内脂豆腐、皮蛋、肉松、香葱、蒜末、香菜、生抽、香醋、白糖、麻油

【具体做法】

1、内脂豆腐装盘后沥沥水,用刀划块;

2、撒上肉松,皮蛋切碎,香葱、香菜、蒜切末,放在豆腐上;

3、生抽、香醋、白糖、麻油调拌成汁;

4、料汁浇在豆腐上。OK!

是不是现在香到流口水了?哈哈哈~自己动手学学吧,做法这么简单,你肯定可以成功的~记得转发和分享给你的朋友,喜欢美食的朋友点击关注小编,每天为您推荐美食做法哦~

自制麻辣香锅炒粉,放心吃!

麻辣香锅真的是让人很难抗拒,尤其爱好重口的。可是如果经常在外面吃肯定是不太好的,不说用的食材是否达标,清洁卫生也不一定有保障,所以如果想吃的话还是自己做比较放心。而且麻辣香锅做起来真的没有想象中的那么复杂哦~

首先说食材,可以根据个人喜好选择。我用的食材有木耳、土豆、金针菇、菜花、香肠、红薯粉。

配料:麻椒、干辣椒、葱、姜、蒜、醋、老抽、老干妈、老干妈香辣菜酱、盐。

很多人做麻辣香锅可能会用海底捞的麻辣香锅底料来提味,不过我个人觉得其实上面的这些调料就足够了。

做法:

1、水烧开后先放入切好的土豆片,然后放木耳,金针菇,最后放菜花焯水后装盘。

2、热锅热油,葱姜蒜麻椒一起爆香,然后加入老干妈和老干妈香辣菜酱,再加入醋和老抽。其实到这一步就已经非常香了。

3、先煎一下香肠,然后将焯水后的配菜全部放入进去翻炒。最后放入泡好的粉条继续炒,待到粉条熟了之后就可以装盘啦。

简单几步,一份让人口水直流的麻辣香锅炒粉就做好啦~其实最主要的还是看底料,底料做好了,即使零基础也是能够将麻辣香锅做的很美味的。

标签: 粉条 肉片 菜花 做法

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