西红柿炒鸡蛋应该说是最常见的家常菜，要想做的好吃，西红柿和鸡蛋必须好，我用的是我们海阳当地特产普罗旺斯西红柿，炒出来汤汁非常浓郁，看着就很有食欲哦！只要到了普罗旺斯成熟的季节，西红柿炒鸡蛋就是我家家常菜，会演变出好多品种西红柿鸡蛋炒芹菜，西红柿鸡蛋炒黄瓜等等。
By 彭豆美食
用料- 鸡蛋 6个
- 葱姜蒜 适量
- 生抽 适量
- 植物油 适量
- 盐 适量
1、普罗旺斯西红柿两个洗净切成小丁。
2、乐子的土鸡蛋个头偏小，家里人多，所以用了6个。
3、葱姜蒜准备好
4、锅加热后加少许油。
5、烧油的同时把鸡蛋打发均匀。
6、油六七成热时加入鸡蛋。
7、把鸡蛋打散翻炒均匀，大约八分熟盛出，我有时偷懒就放在锅内一边，但是要注意，如果放在锅内一边，注意炒至7分熟即可，要不然出锅时鸡蛋太老。
8、再稍微加一点底油，油温升高后葱姜蒜生抽爆锅。
9、把西红柿放入锅中翻炒。
10、西红柿炒熟捣烂，只有这样才会有浓郁的汤汁。
11、把炒好的鸡蛋放入锅中，同时加适量盐，注意我不加味精哈！翻炒均匀，注意全程不加水哈！
12、好吃又好看的西红柿炒鸡蛋出锅了，配白米饭特别棒！
小贴士1.西红柿要选成熟度高的。 2.鸡蛋上锅炒的不要过老。 3.注意全程不要加水哦！
鸡蛋的营养功效1.健脑益智：鸡蛋对神经系统和身体发育有很大的作用，其中含的胆碱可改善各个年龄组的记忆力。
2.保护肝脏：鸡蛋中的蛋白质对肝脏组织损伤有修复作用，蛋黄中的卵磷脂可促进肝细胞的再生。还可提高人体血浆蛋白量，增强肌体的代谢功能和免疫功能。
3.防治动脉硬化：美国营养学家和医学工作者用鸡蛋来防治动脉粥样硬化，获得了出人意料惊人效果，他们从鸡蛋、核桃、猪肝中提取卵磷脂，每天给患心血管病人吃4～6汤匙。3个月后，患者的血清胆固醇显著下降，获得满意效果。
4.预防癌症：根据对全世界人类癌症死亡率进行的分析，人们发现癌症的死亡率与硒的摄入量成反比。而鸡蛋中含有丰富的硒元素。
5.延缓衰老：不少长寿老人的延年益寿经验之一，就是每天必食一个鸡蛋。
6.美容护肤：鸡蛋中还含有较丰富的铁，铁元素在人体起造血和在血中运输氧和营养物质的作用。人的颜面泛出红润之美，离不开铁元素。如果铁质不足可导致缺铁性贫血，使人的脸色萎黄，皮肤也失去了美的光泽。由此可见，鸡蛋确是维护皮肤美的重要食品之一。
鸡蛋的饮食禁忌1. 未熟的鸡蛋不能吃；煮熟的鸡蛋用冷水浸后忌存放
2. 产妇在分娩过程中体力消耗大，消化吸收功能减弱，肝脏解毒功能降低，大量食用对身体不宜。一般情况下，产妇每天吃3个左右的鸡蛋就足够了
3. 鸡蛋含人体所需的几乎所有营养物质，每天吃一个鸡蛋是不少长寿者延年益寿的经验之一
4. 新鲜的鸡蛋蛋壳完整，无光泽，表面有一层白色粉末，手摸蛋壳有粗糙感，轻摇鸡蛋没有声音，对鸡蛋哈一口热气，用鼻子凑近蛋壳可闻到淡淡的生石灰味，将鸡蛋放入水中，蛋会下沉
5. 毛蛋、臭蛋、生蛋忌食，打蛋时须提防沾染到蛋壳上的细菌
6. 婴幼儿、老人、病人吃鸡蛋以煮、蒸为好。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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番茄鸡蛋的天花板做法！茄汁炸蛋，不好吃算我输但当鸡蛋被炸到蓬松起泡，再被炖到吸满汤汁，这一口浓郁鲜香绝对是炒蛋比不了的，真的让人沦陷！
中国的美食有很多种，这些美食其实 *** 起来十分简单，但是想要做好一道菜并不是很简单，就像这样一盘简单的西红柿炒鸡蛋一样，有很多人炒制出来味道很差，原因很简单，炒西红柿的时候更好将皮去除，这样中途就不需要加水，汤汁还十分浓郁。炒鸡蛋时，加上西红柿，超级美味，几分钟出锅，营养健康，西红柿炒蛋是中国菜中最简单最美味的食物，并且营养价值很高，具有美白的作用，还有健脑补脑的作用，所以喜欢吃番茄炒蛋的朋友一定要注意哦！
番茄炒鸡蛋
By 蕾宝的烟味生活
配料：
番茄 1个、鸡蛋 2个、小葱 2根
烹饪步骤：
1.将番茄切成丁，鸡蛋磕入碗中，调入适量食盐，搅打均匀，再将香葱切碎；
2.起锅热油，倒入鸡蛋液；
3.快速翻炒至鸡蛋液凝固，装盘备用；
4.再次起锅，倒入适量食用油，油热倒入番茄丁；
5.炒至番茄出汁倒入鸡蛋，翻炒均匀；
6.调入适量食盐，再沿着锅边淋入适量清水；
7.大火烧开，翻拌均匀后撒入葱花即可出锅；
烹饪小贴士：
1.西红柿由于有有机酸的保护，在贮存和烹调过程中，它所含的维生素C又不易遭到破坏，人体利用率很高，西红柿含糖量也很高，约为1.5%-4.5%，而且其中大部分是易于被人体直接吸收的葡萄糖和果糖。西红柿还含有丰富的胡萝卜素、维生素B族，可以增强身体免疫力并且还有美白作用以及减脂作用；2.鸡蛋主要为卵白蛋白和卵球蛋白，其中含有人体必需的8种氨基酸，并与人体蛋白的组成极为近似，人体对鸡蛋蛋白质的吸收率可高达98％。
你喜欢吃番茄炒鸡蛋吗？
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西红柿炒鸡蛋是一道家常菜，常见技巧如下：
- 西红柿挑选，一般来说，颜色越红，西红柿的味道会更甜，同时汁水也会更多一些。如果想要西红柿炒出来更入味，建议选择自然成熟的，而不是催熟的西红柿。
- 西红柿炒鸡蛋不适合加糖，否则会影响西红柿的口感和营养价值。
- 炒鸡蛋时需要注意油温不宜过低，否则油温低鸡蛋无法均匀受热。同时，鸡蛋液中可以加入一些料酒和盐调味，去腥的同时增加香味。
- 炒制过程中需要不断地翻炒，避免糊锅。同时，不要加水，否则会影响鸡蛋的口感和营养价值。
- 西红柿炒鸡蛋可以搭配一些其他食材，如青豆、洋葱、豌豆等，增加口感和营养价值。
- 炒制完成后可以加入一些香菜或者葱花提味，同时也可以增加菜品的色彩。
总之，西红柿炒鸡蛋虽然简单，但是也有很多需要注意的地方。从食材挑选到炒制技巧，每一个环节都需要认真掌握。
西红柿炒鸡蛋的小妙招，不加盐加水，炒出来会更嫩，味道更有层次西红柿炒鸡蛋是很多人都爱吃的家常菜，不要以为很简单，没有技巧的话，不是炒到整碟汤汤水水，就是鸡蛋入口粗糙不滑嫩。要做好吃的西红柿炒鸡蛋，首先要懂得挑选西红柿开始，先看其外皮是否有破损，以及有没有皱皮，如果皱皮和西红柿蒂剥落，即表示摆放了一段时间。还有西红柿蒂要呈青绿色，西红柿果身红润，代表这个西红柿成熟和新鲜，西红柿味会较浓，且比较不带酸味。
食材： 西红柿，鸡蛋，番茄酱，糖醋，葱花，
做法：
切掉西红柿蒂和洗净后，番茄切块，一般切10至12块。
然后爆炒西红柿，以减少其水分，否则炒出来的西红柿会不停渗水，其间不要下盐，因为盐粒会让西红柿渗水的情况更严重，
西红柿爆炒3~4成熟后倒出。
要鸡蛋炒出来香滑，打发鸡蛋时可以加入少许水，例如4个鸡蛋加入1个鸡蛋分量的清水，以减少蛋白质的含量，因为蛋白质过高，鸡蛋遇火会变硬，口感欠佳。
鸡蛋下锅，底部要不停翻炒，但动作不要过快，不然鸡蛋炒出来会散开，卖相欠佳。
鸡蛋炒到3成熟，将炒过的西红柿回锅再炒一下倒出，然后加1汤匙番茄汁和1汤匙糖醋。茄汁可以提升番茄味，增加菜色的酸度，糖醋的颜色可以提升卖相，还可以加强甜酸味道，令味道更有层次，最后加入少许盐份，炒匀即成。
一道卖相好看，水嫩又好吃的西红柿炒鸡蛋就做好了，你学会了吗？
上一期《奔跑吧》，蔡徐坤被罚给大家做番茄炒蛋。之一次做番茄炒蛋的他，被杨迪问到：“番茄炒蛋，先放蛋，还是先放番茄？”
蔡徐坤不假思索的回答：“先放油啊！”
这个回答，没毛病。
晚上，做饭时，队友们不放心，纷纷前来指导。蔡徐坤问李晨，放不放酱油？李晨说放一点点。这时，黄明昊突然从楼上冲下来说：“番茄炒蛋放啥酱油？番茄炒蛋为啥要放酱油？”
别看番茄炒蛋谁都会做，但千人千味，放不放酱油、放不放糖、放不放醋，这些问题够大家争论不休的了。
最后，蔡徐坤做的番茄炒蛋，获得大家一致好评。
看了蔡徐坤做的番茄炒蛋，今天早上的早餐，我也“番茄炒蛋”了，不只加了酱油，还放了糖、盐、胡椒粉……呢。
看看我今天早餐吃了啥。
番茄鸭蛋煎面条
▼材料：小番茄10个，胡萝卜1小块，鸭蛋1个，手擀面75g。
▼调料：油，生抽，蚝油，盐，糖，白胡椒粉。
▼做法：
?小番茄洗净 ，胡萝卜去皮、切丁。将小番茄和胡萝卜放入绞肉机中绞碎。
?鸭蛋打入碗中，搅成蛋液。
?将绞好的番茄胡萝卜倒入蛋液中，加少许油、生抽、蚝油、盐、糖和白胡椒粉，拌匀。
?将手擀面切碎，倒入蛋液中，搅拌均匀。
?电饼铛预热后，刷上油，将面条蛋液倒入，并摊开，煎至两面焦黄即可。
其实，我原本是想做西红柿打卤面的，但是面条只剩一点儿，只够1个人吃，我只能发挥想象力，“创造”一些新的料理了。把家里所剩的食材都捣腾出来，尝试一些新的吃法也没什么不好的。于是，第二道料理又出炉了。
葱椒煎面条
▼材料：洋葱1/6个，胡萝卜1小块，鸭蛋1个，手擀面75g。
▼调料：油，盐，生抽，蚝油，烧烤料，黑胡椒粉。
▼做法：
?将洋葱、胡萝卜切丁，手擀面切碎，都放到绞肉机里，再把鸭蛋打进去，开动绞肉机绞碎。
?绞碎的面条蛋液倒入大碗中，加入少量油、盐、生抽、蚝油、烧烤料、黑胡椒粉，拌匀。
?电饼铛刷油，将面条蛋液倒入，并摊开，煎至两面焦黄即可。
▲洋葱、黑胡椒特别能提味儿，这款煎面条，爱了。
冰箱里还有半个土豆，趁热打铁，第三道料理出炉。
土豆饼
▼材料：土豆半个，鸭蛋1个，洋葱、胡萝卜少许。
▼调料：油，盐，生抽，蚝油，烧烤料，黑胡椒粉。
▼做法：
?土豆去皮、切丝，洋葱、胡萝卜切丁，混合在一起，放到大碗里。
?打入1个鸭蛋，加少许油，盐，生抽，蚝油，烧烤料，黑胡椒粉，搅拌均匀。
?电饼铛刷油，将搅拌好的土豆蛋液倒入，摊开，煎至两面焦黄即可。
▲家里没有面粉了，其实加一点面粉进去，粘合得会更好，味道也会更香。
茯苓芝麻糊
全是煎烙的东西，会很干，也很燥热，所以，一定要配点“湿”的。早上打了茯苓芝麻糊，正是滋阴润燥的。吃一些煎、炸、烙、烤类食物时，我都会配上芝麻糊、银耳羹、双豆薏仁羹等这些滋阴润燥或清热祛湿的豆浆。
▼材料：白茯苓45g，黑芝麻1杯。蜂蜜2勺。
▼做法：白茯苓提前浸泡2小时以上，和黑芝麻一起放入豆浆机或破壁机中，加水，选择“豆浆”键。完成后，加入蜂蜜调味即可。
先放番茄还是先放蛋？
今天的早餐相当丰盛了。
可说了半天，也没说清楚，番茄炒蛋，到底是先放番茄还是先放蛋呀？
来，看蔡徐坤怎样回答——
“先放的是什么？”
“放的是爱！”
这个答案，我服！
就连我家6岁的大侄女都会说：“奶奶做的饭菜更好吃，因为里面都是爱呀。”
做西红柿鸡蛋汤，先加水可不对，教你正确做法，酸甜可口好滋味
一年四季，咱们在平时都应该多吃些富含维生素的食物，比如西红柿，也就是番茄，就是很不错的选择，西红柿酸甜多汁，不管是生吃还是熟吃，都别具一番风味，小孩大人都喜欢。
西红柿的家常吃法有很多，今天想和大家说的是西红柿鸡蛋汤，很多朋友在做这碗汤的时候，会选择先加水后放西红柿，其实这种做法是不对的，这样做，西红柿炒不出香味，汤就不会好喝。
下面呢，就把西红柿鸡蛋汤好喝的做法步骤分享给大家，爱喝这碗汤的朋友别错过哦，照着一起做汤鲜味美，酸甜可口好滋味。
西红柿鸡蛋汤好喝的做法：
拿几个西红柿用清水冲洗干净，用刀在顶端划十字，用热水烫一下西红柿，撕掉外皮，放在案板上面切成小块。
大葱剥皮洗干净切成碎末，生姜去皮洗干净切成细丝，拿几个鸡蛋打入碗中打匀成细腻的鸡蛋液。
起锅热油，油热后放入葱碎、姜丝煸炒出香味，然后倒入切好的西红柿翻炒均匀，一直炒到西红柿出浓郁的汤汁。
撒入一点点白糖炒匀，继续倒入适量的清水，盖上盖子大火加热烧开。切记哦，要想西红柿鸡蛋汤好喝。
一定要先炒西红柿后加水，西红柿炒出汤汁，这样才会更好喝，酸酸甜甜，浓郁可口。烧开后撒入适量的食盐搅匀融化。
换中小火继续炖煮2-3分钟左右，这样汤汁才会入味，然后围着锅边把鸡蛋液淋进去，轻轻搅散，再次烧开，鸡蛋变熟就可以关火盛出食用了。
西红柿鸡蛋汤是我们经常吃的一道家常美食，平时在饭店吃饭时经常点这道汤，有时在家里也会自己做，但是在家做西红柿鸡蛋汤时，我们会发现自己做的汤和饭店里的不一样，无论是口感和味道都不如饭店里的好吃，这是为什么呢？
西红柿鸡蛋汤看着好像很简单，其实在 *** 的时候也是有窍门的，主要在两个方面，浓稠度和蛋花的形状，这两点做对了，我们在家做的西红柿蛋汤也会和饭店的一样好喝，下面就来和大家分享这道西红柿鸡蛋汤的详细做法。
西红柿鸡蛋汤
所需食材：西红柿2个、鸡蛋2个、香菜1棵、淀粉、水、盐各适量。
*** 过程：
1、西红柿2个清洗干净，用刀在顶部切十字花刀，切的时候可以切深一点，西红柿切花刀主要是为了去皮，因为西红柿皮不易煮烂，在汤里会影响汤的口感。
2、把切过花刀的西红柿放入大碗中，用开水从顶部浇下，烫一下西红柿，要多放开水，水量差不多没过西红柿的2/3就可以了，水更好是刚烧开的水，这样烫过后的西红柿更容易去皮。
3、拿起西红柿，从顶部切开处开始剥皮，开水烫过的西红柿，皮和果肉之间基本已经处于分离的状态，很容易去皮。
4、把去皮后的西红柿切成小丁，同时准备配料，香菜洗净、切碎，不喜欢香菜的也可以改放葱花，味道也很鲜美。
5、碗中打入2个鸡蛋，用筷子打散搅成鸡蛋液，搅鸡蛋的时候可以在碗中少加一点水，这样做出来的鸡蛋汤中的蛋花可感会更加松软滑嫩。
6、锅中烧油，油热后放入西红柿丁翻炒，炒至西红柿成浓稠的糊状。需要注意的是，在炒西红柿的时候不要加水，加水以后西红柿就不容易炒出汁了。
7、西红柿炒好后，在锅中放入3碗清水，大火烧开，加入适量食盐调味，然后用适量的水淀粉勾芡，饭店的西红柿鸡蛋汤看起来比较浓稠，就是因为在 *** 时加了水淀粉勾芡。
8、水开后，调成小火，下入搅好的鸡蛋液，下鸡蛋液时，用筷子放在碗下方，让鸡蛋液顺着筷子流入锅中，在锅里转着圈下，不要只在一个地方下，那样鸡蛋容易成坨。如果喜欢絮状的蛋花，可以边下蛋液，边用筷子快速搅拌。
9、关火，撒上香菜碎或小葱碎出锅即可，一锅蛋滑汤浓的西红柿鸡蛋汤就做好了。
总结
做这道西红柿鸡蛋汤，要注意的几点，你做的也可以和饭店的一样美味。
①西红柿要去皮，否则会影响口感。
②搅鸡蛋液时加少量清水，蛋花更滑嫩。
③炒西红柿时不要加水，加了水不容易炒出汁。
④用少量的水淀粉勾薄芡，让汤汁浓稠一点。
⑤下入蛋液后立刻关火，别把蛋花煮老了，不然蛋花口感就不鲜嫩了。
西红柿蛋汤，应该先炒西红柿还是先加水？很多人搞错，难怪不好喝今天的西红柿鸡蛋汤就和大家分享到这里，人间烟火味，最抚凡人心，我是King麻麻，一日三餐只为健康，每天的美食都会更新，所有食谱均为原创，禁止搬运、抄袭。如果您喜欢请给我点赞、收藏、转发加关注哦！
西红柿蛋汤大家肯定都很熟，家里隔三差五也都会喝到，简单快手味道好，夏天喝了还解腻，重点是成本比较低廉，所有家庭都能尽情的食用，所以被大家称之为“国民汤”。
我从小就喜欢这汤，西红柿那种略带点微酸的味道，实在是让我爱到不行，再往里面打上一颗鸡蛋，喝起来特太鲜了吧！姥姥做的西红柿蛋汤特别好喝，但是后来在外面喝到的汤，却感觉味道很是一般，于是我就好奇的向姥姥讨教了一下相关技巧。西红柿蛋汤，应该先炒西红柿还是先加水？很多人搞错，难怪不好喝。
究竟应该先做哪一步呢？我会在下面的食谱当中与大家进行分享，很详细的家常做法，爱吃的朋友抓紧学习吧！
【家常版西红柿蛋汤】
准备食材：西红柿、鸡蛋、蒜片、香菜末、食醋、食用油、食盐、白糖、香油、水淀粉
*** 步骤：
1、西红柿咱们清洗干净，直接切制成丁状，很多人这时候应该都会去皮，但我个人其实是没这么讲究的，连皮吃口感我比较喜欢，而且营养也比较丰富，所以我都是带皮一起煮，然后你不能接受，那就顶部开花刀，然后热水淋上去，接下来去皮就会变得非常简单，最后同样是切制成小丁待用。
2、然后将配料也都给处理一下：大蒜直接切片，香菜切成碎末，鸡蛋磕到碗中打散，然后加几滴食醋搅匀去腥。
3、起锅烧油，先爆香蒜片，然后放入西红柿翻炒出汁水，之后再加清水下锅烧煮。很多人都是直接先烧水的，之后再放西红柿就不好吃了，口味会差许多，汤汁显得比较寡淡。
4、然后接下来这步也很重要，水开之后不要着急淋入蛋液，先放水淀粉将汤汁收浓，然后再次烧开淋入蛋液，这样做出来的蛋花会特别漂亮，而且汤汁口感味道也在更上一层楼。最后大火烧煮调味，加入一勺食盐、一勺白糖、少许香油、适量香菜，搅匀即可关火出锅。
我这种做法也不算难，其实和大家平时的操作差不了太多，就是中间顺序稍微调换了一下而已，但是汤品口味绝对会有所提升，你是这样做的吗？又或者你还有什么技巧？欢迎在评论区进行分享。
西红柿炒鸡蛋很多人之一步就错了，教你酒店大厨做法，简单又好吃这道菜可谓是“全民美食”之一，几乎是“零门槛”人人都会做，可你发现没有，同样一道菜，为什么到酒店里吃和自己做的就是口感不一样？人家大厨的诀窍在哪里？我们能学会吗？本期文章咱们就来一个大教学。
首先我可以告诉大家，大厨的本领你也可以轻松学会，本质区别在于细节的处理，比如西红柿的外皮要去除等等，好了，话不多说，咱们直接开整！
去皮是一个让新手玩家很头疼的事情，所以大家在做这道菜的时候往往图方便直接把西红柿切块，带着皮扔进锅里，这就导致了最终的成品和大厨做的有本质区别。去皮 *** 很简单，先在西红柿上面打上十字花刀，然后用热水淋一下，这样就很容易将外皮撕掉了。
去皮后要改刀切成大小均匀的小块，切记不要切太碎，要不然汁水会流得到处都是，清理麻烦不说还浪费食材。切好的西红柿放到干净的碗盘里备用即可。
我们再拿来几颗小葱，切成葱花备用。在碗里打入鸡蛋，像我的话一般是用3个，这个没有强制性的要求，大家可以根据自己的喜好和西红柿的数量来酌情处理。打好鸡蛋后，放一勺盐进去增加底味。看好了，这里重点来了，很多朋友打入鸡蛋是认为不能加水的，感觉口感不好，但真相恰恰相反，我们必须要在蛋液中加一点清水，这样反而会增加滑嫩程度。另外，用筷子搅拌的时候不管顺时针还是逆时针，都要朝着一个方向搅动，切忌来回无规则的乱晃。待蛋液中出现明显气泡的时候证明打好了，放在一旁备用即可。
西红柿炒鸡蛋需要到的食材就全部准备好了。起锅烧油，食用油不要加太多，否则吃起来会感觉特别腻。等油温大约七成热的时候先把搅拌好的蛋液倒入，在遇到高温的情况下蛋液会快速的膨胀起来，这是确保鸡蛋口感松软的关键点，所以油温一定要把控好。
等到蛋液膨胀到基本定型的时候，我们来回的翻炒一下，把鸡蛋炒成块状，这里建议大家不要炒太久，尤其不能让鸡蛋的表层变黑，否则鸡蛋太老会严重影响菜品的口感。炒好后倒入碗中备用。
接下里不用刷锅，再加入一点食用油，等油热后把西红柿倒进去，调到大火上来回的快速翻炒，这里我告诉大家一个窍门，可以加一点盐，一是增加了底味，二是可以让西红柿快速出汁，防止炒的时间太长影响口感。如果你家有孩子或者老人，特别喜欢用西红柿汤来拌饭吃，还可以炒得碎一点，其他调料都不放，保持食材的原汁原味，这一步千万别忘了。
最后一步就是把切好的葱花撒进去，均匀的搅拌一下就可以出锅装盘了，是不是非常简单呢？这里我总结一下西红柿炒鸡蛋的所有诀窍：一定要去皮；打鸡蛋要加清水，搅拌的时候按照一个方向；炒鸡蛋的时候控制好油量和火候，确保鸡蛋充分膨胀；炒的时候先放一点盐；装盘前可以用葱花增香。
说完了西红柿炒鸡蛋的 *** 和诀窍，最后还要给大家科普一下优质西红柿的选购 *** ，毕竟这会直接影响到这道菜的整体味道和质量。
首先，市面上绝大多数新鲜的西红柿都是以未完全成熟为主的，这样的目的在于方便长时间的储存，因此大家如果是当天吃的话，尽量选择较红的，相反，如果当天不准备吃而是先提前备下，那么就选择青一点的；
其次，很多朋友比较担心买到人工催熟的，怎么去辨别呢？我教大家一个 *** 。之一是看外形，但凡是催熟的西红柿，外形大都呈棱形，一眼就能看出来；第二，催熟的内部较硬，且炒起来几乎没有什么汁液，更不会有西红柿籽。而自然成熟的一定是多汁肉红，且籽粒发黄的。第三源自于口感，催熟的果肉发硬，且吃起来没有什么味道，甚至还会有苦涩的感觉，这和自然成熟的酸甜适中的口感完全不可同日而语。
能够分辨人工催熟西红柿后，我们还要从外形上掌握挑选优质的 *** 。一般来说，外形圆润皮很薄，用手轻轻一碰就感觉果肉有弹力的质量和口感都不会差到哪里去。另外，还可以看一下西红柿的底部，如果有“小圆圈”，代表内部的筋少，水分充足，果肉饱满，拿来做西红柿炒鸡蛋再合适不过了。对了，如果你发现了那种通体发青的，千万不要买，更不能吃，要知道未成熟的内含有大量的番茄碱，摄入过量会出现恶心、呕吐等问题，影响我们的健康。好了，今天咱们就聊到这里吧。大家平时喜欢吃西红柿炒蛋吗？你对自己的手艺还满意吗？
