秋天喝银耳汤好处多，教你一个新做法，20分钟就出胶，营养又美味。常常听人说外行吃燕窝，内行吃银耳，可见银耳的营养非常丰富，也被称为菌中之冠。在古代银耳也是非常显贵的养生佳品，现在也是我们女性朋友美容养颜的必需品，银耳可以用来做凉拌菜或者是清炒着吃，但是最常见的做法就是拿来煲汤，做银耳汤，很多朋友做出来的银耳汤都寡淡无味，不出胶，今天就给大家分享一个银耳快速出胶，汤汁非常的顺滑又粘稠的小妙招。
准备食材：
银耳、盐、普通面粉、冷水、热水、冰糖、枸杞、红枣、米酒
具体做法：
1.首先之一步正确的清洗银耳，很多人为了节约时间，会把银耳撕成小朵再浸泡，其实银耳一旦被撕碎以后，表面的细菌就会进入到银耳的内部，虽然表面看起来很干净，但是有许多我们肉眼看不到的细菌，正确洗银耳的 *** 就是把银耳一大朵放入碗中，然后再加入冷水，先把银耳浸泡3分钟，让银耳慢慢的泡发。
2.三分钟以后加入一勺盐，再加入一勺面粉，盐有消毒杀菌的作用，而面粉有很强的吸附能力，可以吸附掉银耳表面的细菌和杂质，用手轻轻的搓洗一下银耳，这样洗出来的银耳才会更加的干净又卫生。
3.另外泡发银耳需要用冷水，千万不要用热水，热水会导致银耳中的营养成分流失，从而影响银耳出胶的效果。第二，泡发银耳的时间一定要充足，大约需要泡半个小时左右，这样才能够更容易把胶质熬出来，也可以缩短炖煮的时间，可以使汤汁更加的浓稠好喝。泡发银耳的时候，尽量让银耳的根部朝上，这样才能够保证银耳全部的浸泡在水里，泡发好的银耳再清洗两遍就可以了。
4.然后我们用剪刀剪掉银耳的根部，再撕成小朵，撕的越小越好，这样吃着不仅口感好，而且还更容易熬出胶，因为银耳的胶质是从撕碎的叶片边缘流出来的，所以撕的越碎，它与水的接触面就会越大，煮的时候也容易出胶。
5.第三步，煮银耳汤更好的容器就是砂锅了，砂锅的特性我们都知道，通气性好，而且吸附性导热也均匀，散热慢，砂锅最适合用来煲汤了，相对于平衡的温度环境下，有利于水分子和银耳的相互渗透，所以炖出来的银耳汤胶质也会更好。还有一个很多人煮银耳汤不出胶的原因就是水的比例没有掌握好，一般情况下银耳和水的比例为1比5，一个中等大小的银耳一般情况下泡开以后为200克左右，所以就需要加1000毫升的水。水太多或者是水太少都会影响到汤的浓稠度。
6.这里还有一个使银耳快速出胶的小妙招，我们先用大火把银耳汤煮开，然后再转成中小火煮10分钟，接着用筷子迅速的打圈，搅拌1到2分钟，这样可以使银耳之间出现摩擦，从而快速出胶，这个时候你会明显的发现银耳变得越来越透明，汤也会慢慢变得浓稠。
7.接着再加入适量的冰糖，然后开小火慢炖20分钟，慢炖的时候，中间我们也要用筷子不停的搅拌，这样有助于快速出胶，汤汁也会变得越来越浓稠。等到熬制10分钟的时候，我们再往里面加入适量的枸杞和红枣，因为枸杞和红枣都含有肌酸，放早了会影响出胶率。还有一句俗话说的好，想要甜放点盐，大家也可以在出锅之前放一点点盐，这样能够更加突出银耳羹的甜。最后一个重点就是煮银耳汤中间更好不要加水，如果是因为你的砂锅太小，更好也要加热水，千万不要加凉水，因为加凉水会导致水温下降，从而银耳的细胞壁收紧，也会影响出胶率，降低食用口感。
8.按照以上步骤来熬银耳汤，一定能做出胶质满满、口感顺滑的银耳汤，出锅之前也可以放入适量的米酒，会更加的好喝，口感也会更好吃。秋天这个季节特别适合煮银耳汤来喝，喝上一碗一整天，暖心又暖胃，而且特别的营养又健康。熬银耳汤的小技巧你学会了吗？如果你也喜欢这个做法，别给我点个赞哦。
#我的养生日常-远离秋燥#桃胶银耳羹桃胶具有清热止渴、缓解压力、养颜抗衰老、润肠道等功效。银耳中的物质，能够增强人体免疫功能，起到扶正固本的作用，
By 紫苏百合子子
用料- 桃胶 15克
- 银耳 1/4朵
- 清水 适量
- 冰糖 50克
1、桃胶、银耳分别用水浸泡一晚。泡发后，清洗干净。
2、桃胶加入陶瓷煲中。
3、银耳撕成小朵后，加入陶瓷煲中。
4、加入四碗水，水量可多可少，建议一次性多加些水，因为陶瓷煲仔中途加冷水容易爆裂。
5、大火，至水烧开。
6、水开后转小火，炖两个小时，加冰糖后关火。
7、关火后焖半个小时，等银耳羹稍微凉一点，再盛出来。
8、成品图。
小贴士1.桃胶银耳，需要事先充分泡发，可以减少炖的时间。 2.桃胶中夹着杂质，需要充分泡发，很容易清洗干净。 3.冰糖不要太早放陶瓷煲中，关火时，防止焦底。
桃胶的营养功效桃胶是一种浅黄色透明的固体天然树脂，于夏秋采收，其成分与 *** 树胶大致相同。性味甘苦，平，无毒，主治石淋，血淋，痢疾。桃胶有足够的水溶性和适当的粘度，桃胶以固体和溶液两种形式供应。桃胶，可用于配制水溶性胶粘剂，也可用作增稠剂、乳化剂。
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大家最喜欢的10大糖水，绿豆汤倒数之一，银耳汤仅第四，建议收藏炎炎夏日，如果去调查大家最想做的事，我想无非就是几样：吹空调，吃冰西瓜，喝冰啤酒，吃冰淇淋......这其中，必定会有一道是糖水。尤其是广东人，对糖水的热爱，估计仅次于对福建人（胡建人）的觊觎了。糖水清甜爽口，不油腻，在没有胃口的酷暑天气里，确实是不可多得的解暑圣品。
今天，豆皮给大家分享10道更受欢迎的糖水，在家自己做，好喝又健康。
10、绿豆汤
材料：绿豆1杯，清水8杯，2号砂糖适量。
做法：
1、绿豆洗净，放入锅中，倒入清水，盖上盖，煮开，然后熄火，不要开盖，焖30分钟。
2、再次开火，把水煮沸，然后再次熄火，不开盖，焖30分钟。
3、开盖，下入砂糖，搅拌均匀，就可以喝了。冰镇一下更好喝哦！
4、这种绿豆汤煮法不仅节能，不用顾火，而且不用担心绿豆脱皮，非常神奇又简单的一种煮法，你也来试试吧！
9、凉糕
材料：大米500g，熟石灰粉500g，红糖适量。
做法：
1、大米淘洗干净，然后放入清水中浸泡24小时。
2、将熟石灰粉放入盆中，然后倒入清水，搅拌均匀，使石灰粉沉淀以后，舀出表面的清水备用（石灰粉水可反复使用多次）。
3、将舀出的石灰水放入锅中大火烧开，然后沉淀，再舀出表面的水，这样子沉淀几次，就可以过滤掉杂质了。
4、大米放入料理机中，然后加入清水，水和米比例为2:1，搅拌成米浆。
5、过滤过的石灰水倒入锅中，大火煮开，然后边搅拌边倒米浆，熬煮至米浆变浓稠。
6、然后将米浆舀出，倒入碗中，自然凉透。
7、将红糖敲碎放入锅中，然后加入1.5倍红糖量的水，再加少许盐，小火烧开，不断搅拌，熬至红糖融化。
8、凉糕切碎，加入喜欢的水果，然后在上面淋上红糖水，完成。
8、姜撞奶
材料：牛奶250克，姜一块，糖适量。
做法：
1、姜洗净，去皮，磨成泥，然后用手挤压，榨出姜汁。
2、舀两勺上层的姜汁，放入碗内，静置备用。
3、牛奶倒入小锅中，开小火加热，然后下入冰糖，搅拌至融化，牛奶大约75度左右。
4、煮热的牛奶立刻倒入碗内，不要搅拌。
5、拿个碟子或盆子盖在上面，静置10分钟，不要动它。
6、拿个勺子轻轻放在奶上面，如果勺子不下沉，就代表这道姜撞奶做成功了。
7、腐竹鸡蛋糖水
材料：白果（银杏果）20粒，鸡蛋6只，干腐竹50克，冰糖50克。
做法：
1、将5个鸡蛋放入开水中煮熟，剥掉外壳，另外一个鸡蛋打散备用。
2、腐竹用清水浸泡至变软，然后沥干水分。
3、白果去掉外壳，然后浸泡在热水中，剥掉软皮，再去掉芽心。
4、锅里烧开水，下入白果和腐竹，中火熬煮30分钟。
5、腐竹煮烂后，下入蛋液，边倒边搅拌。
6、蛋液凝固后，下入冰糖和煮熟的鸡蛋，继续熬煮5分钟，就完成了。
6、西米露
材料：芋头600克，椰浆200毫升，西谷米100克，鲜奶600毫升，冰糖60克。
做法：
1、芋头削皮洗净切成丁，然后放入蒸锅蒸熟。
2、蒸熟的芋头取2/3，趁热压成芋泥。
3、锅里倒入700毫升的水，煮开后转中小火，放入西谷米煮8分钟，然后关火焖5分钟。
4、将西谷米捞出过一下凉水，然后泡入冰水中浸泡，使西谷米口感更加Q弹。
5、将芋泥放入汤锅内，倒入椰浆，鲜奶和冰糖煮沸，待冰糖融化后，关火放凉。
6、稍微凉后下入冰块，剩下的芋头丁以及西谷米，搅拌均匀，完成。
7、加入一些水果，更美味。
5、番薯糖水
材料：橙色番薯2块，姜5个，红糖100克，水1500毫升，木薯粉适量。
做法：
1、番薯削皮，切块，姜削皮，压扁。
2、将番薯，红糖，姜和水放入锅中，熬煮一个小时。
3、另起一锅，下入水和红糖，煮开。
4、煮开后熄火，下入木薯粉，搅拌均匀。
5、拿出来搓一搓，然后切成小颗粒，做成珍珠木薯粉。
6、锅里再烧开水，下入珍珠，煮至浮起，然后捞出，泡一下凉白开，使他外面变得Q弹。
7、将珍珠加入番薯糖水，即可食用。
4、银耳汤
材料：白木耳140克，红枣7粒，枇杷6个，枸杞10克，黄冰糖60克，水2000毫升。
做法：
1、白木耳用水浸泡4个小时，然后冲洗干净，去蒂，撕成小朵。
2、红枣洗净，用刀在表面划开，枸杞洗净，泡在开水里备用，枇杷去皮去籽，切成块。
3、锅里烧开水，下入白木耳与红枣，熬煮20分钟。
4、然后下入枇杷块，枸杞和黄冰糖，继续熬煮20分钟关火。
5、这道枇杷银耳汤就完成了，如果冰镇以后，就会更好喝哦。
3、双皮奶
材料：全脂牛奶450毫升，蛋清二个，细白砂糖二大勺。
做法：
1、将牛奶倒入锅中，中小火煮热，不要煮到沸腾。
2、牛奶倒入碗中，静置，等待表层产生奶皮。
3、用小刀在牛奶皮边缘划一个口，小心将奶皮下面的牛奶倒回去锅中（如果怕牛奶皮跟着倒下去，可以用筷子协助）。
4、将蛋清和砂糖倒入牛奶中，搅拌均匀。
5、将蛋清与牛奶混合液过滤，轻轻倒入有牛奶皮的碗中，上面覆上一层保鲜膜，放入蒸锅中，大火蒸10分钟。
6、蒸好后取出，待稍微冷却后会形成第2层奶皮，然后放入冰箱冷藏，吃时加一些水果，更美味。
2、仙草冻
材料：干仙草100克，吉利丁50克，水3千克，冰糖150克。
做法：
1、干仙草用水泡30分钟，然后清洗几遍，洗干净。
2、锅里烧开水，下入仙草干，大火煮沸后转小火，熬煮4个小时。
3、将仙草汁过滤入锅中，加入冰糖煮开，然后倒出1000g仙草汁，放凉。
4、吉利丁过筛，然后缓慢倒入剩余仙草汁中，边倒边搅拌，避免结块。
5、搅拌均匀后，倒入容器中静置放凉，结块。
6、将结成块的仙草冻切成小块，然后加入仙草汁，完成。
1、杨枝甘露
材料：低脂鲜奶120毫升，芒果100克，白柚40克，西谷米10克。
做法：
1、芒果分成两份，一份30克切成小丁，另一份70克打成芒果泥。
2、锅里烧开水，下入西谷米，煮沸10分钟，然后关火，加盖闷5分钟。
3、白柚用手剥成丝。
4、将芒果丁，芒果泥，西谷米，白柚和低脂鲜奶放于碗中，搅拌均匀。
5、这一道好吃又健康的杨枝甘露就完成了。
这么多款美味的糖水，总有一款属于你的菜，快快一起做起来吧！
夏天要多喝银耳汤，教你如何炖银耳，黏稠顺滑出胶快，省时好喝夏天要多喝银耳汤，教你如何炖银耳，黏稠顺滑出胶快，省时好喝。银耳可是好食材，在历代皇家是名贵的滋补佳品，银耳被人们誉为“菌中之冠”，市场4元钱1两，足有两大朵，一次用半朵，够全家人吃了。夏天到了，大家有空的时候晚上都要熬银耳羹喝，毕竟平常多食用，比买化妆品、保健品可强多了，常吃比吃燕窝还滋补。很多网友反映，说煮出来的银耳不出胶，今天就教给大家 *** ，煮出来的银耳软糯顺滑，不放糖也微甜，下面开始 *** 。
准备食材：
银耳、盐、清水、苹果、红枣、莲藕、枸杞、普通面粉
具体做法：
1.首先在选择银耳的时候，更好选用小花的银耳，像这种银耳就比较容易出胶，大花的银耳比较适合用来做菜吃，口感比较脆。
2.再把银耳放入大碗中，放入一勺食用盐，盐可以促进银耳快速泡发，倒入温水，放在一旁浸泡一会儿。
3.银耳泡开了，把银耳掰开撕成小朵，银耳时常被人们称为穷人的燕窝，含有丰富的天然植物性胶质，特别是女性朋友经常吃一吃，对皮肤特别好，加入一勺普通面粉，我们在清洗银耳的时候，仅仅只用清水往往洗不干净，面粉的吸附能力比较强，可以吸附掉银耳里边的杂质和虫卵，在面粉水里多抓洗几遍，洗好之后控水捞出，再用清水多清洗几遍，直到洗的水清为止。
4.把银耳控水捞出，放在一个大点的碗里，用剪刀剪去银耳的根部，这样吃起来口感会更好。
5.全部剪好以后，放在案板上，用刀切碎，银耳切得越碎越容易出胶，吃的时候口感也更加粘稠顺滑，全部切好放入到大碗之中。
6.准备一个砂锅，煮银耳的时候更好用砂锅，因为砂锅导热比较均匀，而且散热也比较慢，用砂锅煮出来的银耳口感特别软糯，出胶也很均匀，加入水的比例也特别重要，银耳和水的比例更好是1:5，我这一朵银耳泡发好后大概是400g，倒入2000毫升的清水，按照这个比例煮出来的银耳浓稠适中，口感也是特别顺滑软糯，盖上盖上，开大火煮开，然后再转小火炖15分钟左右。
7.再准备一个苹果，用水打湿，在苹果表皮倒入一勺食用盐，用盐的颗粒感搓去苹果皮上的果蜡和杂质，在流动水下冲洗干净。
8.准备一把红枣，倒入一勺面粉，红枣表皮也有很多褶皱，把红枣在面粉里多抓几遍，这样才能把红枣洗的更干净，然后倒入清水，把红枣上面的面粉洗干净，多换几盆水洗，直到把水洗的很清。
9.用剪刀把红枣剪开，去除枣核，红枣向来有维生素丸之称，建议女性每天吃3颗红枣，全部剪好以后倒在案板上，用刀把红枣切碎，然后再切成小丁，这样能够更好的煮出红枣里面的营养成分，切好后放到盘子里。
10.把苹果从中间切开，再切成四瓣，切去苹果核，再切成厚一点的片，最后切成小块，苹果煮熟了吃，更有利于营养素的吸收和利用，老人和小孩特别适合这样吃，全部切好以后和红枣放在一起。
11.再准备半个削去皮的藕，用刀切成稍微厚点的片，再切成小丁，切好也和苹果红枣放一起。
12.银耳现在已经煮了20分钟了，用勺子搅一搅，看看现在银耳已经煮的出了点胶质，把切好的莲藕苹果红枣倒入锅里，用勺子搅匀，红枣和苹果含有有机酸，如果放早了会影响银耳的出胶率，盖上锅盖，小火再炖15分钟左右。
13.时间到后打开锅盖，现在银耳已经煮的特别粘稠，苹果也煮的软烂了，最后撒入洗好的枸杞，现在满屋子都飘着香甜的味道。
14.咱们这道银耳红枣苹果汤就做好了，里边放了苹果红枣和枸杞，不用放糖味道也特别香甜，这样煮出来的银耳羹营养非常丰富，口感浓稠顺滑，软糯又香甜，夏天来上一碗，太满足了，吃撑也不胖人，喜欢就收藏起来自己在家试试吧。
入伏以后，聪明女人每天坚持喝一碗银耳汤，才3块钱，舒适度苦夏大家好，我是之一美食的阿飞，关注阿飞有更多的家常菜供大家参考！
银耳一直被称为“穷人的燕窝”，价格便宜、营养价值却丝毫不逊色。每一个家庭的经济条件不同，支付金钱的能力也不同，可是这丝毫不妨碍我们尽自己所能，在经济能力范围内好好的爱护自己。三块钱的成本就能熬一碗温润滋补的银耳羹，聪明的女人真的每天都在坚持喝。
而且眼下已经入伏了，天气越来越闷热，这个时候多喝一些汤汤水水，补充营养水分的同时，还能让你舒适的度过夏天。一碗滋补又养颜的银耳红枣羮，伴你清凉过夏天。
【银耳红枣羮】
1.首先，我们准备一朵银耳，放入清水中泡发，银耳不要用热水泡，容易发粘流失营养。
2.然后把泡发的银耳去除根部，切成大小均匀的小块。
3.准备几粒红枣，反复揉搓洗净；枸杞一小把，加入适量清水浸泡；冰糖20克放入盆中备用。
4.食材准备好了，我们开始熬制，取出砂锅，倒入银耳和红枣，加入适量开水，用开水能使煮出的银耳更软嫩，然后盖上锅盖，开小火慢炖1个小时，炖银耳不能着急，小火慢炖才能出胶原。
5.1个小时以后银耳已经炖的非常软烂，这个时候倒入冰糖和泡软的枸杞，盖上锅盖继续炖10分钟，枸杞下锅不能久炖、容易烂。
6.10分钟后冰糖已全部融化，银耳在砂锅内晶莹剔透，银耳羮非常的浓郁粘稠，即可关火食用。
好了，这道滋补养颜的银耳红枣羹做好了，女性朋友要多喝，温润滋补、喝出好气色。
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