准备好原材料馄饨皮切丝青虾仁剁成虾泥倒入料酒，盐，顺时针搅拌上劲香蕉切小块搅拌好的虾泥平均分成十份，取一份把香蕉块包裹进去虾泥和香蕉包裹好，放入馄饨皮中，翻滚虾泥球四圈都包裹上馄饨皮丝，待用国内倒入金龙鱼外婆香小榨菜籽油油温约85°时放入之前做好的虾球，中火炸中途翻面一次，虾球变金色即可出锅。完成
好吃到爆！陆航部队春节美食看得人垂涎欲滴……文｜王友为、石芝鹏、杨海权、陈志远
图｜卓应超、张仁浩、程伟伟、李博
军营美食，引爆味蕾
春节期间
第73集团军某陆航旅举办
之一届神鹰杯“厨王争霸赛”
军营大厨大显身手，拿出看家本领
一道道美味佳肴让人垂涎欲滴
话不多说，上菜——
比赛开始前
锣鼓队、舞龙舞狮队
先后上场表演热场
精彩的表演、铿锵有力的动作
赢得观众阵阵掌声
随后
两位主持人登场
宣布“厨王争霸赛”正式开始
据了解
此次厨艺比拼
主要利用野战给养器材
*** 菜品
参赛选手在规定时间内
完成鱼香肉丝、麻婆豆腐
两个指定菜 ***
以及1个自选特色菜 ***
来自基层连队的厨师们
煎、炒、炸、蒸
十八般厨艺各显神通
从洗菜切菜到生火起灶
从颠锅烹饪到挥勺羹汤
炊事员密切配合、各显其能
各种食材通过巧妙的搭配和加工
在厨师们的锅里
变成了色香味俱佳的美食
他们将创意与技艺融合
在健康和美味之间寻求平衡
精心 *** 一道道“硬菜”
选手们备菜、翻炒、颠勺、摆盘
都一丝不苟
在色、香、味和营养均衡上
下足了功夫
让现场的官兵和家属一饱口福
参赛大厨们纷纷使出“独门”厨艺
精心烹饪
同一种食材
在他们的锅铲挥舞间
呈现出不同形态，香飘四溢
激烈的比拼扣人心弦
可口的菜肴陆续出炉
经过近一个小时激烈角逐
一道道形态各异
冒着热气的佳肴呈现在大家眼前
出炉的美食
不仅色香味俱全
更有着美好的寓意
诱惑了在场人的舌尖
各式菜肴
不仅口感鲜美、芡汁适中
并且具有浓郁的创新特色
让在场官兵赞叹不已
在美食诱惑下
官兵和来队家属们秒变“吃货”
迫不及待地品尝
金汤鲈鱼片、辣子鸡、金丝虾球……
光听这些菜名
是不是就有种“馋哭了”的感觉
要是能吃上一口
那就得说俩字——“得劲”
最终根据现场品尝过菜式的官兵及来队家属
对菜式的“色、香、味、形”进行评分
列出名次
兵戈未动，粮草先行
自古以来
军人的饮食与战斗力息息相关
承载着厚重的深意
对于长年坚守在岗位的官兵来说
一日三餐都在部队食堂
吃得好不好
密切关系到他们的幸福指数
和部队战斗力
该旅通过举办“厨王争霸赛”
进一步检验了炊事人员
后勤保障水平、伙食保障质量
增强官兵幸福感、获得感
确保官兵吃出营养、
吃出健康、吃出战斗力
据了解
该旅高度重视官兵的盘中餐
采取“请进来、走出去”的办法
逐步加大对炊事人员的培训力度
并通过定期开展比武竞赛
美食文化展等
锤炼炊事员伙食保障技能
提高官兵生活品质
为增强部队凝聚力、战斗力提供有力保障
来源： 东部战区
金丝富贵虾球、清水牛腱、飘香酸菜鱼，好得睐食品邀你品鉴还在为采购什么样食材而苦恼吗？
还在担心采购的食材没有名气，缺乏卖点吗？
良之隆·2019第二届中国湘菜食材电商节于2019年9月20-22日在湖南·长沙国际会展中心盛大举行，届时将同期举办大师说菜活动。活动分别邀请了厂商现场展示菜品、厂商解读菜品特色、大师进行专业解读、网红直播菜品及嘉宾团品菜评菜。由浅至深，由专业品鉴解读到终端消费代表品尝喜好，多角度的宣传造势及价值服务。
隆重介绍大师说菜的大咖-湖南省餐饮行业协会副会长、著名湘菜大师、长沙惠和餐饮管理有限公司董事长黄惠明先生，他师从中国烹饪大师王墨泉，在近三十年的烹饪生涯中，以弘扬中华饮食文化为已任，他认为在吸取传统菜品之精华的同时，还需融合湘、粤、川、苏等菜系的烹饪技艺，博采众长，兼收并蓄，在实践中不断创新。大师来了，坐等上菜啦。今天的菜品是金丝富贵虾球、清水牛腱、飘香酸菜鱼，由国内生产半成品方便菜的龙头企业——苏州市好得睐食品科技有限责任公司提供。
金丝富贵虾球:特选原汁青虾仁，配上特调酱料，与春卷丝 *** 而成，鲜嫩多汁，外脆内嫩.
清水牛腱:特选上等牛腱，经大厨秘制卤水卤制，咸鲜适中，开胃怡人.
飘香酸菜鱼:精选上等巴沙鱼，鱼片口感嫩滑，有弹性，酸菜开胃爽口，飘香怡人.
立秋之后的温度，虽然不像大暑那么可怕，但“秋老虎”的威力也不可小觑，全国很多地方还是红彤彤一片，高温仍在继续。如果要说这种天气最不想做的事，下厨做饭一定“榜上有名”！不过不怕，有“神器”在此！3分钟一道菜，以上3道菜10分钟完成，不用在厨房里“洗 *** ”，轻轻松松搞定一日三餐，好得睐是不是打开了你新世界的大门？
好得睐以现代厨房的管理模式运作，聘请中国专业厨师、营养师主理监制，选用优质原材料及专业调料，用于方便菜的研制和开发，是国内生产半成品方便菜的龙头企业。2013年好得睐以建设“中央厨房工厂”为核心理念，开发牛肉类、水产类、家禽类、猪肉类、什锦类、煲汤类六大系列百余种产品。具有方便快捷，免清洗，免切，免备调料，操作简单，安全卫生等特点，不添加任何防腐剂。作为行业的先进品牌，好得睐公司参与了速冻调制食品行业标准的制定，为方便菜行业提供新的执行标准，同时也成为行业内的标杆企业。
美味不能等，快快订票，9月21日，我们湘约在长沙国际会展中心E2馆！
这两天身边一好朋友结婚，邀请了很多亲朋好友在市区的一家五星饭店吃饭，希望我们在酒席上一起见证她的婚礼，新郎很帅气也很有礼貌，酒席中一直携着新娘给我们敬酒，陪我们畅谈，到处都是喜庆的氛围。虽然今天的主角是新郎新娘，但引起我们讨论的还有酒席的菜肴，其中一道金丝虾球让很多人都看不明白，不明白的是虾球外面一层是什么东西，只有吃到嘴里的时候才知道是土豆丝，从事餐饮行业的我自然就能看出这里面的端倪，然后细细的为他们讲解，不过到最后我们还是在惊叹这大厨的刀工，确实厉害！
这土豆丝不仅仅是金丝虾球的一部分，它本身还是一道非常有特点的菜肴。切的非常细的土豆丝经过高油温炸至变得香脆可口，可以挤上沙拉酱或番茄酱食用，也可以撒点白糖，小孩子都是十分喜爱的，每次家里的孩子闹着要吃零食，我都会想起给他们做一个这样的土豆松，孩子们吃着非常开心。今天我们就把这土豆松的详细做法分享给您，您要是学会了也可以做给家中的孩子吃噢。
【香脆土豆松】
【材料】：大土豆2个、白砂糖50克
【 *** 步骤】：
1. 首先将土豆去皮洗净，用刀片成均匀的薄片，再切成细丝，切好放入清水中浸泡去多余的淀粉。切细丝的时候刀要磨得快一些。
2. 清洗干净的土豆丝取出放入漏勺中，过滤掉多余的水分避免炸的时候油会爆出锅。
3. 炸至土豆丝。锅中倒入适量色拉油，将油温烧到7成左右，然后下入土豆丝。（怕控制不好油温可以先用几根土豆丝扔锅中试一下，有泡泡翻滚即可）
4. 土豆下锅后，依然保持大火炸制50秒左右，期间用筷子不停的搅动，防止土豆丝粘连，待感觉土豆丝变脆了捞出即可。
5. 土豆松炸好了，摆放在盘中，将提前准备好的白糖均匀的撒在菜肴上就大功告成啦。
我们这道香脆土豆松就完成啦，刚出锅不久两个孩子就跑过来，迫不及待的就吃上了，看着他们开心的笑容我就很满足了。您学会了吗？
【小贴士】：
炸这道土豆松有两个关键，一个是土豆丝必须切的足够细且足够均匀，这样炸出来才会像松。第二个就是油温要掌握好，更好的办法就是先扔几根土豆丝目测一下油温。
土豆松可以撒白糖吃，也可以挤上沙拉酱或番茄酱，味道都不错。
更多美味家常菜，请关注寻味，这里总有一道属于您的菜。喜欢我的分享也可以点赞、转发、收藏噢，如果您有更好的做法欢迎留言和大家一起分享交流。
金丝芥末虾球。你一定想不到，在星级酒店好几百一份，并且桌桌必点的在家就能做，而且很简单。
八块一斤的大虾去壳，从背上划一刀，加一个蛋黄、盐、胡椒粉，抓拌腌制入味。再一勺淀粉，抓揉均匀备用。
把土豆切成粗粗的细丝，放水中，一定要清洗掉表面的淀粉。用毛巾吸干水份。四成油温撒入土豆丝，炸至浮起变脆捞出。再一个个放入虾仁炸，炸至表皮金黄酥脆。
都看到这里，能否给我鼓励一下？真的非常感谢！灵魂就是这个蜂蜜芥末酱，酸甜不辣，饭店、西餐厅都在用。充分的拌均匀，放入炸好的土豆丝中，包裹成我这个熊样，点缀上白芝麻，外酥里嫩，一口一个，真好吃到跺脚！
近日，原神发布了《璃月食集》第三期，这期短片中介绍了游戏中的料理“辣肉窝窝头”。和前两期的食谱相比，这次的窝窝头显得没那么复杂，更像个“小吃”，然而就算排面没有腌笃鲜、金丝虾球那么大，辣肉窝窝头还是在玩家圈引起一片讨论。尤其是在海外，由于原神公布短片的时间正值深夜，很多老外看到之后直接流下了羡慕的口水，纷纷大呼饿了上菜！
先来说说辣肉窝窝头这道菜。辣肉窝窝头在原神游戏中首次出现于2021年的逐月节活动，它是刻晴家祖传的食谱，也是万民堂的特色菜?。这道菜的味道是既麻辣鲜香，又便于携带，可谓是饱含了璃月先民的智慧与祝福，和魔神锅巴一起度过了千百年的时光。加上还有璃月地区的特产绝云椒椒，光是看开头的游戏画面都口水直流了。
这次做辣肉窝窝头的还是大家伙的老朋友言笑大厨，依旧是熟悉的地方，熟悉的朋友。木头做的台面，竹子编的筐，架子上摆满了新鲜的食材，看起来就像在望舒客栈里 *** 这道菜肴。短片中的背景音乐也非常贴合视频画面，将璃月港的两首音乐剪进短片，让整部短片极具璃月气息。
言笑大厨从和面到炒菜，最后装盘，一气呵成，画面虽然简单，但是透露着纯朴的农家快乐。大厨揉面时温柔且有力，正是代表了中国人柔中带刚的品行。锅铲在铁锅里不停的翻拌，将葱姜蒜的味道散发开来，使绝云椒椒的味道更好的融入肉沫，仅仅是隔着屏幕，观众的味蕾都受到了 *** ，大喊快把饭菜端出来吧。
在上次的《璃月食集》中，大厨 *** 的金丝虾球是由土豆丝绕着虾仁制成，大厨将切好土豆丝后特地穿过针眼，以示刀工炉火纯青，这让欧美玩家玩家大开眼界。这次的窝窝头虽说做起来没有那么复杂，但是大厨可不会放弃这个展示刀工的机会，只见大厨不慌不忙的将各种食材切成均匀大小，将肉块切成肉沫也是格外的游刃有余。
如此用心的还原望舒客栈和玩家的老朋友言笑大厨，展现玩家喜欢的游戏场景，可以说是赚足了目光。配上大厨行云流水般的厨艺，不得不说，言笑大厨的手艺真是令人安心，原神还原望舒客栈的方式也让人称之为杰作。
让玩家意想不到的是，窝窝头被做成了锅巴爪子的模样。大厨用深色的面团在窝窝头上面点缀了锅巴的爪印，将正在观看视频的玩家一下子拉进了游戏世界。就连大厨都被这可爱俏皮的气息所感染，在“弹指神功”的瞬间，面团一个一个变的圆润。
还有更让玩家惊喜的是，大厨还用彩色的面团，还原了游戏中的锅巴。看来堂堂灶神也逃不过变成应急食品的命运。如果锅巴见到了，说不定会说一句“不敬灶神”。做好的锅巴乖巧的坐在木板上，让人不禁联想到逐月节的锅巴见到美食后激动又憨憨的模样，如果看到了这道菜，说不定会趁旅行者不注意偷偷吃掉。
看到好吃的食物，自然会想品尝一番。上一期《璃月食集》中介绍了刻晴更爱吃的金丝虾球，不仅吸引玩家复刻游戏中的美食，许多美食博主也纷纷发布金丝虾球的 *** 视频，获得不少玩家认可，好笑的是玩家们在评论区@刻晴，这让游戏和美食之间的距离变的更近。
这次的寻味之旅激发了欧美玩家更加迫切的动手欲望，借此机会希望拥有一次自己亲自 *** 中国美食的体验，无奈对中国食材不甚了解，于是只能在评论区向原神喊话，希望可以给玩家们提供食谱，以便大家都可以亲手 *** 并品尝到异国料理。
还有一些国外玩家更关注文化方面，他们将视线放到了游戏与文化相结合的方式，这让玩家在观看视频时非常有代入感，能够更加沉浸在原神制造的氛围中。这种宣传方式对于中国文化输出是有情有味，饮食文化代表中国人民的物质生活，也蕴含着精神生活。
其实原神一直在努力通过用现实生活营造游戏氛围，使得游戏世界观更加立体，提高玩家的游戏沉浸感和真实感。除此之外，之前发布的蒙德风物集短篇，一上线就受到了国外玩家的关注，甚至有主播看得热泪盈眶。对于玩家来说，在提瓦特的旅行是一段既美好又悲伤的记忆。当蒙德的自由与爱再次扑面而来，就触动了玩家内心最童真的地方。
玩家们在欣赏《璃月食集》系列短片的同时玩家，感受到中华美食的魅力，由此想到游戏中出现的其他地区美食也同样值得以这种方式传递给全世界的玩家。这是玩家与游戏在现实生活中的碰撞，通过美食的方式，将其蕴含的美好情感传递给玩家。
在视频的最后一幕，是言笑送友人江雪远行。夕阳西下，山抹微云，一切景语皆是情语，此情此景颇有一种“浮云游子意落日故人情，挥手自兹去萧萧班马鸣”的意味。两人互相挥手告别，不知再见又是何时，但是这道辣肉窝窝头作为友人路途的口粮，寄托着言笑真挚的祝福，“吃喝一事，可大可小。无论你身处何方，都希望有一道菜肴，暖你脾胃，伴你前行。”
中国饮食文化伴随着历史发展日新月异，从形式到精神都经得起千锤百炼。《璃月食集》通过记忆共鸣引发玩家对饮食文化的兴趣和好感，以巧妙的呈现方式与玩家互动，使原神成为文化传播的重要载体。让我们期待下一次的璃月美食，会给玩家带来怎样的惊喜。
美食推荐：脆皮时蔬虾球，河粉蒸排骨，金丝虾球，豆腐抱鸡蛋河粉蒸排骨
材料：排骨10块，河粉500克，姜末10克、蒜末15克、陈皮末10克、冰糖40克、小米辣碎70克、豆豉碎350克
做法：
1、锅入底油烧至六成热，下入姜末10克、蒜末15克爆香，再放入陈皮末10克（提前加热水泡软）、冰糖40克、小米辣碎70克、豆豉碎350克炒至冰糖融化，加桂林辣酱、海鲜酱、柱侯酱各100克、花生酱70克、花雕酒300克、生抽、美极鲜酱油各15克、鸡粉10克小火熬10分钟即成豆豉辣酱。
2、肋排20斤斩成小块、漂去血水，包纱布放入甩干机甩20分钟，取出加豆豉辣酱抓匀，再打入蔬菜水3000克，撒干淀粉拌匀，倒入色拉油覆盖后放入冰箱冷藏腌制2小时。
走菜流程：
1、取排骨10块装入碗中，大火蒸15分钟至熟。
2、取河粉500克装入盘中，大火蒸2分钟，取出蒸好的排骨连汤带肉倒在河粉上，撒香葱碎10克、红椒粒5克即可上桌。
豆腐抱鸡蛋
材料：内酯豆腐1盒、猪肉末150克、鸡蛋4只、耗油5克、生抽10克、盐1克、姜末少许、香葱少许、料酒2克、食用油2克；
做法
1.所有食材准备好。猪肉末放入姜末、蚝油、料酒、食用油、生抽(5克)腌制十分钟。
2.内酯豆腐打开，倒出来切块，放在深一点的盘子里(倒过来，四个角用剪刀在盒子下面剪四个洞，豆腐是完整的)。
3.腌制好的肉末放豆腐两边。上面敲入四个鸡蛋，撒入盐。
4.蒸锅里放热水，盘子盖上保鲜膜，蒸15到20分钟，淋1勺生抽，撒一层香葱即可食用。
5.下饭菜一道，食欲大增。
小贴士：1. 盘子没有盖子的盖上保鲜膜。
2. 肉末选择半精半肥的五花肉，切的大一点味道更佳
金丝虾球
做法：
1、取卡夫奇妙酱50克、蜂蜜10克和橙汁10毫升，放一起调成复合酱备用。
2、取面粉50克、吉士粉25克、糯米粉15克、泡打粉5克、酵母3克和少许的清水，调匀以后再倒入少量的色拉油封面，即成酥糊。
3、把春卷皮切成细丝，放五成热的油锅里炸酥香后，捞出来待用。
4、把鲜虾仁先用清水漂洗干净，再裹上一层脆皮糊，逐只弯成椭圆形，下五成热的油锅里炸定型，捞出来控油。
5、把炒过的虾仁分别裹上一层混合酱，再逐个粘匀春卷皮丝，装盘即可上桌。
脆皮时蔬虾球
材料：冰鲜港虾18只
辅料：水芹粒、香菜粒、胡萝卜 粒各20克
调料：香炸粉一袋、吉士粉15克、鸡蛋两个、色拉油10克
做法：
1、把以上辅料和调料加入少许水调成糊；
2、虾去皮去沙线放入糊里调匀，下油锅炸制金黄色摆盘，旁边放入椒盐即可。
萝卜丝肉卷
做法
1.净黄瓜切斜段，再平放切成菱形片，摆放在盘里。
2.中间也摆满黄瓜片，红萝卜切丝，肉末搅拌好，再将肉末包住红萝卜丝下锅炸熟捞起。
金丝虾球
做法：
1、取卡夫奇妙酱50克、蜂蜜10克和橙汁10毫升，放一起调成复合酱备用。
2、取面粉50克、吉士粉25克、糯米粉15克、泡打粉5克、酵母3克和少许的清水，调匀以后再倒入少量的色拉油封面，即成酥糊。
3、把春卷皮切成细丝，放五成热的油锅里炸酥香后，捞出来待用。
4、把鲜虾仁先用清水漂洗干净，再裹上一层脆皮糊，逐只弯成椭圆形，下五成热的油锅里炸定型，捞出来控油。
5、把炒过的虾仁分别裹上一层混合酱，再逐个粘匀春卷皮丝，装盘即可上桌。
凉拌海兔子鱼
材料：海兔子鱼干，圆葱，大蒜，醋，生抽，盐，蚝油，香油，香菜
做法：
1.海兔子鱼干提前浸泡两个小时，中间换水两次，浸泡好的海兔子鱼切宽段，放在蒸锅中蒸二十分钟左右。
2.蒸好的海兔子鱼用手把鱼肉和鱼骨分离，然后有时间把鱼肉稍微晾干一下，放在大盆中。
3.圆葱切成丝，蒜切成蒜片，放生抽，蚝油，少许醋搅拌均匀。第四步：接着加入适量的香油继续搅拌均匀。最后撒点香菜就可以吃啦！
蟹粉煮干丝
材料：湖蟹250克，干丝干400克，姜末少许、盐3克，高汤400克，鸡油10克，菜子油10克
做法：
1. 将干丝干切成细丝，汆水后沥干水分备用。
2. 把湖蟹蒸熟，然后把蟹肉与蟹粉拆出，蟹壳则留用。
3. 把蟹壳用菜子油煸炒，然后加入高汤煮成蟹粉汤。
4. 另起锅把姜末煸炒出香味，然后倒入蟹粉汤煮开。
5. 把蟹粉与干丝放入4中，用盐调味。
6. 上盘前淋上鸡油即可。
热点｜炊事员大比拼，你最想pick哪道菜？文、图｜陈艳君、李永昆
滚刀切、斜刀拉片、直刀推剞……切菜间内，6名炊事员大展刀工，案板上片片冬瓜薄如蝉翼，水盆内条条黑鱼块形如菊花……近日，东部战区空军航空兵某团的食堂后厨，上演一场“厨王争霸赛”，“蒸、炸、煎”令人目不暇接，“色、香、味”叫人垂涎欲滴。
据了解，为进一步检验炊事人员专业技能，提升炊事保障水平，该团某大队组织开展炊事专业岗位练兵比武。每名炊事员将在3小时内完成25人量的两道菜，炊事班班长对 *** 过程中的卫生情况、炊事器材操作情况、烹饪技巧等进行专业打分。由10名基层官兵组成的大众评委将从口感、质感、色泽、造型等方面对菜品进行个人喜好打分。最后，根据综合打分成绩评出“更佳炊事员”。
比武现场，炊事员们精心设计菜品，科学搭配食材，忙而有序，胸有成竹。健康原材料和适量调味料在锅中翻飞，激发出浓郁香味。煎、炸、烹、煮、蒸、炒，十八般厨艺在三尺灶台“相遇”，碰撞出激烈“战味。
士官肖胜作为选手中的“老大哥”，率先确定菜品“松鼠鳜鱼”，只见他麻利开花刀、腌制鱼肉、细致拍粉、浇淋热油、调配酱汁……一套动作行云流水。另一旁的士官台昕则带来一道重口味川菜“豆花水煮肉片”，只见他用灵活刀工将梅花肉切成薄片，裹匀干淀粉……随后大锅中花椒油的香味弥漫后厨，诱惑着在场官兵胃里的“馋虫”。
时间一分一秒过去，12道香气扑鼻、摆盘精美、色泽诱人的菜品终于诞生：金丝虾球、花开富贵鱼、陈皮小牛肉、蒜蓉粉丝大虾、水晶馄饨、蛋黄焗南瓜……为官兵们呈现一出精彩的“舌尖上的军营”。
菜品一端上桌，大众评委们便眼前一亮，赶紧持筷品尝，一脸幸福满足。在“光盘”的同时，他们认真为菜品打分，评选出自己心中最想pick的美味。士兵评委万旭杰一边品尝美食一边高兴地说：“真香！疫情防控不出门，照样能吃到堪比星级酒店的美食，我为炊事班长们点赞。”
“我将认真思考总结这次岗位练兵比武情况，结合大家口味喜好，进一步优化大队日常食谱，让官兵收获‘胃’动力，吃出战斗力。”获得之一名的炊事员肖胜兴奋地说道。
东部战区权威发布
香草酱虾球
主料：泰国河虾12个。
配料：泰椒末5克，橙子一个，小葱3根。
做法：
1、先把泰国河虾开背，去虾线，加入盐3克、味精3克、生粉10克、蛋清少许腌制备用。
2、河虾过油，锅留少许底油，把泰椒末爆香，加入香草酱、河虾翻匀，装盘点缀即可。
香草酱：
法香45克，茴香酒5克，杏仁片4克，黄油80克用榨汁机打碎，加入盐2克、味精2克搅拌均匀即成。
脆皮时蔬虾球
主料：冰鲜港虾18只
辅料：水芹粒、香菜粒、胡萝卜 粒各20克
调料：香炸粉一袋、吉士粉15克、鸡蛋两个、色拉油10克
*** ：
1、把以上辅料和调料加入少许水调成糊；
2、虾去皮去沙线放入糊里调匀，下油锅炸制金黄色摆盘，旁边放入椒盐即可。
奇妙虾球
主料：泰国老虎虾3只。
辅料：白沙拉酱100克、土豆200克。
调料：盐2克、鸡粉2克、蛋清4克、食粉少许。
做法：
1、先把老虎虾去壳，去皮，用食粉洗白，再用水冲干净；
2、把洗好的虾用调料上浆炒熟，裹上沙拉酱，包上炸脆的细土豆丝。
提示：
在上浆前不能放盐。
奇妙虾球的奇妙之处：
选用7两以上的泰国老虎虾，保证食材新鲜。然后是我们特制的奇妙酱，与一般酱汁不同，我们还加入了黄油、白砂糖、牛奶等辅料调配，让酱汁与虾球更好的结合。
如何让虾球弹牙：
为虾球上浆是保持虾球弹牙的常规做法，但夏宫的王师傅还会根据食材大小，加微量食粉，让虾肉更Q造型也更好看。
金盏青芥炸虾球
食材：
冻青虾仁150克、菠萝50克、日本青芥末10克、丘比沙拉酱50克、柠檬汁少许。
*** ：
1、先用日本芥末、沙拉酱、柠檬汁调配成酱备用。
2、虾仁用适量盐、蛋清腌制好，再上干粉，下油锅炸脆；菠萝上浆炸脆。
3、用调好的沙拉酱把炸好的虾球、菠萝拌均匀即可。
特色：
内脆外软、味道清爽、微呛。
青麻葱爆虾球
主料：泰国水晶大虾
辅料：蛋清、豆粉、姜片、葱节、子弹头泡椒
调料：色拉油、盐、青麻鲜、鸡粉、鸡汁
做法：
1、取泰国水晶大虾净肉，纳盆加盐、蛋清和豆粉码味上浆。
2、锅入色拉油烧至三成热，放入虾球滑油后，捞出来沥油待用。
3、锅留底油，投入姜片、葱节和子弹头泡椒炒香后，放入虾球翻炒片刻，调入盐、青麻鲜、鸡粉和鸡汁，勾芡后起锅装盘即成。
酸奶沙律虾球
原料：中虾10只（约200克），细土豆丝100克，脆炸粉20克。
调料：盐、鸡粉各3克，酸奶50克，沙律酱100克，冰糖水25克，花雕酒10克，湿粉6克，色拉油750克。
*** ：
1、虾去虾线，开背后加盐、花雕酒腌制5分钟，待用。
2、土豆丝冲净淀粉质，吸干水份，待用。
3、锅入色拉油烧至六成热，下入土豆丝炸至金黄脆口，捞出吸干油份，分装在蛋糕纸上。
4、保持油温，将大虾蘸上脆炸粉，入锅炸至金黄，倒起沥油。
5、把酸奶、沙律酱、冰糖水、湿粉调匀，入净锅小火烧热，离火，倒入炸好的虾拌匀，分装在土豆丝上即可。
金丝虾球
做法：
1、取卡夫奇妙酱50克、蜂蜜10克和橙汁10毫升，放一起调成复合酱备用。
2、取面粉50克、吉士粉25克、糯米粉15克、泡打粉5克、酵母3克和少许的清水，调匀以后再倒入少量的色拉油封面，即成酥糊。
3、把春卷皮切成细丝，放五成热的油锅里炸酥香后，捞出来待用。
4、把鲜虾仁先用清水漂洗干净，再裹上一层脆皮糊，逐只弯成椭圆形，下五成热的油锅里炸定型，捞出来控油。
5、把炒过的虾仁分别裹上一层混合酱，再逐个粘匀春卷皮丝，装盘即可上桌。
生汁明虾球
原料：明虾球，胡萝卜，熟黑芝麻，蛋黄酱，炼乳，海南小酸橘汁，日本芥末。
制法：
1、明虾球入温油炸至外脆里嫩；胡萝卜去皮，切菱形块，焯熟；
2、将蛋黄酱、炼乳、海南小酸橘汁、少许芥末混合拌匀，略炒热，入虾球、胡萝卜块裹匀，装盘，撒熟黑芝麻即可。
点评：
这道菜通常是用柠檬汁调味，这里替代以海南特产的小酸橘，并将沙拉酱加热，配以有热度的虾球，入口舒爽，日本芥末增添了清爽的口感。
泉水虾球
主料：大虾球
副料：白球葱 柠檬 葱 茶叶 熟芝麻 泉水
调料：白葡萄酒 盐 鸡汁 胡椒面
*** 过程：
1.将虾球开片.淖水后放入冰块中浸透
2.取玻璃杯.放入球葱丝 虾球 浇入调好味的茶汁即可
特点：酒香扑鼻.养生可口
韭香碧绿虾球
亮点 ：
我们将韭菜和香葱叶榨成汁，用来浆制虾仁，然后清炒。成菜色泽碧绿，带有韭菜和香葱的味道。
初加工：
1、韭菜350克、小香葱叶150克一起放入榨汁机内榨成汁。
2、鲜虾350克去头和壳，取肉去掉沙线，加入盐、白糖各2克略微腌制，倒入榨好的韭香汁75克搅打上劲，再加入蛋清15克拌匀，放入生粉、淀粉各12克和色拉油15克拌匀，入烧至三成热的色拉油中滑油，捞出控油。
熟处理：
锅内留底油，烧至六成热时，放入虾仁、调料（盐、味精各1克，白胡椒粉0.6克）、罐装红腰豆5克翻炒均匀，出锅即可。
醋浇鲜虾球
冰凉弹牙的虾球表面淋上一勺酸香微辣的醋浇汁，出品清爽，口味鲜美，十分开胃。
醋浇汁批量 ***
1.大蒜500克入搅拌机打碎，纳盆后加矿泉水2千克浸泡约1小时，沥净蒜渣，留蒜水备用。
2.净锅放底油，下入冰糖60克炒成糖色状态，加太白山泉水醋4千克（泉水醋酸味浓烈，需熬制中和一下），大火烧开后放凉，倒入辣鲜露3瓶、李锦记生抽2瓶、家乐鲜露1瓶、东古一品鲜酱油1瓶、美极鲜半瓶、水塔陈醋1.5千克、镇江香醋800克搅拌均匀，放入大葱、洋葱丝、泰椒各300克，生姜、胡萝卜片各200克，野山椒、香菜段各100克，入冰箱冷藏浸泡20小时，使蔬菜的清香味充分渗透出来，捞去料渣，倒入蒜水，搅拌均匀，入冰箱冷藏，随用随取，存放时间不宜超过七天。
*** 流程
虾仁300克治净后加料酒、胡椒粉腌渍20分钟，焯熟后入冰水中浸泡20分钟，捞出摆入垫有洋葱圈的盘内，浇入自制醋浇汁100克，撒红椒圈10克、香葱花5克即可。
