天热了，这菜清淡不油腻，适合孩子吃，最近一周吃三次都不嫌多

简单食材，简单做法，好吃又下饭

今天是周末，用简单的食材，给家人做几道好吃又下饭的家常菜。一家人坐在一起吃饭，简单的饭菜吃得也香得很。应女儿的要求今晚炒个米粉来解馋。

腊肉炒青辣椒

食材：腊肉300克，青辣椒四个，姜丝少许，蒜末少许，生抽一勺，胡椒粉一勺，一碗清水。

做法：

1.青辣椒洗干净去蒂去籽，切小块。

2.腊肉皮在灶上烧焦，（腊肉皮炒过吃起来微脆），再温热的淘米水刷洗掉烟熏的杂质，接着用清水清洗干净。

3.将洗净的腊肉放温水里泡二十分钟左右。

4.将泡软的腊肉切薄片。

5.锅烧热先放带肥肉下锅煸出油后，再放瘦肉下锅一起炒出香味。

6.倒入一碗清水将腊肉焖软收汁后，加入姜丝，蒜末，青辣椒炒两分钟，放生抽炒均匀即可。

青豆炒肉末

食材：青豆250克，瘦肉200克，朝天椒两个，生抽一勺，蚝油一勺，姜末少许，蒜末少许，盐一勺，一碗清水，食用油适量。

做法：

1.青豆洗净沥水。

2.瘦肉洗干净切成末。

3.韩天椒洗干净也切成末。

4.锅烧热加油放肉末炒至变色，加入姜末，蒜末炒出香味。

5.放青豆下锅大火炒至变翠绿色，放一碗清水煮四分钟。

6.接着加入，朝天椒，生抽，蚝油，盐炒入味即可。

胡萝卜炒米粉

食材：干米粉200克，胡萝卜一根，香葱少许，鸡蛋两枚，生抽两勺，盐一勺，蚝油一勺，胡椒粉小半勺，食用油适量。

做法：

1.干米粉冷水下锅煮到八成软后，捞出来冷水过凉。

2.胡萝卜削皮洗净切成丝。

3.香葱择去根部洗净切小段。

4.鸡蛋磕入碗内加胡椒粉打散。

5.锅烧热加油放鸡蛋液煎成型，铲成碎块盛出。

6.另烧热锅倒油放胡萝卜丝炒软后，放葱段炒均匀。

7.倒入米粉，鸡蛋碎，加生抽、蚝油、盐一起炒均匀就可以出锅。

素炒黄瓜

食材：黄瓜两根，盐一勺，食用油适量。

做法：

1.黄瓜洗干净切成薄片。

2.锅烧热加油，放黄瓜片大火炒熟，加盐炒均匀即可。

浉河区湖东街道青年湖社区志愿者：今天的午饭，我们来帮您做

“爷爷奶奶，你们在家歇着，今天的午饭我们来做。”浉河区湖东街道青年湖社区志愿者的一句话，温暖了辖区高龄老人张大爷和老伴儿的心。

为进一步关爱辖区80岁以上高龄老人，弘扬敬老爱老的传统美德，同时缓解老年人因行动不便，长期待在家中缺乏交流沟通等问题，5月20日上午，浉河区湖东街道青年湖社区组织辖区志愿者、爱心商户到高龄老人张大爷家中 *** “同心私房菜”，让他们感受社区大家庭的温暖与关爱。

志愿者们提前一天到老人家中与两位老人沟通，了解他们的生活习惯和口味，并提前熬制老鸭汤。活动当天，志愿者一行四人来到老人家中，先陪老人唠家常。聊了一会儿，志愿者便忙着择菜、洗菜，迅速进入“主厨”角色。

由于大家准备充分，短短一小时，一顿丰盛的爱心午餐便端上了饭桌。老鸭炖冬瓜汤、青豆炒肉末、蒜薹炒肉、清炒山药、鸡蛋羹等美味的菜肴香飘四溢，志愿者们为老人盛好饭，摆好椅子。午饭就在这样热闹的气氛中开始了。

“今天的菜咸不咸?合您口味吗?”“不咸，正正好，比饭店做得都香，太感谢你们了。”看着满桌子的饭菜，两位老人十分感动，嘴里一直念叨着，“谢谢你们!我们年纪大了，没想到还有人惦记着我们。”

在午饭间隙，几名志愿者又与老人拉起家常。张大爷讲起自己参军、入党的事迹，并嘱咐志愿者珍惜今天的幸福生活。

“志愿者在为老人做饭的同时，陪伴老人谈心，可以适当缓解他们内心的孤独感，让他们感受到情感陪伴的温暖。”青年湖社区工作人员说，社区下一步将加大对老年群体的关爱，同时将“同心私房菜”做为关爱高龄空巢老人的长期项目，定期上门，汇集爱的力量，把尊老、敬老、爱老、助老的传统美德发扬光大。

0难度的青豆炒肉末，好吃到停不下来！

青豆洗净，胡萝卜切小丁，辣椒切小段，蒜切碎辣椒切小段，蒜切碎热锅冷油放肉馅，翻炒至变色，放辣椒和蒜，炒香放胡萝卜、青豆加入生抽和盐，1勺清水炒至青豆熟，收汁即可。不吃辣可不放辣椒。好吃

女人过了35岁，要多吃6种养颜菜，称为“天然黄体酮”，别不懂吃

女性上了年纪皮肤发黄颜色暗沉？可以适当补充黄体酮，能够维持卵巢发育运作，防止更年期提前，进而更好排出体内毒素，皮肤才能变得更好，延缓衰老。

现在社会女性不仅要追求事业，还要兼顾家庭，赚钱带娃两头忙，根本没有时间顾得上自己，而随着年龄越大，跟男性比起来，身体更是加速衰老。

男人30岁被称为黄金时期，女人过了30岁，就被贴上“贬值”的标签，在职业市场上，给女性的设限是30岁以下，未婚未育，如果超过30岁还结婚有孩子的很难找到一份好工作。

今年看到一个新闻，33岁女白领请孕假被公司开除，无论是在家庭里还是职场上女性都是弱势群体，去年一年看到太多关于家暴和离婚冷静期的热搜，女性要保持完美，冷静睿智的头脑，要想不老的那么快，一定要多锻炼身体，在吃上也不能马虎。

建议女性过了30岁，多吃这6种被誉为“天然黄体酮”的美颜菜，延缓衰老皮肤润泽，越美越自信。

鸡肉

【辣子鸡】

食材：三黄鸡或柴鸡，生姜，大葱，小葱，花椒，红干椒，白芝麻，油炸花生米

调料：食盐，料酒，蚝油，味精，白糖，胡椒粉

1、准备处理干净的三黄鸡半只，先用刀斩掉鸡翅，再剁成小块，然后把剩余的鸡肉，剁成大小均等的鸡块，放入盆中备用。

2、盆里加入食盐2克入底味，白胡椒粉1克，料酒适量去腥，颠盆拌匀，再加入蚝油5克，用手抓拌均匀，放在一边腌制10分钟。

3、下面开始准备辅料，生姜一小块切成姜片，大葱半根切成斜片，一起放入盆中。小葱几根切成3厘米长的段，放入小盆里面，再放入一小把油炸花生米，和适量的白芝麻备用。

4、取一个小盆，放入花椒一小把，红干椒适量，辣椒也可以根据自己的口味来酌情添加，然后加入清水浸泡，这样可以防止花椒和红干椒炒糊。

5、10分钟过后，在鸡肉里面加入少许玉米淀粉，抓拌均匀，使鸡块均匀的裹上淀粉，这一步是为了锁住鸡肉里面的水分，增加菜肴的口感。

6、起锅倒入食用油，等油温烧至五成热时，下入鸡块，用勺子不断地翻动，使鸡块均匀受热，开中火炸5分钟左右，再改小火继续炸3分钟，确保鸡块炸透炸酥。

7、8分钟过后，把鸡块炸至金黄酥脆，即可捞出控油，然后把花椒和红干椒倒入漏勺中，控去水分。

8、另起锅添入半勺食用油，倒入花椒和红干椒，翻炒片刻，把水分炒干，炒出里面的香味，倒入葱姜爆香，再倒入炸好的鸡块，开小火，翻炒一分钟，使鸡块和辣椒的香味充分融合。

9、起锅开始调味，加入味精1克，白糖2克提鲜，倒入葱段，花生米和白芝麻，加入红油5克，快速翻炒30秒，即可关火起锅装盘。

鹌鹑蛋

【五香鹌鹑蛋】

1.准备鹌鹑蛋300克备用，锅中烧水，放入洗净的鹌鹑蛋，盖上锅盖，开大火煮5分钟，在这个时间，我们准备一下辅料。

2.小葱一根切成段，生姜一小块切成姜片，再放入几粒花椒和几个红干椒，香叶几片，八角2粒备用。

3.时间到了，取出煮好的鹌鹑蛋，依次剥去外壳，放入盆中，炒锅烧热倒入食用油，油温至五成热时下入鹌鹑蛋，用勺子推动几下，炸至鹌鹑蛋外皮金黄时，倒出控油。

4.锅内留少许底油，倒入葱姜和大料爆香，添入适量清水，加入生抽5克，老抽2克调色，下入鹌鹑蛋，加入蚝油3克，料酒5克去腥，加入食盐1克，鸡粉2克，白糖1克，用勺子推动，化开调料。

5.开大火煮5分钟，勾入少许水淀粉，慢慢收一下汤汁，就可以关火起锅装盘了，最后再放上少许香菜点缀，美味即成。

黄豆（豆腐、豆芽）

【小炒黄豆芽】

1.准备黄豆芽400克备用，生姜一小块拍扁，切成姜粒，蒜子几粒拍扁，大葱半根切成葱粒，再放入一小把红干椒，青线椒一个切成斜片，红椒半个切成小片，和青椒放在一起用来配色，五花肉一小块切成薄片，放入盆中备用。

2.起锅烧水，水开后下入黄豆芽，用勺子翻动几下，焯水一分钟去除豆腥味，倒入漏勺中控水。

3.另起锅添入食用油，放入肉片翻炒，倒入葱姜蒜和红干椒爆香，下入青红椒片，翻炒几下，倒入黄豆芽，开中火快速翻炒片刻开始调味。

4.锅中加入食盐2克，鸡粉1克，白糖1克提鲜，生抽5克调味，蚝油3克，老抽几滴调色，开大火快速爆炒30秒，化开所有调料。再淋入少许明油，简单翻炒均匀，即可关火起锅装盘了。

腐竹

【水煮腐竹】

食材：腐竹，大蒜，小葱，香菇，油麦菜，火腿肠

调料：食盐，白糖，胡椒粉，鸡粉，老抽，生抽

1、腐竹200克，提前3个小时用凉水泡发，然后切成片，放入小盆里面，香菇几朵去掉根部，一切四半，放入盆中备用，火腿肠一根切成斜片，放入盆中，油麦菜一小把切成小段，蒜子一小把拍扁切成蒜末，放入小盆里面，小葱一根切成葱花，和蒜末放在一起。

2、起锅烧水，加入一勺食盐增加食材的底味，水开后下入腐竹，用勺子翻动使食材均匀受热，焯水30秒左右，即可捞出控水过凉，等水再次沸腾后下入香菇，煮两分钟左右，捞出控水拔凉。

3、另起锅添入少许食用油，加入红油豆瓣酱和火锅底料各5克，翻炒化开，炒出里面的红油，加入葱蒜爆香，添入适量的清水。

4、开始调味，加入白糖，鸡粉，胡椒粉各适量，搅拌化开调料，再加入生抽5克，老抽几滴调色，加入食盐2克，依次下入火腿肠，香菇和腐竹。

5、开中小火煮两分钟，下入油麦菜，煮30秒左右，即可关火，把配菜捞出来放入盆中，再浇入适量的原汤，撒上蒜末和葱花备用。

6、另起锅添入食用油，等油温至7成热时关火，把热油泼在葱蒜末上面，激发出葱蒜的香味，就可以上桌食用了。

花生

【芋头烧花生】

食材：芋头，花生米，青红椒，生姜，大葱，香菜，淀粉，鸡蛋，吉士粉

调料：食盐，白糖，鸡粉，东古酱油，香油

1、准备削皮的芋头400克左右，洗净后切成滚刀块，放入盆中，生姜一小块，切成姜末，放入小盆中备用，大葱半根切成葱花，和姜末放在一起，青椒半个先切成长条，再切成粒，放入盆中，红椒半片切成红椒粒，和青椒放在一起，用来配色，花生米一小把放入盆中备用。

2、在装芋头的盆中，打入一个鸡蛋，颠盆拌匀，抓入少许吉士粉，抓拌均匀，再放入适量的玉米淀粉拌匀。

3、起锅添入食用油，倒入花生米，用勺子连续推动，开小火炸2分钟，听到花生米的炸裂声时，即可关火捞出控油。

4、锅内再倒入食用油，油温至4成热时，下入拌好的芋头，全部下完以后，用漏勺翻动几下，捞出漂浮的淀粉疙瘩，再用勺子翻动几下，使芋头受热均匀，炸至芋头外皮金黄酥脆时，即可捞出控油。

5、等花生米放凉以后，剥去花生米的外衣，用刀压碎，放入盆中备用。

6、另起锅添入少许食用油，放入葱蒜爆香，添入一大勺清水，加入蚝油3克搅拌化开，放入炸好的芋头，加入食盐1克，白糖1克，鸡粉1克，东古酱油5克，搅拌化开。

7、改中火焖煮5分钟，放入青红椒粒，用勺子翻动几下，勾入少许水淀粉，翻炒几下，淋入少许明油，翻炒均匀，即可关火起锅装入盘中，最后再撒上花生碎，放上少许香菜点缀，即可上桌食用。

豌豆

【豌豆炒肉末】

1.准备新鲜的豌豆一份备用，胡萝卜半根切成胡萝卜丁，蒜子几个拍扁剁成蒜末，猪瘦肉一块剁成肉末。

2.锅中添入适量的清水，加入一勺食盐和少许植物油，水开后下入豌豆和胡萝卜丁，煮至8成熟时捞出备用。

3.重新起锅添入食用油，放入蒜末炒香，再倒入肉末翻炒，把肉末炒至变色以后，倒入豌豆和胡萝卜，快速翻炒几下，加入料酒去腥，老抽上底色，继续翻炒均匀，加入食盐，蚝油翻炒几下，最后淋入芝麻油，简单翻炒几下就可以关火装盘了。

豆类和豆制品可以提高卵巢的活性，从而促进黄体酮的分泌，比如黄豆、黑豆、豆腐、豆浆、青豆、豌豆、蚕豆、腐竹、豆腐、豆芽等等，建议女性过了30岁多吃这6种美颜菜，它们是天然的黄体酮，能够延缓衰老，越美丽越自信。

（之一名厨编辑：乐乐）

我妈用青椒炒茄子把把征服了我爸

精选34款菜肴分享，家常菜家的味道，每天做几道给家人尝尝吧

曾经看到一篇文章中写道：“美食当前，总能有所思，或馋性千娇，食前观察、吃中思想、品后体煨，食为天性，静静地咀嚼，轻轻地回味，非比寻常地韵致。吃食是一种幸福，品味是一种情趣，而透明墨香感受文字中的麻辣咸甜，更是一种快乐。能吃者得到一份暖胃的享受；会吃者找到一份心的平静。”细细品味，深有感悟！美食现在已经成为了我们生活的一部分了， 生活，慢慢地走，慢慢地过，生活不需要华丽的外衣，也不需要甜言蜜语，生活需要的是一日三餐吃好，平平淡淡地过完每一天。我们每个人都有自己的生活习惯，为了满足每个人的不同饮食需求，每天精选不同菜肴分享给大家，一起为每天的精彩生活加油！

皮蛋拌豆腐

1.开水里加少许盐，放入嫩豆腐泡5至10分钟。

2.小米椒、蒜、葱洗净，皮蛋。

3.小米椒切结、蒜切粒、切葱花，皮蛋切块。(不好意思皮蛋这回切得丑了点哈)。

4.嫩豆腐捞出控干水，切小块。

5.如图放入嫩豆腐，摆上皮蛋。

6.取一净碗，加入蒜粒、小米椒结、香油、生抽、香醋、白糖、胡椒粉、盐、辣椒油调匀。

7.淋在豆腐和皮蛋上，再撒上葱花。

8.拌匀即食即可。

辣椒炒鸡蛋

1.把辣椒鸡蛋豆豉都准备好备用

2.辣椒去蒂去籽，清洗干净，沥干水分，放到菜板上，切碎。

3.鸡蛋打碗内加少许盐，一勺料酒搅拌均匀。

4.锅内放适量油烧热，放入鸡蛋煎至凝固。

5.用锅铲把鸡蛋划成小块，盛出。

6.放入辣椒和豆豉翻炒

7.放入盐，翻炒一下

8.放入鸡蛋一起翻炒，最后放入生抽，搅拌均匀，盛出即可。

肥而不腻的红烧肉

1.将五花肉洗好切成麻将大小备用；葱切条，少许切丁备用；生姜切片备用。

2.五花肉飞水去掉浮末，备用。

3.平底锅少许油加热放入冰糖，炒至融化，再将飞好水的五花肉倒进翻炒，炒出糖色(红烧肉的主要颜色不是酱油的颜色，而是糖的颜色)

4.炒好糖色倒入水，水盖过肉80就好，放进备好的葱，生姜，料酒，生抽，老抽。盖上锅盖直至沸腾。

5.将五花肉倒进电饭锅按到煮饭模式煮45分钟。(由于小编宿舍没有砂锅便用电饭锅代替了，家里有砂锅的宝宝可以用砂锅，肉会更入味)

6.将电饭锅的倒入平底锅翻炒，收汁！

7.装盘。撒上备好切丁的葱花，一道色香味俱全的红烧肉就好啦

酸菜牛肉

用料：牛肉300克、酸菜150克、葱、姜、蒜、香菜适量、鸡蛋清一个、啤酒半小碗、酱油少许、盐少许、红椒半个；

做法

1.将牛肉洗净，切成薄片；切牛肉应该横切，将长纤维切段，这样炒出来的牛肉口感才嫩；

2.牛肉片内放少许盐，进行调味；加入蛋清，使牛肉更加嫩滑；倒入啤酒，啤酒中的酶能使蛋白质分解，可增加牛肉的鲜嫩度；放入少许酱油，起到上色的作用；

3.将牛肉片与葱姜蒜香菜适量，一个鸡蛋的蛋清，啤酒半小碗，酱油和盐搅拌均匀，至少腌制15分钟。腌制的时候，把葱姜切丝，蒜瓣切片，红椒切丝；

4.锅中倒油，油的量要稍微多一些，这样滑炒出来的牛肉才鲜嫩；油烧至七成热，把牛肉片倒入锅内快速炒散；

5.炒的过程中，会炒出牛肉中的一些水分，把牛肉片炒至变色后，把炒出来的汤汁倒出来，牛肉盛到一个碗内；

6.锅中放少许底油，将葱姜蒜炒香；倒入酸菜；翻炒均匀，将酸菜的味道炒出来；倒入牛肉和红椒丝；大火翻炒1分钟，撒上香菜末；

开胃菌菇鸡汤

材料：鸡肉，香菇，鸡腿菇，红辣椒，小番茄，洋葱，葱，柠檬汁，香料，调味品

做法：1.鸡肉处理干净，切块。香菇，鸡腿菇等洗净，红辣椒、葱切段，洋葱，小番茄切片

2.把处理干净的食材放入锅中，加入香料，加水煮约一个小时，最后加入盐调味即可。

蒜台炒蚕豆

材料：蒜台300g、去皮蚕豆100g、红甜辣椒80g、盐适量、大蒜适量、淀粉适量

做法：

1、蒜台切成段，蚕豆剥去外面的衣，分别放入煮沸的水中焯一下捞出沥干水分待用；

2、将大蒜切碎，红甜椒切成菱形片待用；

3、锅内放少许油，将大蒜米，甜椒下锅爆香；

4、爆香辅料后，放入焯过水的蒜台和蚕豆，大火翻炒几下，加入适量盐；

5、临出锅时倒入适量湿淀粉拌匀即可出锅.

干烧鸡块

原料：带骨鸡块500克，尖椒100克。

调料：姜片5克，高汤100个。料酒10克，盐4克，味精3克，酱油8克，色拉油适量。

做法:

1.鸡块洗净，沥干水分，过油，尖椒斜刀切段。

2.锅内加油，煸香姜片，加高汤，鸡块烧开，烹入料酒，用盐，味精，酱油调味收汁放入尖椒段，装盘即可。

大骨头汤

材料：筒骨1-2根、红枣3颗、枸杞5克、料酒适量、姜3片、盐适量

做法步骤：

1、筒骨洗干净剁大块，放入冷水锅里加适量料酒大火烧开，取出反复洗去浮沫备用；

2、洗干净的筒骨放入砂锅，加入姜片、去核红枣和适量清水大火烧开，转小火盖上锅盖炖1小时左右；加入枸杞和少许盐再炖5分钟即可。

彩椒烧牛肉

食材：青红椒、酱油、香油、黑胡椒汁、牛肉500克

做法

1、青红椒、姜、蒜、洗净切好备用。

2、牛肉切薄用刀拍松、少许酱油、少许锭粉、少许香油、黑胡椒汁搅拌均匀，更好是中午准备好、晚上在炒。

3、油锅要热下姜片蒜、把牛肉下锅翻炒三四分钟起锅，热盘子、下青红椒炒加点盐鸡精少许水，待青红椒熟后把牛肉在次下锅快速翻炒几下、撒点黑胡椒粉装盘即可。

番茄牛肉

用料：牛肉 400克、西红柿 2个、洋葱 1个、蒜 3瓣、食盐 1/2茶匙、水 2杯、黄油 1小块、黑胡椒 1/3茶匙

做法

1）牛肉切大块、洋葱切小丁、西红柿切块、大蒜拍下

2）锅放在中火倒入黄油融化

3）倒入洋葱碎黄油完全融化，煸炒出香味

4）倒入牛肉块，煸炒

5）直至牛肉变色加入黑胡椒碎、盐

6）倒入两杯热水，转小火 盖盖慢炖，有时间可以慢慢炖，也可以转到高压锅或者电炖锅里炖，直至牛肉八成熟即可

7）倒入西红柿，先开大火

8）开锅转小火，炖制西红柿完完全全的溶解在肉汁内，可以根据自己喜好，收汁或者留多点汁

9）这个西红柿炖牛肉可以拌饭、拌面，汤汁酸香无敌，肉鲜香入味，尤其西红柿的补血养颜的功效甚好，牛肉因为吸足了番茄的味道更为入味嫩香

肉末南瓜

材料：南瓜 300g 五花肉 90g 辅料 蒜 几颗 葱花 少许 枸杞 少许 盐 适量 酱油 适量 淀粉 适量

做法

1、南瓜切块。

2、配料:五花肉剁成末，放盐、淀粉、酱油腌制；蒜末、葱花、枸杞子。

3、先将南瓜炒香焖熟装盘。

4、接着炒肉末。

5、炒熟加入酱油调制的水淀粉。

6、最后加入葱花，铲至焖好的南瓜盘面。

7、再放上几颗温开水浸泡过的枸杞子。

猪肝烧豆腐

材料：猪肝，豆腐，食用油，豆瓣酱，水淀粉，生抽，葱，姜，花椒粉，胡椒粉，鸡精，料酒

做法：

1、把猪肝用凉水浸泡30分钟以上，切块。

2、豆腐切块。

3、葱姜洗净切末。

4、热锅凉油、油8成下豆瓣酱翻炒出红油。

5、下猪肝翻炒变色变硬块。

6、加料酒、葱姜翻炒均匀。

7、加生抽、花椒粉翻炒均匀，加豆腐翻炒均匀。

8、加鸡精翻炒均匀，加水淀粉翻炒均匀大火收汁，撒上胡椒粉即可出锅。

剁椒肉末烧魔芋

做法：1、 将蒜苗、姜、蒜切碎，魔芋切成小块备用

2、 锅内水烧开倒入魔芋加入少许盐焯烫1、2分钟

3、 锅中入油烧热，放入剁椒和蒜末姜末炒香后放入魔芋块翻炒

4、 加入肉末，生抽，糖，五香粉翻炒均匀

5、 撒入蒜苗和少许盐调味即可出锅

青椒炒鸡蛋

食材：青椒，鸡蛋，葱花，香醋，味精，精盐等。

做法：

1.首先把青椒用清水洗净，把籽去掉，切成细丝。将鸡蛋打在碗里，用筷子搅散开。锅内放油，烧热，将蛋汁倒入，炒好倒出

2.往锅内倒入余油，烧热，放入葱花炝锅，随着放入青椒丝，加精盐炒下，见青椒丝翠绿色时，放入炒好的鸡蛋、味精，翻炒均匀，用香醋烹一下，即可出锅。

金沙玉米

用料鲜玉米；鸭蛋黄；玉米淀粉；白糖；食盐；葵花籽油

做法:巧剥玉米粒玉米粒剥好

将生咸鸭蛋的蛋黄成型取出待用。蒸锅蒸约10分钟后取出。将蒸好的咸蛋黄凉透压碎成细末待用。咸蛋黄更好不要使用微波炉加热，容易使蛋黄爆碎。（也可以直接使用熟的咸鸭蛋，蛋黄会略微腥一点），两个大玉米用两个鸭蛋黄足够，小玉米要自己调整鸭蛋黄的用量，否则会影响金沙玉米的卖相和口感

剥下玉米粒放入蒸锅蒸熟

趁热将淀粉倒在玉米粒上

让每颗玉米粒均匀沾满淀粉。这是让玉米粒成功裹住淀粉炸成脆皮的关键点

鸭蛋黄用勺子或者压泥器压成蓉

平底锅中放油，油量略多，烧制7成热

玉米粒将多余的淀粉筛掉加入锅内

时，玉米粒将多余的淀粉筛掉加入锅内，别急着推动玉米粒，玉米粒成型再慢慢翻个，至微黄捞出沥干油

用留锅壁上的余油小火翻炒咸鸭蛋黄

用留锅壁上的余油小火翻炒咸鸭蛋黄，至咸蛋黄开始冒泡，加入适量食盐鸡精和白糖。（食盐不要加太多，蛋黄本身就是咸的）

鸭蛋黄略微冷却，这时可以调整蛋黄的用量

金沙玉米做好了，勺子一舀是刷刷的声音，真好听！

香酥小丸子

材料：肉糜、鸡蛋、胡萝卜、干香菇、香葱、生姜、水淀粉、黑芝麻、面包糠、大喜大烤肉酱、料酒、生抽

做法1．肉糜先加入适量大喜大烤肉酱、生抽、料酒拌匀，腌制15分钟左右出底味。

2．腌制好的肉糜加入生姜末、葱白末，加入胡萝卜末和干香菇末拌匀，分次加入少许水淀粉搅拌至上劲，依次做成小肉丸，放在盘中。

3．鸡蛋磕入碗中拌匀，肉丸先放入蛋液里裹上一层“浆”，再裹上一层面包糠，依次裹好。

4．锅中热油，油5分热时下入小丸子，炸至熟透，捞出沥油，并用吸油纸吸掉油份即可食用。

肉片汤

材料：墨鱼干50克、五花肉50克、瘦肉100克、黄瓜1根、白胡椒粉适量、盐适量、姜片少许

做法

1. 50克墨鱼干温水浸20分钟，彻底泡发；

2. 50克五花肉切片、100克瘦肉切片，1根黄瓜切丝；

3. 热锅起油，依次下五花肉、瘦肉、姜片、泡好的墨鱼干煸出香味；

4. 加水大火煮沸，撒少许盐调味，转小火煲1小时；

5. 起锅前加黄瓜丝、白胡椒粉即可。

剁椒蒸排骨土豆

材料：排骨、土豆、姜、蒜、葱白、剁椒、红糖、生抽、生粉

做法1.先把排骨剁成小块，用清水多洗几次，然后沥干水分，姜切丝，大蒜拍碎切碎，葱白切碎。

2.锅里下少许油，把姜、蒜、葱花、剁椒放进去爆出香味，加入适量红糖和生抽调味。

3.加入排骨中，拌匀腌制2小时。

4.土豆去皮切小块儿，放在碗中垫底。

5.将腌过的排骨放在土豆上面，放入开水锅中，蒸熟。（蒸50分钟左右）

6.蒸好之后，撒上葱花点缀即可。

炒农家肉

材料：五花肉，青椒，酱油，盐，大蒜，食用油

做法：

1、少许食用油烧熟后，加入切成片了的五花肉。

2、倒入一些水，加锅盖煮大概20分钟左右。

3、揭开锅盖，使五花肉煎出油来。

4、倒入尖椒和切好的大蒜，一起翻炒。

5、放入适量的盐和酱油。

6、待尖椒炒熟后，便可以起锅食用了。

花菜焖肉

做法1、把干菜花用凉水泡泡洗净，姜切片。

2、 把五花肉切小块。

3、热锅煸出油，倒出多余的油，加八角、草果、白蔻、姜，翻炒。

4、加料酒、酱油、辣椒、盐，翻炒出香味。

5、加干菜花，加水冰糖一起大火烧开。

6、转小火加盖焖40分钟左右，加鸡精。

7、大火收汤汁尝味出锅。

青豆烧腊蹄

做法1、先把腊猪蹄放高压锅里压熟，再倒出来剁成小块。

2、把青豆放油盐水锅煮熟，捞出来控水，备用。

3、锅加油烧热，下小姜片、蒜片、青红椒丁、干青花椒等炒香，再掺入鲜汤并放入腊猪蹄、青豆，加盐、味精、料酒和鸡粉烧至猪蹄入味，起锅装盘成菜。

香辣牛蹄筋

材料： 牛蹄筋300克、葱段、姜片、大料、干辣椒、花椒数粒、生抽、料酒、醋、香油、盐、糖；

做法

1.牛蹄筋洗净，加葱段、姜片、大料放入高压锅中，压40分钟；

2.稍晾凉后，取出牛蹄筋切成小块；

3.锅烧热倒入油，下干辣椒和花椒，小火加热至出香味，倒入葱、蒜片；

4.然后倒入切好的蹄筋块，翻炒；

5.调入生抽、料酒、醋、少许糖和盐，翻炒均匀即可出锅

春笋烧肉

材料：五花肉，春笋，白果，绍酒，姜，酱油，白糖

做法：

1、五花肉焯水后入锅，加绍酒、姜、酱油、白糖烧上色。

2、冷却后改刀成薄片，加白果卷成圆形排放在盛器内，

3、春笋加调料略烧，放在肉上压实，蒸酥翻扣盘

香辣豆腐肉片

材料：豆腐、里脊肉、淀粉、郫县豆瓣、生抽、大蒜、花椒、植物油、小葱、盐、鲜姜、鲜椒

做法：

1.辣椒鲜姜切丝，小葱切细段

2.锅中入油，加入大蒜，花椒，郫县豆瓣，生抽炒香，加入适量水，烧开

3.里脊切片，裹上淀粉入汤汁里煮

4.等肉片快熟，加入豆腐辣椒与鲜姜一起煮，加盐调味即可

包菜炒香菇

材料：包菜、香菇、猪肉、油盐适量、姜1片、大蒜2瓣、生抽2汤匙

做法：1.香菇洗净，将包菜叶剥开，放在水中洗净，捞出控净水，将包菜撕成块

2.香菇切成片，猪肉切末，姜切末，大蒜切片

3.锅加油烧热，下入姜蒜爆香，再下入肉末，小火翻炒至肉末颜色变白

4.下入香菇片翻炒，将香菇炒出香味，下入包菜大火翻炒，翻炒至包菜断生，包菜稍变软

5.加入盐、生抽快速翻炒均匀，关火，盛出装盘

白蘑咸菜炒肉丝

材料：白蘑菇、咸菜、瘦肉、料酒、生抽、生粉、胡椒粉、蒜、干辣椒段

做法：1. 去掉蘑菇的茎部，然后清洗干净，横着切成均匀的片儿，切好之后赶紧用水泡，咸菜清洗干净切成均匀的小碎备用，

2. 瘦肉切成均匀的丝儿:加入少许胡椒粉，料酒，生抽，再加入一点点生粉，最后放少许油，搅拌均匀腌制十分钟左右，大蒜生姜切沫。葱段也切小碎

3. 锅里上少许油，放入生姜大蒜碎葱段干辣椒炒香，再放入腌制好的肉丝一起炒，改成大火，再加入沥干水的白蘑块炒匀，炒至大约三四分钟的时候放入少许的豆瓣酱

4. 再放入切好的咸菜，放入少许盐，鸡粉调味即可，最后放入少许葱花即可出锅

酱烧小黄瓜猪肉卷

材料：猪肉片150g 小黄瓜一根 酱油一大匙 白芝麻适量 盐适量

做法：1、猪肉片抹上盐曲，小黄瓜去除头尾，横切成三段，顺纹纵切成四等份，裹上猪肉片。

2、中火热锅并刷上少许油，猪肉卷下锅煎至表面焦香。

3、<酱汁>下锅烧至收汁，猪肉熟透即可。

4、盛盘后撒上少许白芝麻点缀

海带炖排骨

1.锅中放冷水没过排骨，中火将排骨煮熟，捞出待用。

2.海带切段，葱白切段。

3.葱叶切葱花，姜切片4.锅中下油10克，油热七成，下葱姜爆香。

5.加入1000克水烧开，开水中放盐，味精，鸡粉，胡椒粉，料酒，加入排骨，大火炖30分钟。

6.转小火，放入海带，再炖五六分钟即可出锅。

7.出锅，撒上小葱花点缀提味

木须柿子瓜片

材料：鸡蛋3个、西红柿2个、黄瓜半根、小葱2棵、蒜2辫、盐少许、白糖少半勺、鸡粉少许、食用油适量、胡椒粉少许。

做法

1、将西红柿切成小块，黄瓜切菱形片，小葱切段，蒜切片。

2、将鸡蛋打散。

3、锅内放油，油热倒入蛋液，将鸡蛋炒定型。

4、将鸡蛋推至一边，放入葱蒜煸香。

5、放入瓜片，加少许盐，2克白糖略炒。

6、放入番茄，少许鸡粉，柿子稍软即可关火。

莴笋炒鸡肉

做法：1、鸡胸肉切成薄片，加入姜，葱末，少许料酒，一点盐，一小勺胡椒粉，一个蛋清，一小勺淀粉，用筷子拌匀腌制半小时；

2、胡萝卜切片，莴笋切成片，木耳提前泡发备用；

3、锅放水，水开了放入一小勺盐，滴几滴油，把蔬菜放进去，水开后就捞出来备用；

4、锅里倒适量油，油热倒入鸡肉片滑炒变色，倒入已经焯过水的蔬菜，加入一小勺盐炒匀即可。

香干烧肉

材料：五花肉150克、香干300克、干香菇适量、香叶、料酒适量、桂皮适量、八角适量、干辣椒适量、盐适量、胡椒适量、姜片适量、白糖适量、大蒜适量

做法

1. 将五花肉和香干切成片， 干香菇用冷水水泡上二十分钟，大蒜切成段，其他配料准备好；

2. 在锅中放入少量的油和白糖；

3. 小火慢慢炒至糖完全融化成棕色, 加入切好的五花肉煸炒;

4. 小火慢慢煸炒出油脂，且表面微微发黄, 加入姜片， 八角， 香叶， 干辣椒一起煸炒；

5. 煸炒出香味后， 加入料酒；

6. 再加入香菇和泡过香菇的水一起煮开后，加盖转为小火煮上十分钟；

7. 加入香干一起再煮上十分钟；

8. 加入盐，胡椒等调味料， 转为大火，适量收汁；

9. 最后加入青蒜；

10. 搅拌均匀后关火， 直接端上桌了。

双椒花椰菜

材料：有机花菜一颗（约400g），五花肉一小块，老干妈牛肉豆豉酱一汤匙，生抽一汤匙，白糖一点点，大蒜叶一根，小红辣椒三个。

做法：

1.花菜朵朝下，没入淡盐水中浸泡20分钟。然后洗净用小刀拆成小朵。

2.入开水锅中焯水一分钟左右，捞出立即用冷水冲淋至完全凉透，沥水备用。

3.五花肉切成薄片，大蒜白色切下用刀背拍扁，小红辣椒切成段。

4.锅烧热放油，油热下大葱白爆香。

5.下五花肉片入锅，用中火煸炒至表面全部变色，继续煸炒一会儿，把肥肉部分的油份逼出一部分。

6.加入一汤匙老干妈牛肉辣酱炒香。

7.倒入红辣椒段和花菜，翻炒几下。

8.加入一汤匙生抽。

9.再加入一些白糖，转大火不断翻炒一分钟左右。

10.把大蒜叶部分切成段，放入锅中，翻炒几下后，关火盖上盖子焖一分钟左右，开盖OK了。

彩椒炒牛肉

食材配料；牛肉，青椒，红椒，黄椒，姜，蒜，油，盐，生抽，料酒，鸡精，蚝油，十三香。

做法步骤；1.准备好食材，首先把牛肉清洗干净，切成片。

2.放盐，生抽，料酒，蚝油搅拌均匀，腌制10分钟。

3.把姜，蒜清洗干净，切碎。

4.再把青椒，红椒，黄椒清洗后，切成圈。

5.锅里放油烧热，放腌好的牛肉翻炒上色出油。

6.倒入姜，蒜翻炒出香味，放青椒，红椒，黄椒 翻炒。

7.再放盐，鸡精，十三香翻炒均匀就可以关火装盘了。

海鲜拌

材料：蛰头、海肠、扇贝肉、鲍仔、海螺、香菜、黄瓜、辣椒油、海鲜捞汁、大蒜泥、米醋

做法：

1、海鲜处理干净，海螺、鲍仔、扇贝、海肠焯水至断生，捞出入冰块，冰镇凉透后待用，黄瓜切块，香菜切段。

2、海鲜捞汁中加入米醋和蒜泥，调成酱汁。

3、黄瓜放入碗内，加入海鲜食材，放适量的酱汁、香菜段、辣椒油，拌匀即可。

夏天多给孩子吃这菜，拌米饭能吃两碗，营养均衡一个菜就足够了

家常肉末粉丝煲，粉丝软糯不粘锅，肉末鲜香入味，下饭必备

肉末粉丝煲是一道简单而美味的家常菜，它以肉末和粉丝为主料，配以酱油、蚝油、料酒等调味品，经过煮、炒、焖等工序，制成一锅鲜香入味，软糯滑嫩的佳肴。肉末粉丝煲不仅可以作为主食，也可以作为下饭的小菜，适合家庭聚餐或者平日的晚餐。下面就为大家介绍一下肉末粉丝煲的做法，希望你能喜欢。

食材挑选

• 肉末：更好选择猪肉末或者牛肉末，这样的肉末肉质鲜嫩，油脂适中，味道浓郁。如果没有现成的肉末，也可以用刀剁成细碎的肉丁。肉末要用适量的盐、料酒、淀粉和水拌匀，腌制10分钟左右，让肉末更入味。
• 粉丝：更好选择红薯粉丝或者绿豆粉丝，这样的粉丝质地细软，吸收力强，口感好。粉丝要用温水泡发至软，然后用剪刀剪成适当的长度，方便入锅。
• 其他配料：还需要准备一些姜、蒜、葱、香菇、胡萝卜、青豆等配料，这些都是常见的家常菜配料，可以增加菜肴的色彩和营养。姜要切成片，蒜要切成粒，葱要切成段，香菇要切成片，胡萝卜要切成丁，青豆要用水煮熟后备用。

做法步骤

1. 将一个大锅中倒入足量的水，大火烧开后加入一些盐和油（防止粉丝粘锅），将泡好的粉丝放入锅中，煮至透明软烂（约5分钟），捞出沥干水分备用。
2. 将一个平底锅中倒入适量的油（约3汤匙），小火加热后加入姜片和蒜粒，炸出香味。
3. 将腌好的肉末放入锅中，大火快速翻炒至变色（约3分钟），加入适量的酱油、蚝油、料酒、白糖和水（约1碗），搅拌均匀。
4. 将香菇片和胡萝卜丁放入锅中，继续翻炒至软（约5分钟），加入青豆和葱段，再翻炒均匀。
5. 将一个大砂锅中放入一层粉丝（约占1/3），然后铺上一层肉末和菜汤（约占1/3），再铺上一层粉丝（约占1/3），最后铺上剩余的肉末和菜汤（约占1/3），盖上盖子。
6. 将砂锅放在大火上煮开后转小火焖煮15分钟左右，让粉丝和肉末充分地吸收汤汁，变得更鲜香入味。
7. 将砂锅移离火源，撒上一些香菜或者芝麻，即可开吃。

小贴士

• 煮粉丝的时候，要注意控制时间和水量，不要煮得太久或者太干，否则会影响粉丝的口感和颜色。
• 炒肉末的时候，要注意控制火候和油量，不要让肉末过于干燥或者油腻，否则会影响肉末的鲜度和香气。
• 焖煮的时候，要注意保持砂锅的温度和湿度，不要让汤汁过多或者过少，否则会影响粉丝和肉末的软硬和味道。
• 如果喜欢吃辣，可以在炒肉末的时候加入一些辣椒或者豆瓣酱，这样可以增加辣味和鲜味。

家常菜推荐：椒盐味干炸杏鲍菇、青豆炒肉末、珍珠藕丸的做法

饮食作为人类赖以生存的物质基础，我们离不开它。自古以来，中国就有“人为天而食”的说法，足以看出中国人对中国的食物和传统的重视程度。食物，我想每个人都不陌生。作为典型的“美食家”，小编对食物也非常研究。随着人们生活水平的不断提高，我们的食物不再仅仅是满足于饱饱，而是吃起来很好。因此，当涉及优质食材时，我们会立即将其与优质食材联系在一起。如果没有好的味道，即使是更好的食材也会被浪费掉。今天，我将带给您一些美味的菜肴，希望您能支持我！

杏鲍菇干

实践

1.成分：杏鲍菇，鸡蛋，面粉，淀粉，盐和胡椒粉

2.将杏鲍菇切成小条

3.加入1克盐十分钟

4.打鸡蛋

5.加入面粉，淀粉，盐和胡椒粉，搅拌均匀

6.搅拌均匀

7.加入腌制的杏鲍菇并拌匀

8.将油倒入锅中，当油温达到70％时，将蘑菇一一放入

9.之一次看起来不错

10.之一次油炸后，返回锅中再次油炸

四季豆炒肉碎

成分：绿豆，小米椒，猪肉，大蒜，姜，酱油，酱油，蚝油，料酒，胡椒，玉米淀粉，豆瓣菜，盐，植物油

实践：

1.将瘦肉和一些肥肉切成肉末，加入料酒，胡椒，盐，玉米淀粉，然后腌制10分钟。在炒肉末，您需要带些肥肉，以使其更香嫩。

2.准备切碎的葱，切碎的姜，小米椒和青豆。

3.加水到锅中煮沸。在水中放入少量盐和食用油。将绿豆放入沸水中两分钟，然后取出并浸入冷水中冷却，然后取出并沥干。

为了避免长时间在锅中高温加热而造成营养成分的流失，炒青豆必须先进行热烫处理，而且味道更加鲜嫩，颜色更加绿 *** 人。

4.将油倒入锅中，加入葱段和姜末，再炒熟，然后加入豆瓣酱翻炒，再将红油翻炒。

5.接下来，将肉末切碎，煎至变色，倒入酱油，酱油，蚝油，翻炒，然后加入青豆和小米椒，翻炒，然后就可以出锅了。

珍珠莲花球

实践

1.将猪肉切碎，切成肉末，再加入姜末，葱油，酱油，盐，味精和胡椒粉搅拌均匀，使肉残。

2.将切碎的肉挤入几个小肉丸中，将莲root粉粘滚，在沸腾的水锅中煮开，取出并再次粘lotus粉再煮沸，然后重复几次。

3.将油倒入锅中，翻炒小米椒，加入鸡汤，加莲pills丸，加盐，酱油，味精和胡椒粉调味，稍加锅烧做装饰，将白菜心装饰进菜。

小扁豆芝麻糊

成分：300克小扁豆，芝麻糊，盐，大蒜，酱油和味精。

实践：

1.准备调味料。

2.将扁豆洗净并切碎；将大蒜切丁。

3.将水烧开，然后将小扁豆切碎。

4.除去后，将盐和味精添加到基本香精中。

5.混合后，腌10分钟。

6.将大蒜放入芝麻糊中，加入少许生酱油并充分混合。

7.将腌制的扁豆切碎放入碗中。

8.倒入芝麻糊即可食用。拌匀即可食用。

好，今天的推荐在这里！希望喜欢我的朋友可以关注我，给予我很多支持，并期待您的喜欢，评论和收藏。明天见！

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