黑木耳的做法大全窍门，黑木耳的做法大全窍门

牵着乌龟去散步广角镜 2024-08-12 27 0

简单又好吃的小炒木耳，掌握这几个技巧，木耳脆嫩可口更入味

黑木耳是营养丰富的山珍食材，黑木耳可以搭配很多人食材进行烹饪，既可以搭配肉类还可以搭配蔬菜，清炒还是爆炒都是相当的美味，现在追求清淡少油的朋友们越来越多了，今天分享这道“小炒木耳”真是色香味俱全，清淡营养，木耳搭配猪瘦肉，搭配均衡，营养丰富，有喜欢的朋友们赶紧学一下。

【小炒木耳】—— 脆嫩可口

步骤一：首先，准备适量的干木耳，提前用清水浸泡一个小时，泡软以后清洗干净，把根部摘掉，再切成细丝。

木耳要现泡现用不能隔夜，更好不要用热水泡，木耳中的营养容易流失。

干炒木耳怎么可以解馋呢，再准备猪瘦肉300克，同样切成细丝放入盆中，加入少许食盐和清水抓揉一会儿，肉丝吸收水分以后吃起来更加滑嫩，来一点料酒去腥，顺着一个方向搅拌至肉丝发黏，再抓入一小撮淀粉锁住肉丝中的水分，最后淋入一点植物油，抓匀腌制10分钟。

很多人在烹饪时把肉丝直接下锅，不知道要多加这一步，肉丝腌制入味才能使成菜更香更入味。

接着，我们准备小料

准备小米椒几个，对半切开；准备大蒜几粒，切成片；准备小葱几根，清洗干净切成段备用。

步骤二：食材全部准备好以后，下面开始烹饪

锅内烧油，加入植物油滑锅，滑好锅以后倒出热油加入冷油，倒入木耳转中火煸炒1分钟，炒的时候多淋几次水，以免水分蒸发木耳吃起来不够脆嫩，木耳炒软以后淋入适量的清水，加入食盐2克，胡椒粉2克，大火烧开以后，盖上锅盖焖煮2分钟让木耳充分软化入味。

2分钟以后放入腌好的肉丝一起翻炒，肉丝炒熟以后，加入鸡精2克翻炒均匀，放入葱段继续翻炒片刻，闻到葱香味以后即可装盘上桌。

葱段下锅以后不能久炒，否则成菜葱香味不足。

好了，一道简单家常的小炒木耳就做好了。

这道菜真是太香啦，清淡少油，黑木耳还能促进胃肠蠕动，减少食物中的垃圾和脂肪的堆积，吃一次就等于给肠道大扫除一次，还没有心动的朋友嘛。

蒜蓉木耳菜，最美味的配角

木耳菜口感鲜嫩，营养丰富，更大功效之一是补钙壮骨，还能清热解毒，发愁青菜不知道做什么的时候，不妨试试这个蒜蓉木耳菜吧！

By 安东坦

用料

木耳菜 350克
大蒜 2瓣
盐 2克
蔬之鲜 1勺
大葱一段
姜 3片

做法步骤

1、买回的木耳菜要先泡洗干净

2、烧一锅水，水开下如木耳菜焯水，再此期间，葱姜蒜可以切碎备用

3、水再次烧开盛出木耳菜泡入冷水备用

4、锅中烧油，油热下入葱姜蒜

5、爆香后倒入木耳菜翻炒

6、因为已经焯过水，简单翻炒就可以调入盐和蔬之鲜或者味精，

7、炒匀后就出国装盘了，美味完成！

木耳菜的营养功效

木耳菜的营养素含量极其丰富，尤其钙、铁等元素含量更高，除蛋白质含量比苋菜稍少之外，其他项目与苋菜不相上下，药用时有清热、解毒、滑肠、凉血的功效，可用于治疗便秘、痢疾、疖肿、皮肤炎等病。因富含维生素A、维生素B、维生素C和蛋白质，而且热量低、脂肪少，经常食用有降血压、益肝、清热凉血、利尿、防止便秘等疗效，极适宜老年人食用。木耳菜的钙含量很高，是菠菜的2—3倍，且草酸含量极低，是补钙的优选经济菜。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

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“补药一堆，不如黄花一把”！分享8种做法，简单美味下酒又下饭

没了烟火气，人生就是一段孤独的旅程。“补药一堆，不如黄花一把”！分享8种做法，简单美味下酒又下饭，快快收藏吧！

黄花菜小炒肉

干黄花菜经过泡发，再炒制，干香四溢。小炒菜要的就是一个字快，肉丝经过腌制，入口嫩滑，不论下饭还是佐酒，都是超级美味哦！

食材：干黄菜，猪里脊肉，泡发黑木耳，葱花，油，料酒，生抽，白糖，水淀粉，盐，鸡精，盐。

做法：

1、挑选干黄花菜，要选色泽明亮，稍有弹性的黄花菜为佳品。黄花菜先加水稍加冲洗，加水泡发，看到黄花菜细胞水分，再轻轻搓洗。

2、猪里脊肉切薄片，再切细丝，泡发好的黑木耳，切成细丝备用。

3、肉丝放入碗中，依次加入料酒去腥提香，加生抽调味增色，加白糖提鲜增香，抓匀入味，再加入水淀粉，继续抓匀腌制五分钟，抓匀肉丝时，要把水淀粉的水，要让肉丝全部吸收，这样炒出来的肉丝嫩滑不柴。

4、热锅凉油，小火烧热去掉生油味，加入肉丝，小火煸炒至肉丝变色，断生，加入葱花炒出香味，加入黄花菜继续煸炒。

5、加盐调味，翻炒入味后加入黑木耳丝，煸炒均匀，出锅前，加鸡精提鲜，翻炒均匀，关火装盘。

黄花菜瘦肉汤

黄花菜本身口感清脆，味道鲜美可口，加入瘦肉可以提鲜，煮出的汤清爽又鲜甜。

食材：新鲜黄花菜，瘦肉，鸡精，食用盐，花生油适量，生粉少许。

做法：

1、首先将瘦肉洗净切成薄片，放入大碗中，加入少许食用盐、生粉、花生油，抓拌均匀腌制10分钟。

2、把黄花菜里面的花蕊去除，再用清水清洗干净控干水分。

3、锅中倒入适量清水大火煮开，放入黄花菜焯水3分钟，待黄花菜完全变软了就可以捞起来放在一旁备用。

4、另外起锅倒入足够的清水煮开，放入腌制好的瘦肉片，煮上5分钟。待瘦肉完全熟透了，倒入黄花菜再次煮开。加入一勺食用盐，一勺鸡精调味，搅拌均匀即可关火出锅。

黑木耳黄花菜蒸鸡

主料：土鸡，干黄花菜、干黑木耳各适量；

调料：生姜，料酒，蚝油，生抽，白糖，白胡椒粉，盐、葱花各适量；

做法

1.将干黄花菜与干黑木耳提前约两小时用清水泡发；土鸡斩成块（新手可请卖鸡的师傅帮忙斩好）；姜切成片；

2.将姜片放入鸡块中，再加入其它调料，拌匀后腌制30分钟以上；

3.将黄花菜与黑木耳择去蒂，洗净沥干，铺在碗底，再将腌制好的鸡块放在上面；

4.放入加好水的蒸锅中，大火烧开冒汽后转中火蒸约25分钟，然后趁热撒入葱花即可。

小炒黄花菜

食材：黄花菜，青椒，油盐酱醋等调料

做法：

1、准备一小把干黄花菜，用剪刀剪掉根部（也可以泡软后剪，个人觉得干的时候一把剪起来方便）；

2、加冷水没过黄花菜，约15分钟左右即可泡软，此时水颜色很黄；

3、用手将黄花菜一一撕开，换清水再泡5-10分钟，此时水还是很黄，然后再用清水洗两三遍，这时水基本不黄了（这一步很重要！撕开及多次冲洗都是为了更干净且没有怪味），攥干水分备用；

4、锅中放油，油热后加青椒快速翻炒，待青椒炒软后加入黄花菜，加适量盐和生抽，翻炒即可出锅~（也可以加肉炒，看个人喜好）这样做出来的黄花菜很好吃哦，快来试试吧！

鲜辣汤

食材：鸡胸肉、海带、金针菇、黄花菜、胡萝卜、鸡蛋、小米辣、香菜

酱汁：2勺生抽、半勺老抽、1勺陈醋、1勺蚝油、半勺鸡精、小半勺盐、半勺胡椒粉，一起搅拌均匀备用

做法：

1、鸡蛋打散，海带洗净，黄花菜泡发洗净，金针菇根部洗净，胡萝卜去皮切丝，香菜切小，小米辣切圈

2、鸡胸肉冷水下锅，加姜片和料酒，煮熟捞出过凉水，撕成鸡肉丝

3、另起锅加适量清水和海带、胡萝卜、金针菇，大火煮沸，再加黄花菜和鸡丝，煮沸后再煮5分钟

4、接着淋入酱汁和椒圈，再煮3分钟，从高处淋入鸡蛋液，待再次煮沸后撒上香菜即可

黄花菜大骨汤

食材：大骨，黄花菜，生姜，盐适量。

做法：

1、黄花菜洗净，用冷水浸泡30分钟，泡好洗净，生姜洗净切片待用。

2、大骨洗净放入锅里，加入一半的姜片和水，焯出血末，再用清水洗净。

3、把大骨放入汤锅里，加入剩下的姜片，倒入2500毫升的水，大火把水煮开，转小火煲90分钟，煲好以后，加入黄花菜再煲30分钟，加入适量盐调匀即可。好喝的黄花菜大骨汤煲好了，汤鲜味美，超级好喝，喜欢的朋友赶紧做起来吧。

黄花菜炒肉

天然晒干的黄花菜，抓一把就能闻到纯正的香味。味道鲜美。加入肉丝一起炒，又是一道特有的美味。

食材：干黄花、肉、辣椒、葱、蒜、生抽

做法：

1、干黄花根据口感温水浸泡20-30分钟，肉切条，辣椒、葱、蒜切好备用

2、泡好的黄花沥干水份，热锅入油，撒少许盐，把猪肉煸炒香味，倒入少许生抽，翻炒上色均匀

3、蒜片、辣辣椒、盐、黄花椒一起倒入煸好的猪肉翻炒均匀，别炒久了，2-3分钟即可出锅放葱段。

黄花菜红烧肉

黄花菜让五花肉多了特殊的香味，关键口感软糯不油腻，荤素搭配又营养，快点收藏起来做给家人吃吧！

食材：五花肉，黄花菜，葱姜蒜，料酒，生抽，老抽，耗油，冰糖，桂皮，八角，香叶。

做法：

1，五花肉切厚块，冷水下锅放入料酒1勺和3片姜，焯水捞出备用。黄花菜用水泡发（冷水也行）

2，锅中小火加热，不用放油！直接放入五花肉煎，煎两面金黄盛出，煎出的油比较多就用小碗储存起来（这就是荤油哈哈过日子小能手）锅内留一点油，把冰糖放入炒糖色。

3，翻炒五花肉裹上糖色后加入2杯开水。必须是热水哦，放冷水肉不容易炖烂。

4，放入配料葱姜蒜啥的后加入2勺料酒、1勺生抽、1勺老抽、1勺耗油、泡好的黄花菜，盖盖子小火焖煮40分钟。（如果肉的量比较多，可以根据个人口味适量增加生抽）

5，大火收汁，再来1勺糖，出锅，装盘！

致力于用最简单的食材，为您分享最可口的佳肴，以上分享的8种黄花菜的做法，大家都学会了吗，学会了在家试着做一下吧，！欢迎点赞，关注，转发和收藏，感谢您的支持！我们下期再见。

木耳最宝藏的做法，香嫩入味，连吃三周都不腻

“红伞伞，白杆杆.......”这首火遍抖音的歌曲想必大家都听过。

这是一首提醒大众不要盲目食用菌类的洗脑歌，饭饭觉得还蛮有意义！

毕竟，有的菌类可以一直吃，而有的菌类一生只能吃一次。

饭饭也想再次提醒小伙伴们，吃野生蘑菇需谨慎哦！

况且，生活中常见的木耳、香菇、金针菇等菌类味道也相当不错。

今天，我就教你们用木耳做一道绝味——腐竹烧木耳。

一小盘木耳，加上2块钱的腐竹，这个搭配真的可。

腐竹香软入味，木耳Q弹有韧性，营养又美味，比肉还上头！

这样一道简单诱人的美味，你们也赶紧学起来吧！

腐竹、木耳、火腿
蒜片、大青椒、大红椒

豆瓣酱、生抽、蚝油
盐、水淀粉、青蒜苗

泡好的腐竹切段。

火腿切片、青红椒切块。

木耳、腐竹先焯个2分钟。

锅里油热下蒜片、青红椒、1勺豆瓣酱炒出红油。

加入腐竹、木耳、火腿、1勺盐、1勺生抽、1勺蚝油、半碗水，翻炒均匀，用大火焖个2分钟。

最后加水淀粉勾芡，撒上青蒜苗出锅！

这么简单还学不会，你泡好腐竹和木耳，我带着火腿上门给你做！

木耳切记不要加清水泡，多加3样调料，5分钟泡发，肥大饱满又干净

各位读者朋友们大家好，感谢阅读我分享的美食文章，经验和大家一起共享，今天我要和大家分享的内容是：『木耳切记不要加清水泡，多加3样调料，5分钟泡发，肥大饱满又干净！』

进入冬天后，气候变得寒冷干燥，大家要多吃些“滋阴润肺”的食物，比如木耳。木耳又称为云耳，营养价值很高，含有丰富的维生素、矿物质、蛋白质、碳水化合物以及少量脂肪。

每百克木耳含钙375毫克，是牛奶的3.7倍；含铁185毫克，是猪血的6倍，而且蛋白质和鸡蛋相当，含有少量的脂肪和纤维素，是天然的“营养库”，经常吃补气养血、润肺止咳、减脂降压、抗癌的作用，是非常好的滋补食物。

木耳一直都有“素中之荤”的美称，价格也便宜，抓一把就能炒一道盘，还能做汤、做馅，味道鲜美，建议大家经常吃。

不过，常见的木耳都是干货，需要泡发后才能食用。如何泡木耳呢？直接放进清水里浸泡吗？

用清水泡木耳，缺点是泡发时间长，容易滋生细菌。很多人都会提前几个小时浸泡，还有些会泡一个晚上，这是大错特错的！浸泡时间过长的木耳，会产生毒素，而且毒性很大，严重伤害身体，所以浸泡木耳尽量不要超过8小时，尽量短一点。

如何才能快速泡发木耳呢？今天教大家一个妙招，不要直接加水泡，多加3样，5分钟就泡好，木耳肥大又干净，特别好吃。

【快速泡木耳】

准备一把木耳、一勺食盐、一勺小苏打、一勺白醋、适量温水、一个保鲜盒。

1、木耳放入保鲜盒，倒入40℃的温水没过木耳，水量不要加满，差不多一半就行了，再放入食盐、白醋、小苏打，用手搅拌均匀。

2、盖上保鲜盒的盖子，扣紧后开始摇晃吧，有多大劲使多大劲，摇晃五分钟，木耳就泡发了，就是这么神奇，个个肥大饱满，用清水冲洗干净就可以了。

食盐、白醋可以加快木耳的吸水速度，软化木耳，而小苏打可以去污，洗掉木耳上的脏东西，只需要5分钟，就让木耳肥大又干净。喜欢吃的木耳的朋友快试试吧。

学会了泡木耳的 *** ，也要学会如何烹饪木耳，下面和大家分享2个好吃的做法，色香味俱全，特别下饭。

【鱼香肉丝】——经典川菜

猪里脊300克、胡萝卜1根、黑木耳1把、青椒1个、鸡蛋1个、香葱2根、蒜瓣4个、食盐、生抽、老抽、蚝油、米醋、白糖、淀粉、豆瓣酱、食用油。

1、猪里脊洗干净，切成肉丝，用清水抓洗2遍，挤干水分后加入食盐、生抽、料酒、淀粉、鸡蛋清、食用油，用手抓匀上浆，腌制20分钟了。

2、调一碗鱼香汁，碗里加入1勺白糖、2勺生抽、半勺老抽、3勺米醋、半勺蚝油、1勺淀粉，再加入适量清水，搅拌均匀。

3、木耳泡发，洗干净后去根，切成细丝。胡萝卜去皮洗净，也切丝。青椒去蒂洗净切丝，葱蒜切末。

4、起锅烧油，四成热时倒入腌好的肉丝，大火滑炒至变色后盛出。锅里留底油，下入蒜末爆香，加入一勺豆瓣酱炒出红油，倒入木耳丝、胡萝卜丝，大火快速翻炒至断生。

5、倒入炒好的肉丝炒匀，淋入调好的鱼香汁，翻炒至入味后倒入青椒丝，大火收汁，汤汁浓郁后即可出锅，简单下饭的鱼香肉丝就做好了。

【酸辣汤】

准备西红柿1个、香菇3个、豆腐皮1张、木耳1把、鸡蛋1个、火腿肠1根、香菜1根、香葱2根、蒜瓣2个、金针菇1把、食盐、生抽、老陈醋、胡椒粉、鸡精。

1、食材洗干净，豆腐皮切丝，香菇切片，火腿肠切丝，金针菇撕成小块。木耳泡发，洗干净后切丝。西红柿洗干净后去皮，切成小块，越小越好。葱姜切末。

2、起锅烧油，下入葱姜末爆香，倒入西红柿块炒出红汁，加入适量开水烧开，下入火腿肠、木耳、豆腐皮、金针菇，搅拌均匀后煮3分钟。

3、木耳、金针菇断生后，加入适量食盐、生抽、老陈醋、鸡精、胡椒粉搅拌均匀。淀粉加水搅匀，淋入锅中勾芡。

4、鸡蛋打入碗中，搅拌成鸡蛋液。锅里的汤汁变得浓稠后，把鸡蛋液淋入锅中，等到蛋花漂起来后撒上葱花、香菜末，即可出锅。

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蒜苔怎样做才好吃？分享5种不同的做法，春季正当时，碰到别手软

4月的天气说变就变，每到这个时候，气温都是忽冷忽热的，身体抵抗力差的人就要遭殃了，一不小心就会患上感冒，身体得病，万事都不如意，处处都不方便，每天都还得按时吃药，受不受累只有自己知道。

要想让身体不受苦，那得从根源下手，感冒是因为病毒引起的，平常除了吃药外，还有一种“食疗”的方式，这个时候，蒜苔就能体现出它的作用了。

很多人不喜欢吃蒜苔是因为它的味道，但就是这种味道，对病原菌和寄生虫都有良好的杀灭作用，而且蒜苔含有丰富的维生素C，它能保护肝脏，从而预防癌症的发生。所以说，春天一定要多吃蒜苔，预防流感，常吃少生病。

一、蒜苔炒肉

1.准备洗净的蒜苔一把，切成四厘米长的段，放入盆中备用，红椒半个去瓤，切成长条，和蒜苔放在一起，提前泡好的木耳一小把，把大的切成小片，一起放入盆中备用。

2.猪瘦肉一块，先切成薄片，再切成细丝，放入盆中，加入清水，抓洗干净，挤干水分放入盆中，加入食盐1克，胡椒粉1克，生抽适量，老抽几滴，用手抓拌均匀，再加入一个蛋清，搅拌均匀，然后加入适量的玉米淀粉拌匀，放在一边腌制10分钟。

3.生姜一小块切成姜丝，放入盆中，小葱一根切成斜片，和生姜放在一起，再放入几粒红干椒备用。

4.起锅倒入食用油，油温至3成热时，下入腌好的肉丝，用勺子搅动滑散，使肉丝受热均匀，20秒后倒入蒜苔和木耳，滑油15秒，倒出控油。

5.锅中留少许底油，放入葱姜和红干椒爆香，倒入蒜苔，木耳和肉丝，快速翻炒几下，淋入少许料酒去腥，加入少许清水开始调味，加入食盐2克，胡椒粉1克，白糖1克，蚝油3克，生抽5克，快速翻炒均匀，化开调料，勾入少许薄芡，翻炒几下。

6.淋入少许明油，简单翻匀，即可关火起锅装盘。

二，腌蒜苔

1.准备蒜苔两斤左右，择去蒜苔的尾部，放入盆中备用，小米椒几个放入盆中，再放入大蒜几粒，加入清水淘洗干净，然后放在篮子里面控水备用。

2.把蒜苔控干水分以后，切成三厘米长的段，放入盆中，加入食盐5克，颠盆拌匀，放在一边腌制15分钟。

3.准备大蒜几粒切成蒜片，放入料碗中，小米椒4个从中间切开，和蒜片放在一起，加入生抽50克，老抽10克，白糖15克，食盐30克，用筷子搅拌化开。

4.15分钟过后，控出腌出的水分，再用手挤去蒜苔里面残留的水分，装入玻璃罐中，倒入刚才调好的料汁，密封以后可以放入冰箱里面，24小时以后就可以食用了。

三、蒜苔炒腊肠

1.准备腊肠几根，放入盘中备用，起锅烧水，凉水下入腊肠，加入少许料酒去腥，开小火煮10分钟左右，把腊肠煮透，10分钟过后，捞出腊肠，放在菜板上，用刀切成斜片，放入盆中。

2.洗净的蒜苔一把，切成三厘米长的段，放入盆中备用，生姜一块切成姜片，放入盆中，大蒜几粒切成蒜片，和姜片放在一起，再抓入一小把红干椒，几粒花椒备用。

3.锅内烧水，加入少许植物油，等水烧开后，下入蒜苔，用勺子翻动几下，使蒜苔受热均匀，焯水一分钟左右，倒出控水。

4.另起锅添入半勺食用油，倒入姜蒜，花椒和红干椒炒香，然后倒入腊肠，快速翻炒几下，加入蚝油3克，翻炒化开。

5.倒入蒜苔继续翻炒两下，起锅撤火开始调味，加入食盐1克，白糖1克提鲜，胡椒粉0.5克，从锅边淋入少许料酒，开大火快速翻炒10秒钟，淋入少许明油，简单翻匀以后，即可关火起锅装入盘中。

四、蒜苔炒鸡蛋

1.这是一把洗净的蒜苔先把根部稍微去掉一点，先把蒜苔切成丁，切好以后放入盘中。

2.取一个小盆，打入5个鸡蛋，加一勺食盐，白胡椒粉，然后加一点白醋，然后用筷子，搅匀打散备用。

3.锅中加入少许食用油，油热后倒入蒜苔，把蒜苔炒至断生，加一点食盐入味，把炒至断生的蒜苔倒入鸡蛋液里面，再次搅拌均匀，使蒜苔和鸡蛋充分地融合。

4.再次起锅，炒锅烧热，加入食用油，油热以后，倒入鸡蛋和蒜苔，用锅铲打散，改成中火，再次翻面，等鸡蛋快煎熟以后，快速地翻面几次，煎熟以后即可关火起锅，装盘。

五、蒜苔炒木耳

1.准备蒜苔一把，洗净后斜刀切成段，放入盆中，红椒半个切成菱形片，和蒜苔放在一起，泡好的黑木耳用水洗净，沥干水分，把大一些的木耳切成小片，放入小盆中备用，洋葱一小块，切成条，放入小盆中抓散，大蒜几粒切成蒜片，和洋葱放在一个盆中，再抓入几粒红干椒备用。

2.锅内烧水，加入一勺食盐和少许植物油，等水烧开后，先下入木耳，焯水10秒钟以后，再下入蒜苔，用勺子连续翻动，使食材受热均匀，大约40秒左右，即可倒出控水拔凉。

3.另起锅添入半勺食用油，倒入蒜片，辣椒和洋葱，炒出蒜香味以后，倒入蒜苔和木耳，快速翻炒10秒钟以后，起锅撤火开始调味。

4.加入食盐，鸡粉，胡椒粉，白糖各适量，加入生抽5克调味，开大火继续翻炒10秒钟，淋入少许明油，简单翻匀以后即可关火起锅，装入盘中。

蒜苔正是当季菜，也是预防流感的小能手，以后再买菜，不妨试着买点蒜苔，然后参考上面给大家推荐的食谱，然后做一桌美味尝尝鲜吧！

（之一名厨编辑：阳阳）

把木耳倒进滚烫的油锅里，出锅变美食，挑食的孩子都爱吃，太香了

木耳是一种常见的真菌类，作为食用菌它的营养特别丰富。木耳在我们的家常菜中特别常见，可以作为配菜，也可以直接凉拌吃。它既可以食用，还有一定的药用价值，含有丰富的维生素和矿物质，能预防缺铁性贫血，增强人体的免疫力，还可以预防肿瘤、清肠道、补气血。今天跟大家分享一道木耳的新做法，保证你以前没有这样做过，而且家里挑食的孩子都特别喜欢吃，营养又美味。

我们只需要准备以下的食材：木耳、食用油、胡椒粉、食盐、十三香、白糖、面粉、鸡蛋、麻辣鲜。

做法非常的简单，只需要下面的几步就完成了：

1.首先我们来挑选一下木耳。野生木耳一般生长在林区，当然现在也有人造木耳，但我们并不建议购买。我们挑选木耳时，一般要看它的形态，野生木耳生长周期长，比较厚实，肉质相对丰满肥厚，木耳均匀地卷曲，也是正常现象。色泽方面，黑木耳两面的颜色是不同的，一般背部灰色没有明显的脉络，而内部则呈现黑色并有光泽。同样大小的木耳一般感觉比较轻的反而是比较优质的，捏的时候表面光滑，特别容易碎。

2.接着我们将木耳泡发一下，优质的木耳泡发率比较高。木耳里加上一点温水，泡发后，可以加点面粉，然后轻轻搓洗，这样能清洗干净。

3.碗里打上两个鸡蛋，然后放点食盐、胡椒粉、十三香，加点白糖，两勺普通面粉，一起搅拌均匀。里面别加水，搅拌个一到两分钟，里面没有颗粒就行了。

4.将木耳放进蛋液里，然后搅拌均匀。

5.起锅烧点油，将木耳用中小火慢炸一下。竹意放的时候要一块一块，不要一次性倒进去，否则木耳容易粘连在一起。

6.这时我们会发现，木耳下进去，一点都没有溅油，这是因为它表面裹上了鸡蛋液，是不会乱溅油的。炸上两分钟，就可以用漏勺捞出来了，这时候的木耳就是一道小零食了。

7.接着我们还需要复炸一次，将油温再升高一点，把木耳倒进去炸上个十来秒就行了。

8.接着将木耳捞出控干油，放在盘子里，撒上一点麻辣鲜就可以了，一道简单美味的小零食就做好了。

实用小技巧：

1.木耳由于其生长的环境比较阴暗，所以杂质比较多，所以买来的木耳一定要仔细地清洗。

2.木耳想要炸的时候不溅油，必须要给它的表面均匀地裹上鸡蛋液。

3.这里的木耳想要酥脆，需要炸两遍。之一次炸的时候油温六七成就行，第二次油温八九成，再给它上一边色，炸出来也更加的酥脆爽口。

这样一道炸木耳就做好了，香脆可口，特别的有味道，看着就很有食欲。家里有小孩的，自从吃上了这道油炸木耳，都忘记了家中的小零食了。赶快收藏起来试着做一下吧，很简单易学。

这道木耳炒鸡蛋，一周吃六次都嫌少

简单易学营养

By vivi-w20

用料

干黑木耳适量
鸡蛋 3颗
盐适量
食用油适量
姜干椒辣适量
胡萝卜丝少许
小葱葱点点

做法步骤

1、热水泡发木耳，撕小块整理干净；鸡蛋炒好；胡萝卜小葱姜干椒辣备齐；

2、放姜干椒辣（也可以用豆瓣酱辇代）出味（菜增香）；

3、木耳入锅翻炒，放适量盐调味（多炒哈子）；炒好时胡萝卜丝翻两下即可；

黑木耳的做法大全窍门，黑木耳的做法大全窍门-第1张图片-

4、出锅撒点小葱花（点缀哈）；

5、来一块吃吧

小贴士

木耳记得炒熟，别吃了闹肚子

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

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木耳不要用清水泡，多加2样，快速泡发，木耳又肥又大又干净

黑木耳是药食同源的，大家都知道木耳是营养价值很高的素菜食品，属于菌类。里面含有丰富的蛋白质，碳水化合物，脂肪，维生素，微量元素，膳食纤维等等。冬季气候天寒地燥，这个时候多吃一些木耳，能够起到润躁防干、预防感冒的作用，木耳有“素中之荤”的美誉，不仅可以养颜益寿，对老年人身体也非常好，既能提高免疫力，又对高血压患者有一定的帮助。

大家都会好奇木耳为什么不能长存呢，因为内含丰富复杂营养成分导致的。木耳是一种菌类，而且它是一种胶质食物，所以它泡发后就特别容易滋生细菌，而且滋生细菌的速度非常快。

其中有一种细菌叫做“椰毒假单胞菌”，这种细菌在高温下会死亡，但是它会留下一种毒素，而且这种毒素非常的耐高温。我们平常的烹饪温度根本无法将这种毒素的结构破坏，这种毒素对人体的伤害非常大。所以建议大家在家里吃木耳的时候，不要长时间的泡发，吃多少泡多少，这样既不浪费，也对我们的身体健康更有利。

一.泡发黑木耳

黑木耳先放在一个盆子里。加入适量的冷水，再加入一勺白糖，一勺面粉，上面扣上一个盆子。手握住盆子上下的摇晃，摇晃三分钟左右。

摇晃一分钟左右，木耳已经开始泡发了，接着继续泡继续的摇晃，现在木耳就泡发好了。里面的水非常的脏，再用清水清洗干净，用这个 *** 可以快速的在三分钟之内就把木耳泡发好。