猪肉是我们生活中常见的肉食，与我们的健康息息相关，在超市、菜市场、肉铺里，猪肉随处可见，它含有大量的蛋白质以及其它营养物质，能为身体提供一定的能量，不管有钱没钱，尽量保持吃猪肉的频率�?/strong>
猪肉的做法有很多种，煎炒烹炸，焖溜熬炖，样样都行，现在天气转凉了，是时候做一�?strong>酱油�?/strong>了，酱油�?/strong>是一种特色风味的吃法，以五花肉为主要食材，泡入酱油中，加调料腌制三天，捞出来进行晾晒，上锅蒸熟以后，就可以开吃了�?/span>色泽红亮，入口肥而不腻，瘦而不柴，肥瘦相间，特别好吃�?/span>
酱油�?/h1>
食材：{猪肉}
调味：{生抽、老抽、 *** 糖、八角、桂皮、香叶、干辣椒、花椒}
1、准备一块个头适中的五花肉，前腿肉、纯瘦肉都可以，稍微带一些肥得更香，按照自己的口味来的，做酱油肉用土猪肉才真叫香，可惜很多地方都买不到，去掉猪皮，把猪肉擦洗干净，分割成长条，如果想快速入味的话，可以在肉身上扎一扎，
2、接下来就是搭配料汁的环节，盆中加入300克生抽，50克老抽�?0克 *** 糖�?0克料酒，适量的八角、桂皮、香叶、干辣椒、花椒，用中小火慢慢煮，煮沸后关火，晾凉备用，千万不要用大火煮，容易煮糊了�?/p>
3、把肉分割好以后，准备一瓶高度白酒，浇入到肉身表面，下手 *** 一下，起到杀菌消毒的作用，接着把肉块放入晾凉的酱油中，仔细 *** 一会儿，让肉均匀的裹满料汁，再倒入适量的高度白酒，翻拌均匀�?/p>
4、找来一个重物压在肉身表面，可以是盘子，也可以是石头，外面裹上一层保鲜膜，腌制三四天的时间，期间要注意翻面，每天晚上翻一次面，保持腌制均匀，现在秋高气爽，天气也不是太热，常温存放就可以，如果过于炎热，需要冷藏腌制�?/p>
5、等到第四天的时候，肉身已经吸收饱满了，颜色也变得暗黑了许多，这些酱油肉的正常的情况，找一个有阳光且通风的地方，把肉挂起来，自然进行晾晒，经过照射风吹以后，酱油肉会变得干燥，富有一定的香味，晾至肉块表面干燥，色泽油黑里透红亮，就可以收起来了，大约风干4�?天左右，然后收进来，中间记得不要淋雨�?/p>
6、保存的时候，可以装入塑料袋中，冷冻起来，吃之前用温水泡一泡，清洗干净，上锅蒸半个小时，改刀切成薄片，即可开吃，肥而不腻，瘦而不柴，酱香浓郁，唇齿留香，特别的下饭美味，一上桌就被抢光了�?/p>
技巧总结
1、酱油肉的核心就是酱油，中途不要放盐，酱油要选择酿造酱油，不要买那种便宜勾兑的，效果很差，12斤猪肉要�?斤酱油，以此类推�?/p>
2、高度白酒在其中发挥了重要的作用，除了可以让酱牛肉晒得更香，还可避免苍蝇蚊虫�?/p>
3、晒的过程中不要贪凉阳光，晒三四天就可以，晒得表面干燥，油光满面即可，千万不要淋雨，晚上可以收回屋内�?/p>
酱油肉在南方一带比较流行，和腊肉的口感不一样，腊肉是晒，酱油肉主要是晾，要避免阳光直晒，要巧用白酒，即可以增鲜增鲜，还可以杀菌消毒�?/strong>
红烧风干大草�?/strong>风干了一星期的大草鱼 （风干鱼之前需要用料酒、十三香、花椒粉、辣椒面均匀涂抹在鱼上）切一�?在改刀成小�?用水洗干净锅里到油烧至八成�?放入鱼块 炸至金 *** 出锅（我用的锅是麦饭石不粘�?这个锅真的要安利给大�?太好用了）炸好的�?夹出放在盘子里备�?炸鱼时一定不能大火炸 很容易焦�?但里面还是生�?一定要小火慢炸把准备好的葱、姜、蒜、葱、干红辣椒（不能吃辣的少放，这个辣椒很辣）、绿辣椒切好炸鱼的油 可以用来炒鱼 现把红辣椒、姜、蒜放入油锅爆香在锅中依次加入生抽、蚝油、糖、郫县豆瓣、十三香炒半分钟 加入少许水倒入炸好的鱼 小火煮五分钟放入葱段和绿辣椒 翻炒几下 就可以出锅了出锅 装盘 （注�?⚠️风干鱼本身就有盐 蚝油 郫县豆瓣都很�?所以我没有加盐 建议大家尝一下在选择是否加盐�?/p>
「风干肉抓饭」名门泽�?15网：异域风情自制简单一�?/strong>
因为新疆这边 *** 的原因，一直在家呆着，就馋了这口，正好冰箱里有风干肉（没有的放新鲜羊肉都可以啦）我做的是两人的量�?/p>
大米1碗风干肉两块洋葱半个胡萝�?根黄萝卜1根盐适量油适量葡萄干随口味（可放可不放�?/p>
小贴�?1.这个可能难的步骤就在焖米饭那步，先开大火转小火之后，到十几二十分钟左右的时候就开盖看一看，尝一下米饭�?.做抓饭的油要多一点，比平时炒菜多一些�?/p>
用料
风干肉抓饭的做法
秋末冬初，天气渐寒。居家的幸福感也变得越来越简单，回家开启制热的空调，换上一身舒适的衣服，窝在软乎乎的沙发里看书玩 *** ，此时锅里飘来浓郁的 *** ，坐等炖肉成熟后好一饱口福。冬天的幸福感真的没有比大口吃肉更治愈的了�?/p>
炖肉看似简单，其实有很多讲究，就拿香料来说，很多朋友不懂得区分，不管炖什么肉都加那几种香料，其实这是不对的，不同的肉就要不同的香料，可不能一概而语，否则做出来的炖肉干柴不香有怪味，白白浪费了食材，下面小小就�?个方面来跟大家分享怎么炖肉才好吃，学会后你也能轻松上手，做出人见人夸的美味�?/p>
1、食�?/h1>
炖肉最重要的并不是香料调料之类的，而是足够新鲜的原材料。炖肉前，肉一定要选好，就拿猪肉来说，要选择肉色有光泽，按压有回弹的；而新鲜的 *** 肉表面是微干或有风干膜的，摸起来不粘手，按压后也可以马上恢复，闻起来没有其他异味，不新鲜的 *** 肉肉色较深，摸起来粘手，略带有一点氨味或酸味�?/p>
2、器�?/h1>
很多朋友炖肉的时候并不讲究器皿，其实这是个误区，炖肉的话建议大家选择砂锅�?/strong>铁锅的特点是火气大锅气足，虽然火力尖锐而暴烈，但穿透力不够，只触及表面的话，无法延续到食材内部，所以铁锅更适合用来炒菜。砂锅的优点就是经过砂石转化之后的火气更具备穿透力，热量也会更加持久，这样可以让肉品充分入味，并使肉中的蛋白质也能充分分解出来，从而更容易消化入味，砂锅炖煮食材会更加持久和深入，从而也更软烂入味�?/p>
炖肉的话，配料一定要足够，除了我们常见的葱姜蒜以外，一些炖肉的香料也是必不可少的。但小小建议，香料不要用超过6种，一般控制在3种左右即可，否则容易抢去肉品自身的香味，变得全是香料味了�?/p>
炖猪肉，放大料，桂皮，少许的小茴香和香叶即可，猪肉不喜欢花椒，所以不建议放入�?/span> 炖牛肉，放大料，草果和少许香叶即可，羊肉不喜欢桂皮和大料，所以不建议放入�?/span> 炖羊肉，放花椒，适量的白胡椒即可，羊肉不喜欢大料，桂皮，所以不建议放入�?/span> 如果是酱一些肉品的话，香料可以适当地多用一些，来突出酱香味，其中白寇，沙姜和白芷可以适量添加，如果是单纯炖肉的话，香料尽量少放，达到一个去腥增香的作用即可，主要吃的是食材自身的鲜香味�?/p>
不管是炖什么肉，都建议先在清水中浸泡一段时间，然后冷水下锅焯烫出血水和杂质。无论是清水浸泡还是热水焯烫，，目的都是去除肉品中残留的血水并逼出部分油脂，这样炖出的肉不仅吃着不腻口，汤汁也变得清亮有光泽�?/p>
中餐烹饪，尤其是炖煮类的烹饪，最讲究的就是火候，这也是炖肉出锅后好吃入味不干柴的关键所在。炖肉过程中不建议大火，因为这样会使肉质变紧变硬，所以我们要用小火慢炖，时间可能会长一些，但这样可以激发肉中的蛋白质成分，炖出的肉品才能软烂浓香且入味�?/p>
最后跟大家总结一下，炖肉想好吃，要记住这5点：原材料要新鲜，器皿用砂锅，香料因肉而异，炖前先焯烫，炖中用小火。学会这几个技巧，厨房小白也能做出 *** 汤浓，好吃不干柴的美味炖肉�?/p>
各位食友们，关于炖肉你还知道哪些小技巧呢？欢迎留言分享。食材有 *** 格，小小有工坊，每日更新最in的美食做法与美食趣闻跟朋友们分享（本文为小小美食工坊的图文原创，禁止转载，抄袭必究）3、香�?/h1>
4、焯�?/h1>
5、火�?/h1>
小小说—�?/h1>
大家新年好，我是湖北人湖北伢，今天给家大家带来一道我的家乡菜，烧风干鱼，咸鲜微辣，十分下�?/p>
主料，风干鲢�?000�?/p>
辅料，五花肉50�?/p>
调味料：啤酒一罐，耗油，生老抽，料酒，豆瓣酱，干辣椒一颗，大蒜苗�?/p>
步骤�?，风干鱼剁成块，洗干净备用，生姜切片，大蒜苗切段备�?/p>
2，五花肉切片下锅小火煎出猪油，然后放入风干鱼煎香，再放入生姜片，豆瓣酱，炒香
3，调味，放入适量生抽，老抽，一点点料酒增香，最后倒入啤酒适量加点水没过鱼，水开倒入煲，中火慢炖30分钟
4，炖到鱼肉软烂，倒入锅中收汁，放入大蒜苗就出锅啦
哈哈，一个盘子放不下，装了两盘，这道美味的红烧风干鱼就 *** 完成了，谢谢阅读，喜欢的点个关注吧
亲滋味手撕牛肉干，喷香有嚼劲，滋滋入味，好吃不胖想问一下大家都是怎么度过闲暇时光的呢�?/p>
宅sir一般都是追追剧，刷刷抖音，好惬意啊~这时再吃点小零食，那简直是完美！上周推荐大家的鸭舌，很多宝宝反映说特别棒！
还想让宅sir推荐一些这样好吃无负担的小零食，想吃零食又怕胖，那牛肉干🐂就是一个很好的选择了�?/p>
蛋白含量很高�?strong>脂肪含量却很�?/strong>，晚上吃两条，既�?strong>满足营养
需要又不容易发�?/strong>，最重要的是还能过嘴瘾，很理想的一款零食😋�?/p>今天就给大家，推荐一款超好吃的牛肉干�?strong>精选南美进口牛�?/strong>，在 *** 有二十多年经验的老厂加工 *** �?strong>味道独特
�?strong>用料实在，是最近比较火爆的热卖品，销量特别好�?/p>👇👇👇
亲滋味手撕牛肉干
这牛肉干要嚼劲有嚼劲�?/strong>
要 *** 有 *** �?/strong>
越嚼越香，越嚼越过瘾
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和其他品牌的相比，亲滋味的口感有很大的不同，感受不到多余的调料味�?strong>清爽纯粹
，更多的�?strong>牛肉本身的鲜�?/strong>�?strong> *** 醇厚，像家里做的酱牛肉�?/p>一根根撕开慢慢咬，口齿留香，完全停不下来。加�?strong>嚼劲十足的口感，让人回味无穷！👍�?/p>
专业的人说，牛肉干好不好要看能不能“拉丝�?/strong>，不管颜色口感其他方面再怎么像牛肉，牛肉本身的纤维的是改变不了的，能拉出丝、肉丝条理清晰的牛肉干就是好肉干�?/p>
亲滋味的牛肉干主�?strong>真材实料
🌞从品相上来说，咱们这个牛肉干无论是顶丝的，还是顺丝的�?strong>肉丝都是根根分明�?/strong>，撕开来会�?strong>自然的筋膜缠�?/strong>，这是假的牛肉无论如何都达不到的一个质感�?/p>
🌛从口感上说，香料的味道极�?/strong>，更多强调的�?strong>牛肉本身的味�?/strong>，吃的时候就能很明显的感觉出来�?/p>
戳图购买 能有这样好的品质和口感，亲滋味舍近求远精选了来自南美牧场的牛肉�?/p>
农场位于南美畜牧带上，那里气候温和、阳光充沛🔅、雨水充足💦、牧草丰富🌱，污染也很小�?/p>
因为牧场很大，牛儿的运动量也增加了不少，使得牛肉的脂肪含量更低，口感也更加细嫩�?/strong> 并不是所有部位的牛肉都可以做成亲滋味的牛肉干，选用的是牛后腿外侧的臀尖肉🐂，俗称�?strong>米龙
大画家齐白石超喜欢这个部位的肉，曾经就着炖好的牛肉，连吃了两碗饭，还为店里题写匾额�?/p>
米龙是牛身上脂肪比较少的部位�?strong>肉质纹路明显，很容易吸收香辛料的味道，所以做出的牛肉�?strong>风味感更�?/strong>�?/p>
一头牛只能产出20斤左右的米龙，亲滋味坚持这样精细的选材，所以才能做出这样好吃的牛肉干~
亲滋味牛肉干的加工地�?strong> *** 赤�?/strong>，众所周知，内蒙的牛肉干 *** *** 已经很成熟了，考察了很多家 *** 工厂，最终选择了有着二十多年制肉经验的老厂�?/p>
工厂根据品牌的要求，反复打样改良，做�?strong>上千次调�?/strong>，才最终确定了 *** *** �?/p>
精心选取�?strong>30多种天然植物制成香料�?strong>细细腌制好牛�?/strong>，所以做出的牛肉干，才能滋滋入味，有嚼劲又不会很�?/strong>�?/p>
产品加工线，都是现代化装置，干净卫生�?/p>
钠含量相比市面上大部分品牌，也要少太多太多，超市里随便看了几款，钠含量每一百克�?000毫克左右�?000毫克的比比皆是，亲滋味牛肉干的钠含量，比市面上的�?strong>少差不多一�?/strong>，👏�?strong>吃起来更健康
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推荐理由
🌟 *** 味美，口感清爽纯粹，嚼劲十足�?/p>
🌟精选南美牛肉，真材实料�?/p>
🌟高蛋白低脂肪，健身小食�?/p>
亲滋味牛肉干有两种口味，经典原味和香辣味，满足不同人的口味�?/p>
手撕牛肉·原味
入口嫩滑细腻多汁�?strong>肉丝分明，根根韧�?/strong>，牛肉的味道被更多的激发了出来，自然的韵味浑然一体，吃着上瘾😘�?/p>
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喜欢滑嫩口感有嚼劲的，选这个准没错�?/p>
手撕牛肉·香辣�?/strong>
麻辣的这个味道很特别，它不是辣椒粉调制出来的，而是先将干辣椒炒成辣椒油，然后腌制的，辣椒的香味会多一些，辣味醇厚而不过分🔥，很是难得�?/p>
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无辣不欢的，一定要试试这个哦！
亲滋味的牛肉干都�?strong>经过严格检�?/strong>哒，
大家放心买，安心吃啊~
没有杂七杂八的添加剂、防腐剂�?/p>
吃起来美味又健康�?/p>
肉质松软�?/p>
不硬、不干，超好嚼，
一根一根手撕，
口中都 *** 满溢，
好吃到停不下来！😋
有了这盘懒人电饭锅风干肠饭，米饭都要多煮几碗翻看冰箱，把喜欢吃的都搬来了，蔬菜品种不限，爱吃就行，切成一厘米左右的小丁。这个风干肠是我自己灌好，晒阳台的，如果没有，也可以选用鸡胸肉。大米淘洗完毕，放入锅中，然后依次放入切好的蔬菜，倒入食用油。水量就放平时正常焖饭的量就可以了，如果不爱熟的土豆比较多，就稍微多放一点点水，千万不要放太多水，不然就成蔬菜粥了！开始启动焖饭？调碗汁，蚝油，生抽，老抽，香油，鸡精，盐是根据自己口味，不要一次放太多，因为风干肠也是有味道的，避免一次太多咸了。等碗汁要焖十分钟在倒进去，因为过早倒入容易糊底，别问为什么，经验之谈！结束焖饭以后拿铲子稍微搅拌一下即可！
�?种“肉”晒干之后，久放不坏，比新鲜的好吃，炖一锅上桌扫�?/strong>点击关注，每天精彩不断！
导语：这4种“肉”晒干之后，久放不坏，比新鲜的好吃，炖一锅上桌扫�?/span>
进入冬季之后，很多朋友家里应该都开始做风干肉类了吧，像常见的风干腊肉、风干腊肠这些基本上都是过年必备的，到现在小编这边还是年年如此，出门就能看到家家户户的窗子上面都挂着腊肉腊肠在晾晒呢，走到哪都被浓郁又独特的风干肉味道包围。其实风干肉一直很受大众的欢迎，因为进入冬季之后很多食材的数量就变少，等到过年再去买的话 *** 自然是会翻好几倍，而且品质不一定好，但是那个时候去买的话是完全没得挑了。所以小编建议大家还是在天气冷起来之前先晒一些肉类，就比如下面这4种，晒干之后久放不坏，很耐保存。比新鲜的还要好吃，炖一锅香喷喷，上桌一扫光�?/span>
风干五花�?/span>
其实风干肉也就是我们自家腊肉的做法，常见的腊肉做法有两种，一种是熏制的，一种是晾晒的。像小编这边没有熏制的工具和环境，所以一般都是直接把肉放在太阳下面，通风处暴晒，把肉的水分都蒸发出来，晒到有弹 *** 的时候就收起来，等到吃的时候取出来清洗，切成薄片，不管是爆炒还是炖汤都是非常美味的，这个味道简直是从小吃到大。虽然说腊肉看起来是其貌不扬，但却是个潜力股，吃起来唇齿留香，回味无穷，很多老一辈的更宁愿吃腊肉不爱吃新鲜肉，吃过的人都懂得有多香�?/span>
风干香肠
这个也是很多地区过年时候必备的一种美食，一般都是和腊肉一起放在阳台上面晒着。风干的香肠需要先准备好肥瘦相间的肉，更好是五花肉打成肉馅，再灌到准备好的肠衣里面，灌好之后拧住，再用细绳把两头和中间扎紧，放在通风处晾晒即可。因为是生肉晾晒的，所以干香肠在吃之前需要先放在锅里蒸熟，蒸熟之后切成薄片，调个蘸碟蘸着吃，太香了，一口接一口根本停不下来�?/span>
风干�?/span>
鱼是我们日常生活中常吃的肉类，很多人只吃过新鲜的鱼，从没吃过风干的鱼，其实风干鱼比新鲜的鱼还要好吃。风干之后的鱼吃起来口感非 *** 道，很有嚼头，风味独特，新鲜的鱼吃多了可以换换口味，吃一次你肯定会爱上风干鱼的美味。而且鱼的 *** 也不贵， 像便宜点的才几块钱一斤，买上几斤给它处理干净，去除掉内脏后清洗干净，直接对半切开，不切开也可以，天气好的时候直接放在太阳下面暴晒，把鱼肉内部的水分和油脂都晒出来之后，找个干净的袋子密封，放在阴凉干燥处保存就可以了，吃的时候拿出来炖一锅，香着呢�?/span>
风干鱿鱼
鱿鱼的口感是很筋道Q弹的，买点鱿鱼回来处理掉内脏和牙齿这些，再用清水冲洗干净，直接用刀破开成一个薄片，放在通风处暴晒，很快就晒干了。晒到鱿鱼完全干巴就可以收起来保存了。吃的时候也很简单，鱿鱼干可以直接用水煮开，煮软之后沥干水分放在锅里干煸，再加一些调料翻炒，就跟外面烧烤店的鱿鱼干是一个味道了。爽口有嚼头，越吃越过瘾，当下酒菜也是一绝�?/span>
�?种“肉”晒干之后，久放不坏，比新鲜的还好吃，炖一锅上桌扫光。喜欢的朋友找一个好天气，赶快动手试试吧�?/span>
小康中国 千城早餐｜锅�?/strong>对西乌珠穆沁草原上的人们来说，锅茶已不是单纯意义上的早餐饮品，而是一种文化，一种情感。锅茶主要先用传统 *** 将奶茶熬好，然后加入风干肉、奶皮子等在锅中边煮边吃�?/p>
报道员：阿木古楞 *** �?/p>
素材提供：锡林郭勒盟西乌珠穆沁旗融媒体中�?/p>
新华社音 *** 部制�?/p>
