今天跟大家分享一个非常清淡，非常营养，非常美味的汤的做法，冬瓜炖鱼头汤。这个冬瓜炖鱼头汤做出来之后，汤汁的颜色是白色的，非常的鲜美，而且做法也比较简单，所需要的时间也并不是很长，半个小时就可以完成。那么接下来咱们就一起去看一下这个冬瓜炖鱼头汤的做法吧。
【冬瓜炖鱼头汤】
【 *** 食材】青鱼头，冬瓜，淀粉
【调味料】小葱，生姜，辣椒，食用油，食用盐，料酒，生抽
【 *** 步骤】
1、准备一个大一点的青鱼头，一块合适大小的冬瓜，适量的淀粉，两根小葱，一块生姜，一根小米椒，适量的食用盐，食用油，料酒和生抽。咱们做这个冬瓜炖鱼头汤口味比较清淡，所以准备的调味料要少一点，仅仅准备生抽和食用盐调味就可以了。以上这些主要食材都准备好了之后就开始烹饪吧。
2、将咱们准备好的鱼头放到清水中浸泡一下，浸泡出鱼头中的血水，这样可以减轻鱼头的腥味，然后再把鱼头捞出来控干水分，用刀剁成两半。把剁成两半的鱼头放到一个大碗中，撒上一层薄薄的淀粉。然后用手给它们涂抹一下，让淀粉均匀的粘在鱼头上面。
3、然后把咱们准备好的生姜处理一下，切成姜片，辣椒清洗干净切成两半。小葱打成葱结，先把它放到一旁。接下来咱们把鱼头煎一下，先向一个锅中加入适量的食用油，油要稍微多一点，把油烧热，然后晃动一下锅子，让食用油能够均匀的分布在锅的四周和底部，然后下入鱼头把鱼头煎一下，煎到鱼头两面都焦黄的时候，咱们再进行下一步。
4、接下来将锅中加入刚刚切好的生姜片，还有辣椒先炒香，炒出香味之后再加入适量的料酒和生抽，然后再放入准备好的葱结，加入没过鱼头的水先将它们翻拌均匀，然后再盖上锅盖，用大火煮15分钟左右。
5、咱们趁着煮鱼头的这段时间来处理一下冬瓜，准备好的一块冬瓜，先给它去掉外皮，然后从中间切成两半，扣掉冬瓜的瓜瓤。瓜瓤去掉之后再给冬瓜切成厚片，厚片的厚度在1~2cm之间，不要太厚，太厚了也不太好吃。
6、时间到了之后，鱼汤已经煮的差不多了，咱们把冬瓜放进去，然后再加入适量的食用盐调味，将它们翻拌均匀，然后再盖上锅盖用小火煮10~15分钟，等到冬瓜煮到软烂透明的时候就可以出锅了。出锅装盘之前，先把里面的葱结,生姜片等比较大的调味料挑去不要，然后装盘。一道非常美味的冬瓜炖鱼头汤就做好了。
【小贴士】
1、鱼头是比较腥的，一定要多清洗几遍，浸泡一会，然后再把鱼头稍微煎一下，煎到两面焦黄。
2、冬瓜少准备一点就可以了，不要准备的太多，切成1~2厘米的厚片。
3、在炖鱼头汤的时候要用小火慢炖。
补虚健脑 推荐葱花鱼头汤主要功效：补虚健脑
推荐理由：需要准备考试的人群
材料：大鱼头1个，生姜3片，小葱1棵，料酒、盐少许（2-3人量）。
烹调 *** ：
鱼头洗净对半切开，用料酒和盐稍腌15分钟。热锅冷油，爆香生姜片，关小火，下鱼头慢煎，煎至两面金黄后加入开水1000ml。大火烧开后转小火，盖上盖子煮约15分钟，汤色会逐渐转白。这时把小葱洗净切粒，最后撒上盐和葱花即可。
汤品点评：
大鱼头骨头大，肉质多而嫩，是做鱼头汤很好的材料。所含的不饱和脂肪酸虽然会在烹调当中有所损耗，但还是有一部分能保留下来，给我们的脑力加油，眼力加油。滚出来奶白的鱼汤鲜甜美味，就让人非常开胃。配合着辛辣的生姜和带有特殊香味的小葱，让这个汤水拥有特殊的气味，能醒脑提神。其实这个汤还有一个寓意，希望各位考生能聪明伶俐，在考场上如鱼得水。
小贴士：虽然大鱼头的骨头比较大，但是喝鱼头汤的时候还是要尽量小心一点。
推荐：广东省中医院临床营养科
来源： 广州日报
天麻鱼头汤来源:广州日报
主要功效：镇静安眠，保护脑神经细胞
推荐人群：学生
材料：天麻10g、大鱼头1个、盐、生姜适量（1~2人量）。
烹调 *** ：天麻洗净后备用，大鱼头洗净去鳃，切大块；炒锅烧热后加入烹调用油，油热后放入生姜和鱼头，转小火将鱼头两面煎至微黄，之后加入热水约1.5L，放入天麻，大火煮开后改小火继续煲半小时，最后根据个人口味酌情加入葱花、香菜、芝麻油及白胡椒等调味后即可食用。
汤品点评：天麻鱼头汤常常见到，今天汤里用的鱼头是雄鱼头，又叫大鱼头。老广们常说雄鱼头、鲩鱼尾，雄鱼头的味道是比较好的，同时富含卵磷脂及多不饱和脂肪酸，是脑部发育及预防脑退化的重要物质，一家人吃都合适。而天麻常用于高血压、神经衰弱、眩晕、血管性头痛、三叉神经痛等，有一定的改善睡眠、增强学习记忆力和加强免疫的作用。需要注意的是，这个汤煲给孩子的次数不用太频繁，另外血虚、阴虚人群不合适饮用本汤。
鱼头汤怎么炖更好喝？大厨教你正确做法，汤汁鲜美一点也不腥大家好，这里是【刘一手美食】，关注老刘，每天分享一道好吃又实用的家常菜
1、花鲢又叫胖头鱼、大头鱼、黑鲢，外形似鲢。身体偏扁，头部大而宽，头长约为体长的1/3。
2、 今天老刘就来分享一下“红汤花莲鱼头”做法，喜欢的朋友可以先收藏，有空自己试一下。
3、下面开始介绍所需要的食材：
花莲鱼头、卤水豆腐、黄豆酱、生姜、干辣椒、小葱、白胡椒粉
4、先把鱼鳃拉掉，黑膜清洗干净，再把鱼头剪开。热锅倒油，先放入少许食盐，这样鱼头就不会粘锅，放入鱼头两面煎一下，再放入姜片去腥，放入生抽、蚝油、一勺黄豆酱、料酒锅边淋入去腥，放入少许老抽上色
5、然后把鱼头连同汤汁一起倒入砂锅中，再放入热水，盖上锅盖大火烧开中小火慢炖20分钟。盐水老豆腐切块放入锅中，盖上锅盖大火再烧十分钟，出锅前放入一勺食盐、白胡椒粉，再撒上葱花、干辣椒段就可以开吃了
6、花鲢鱼属高蛋白、低脂肪、低胆固醇鱼类,对心血管系统有保护作用
我是老刘，感谢大家对刘一手美食的支持，我们每天都有几道家常菜供大家参考，喜欢做饭的朋友别忘记点点关注，老刘谢谢大家观看
包头鱼洗净去肉（见炸酥鱼菜谱）留大骨和边料沥水备用，更好用厨房纸渗干水份，以防煎时溅油豆腐切大块并沥干水分红枣去核，枸杞稍稍冲下.生姜切丝葱切小段备用平底锅热锅后倒入铺满锅底的玉米油，放入鱼头小火煎，煎好再煎余料（鱼骨、边角肉）煎至略略金黄起锅沥油炒锅内放入鱼头、鱼骨、加料酒姜丝，小心放入豆腐、枸杞、红枣，马上加热水，改中火煮至汤水乳白后加鲍鱼汁、蚝油、练乳和盐即可起锅（我家鸡精、味精不进家门，所以用蚝油等佐料提鲜）起锅装盘洒葱花就ok啦！鲜爆了哟！：）哈哈哈...中国菜,家常菜,煮,咸
今天学会做鱼头豆腐汤#每天学会一道菜#鱼头豆腐汤是一道非常经典的中国菜，以鱼头的鲜美和豆腐的滑嫩为特点，汤汁浓郁，营养丰富。下面是 *** 鱼头豆腐汤的详细步骤：
所需材料：
1. 鱼头 1个
2. 豆腐 200克
3. 生姜 1块
4. 葱1根
5. 香菜1茶匙
6. 油 适量
7. 盐 适量
8. 胡椒粉 适量
9. 水 适量
步骤：
1. 鱼头洗净，用刀从中间劈开，切成两半。豆腐切成厚片。生姜切片，大葱切段。
2. 在锅中加入适量油，放入姜片炒香，然后加入鱼头，两面煎至微黄。
3. 加入足够的水，大火烧开后转小火炖煮10分钟，让鱼头的鲜味充分溶入汤中。
4. 加入豆腐片，继续炖煮5分钟。然后加入大葱段和枸杞，炖煮2分钟。
5. 最后加入适量的盐和胡椒粉调味，搅拌均匀后即可关火。
6. 出锅装碗，美味的鱼头豆腐汤就 *** 完成了！
现在你已经学会了如何 *** 鱼头豆腐汤，可以尝试在家中自己动手做一下。希望你喜欢这道菜，期待你的下一道美食作品！
#我心中的冬日限定#萝卜丝鱼头汤By 杜小雨辰
用料- 草鱼头 1个
- 姜片 2片
- 食用油 1勺
- 食盐 适量
- 萝卜 半个
- 枸杞 5克
1、准备食材
2、热锅放油，油热放入姜片爆香
3、放入鱼头，两面煎一下
4、加半锅水
5、加两勺料酒，大火煮开
6、转小火煮15分钟
7、加入萝卜丝和枸杞
8、继续煮五分钟就可以了
9、最后加一勺盐
10、一勺鸡精
11、一勺白胡椒粉
12、搅拌均匀即可
13、萝卜丝鱼头汤就做好啦
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鱼头豆腐汤一出锅，方圆十里都飘香小朋友爱喝的鱼汤，安排！
By 唛穗
用料- 胖头鱼头 半个
- 豆腐 200克
- 瘦肉 50克
- 姜 2片
- 葱 1根
- 香菜 1根
- 盐 1小勺
- 胡椒粉 少许
- 油 适量
- 热水 适量
- 六月鲜12克轻盐特级昆布酱油 1勺
1、准备食材，鱼头切块洗净备用。
2、豆腐切小块，葱、香菜切段备用。
3、锅中加油，鱼头块平铺。
4、两面煎一下，加入姜片、葱头。
5、倒入适量的热水。
6、煮开，加入豆腐块和瘦肉。
7、加入盐、胡椒粉、六月鲜12克轻盐特级昆布酱油。
8、加入葱段、香菜段。
9、关火，出锅。
10、成品
11、成品
小贴士要想汤白，要加热开水哦！
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我奶奶教我的鱼头汤的技巧，一定要加它才好吃将以上材料切好备用鱼头洗干净，沥干水。炒锅放入油，热油，将鱼头沿着锅边放入，注意别被油溅到。煎到两面焦黄即刻。新拿一个锅，放入5碗水，煮开，放入煎好的鱼头，姜块，番茄，冻豆腐一块大火煮开后，小火慢煮。煎一个鸡蛋，这是让鱼汤变浓郁的秘诀。把鸡蛋放入在煮的鱼汤中就可以了。20分钟后，放入盐，胡椒粉，葱花，香菜关火即刻。中国菜,家常菜,煮,酸,午餐,晚餐
这道我最拿手的番茄鱼头豆腐汤，好吃到停不下筷子鱼头煎过又放了姜片和大葱我觉得汤是鲜甜的。在东莞的时候经常在菜市场买新鲜的草鱼头回家煮这汤，尤其在秋冬的时候。一大碗热汤下肚，一时温暖起来。 回国后，菜市场里鱼头并不常见，要么很贵。我和姑娘就想念起这鱼头豆腐汤的滋味。今天买到的是三文鱼头，汤里是三文鱼味也很好喝。 喝鱼汤要趁热，冷了就有点腥味。
By 芳芳园地
用料- 大鱼头 1个
- 番茄（切块） 1个
- 嫩豆腐（切小块） 半块
- 香菜 适量
- 生姜（切片） 适量
- 油 适量
- 盐 适量
- 鱼丸 适量
- 大葱（切片） 1个
- 胡椒粉 适量
1、鱼头洗净用纸巾把水洗干 大葱切块、准备姜片、番茄切块
2、热锅下油炒一下姜片
3、放入鱼头，中火煎至两面金黄
4、放入大葱炒一下
5、加入热水煮沸，加入番茄等水再次烧开，转小火加盖煮15-20分钟。
6、开盖，加入鱼丸和豆腐，转大火烧开,加盐和胡椒粉调味。
7、再放些葱花和香菜
8、开吃，鲜美
小贴士1.鱼头一定要煎，姜葱炒一下可以去腥，姜片可以多放一些。 2.放一些胡椒粉也可以去腥
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