三伏天炎热、没胃口？教你魔芋花样做法，清爽、减脂、顺肠胃

三伏天这么热，难免想吃点顺肠胃、清爽的食物，或者拌碗开胃的凉面，这时就要提到今天介绍的食材：魔芋。

魔芋制品被联合国食品卫生组织认定为“宝贵的天然保健食品”，有“膳食纤维之王”、“魔力食品”、“肠道清洁工”等等称号，另外，它还是减肥人群青睐的”瘦身神器“。

魔芋真的这么好吗？一起来看看~

常吃魔芋，好处多多

魔芋，又称蒟蒻（jǔ ruò），是药食同源的食材。中医认为魔芋性味辛寒，具有活血化瘀、解毒消肿、抗肿瘤、宽肠胃等效果。

而且它低热量、低脂肪、高膳食纤维、无胆固醇，很适合三高人群、减肥人士食用。

01润肠通便、控血糖

魔芋富含膳食纤维，每百克魔芋含膳食纤维70克，不仅能够润肠通便，还能干扰糖和脂肪的吸收，升糖指数很低，对于控糖很有帮助。

02保护血管

魔芋含有丰富的β胡萝卜素，可以降低部分胆固醇，有助于帮助我们保护血管，适合动脉粥样硬化、高血脂人群食用。

03减肥纤体

魔芋的脂肪含量非常低，比如魔芋面，热量只有普通面条的六分之一，还能增强饱腹感，是减肥控脂人群的理想选择。

04保护甲状腺

魔芋富含硒元素，有助于保护甲状腺。

硒元素是“微量元素中的胰岛素”，能够协同降糖控糖，所以魔芋适合三高、糖尿病人群。

魔芋吃法多，养生、美味两不误

魔芋虽然有一定毒性，但我们日常生活中接触的大多是魔芋制品，如魔芋丝、魔芋豆腐、魔芋面条等，可以放心食用。

魔芋制品很多，吃法也各不相同，今天给大家介绍炒、拌、汤的吃法：

01魔芋药膳：调理肠道湿热

国医大师唐祖宣唐老告诉我们，当出现口苦口粘、大便粘滞不爽时，就提示肠道有湿热，不及时干预就容易湿热瘀久化毒，造成肿瘤隐患。

唐老推荐一道魔芋食疗方，帮助缓解肠道湿热症。

做法：魔芋500克、薏苡仁300克、香菇200克、大枣10枚、藤梨根300克，炖汤即可。

功效：祛湿热、护肠道

02西红柿鸡蛋面：预防动脉硬化

我们常吃的挂面，热量高、盐分高，不妨换成魔芋面，热量只有普通面条的六分之一，对血管保护也十分有益。

养生厨房大厨用最简单的食材西红柿、鸡蛋做一碗拌面，汤汁酸浓开胃，太适合食欲差的夏天。

食材：西红柿、鸡蛋、魔芋面

做法：1、鸡蛋提前炒散备用。西红柿热水汆烫去皮，出锅过凉水，撕成指甲大小。

2、蒜末下锅，炒至金黄色后，加入西红柿炒至半融化状态，烹入一大勺生抽，倒入炒好的鸡蛋，鸡蛋吸饱汤汁后撒入一把生蒜末，拌匀出锅备用。

3、魔芋面下锅，加入木耳菠菜，汆烫一分钟后出锅。淋上西红柿鸡蛋卤即可食用。

03葱烧素海参：润肠通便

夏天出汗多，体内缺水，容易便秘，养生厨房大厨用魔芋和茯苓粉搭配做”素海参“，膳食纤维丰富，帮助清洁肠道，润肠通便。

食材：魔芋面、香菇、木耳

做法：1、魔芋，香菇，木耳切成丝，拌在一起，调配味道。

2、拌好的魔芋加入面粉、茯苓粉，组合在一起拌松散。

3、锅内少油，加入姜茸、酱油、蚝油，制成汤汁浇到“魔芋面”上，把面烫熟，快速搅拌使其更粘腻。加少许五香粉增香。

4、手上沾水，拿手搓出海参形状，直接煎制，加入香菜根增香。加少许生抽、老抽、料酒调味增香，倒入适量清水烧制5分钟，水淀粉勾芡出锅。

吃魔芋，要注意什么？

01不要多吃

魔芋容易饱腹，消化不好的人要控制好量，避免腹胀。

而且魔芋性寒，体质偏寒的女性也要适当少吃，以免加重宫寒、痛经。

02魔芋制品的挑选

品质好的魔芋一般呈灰白色，里面还有类似魔芋果实的小颗粒，手感光滑不黏稠。

保存 *** ：1、买回来的魔芋一次吃不完，可以将其浸泡在水中，再放入冰箱储存，以免水分流失。

2、保存时间更好不要超过4天，期间要注意多换水。

今日互动

下面哪种人群要少吃魔芋？

1、肠道湿热人群

2、寒性体质人群

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大家知道我们吃的魔芋豆腐是怎样做出来的吗？

魔芋的一生

大家吃过魔芋粉，魔芋丝，魔芋面皮，但是大家知道真正的魔芋作为植物是怎样的吗？今天就给大家介绍一下魔芋作为一个植物成为食物的过程吧，具体的种植 *** 小编就不说啦，有兴趣的可以去咨询下专业的人，之前查资料的时候看了下感觉步骤还是挺多的，小编这种没有耐心的人是坚持不下去的哈哈。

首先是魔芋作为植物的一个形态

魔芋作为植物时它的果实是长在土里的，有很长的一段茎秆，主要是黑色的上面夹杂着些白色的，上面分了很多枝干有很多叶子，果实就长下面这个样子，是不是有点像芋头，而且有的地方就把魔芋叫芋头，当时小编跟同事说起来的时候她还以为就是芋头呢。

魔芋初加工

1. 将魔芋的果实削皮洗净后，切成小块用榨汁机将其打成浆，因为魔芋上面的粘液可能会导致人过敏，所以更好还是戴上手套削皮，魔芋浆打的越细越好，这样做出来的魔芋豆腐口感会更好一些

2. 磨浆的过程中要加入适量清水和一个去皮的红薯，魔芋和清水的比例是1：6

3. 将打好的魔芋浆放进锅里煮沸，必须完全煮沸，要不然吃了会中毒的

4. 将煮熟后的魔芋浆放入适量用清水兑好的小苏打和碱，这两种加进去可以脱离魔芋的毒性，还会使魔芋更加香和劲道，然后继续搅拌，防止煮沸，等魔芋浆充分煮熟后就可以关火冷却啦

5. 将冷却的魔芋豆腐切成大块后再下锅焯水去除里面的碱性然后放在冰箱里吃的时候取用就可以啦，最后呈现出来的就是我们最终见到它的样子了

魔芋豆腐这样做，酸辣过瘾比肉肉还好吃！想减肥吃它就对了

魔芋豆腐这样做，酸辣过瘾比肉肉还好吃！想减肥吃它就对了！

大家好！我是紫色浪漫，又到了分享美食的时间，今天给大家分享一道好吃的魔芋豆腐，酸辣过瘾，比肉肉还好吃！而且低脂低热量，好吃不长肉肉！

相信很多人都吃过魔芋豆腐，在专门卖豆腐的店铺有魔芋豆腐销售，大概五元钱一斤，比大豆做的豆腐稍微贵一点，魔芋豆腐主要用魔芋和大米 *** 而成，魔芋所含的热量很低，它含有大量的膳食纤维，食用魔芋豆腐可以帮助消化，有效的促进肠道蠕动，缓解便秘症状，同时还有降脂减肥的作用，是减肥瘦身人士理想的食物。

魔芋豆腐富含碳水化合物，钙，铁，磷，钾等微量元素，它的营养价值是非常高的，有兴趣的朋友可以在百度搜索一下，在这里我就不多啰嗦啦！

魔芋豆腐作为新型的保健食品，可以单独烹饪，也可以做其他菜肴的配菜，比如魔芋豆腐烧肉，还可以煮火锅，味道清爽可口，非常美味！

今天就来做一个酸辣魔芋豆腐，做好的魔芋豆腐，酸辣开胃，吃起来像果冻一样嫩滑，还有点弹牙，很香，特别下饭，简直比肉肉还好吃！

【准备食材】:魔芋豆腐500g，杭椒一个，小米椒一个，大蒜苗一根，生姜一块，大蒜三瓣，泡辣椒适量。

步骤一：准备好食材并洗净。

步骤二：魔芋豆腐切小块。

步骤三：生姜，大蒜切碎，杭椒，小米椒切圈，泡辣椒切碎，蒜苗切段。

步骤四：锅内放清水，水开后放入魔芋豆腐，焯水30秒捞出，焯水的作用是去掉魔芋豆腐里面的碱味，这样做出来的魔芋豆腐嫩滑不涩口。

步骤五：锅内放油，放生姜，大蒜，泡辣椒。

步骤六：倒入魔芋豆腐。

步骤七：放一勺生抽，几滴老抽上色。

步骤八：放一勺蚝油，一勺香醋，喜欢更辣的还可以放一些泡椒水。

步骤九：放适量的盐，再淋入淀粉水（一勺淀粉，用清水搅拌），大火收汁。

步骤十：放胡椒粉鸡精，放小米辣，杭椒，蒜苗，就可以出锅啦！

步骤十一：装入碗中，营养美味，低脂低热量的酸辣魔芋豆腐就做好啦！有点辣，有点酸，好开胃呀！做这个菜，记得多焖米饭，不然不够吃呀！

朋友们学会了吗？你和你的家人喜欢吃魔芋豆腐吗？喜欢的朋友记得给家人做起来！

我是紫色浪漫，这是今天分享的美食，也是我的原创图文菜谱，希望朋友们喜欢， 有什么不明白的地方请留言，我看到了会回复，喜欢的朋友记得点赞收藏加关注！

每天都会更新美食，朋友有想吃什么但不会做的也可以跟我说，让我们在这里交流分享美食，朋友们，明天见！

美食小贴士：

1.魔芋豆腐烧之前一定要焯水，可以去掉里面的碱味，这样烧出来的魔芋豆腐吃起来不涩口，口感嫩滑爽口。

2.魔芋豆腐的选购：手感柔嫩，闻起来没有刺鼻的气味，有植物本身的清香味，没有杂质。

3.喜欢吃辣的可以多放泡辣椒和泡椒水。

魔芋豆腐的详细做法，清爽滑嫩又下饭，7元钱买一块，轻松炒一盘

魔芋豆腐味道清爽，富含可溶性膳食纤维，是一种营养健康的食材。小区附近刚开了一家生鲜超市，各种新鲜的食材比旁边几家超市要丰富很多，路过其中一个柜台的时候，听到售货员向旁边一位顾客推荐魔芋豆腐，说魔芋豆腐可以帮助肠道蠕动，促进消化和吸收，帮助减肥。听到这话，我才注意到原来这里也有魔芋豆腐卖。

这个食材在我家附近的菜店里几乎看不到，整块的像个豆腐一样，主要原料是魔芋，是一种健康食材。以前在朋友家吃过，觉得还挺好吃的，于是买了一块回家炒着吃。倒也不贵，7块钱买了一大块，搭配芹菜和干红辣椒，再放点蒜，口感微辣，魔芋豆腐滑嫩爽口，想让魔芋豆腐入味，就多炖一小会儿，很是好吃，来看看详细的做法吧。

【辣炒魔芋豆腐】

【原料】：魔芋豆腐1块（约600g）、芹菜1根、干红辣椒5颗、大蒜半头、食用油、盐、生抽酱油；

【详细 *** 过程】：

步骤1：准备相关的食材，魔芋豆腐一块，芹菜茎2根就可以了，喜欢的也可以多放点，干红辣椒的数量根据自己的吃辣程度来选择，另外再准备点大蒜；

步骤2：先烧一锅开水，把魔芋豆豆腐切成长条，放到开水里煮2分钟，捞出沥水。

步骤3：焯过水的魔芋豆腐条，大蒜去皮切碎，芹菜茎斜切成片状；

步骤4：炒锅上火烧热，放少许食用油，把干红辣椒和蒜碎放到锅里翻炒出香味；

步骤5：再放进切好的芹菜一起翻炒；

步骤6：放进魔芋条，一起翻炒均匀；

步骤7：加入少量的盐和生抽酱油，翻炒均匀后，盖上锅盖，中小火炖煮5-10分钟，魔芋豆腐炖煮的时间越长越入味，如果不赶时间，可以多炖一会儿。另外魔芋豆腐本身含水量较大，中小火炖煮的话，不需要额外加水。

魔芋豆腐就做好了，这做法够简单吧！魔芋豆腐本身口感就是那种滑滑嫩嫩的，炖煮入味后，更加滑嫩爽口，有点辣味儿，也更加下饭了，是一道简单易做的快手家常菜。

不仅简单易做，而且还营养健康，魔芋含有一种天然膳食纤维，能阻碍人体对糖、脂、胆固醇的过量吸收。魔芋中的纤维素有促进胃肠蠕动及润肠通便功能，能把肠道中的有毒物质迅速排出体外，从而有效地防止便秘，还能帮助减肥瘦身哦。冬天容易长胖，不妨多做点健康营养不长胖的美味吧！

感谢您的阅读，我是多妈，喜欢分享自己的原创食谱和美食寻访经历，在家可以用简单、常见的食材 *** 健康、营养的家常美味，让厨房更有家的味道；出去能够寻找大街小巷的美食店铺，品尝各种不同的地方美味，让平凡生活充满更多乐趣。

如何从地里挖出魔芋，做成美味的魔芋豆腐？

大家好，今天我想和大家分享一下如何从地里挖出魔芋并做成美味的魔芋豆腐。

首先，我们需要准备一些魔芋，因为魔芋通常生长在泥土中，需要花费大量时间和精力才能挖出。

之一步是清洗魔芋，将其浸泡在水中，用刷子轻轻刷洗，直到泥土干净为止。

第二步是将魔芋和准备的玉米核一起摩擦，然后倒入水中，这样更容易煮熟。

第三步是将魔芋水煮沸，加入适量的食用碱水，这样魔芋更容易成形。

第四步是将煮好的魔芋放凉，以便开始下一步。

第五步是将冷却的魔芋放入水中，然后切成块即可。

最后，将魔芋豆腐放入锅中再煮一下即可。将魔芋豆腐放入蒸锅中蒸熟，这样魔芋豆腐就做好了。

以上就是 *** 魔芋豆腐的全部步骤。魔芋豆腐不仅美味健康，还非常适合家庭食用。希望这些步骤能对大家有所帮助。也希望大家能够在家中尝试 *** 魔芋豆腐，享受健康美味的食物。

魔芋豆腐你会做吗？看我是怎么做的

大家好，今天就跟大家分享一下魔芋豆腐的做法。

首先把挖出来的魔芋放在盆子里，把泥土冲洗干净，然后称一下重量，按照一斤魔芋二斤水的比例，水里要放食用碱面一勺，碱面稍微多一点也行碱面是去麻的。然后带上防水手套用清洁球或者是比较硬一点的刷子把魔芋的皮给刷掉，不用多大的力气非常好弄，去皮时只要没有那层黑色皮的就可以了。

然后就开始磨魔芋了，用一个大一点的盆子，把放有碱面的水倒盆子里，水不要倒完，留三分之一。在我们这里有专用的磨魔芋的工具，工具就是一块长方形的铁皮，长20公分宽10公分，用钉子在铁皮上钻密密麻麻的洞，然后找两根木条分别钉在铁皮的两边就行了，磨的时候糙的那面朝上。魔芋在铁皮上摩擦。我们这里把这种工具叫刨子。

有刨子的话用刨子，没有刨子就不管用什么工具，粉碎机，搅肉机，榨汁机总之把魔芋粉碎就行了。

然后把粉碎的魔芋倒进放有碱面的水的盆子里 开始搅拌，边搅边倒入留下的那三分之一的水。你会发现越搅越稠，搅拌的颜色一致了，用手把磨好的魔芋表面压瓷实。放置12个小时左右。现在任务已经完成了一半，剩下的就是煮魔芋豆腐了。

锅里加大半锅的水烧开

，注意要用大锅，小锅的话得做几次煮，比较麻烦，因为煮的时间比较长，所以用大锅一锅就可以了。

用刀子直接在盆子里把魔芋划成几大块，用铲子把魔芋一块一块的放进锅里煮，大约煮上半个小时，拿刀子把魔芋再划成小块，大约1公分厚度。再接着煮，注意要勤翻动，不要让锅底下的魔芋粘锅。煮到魔芋捞出来手捏着不粘手就熟了。大概得一个多小时煮。

熟了以后把魔芋捞出来用凉水漂起来，其实现在就可以吃了，然后一天换一次水。你就发现越漂越白，漂是为了去除麻味。

魔芋豆腐的吃法有很多种。可以凉拌，可以用酸菜炒着吃，酸菜跟魔芋是绝配哦！还可以和肉一起炒着吃。我个人最喜欢吃凉拌魔芋豆腐了，把魔芋豆腐捞出来切成薄片，放开水里焯一下然后放凉 加蒜泥葱姜加辣椒油，加芝麻油盐香醋，简直就是人间美味。入口绵软滑有劲道。

哦！差点忘了，还有个提示，就是磨过的魔芋剩下的那个芽，把它放通风处晾两天，还可以种哦！把它种在地里或者是花盆里，到5月份就会长出一棵新的魔芋苗。是不是特别神奇。

再有就是每年五月份到十月份这之间更好不要再做魔芋豆腐了，因为这段时间正是魔芋生长最快的时间段，你把它挖出来岂不是可惜了。

这是魔芋结的籽。你们那里的魔芋豆腐是怎么做的，欢迎大家评论区留言。谢谢大家阅读这篇文章。

你们那里的魔芋豆腐是怎么做的，请在评论区留言告知谢谢大家阅读这篇文章<作揖><作揖>

魔芋豆腐做法

1、选择新鲜魔芋

2、去皮：将新鲜魔芋去皮，用刮刀刮去。注意戴手套，不要让魔芋浆液粘度皮肤上。

3、切块：将去皮洗好的魔芋切小块

4、碱水：将碱放在已经准备好的水里面，搅拌均匀与水充分混合，碱水的纯度以前的老家人做的是，用手蘸一在嘴里尝有碱“渣渣”的味道，那就证明合适了

5、磨浆：传统磨浆家里父母是用一个自己特制的“磨具”，将魔芋放在碱水里面磨制，根据经验将准备好的魔芋块磨碎就可以

6、搅拌：将磨好的不断浆液搅拌与碱水充分的混合

7、沉淀与切块：磨好的浆液与碱水充分混合之后，待沉淀2小时用手按有弹性，说明魔芋豆粉块已经沉9成了；然后将沉淀的魔芋打成小块

8、水煮：将魔芋切成块的魔芋豆腐块，放在已经煮沸的锅里水煮2个小时，魔芋豆腐就可以成功了。

9，魔芋豆腐切丝，准备泡椒，酸菜，尖椒一起爆炒，，也可以涮火锅，凉拌，超级下饭的一道菜

魔芋豆腐怎么做？简单一炒脆嫩好吃，清肠减脂好处多！

魔芋豆腐怎么做？简单一炒脆嫩好吃，清肠减脂好处多！快试试～

居家生活，南方和北方的食材有很多是不一样的，例如魔芋，魔芋在北方吃过的人并不多，但是在南方就是很普通的一种食材。

魔芋是一种植物，魔芋别称蒟蒻、磨芋、蒻头等，我国古代又称妖芋，为天南星科魔芋属多年生草本植物，营养十分丰富，很受人们的喜爱。魔芋可以做成魔芋粉丝，魔芋豆腐等等，它的家常做法也很多，可以做成小葱炒魔芋，鸭子炖魔芋，凉拌魔芋豆腐都是非常好吃的，一定要试试。下面就和大家分享魔芋豆腐的一种家常做法，以及魔芋豆腐的详细做法，看看就会做，别错过！

所用材料：魔芋豆腐1块，小葱2棵，小米辣1个，盐少许，生抽少许，豆腐乳汁少许，蚝油少许，花生油少许。

做法步骤：

之一步：魔芋豆腐一块，魔芋豆腐是我自己做的，做魔芋豆腐不难，魔芋豆腐作为一种传统食品，口感和风味独特， *** *** 简单，可操作性强，你也可以在家试试。在这里着重说一下魔芋，魔芋别称蒟蒻、磨芋、蒻头等，我国古代又称妖芋，为天南星科魔芋属多年生草本植物，营养价值非常高，有活血化瘀、解毒消肿、宽肠通便、化痰软坚等作用。别小看魔芋，魔芋的营养价值非常高，富含蛋白质以及多种维生素和钾、磷、硒等矿物质元素，还含有人类所需要的魔芋多糖，经常吃点可以降血压、降血脂、降血糖、减肥、通便等作用。建议中老年人要常吃。

第二步：魔芋豆腐切成薄片，放到开水中再焯水备用，可以去掉魔芋豆腐中的碱味。

第三步：把小葱和小米辣改刀，碗里放入生抽，蚝油，豆腐乳汁，盐搅拌均匀作为料汁备用。

第四步：锅里放入花生油烧热，放入小米辣和小葱段炒匀，炒出香味。

第五步：倒入魔芋继续煸炒均匀。

第六步：倒入提前调好的料汁，翻炒均匀，即可出锅。

第八步：魔芋炒好直接装盘，上桌即成，这样的小菜简单好吃又健康，一起试试吧。最后附上魔芋豆腐的做法：

1，买来的魔芋豆腐原料都是分装成小包的，一小包50克，搭配1小包食用碱， *** 的时候非常简单。

2，把食用碱放到碗里加入50克温水化开备用，锅里放入1800克清水，加入1包50克魔芋粉搅拌均匀，放到炉子上大火烧开，边烧边搅拌，然后改成小火慢慢熬煮10分钟。这时加入碱水快速搅拌均匀，盖上盖子静置放凉，大约15~30分钟即可凝固。

3，凝固的魔芋豆腐里加入一大碗水，用刀划开成大块，再继续加入一碗水，大火烧开，改成中火，继续煮10分钟，去掉碱味，然后把水倒掉，再加入清水继续煮10分钟，煮好以后放到冷水中凉透，魔芋豆腐即成。

4，做好的魔芋豆腐不怕煮，做成炒魔芋，炖魔芋，凉拌魔芋都是非常好吃的，一定要试试。

峰儿话语：

感谢阅读我的美食文章，每天都会不断更新，有省时早餐，中餐，各种面点，烘焙，果酱，冰糕，甜点等等，欢迎大家来访。喜欢我的各种家常美食请点赞~分享~收藏~关注~我在这里等你哦~~图文原创雪峰儿，盗窃必究!!!

魔芋豆腐热量低饱腹感强，减脂期间理想食品，自己在家就能做

提起魔芋，是当下年轻人比较喜欢的一种食物。很多便利店当中售卖的关东煮，其中魔芋丝大家都非常喜欢，口感脆脆的，入口爽滑。

殊不知魔芋含有丰富的碳水化合物，热量低，蛋白质含量高于马铃薯和甘薯，微量元素丰富，还含有维生素A、维生素B等，是减脂期间非常理想的一种替代主食的食物。

不经过任何改良的魔芋制品在云贵川以及台湾一带可能平日里享用得比较多，北方很少见。前段时间在网上买了一袋魔芋粉，自己在家就能 *** 。

*** 魔芋需要的食材特别简单，一般采购魔芋粉的时候都会附加赠送具体 步骤。

干的魔芋粉50克，食用碱粉8克，清水2500克。

把清水倒入容量稍微大一点的锅中，水烧至温热的时候，边下入魔芋粉边用铲子搅拌。一定不要开锅下魔芋。

魔芋下锅之后，待到煮沸腾开始计时，中火继续煮15分钟，期间需要不断缓慢搅拌，这样的一个动作可以很好地促进魔芋膨化。

随着时间不断流逝，膨化好的魔芋会越来越黏稠，这个过程一定要有耐心。

在装碱粉的容器中加入开水，搅拌化开，均匀倒入锅中各个区域，并快速大力搅拌，时间大约30秒左右，且时间不要超过一分钟。如果搅拌的时间过长，本来已经开始凝固的魔芋会因为搅拌过度碎成疙瘩状。

完全冷却后就是魔芋豆腐了。如果觉得形状不是很好看，可以像我这样把加完碱粉之后搅拌均匀的魔芋趁热倒入一个板正的容器中，大火蒸20分钟。

蒸好的魔芋冷却后，倒扣出来，放入盘子中就可以了。如果想增强口感，可以划块加入继续煮几分钟，煮得越久魔芋越脆，口感越好。如果觉得碱味过重，可以在水里浸泡数小时，或者加少量白醋可以减少碱的味道。

把做好的魔芋先切成薄片，然后切成长条，准备葱姜蒜，青辣椒以及红辣椒少许的香菜，待油锅热了之后，放进去爆炒，加入适量的生抽酱油，香醋和鸡汁，少量食盐，完美的酸辣魔芋就出炉了。

做好的魔芋做成酸辣魔芋，酸甜可口，麻辣鲜香。

南方吃法多种多样，有魔芋烧鸭，泡椒炒魔芋，寿喜烧火锅里可以放这个魔芋，炒饭里也可以放等等，大家可以根据自己的喜好选择不同种类的做法。

如果您对这道料理有更好的意见和建议，可以在评论区与我们互动留言。最后，非常感谢大家的支持与喜欢！

纯手工 *** “黑豆腐”记实

上周末在家，刚好母亲和邻居昨天把地里零星的魔芋，从沉睡的地里请了出来，经过她们长达几个小时的认真仔细的清理进行凉晒，今天早上我们回到老屋，母亲和邻居就在准备今天上午把魔芋用手工传统 *** 做成市场上卖的“黑豆腐”，我打算把这个传统手技全程用相机记录下来，以后自己也会掌握有这种手艺，也分享给大家！

现在我们眼前看到的是已经清理干净后的生魔芋，含有生物碱，有 *** 性，不可以直接食用。

把外皮清理后，果实里面就会渗透出一种 液，非常的滑直接与皮肤接触后，过上半会儿，你的皮肤就会发痒，所以在处理前后都要用手套或空塑料袋来保护手部也魔芋直接接触。

母亲和邻居都不是之一次做这个魔芋豆腐了，她们分工明确，轮流用特制的工具人工擦磨魔芋，如果是大批量磨是需要用机器加工，磨出魔芋粉就直接掉到铁锅里，另一个人就必须来回在铁里搅拌，这之一部就是处理一个多小时

，大约二十分钟后，感觉魔芋粉开始变浓稠了，就不需要大火了，待冷却下来就成型，用刀将成型的魔芋划成豆腐大小，就可以作为食材了。

将魔芋磨完后，就开始灶里烧火加温，一个人就用铲子在铁里来回的正反翻动，不停地搅拌，清水大火煮沸后，均匀的洒入少量的生石灰水，边洒边搅拌把芋糊反复捣碾搅拌，防止魔芋粉成团。

这种食物还是优质的天然膳食纤维，能阻碍人体对糖、脂、胆固醇的过量吸收，我们现在肥胖的人都应该常吃吃魔芋，也是一种可以减肥的天然食材。

魔芋含有大量人体所需的甘露糖酐、维生素、植物纤维等，网上说是具有奇特的保健和医疗作用，反正以前大人说这个食物是没有营物的，但与酸菜、泡菜一起炒来吃，是我的更爱。

全程二个多小时的 *** ，看似操作流程不复杂，但这需要有经验和火候把握，你如果没有失败二三次，你是不会成功的，真的应了那句话，失败是成功之母，以后我也会试试！

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