温馨提示： 本文约6737字，烧脑时间20分钟，筷玩思维记者赵娜发于北京。
即使2018年全国餐饮收入突破4万亿元，很多人也还是把2018看做市场的寒冬。
仅在2018上半年，北上广深四个一线城市平均每个月就有10%的餐厅倒闭；以往经营有方、业绩不错的大品牌，在年底也出现了客流明显下滑；在新品牌层出不穷、创业加盟热潮并未褪去的背景下，2018年其实并没有出现势头强劲的品牌，也没有出现逆风而上的强势品类。
与此同时，餐厅特别是网红店闭店率居高不下，正常经营着的也只有20%的餐厅赚钱，许多中小商家因为外卖平台抽佣上涨而在生死边缘战战兢兢生存……
现在的餐饮市场对于新进入者已经非常不友好了。但是，餐饮依然是离创业者最近、最受跨界者青睐的领域。
餐饮创业除了自己白手起家，就是借助已有成熟品牌进行特许连锁经营。在这样动荡的大环境下，从头来过的机会成本已经比过去几年高出很多，而特许经营，也就是加盟已有品牌，看似容易上手其实失败率也并不低。
事实上，特许经营本身是一个非常好的模式，在日韩这样文化相似的国家已经有了很成熟的运作，但在中国这种模式却变了味道。
关于如何迈出特许经营这一步、后续的步子应该怎么迈？筷玩思维不久前专访了有着20年餐饮运营管理经验的老餐饮人姜道泽，他是韩式牛排火锅品牌“小牛花花”以及“偶拌”等多个相关品牌的创始人，其创办的“吉林省高丽王朝餐饮集团”旗下品牌直营加盟店超500家，因此对加盟这件事儿有着很多独到的见解。
“盟主”最多但全球质量最差，中国加盟经营的正确姿势是？
熟悉加盟的人可能会对下面几组数据感同身受：
*** 在全球有近160年的历史，目前美国的餐饮连锁比例大约是50%、英国为40%，中国只有10%；英国特许经营企业平均寿命是9年，成功率超95%，中国平均下来小于3到4年，成功率很低。2018年中国餐饮报告里有一个数据很值得关注：2017年的关店数为开店数的91.6%。
单看这些数字可能还不够直观。但如果再往下看，可能很多人都会感到凛冽。
在北京、上海，有几千家快招公司专做各行各业、尤其是餐饮业加盟 *** 的生意，一个品牌下面有1000多家加盟店，大多分布在一些四五线城市和小乡镇。
加盟费+装修设计+设备物料......快招公司放一家加盟店赚的钱不少于10万，1000家就是10亿的规模，但这些加盟品牌的存活率只有10%到20%，这意味着每年就有8到9万家加盟商白白花了钱，赔的血本无归。
在鱼龙混杂快招公司的带领下，太多创业小店热热闹闹开门、惨惨淡淡收场，而这背后就是几万个实实在在的家庭剧痛。
深扎餐饮行业多年，自己也从懵懂创业做到现在开始品牌输出，姜道泽对这些情况非常清楚，也有着自己的看法。
在他看来，品牌方要对产品时刻保持匠心，不能只考虑利益更大化、放出加盟就了事儿；一个餐饮加盟项目的失败，公司与加盟商双方都有责任，加盟商也不能追求短平快的投机心态和急躁心理，没有清楚认识到餐饮经营的规律和风险，不当的决策肯定会提高失败率。
姜道泽认为，在餐饮投资经营中有一个重要的规律，那就是5年生存周期规律。
经营者需要按照5年的周期，安排好投入与产出，把握经营节奏——之所以是5年，因为一般房租签订是以5年为期，在这五年里赚钱才是真的赚钱，只在之一年、第二年赚钱，后面倒掉，最终还是赔钱，因为房租和装修费已经支付，设备已经折旧，即使能够转手，拿回来的钱也是非常有限的，餐饮店的原有装修对于接手者更是不值钱，对方还得花钱请人拆换掉，所有这些加起来最终导致入不敷出。
反之，以5年为期也要求经营者得有资金实力坚守，很多项目并非不能赚钱，而是要扛过2到3年，才能逐渐走上正轨，很多老板前期花了几十万，手上只剩下十多万，还没扛过一年就支撑不住，只能撒手，投入的钱打了水漂，这就是典型的没有认清餐饮的5年生存周期规律。
姜道泽2012年创立的小牛花花牛排火锅在2015年刚刚从长春来到北京五道口开店时，看到了在“宇宙中心”开的餐厅大多数是爆满、排队的状态，这在长春是很难看到的，让他这个初来乍到的老餐饮人十分惊讶和不解：北京的餐厅就这么好赚钱？
然而一年多时间后，不仅当初那些门店已经改弦更张，连街上最火的品类也从韩式料理变成酸菜鱼……后来才知道，这些新品牌、 *** 店都是追着当时的热点开业，并没有沉淀功底，当顾客厌倦了以及后来替代品的出现，那些店很快就被抛之脑后，当初的加盟店资金实力弱的直接倒闭、实力稍好的也只能带着亏损转做其它品类品牌。
“加盟本身是一种优秀的模式，可以低成本复制成功、快速产生效益，但是在中国却出现了各种各样的问题”，姜道泽说，“主要原因就在于：品牌方和加盟商都没有摆正价值观”。
“在很多方面，未来我们的餐饮发展还是要以日韩为标杆。”姜道泽在日本、韩国考察时，就发现在这两个国家生存良好的餐厅逃不出两类：之一种是店铺业主自己经营的餐厅，房子是自己的这就不存在房租成本，经营者不求扩张，精通一个品类，只做好自己的一家店，长期服务附近社区内的顾客；第二种就是以特许经营方式发展，同样也是区域性品牌，几家连锁餐厅共营并针对性地给门店做研发，通过集中生产来降低成本。
在上述这些国家的加盟体系下，各方的价值观都是：单店经营，没有谁能帮忙分担任何一块成本，而连锁店却可以做到；因为有了加盟商的加入，分摊了选址、采购、营销、人员调配以及人员培训的成本，各家既能适应当地环境来各自运营，又可以抱团取暖，生存能力大大提升。
而这种抱团，一定程度上也和这些国家国土面积小、有着专门针对餐饮业的中转物流仓有关。不过，我国的物流情况也在整体向好。
相比之下，国内的很多品牌方就指着放加盟收加盟费、赚取原材料和设备差价；加盟商拿到了品牌使用权却不想用品牌方的原材料，加盟商私下自行采购，可这样自行采购后，加盟店的出品品质、食品安全、产品口味又很难保证统一。
针对眼下品牌和加盟商的勾心斗角，姜道泽的理念是“不去挑战人性”。
也就是说，品牌方要能意识到：如果原材料加价过高，加盟商一定会“逃离”，这就是“人性”使然，挑战人性最终损害的还是整个品牌，所以必须控制好价格；加盟商也要意识到，品牌方让出品牌使用权，也必然会通过原材料配送从加盟店赚取差价，这也是“人性”，不能因为对方赚了自己的钱就拒绝合作，因为优质的品牌方往往在供应链渠道上有优势，不让他赚钱而选择自己找渠道，很有可能被赚走更多的钱。
“我们的食材和物流成本都控制的不错，保证了能和加盟商双赢，也采用了一些机制来促进加盟商选择我们的食材，比如我们有着种类丰富的食材库，市场上某种食材提价了，我们能够用其它品种替代，保证整体成本不过高，这是加盟商自己很难做到的”，姜道泽介绍，目前小牛花花这个品牌可以做到除了青菜以外，全部食材都不用加盟商自采。
其实总结起来就是一句话，国内商家、创业者对于加盟的认知思维要摆脱“天价暴利”和“自采省钱”，放弃对立态度、协同共进，同时要对人群口味、消费观念、食材趋势、服务便利性等趋势保持清楚的认知和前瞻眼光，通力合作把精力更多放在加盟店的后续经营上。
活下去是餐饮新入行者的首要原则，提高“时空利用率”是关键
2018年到2019年是一个特别值得注意的时间段，最早一批00后已经十八九岁，他们开始可以自己支配金钱，同时没有多少经济负担，正逐渐成为最新的消费力量，但出于经济实力，更多消费的是休闲餐饮，但他们又对品质有很高要求，自我意识强、判断力强，真正有性价比的餐饮品牌才会被青睐。
同时，最后一批90后已经成年，开始谈婚论嫁、生儿育女，面对整体经济环境遇冷、房租上涨……他们也自然开始对价格敏感，和00后类似，在注重体验的同时也更加在意性价比。
人群消费习惯发生变化，餐饮企业随之应对的考验也来了：徒有其表、没有运营根基的店都会很快凋落，如何做品牌创新、提升餐饮就餐体验，来让捂紧钱包的消费者进门，则是活下去的关键。而活下去，更是初入餐饮行业的创业者们头一个要实现的目标。
对这种变化，姜道泽在自营了多家品牌餐饮、扶植了众多中小餐饮加盟商后，更是深有感触：“单店生存一直是、现在更是我放开品牌加盟后首要关注的问题。单店生存需要很深的功底和多年的餐饮实践的沉淀，初入门者大多不具备，比如选址能力、研发试错能力、成本控制能力、主动规避市场潜在危机能力、低成本运营能力、空间使用率控制能力等等。”
因为关注点在于“活下去”，姜道泽会把“小牛花花”品牌从长春这样较低竞争水平的地区引入到北京，接受更加复杂的市场考验，把自己的米饭品牌“偶拌”放在门头换了一拨又一拨、更替率极高的北京建外SOHO商圈进行试错，同时也会在下沉的地级市开店验证整个模式。
和很多消费领域一样，“小镇青年”这个群体才是消费升级的主流，用在一线城市打磨的内功和形成的危机意识，来到更广阔的下沉市场时就会举重若轻。
从一类商圈、二类商圈到社区店、店中店，姜道泽把“偶拌”这种韩式快餐、休闲餐业态的运营体系做了扎实的数据梳理和验证。到了具体整店输出、扶植加盟商的发展阶段，这些经验就显得异常珍贵。
“很多餐饮公司的做法是把门店全盘复制给加盟商，称之为‘全面扶植’，这样加盟商也会觉得很安心，但这其实不是全面扶植，而是让他们面临‘全面危机’”，在姜道泽看来，每一个加盟商背后都有着一个不同的市场小环境，加盟商本身的能力也千差万别，品牌方不能做出一个双胞胎店然后任其发展，而是在核心的东西保持统一的基础上解决“怎么活”的问题，对创业者给予生存方案的输出，帮助加盟商梳理出适合当地的生存方式，并不断进行生存训练。
关于生存方式，姜道泽也在不断摸索中。用其创办的品牌“偶拌”做例子，这个位于建外SOHO的餐厅面临更大的一个问题就是“时空利用率”。
中午用餐高峰期门店基本饱和，而到了下班后至夜间时段则变得空闲，在高租金压力下显得十分尴尬。在几经尝试后，姜道泽选择把门店空间拿出来并附加提供休闲娱乐设备，吸引上班族在下班时段来店里休闲娱乐，同时提供简餐。
服务方式稍做调整，但服务的仍是同一个群体，所以并不显得突兀，填补门店空间闲置时间段后能获得更多利润，让门店的生存能力更强。
对于当下关注和讨论最多的餐饮外卖，姜道泽也有自己的看法：外卖是顾客不用动手不用动脚、坐在家里就能享受食物的“贵族”式服务，现在却给顾客留下了低价低品质的印象，利润率非常低。这种情况下，首先要看自己适不适合做外卖，是不是外卖平台提高了几个点的抽成就能成为“压死骆驼的稻草”，正常情况下餐饮业的利润率足以能应对外卖平台涨的那几个点，这都不叫事儿。
外卖刚刚兴起时不少商家赶上了红利，但如今的竞争格局已经明显改变，不少依靠平台的外卖商家盈利状况相比以前确实糟糕了许多，比如过度依赖外卖的一品三笑如今多家门店倒闭，经营的毛利率过低，平台加收几个点之后就难以招架，这其实还是自身成本结构出现了很大的问题。
选品成决定加盟成败决定性因素，是时候对品类进行一番深思熟虑了
很多走加盟路线的品牌方看上去千好万好，热门品类加上 *** 扶植政策、生意不错的样板店……但往往是这种品牌更需要加盟投资者警惕，因为加盟商最初往往很难透过展示在外的东西看到餐饮连锁企业的内在。
怕的是：餐饮连锁企业将出售加盟权当成企业盈利的主要模式，直营店本身的产品、服务和管理等并没有形成体系的情况下就整体输出。
据筷玩思维梳理，特许经营收入分为三大部分：之一是初期费用，又叫加盟金、特许权使用费，通常占到单店初期总投资的10%到15%；第二是加盟期内加盟店每个月要向总部特许方缴纳一定比例的流水，通常叫做市场推广及广告费用；第三是后续配送生产资料所产生的收入，如食材、料包、餐具、营销物料等。
依据姜道泽的多年经营经验，能够清楚计算和评估的是加盟费，这个在加盟市场上也相对透明，加盟商可以根据品牌的大小、梯度来进行比较。第二类可以大致预估，但和实际经营状况有关；第三类最为关键，直接关系着经营成本、利润和餐厅口碑。
因为第三类涉及到产品和服务的原材料，这是餐饮经营正常运转的核心，顾客也对这部分有着最直接的感知。这部分要考虑两方面，一个是选品，得考虑市场接受度，另一个是成本，能否有效控制品质和效率，然后随之要考虑的就是产品的材料构成和品牌方对材料的供应链把控能力。
在选品层面，中小投资的餐饮项目一般都是面向年轻人的，品类上一定要有特色，这样才符合这部分消费者的需求，但特色的根基是深厚的饮食文化，而不是随意创新；品类的差异化根本上是食材本身的差异化，需要深入挖掘才能得到。其次，价位不能过高，用餐环节要具备便利性。
以小牛花花牛排火锅为例，牛排火锅听上去十分新颖，但其实是在东北朝鲜族饮食基础上生发出来的一个品类，主要的食材就是牛排。
牛排对于大多数年轻人是有高级食材认知的一种肉材，而牛排火锅这种组合，既有熟悉感又有新鲜感；小牛花花的供应链可以做到选用牛身第1到第11根黄牛肋排，带骨带肉，这样以轻正餐的价位吃到的牛排性价比就很高，和各种蔬菜搭配的火锅套餐形式又适合日常食用，市场接受度高就不难理解了。
由于产品基因还是鲜族饮食，小牛花花牛排火锅所使用的牛排是延边黄牛，这种牛已经成了传统的四大良种黄牛之外新增的产地保护品种，姜道泽在延边和饲养基地进行深度合作，实现了对小牛花花的牛排专供。
好豆酱决定好汤底。小牛花花牛排火锅所用的汤底也沿袭鲜族饮食传统，采用的是以朝鲜黄酱（高丽大酱 ） 为主材、在原朝鲜族酱汤基础上又添加了十多味调料而成的汤底。姜道泽十五年前存有数万吨的陈年发酵高丽大酱专供小牛花花，以此保证了食材的供给量和具有不可替代性的品质。
我们再来看“偶拌”的产品结构。石锅烤肉结合新式冷拌饭为主打的米饭系列、延边冷面加韩式杂酱面的面类组合以及传统泡菜加冻干冲泡酱汤的辅品、韩式紫菜包饭加日式寿司的小食组合，这些都是遵循“平价+效率+营养+美味+时尚”的原则。
在效率方面，两个品牌背后都有中央厨房，汇总各种食材进行初加工、深度料包加工，通过集中化生产来降低成本，门店做到无厨师化保证统一出品，同时也有现代化的冷库和配送团队，快速将食材中转到各地加盟商门店。
就像如今陷入尴尬的小龙虾品类，接受度高的食材往往价格也会上去，供给能力和配送能力就直接关系到成本；有些品牌公司配送食材故意或者无奈的大幅加价，导致加盟商在实际运营中根本无利润，那么项目成功就是建立在空中楼阁之上。
以上筷玩思维梳理和分析的这些，才应该是中小餐饮投资创业者们需要深入考察的层面，评估后品牌方如果各方面都有切实的机制，才能初步保证项目能生存下去。
从另一个层面看，2019年，市场对于小品类的包容度还将持续，市场品类的细分程度会持续爆发，越来越多的地方菜等小品类餐厅不断冒出来。那么，在特许经营领域，如何选择适合的品类来吸引消费者的目光就是个现实问题。
以往不管加盟商还是快招公司都倾向于追热点，从水煮鱼到麻辣香锅、从巫山烤鱼到小龙虾、从潮汕牛肉火锅到酸菜鱼......热点固然意味着商机，但也明确的存在着差异性小、竞争激烈的弊端。
这就需要在选品阶段思考清楚：品牌的主打产品有什么创新特色且不易被他人模仿？产品结构如何？支撑主打产品的其它产品如何引流？
我们以“偶拌”为例，偶拌的主打产品是拌饭，有着朝鲜族石锅拌饭的饮食基因，但却不是传统意义上的石锅拌饭。“这是米饭界的‘Subway’，采用的是食材装配模式，米饭用铁板预热后，在一侧有几种牛肉、蔬菜、酱料和坚果的陈列，顾客可以自由选配，组合成一份拌饭。”这种装配模式颇具体验感，组合花样丰富且自由度高、很容易受到年轻人的青睐。
同样，牛肉和酱料这两个关键食材也是专供的，别人复制这种模式也很难复制出口味口感。相比之下，小牛花花牛排火锅除了食材上的特色外，还采用精简涮品、搭配好每种口味火锅的食材组合，来降低顾客的选择困难，同时提高后厨效率和前台翻台率。
“小牛花花不仅有牛排火锅这样的特色主打产品，也有芝士奶盖火锅、猪蹄锅这样年轻人喜欢的创新锅来引流。”姜道泽说。
结语
“保证门店成活率”是姜道泽做餐饮连锁的一个核心目标。自己的品牌在韩餐国内整体下滑的趋势下还能逆势发展，都是因为不抱着固有的韩餐模式不放、以生存为先来做变革。
据姜道泽透露，其在东北存储陈年黄酱的地方如今已经成为石门酱文化园，继续将纯手工匠心制酱进行到底。最初并没有想清楚怎么开发利用这些“宝贝”，多年后却在新品牌上发挥出无法取代的价值。现单“偶拌”这个品牌已实现全国直营店12家、 *** 48家的规模。
按他的总结就是“慢就是快、快就是慢”，所有的慢积累，都会在适合的时候成为加速的助推器。
在品牌连锁扩张模式的实践上，做“有标准的个性化输出”，以小型品牌组合的模式来实现区域性生存、个性化发展，则是其在探索规范中国餐饮加盟业模式上的努力。尽管有种种问题，还处在初级阶段的中国餐饮连锁依然是未来的主要趋势，这是一种高效且正向的商业模式，品牌方、加盟商都要在资源对接整合上动脑筋，在品牌维护上下真心。
红利期已过，市场正加速洗牌，在餐饮动荡之年才是见功底、见积累、见真招的时候。对于透支经营、合作意识薄弱的创业者，这将是最坏的时代，而对于深入理解餐饮本质、能脚踏实地谋生存谋合作的创业者，这会是更好的时代。
松江两岸怒放的金达莱 哈尔滨朝鲜族百年史话值班大话君：秋深月影
这是一个勤劳的民族，他们把水稻种满东北亚的角角落落、又把腌菜缸深深地藏进黑土地里；
这是一个顽强的民族，他们无畏于百年间列强侵犯、英雄义士辈出；
这是一个多灾多难的民族，他们尝尽了近代史上的颠沛流离、受尽了歧视与侮辱；
这是一个是东北人乃至中国人的同胞兄弟民族，他们与我们同呼吸、共命运。他们就是跻身五十六民族之林的朝鲜族，今天我们就说说哈尔滨朝鲜族的故事。在此小编声明：此篇文章仅讨论哈尔滨的朝鲜族人故事，并不是讲朝鲜人和韩国人。
黑龙江省的朝鲜族主要分布在东部地区，以牡丹江、鸡西一带居多，越往西行则朝鲜族人越少。今天的哈尔滨市区以及近郊的朝鲜族主要集中在香坊、道里、阿城、呼兰四区。
改革开放初期哈尔滨有一家很有名的朝鲜族企业——哈尔滨钢窗厂（职工几乎全是朝鲜族），其前身为机械铆焊厂，该厂一度面临倒闭，总经理杨兴植（朝鲜族）带领全场职工革新技术、开拓市场，建立了哈尔滨首个钢窗生产线，不仅保住了工厂还扭亏为盈成为了龙江门窗的招牌产业，在哈尔滨工商界传为佳话。提到朝鲜族，大多数哈尔滨人首先会想到两件事：吃朝鲜饭店、去韩国打工。
杨兴植
朝鲜族人有很强的中华民族认同感，小编有很多朝鲜族朋友，九十年代的时候韩国经济发展迅速，很多朝鲜族人因为语言便利条件去往韩国打工，虽收入不菲但却别有一份心酸，韩国人并不认为朝鲜族人是兄弟姐妹，多数上是很排斥的。记得当年去机场接一位从韩归哈的朝鲜族朋友，他下飞机的之一句话就是：还是家好！还是在自己的国家好！还是你们最亲切！从那以后他重操旧业在道里开了一家朝鲜饭店，做的风生水起、宾朋满座。
哈尔滨人喜欢吃朝鲜族菜，朝鲜族菜以酸、辣、甜、鲜为主，很多口味与东北人不谋而合，冬季有热乎乎的大酱汤，夏季有解暑清凉的大冷面。老哈尔滨有很多知名的朝鲜饭店：南岗的虎鹰和君来乐，动力的千里马和老阿信，道里的汉阳和高丽园、香坊的东门街与快乐园、太平的老宏南、顾乡的朝鲜屯。以上列举很多老朝鲜族饭店都不在了，或许是现代人的口味变了更喜欢新式的韩餐了吧。
朝鲜族人喜爱喝酒、酒后必是唱歌、跳舞，若不是他们之间讲上几句朝鲜话，你根本分不清他们是朝鲜族还是东北人，是的，朝鲜族就是东北人！曾在上海遇到一位吉林的朝鲜族朋友，他满嘴东北口音，它告诉我：自己是东北人，咱是老乡。他说上海没有好吃的朝鲜饭店，我说：不对吧，满大街都是韩餐料理啊。他说：“我想吃咱东北的打糕、明太鱼、还有拌干豆腐丝。。。那些韩国人开的饭店味道不正宗。”到底谁是正宗？我想还是家乡的味道比较正宗吧。
哈尔滨朝鲜族人很重视教育，值得一提的是哈尔滨朝鲜族中心小学，它位于道里区经纬四道街，它的历史可以追溯到1909年，是哈尔滨之一座朝鲜族小学，始称：东兴学校（位于今红霞街），后又更名为“英实学校”、“普通学校”、“金刚小学”，就连在战火纷飞的伪满时期面对日伪当局的重重迫害还在坚持授课，解放后的1956年从朝鲜族中心校分出的初中部搬至朝鲜族聚集的香坊区公滨路一带，成立了哈尔滨市朝鲜族之一中学，也就是我们熟知的朝一中。哈尔滨朝鲜族重视教育的优秀传统是与最早一批进入哈尔滨的朝鲜人员的构成有着密不可分的关系。
早期来到哈尔滨的朝鲜人，其中一部分并不是直接从朝鲜半岛来到哈尔滨的，他们来自海参崴。这些朝鲜人在中日《马关条约》之后背井离乡离开故土去往俄罗斯讨生活，他们在俄罗斯从事多种职业，成为中产阶级。中东铁路建成之后，哈尔滨经济迅速发展，很多旅居海参崴的朝鲜人跟当地中国人一道来到哈尔滨发展事业号称：“崴子帮”。“崴子帮”里的朝鲜人聚集在哈尔滨道里区的西八道街（当时称：高丽街）一带，统计有268人。
这些比较富有的朝鲜人多数是商人、工人、职员。他们在哈尔滨开药行、设赌场、办烟厂酒厂，从事翻译与教育工作，他们多数精通朝、汉、俄三国语言，他们的子女也多是有着较高文化素养的新一代哈尔滨人，除了这些富有的朝鲜人，还有一大批穷苦的朝鲜人也随着中东铁路的建设来到哈尔滨市。
解放前穷苦的朝鲜人，多数是从牡丹江、吉林等地自东向西迁居到哈尔滨的，他们多集中在今天的香坊成高子和道里顾乡一带。他们一部分作为修筑中东铁路的劳动力从朝鲜半岛来到这里，一部分是朝鲜三一运动之后被迫离开朝鲜的穷苦农民。这里值得一提的是顾乡的朝鲜屯（今群力新区丽江路以西），1923年郑、刘两家朝鲜族人从牡丹江一带来到这里（当时称：下甸子），他们从当地人手中租赁土地种植水稻，由于人手不够他俩又招来了更多的朝鲜族同乡，下甸子临近何家沟和松花江，水资源丰富，他们便筑起大坝，蓄水栽稻，人称：高丽坝。
朝鲜义勇军在顾乡
顾乡水田农场的朝鲜族人
就这样下甸子、半拉城子一带朝鲜人越聚越多。好日子一直持续到1932年哈尔滨沦陷，日本人占领了这里，郑姓朝鲜人沦为“走狗”，拿着日本人发给他们的棒子（日本人怕朝鲜人“反水”从不敢发给他们枪支）开始欺压本族朝鲜同胞和中国同胞，这些人令人憎恨、实为败类。背叛民族、背叛国家就是背叛人性，当然这些朝鲜走狗和中国汉奸一样最后都没有得到好下场，解放后人民 *** 就剥夺了他们做人的权利。汉奸走狗毕竟是少数，要知道在哈尔滨朝族人中的反日活动是开展较早、收获颇丰的。
伪满时期的哈尔滨一片灰暗，朝鲜人和中国人一样恨透了日本侵略者，由于朝鲜半岛在1894年起就沦为日本殖民地，所以朝鲜反日人士很早就在我国东北地区活跃着，因此哈尔滨的反日斗争中不乏朝鲜族的影子。例如：金东三、南慈贤、韩乐然等等，当然还有在哈尔滨火车站枪杀伊藤博文的著名反日义士安重根。九一八事变之后东北境内的朝鲜义勇军更是同东北抗日联军一同作战，在抗日这件事上，爱国的朝鲜族人没含糊过。
安重根义士
安重根义士遗嘱
哈尔滨安重根义士纪念馆
不仅如此，就连1946年哈尔滨解放也有朝鲜义勇军浓墨重彩的一笔！朝鲜义勇军三支队（约3000余人）受到 *** 哈尔滨党委的指示不仅参与了解放哈尔滨的战斗，还承担了解放伊始的哈尔滨卫戍任务。横渡松花江痛歼江北船厂土匪、捕获“马家沟机场” *** 特务、镇压“黄枪会”反革命组织、在保护阿城舍利乡土地改革推行中给反动势力以沉重打击，相信哈尔滨人不会忘记他们！
朱德海
朝鲜义勇军第三支队
朝鲜义勇军三支队，二十一烈士墓
解放后，哈尔滨朝鲜人有近两万人回到朝鲜半岛，而还有约三千人选择留在这座城市，毕竟这些人中的很大一部分就出生在哈尔滨，他们热爱这片土地，留恋这座城。
这三千人，建国后被归化为朝鲜族，拥有了中华人民共和国公民身份。他们成为了五十六个民族大家庭中的一部分，他们在这里过着他们熟悉的生活。据1964年人口统计哈尔滨市朝鲜族人口达到一万八千多人。从民国时期崴子帮和朝鲜难民的数千人到伪满时期的两万人再到留守哈尔滨的三千人，直至今日的近十万人，一波三折的朝鲜族今天已经成为这座城市的一部分。有些人想问那么之一个来到这个城市的朝鲜人是谁呢？小编在费了好大功夫终于找到了答案，这个人是之一个居住在哈尔滨的朝鲜人。
哈尔滨的朝鲜族杂志《松花江》
1898年3月，哈尔滨还未形成城市，沙俄中东铁路先遣队来到哈尔滨勘察地形，随队来到哈尔滨的翻译官正是这“一个朝鲜人”，他叫：楚普洛夫，可惜没有文字记载让我们了解他的朝鲜名字是什么，只知道他是一名通晓俄、汉、朝三种语言的朝鲜人，他居住在今香坊区延福街一带的中东铁路宿舍，至于他后来有没有留在哈尔滨，有没有回到朝鲜。我们无从知晓。
这就是关于哈尔滨朝鲜族人的故事，一个不应该是鲜为人知的故事，您以后有南方朋友来到哈尔滨游玩问起朝鲜族时，你的故事不仅仅只有辣白菜和冷面。
技不如人还是宣传不到位？风靡一时的韩国美食，为何现在不红了你还记得炸鸡配啤酒的味道吗？你还记得部队锅里都有什么吗？你还记得你上一次吃韩餐是什么时候吗？
曾几何时，在我国很多城市的美食街和大商场里面，韩式料理店都是最火爆的存在。不仅是在我国，几乎全世界都遍布着辣白菜和炒年糕的影子。不得不说，作为一种代表国家的文化输出项目，韩国美食确实曾到达过登峰造极的水平。
但是最近几年，茶余饭后的人们对于韩餐和韩式料理的关注度却越来越低，或者说基本上已经没有人还热衷于对它的青睐。
那么，一度火遍全世界的韩国美食，为什么会落得如此境地？
韩流文化带动美食行业兴盛
如果不是看过韩剧里的一家人围坐在一起吃着韩式火锅，如果不是韩剧里的美女和欧巴们都爱吃炸鸡啤酒，你还会去吃韩式料理吗？
中国人愿意去韩式料理店消费的原因很简单，在没有饮食基础的情况下，我们就是受到了某种营销宣传的影响，而这种宣传，主要就是指韩国影视剧的广泛引入。
上世纪九十年代，大街小巷的人们掀起了一阵韩剧的追剧潮流，而以此为代表，我们把从韩国来的电视剧、电影、音乐等各种流行文化，统称为“韩流”。一时间，韩流的风刮进了中国内地，成为了中国观众喜闻乐见的娱乐消遣对象。
韩流本来作为一阵吹过即息的小风，没想到却在中国内陆市场掀起了一阵又一阵巨浪。越来越多的韩国明星艺人来到我们这边发展，甚至在不经意间拉近着两个国家的友好关系。比如在我们国家文艺界更高的春节联欢晚会的舞台上，就曾邀请过很多韩国艺人前来表演，与中国观众共度春节。
韩国美食于是就乘着韩流这阵风一起进入了中国内地，并且迅速抢占市场。从1995到2005的十年间，韩式料理店在中国的加盟开店数量得到了突飞猛进的增长。甚至除了韩国本土，中国成为了韩料店最合适的发展温床，市场前景一片大好。
韩流文化的退潮
然而，根据2020年的一项数据显示，在这受到疫情影响的特殊一年里，中国内地韩式料理店的开业数量比闭门歇业数量少了三千多家，很明显呈现出了业务下滑的趋势。
其实这一问题并不是疫情所能解释的，韩料店的营业颓势早已暴露。
既然是由韩流文化的影响推进中国内地，那么韩料店如今大不如前的境况，首要的原因也是韩流文化的退潮。
直到今天我们也不得不承认，韩国人对流行文化的输出和营销确实是全世界数一数二的存在，大部分韩国的明星艺人以及娱乐公司，也比其他国家的同行业者们更有头脑和毅力。
但是，如果被某种外国文化长时间影响国人尤其是年轻人的心智，对于我们国家来说毫无疑问是一种威胁。因此，国家层面和各地电视台开始有意识地主动出手限制韩流的进入，这并不是一种排外的 *** 思想，而是保护本国文化的一种必要手段。
而与此同时，韩流在韩国国内和世界上的其他地方也在面临着萧条。总体来说，韩流已经难以维系其曾经的影响力。
随着韩流文化的退潮，风靡一时的韩式料理也逃不过昙花一现的命运。简单来说，就是中国人连韩国电影和韩国歌曲都不如以前那么关注了，谁还会在乎跟着它们火起来的韩国美食？
于是，韩料店在中国内地市场受到了前所未有的冲击，作为一种以服务业为主的盈利集团，既然没有需要服务的人，那就没有必要继续经营下去了。
菜式单一缺少新意
其实说到底，韩流文化和韩国美食的对外输出虽然取得过巨大的成功，但其终究难以维系太久的根本原因，就是它们没有足够厚度的底蕴和内涵，只能成为商业时代里用于营销和推广的产品，而不能称之为一种真正意义上的文化。
“文化”这两个字是有厚重感的，不是随随便便就能被定义的。作为一个拥有五千年历史文明的古国，中国最不缺的就是“文化”，而其中与韩国美食所对应的，就是我们国家的美食文化。
吃过韩式料理的朋友们都清楚，不管是火锅、炸鸡、烤肉还是泡菜，韩国人的餐桌上来来 *** 也就那么几个花样。
最有意思的就是他们引以为傲的泡菜，其实就是我们中国人尤其是北方人家家户户都有独特风味的咸菜。在中国，这种腌制食品不过是满桌美食的一种简单点缀，但是在韩国，泡菜却是一桌子菜的主要组成部分。
毫不夸张地说，如果在韩国的餐厅里点八道不同的菜，他们会给你上八种材料和味道都差不多的泡菜。而在我们国家，不仅是咸菜的口味多种多样，就连广义上的菜系都可以找出八大代表。
要知道，韩国的国土面积仅仅是中国的百分之一，其主要的人口组成民族朝鲜族，在我们国家也只是五十六个民族的一部分。像所谓韩式泡菜的这种腌制做法，在中国不仅是朝鲜族，东北地区几乎家家户户都会。
也许是因为国土面积狭小的限制，也许是因为韩国人骨子里自卑的特性，他们做出的韩国美食带有一种极强的“小家子气”。
不仅是没有文化和历史底蕴，更重要的是食物种类和菜品都单一乏味，翻来覆去也超不过对泡菜的创新，人们吃一次可能会觉得新鲜，但吃上几次就会产生明显的厌倦。
餐饮界的激烈竞争
凭着这种水平的餐饮，韩国美食想要在很饭馆和菜系林立的中国内地立足，难度可想而知。
但在二三十年前，中国内地刚刚推行改革开放不久，很多饭店还是传统的经营模式和营销头脑。在这种时代前提下，比我们更早迎来经济腾飞的韩国人无疑比中国人更懂得现代社会下的酒店管理。所以在那个时候进入内地市场，韩国人真可谓下了一步好棋。
与他们竞争的中国餐馆，要么是有实力但不会经营，要么是鬼点子多但缺乏好手艺，要么是能力和头脑兼得，却又捕捉不到市场信息。综合来看，本土餐馆饭店确实不是韩式料理店的对手。
随着时代的发展，进入二十一世纪的中国已经远远超越了曾经那个落后的自己。这种超越不仅体现在客观实际的经济数据上，更重要的是我们一代又一代人与时俱进的思维和头脑。
就以酒店餐馆的经营为例，中国的餐饮业配合各地旅游业的发展，通过历史底蕴和名气，用美食打造出了一张张城市名片。
最有代表性的就是鲁菜和川菜，前者代表昔日的皇家宫廷菜，尽显中国人的大气与豪迈；后者则代表着普通民众的日常口味，品味中国人的低调与含蓄。
在如此激烈的竞争环境下，攻守异形，韩式料理被本土餐饮打得体无完肤。
这样的变化也不仅发生在中国，国外的餐饮行业也呈现出了中国餐厅完胜韩式料理的局面。
在美国的很多社交媒体上，当地网友纷纷称赞中国美食，认为中国菜就应该取代韩餐在西方世界的地位。实际上，中国菜进入美国的时间要比韩式料理早很多，一百多年前来自中国内地和香港的华工就已经把中国美食带到了大洋彼岸。
很多美国网友也觉得，中国菜的菜式和味道丰富程度远远多于韩式料理，更重要的是，他们能从中品味到中国人身上独有的真诚与热情。
现在，亚洲之一旅游城市不再是韩国的首尔，而是中国的成都；最受全世界欢迎的东方美食也不再是韩式料理，而是以川菜为代表的中国美食。
当然，如果去到韩国，吃到正宗的韩式料理，同样会被其独特的口感所惊艳。但是总体来说，韩国美食如果放在中国，只能说是冰山一角，他们需要学习和追赶的还有很多。
作者：木下易人 校稿：川川
#所见所得，都很科学##人人能科普，处处有新知##我在头条科普##头条创作挑战赛#
?选手就像家人，JDG战队“厨房双C”进京没有犹豫闵洙玉（左）和褚慧秋在厨房中十分忙碌。 新京报记者 赵雪 摄
洗菜、切菜、清理案板，闵洙玉和褚慧秋手上动作麻利，小小的厨房里不一会儿就升腾起食物的香气。在北京JDG英特尔电子竞技俱乐部的基地里，这样充满生活气息的画面几乎每天都会上演。
今年6月，被称为“厨房双C”的闵洙玉和褚慧秋跟随JDG大部队，从上海搬到了北京。两人的工作就是负责俱乐部选手、教练以及领队等十七八个人的日常饮食。
细心
选手喜欢吃什么都记得
在电竞项目的解说、讨论中，常常出现“某选手很C”的表述，在此情境下，“C”作为英文单词“Carry”的缩写，意指其在竞技过程中表现极佳，发挥出不可忽视的关键作用。而在LPL（英雄联盟职业联赛）队伍中，JDG的伙食是出了名的丰盛，闵洙玉和褚慧秋也因此被大家开玩笑地称为俱乐部的“厨房双C”。
今年54岁的闵洙玉来自吉林，是朝鲜族人。之前她曾在韩国的饭店工作，特别擅长烹饪韩餐。中餐的部分由42岁的褚慧秋负责，来自安徽芜湖的他同样有过饭店工作的经历。
选手的时间安排要跟着赛程走，“厨房双C”的安排就跟着选手走。一般来说，没有比赛的日子，大家会在基地吃两顿，如果有比赛，就只吃一顿。前一天晚上，领队崔虎会提前告诉闵洙玉和褚慧秋队伍在次日的行程，两人要提前想好第二天做什么菜。
韩餐做六菜一汤，中餐做七八个菜一个汤，基本是固定的。至于菜色，他们会精心搭配：既要做得好吃，又要营养均衡，还要注意每个人的忌口和喜好。“天天选菜也很费脑筋，有时候想菜谱就要想一个多小时，他也是，我也是。”闵洙玉说，想好了菜单，她都会记在纸上，第二天照着这张纸去买菜。如果买不到需要的菜，他们会在超市里临时调整当天的菜单。
白家浩（ID：369）不吃猪肉；卓定（ID：knight）早饭吃得少，爱吃面；娄运峰（ID：MISSING）口味清淡，但也能吃一点辣；朴载赫（ID：Ruler）和徐进赫（ID：Kanavi）一个爱吃猪肉，一个爱吃牛肉，但两个人都不吃黄瓜……选手们在饮食上的小癖好，闵洙玉和褚慧秋早已了然于心。
褚慧秋说，众人吃饭的时候，他们有时会站在厨房里悄悄观察，收拾桌子的时候也会看看哪些菜剩得比较多。大家不爱吃的菜就一两个月做一次，爱吃的菜也不能做得太频繁，像韩餐里最受队员和教练喜欢的拌饭，闵洙玉也尽量控制在七天做一次的频率，“怕吃腻了不吃了，下次不好做了。”
JDG基地的冰箱放满了食材。 新京报记者 赵雪 摄
关心
战队的每场比赛都会看
如果用一个词来形容在JDG的工作，你会说什么？褚慧秋的答案是：高兴。掐着指头算，他到俱乐部已经一年半了。闵洙玉比他来得还早，已经有三年时间了。对于这份工作，两人都很满意。闵洙玉说：“这边挺好的，干活也不累，他们人好，氛围也好，在这边很舒服。”
“厨房双C”都不是很健谈的人，俱乐部的小伙子们也都赶时间，每顿饭也就吃十分钟左右，所以，他们之间交流的机会很少。褚慧秋回忆，刚来JDG的时候，选手和他们的ID经常对不上号，“中文名好记，要说英文名，我们还真不好记，就慢慢听他们怎么叫。”褚慧秋笑着说，用了一个多月，才能叫得上每个人的ID。
吃中餐的选手中，褚慧秋对白家浩的印象最深，这个爱说爱笑爱吃的小伙子让他觉得很喜欢，“主要看他吃得香，我心里也高兴。”韩援中的“大胃王”则是朴载赫，闵洙玉透露，看起来胖乎乎的徐进赫其实饭量很小，喜欢的菜也吃不了多少。
两个人说着话，手上的活都没停，洗菜、切菜，还不忘蒸上米饭。闵洙玉往电饭煲里倒了些油，她说这是跟俱乐部的另一位负责照顾大家的阿姨学的，这样蒸出来的饭更滑更好吃。朝夕相处中，“厨房双C”和俱乐部其他人早就像家人一样，他们愿意多花些功夫和心思，让孩子吃饱吃好。
JDG的每场比赛闵洙玉和褚慧秋都会看，他们并不熟悉峡谷里的英雄和技能，也很难看懂团战，但大概能看明白谁打得好，人头数差多少，比分差多少。“JDG的比赛我们都看，别的队不是很关注。”褚慧秋笑了，有些不好意思，“之前打得比较激烈，特别是去年，我心里边也很焦灼、很着急，今年好像打得优势比较明显一点。他们拿冠军，我们也替他们高兴，也很激动。”
早在今年春天的时候，闵洙玉和褚慧秋就得知了队伍要从上海迁到北京的消息。为了工作搬到一座陌生的城市生活，并不是每个人都能下定决心的。但褚慧秋和闵洙玉都没有任何犹豫，“当时的打算就是，队伍去哪，我就去哪。”说这话时，闵洙玉脸上又露出了笑容。
JDG战队的伙食是出了名的丰盛。 图/JDG京东电子竞技俱乐部
用心
想给大家做点京味菜
俱乐部是在今年LPL夏季赛常规赛期间搬家的，一行人带着大包小包浩浩荡荡北上。和赛事主场挨在一起的基地还没完全装修好，所以，他们先租了两栋别墅，作为俱乐部在北京的临时大本营。经历了搬家初期鸡飞狗跳的日子，生活慢慢安顿了下来，JDG的故事进入新的篇章。
买菜、做菜、收拾厨房、看比赛，“厨房双C”的生活好像没变，但又真实地改变了。
在上海的时候，基地离超市不远，他们拉个推车就去买菜了。现在，买菜得打车去，因为超市到基地有二十多分钟的车程，也因如此，他们一般两三天才会采购一次，如果中间缺食材了，就先用手机上网买一点。
和原来上海的基地相比，北京临时大本营的厨房面积要小些，俩人在里面忙活刚刚好，再多进来个人就有点挪不开了。厨房里现有两个家庭式的灶眼，闵洙玉和褚慧秋各用一个。在饭店见识过“大风大浪”的褚慧秋还是想用大灶，“好像以后换到那个地方（新基地）就是饭店里那种了，我个人还是比较期待的。”他看中的是大锅大灶炒得快，不用担心前面的菜做完会凉。
提到之后将入住的新基地，褚慧秋和闵洙玉想到的之一个问题是：离超市近不近？顺着这个话题聊了几句，他们很快就又将注意力收回，放到了眼前菜品的 *** 上。
“我感觉北京这边的菜好像比上海那边味道要好一点，新鲜。”饭菜出锅前，两位掌勺师傅会舀出来一点尝尝咸淡，俩人都觉得北京的菜要更好吃。褚慧秋想着，既然来了北京，要找机会给大家做几道应景的京味菜，“像京酱肉丝，也是可以试着做一下的。”
每天围着厨房转，闵洙玉和褚慧秋都还没去战队主场看过比赛，听说新主场很大很炫，他们想着搬到新基地后，说不定有机会能去看看。“我家小孩念中学了，他就跟我说，现在JDG挺厉害的。”小朋友曾经拜托爸爸帮忙要选手签名，但或许是不好意思，褚慧秋至今没跟俱乐部张过嘴，“像369，他们都蛮喜欢的，以后有机会的话（要一下）。”
新京报记者 赵雪
编辑 张云锋
校对 刘军
沈阳首家五星级韩式餐厅落户万豪，喝参鸡汤烤鳗鱼，丰俭由人到沈阳怎能不吃一顿韩餐，以往食客奔向朝鲜族聚集区，如今沈阳首家五星级韩式餐厅落户万豪，沈阳万豪酒店位于北站金融中心核心区域，沈阳万豪酒店不仅是沈阳之一家万豪品牌的酒店，同时也是万豪国际集团在沈阳开设的第四家酒店，在五星级酒店吃韩餐是一种什么样的体验？
韩屋特色餐厅供应精致的韩国料理和日本铁板烧，韩国料理与日本料理有很多共同之处，更大的区别在于日本料理中海鲜占有很大比重, 而韩国料理中的烧烤份量更重一些，万豪酒店的韩屋恰好包容了全部，也就是说韩屋餐厅融合日韩两种风格的美食，宽大的桌面和简约明朗的韩式装饰为食客带来优雅的环境。
韩屋拥有一个超大的铁板烧区域，享用美食的同时，还可以与厨师进行烹饪技艺的交流。铁板烧对原材料的要求是相当高的，高端食材往往采用最简单的烹饪方式，比如西冷、菲力、银鳕鱼、带子、鹅肝等等。
别看是五星级酒店的韩餐，其实也可以丰俭由人，有千元的套餐、也有百元的套餐，就算食客只吃一碗面，都会附送四味小碟。
沈阳眼中的韩餐以烧烤为主打，尤其是韩式烤牛肉备受群众喜爱，万豪的精选牛肋眼199元，烤活鳗鱼199元，与市场价格基本持平。肥瘦相间的牛肋条更好吃，烤至七分熟，蘸上少许黑胡椒和盐就能体验到食材本身的鲜美多汁。
餐厅采用下排烟的烧烤灶，没有一丝的油烟味道，朝鲜族服务员为食客进行烤肉服务，重口味爱好者可以选用烤肉酱汁、干料碟或是香油碟，这都是大厨调理的秘制味道。
烤鳗鱼更是日韩美食中尊享的美味，河鳗又称之青鳝或是鳗鲡，似蛇无鳞，鳗鱼与鲑鱼类似具有洄游特性，产于咸淡水交界海域。
鳗鱼的鱼肉厚实而又饱满，要知道在普通的料理店吃一盒鳗鱼饭还要88元，而今天我们在五星级酒店烤一整条鳗鱼才199元，是不是超级划算呢！
烤制时间大概需要七八分钟，鳗鱼需要小火慢烤，接连几次的翻面，鳗鱼肉由透白色渐渐变成奶白色，最后变成金黄色，这时候蘸上大厨的秘制鳗鱼汁，大写的满足！
参鸡汤也是韩国的特色美食，这满满一桌的参鸡汤套餐（包括参鸡汤、炸鸡块、海鲜蒸蛋、爽口沙拉、牛油果加州卷、果盘、米饭），菜谱上还有一种159元套餐，包括（参鸡汤、海鲜蒸蛋、三文鱼刺身、牛油果野菜沙拉、果盘）
传统的韩国参鸡汤使用六周童子鸡，并在鸡肚内填充糯米、大枣、枸杞、板栗、蒜瓣，大火烧开之后再慢火煲煮两三个小时，它可是韩国之一名汤啊，一年四季皆可食用，温补更宜人，炖好后放点盐和胡椒粉，鸡肉可以蘸着椒盐吃。
参鸡汤
沙拉
果盘
韩式炸鸡
加州卷
在五星级酒店吃韩餐，不仅吃出正宗的味道，更有一份食品安全在其中，环境氛围也是相当融洽，俗话说“请客去万豪”，五星级烤肉的宴请更有十足的排面，我觉得沈阳还真缺少这样的五星级韩餐馆。
辽沈美食 图文原创
几年前，我在北京的望京地区打工。那是位于五环边，一片属于打工战士的热土，从美团到阿里，从锤子到陌陌，从西门子到摩托罗拉，众多著名公司都坐落在那里。
这是一片神奇的土地，和帝都其他地区气质毫不相似。
这里有北京造型最别致的办公楼之一——望京SOHO，无数互联网公司从此处发家。
这里有全北京最堵的大山子路口，AKA望京打工人的时间黑洞，以一己之力压低了中国互联网运行效率。
这里还聚集了全北京最多的韩国人，他们和当地居民住在一样的小区里，每天上班下班。只要不开口，你压根不会感觉到他们的存在。
最多的时候，这里30万居民里，有将近7万韩国人。据传当年望京西园四区韩料店的密集程度和地道程度，几乎可以让韩国本土民众汗颜，并且直呼首尔才是「南韩小望京」。
但当我前段时间重返望京，发现这里的韩料店早已不复当年。熟悉的炸鸡店招牌，换成了奶茶和麻辣烫。烤肉店也被火锅和小酒馆所替代。
我后来和朋友谈起这件事，他告诉我，韩餐的退潮，早已成为餐饮界所公认的趋势。
这期内容我们就来聊聊曾经在中国红极一时的韩料，为何在中国衰落了。
01
当我们谈论韩国料理时，需要看成两个部分，一个是传统的朝鲜料理，比如大酱汤、冷面、泡菜等等。
面对韩国料理时，很多人会不屑地哼一声，觉得没有文化底蕴。
这个确实有点欺负人，韩国地小物寡，且历史上长期是我国附属国，你拿来跟中华美食比，横竖也没啥优势。
传统的朝鲜料理主要是三个来源构成：
一、诞生于朝鲜三国时代的饭馔。
就是我们每次吃韩餐前，上的一碟碟小菜，包括泡菜、蔬菜这些。当时佛教盛行，所以催生了朝鲜半岛的素食文化。
后来在唐朝的帮助下，新罗统一，佛教信仰被道教和儒家稀释，饭馔中就加入了荤菜。
这里的荤并不是单指肉类，主要还是佛教意义上的「五荤」，像蒜、葱、韭菜等等。
二、高丽王朝时期兴盛的烤肉。
13世纪，元朝为了攻打日本，在高丽设立了征东行省，蒙古的烧烤文化也影响了半岛的饮食。除了传统的猪肉、牛肉外，因为靠近海洋，海鲜也成了朝鲜料理的烧烤食材。
三、李氏朝鲜的宫廷料理。
这也是韩剧《大长今》的时代，从电视剧里也可以看到，那时的宫廷料理相对讲究不少。
受道教文化影响，此时的韩国料理讲究五色五味，以红、黄、白、绿、黑五种颜色和酸、甜、苦、辣、咸五种味道作为组合。
而《大长今》里推崇的食疗、药膳，则也源于中国。
而另一个组成部分，则是20世纪后的韩国饮食，比如我们常见的炸鸡、辛拉面、部队锅、芝士排骨等等。
这些品类带有强烈的工业属性，基本来源于西方国家，与传统的朝鲜族料理可以说是大相径庭。
比如炸鸡，其实过去的朝鲜料理中，并没有「炸」这个烹饪手法。最初是日本殖民时期，天妇罗传入，后来抗美援朝期间，又受美国影响，才有了韩式炸鸡。
这么看来，韩国料理基本是中国、日本和美国杂糅的产物。那它又是如何在过去20年里，一度风靡中国的呢？
首先不能忽视的，是韩国 *** 对于韩料的大力推广。
1997年，一场席卷亚洲的金融危机结束了韩国的「汉江奇迹」。
第二年，总统金大中上台执政，为缓解金融危机，韩币贬值造成的金融和就业压力，他历史性地提出以发展高新技术和文化产业为立国之本。
于是，「文化立国」成为韩国的正式战略口号，文化产业被当成韩国经济的战略性支柱产业。同年，韩国文化体育观光部在韩国 *** 体制改革下应运而生。
2000年，新修订颁布的《文化财产保护法》，之一次将传统食品作为一种文化财产纳入保护。这部法律的前身，则是1962年制定的《韩国文化财保护法》。
可以说，韩国很早就意识到，文化作为一种软实力可以带来外汇，食物则是文化更好的载体之一，希望「通过在国内外推广韩食文化来发展农林畜产食品产业、外食产业及文化旅游产业等相关产业，以提升大韩民国的形象」。
辛拉面这个品牌，就是 *** 积极参与餐饮和食品行业的更大获益者之一。
安藤百福发明方便面5年后，韩国便引入了方便面生产线。
为了解决60年代的粮食问题，朴正熙 *** 在 1965 年制定「混面粉奖励政策」，鼓励人们购买方便面。几年之间，方便面销量从 240 万袋猛涨到 1500 万袋，这一举措奠定了韩国方便面大国的基础。
1986年，韩国农心公司推出了一款全新的泡面。为了与此前市面上口味清淡的泡面产品区别开来，农心公司花费一年多的时间研发辣椒材料。并且以公司老板辛春浩的姓氏将其命名为辛拉面。
辛拉面的面世，恰逢韩国相继举办1986年亚运会和1988奥运会。
时任总统全斗焕为了提振经济、振奋民心，花费巨资推广韩国美食。在全斗焕的策略中，辣味被定为韩料的特色，为此， *** 进行了不计成本的广告推广。
这一宣传重点，与辛拉面的定位不谋而合。而辛拉面同时也是汉城奥运会的赞助商。
借着奥运和政策的东风，辛拉面销售额一年增长6倍，顺理成章成为了韩式泡面的代表，连带韩国成为了方便面人均年消费量达到80袋的泡面大国。
至于为什么韩国人管泡面叫拉面，还能真的把泡面当成一道菜，以后有空我再讲讲「拉面」这个食物是如何联结中日韩三国的。
02
进入新世纪后，韩料的推广更加依赖于「韩流」的力量。
2000年，一部名叫《蓝色生死恋》的韩剧横空出世。
这部由宋承宪、宋慧乔、元彬主演的爱情剧不仅把「抱错孩子」、「车祸」、「绝症」等众多经典狗血梗熔于一炉，还成为了一代韩剧经典。
《蓝色生死恋》
《蓝色生死恋》不是中国引进的之一部韩剧，却堪称「韩流」在中国市场的开山之作。无数阿姨观众为剧中感人至深的故事流下眼泪。
同年，韩国始祖级偶像团体H.O.T，在北京工人体育馆开唱。演唱会当晚十万粉丝聚集在工体内外，上座率创下工体之最。
H.O.T
次年，电影《我的野蛮女友》在国内上映，一时间「野蛮女友」成为风潮，全智贤成为全民女神。
《我的野蛮女友》
借由这股韩流，韩料开始在中国扩散开来。
而真正起到决定性作用的，则是韩剧《大长今》。
《大长今》
2005年，《大长今》的播出更是为韩料带来了前所未有的声量。
这部剧不仅在韩国本土拿下40%以上，更高60%的收视率，在中国香港、台湾地区甚至东南亚各国都创造了收视率奇迹。
有媒体报道，在香港和广州，因为《大长今》，甚至出现了一股「吃白菜」的热潮。
而以「长今」为名的食谱更是广受欢迎，各地韩餐厅纷纷推出剧中出现过的牛肉蘑菇串烤、竹笋菜、煎炒馒头等菜式。堪称一场热潮。
这场热潮直接启发了韩国农林水产食品部，此后，韩国歌手Rain、花滑选手金妍儿、偶像组合SuperJunior先后被委任为韩食形象大使。
SuperJunior担任韩食形象大使
2009年，韩国宣布当年为「韩国料理世界化元年」，此后更是推出了「韩食世界化推进战略」。根据这一战略，韩国 *** 希望在2017年将韩国料理发展为「世界五大饮食」之一。
此后，韩料的推广愈加依赖传媒的力量。
2014年，韩剧《来自星星的你》热播，全智贤那句：「下雪了，怎么能没有炸鸡和啤酒。」引发了一场热烈的讨论。
《来自星星的你》
在互联网上，关于「韩国是不是有初雪吃炸鸡喝啤酒的传统」的讨论成为了一场大型的自发营销事件。
伴随着话题发酵，曾经被认为是西式快餐的炸鸡和啤酒被迅速纳入「韩国料理」的范畴中。
很快，韩式炸鸡店就开遍了外卖平台和一二三线城市的大街小巷。
除了韩式炸鸡，被韩剧带起来的概念还有韩式咖啡。
作为一个没有咖啡饮用历史、咖啡豆完全依靠进口、在咖啡形态上也没有任何创新的国家，却出现了在5年里开出1000家门店的品牌「咖啡陪你」，以及中国市场一度很受欢迎的「漫咖啡」、「MANGO SIX」。
秘密依然来自电视剧。
在2012年前后，最火的几部韩剧：《来自星星的你》、《继承者们》、《秘密花园》中，都有韩式咖啡品牌的相关植入。
咖啡陪你甚至还请来金秀贤代言，将明星娱乐营销发挥到了极致。
就这样，一个「咖啡大国」的形象迅速被营销了出来。
03
另外一个因素，是人口流动——饮食文化的扩张，几乎永远离不开这个因素。
1992年，韩国与中国建交。
早期，韩国在华的主体人群只有少数韩国企业派遣来的「韩干」，以及少数留学生。
直到1997年，在那场终结了「汉江奇迹」的亚洲金融危机中，韩国损失惨重，韩币贬值，韩国人感受到严重的生存和就业压力。
但与之相对，中国经济表现坚挺。面对这个市场巨大，遍地机会的邻居，韩国人心动了。
此后韩国人大量来华，一直持续到2008年。
这些来中国的韩国人，都不是什么富豪高管，主要以中小企业主、小个体户和普通打工人为主。底层人民异国求生，可不得抱团嘛。
于是，在北京、上海、青岛等一批大城市，都出现了韩国人的聚居区，他们在这里开设超市、杂货店，以及各种韩餐厅。
这些聚居区就成了后来遍布各地的「韩国街」、「韩国城」的雏形。
这些韩国街普遍靠近机场，位于近郊，房租不高，而且和韩国使领馆都不太远。
于是就在世纪之交，国内餐饮市场迎来了韩餐的之一次爆发。
还有一股不可忽视的力量就是朝鲜族。
如果没有韩流这股外来因素的影响，我个人看法是，朝鲜族融入东北多年，朝鲜料理完全可以看做东北美食的一部分。
但是借助韩流的风潮，许多朝鲜族也加入到韩料的大军中，反正关内人民也分不清二者区别。
比起作为外国人的韩国人，朝鲜族还有一个显著的优势，就是更加了解中国各地区人们的饮食习惯，能针对性做出改良。
事实上，许多韩国料理店的经营者并非韩国人，而是中国朝鲜族。
不得不承认，韩料在商业上的收益，以及它在传媒上的声量，已经远超出它本身在文化上的丰富性。
04
韩料说是一种美食，更像一种文化现象。
而文化现象的背后，是这个国家在文化上一以贯之的「拿来主义」。
有人说韩国是「偷国」，并不是没有道理。
对于长期奉行「事大主义」的朝鲜半岛来说，身处中原王朝、日本帝国以及美国霸权的阴影之下，自身主体性的缺失，必然导致它在建构自己的文化时，习惯于走「来料加工」的路线。
这套 *** 论，在韩料中也被长期践行着。
例如泡菜，虽然在中国各地，都存在着大量与韩国泡菜相似的食材。但这种1300多年前传入朝鲜半岛的食物，如今已经是韩国最重要的标签。
为了确定「泡菜宗主国」的地位，韩国从很久之前就开始展开了公关活动。
1988年的汉城奥运会，韩国作为主办国发放了大量的免费泡菜，用来招待各国运动员和游客。
此后，为了把泡菜推向全世界，韩国 *** 主导制定了全国统一的泡菜 *** 标准。
2001年7月，第24届瑞士国际食品规格委员会 (CODEX) 审议通过了韩国泡菜国际标准，认定韩国为泡菜的宗主国，韩文名「Kimchi」也成为了国际通用名。
2021年，韩国文化体育观光部将韩国泡菜「Kimchi」的中文译名正式定为「辛奇」，以此与中国的泡菜区别开来。
与泡菜相似的还有午餐肉。
朝鲜战争期间，这种工业化的肉食伴随着美国大兵一起来到朝鲜半岛，在50年代缺乏蛋白质摄入的南朝鲜居民看来，午餐肉是最顶级的美食，甚至是奢侈的象征。只有富人或者有门路的人才能吃上。
随着美军长期留驻韩国，午餐肉也被韩国料理所吸收。
贫穷的人们将午餐肉在内的美军剩菜从垃圾箱内翻找出来，加上泡菜一起煮熟，所谓的「部队锅」就是这样诞生的。
部队锅，仿佛就是韩国文化的一个缩影。
部队锅
无论是午餐肉，还是辛拉面，但凡看得上的，也甭管搭不搭，通通一锅乱炖，然后命名为「韩国料理」。
韩国的娱乐产业，滥觞自日本偶像业和香港娱乐业；韩国的电影工业，师法好莱坞。在传统文化方面，中国人对韩国人的拿来主义也是深有体会。
我们不得不惊叹于「拿来主义」的能量之巨大。
而万事万物皆有代价，「拿来主义」的代价，就是主体性的缺失。
05
韩料作为一种餐饮品类，它因韩流而起，注定也要因韩流而衰退。
萨德事件后，韩流就在中国迎来了退潮。韩剧、韩国明星在国内风光不再。连带着韩国料理，也开始衰落，大量的门店关闭。据统计，仅2017年的北京，韩料行业的销售额就锐减30%，严重的地区甚至骤减70%。
当中国年轻人不再愿意为韩国文化买单，韩料作为边角料文化，失宠就是一种必然。
当然我认为最重要的原因，还是在于韩料并不好吃。每个人口味不同，或许有认为韩料是珍馐美味的，这个我不做评判。
只是从我个人角度来说，韩料很难与美食挂钩。泡菜确实是不错的食物，但中国哪个地区没有一两种泡菜、腌菜或者酱菜呢？我最多也只把它们当做佐食，而不是一种菜肴。
辛拉面味道也还行，但它终究只是个泡面呀。
作为肉食动物，我确实喜欢吃烤肉，但我必须承认烤肉没什么技术含量。只要肉质够好，哪儿的烤肉都行，为什么非得是韩国的？现在许多烤肉店干脆就叫东北烤肉店了。
炸鸡是最离谱的，在《来自星星的你》之前我从来没觉得炸鸡是韩国的食物，更没想过这个世界上有国家拿炸鸡当硬菜，还能配啤酒。
我是一个喜欢做饭的人，日常都会从各地、各国借鉴一些烹饪手法，但是在韩料身上，我确实没发现有什么可学的，因为烹调方式过于单一，也没有什么延展空间。
韩国料理就仿佛韩国文化一般，明明是别人的东西，拿过来冠以「韩国」二字，就成他们的了。
但当你仔细了解，你会发现它是塑料的、空洞的、舶来的，带着「拿来主义」的痕迹和赶工的色彩，背后是在文化上急于树立主体性的焦虑心态。
《韩国电影史》中提到，「恨是朝鲜民族更具代表性的情绪」 。
正如电影《寄生虫》里，蜗居地下，却渴望上流社会的那一家人。影片中，有一句台词令人印象深刻：
等我有钱、要买下这间房子，等搬进去，我和妈妈会待在庭院，因为阳光真的很棒。爸爸只要从地下室走上来就好了，在那天来临之前，请好好保重。
《寄生虫》
原本是干活去的，结果差点拍成了一个美食VLOG。这次去的延吉市，这里朝鲜族人众多，当地民风淳朴，风景俊丽。开了8个多小时的车才抵达，虽然长途跋涉，但美食的诱惑驱散了疲惫。
亲自来一次，才知道延吉不只是别人嘴里的“小韩国”阿球对延吉的之一印象来自于大学时被吉林室友拉着去吃的一碗延吉冷面。
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柔韧耐嚼的荞麦面、辣中带甜的泡菜、充满夏天气息的各种盖帽儿……最特别还是浮着冰渣、酸酸甜甜的牛肉汤汁，喝一口，冰爽从舌尖直冲脑门，夏季郁热立刻消失不见。
自那以后，延吉冷面就成为了阿球夏季的必需品。
后来，经不住诱惑，又跟着去了一趟延吉，更是对这个把吃当作娱乐活动的美味城市彻底沦陷。
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延吉，吉林省延边朝鲜族自治州的首府，朝鲜族在此世居，让这个边境城市带上了些许“异域气息”。
街上的招牌、路牌、指示标、商超里的日用品都是汉语和朝鲜语双语标注。
就连擦肩的部分路人交谈时也是朝鲜语和东北话交叉混用。
这里是东北公认的美食之地，山地大海等多种地形；中国、俄罗斯、朝鲜三国；朝鲜族、汉族、满族、 *** 、 *** 尔族等民族……
多种多样的美食特色在此交融，让延吉拥有了独一无二、琳琅满目的美食。
在延吉待三天，景点一个没去，因为一直在饭店桌前打饱嗝。
这里也是出了名的爱玩儿。不仅各式各样的烧烤店遍布街头巷尾，小小的啤酒屋也一个挨着一个，哪怕不会喝酒，进去感受一下气氛也会让人超级开心。
当然超级辣但又停不下嘴的下酒菜是阿球每天深夜还在浪的根本原因。
阿球去之前还试图做些攻略，但后来看着看着就放弃了，去就行了，随便走，每条街都有好吃的。
花样百出的面食天堂
夏天没有冷面不能活
/ 冷面 /
冷面的 *** 看起来十分简单。
一把荞麦面铺底，码上辣椒酱，牛肉片、黄瓜、泡菜等盖帽。加几片苹果（梨、西瓜）增加甘甜口感，加个鸡蛋增加饱腹感。最后浇上冷面汤就上桌。
但传统冷面的 *** 其实极为复杂讲究。
比如面，一定要是现压的荞麦面，煮熟后立马进入凉水降温，让它嚼劲十足，筋道到难以咬断。
汤则是冷牛肉高汤，文火熬制的牛肉汤，牛肉捞出，汤汁过滤，调味然后冰冻，形成自然的冰渣。
喝一口，酸酸甜甜，混着泡菜的辣，能立刻勾出口水。细密的冰渣随着汤进入食道，带着长白山的气韵驱除夏天的躁郁。
锅包肉是冷面的灵魂伴侣，最道地的吃法是夹一块锅包肉在冷面汤里浸一下再拿出来吃，瞬间的急速降温让锅包肉变得酥脆，但原有的美味一点也不会流失。
推荐店铺：
顺姬冷面：长白山西路与昌盛街交汇处西侧
/ 豆浆面 /
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豆浆面最特别的就是它的汤汁由豆浆 *** 而成（有的店还额外加了花生和芝麻），端上桌，看着乳白色汤水里飘着的几个冰块，还没喝就已经觉得冰爽。
因为想要突出豆的醇厚，豆浆面几乎没什么调味，需要点些菜搭配着吃。
推荐店铺：
服务大楼延吉冷面：延吉之一家冷面店，但近几年冷面口碑飘忽不定，反而许多人来吃豆浆面（延边大学正门对面）
/ 炸酱面 /
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用春酱炒出来的炸酱黑黢黢的，加了许多洋葱，味道是咸甜口。
酱给得超级多，面都吃完，碗底依旧能剩下许多。配一份糖醋肉，吃得超级满足。
推荐店铺：
兴豆饭店：炸酱面和海鲜面人气都很高（海兰路新兴街）
米饭是延吉人的命根子
包着糯米的仔鸡吃了想到现在
源于长白山天池的清澈水质、充足的日照以及昼夜的温差，让延边米储存了大量的糖分。
较低的直链淀粉含量，又让延边米蒸煮成饭之后极为软糯绵柔。
理所当然的，延吉也能找到许多吃了难忘的米饭料理。
/ 石锅拌饭 /
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在米饭上码上各种时令菜码，颜色靓丽、营养丰富的石锅拌饭是延吉人最常吃的米饭料理之一。
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在阿球看来，石锅拌饭的精髓就在于那一只会流黄的煎蛋，把煎蛋戳开，欣赏蛋黄和口水一起奔涌而出的快意。
搅拌均匀，一勺舀起多重味道，满足你大快朵颐的愿望。
推荐店铺：
全州拌饭：参花街142号
/ 石锅饭 /
虽然只有一字之差，但石锅饭和石锅拌饭可谓天差地别。
石锅饭是把地瓜、大枣、豆类、枸杞等配料放在生米上一起蒸熟，砂锅从火上直接端上桌，热气奔腾，锅底滋滋作响。
石锅饭可以看作是营养版本的白米饭，需要配着菜一起吃。
石锅底部会有一层厚厚的锅巴，因此上桌之后要先把上层的饭挖到碗里，然后往砂锅里倒上水趁热焖煮一会，就成了香甜的锅巴汤。
石锅饭配上锅巴汤，胃舒服得很。
推荐店铺：
百年石锅饭：延边大学城2号楼1入口二楼中国农业银行楼上
/ 参鸡汤 /
参鸡汤，是将特选的童子鸡与人参等数十种药材混合，精心炖制而成。调味极度精简，突出食材的原味。
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上桌之后把鸡肚子打开，露出里面的糯米和小人参。鸡肉炖得酥烂脱骨，蘸上椒盐一起吃，有滋有味。
但更好吃的还是吸收了所有精华的糯米以及鲜香的鸡汤，阿球和小伙伴把整锅汤喝得干干净净。
推荐店铺：
张师傅参鸡汤：可以加汤。每周日店休（新华街195号）
/ 包饭 /
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一片生菜或者苏子叶，放上一点米饭、一块肉、一点特制蘸酱、一点小菜……可以自由搭配并且有动手趣味的包饭也极受欢迎。
特制的蘸酱和包裹的菜叶把五花肉的腻彻底消除，整个塞进嘴里，腮帮子鼓鼓地嚼才够味。
推荐店铺：
元奶奶包饭：超级网红店，有肘子肉和五花肉可选，也可以双拼（新兴街新兴小学对面）
地道老店还有吴氏包饭屋（延西路公园路1877号）和以勒包饭（益华广场）
/ 酱汤饭 /
自制清国酱
酱也是朝鲜族人民的日常调味用品，除了耳熟能详的大酱，这里还有比较特别的清国酱，比大酱发酵长，豆子变得黏软，能拉丝，味道也更浓郁，因此也被称作臭酱。
身处东北，延吉人民给料给得也超级大方，阿球必须要把汤料吃掉一些，才能把米饭倒进去浸泡汤汁。
推荐店铺：
彩虹小吃部：牛肉汤饭，几乎不调味，吃最本真的牛味（健康路与青杨街交汇处西侧）
莲钰汤饭：只做牛肉、海带、酱汤三种汤饭（太平街与海兰路交叉口北侧）
李海玉酱汤王：当地人力荐，种类很多，各类小菜也不错（市一中西门旁）
发酵出来的城市
人情味浓郁的市场不能不去
/ 泡菜 /
延吉人几乎每餐必佐泡菜，走进餐馆，还没等上主菜，小圆碟子就密密麻麻摆起来了。
延吉泡菜并不单指辣白菜，只要是类似 *** 腌制出来的都可以称做泡菜。
到了延吉才知道，自家腌出来的泡菜真的很好吃，超市里那种根本没法比。
推荐店铺：
金刚山：各种小咸菜和特产，可以装箱发快递寄回家（参花街264号）
/ 打糕 /
水上市场的打糕店
延吉打糕一般有两种，一种是用糯米 *** 的白打糕，一种是用黄米 *** 而成的黄打糕。
反复捶打的糯米/黄米糯黏绵软，揪成小团滚入紫苏粉或者豆面之中，裹上一身的润滑香甜，就完成。
/ 米肠 /
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在延吉随处可见的米肠，其实就是用猪肠包裹着糯米蒸/煮熟的小吃。
延吉米肠满满朝鲜族特色。清洗猪肠时要用大酱，泡好的大米中要加入苏子叶和猪血调味。
蒸或煮出来的米肠呈现黑红色，视觉很震撼，但不会吃出怪味，切片配上酱油或者辣酱，内脏爱好者绝对喜欢。
延边东方水上市场
在延吉逛市场，当地人首推水上市场，这里只做早市，5点多开门，8点左右就收摊了。
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这里有各种朝鲜族特色小吃，还有一些店铺可以吃早饭，物价相对便宜。两家现场 *** 打糕的摊位一直在排队，真空包装的米肠、自制的明太鱼干、袋装的牛板筋……都可以带回去送人。
店铺很多，可以逛一圈再决定买哪一家。
地址：参花街1425号
不用早起的市场推荐：
西市场：大型批发市场，每一层卖的东西都不一样，一楼是农特产品，五楼是美食城，可以吃饭（参花街819号丽都商贸城旁）
*** 满满的延吉
新鲜的海鲜也得来一份
/ 烤串 /
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延吉的烤串与其他地方不太相同。这里的肉都要先腌过，再串上竹签。有串儿的外表，但却是略带辣味的朝鲜族烤肉。
受延吉人认可的烤串店一定是木炭烤肉，木炭燃烧在肉表面形成一层膜锁住汁水，同时能让肉更快烤熟，缩短等待时间。
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延吉烤串的蘸料也独具特色。除了熟悉的孜然，还有特制辣酱、特制干蘸料。无论你是喜欢干的湿的、咸的辣的香的都可以得到满足。
推荐店铺：
金利串店：许多人心中的top1。除了肉各种器官也很受欢迎。（文学胡同与进学街交叉口南50米）
白玉串城：人气老店，店中的啤酒锅也极受欢迎（局子街1142号华艺大厦一楼）
丰茂烤串：老牌网红店，分店已经开到了外地。苏尼特羊肉串现穿现烤，建议提前预约（公园路人民公园对面）
/ 烤肉/
延吉烤肉，上方吊下一个抽油烟筒，碳炉底部也有抽烟机。是不喜欢碳烟味的吃货的福音。
烤肉极大片，把烤盘占得满满的，快烤熟时用剪刀剪成小块，单吃让满嘴都是肉香，吃腻了就蘸上蘸料包进生菜里吃，战斗时间立刻延长了一倍。
推荐店铺：
万兴佳烧烤城：公园街恒润之一城门市2楼
/ 啤酒屋 /
几乎每条街都能找到的啤酒屋是延吉的一大特色。
这里是朋友小聚的场所，有各式各样的酒，光是米酒就有好几个味道。环境很嘈杂，但莫名让人觉得很开心。
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这里的菜单甚至可以比一般小饭店还长，朝鲜族料理、正宗韩餐、各种小菜……密密麻麻能摆满一个长桌。
不过也许是为了下酒，每个啤酒屋的料理都做得很辣，虽然是越吃越上瘾的那种辣。但不能吃辣的朋友还是不要勉强自己了。
朝鲜族的米酒一定要尝一下，口感酸甜带一点酒味。喝起来像饮料，但后劲很大，还是要悠着点来。
小木屋米酒店
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小木屋几乎是延吉必打卡的啤酒屋。是真的辣，但不会辣到胃痛，反而越吃越刹不住车。
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*** 鸡爪表层厚厚的辣椒闻到就流口水。喜欢 *** 的口感一定要点辣炒海灵菇，海灵菇其实是足部吸盘，小小的一个嚼起来很有趣。
月牙骨饭团，嘎嘣嘎嘣脆裂的脆骨，吃起来不无聊还可以解辣。
地址：公园路文化城B座西侧1楼门市
画图明太屋
名气极大的画图明太屋，分店开了20多家，爱吃明太鱼的人三天两头来打卡。
辣辣的豆芽蒸明太鱼让人嘶哈嘶哈不断吸气，明太鱼汤也是吃得出的新鲜。这里还有极为特别的鱼皮包饭，蘸上酱汁，软软糯糯的半点不腥。
地址：延吉路与健康路交叉口旁
/ 火锅 /
虽然延吉也有特色火锅，比如烤肉火锅等等。但写这一趴主要是为了安利 *** 辣肥肠火锅。
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肠是牛肠，处理得很干净，没有异味，虽然名为火锅，但更像是用辣酱炒肥肠。配了一碗汤，可以往锅里倒，避免糊底。
肥肠吃完，还可以往锅里加一碗米饭或者辛拉面，吸收最浓缩的汤汁。香得不得了。
味道真的 *** 辣。之一次吃的人建议要微辣试水。
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旌善章鱼城还有非常鲜的活章鱼火锅，但提起它主要还是为了菜单上的生吃八爪鱼。上桌时还在蠕动，很适合拍小视频了。
*** 辣肥肠：军民路新苗幼儿园西100米路南
旌善章鱼城：延吉街全州拌饭馆对面往北100米
曾经阿球以为自己是个王者，没想到延吉呆三天，延大周边都没吃透。
迅速增肥的4斤，是阿球对延吉美食更大的肯定！
吉林省人民 *** 关于印发中国（延吉）跨境电子商务综合试验区实施方案的通知吉林省人民 *** 关于印发
中国（延吉）跨境电子商务综合试验区
实施方案的通知
吉政发〔2023〕8号
各市（州）人民 *** ，长白山管委会，各县（市）人民 *** ，省 *** 各厅委办、各直属机构：
现将《中国（延吉）跨境电子商务综合试验区实施方案》印发给你们，请结合实际，认真贯彻落实。
吉林省人民 ***
2023年5月18日
（此件公开发布）
中国（延吉）跨境电子商务
综合试验区实施方案
为贯彻落实《国务院关于同意在廊坊等33个城市和地区设立跨境电子商务综合试验区的批复》（国函〔2022〕126号）精神，有力有效推进中国（延吉）跨境电子商务综合试验区（以下简称延吉综试区）建设，特制定本方案。
一、总体要求
（一）指导思想。以 *** 新时代中国特色社会主义思想为指导，全面贯彻落实党的二十大精神，认真贯彻 *** 总书记视察吉林视察延边重要讲话重要指示精神，坚持稳中求进工作总基调，完整准确全面贯彻新发展理念，加快构建新发展格局，全面实施“一主六双”高质量发展战略，深入推进“六新产业”发展和“四新设施”建设，充分发挥延吉市作为东北亚重要门户的区位优势、朝鲜族聚居的人文优势、特色产业产品优势以及多重政策叠加优势，围绕跨境电商应用需求，着力开展制度创新、管理创新、服务创新和金融创新，充分发挥各类市场主体作用，打造跨境电商完整的产业链和生态链，增强延吉市外贸转型升级新动能，逐步建成立足延边、辐射东北、面向东北亚的全国小语种跨境电商发展先行地和有影响力的东北亚跨境电商枢纽城市。
（二）基本原则。
——坚持创新驱动、突出特色。在充分借鉴前六批国家跨境电商综合试验区成熟经验做法的基础上，结合自身实际，围绕目标定位，立足现实需求，深化创新实践，大胆试大胆闯，逐步摸索出一条具有延吉特色的跨境电商发展路径。
——坚持 *** 引导、市场主导。充分发挥市场在资源配置中的决定性作用，更好发挥 *** 作用，为各类市场主体营造稳定、公平、透明、可预期的法治化营商环境，大力开展跨境电商创业孵化和市场主体引育，充分激发各类市场主体参与延吉综试区建设的积极性、主动性和创造性，打造跨境电商创新创业新高地。
——坚持共建共享、联动协作。以延吉市为中心，辐射带动周边敦化市、汪清县、安图县、和龙市、龙井市、图们市等延边州其他6个县（市），共享资源，合力打造重点面向韩日俄的跨境电商产业集聚区。同时，坚持与长春、吉林、珲春跨境电商综试区错位发展、优势互补、协同联动，推进与宁波舟山港、山东青岛港的跨地区互通有无、共赢合作。
——坚持协调发展、扩大开放。发挥面向东北亚的独特优势，积极对接和龙古城里口岸、和龙南坪口岸等周边口岸资源，重点围绕图们江开发开放，深度融入共建“一带一路”，深化与韩日俄为主的周边国家和地区合作，优化沿边开放空间布局，促进区域协调发展，实现稳边、固边、兴边和睦邻、安邻、富邻。
（三）发展定位。依托延吉市作为东北亚开发开放窗口的区位优势、空港口岸优势、人才优势以及政策优势，集聚资源要素，加强区域互补，努力打造“一核、两翼、多园”的跨境电子商务发展新格局。
一核：统筹规划和推进中国（延吉）跨境电子商务综合试验区核心区建设，发挥州府城市、空间区位、扶持政策、产业基础、服务配套等优势，集聚服务资源，推动跨境电子商务与本地产业深度融合，将延吉市打造成为立足延边、辐射东北及东北亚的区域性跨境电商进出口商品分拨集散和消费中心、综合服务中心、产业服务中心、创新创业中心、人才服务中心。
两翼：引导延吉国家高新技术产业开发区依托延吉空港国际快件监管中心、电商园区、产业园区（基地）等载体，深入实施“1+3+X”产业发展战略，进一步释放共建“一带一路”、新一轮东北振兴、长吉图开发开放先导区、国家西部大开发、国家高新区等各类政策叠加效应，集聚各类优质跨境电商要素资源，激发市场主体活力，加快培育和壮大优质跨境电商产业，打造跨境电商先行示范区；依托延吉国际空港经济开发区，发挥保税物流中心（B型）、RCEP延边跨境进出口中心、延吉朝阳川国际机场、空港口岸等平台优势，强化跨境电商产业集聚能力和承载功能，联动保税物流、保税加工、保税维修、展示交易等贸易业态进行深层次融合创新，促进跨境电子商务进出口多业态发展，服务传统产业转型升级，积极建设东北亚跨境电商国际枢纽港，着力打造空港跨境电商创新引领区。
多园：以延吉电子商务大厦、延吉高新区科技创新园、延边青年创业园、延边喜开创客园和拟建设的数智电商产业园为载体，突出优势，因地制宜，打造多个专业性跨境电商产业园。通过集聚资源要素，提供一站式综合服务，完善服务支撑体系，打造跨境电子商务完整的产业链和生态链。
（四）发展目标。力争用3—5年时间，引进和培育跨境电商龙头企业3家以上，打造跨境电商产业园区3个以上，培养韩、日、俄小语种跨境电商人才2000名以上，建成一批跨境电商保税仓、海外仓与跨境商品展示O2O体验店，建立起能够适应延吉跨境电商产业需求的跨境电商基础设施和以“两平台、七体系”为核心的跨境电商管理服务体系，跨境电商渗透率和市场规模稳步扩大，全国小语种跨境电商发展先行地特色鲜明，东北亚跨境电商枢纽城市初具规模。
二、主要任务
（一）建设跨境电商线上公共服务平台。按照“一点接入、一站解决”原则，加快建设“中国（延吉）跨境电子商务公共服务平台”，为监管部门和市场主体提供统一的标准化数据接口，实现海关、外汇、税务、商务、公安、交通运输、邮政管理、市场监管等部门数据互通和信息共享，推进全程无纸化便捷通关、出口退税、收付汇和结售汇，打通监管信息断点，加快服务资源集聚。通过对接监管部门及各类市场主体，为企业提供注册、商品备案、业务申报、资质查询等一站式服务。
（二）打造跨境电商线下支撑平台。按照“一核、两翼、多园”发展格局，坚持突出特色、错位发展，积极布局延吉市跨境电商产业园区。进一步强化延吉国际空港经济开发区保税物流中心（B型）核心支撑功能、延吉空港国际快件监管中心服务功能。
1.延吉国际空港经济开发区保税物流中心（B型）。建设和优化跨境电子商务通关监管平台，集聚通关、物流、仓储、电商平台资源，配套建设一批公用型保税仓库、冷链物流保税仓库等综合物流园区，创新发展B2B、B2B2C和O2O新零售展销等多种业态模式。充分发挥延边地区和韩日俄等东北亚区域之间频繁的民间交流优势，全力打造集采购、冷链、仓储、加工、包装、通关、展示、交易、配送、销售等功能于一体的供应链基地，逐步在延吉国际空港经济开发区保税物流中心（B型）形成国际贸易货物集散中心，进一步发展为辐射东北及东北亚地区的区域分拨中心。
2.延吉空港国际快件监管中心。大力发展跨境电子商务快件出口和直购进口（9610）业务，吸引集聚延吉市及周边国际邮快件业务，加快空港国际快件监管中心和机场联动发展，大力发展跨境电商空运邮快件进出口业务。加快延吉空港国际快件监管中心和延吉空港跨境直邮通关平台扩容升级，持续拓展海外仓布局，利用国际邮快件通道、海外仓、跨境电商信息系统等资源，建立综合性、智慧化的跨境电商物流仓储、清关、运输、配送和信息管理体系，打造现代化综合跨境电商物流平台。
（三）完善跨境电商综合服务体系。
1.建立跨境电商信息共享体系。依托跨境电商线上公共服务平台，统一信息标准规范、信息备案认证、信息管理服务，打通信息交互堵点，实现与跨境电商平台、第三方支付平台、物流、仓储企业等业务系统的数据对接和互联互通，为跨境电子商务信息流、资金流、货物流“三流合一”提供数据技术支撑。建立企业和商品备案信息共享数据库，统一标准和要求，实现企业“一次备案、多主体共享、全流程使用”。
2.建立跨境电商金融服务体系。发展跨境电子商务金融创新业务，鼓励金融机构、非银行支付机构、第三方电商平台、外贸综合服务企业之间规范合作，利用跨境电商信息可查询、可追溯的特点，为具有真实交易背景的跨境电商交易提供在线支付结算、在线融资、在线保险等完备便捷、风险可控的一站式金融服务。强化政银企合作，拓宽企业融资渠道，鼓励金融机构创新金融服务，推出适用于跨境电商特点的贸易融资产品。扩大出口信用保险覆盖面，鼓励保险机构创新研发适应跨境电商的新型险种。
3.建立跨境电商智能物流体系。以空港、口岸及海关特殊监管区、物流园区等为硬件支撑，依托跨境电商线上综合服务平台，推进物流标准化和信息化建设，支持跨境电商企业、跨境电商服务企业运用云计算、物联网、大数据等技术，构建互联互通的物流智能信息系统、衔接顺畅的物流仓储 *** 系统、优质高效的物流运营服务系统等，形成布局合理、层次分明、衔接顺畅、功能齐全的跨境物流分拨配送和运营服务体系。
4.建立跨境电商信用管理体系。深化监管部门间的协作，建立跨境电子商务及相关物流企业信用记录，归集各类跨境电子商务主体身份、交易、物流、资金、结汇、监管等信息，完善信用评估机制，构建跨境电子商务交易守信联合激励和失信联合惩戒制度。依托延吉市公共信用信息平台，建立跨境电子商务信用数据库和信用评价系统、信用监管系统、信用负面清单系统等“一库三系统”，实现对电商信用的“分类监管、部门共享、有序公开”。
5.建立跨境电商质量安全体系。依托企业和商品的信息备案认证体系，建设跨境电商产品质量安全风险监测中心和商品溯源数据库，推动备案企业和商品信息共享，统一备案要求，汇聚生产、交易、通关、物流、支付、结算及评价等综合信息，实现商品进出口全流程可视化跟踪和交易商品源头可溯、去向可查、风险可控、责任可究。
6.建立跨境电商统计监测体系。建立覆盖备案电子商务经营主体的统计监测体系和相关报表制度。统一跨境电商交易主体信息、电子合同、电子订单等标准格式，简化进出口商品的统计分类标准，建立全面规范的统计制度。推进建立跨境电子商务大数据中心，探索利用大数据、云计算技术，对跨境电商业务全流程海量数据进行分析、处理、运用，为 *** 监管和企业经营提供决策咨询服务。
7.建立跨境电商风险防控体系。建立风险信息采集、评估分析、预警处置、复查完善机制，开展跨境电商全流程专业风险分析，有效防控非真实交易洗钱的经济风险，数据存储、支付交易等技术风险，以及产品安全、贸易摩擦等交易风险，为 *** 监管提供有效的决策辅助和服务保障。探索建设跨境电子商务知识产权监管服务系统，加强知识产权保护。
三、重点工程
（一）实施主体培育工程。积极对接阿里巴巴国际站、敦煌网、速卖通、亚马逊、eBay、coupang、lazada、虾皮、天猫国际、小红书、考拉海购等进出口跨境电商平台，引进运营服务机构在延吉市落地，开展多维度资源对接。面向人参、食品等特色优势产业，大力培育本土综合类、垂直类跨境电商平台，鼓励龙头企业建设跨境电商独立站。大力引进代运营、报关通关、信息技术、物流仓储、支付结算、品牌运营、营销推广、售后服务、财税合规、知识产权、人才培训、数据分析、商品定制、多语种翻译等跨境电商服务企业，不断培育完善本地跨境电商生态链。利用现有各类园区载体优势，统筹规划、合理布局跨境电商产业园区，充分发挥园区在集聚发展、规范发展、创新服务等方面的优势，吸引跨境电商企业及上下游企业落户。依托延吉市高校人才供给资源和园区平台，加大跨境电商创新创业孵化力度，建设一批跨境电商创业孵化基地和众创空间，完善创新创业公共服务，培育壮大中小微跨境电商企业，支持跨境直播电商、独立站、社交电商等新模式加快发展。
（二）实施出口提升工程。积极推动“跨境电商+产业集群”发展，组织举办面向产业集群的专项跨境电商平台招商会、资源对接会、在线展会，引导传统外贸企业、生产制造企业上线触网、转型发展。整合延吉市及周边敦化市等6个县（市）优势产业资源，重点打造木制品、生物医药、水海产品、纺织服装、农副产品等跨境电商出口产业带。以产业带为抓手推动跨境电商品牌化发展，引导企业开展境外商标注册和国际认证，鼓励企业创建自主品牌、收购境外品牌。鼓励企业借助境外社交媒体、短视频、跨境直播、搜索引擎、独立站等开展品牌推广，充分利用韩、日、俄小语种语言，建设全球领先的、具有风土人情特色的小语种跨境出口直播基地，用好图们江地区（延吉）国际投资贸易洽谈会、延边朝鲜族民俗文化旅游博览会等展销平台开展宣传推广，不断提高企业国际市场开拓能力和国际竞争新优势。大力发展跨境电商集货仓，支持coupang、速卖通等跨境电商平台在延吉市设立出口集货仓。
（三）实施进口倍增工程。发挥州府城市人口集聚和辐射带动作用，用好跨境电商零售进口试点政策，逐步拓展跨境电商保税备货进口业务，逐步打造区域性跨境电商进出口商品分拨集散和消费中心。充分发挥延吉至仁川机场航线密集、与韩国人文相亲等优势，重点扩大自韩国进口业务。依托延吉国际空港经济开发区保税物流中心（B型），进一步做大做强RCEP延边跨境进出口中心，支持申报水果、肉制品、冰鲜产品、药品等进出口指定口岸，发展“跨境电商+进口商品指定口岸”业务，探索在区内建设跨境电商零售进口商品退货中心仓，进一步优化退货流程，提升消费体验。利用延吉空港国际快件监管中心和延吉空港跨境直邮通关平台，做大做强直购进口（9610）业务，扩大进口商品本地消费。结合旅游产业发展跨境电商进口业务，打造“跨境电商+新消费”场景，支持在主要商业街区和重点旅游景区设立线上线下（O2O）体验店，将跨境商品消费与品韩餐、赏歌舞体验结合起来，丰富延吉旅游元素，带动本地旅游购物娱乐消费。
（四）实施通道畅通工程。推动延吉机场增开更多国际航线，重点发展对韩货运包机业务。拓展空陆联运、公铁联运、海铁联运等多式联运，借力经俄罗斯扎鲁比诺港至釜山、大阪等陆海联运航线。充分利用现有的对俄、韩邮路，促进跨境邮路常态化运行，探索在珲马铁路上加挂列车，开展小件邮包运输业务。推动延吉与珲春、青岛、宁波等跨境电商综试区联动发展，打通转关通道。支持企业在东北亚国家建设和改造一批跨境电商边境备货仓和海外仓，重点推进韩国海外仓建设及应用。依托跨境电商产业园区、物流园区，加快建设和完善冷链物流体系。在延吉机场建设国际货站和延吉空港国际快件监管中心，推动延吉机场口岸与龙井三合口岸、和龙南坪口岸等周边口岸联动发展，统筹推进空陆联运建设，积极打造便利化的跨境电商贸易通道。
（五）实施小语种跨境电商人才培养工程。重点依托延边大学等高校，开展韩、日、俄等小语种选修课程和跨境电商相关课程，培养小语种跨境电商应用型、技能型复合人才。鼓励“政、行、校、企”合作，开展“入业实训”“入园办学”等实践型培训，实现跨境电商企业与人才无缝对接。依托行业协会、第三方培训机构等，开展技能型人才、创业型人才、领军型人才等多层次培训。制定跨境电子商务专项人才政策，引进和汇聚跨境电商平台运营、信息技术产品开发、供应链运营管理、海外媒体投放等领域的跨境电商高层次人才。推动延吉市内现有电商园区、科创基地等建设跨境电商创业孵化基地和孵化中心，提供融资孵化、培训咨询等公共服务，促进跨境电商创业企业和中小微企业快速成长。举办跨境电商创新创业大赛，促进跨境电商商业模式创新和技术创新，营造良好创新创业氛围。
（六）实施跨境贸易便利化工程。加强与海关、税务、外汇等部门协作，推动监管创新、服务升级。落实好跨境电商零售出口“无票免税”、所得税核定征收等政策。优化税收、通关时限，减免非必要性收费。简化跨境电商收结汇流程，跨境电子商务企业可将出口货物在境外发生的仓储、物流、税收等费用与出口货款轧差结算，并按规定办理实际收付数据和还原数据申报。允许在延吉综试区从事跨境电子商务的境内个人，通过个人外汇账户办理跨境电子商务外汇结算。
（七）构建对韩日俄跨境电商区域合作机制。支持延吉高新区科技创新园向中韩跨境电商交易平台中心转型，推进建设中韩跨境电子商务产业园，加强集聚韩国电商企业，合力开拓中韩电商市场。依托中韩跨境电子商务产业园，探索中韩检验检疫互信互认体系建设。依托RCEP延边跨境进出口中心等载体，设立跨境电商商品国家馆，逐步建立与韩日俄合作展示各国特色产品的共建共享机制。发挥区位、口岸、机场等优势，进一步拓宽对韩日俄跨境通道，努力打造对韩日俄国际航空货运枢纽、物流中心和货物集散中心。
四、创新举措
（一）推进通关便利化。全面落实跨境电商通关便利化政策，持续完善跨境电商综合服务平台功能，推进海关、税务、市场监管、交通、外汇等部门间的互联互通，实现企业备案、通关、纳税等环节全程线上办理，提升通关效率。完善跨境电商监管方式，实现一般出口、特殊区域出口、直购进口、 *** 保税进口、企业对企业出口、出口海外仓等跨境电商全业态同区作业。
（二）落实零售出口税收政策。对跨境电商综试区内符合条件的跨境电商零售出口企业出口未取得有效进货凭证的货物，试行增值税、消费税免税政策。对跨境电商综试区内采用应税所得率方式核定征收企业所得税的跨境电商零售出口企业，按照应税所得率4%征收企业所得税。
（三）实行企业分类监管。引导符合条件的企业申请海关AEO认证，建立基于企业诚信评价和商品风险评估的通关便利制度，实施信息备案和信用分类管理，对高信用等级企业和重点跨境电商企业实行优先办理、简化审核和降低查验率等通关便利措施。
（四）畅通商品退货渠道。建设跨境电商进出口退货中心仓，严格落实跨境电商出口商品退货监管措施，建立退货流程监管体系，优化退货流程，探索跨境电商退货商品税费便利化政策，建立高效、安全、便捷的退货通道。
（五）探索空铁陆“一单制”。面向跨境电商企业对空、铁、陆多式联运需求，统一适应跨境多式联运的单证标准，采取“一站托运、一次收费、一单到底”的联运服务模式，实现不同运输方式、不同企业间多式联运信息以及 *** 公共信息开放共享和互联互通，提升物流枢纽功能。
（六）完善海外仓服务。设立跨境电商公共海外仓建设规范与标准，对符合标准的公共海外仓给予支持，树立服务对象广、辐射半径大、运营情况好、信息化程度高、带动作用强、发展潜力大的海外仓优秀典型，开展优秀海外仓示范工作，引导海外仓标准化、规范化发展。
（七）创新跨境电商供应链金融服务。在依法合规、风险可控的前提下，鼓励金融机构创新跨境电商融资产品，依托大数据、区块链等技术，为跨境电商企业提供出口信用保险保单、出口退税账户质押、应收账款、出口订单、信用证抵押、知识产权质押、股权抵押等贸易融资服务。支持保险机构为跨境电子商务企业提供个性化、场景化的保险业务，不断创新和丰富保险服务品种。探索基于多式联运单证的融资，鼓励银行、担保、供应链金融等各类金融主体参与，共建多方协同、风险分担的贸易融资新机制。
（八）扩大人民币跨境结算。支持金融机构与非银行支付机构合作，在政策范围内为企业和个人提供经常项下跨境人民币结算服务。有针对性地引入外资金融机构，开展跨境双向人民币资金池和本外币跨境结算业务。
五、保障措施
（一）强化组织保障。成立中国（延吉）跨境电子商务综合试验区建设工作领导小组，办公室设在延吉市商务局（延吉市电子商务促进中心），加强对延吉综试区建设工作的组织领导和统筹协调，定期研究延吉综试区建设的重大问题，建立联动推进机制，并抽调人员组成专班，协调推进延吉综试区建设重点工作。重大问题、重要政策和重大建设项目按规定程序报批。
（二）细化落实责任。根据本方案进一步细化具体任务，制定工作计划，明确目标要求和职责分工，落实责任、强化考核，先行先试、大胆创新，加快制定创新举措并落地实施，尽早在制度创新、管理创新和服务创新方面形成延吉路径、延吉经验。
（三）全面协同推进。把延吉综试区作为延边州发展跨境电商的重要平台和抓手，延边州做好统筹，延吉市发挥主体作用，除珲春市外的其他6个县（市）积极参与，形成“1+6”共建共享格局。同时，省、州有关部门加强协作支持，并积极争取国家有关部委业务指导。各方围绕共同目标、各负其责、扎实作为，合力解决延吉综试区建设中的困难问题，协同推进延吉综试区建设各项工作有力有序有效开展。
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年轻人的“性价比”生活—与卡罗拉一起打卡望京网红韩餐年轻人应该没有不爱韩餐的吧？尤其是对于北京这种，韩国文化非常集中的区域。今天要去的店虽然算不上正经的，东北风味韩餐，是每次我外地朋友来必吃的一家店，不仅因为性价比高，更重要的是出品稳定质量好，目前也是小红书以及大众点评上的热门网红店，南方来京小伙伴必吃。
强硬插入今天我们的座驾，也是今天这顿饭的“赞助商”—一汽丰田卡罗拉，这款车我们会放在后面仔细介绍，到地儿得先干正事—三泉冷面。
这家店的位置比较“葛”，不在明面上，即便这样现在每次来也需要等位很长时间，而且这个等位不同于海底捞的等位，基本上是有多少号等多长时间，而且不接受预约。环境不错，非常干净，我总觉得东北的朝鲜族老铁们绝对能够胜任全国的卫生委员。
三泉冷面顾名思义，肯定是主打冷面。冷面分三种，分别是咸味冷面、酸甜冷面和气泡冷面，不过气泡冷面更多是噱头，基本就是冷面加雪碧，加些碳酸口感。冷面的精髓在汤底，不论酸甜还是咸鲜，都足够开胃，非常正宗。朝鲜族的辣白菜跟韩餐里的多少有些区别，韩餐是酸辣，东北风味的辣白菜是香咸，跟汤底搭配味道绝妙。荞麦面当然是非常筋道了，不容易咬断，非常有嚼劲。
既然是东北风味的韩餐，锅包右是必不可少的镇店菜品，如果一家店能把锅包右出品稳定，那这家店的所有菜品基本就都靠谱了。这道菜很考验火候，在家做基本很少有成功的。肉片的薄后考验刀功，土豆淀粉糊的稀浓影响酥皮的口感，两道油的油温同样影响色泽和酥脆程度，最后料汁的调配决定成败！
如果在家做不好，来这儿吃吧！没错的！
甜口东西太多难免会腻，所以记得点一些咸口菜品来解甜腻。有很多小凉菜值得推荐的，比如凉拌豆皮，一定多加些辣椒油，那叫一个香！
这家店人均大概在七八十块钱，在北京的东北风味韩式简餐中属于基本不会出错的一家店。
菜品相当稳定，而且环境卫生，服务态度也非常好，可以说性价比相当高了。
说到性价比，话题终于可以硬性切回这次的“赞助商”—卡罗拉身上了。性能车型我研究的不透，但是 *** 价比我还是比较在行的。毕竟我们这种互联网小社畜，月薪仨瓜俩枣，老板左推右挡的也不给涨工资（此条希望被看到也不希望被看到），实实的“价格敏感型消费者”了—穷！所以性价比就是命啊！
我们这次还是以几个比较有参考价值的角度分析一下卡罗拉的性价比，跟同级别主销品牌、车型综合对比一下经济属性、实用属性的区别，然后给出选购建议。
紧凑级别买车，大多数人还是图个实惠，所以经济属性基本就是先决条件。紧凑级别合资车基本“主销+优惠”的裸车价格最终会在11-13w区间，定价不能看，定价多数是为了体面。
以卡罗拉为例，主销基本就是标价12.48w的精英型，各地区优惠幅度不一，打打4S店 *** 就能查到了，现在查成交价的平台也很多。就价格方面我们来跟同级别几个主销的车型雷凌、朗逸、思域、轩逸对比一下。据我所知，兄弟车型雷凌目前的优惠幅度，不论是名气原因还是其它，优惠都比卡罗拉还是稍微大一些的，价格差距并不大，两车品质、性能又没差，所以这两款车型更多的是外观和细节配置上的取舍，这一点就完全根据自己喜好抉择就好，并没有“对错”之分。
这个级别销量更大的车型是朗逸，去年卖了490,944辆，确实可观。不过价格上看还是带着大众的骄傲的，主销车型1.5L自动舒适版和1.4T豪华版裸车落地价格都要比卡罗拉精英型高上大几千，由此可见大众品牌的号召力有多强。从产品本身来看，二者从配置上并没有比精英型的卡罗拉更丰富，所以论性价比孰强孰弱还是比较明显的。
思域与同价位卡罗拉只能选到1.0T车型，肯定会把一些人拒之门外。目前东思域主销的劲动版，优惠后价格也要13w+，思域当然产品力表现还是比较突出，1.5T动力表现非常好，空间也宽敞，挺适合小年轻的用户的，所以跟卡罗拉相比还是要看手头预算，喜欢玩的选这个没错，图性价比的话当然还是今天的赞助商比较高。
新轩逸虽然在去年年终榜表现的很不错，不过数据统计来看，19年46万多辆的销售数据，超过2/3都是由轩逸经典，也就是上一代轩逸贡献的，优惠后的价格能做到9w+、10w+，相当有诱惑力的价格，吸引了一大票性价比买家。14代轩逸目前优惠幅度并不大，所以价格方面竞争力还是稍弱。
所以综合以上，在合资紧凑级别这些车型当中，不得不说从价格的方面来对比，卡罗拉的性价比算是非常高的。
再看用车成本—油耗&保养。由小熊油耗的综合数据来看，2019款1.2T精英版卡罗拉平均综合油耗大概是7.29升/百公里，这个数值并不高，所以按照当前92#汽油的（6.32元/L）价格计算，一年10000公里的燃油费用大概在5000元左右，算是比较经济的车型。同样日系车保养也都很省钱，基本上5000km的小保养400块左右甚至不到就搞定了。
实用性层面，整体较上一代提升更大的就是全新TNGA架构下带来的底盘质感，让这一代卡罗拉也能够聊一聊操控感受了。前后配重更合理，铝合金的运用让车身重量更低，所以操控更加灵敏。更低的车身重心也让车辆在过弯或是变道时车身姿态更加稳定。车身采用了GOA高刚性车体设计，提高了扭转刚性，减小了行驶中的几何形变。所以在过一些减速带或者沟坎的时候，车辆的整体性以及厚重感得到很大的提升。
其次安全性算是同级别中最出彩的。卡罗拉全系标配了8安全气囊以及最新丰田智行安全系统TSS 2.0，能够实现L2级别的自动驾驶：PCS预碰撞安全系统、LDA车道偏离警示系统、新增的LTA车道循迹辅助系统、 AHB自动调节远光灯系统、DRCC全速域动态雷达巡航系统等十分全面，这对于新手来讲是十分友好的事情，也能让全新卡罗拉的消费者群体再扩大一个层次。
特别是在最近话题性最热的中保研碰撞测试中，卡罗拉的成绩还是有目共睹的！ 在1月20日中国保险汽车安全指数管理中心完成的2019年第二批第八款车型—一汽丰田全新卡罗拉车型的全部测试工作中，测试评价结果显示，全新卡罗拉在其余项目上均获得了优秀（G）成绩，包括25%小面积偏置碰撞、侧面碰撞、行人保护、自动刹车系统等。在车辆辅助安全指数方面也获得了满分的成绩。在车外行人安全指数方面，最终同样获得优秀（G）评价，大秀了一回。
总体来说，全新卡罗拉在省心、省钱的属性上更加优秀，的确是一台不会出错的家用轿车，各方面表现十分均衡，没有明显的短板。而且在TNGA架构下诸多细节部分再次进行了默默升级，可谓越来越贴合更多消费者的需求。
轮到你说：
你觉得卡罗拉是年轻人的性价比之选吗？
