软嫩多汁，酱香浓郁的京酱肉丝你喜欢吃吗？它是地地道道的北京菜，甜咸适中。佐以黄瓜丝、大葱丝，很适合卷在豆腐皮、薄饼里食用，和北京烤鸭的吃法有异曲同工之妙。风味独特，好吃不腻，夏天吃是道不错的开胃菜。
回归家庭做法，人人都可以做出自家喜欢的味道。食材选择灵活，猪肉、牛肉、鸡肉都可以。调味更是随意，咸点、甜点，自己喜欢就好。
做法简单味道好，作为家常菜，适合常做。肉丝软嫩，老少皆宜。
京酱肉丝
【食材】猪肉、盐、老抽、生抽、鸡蛋清、淀粉、甜面酱、白糖
【具体做法】
1，猪肉切成丝，用清水抓洗两遍去除腥味。攥干水分后加少许盐、生抽上点底味，多抓一会，抓至肉丝黏手的状态。
2，?加半个鸡蛋清、一勺淀粉，再次抓拌均匀。腌制十分钟。
3，热锅倒油，油热倒入腌好的肉丝，大火快速滑炒，将肉丝炒熟盛出备用。?这里肉丝一定不要炒时间长了，炒熟立刻出锅，老了口感就差了。
4，炒锅再加少许油，放入2勺甜面酱、1勺白糖、1勺老抽炒至冒泡。?
5，倒入炒熟的肉丝，大火翻炒均匀，炒出酱香味即可关火盛出。?
6，撒点熟芝麻点缀一下，一盘京酱肉丝就完成了。软嫩多汁，酱香浓郁，?卷饼，配米饭都好吃。
饭饭小贴士
1，家庭 *** 京酱肉丝，可以根据自家口味选择肉类。猪肉、牛肉、鸡肉，都可以用同样的 *** 做。
2，甜面酱和生抽都是比较咸?，所以腌制肉丝的时候一定要少放盐，不然很容易炒咸了。
3，炒肉丝的时候少放些油，搭配蔬菜，可以作为减脂餐吃。
在家做炒细面，吃出夜市的美味大家好呀，我是饭饭！喜欢厨房，喜欢做饭，用一日三餐来记录平淡的生活。没有特殊情况，每天都会更新，感谢大家的关注和点赞，祝您和您的家人生活愉快！
对于西安人来说，炒细面是再熟悉不过的一道主食。因为它充斥着西安的大街小巷，尤其是在夜市上卖的最火爆，深受年轻人的喜爱。常见的细面是把机器压出来细细的圆面条，在蒸笼上大火蒸10分钟，然后加上普通的蔬菜，鸡蛋或肉丝急火快炒而成。 我今天就用冰箱现有的食材，在家做一道肉丝炒细面。与大家一起分享西安的特色小吃！
By 烟雨流年
用料- 熟细面 1.5元买的
- 鸡肉 适量
- 包菜 一小块
- 扁豆角 3根
- 豇豆 少许
- 西红柿 1个
- 干香菇 3朵
- 蒜苗 1根
- 大蒜 2瓣
- 生姜 少许
- 淀粉 半勺
- 胡椒粉 少量
- 料酒 1勺
- 豆瓣酱 1勺
- 盐 适量
- 生抽 1勺
- 蚝油 1勺
- 食用油 适量
1、在超市买的加工好的熟细面。
2、所用的蔬菜洗干净，干香菇泡发好备用。
3、蒜苗切段，大蒜切片，生姜切末。
4、莲花白切丝。
5、扁豆角和豇豆切段，焯水备用。
6、西红柿去皮切小块。
7、青椒切丝。
8、泡发好的香菇切丝。
9、鸡胸肉切丝，加少许盐，料酒，胡椒粉，生抽，淀粉腌制20分钟。
10、油锅四成热，下肉丝，炒至变色，盛出备用。
11、所有食材已准备就绪啦！
12、热锅凉油，下入蒜苗，姜末，蒜片，然后放一勺豆瓣酱，炒出红油。
13、依次下入豆角，莲花白，香菇丝，西红柿，青椒，炒至断生。
14、再下入细面条，搅散，放少许盐，生抽，蚝油，鸡精，大火翻炒几下，关火盛盘。
15、这道简单快手的炒细面就做好啦！
16、自已先尝一口，香浓入味有嚼劲，趁着刚出锅，热乎乎，香喷喷的，赶快吃吧！
小贴士炒细面所用的食材不限，随便用什么菜都可以做。
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教你做一道美味的茭白炒肉丝今天来分享一道家常菜——茭白炒肉丝。你们那里有这种蔬菜吗？
·将茭白削皮洗净，改刀切成丝备用。青胡椒切丝，一同放入盘中。大块瘦肉改刀切丝。
·将切好的肉丝调个底味，加入少许生抽、鸡精和生粉，拌匀腌制一会儿，这样炒出来的肉丝更嫩滑。
·热锅倒入菜籽油，放入姜片煸炒出香味，再加入腌好的肉丝炒散，然后盛出备用。这样炒出来的肉丝更加鲜嫩多汁。
·锅中再次倒入适量油，放入茭白和青胡椒煸炒出香味，然后加入炒好的肉丝，继续翻炒均匀。加入一勺生抽、少许蚝油和盐，翻炒均匀后即可出锅。
一道美味的茭白炒肉丝就做好了！
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芹菜炒肉丝，简单易学的家常美食，低脂降压可做便当菜，鲜香爽脆芹菜炒肉丝，是很普遍的一道家常菜，芹菜低脂吸油，是很有助于降低血压血脂的蔬菜，对健康很有益处，肉食爱好者可以配少许瘦肉，口感一样鲜嫩爽脆。
做法还很简单，我们一起来学会它吧！
材料：
西芹1棵、瘦肉200g、淀粉1勺、盐1茶匙、味极鲜1勺。
做法：
1、先把瘦肉洗净，切成丝放入大碗中，撒上盐、生粉、味极鲜，抓拌均匀，抓过粉的肉丝炒起来才会很嫩；
2、把芹菜掰开洗净，用刀背先拍一下再切段，这样吃起来没那么多的纤维感，口感会更好一些；
3、烧热炒锅，倒入适量油烧热，温热时候，放入腌好的肉丝，大火爆炒，变色即可盛出备用；
4、锅内留少许底油，倒入芹菜翻炒至出香味，放入肉丝翻炒均匀后，撒少许盐调味即可出锅！
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能让孩子吃三碗饭的家常版胡萝卜片炒肉胡萝卜素是维生素A的主要来源，而维生素A可以促进生长，防止细菌感染，以及具有保护表皮组织，保护呼吸道、消化道、泌尿系统等上皮细胞组织的功能与作用；胡萝卜含有一种檞皮素，常吃可增加冠状动脉血流量，促进肾上腺素合成，有降压、消炎之功效。胡萝卜种子含油量达13%，可驱蛔虫，治长久不愈的痢疾。胡萝卜叶子可防治水痘与急性黄疸肝炎。长期饮用胡萝卜汁可预防夜盲症、干眼病，使皮肤丰润、皱褶展平、斑点消除及头发健美。特别是对吸烟的人来说，每天吃点胡萝更有预防肺癌的作用。
By 国民枸杞
用料- 胡萝卜 2根
- 盐 适量
- 植物油 适量
- 瘦肉 200克
- 生姜 1小块
- 蒜瓣 2个
1、新鲜的胡萝卜两根，洗净，去皮
2、猪鲜后臀肉一块
3、洗净胡萝卜切成菱形块
4、然后在切成菱形片，这样处理之后，容易入味，菜型也好看。
5、肉切成薄片，加点淀粉生抽稍微腌制一下，这样处理肉质会很嫩，多汁。切的时候，肥瘦分开。切后将姜，蒜切片备用
6、锅热加底油，下肥肉爆香，小火煎出肥油，可以把肥油渣捞出。
7、因为喜欢吃肥油渣，所以留着了，下瘦肉，煸炒
8、肉变色之后，加生姜蒜片，翻炒。
9、炒出香味后，加料酒去腥，生抽调味。
10、下洗干净切好的胡萝卜菱形片，翻炒，稍微加一点水，大火翻炒均匀，加盐?胡椒粉?鸡精，稍加一点白糖，耗油，水分干以后可以出锅。
11、这样就好了，鲜咸回味，肉香营养的胡萝卜肉片炒好了。
12、再换个角度来一张，多准备饭哦，特别费饭??????
胡萝卜的营养功效肠胃不适、便秘，夜盲症，性功能低下，麻疹，百日咳，小儿营养不良
胡萝卜的饮食禁忌1、不宜食用切碎后水洗或久浸泡于水中的萝卜
2、服用双氢克尿塞时不宜食用
3、食用时不宜加醋太多， 以免胡萝卜素损失
4、食时咀嚼时间不宜过短
5、不可与红白萝卜同时食用
6、不宜与富含维生素C的蔬菜（如菠菜、油菜、花菜、番茄、辣椒等），水果（如柑橘、柠檬、草莓、枣子等）同食破坏维生素C，降低营养价值。
7、禁忌生食 (胡萝卜虽是蔬菜，但只有烹调，其所含的类萝卜素才较稳定。按照我们一般的炒菜 *** ，营养可保存76%至94%。因此生吃胡萝卜，类萝卜素因没有脂肪而很难被吸收，从而造成浪费。
8、研究发现，妇女过多吃胡萝卜后，摄入的大量胡萝卜素会引起闭经和抑制卵巢的正常排卵功能。因此，欲怀孕的妇女不宜多吃胡萝卜
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寒冬腊月，这蔬菜烟酸含量极高，和肉丝炒爽脆又鲜美，做法超简单寒冬腊月，这蔬菜烟酸含量极高，和肉丝是绝配，爽脆又鲜美，我家隔三差五吃一次
天气越来越冷了，民以食为天，腊月适合吃什么样的家常菜更好呢？寒冬腊月是一个进补的季节，尤其是富含蛋白质的肉类更是人们进补的首选食材。不过总是吃肉也不是好办法，几顿下来就可能吃腻了，所以肉类不妨再搭配一点蔬菜，荤素搭配着吃，不仅美味还营养更加丰富呢！
进入冬季后，应季蔬菜纷纷上市，尤其是莴笋鲜嫩鲜嫩的，炒出来特别爽脆，和肉丝炒出来的味道更是鲜美，是我家隔三差五必吃的蔬菜。莴笋，又叫莴苣，略带苦味，含有大量的维生素、蛋白质、粗纤维、钙、铁、锌、钠、钾、无机盐等多种营养元素，尤其是烟酸含量极高。莴笋具有利尿通乳、促进肠壁蠕动、补充血液等好处，所以记得冬天给家人多吃点这蔬菜。
莴笋的吃法有很多，可以煲汤、凉拌、腌制咸菜，也可以直接爆炒。我特别喜欢用莴笋和肉丝搭配着炒，不仅味道鲜美还不油腻，很适合我这种无肉不欢的人食用。
用莴笋炒肉丝做法并不难，怎样才能更加爽脆好吃呢？接下来就给大家分享这道莴笋炒肉丝的家常菜做法，冬天大鱼大肉吃腻了可以试试这道菜哟！
【莴笋炒肉丝】
一、食材准备：猪肉240克、莴笋一棵、青蒜一小把、辣椒3个、生抽1勺、淀粉1勺、生姜丝少许、盐1勺、鸡精1勺、胡椒粉1勺
二、烹饪过程：
1、先准备好莴笋、猪肉、青蒜、生抽、淀粉等所有食材，猪肉可以用五花肉也可以用梅花肉，口感都不错。关于生抽，如果想让莴笋色泽翠绿好看，也可以不放生抽。但是肉丝里面加点生抽可以让肉丝更加鲜美，要不要放生抽请随意哈！
2、将莴笋削去外皮洗干净，再切成薄片。可以对半切开再切片，也可以切成小段然后切片。
3、将青蒜洗干净切成小段，辣椒切成条状或颗粒状备用。
4、将猪肉切成细条状，切好后肥肉瘦肉分开摆放。
5、将瘦肉丝加入淀粉、生抽、2勺食用油，抓匀腌制5分钟。
肉丝这样腌制不仅可以起到去腥的作用，还能让肉丝更加滑嫩、提鲜入味、易熟。
6、炒锅烧热，先倒入肥的肉丝炸出油渣，煸出猪油再放入瘦的猪肉丝，大火煸炒三分钟左右，炒至上色均匀、熟烂的程度盛出来。
肥肉炸出来的油，用来炒菜，味道会更香。
7、另起一锅，先倒入辣椒、姜丝煸香，再放入莴笋、盐、鸡精，大火翻炒2分钟再倒入肉丝翻炒1分钟。
8、最后再加入青蒜、胡椒粉，翻炒一两分钟，即可关火装盘。
小贴士：
1、猪肉丝腌制一下再炒，可以起到去除异味的作用。
2、用猪油代替烹调油，炒菜更香。肥肉炸油，是再好不过的 *** 了。
3、莴笋、青蒜都不宜炒时间太长，尤其是莴笋如果炒时间太长，就可能不爽脆了。
4、家里有怕吃辣的人，可以不用放辣椒。
好了，今天这道家常小炒就给大家分享到这里，这道菜非常营养美味，冬天给家人多吃点这种含烟酸、含钾元素较高的蔬菜，还能增强体质让身体好，趁着冬天莴笋便宜又鲜嫩的时候，抓紧吃起来。想学习更多的家常菜做法，欢迎关注我！
舌尖上的中国，青菜肉丝炒方便面能占一席之地By Angelababy
用料- 康师傅方便面 2包
- 火腿 2根
- 青菜 适量
- 鸡蛋 2个
- 猪肉丝 适量
- 黄瓜 半根
- 葱 适量
- 老抽 一点点
- 生抽 一点点
- 盐 适量
- 食用油 适量
1、火腿肠2根，葱花备好
2、猪肉丝备好
3、小青菜（鸡毛菜）洗干净备好
4、黄瓜半根洗干净，如图备好
5、黄瓜切片，火腿肠切片，如图
6、鸡蛋备好
7、如图方便面2袋
8、如图
9、锅中烧开水，放入方便面
10、如图开水煮1分钟吧，如图泡开熟就可以了。
11、捞出，过冷水，如图，沥干水分
12、锅中烧油，油热放入鸡蛋如图煎荷包蛋一个，另一个炒面（荷包蛋捞出）
13、然后在加点食用油，放入葱，肉丝来回翻炒
14、如图放入老抽，盐来回翻炒
15、然后放入备好的小青菜，来回翻炒，放入备好的火腿，黄瓜来回翻炒
16、再放入沥干水分的方便面焖在上面。如图加一点老抽，盐根据个人口味放
17、然后，来回翻炒（千万别加水）
18、如图完美出锅
19、青菜肉丝炒面做好了，味道很赞哦
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青椒肉丝的做法由于我们四川盆地雨量充沛，气候潮湿，人们对辛辣的食物尤为偏爱。
原产于中南美洲的辣椒在明代传入中国后，因有开胃消食、散寒除湿的作用，在南方得以大量种植，青椒也随之成为普通家庭的盘中餐。
椒肉丝这种口味香辣，菜品色香味俱全，操作简单，营养价值丰富的菜品流传十分广泛。清末，青椒肉丝已经进入富贵人家了。据载，满族美食家、珍妃和瑾妃的堂侄孙唐鲁孙家试厨时，要求文火菜煨鸡汤，武火菜做青椒炒肉丝，其中“肉丝要能炒得嫩而入味，青椒要脆不泛生”就算合格。据说，在第二次国内革命战争时期时，中央苏区物资奇缺，午饭也十分简单。有次，黄炜华到师部伙房打来米饭，炒了一盘辣椒肉丝和一盘青菜，烧了一碗汤。吃饭时， *** 风趣地说：“啊，江西的辣子和湖南的一样辣，好下饭，炒得不错，色香味俱全。”下面我就带领大家 *** 被毛主席夸过的青椒肉丝。
1.将猪肉、青椒切为丝状放在一旁备用，备好葱姜蒜。肉丝里加入少量水再加淀粉搅拌均匀，这样可以让炒出来的肉丝更加顺滑。
2.锅热倒油，倒入葱姜蒜炒出香味。
3. 倒入肉丝，大火爆炒，保持肉丝的水份。翻炒，加点生抽上色。
4.倒入青椒翻炒，加盐，大火炒，速速出锅。
这样一份美味的青椒肉丝就完成了。
原创：胖瘦食安圈
2023年：第167期
包菜炒肉怎么做好吃，掌握 *** ，清脆入味开胃又下饭，次次都光盘包菜具有丰富的膳食纤维，而且价格低廉，深受老百姓们的爱戴，成为餐桌上的常客。如果单纯只炒包菜，这样给人的味道是十分单一的，而且很难入味，太过清淡了。但如果配上肉片，那便是神仙搭配，因为这样的炒菜不仅不会感觉到油腻，还能在青菜的香味中深刻地感受到肉的香味，二者各自安好，却各自有各自的美味。
（点击视频观看更详细）
我们留连于饭店的炒肉片，主要原因在于人家的肉片切制得很薄，而且也入味，这一点需要我们努力做到更好的。至于说肉的质量问题，应该绝大多数在家做菜的人都会相信自己选肉的眼光，并且也算是良心 *** ，做出来的味道是绝美的鲜香。
这是很显然的道理，因此将二者的优势结合起来就能很大程度地完成这道美食 *** ，让家里人感觉到不一样的菜品风格，更会对家人产生一种独特的情愫。
【包菜炒肉准备食材】
主料：包菜120克、肉片50克
准备调料：
生抽10克、老抽5克、味精3克、盐3克、辣椒段3克，葱姜蒜适量
【包菜炒肉 *** 步骤】
一 调制碗汁
在碗中分别加入适量的生抽、老抽、味精、盐，口味主要就是咸鲜口为主，可以根据个人口味进行调整，然后将其搅拌均匀，放置备用。
比较传统和常见的调味品，并没有什么花样，人人皆可做到，这样也节省了所谓使用高大上的调味品的成本。
二 清洗包菜
选用一颗比较新鲜的包菜，然后再将包菜用手撕碎。
清洗干净，并用清水泡制10分钟，主要就是清洗蔬菜表面的农残留。
将五花肉，肉切成薄片即可。
再将包菜捞出控水备用。在这里有一个独特的细节，我们在清洗包菜过程中大体都相同，但有一点是需要借鉴的地方，那便是用放有少许盐的清水，对手撕过的包菜进行充分地浸泡，目的很简单，就是为了将里面潜在的细菌和脏东西给清洗出来，保证制菜卫生。
三 炒制包菜和肉
锅内加入适量的油，油红后放入肉片，进行煸炒出油脂即可。
然后将辣椒段放入锅中，进行煸炒，再放入葱姜蒜，合并煸香。
然后将包菜放入锅中，大火翻炒均匀。
然后倒入调制好的碗汁，重复翻炒后，这道简单下饭的包菜炒肉就 *** 完成了，快来试试吧，你会觉得做饭是一种享受！
【包菜炒肉技术总结】
1 人间烟火气，最抚凡人心，这是道最为家常的菜肴，也正反映了老百姓的日常，并没有什么特别之处，但清清淡淡，爽爽口口，成本很低，味道很好。
2 包菜的清洗一定要采取泡制式的清洗方式，这样的方式更能体现出在清洗过程中应该把握的重点是什么，也能将一些细微之处，通过合理的方式给浸泡出来，达到一种趋近完美的地步。
3 在煸香调味品的同时，一定要对包菜进行大火炒制，当然前面之一步一定是将肉的香味煸炒出来，这样在放入调味碗汁后，所有的食材通过被煸炒，都能够充分融合料汁的味道，而彼此的味道也会相互渗透，形成多元且综合但又很分明的感觉。
“夏季吃苦，胜似进补”。苦瓜是夏天非常常见的一种蔬菜，却有很多人都不喜欢去吃它，就是因为口感太苦，导致很多人接受不了。但是苦瓜是最适合在夏季食用的一种蔬菜！ 苦瓜中的苦瓜甙和苦味素能增进食欲，健脾开胃。让我们在炎热环境中也有正常的食欲。 苦瓜炒肉，一道夏天必吃的清爽开胃菜~~~清爽促食欲！
By 不负筱食光
用料- 苦瓜 1个
- 瘦肉 150g
- 干辣椒段 适量
- 大蒜 5瓣
- 大葱 1根
- 生抽 2勺
- 蚝油 1勺
- 料酒 1勺
- 盐 4克
1、准备好食材。
2、先把肉片+料酒+生抽+盐抓均匀腌制15分钟左右。
3、大蒜和葱切小段备用。
4、苦瓜去除瓜瓤。
5、切片。
6、水开放一勺盐。
7、一勺油。
8、把苦瓜放进去焯水1分钟捞出控水备用。
9、炒锅放入适量菜籽油，油热把腌制好的肉片炒至变色。
10、放入干辣椒段和葱、大蒜翻炒均匀，炒出香味。
11、倒入焯过水的苦瓜，大火翻炒2分钟。
12、最后放入蚝油。
13、适量盐调味，翻炒均匀即可出锅。
14、装盘。清热祛暑，太有食欲啦！
15、成品图。
苦瓜的营养功效苦瓜性寒味苦、入心、肺、胃，具有清暑解渴、降血压、血脂、养颜美容、促进新陈代谢等功能。苦瓜含丰富的维生素B1.维生素C及矿物质，长期食用，能保持精力旺盛，对治疗青春痘有很大益处。
1.清热益气
苦瓜具有清热消暑、养血益气、补肾健脾、滋肝明目的功效，对治疗痢疾、疮肿、中暑发热、痱子过多、结膜炎等病有一定的功效。
2.保护机体
苦瓜具有预防坏血病、保护细胞膜、防止动脉粥样硬化、提高机体应激能力、保护心脏等作用。
3.抗癌
苦瓜中的有效成分可以抑制正常细胞的癌变和促进突变细胞的复原，具有一定的抗癌作用。
4.降血糖、降血脂
具有降血糖、降血脂、抗肿瘤、预防骨质疏松、调节内分泌、抗氧化、抗菌以及提高人体免疫力等药用和保健功能。
5.美容肌肤
苦瓜能滋润白皙皮肤，还能镇静和保湿肌肤，特别是在容易燥热的夏天，敷上冰过的苦瓜片，能立即解除肌肤的烦躁。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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