鱼汤面是台山的一种特色面食，顾名思义是用鱼汤烹制面条。真知味在传统做法的基础上，改用鲫鱼、黑鱼、泥鳅、鳝鱼熬汤，突出了汤汁的鲜美度。
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（1）鲫鱼1千克、乌鱼500克、泥鳅和黄鳝各250克，分别宰杀治净（鲫鱼和乌鱼的鳞不要去掉）。
（2）锅内放入熟猪油80克，烧至五成热时，放入处理后的四种原料，葱段、姜片各20克，高度白酒10克，小火慢慢煸炒，待原料表皮浅黄，捞出放入沸水锅内，大火烧开后继续熬制10分钟，将原料全部捞出。
（3）锅内放入熟猪油50克，烧至五成热时，放入捞出的原料，继续用小火煸炒，直至将原料炒成金黄色，再次倒入步骤二处理后的汤汁中，大火加热4个小时，过滤杂质即成鱼汤。
（4）全蛋面放入沸水中煮熟，捞出装入小碗内，淋入烧开的鱼汤，配胡椒粉、芫荽末、盐上桌。
四大关键吊出绝美鱼汤
1、四种鱼料同熬汤：
传统 *** *** 鱼汤面，汤料都是用鲫鱼熬制的，鲜味非常足。但是现在的鱼类，由于饲养方式等原因，鲜味已经大不如以前，为了增加面条的鲜美度，就必须使用鲜度高的鱼汤。于是，我们采用了四种鱼类，分别是鲫鱼、黑鱼、泥鳅、鳝鱼熬汤，每种原料都有不同的鲜味，融合在一起，鲜味最足。
2、两次炒制释放香味：
看到鱼汤的熬制 *** 后，你会发现它实际是经过了两次炒制、两次熬制而成的。为什么要进行两次炒制呢？那是因为之一次炒制时，呈鲜物质还没有全部激发出来，所以熬出的汤不够鲜美。
经过两次炒制后，原料的鲜味全部释放，自然鲜美无比。而且经过两次炒制后，熬出来的鱼汤也更加奶白和浓稠。
3、不去鱼鳞汤汁浓：
用鱼熬制的汤汁鲜味虽然充足，但是浓稠度却比较差。我们受到鱼鳞冻的启发，决定保留鱼鳞试试效果。经过长达四个多小时的熬制，鱼鳞完全溶化，胶质全部融入汤中，成汤自然有了浓厚的质感。而且鱼鳞中含有大量的钙质，可以起到补充营养的作用。
4、上菜必须浇沸汤：
面条煮熟后，一定要浇上烧沸的鱼汤，而不是热的鱼汤。因为鱼汤必须在煮沸的情况下，才能够有浓稠的质感。而且，如果鱼汤不沸，面条上桌后汤很容易产生沉淀，影响成菜效果。
用最简单的食材做出更好吃的家常菜，大家好，我是小睡鼠美食。今天给大家分享一道“面条调料酱汁”的家常做法。“煮家常面条好吃的窍门，酱汁调料是关键，鲜香开胃，做法简单”。#面条#
国人对面条的喜爱可以说是舌尖上的宠物也不为过，毕竟这是一个民族在长期的生存过程中逐渐创造出来的从果腹温饱到美味营养，且早已融入进了血脉里。#美食#
面条简单易做，一瓢面，半碗水，只需几步揉搓就能形成一团面胚，再用擀面杖擀成面皮，折叠后切成宽细有则的面条，下入锅中煮沸即可。
面条做法多样，擀、抻、切、削、揪、压、搓、拨、捻、剔、拉都成，有手擀面、刀削面、拉面、抻面、龙须面等不同的制面形式，也有锅盖面、烩面、拌面、凉面等众多的烹煮吃法，滑嫩爽口，回味悠长。
面条营养丰富可随意口感，清淡香醇的香菇青菜面和清汤面，辣而不燥的兰州拉面和安庆板面，鲜香四溢的牛肉面、羊肉面、鱼汤面等，可以说，即便每天吃面条，也能做到一年四季不重样。
生活的快节奏，面条早已成为家家户户的早晚餐的首选。懒人可能白水面条直接配上几片青叶，稍微勤快些的或许炒个番茄做汤汁，就这么简单的凑合一顿。但生活嘛，就是要享受的，花个两分钟配一份简单的调味酱汁，怎么也要让自己的肠胃滋润一些不是。
其实，想要做出一碗简单又好吃的家常面条，是一件非常容易的事，窍门就在只需几步调配出的那一份鲜香开胃的调料酱汁。材料也是随意取材，花椒、虾皮、生姜、香葱、蚝油、生抽、老抽、白糖、食盐、面粉、纯芝麻香油、食用油，都是家庭里常用的调味料，当然，喜欢再鲜美一些的，还可以加少许的鸡精，但为健康考虑，小编家是不放这个的。
好了，闲话少说，下面就分享如何让做出来的家常面条鲜香好吃的酱汁调料简单做法。
1、炒锅中加入两勺食用油，放入一小捏花椒，开小火爆香。
2、放入切好的姜丝和香葱末，接着加入一小捏地用开水烫过的虾皮。
3、加入一勺清水，用大勺划散开，调入一勺蚝油、一勺生抽和少量老抽。
4、放一茶匙的白糖和食盐后，倒入一大勺清水，煮沸后，撒入少许面粉，边撒边搅拌，防止粘结。
5、酱汁煮两分钟，盛入小碗中，倒入芝麻香油即可，喜欢吃鸡精的这时加入少许，拌匀。
6、将调料酱汁浇入家常面条中即可，爱吃醋的朋友，这时再倒入适量香醋。
这道让面条超好吃的酱汁调料是不是做起来很容易，只需简单的几步就能让你吃到鲜香浓郁、回味无穷的美味面条，馋嘴们这时应该也食指大动了吧，那还等什么，行动起来，享受美味吧。
好了，朋友们，今天关于“简单几步配出来的酱汁调料，让做出来的家常面条鲜香又好吃”的美食文章就分享到这，如果您对这道家常菜的 *** 有任何不同的看法，欢迎在文章底部评论处发表您的观点，我会认真阅读您的每一条用心的留言。
从最初的宝宝辅食食谱，到后来的零食烘焙食谱，再到现如今的家常菜谱，不知不觉在厨艺烹饪的道路上陪伴大家五年的时间了。相处的日子里，我们一起享受 *** 美食的乐趣，收获体验美味的幸福，生活真的太美好！
这道汤面是我们家经常吃的早餐，营养丰富味道好，总也吃不腻鱼汤面，味美早餐，汤汁鲜美，营养丰富，一碗下肚能量满满。今天是周末，窗外刮起大风，有所降温，但也有暖暖的阳光照进来，起身为孩子 *** 一份营养丰富的早餐，食材丰富，汤汁鲜美，营养多多，一碗下肚能量满满，孩子吃饱之后认真写作业去了。
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这道汤面是我们家经常吃的早餐，营养丰富味道好，总也吃不腻。这道汤面就是鱼汤面，鱼汤面是当地人喜欢的一款汤面之一，它也是江苏东台特色美食，以汤汁浓郁鲜美、面条筋道而备受欢迎，汤汁奶白，撒上香菜或是葱花；另加一勺咸鲜味美的雪菜拌起，或加一个五香收或加一份大排，或是素鸡，小菜可随个人喜好添加，令一碗简单的汤面，色香味俱全，营养全面，爽口解腻，让人百吃不厌。
这款鱼汤面，除了鲜美的鱼汤，同时还加入了口蘑，鱼汤是以鲫鱼而炖的汤汁，还添了少许的牛奶，味美不腻，无腥味，还有淡淡的奶香，这道蘑菇鱼汤面，以作为学生的早餐再好不过了。鲫鱼，高蛋白低脂肪的鱼类，含丰富的钙、钾、磷等多种营养物质，鲫鱼汤一直是备受大家喜欢的一款汤品， *** 鱼汤面的汤底选它也合适，加入了营养丰富的蘑菇，营养与味道都更胜一筹。口蘑，含有丰富的维生素、大植物纤维，可补充多种营养物质，提高免疫力，与鲫鱼同炖，味道鲜美，营养丰富。味美的蘑菇鱼汤面，是我们家经常吃的早餐，总也吃不腻，一起来看看吧，详细做法呈上，希望你也喜欢。
蘑菇鱼汤面
食材：口蘑适量、鲫鱼1条、面条200克、雪菜适量、香菜适量、香葱适量、姜适量、精盐适量、牛奶适量、糖适量、大豆油适量。锅具：不粘锅、汤锅。
第1步：准备好鲫鱼，鲫鱼处理干净后擦去表层水分，可以抹少许盐再煎。
第2步：准备好的口蘑，口蘑表层轻轻用涮子涮一涮，冲洗后切片。也可以用平菇或是其他菌菇。
第3步：准备好的面条，这种是市场上 *** 的新鲜小面，为咸面。口感筋道，不易煮烂。
第4步：锅中入油，加入鲫鱼煎至两面微黄。铁锅煎鱼，要热锅冷油，可以少添入一些盐再煎或是鱼的表面粘少许面粉，这些小 *** 皆可保持鱼皮不破，要煎制定型再翻面。
第5步：煎制过的鲫鱼，加入适量开水炖制。煮鱼可以加冷水，鱼汤可以加热，加入后大火煮5分钟，加入姜片、香葱，转中小火炖制。
第6步：炖制鱼汤的同时，来准备雪菜，雪菜是一种咸菜，是用雪里蕻腌制而成的。泡一泡去盐分，入锅加入食用油，糖、姜炒一炒即可。
第7步：鱼汤炖制约10分钟后，加入蘑菇、少量的牛奶再炖制5分钟，加入精盐调味即成。
第8步：煮面条。宽水下锅，水开后加入少许盐，加入面条滚二三分钟即可捞出。装入鱼汤，加入雪菜、香菜即可上桌了。
这款早餐蘑菇鱼汤面，是我们家经常吃的味美早餐，汤汁鲜美，营养丰富，一碗下肚能量满满。如果你也喜欢就试试吧。
小贴士：鱼要煎一煎去腥味；煮面时，水量要宽，一般三至五分钟。
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昨天问宝宝想吃什么？宝宝说想吃面条。
面条，是一款老少皆宜的主食，也是一种 *** 简单，食用方便，营养丰富，既可做主食又可做快餐的健康保健食品。面条易于消化吸收。面条含有丰富的碳水化合物，能提供足够的热量，面条既属经济饱肚的主食，也是可登大雅之堂的上佳美食。
面条有非常多的做法，我最喜欢的面条有厦门的沙茶面，苏州的奥灶面，东台鱼汤面，北京炸酱面，上海阳春面。
其中，上海的阳春面是很少见了，到上海，一般饭店就是各式盖浇面，我会首选雪菜肉丝面，在江浙沪古镇一带旅游，以爆鱼面，海鲜面为主，而在自己家，最简单的做法就是盖浇面。
盖浇面，顾名思义，就是随便炒几个菜做浇头，再煮碗汤，下些面条，简简单单，随意吃，又很有营养。
今天做的盖浇面，准备了四菜一汤，有裙带菜排骨汤，番茄炒鸡蛋，盐水虾，白灼鸡毛菜，雪菜肉丝。
面条是买的细面条，
1.雪菜肉丝；用雪菜肉丝做面条的浇头，是江浙沪一带非常经典的面条浇头，其味道咸中带酸，酸中带鲜，一碗雪菜肉丝面，几乎可以一年四季都受宠。
做法；雪菜切碎，放入清水浸泡一下，捞出沥干。锅里油热，放入姜末爆香，放入肉丝煸炒至转色，加些料酒，生抽，老抽，糖，煸炒匀，放入雪菜，加些清水，煮5分钟左右，加些胡椒粉，味精，葱花，煸炒匀即可盛出。
2.番茄炒鸡蛋；这个盖浇面浇头，不仅仅拌饭非常好吃，做为盖浇面浇头也是非常受欢迎的，酸中带些甜味，开胃又下饭，老少皆宜的菜。
做法；取2个鸡蛋打匀，放入热油炒熟，盛出。锅里油热，放入切好块的番茄，煸炒至发蔫，放入炒鸡蛋，加些清水，适量盐，糖，生抽，煮3分钟使其味道相互融合入味，撒些葱花即可盛出。
3.吃面条，在我们家，一般还会搭配些大虾，因为我们这里靠海，吃海鲜比较方便。今天买的是38元一斤的竹节虾，买了25元的，做成盐水虾，方便又美味。
4.白灼鸡毛菜；吃面条，搭配些鸡毛菜，可以增加粗纤维的摄入，还有维生素，叶绿素等等，多吃些这些蔬菜，减少面条的摄入量，（减少淀粉的量）有利于减肥。
做法；鸡毛菜洗净沥干，放入开水焯一下，捞出即可。开水里加些盐，植物油即可，非常简单。鸡毛菜很嫩，老少皆宜的蔬菜。
5.裙带菜排骨汤；盖浇面可以不煮汤，但是煮锅裙带菜排骨汤做为汤底，更为美味。
做法；用半斤排骨，漂净，用开水焯一下，放入高压锅，加些料酒，姜，葱节，大火煮上阀，小火炖40分钟，放入一把裙带菜煮开，关火，加些盐，胡椒粉，撒些葱花即可盛出，是非常好的面条汤底。
6.面条买现成的细面条，放入开水煮开，过两遍冷水再煮开，捞出，放入大碗。
7.码上做好的各式浇头菜，浇上裙带菜排骨汤，加二块排骨，一碗裙带菜排骨汤雪菜肉丝盖浇面就做好了。
天气渐渐地凉了，一碗热气腾腾的雪菜肉丝面，可以温暖你的胃。
这样一碗盖浇面，我孙女可以吃光光。
我是面条少些，菜码多些，特别是鸡毛菜，味道清淡，吃个半盘没有问题。
我是“老妈爱厨房”，一个喜欢围着锅台转的家庭煮妇，一个有着多重爱好却童心未泯的老奶奶，欢迎你的到来，期待与你交流，也期待你的关注。谢谢！
图文原创，抄袭必究。
这是我吃过全宇宙更好吃的营养丰富的鱼汤面来喽朋友钓的小鲫鱼，就钓了5条小小的，朋友说没法焖太少了，送给我做鱼汤喝！
By 卡西莫多32
用料- 鲫鱼 5条小小的
- 葱段 三段
- 盐 适量
- 白胡椒粉 适量
- 香菜 一棵
- 白酒 一小勺
- 姜 4片
- 醋 两小勺
- 花椒 十几粒
- 油菜 两棵
- 面条 500克，三人份
1、鲫鱼洗干净，葱段，姜片，十几粒花椒，香菜备用！
2、锅中放油烧热放入鲫鱼，花椒，葱段，姜片，把鱼煎至两面金黄，锅边烹醋和一小勺白酒，再放适量白胡椒粉，一小勺盐，煎烂了也没关系啊！
3、煎好后把鱼肉炒烂！炒几分钟就可以！
4、倒入一小盆开水，必须是开水呦！大火煮30分钟也可以多煮一会儿，撇起表面浮沫，煮至汤乳白！
5、差不多这样就可以了！
6、用细漏勺过滤出所有残渣！这里提一下啊！残渣可以放开水再熬一遍，我是懒得弄两遍了，但是只用头遍汤更浓，缺点是汤会有点儿腥味挑剔的亲们再熬一遍可以稀释一下，汤鲜不腥！放白醋更好熬好的颜色更白我是家里没有了就放得米醋！
7、另起锅清水煮面条，煮好后过一下凉水，盛碗里放入几片自己喜欢的青菜！浇上熬好的鱼汤！
8、一碗鲜香浓郁，营养丰富的鱼汤面就做好了！吃的时候多放一点胡椒粉可以增香去腥！
小贴士鱼肉多炒一会儿，白胡椒粉醋是关键这样汤才不会腥，面条过一下凉水，会更筋道好吃，提前把喜欢的青菜焯水备用，这道鱼汤面特别适合老人孩子还有哺乳期的宝妈吃，不用担心小刺刺，营养丰富易吸收！宝爸宝妈们学起来吧！
鲫鱼的营养功效1.增强抗病能力
肝肾疾病，心脑血管疾病患者的良好蛋白质来源，常食可增强抗病能力，肝炎、肾炎、高血压、心脏病，慢性支气管炎等疾病患者可经常食用。
2.通乳汁
自古以来鲫鱼就是产妇的催乳补品，吃卿鱼可以让产妇乳汁充盈。
3.明目益智
鲫鱼子能补肝养目，鲫鱼胆有健脑益智的作用。
4.美容抗皱
鲫鱼含有全面而优质的蛋白质，对肌肤的弹力纤维构成起到了良好的强化作用，尤其对压力，睡眠不足等精神因素导致的早期皱纹，有奇特的缓解功效。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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鲫鱼汤面，端午一个人的午餐今天是端午佳节，到处粽叶飘香，家人团聚，共饮佳杯。
一大早先生就带着儿子回乡下陪爷爷奶奶过节去了，这几年由于这个店面不能关门的原故，每次过节回公婆家都没我的份，我就是个守店的。
昨天我就买了两条鲫鱼，由于老公小孩都怕吃鱼面鱼刺卡住，又说腥不吃，我己经N多年没吃这鲫鱼汤面，真还有点馋。
鲫鱼汤面做法也很简单，我比较喜欢吃原汁原味的，这样的鲫鱼汤才会更加鲜美，所以我只准备了葱和姜两种佐料。
先把锅里放油，油锅烧热，然后把鱼放到锅里面，两面煎黄，顺便把姜放锅里面炸一下，鱼煎好后，直接放一碗水，煮开，煮鱼汤时要多煮下，这样汤不但更加鲜美而且去腥，鱼汤煮好后再下面条，起锅时放点盐，鸡精小葱就好，我不喜欢吃醋，所以没有放醋，一碗鲜美的鲫鱼汤面就做成了，原汁原味，很好吃的。
鱼汤面其实是很有营养的，鲫鱼能够补充人体所需的氨基酸，它含有丰富的胶原蛋白，对女性有益处可以恢复肌肤弹力，延缓衰老，抗氧化起到美颜作用，还可以缓解睡眠，有克化和滋补的功效。
友友们想吃的话可以试试哦，一大碗我都吃完了
青岛：这家海边餐厅鱼汤面368元，蟹水饺468元一份，还常定不上桌在青岛极地海洋世界世界附近的海边，有一家叫“祥福渔家”的餐厅，这家看似普通的餐厅，他们将本地菜做到了极致，给人留下了深刻的印象。
我常常去这家餐厅吃饭，给我留下深刻印象的是他们的水饺和汤面。比如，酸子蟹水饺468元一份，海肠水饺198元一份，还有鱼汤面，368元一份。这在水饺、面条中可谓是天价了。尽管如此，喜欢去这家餐厅吃饭的粉丝众多，如果当天打 *** 订包房，经常定不上。
他们的水饺、汤面这么贵，还这么受欢迎呢？这次吃饭，有幸遇到了饭店老板G先生，他笑着给我说，别看这水饺这个价格，利润没有多少。在这里吃饭的客户，多数是成功人士或高收入人群，他们花钱必须是物有所值，才会重复消费。
G先生说，比如这海肠水饺，他们都是采用新鲜的活海肠现杀，5斤海肠才能杀出一斤海肠肉，再加上人工等费用， *** 每盘水饺的成本并不低。我在餐厅看到，服务人员都是现场手工 *** 水饺并现场煮，以保证水饺的新鲜。
还有这鱼汤面，采取活的黄鱼，与手擀面煮在一起，黄鱼的鲜味与面条的劲道，再加上这凉拌的小葱、辣椒当佐料，将美食送到人们的口中，真是让人欲罢不能。我尤其喜欢这面汤，加点陈醋，令人胃口大开，减肥或控制体重的想法，早已抛到脑后了。
这里的海鲜菜品味道一流，当然，价格也不便宜，G先生给我们说，他们的海鲜都是野生的，有的是从众多钓鱼者手里收购，有的是去红岛、沙子口、仰口等收购，无论从哪里购买海鲜，必须绝对保证新鲜度。
在餐饮行业竞争日益激烈的情况下，这家餐厅的回头客特别多。但我奇怪的是：每次去吃饭，并没有发现他们的菜品有多大的创新。
原来，G先生介绍说，他们的秘籍在“谨慎性创新”：他们鼓励厨师出新菜品，但必须是在食材保证的前提下创新，比如，这笔管鱼，可以有多种做法，但是，如果不能保证发挥新鲜食材的优势，宁可不创新，这就更大限度的保证了饭菜口味的稳定，留住老客户，毕竟，在这个物质极大丰富的年代，客户的选择余地很大。
葱爆海参，选择货真价实的鲜海参爆炒，食客品尝后直呼过瘾。
还有这普通的牛肉，用香菜、葱凉拌，有滋有味。
其他菜品不一一介绍了，大家自己欣赏吧！
你去过这家餐厅吗？你喜欢青岛本地菜吗？欢迎互动交流美食话题。
今日份鱼汤粉今日份生活与天气，昨晚比较热，今天白天温度也是比较高的，感觉回到了夏天，下午到晚上就是冷风徐徐了。
温度应该算是真正的降温了，今天是很愉快的一天，从早餐开始，早餐是早起去菜市场买了一条鲤鱼和五块钱的扁粉回来，这些是为鱼汤粉做准备。
材料：四个红色的辣椒洗好切成细丝，一小把香菜洗好备用，准备三个鸡蛋煎了荷包蛋，瘦肉切片备用，鲫鱼买回来再次清洗擦干，去掉鱼线和翅膀那些，粉条三块钱的就够三个人的量了。
做法：起锅烧油，把鱼放入翻炒，锅铲不停地翻动鱼的肉，煎至鱼肉和骨头分离，到基本很散烂的时候加入水，可以是温瓶里的温开水，需要多余三个人的汤碗的水，这是需要放一些姜片下去，煮个五到十分钟就可以用专门的工具把鱼肉和鱼汤分离，鱼肉和刺分出来放边上，汤就完成了。
现在就是洗锅继续烧油然后煎荷包蛋，煎好以后油里放辣椒和瘦肉翻炒，放一些香菜的根部翻炒放点盐和酱油然后三个碗里一碗分一铲子。然后锅里放水烧开放粉条捞出，最后放香菜进去烫一下每碗分一些就可以了，一份鱼汤面就这样完成了，不需要吃香菜的人可以不要放香菜，放葱花也是可以的。
然后最后鱼的肉和骨头可以继续用来炒，放一些油，刚开始可能有点粘锅，炒干一些就不会粘锅了，炒到感觉已经比较酥脆的时候捞出，吃辣的朋友撒点辣椒粉就可以直接吃了，真的很香，吃起来也别样的香。
今日份早餐好吃又营养，已经好久没做了，主要平时没有这么长的时间去搞，就可能偶尔有时间才做一次吃了。
我这里可能讲得不是很清楚，大家想吃这个做法的鱼汤粉面也可以网上搜索教程哟，记得以前我自己之一次做的时候也是看到别人做的。
今天就到这里啦，明天见。
已经被我我们吃掉一些的鱼渣子
鱼汤面营养丰富健康养生，非常适合经常食用，煮面的精华在于汤汁，用鱼汤为汤汁煮面，健康营养。
主要食材：鱼汤、挂面
做一份好吃味道鲜美的鱼汤面，关键是要做好鱼汤。做鱼汤用什么样的鱼呢？可以选小鱼，也可以选用鱼头，可选用鲫鱼，也可以选杂鱼，更好选用野生的新鲜的鱼更好，品种不限，更好刺少，做出的鱼汤更加鲜美，健康营养。
今天我介绍用小鱼做的鱼汤做法：1、首先要将鱼处理一下，把鱼鳞去掉，把鱼血放出，里面的五脏掏出洗净，控水凉干备用；
2、锅中放入油，葱姜蒜爆锅，然后将处理好的鱼小火煎一会，倒入水，大火烧开；其实不煎也行，只是最后做出来的汤有点发黑，不是煎过之后再炖的乳白色.；
3、转小火慢炖 ;其实这一步也很重要的，决定着汤的口感。炖的时间可长，可短， 没有一定的时间限制。
鱼汤做好了，接下来就可以做鱼汤面啦：
做鱼汤面根据食材，可做青菜鸡蛋鱼汤面、西红柿鸡蛋鱼汤面、土豆鸡蛋鱼汤面、香菜鱼汤面、萝卜豆腐鱼汤面等等。
面可以用挂面、也可以自己做的手擀面。
首先，将面用开水煮成五成熟，捞出控水备用；
再做两个荷包蛋；
最后把鱼汤煮沸放入煮好的五成熟面中，加入青菜煮熟即可出锅，撒点香菜、胡椒粉。
几点经验总结；
1、在煲鱼汤前，先把鱼放油锅煎一下，可以保证鱼汤的鲜味，并能够起到去腥味，鱼汤更白；
2、用高汤代替水熬鱼汤，这也是使鱼汤汤色更加浓白，口味鲜淳的技巧之一；
3、熬汤时候可以加入杏鲍菇和黄瓜，菌菇都有增香提鲜的作用；
4、.在煮鱼汤时，须用凉水，要一次性把水添足，如中途再加水，将会冲淡原汁的鲜味；
5、鱼头和鱼尾先用油煎制金黄，取出鱼头用刀从中间劈开，再放汤水。鱼的精华在鱼脑部分，先整炸鱼头，为的是煎制时不使鱼脑液流失，再将劈好的鱼头下入锅中，用大火将鱼脑"顶"出，可使汤鲜味醇并富营养。
详细做法请往下看：需要的食材：黄鱼250克、金龙鱼优+活性发酵空心挂面100克、雪菜50克、盐适量、黄酒1汤匙、油、橄榄油适量、白胡椒粉适量、小葱、生姜。
1.黄鱼刮去鱼鳞再开肚去除内脏和鱼鳃后洗净控水，备好金龙鱼活性发酵空心挂面，雪菜，小葱，生姜。
2.把黄鱼背上划几刀，这样便于入味，小葱切成段和葱花，生姜切片。
3.锅加热后倒入油，油温7成热把黄鱼入锅煎至两面金黄后捞起。
4.另起锅加入橄榄油，煎过鱼的油腥味较重，所以就不要做汤了。把生姜片和葱段爆出香味，再把黄鱼入锅，烹入黄酒。
5.加入热水，再把雪菜入锅大火烧开后加盖用中火烧。
6.煮鱼汤的同时，另起锅锅内水开后把面条入锅过水，煮开后就可以熄火了。
7.等鱼汤变白后先尝试味道，再加入盐和白胡椒调味。
8.再把过水好的面条捞起放入雪菜黄鱼的锅内，再一次煮开后就可以熄火出锅了，盛入碗里撒上葱花即可享用。
香儿烹饪小贴士；
1.鱼汤面要趁热吃味道更佳，所以要现烧现吃的，这里是二个人的量。
2、雪菜是有咸味的，所以加入盐之前先要尝试味道，以免过咸
