高压锅做排骨汤的 *** ，高压锅做排骨汤要放盐吗

牵着乌龟去散步问答 2024-09-20 57 0

鲜香味美的海带排骨汤的绝味秘籍，成功征服我的胃

前几天从豆果上订购的盐腌海带头 *** 了，质量蛮好的，清水浸泡后再煮，口感鲜美，韧劲十足。海带用来做凉拌菜、煲汤、炖菜，口感都很好，今天花儿就和大家分享一道海带排骨汤，这道汤鲜香味美，食材丰富，清爽不腻，非常好喝。

By 花儿的美食厨房【豆果美食官方认证达人】

用料

猪肋排 400克
海带 250克
金针菇 150克
油豆泡一小碗
葱段姜片适量
盐、花椒油少许

做法步骤

1、这里花儿先和大家分享一下腌渍海带的保存 *** 。一方面 *** 的时候，先挑选品质好一些、口碑好一些的商家。为了保证海带的存储，所以足够分量的海带中也会有不少的盐，这是不可避免的。收 *** 后，如果不急着吃，要连同盐和海带一起放入保鲜袋，冷冻保存。没错，一定要冷冻保存。经过冷冻，遍布分散的盐，反而会凝结成块，等吃的时候取出来，盐分很容易抖落掉，接着放在水龙头下将盐冲洗干净，浸泡在水中半小时左右，再次去掉盐分也清洗海带，接着就可以继续加工做菜了。

高压锅做排骨汤的方法，高压锅做排骨汤要放盐吗-第1张图片-

2、准备好需要的食材。

3、猪肋排洗净后，炒锅中放入清水，放入猪肋排，煮沸后捞出。

4、接下来可以用最省心的压力锅煲汤法，将猪肋排、葱结姜片放入压力锅中，选择排骨档位，压30分钟，用压力锅可以放水分不蒸发，充分保留的同时还将排骨压熟。

5、排骨压熟后，将葱结、姜片都过滤掉，剩余的所有食材放入汤锅中。

6、这时候放入切好的海带和油豆泡，保持中小火炖煮半小时左右，一般来说25分钟也就够了。

7、时间到了，放入金针菇，加入适量盐调味，再倒入少许花椒油增香去油腻。煮汤的时候，加入花椒油，汤的味道会更加鲜美，这也是煮汤的一个小窍门。

8、煮汤，我这里用的是珐琅锅，受热快，保温效果又好，一般汤做好后再炒菜蒸饭，一个小时后汤都很热。

9、这样煲好的汤，海带柔软却有嚼劲，口感特别好；而油豆泡吸足了汤汁，吃起来也很香，是值得分享的一道营养食谱。

10、再来一张。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

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有了电压力锅版糖醋排骨懒人不定外卖也能吃好饭

今天是儿子点菜说好久没吃糖醋排骨了，最近肉降价排骨也便宜了很多，今天买的38一斤坐标上海，不知道其他地方是什么价格，欢迎留言。

By 叶子07

用料

猪肋排 500克
葱适量
姜适量
八角 2个
白糖 3勺
香醋 4勺
料酒 1勺
酱油 2勺
白芝麻适量

做法步骤

1、肋排洗净泡出血水待用。

2、不粘锅里放点点油加一片姜两颗八角再放入排骨小火煎。我看其他菜谱里也有人是先把排骨腌渍一会再加点生粉煎的，我也那样做过，不过我还是喜欢这样直接煎的，感觉这样做出来更香而且不那么咸。

3、煎排骨的空挡调碗万能糖醋汁，只要是按这个比例做出来的糖醋排骨味道刚刚好。一勺料酒两勺酱油三勺白糖四勺醋。

4、等排骨煎得两面金黄了倒入糖醋汁

5、再加入开水没过排骨，再移入高压锅

6、我是用的快煮键25分钟，如果用排骨键要40分钟排骨就太软了，毕竟不是炖排骨汤

7、开盖收汁，我这个电压力锅有这个功能超级好用

8、当当当，再洒点白芝麻、葱花点缀一下，开动吧。

小贴士

那个万能糖醋汁按照一勺料酒两勺酱油三勺白糖四勺醋的比例，做出来的糖醋排骨超级好吃还很简单。

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炖排骨时，不要只懂焯水，记住炖前多做两步，排骨汤无腥味香味浓

导语：炖排骨时，不要只懂焯水，记住炖前多做两步，排骨汤无腥味香味浓

猪肉中，排骨算是比较昂贵的部分，不过太好吃了，一直受到人们的喜爱，前些年猪肉涨价的时候，排骨三四十元一斤，这么贵的价格照样有许多人买的吃，而如今排骨便宜了，我们吃它的次数明显增多，用来做红烧排骨、糖醋排骨、炖排骨汤都非常不错。现在正值秋季，天气又冷又干燥，经常喝排骨汤再合适不过了，增加营养又补充水分，建议常给家人做的吃。

炖排骨汤究竟怎么做？如果你只是简单地把排骨焯个水，再把排骨、蔬菜、调味料一股脑放进电压力锅那就错了，这样炖出的排骨汤往往不太好喝。

要想排骨汤好喝，需掌握正确做法，一些必要的步骤不可少，虽然繁琐一点，但比起肉柴腥味重的排骨汤，还是多做几步为好。炖排骨汤时，不要只懂焯水，记住炖前多做两步，掌握好去腥 *** ，排骨汤无腥味鲜香味浓，不比饭店里做得差。

首先要知道排骨汤的腥味是哪里来的？答案很简单，腥味来源于排骨，那么要想汤不腥，就要把排骨处理干净，只有排骨自身不腥了，就不会再做出有腥味的排骨汤。

其次要知道排骨中的腥味是哪里来的？其主要来源是血水，将血水去除干净后，排骨基本上就不腥了，后面再用调味料遮盖增香，就可以达到鲜香不腥的效果。

而焯水不能完全去除血水，当排骨加热后，内部的血水会被封在里面出不来，这样的排骨再下锅长时间炖煮，里面的血水就会溶于排骨汤中，导致汤汁有腥气，所以炖排骨汤不能只知道焯水。

那要如何做可以去腥呢？多做两步即可。

一，排骨剁小块放凉水中浸泡

排骨内部的血水析出很慢，但它可以溶于水，所以我们可以将剁块的排骨放进凉水里泡一泡，当泡了一段时间后，就会发现水变红了，说明血水渗进了水里，要达到更佳效果，记住浸泡时多换水，换水前用手抓捏排骨，这样做可以让内部的血水更多的排出。

浸泡一般一个小时以内就可以了，注意室温高的时候要勤换水，避免排骨泡臭，如果不怕浪费水可以用流动水，这样效果更好。

当浸泡出血水后，排骨就没有那么红了，显得有些发白，用手挤压排骨块时几乎没有大量血水出来，这就说明可以了。

二、排骨中放面粉抓洗

排骨浸泡后腥味小了很多，但排骨表面仍附着有一些腥气、黏性物质，我们要这么做，给排骨中倒一勺面粉，用手抓几分钟，再用水冲掉面粉，将排骨洗净，这样重复两三次排骨就变得很干净了，可以明显感觉到变化，刚开始抓排骨时还有些黏手，但用面粉清洗后排骨变得不那么黏手，说明黏性物质去掉了，闻起来也没腥味。

面粉有很强的吸附性，用它除了可以清洗排骨，还可以清洗猪肚、猪大肠、猪肝，都是不错的 *** ，可以试试。

做好以上两步，接下来就可以焯水了，进一步焯水后，排骨保准不腥。

焯水时记住三点，一是凉水入锅，并加入料酒、生姜片，这样焯水效果更好；二是煮开后出现的少量浮沫要去掉，这些是脏东西并不是精华；三是焯水后要用温水清洗，避免肉质变硬。

炖汤时记住两点，一是炖汤时要加开水，避免肉质变硬；二是一定要炖够时间，如果前面都做对了，而炖得时间太短，也很难让肉软嫩汤鲜香。

关于炖排骨汤您都学会了吗？下面我再分享一下具体做法，以山药排骨汤为例：

选择新鲜排骨，剁小块后放进水中浸泡，把血水排出，处理干净后再加面粉抓洗。然后排骨放进锅内，加入生姜片、凉水、料酒，开大火煮开，用勺子撇去浮沫，再煮一分钟捞出，用温水清洗。炒锅内加少许油，烧热之后将排骨倒进锅内翻炒，一直炒到排骨微微发黄，加入足量开水，放入生姜片和葱段。

炖煮开后调小火，炖到排骨熟透后加入山药块、食盐继续炖煮，炖到山药熟透，撒少许枸杞、胡椒粉焖五分钟即可。

秋季适合喝排骨汤，快做一份尝尝吧，学会做了做给家人吃。分享就到这里了，喜欢我，就请关注我吧。

炖排骨时，很多人都少做“这1步”，难怪排骨又腥又柴难炖透

炖排骨时，很多人都少做“这1步”，难怪排骨又腥又柴难炖透！今年春节在家宅着，与其每天睡觉看电视，不如学子 *** 各种美食，增进厨艺同时还可以满足家人的口福，我发现宅家里这十几天我的厨艺提高了不少，还跟老妈偷学了不少做菜秘籍。其实炖排骨算是一种家常便饭，排骨又是营养价值高，味道鲜美的一种肉食，因此很多人喜欢吃排骨，常吃还可以补充蛋白质和钙。尤其逢年过节的时候，家人聚在一起。今天给大家分享这道炖排骨的绝招，喜欢吃炖排骨的朋友们有口福了哦。

炖排骨

By Angel1340

配料：

排骨 1000克、食盐 2茶匙、老抽 2汤匙、料酒 2汤匙、葱姜蒜适量、花椒大料适量、干辣椒 3个、香菜适量、鲜红辣椒 1个

烹饪步骤：

1.排骨用清水洗净。

2.锅内倒入水，烧开，将排骨倒入锅内焯一下，去血水，烧一开后捞出。待用。

3.将排骨倒入高压锅里，放入切好的葱姜蒜以及花椒大料，倒入适量水，盖好锅盖。

4.按“肉类排骨”按钮，程序默认40分钟，但太烂呼了，没有嚼劲，所以，我等25分钟，就拔掉电源，焖一阵。然后捞出排骨，排骨汤待用。

5.葱姜蒜切段，干辣椒，花椒大料，待用

6.炒锅烧热，倒入适量豆油，油热后，把刚才的准备好的调料倒入锅内翻炒，炒出香味后，排骨倒入锅内，炒至泛黄，加入排骨汤，料酒，盐，老抽上色（本应用糖上色的，可是婆婆有糖尿病，吃不了甜的，所以用老抽了），炖一阵。

7.炖至剩少许汤时，加入适量蚝油，翻炒收汁。摆盘，点缀的是香菜和红辣椒。哈哈，做菜也可以弄得很美。

烹饪小贴士：

挑选排骨的 *** ：1、看排骨的外观新鲜的排骨外观颜色鲜红，更好好粉红色，不能太红或者太白。2、闻排骨味道气味要是比较新鲜的猪肉的味道，而且略带点腥味。一旦有其他异味或者臭味，就不要买，容易是比较不好的排骨。3、按压排骨拿手指按压排骨，如果用力按压，排骨上的肉能迅速地恢复原状，如果瘫软下去则肉质就比较不好；再用手摸下排骨表面，表面有点干或略显湿润而且不粘手。如果粘手则不是新鲜的排骨。用手摸起来感觉肉质紧密.

你喜欢炖排骨吗？

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你和幸福就差这一份压力锅炖排骨

排骨洗干净，焯烫一下，洗去浮沫。准备配料所有材料放入压力锅内，少加一点水。压力锅选择煮肉功能即可。成品4-5岁,大众人群,学龄前儿童,下饭菜,午餐,一家三口,晚餐,咸,咸鲜,中国菜

排骨加上玉米和胡萝卜的清甜,高压锅炖煮30分钟

玉米排骨汤的用料

排骨200克

玉米3根

胡萝卜1根

老姜2块

盐10克

清水适量

玉米排骨汤的做法

步骤1

斩好的排骨放入清水清洗干净

步骤2

清洗好的排骨放入高压锅中，放入姜片2块，炖煮10分钟去血水

步骤3

玉米，胡萝卜切块备用

步骤4

把排骨，玉米和胡萝卜放入高压锅中，放入适量的水没过食材

步骤5

高压锅炖煮30分钟

步骤6

出锅

打开新世界大门的椰汁玉米排骨汤??

昨儿闺蜜分享给我一道玉米排骨汤！已有10年厨龄的我，打开了玉米排骨汤的大门！简直可以用“惊艳”来形容！2011年，之一次出国到谢菲尔德，当时就一直很满意自己的厨艺，觉得非常有做饭天赋！后来还是照着老 *** ，排骨焯水，胡萝卜玉米放在锅里一炖，完事！之后，越发觉得味道有点寡淡，就靠盐和鸡精调味。尝起来都是鸡精味。哦！对了，最初的时候，我还会先把葱姜蒜用油炒香后再放焯了水的排骨一块儿煲！后来嫌麻烦也省去了！现在菜谱更新！划重点！ ??【一定要加椰汁和干贝瑶柱】?? 甜甜鲜鲜的！让吃了十天东北大鱼大肉，仿佛炕上地主婆的我，顿时变成台湾嗲嗲小清新女生！

By 是Rui啊！

用料

汤骨一根半
玉米 1个
胡萝卜 1根
姜 2片
椰子 1个
瑶柱随手抓几粒
蒜 2瓣

做法步骤

1、干贝和椰子我之前从来没有用在菜里，这次广东闺蜜安利，一定要加呀！

2、买的一整个椰子，椰汁全部倒入，为了汤汁香，我还勺了好多片椰肉一块儿倒进锅里煮，好喝。

3、排骨焯水，焯水时放两片姜片和料酒去腥。把血沫撇去，然后放一个椰汁略有点少，可以适当再加一点儿水。

4、煲汤的时候，闺蜜建议，不要放姜片了，直接放蒜，但是我做的时候忘了这一步了，感觉并不影响口感。全程没有放任何调料，干贝有点儿咸，自带盐味，椰汁甜甜的。非常爽口清新的味道。放高压锅里煲汤键显示43分钟后完事。简单易上手！颜值高，营养价值高！

小贴士

记得放椰汁和椰肉瑶柱自带咸味，煲汤时不要加任何调料，煲好以后根据个人口味再酌情适量添加。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

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好吃不贵的排骨玉米汤做法,超级入味,老人小孩都爱吃

排骨洗净，胡萝卜切块，玉米切段锅里加水烧热，放排骨焯水。捞出洗干净，放入锅里放玉米。胡萝卜，加适量水，放高压锅压12分钟左右等高压锅没气，放盐味精调味。玉米排骨汤就出锅了。非常好喝

超简单的炖排骨 *** ，软烂脱骨，用肉汤做的卤蛋更是入味

因为天凉的原因，最近对吃肉颇有兴趣。热热呼呼的吃上几块厚实美味的肉，不光过了嘴瘾，解了馋，全身也有了暖意。

以下给是一种超简单的炖排骨 *** ，用电饭锅做的，很省心省力。炖好排骨色泽红亮，汤汁饱满，软烂脱骨，用筷子轻轻挑肉就掉下来了，放入一块到嘴里，不用嚼香味就漫延出来，超诱人。在炖排骨的时候，顺道放了几个煮好的鸡蛋，让其充分吸收肉和汤的香味，百吃不厌。下面就是这道电饭锅版酱炖排骨的 *** ，喜欢的亲们一定要试试看。以秋天的名义大口吃肉，这个真的很合适~

具体 *** ***

之一步：准备食材。排骨800克、鸡蛋几个、姜1小块、香葱几根、生抽1小碗、老抽小半碗、冰糖适量、豆瓣酱2勺、八角2个、干辣椒3个。

第二步：把排骨提前放入清水中浸泡1个小时。（这样做是为了把排骨中的血水和杂质充分浸泡出来，中途换一次水更好。）

第三步：把鸡蛋煮熟剥皮备用，如图。

第四步：冷水下锅，把排骨放入锅中，再放入1勺料酒去腥，大火烧开后关火，把排骨捞出放到电饭锅中。

第五步：把鸡蛋放入电饭锅中，再放入姜片、香葱结、生抽、老抽、冰糖、豆瓣酱、八角、干辣椒、1勺盐、1大碗清水，然后盖好电饭锅，煮45分钟再焖20分钟即可。（生抽、老抽、豆瓣酱中都有盐味。所以，在放盐的时候一定要注意一些。）

第六步：盛出开动吧~

多说几句：

1、关于炖排骨的时间，这个主要看排骨块的大小。块大的话，时间就要久一点。

2、也可以用高压锅来做，时间相对缩短一些。

3、炖排骨剩下的汤，再卤个炸豆腐、干豆腐什么的，也非常好吃哦。

大家在烹饪这道菜的时候，有什么问题都可以加微信公众号 “leyou517”问询。我会一一认真回答。