鱿鱼和笔管是大家都喜欢吃的一种海鲜，我们家也是经常买，其实鱿鱼一般最常见的做法就是爆炒了，但是除了这种做法，还有其他很多种做法都挺好吃，如果您喜欢吃鱿鱼，不知道怎么做，看看我整理的这7道鱿鱼的做法，绝对有新意，尝试新的做法品味不同的鱿鱼。
一【鱼香鱿鱼】
原材料：鱿鱼1条约280克，麻椒1个，胡萝卜1/2个
调料：剁椒1汤匙，郫县豆瓣酱1汤匙，葱姜蒜少许，白糖1汤匙，陈醋2汤匙，料酒1汤匙，生抽1汤匙，淀粉1汤匙，植物油适量
*** 过程：
1、将鱿鱼清理干净，撕去黑色的外皮，切成细丝，麻椒和胡萝卜都切成细丝。
2、葱姜蒜切碎；1汤匙郫县豆瓣酱剁碎，准备1汤匙剁椒；小碗中加入1汤匙生抽、1汤匙白糖、1汤匙料酒、2汤匙陈醋、1汤匙清水和1汤匙淀粉搅拌均匀，形成鱼香调料汁备用。
3、煮锅烧开水，下入鱿鱼丝，不用等水再次烧开，十几秒钟就控水捞出。
4、炒锅烧热加入植物油，下入葱姜蒜爆香，下入剁椒和郫县豆瓣酱炒出红油。
5、放入麻椒和胡萝卜先煸炒几下断生，然后下入焯过水的鱿鱼煸炒几下，一定要大火快炒。
6、最后下入鱼香调料汁，快速煸炒均匀，芡汁明亮关火即可。
二【铁板鱿鱼】
原材料：鱿鱼1条
调料：植物油、蒜蓉辣酱、辣椒粉、孜然粉
*** 过程：
1、鱿鱼1条去掉肚子里和头部不能食用部分，撕去外皮，清洗干净，在两边横着切几刀，这样煎的时候不容易蜷曲变形。
2、鱿鱼和头部放入盘子中，加入少许料酒和姜片腌制一会去除腥味。
3、铸铁平底锅烧热加入少许植物油，放入鱿鱼和头部，用铲子压着煎。
4、前后一共就煎4分钟（中火），之一次翻面刷蒜蓉辣酱，撒少许辣椒粉和孜然粉，这个调料的用量看自己的口味，喜欢重口的可以多撒点。
5、两面都要刷蒜蓉辣酱，并撒辣椒粉和孜然粉，我一共刷了两遍，出锅之前再刷少许植物油，撒一遍调料就可以了。
三【炸鱿鱼圈】
原材料：鱿鱼1条，鸡蛋1个，
调料：淀粉，面包糠，盐，料酒，胡椒粉，植物油
*** 过程：
1、鱿鱼去掉头部和内脏，撕去外皮，清洗干净，横着切成圆圈状。
2、先烧一锅热水，将鱿鱼圈焯水，看见鱿鱼圈打卷马上控水捞出，不用等水再烧开。
3、鱿鱼圈加入少许盐、胡椒粉和料酒抓匀腌制15分钟左右。
4、准备一个鸡蛋打散、适量干淀粉和面包糠。
5、将鱿鱼圈先在淀粉中滚一圈，沾满干淀粉；再在鸡蛋液里面滚一圈；最后再放入面包糠中，使其沾满面包糠。
6、锅内烧热油，下入鱿鱼圈炸制，颜色呈金黄色就可以捞出了。
四【葱油笔管】
原材料：笔管230克
调料：生抽4汤匙，蚝油1汤匙，陈醋3汤匙，白糖1小勺，小米椒3个，植物油适量，花椒少许，小葱少许
*** 过程：
1、将笔管清洗干净，去掉肚子里的透明软骨，撕去黑色外皮。
2、小葱切碎，3个小米椒切碎，放入小碗中。
3、炒锅烧热油，加入几粒花椒粒爆香，然后捡出花椒不要，将热油浇在葱花和小米椒上，然后再加入4汤匙生抽、1汤匙蚝油、3汤匙陈醋、1小勺白糖搅拌均匀。
4、另起一锅烧开水，下入笔管焯水约1~2分钟，看见笔管明显缩小，身体笔挺就好，不用太久口感会不好。
5、将笔管捞出控下水，用刀横着切几下，调好的葱油浇在笔管上即可。
五【酱烧笔管】
原材料：笔管310克，麻椒1.5个
调料：豆瓣酱2汤匙，生抽1汤匙，蚝油1汤匙，白胡椒粉1/3小勺，料酒1汤匙，白糖1小勺，葱姜蒜少许，植物油适量
*** 过程：
1、笔管处撕去黑色外皮，剪掉头部的眼睛和不能食用部分，肚子里的透明软骨抽出。
2、然后将笔管切成小块，麻椒用手掰成小块。
3、锅内烧热水，水开后下入笔管焯水，看见笔管卷起就马上捞出。
4、炒锅烧热加入植物油，下入葱姜蒜爆香，然后下入笔管和麻椒快速煸炒几下。
4、接着下入1汤匙生抽、1汤匙蚝油、2汤匙葱伴侣豆瓣酱、1/3小勺白胡椒粉、1小勺白糖，继续煸炒均匀。
5、加入适量的水，下入1汤匙料酒，大火开锅后煮约2分钟。
6、然后用少许水淀粉勾芡，使酱汁均匀的包裹在食材上即可。
六【咖喱鱿鱼饭】
原材料：鱿鱼1条，隔夜米饭适量，胡萝卜少许，尖椒少许，圆葱少许，猪肉末少许
调料：微辣咖喱块一小块，韩式烤肉腌料适量，植物油适量，生抽1汤匙，料酒1汤匙，盐少许
*** 过程：
1、将鱿鱼去除内脏和头部不能食用部分，撕去黑色的外皮，用韩式烤肉腌料和少许料酒涂抹均匀，腌制半小时以上。
2、少许圆葱、胡萝卜、尖椒切碎，准备少许猪肉末和适量隔夜米饭。
3、平底锅烧热加入适量植物油，下入猪肉末煸炒变色，下入1汤匙生抽和1汤匙料酒煸炒上色，然后下入胡萝卜、圆葱和尖椒碎煸炒几下。
4、下入米饭继续煸炒至粒粒分明；然后加入少许盐、一小块咖喱块，炒至咖喱块完全融化关火。
5、将咖喱炒饭用勺子塞入鱿鱼中，不要塞的太满七分满即可，用牙签封口。
4、烤箱提前预热190度，鱿鱼放入铺了锡纸的烤盘上，再刷一遍酱料。
5、送入烤箱中烤15分钟左右，中途取出再次刷一遍酱料，并刷少许植物油，后面注意观察烤好后及时取出。
七【韩式辣酱烤鱿鱼土豆泥】
原材料：鱿鱼1条，土豆1个，青椒少许，圆葱少许
调料：盐，生抽，蚝油，黑胡椒粉，料酒，孜然粉，韩式辣酱，植物油
*** 过程：
1、土豆切厚片放电饭锅蒸熟；少许青椒和圆葱切碎。
2、取小碗加入2大勺韩式辣酱、1大勺蚝油、适量植物油、1大勺孜然粉、少许料酒搅拌均匀备用。
3、鱿鱼去内脏、眼睛和外皮等不能食用部分清洗干净。
4、蒸熟的土豆泥加少许黑胡椒粉、盐搅拌后用勺子压成泥，加入青椒和圆葱碎搅拌均匀。
4、将土豆泥用筷子塞进鱿鱼筒内，不要塞太满，鱿鱼烤制过程中会缩小的，大约7分满即可，用牙签封住封口。
5、将鱿鱼须和身体部分全部都刷上调制好的酱料，放在铺了锡纸的烤盘上面。烤箱预热190度，中层烤制共15分钟左右，期间取出再刷一遍酱料。
您喜欢吃鱿鱼或是笔管吗？这7道鱿鱼和笔管的做法您最喜欢哪一道？欢迎留言告诉我。喜欢我的食谱欢迎关注、点赞、转发、评论，眉儿每天发表原创美食，让更多热爱美食的人一起分享。
七月今天给大家分享的是一道韩式鱿鱼丝，香辣可口，看剧必备
准备原料：
干鱿鱼丝、韩国辣酱、糖、紫圆葱、香葱、胡萝卜、柠檬、芝麻、烧烤酱、蒜瓣、辣椒面
步骤：
之一步：蒋干的鱿鱼丝2泡软，以便更好的入味
第二步：将所有材料能切块的都切成块，紫圆葱、胡萝卜、蒜瓣、香葱全切
第三步：起锅烧油，油热后倒入鱿鱼丝翻炒，倒入蒜末、辣椒酱
倒入韩国辣酱翻炒均匀，再加入适量的糖调味
倒入紫圆葱、胡萝卜翻炒均匀，再倒入芝麻翻炒
滴上几滴柠檬汁
一道美味的韩式鱿鱼丝就做好啦~
【小贴士】
今天的小贴士是：做好了赶紧吃，要不然就被抢光了啊
喜欢吃海鲜的朋友可以关注七月~
韩式甜辣鱿鱼丝 *** 简单 *** ，超级好吃，下酒菜天花板鱿鱼丝是非常好吃的零食，不过它也能做出成为一道很棒的配菜，就是甜辣鱿鱼丝。不论是配饭还是配酒都是最棒的组合。
甜辣鱿鱼丝的做法有很多种，在这里交给大家一个简单又实用的 *** *** 。
材料：
- 一大包鱿鱼丝，味淋4勺。
- 酱料：韩式辣椒酱4勺，辣椒粉4勺，白糖2勺，苹果醋2勺，蒜末2勺，香油2勺，葱花2勺，芝麻1勺。
鱿鱼丝放入大盘中，上图大概360克。
撒上4勺味淋，去掉腥味，同时软化鱿鱼丝。如果没有味淋可以用烧酒代替，也可以用水。
用保鲜膜盖好，抱起来。
放入微波炉，用最弱的火力，加热2分钟。软化鱿鱼丝。
*** 酱料：韩式辣椒酱4勺，辣椒粉4勺，白糖2勺，苹果醋2勺，蒜末2勺，香油2勺，葱花2勺，芝麻1勺混合在一起均匀搅拌。
用剪刀把过长的鱿鱼丝剪短。
把调味酱倒入鱿鱼丝中。
调味酱的量要按鱿鱼丝的量调整。
带上保险手套均匀搅拌。
最后撒上芝麻。
美味的甜辣鱿鱼丝做好了。大家也快去试试吧。
史上更好吃的手撕鱿鱼丝做法。用清水轻轻洗一下干鱿鱼，用厨房纸巾吸干水分，放在铺有硅油纸的烤盘上烤炉设置上下管，温度180°C，按开始键自动预热预热2分钟后，把烤盘送入烤炉，烤制5分钟，鱿鱼卷起、涨起气泡即可待稍凉后，用手把干鱿鱼撕成鱿鱼丝
手撕鱿鱼丝的做法世界杯期间，吃瓜群众的爸爸老公男友们熬夜看球，作为贴心小棉袄的我们当然要提前给他们备点零嘴啦~手撕鱿鱼丝配上芥末酱油，看球醒神必备！
By 桔子_翎
用料- 干鱿鱼 8片
- 酱油 15ml
- 芥末 2.5g
1、用清水轻轻洗一下干鱿鱼，用厨房纸巾吸干水分，放在铺有硅油纸的烤盘上
2、烤炉设置上下管，温度180°C，按开始键自动预热
3、预热2分钟后，把烤盘送入烤炉，烤制5分钟，鱿鱼卷起、涨起气泡即可
4、待稍凉后，用手把干鱿鱼撕成鱿鱼丝
小贴士1、这个食谱即使烤箱不预热也没关系的，只要注意干鱿鱼的状态，烤几分钟即可 2、干鱿鱼本身就是带有海鲜特有的咸鲜味，所以不用另外调味的哟 3、我用的是东芝石窑烤炉D7-428A，不同的烤箱温度和时间上都有所差异，大家要注意观察干鱿鱼的情况哟~
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一点都不腥！将鱿鱼炒出“烧烤味”，配上孜然辣椒酥脆下饭大家好，我是之一美食的阿飞，关注阿飞有更多的家常菜供大家参考！
冬天时的铁板鱿鱼是否让人难忘？但家中没有铁板怎么做出好吃的鱿鱼？今天咱们就把鱿鱼炒出一股烧烤味，配上孜然辣椒做出又酥又脆的孜然鱿鱼。
这道菜用到的食材不多，准备一个鱿鱼筒，生姜大蒜花椒辣椒即可，鱿鱼的处理就不用多说了，一定要去腥，接下来我们看一下具体做法。
1.将1个鱿鱼筒用刀划开，去除里面最腥的黏液和表面的黏膜，然后用清水反复抓洗干净备用。
准备鱿鱼去腥的辅料
生姜拍扁切成碎粒、大蒜拍扁、大葱切成马蹄片，与姜蒜放在一起。
再抓入一小撮花椒、一小把干辣椒，把这些小料全部倒入鱿鱼里面抓匀，再倒入半瓶啤酒浸泡10分钟去除鱿鱼腥味。
再准备烹饪用的辅料
小米椒去蒂切成圈、洋葱半个切成丝、青椒半个切成辣椒圈、大蒜拍扁切成碎末，全部放在同一个碗中，再抓入花椒1克，干辣椒2克备用。
2.10分钟后取出鱿鱼，不要辅料，将鱿鱼切成1厘米左右的宽条，再用清水洗一下，挤干水分后腌制一下。
腌制盆中加入食盐2克、鸡粉1克、胡椒粉2克用手抓匀，给鱿鱼丝码底味，再加入适量的玉米淀粉抓匀，给鱿鱼丝上浆。
用淀粉锁住鱿鱼丝中的水分，这样炸出来的鱿鱼丝更加酥脆。
3.接着把鱿鱼炸一下。
锅内烧油，五成热时起锅，用筷子一个个地放入鱿鱼丝，一次不要炸太多以免粘连，然后开中小火炸2分钟左右，鱿鱼丝炸到金黄色，炸熟后捞出来控油。
接着把鱿鱼复炸20秒。
油温升高至六成热倒入鱿鱼丝复炸20秒钟，使鱿鱼丝口感更加酥脆，然后捞出继续控油。
4.锅内留少许底油，放入小米椒、洋葱等小料中小火煸炒出香辣味，再倒入鱿鱼丝，快速翻炒几下 开始调味，加入食盐2克、鸡粉1.5克、撒上辣椒面、孜然粉快速翻炒均匀。
出锅前淋上辣椒红油，翻匀后即可出锅装盘！
阿飞有话说：
1.鱿鱼的腥味比较重，用啤酒和姜蒜一起浸泡，能够充分去除腥味，还能增香。
2.鱿鱼更好复炸一遍，才能达到外酥里嫩的口感。
关注阿飞，每天都有简单又实用的家常菜供您参考，我们下期见！
如何用烤箱烤出越嚼越香的鱿鱼丝小时候，很喜欢吃烤鱿鱼，那时用的是酒精，烤鱿鱼的时候满屋飘香，烤完，还得用刀背在鱿鱼上剁呀剁，把烤焦的边边角角去除，将鱿鱼撕成一丝一丝，慢慢嚼呀嚼……
下午，孩子们在找吃的，他们说得吃起来比较耐吃，比较香又不会饱的零食，那么就烤鱿鱼，只不过现在用的是烤箱，更安全更健康。烤鱿鱼的味道那个香，连淡定的狗狗“柴柴”也无法抗拒。
【食材】鱿鱼干1个
【做法】
准备好鱿鱼干；用清水浸泡10分钟；沥干水分，烤箱预热220℃，上下火，烤10分钟；注意观察，鱿鱼卷起，冒出泡泡即可取出，凉却后撕成丝即可食用。
【小五食记】
烤鱿鱼干的时间要根据鱿鱼的大小、厚度自行调整；烤好的鱿鱼也可以佐以芥末与酱油。
这个鸡丝香辣开胃，可以边追剧边吃，根本停不下来，真的好吃哭了！最神奇的是鸡丝做出了鱿鱼丝的味道 哈哈哈哈
By 甜酱的小厨房
用料- 鸡胸肉 1块
- 干辣椒丝 1大把
- 花椒 1勺
- 孜然粒 半勺
- 白芝麻 1勺
- 生抽 2勺
- 蚝油 1勺
- 白糖 1勺
- 十三香 半茶匙
- 料酒 1勺
- 葱 1根
- 姜 1片
- 盐 半茶匙
1、鸡胸肉冷水下锅，加入葱姜料酒，煮10-15分钟
2、捞出过冷水
3、顺着纹理撕成丝
4、加入生抽、蚝油、十三香，抓拌均匀
5、碗中准备干料：花椒、孜然、干辣椒、白糖、盐
6、锅中热油，加入鸡丝
7、翻炒至变色金黄没有水分
8、加入所有干料、白糖、盐、白芝麻
9、翻炒至自己喜欢的软硬度即可
10、装盘盛出?
鸡胸肉的饮食禁忌芹菜、李子、兔肉等
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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香辣鱿鱼丝香辣鱿鱼丝
鱿鱼是很多喜欢烧烤的朋友比较喜欢的一道菜吧，滋滋的香味儿让人不禁流口水。不过有些人又不太喜欢吃鱿鱼，觉得它的味道有点大，嫌味道大的朋友可以像这道菜一样放较多的调料，把鱿鱼本来的味道盖掉一部分，吃起来就容易接受一些了。
主料
鱿鱼须
100g
辅料
细芹菜1棵
姜1小块
花椒粒少许
大蒜2瓣
干红辣椒3个
招牌拌饭酱1大勺
白糖少许
料酒2小勺
白醋1小勺
生抽2小勺
香辣鱿鱼丝的做法
11. 锅中烧开水，加入少许料酒；
22. 放入鱿鱼须，焯烫几秒后快速捞起沥干水分；
33. 锅里加少许油，烧热后放入花椒粒、姜、蒜、辣椒末；
44. 小火将配料煸香；
55. 加入招牌拌饭酱；
66. 小火翻炒出红油；
77. 加入鱿鱼须，再加入芹菜；
88. 炒大概两分钟后，加入料酒翻炒均匀；
99. 最后加入少许生抽和白糖，翻炒均匀出锅。
小贴士
先把鱿鱼丝焯一下炒起来好一些，也能让它熟得更快。 如果不喜欢吃甜的，也可以不加白糖的。
好吃的炒鱿鱼丝是这样做的，营养美味，看一遍就会By Vivi优酱
用料- 鱿鱼 1条
- 青辣椒 1个
- 洋葱 1个
- 料酒 1勺
- 花椒 12粒
- 干辣椒 3个
- 姜片 5片
- 豆瓣酱 2勺
- 生抽 1.5勺
- 老抽 半勺
- 蚝油 1勺
- 白糖 1勺
- 淀粉 1勺
- 大葱 半根
- 小葱 3根
1、青辣椒，洋葱，大葱切丝待用，鱿鱼改刀切丝，淀粉加水搅拌均匀待用，锅内放水和3片姜片煮沸，倒入鱿鱼丝，加入料酒，烫至变色捞出沥干水分待用
2、锅内放油烧热，倒入干辣椒，花椒，姜片和大葱丝炒香
3、倒入豆瓣酱炒出红色
4、倒入洋葱丝和青辣椒翻炒
5、倒入鱿鱼丝翻炒
6、加入生抽，老抽，蚝油和白糖翻炒
7、倒入水淀粉翻炒收汁
8、装盘撒上香葱
9、完成
鱿鱼的营养功效1.防治贫血
鱿鱼富含钙、磷、铁元素，利于骨骼发育和造血，能有效治疗贫血。含有的多肽和硒等微量元素有抗病毒防辐射的作用。
2.预防带血综合症
降低血液中的胆固醇，缓解疲劳，恢复视力。
3.预防糖尿病
促进胰岛素的分泌，对糖尿病有预防的作用，促进肝脏的解毒作用，预防有酒精肝引起的肝脏功能损害，所以鱿鱼作为下酒菜是再合适不过的了。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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