东方网记者柏可林9月29日报道：重阳节将至，重阳糕又上市了。今年，新雅粤菜馆的桂花鸡头米和小米重阳糕重出江湖，刚出炉的重阳糕热气腾腾、软软糯糯，不失为送长辈的佳礼。
新雅粤菜馆行政总厨黄任康告诉记者，桂花鸡头米和小米重阳糕去年之一次推向市场就惊艳到不少消费者，因此今年再度上市，鸡头米、小米等食材正越来越受到消费者的认可，兼具传统、健康和颜值的重阳糕成了大家孝敬长辈的更好选择。
早晨八点多，点心厨房的蒸灶一派热闹。重阳糕的 *** 技艺并不复杂，但想把糕做到糯而不粘、吃起来有嚼劲也有诀窍，糯米与梗米的比例最是讲究。“目前我们只开了一个蒸灶，每天做约500盒重阳糕。等国庆放假了也该到重阳糕的销售高峰，我们会把两个蒸灶火力全开，满足更多的消费需求。”黄任康说。
重阳糕的做法九月初九是重阳节，是中国的传统节日。重阳节有登高、吃重阳糕、赏菊等习俗，不过重阳节习俗在不同省份地区都会存在着差异。对于一枚吃货又爱做美食的我来说，美食没有地域之分，只要想吃就上网搜一搜怎么做。趁这个重阳节就做重阳糕送给老爸老妈，祝他们健康长寿。 针对老人家的身体和口味，这种重阳糕是改良过的，不同于传统的重阳糕，没有用太多的油，用的也只是玉米油。这个糕吃起来不黏牙，软糯又清爽。糕上面摆放了葡萄干、红枣、蔓越莓和黑芝麻，夹层是玫瑰馅，你也可以根据老人家的口味，摆放其他的果干和馅料。
By 广东海之韵 【豆果美食官方认证达人】
用料- 水磨糯米粉 65g
- 粘米粉 85g
- 糖粉 25g
- 玉米油 11g
- 水 76g
- 玫瑰馅 70g
- 葡萄干 适量
- 大红枣 1个
- 黑芝麻 适量
- 蔓越莓 适量
1、糯米粉、粘米粉和糖粉倒入盆里，混合均匀
2、倒入水和油
3、用双手搓成粗粒状，盖上保鲜膜，静置20分钟
4、用筛网过筛一次，我用的是豆浆机配送的筛网，不要用太细那种筛网，否则太难过筛。用汤匙或者手指压粗粉，我觉得用手指压的速度最快
5、6寸圆形阳极活底模具底部铺一张油纸，内壁抹一层油，这样会很容易脱模。将一半的粉倒入，不要压实，用汤匙轻轻地抹平表面
6、放入水已经烧开的锅里，大火蒸5分钟
7、铺上玫瑰馅
8、将剩余的粉倒入，再抹平，切记不要压实。在上面摆放各种干果。
9、表面喷水，待锅里的水烧开后，再大火蒸25分钟左右，不同模具蒸的时间会有所不同
10、有玫瑰的香甜味
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重阳糕的做法现在的重阳节， 更侧重于陪伴长辈。 那么作为晚辈， 就别让工作忙成为缺席陪伴的借口。 是时候，多多抽空回家看望老人了！ 其实尽孝很简单， 只要肯花点心思， 就能表达孝顺之情。 老人家不方便出门登高， 唯有独坐在家里等待孩子们的归来。 我们不妨做一份软糯软糯的重阳糕， 让老人家边吃边等， 享受重阳美食的同时， 也感受到晚辈的心意。
By 拓璞创造NX
用料- 粘米粉 80克
- 糯米粉 30克
- 糖粉 20克
- 紫薯泥 60克
- 牛奶 60毫升
- 豆沙馅 适量
- 葡萄干 适量
1、紫薯放入容量大大的蒸锅蒸熟。
2、称量好其他原料，紫薯趁温热时过筛。筛子要打个大一点的网眼，筛起来就轻松一些。
3、粘米粉，糯米粉，糖粉混合均匀 。
4、加入过好筛的紫薯，一点点加牛奶，一边加一边搓，搓至没有干粉，搓的细一点。
5、搓好的粉过筛，依然要打一个网眼稍大的筛。过了筛的粉一定不要按压。
6、两个四寸蛋糕模具底部和四周都涂油防沾，将过筛的粉装入三分之一，不要按压，放入蒸锅。
7、在显示屏处，设置时间，蒸十分钟。
8、蒸好后取出，均匀地抹上一层豆沙馅。
9、豆沙馅上继续加粉，放上小许葡萄干，重新上蒸锅，蒸20分钟即可。
10、成品图
小贴士紫薯泥的含水量不同，可先与粉类混合搓匀，观察湿度，慢慢加牛奶。一定要边加边搓，搓匀后手握一把粉扔下后不散开，即可。
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重阳节 桂花糕的做法★满妈厨房★ 重阳节的传统食物之一，桂花糕。 很喜欢糖桂花的味道，淋上一层，甜甜的口感，淡淡的花香。 满妈提示：小孩子消化能力较弱，糯米 *** 的食物，控制好食用量。
By 满妈丶厨房
用料- 糯米粉 160克
- 澄面 75克
- 橄榄油 40克
- 白砂糖 50克
- 清水 200克
- 糖桂花 3勺
1、准备好所有食材，我用的橄榄油，不太喜欢味道重的。
2、白砂糖加入水中。
3、将白砂糖搅拌融化。
4、加入澄面和糯米粉，更好过筛。
5、加入橄榄油。搅拌均匀， *** 面糊。
6、将容器刷油，方便脱模。
7、倒入面糊（这步也可以过滤一下， *** 出来的更细腻）
8、静置半小时左右。
9、蒸锅隔水蒸30分钟。
10、蒸好后，晾凉；放入冰箱冷藏1小时，拿出后很方便脱模。 切成方块或者菱形块。
11、表面淋上糖桂花就完成了。
小贴士蒸的容器一定要刷油，方便脱模。 买来瓶装的糖桂花非常甜，只淋一点即可。
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自制三色重阳糕，低糖0脂肪，香喷喷又Q弹，寓意平安健康步步高几年前，外出去外面玩，曾经在马路边吃到一种粗粮米糕。当时亲眼看着当地人把各种杂粮米粉放入蒸笼内，蒸出了热乎乎的米糕，很新奇，觉得味道不错。
回家后，我也学着做了几个，老公很喜欢吃。后来才知道，这种做法可以用来做很多糕点。比如“重阳糕”、“桂花糕”、“米蛋糕”等等，其实都是用蒸米粉的方式来做的。
九九要登高，要吃糕，还要饮桂花酒，寓意日子步步高，健康长寿又平安！
重阳糕的做法很多，市售的大多数重阳糕，一般会添加大量猪油、糖、果仁等，高糖高脂肪，热量很高。尤其是中老年人，不宜多吃。
所以，自己学着做吧，做一个既好吃，又健康的糕点！
这次，我在以前的做法上加了点新花样，减了点热量，嘿嘿，不仅更健康，还更好看了！
自己做的东西，就是不一样，花再多的钱，外面也买不到，要的就是这一份独一无二的快乐！
看看切面，有3种颜色，层次分明，所以我把它取名为三色重阳糕。
我做的彩色糕点，从来不用买的色素，都是天然的果蔬来调色。黄的是蒸熟的南瓜泥，紫色的是紫薯粉，也可以用紫薯泥，白色的是原味。
它的主要食材是大米粉，同时添加了一部分糯米粉，不仅起到了粘合的作用，而且让米糕做出来不容易散，口感Q弹有嚼劲，很香！
嘿嘿，偷偷告诉你，我的大米粉也是用磨粉机自己磨的哦，简直是原生态纯野生做法。
米香阵阵，松软Q弹，不加一滴油，也没有任何馅料，低糖0脂肪，天然去雕饰，完全都是食材本身的美味。
做法非常简单，只要按我下面的步骤做，蒸一蒸，不用发酵，不用等待，保证一次成功！
下面说下做法。
食材：大米200克，糯米粉100克，糖50克，牛奶140克左右（建议预留10克），南瓜泥少许，紫薯粉5克，红枣1颗（装饰用）
做法：
1、称取200克干净的大米。大米粉也叫粘米粉，网上直接有卖，更方便。
2、把大米分2次，加入磨粉机中磨粉。
3、我这个磨粉机是小型家用的磨粉机，有内盖和外盖，按压式启动，手放开磨粉也自动停止。
家用的磨粉机是小型的，每次磨粉不要超过30秒，因为电机会发热，连续磨2次后，让它稍微休息会儿。
我是倒出来以后，再磨一次。
自己磨粉机磨的粉，肯定没有工厂的粉那么细腻，不过家庭 *** 糕点也差不多了。
我磨了2次，这个细腻程度也可以用了。
4、磨好的米粉、糯米粉、糖加入容器中，再加入牛奶。
千万要注意，牛奶不要一次性全部加入，宁少勿多。因为我每次做，发现用的牛奶量都不一样，可能跟粉的吸水性不同有关。
5、加入牛奶的粉，用两只手搓。
液体量既不能多，也不能少。更好的状态一定要自己注意观察，要两只手一捏，能成团。
但是手一拍，又能立刻散成粉，这样是更好的。
6、湿粉大约分成三份，一份加入2勺熟的南瓜泥，一份加入5克紫薯粉，一份不加。如果没有紫薯粉，可以用熟的紫薯泥。
7、把每一种粉类继续搓，如果觉得太湿成团了，就加少许糯米粉。
想要精致又好吃，更好把湿粉过筛。如果怕麻烦，就尽量把粉搓细一点。
千万要注意，筛网的孔一定要大一点。一般做蛋糕的筛网都不行，太细了，否则过筛会筛到想哭。每次做，这一步最难，最需要耐心，常常到这一步就想哭。其实不是粉自己过筛，一般情况下都是我用手“硬筛”，哈哈！
不过，今年我弄了一个稍微大一点的筛网，比往年略方便一些，但是还想要一个更大的。
8、每一种粉都过筛后，是不是很美？
9、接下去，依次把各色粉舀入模具中，我用的是4寸的小模具，饭团模具。
划重点：模具要刷油，米粉要轻轻舀入，不要压，千万别压实。
10、米粉装到平模具，上面加点红枣碎，装饰一下。
哈，我很随意的，大家可以充分发挥想象力。
11、我是用蒸烤箱蒸的，大约40分钟。
因为有一个比较高，所以时间长点，如果是小的，30分钟就够了。
12、蒸好后，拿掉模具，热乎乎的时候更好吃。
忍不住再来一张切面，好漂亮，很满意！
“糕好啦！来拿糕咯！”“来咯！”大清早，南桥镇华严村的一户村民家就升起了袅袅炊烟，里头来了不少村民阿姨，热闹非凡。
每到传统佳节，在南桥镇华严村的橘米公社，这里的乡贤和村民们就会自发组织一场热闹的节日活动。重阳节少不了吃重阳糕，这不，院子就早早忙活了起来。
几位戴着围兜的村民阿姨穿梭在厅堂与厨房间，一位阿姨正在筛粉，另一位已经手持九宫格蒸笼，将米粉和熬制的豆沙一勺勺添上，待米粉放满后，再用竹片轻轻刮平，准备上灶蒸了。另一边的灶头间，随着锅盖掀开，一股夹带着糯米香味儿的热蒸汽扑面而来，一屉雪白的重阳糕在朦胧间新鲜出锅。稍待冷却后，村民们会取下笼底的热纱布，枣泥馅儿撒上枣泥，包上保鲜膜后，传统的重阳糕就 *** 完成了。
和往年不一样的是，今年，村民们除了 *** 传统的重阳糕，还想出了新的花样。那一厢，几位村民有说有笑，手里捏着颜色各异的糯米团子，再由压花工具美化，不一会儿，桌面上便多出了一枚枚小巧可爱的彩色印花糕点，不仅有粉色、黄色、绿色、紫色、白色五种颜色，馅儿也各不相同。村民史阿姨向记者一一介绍，“白色是萝卜肉馅儿，黄色是肉松咸蛋黄馅儿，紫色是葡萄干腰果芝麻馅儿，粉色是枣子蜜枣馅儿，绿色是豆沙馅儿。”而这些所有的米粉皮包括各类馅儿都是村民自制的。
蒸笼上蒸上10分钟，五彩重阳糕就出炉了，缤纷的色彩让重阳糕看起来非常可口诱人。记者也忍不住想要尝上一口热腾腾的重阳糕，甜馅儿甜而不腻，咸馅儿咸鲜十足，尤其是村民们自己种的大米磨得糯米粉，做出来的糕点皮更是q弹有嚼劲。
南桥镇华严村村委会工作人员高丽萍告诉记者，今天她们将 *** 大约200块重阳糕，分给村里80岁以上的老人约140户。而这样美味的福利，华严村的老人们已经连续三年享有了。
记者：吴口天
编辑：夏阳
重阳佳节必吃重阳糕！沪上老字号重阳糕大盘点，别错过！10.17是重阳节，重阳节，又称重九节、晒秋节、“踏秋”，中国传统节日。庆祝重阳节一般会包括出游赏秋、登高远眺、观赏菊花、遍插茱萸、吃重阳糕、饮菊花酒等活动。
作为一个资深“吃货”吃重阳糕是必不可少的。清嘉庆版《纳溪县志》记载：“重阳，登高、啖花糕、酌菊酒。”
重阳糕，又称花糕、菊糕、五色糕，制无定法，较为随意。祝愿子女百事俱高，乃古人九月作糕的本意。讲究的重阳糕要做成9层，像一座宝塔，上面还做两只“小羊”，以符合重阳（羊）之义。有的还在重阳糕上插一小红纸旗，并点蜡烛灯。这大概是用“点灯”、“吃糕”代替“登高”的意思，用小红纸旗代替茱萸。
下面跟着小编来招招重阳节里上海各大糕点大盘点一饱眼福吧。
说起重阳糕，不能不提沈大成！每年门前的长队是它的独特风景，重阳节期间，每家店里更是人头攒动。
条头糕，糯米粉糅合细沙做成长条状，上面撒上桂花末，更好吃。又名豆沙条头糕，是上海著名的糕点，据说最早出现在乔家栅——糯米粉外皮柔糯，内馅细沙香软。
桂花糕厚薄均匀，色泽偏黄，滋润松软，入口细腻化渣，不翻粗，没有糖子。口味香甜可口，浓郁的桂花清香让人流连忘返。
定胜糕是用粳米粉，糯米粉加红曲粉，白糖和少量清水拌匀放入模子蒸熟，呈红色。上海的定胜糕渊源来自杭州，始于南宋，不是常熟。
虹口糕团厂门市部位于四川北路，比爷爷奶奶的年岁还要大！创建于1953年，曾一度轰动整个上海滩是为数不多的老店之一，如今那些难以吃到的正宗味道在这家糕团店都可以找回来！
全家福年糕团：由大米做成的年糕，里面包了油条、芝麻糖粉、雪菜、肉松
阿姨马上包好之后递到你手上，还烫得有些握不住！
重阳节到了，除了吃，别忘记回家陪陪老人！祝大家重阳节快乐！
10月9日下午，月河街道东湖家园社区党委、东湖家园社区邻里中心联合新华保险开展“九九重阳节 浓浓重阳糕”活动。活动现场，居民们共同 *** 重阳糕，工作人员上门走访慰问社区内老年人并为他们送上节日祝福，积极倡导尊老爱幼、孝敬父母公婆、邻里之间相互帮助等良好社会风尚，建设和谐家园。
*** 重阳糕
走访慰问社区内老年人
九九重阳糕的做法每年重阳节都会做重阳糕，除了应景，操作其实也很简单的。
By 炫色鸾树z 【豆果美食官方认证达人】
- 糯米粉 200g
- 豆沙 适量
- 桂花 少许
- 清水 30g
1、将水，分多次少许加入粉中
2、将粉搅成这样的颗粒状，似干非干，似湿非湿的状态
3、将粉筛入到容器中
4、洒一些桂花
5、铺上豆沙馅
6、再筛上一层糯米粉
7、最后表面上再洒上一层桂花，入蒸锅（箱）水开大火蒸25分钟左右即可。
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明天重阳节，老辈传下来的“1糕1酒1面”记得吃，老传统不能丢又到一年重阳节，有关重阳节的老传统你知道多少？重阳节历史悠久，早在先秦时期的古籍中就能发现重阳节的踪迹。《吕氏春秋》之中记载：“九月命家宰，农事备收，举五种之要。藏帝籍之收于神仓，祗敬必饬”。这记载中说的就是当时每年九月丰收都要祭天、祭先祖，感谢恩德。虽然有关重阳节的祭祀活动早已存在，但是直到唐朝，才被朝廷定为正式节日，并一直流传到了现在。
有关重阳节的活动、习俗很多，但是因为重阳节是在农历九月初九，正是农作物大丰收的时候，所以重阳节的习俗大多与吃有关。说起有关重阳节的食俗，一定少不了老一辈传下来的这“1糕1酒1面”，这三样美食分别是指重阳糕、菊花酒、羊肉面，到了重阳节不吃这些，这个节日可就白过了。
重阳糕
九月吃糕这一习俗由来已久，在南北朝时就有“七月刈禾伤早,九月吃糕正好”的童谣。由于“糕”与“高”同音，又有“步步高升”、“寿高九九”的含义，所以重阳糕受到了大家的喜爱。早在汉朝的时候就已经出现糕类食物，直到唐宋时重阳节吃糕点这一习俗才固定下来，成为广受欢迎的重阳节美食之一。因为重阳糕种类多样，根据不同的外形特点，又可以被叫做花糕、菊糕或是五色糕，并没有统一固定的做法，可以根据自己的喜好来 *** 不同的重阳糕。有些地方在重阳节的时候还有将糕点贴在儿女额头上，来祝愿子女事事顺利的习俗。
推荐糕点：板栗糕
板栗被称作“千果之王”，属于坚果类，但又不像核桃、榛子、松子这些坚果一样含有大量油脂，而是含有丰富的淀粉。另外，板栗中的蛋白质和各类维生素的含量也很高，营养价值丰富。用板栗做成的板栗糕，口感软糯，带有浓浓的板栗香味。并且板栗中含有膳食纤维，糖分含量也低于米饭，老人孩子都可以放心吃，是不可错过的一款美味糕点。
菊花酒
南朝梁人吴均之曾在《续齐谐记》中写过这样一个故事，桓景因为所住地发生瘟疫，父母也因为染上瘟疫病逝了，因此桓景不辞辛苦去到东南山向仙人拜师学艺。有一天仙人对他说：“九月九日，瘟魔又要来了，我给你一包茱萸叶，一瓶菊花酒，赶紧回乡，让乡人将茱萸带在身上，登上高山喝菊花酒，就能避免染上疫病”，因此菊花酒又有着“吉祥酒”的说法，在重阳节喝菊花酒的习俗也这样流传下来了。
菊花独立寒秋的品性，于古人而言有着特殊的文化意义，更是仙门道家眼中的“延寿客”、“不老草”，在古人眼中重阳节所酿制的菊花酒是能延年益寿的长命酒，《太清记》中也有提到：“九月九日探菊花与茯苓、松脂，久服之令人不老”。虽然菊花酒不可能有延年益寿、长生不老这样的奇效，但适量喝一些的确对身体大有裨益。菊花酒是用糯米和菊花一起酿制而成，有着清热去燥的作用，在重阳佳节，与朋友一起登高辞青，再小酌几杯菊花酒，岂不美哉。
羊肉面
在重阳节除了要吃重阳糕喝菊花酒，还有吃羊肉面的习俗。秋冬季节羊肉最是肥美，是吃羊肉的好时候，羊肉性温，还有一定防寒保暖的效果。由于“羊”与“阳”谐音，与重阳相对应。而且在羊肉面中用到的面是白面，“白”恰好是“百”字去掉顶上的“一”，因此有一百减一为九十九这一说法，与“九九”相对应，所以很多地方到了重阳节都会吃上一碗羊肉面。在以前，有些有钱的人家还会在重阳当日举行以羊肉为主的宴席，大宴宾客，与亲朋好友一起庆祝重阳佳节。
——老井说——
“独在异乡为异客，每逢佳节倍思亲”，又到重阳佳节，很多人因为求学或工作的原因，离家在外，无法与家人相伴在一起。时空虽然可以将人隔开，但阻挡不了对亲人的思念，即使相隔千里，同样的味道，同样的乡愁，也能让你忆起与家人相伴在一起的美好。#10月吃什么#
重阳糕
我是市井觅食记，与世界交手多年，依然光彩依旧，兴致盎然！喜欢专注吃喝玩乐市井小事，每日更新菜谱和美食趣闻，关注我，享受美食不迷路。
