随着日历的一页一页翻过，我们已经迎来那个炎炎的三伏天。在北方，这个时候有一种老早已流传下来的习俗：“头伏饺子，二伏面，三伏烙饼摊鸡蛋。” 这样的传统除了包含着对于季节的尊重，也体现出了人们对于饮食的精细考虑。特别是头伏吃饺子，这种习俗不仅仅保留了古人的智慧，而且在现代也是一种美食享受。而在这一季节，有一种特殊的饺子馅料尤其值得推荐——那就是黄瓜鸡蛋馅。新鲜的黄瓜配上鸡蛋，清香不油腻，既能满足炎炎夏日的口感需求，又能提供丰富的营养。今天，就让我们来详细探讨一下这种馅料的 *** 过程和独特魅力。
正值盛夏，黄瓜在这个季节里显得特别新鲜水嫩，而且价格也相对实惠。与此同时，鸡蛋作为人们日常饮食的常备食材，富含优质蛋白质和各种维生素，可谓营养价值高。将这两种食材结合，做成饺子馅，无疑是夏日饺子的绝佳之选。
接下来，我将详细介绍一下 *** 黄瓜鸡蛋馅饺子的具体步骤。
首先，我们需要准备以下食材：面粉、鸡蛋、黄瓜、木耳、盐和鸡精。然后，将新鲜黄瓜清洗干净，用擦丝器将其擦成细丝，撒上少许盐拌匀后腌制约10分钟。接下来，将腌好的黄瓜稍微挤一挤水分，将挤出来的黄瓜水留下用于和面
用黄瓜汁和面不仅营养不浪费，面皮还会更加清香和筋道。面粉与黄瓜水按照2：1的比例混合，揉成一个软硬适中的面团，然后密封醒面半个小时，期间将面团揉搓2~3次，面团就会变得光滑又细腻。
在面团醒发的同时，我们可以开始准备馅料。将鸡蛋打入碗中搅散，然后热锅倒油，倒入鸡蛋液，开大火快速滑炒鸡蛋，将鸡蛋炒熟炒碎后放置冷凉。然后，将黄瓜丝、鸡蛋碎、木耳碎混在一起，根据个人口味，也可以加入一些胡萝卜、虾仁、虾皮等食材，再加入适量的盐、鸡精、熟食用油拌匀，这样馅料就调好了。
接下来就是 *** 饺子的步骤了。把醒好的面团搓成长条，切成大小均匀的小剂子，然后擀成中间厚边缘薄的饺子皮。包入准备好的馅料，捏成饺子的形状。饺子 *** 完成后，接下来就是煮饺子了。在煮饺子时，要注意饺子皮熟了就可以捞出来，不要煮过头，以保证饺子的口感。
最后，一口咬下去，面皮柔软筋道，馅料清新爽口，整个口腔仿佛被夏天的清凉充满。这种黄瓜鸡蛋馅的饺子，简单好吃，清香不油腻，再配上一碗熬得浓厚的鸡汤，足以消暑解热，给炎热的夏天带来一丝清凉。
三伏天来了，头伏吃饺子，一定要试试黄瓜鸡蛋馅，清香不油腻。这种独特的馅料，不仅是夏日的美食选择，也是延续和传承我们传统食文化的一种方式。
煮饺子，别只知道水开就下锅？这才是正确煮法，馅不外露皮不散点击关注，每天精彩不断！
导读：煮饺子，别只知道水开就下锅？这才是正确煮法，馅不外露皮不散
饺子，也叫元宝，是一种历史悠久的吃食。它皮薄馅大，鲜嫩多汁，同时又有着非常多的美好寓意，于是在很多重大节日里都能看到它的身影。什么过年吃饺子、入伏吃饺子、冬至吃饺子、立秋吃饺子，好像不管什么节日都要来上一碗饺子。主要还是因为饺子好吃，俗话都说“好吃不如饺子”，再好吃的东西哪有一碗饺子来的香。
饺子要想好吃，大家都知道饺子馅和包饺子的手法很重要，于是就会忽略“煮饺子”也是很重要的一步。有的人常常纳闷，为什么我的饺子馅调 的挺好，包饺子的手法也没有问题，可是最后煮出来的饺子要么开口露出了饺子馅，要么直接皮是皮，馅是馅。这都是因为煮饺子的 *** 不对，今天就和大家分享下煮饺子的正确 *** ：
之一步：加够水
煮饺子时锅里一定要加足够的水，如果锅里加的水太少就容易导致饺子下锅以后没有足够的位置，都挤在一起就容易皮粘连在一起，这样饺子皮就容易破。而且水不够多的话煮出来的饺子汤也会比较浑浊，吃完饺子想喝一碗饺子汤都没有食欲了。
第二步：水开再下锅
很多人下饺子的时候都不知道究竟是要冷水下锅还是开水下锅，正确的做法就是在水快要开还没有沸腾的时候下锅，因为用冷水下锅的话，饺子沉在锅底饺子皮容易粘锅，水快要开的时候下锅，饺子皮里的蛋白质会快速的凝集成型，就不会出现饺子皮粘锅的现象。如果水已经完全沸腾再下锅饺子皮就容易糊化而破皮。
第三步：水中加盐
这一步相信很多人都不知道，煮饺子为什么还要在水里加盐呢？这是因为，食盐能增加饺子皮的的韧性，让其更筋道不容易破口。而且水里撒上食盐后，水开不容易沸腾，这样饺子下锅时不会因为水开太过沸腾而糊化破皮。
第四步：搅动饺子
饺子的搅动也是有要求的，饺子刚刚下锅的时候不要去搅动它，这样会搅坏饺子，应该盖上锅盖，等饺子煮个五成熟左右再开盖，用漏勺从中间到两边稍微拱一拱饺子，让它们转动一下再煮，这样里面的饺子馅会熟的更均匀一些。老话说，“盖盖煮皮，掀盖煮馅”就是这个意思。只有盖上锅盖把皮煮好了再打开锅盖转动饺子把馅慢慢煮好。
第五步：点水
有的人到是知道煮饺子要点水，但是不知道该怎么点，点几次水。点水，对于煮好饺子也非常重要。如果点的次数多饺子就会煮的太熟而煮烂；如果点的次数不够，饺子有可能就还没有煮熟。一般来说，煮饺子点两次水就可以了。饺子下锅后之一次煮开时往锅里加一点凉水继续煮，第二次煮开后再往锅里加一点凉水，等到第三次煮开饺子就完全煮熟了。
想要吃到好吃的饺子，不光要会调饺子馅和包饺子，还要学会正确的煮饺子。不然前面包的再好，煮出来的饺子还是容易破皮露馅，学会上面的 *** 就不用担心煮不好饺子了！
饺子被誉为“完美主食”，可惜很多人都没吃对，甚至连“水”都放错了！中国有句老话叫做“好吃不过饺子”，饺子不仅是传统美食，还是一座微型“膳食宝塔”，实力养生担当！
01
饺子，是实力养生担当
1）营养全面饺子皮是面粉，富含碳水化合物；里面的馅有肉、蔬菜、海鲜等，膳食纤维、维生素、蛋白质、脂肪等都能得到补充。所以从营养均衡的角度来说，吃饺子是一种有助于实现食物多样化的饮食方式。
2）利于吸收、好消化
做水饺馅儿时，都会把食材剁碎，这样可以让食材更容易被人体吸收利用。
饺子皮中的淀粉经过煮制之后，从人体不容易消化吸收的“β状态”，转变为相对容易吸收的“α状态”；再加上饺子皮本身就很薄，煮完比较软容易咀嚼，减轻了胃肠负担。
3）营养损失小煮饺子最重要的就是皮不破，这样就能够把食材整整齐齐地锁入其中，有利于保留蔬菜中维生素C、矿物质钾和肉蛋中B族维生素等水溶性营养素。
4）做法温和安全饺子无论是煮还是蒸，温度都在100℃左右，属于低温烹调方式，既不会像烘焙食物那样高温烹调，产生丙烯酰胺类物质，也不会像高温油炸类食物那么容易产生苯并芘、杂环胺类有害物质。温和烹调既达到成熟、安全需要，又有利于保留营养。
02
学会几招
让营养和美味更上一层楼
当然，饺子也非完美，如主食不够多样，馅料是肥肉，脂肪就超标……因而日常自己在家做的时候，可以通过以下几个方面加以改善：
1.擀皮时，加点料加粗粮：包饺子用到的面粉普遍是精白面粉，此类面粉升糖速度快，饱腹感低。所以，建议包饺子时搭配一些富含矿物质、B族维生素和膳食纤维的粗粮粉或豆粉，营养成分更多，且可以达到互补的作用，提高蛋白质吸收利用率，还有利于稳定血糖，减少肥胖的发生。为了不影响整体口感，粗粮粉添加量控制在10%~20%为宜。加蔬菜汁：在面粉中加入榨好的蔬菜汁，比如：加菠菜汁，能增加钾等营养素的含量；加胡萝卜汁，能增加胡萝卜素的摄入。而且颜色更为诱人，更能激起食欲。加豆浆或牛奶：
若要想饺子皮更有嚼劲，不容易煮破，可以试着用豆浆或牛奶代替水来和面。
2.调馅时，控脂、减盐
加点菌和藻：
调馅时应该减少肥肉、动物油的用量，提高蔬菜的比例，肉菜比可以按照1：3或1：4调和。另外，豆干等豆制品、巴沙鱼等没有刺的鱼类也可以入馅，代替一部分肉类，有利于降低脂肪含量。同时不妨再加一些富含可溶性纤维的食品，如香菇、木耳、银耳以及其它各种菌菇，还有海带、裙带菜等藻类。它们可以改善口感，帮助减少胆固醇和脂肪的吸收量。控制食用油、食盐的用量：
建议调馅的时候用部分橄榄油和亚麻籽油代替日常摄入较多的大豆油、花生油等；少放盐，尤其对于韭菜、茴香、芹菜等高钠类馅料，更要额外注意盐的添加量。
如果煮完之后味道欠佳，可以用醋调味。
3.擀皮时，加点料包饺子，防“出水”
包饺子时，很多人都遇到过“出水”，不仅弄得手上黏糊糊的，包出的饺子也十分难看，以下两个 *** 有助预防“出水”：为防止蔬菜遇盐出汤，可以在加入调味品之前先加一勺油，给蔬菜上一层保护膜。然后把饺子馅放在冰箱里冷冻十分钟左右，这时油脂变稠了会封住水分，再去包饺子就不会出水了。采取吸水措施，即往馅料里加点吸水性强的食材，比如虾皮、海米和干贝等，不用发泡，直接洗净后用纱布吸干水，剁碎拌在饺子馅里。
4.控制食用量
北方家庭包的饺子，平均6个饺子50克面粉，12个饺子就相当于满满当当的一碗米饭了。
建议轻体力劳动者每次食用饺子控制在8~10个为佳，如果没有饱腹感可以饭前吃点水果或用餐时搭配一些低能量的蔬菜。
“十全十美”饺
饺子皮粗细搭配，增加了膳食纤维，更健康；肉馅脂肪低；调味又减盐，相对来说比普通版的饺子更健康。
1.饺子皮是将白面与玉米面、荞麦面等全谷物按照2：1的比例搭配起来的。
2.用高蛋白低脂肪的里脊肉代替三分肥七分瘦的肉。
3.粉条代替肉皮，纯瘦肉吃起来口感发柴，而粉丝有弹性，可以代替肉皮，起到调节口感的作用。
4.相比起传统的白菜等馅料，香菇、木耳、豇豆的膳食纤维更高，是白菜（约0.4g/百克）的5倍以上。5.用海米来代替食盐，既能增加鲜味，又能减少食盐摄入；也可以用虾皮代替盐，增加咸味，还能多补充蛋白质。
【小贴士】下饺子前，可以先用勺子将水沿着一个方向搅动，然后顺势放入饺子，能避免饺子粘连。
03
饺子是冷水下锅还是热水？
煮饺子的时候，有些人用冷水而有些人用热水，那到底哪种方式是正确的呢？
速冻饺子冷水煮
速冻饺子用沸水煮容易破皮，肉馅也不易熟。冷水煮速冻饺子，随着水温上升，饺子的面皮和肉馅受热更均匀，皮的口感也更加劲道。鲜饺子沸水煮在家自己动手包的饺子，一定要等水煮开后再下锅。这不仅是为了让饺子更快煮熟，而且热水下锅可以让饺子皮迅速凝固，避免粘锅，煮出来的饺子外观完好，饺子馅也比较新鲜好吃。（我是大医生官微）
早餐也可以很简单，比如包些饺子，煮煮就可以出锅了胃和心，总要有一个是满的。所以，全世界的迷茫和忧伤都可以用美食去抵挡！更多家常美食做法，请关注典典小厨。喜欢我的家常美食分享就请点赞、收藏、评论、再顺手转发一下吧！当然如果您有更好的做法，欢迎留言跟大家一起分享。
早餐也可以很简单，比如包些饺子，煮煮就可以出锅了
天气热到不仅不想准备早餐就连出门买菜买早餐都觉得难受了。天晴的时候，一大早就有太阳，晒得皮肤疼的那种。现在已经记不清以前上班的时候是什么感觉了。 *** 在家之后，虽然也是早起，全年无休的陪着孩子，但至少暑假的时候不用在外面晒呢。这个时候就感谢网上的卖菜平台了，实在是太方便了，并且也是非常新鲜的，可以说盒马鲜生半个小时不到就送到家了。
【葱香饺子】
主要食材：猪肉馅，饺子皮
具体做法：
我之前自己做过一次饺子皮，实在是觉得太麻烦了，所以现在我都是直接买饺子皮了，甚至现在连肉馅都是买现成的。
猪肉馅加一只鸡蛋，生抽，盐，蚝油，胡椒粉，先简单的拌均匀。
加香葱，清水，猪油，食用油。顺着一个方向搅打上劲，或者用手抓均匀也是可以的。
搅打上劲的肉馅是有光泽的，这样包出来的饺子就不会说馅料太柴了。这种肉馅也可以用来包包子的，我家一般都是统一的葱香肉馅的，很少加别的材料了，孩子喜欢这种的。
馅料调好之后就可以包了，这个真包法的话，都是自己习惯的包法。
虽然很多人告诉我，这种包法煮出来的饺子不好吃，但就这种简单的包法我也是学了很久的，所以不管好吃不好吃了，我家孩子习惯吃这种就够了。
包好的饺子可以放到冰箱冷冻起来，想吃的时候水煮开水需要解冻直接煮就可以了。真的很方便的，或者想吃煎饺子也是可以的。自己平时可以多包了点，这样偷懒的时候，早餐不就有了。
自己包饺子真不难，万能调馅 *** 分享给您，超实用
煮冻饺子，直接下锅煮就毁了，下锅前多做一步，饺子不粘连不破皮饺子，是一种源自中国的传统美食，它的馅料多样，有肉馅、菜馅、鱼馅等，可以满足不同人的口味，每一种都有自己的特色和风味。
冻饺子是很多家庭的常备食物，它方便快捷，可以随时煮来吃。但是你有没有遇到过这样的情况，煮冻饺子的时候，饺子皮破了，馅料流出来，或者饺子粘在一起，锅底也粘上了一层饺子皮？这样的饺子不仅影响口感，也浪费了食材。
那么如何才能煮出不粘连不破皮的美味冻饺子呢？
那么接下来我就给大家分享一些煮饺子时需要注意的技巧，让你也能在家轻松煮出不粘连不破皮的美味饺子。
★★★ 煮冻饺子 ★★★
准备食材：冻饺子250克、食用油1勺、盐一勺、生抽2勺、醋1勺、老抽半勺、油辣椒1勺、小葱1根。
之一步：把饺子从冰箱冷冻层里拿出来，放在室温下解冻15分钟，等饺子稍微软化的时候盖上一层湿布，避免饺子皮缺水变硬，影响口感。
第二步：往汤锅里加入适量的纯净水，中小火将锅里的水烧开，等到锅底有小气泡产生的时候加入1勺食用油和1勺盐。
第三步：等盐化开以后，将解冻好的饺子倒入锅里，这个时候我们先不要着急搅动饺子，不然饺子皮就会黏在锅铲上，导致饺子开裂破皮。大概30秒以后，再用锅铲朝顺时针的方向慢慢搅拌饺子。
第四步：煮饺子的时候要保持水温大概在50—60℃，如果发现水面开始沸腾，有大量蒸汽和气泡不断翻滚的时候，往锅里加入少量的冷水，让锅里的水温降下来，这个步骤叫作“点水”，作用就是可以把锅里的水温降下来，让锅里的饺子都能均匀受热，防止外皮熟透，内馅料却还没熟的情况发生。
第五步：吃饺子必然少不了一碗合适的蘸料，北方人吃饺子可能就是搭配一碗简简单单的醋，但是我除了加醋以外，还会加其他的调味品。
拿出一个小碗，加入2勺生抽、1勺醋、半勺老抽、1勺油辣椒，再加上少许葱花，喜欢吃蒜的朋友也可以加上蒜末，然后用勺子搅拌均匀。
第六步：煮5—8分钟以后，等饺子变鼓浮起来，然后将煮好的饺子捞出，放在盘子里稍微放凉，没那么烫之后就可以吃了。
煮出来的饺子皮儿薄馅儿大，不开裂不粘锅，汤汁丰富，香气扑鼻。大家可以根据自己的喜好，蘸着醋、辣椒油或者其他调料吃。一口下去汤汁丰富，每一口都是满满的幸福感，让人欲罢不能。
如果你有兴趣，可以自己在家尝试一下，只要掌握了这些技巧，你就可以轻松做出不破皮不粘连的美味水饺，相信你会爱上这种简单而美味的食物。
煮冻饺子技巧总结
1、饺子从冰箱拿出来后，要放在室温下解冻15分钟，然后盖上一层湿布，保持饺子皮的水分。
2、锅里的水烧开后，加入食用油和盐，防止饺子粘锅和开裂。
3、饺子下锅后，先不要搅动，等30秒后再用锅铲顺时针轻轻搅拌。
4、煮饺子的时候要保持水温在50—60℃，如果水面沸腾，要加入冷水降温，这个步骤叫作“点水”，可以让饺子均匀受热，防止外皮熟透内馅不熟。
5、煮5—8分钟后，等饺子浮起来就可以捞出来了。
明日立冬，牢记“煮3样，蒸3样，忌3样”，遵循传统，顺利入冬“倏忽秋又尽，明朝恰立冬”，转眼间我们即将送走秋天，迎来冬季里的之一个节气——立冬。
立，建始也，冬，终也，万物收藏也，立冬后生气逐渐开始闭蓄，草木凋零，蜇虫进入到了休眠期，天地万物开始修养生息，立冬时节我们该如何调整饮食呢？
立冬作为秋冬之间的一个转折点，冷空气提醒着我们要为将至的寒冬做足准备，该添的棉衣及时添，该进补的食物也要多吃，顺应时节，为自己过冬的身体打牢基础。从古时起，人们就有着自己的一套“立冬进食法则”，食物吃到位了，身体才不会畏惧寒冷。
明日就立冬了，记得要“煮3样，蒸3样，忌3样”，只有顺应节气，遵循传统，吃的好，吃的暖才能平安顺利入冬。
煮3样
一、煮饺子
俗话说“立冬不端饺子碗，冻掉耳朵没人管”，在立冬这天吃饺子是传统食俗，饺子外形似耳朵，人们便认为在立冬吃了饺子，冬天就不会被冻耳朵了。另外，饺子谐音为“交子”，有两季之交、新旧之交的含义，所以立冬这天正是秋冬之交，吃了饺子也就代表顺利换季。
推荐食谱：【韭菜猪肉馅饺子】
1、韭菜择洗干净，拿厨房纸擦干或是晾干。切适量的姜片和葱段，将葱姜和少许花椒加水浸泡成葱姜水。
2、肉馅里放两勺生抽、一勺老抽，再加适量盐和姜末搅匀，把葱姜水分次倒入肉馅中搅匀上劲。
3、把韭菜切碎，淋入两勺香油，搅拌均匀，保证韭菜被油裹住。
4、把韭菜倒进肉馅里拌匀，就可以擀饺子皮包饺子煮饺子了。
二、煮羊汤
立冬后寒气加重，羊肉属于温性食物，冬天吃能给身体带来足够的热量，帮助驱除寒冷。久而久之，人们就有了立冬喝羊汤的习俗，用鲜嫩的羊肉炖成汤，一碗喝下去全身暖洋洋，还十分滋补，让身体更加强壮，不被寒冷击垮。
推荐食谱：【煮羊杂汤】
1、买回的羊杂是八成熟，只需切成合适的大小备用，准备蒜粒、姜片、葱段和芹菜段。煮锅接水，冷水放羊杂，加葱段、生姜和芹菜段，大火煮开捞出控水。
2、起锅烧油，放姜片和蒜粒炒香，把羊杂倒进锅里，用中火炒5分钟，放一块羊油。
3、锅中加开水没过羊油，放两片白芷，不用盖锅盖，用大火煮5分钟左右。
4、煮好后汤色已变白，再将羊杂和汤倒进煮锅里，盖锅盖炖煮二十分钟就可以了，吃的时候放盐、味精调味即可，再加些香菜。
三、煮萝卜
老话说“冬吃萝卜夏吃姜，不劳医生开药方”，立冬后，萝卜和白菜就是更佳的食用蔬菜，萝卜甘甜多汁，营养丰富，冬天多干燥，吃萝卜可以很好的补充机体所需水分，而且萝卜中的粗纤维较多，对肠胃有促进作用，可以增加食欲，还能顺气。
推荐食谱：【雪梨滋润汤】
1、萝卜和梨分别洗净，无需去皮，再切成大小相同的方块，生姜削皮切姜丝，红枣切片加水浸泡，取少许枸杞加水泡着。
2、煮锅里接适量清水，把萝卜块放进锅里，用大火煮开，再用小火炖煮5分钟，不用盖锅盖。
3、锅里放入梨块，再把红枣倒进锅里，接着煮5分钟。
4、把姜丝放进锅里，加枸杞和适量红糖，搅拌煮至红糖融化后关火，盛入碗中即可饮用。
蒸3样
一、蒸茼蒿
茼蒿又被称为“皇帝菜”，是古时候的宫廷佳肴，营养价值很高，菊类植物有着特殊的精油，秋冬季节吃益处很多，蒸着食用，茼蒿中的营养能减少流失，能更好的为健康保驾护航。
推荐食谱：【蒸茼蒿】
1、碗中放一百克的面粉和两百克的玉米面，放两勺盐搅匀混合。
2、茼蒿清洗干净，晾干后对半切开，放进混合好的面粉里，让茼蒿均匀的裹上面粉。
3、蒸锅里接清水，蒸笼布打湿，铺在蒸锅的篦子上，水用大火烧开后，把茼蒿铺入篦子上，盖锅盖蒸8分钟左右，蒸好后关火，把茼蒿抖散放碗里。
4、大蒜剥皮后加盐，捣成蒜泥，放三勺香醋搅匀，喜欢吃辣的可以再放辣椒油，把料汁倒在茼蒿上即可。
二、蒸红薯
进入冬天，刚收获完的红薯个个都饱满个大，还特别的软糯香甜。红薯不仅味道好，营养也高，丰富的胡萝卜素、维生素、矿物质和膳食纤维，可以为冬季的身体提供满满的能量和营养，因此立冬把红薯蒸着吃，也代表着冬季过的健康顺利，红红火火。
推荐食谱：【糯米红薯团】
1、红薯洗净，放进煮锅里加水，用大火煮开后，再用小火煮半小时左右。煮的时候，将红枣洗净，切成红枣丁和红枣条，葡萄干也切小丁。
2、红薯煮好后剥皮放入碗中，压成泥后放红枣丁和葡萄干，加适量糯米粉搅匀。
3、揉成糯米红薯泥，分成小团揉成窝窝头的样子，在底部塞入红枣条。
4、揉好的糯米红薯团沾上一层薄的糯米粉，蒸锅加水大火上汽后，把糯米红薯团放进去蒸8分钟左右，蒸好即可关火。
三、蒸芋头
“立冬吃芋，健康有余”，芋头谐音为“余头”，在立冬这天吃了芋头，就寓意着一整个冬季都健健康康的。而且芋头作为根茎类食物，很适合冬季吃，芋头里的营养丰富，淀粉含量也高，能给人们的身体输送热量，更好地抵御严寒。
推荐食谱：【豉汁排骨蒸芋头】
1、排骨冲洗一遍，加水放入一勺盐和一勺料酒抓匀后泡20分钟左右，泡出血水洗净，陈皮加水泡10分钟后切碎，红椒切丁，小米椒切圈，再将适量黑豆豉切碎，大蒜和生姜切末、小葱切葱花。
2、排骨洗净用厨房纸擦去水分，放生抽两勺、蚝油、料酒各一勺，再加一勺盐、半勺糖和白胡椒粉，放陈皮碎、蒜末、姜末以及豆豉，抓匀后腌两小时。
3、芋头去皮，洗净切成芋头块，放入盘子底部，把腌好的排骨加入小米椒和两勺淀粉、一勺香油，抓匀。
4、把排骨铺在芋头块上，蒸锅加适量清水，烧开后放入芋头排骨，盖上锅盖开中火蒸45分钟左右，蒸好就可以关火端出了，撒上葱花即可。
忌3样
一、忌吃“鲜、冷、咸”
立冬后寒气增加，在食物的摄入上要多以忌口，冷得要不吃，鲜和咸的要少吃。冷的主要是指生冷的食物，像冰糕、冷饮更好是不要再吃了，萝卜之类偏凉性的蔬菜也要做成热的吃，不要直接生食。鲜则是指海鲜和螃蟹，这类水产类食物多是寒性，吃多了相当于是给身体寒上加寒，很容易给身体和肠胃带来不适。
另外，过咸的东西要少吃，在古人看来冬季吃过多咸的食物，容易消减阳气，平日里做饭也尽量减少放盐的量，对身体更好。
二、忌露头露脚
立冬寒气重，外出一定要做好保暖，尤其是脚部和头部，现今为了好看很多人会露脚脖出门，寒气就很容易从脚部进入体内，从而影响身体健康。所以在出门时，不要外露脚踝，穿上长袜做好保暖。
头部也是一样，戴上帽子、围巾，抵御住寒风，以免吹得头疼，再引起不适，晚上睡觉的时候，也要盖好被子，不要露脚露胳膊，以防受凉。
三、忌洗浴时间过长
冬季寒气、阴气重，洗浴时尽量不要花费太多时间，不然容易减少身体内的阳气。而且，冬季空气多干燥，洗的时间太长，皮肤容易变得干燥脱屑，尤其是生活在北方的，适当减少洗澡的次数和时间，更利于身体的皮肤和健康状况。
——老井说——
冬季饮食上，一定要少吃冷的食物，多吃些偏温性的食物，并且少吃咸多吃苦，像柚子、苦荞、莲子等带有苦味的食物，对身体更有益处。另外，冬天比较干燥，要多喝温水，可以早上喝一杯淡盐水，晚上喝一杯蜂蜜水，休息的时候也多做一些汤汤水水的喝，水分补足了，身体在冬天才能更自在。
入秋后，抓紧吃“秋补之一菜”，应季营养高，包饺子、炒菜都好吃我是市井觅食记，与世界交手多年，依然光彩依旧，兴致盎然！每日更新美食菜谱和市井生活，关注我，享受舒适生活不迷路。
入秋后，我们迎来了凉爽的季节。而在这个时候，我们的餐桌上少不了一道美味佳肴，那就是秋天的“补益之王”——南瓜。南瓜是入秋后不能错过的“秋补之一菜”，不仅味美可口，还富含丰富的营养，让人大快朵颐，不论是包饺子还是炒菜，都能为秋日的生活增添滋味。
南瓜作为一种秋季的时令食材，不仅味道甘甜，还具有多种营养价值。首先，南瓜富含β-胡萝卜素，这是一种强效的抗氧化物质，有助于保护细胞免受自由基的伤害，减缓衰老。此外，南瓜还富含维生素A、维生素C和钾等矿物质，有助于提升免疫力，维护心血管健康，促进身体的新陈代谢。
而在中医的角度，南瓜具有温中健胃、润肺止咳的功效。入秋后，气候逐渐干燥，易引发咳嗽等不适。食用南瓜可以起到润肺止咳的作用，对于秋季保健十分有益。
推荐食谱：嫩南瓜素馅饺子
所需材料：嫩南瓜、胡萝卜、鸡蛋、黑木耳、饺子皮、盐、生抽、香油、食用油。
具体做法：
1. 将嫩南瓜和胡萝卜洗净，去皮后，切成细丝，黑木耳泡发好后，切成碎，鸡蛋加盐打散，炒熟放凉备用。
2. 取一个盆，将嫩南瓜、胡萝卜、黑木耳和鸡蛋装入盆中，加入适量的盐，加入适量的生抽，加入适量的食用油，滴两滴香油，搅拌均匀，调成菜馅，将馅料放入饺子皮中，包成饺子的形状。
3. 锅内加水烧开，将包好的饺子放入沸水中，大火煮至浮起，用漏勺捞出，装入盘中，即可食用。
推荐食谱：嫩南瓜韭菜猪肉馅饺子
所需材料：嫩南瓜、韭菜、猪肉馅、饺子皮、葱、姜、盐、生抽、食用油。
做法步骤：
1. 将南瓜洗净，去皮后切成小丁，韭菜洗净，沥干水分，切小段，猪肉馅加葱姜末，加盐、生抽、香油，搅拌均匀备用。
2. 将南瓜丁、韭菜段和猪肉馅混合在一起，加入适量盐和食用油，搅拌均匀，调成菜馅，将馅料放入饺子皮中，包成饺子的形状，将包好的饺子放入沸水中，煮至浮起，捞出即可。
推荐食谱：青椒醋溜嫩南瓜片
所需材料：嫩南瓜、青椒、葱、姜、蒜、醋、生抽、白糖、盐、淀粉、食用油。
详细做法：
1. 将嫩南瓜切成薄片，青椒切块备用，将南瓜片放入开水中焯水，捞出，沥干水分，
2. 锅中加入适量食用油，葱姜蒜炒香，放入青椒翻炒，加入烫好的南瓜片，加入适量的生抽、醋、白糖和盐，翻炒均匀，用水淀粉勾芡，翻炒均匀即可出锅。
秋天，是大自然的收获季节，也是我们补养身体的黄金时期。在丰收的季节，让我们紧抓住机会，品尝美味的南瓜，将秋天的滋味尽情享受。不论是饺子还是炒菜，南瓜都能为我们的餐桌带来丰富的味蕾体验，让我们过一个健康美味的秋天。
原创煮饺子点水还是“不点水”？差别很大，建议弄懂，饺子更好吃煮饺子应该“加水”还是“不加水”？有很大的区别，建议你了解一下，饺子会更好吃
很多人都喜欢吃饺子，尤其是北方人。无论什么节气，他们都要吃饺子。经常吃饺子的人可能会发现，家里煮的饺子的味道和饺子馆的味道有很大不同。很多人认为饺子包得不好，其实饺子的煮法有问题。
自己在家怎么煮饺子呢？是把水烧开，把饺子放进去，煮熟后再拿出来吗？请以后不要再这样做。今天我就跟大家分享一下包饺子的技巧。喜欢吃饺子的朋友建议他们学习一下。
饺子出锅后如果继续煮，饺子壳会变得很薄，含有大量淀粉，很容易破裂。饺子汤也会呈胶状、粘稠、浑浊。煮出来的饺子味道会很差。 ，不光滑，有嚼劲。
正确的做法是“喝点水”！只需在沸腾的锅中加入少许冷水即可防止水沸腾溢出。
你能把暖气关小吗？完全不同。水沸腾后，减少热量。锅里的水仍然沸腾着，水温也没有降低。这样的话，饺子还是熟的，很容易粘锅。加水的目的是用冷水给锅降温，利用热胀冷缩的原理，这样饺子就不容易煮沸，口感也更光滑。
如果我点水怎么办？每次水沸腾时加入一碗冷水。由于素馅和肉馅的成熟时间不同，我们通常素馅加2倍水，肉馅饺子加3倍水，这样饺子就熟了。
想要包出不粘、滑嫩、有嚼劲的饺子，需要掌握三个技巧。
1、包饺子皮时加盐，打一个鸡蛋，可以增加蛋白质含量，增强筋度。饺子皮会特别有嚼劲。
2、煮饺子时，水中加少许盐。煮出来的饺子也会很有嚼劲。
3、煮熟的饺子用冷水泡后，口感会特别光滑，冷却后也不容易粘在一起。
天气越来越冷了。我想与大家分享一些美味的饺子食谱。一旦你学会了如何 *** 它们，你就可以为你的家人 *** 它们。它们营养丰富又美味。
【牛肉胡萝卜水饺】
准备牛肉、胡萝卜、洋葱、生抽、老抽、料酒、盐、胡椒粉、香油、葱、姜、蒜末、鸡蛋。
1、牛肉洗净，去皮，剁成肉末。切得尽可能细。将胡萝卜去皮，洗净，磨成细条，然后用刀切成小块，备用。洋葱去皮切碎，韭菜切成细葱，姜切碎。
2.锅中倒入适量的油，加入洋葱和胡萝卜翻炒片刻。煮熟后会更香。将葱姜末放入牛肉馅中，打入一个鸡蛋，加入适量的盐、生抽、老抽、料酒、胡椒粉，淋上适量的香油。
3、倒入炒好的胡萝卜和洋葱，用筷子顺时针搅拌5分钟，使肉馅变稠，放置半小时腌制，然后包饺子。
【羊肉葱饺】
准备羊肉、葱、姜、料酒、酱油、盐、鸡精、白胡椒粉、香油、花生油。
1、将羊肉洗净，绞碎放入肉馅中，淋上水数次，用筷子不断搅拌，让肉馅吸收水分，饺子馅就会鲜嫩多汁。煮好后倒入汤。将姜切成小片，葱切成小片。
2、撒好的羊肉馅中加入适量的盐、酱油、料酒、鸡精、白胡椒粉。将姜末、葱末放在羊肉馅上。锅中加入足量的花生油，烧热。淋上葱、姜，出香味。用筷子搅拌均匀，然后加入一勺香油拌匀。腌一会儿入味就可以包饺子了。
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萝卜饺子这样调馅更好吃，不腥不腻，没有复杂的工序和调料，真香饺子，是中华民族备受喜爱的传统美食之一，是家家户户不可缺少的，很多地方在逢年过节都有吃饺子的习俗。饺子有各种各样的馅料，有荤有素，有甜有咸，有酸有辣，应有尽有。但是，你知道怎么拌出鲜香美味的饺子馅吗？今天我要告诉你一个秘密，只要在饺子馅里加入这三种"料"，你就能包出美味好吃的饺子！
这三种"料"分别是：
花椒粉：花椒粉是川菜的灵魂，它能给饺子馅增加一种麻辣的味道，让你吃起来感觉舌尖发麻，嘴唇发烫。不管你用什么肉或者菜做馅料，都可以放一点花椒粉，让它更有风味。花椒粉不需要炒熟，直接撒在肉馅上就行了。
鸡蛋：鸡蛋是一个神奇的食材，它能让任何东西变得更滑嫩更香甜。在饺子馅里加入一个鸡蛋，可以让肉馅更加细腻，也可以让菜馅更加多汁。这是我从小就跟着我妈妈学会的拌馅技巧，每次包饺子都必不可少。
葱姜油：葱姜油是拌馅的关键，它能去除肉馅或者菜馅的腥味和土味，让饺子馅更加清爽和香气四溢。葱姜油的做法很简单，就是把切好的葱姜放在热油里炸一下，然后把油和葱姜一起倒进肉馅里拌匀。
好了，现在我们来看看具体的做法吧。
材料：猪肉、大葱、生姜、白萝卜、鸡蛋、酱油、花椒粉、盐
步骤：
1、把两斤猪肉剁成肉馅，越细越好。
2、把一根大葱和一块生姜切成小末。
3、把葱姜末和肉泥混合在一起，用刀背再剁几下，让它们更加黏合。
4、加入盐、酱油、花椒粉和一个打散的鸡蛋，顺一个方向搅拌上劲。
5、热锅倒油，放入剩下的葱姜末炸出香味，然后把油连同葱姜末一起倒入肉馅里继续搅拌。
6、把白萝卜切成小丁，放入肉馅里，用手抓匀，然后用力摔打几下，让肉馅更加紧实。
7、拿一张饺子皮，包上一勺肉馅，捏成你喜欢的形状。
8、煮一锅开水，加点盐，下饺子，用铲子轻轻推动一下，等水再开了就加点凉水，重复三次，等饺子浮起来就可以捞出来了。
这样一盘香喷喷的猪肉萝卜饺子就做好了，你看它们多诱人，吃起来更是鲜嫩多汁，味道绝了。今天就跟你分享到这里，你学会了吗？如果你觉得这个 *** 有用或者有趣的话，请给我点个赞，收藏一下，关注一下，或者分享给你的亲朋好友。小昕每天都会跟你分享不同的美食和烹饪技巧哦。
水饺是一种美味做法简单的食物，古时候的时候也有新春佳节得吃饺子的习俗。 一直到现在，中国每年春节都会吃水饺，尤其是在北方地区，冬季，北方地区最凉的温度可达到零下，零下的户外便是一个省电能电冰箱，这时候，就会有很多人晒水饺。
那样等想喝的时候，立即煮就可以了，特殊的便捷。 但是也存在一个问题，由于冰冻完的饺子跟新鲜饺子不一样，被冰冻完的饺子在煮时容易粘锅，并且蒸出来的饺子没几个是完整无缺的，会出现那么几个是皮破的。 这是因为小伙伴们的做法错误，相信大家煮冰冻完的饺子时，不管是冷冰冰的水下锅还是煮到水开水才下锅的，因此就会造成饺子粘锅和皮破，那更好的 *** 是什么？下面就来让人跟大家分享一下煮被冰冻完的饺子的好办法吧。
之一步：温水煮饺子
1、 倒入适量的水到锅里，开走红煮到水温度高一点的情况下加入适量的食用盐。
2、 用勺子或是筷子搅拌一下，让食用盐跟水迅速融合。
3、 食用盐所有跟水融合后就可以倒入饺子。
*** ：添加食盐的作用是为了给饺子不易皮破，也有冷冻完的饺子不需要像肉类食物一样解除冻结，由于解除冻结完的饺子会湿，而且很多饺子还会粘在一起。 不可以这样煮，还有一点需要注意，不少人在煮饺子时喜欢煮到开水水或者冷水直接就下锅了，这些都是不行的。
煮到滚开水再下冰冻完的饺子，由于水温度过高，容易出现一种情况，便是冰冻完的饺子里边的馅还没熟，外边的饺子皮就被煮得不怎么样了。 冰冻完的饺子用冷冰冰的水立即煮的话，非常容易粘成一团，因此一定要煮到温开水时再放入饺子。
第二步：倒入冷水
1、 倒入水饺后，等水煮到滚开时，再倒入适量的冷水，让水的温度变低。
2、 在煮饺子的过程中，可以用勺子的反面90度旋转饺子，要往一个方向旋转。
3、 煮到饺子漂浮在水面上就可以捞出来，放在盘子里备用。
*** ：倒进冷水是为了给水温度降低，能够防止饺子的外面的皮被炖烂，饺子皮可以跟里边的馅一起渐渐地煮开。 拿勺子90度旋转饺子是为了防止饺子在炖的过程中需要粘成一团，还能够避免煮的时间太长，饺子会黏锅，那样蒸出来的饺子还会皮破，里边的馅会被煮下来，那时候迎接你的并不是饺子，反而是一锅由饺子皮和陷混合的汤。
用上边的方式蒸出来的冷冻饺子一个个都完整无缺，冷冻饺子皮不容易破，里边的饺子馅也不会被煮下来。 冷冻饺子的外貌不但光滑细腻，并且口味也不比新鲜饺子差，也不会有黏锅的困扰。 蒸好的饺子也可以搭配你喜欢的调料，接着就是享用饺子的时间了，饺子沾上调料，然后咬饺子皮真是跟鲜面条一样的筋道。
说到这里，是不是想吃饺子了？还在等什么，喜欢吃饺子的快点儿收藏下去，下一次可以用上边的方式试一下。
