香干怎么炒才好吃，香干怎么炒不粘锅

牵着乌龟去散步学知识 2024-09-16 24 0

大厨教你做一道“芹菜炒香干”，口感爽脆味道鲜，简单易上手

大家好，这里是之一名厨，关注我们，会有更多的美食供您参考，让您的生活更加美味。

芹菜炒香干是一道十分家常的菜肴，在酒席上经常出现，想必很多朋友都有吃过，脆嫩的芹菜配上香干，清爽解馋，下酒又下饭。

今天就给大家分享这道菜的详细做法，喜欢自己动手做菜的朋友就一起来试试吧。

具体做法请看我们的操作：

准备洗净的香芹一小把，切成4厘米长的段，放入小盆中备用。

豆腐香干300克，先切成长条，放入另一个小盆中。

红椒一个，去籽后切成长条，放入小盆中，大蒜几粒，切成蒜片，再抓入几粒红干椒（不喜欢吃辣的可以去掉红干椒）备用。

等食材准备好以后，我们把芹菜和香干焯一下水：

锅内烧水，加入一勺食盐和少许植物油，这一步可以增加食材的底味和亮度。

等水烧开后，下入芹菜和香干，用勺子搅拌几下，使食材受热均匀，焯水1分钟左右，即可倒出控水备用。（食材经过焯水可以减少在锅中的烹饪时间，也能使芹菜的颜色更好看）

锅内添入少许食用油，下入蒜片和红干椒爆香，再加入少许蚝油，倒入焯过水的芹菜和香干，快速翻炒几下，下入红椒丝，开大火，颠锅翻炒几下，起锅撤火开始调味。

加入食盐3克，鸡粉1克，胡椒粉1克，再上火快速翻炒片刻，化开所有调料，最后再淋入少许明油，简单翻匀以后，就可以起锅装盘了。

好了，到这里，这道简单好吃的芹菜炒香干就做好了，地道的家常菜，学会了就在家试试吧。

下面是所用到的食材和调料：

食材：芹菜，豆腐香干，红椒，大蒜，红干椒

调料：食盐，鸡粉，胡椒粉，蚝油

如果你有不同的做法和建议，欢迎在评论区留言，感谢大家的观看，如果喜欢我们的文章，请帮忙点赞和转发，敬请关注之一名厨，我们下期再见。

炒香干，切记“2种调料”下锅顺序，香干嫩滑入味，咸香下饭

芹菜炒香干

在南方长大的我，对于鱼肉是可有可无，然而对于豆制品这一类的食物却是非常的喜欢，尤其是香干、茶干，我是百吃不厌。比起豆腐、豆皮这一类食材，香干有一种独特的味道，总是能勾起人的食欲，所以即便到了北方，香干仍然常出现在我家餐桌上。香干虽然是一种素食，但是是由黄豆或者黑豆加工而成的，植物蛋白质含量丰富。它的气味醇香，能够开胃下饭，促进食欲，我自然是受到它的气味与味道的吸引，总是欲罢不能了。要说起炒香干，我认为最和香干搭配的两样蔬菜，一个是韭菜，一个是芹菜，这两样蔬菜都有着浓郁的香味，它们和香干搭配在一块是不折不扣的下饭菜。

香干好吃是好吃，但是炒起来却不是那么容易，因为香干切开以后，里面的断面很光滑，就比较难以入味，有的地方买回来的香干切开以后，断面完全没有缝隙。我最开始炒香干时，发现直到最后菜出锅了，配菜入味了，然而香干还是一副油盐不入的样子。好食材不能将它做好，吃起来也就没有什么味道，不过多做上几次以后，总算是摸到了窍门。其实，香干不管是素炒还是搭配上肉类炒制，只要把调料的顺序放对了，香干也就自然入味了。这其中的调料就是指“食盐”和“生抽”了，今天就用芹菜炒香干来示范一下，炒香干，切记这“2种调料”下锅顺序，香干嫩滑入味，咸香下饭，下面就来分享一下。

食材：香干2块、香芹一小把、半肥半瘦的猪肉一块，约100克，一大一小两个干红辣椒，生姜一小块、蒜瓣四颗。

*** 步骤

之一步，将芹菜清洗干净，切成小段，菜梗和菜叶分开，其实香芹的叶子很好吃的，用来炒菜也很不错，然后把香干用热水冲洗干净，切成薄片，姜蒜辣椒切成碎末，一旁备用。

第二步，将猪肉肥瘦分开，切成薄片，瘦肉里面加入半汤匙料酒、半汤匙生抽，抓拌均匀。

第三步，开火坐锅，锅烧热，放入半汤匙食用油，放入肥肉，煸出油脂，直到微微焦黄，放入瘦肉，用中小火翻炒至颜色泛白断生。

第四步，倒出多余的油，然后放入香干，与肉片混合均匀，翻炒上半分钟。

第五步，把食材扒拉到一边，放入姜蒜、辣椒，炒出香味，然后与肉片以及香干混合均匀。

第六步，加入四分之一汤匙咸盐，大概是整个菜肴需要用到的食盐的一半，一汤匙老抽、一汤匙生抽，翻拌均匀，继续用中火翻炒上两分钟，上色均匀。

第七步，倒入香芹菜梗，用大火翻炒上半分钟，直到断生。

第八步，倒入芹菜叶，翻拌均匀，加入剩下的四分之一汤匙咸盐，撒入少许味精，撒上一汤匙清水，大火翻炒二十来秒，就可以关火出锅，芹菜炒香干完成，出锅装盘准备开吃。

芹菜炒香干清脆嫩滑，咸香入味，非常的下饭，芹菜和香干这两种食材都香味浓郁，不放其它的调料照样香浓。做法并不难，要想香干入味，只需要食盐和生抽下锅顺序调整一下，下面来总结一下。

1、咸盐分两次放，之一次是在香干下锅以后放入，咸盐提早下锅，能够帮助香干入味，第二次是在出锅前二十秒，这样帮助芹菜提味。不要一股脑儿全放了进去，以免香干和芹菜咸淡不匀。

2、生抽通常情况下是在菜肴快出锅的时候加入，但是炒香干时，香干一下锅，就需要加上一些生抽，这样既能上色又能帮助香干入味。家里炒菜有放白糖的习惯的，也可以在出锅前加点白糖，不过我不喜欢在菜里加糖，所以就不示范了。

以上就是炒香干入味的技巧了，其实只要掌握了调料下锅顺序，怎么炒都很香，喜欢的不妨试试吧！

芹菜炒香干的家常做法，简单快手又营养，只要10分钟，全家都爱吃

大家好，我是厨师秀鹏厨，今天我们做的这道菜是一道家常小炒—芹菜炒香干，这道菜 *** 简单又营养，非常适合家庭 *** ，而且特别适合上班族，省时又简单，喜欢的朋友有时间可以的尝试一下。

【芹菜炒香干所用的原料】

豆腐干、芹菜、葱姜蒜、五花肉、小米辣

【芹菜炒香干的 *** *** 】

1、首先把原料改刀，香干切成厚片，土芹切成段，五花肉切成薄片（五花肉起到增加香味的作用），小米辣从中间切开，大葱切成葱花，大蒜根部去掉，然后用刀拍破，姜切成姜丝。

2、锅上火加适量的清水，水开后下入土芹汆水，水再次烧开，倒出土芹控水。

3、锅洗净烧热，加入适量的植物油，然后下入五花肉煸炒出油，再下入葱姜蒜，小米辣翻炒，再下入土芹翻炒几下，然后下入香干炒制，下面开始调味。

4、调味加入盐，味精，白糖调味，再加适量的一品鲜酱油提鲜，炒制2分钟左右，加生粉水勾芡，然后翻炒均匀，出锅前淋少许红油翻炒均匀即可出锅。

今天的这道芹菜炒香干就 *** 完成，在饭店的做法中，大部分是把香干拉油，这样做出来的豆干干香美味，家庭一般不会用这种 *** ，嫌浪费油，大家可以根据自己的喜好选择汆水或拉油。

饭店的香干，为何都是香嫩入味又好吃？大厨教我一招，简单又实用

蛋白质和钙是我们人体当中必不可少的两种营养元素，一般是正在长身体的小朋友，以及年纪大了身体的各项机能逐渐衰退的老年人，最需要补充这两种营养元素。

如果我们想要摄取的天然营养，并且足够的蛋白质和钙，不一定要通过保健品或者营养品来补充。

而是通过使用一些蛋白质和钙含量较高的食物，一样可以起到补充营养的作用，而且更天然也更健康。

豆干是各种豆类制品当中，含钙量更高的一个食材，每100克豆干就含有308毫克的钙含量，而且富含卵磷脂，能够起到降低胆固醇的作用。

而每100克牛奶，仅含有100克的钙含量，豆干的钙含量就是牛奶的3倍有余了，因此需要补钙的老年人或者小朋友都可以多吃一些豆干。

今天厨娘就在文章当中来给大家分享豆干的做法，毕竟豆干煮不好，口感就容易变得比较硬不好吃。

其实在炒豆干的时候直接下锅就错了，现在就把正确做法教给大家，煮出来的豆干柔嫩又入味，一起来看看吧。

★★★ 韭菜炒香干 ★★★

准备食材：豆干6块，韭菜200克，蒜米3粒，葱苗1根，指天椒4粒。

1、把豆干切成条状；韭菜切成段；小米辣切成辣椒圈；葱苗洗净切成段，一起放在碟子里备用。

2、起锅，往锅里加入多一些的清水，等水底微微冒出小气泡的时候，就可以把切好的豆干放进锅中进行焯水，豆干焯水一分钟后就可以出锅备用。

3、把锅洗净，重新加入少量的食用油，等油温升高之后，就可以加入辣椒和蒜片一起炒出香味。

4、接下来，把焯好水的豆干倒入锅中翻炒一会儿，再加入切好的蒜苗一起爆炒出香味来。

5、等锅中的蒜苗飘香，就可以加入适量的生抽、食用盐、白糖以及一小碗清水，快速翻炒均匀之后，盖上锅盖，焖煮两分钟。

6、让豆干吸收些许酱汁之后，就可以打开盖子把韭菜放入锅中，一起快速翻炒，把韭菜炒到熟透就可以出锅啦。

香干怎么炒才好吃，香干怎么炒不粘锅-第1张图片-

这样做出来的香干炒韭菜，吃起来非常的鲜香味美，而且还带有些许的辣味，非常的开胃。

此时的豆干吃起来一点都不老不硬，而是香嫩入味的，外面的饭店大厨都是用这样的 *** 来炒豆干。

比起直接把豆干放进锅里炒来说，可以让豆干的味道更加的香嫩，充满了豆香味，口感更是没得说。

豆干是各类豆制品当中，口感相对特殊的一种食材，而且含钙量特别高，一般在外边卖得也比较便宜，几块钱就可以炒出一大碟。

平时厨娘一般在家里都会一周做上几次，全家人都特别的爱吃，每次一上桌就光盘了，毕竟这样的做法开胃下饭，而且营养丰富。

不只是家里的小朋友或者老人，哪怕是同龄人也都非常的爱吃，所以大家也可以在家里试试豆干的这个做法。

记得下次在煮之前要先下锅焯水一分钟，这样就可以让豆干更加的香嫩入味了。

回味无穷的西芹炒香干来拯救你的胃

芹菜是一种抗氧化剂，对预防高血压、动脉硬化等都十分有益，并有辅助治疗作用。芹菜营养丰富，但是缺少优质的蛋白质，而香干有优质蛋白，所以它们在一起使用能够起到了营养递加的作用。

By 薯条沾腐乳

用料

攸县香干 1.5块
西芹 2根
瘦肉 60克
大蒜 3瓣
生姜 1小块
花椒粒 10粒
生抽少许
蚝油少许
腌肉调料：
生粉料酒生抽适量

做法步骤

1、准备好食材

2、瘦肉切片

3、放入腌肉调料

4、拌匀后腌制一会儿

5、香干、西芹切片

6、锅中放油烧热，下姜蒜

7、炒出香味

8、放入猪肉

9、大火翻炒

10、炒至9成熟装盘备用

11、锅中留油，放入西芹和香干

12、放入生抽炒至8成熟

13、放蚝油

14、拌匀

15、放入肉片

16、大火翻炒一分钟

17、装盘食用

18、成品图

小贴士

简单快手却不失营养美味，喜欢吃素的，不用放入也行

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

喜欢这个食谱记得收藏、关注哦！欢迎在下方留言分享您对这道美食的建议。

香干跟我这样炒，下酒下饭都很好吃，越吃越香！

准备材料：香干2 块，芹菜40 克，红辣椒6~7 个，蚝油、花生油各 1/2 汤匙，盐1/2 茶匙，熟白芝麻少许

开始 *** 1. 芹菜去叶洗净，切成段，放入沸水中烫至八分熟，捞出沥干。

2.香干切成条状，放入大碗中，加芹菜段、辣椒混合。

3. 倒入花生油、蚝油、盐、熟白芝麻拌匀，放入炸篮内平铺。

4. 空气炸锅 180℃预热 5 分钟，放入炸篮烤 8 分钟即可。

我这样做三蔬炒香干，家人都爱吃

隔三岔五的，家里都会用绿豆发出豆芽菜。绿豆在发芽过程中，维生素C会增加很多，部分蛋白质会分解为各种人所需的氨基酸，可达到绿豆原含量的七倍，绿豆芽的营养价值比绿豆更大～准备好三种时蔬：胡萝卜丝，西芹，豆芽菜，和五香豆腐干～材料改刀切丝，另准备几调羹的水淀粉备用～热锅下油，先下胡萝卜丝和豆干翻炒一分钟～再入芽菜～芽茶炒至软和，最后下西芹丝。由于五香豆腐干本身有盐味，所以再入盐就少一些，起锅再撒，稍稍翻炒，可滴生抽少许调色，最后用水淀粉淋入，薄芡～春天的时蔬，清甜美味～辣,下饭菜,一人食,锅具,家常菜,炒,咸,午餐,晚餐,热菜

那一碗令人神往的#巨下饭的家常菜#攸县香干炒肉片

每次去湘菜馆必点的一道菜，又香又辣，很下饭。

By 薯条沾腐乳

用料