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导读:炒 *** ,先炒蛋还是先炒饭?大厨教你做,色泽金黄,色香味俱全
米饭是我们每天的主食,是不可缺少的食物。米饭的营养价值极高,能为身体提供充足的营养物质和能量,对身体好处多多;另外,米饭的口味也是很“多变”的,采用不同的 *** 做出来的口感完全不同,就好比香喷喷的煮米饭、鲜香入味的焖米饭还有色香味俱全的 *** ,它们都是米饭非常好吃的做法。其中, *** 是最受大家欢迎的一种, *** 本来只是米饭的家常做法,由于喜爱的人太多,所以基本上每个饭店都会推出 *** ,深受人们的欢迎。
我在饭店吃饭的时候, *** 是必点,我觉得饭店的 *** 有一种魅力,比家里炒得好吃太多。不过后来我认识了一个饭店大厨朋友,他告诉了我饭店 *** 好吃的秘诀。在告诉我之前,他问了我一个问题,那就是炒 *** ,先炒蛋还是先炒饭?我回答的是先炒蛋再炒饭。他笑了笑,又告诉了我炒饭的秘诀。当我知道之后,我就知道她为什么会笑了,原来是我做错了,怪不得做的没有饭店的 *** 香。那么,大家都知道炒 *** ,先炒蛋还是先炒饭吗?其实很多人都做错了!下面我就把大厨教我的 *** 分享给你们,大厨教你做,色泽金黄,色香味俱全!
【黄金 *** 】
我们需要准备的食材:米饭、鸡蛋、火腿肠、小葱
之一步:准备一碗中午剩下的米饭,炒 *** 的时候,米饭也是有要求的,更好选择那种“长粒米”,不要选择“圆粒米”,长粒米更干燥,炒的时候不会粘连,炒出来的米饭口感更好。把备好的米饭倒入大盆中,用筷子搅散备用。
第二步:准备一根火腿肠,用刀先把火腿肠切成薄片,再切成小丁,切好装在碗中备用;如果不爱吃火腿肠,可以换成胡萝卜或者红尖椒,把胡萝卜切成丁,红尖椒切成丝,它们和火腿肠的主要作用就是增色;接着把小葱清洗干净,切成葱花备用。
第三步:准备两个鸡蛋,把鸡蛋的蛋黄和蛋清分离开,再分别用筷子搅拌,搅拌成蛋黄液和蛋清液,搅拌好以后,把蛋黄液倒入米饭中,在手上带上手套,用手抓拌一下,让每粒米上面都有蛋黄液,被蛋黄液包裹的米饭,炒出来才是黄金 *** ,味道也会更香。
第四步:在锅中加入足量的油,油烧热之后,把锅中的油倒出来,再加一点凉油,把搅拌好的蛋清液倒入锅中,快速翻炒,把蛋清炒熟炒散;接着把切好的火腿肠倒入锅中,翻炒均匀,等到火腿的香味炒出来之后,把米饭倒入锅中,开大火翻炒,炒2分钟左右。
第五步:炒制时间到了,用锅铲用力按压米饭,把米饭按压成饼状,继续用大火焖制一分钟,再用锅铲翻炒均匀,等到米饭能在锅中跳动的时候,在锅中加入适量的生抽,翻炒均匀,再加一点盐进行调味,翻炒5分钟左右,翻炒好之后,再撒一点葱花,翻炒30秒左右就能出锅食用了。
炒 *** ,先炒蛋还是先炒饭?大厨教你做,色泽金黄,色香味俱全!根据大厨的做法来做,先把搅拌好的蛋黄液倒入米饭中,再炒蛋清,最后放在一起炒,炒熟了, *** 就炒好了。这样炒出来的 *** ,色泽金黄,鲜香入味,口感特别好,喜欢的朋友快试试吧。
我馋了!饭店大厨告诉我, *** 就要这么炒,食材随便加百吃不厌一般我们家的隔夜饭,第二天都会炒着吃,而且我和戚先生都不太喜欢吃,再次加入的隔夜饭。可是戚先生真的不是个会做饭的人,每次炒完的饭,都是一坨一坨的,没有完全炒开不说,有时候里面的米饭都没受热,还是凉的。这样炒出来的米饭一点也不比,在电饭锅里再次加热的好吃,有时候还真挺浪费东西的。
可能我们一开始,都会以为 *** 真的没什么难的,不就是把鸡蛋和米饭放在一起炒么,家里有什么其他的食材还可以加一些,吃的丰富一些,没有其他食材,直接加点酱油不就是饭店里卖的酱油炒饭了吗!可是你在家做的 *** ,真的有做出饭店的那种口感吗?
尽管一开始,我做的 *** 能够把成坨的米饭全部打散,炒熟,但是吃起来的米饭粒就有一点干,而且经过长时间翻炒的鸡蛋也已经没有水分了。说实话,和戚先生的 *** 比起来,应该只是熟了而已,也算不上好吃。直到有一天,我无意间发现了这个秘诀,尝试之后, *** 真的比饭店大厨炒的还要好吃,米饭粒粒分明不说,口感吃起来也还是很软糯,越吃越香的感觉。今天就把这个秘诀分享给大家,让我们的 *** 也变的美味起来吧!
辣白菜炒饭
食材:米饭、鸡蛋、辣白菜
佐料:食用油、生抽
因为家里实在没有什么新鲜的食材了,所以今天就简单的做个辣白菜炒饭吧,不过 *** 还是最基础的!
通常我们为了不让米饭炒干,还能打散,之前会在米饭中加一些水,把米饭拌开。不过水分蒸发的会很快,所以我们直接在米饭里打入一颗鸡蛋,把鸡蛋和米饭均匀的搅拌开,然后加入几滴食用油搅拌,这样下锅后米饭被蛋液包裹着,既不会坨在一起,也会炒干。
锅里淋上一点油,因为我们米饭里也加油了,所以油不要多放,只要不粘锅就可以,油有8成热的时候,就可以下入搅拌好的米饭了。如果你很喜欢吃蛋,也可以先打散两个鸡蛋,简单的炒一下出锅备用。米饭入锅翻炒几下加入一勺生抽调味、上色,然后放入辣白菜,继续翻炒均匀就可以出锅了。真的是超级简单的!
所以,想要超出好吃的 *** 的秘诀,你学会了吗?就是在炒饭之前,先在米饭里打入一颗鸡蛋,让蛋液均匀的包裹在米饭的外面,既能做到不粘黏,还能保持米饭内部的水分。如果你想做一款,食材丰富,营养均衡的 *** ,可以在炒饭之前,把所有食材简单的炒一下,最后在饭炒过一会,调完味道之后,再把之前的食材加入进去,继续翻炒就可以。记住,米饭和食材都要单独调味,不要反复的加调料。
其实越是简单的饭菜,越难做出令人满意的味道,还好有我这样挑剔的吃货,以后我会继续把我吃过、做过的美味,和大家分享的!希望那些像我一样喜欢分享的朋友,也可以把你们吃到的美味分享给我!美食不就是越分享越美味嘛!
好啦,今天的分享就到这吧,明天我们继续!明天见!
我是元气食族,一个挑剔的吃货兼美食类自媒体创作者,行进在专研、创作、分享美食的路上;
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厨师做 *** ,一个盛饭动作,让外国网民惊讶:这是魔术?烹饪对我们来说是相对简单的技术,不仅因为我们每天都要接触一些熟悉的食物,还和我们的家庭烹饪有关,我们在生活中能接触烹饪。当然烹饪最简单的食物也是非常讲究技巧的,有趣的是当烹饪变得常见之后,总有一些厨师练就了一些高超烹饪手法,令人看了大饱眼福,比如气球上切肉丝等等。
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在国外一段 *** 中,就有一位厨师展示了他练就的盛饭动作,让外国网民惊讶不已,称赞这是魔术?这是一段街头 *** 中,一位厨师用中餐炒菜的炒锅和一只大铁勺做中餐传统美食 *** 。从 *** 中我们能才看出来这位厨师的手法很熟练,从洗锅到热锅开始一起合成。
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开始做 *** 了这位厨师很轻松的一只手就将鸡蛋打碎放入铁勺中,然后将其倒入热油的炒锅中。他只是轻微的抖动手里的炒锅,鸡蛋就像摊煎饼一样均匀的覆盖在锅底。事实上对于任何厨师来说这都不算什么,但是对很多老外来说一手打鸡蛋就很精彩了。
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这位厨师的动作很自然,从锅里倒入米饭开始,他一只手不停的抖动锅体(中餐烹饪中的颠勺)一手用大铁勺时不时搅拌一下米饭和鸡蛋的混合,炒饭在锅里很快就 *** 好了。
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紧接着这位厨师一个盛饭的动作,让外国网民惊讶。 *** 做好了,那必定是装盘了,一般的厨师可能会用铁勺盛到器皿中,或者端起炒锅倒入器皿中。只见这位厨师,轻轻的颠动锅子,趁着米饭翻飞的瞬间用铁勺接住,然后重复这个动作,一锅炒饭完全盛放在了勺子里,几乎没有洒落。
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事实上当我们看到这位厨师盛饭的动作也会感到惊讶,一方面是他熟练的动作,对精度的掌握,还有他对食物量的把握,丝毫不差。有点像我们上课学到的《卖油翁》油从钱孔注入而钱却没有湿,凭借这一点的确可以获得众人称赞。
?现在我们就来瞧瞧外国网民是怎么评论的。一位外国网民评论道:就像其他的没什么特别的,突然在两分三十七秒令人惊讶。(两分三十七秒是厨师展示盛饭动作的时刻。)而这条评论也成为老外们都认同的观点。
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还有外国网民评论道:我很喜欢在饿的时候看这种 *** ,现在就算我饱的时候我也喜欢看这种,真的,这看起来太好吃了。
还有外国网民评论道:最后的动作,非常棒,我表现出很大的敬意!还有外国网民评论道:这是一些疯狂的炒锅翻转技巧!
还有外国网民评论道:哇,这真的是一种魔术,你看到的是大米自动回到勺子里。还有外国网民评论道:他把米饭放进去的方式给我留下了更深刻的印象。
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1碗米饭,1个鸡蛋,看看大厨如何 *** ***1碗米饭,1个鸡蛋,看看大厨如何 *** *** 吧!
说到 *** 咱们大家都不陌生,它是我们平时经常吃到的一种美食,我们这里吃剩下的米饭一般都用来做 *** ,有的人家直接蒸好的米饭留着做 *** 。
我家小朋友就特别喜欢吃米饭,就白米饭啥菜也没有自己能吃一大碗,尤其是对 *** 那更是喜欢,每次都要吃两碗才罢休,今天晚上给他做了 *** 结果吃了两碗还要吃。
下面阿之就把自己做 *** 的心得与技巧分享给大家,希望大家喜欢。
【 *** 】
【食材】:米饭1碗、鸡蛋1个、火腿肠1根、黄瓜1根
【调料】:葱1段、盐1勺、鸡精1勺、
——【 *** *** 】——
步骤1:黄瓜清洗干净切成丁、火腿肠切成丁、葱洗净切碎备用、
步骤2:锅中加入适量食用油放入切好的火腿丁、黄瓜丁翻炒一下放入米饭翻炒均匀
步骤3:翻炒均匀后淋上鸡蛋液开大火迅速翻炒然后放入盐、鸡精、继续翻炒1分钟左右撒上葱花即可出锅(在翻炒米饭的时候用勺子压撒米饭,这样炒出来的 *** 粒粒松散,受热均匀)
阿之温馨提示:
1:选用米饭的时候更好选用隔夜的米饭,因为隔夜的米饭水分少 *** 出来的口感好。
2:在 *** 炒米饭的时候一定要用勺子不停的搅拌按压米饭,因为炒米饭的时候开大火,所以一定要不停的搅拌以免粘锅炒焦
3:鸡蛋要比米饭少,如果鸡蛋比米饭多的话口感不会好吃,(如果是特别喜欢吃鸡蛋的朋友请无视这条)
以上就是阿之分享的蛋炒发的做法了,此做法特点清香可口、粒粒松散、有嚼劲、老少皆宜。你对阿之这道 *** 的做法有什么看法呢?欢迎评论区留言探讨,也欢迎大家分享一下自己家乡 *** 的做法呀
怎样做出 *** ***我是阿之,每天为大家分享美食菜谱与餐饮小知识,如果你喜欢我的分享记得点赞、转发、评论、关注支持一下阿之,最后真诚的感谢各位能在百忙之中收看阿之的文章,谢谢大家。
*** 作为一种家常饭,做法简单快捷,深受大家的喜爱。但是越是容易做出来的饭就越考验厨师的技术,那么怎么才能做出更好吃更回味无穷的 *** 呢。接下来我来说几点厨师们的经验。
1、将鸡蛋打散,鸡蛋要顺着一个方向打,尽量不要出现泡沫。鸡蛋和米饭的量要把握适宜,一小碗米饭打一颗鸡蛋刚刚好。
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2、米饭要用干湿适中,不要过分硬也不要太过于软糯,太软的水分多的还会造成粘锅,太硬太干的会影响口感,有名厨认为隔夜饭更好。
3、 *** 也离不开其他配件的点缀,加一点胡萝卜丁、火腿块儿、虾仁、玉米是极好的,美味又养生。
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4、 在炒蛋的时候,火要旺,油锅才能充分发挥炒蛋的功效,这里一定要讲究快炒和匀炒,才能保证蛋质鲜嫩。
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5、炒蛋之后留一点油给米饭,记住,留适当就好。防止油太多影响口感,也要避免油少米饭粘锅,再加入蛋和其他配料,翻炒几下就可以出锅啦。
香喷喷的 *** 就做好啦,学会了技巧掌握了经验分分钟成为大厨。
如果觉得有帮助的话点个关注吧,我每天都会分享一些美食做法和经验技巧的。
码字不易,点个赞再走吧。
*** 怎么炒简单又好吃?大厨教你新做法,米饭粒粒分明口感香
作为一道经典的中式快餐, *** 深受人们的喜爱。它不仅简单易学,而且口感香醇,米饭粒粒分明。然而,要做出一 *** 感绝佳的 *** ,并不是那么简单的事情。在这篇文章中,我将与大家分享一位大厨的独门秘籍,教你如何炒出简单又好吃的 *** 。
之一步:准备食材和工具
在炒制 *** 之前,我们需要准备一些基本的食材和工具。食材方面,我们需要一碗煮熟的白米饭,鸡蛋两个,葱花适量,胡萝卜和豌豆等蔬菜可根据个人口味选择添加。此外,我们还需要一把锅铲、一把锅和一些食用油。
第二步:预处理食材
在开始炒制 *** 之前,我们需要对食材进行一些预处理。首先,将鸡蛋打入碗中,用筷子打散。然后,将葱切成葱花,胡萝卜切成小丁。如果你选择使用其他蔬菜,也需要根据需要进行适当的处理,确保它们能够与米饭和鸡蛋完美融合。
第三步:炒制蛋饭
现在,我们可以正式开始炒制 *** 了。首先,将锅加热,倒入适量的食用油,待油热后,加入葱花和胡萝卜丁,煸炒片刻,使其散发出香味。
接下来,将鸡蛋液倒入锅中,用锅铲迅速搅拌均匀,让鸡蛋与葱花和胡萝卜丁充分混合。当鸡蛋凝固成块状时,快速将其切碎,使鸡蛋分散均匀。
现在,将煮熟的米饭加入锅中,用锅铲拆散饭粒,与鸡蛋、葱花和胡萝卜丁充分混合。为了让米饭粒粒分明,可以稍微用力地拍打和翻炒,使其散开。
接下来,加入适量的盐和生抽,根据个人口味添加适量的酱油。继续用锅铲翻炒,让调料充分渗入米饭和鸡蛋中,使味道更加均匀。
最后,加入蔬菜,如豌豆等,继续翻炒片刻,使其熟透但仍然保持一定的口感。
第四步:出锅装盘
当 *** 炒至米饭松散、颗粒分明,蔬菜熟透时,即可熄火。将 *** 盛入盘中,并用锅铲将其整理成漂亮的形状。
如果你喜欢,可以在 *** 上撒上一些葱花或香菜,增加色彩和香气。此外,你还可以根据个人口味加入适量的辣椒酱或蒜蓉,提升味道的层次感。
现在,一盘色香味俱佳的 *** 就做好了!趁热享用,品味其中的美味。
总结
*** 作为一道经典的中式快餐,在家常菜中具有重要的地位。通过大厨的独门秘籍,我们可以轻松地做出口感绝佳的 *** 。关键是要注意每一步的细节,掌握好火候和翻炒的技巧,让米饭粒粒分明,口感香醇。此外,可以根据个人口味加入适量的蔬菜和调料,增加营养和味道的丰富 *** 。
希望这篇文章对你有所帮助,让你在家中也能轻松炒出一道美味的 *** 。祝你烹饪愉快,美食享受!
大家好,我是沈小怡。每天,我会为你分享至少一篇烹饪技巧或探店心得,有眼光的你记得关注我,并且每天来看我哟。
经常听人说:”这人真是笨,连炒个 *** 都不会!“
还会听到说:”这人真不错,炒个 *** 都好讲究!“
所以,我经常会有这样的疑问:
一碗 *** ,到底是好炒还是不好炒呢?
直到看了周星驰的 *** 《食神》,里面有一个桥段:乍一看,就是一碗 *** ,没有什么特别,但“表面上平淡无奇,内里却精雕细琢”,这下我才明白,越简单的事情越不简单,更好的 *** 原来如此简单却又那么难......
想要把一碗普通的 *** 炒好,一要用到隔夜米饭,冷饭的 *** 还不能结块,需要提前打散,二要用猪油炒饭,用猪板油熬制的猪油更香,当然也可以直接用肥肉丁来熬油,这样猪油有了,猪油渣也有了。
如果想要更高级一些,那就要用到不二酱的干 *** 脯丝XO酱。一瓶酱里满满都是干货,腊瘦猪肉、干贝瑶柱、深海虾干......都是来自广西北海的优质食材,无添加无色素,100%纯正天然好味道,质检机构检测各项指标合格,老人小孩孕妇都能吃。
昨天,我拿了一罐不二酱的干 *** 脯丝XO酱去店里,让厨师长给我炒一份XO酱 *** ,厨师长说我好浪费,这么好的酱用来做 *** 太奢侈了,我说你不懂,吃到嘴里而且能够让我开心的,这就不叫浪费,你舍不得吃,放着放着酱坏了,那才叫浪费呢。
厨师长拗不过我,直接打开冰箱,把店里现有的食材一一动员起来, *** 组合搭配,再加上点睛之笔不二酱的干 *** 脯丝XO酱。于是,就有了一份看上去可以卖88元的 *** ,色泽金黄、香滑润喉、颗粒分明,特别香特别好吃,强烈推荐你们也试试。
XO酱 ***
参考份量:1-2人份
*** 时间:10分钟
难易程度:★☆☆☆☆
食材
米饭1碗 / 鸡蛋1个
香菇1个 / 洋葱1/4个 / 虾仁3个
调料
干 *** 脯丝XO酱50克 / 盐3克
猪油20克 / 葱花适量
做法
①把香菇和洋葱洗净切丁,虾仁切丁。
②锅里热油,把鸡蛋直接打入锅里,快速用锅铲把鸡蛋块划散。
③锅里依次放入洋葱、虾仁和香菇,翻炒均匀。
④把干 *** 脯丝XO酱放入锅里,快速翻炒均匀。
⑤把米饭放入锅里,快速翻炒均匀,最后撒盐和葱花调味出锅。
小怡的秘密
①偷懒的做法是直接把鸡蛋打到锅里,在锅里用锅铲打散,如果有时间也可以提前把鸡蛋在碗里打散。炒好的鸡蛋块,可以炒好提前盛出,这样可以保持鸡蛋的嫩度,但是这样可能不够入味。
②最后撒的葱花要用葱叶,而不是葱末,这样好看也能提香。
③所有的食材也可以替换成自己喜欢的食材,比如蒜末、蘑菇、芦笋、玉米、胡萝卜、青豆等,没有固定的搭配标准。
写在最后
今天给大家分享的简单小妙招,教你做出一碗闪闪发光、色香味俱全的 *** ,不再需要什么好刀工、好火候、好锅具,只需要一瓶干 *** 脯丝XO酱。
有了这瓶不二酱的干 *** 脯丝XO酱,能够让厨房小白也能华丽丽地转身,炒出一碗看上去可以卖88元的 *** 。
当你饥肠辘辘,又无心花精力花时间烹饪完整一餐时,一碗香喷喷的 *** 绝对是慰藉空空胃口的不二选择。
在外吃饭只是填饱自己的胃,在家吃饭则是一种享受。这份看上去就很好吃的XO酱 *** ,一定可以让你 *** 家人和朋友的心。
*** 到底先炒蛋还是先炒饭,许多人都弄混了,看酒店大厨如何做关于 *** ,大家有什么好的做法和建议,欢迎在留言区和我分享交流哟!如果你喜欢这篇文章,别忘了点赞、收藏和转发。欢迎关注我的头条号:i沈小怡,么么哒!
*** 到底先炒蛋还是先炒饭,许多人都弄混了,看酒店大厨如何做。哈喽,大家好,我是大厨江一舟。今天又到了和大家分享美食的时刻了,你准备好了吗?
*** 是我家每周必吃的美食了,每次我家的剩米饭都拿到第二天做 *** 吃。早上醒来不知道做什么的时候,就想起了昨天的隔夜米饭了。隔夜米饭最经典,更好吃的做法也就是我们所说的 *** 了。 *** 要想做得好吃,一定要选择隔夜米饭哦。
那么我们在家里做 *** 的时候,应该是先炒蛋,还是先炒饭呢?很多人都弄混了,接下来咱们就看一看酒店大厨是如何做的吧。话不多说,喜欢吃 *** 的南方朋友,赶紧跟着我来学习一下吧!
——黄金 *** ——
准备食材:剩米饭一碗,鸡蛋两个,火腿肠1根,生抽,食用油,精盐,小葱。
*** 作步骤:
1.首先准备剩米饭一碗将其放在一个大盘中,用筷子给它搅散。大家在家里做 *** 的时候,这个米饭一定要记得蒸得干一些。这样炒出来的米饭粒粒分明,好吃还不粘锅。
2.准备料头:火腿肠一根我们将其切成薄片放入碗中备用。小葱两根将其切成葱花同样放在一起备用。不喜欢吃火腿肠的朋友也可以换成胡萝卜或者是红尖椒丝哦。火腿肠在这里,主要起搭配颜色的作用。
3.准备新鲜的母鸡带两个大蛋清与蛋黄分离。分别用筷子搅散,不用加食用盐放置一旁备用。
4.将分离出来的蛋黄放在米饭里,用我这干净的小手给他抓拌均匀。这样做出来的 *** 可以说是黄金 *** 哦。接下来开始上火 *** 。
5.炒锅烧热在里面加入宽油,油温烧至七成热的时候将宽油倒出。然后在里面加入一勺的凉油,将准备好的蛋清放在里面炒散炒熟。在家准备好的火腿放在里面翻炒几下。
6.火腿煸炒出香味后,紧接着再将处理好的米饭放在里面。用大火快速地给它翻炒均匀。大概翻炒两分钟后,用勺子的柄不给它用力的按压均匀。按压至米饭呈饼状就可以啦。大火烧制一分钟,然后再次给它翻炒几下。
7.当米饭炒制在锅中跳起的时候就可以啦。然后在里面加入少许的生抽调色,用大火给他翻炒均匀。在里面加入少许的精盐调味同样翻炒均匀。米饭放在炒锅里,大概翻炒十分钟就可以了。
8.十分钟后,在里面撒入少许的葱花搭配颜色。大火翻炒半分钟就可以出锅装盘了。
一道色泽金黄、好看又好吃的黄金 *** 就做好了。是不是看上去特别的美味呢?喜欢吃这道美食的朋友赶紧去试一试吧。
你还对 *** 有其他不同的做法吗?欢迎评论区留言哦。喜欢本文章记得收藏加转发哦。我是大厨江一舟,咱们下期见。
大厨教你 *** 如何炒出的才好吃{"rich_content":{"text":"","spans":null},"video":{"vid":"v028b0g10000c4l6dc3c77u10nfjnne0","d *** ation":131.193,"width":960,"height":540,"file_size":21840666,"thumb":{"web_ *** i":"tos-cn-p-0000/38f1796ef33b44fd99a86e0fe *** 9ae27","width": *** 0,"height":360,"i *** ge_type":null,"mimetype":null,"encrypt_web_ *** i":null,"secret_key":null,"encrypt_algorithm":null,"extra":null},"video_size":{"nor *** l":{"d *** ation":131.193,"file_size":13279319,"w": *** 0,"h":360}},"is_encrypted":null,"sp":null,"md5":"aff6a6a1483100ef1af75c94df3efd3c","tos_key":null,"secret_key":null,"encrypt_algorithm":null,"extra":null}}