天目湖鱼头豆腐汤，这可是江苏常州的名菜。这趟回家，没有时间去天目湖吃，就只好在本地品尝过个瘾。
这鱼汤，汤鲜汁浓，尝过者无不赞叹这美味简直暖人心脾啊。特别是冬天，桌上有一大锅鱼头汤，热气腾腾，一看就已经让人胃口大开了，再连来两碗汤后浑身都暖融融的了。
吃了这么多年的美味，我居然不知道天目湖的砂锅煨鱼头又叫沙河煨鱼头。原来天目湖原名叫沙河水库，水库中盛长鳙鱼，长得体大壮实，肉质细腻，做出的菜肴滋味鲜美，营养丰富。
有一位叫朱顺才的人，是从部队转业来到水库食堂当炊事员的，他进一步对本来当地人煮得已很美味的鱼汤在不断摸索总结，最后多番尝试，终于成功创出了这一江苏名菜。
我父母就特别喜欢喝这样的鱼汤，江南之人，就是认为鱼头汤很有营养，对降低三高、健脑及延缓衰老都有好处。
那就喝起来，反正也不会胖。<呲牙><呲牙><呲牙>
“黑鱼白汤”你真的会做吗？牢记2做1不放的诀窍，鱼汤又白又浓
近年来，随着人们健康意识的增强，饮食也逐渐成为了生活中不可忽视的一部分。清淡、营养、美味成为了众多人选择菜肴的标准。而在各类鱼类中，以其鲜美的味道和丰富的营养素而备受瞩目的就是黑鱼。而“黑鱼白汤”作为一道汤品更是备受推崇。然而，要想做出一碗又白又浓的美味黑鱼白汤，并不是一件轻松的事情。本文将为您详细介绍 *** 黑鱼白汤的两大关键诀窍，助您一展厨艺的精湛。
## 诀窍一：选材讲究，黑鱼的选择至关重要
黑鱼，又名花鲢，是淡水鱼中的佼佼者。其肉质鲜美，富含优质蛋白质、维生素D、不饱和脂肪酸等多种营养素，备受食客喜爱。然而，在 *** 黑鱼白汤时，选材至关重要。首先，我们需要选择新鲜的黑鱼，更好是刚刚捕捞上岸的活鱼。新鲜的黑鱼肉质更加鲜美，不仅汤汁更浓郁，而且烹饪过程中也更容易保持其完整的鱼形。
其次，选鱼时要注重黑鱼的种类和大小。一般来说，草鱼是 *** 黑鱼白汤的首选。草鱼的肉质鲜美，刺少肉多，非常适合炖汤。在选择黑鱼时，大小也很重要，一般以中小型的草鱼为宜，这样更容易使汤汁浸透鱼肉，提升汤的口感。
## 诀窍二：2做1不放，黑鱼白汤的 *** 关键
*** 黑鱼白汤的关键在于“2做1不放”，即2种调味料，1种技巧，不可忽视。接下来，我们将详细介绍这两个关键点。
### 之一种“做”：清洗和处理
在烹饪前，对黑鱼的清洗和处理至关重要。首先，将黑鱼用清水冲洗干净，去除表面的泥沙和杂质。然后，用刀背或者刮刀将黑鱼的鳞片刮净，注意要从尾部朝鱼头方向刮，以免损伤鱼皮。接着，将黑鱼的内脏处理干净，可以去除鱼腥味。最后，将清洗好的黑鱼切成段，以便更好地入味。
### 第二种“做”：炖煮和调味
炖煮是黑鱼白汤的关键步骤，也是其汤汁浓郁的秘诀之一。在炖煮时，我们可以选择使用高压锅或者砂锅，这样可以更好地保留汤汁和鱼肉的营养。首先，将切好的黑鱼块放入锅中，加入足够的清水，水量以没过鱼块为宜。然后，加入适量的姜片和葱段，这可以去除鱼腥味，使汤更加清香。
最重要的一步是加入鸡蛋清。将鸡蛋打散，只留下蛋清，轻轻地倒入锅中，不要搅拌。蛋清在高温下会凝固成片，起到了过滤杂质和油脂的作用，从而使汤保持白色，更加清澈。
炖煮的时间也要掌握好，一般在20分钟左右，这样可以使黑鱼的肉更加鲜嫩，同时也可以使汤汁更加浓郁。
### “不放”：少用调味料，保持原汁原味
在 *** 黑鱼白汤时，要尽量少用调味料，以保持原汁原味。除了上文提到的姜片和葱段，可以适量加入少许盐和白胡椒粉调味，但不宜过多，以免掩盖黑鱼的鲜美味道。黑鱼本身的鲜香，加上蛋清的过滤作用，已经足以使汤品美味可口。
## 结语
“黑鱼白汤”作为一道传统的美食，以其鲜美的口感和丰富的营养备
受人们喜爱。然而，要想做出一碗又白又浓的黑鱼白汤，并不是一件简单的事情。选材讲究，处理得当，炖煮时间掌握好，少用调味料，这些都是 *** 成功的关键。牢记“2做1不放”的诀窍，相信您也能在家中轻松做出一道美味的黑鱼白汤，让家人和朋友都惊叹不已！
#每天学会一道菜#鱼头豆腐汤是一道非常经典的中国菜，以鱼头的鲜美和豆腐的滑嫩为特点，汤汁浓郁，营养丰富。下面是 *** 鱼头豆腐汤的详细步骤：
所需材料：
1. 鱼头 1个
2. 豆腐 200克
3. 生姜 1块
4. 葱1根
5. 香菜1茶匙
6. 油 适量
7. 盐 适量
8. 胡椒粉 适量
9. 水 适量
步骤：
1. 鱼头洗净，用刀从中间劈开，切成两半。豆腐切成厚片。生姜切片，大葱切段。
2. 在锅中加入适量油，放入姜片炒香，然后加入鱼头，两面煎至微黄。
3. 加入足够的水，大火烧开后转小火炖煮10分钟，让鱼头的鲜味充分溶入汤中。
4. 加入豆腐片，继续炖煮5分钟。然后加入大葱段和枸杞，炖煮2分钟。
5. 最后加入适量的盐和胡椒粉调味，搅拌均匀后即可关火。
6. 出锅装碗，美味的鱼头豆腐汤就 *** 完成了！
现在你已经学会了如何 *** 鱼头豆腐汤，可以尝试在家中自己动手做一下。希望你喜欢这道菜，期待你的下一道美食作品！
鱼头豆腐汤鱼头豆腐汤是中国传统的家常菜之一，以其鲜美的味道和丰富的营养而闻名。本文将为大家分享一份简单易行的鱼头豆腐汤菜谱。希望大家可以在享受这道美食的同时，体验到中国传统家庭的温馨味道。
材料准备：
- 鱼头：1个
- 豆腐：300克
- 葱段：2根
- 姜片：3片
- 大蒜：3瓣
- 鸡精：适量
- 盐：适量
- 食用油：适量
- 水：适量
步骤一：准备工作
1. 鱼头处理：将鱼头洗净，用盐擦拭并切几刀，以便入味。
2. 豆腐处理：将豆腐切成块状备用。
3. 调味料准备：将葱段、姜片和大蒜切碎备用。
步骤二：炒制调料
1. 热锅冷油：在炒锅中倒入适量的食用油，加热至热锅冷油状态。
2. 爆香调料：将葱段、姜片和大蒜放入锅中，翻炒出香味。
步骤三：煮汤
1. 加入水：将适量的水倒入锅中，水量可以根据个人口味调整。
2. 加入鱼头：将处理好的鱼头放入烧开的水中，小火慢慢煮熬。
3. 熬制鱼头汤底：继续小火煮约30分钟，直至鱼头煮出醇厚的汤底。
步骤四：调味
1. 调味品：根据个人口味，加入适量的盐和鸡精，搅拌均匀。
2. 加入豆腐：将切好的豆腐块放入锅中，煮至豆腐熟透。
步骤五：装盘
1. 准备汤碗：将煮好的鱼头豆腐汤盛入汤碗中，撒上一些葱花点缀。
2. 热腾腾的鱼头豆腐汤已经准备好，可以搭配米饭一起食用。
结语：鱼头豆腐汤以其鲜美的味道和丰富的营养受到人们的喜爱。这道菜谱简单易行，非常适合家庭烹饪。无论是冬季温暖身体，还是日常保健，鱼头豆腐汤都是不错的选择。希望大家能够用心品尝这道美食，并感受到中国传统家庭的温馨味道。
大姨妈前后几天都要喝这汤，气血循环例假准时，40岁也不易长斑大姨妈前后几天都要喝这汤，气血循环例假准时，40岁也不易长斑
俗话说“养姨妈就是养健康”，身边有一姐妹，年过40岁，脸上依然干净透亮没有斑，都说女人气血好大都是因为肝血足，细问之下，原来过了25岁后，每个月大姨妈前后她都会喝一碗补气血的汤水，坚持多年，例假准时，脸色红润有光泽。
要知道女 *** *** 如果不准时不规律，经常提前或者推迟都是身体发出的信号，精神紧张、压力过大、作息生活习惯不规律、节食减肥等，都会受影响。如果能在日常 *** 前后养成习惯，及时“查缺补漏”，改变 *** 生活习惯，找到原因，先疏肝再养血，补益 *** 气足了， *** 就来的很顺利，也会走的很干净。
补气血的汤水有很多，这道汤的搭配也可以给大家参考一下，食材相对比较多，但都是日常常见能买到的，并非昂贵大补的食材。
【乳鸽元气汤】
食材：乳鸽1只，西洋参10克， *** 参15克，当归头2-3片，红莲20克，红枣3-4颗，清水3碗，盐少许。
1.俗话说“一鸽顶九鸡”，鸽子的营养比鸡的营养价值要高，而且鸽子个头不大，适合炖汤食用。尽量挑选老鸽，老鸽补身。
2. *** 参益中补气，准备1根左右的分量即可。
3.把 *** 参剪成小段，当归尽量选切片的当归身煲汤更好，当归身里有当归油，呈青 *** ，当归片掰起来是软的，红枣去核，清水洗净。
4.把乳鸽切成大块，汆烫一遍去掉血水去掉腥味，也可以把乳鸽整只放入汤锅/炖盅里，加入准备好的几味汤料，隔水蒸炖1小时。
当归有当归油，味道重，如果闻不惯味道，可以减少一些分量，逐片增加，西洋参清热，能平衡当归的热 *** ， *** 参是不易上火的。这汤经期期间不喝，只在 *** 前后炖上几次即可， *** 期间尽量不喝冷饮吃生冷食物，找到适合自己补气血的食疗汤水，姨妈养好了，身体也好。
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与你分享每日家常菜和一日三餐的细枝末节，认真生活，好好吃饭！
专业头疗还是选择宫肤头汤，不仅专业， *** 实惠#头疗spa在滨湖这寸金自土的地方，我身后这家宫肤头汤 *** 头疗竟然只要30多。走，我们去体验一下。
他们家的汤都是由60多种中 *** 材每天现熬的，这也太爽了。他们家做每一个项目之前都送一个这样的中 *** 足蕉，边看电视边熏脚之后再进行头疗。他们的衣服都是一刻一消毒的。在抖音上，现在头疗加采耳和面护二选一才100多。真正的专业从来都不是流水线。
之一道汤：头皮排毒汤。之一道汤就给我的头皮做了深度清洁和排毒，熏蒸的时候还给我做了个 *** 。
我们开始上第二盆汤了，它叫健发减压汤。第二道汤：给我的头发做了健发养护。开始上第三盆汤：养发安神汤。主要是改善我们的睡眠，每一道汤的过程中都会进行 *** 放松。 *** 作完之后，真的是整个头部身体都得到了放松。还有他们家的面护更是让我惊喜。一整个流程下来，都躺在 *** 椅上边 *** 边进行面护。太爽了！这么好的环境这么专业的手法才100多，是真的很划算。他们家单独头疗也才30多，左下角你也来安排吧！
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鱼头豆腐汤是一道营养和颜值都非常高的汤。鱼的营养丰富食用价值高，具有促进智力发育、补充蛋白、增强记忆力等功效。而豆腐含有多种维生素和矿物质。所以鱼和豆腐对人、特别是成长中的小孩的身体发育有一定的辅助作用。
用料:
鱼头一个，豆腐一块，盐，鸡精，胡椒粉，香菜，猪油。
*** 流程:
- 买回来的鱼头清洗干净，用水泡半个小时去除血水。
- 拍点姜和葱放入一个容器里，加点料酒和水进去，用手把姜和葱抓出姜葱汁后把鱼头放进去腌制十分钟。这一步很关键，主要是去除鱼的腥味和泥土味。
- 豆腐切成块，用水冲洗干净备用。
- 锅中放入猪油，在油里洒点盐后把鱼头放进去小火慢煎至两面金黄后慢慢地倒入开水，这个时候把火开到更大，让汤滚起来。
- 等鱼汤浓白时把豆腐放进去继续煮两分钟，用盐、鸡精、胡椒粉调好味再撒上香菜就可以食用了。
要点:
- 有条件的话，鱼要腌过，腥味和泥土味就会少很多。
- 鱼一定要煎过，不然汤不白。
- 一定要放开水，不然汤也不白。
- 放水之后一定要开最猛火，把蛋白质逼出来融入到汤里，汤才会奶白奶白的。
- 煎鱼的时候用猪油，汤要香很多。
- 这道汤一定要放胡椒粉。
个人见解，不足之处，请大家多多指教和探讨。码字不容易，喜欢的朋友麻烦点赞关注一下。
1个大鱼头，2块大豆腐，周末在家做道下饭菜，米饭吃了两碗还想吃大家好，我是生活友人，今天周日，外面终于不下雨了，刚好阴天外面不太热，去菜市场逛逛，采购一些食材回来，顺便买了一个大鱼头，晚上做一道下饭菜“鱼头豆腐汤”，做法非常简单，话不多说，下面我们就来看看这道菜具体是怎么做的吧。#挑战30天在头条写日记#
首先准备食材：鱼头，生姜，大葱，蒜子，干辣椒，辣椒酱、料酒，酱油，老抽，盐，白糖，小米辣，葱花。
之一步：首先把买回来的鱼头从中间切开，鱼头一分为二，把鱼头处理一下，然后把鱼头用清水冲洗一下，鱼头冲洗好后锅里倒入适量食用油，等油烧热，锅里放入鱼头，把鱼头煎一下，煎至表面金 *** 后翻个面，等两面都煎至金 *** 后就放锅里备用。
第二步：另外准备一个砂锅，砂锅底部放入姜片、大葱，上面放入刚刚煎好的鱼头，然后砂锅里放入蒜末、干辣椒、一勺辣椒酱、倒入一点料酒，然后倒入适量清水，盖上锅盖，煮十分钟左右。
第三步：把豆腐切成小块，时间到，揭开锅盖，把切好的豆腐放入砂锅里，然后倒入一点酱油、老抽，放入两勺盐、放入一点点白糖，然后盖上锅盖，再煮五分钟左右。
第四步：时间到，揭开锅盖，砂锅里放入一点小米辣和葱花，然后再煮两分钟左右就可以了。
这样这道“鱼头豆腐汤”就做好了，做法非常简单，这样做出来的鱼头豆腐汤，鱼头肉质鲜嫩，豆腐非常入味，汤汁鲜美，太下饭了，看完教程如果你也想吃的话，快跟着教程一起试试吧。
老广秘制：豉汁蒸鱼头，鲜香滑嫩，不腥不柴，一口就上瘾！豉汁蒸鱼头是一道广东名菜，以鲜嫩的鱼头和香浓的豉汁为主要风味，色泽 *** ，口感滑嫩，鲜香四溢。这道菜的做法并不复杂，只要掌握好几个关键步骤，就能做出不腥、不柴、超入味的豉汁蒸鱼头，让你吃出老广的味道！
食材挑选：
- 鱼头：更好选择大型的淡水鱼头，如草鱼、鲤鱼、青鱼等，这样的鱼头肉质厚实，肉眼多，而且没有海鱼的腥味。挑选鱼头时，要看眼睛是否清亮，鳃是否红润，皮肤是否有光泽，这些都是新鲜的标志。如果买不到新鲜的鱼头，可以用冰冻的代替，但要提前解冻，并用清水冲洗干净。
- 豆豉：豆豉是这道菜的灵魂，它可以增加鱼头的香气和味道，也可以去除腥味。豆豉有多种品种，如干豆豉、湿豆豉、甜面酱等，其中最适合做这道菜的是湿豆豉，也就是带有汁水的那种。湿豆豉比干豆豉更香浓，也更容易入味。挑选湿豆豉时，要看颜色是否均匀，没有发霉或变色的现象，气味是否清香，没有异味或发酵的味道。
- 其他食材：除了主料外，还需要一些辅料和调味料，如姜、蒜、葱、油、盐、糖、料酒、生抽、老抽、水淀粉等。这些食材都是常见的厨房用品，不难买到。
做法步骤：
- 准备食材：将鱼头洗净，用刀在两侧切上几刀，方便入味。将姜切成片，蒜切成末，葱切成段。将湿豆豉剁碎，放入碗中，加入少许油、盐、糖、料酒和生抽拌匀，备用。
- 腌制鱼头：将一半的姜片铺在盘底，将鱼头放在上面，撒上少许盐和料酒。将一半的豆豉酱均匀地涂抹在鱼头上，尤其是刀口处。将剩下的姜片铺在鱼头上面。盖上保鲜膜，放入冰箱腌制半小时以上。
- 蒸制鱼头：将水烧开，放入蒸架或竹笼。将腌好的鱼头连同盘子一起放入蒸锅中。大火蒸15分钟左右，根据鱼头的大小和厚度适当调整时间。用筷子轻轻戳一下眼睛或肉眼处，如果筷子能轻易穿透，并且眼珠变白或肉眼变白，则说明已经熟透，可以出锅了。如果还有血水或肉色，则需要再蒸一会儿。
- *** 豉汁：将剩下的豆豉酱放入小锅中，加入适量的水，煮开。调入少许老抽，增加颜色和鲜味。用水淀粉勾芡，使汁水变得浓稠。最后加入一些蒜末和葱段，煮一下，即可。
- 浇汁装盘：将蒸好的鱼头盘子上的汤汁倒掉，不要浪费，可以留着做汤或者炒菜。将豉汁均匀地浇在鱼头上，尤其是刀口处。撒上一些葱花，增加色彩和香气。一道香气扑鼻，鲜滑嫩美的豉汁蒸鱼头就做好了，趁热享用吧！
小贴士：
- 腌制鱼头时，可以在刀口处塞一些姜片或者蒜末，这样可以更好地去除腥味和增加香气。
- 蒸制鱼头时，要注意火候和时间，不要蒸得过久或过短，否则会影响口感和味道。一般来说，大约15分钟左右就可以了，具体要看鱼头的大小和厚度而定。
- *** 豉汁时，要根据个人口味调整盐、糖、老抽等的用量，不要太咸或太甜。也可以加入一些辣椒或者醋，增加一些酸辣味。
- 浇汁装盘时，要趁热浇汁，这样才能让鱼头更入味。也可以在浇汁之前，在鱼头上撒一些白芝麻或者花椒粉，增加一些香味和口感。
玻璃肚头汤
玻璃肚头汤
系选用猪肚尖加工后，用清汤烹制而成。肚头洁白透亮，菜色碧绿新鲜，白绿相映有如玻璃而得名。具有菜脆嫩、汤鲜美的特点。
主料：净猪肚头四两。
辅料：特制清汤二斤；豌豆尖苞十朵。
调料：味精三分；胡椒面三分；川盐六分；葱两根；料酒三钱。
烹制 *** ：
1、猪肚头修去蒙皮和油筋，片成薄片，盛于大碗中，加纯碱码匀，加入开水浸泡，用盖盖起焖约五分钟后，另换开水加盖焖几分钟，西换水一次，使肚头发白呈半透明状，滤于抄瓢内待用。
2、炒锅洗净置旺火上，下清汤，加胡椒面、味精和川盐。烧开后，將肚头在抄瓢内下锅微烫一下盛于汤碗中，放上豌豆尖苞，灌入清汤即成。
四川菜谱（1974年）-肉食菜类（四）内脏——19、冬菜腰片汤
四川菜谱（1974年）-肉食菜类（四）内脏——21、竹参肝膏汤
