在咱们平常的生活中，很多朋友特别喜欢吃鸡胗，因为鸡胗的口感和味道都特别好，今天就来跟大家分享一个辣炒鸡胗的做法。这样做出来辣炒鸡胗脆嫩不老，一点也不柴，更没有任何腥味，无论是老人还是小孩都可以吃。很多朋友在烹饪鸡胗的时候都喜欢将鸡胗焯水或者是直接炒，这都是不对的。接下来咱们就一块去看一下辣炒鸡胗，具体的烹饪步骤吧。
【辣炒鸡胗】
【 *** 食材】鸡胗，食盐，生粉，生姜，小葱，青线椒，红椒，大蒜，洋葱，生抽，蚝油，白糖，花椒粉，食用油
【 *** 步骤】
1、辣炒鸡胗，颜色红亮，汁水浓郁，香辣下饭，老人小孩都能吃。一起来准备一下辣炒鸡胗所有需要用到的食材吧，咱们先准备一小碗鸡胗，再准备适量的食盐，一大勺生粉，一小块生姜，一根小葱，三根青线椒，一根红椒。接着准备5瓣大蒜，一个洋葱，两勺生抽，5克蚝油，两克白糖，两克花椒粉，最后再准备适量的食用油就可以了。
2、咱们要进行的第1步就是清洗鸡胗，先把准备好的鸡胗放到一个大碗中。清洗鸡胗的第1步就是要往鸡胗上面撒上适量的食盐，因为食盐的摩擦力非常好，可以去除鸡胗表面的黏液，发上誓言之后咱们将其搓洗一遍，每一个鸡胗都要搓洗一下，而且食盐还有很好的杀菌消毒，去除腥味，杂质的效果，将其抓洗一分钟之后咱们就会看到很多黏液和血水都流出来了。
3、接下来咱们在鸡胗中倒入适量的清水冲洗一遍，洗好以后把水直接倒掉，这个时候还没有完全洗好，还需要在进行一步。咱们将准备好的生粉放到鸡胗中，因为鸡胗有很强的吸附能力，可以吸附表面的杂质和多余的血水，这样里里外外都会被清洗得非常干净了，然后咱们再加水将其冲洗干净。
4、鸡胗清洗完了之后，咱们将其控水放到案板上，接下来将鸡胗改一下刀，直接将鸡胗切成片就可以了，片的大小和薄厚根据自己的喜好来进行决定，但是不建议大家切得太厚了，因为太厚了对口感会有一定的影响。
5、鸡胗切完之后先放到碗中，再加上生姜片和葱段，适量的食盐，温水用手抓一抓，抓出葱姜水，用葱姜水来腌制鸡胗就不需要加料酒了，去腥效果就非常好，放到一边腌制5分钟。
6、接下来将青红椒切碎放到盘中，大蒜切片放到盘中，洋葱切碎放到盘中。准备一个小碗，提前调一个料汁加两勺生抽，5克蚝油，两克白糖，两克花椒粉，将它们搅拌均匀，放到一旁待用。鸡胗已经腌制5分钟了，把里面的葱姜全部捡出来。
7、将腌制好的鸡胗挤干水分放到一边待用，起锅烧油，放入配料炒出香味，然后加入鸡胗，用大火翻炒两分钟，倒入调好的料汁翻炒入味，两分钟后出锅装盘即可食用，辣炒鸡胗就完成了，非常好吃。
【小贴士】
1、一定要按以上的 *** 清洗鸡胗。
2、各种调味料按照自己的喜好来添加。
好了，今天的美食就和大家分享到这里了，我是水大叔，一本正经地探索美食乐趣，喜欢的朋友可以给我点个免费的赞，谢谢您的支持！
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#做道好菜，自我宠爱！#香辣孜然烤鸡胗一直都爱撸各种各样的烤串串，咋吃都不会腻歪，今天刚好买了鸡胗，突发奇想滴想把它烤一下 ，嘻嘻，香辣孜然烤鸡胗撸起来，鸡胗是补铁的更佳食品，对于缺铁的人士来说是一个很好的选择，而经过腌制后烤出来的鸡胗，既养生又美味，还能在享受中滋补了身体，选择特色美味，聚餐于此，何乐而不为哟……
By 踏月色而来7737 【豆果美食官方认证达人】
用料- 鸡胗 8个
- 葱 5克
- 姜 5克
- 生抽 15克
- 盐 适量
- 辣椒面 适量
- 孜然 适量
- 鸡蛋清 半个
- 花生油 少许
- 料酒 6克
- 味精 1克
1、首先准备好鸡胗。
2、把鸡胗的杂质清理干净后，用自来水冲洗干净。
3、把洗净的鸡胗用刀切成薄片。
4、葱和姜用刀切成丝。
5、准备好腌制鸡胗的调料。
6、把竹签提前用清水浸泡一会儿。
7、把切片的鸡胗放入一个大一点的碗里。
8、加入生抽和料酒，辣椒面和孜然粉，再加入适量的盐和味精，最后加入葱姜和鸡蛋清。
9、把所有的食材和调料混合搅拌均匀后，腌制20分钟左右。
10、把腌制好的鸡胗用竹签串起来。
11、把串好的鸡胗用刷子蘸少许花生油刷上一层薄薄的油。
12、东菱烤箱170度提前预热后，把串好的鸡胗放入烤箱中层。
13、东菱烤箱上下管170度烤制20分钟左右即可（具体情况可根据自己家的烤箱脾气而定）
14、鸡胗烤制10分钟时，拿出来反过来再刷一层薄薄的油后，喜欢吃辣的再撒点辣椒面，喜欢孜然味的可以再撒点孜然，放入烤箱，继续烤制10分钟即可。
15、啦啦啦，香辣可口的鸡胗串出炉咯。
16、香味飘满整个房间，让人欲罢不能。
17、老公是一口啤酒一口串串，说烤的比烧烤店好吃太多了。
18、成品一
小贴士鸡胗一定要提前腌制一下才会入味，不喜欢中途抹油的可以抹点蜂蜜是一样的哈……
鸡胗的营养功效消食导滞，帮助消化。 治食积胀满、呕吐反胃、泻痢、疳积、消渴、遗溺，牙疳口疮，以及利便、除热解烦。
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奶奶祖传秘方，酸豆角这样腌，爽脆可口，超好吃，2分钟可学会！欢迎您来到美食的殿堂。今天和大家分享的文章是“腌酸豆角，万万不要加醋，加1种神秘调料，又酸又脆，3天就可开吃”。如果您喜欢我的文章，记得“关注”或“分享”哟！
?腌酸豆角是一道以豇豆作为主要食材，以盐、酒、红椒、生姜、蒜、花椒粉作为调料腌制而成的美味的菜肴。具有做法简单，营养健康的特点。非常开胃、下饭，小时候只要有酸豆角，我就能多吃一碗饭。
?腌好的酸豆角和许多食材一起搭配烹饪，常见的有酸豆炒腊肉、肉末酸豆、酸豆炒肥肠、酸豆炒空心菜、酸豆炒鸡胗等等，都非常美味。此外，还有出名的小吃也少不了酸豆，比如桂林米粉、酸辣粉、柳州螺蛳粉等等。
酸豆角的 *** *** 也特别简单，不需要太复杂的步骤和调料，略施一些小技巧，只需3天左右的时间，就能做出美味又下饭的酸豆角，接来下分享一下我家祖传的酸豆角的做法，希望你能喜欢。
所需食材：豆角1500克，250克盐，小米辣1小撮，大蒜3头，高度数白酒1勺。
*** *** ：
第1步：将买来的新鲜豆角两端头尾去掉，清洗干净，然后晾干水份，再切成小粒。一定要晾干水份，这样腌出来才不会变质。豆角一般要选用嫩一点、实心的、没有虫眼的那种，吃起来很脆，太老的豆角要去掉。
第2步：在晾干豆角的过程中，你可以剥好的蒜切成蒜片，将小米辣的头去掉，洗净切小丁。将豆角、蒜片、小米辣一起放入盆子，加入食用盐，搅拌均匀。
第3步：选择陶瓷的或者玻璃瓶作腌制容器，容器瓶口要尽可能小一些，否则容易漏气进入细菌，还有千万不要用塑料瓶。选好容器之后用开水浸泡杀菌30分钟后，彻底晾干水份。
第4步：将酸豆放入容器中压到底，加入神秘调料，就是一点点高度的白酒（不要加醋，加入高度数的白酒，目的是让豆角自然发酵变酸，让酸豆角更加的美味），再加入盐，保鲜膜密封口，然后拧上盖子，静置3天就可以开吃了。
小贴士：1、在腌制酸豆角的过程中需要注意将豆角的水份晾干，另外容器要用开水浸泡杀菌晾干；2、辣椒一定要选用小米辣，且要切成小粒，这样更容易出辣味，另外加入少量高度白酒，除了杀菌，还能起到增香的作用，所以这个万万不能缺少；3、最后就是在豆角的选材上要选得好，更好是大小均匀，无虫咬过，比较嫩的就行，这样腌制出来的酸豆角口感更加爽脆可口。
今天的美食文章“奶奶祖传秘方，酸豆角这样腌，爽脆可口，超好吃，2分钟可学会！”就分享到这里。如果你喜欢，劳烦您点赞、关注和和分享。感谢阅读，感恩有你！
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鸡胗是鸡的胃，平时除了炒制，做得最多的做法就是烤制了，配上一些孜然粒一起烤，脆嫩爽口，比炒着还好吃，下酒又下饭，吃不到一点腥味。
今天我就跟大家分享这道孜然烤鸡胗的做法，喜欢的朋友可别忘记试试哦！
用料：
鸡胗，烧烤料，白芝麻，孜然粒，料酒，蚝油，老抽，五香粉，孜然粉，鲜辣汁，盐，油。
做法：
洗净鸡胗，切成3毫米厚的片状。
把切好的鸡胗放入碗中，加蚝油、老抽、鲜辣汁、孜然粉、五香粉、盐、料酒抓匀，把鸡胗腌制10分钟。
随后将腌制好的鸡胗用竹签串起来。
把鸡胗串放在烤炉上面，刷上一点油，用大火力烤制。
烤到鸡胗底面变色，翻动一下鸡胗，给鸡胗另外一面刷上一层油。
烤2到3分钟后，撒上一点孜然粒，继续烤制。
烤到鸡胗变成焦黄焦黄的，撒一些烧烤料，稍微烤一烤后，撒一层白芝麻就可以出炉了。
这道孜然烤鸡胗就做好了，吃起来特别香。
入秋后，熬过了酷热的夏日，天气凉爽，胃口也越来越好了，嘴馋的老毛病也就又犯了，加上本来秋天就是贴秋膘的季节，每天除了工作，更多的时间就是想：吃什么？什么好吃？我家入秋后，最馋的就是这道菜，再贵也要吃，比猪肉和鸡肉都香，太好吃了！这道菜便是“孜然鸡胗”，简单美味，全家都爱吃！
鸡胗，是鸡的胃脏，它的内膜叫鸡内金，能健脾益胃，消食化积，有很好的健胃消食作用，所以消化功能不好的人，可以吃些鸡内金，有益于增强消化功能。鸡胗好处这么多，入秋后，可以经常做给家人吃，只是价格有点贵，只能且吃且珍惜啦！
鸡胗的做法有很多，最常见的有爆炒、油炸和卤煮，咱们今天分享的是“孜然鸡胗”的家常做法：
【准备食材】：鸡胗 孜然粒 孜然粉 白芝麻 麻椒鲜
1.鸡胗清洗干净后控干水分，买鸡胗时，有的上面还会有一些未处理干净的”黄衣“，这个一定要仔细摘净，黄衣摘不净，做出来腥味会加重。
洗干净的鸡胗切两半放入盆内，加入葱、姜段、适量料酒去腥，再加入适量的生抽、蚝油搅拌均匀后腌制15分钟，经过腌制的鸡胗好吃不腥还更加入味，（做鸡胗更好不要焯水，很多人在做鸡胗之前，都会把它焯一下水，这一步是不需要的，因为鸡胗经过焯水后再去炒或者炸，肉质就会变得特别硬，还会有一股腥臭味）
2.锅内加多一些的油，油温7成热时，下入腌制好的鸡胗，炸至金黄酥焦控油捞出。
3.锅内留少许底油，加入适量的麻辣鲜，孜然粒、孜然粉和白芝麻，(这个调料可以根据自己的喜好，平时家里比较喜欢吃哪种调料都可以适当增减，我用的这个组合就特别好吃)，将调料炒香后，再下入炸好的鸡胗，翻炒均匀即可，关火出锅，好吃的孜然鸡胗就做好了。
鸡胗这样做，特别脆特别香，比吃烤肉串还香，孩子特别喜欢！还可以搭配一些生菜、苦菊等绿叶菜一起吃，爽口去火又解腻，每次做完我都捞不着吃，还没上桌孩子和媳妇就抢没了！今天的分享就到这里了，我是晓峰，如果您喜欢晓峰分享的美食，不要忘记关注吃货峰子哦！
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不得不说，很快就要过年了，基本上那几天，每天都是吃鸡鸭，鸡肉和鸭肉是挺好吃的，但是这些内脏大家是怎么处理的呢？这些内脏可都是宝贝呀，千万不能扔。
鸡的内脏当中，更受欢迎的就是鸡胗了，鸡胗虽然在处理的时候有一点脏，但是吃起来可是非常的美味的。酸辣鸡胗大家应该都是吃过的，这道菜也是一道家常菜，所以很常见。也正是因为常见，所以很多的朋友就反应，自己炒出来的鸡胗不好吃，特别的硬。今天就教大家一个 *** ，如果鸡胗炒出来又老又硬，那就在焯水前加上这一步，吃起来脆嫩又爽口，一起来看下做法吧。
之一步：先将鸡胗清理干净，因鸡胗外面比较的脏，所以一定要去除中间的黄色的隔膜，这样才能吃。要多清洗几遍，干净之后再切片，准备腌制。
第二步：将切片的鸡蛋放入碗中，然后放入姜丝、啤酒、白醋等佐料。啤酒有去腥的功效，而白醋有杀菌消毒的功效，而且都有软化肉质的功效，两者结合起来腌制的鸡胗，一般就不会再有什么味道了，而且鸡胗会变得很软。
第三步：然后开火，在锅中放入辣椒、茴香等许多的香料，等炒出香味之后放入清水，煮开之后放入鸡胗焯水。鸡胗大概焯水几分钟左右的时间就可以了，不要太久了。
第四步：起锅烧油，放入葱姜蒜爆炒，炒出香味之后放入辣椒和鸡胗继续爆炒。炒到半熟之后放入生抽和食盐，然后均匀地翻炒，生抽是为了上色的，看上去更加的有食欲。
在翻炒均匀之后，最后撒上一点葱花即可出锅了，这都酸辣鸡胗就做好了。而最重要的一步就是腌制，许多的朋友都是喜欢直接焯水，这样做出来的鸡胗味道就比较的老硬，相反，在焯水之前腌制一下，通过白醋和啤酒，让鸡胗的肉质变得更加的软，这样炒出来也不会老硬，相反会更加的脆嫩。
所以大家如果有这种情况的出现，不妨试试这个 *** ，这样炒出来的鸡胗不但不会有腥味，而且还非常的脆嫩。特别适合平时家常用，过年过节炒上这么一盘下酒菜是更好不过的了，大家觉得呢？
*** 鸡胗的小窍门，学会这个 *** ，做出的鸡胗香辣开胃真过瘾今天我们做一道麻辣鸡胗
主料：
鸡胗 ，干辣椒，花椒，麻椒，香葱段
首先把鸡胗上面的杂质去除干净
像鸡胗上面的油，黄皮，筋都要去除干净
每个鸡胗都要仔细检查
把择洗干净的鸡胗加入
食用碱，盐，料酒用手抓匀，使用碱面能够去除鸡胗的粘液
料酒去除腥味 ，然后把鸡胗放进清水内清洗干净，清洗后水比较浑浊，要再清洗一遍
下面开始给鸡胗介花刀，鸡胗介的是十字花刀，刀口要十字交叉，深而不断，一个鸡胗根据大小可以改刀成3-5快
下面开始上火 ***
锅内加入适量的清水，把鸡胗用清水冲洗下 ，然后下入鸡胗汆水，汆水鸡胗断生倒出控水，用清水冲洗干净备用
锅上火加少许的清油
下入花椒和麻椒炒出香味，然后再加入干辣椒炒香，炒辣椒一定要小火，锅太热要离火，把辣椒煸炒出糊香味，这一步不要急
炒香辣椒花椒之后下入鸡胗煸炒
然后加入盐，酱油，胡椒粉上火翻炒均匀 ，酱油在这里起到调色的作用 ，然后再加入适量的料油 ，上火翻炒几下
再加入生抽，味精，适量的辣椒油，上火快速的爆炒出香味，出锅前加入香葱段翻炒均匀之后
再撒少许的自制花椒油翻炒均匀即可出锅，装盘之后撒少许的白芝麻点缀
我特别喜欢吃鸡胗，但是以前做的总是没有外面餐厅里好吃。很硬还有腥味，后来请教了大厨才知道，原来是因为我焯水了，并且清洗的 *** 也不对。
鸡胗就是鸡的胃脏，禽类的胃分肌胃和腺胃,腺胃较小分泌胃液,肌胃较大且肉质较厚负责储存和磨碎食物,所以可以说鸡胗是指鸡的胃。
鸡胗有较强的消食化积作用,并能健运脾胃。还是补铁的更佳食品,对于缺铁的人士来说是一个很好的选择。鸡胗中含有的成分主要包括胃激素和角蛋白氨基酸等等。鸡胗具有增加人体胃液的分泌量以及肠胃的消化功能,从而加快肠胃的排空速度的作用。
其实爆炒鸡胗是不需要焯水的，一旦焯水鸡胗马上会受热收缩，焯水后的鸡胗很容易变老。不焯水爆炒出来的鸡胗才爽脆。我们平时好像做什么肉都习惯性的焯一下水。其实不是所有的肉都要焯水的。
去腥的 *** ：如果想除掉鸡胗的腥味，我们还有一个 *** 。要用面粉和盐清洗鸡胗，用手揉搓后用清水清洗干净，将鸡胗切成片。再取一个碗，放鸡胗倒入清水泡一会儿，十分钟之后把水倒出，沥干水分，并加入盐、生抽、料酒，搅拌均匀后放置十分钟。可以虽然有点麻烦但是真的可以很好的去腥。
今天我来分享一道番茄鸡胗，你吃过吗？
【食材】
西红柿 鸡胗 葱 姜 面粉 泡椒 盐 料酒 生抽 白糖
【做法】
1、 鸡胗按照上述 *** 清洗腌制。
2、葱切段、姜切片、西红柿去皮切块，泡椒切段。
3、锅中放底油，倒入鸡胗爆炒三分钟后出锅。
4、 把锅洗干净，锅中放底油，先把葱姜炒香，放入泡椒和西红柿不断翻炒，加入生抽、白糖，炒至西红柿软烂。
5、 把鸡胗倒入西红柿中，快速翻炒均匀就可以出锅了。
看到这里是不是觉得其实很简单，咱们不争论正宗与否，简单的材料，简单的步骤，让你有了在家去尝试的冲动，这才是美味的意义。光纠结于正宗，让一些繁琐的步骤或者不容易找的食材所阻碍了去尝试的想法。这个也就失去了享受美食 *** 及品尝自己做美食的快乐了，您说呢！
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大家好，我是之一美食的飞哥，关注阿飞，有更多的家常菜供大家参考。
脆辣鸡胗是一道家常菜，以鸡胗为主要食材，配上辣椒，葱姜蒜，食盐等配料 *** 而成， 口味香辣而爽脆，开胃又下饭，也是酒桌上不可缺的一道佳肴。
很多人去饭店吃过，却没有自己动手做过，今天就给大家分享这道菜的具体做法，看了大厨的操作，让你在家轻松做出饭店的味道，喜欢的就先收藏吧。
首先我们准备一下食材：鸡胗200克，放平 切成条状放在盆中。
清洗干净以后，放入食盐2克，胡椒粉1克，料酒4克，胡椒粉和料酒可以减少鸡胗的腥味，搅拌均匀，给鸡胗腌制入味。
小米椒20克，从中间切成两半。
小葱一把切成长段，与小米椒放在一起。
大葱一段切成马蹄片，生姜一块切成姜片，大蒜切成蒜片与葱姜放在一起。
现在我们开始烹饪，锅内烧油，油热的过程，我们把鸡胗控一下水。
油热以后，放入葱姜蒜翻炒出香味，放入干辣椒2克，豆瓣酱5克，辣椒酱5克，炒出红油，喜欢吃辣的朋友可以多放点辣椒酱。倒入鸡胗继续翻炒至鸡胗色泽均匀，放入蚝油3克，提一下鲜味。
翻炒均匀后倒入料酒4克翻炒几下，加入鸡粉2克，白糖4克，胡椒粉1克，快速翻炒化开调料，少放半勺清水，翻炒均匀。
这个时候再淋入少许水淀粉，勾一层薄芡，使调料与食材更好地融合，翻炒片刻后。
接着放入小葱和小米椒，出锅前可以淋入一点明油或者芝麻香油来提亮一下颜色，喜欢吃辣的朋友也可以淋入少量辣椒油，使鸡胗的味道香辣开胃，整道菜色泽还能更亮，翻炒均匀。
收一下汤汁，汤汁粘稠以后，这样就可以出锅装盘了，最后撒上一把熟芝麻作为点缀。
这味道鲜美的脆辣鸡胗就做好了 ，下酒下饭两相宜，学会了春节家宴就露一手吧。
我是阿飞，感谢大家对之一美食的支持，我们每天都有几道家常菜供大家参考，喜欢做饭的朋友别忘记点点关注，阿飞谢谢大家观看。
观看详细视频请点击：“脆辣鸡胗”的家常做法，够脆够辣，教程简单实用，几分钟就上桌
自制酸豆角，直接腌就错了，教你正确做法，酸香脆爽，放1年不坏
大家好，感谢阅读我分享的文章，这次我要和大家说的是：『自制酸豆角，直接腌就错了，教你正确做法，酸香脆爽，放1年不坏！』
酸豆角是一种非常受欢迎的泡菜，在早餐店一般是免费供应的，寡淡的白粥搭配一小碟酸豆角，立刻增加了滋味。
酸豆角是用豇豆泡出来的，经过长时间的泡制，豇豆吸收了料水的味道，吃起来酸辣咸香，有在口中爆汁的感觉。既然是泡菜，那酸豆角的 *** 也不难，直接把豆角放进料水里泡制就行了吧？可没有想得那么简单。
说到做泡菜，还是爱吃泡菜的四川人最在行，他们是怎么 *** 酸豆角的呢？
我家小区的邻居来自全国各地，其中有不少四川人。进入夏季后，豇豆新鲜上市，价格便宜，四川邻居就买了不少豇豆放在阳台上，准备 *** 酸豆角。
我在微信群里请教了四川邻居，才知道腌制酸豆角的正确做法，原来豇豆是不能直接腌或泡的，否则味道不正宗，还容易坏。今天我和大家分享一下腌制酸豆角的技巧，喜欢吃的可以收藏一下，给家里添一道可口的小菜，放1年都不会坏哦。
想要酸豆角好吃，就要挑选新鲜优质的豇豆，粗细均匀，颜色翠绿，光滑有弹性的为佳。
新鲜的豇豆水分充足，用手能掐出水，比较饱满，最适合 *** 酸豆角。腌酸豆角的 *** 有2种，一种是干腌法，一种是湿腌法。
1、干腌法
之一步、新鲜豇豆用清水冲洗干净，再用淡盐水浸泡10分钟，消灭虫卵、细菌、残留农药，捞出洗净，沥干水分。
第二步、锅里倒入一些清水，加一勺盐后烧开，放入豇豆煮1分钟，捞出后放入冷水中过凉，沥干水分。腌制时豇豆不能有水，不然容易坏。
第三步、切一些蒜片，喜欢吃辣的再切一些小米椒圈，准备食盐、白糖、高度白酒。
第四步、豇豆晾干后切成小粒，加入适量食盐、白糖、蒜片、小米椒，用手抓拌均匀，装进无水无油的玻璃瓶里，盖紧后放在阴凉通风的地方腌制10天时间，豇豆完全变黄后就可以吃了。酸豆角更好吃的做法是和肉末一起炒，特别下饭。
2、湿腌法
之一步、准备新鲜豆角，烧一锅开水，加入适量盐，放入豇豆焯水1分钟，捞出沥干水分。把当天的淘米水留下备用。
第二步、锅里倒入一些清水，加入一把花椒、一大勺食盐，烧开后煮3分钟，关火放凉。
第三步、找一个无水无油的罐子，陶瓷、玻璃的都可以，把焯过水的豆角放进去，再加入大蒜、姜片、干辣椒，倒入煮好的花椒盐水、淘米水，加2瓶盖的高度白酒，盖上盖子后放在阴凉通风处腌制十天就可以了。
【大厨有话说】
虽然 *** 是一干一湿，但也有2个共同点，一个是酸豆角需要焯水，还有一个是封口前要加入白酒，目的都是为了消毒杀菌，防止酸豆角变质，延长保存时间。
淘米水还有多种营养成分，有加速发酵的作用，让酸豆角的味道更酸爽。
腌制时要注意，豇豆要完全沥干，不能有水，否则酸豆角就容易坏。还要把瓶子、罐子放在阴凉通风的地方，温度要低于20℃，不然也会变质的。
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