突然发现好久没有给自己做卤鸡蛋吃了，今天特别想吃，于是用了最简单，也贼好吃的 *** ，给自己卤了一大锅。嘿嘿，不用加一堆复杂的调料，用到的都是我们厨房里常见的，只要你做饭，这个卤蛋你就能做，做了就能好吃。来看看这人间美味的做法吧！
1，先准备好十六七个鸡蛋，洗干净鸡蛋壳。洗干净后，放到煮锅里。
2，加入没过鸡蛋的清水，大火煮鸡蛋8分钟，关火后再焖2分钟。如果想煮的鸡蛋一个都不破，就用中小火慢慢煮。我用大火煮烂了1个，煮破了2个。
3，鸡蛋煮好后，直接捞出放到凉水里冰一下，目的是这样好去掉鸡蛋壳。
4，下面开始剥鸡蛋壳。这里提醒一下，如果想剥的鸡蛋比较光滑，不坑坑洼洼的，那么，一定不要买母鸡刚下的鸡蛋哦，因为这样的鸡蛋太新鲜了，无论谁都很难剥光滑。
5，给鸡蛋打花刀。用小刀在鸡蛋的周身，有距离地划上几刀印儿，注意不要划太深。
6，准备香料。几片香叶，几个八角，一点桂皮，几片老姜，数量看图。
7，再加入一小把冰糖。加冰糖，卤蛋颜色会很漂亮，到时候看着就有食欲。
8，再加入2勺老抽，5勺生抽，和2勺米酒去除蛋腥味。没有米酒，可以用料酒代替。
9，盖上盖子，大火煮开后，转小火，煮15分钟。
10，煮到鸡蛋的颜色，像这样，变得黄黄的，此时可以拿去锅盖，转成大火，敞着锅继续卤鸡蛋。
11，卤到最后还有些汤汁，能泡住鸡蛋就行了。毕竟一下子做得多，如果没有汤汁泡着，鸡蛋很容易发干。
12，这是卤好的鸡蛋，咸香入味，咬一口如果停下来，说明我这个做法不好吃。下次你可以不用我这个做法了。但是，我敢保证，我这个做法，绝对很好吃，贼好吃。我自己都没有忍住，刚做好时，吃了3个，晚上又吃了2个，香！
13，吃不完的，就用剩下的汤汁泡着。下次吃，放到蒸锅里，吃几个放碗里一加热就行了。或者微波炉叮一下。
快来和我一起做卤鸡蛋吧，贼好吃的卤鸡蛋哦！不用加盐，还不用复杂的调料！
北京人离不开的打卤面！6种卤子，配上碗过凉水的面，包您吃过瘾北京人离不开的打卤面！6种卤子，配上碗过凉水的面，包您吃过瘾
很多人都爱吃面条，在北方“打卤面”是更受欢迎的面食之一，面条爽滑筋道，卤子鲜香美味，简直太好吃了，吃得特过瘾。天气炎热，挑选几种自己爱吃的蔬菜做成卤子，煮一锅面条，捞出过一次凉水，放入碗中浇入卤子拌匀，顿时能让人胃口大开。
打卤面做法多样，风味不一，用料随做法不同有差异。更大的特点就是卤子，有荤有素，今天给大家分享几种好吃的卤子，营养又好吃，喜欢吃打卤面的快收藏。
一、西红柿炒鸡蛋卤子
准备鸡蛋、西红柿、番茄酱、白糖、香葱、生抽、食用油。
1、鸡蛋打入碗中，加入适量食盐、清水搅拌均匀。锅里加油烧热，倒入鸡蛋液大火煎熟，炒成小块，盛出备用。西红柿洗干净，去掉外皮后切丁，香葱切葱花。
2、锅里留底油，放入西红柿块小火炒出番茄汁，加入一勺番茄酱炒出红油，倒入炒好的鸡蛋块翻拌均匀，加入食盐、生抽、白糖调味，加半碗清水煮至浓稠即可关火。
二、猪肉茄丁卤子
准备猪肉、茄子、香葱、香菜、蚝油、酱油、鸡精、食盐、淀粉、食用油。
1、猪肉洗干净切丁，茄子也切丁，香葱切葱花，香菜切末。锅里倒入适量油，烧热后放入猪肉丁，小火煸炒出油，变色后放入葱花爆香，加入酱油、蚝油翻炒上色。
2、倒入茄子丁翻炒1分钟，茄丁变软后倒入适量清水没过食材，大火煮开后转中小火煮10分钟，熟透后加入食盐、鸡精调味，淋入水淀粉勾芡，汤汁浓稠后即可关火。
三、鸡蛋酱卤子
准备鸡蛋、大葱、豆瓣酱、尖椒、食盐、生抽、蚝油、白糖、淀粉、食用油。
1、先调个料汁，碗里加入2勺豆瓣酱、1勺生抽、1勺蚝油、半勺白糖、1勺淀粉，加半碗水搅拌均匀。鸡蛋打入碗中搅拌均匀，大葱剥洗干净后切末，青椒洗干净切丁。
2、锅里倒入适量油，烧热后放入葱花爆香，倒入青尖椒丁翻炒至断生，倒入鸡蛋块翻炒均匀，淋入碗里的料汁，大火煮至汤汁浓稠，即可关火出锅。
四、肉沫豆角卤子
准备豆角、猪肉、大葱、大蒜、生抽、白糖、蚝油、淀粉、料酒、食用油、食盐、鸡精、豆瓣酱。
1、长豆角洗干净，掐头去尾，用刀切成小丁。猪肉洗干净剁成肉末，香葱切葱花，蒜瓣切莫。锅里倒入适量油，放入蒜末爆香，倒入肉末小火煸炒至变色散开。
2、加入一勺豆瓣酱炒出红油，倒入豆角大火翻炒2分钟，炒熟后加入酱油、料酒、蚝油调味，倒入适量清水，小火煮10分钟，加入食盐、鸡精调味，淋入水淀粉，汤汁浓稠后即可关火。
五、老北京卤子
准备面条、鸡蛋、鸡肉、木耳、黄花菜、鲜蘑菇、干黄酱、青椒、红辣椒、淀粉、葱姜蒜、食盐、食用油、酱油、料酒、胡椒粉。
1、鸡肉切丁，加入料酒、食盐、酱油、胡椒粉、淀粉、食用油，抓拌均匀腌制10分钟。干黄酱加温水化开，滤掉渣子，留酱汁备用。鸡蛋打入碗中，搅拌成鸡蛋液。
2、木耳、黄花菜提前泡发，鲜蘑菇洗干净切段。起锅烧油，放入葱蒜末爆香，倒入腌好的鸡丁炒至变色，加入鲜蘑菇翻炒均匀，再放入木耳、黄花菜翻炒一会儿。
3、加入适量酱油调味，倒入干黄酱汁，盖上盖子煮5分钟，淋入水淀粉勾芡，最后淋入鸡蛋液，轻轻推动形成蛋花，加入青红椒碎，淋香油出锅。
六、炸酱面
准备面条、猪肉末、甜面酱、干黄酱、葱姜蒜、食盐、食用油、白糖、酱油、鸡精、胡椒粉。
1、将肉末放入锅中煸炒至变色，加入葱姜蒜末炒出香味。加入甜面酱、干黄酱，比例是2:8，炒出酱香味，加入食盐、酱油、白糖、鸡精、胡椒粉，翻炒均匀。
2、倒入适量清水，大火煮开后小火炖10分钟，直到变得浓稠，油水分离，撒上葱花即可关火出锅。锅里加水烧开，放入面条煮熟，过一下凉水放入碗中，浇上炸酱即可。
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看电视剧学做菜之三鲜打卤面通辽的口蘑，五台山的香菇，长白山的木耳，四川渠县的干黄花，藤县古龙的八角，风险的大红袍，猪前腿后面梅花二刀肉，有些食材没有精确到产地，先落个记住了，熟悉再改进。
By 80后的私厨by楠木的木
用料- 鲜虾、黄花菜、鸡蛋
- 木耳、香菇、口蘑
- 里脊肉、仙贝，虾干 以上食材根据自家饭量决定
- 香干，葱、蒜、花椒 少许
1、备材1，干香菇，木耳，花菜，泡发
2、备材2，瘦肉，虾仁，仙贝，料酒浸泡
3、口蘑切片，香干一块切斜刀片
4、小锅放入泡发的木耳等，煮沸
5、捞出食材，煮水沉淀，到处，底部会有些小颗粒倒掉不要了
6、到处的水二次浸泡食材，备用
7、葱蒜八角炝锅
8、放入香干，虾仁，肉，仙贝，小海米，料酒翻炒
9、放入其他菌类
10、放入，蚝油，鸡精，生抽，老抽，少许糖，盐翻炒
11、倒入煮菌类的水，煮沸
12、勾芡到浓稠，就像天津豆腐脑的卤相似
13、锅开飞入蛋液，成型前不要搅拌，千万不要搅拌，等蛋液成型再搅拌关火，电视剧里不飞蛋液，感觉空空的，还是加上了
14、到处，准备花椒碎，香葱碎，起锅加热少许油
15、花椒碎和葱花放到卤表面，热油淋到上面，拌面吃即可，电视剧里说一层面浇一层卤，而不是全拌了，按这个试了，挺有意思，值得尝试
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自制卤鸡蛋，超级简单零失败，吃完唇齿留香，每餐少不了它 想吃卤鸡蛋自己也能在家做，老妈用了20年的 *** ，咸香入味真解馋鸡蛋是我们餐桌上常见的美食之一，可以炒可以煮，做面点或者菜品都少不了它，今天小玲就分享一款卤鸡蛋更好吃的做法，这样做出来的卤鸡蛋要比普通的煮鸡蛋味道更加的入味，也非常的有营养。煮一些当早餐是不错的选择
食材清单
鸡蛋、姜片、洋葱、香葱、香叶、桂皮、八角、花椒、红辣椒、冰糖、啤酒、生抽、老抽、盐、
*** 步骤
1、首先把准备好的鸡蛋放入大点的盆子里，再倒入清水把鸡蛋洗一洗，因为鸡蛋的表面有很多的细菌，在煮之前一定要清洗干净，这里我用到了12个鸡蛋，洗干净以后直接把鸡蛋装入锅中，然后再倒入没过鸡蛋的清水就可以，煮鸡蛋有个小窍门儿，开中火，把水烧开，水开以后关火焖十分钟左右鸡蛋就熟啦
2、煮熟的鸡蛋捞出来放入凉水里面，这样更容易剥壳，鸡蛋完全晾凉以后再剥去鸡蛋皮，摆入盘中，然后我们在鸡蛋的表面均匀地划上几刀，这样卤出来的鸡蛋更加的入味
3、下面我们来准备姜片、洋葱、香葱、香叶、桂皮、八角、花椒、干红辣椒备用，现在我们把姜片、香葱、洋葱煎炸出香味，炸至发黄，再倒入剩余的所有香料炒出香味，再往里面倒入一瓶的啤酒，把剥好壳的鸡蛋也加进来，再加几块冰糖，这样吃起来更加的好吃，也更加的有营养。加入适量的生抽，少量的老抽调色，加入食用盐，盖上盖子，煮开以后转中火煮十五分钟左右
4、时间到，哇！真的好香啊，关火，卤好的鸡蛋不要着急捞出来，泡半个小时左右再捞出来会更加的入味好吃，半个小时以后把鸡蛋装入大碗中，汤汁也加进来，泡得越久，吃起来越好吃，我们的卤鸡蛋就做好了，色泽诱人、口感咸香真好吃
这样做出来的卤鸡蛋咸香入味，好吃停不下来，煮一些当早餐是不错的选择，做法也超简单，喜欢你也试一下吧！我是小玲，我会每天分享各种家庭版美食的做法，新手也可以一学就会哦！欢迎大家留言指导，喜欢我的更多美食点我头像就可以看到啦！我是热爱生活热爱美食的小玲，喜欢我的美食就关注我吧！我们每天不见不散哦，！欢迎点赞，关注，转发和收藏，感谢您的支持！我们下期再见
卤鸡蛋怎么做才好吃，今天梅子教给你一个简单又好吃点的小配方，咸香Q弹味道香，卤上一大锅可以吃上好几天，越泡味越香。
1、首先将鸡蛋放入清水中，清洗干净再将鸡蛋冷水上锅，开锅以后煮5分钟。
2、时间到后再将它捞出，放入了凉水中过凉，再将外皮去掉，这个鸡蛋不用煮至全熟，只要轻松能将皮剥掉蛋不破就可以。
3、外壳全部剥好以后再次将它倒入锅中，加入10克花椒，2粒大料、4片香叶、还有3个红辣椒、少来一点点冰糖，再加入15克的食用盐，倒入一大瓶啤酒，啤酒没过鸡蛋就可以，再加入8克的生抽，10克的老抽上色，轻轻搅动一下，然后扣上盖子，将它煮开，开锅后大火煮十分钟，期间也要多晃动一下锅，以免底部粘锅底，时间到后，这个汤汁已经半干，而且颜色已经上好，但还不够入味，再次扣盖关火焖一个小时左右。
4、时间到后，这个颜色已经上的非常好了，而且也已经泡制入味，就可以开始吃了，吃不了的可以装入大碗中加入汤汁继续泡着，泡的时间越吃里面越入味。
今天梅子就和大家分享分享到这里，哪里不明白大家可以在屏幕下方给我留言哦！我们明天见
此文由“梅子爱烹饪”原创，未经本人允许盗用必究，谢谢大家的关注与支持哦
这道卤鸡蛋简单成这样，再不做我真的哭给你看准备食材：鸡蛋8个，冰糖6小块，八角5朵，桂皮1块，香叶几片，生姜1块。把鸡蛋洗干净。沙锅里放适量水，把鸡蛋凉水下锅煮10分钟。开中火将锅里的水煮开，然后转小火煮。煮鸡蛋的时候火不要太大，不然鸡蛋容易爆开。把鸡蛋捞出来，戴上防烫手套，把鸡蛋壳轻轻敲裂，容易入味，再放回砂锅。将鸡蛋立即放入冷水中，放凉点再敲裂也可以。把桂皮折成小块，生姜拍扁放砂进锅里。八角，桂皮，冰糖也放进去。放老抽和生抽。大火煮开后调成小火煮30分钟，关火焖2个钟，然后捞出来沥干水。学会以后，卤蛋可以自己做啦。很入味，带有香料的香味。
排两小时队没买到的卤鸡蛋是咋做的？点击视频查看卤肉饭做法
上面的5钟卤味若是嫌麻烦，那你就一定要试试卤肉饭！跟着台台学，简单四步就能轻松做出鲜香不腻、咸甜适口的卤肉。
白米饭上舀一勺卤肉，每一粒米饭上都吸满了浓浓的汤汁，有条件的话还能切个卤蛋，烫一把蔬菜，超满足的一餐说的就是它！
原材料
五花肉500克、鸡蛋4个、蒜末20克、红葱头40克、油60毫升、酱油膏70克、五香粉2克、白胡椒粉1克、黄冰糖8克、米酒15毫升、水200毫升
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做法
五花肉切小条，煸到猪肉颜色变白盛出，红葱头煸到浅焦黄色，加蒜末煸香，猪肉回锅，加酱油膏上色，加入五香粉、白胡椒粉、生抽、黄冰糖，倒入净水煮开后加点米酒，移入砂锅，小火慢炖一小时，剩20分钟时加入剥去壳的水煮蛋。
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推荐食材
五花肉、鸡蛋
卤好的成品，可以捞出冷藏保存，更好表面刷一些熟油，既增味又防变干变色。
卤完原料后，要过滤打渣，烧沸后自然冷却再冷藏，预计一周不用的话可以直接冷冻，更好每个月拿出来解冻、烧沸一次。
需要注意的是，烧沸后不要再搅动，更不能有生水溅入，以免引起卤水变质。
存放卤汁需要放在消过毒的盛器内，建议用玻璃、陶制器皿。
不能用铁、锡、铝、铜等金属器皿，否则卤汁中的盐等物质会与金属发生化学反应，使卤汁变色变味乃至变质。
卤水每使用一次，味道就会减弱，使用次数越多，味道越寡。为了使卤水的口味如一，要及时添加调料更换香料包（香料包使用2-3次后，就要更换）。
如此往复，细心呵护，就能养成一锅老卤。卤水养好了，一定能每餐都吃地开心、富足！
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文｜团子
部分图源一条生活馆
部分图源 ***
大厨教你“祖传”卤菜配方，一锅万能卤汁，能卤所有菜，简单好吃大家好，我是之一美食的阿飞，关注阿飞有更多的家常菜供大家参考！
今天我们做一次家庭版卤菜，用一种卤汁卤出多种食材，学会了卤汁的 *** *** 以后，从此不再留恋远方卤味店的香味，只馋自己厨房砂锅中的卤味。
1.首先准备食材，想吃什么都能卤。
准备几个鸡蛋冷水放入锅中，大火烧开以后转中火煮5分钟把鸡蛋煮成溏心蛋，过凉以后剥壳备用，一节莲藕，清洗干净后切片备用，准备几个鸡翅根，冷水放入锅中焯一下水，水烧开以后打去锅中的浮沫，大约煮2分钟后把鸡翅根倒出来，冲掉干净备用，再准备适量的豆干，今天就卤这些。
准备香料，小葱头洗干净切成段，生姜切成片放在一起，抓入一把干辣椒，几片香叶，一节桂皮， 几粒花椒，几粒丁香，几粒白寇，两粒八角备用。
2.食材全部准备好以后开始烹饪
锅内烧油，油温五成热时倒入准备好的香料，加入几粒冰糖开小火翻炒出香料的香味，把冰糖炒化，炒出糖色。
然后放入鸡翅根，颠锅翻炒几下让鸡翅根吸收香料的味道。
沿锅边淋入适量的清水，加入蚝油5克、生抽10克、老抽5克上色、食盐5克、鸡精3克化开调料，再倒入莲藕，鸡蛋和香干，大火烧开以后连汤带菜一起倒入砂锅里面，煮至汤汁再次沸腾以后，转小火卤40分钟
时间到了以后可以关火，过一夜再吃更入味。
关注阿飞，每天都有简单又实用的家常菜供您参考，我们下期见！
