面筋粉里面主要原料是谷朊粉，谷朊粉是小麦中天然蛋白质，又称活性小麦面筋粉，其蛋白含量高达75%-85%，含有人体必备15种氨基酸，营养丰富，是很好的植物蛋白来源。 夏日也是搭配凉皮的不二选择哦！
By 良润烘焙 【豆果美食官方认证达人】
用料- 新良面筋粉 200g
- 温水 300g
- 盐 适量
- 温水 300g
- 调味料
- 黑胡椒、孜然粉、色拉油、盐 、辣椒粉、色拉油 适量
1、准备原料；
2、温水里面加入盐搅拌均匀后放入面筋粉，边搅拌边加入，搅拌至成团无干粉，覆盖保鲜膜静止1-2小时；
3、静止后拉至长方形，切成条状；
4、一层叠压一层缠在竹签上面，放在水中，避免沾粘一起；
5、水中煮熟，水开之后，小火冒着小泡煮，冒大泡煮面筋表面易有小气泡，水沸腾以后，里面加入少许凉水，继续小火煮，直至全部漂浮在表面（完全熟透），从锅里面煮熟之后，立马放入凉水中，这样做出的面筋口感更筋道；
6、面筋滚刀切的 *** 切开，放置备用；
7、调料在小碗内搅拌均匀，刷在表面；
8、放入烤箱或者平底锅中煎、烤至上色即可；
9、色香味俱全！
小贴士1.煮的时候要小火，这样煮出来的面筋，表面比较光滑； 2.面团搅拌好之后，静止时间越长操作性越好！
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不要再去买烤面筋， 你这样做，比烧烤店还好吃，关键很省钱夏季来临，一种美食正在成为炙手可热的时尚潮流——烤面筋。无论是在街头小摊还是高档餐厅，烤面筋都成为饕客们的更爱。这道美食的火爆，不仅在于它的美味，还有它的营养价值。面筋富含蛋白质和多种维生素，不仅可以满足人们的口腹之欲，还能补充身体所需营养，尤其适合夏季食用。烤面筋的风靡，不仅源于其美味与营养，还有其便携的特点。不论是上班族还是游客，都可以随时随地品尝到这美味的小吃。它的价格也非常亲民，无论是大众消费者还是寻找特色美食的美食爱好者，都可以买得起。不要再去买烤面筋， 你这样做，比烧烤店还好吃，关键很省钱
烤面筋它外酥里嫩、香气四溢，深受广大食客的喜爱。烤面筋的做法非常简便，只需要将面筋洗净晾干后，撒上适量的调料，再放入烤箱中烤制即可。烤面筋的口感十分独特，它的外表酥脆，里面却韧性十足。此外，烤面筋的调料种类也十分多样，可以根据自己的口味加入不同的配料，例如辣椒粉、孜然粉、芝麻等等。让我们品味到了传统与现代的完美结合。无论是在闲暇时光中，还是在旅途中，都可以随时享受到这道美食的独特魅力。
一般都吃烤面筋都去烧烤店吃，或者去夜市吃，我们这里一串3元，我一次可以吃4串，感觉还没吃够，贵啊，就买面筋回家自己做，一袋20串才11.9元，不是用烤箱，而且炒出来，同样的好吃，烧烤味浓浓。做法超级简单，调料不多，食材简单，想吃的就往下看看吧。
主料：面筋8串、丸子10个
辅料：植物油、生抽、烧烤料10克、孜然粉（可选）大蒜2瓣、青辣椒一个、辣皮子5个
做法：1、把大蒜拍碎切末，青辣椒洗净切块，辣皮子洗净，可以用开水烫一分钟（这样炒出来干辣香，而且不易糊）
2、把面筋串切几个段，大小随意，主要看你接受的程度，再把丸子用刀划几个口，这样好入味
3、大火把清水烧开，下面筋串串和丸子，大火煮2分钟左右，捞出来沥干水分
4、热锅凉油，下辣皮子丁和大蒜末炒出香辣味
5、下辣椒块翻炒出辣味
6、下面筋和丸子，快速翻炒均匀出香味
7、加生抽翻炒出酱香味，多翻炒几下比较入味
8、加少许盐，因为烧烤料有咸味，生抽也有咸味，本来面筋就是当做主食吃，味道要淡一些，大火翻炒2分钟
9、加烧烤料翻炒均匀，一定翻炒出香料味道，才入口好吃
10、出锅前撒上孜然粉，味道超级攒劲
11、如果爱吃更辣的，可以撒上辣椒粉，真的比烧烤店的还要好吃。
可可的小贴士
1、面筋可以切稍微小一些的段，这样比较入味
2、可以加点小香肠，还可以加鱼豆腐和素鸡之类的，看你的口味了
3、烧烤料也可自己配制，加辣椒粉，孜然粉，花椒粉、五香粉等都可以，但出锅前撒上孜然粉特别好吃
跟着做饭菜，给家人一份关爱，一份健康保障卡！
最关心的事就是家人的一日三餐，更大的爱好是创意各种美食。每日分享好吃好玩的，关注我，享受美食不迷路！
一首《烤面筋》让面筋大叔在抖音上红火了一阵。且不说面筋大叔自我陶醉的倾情演绎，人云亦云，先不做评价。只是想起在烤炉上面筋烤得滋滋响的冒着烟火，面筋串上刷上油，撒上孜然，干辣椒粉，花椒粉……烟火中，面筋上的红油洒落在炭火上，孜然，辣椒的味道在空气中弥漫，就让味蕾开始膨胀起来……每当到夜幕降临之时，或者在小吃街上，傍晚的夜市，总有那么一款让你学跃跃欲试的小吃烤面筋，吸引着你！ 好久没有吃街边的烤面筋了！去朋友家吃了她做的手撕孜然麻辣面筋是彻底征服了我，不用烤，一只炒锅，一点油，撕碎的面筋，各种调料，家庭版的炒面筋10多分钟，就可以端上桌子，辛辣鲜香，筋道有弹性，辣而不燥！对于喜欢麻辣孜然烤面筋的朋友来说，这是是一款快手小吃！烤面筋不用烤炉，教你一个好 *** ，十分钟就做好这款风靡大街小巷的小吃。
By 料理小兔子 【豆果美食官方认证达人】
用料- 水面筋 4个
- 花椒粉 适量
- 鸡精 少许
- 孜然 10克
- 食盐 适量
- 植物油 适量
- 干辣椒面 1茶勺
1、面筋有水面筋和烤麸，油面筋。面筋选用水面筋，烤敷是经发酵蒸熟制成的呈海绵状的面筋。油面筋又叫面筋泡，过过油。我们选用水面筋，面筋拿回来用清水泡一会，洗干净撕成条，手撕的面筋表面不规则，能更好的吸收调料的味道，面筋控干水分。
2、准备材料：干辣椒面选用比较细末的那种，准备2茶勺。花椒被适量备用，也可以用花椒粉；孜然4茶勺，白芝麻适量，盐适量，鸡精适量。葱切碎。
3、锅内倒入油，油量比平时炒菜要多一点，油热放入葱炒香。倒入面筋条翻炒，加盐适量。大火快炒，面筋容易粘锅，可以适量加少许生抽，用铲子不停的翻炒。
4、加入花椒粉适量，干辣椒面，孜然粉，翻炒均匀，放入少许鸡精，最后出出锅前撒上白芝麻即可起锅。
5、如果喜欢干脆的面筋，可以大火多炒一会。撒上孜然的刹那间，炒面筋的味道就开始满屋飘香。闺女和老公说和烤面筋的口感一模一样！手撕的面筋，调味料能充分和面筋表面结合，这样的孜然麻辣面筋，味道更美味。
6、成品图
7、成品图
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新手增强自信心的碎片时间手作面筋！上桌秒光盘碗里称好面筋粉，万能的某宝有另一个大碗中兑好热水和冷水，把面筋粉一点一点加到水里，每次添加时都要让面筋粉吸饱水。随着粉的添加越来越厚实。水粉完全混合好盖上湿布室温松弛1小时，可以去做别的事了。松弛好的样子，表面析出一层有白色粉状的水，倒掉，将面团取出放案板上。切成小条装。拿一双筷子夹住一头，光滑面朝外，一手卷筷子，一首扶着面团轻轻拉平整。最后的接口塞到两根筷子中间。将卷好的面筋放入水中防止粘连。烧一锅热水，烧沸后转小火。将筷子去掉面筋放入锅内一直小火来着不要煮沸，期间用筷子拨动，不要让面筋之间粘在一起。大约20分钟后面筋煮到发硬捞出，泡到冷水里。切片，不是马上吃就可以用小保鲜袋包好放冰箱冷冻层，大概能放三个月。马上炒着吃，就可以按食谱中炒制面筋食材炒熟即可。
“油面筋”不洗面就能做，简单快速，高蛋白好营养，和吃肉一样香“油面筋”不洗面就能做，简单快速，高蛋白好营养，和吃肉一样香
虽然已经到了春天，但是北方的天气依然寒冷，昨天还下起了2021年的之一场雪，在这在寒冷的下雪天，最幸福的事就是犒劳自己一顿好吃的了。心心念念油面筋塞肉很久了，想着色泽金黄，肉香满满的大面筋，就直流口水。突然想挑战一下，自己尝试做一下“油面筋”。生活中很多事都这样，当你去做了，才发现原来真的不难，最难的是迈出“做”的之一步。
做油面筋，需要的主要就是面筋，它其实就是小麦里的蛋白质。传统的面筋 *** *** 非常繁琐，将面粉加入适量水、盐，搅成面团以后，反复揉搓，把面团里面的淀粉以及其他杂质洗出来，剩下的才是面筋，往往是一斤面粉只能洗出三两面筋，非常费时费力。
不过现在有“谷朊粉”，它又称活性面筋粉，蛋白质含量在80%以上，且氨基酸组成比较齐全，是营养丰富、物美价廉的植物性蛋白源，平常也可以适当食用。用谷朊粉做油面筋也不是那么困难了，一起来看看具体做法吧。
【油面筋】
所需食材：面筋粉200g，油，水。
详细做法步骤：
1、准备200g面筋粉，边加水边用筷子搅拌，面筋会慢慢成团，然后倒到多余水分就可以了。盖盖子静置2个小时以上，让面筋充分形成。
2、醒好的面团，直接放在案板上，然后切成小块，摆放的时候，隔开距离，要不容易粘在一起。切的面筋，尽量不要太大了，一会炸制的时候，还会膨胀变大许多。
3、锅内倒油，等油温热之后，调成中小火，把面筋放进来炸。同样要保持距离，防止粘在一起，再用用筷子勤翻动，慢慢就变鼓起来了，不用炸到上色，直接捞出来，这时很快就回缩了，也是正常的。
4、油温升高之后，再次复炸一次，油面筋就会再次鼓起来，颜色变得微黄了就捞出来。炸好的面筋，内部充满孔洞，所以它非常适合和肉或者蔬菜一起烹饪，会吸收比较足的味道。
小贴士：之一次炸和复炸的时间，不要间隔太久，要不复炸的时候，也不会再次膨胀了。
“油面筋的做法，又快又简单，好吃有营养，和吃肉一样香”以上由“湘湘的厨房”原创。如果您对此有不同的看法，欢迎留言分享！您的分享，点赞，转发和留言都是对我的鼓励！”
By 静静de小食界
用料- 谷盶粉 200克
- 黄瓜 1根
- 蚝油 1勺
- 米醋 2勺
- 酱油 2勺
- 芝麻酱 2勺
- 温水 300克
- 酵母 3克
1、面筋粉+酵母+温水
2、温水边倒边搅拌
3、按压出多余的水分后封保鲜膜放在温暖处发酵至1.5—2倍大
4、将发酵好的面团放入底部刷了油的容器中
5、冷水上锅蒸40分钟，蒸好后焖3-4分钟后再开盖，也可以放入蒸烤箱中
6、蒸好后晾凉切块，碗中为蒸好面筋块一半的分量
7、准备好所有食材
8、面筋块中加入黄瓜丝
9、加入两勺酱油
10、加入两勺米醋
11、加入一勺蚝油
12、加入一小勺白糖
13、加入2勺芝麻酱，喜欢吃的可以多放一点，再放入蒜末
14、搅拌均匀后装盘，撒一点香菜装饰
15、喜欢吃辣的话还可以加一点辣椒油哦~
小贴士每次吃凉皮总感觉里面的面筋块不够吃，在家自己做点凉拌面筋，一次吃个够~
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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自制夜市烤面筋：从面筋到烧烤酱，做法简单实用，麻辣劲道又入味自制夜市烤面筋：从面筋到烧烤酱，做法简单实用，麻辣劲道又入味。在各类烧烤中，面筋成为其中的抢手货，很多人排队就是为了一品烤面筋那焦嫩鲜香的味道。今天我们就来做烤面筋，完全复刻夜市做法，筋道入味又麻辣，在家不用洗面就能做出来，从面筋的 *** ，到最后秘制酱料的配方，全部分享给大家，学会之后咱也去摆摊。
准备食材：
谷朊粉、清水、盐、花椒面、十三香、孜然粉、小茴香、黑胡椒粉、味精、白芝麻，豆瓣酱、素蚝油、食用油、辣椒面
具体做法：
1.做面筋，咱们先倒上500毫升的清水，再放5g的食盐增加筋性，不用洗面的秘诀就是用面筋粉，我这些是250g，面筋粉也叫做谷朊粉，咱们倒的时候也要少量多次的边倒边搅拌，把这些东西攥在一块，尽量的让它们成团，这个摸起来的手感比较接近于史莱姆，捏了一会儿之后，你会发现这个表面依然是坑坑洼洼的，非常不平整，这个时候咱们密封饧上一个小时，让面筋自己形成，它自然而然的就光滑了。
2.现在我们做烧烤酱，花椒面、十三香、孜然粉多放一点、小茴香、黑胡椒粉、味精、白芝麻，豆瓣酱放上两勺，这个品牌大家可以买市面上常见的，素蚝油挤上一点提鲜。
3.我们烧个热油，油烧到微热，咱们放辣椒面，先把它炸香，辣椒出了香味之后，把刚才混合好的酱料放进去，等把酱料完全的炒匀炒香，咱们这个烧烤酱就做好了，这个方子我试验了很多次，每次都特别好吃，你们一定要试一试。
4.现在面筋已经饧好了，你看基本上都已经成团了，而且表面比刚才光滑了特别多，稍微的扯一扯拉长，整理好形状之后咱们就切成长条。
5.缠面筋的时候用一双筷子就行了，把这个头夹在两个筷子中间，边扯边拉伸，你会发现这个面筋的延展性真的特别好，至于这个小尾巴的位置，咱们就一直旋转，它就自然而然的粘合在上面了，一看完全没有任何的缝隙，直接用手撸下来，这个就是面筋了。
6.现在咱们煮面筋，看到锅里起了气泡，这时候下面筋，面筋煮熟之后，这个体积膨胀了特别多，这时候直接捞出来就行了。
7.这个是烧烤用的签子，如果没有的话，可以用筷子来代替，等面筋稍微放凉一会儿，咱们从底部直接怼进去。
8.用刀切成螺旋状，最后把这个螺旋花纹给它抻开，这个就是咱们在市面上见到的面筋了。
9.所有的面筋都做好了，把刚才熬好的烧烤酱直接放上去，用手抓匀。
10.酱料都刷好了，咱们锅里面预热好刷油，放面筋串。
11.面筋里面的水分都烤出去，咱们的烤面筋就做好了，这个面筋特别的劲道，而且烧烤料是咱们自己做的，刷的时候真的是一点都不心疼，刷的满满的，特别的入味，如果不喜欢吃麻辣口感的朋友，可以换成五香的，不过我觉得还是这种更带劲。
自制面筋，揉一揉，洗一洗，简单几步就搞定，随吃随做夏天的时候，喜欢吃“三皮一线”，指的就是凉皮、米皮、擀面皮和米线。每次吃米皮，凉皮和擀面皮的时候，就会让老板多加一点面筋，再多来一点辣椒，美滋滋。
到了冬季就不喜欢吃凉皮之类的东西，面筋不仅是“三皮”的好搭档，同时也是十分可口的凉菜。每次和老公吃烩面都会点一份凉菜双拼，面筋是必点的，和木耳、莲菜拼一盘。
面筋的 *** *** 很简单，揉一揉，洗一洗，再蒸一蒸，简单几步就搞定，随吃随做。
现在有专门做面筋的面筋粉，而我用的是普通面粉，虽然没有面筋专用粉省事，但口感更佳。和我一样喜欢吃面筋的伙伴，一起来学习一样吧。
【自制面筋】
主要食材：面粉
【 *** *** 】
1.面粉揉成团，放置30-40分钟。
2.30分钟后再把面团揉几下，揉得光滑再加水，水要没过面团。
3.双手轻柔轻洗1-2分钟，再换水。
4.洗到第三遍的时候，面团已经变成了这个样子。（如图）
5.洗到第五遍的时候，水会变的清亮，这样面筋基本上就可以啦。（洗面筋需要耐心）
6.洗出来的面筋上笼蒸30-40分钟即可。
7.蒸好的面筋切块开始调味：盐，白糖，生抽，香油，辣椒油，最后切点香菜段搅拌均匀即可。
家常面筋，学会随吃随做。不管是凉拌，做烩菜，还是吃火锅，吃麻辣烫，都是很不错的美食。洗好的面筋水放一放，倒掉上面的清水，只留下面的稀面糊再蒸一蒸，就可以做成好吃的凉皮啦。
好吃又好做的家常面筋，你学会了吗？
修味贴士：不喜欢吃香菜，可用其他食材代替。比如：黄瓜、莴笋、红萝卜丝等。面筋还可以做成麻酱口味的，鲜香有味道，十分有滋味。
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昨天做了凉皮，很多人问面筋的做法，其实大部分人会直接将面筋蒸熟，切成小块放到凉皮里。我想过年期间全国人民都在洗面做凉皮，可不单单是因为它比较好吃，是因为在家呆着太无聊了吧。而且现在非常时期，凉皮这种街头美食一定没得卖。
有没有人喜欢吃烤面筋的？这几天如果你馋了，那就自己做吧，用咱们洗面剩下的面筋，可以做出更好吃的烤面筋。比路边摊的好吃多了。自己做的面筋好吃有两方面，一个是因为洗面剩下的面筋硬度低，比专门做面筋的那种面筋粉健康好吃，另外一个就是烧烤料的做法，宅家食物不充分，自己体验一把烤面筋也是一种乐趣。
【烤面筋】
食材：洗面面筋，花椒粉，孜然粉，辣椒粉，芝麻，生抽，蚝油，黄豆酱，甜面酱，葱姜，花椒，香叶，菜籽油
做法：首先是面筋的部分，咱们用的是自己洗出来的面筋，500克中筋面粉，洗出的面筋并不是很多，但是小串最后做了20串，够一家人吃了，比蒸了划算。
1，面筋整理成长方形，用刀切成长条，我的切了10份。
2，找两根筷子，用筷子夹着面筋的一头，一边抻长一边旋转，将面筋缠绕到筷子上，注意的是中间不要有缝隙，要让面筋完整的包裹住筷子，然后从下面将面筋撸下来，变成一个小长筒的形状。放到冷水中浸泡，避免粘连。
3，烧一锅开水，把面筋依次放进去，大火煮10分钟，大家可以看一下，刚放进去的形状和煮过以后变化明显，
虽然面筋本身没有经过发酵，但是大火煮的时候面筋出现很多气孔，变得膨大，这样做好的面筋烤的时候不但入味，而且吃起来是软筋软筋的特别好吃，而市售的很多烤面筋硬硬的没有什么味道。
4，煮好的面筋迅速过凉，让面筋更加劲道，用竹签子穿起来，我的面筋每一根都做得很长，所以在这一步的时候一分为二，最终十根面筋变成了20串，串到竹签子上以后，斜着刀将面筋切一下，一边转一边斜切，面筋就会整个连在一起。
5，家里如果有烤箱，可以把面筋刷油200度烤10分钟，然后刷料再烤十分钟。没有烤箱的也不要紧，咱们用电饼铛就可以，刷油后盖盖子上下火一起，加热3分钟，翻面继续加热，直到两面有金黄色，刷上料再煎一会就行了。
外面脆脆的，里面有点软但是很劲道特别好吃。
当然，咱的刷料也是很关键的。
【面筋蘸料】
碗中放入，1勺生抽，一勺蚝油，一勺黄豆酱，一勺甜面酱，一大勺辣椒粉，一大勺孜然粉，一平勺花椒粉，一大勺白芝麻。搅拌均匀。锅中烧油，油量不要太多，避免过腻，放入葱姜，花椒，香叶，炒出香味，葱变得焦糊后把它们捞出来，留下油，趁热浇在料上拌均匀即可。
成品特别诱人，可惜来不及拍，就被家人抢光了，直说，这比路边卖的好吃多了，过完年你就可以出摊了。
凉皮的面筋总是吃不够，教你自己在家做，又软又筋道！#面筋自己在家做面筋，不用洗面又软又筋道。
凉皮里的面筋总是吃不够，自己在家做面筋，不用洗面又软又筋道。今天教你自己在家做，不用重复洗面又软又劲道，让你一次吃过瘾。
不烫手的温水250克、两克酵母粉搅拌化开。想要面筋一次做成功都是用这个面筋粉，蛋白含量非常高，营养丰富。好多食品加工厂也在用它。快速搅成团，再挤出多余水分，盖保鲜膜醒发。醒好的面筋体积明显变大。放入刷油的盆里，凉水上锅，水开计时蒸三十分钟，出锅像面包一样都是大蜂窝，柔软又劲道。平时吃个麻辣烫拌个火锅或配个凉皮儿，不仅味道好，关键做法还简单。
