大家好，这里是博哥美食厨房！今天给大家分享一道好吃又下饭的家常菜，老醋花生。
首先准备适量的花生，加入清水清洗干净。清洗过的花生米，在炸的时候也不容易炸糊，而且颜色更好看。洗净以后控水备用。
冷锅冷油倒入控干水分的花生米，这样炸出来的花生米更酥脆，开中小火慢炸，慢慢地锅里会出现大气泡，继续炸，
炸至冒小气泡，花生米噼哩啪啦的响声消失，花生米的颜色也开始变红，控油捞出放到盆中晾凉。
再来切点配菜，青红椒切丁，洋葱切丁，切好和花生米放在一起搅拌均匀备用。
老醋花生好不好吃条调汁是关键，小碗中加入50克白糖，120克陈醋，50克香醋，30克生抽，10克蚝油再加入适量的盐，搅拌均匀倒入锅中开中小火熬，把酱汁熬至粘稠顺滑就可以了，
关火放凉后，倒入盆中搅拌均匀，一道老醋花生米就做好啦！酸甜爽脆，开胃下饭，喜欢的朋友可以试一下，
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老醋花生料汁陈醋500克，蜂蜜60克，冰糖15克，恒顺香醋400克，白糖600克，劲霸橙汁150克，蚝油380克（橙汁蜂蜜熬好后放），不锈钢桶小火慢熬，熬制粘稠即可。
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每天吃点“它”，护心降脂、抗肿瘤！自己家人平时很喜欢吃花生
花生是生活中常见的坚果食品
不仅可以作为零食
也可以直接当成下酒菜
或者作为辅菜使用
营养价值也非常高
花生怎么吃美味又营养呢？
别担心
试试这两道菜吧~
老醋花生
【所需食材】
花生米、香菜、青辣椒、红辣椒。
【所需调料】
老陈醋、糖、生抽、蚝油。
【操作步骤】
1. 先将花生米泡2个小时后，捞出花生米放入盆中；
2. 再放入香菜、青红辣，倒入老陈醋、白糖、生抽、蚝油拌匀；
3. 放入冰箱冷藏一会儿再吃会更入味。
宫保鸡丁
【所需食材】
脱骨鸡腿肉、胡萝卜、黄瓜、葱、花生米。
【所需调料】
盐、料酒、淀粉、食用油、醋、白糖、酱油、干辣椒、花椒。
【操作步骤】
1.鸡腿肉拍一拍，虚切花刀，切成菱形块；
2.加1勺盐、料酒、2勺水淀粉、食用油腌制20分钟；
3.碗里放2勺醋、1勺白糖、2勺酱油，调制碗汁；
4.起锅烧油，放干辣椒、花椒炒香；
5.放上腌好的鸡丁煸炒，淋上碗汁，翻炒均匀后加胡萝卜丁、黄瓜丁、葱段、花生米；
6.出锅前淋4勺水淀粉、醋调味。
【注意】
这道宫保鸡丁要想做出“老字号”的味道，重点在于调制“荔枝口”的料汁。醋要比糖放得多一些，如果醋是2勺，糖就是1勺，酱油2勺，按照“212”这个比例，“荔枝口”的味道就调出来了。
史文丽
中国康复研究中心
北京博爱医院
副主任营养师
【花生营养小贴士】
来源： CCTV生活圈
厨师长做一道老醋泡花生，不炸不煮简单一泡，就是一道下酒菜大家好，我是之一美食的阿飞，关注阿飞，有更多的家常美食供大家参考。
今天为大家分享一道家常下酒菜“醋泡花生”的做法，作为花生的"绝配"--醋，不但可使菜增加鲜、甜及香味，而且具有增进食欲、促进消化、杀菌等功效，尤其是对过咸、过腻的食品，加上点醋可降咸味，减少腻感。下面就为大家详细的分享一下做法，喜欢的朋友一起来学习一下吧。
【醋泡花生】
1.首先准备花生一小盆，倒入开水浸泡1小时，开水浸泡更容易去掉花生的红衣。
2.1个小时以后开水已经变凉，我们把花生的红衣剥掉放在盆中，用清水再次浸泡清洗，然后滤掉水分倒入小盆中备用。
3.下面我们准备调料汁，准备一个小盆，倒入老陈醋一大勺，生抽一小勺，白糖一大勺，食用盐2克。
4.锅内烧一点清水，烧水时一定要把锅清洗干净 不能粘油，放入准备好的白糖，食盐，老陈醋，生抽，用勺子不停的搅动，慢慢加热化开白糖，汤汁熬出大泡立即转为小火。
5.快速搅动大泡会变成小泡，推近镜头舀起汤汁看一下勺子，汤汁熬成粘稠状我们把调料汁盛出,冷凉。
6.放凉以后均匀的倒在花生上面，汤汁浸泡住花生为宜，然后放上一朵香菜叶点缀一下更好看，也可以把花生装在玻璃罐中放在冰箱内冷藏。放上十天八天的，吃起来又脆又酸爽。
我是阿飞，感谢大家对之一美食的支持，我们每天都有几道家常菜供大家参考，喜欢做饭的朋友别忘记点关注，阿飞谢谢大家观看。
饭店里的老醋花生好吃，关键就是料汁，做法配料全部告诉你大家好，我是尹大力，饭店里老醋花生好吃的关键就是料汁，今天我就把做法给大家分享一下，希望大家能够喜欢。
1：去皮花生200克，凉油下锅小火慢炸，炸制微微变黄，控油捞出放凉备用。
2：准备尖椒半个，圆葱半个，全部切成一厘米大的小丁，3根香菜洗净切成小段，切好放入碗中备用。
3：来调个料汁，碗中放入一勺生抽，两勺陈醋，一勺耗油，一勺白糖，搅拌均匀。
4：把料汁倒入锅内，小火慢慢熬制，熬制料汁浓稠，关火放凉备用，放凉的料汁里面放入炸好的花生米.圆葱丁.尖椒丁.还有香菜段，搅拌均匀即可。
5：把搅拌好的老醋花生盛出装盘既可以食用了，料汁熬制浓稠了，这样每一个花生米上面都粘上料汁，酸酸甜甜的非常好吃。
炎热夏天，无论喝啤酒还是白酒，花生米必定是餐桌上必不可少的东西，就算是海鲜大餐摆在眼前，也总感觉缺点什么。就算是只有一小蝶花生米两三个人也能喝一下午，今天小董给大家推荐的是老醋花生米——特点：口味酸甜适中，清爽不油腻，好吃不上火！
老醋花生米是我们夏天最喜欢吃的凉拌菜之一。常吃可增强记忆力、健脑和抗衰老，还可以治胃疼、胃酸过多、胃及十二指肠溃疡等。此菜，酸甜可口。以花生、醋、糖以及盐等 *** 而成。这道菜好吃不上火，而且还不油腻，这里最主要的就是陈醋起到特别重要的作用，它不仅有去腥解腻和去火的功效，而且还可以让食材变得更鲜、更香，同时可以减少维生素C的流失，是中式菜肴中比较常用的重要原料。
而这道菜最重要的就是老醋花生的汁的调制，只要掌握好老醋花生的汁熬制 *** ，这道菜就成功一大半。下面一起看下具体做法吧
【主要食材】：花生米
【配料】：黄瓜，洋葱，淀粉
【调料】：陈醋，糖，鸡精，盐
【具体步骤】：
1、熬制老醋汁：先将锅烧干，然后放入5勺陈醋，3勺白糖，醋和糖的比例为5:3，用小火慢慢熬，熬制过程不停地搅拌，直到白糖融化，然后加入水淀粉勾芡一下，将汁熬制浓稠后立即关火，防止熬焦了，最后再放点生抽，盛出来晾凉备用。
2、油炸花生米：锅中倒入油，将花生米凉油下锅，一定要用小火慢慢炸，而且要不停的搅拌，防止将花生米炸糊，炸至噼里啪啦响声过后再过5秒立即捞出控油，放到通风处晾凉（或者放电风扇下面吹吹风，这样口感更加香脆），花生米炸的时间长就回炸糊，吃的时候有苦味。
3、切点配菜：洋葱先切4半放入清水中泡一会，这样切的时候不会辣眼睛，先将黄瓜一分为四，然后切成小丁盛入盆中，再取出洋葱切成小丁盆中，最后将晾凉的花生米盛入盆中。
4、调味：盆中放少量鸡精、半勺盐、然后淋入调好的老醋汁，用筷子充分搅拌均匀，让老醋汁充分挂在花生和洋葱黄瓜上面，最后再放点香菜就行了。
这样一道开胃又爽口的下酒菜就做好了，花生米的香，洋葱的脆，老醋的酸甜混合在一起，舀一勺放到嘴里，根本让你停不下来，想想都流口水啦
烹饪小技巧：
1、老醋花生米最重要的就是老醋汁的调制，一般糖醋比例是3:5，熬制过程一定要熬到位，太稀了花生米上挂不住汁，吃起来没有味道，随意可以加入水淀粉勾芡一下，傲出的老醋汁才比较浓稠
2、炸花生米的时候一定要用小火，不然外面糊了里面还是不熟，小火慢慢的把花生米炸透，炸花生米的过程一定要不停的搅拌，等噼里啪啦响声过后5秒内捞出花生米，否则就会糊，炸出来的花生米发苦味。
3、老醋花生米一定要加洋葱，还可以加入黄瓜和青椒，这样搭配起来更好吃。
大家做老醋花生米有什么好的 *** 和建议呢？欢迎大家留言讨论。
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导语：做老醋花生，调制“老醋汁”是关键，学会一招，花生米香酥脆酸爽
说起下酒菜，人们都会想起花生米，油炸花生、水煮花生、老醋花生等等，不管是哪种烹饪 *** ，花生米都能发挥独特的优势，这次要分享给大家的是老醋花生，老醋花生是山西的一道经典特色名菜，做老醋花生的时候，直接放醋是不对的，多加一步，花生米会更加的香酥脆，酸爽还开胃，另外老醋花生好吃的关键，便在于“老醋汁”的调配，学会一招，才会更加入味好吃，下面我便将老醋花生的做法详细分享给大家，一叠花生米，一杯小酒，实在是一种享受。
老醋花生米的做法：
备用食材：花生米150克，黄瓜1根，味极鲜酱油适量，食用油10克，盐适量，白糖适量，老醋50克，生抽30克；
*** 过程：之一步，首先将需要花生米的量准备好，将花生米放在一个碗中，加上清水，浸泡一会，然后捞出，沥干表面的水分，在炒锅中添上适量的食用油，凉油放入花生米；
第二步，小火开始慢慢煎炸，注意要不停地翻拌，防止糊锅，待将花生米炸至变色并且香酥的时候，即可关火，将炒好的花生米放入一个大盘子中，将花生米铺散开；
第三步，炸熟的花生米需要晾凉，在这个过程中，取一根黄瓜，清洗干净后，将其先切成条，然后再切成小丁用，然后将彻底晾凉的花生米与切好的黄瓜丁，一同放入拌菜盆中；
第四步，在炒锅中，放入老陈醋、盐、和适量的白糖，小火将其煮开后，即可关火，加上些许的味极鲜酱油拌匀，即可关火，将其充分晾晾后，即可淋入在盛有花生米以及黄瓜丁的盆中；
第五步，充分将其搅拌均匀，即可盛出在盘子中享用，当然如果你喜欢吃洋葱或者是香菜，也可以搭配起来，口感会更加丰富。
烹饪小技巧：1、在花生米的众多做法中，要以老醋花生更为受到大众的喜欢，酸甜清爽还解腻的老醋花生，风味独特，能够让人们充分享受其中的美味，而且这道菜不管是当日常菜吃，亦或是宴客菜都是不错的选择额，所以非常建议大家学着做老醋花生，学会做法后，家人想吃的时候，随手便能做，简单方便还快手，不失为一道家常快手菜。
2、小编有话说，做老醋花生的时候，直接放醋是不对的，很多人不懂，以为直接将花生拌上醋就可以了，其实做老醋花生，还需要多加一步，将花生米先下油锅炸熟，这样的花生米才会更加的香酥脆；另外老醋汁的调配也很关键，学会一招，便是用醋、盐、白糖以及味极鲜酱油熬煮开后关火晾凉，即成老醋汁，这样做的老醋汁拌上花生米，非常的酸爽开胃。小编每次用这个 *** 做的老醋花生，都能得到家人的一致好评。
如果你认为老醋花生的做法还不错，欢迎收藏起来学着做，或者是分享给更多的人学习！
生泡老醋花生配方及详细比例做法
主料：水泡话说800克。
调味料：紫林陈醋200克、万通米醋130克、绵白糖100克、海天金标生抽80克、家乐辣鲜露30克、味达美味极鲜20克、鲜味宝5克。
辅料：蒜苔100克、大蒜30克、小米辣30克。
详细做法：
1、选择颗粒饱满，大小一致的花生米，先清洗一遍，清洗干净后放入容器中加入适量清水淹没，浸泡一夜。
浸泡一夜后再次冲洗干净，控干水分，备用。
2、锅中加入适量清水，大火烧开后下入控干水分的花生米，大火焯水10秒钟后捞出，冲凉，控干水分，备用。
3、把蒜苔切均匀的段，大蒜切片，新鲜红小米椒切圈，备用。
3、把紫林陈醋200克、万通米醋130克、绵白糖100克、海天金标生抽80克、家乐辣鲜露30克、味达美味极鲜20克、鲜味宝5克放入盆中，再放入切好的蒜苔，大蒜片和小米辣圈，调匀，最后放入处理好的泡花生米，拌匀，浸泡12小时后即可食用。
温馨提示：
泡好的花生米食用时，先从盆中取出适量花生米，再淋入少许芝麻香油拌匀后再食用。
老醋花生怎么做好吃？按照这个比例调老醋汁，酸甜脆爽又开胃老醋花生怎么做好吃？按照这个比例调老醋汁，酸甜脆爽又开胃！
子女不管走多远，父母的心无时无刻不在牵挂着，尤其像我这样的独生女，家里养的鸡和鸭，母亲宰杀好了给我寄过来，家里的大米、玉米、花生丰收了，父亲催着母亲赶紧给我寄过来，农村荠菜多，母亲到地里挖好、洗好给我备着。这不，前几天刚收到一大包剥好的花生米，小个头的直接生吃甜丝丝的，大个头的用来煮花生粥、做油炸花生米、打花生豆浆等等。
油炸花生米是一道大众极爱的下酒菜，不管任何场合，只要有喝酒的，总少不了一盘喷香的花生米。不过如果油炸花生米多做一步，加点老醋汁拌一拌，不管是卖相还是价格瞬间上涨两倍！
老醋花生酸甜适口，酥脆又开胃，做法很简单，今天跟大家分享万无一失的老醋汁的比例，想不好吃都难！
【老醋花生】
食材：花生米300克，青椒1个，洋葱半个，红葡萄酒醋50克，白砂糖30克，蚝油10克，老抽30克，白酒适量，食用油适量。
【具体做法】
1、准备花生米，一些小个头的挑拣出去，避免炸糊了。准备半个洋葱，一个青椒，香醋、老抽、蚝油、白砂糖。我用了红葡萄酒醋来代替香醋，味道更棒！
2、锅烧热，热锅冷油倒入花生米，用小火炸。
3、炸至锅中啪啪响，花生片开裂，捞出花生控油，在炸好的花生在滴入几滴白酒，迅速拌匀。这样花生米很长时间都是脆的。
4、 *** 老醋汁，醋：白糖：蚝油的比例为5:3:1，老抽的量根据口味来调节，我放了30克老抽。
5、将老醋汁倒入锅中，小火加热，煮至微微黏稠的状态，盛出来防止凉透再用。
6、洋葱和青椒切小块，倒入放凉的花生米中，倒入老醋汁拌匀。
浸泡一会儿，花生米吃起来更入味，而且不会软，依然是脆的，这老醋花生简直吃着上瘾，做法是不是超级简单，不过要做好这道老醋花生，首先得学会炒一盘子恰到好处的花生米。具体细节完美再总结一下。
【油炸花生米小技巧】
1、不管是炒花生米，还是油炸花生米，一定要热锅冷油下锅。
2、判断花生米熟不熟，一是听，花生米开始啪啪响，二是看，有些花生米外皮因为受热裂开，但是颜色并未变通红。迸裂声越来越多就可以关火了。
3、炸好的花生米喷入一些白酒拌匀，能让花生米保持很长时间的酥脆口感。
4、老醋汁的比例我是按照300克花生米来做的，量多再自己调节。
适合于 *** 老醋花生老醋汁 咸鲜酸爽好吃我是若愚妈妈，喜欢做饭，喜欢与柴米油盐酱醋茶打交道，喜欢分享我的一日三餐，分享我的做饭心得！关注若愚妈妈在厨房，每天跟您分享美食菜谱！如果您有更好的建议，期待您在留言区跟我分享！图文均为本人原创，严禁搬运，抄袭必究！
老醋汁
适合范围 用来 *** 老醋花生。
口味 咸鲜酸爽
用料 水塔陈醋100毫升，恒顺香醋50毫升，冰糖25克，白砂糖90克，蚝油50克，美极鲜味汁20克。
*** 以上用料放入锅内，小火熬至冰糖和白砂糖完全溶化（汤汁始终不能沸腾），离火放凉。
试做结果 口味不错，我们在 *** 时会加入蜂蜜和橙汁以缓解陈醋带来的过重的酸味。这里给大家分享我 *** 老醋汁的 *** ：取蚝油、镇江香醋各40克，浓缩橙汁35克，白糖30克，蜂蜜15克调匀即可。
餐创大课堂
