二伏的面你吃了吗？教你6种面条做法，简单又好吃

下班到家吃什么？3种热汤面做法，比叫外卖强多了，驱寒又暖身

现在已经进入深冬，天气特别寒冷，这个时候就想吃点热乎的东西，热汤面是最合适的选择，吃一口，喝一口汤，一碗下肚，全身暖和和的，在深冬时来碗热汤面抵抗寒冷，驱寒暖身。下面和大家分享3道热汤面的做法，晚上下班吃上一碗，真是舒服，有喜欢的朋友们赶紧学起来吧。

酸汤面

1. *** 酸辣汤：

准备几粒大蒜，拍扁后剁成蒜末放入碗中，再加入一小把白芝麻，一勺辣椒面备用。

锅内加入一勺植物油，油温烧至七成热，油面开始冒青烟时关火，把热油浇在辣椒面和蒜末上面，酸汤面好不好吃关键就在于汤调得好不好，又香又辣的红油是最基础的味道，加入适量食盐、味精、鸡粉、胡椒粉，多放一点陈醋，酸辣味才足，简单又家常的酸辣汤就调好了。

2.开始煮面条：

锅内烧水，大火烧开以后下入面条，更好用这种新轧出来的圆面条，比较耐煮口感还筋道，经常用筷子搅一搅防止粘连，开锅以后再淋入一点清水，趁着这个热面汤，再放两根上海青进去烫一下，烫断生以后捞出来放入清水中过凉，煮至再次开锅淋第二次水，这里一共点了三次水，这样煮出来的面条筋道爽滑还不失弹 *** 。

3.开始调酸汤面：

先在酸辣汤中舀入几勺面汤，再把面条盛放在里面，放入上海青，有条件的再切点牛肉、番茄片、煎个鸡蛋配着吃，一道酸辣开胃的酸汤面就做好了。

海鲜虾味面

1.准备食材：

准备适量的鲜虾，剪去虾须、虾腿，把虾头和虾肉分离，分别装入碗中，这里的虾头千万不要扔，一会儿用来熬虾油鲜味足得很。

切点小葱白、生姜片、葱花备用。

2.开始熬虾油：

锅内加入少许猪油增香，再放入适量的植物油，把猪油熬化放入虾头，开小火慢慢炸，经常用铲子摁压虾头挤出里面的虾油，面汤中大部分的鲜味都是来自于这个虾油，闻到浓郁的鲜香味以后放入葱段、姜片，继续翻炒一会儿去除腥味。

一直把虾油熬至咕嘟冒泡，沿锅边加入适量的清水煮面条，汤尽量多一点不容易粘连，盖上锅盖转大火多烧一会儿，让虾油的鲜味充分融入到汤里面，鲜虾汤熬好以后把锅中的虾头、葱、姜捞出来。

3.开始煮面条：

加入适量的鸡粉、胡椒粉、食盐、白糖、生抽调味，把面条放入锅中，更好用现轧的圆面条，吃着比较筋道、口感好，用筷子轻轻地搅散防止粘连，开中火煮制，面条还剩一点硬芯的时候，把虾仁放进去，最后放两根上海青烫一下，美味即成，一道浓郁鲜香的海鲜虾味面就做好了。

芝麻叶面条

1.准备食材：

准备适量的芝麻叶，放在清水中浸泡两三个小时，把它泡软，着急吃的话用温水泡半个小时就可以了，芝麻叶泡软以后用清水反复的抓洗，一直洗到水很清澈才可以，否则吃的时候会有苦涩味，挤干水分切成小段备用。

准备一块五花肉，先切成薄片再剁成肉末。

切点葱花和芝麻叶放在一起，加入一勺食盐，淋入适量的香油，再撒一点十三香用筷子拌匀。

另外再切一点葱花；再准备适量的黄豆芽，清洗干净备用。

准备适量的圆面条，在上面多撒一些干面粉和面条掺匀，这样面汤更加浓稠芝麻叶面条会更好吃。

2.把食材炒一下：

锅内烧油，充分滑锅以后倒出热油留少许底油，把肉末倒入锅中煸炒出里面的水分，肉末炒白、炒香以后放入葱花继续翻炒出葱香味，倒入黄豆芽翻炒几下，加入一勺食盐，淋入一点老抽，把颜色炒均匀，沿锅边加入适量的清水，加入两勺食盐，一勺胡椒粉，两勺鸡精，开大火把汤烧开。

3.开始煮面条：

把面条抖散放入锅中，用勺子推动防止面条粘在一起，面汤再次烧开以后把芝麻叶撒入锅中，不停地翻动把芝麻叶的香味煮出来，芝麻叶面条可以多煮一会儿，吃起来更加浓香，一道鲜香四溢的芝麻叶面条就做好了。

9款美味家常面做法

豫米小厨房【9款美味家常面做法】亲自下厨，吃碗热腾腾的面条，感觉是极好的！别愁不会做，为你整理了9款家常面做法，酱香四溢的炸酱面、辣味扑鼻的担担面、色味俱佳的油泼面……别流哈喇子，动手做起来！@人民日报

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正月初七是人日子，别忘了老传统吃面条，诸事顺利，10道面条做法

本期导读：正月初七是人日子，别忘了老传统吃面条，诸事顺利，10道面条做法

在我国传统文化中，阴历正月初七也被称为“人日”，就是人的节日或者人的生日的意思。正月初七是人日子，一些地方在正月初七这天，还有老传统吃面条的习俗，寓意着吃面条可以健康长寿，面条擀得要又细又长，象征着健康长寿，吃面条的人在新的一年里可以顺顺利利、万事如意。

分享10道面条的做法，有热面有凉面，还有炒面，风味各异，学会了，做给家人吃，下面一起看看都有哪些面条的做法：

【红烧牛肉面】所需材料：牛肋条肉1斤、切面1斤、生菜适量、油盐适量、姜3片、干辣椒2个、香叶2-3片、 *** 1汤匙、红烧酱油半汤匙、生抽1汤匙、料酒1汤匙、白胡椒粉1茶匙、

做法步骤：

1.牛肉选用牛腩和牛肋条部位的肉都可以，瘦肉较多，脂肪较少，筋也较少，把牛肉切成4-5厘米见方的块。切牛肉，要横切，将长纤维切断，不要顺着纤维组织切，这样牛肉嚼不烂。首先要找到牛肉的纹理，然后把刀垂直于牛肉的纹理切下去。就是顶刀切，横着牛肉的纹路切。

2.锅内加入冷水，把牛肉冷水下锅焯水，水开后，撇去飘起的血沫，煮4-5分钟，将牛肉捞出，放到温水中，洗去粘在牛肉上的血沫，把牛肉捞出沥净水分待用。

3.先将锅烧热之后倒入少量的食用油，将炒锅四周转动一下，让油沾满整个炒锅。等到油温变热了之后再倒入 *** ，小火不断炒拌至 *** 融化，转至棕红色，糖液翻起棕红色泡沫，继续翻炒，片刻后泡沫增多颜色变浅转呈金红色，糖色就炒好了。

4.马上下入牛肉翻炒，将牛肉翻炒上色，再加入姜片，香叶，干辣椒翻炒均匀。

5.加入热水，水量要没过牛肉，再加入红烧酱油，生抽，白胡椒粉、料酒。把牛肉和汤汁一起倒入砂锅内，大火烧开，盖上盖子，改小火，炖1.5小时左右。

6.到时间后，加入盐，再小火炖半小时，关火，一锅软烂入味的红烧牛肉就做好了。

7.锅内加入水烧开，下入面条拨散开，将面条煮熟，下入生菜烫一下，生菜按个人口味放，生菜、菠菜、油菜等都可以，将面条和生菜一起捞出，马上放到冷水中投凉，捞出沥净水分，面条煮好后，过冷水，这样面条吃着更劲道。

8.把面条和蔬菜放到大碗内，放入炖好的红烧牛肉和炖肉的原汤，撒上葱花和香菜末即可，一道色香味俱全的红烧牛肉面就做好了。

【麻辣火锅汤面】所需材料：鲜面条、菠菜、熟鸡蛋、麻辣火锅底料、鱼丸、蟹棒、鱿鱼丸、香肠、鱼豆腐等、

做法步骤：

1.准备好所需材料，蔬菜洗净，沥净水分待用，冷冻火锅丸子不用解冻。

2.锅内加入少许油，烧热，下入麻辣火锅底料，小火炒出火锅底料的香味，不要用大火炒，容易糊锅底，还炒不出香味。麻辣火锅底料的量，按个人口味放，大概用1/4块就够用了，放太多，味道比较咸。

3.加入适量的水，烧开。

4.先下入火锅丸子，大火烧开，把火锅丸子煮至漂浮起来，丸子即是熟了。

5.再下入面条，把面条拨散开，将面条煮8-9分熟。

6.下入菠菜，将菠菜煮至颜色变深绿，关火，把熟鸡蛋切成两半，摆在锅内即可，一锅麻辣鲜香的麻辣火锅汤面就做好了。

【鲜虾鸡蛋面】所需材料：鲜面条150克、大虾6-7个、鸡蛋1个、油菜2棵、油盐适量、葱1段、姜2片、白胡椒粉1茶匙、鸡精1茶匙、料酒半汤匙、

做法步骤：

1.准备好所需材料，面条选用鲜面条，切面，挂面都可以。

2.把油菜叶子剥下来，洗净，沥净水分待用，再把大虾的头剪下来，放在碗内待用，把虾壳剥下来，挑去虾线，再把虾仁背部片开，放在碗内，加入白胡椒粉和料酒，拌匀，腌制几分钟，这样可以去除虾仁的腥味。

3.锅内加入油烧热，将鸡蛋磕入锅内煎荷包蛋，把鸡蛋煎至两面金黄，将荷包蛋盛出待用。

4.下入虾头小火煎制，一面煎制虾头，一面用勺子敲虾头，把虾头里的虾黄敲出来，油就变得红润，下入葱花和姜末爆香。

5.加入适量的热水，煮2-3分钟，将虾头捞出不要。

6.下入面条，将面条拨散开，把面条煮至8成熟。

7.下入油菜和虾仁，把虾仁煮至变红，加入盐和鸡精调味，关火，撒上白胡椒粉搅匀，盛出放上煎好的荷包蛋即可，一道味道鲜美，营养丰富的鲜虾鸡蛋面就做好了。

【鸡肉丝炝锅面】所需材料：鲜面条、鸡胸肉、鸡蛋、油菜、油、盐、葱、姜、酱油、料酒、鸡精、

做法步骤：

1. 准备好所需材料，面条选用鲜面、切面、挂面、手擀面都可以，肉用猪肉或者鸡肉都可以。

2.把鸡胸肉切成丝，油菜掰下叶子洗净，葱切葱花，姜切末。

3.锅内加入油烧热，将鸡蛋磕入锅内，煎制荷包蛋，将荷包蛋煎好后，将荷包蛋盛出待用。

4.下入葱花，姜末，一起翻炒，炒出葱花和姜末的香味，再下入肉丝翻炒，将肉丝翻炒至颜色变白。

5.淋入酱油，将肉丝翻炒上色，再淋入料酒，翻炒几下，去除肉的腥味。

6.加入水，再加入盐，鸡精，大火烧开。

7.下入面条，把面条拨散开，将面条煮至8-9分熟。

8.下入油菜，煮1分钟左右，关火。

9.将面条盛到碗内，放上煎好的荷包蛋，一道营养丰富的肉丝炝锅面就做好了。

【酸辣面】所需材料：挂面300克（两人份）、油酥花生适量、油酥黄豆适量、榨菜半袋、香菜1棵、小葱1棵、小白菜2棵、油盐适量、葱1段、姜2片、大蒜2瓣、香醋3汤匙、白糖半汤匙、生抽1汤匙、花椒粉1茶匙、辣椒粉半汤匙、鸡精1茶匙、

做法步骤：

1.准备好所需材料，用的挂面就是普通的挂面，油酥花生米和黄豆，家里有就放，没有就不用放，用豌豆也可以。

2.把香菜切成小段，大蒜切末，姜切末，葱切葱花，榨菜用袋装榨菜就可以。

3.把辣椒粉和花椒粉，姜末，放在耐热的容器内。

4.锅内加入油烧热，将一半的热油浇在装辣椒粉、姜末和花椒粉的碗内，搅拌均匀，再淋入剩下另一半的热油，把调料炸出香味。

5.再加入生抽、香醋、盐、白糖、白胡椒粉、鸡精、搅拌均匀。淋入开水，搅拌均匀，这样酸辣汁就调好了。

6.锅内加入水烧开，下入挂面煮制，将面条煮至快熟时，下入小白菜，搭配的蔬菜按个人口味放，家里有什么蔬菜就放什么蔬菜，比如：菠菜、油菜、生菜都可以。

7.把挂面和蔬菜煮熟后一起捞出，放在清水中过一下，这样面条吃着劲道。然后把挂面和蔬菜一起捞出，沥净水分。

8.把调好的酸辣汁，淋入面条内，再放入蒜末，香菜末，葱花、榨菜，花生，黄豆，吃时拌一下就可以了，这样一碗酸辣开胃的面条就做好了。

【麻辣肉末面】所需材料：鲜面条半斤、五花肉150克、菠菜3-4棵、熟鸡蛋1个、油盐适量、葱1段、姜2片、大蒜2瓣、辣椒末半汤匙、麻椒粉半汤匙、黄豆酱1汤匙、酱油1汤匙、料酒半汤匙、白胡椒粉1茶匙、鸡精1茶匙、

做法步骤：

1.准备好所需材料，面条选用鲜面条，切面，或者挂面都可以，把五花肉切成肉末。

2.把辣椒末和麻椒粉放在碗内。麻椒粉，主要是褐色为主，麻椒主要是以麻为主，麻时间较久。

3.锅内加入油烧热，将热油淋入装辣椒末和麻椒粉的碗内，炸出辣椒和麻椒的香味，油温要掌握好，不要把调料炸焦了。

4.锅内油重新烧热，下入肉末煸炒，将肥肉煸炒出油，下入葱花和姜末，翻炒出香味

5.淋入料酒，再加入黄豆酱，盐，鸡精，翻炒均匀，加入少许水，煮2-3分钟，把肉酱烧制入味，到时间后，肉末酱就做好了，将肉末酱盛出待用。

6.取一大碗，加入葱花和蒜末，盐，鸡精，酱油，白胡椒粉，少许白糖，白糖可以中和麻辣的味道，根据面条的量，加入适量的开水，面条调味汤就做好了。

7.锅内加入水烧开，下入面条，将面条拨散开，防止面条粘连，将面条煮至8-9成熟，下入菠菜，把菠菜和面条一起煮熟。

8.把煮好的面条和菠菜一起捞出，放到大碗内，淋入调好的调味汁，舀上1-2勺肉末酱，和辣椒麻椒油，放上熟鸡蛋，一碗麻辣鲜香，营养丰富的的面条就做好了。

【鸡丝拌面】所需材料：鲜面条半斤、鸡胸肉1块、黄瓜1根、老干妈油辣子1汤匙、葱1段、姜2片、大蒜2瓣、料酒1汤匙、生抽1汤匙、白糖半汤匙、米醋2汤匙、

做法步骤：

1.准备好所需材料，鸡胸肉切去筋膜，洗净，黄瓜洗净。

2.锅内加入水，加入葱段和姜片，下入鸡胸肉，大火烧开，撇去浮沫，煮10分钟，关火，再焖2-3分钟，将鸡肉捞出晾凉。

3.把鸡肉用手撕成丝，黄瓜切成丝，大蒜切末。

4.锅内加入水烧开，下入面条煮制，将面条煮熟，把面条捞出。

5.把面条捞出后，放到冷水中投凉，使面条凉透，将面条捞出沥净水分。面条煮熟后，放到冷水中投凉，这样，面条吃着凉爽，而且更劲道。

6.把面条放到盘内，放上黄瓜丝、鸡丝、蒜末、老干妈油辣子、白糖、米醋、生抽，用筷子翻拌均匀，即可开吃了，一盘酸辣开胃的鸡丝拌面就做好了。

【麻酱凉拌面】所需材料：切面200克、黄瓜1根、香菜1棵、小葱1棵、油盐适量、香油1汤匙、芝麻酱2汤匙、大蒜3瓣、生抽2汤匙、辣椒末 半汤匙、味精少许、

做法步骤：

1.准备好所需材料，黄瓜切成丝，香菜切成段。

2.麻酱放入碗内，现在就来澥麻酱，芝麻酱很稠，吃到嘴里会很腻，通常会用水或香油把麻酱稀释，这个过程就叫懈麻酱。澥麻酱也有一些技巧，澥不好麻酱就彻底散了，口感也不好。把芝麻酱放在碗内，加入1汤匙香油，朝一个方向搅匀，再分次淋入温水，用筷子把芝麻酱朝一个方向不停地搅动，麻酱会变得很粘稠，团成一团，再分次淋入温水，让芝麻酱，温水和香油充分混合，直至把芝麻酱搅至像酸奶一样浓稠的状态就可以了。再加入盐，生抽，搅匀。

葱切葱花，大蒜切末，把蒜末，葱花和辣椒末，放在碗内。

3.锅内加入油烧热，将热油淋入碗内，把装辣椒末和蒜末，葱花炸出香味。

4把调好的麻酱汁淋入碗内，搅拌均匀，这样麻酱调味汁就调好了。

5.锅内加入水烧开，下入面条煮制，将面条煮熟，把面条捞出。

6.把面条捞出，放到冷水中过冷水，面条煮熟后过冷水，可以使面条吃着口感更劲道。

7.把面条捞出，放到大碗内，再放上黄瓜丝，香菜段，淋入适量的麻酱汁，吃时拌一下即可，一道味道香浓，爽口的麻酱拌面就做好了。

【牛肉炒面】所需材料：切面半斤、牛肉100克、洋葱半个、尖椒1个、胡萝卜半根、油盐适量、白胡椒粉1茶匙、孜然粉1茶匙、料酒半汤匙、鸡精1茶匙、生抽2汤匙、红烧酱油半汤匙、淀粉适量、

做法步骤：

1.牛肉适合用里脊、外脊、上脑、三岔、仔盖、等部位的肉，适合炒着吃，吃着比较嫩。把牛肉顶着肉丝的纹路，切成薄片。如果顺着肉丝切，肉片嚼不烂。

2.牛肉片放在盘内，加入少许盐，白胡椒粉和孜然粉，料酒，抓匀，再加入少许淀粉，抓匀，淋入半汤匙油，再抓匀，把肉片腌制几分钟，这样炒出的牛肉吃着不腥，而且口感比较嫩滑。

3.尖椒去蒂去籽，再斜刀切成丝，洋葱切成丝，胡萝卜也切成丝。

4.锅内加入水烧开，下入面条煮制，把面条煮至八分熟即可，将面条捞出。面条煮的不要过于熟烂，否则，炒制时容易碎，口感也不好。

5.面条煮好后，马上上到冷水中投凉，使面条迅速降温，这样面条会更劲道。

6.把面条捞出，沥净水分，放到大碗内，加入1汤匙油，拌匀，把面条加油拌一下，这样面条炒制时，不会粘成一团，也不会粘锅。

7.锅内加入油烧热，下入牛肉片翻炒，把牛肉片炒至颜色变白，将牛肉片盛出待用。

8.锅内添加少许油，下入洋葱丝翻炒几下，再加入尖椒丝和胡萝卜丝，将尖椒丝和胡萝卜丝炒至颜色变深。

9.下入面条，淋入生抽和红烧酱油，大火翻炒几下，再加入炒好的牛肉片，快速翻炒均匀，关火，盛出装盘即可，一盘色香味俱全的牛肉炒面就做好了。

【家常尖椒肉丝炒面】材料：鲜面条 *** 克、尖椒2个、猪肉100克、油盐适量、葱1段、姜1片、大蒜2瓣、红烧酱油1汤匙、生抽酱油1汤匙、料酒1汤匙、

做法：

1.把尖椒去蒂去籽，再切成丝，猪肉切成丝，再加入少许料酒，抓匀，再加入淀粉，抓匀，腌制10分钟，这样炒出的肉丝口感比较嫩，不会老。

2.锅加水烧开，下入面条煮制，将面条煮制8分熟，将面条捞出，放在冷水中投凉，捞出沥净水分

3.面条过凉水后，口感更劲道了，将面条沥净水分，放在大碗内，加入1汤匙熟油，或者色拉油，拌匀，

4.锅加油烧热，下入葱花，姜末，蒜片爆香，下入肉丝翻炒，将肉丝炒散开，将肉丝煸炒至颜色变白。

5.下入尖椒丝翻炒均匀，淋入红烧酱油和生抽酱油，料酒，将肉丝翻炒上色。

6.下入面条，盐，大火快速翻炒均匀，关火，盛出装盘即可。

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喜欢吃面食千万别错过，分享8种家常做法，学会1个星期不重样

这个漫长的假期终于要结束了，在这期间你有没有下厨为家人做点好吃的呢？面食最近可是火得不能再火了，就连酵母都卖断货了，但是对于不经常下厨的朋友来说，最平常的一天三顿饭也是足够发愁的了，今天阿雅就和大家分享最简单家常的8种面食的做法，学会了一个星期吃得不重样。

【发面包子】

1.发面包子，顾名思义就是要发面，和面的面水比例2：1，加入适量酵母，温水和面揉成光滑面团等待发酵至两倍大；

2. *** 包子馅，冬天我家喜欢吃白菜肉馅，肉馅中加生抽、蚝油、鸡汁、盐、葱姜碎拌匀，再加上挤干水分的白菜馅拌匀；

3.面发好了 *** 排气，分成小剂子，擀成包子皮然后包入适量馅料，包好后二次饧发10分钟；

4.冷水上锅蒸，水开后蒸15分钟，关火后闷5分钟出锅；

这样做的包子保证雪白饱满不塌陷不回缩。

【香酥油条】

【食材】300g面粉、一颗鸡蛋，一勺盐，3g酵母，2g小苏打，10g白砂糖

1.面粉中加上一颗鸡蛋，一勺盐，3g酵母，10g白砂糖，2g小苏打，用100ml温水和面，和好的面团稍微有点软，放到温暖的地方发酵到两倍大；

2.面发好了，放在面板上稍微揉一下，用擀面杖擀薄，两厘米宽的长条，两条叠在一起，如果比较长就从中间切上一刀，分两段炸，用筷子在中间压一下，不要压断；

3.全部做好后二次醒发五分钟，饧发好的油条坯子里面全是大气孔，这样炸出来才会更蓬松；

4.油温七八成热下锅炸，炸到金 *** 就可以出锅啦，加了点白砂糖，油条颜色特别金黄，也很蓬松；

【豆角焖面】

1.锅中烧热油，下入洋葱丝炒香，炒到香味出来了，微微发黄就把胡萝卜和豆角放进来翻炒，加一勺生抽，一大勺老抽，想要颜色浅就少加点老抽，一勺蚝油，一点点盐，加半碗清水没过豆角，我们再盛出来几勺料汁备用，；

2.新鲜的湿的手擀面，直接铺在蔬菜上面，盖上盖子小火闷到水分收干，大概4分钟；

3.汤汁收的差不多了，我们把面条翻动几下，再把剩余的料汁倒进来，把面条炒匀裹满料汁，再小火闷2两分钟让面条吸收汤汁；

4.时间到了，把准备好的蒜末放进来，用筷子挑着把面条抖散即可出锅；

【家常千层饼】

【食材】面粉，食用油，盐

1.一半面粉用开水烫熟，另一半面粉用冷水，揉成一个偏软的面团，饧20分钟；

2.面饧好了不用揉，搓成长条分成几个剂子；

3.把小剂子擀成一张薄饼，上面涂上食用油，在饼的上下边缘分别对称的切上几刀，然后把饼上下对折叠起来，最后叠成一个正方形，整理一下擀成一张薄饼；

4.电饼铛两面加热开始烙，一般三翻三转就熟了；

【饺子皮煎包】

【食材】饺子皮，韭菜，鸡蛋，粉丝

1.适量饺子皮，三四张摞在一起，用擀面杖稍微擀薄备用；

2.韭菜切碎，粉丝提前用温水泡软切碎，两颗鸡蛋炒散，馅料放到盆里，加蚝油，香油，生抽，盐拌匀就可以了；

3.用饺子皮包上适量馅料，平底锅刷点油，把小包子倒扣着放，小火煎到底部金黄就可以开吃了；

【南瓜馒头】

1.南瓜切成片上锅蒸熟，出锅后捣烂成泥，稍微晾凉后加入酵母拌匀，加适量面粉，揉成不软不硬的面团，发酵至两倍大；

2.面团发酵后放到面板上 *** 排气，分成大小合适的剂子，可以揉成圆形，也可以用刀切成 *** 上的形状；

3.馒头揉好后一定要二次饧发，醒发到馒头圆润饱满，拿起来轻飘飘的再上锅蒸；

4.冷水上锅蒸，水开蒸20分钟，关火后闷5分钟后出锅；

【水煎葱花卷子】

【食材】面粉300g，温水160ml，酵母3g，葱花，食用油

1.面粉中加3g酵母，用160ml温水和面，和成一个稍软的面团，密封发酵至两倍大；

2.面发好了 *** 排气，擀成一张大薄饼，上面涂上食用油，撒上盐，再撒上葱花，从一头卷起来，卷成一个圆柱形；

3.用刀切成一个个的小剂子，用筷子在机子上面压一下，然后拽住剂子两头拧一圈，在下面捏紧一个花卷就做好了；

4.花卷做好了还是二次饧发10分钟；

5.平底锅刷点油小火烧热，放入花卷，煎到底部金黄，加入半碗清水，继续小火煎到水分收干，关火后闷5分钟再出锅；

【白菜馅饼】

1.烙馅饼的面一定要和的软一些才好吃，300g面粉160ml温水，和好后饧面20分钟；

2.白菜剁碎挤干水分，可以加点肉馅拌匀，加生抽，蚝油，鸡汁，香油，拌匀；

3.面饧好了包入馅料，像包包子一样收口即可，然后轻轻压扁；

4.电饼铛预热刷点油，放上小饼烙，中途多翻几次面，烙到两面金黄就可以出锅；

我是阿雅小厨，用心为家人下厨，也希望和大家成为朋友，可以给我留言评论哦。

除了葱油拌面，这5碗面条同样能10分钟搞定，早餐晚饭都合适

30种经典家常面条做法及配料（上）！简单的面条做法教程

由于篇幅有限今天分享15种面的做法，下面文章会继续分享另外剩下的15种做法！

下面是葱油拌面、番茄鸡蛋拌面、阳春面、豆角焖面、黑椒牛柳面、热干面、包汁炸酱面、咖喱拌面、香菇肉酱面、茄子焖面、蒜苔火腿拌面、尖椒肉丝打卤面、酸辣凉面、牛肉乌冬面、酸汤挂面的做法

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下面是葱油拌面、番茄鸡蛋拌面、阳春面、豆角焖面、黑椒牛柳面、热干面、包汁炸酱面、咖喱拌面、香菇肉酱面、茄子焖面、蒜苔火腿拌面、尖椒肉丝打卤面、酸辣凉面、牛肉乌冬面、酸汤挂面的做法

使面条清爽、不粘、不硬心、不糊汤，就需要根据面条的特点来掌握火候及下锅时间，用旺火煮，锅开两次，点两次凉水，即可出锅！

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初一饺子初二面，推荐10种面条的做法，简单好做，吃上一年顺溜

明天是农历正月初二，传统的女儿过年回娘家的日子，很多地方有一个习俗，就是在大年初二的时候吃面条，“初一饺子初二面”的顺口溜，一直在民间广为流传，虽然面食是北方人所爱，但是很多南方 *** 很喜欢吃面。面条的做法有很多，汤面，炒面，拌面等等。下面分享10种简单的家常面条做法，好吃好做，在大年初二吃上一碗，讨一个顺顺溜溜，长长久久的寓意。

一、川辣油泼面

【食材准备】面条，青菜，干红辣椒，蚝油，生抽，老抽，白糖，醋，油

【 *** 作步骤】1、先把面条放入开水中煮软煮到没有硬芯之后，捞出来过凉水，然后放入碗里备用。

2、把青菜洗干净切成段，放入开水中焯烫至变软。

3、把面条和青菜摆入碗中，加入一勺蚝油，半勺老抽和半勺生抽，再放一勺白糖，不喜欢吃甜的可以少加点糖。把面条，青菜和所有的调料拌匀。

4、锅里倒适量油，放入干红辣椒段，小火炒出香味，等到辣椒变色就可以关火，千万不要炒糊了。

5、在面条上面放上蒜末，淋入炒香的油辣子，拌匀就可以吃了。

二、番茄浓汤面

【食材准备】西红柿，番茄酱，蚝油，生抽， *** ，盐，蔬菜，面条

【 *** 作步骤】1、准备两个中等大小的番茄，去掉番茄的外皮，切成小丁备用，番茄丁尽量切小一点，方便炒软。

2、锅里放入葱花爆香，放入番茄丁，大火翻炒，一定要边炒边搅拌，防止糊底。

3、把番茄丁炒到软烂不成块的状态，更好炒成番茄泥。

4、放入一大勺番茄酱，这一步是番茄汤颜色红润，汤汁浓稠的关键。接着再加点蚝油，生抽和 *** ，翻炒均匀。

5、加入清水烧开，可以尝一下味道，根据汤的咸淡酌情再加点盐。在煮沸的番茄汤里面放一些蔬菜。

6、接着再放入面条，煮到面条没有硬芯的时候，就可以出锅了。

三、鸡蛋炸酱面

【食材准备】面条，鸡蛋，胡萝卜，青椒，小葱，豆瓣酱，甜面酱，生抽，老抽，水淀粉

【 *** 作步骤】1、面条放入开水中煮到变软没硬芯，然后过凉水控干水分备用。

2、锅里倒油，把胡萝卜和青椒等配菜炒软拨到一旁。

3、下入鸡蛋液炒熟搅散，与配菜混合均匀。

4、加入秘制酱汁，豆瓣酱2勺，甜面酱1勺，生抽1勺，老抽少许，水淀粉适量，熬到酱汁浓稠，就可以出锅了。

5、淋在煮好的手擀面上就可以了，鸡蛋炸酱面，酱香浓郁，筋道十足。

四、鸡排面

【食材准备】鸡胸肉，奥尔良腌肉料，面包糠，生菜，面条，生抽，盐，胡椒粉

【 *** 作步骤】1、把鸡胸肉片成厚度2毫米的肉片，要整片片下来，不需要切小片。

2、放入奥尔良腌肉料腌制一个小时。

3、把面包糠放在盘子里，鸡胸肉放在面包糠上面用擀面杖用力擀，这样可以让面包糠牢牢地裹在鸡胸肉上面，不会掉下来。

4、锅里多倒一些油，把裹了面包糠的鸡胸肉放入油锅中，炸到两面金黄捞出来。

5、另起锅倒入清水，放入面条煮软，然后放点生菜叶烫熟，加入适量盐，生抽和胡椒粉，把面条盛入碗中，上面摆上炸好的鸡排就好了。

五、鸡丝凉面

【材料准备】面条鸡胸肉，葱，姜，蒜，香菜，胡萝卜，黄瓜，八角，香叶，辣椒粉，花椒粉，五香粉，芝麻，生抽，蚝油，陈醋，白糖，盐，油

【 *** 作步骤】1、把鸡胸肉放在案板上，用擀面杖顺着鸡肉的纹路敲散，方便鸡肉撕成鸡丝。

2、锅里倒水，放入一些葱姜，再放点香叶和八角调味，加点料酒，一勺盐，水烧开之后，把鸡胸放入锅中，煮10分钟左右，把鸡肉煮熟就可以。

3、煮鸡肉过程中，切一些胡萝卜丝，黄瓜丝，再把香菜切成段，最后切点蒜末备用。

4、鸡胸煮10分钟左右，用沥网捞出来晾凉备用，千万别煮久了，煮久了鸡肉变老没有弹 *** ，撕的时候很容易容易撕断。鸡胸晾凉之后，顺着肉的纹路，撕成细丝，放入碗中备用。

5、锅里倒水烧开，把面条煮熟，煮到没有硬芯就可以了，煮好的面条放入凉开水中过一遍。

6、把控干水分的面条盛入盘中，放上一些黄瓜丝和胡萝卜丝，再摆上鸡丝备用。

7、碗中放点蒜末，加一勺细辣椒粉和2勺粗辣椒粉，再加点花椒粉和五香粉，最后放一些芝麻，然后烧一些热油分两次淋在上面，这样辣椒的香味就全部炸出来了。

8、辣椒油做好之后，在里面加入2勺生抽，1勺蚝油，2勺陈醋，1勺白糖，最后少加点盐，用勺子搅匀，拌面的料汁就调好了。

9、把调好的料汁淋在鸡丝上面，吃的时候拌匀，鸡丝凉面就做好了。

六、牛肉面

【准备食材】牛肉，面条，生抽，老抽，盐，黄豆酱 *** ，五香粉，胡椒粉，葱姜，蔬菜

【 *** 作步骤】1、牛肉更好选牛腱子肉，把牛肉放入开水中焯烫出血水。

2、牛肉放入锅里，加入2勺生抽，1勺老抽，适量黄豆酱，适量盐，适量五香粉和胡椒粉，然后放入葱姜片，最后加水没过牛肉，煮40分钟左右。

3、煮到牛肉软烂捞出来切片备用，牛肉汤不要扔掉，做面条汤底。

4、另起锅倒入清水，把面条煮熟后控水捞出来。

5、取一大碗牛肉汤，里面加入半碗清水，煮沸腾后盛入碗中备用，把煮好的面条放入汤底，还可以煮点青菜点缀，最后放上切好的牛肉片，牛肉面就煮好了。

七、辣白菜面

【食材准备】辣白菜，葱，香菜，鸡蛋，面条，酱油，盐，糖

【 *** 作步骤】1、把葱和辣白菜切碎备用。

2、锅里倒油，放入葱花和辣白菜翻炒出香味，然后加入一些辣白菜汤，再加入适量清水烧开。

3、把面条放入清水中煮到面条变软，然后加入适量盐，酱油白糖，盛入碗中。

4、在面条上面放一个煎熟的荷包蛋，最后放一把香菜末就可以了。

八、凉拌方便面

【食材准备】方便面饼，黄瓜，胡萝卜，鸡蛋，香菇，大蒜，香菜，酱油，蚝油，白糖，香油，陈醋

【 *** 作步骤】1、把鸡蛋打入碗中，摊平烙成鸡蛋饼，然后盛出来晾凉，切成细丝备用。

2、黄瓜和胡萝卜分别切成细丝备用，香菇也切成长条状，把大蒜和香菜分别切成末。

3、锅里倒水烧开，把方便面饼放入锅中，煮到没有硬芯就可以捞出来，控干水分备用。

4、锅里少倒一些油，把香菇段放入油中炒熟。

6、把之前煮好的方便面放入大碗中，如果天气热可以过两遍凉水，把黄瓜丝，胡萝卜丝，鸡蛋丝和香菇条摆在面上面，中间放上蒜末和香菜段。

7、淋入2小勺酱油，1勺蚝油，2勺白糖，2勺陈醋，口重的可以加点盐，锅里烧热油淋在蒜末上面。放上辣椒油拌匀就可以开吃了。

九、青椒鸡蛋面

【食材准备】青椒，鸡蛋，海鲜菇，小葱，碱水面，扇贝丁，老抽，生抽，蚝油，白糖

【 *** 作步骤】1、锅里倒入清水烧开，下入碱水面，煮到面条变软没有硬芯，捞出来过凉水。

2、青椒洗干净后去掉里面的籽，然后切成块状，小葱切葱花，放入盘中备用。

3、碗中打入2个鸡蛋，用筷子搅散。平底锅倒油，放入葱花小火翻炒出香味，倒入鸡蛋液，趁蛋液半凝固的时候，用铲子炒散，然后放入扇贝丁和海鲜菇翻炒一下，最后放入青椒丁炒至变软。

4、倒入1勺生抽，1勺老抽，1勺蚝油，半勺白糖，翻炒均匀。然后放入煮好的碱水面，把面条和下面的菜搅拌均匀，面条不要煮软了，一定要过凉水，否则面条容易发粘不劲道。

5、一直拌到面条吸收全部汤汁就可以了，把面条盛入盘中，一道简单的青椒鸡蛋拌面就做好了。

十、蒜苗鸡蛋面

【准备食材】挂面，鸡蛋，蒜苗，虾皮，盐，生抽，胡椒粉

【 *** 作步骤】1、把鸡蛋放在不粘锅中，小火煎成荷包蛋，荷包蛋煎定型后，里面不用完全煎熟，加入清水烧开，烧开之后可以在汤汁中加入一些生抽，盐和胡椒粉，喜欢香味重一点的可以加点花椒粉。

2、汤汁烧开之后，放入蒜苗，蒜苗切末。放入蒜苗之后立刻关火，蒜苗煮久了颜色发黑，而且吃起来口感软烂，没有蒜香味。

3、另起锅烧水，水烧开之后下入挂面，挂面煮到没有硬芯就可以关火。

4、把面条盛入碗中，淋上蒜苗鸡蛋汤，表面一层厚厚的蒜苗，吃起来才更好吃，最后在表面放一些虾皮提鲜。

我是美食作者聪聪食光，我热爱生活，擅长 *** 美食，并喜欢总结各种 *** 美食的经验和小窍门，无论是中餐，西餐，烘焙，面点，家常菜等，我都会总结一些自己的经验分享给大家，欢迎转发，点赞，收藏，有问题可以在文章下方留言一起讨论，非常感谢！

5种让我百吃不厌的面条，你若吃一次也会爱上，详细做法分享

面食中，面条最能惹我的口水。我是一个无面不欢的家伙，天天吃面也能吃的兴趣盎然。不管是现擀的面条还是挂面，都能满足我爱面的肠胃。只需简单的做法和调味，就可以让我深深沉醉其中不可自拔，百吃不厌。分享给大家其中的5种面条，除了红烧牛肉面做法稍稍繁琐之外，其他四种面，简单到不可思议，味道却又是极能抓住人心的，吃面，连菜都不用炒，省了。详细做法告诉大家，爱面的朋友，有时间了一 *** 起来。

葱油面

【食材】：小葱1大把、生抽两汤匙、老抽1汤匙、白糖半汤匙、油多一些、盐适量、新鲜面条适量。

【具体做法】：

1、把小葱洗净沥水，水要尽量沥干，不然一会儿下油锅会炸油。

2、把小葱切成大条段待用。

3、热锅宽油，油热后倒入葱段，转最小火，慢慢把小葱炸香。

4、期间把生抽、老抽和白糖混合均匀成碗汁待用。

5、把小葱的叶子炸至干叶状，把碗汁倒进去，煮开关火。

6、面条煮好，过一次水，捞进碗中，淋入葱油，拌匀即可食用。葱油可倒进玻璃瓶中密封保存。

木耳黄花鸡蛋打卤面

【食材】：干黄花1小把、干木耳1小撮、鸡蛋3枚、酱油2汤匙、葱姜蒜各5克、油盐适量、水淀粉少许、新鲜湿面条适量。

【具体做法】：

1、干黄花和干木耳一起用清水泡发，提前泡上用着方便不用赶时间。

2、准备好新鲜的面条，自己擀面或买现成的都可。

3、把泡好的木耳切成丝状，泡好的黄花不用理，或者从中间来一刀给它弄短些，一刀，不能再多了。

4、鸡蛋磕进碗中，搅拌均匀，下油锅后快速用筷子翻炒成小块儿，然后盛出待用。

5、热锅热油，小火炒香葱姜蒜末，接着放木耳和黄花翻炒几下。

6、调入酱油，翻炒均匀。

7、然后加入一大碗清水，大火烧开，调入盐。

8、淋入适量水淀粉，小火煮开后加入鸡蛋，翻拌均匀，这卤就算是做好了。

9、把面煮熟挑进面碗中，浇上刚刚做好的卤，拌匀了即可开动享用了。

花椒油蒜汁儿凉面

【食材】：鲜面条适量、黄瓜两根（可以再准备些绿豆芽之类的蔬菜）、花椒油两汤匙、凉拌酱油或生

抽两汤匙、陈醋四汤匙、蒜半头、姜两片、盐适量。

【具体做法】：

1、鲜面条是更好的选择，没有鲜面条，用挂面代替也可以。

2、取锅加水烧开，准备煮面条。这边烧着水，我们边来准备调味料。蒜剥皮和姜片一起放到捣蒜碗里

，再加点儿盐进去。

3、把蒜、姜、盐捣在一起，捣成蒜泥。加两片姜，会让这蒜泥增加一分清新感，吃起来也更清香。

4、把蒜泥取出装碗之后，加入两勺花椒油。花椒油的做法：花椒冷油下锅，小火慢炸出香，待其色泽

开始变成褐色时，关火，捞出花椒不要，花椒油就做好了，一次多做些，凉面以及凉拌菜都用得到它。

5、然后再加入酱油以及陈醋，醋要多放些，搅拌均匀，凉面的调味汁就算是完成了。

6、水开后，下面条，把面条煮熟捞出用冷水（一定得是纯净水，不能用生水）过凉。

7、凉面捞进大面碗中，码上切的细细的黄瓜丝儿，浇上调味汁，再舀上一饭勺清水，拌匀即可开动。

*** 汁捞面

【食材】：即食 *** 1罐、鲜面条1把、青菜1小把。

【具体做法】：

1、准备好全部食材，其实就三样：面条、即食 *** 、青菜。

2、即食 *** 是开盖即食的熟品红烧 *** ，只只美味 *** 浸泡在老火熬制的原汁浓汤中，开盖鲜味就直

钻鼻孔。

3、把 *** 连汤汁全部倒进煮锅中，这个是 *** 老品牌，是不含防腐剂的，鲜美又可提高抵抗力，大家可放心食用。

4、放到火上小火加热，把汤汁煮至微开，关火。加热后，鲜味儿更浓，一会儿用它来拌面。

5、把面和青菜煮好，捞出面碗当中。

6、把热好的 *** 及汤汁淋入面条中，全部倒进去。

7、拌匀了即可开动，汤汁浓郁，面条被 *** 汁包裹住，一口面条无尽的鲜。

红烧牛肉面

【食材】：牛肉（牛肋条和牛腩都可以）1000克、姜1块儿、八角4个、香叶4片、大葱1根、桂皮1段、 *** 1小把、红烧酱油两汤匙、黄酒两汤匙、山楂4个、油盐适量、面条和青菜适量。

【具体做法】：

1、做牛肉面之前，我们先来做红烧牛肉。牛肉选择肋条或是牛腩，切成大块儿，浸泡在清水中，泡出

血水，然后把牛肉沥干水分待用。

2、热锅凉油，放八角和 *** ，小火，把 *** 炒出糖色，这一步要注意火候。

3、把沥干水分的牛肉倒进锅中，快速翻炒上色。

4、接着加桂皮、香味、葱姜，炒出香味儿，再加入黄酒，翻炒几下，加入红烧酱油，翻炒均匀。

5、然后一次 *** 添加清水，水要一次加足，注意这里加的是冷水不是热水。因为经过牛肉虽然经过浸泡

，但血水出来的不完全，我们需要进一步给它逼出血水，所以不能加热水。

6、煮开之后会有浮沫产生，用勺子及时把浮沫撇掉。

7、然后加入山楂，调入盐，搅拌均匀，可以倒进高压锅把牛肉压熟。

8、红烧牛肉做好了，牛肉面就不费吹灰之力了。把面条和青菜煮好，捞进碗中，浇入牛肉汤，码几块

儿牛肉，红烧牛肉面即成。

我是静默成诗，美食原创作者，致力于把最普通的食材做出更好的味道，让大家的一日三餐更加美味。欢迎大家持续关注我，同时欢迎大家点赞收藏转发并留下您宝贵的评论，感谢！另外，此图文作品系静默成诗原创，严禁 *** 自媒体搬运及盗图，作者保留追究法律责任的权利。

简单又好吃的10款面条做法，适合秋天吃，有荤有素，天天吃不重样

面条是我们早餐的主要食物，一般大家都会选择出去吃，总觉得家里煮的没有外面的香，今儿就分享10款简单又好吃的面条做法，学会再也不用出去买啦！

1、热干面

? 食材清单 ?

热干面 食用油 芝麻酱 香油 葱花 鸡精 胡椒粉 辣椒面 老抽 芝麻酱 萝卜干

? *** 步骤 ?

1、先来煮干的热干面，水开下锅煮。

2、煮2分半钟后捞出沥干水分，然后加一勺食用油掸面。

3、碗中加一勺芝麻酱，一勺香油拌匀。

4、再来切点葱花。

5、调个底料底料，鸡精、胡椒粉、辣椒面、老抽，拌匀后备用。

6、最后把掸好的面再煮1分钟。捞出后放入装有底料的碗里，再加上、芝麻酱、萝卜干、葱花拌匀。

好吃的热干面就做好啦，香味扑鼻而来。

2、葱油面

〖 食材清单 〗

小葱、干面条、食用油、一勺白糖、一勺老抽、两勺生抽、一勺蚝油、鸡蛋

〖 *** 步骤 〗

1、葱切小段，葱白和葱叶分开装；

2、锅中倒一碗油，大火加热后转小火，开始炸葱，先炸葱白，再下葱叶，用小火慢慢的炸，炸到葱完全变色，有一点焦焦的，就可以出锅了，这时候葱里面的香味才完全炸出来，葱叶等下也是可以吃的；

4、过滤一下，用不完的葱油可以密封后放冰箱保存一个月，拌面、拌凉菜、做卤菜，都可以加一点，会特别香；

5、拿一个你准备拌面的碗，加两勺葱油就可以，虽然香，但太多了也会觉得腻，再加一勺白糖、一勺老抽、两勺生抽、一勺蚝油，搅拌一下；

6、现在来煮面条，我今天用的干面条，所以不用等水开，当你看到锅底有小气泡往上冒的时候，就可以下进去了，中火煮，水开后适量的加点清水，这样煮出来的面条才会柔软，而且汤也会很清；

熟了就捞出来过一下凉水，让刚煮好的面条收缩一下，吃起来会更爽口，同时也不会粘到一起，加点葱段拌一下，颜色和香味马上就出来了，再加一个煎蛋，看起来就特别的有食欲，葱香四溢，特别的 *** ，吃起来会有一种不光盘就不想停下来的感觉，非常的香！

3、打卤面

〖 食材清单 〗

茄子400克、盐2勺、猪肉150克、西红柿酱适量、大蒜适量、豆角1小把、甜面酱1勺、蚝油1勺、生抽半勺、淀粉水半碗、面条适量

〖 *** 步骤 〗

1、茄子400克，切丁，装入碗中，迅速倒入清水，加2勺盐，拌匀后腌制10分钟，这样可以防止茄子氧化变黑；

2、猪肉150克，切成肉丁，装入碗中备用；

3、豆角1小把，洗干净后也切成小碎丁备用；

4、西红柿酱一小碗；

5、茄子也泡好了，把它捞出来，水分稍微的挤干一些；

6、起锅热油，先炒肉丁，炒至肉微微变色加蒜爆香，再把茄子和豆角都加进来，中大火继续翻炒,茄子炒软以后再把西红柿加进来，翻炒几下后沿着锅边淋入适量清水，然后加一勺甜面酱、一勺蚝油、半勺生抽，翻炒均匀后盖上盖子中火焖煮；

7、锅里的汤汁快收干的时候再加一勺盐调味儿，半碗淀粉水勾芡、汤汁浓郁的卤汁就做好了，这个茄子卤汁真的超级香；

8、现在我们来煮面条，水烧开后下干面条，煮熟后过一下凉水，这样面条不会全部粘在一起；

9、然后立即捞出来装入碗中，最后淋上我们做好的卤汁，香喷喷的茄子打卤面就做好了。

4、扯面

〖 食材清单 〗

面团：面粉200克 盐2克 凉水100毫升

辅料：生抽 醋 香油 盐 胡椒粉 蒜蓉酱 黄瓜丝 胡萝卜丝 葱花

〖 *** 步骤 〗

1、先来和面，面粉200克、盐2克（增加筋 *** ）、凉水100毫升，上手揉面，不用揉光滑，先基本的揉成一个面团就可以，刷油，整个面团儿都要抹匀，盖上保鲜膜松弛15分钟；

2、15分钟后继续揉面，这时候的面团儿会比较的油润，也很容易揉光滑，继续刷油抹匀，盖上再松弛15分钟；

3、15分钟后我们把面团儿移到砧板上稍微揉一揉，搓成粗一点的长条，同样的刷油抹匀醒面15分钟；

4、15分钟后再来搓面条，这时候就比刚刚好搓多了，比上一步大约长了两倍左右，继续刷油抹匀，每一面都要抹上油，这是必不可少的步骤，盖上再醒15分钟；

5、15分钟后的面条其实不搓也可以，轻轻的抻一下就可以变得很长，也不会断，而且表面也很光滑；

6、面条抻好后就可以来盘面了，盘子底部刷油，开始盘面条，盘好后表面再刷油，如果有重叠的，记得每一层都要刷油，盖上保鲜膜醒1个小时就差不多了，醒面的时间越长，面条的延展 *** 就越好；

7、擦点黄瓜丝、胡萝卜丝，切点葱花，面醒好后先烧一大锅水，现在来看一下面条，你看轻轻一抻就可以拉的很长很细，根本不会断，非常的简单。

8、水开后直接下入锅中，边抻边下锅，简单又快速，把面条煮熟就可以了。之一次水开的时候可以适量的加点清水，面条的口感更好一些，煮到面条全部飘起来，看起来是半透明的状态就可以出锅了，放凉水里过一下；

9、夏天到了，我们就来做凉拌面，更开胃一些，生抽、醋、香油、盐、胡椒粉、蒜蓉酱、黄瓜丝、胡萝卜丝、葱花，拌匀后就开始开动啦。口感吃起来爽滑劲道，无论是做凉拌面还是炒面，都非常的好吃。

5、方便面

★ 食材清单

之一种：方便面1袋、1个鸡蛋、2根火腿、小青菜适量、葱花、蒜末、

酸汤汁：1把蒜末、1把葱花、1勺辣椒面、1勺白芝麻，2勺热油、2勺生抽、2勺陈醋、1勺盐、半勺糖

第二种：方便面1袋、小青菜适量、牛奶小半杯、1把芝士、1个鸡蛋

★ *** 步骤

1、先来切点葱花和蒜末，再来两根火腿切片；

2、切好后我们先来调一个酸汤汁，碗中加1把蒜末、1把葱花、1勺辣椒面、1勺白芝麻，然后再浇上2勺热油、2勺生抽、2勺陈醋、1勺盐、半勺糖，搅拌均匀后先放一旁；

3、起锅热油，先来煎1个荷包蛋，再把火腿也加进来煎一煎；

4、接着我们就可以来煮面了，锅里的水开后下方便面，大火煮1分钟后加点小青菜

烫熟后和面条一起捞出来，装到刚刚调好的酸汤里面，拌匀后再来半碗面汤，最后摆上荷包蛋和火腿就可以开动了，这碗酸汤泡面真的是超级好吃，最近的天气来上这样一碗，吃完全身都能暖和起来；

5、除了这个酸汤口味的我最近还发现了方便面的另一种新吃法，同样的先烧水，然后把方便面的调料包都加进来煮，水开加方便面，煮1分钟后加青菜烫熟；

6、这时候我们加点牛奶进来，这个是灵魂之处哦，也不要加的太多了，小半杯就可以，然后再来上一把芝士，喜欢吃水煮蛋的还可以卧上一个荷包蛋，小火煮3分钟就可以关火了；

7、关火后盛出来，最后淋上汤汁，这碗泡面的灵魂之处就是这一锅汤了，奶香浓郁，口感吃起来更鲜香一些；

6、炒面

〖 食材清单 〗

面条、韭菜、洋葱半个、小葱、豆芽 醤：生抽1勺、老抽半勺、蚝油半勺、胡椒粉一点点

〖 *** 步骤 〗

1、韭菜切小段，其实更好是用韭黄，会更嫩更香，因为没有买到就只有用韭菜了；洋葱半个就够了，切丝；小葱切段；豆芽也准备一些；

2、水烧开后关火，倒入面条，加点油，泡2分钟，这里不要开火的原因主要有两点，之一是这个面条本来就是熟的，煮的话面条会烂，第二就是煮的话水分会更多，吃起来的口感就会差很多，

捞出来控干水分，再加点食用油，用筷子拨松它，加食用油主要是为了让面条不粘连在一起，这个过程要不停地像这样挑面，好让温度能迅速的降下来；

3、现在来调个醤：生抽1勺、老抽半勺、蚝油半勺、胡椒粉一点点，拌一下，再加点清水拌匀；

4、热锅倒油，下面条，摊平，小火慢慢煎，这时候就不要去用锅铲翻动它了，用转动锅的方式去 *** 作，让面能均匀地接触到火力，大约煎个3分钟左右，一面已经有 *** 黄焦脆的时候就可以翻面了；

5、再加点油，同样的慢慢煎，等到两边都变脆了，就用筷子去翻动它，让这个饼的中间部分也能接触到火，一般饭店都是采用的半煎炸的模式，在家里就可以少用点油，差不多了，先盛出来；

6、热锅倒油，下洋葱炒香，豆芽也加进去炒一炒，葱也加进去，豆芽炒熟了就把面条加进去，浇上我们调的豆豉，先从锅边倒，剩下的一半再倒入面饼的中间部分，从锅边倒主要是让豆豉油接触到锅的热力，

从而挥发豆香，用筷子去翻炒，让每一根面条都裹上酱汁后加韭菜，继续翻炒，1分钟后就可以出锅了；这个面条虽然不 *** 蛋面，但真的还是超级香，口感是带一点点的焦脆，和我们这边的炒面是完全不同的。

7、剪刀面

〖 食材清单 〗

面团：面粉300克、盐5克、温水150毫升

灵魂酱汁：细细的辣椒粉、花椒粉、白芝麻、生抽、香醋、盐、糖、葱花、蒜末、热油

〖 *** 步骤 〗

1、先来和面：面粉300克、盐5克、温水150毫升，先基本的揉成型，醒10分钟，10分钟后再来揉就很容易揉光滑了，继续醒面半个小时；

2、切点葱花、蒜末；

3、面团儿也醒好了，现在来烧水，水开后用剪刀把面团剪成一个个小面鱼，剪小面鱼的时候，以把火调小一些，全部下锅后转大火煮开，当小面鱼全部煮飘起来，看起来还有一点半透明状的时候就可以捞出来了，迅速过一下凉水，吃起来的口感会更好；

4、现在来调一个灵魂酱汁：细细的辣椒粉、花椒粉、白芝麻、生抽、香醋、盐、糖、葱花、蒜末，淋上冒泡的热油，葱和蒜的香味瞬间激发出来了，拌一拌，迫不及待的想尝一口了，色泽看起来也特别 *** ，口感爽滑，劲道弹牙，吃起来很过瘾！

8、焖面

? 食材清单 ?

面条：中筋粉150克 盐1克 水70克

配菜：豆角150克 芹菜1颗 黄豆芽100克 猪肉180克 食用油适量 老抽2勺 生抽1勺豉油2勺 盐1勺 十三香半勺 胡椒粉半勺 香油1勺 豆芽适量

? *** 步骤 ?

1、先做手擀面，中筋粉150克、盐1克、水70克，边加边搅拌，面盆上周围和盆底也用筷子刮一刮；

2、上手揉面，这样很轻松就可以揉出手光、盆光的状态，至于面光就还要继续揉几分钟，这个面团儿就非常光滑了；

3、做面条的面一定不能软，软硬适中就行，然后盖上保鲜膜醒20分钟；

4、醒面的时间我们来洗菜，豆角一把150克，先清洗干净后再掰开，豆角中富含丰富的溶水 *** 维生素，掰开后清洗会导致大量的营养元素流失，所有正确的处理 *** 一定是要先清洗后掰哦；

5、芹菜一颗，掰开清洗干净后切小段儿；

6、黄豆芽100克，洗一洗后捞出来备用；

7、现在来切肉，猪肉180克，先切片，装起来备用；

8、面也醒好了，取出来撒上干面粉后开始擀，醒好的面团儿很容易就擀开擀薄了，擀的时候记得也要撒干面粉防粘；

9、最后成一个大面饼后把擀面杖抽出来，用刀切成面条；用手轻轻一抖面条就完全散开了；10、手擀面就做好了，装入碗里后再加1点点食用油，然后用手抓一抓防粘；

11、最后放入蒸笼中，水开上锅蒸，大火10分钟；

12、蒸面条的时间我们刚好来炒菜，起锅倒油，油热下生姜大蒜干辣椒爆香，然后把肉片加进来炒，肉不用炒太久，容易老，炒至发白即可，这样比较嫩；

13、加入芹菜和豆角一起翻炒，炒至豆角稍微变软一点加入豆芽，豆芽比较好熟，一般在最后加，稍微翻炒一下豆芽就能变软；

14、加入刚好没过面条的清水，加两勺老抽、一勺生抽、两勺豉油，盖上煮一会儿，锅里煮开以后再加一勺盐、半勺十三香、半勺胡椒粉，拌匀后关火备用；

15、面条也蒸好了，取出来趁热加1勺香油拌一拌，油不要太多，面条上有光泽即可，目的是增香防粘；

16、把拌好的面条加入到有汤汁的锅里，一定要搅拌均匀，这样面条比较有味道，拌好的面放入蒸锅中，大火25分钟，焖得越久面条越软糯好吃。

出锅，嗯，真的好香啊！这样做的豆角焖面不干、不坨、不油腻，美味鲜香

9、热汤面

〖 食材清单 〗

小葱、干面条 猪油 生抽 醋 盐 糖 鸡精

〖 *** 步骤

1、先来烧水，烧水的时间我们来调味，碗中先加两勺冷冻过的葱花，再来一勺猪油、两勺生抽、半勺醋、半勺盐、少许糖 ，最后来点鸡精后舀入锅里煮面的开水；

2、接着水开煮面条 ，煮熟后捞出来放入调制好的汤中就可以开吃啦，葱香四溢的阳春面就做好了；

10、手擀面

? 食材清单 ?

白色面条：清水70克 食用盐1克 高筋面粉150克

蔬菜面条：蔬菜汁70克 食用盐1勺 中筋面粉150克

? *** 步骤 ?

1、先来和面，70克清水中加1克食用盐，先搅拌至融化，用淡盐水揉面，面团弹 *** 会更好，150克高筋面粉分次加入，面粉不同，吸水 *** 也不同，分次添加比较好掌控量；

2、上手揉面，做面条的面团儿要偏干一点，如果太软的话下锅煮就容易断，再者就是煮出来的面条不劲道，高筋面粉做出来的面团儿会不太好揉，记得多揉一会儿；

3、先把这个面团儿揉光滑以后用保鲜膜包起来醒发20分钟，面团醒发时间我们再来做一个绿绿的蔬菜手擀面；

4、先来清洗蔬菜，我用的是比较嫩的红薯叶，菠菜、生菜还有黄瓜皮都是可以的；沥干水分后加70克清水打成汁，倒出来过滤，把渣过滤掉不要；

5、70克蔬菜汁、 1勺盐拌匀，分次倒入150克中筋面粉里面，这个面团儿我们是用中筋面粉来做的，顺便可以看一下与高筋粉做出来到底有什么区别，同样的比例和 *** 作，只不过清水换成了同等分量的青菜汁；

6、上手揉面，先基本的揉成一个面团儿，不用揉光滑，盖上松弛10分钟，10分钟后我们继续揉面，这时候面团儿会特别容易揉光滑，今天的蔬菜面我们就用这个简单的揉面 *** ，保鲜膜包起来继续醒面20分钟；

7、这时候我们把白色的面团儿取出来继续揉面，你会发现这个面团儿是越来越好揉了，非常简单就能揉光滑，大约揉至3分钟以后包起来继续醒面15分钟，白色的面团儿采用的揉面方 *** 稍复杂一点，一共要反复的醒面揉面3次，直到把这个面团完全的揉透揉光滑；

8、最后一次醒发面时候 我们就可以开始擀蔬菜面了，砧板上多撒些干面粉，面团儿上也撒一些，开始擀面，中途也要记得撒干面粉防粘；

9、擀面的时候要不停的打开、卷起、并变换方向擀制，尽量使面片各处受力一致，这样擀出来的面皮厚薄均匀，最后一次擀好的面团儿就不要散开了，直接把擀面杖取出来就行了，叠面都不用了，先放一旁，记得盖上湿布或者是保鲜膜，避免风干；

10、白色的面团儿揉2分钟后也可以开始擀面了，和上面同样的步骤，一样的记得要多撒干面粉防粘，大家用长一点的擀面杖会比较好 *** 作，太短的擀面杖做手擀面真的不是一个好工具，擀面不能太厚，否则成品会更厚，以低于1毫米为宜，因为手擀面煮制以后会涨发，所以厚度是有一定要求的；

11、擀好后就可以切面了，和蔬菜一起切开就好，切面的时候可以根据个人喜好确定面的宽窄，这里是没有要求的，切好后把面条全部抖散，防粘可以撒干面粉，两份手擀面就全部做好了；

12、这两份手擀面不仔细看觉得并无差别，但细看还是觉得白色的面条更光滑，绿色的会略粗糙一些，然后抖开面条的时候也没有白色的面条好抖开，煮一下后再来对比；

13、水开后下面条，同样的滚三滚以后捞出来，滚三滚的意思就是水煮至滚开后加适量水重复三次，目的是为了让面的口感更劲道；加上自己爱吃的调料和酱，拌开就可以吃了。

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