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溢满浓浓蛋香的厚蛋烧是老少皆宜的早餐，鸡蛋是基本食材，再搭配自己喜欢的材料，比如火腿，培根，鱼或者虾，你的口味你做主！
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美食目录：我收集的一些家常菜的视频做法
茭白好吃，草酸难去，大厨教你饭店不外传的秘方，美味又健康{"rich_content":{"text":"","spans":null},"video":{"vid":"v0d8b0a80000bui5cejv9drgo1so9c9g","duration":192.517,"width":848,"height":480,"file_size":20644925,"thumb":{"web_uri":"tos-cn-p-0000/eb60e79c30d347818d63db6a148f18e2","width":636,"height":360,"image_type":null,"mimetype":null,"encrypt_web_uri":null,"secret_key":null,"encrypt_algorithm":null,"extra":null},"video_size":{"high":{"duration":192.517,"file_size":18628397,"w":848,"h":480},"normal":{"duration":192.517,"file_size":15221906,"w":636,"h":360},"ultra":{"duration":192.517,"file_size":18632715,"w":848,"h":480}},"is_encrypted":null,"sp":null,"md5":"bc5597472e6a1c492d898f37ca1eff19","tos_key":null,"secret_key":null,"encrypt_algorithm":null,"extra":null}}
平凡食材也能吃出至鲜味，跟着大厨一起来做吧太湖地区是我国茭白的主要产地，其中，无锡地区所产茭白最甜嫩。无锡茭白多产于近郊梨花庄周围，这儿的水田土质特殊，所产茭白 *** 肥大、又糯又香，配上太湖白虾籽熬成的虾子酱油，色呈淡黄，愈加清鮮香美。
哈喽，艾维巴蒂
又到了一期一烩的时间了
本次一期一烩，我们邀请到了
富丽苑大酒店
钱少卿
给我们带来一道虾子茭白
↓↓点击下方视频，观看完整做法↓↓
虾子茭白 材料
主辅料:茭白（净）300克
调料:虾子酱油40克、精盐2.5克、味精1.5克、麻油10克、绵白糖1克。
虾子茭白 做法
step1 将净茭白整根蒸熟。
step2 蒸熟后，把茭白切成3毫米厚、4厘米长的茭白条。
step3 将虾子酱油、盐、味精、麻油、绵白糖放在容器内调成汁。
step4 放入茭白，搅拌均匀即可出锅。
虾子茭白 点评
味型：咸鲜。
特点：虾子鲜美,茭白脆嫩,软糯清鲜。
茭白，在唐代以前和稻谷一样抽穗的植物，被作为粮食作物来栽培，因为它也富含碳水化合物，可以饱腹。随着时间的推移变化，现在的茭白演变成是食用它的茎。茭白氨基酸含量丰富，食疗的疗效也非常好，有清湿热、解毒、软化角质的作用，对女性嫩滑皮肤、淡化黑色素有一定帮助。
主厨介绍
钱少卿
师承锡帮菜省级非遗代表性传承人、中国淮扬菜大师、中国烹饪大师杨建兴，现任无锡富丽苑酒店总经理。
来源：宜搭无锡
酱焖线豆：线豆家常做法，酱香浓郁超下饭相当简单的做法，但是味道不错还非常下饭的哟！
收藏本菜谱
酱焖线豆
图文 |水怜忧
线豆400g猪肉100g蒜2瓣姜丝少许植物油适量料酒1勺生抽1勺甜面酱1勺
1. 准备好全部食材，改刀备用。
2. 起锅热油，下姜丝、蒜末炒香。
3. 下肉条，简单炒几下。
4. 加入料酒、生抽炒匀。
5. 接着倒入线豆，加入甜面酱大火炒匀。
6. 加入小半碗清水，煮到汤水沸腾。
7. 盖上锅盖，转小火焖炖10分钟。
8. 最后，大火收汁即可。
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~~ By 水怜忧 ~~
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我所有的朋友都是吃货
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茭白用川味炒肉，配上2样食材，麻辣鲜香，下饭美味家常事物谁来做
老公平躺玩手机
媳妇做完心不平
敦敦教导老公忙
“你看，这是什么？。”
媳妇举着三个像竹笋一样的食材问我。
“竹笋。” 我脱口而出道。
“再仔细看一下，像吗？”媳妇又问道。
“很像竹笋，仔细一看不是。”我说道。
“是什么？”我又问道。
“这是茭白，一种水生蔬菜。很好吃的。”媳妇得意的说。
“你不要给我炒老了。”媳妇又说道。
“你放心吧，交给我好了。”我接过茭白走进厨房。
“茭白是个好食材啊。”我嘀咕着。
因为我通过今日头条搜索“茭白”知识，一看就明白了，怎么做心里也有数了。
我转身从冰箱里取出1个辣椒、一个，一小节胡萝卜，这2个食材是增加颜色的。又取出一块肉。
把茭白根部切去一部分，顶部叶子也去掉，一切为二，改刀切片，胡萝卜、辣椒同样切成小块。瘦肉切成薄片，并用酱油、蚝油腌制，用手抓拌均匀，让肉吸收进调料汁。
我正用锅烧开水。
媳妇走进厨房说：“你为什么炒菜老焯水？直接炒多好。”
“焯水的好处是食材受热均匀，硬度一致，在炒菜时只要让菜表面沾满调料汁，入味就好了。”我马上回答到。
“哦！”媳妇又转身走出了厨房。
一看锅中水烧开了，赶紧把茭白片放入水中，等水开、茭白变色，捞出控干水分备用。胡萝卜片也焯下水。准备工作就绪，可以炒菜了。
热锅凉油，把肉放入锅中炒至变色，放入豆瓣酱，继续翻炒，收干水分后，盛出一部分肉，留在下次炒菜用。依次放入辣椒块、胡萝卜片、茭白片，继续翻炒均匀，此时放入适量酱油、盐，我还放入一勺醋，翻炒均匀，收干调料汁。盛出放入盘中。
“味道不错，茭白嚼着有点脆，软硬可口，表面麻辣鲜香，里面有淡淡的甜味，没有碎渣。炒的不错。”
媳妇吃完一片茭白说道。
“肉的盐味也刚好，不柴，但也不嫩。”媳妇接着说道。
“80分，这是我给你的炒菜成绩。”媳妇对我说。
“谢谢媳妇认可。”我赶紧接话道。
“你这一天又是拍视频、写文章、又看视频，整天抱着手机，才挣1块多，你瞎掺和啥？”媳妇又对我问道。
“爱好！你不懂。”我说道。
“爱好？不懂。”媳妇鄙夷说道。
一顿饭在不友好的交谈下结束。
收拾好厨房，赶紧打开手机去回复、回访朋友。
坚持！
“爱好之一！”
我暗暗为自己加油。
这才是茭白的正确切法，大部分的人都切错了，难怪不好吃今天才知道茭白的正确切法并不是切成片，很多人都搞错了，茭白吃起来清脆可口，很多人都喜欢，但是很多朋友自己在家里面做茭白的时候，都是直接切成片之后用来炒，这种的做法是错误的。
这样做出来的茭白要么是口感不好，干巴巴的，要么是太软，软趴趴的。
看了饭店的切法之后才知道为什么我们做出来的茭白口感不好了。
首先和茭白的切法就有关系，跟着饭店的切法做出来的茭白果然色香味俱全，下面就来跟着视频一起看看茭白的正确切法吧。以及茭白的正确做法首先我们买回家的茭白很多朋友都不知道怎么来剥，很多朋友因为错误的剥茭白的方式而导致了大量的浪费。
茭白和竹笋有一点像，外面都有一层壳。需要剥掉，但是很多朋友都剥错了。
剥茭白之前，我们可以用手捏一捏空心的地方，那么就是需要剥掉的壳，直到摸到实心部位，就是里面可以吃的部分了，也就是下面白白的这一节。
很多南方朋友都会，而许多的北方朋友就不太熟悉。剥掉外壳之后，里面得到的这个白色部分就是可食用的部分了。
说实在的，我们这边的茭白现在有一点贵，就这两根，就用了16块钱。剥好的茭白先用清水把它洗一洗。
茭柏不仅吃起来清脆可口，而且营养丰富，但是很多人都不会烹饪，也不会切，所以导致了做出来的茭白要么是软趴趴的，要么是干巴巴的，一点口感也没有。
洗干净的茭白，现在把它根部干巴掉的地方切去，再把比较硬的地方削一削。
喜欢吃茭白的朋友都知道，茭白本身是水分比较少，如果直接切成片，吃起来就会感觉比较干。
大多数朋友切茭白都是直接这样斜着切成片，并且把片也切的非常的薄，这种 *** 是错误的，所以做出来没有饭店的好吃，也没饭店的好看。
饭店大厨的正确切法是，比较短的茭白，我们把它改刀切成两段，比较长的我们改刀切成三段。
然后随便找一个面切下一小片，接着再将它翻一面，这样刚才切过的地方就非常的平整，这样我们再切茭白的时候就会非常的稳，不会东倒西歪的了，并且切出来的片也非常的完整，大小也都差不多。
切茭白的时候除了形状要切规则，并且厚度也是有所讲究的，不要切的太厚，也不要切的太薄，厚度适中，做出来的茭白才会好吃，然后我们再把它切成丝，以这种方式切出来的茭白丝厚度都差不多，长短也差不多，切出来的丝就非常的漂亮好看了，这才是茭白的正确切法。
切成丝的茭白用来炒的话，吃起来更加入味，口感也会更好。
如果你切片做出来的茭白不好吃，口感不好，不入味儿的话，那么不妨换一个切法，用这个切法做出来的茭白不仅口感好，而且特别入味儿，怎么做都好吃，切好后收入盘中。
接下来再准备一点胡萝卜丝，切法和茭白的切法都一样，粗细也差不多就可以。也收入盘中。
再准备一到两个绿辣椒，切去辣椒蒂，分切成三段，把辣椒剖开后，去掉里面的辣椒籽，吃起来就没那么辣了。
如果喜欢吃辣的，就不用去渍辣，接着改造成辣椒丝。和胡萝卜丝放一起，一块生姜拍碎，直接切成生姜末收入碗中，接着再准备一点大蒜末，也是切的越碎越好。
也放入碗里，一把小葱切成葱花，收入碗中，加一点生抽，半勺料酒，少许蚝油、少许白糖，一勺淀粉，两勺清水搅拌均匀，放一旁备用。
这个料汁大家要记清楚里面的材料了，焯出来的茭白好不好吃就看它了，先放在一旁备用。
接下来再准备一小块瘦肉，不需要准备太多，准备两毛钱的就可以把它切成丝。家里面有五花肉的话，用五花肉代替会更香。当然如果用五花肉的话，我们需要把五花肉的肉皮去掉。
切成薄片之后再改刀切成细丝，放入盘中备用。
锅热倒油，把肉丝放到油里面煸炒至颜色发黄。接着加入少许的老抽，给肉丝上色，把肉炒香，炒好之后，我们把肉丝控油捞出，炒成这样就可以了。
锅留底油，把茭白丝倒进来，胡萝卜丝也加进来，接着不停的翻炒，将茭白炒熟。
想要茭白好吃，首先我们就要让它保持不出水，因此这个过程中我们一定要大火不停的翻炒，使每一根茭柏上面都裹上食用油，并且要让茭柏快速成熟。
这个过程我们可以用铲子不停的去按压，一边按压一边翻炒，这样有利于茭白更快的成熟。
茭白炒熟后，我们现在把肉丝倒进来，辣椒丝也加进来，把之前调好的料汁倒进来，大火翻炒，汁入味，收汁炒茭白想要好吃，那么一定要保持茭白不出水，所以这一步很关键。
现在呢，大火翻炒均匀，翻炒入味，像这样我们的茭白就炒好了，盛入盘中，这样炒出来的茭白色香味俱全，而且非常的入味，也不会发干，口感相当好，不牢不嫩，非常好吃。
茭白就这样做出来，三碗米饭都不够吃的，喜欢的朋友赶快收藏起来试一试吧！
喜欢我的视频记得点赞关注加收藏哦那好了，我们今天的分享就先到这里了，感谢您收看，我们明天不见不散，拜拜。
茭白更爱这种吃法，酸辣开胃，脆嫩鲜甜，妥妥的米饭杀手！剥去浅绿色的青皮，层层外壳之下藏着洁白如玉的茭白。其形状尤如白生生的美人长腿，茭白被赐予“美人腿”，真的是很贴切。初夏，正是吃茭白的好时候。天气还不是特别热，茭白生长速度不快，也不至于太老，茭白所呈现的是脆嫩鲜甜的口感，特别好吃。近几日，因子经常会买上几根茭白来做菜。
茭白的家常做法，最常见就是咸鲜适口的干煸茭白了，做法简单，随手就能炒上一盘。还有就是人见人爱、超级下饭的鱼香茭白。鱼香菜就是下饭菜的代名词，只要和鱼香沾边的菜那绝对是米饭杀手。酸辣咸甜的鱼香汁，配上脆嫩可口的茭白丝，尽管没有加肉（哈哈，当然也没有鱼），这菜就着米饭能吃好几碗，非常开胃有食欲。好了，闲话又说多了，大家还是来看看鱼香茭白的详细做法。
鱼香茭白
【用 料】茭白 2-3根 胡萝卜 70克 青椒 50克 泡发的黑木耳 30克 郫县豆瓣酱 1汤匙 生抽 2汤匙 陈醋 2汤匙 白糖 20克 芝麻香油 1茶匙 料酒 2汤匙 盐 2克 泡辣椒 3个 泡姜 15克 蒜 10克 大葱 15克 干淀粉 2克 油 适量
【做 法】
1、黑木耳提前泡发切成丝；茭白去壳洗净，切成细丝、胡萝卜、青椒也分别切成丝待用。
2、泡红辣椒去籽，剁细碎，泡姜切成丝，蒜剁成蓉，大葱切成细丝待用。
3、 生抽2汤匙、 陈醋2汤匙、白糖20克、芝麻香油1茶匙、料酒2汤匙 盐 2克、蒜10克、大葱 15克、干淀粉 2克放入料碗中调匀，放入一部分切好的大葱丝。提前调好料汁，炒菜时就不会手忙脚乱的了。
4、准备一锅清水，加入一勺盐和少许油，水沸放入茭白丝和黑木耳丝焯水1分钟左右，捞出用冷水冲至完全冷却，沥水待用。
5、锅中加入油烧热，加入1汤匙郫县豆瓣酱，小火炒出红油，使酱汁呈油润状。郫县豆瓣酱事先剁细碎些，更能释放红油。
6、接着锅中放入泡辣椒碎、泡姜丝、蒜蓉、大葱丝炒出香味。
7、将胡萝卜丝、青椒丝、木耳丝、茭白丝都放入锅中，大火翻炒几下至断生。
8、将调好的鱼香汁均匀淋在丝上，翻炒均匀即可。美味的鱼香茭白就做好了，超级下饭的！
【啰嗦几句】
1、加了泡辣椒能使红油的颜色更漂亮，鱼香菜味道也更地道。
2、茭白中含有草酸，不仅影响人体对钙质的吸收，还会有结石的风险。草酸比较容易扩散到水中，在吃茭白前进行焯水是能去除大量的草酸。
3、茭白见光会变绿，变绿并不代表茭白变老。选购茭白时观察它的底部没有空心、发黑，内里如果还是的 *** 说明还可以食用。
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今天分享一道香干炒茭白的家常菜。
准备4-5块卤制过的香干，将其斜切成薄片，更易入味。茭白也被称为膏疤。
准备两个茭白，洗净后切成菱形块，再改刀成均匀的薄片，装盘备用。
准备一个青椒，直接切成滚刀块，适量的红辣椒切成滚刀块，配色。切好后装盘备用。
准备一块连肥带瘦的猪肉，去除表面猪皮，切成均匀薄片，略微腌制。加入盐、胡椒粉、生抽、老抽、料酒、蚝油拌匀，腌制至顺滑状态。准备蒜片、生姜和葱段。
先热锅加油，润锅后加入肉片煸炒，煸炒至表皮卷曲，边缘略微金黄。加入一勺豆瓣酱或辣椒酱，中小火炒香，煸出红油。加入蒜片、生姜、葱段煸炒出香味。加入茭白，略微翻炒，水分炒干，略微柔软。加入香干，充分煸炒，炒至柔软且香气浓郁。加入鸡精、生抽、料酒、青红辣椒，拌匀。加入鸡精、生抽、料酒、青红辣椒，拌匀。加入香葱段煸炒5-6秒，激发香味，出锅装盘。
这样一道香干炒茭白就做好了。今天的视频分享到这里，喜欢的朋友请点赞关注哦！感谢大家的支持！
古人称茭白为“菰”，在唐代以前，茭白被当作粮食作物栽培，它的种子叫菰米或雕胡，是“六谷”（稌、黍、稷、粱、麦、菰）之一；后来人们发现，有些菰因感染上黑粉菌而不抽穗，且植株毫无病象，茎部不断膨大，逐渐形成纺锤形的肉质茎，这就是现在食用的茭白。
食材准备
茭白3根
大蒜2瓣
小葱1根
水淀粉15毫升
生抽15毫升
老抽5毫升
白糖2克
清水适量
食用油适量
酱汁茭白的烹饪过程
1. 茭白去皮洗净切成小方块/粒，葱切葱花，蒜切粒。
2. 起锅上火倒入适量油，油热后放入蒜粒爆香。
3. 然后下入茭白，大火翻炒均匀。
4. 加入15毫升生抽、5毫升老抽和2克白糖，再倒入适量清水，转中火煮1分钟，倒入水淀粉勾芡收汁即可。
5. 出锅装盘，最后撒上葱花，酱汁茭白大功告成！
【金沙茭白筍】 鹹蛋黃炒美人腿加桂花醬的做法 下酒菜料理食譜大家好，这里是上海妈妈私房菜。我是一位地道的上海妈妈，并不是在星级酒店的大厨，只是喜欢做菜，热爱做菜。每天我都会分享原创美味食谱和美食视频，如果分享对大家有用的话，希望大家能通过点赞、转发和关注来给予鼓励，谢谢大家的阅读！
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