如果说喝杯下午茶是繁忙生活中的小憩，给自己保留片刻安宁。那么朋友约起来吃火锅，一定是享受热闹与分享快乐�?/p>
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吃火锅是最适合闺蜜or亲友相聚的集体活动，尤其是人数超过三人时。更好的相聚 *** 就是大家围锅而坐，分享公司闲谈、家族八卦�?/p>
随着蒸汽升腾，食指大动，谁都不端着。边聊天边操心着毛肚是不是涮太过了、牛肉是不是还没熟……感情就是这样随着锅中温度热络起来的！
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火锅的仪式感就在这里了。一滴油、一颗花椒，一碗蘸料，都被认真对待，吃起来却随性自由，就像朋友之间的日常相处，精心维护友谊，敞开心胸对话。一锅热热闹闹的火锅，就是比冷淡精细的甜品点心之类，更能令人高高兴兴呀�?/p>
火锅也是能让时间慢下来的 *** ，每次吃火锅，都想吃个天长地久，不想结束聊不完的话题，吃不完的美味。朋友圈里谁说不爱吃火锅，都不想带他玩！
一年四季，也拦不住我们吃火锅的脚步�?/p>
什么？吃火锅怕上火？关键你吃对火锅了吗？
懂得如何吃火锅，才是一个吃货的基本修养，才能把火锅吃出新高度，
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吃火锅应当首选清淡，微辣为宜。吃蔬菜的更好时机来了——蔬菜含大量维生素及叶绿素，不仅能消除油腻，还可以补充因为流汗造成的维生素不足�?/p>
在火锅内适当放入豆腐，不仅能补充多种微量元素的摄入，而且还可发挥石膏清热泻火的作用�?/p>
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羊肉和牛肉属于温补食品，肥牛肥羊的饱和脂肪含量高，能量高，大家在选择牛羊肉时�?量选择瘦一点的�?/p>
尽量选择有机牛羊肉。天然牧场长大的牛羊，和速速出栏人工圈养的牛羊就是不一样，谁吃谁知道�?/p>
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吃火锅，喝饮料啤酒才是标配！不是啊，亲，饮料啤酒不但容易让你坏肚子，还容易让你火气更盛�?/p>
不如点一个果盘，肠胃好的可以来个水果冰沙，水果辅助蔬菜帮你补充维生素和水分，同时舒爽味觉和身体�?/p>
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很多人都抱怨吃完火锅，感觉嘴里能喷火！舌头嗓子 *** 辣地疼，上火啦！
亲，你要不要先想想自己吃火锅是不是太心急呢？刚出锅的涮菜温度一般都超过人能承受的温度，夏天口腔和舌头粘膜很容易充血溃疡，太烫的涮菜可谓火上浇油�?/p>
所以，放凉大法一定要记住。还有，不要一个劲地往火锅中放涮菜，少放点，吃完再放，因为涮菜间互相挤压会导致糊锅，吃了就很容易上火了�?/p>
优仁牌火锅蘸�?/p>
优仁牌火锅蘸料，精选优质芝麻石磨研磨而成的优质麻酱，麻酱伴侣进行调配。口感清香，鸭肠黄喉毛肚等，配以优仁牌火锅蘸料。口感清脆，咀嚼留香，祛辣解腻�?strong>是吃火锅必不可少的蘸料�?/strong>
本内容来源于@什么值得买APP｜作者：一只蘑菇闯天涯
前言�?/p>
厨师机和面包机某种意义来说，其实有很多相似功能的，例如揉面。搅拌等等。那怎么选合适你呢？你是买面包机好，还是厨师机好呢？让我来一点点给你梳理~~我们开始吧�?/p>
首先，厨师机这个东西在欧美国家很流行，因为老外爱吃面包爱烘焙，而且需求量大，并且因为几个知名厨师机品牌博世，kitchen aid和kenwood 都是可以加配件帮助他们完成蝴蝶面，意大利面，切菜，包括包饺子都可以直接用厨师机完成的！所以实用率相当的高，但是在中国。目前能这些功能全部能用到的家庭凤毛麟角�?/p>
你要选择一件武器，你先要知道它的工作原理和特性。了解之后。就能容易帮你判断选择了�?/p>
工作原理
家用厨师机基本现在市面上能买到的大部分都是立式厨师机�?/p>
但是立式中还分升降式或者抬头式。升降式kitchen aid比较多。其他品牌基本都是抬头式。这两种本身不影响机器的性能和操作。唯一的问题可能是机械排线出故障的风险，但是这种基本概率很小。可以忽略。所以大家在选择升降式还是抬头式的时候可以按照自己的外形喜好程度来。没多大关系�?/p>
我的AID就是升降式的
接着就是厨师机的传动原理
kitchen aid和kenwood 还有博世2500+的机型基本都是齿轮传动。而国产品牌几百块钱的大部分都是齿轮带动皮带传动。（产品介绍网页上没写？直接问 *** ，这机器的传动原理）有的人会说，那有什么区别？这个区别就很大了。跟机械表可保值可传代一样。如果你选择齿轮传动装置的厨师机。基本上用个20年没有带坏的。因为齿轮磨损消耗很小。相反，皮带的磨损就很厉害了。生产厂家看着用皮带能大大降低厨师机的出厂成本，当然这样零售价格到你手里也会低很多�?/p>
但是传动系统直接影响到的问题有（划重点了）：机器搅拌时候的稳定性，噪音，还有机器发热后的使用寿命（厨师机发热这个问题我稍后会讲~）也就是说如果你在意机器运转时候是否噪音很大。是否会剧烈摇晃，那么请选择齿轮传动装置的厨师机。皮带带动齿轮的机型你问都不用问，你害怕的问题肯定会存在�?/p>
还有就是厨师机是直流电还是交流电运行，直流电强于交流电。为什么要强调直流电压？因为这个就跟厨师机发烫有关系了。交流电压的会使厨师机发烫的更厉害。而直流电相对会好很多，配合齿轮传动还有机器本身带的散热孔，基本稍长时间运转不是问题�?/p>
那你是不是会问两个问题�?/p>
1.怎么看机器是不是直流电？以我家这台老爷笔记本来说，它显�?0V=3.25A。那它就是直流电了。如果现�?0V~3.25A。那就是交流电�?/p>
�?个问题，为什么要选直流电的？因为我们不希望机器运�?0分钟左右以后就停机散热不工作了呀！很多国产不太知名或者价格较低的厨师机，基本工作20多分钟以后就会自己停机。 *** 可能会跟你说这是保护机芯不受损。没错！的确是这样！但是也通知就是告诉你。它不能再工作了。发烫了！再工作要烧掉了=-=。。。这一般等也就等吧。但是！遇到夏天或者天热。。。您的面包可能在等待过程中就发酵了！三思啊�?/p>
了解了以上的几个事情~那接着就是要了解到底是什么发烫。电机！
有些价格低廉的厨师机，为什么会价格低？你看看几百和几千的机器。功率差不多啊！甚至几百的铭牌上面功率还远大于几千的机器！你以为你买到划算的了？物超所值的了？NONONO。。。太天真�?/p>
生产商会把电机的导线直接换成铝线，从而降低成本。而高端产品的铜导线散热能力和性能，远好于铝线�?/p>
我说到这里你是不是基本已经心里有个数了�?00万像素的IP可以直接秒杀杂牌手机1200万像素。这是因为什么？没错。商家给你上了个套。几百的厨师机额定功率确显示很大。那买家就想，这东西要搅拌呀！功率越大越有力气啊！买大功率的没错�?/p>
但是是真的么？一台铝线电机，皮带传动，交流电的厨师机。搭�?500W的功率。楼主的AID也就进口直流电机500W。我用用也觉得很稳很够了！请问前�?500W有用么？虚的�?-=实际根本出不�?500W的效果！ 花钱买个没用的电老虎�?/p>
机器剩下的还有啥？档位呗
我的AID�?0个档位。揉面初期我一般先1档等到成团，我直接到3挡。因为档位越低转速越慢。转速慢，其实挺难出手套膜的。基本如果做普通面包，我就�?档。做吐司面团的话我就会用4档这个档位。出膜容易点�?/p>
好了~机器的内部原理基本就是这样。那我们接着聊聊配件�?/p>
一般厨师机主要的配件就是三个。一个揉面的钩子，一个搅拌钩，一个打蛋钩。我们最长用到的是揉面和打蛋的�?/p>
基本上一台合格的厨师机打�?个左右的蛋清�?分钟不到吧。为了安全不打发过头。我一般是先高档位，然后调到低档位�?/p>
接着就是这个转接头了。我因为原配螺丝掉了。请无视那个螺帽。我这台是几年前老机型的国行版。但是我没有买任何做面条的，做饺子皮的，切菜的配件。。。因为中国人切菜还是一把刀走天下的好。面条和饺子皮我倒是想自己做。但是我买个半自动面条机就好了。。。不超过百元。而给这个家伙加配件更便宜的也要小几百。没多大必要。我当时买的时候活动。送了个绞肉的配件。一次没用过。洗起来也不方便！还不如博朗的料理棒来的简简单单�?/p>
另外再说下容量，参考下网站链接即可
一个吐司基本在500克，我的这台�?Q的。其实我们家3Q也足矣�?/p>
好了说了这么多，我来总结下�?/p>
如果你是个烘焙新手！麻烦你不要买厨师机。先自己揉揉面，找找感觉，然后决定是否放弃烘焙！因为厨师机其实在国内更大的功能只是揉面！你买个那么大那么重的家伙回来干嘛？占地方。房价很贵的。那买个便宜的？几百的玩玩？别。还是蓬灰。几十都是浪�?-=
如果你是个烘焙爱好者，确定自己能坚持，有兴趣！那我建议入手一�?000左右进口品牌的直流，齿轮传动的。电机机芯等都相对好点的。你也算找到了个解放双手的好伴侣�?/p>
如果你是烘焙达人，那你肯定家里有了。我这篇你肯看到这里，看到这句话。我感激涕零�?/p>
如果你是为家中老人买一个解放他们双手的，老人喜欢自己擀点面条，弄点饺子包饺子吃的。那就买个国产或者其他的价格低廉点的。没必要买很贵的，国产相对有点品牌知名度的。像柏翠，小熊等等。这些都能满足老人的需求�?/p>
如果你想吃面包，但是不想揉面。也不想搞造型做各种花样的面包。只是想要把早饭对付过去。简简单单美味一餐~那请继续看下去！面包机可能更适合你！
其次，面包机面包机真的是爱吃面包懒人的救星！如果你不挑面包的形状，那面包机完全可以给你提供每天不一样的三明治早餐！而且面包机有预约功能。有了这个功能你完全可以每天吃上热腾腾的面包�?/p>
现在市面上的面包机基本都�?K左右就能搞定。便宜的4-5百。怎么选？
首先你要确定你们家的确是爱吃面包。而且频率很高。不然面包机其实也是闲置产品。为什么？因为虽然只要东西全部扔进去就好了。但是！做完你要洗啊~！加料口和酵母口你要擦。不是经常用。没弄干净发霉更麻烦。所以想清楚。再看下去~
好了。你要是都想清楚了。那挑选也不是特别难。考虑到价格差不大。那就闭眼买好点的牌子的。我家是松下的。颜值高。而且面包机里。。。也算不错的品牌。价格也适中pm105 现在基本700~800就能入手。甚至更低。我们家PM1000的话我记得某东打�?90入手的。还送了叮咚叮咚和厨房用具�?/p>
两者区别不大，就是外形和菜单多少的区别。一个是27种菜单，一个是19种。松下后面越是贵的机型菜单越是多。但是基本的吐司菜单两者皆有。预约功能也是都有的�?/p>
加料口和酵母口，每次用好都需要清理干净�?/p>
面包机尽量买牌子好的。因为它跟厨师机还有普通烤箱不一样。她的核心是那块电子面板。控温控湿，精准加热�?/p>
找一家比较成熟企业的产品肯定不会错�?/p>
接着还要就是易拆卸！因为这样万一有个闪失！好打理！我看到站里有个亲，他是松下105的面包机。做面包的时候没放内胆。晴空霹雳啊�?/p>
有兴趣的朋友可以去围观下~哈哈哈。他把整个机器都拆开了，一点点清洗！我看了觉得太厉害了=-=
所以综上，如果要我推荐，面包机一个不经常更新换代的家用电器。我选松下。当时是我在105�?000之间犹豫过。后来我想想也没差多少钱~�?000吧！平均摊到每个面包头上真的没多少钱�?/p>
而且用下来整体松下面包机做面包的噪音，还有外壳发烫程度（这个对于有孩子的家庭很重要，当然大家肯定会小心，但是如果有个万一，你一个闪神，小朋友不小心碰到运转中的面包机。这时候你选的面包机外壳不是很炙烫。你会感谢自己的选择哒。）还有机器的摇摆程度。我都很满意�?/p>
为什么噪音等等要很关心？因为有面包机的朋友肯定知道，说是解放双手没错。但是一个面包机从启动到烘焙完成一个普通吐司，基本都要3~4小时。如果噪音很大。。。你用面包机堪比家里进驻装修队啊！受不了受不了。机器发烫的话更是。。。（冬天也许不错？多个暖炉？~哈哈哈哈玩笑玩笑�?/p>
不好意思不好意思。。。本来这里没打算拍敦姐的=-=，因为最近她迷上了让我用手机给她拍照，录干家务的视频等等。只要我拍照。。。她就要挤进�?/p>
但是！友情提示！面包机做出来的面包基本两天里面要吃掉。因为不含添加剂。刚刚出炉的真的很好吃！小朋友都会埋头捡桌子上的渣渣吃。但是如果放�?天以上。基本还是会变的比较比较干的�?/p>
这时候我就要来劝退指望做一次面包。吃一个星期的同志了。不好吃的不好吃的~！别买面包机了。。。面包机做的面包放一周就算你是密封盒保存，那也是。。。真的不好吃�?/p>
如果你想买面包机，但是花样繁多挑选觉得麻烦~那我给你推荐松下。别费脑了。挺好用的。至于松下哪个机型，我觉得不用特别高端。因为再高端也就是做个吐司！或者不同味道的吐司~
接着我们来说说烘焙道具~为我下一篇讲烤箱来铺个路~
首先说下烘焙的台面，因为我本来就喜欢做面包蛋糕等等。所以装修的时候我直接把台面做成了不锈钢的，请无视敦姐的早餐。。。。我今天早上想起来就拍了张�?/p>
理论上来说大理石台面和不锈钢台面是可以直接揉面等等操作的。但是我这样的不锈钢台面其实不是特比美观而且容易有划痕~�?/p>
这时候其实你买一块不锈钢的台面板就好了！而且不占地方！这种东西用到孙子辈都不会坏！别买硅胶的那种，时间长了黏糊糊脏兮兮的。而且肯定没有304不锈钢面板洗的干净�?/p>
至于国产还是进口的，我觉得都行�?04就行。还有就是选稍微厚点点的。防变形�?/p>
�?/p>
擀面杖随意。但是更好是买有分量的！这样你会轻松很多！初学者不要买中间可以滚动的！这种外形是好看！但是一点不实用！对于初学者来说基本使不上劲！
这种别买！外国电影看看就行了！如果真的喜欢这种款式。买怎样的。买上面有印花的！做饼干的时候，用普通擀面杖压好面团。这种有印花的上去滚一圈。挺好看的！但是用好清洗会让你怀疑人生！别问我怎么知道的！因为我买了！用了一次直接收好了。。。。T-T
记住擀面杖越重。你会相对按压是轻松很多�?/p>
烘焙器具的话，说真的这东西没底的。大神级别的一个模具可能就是上千。但是！普通自己在家玩烘焙的，或者就是日常使用的。那我推荐三能和展艺的用用就可以了。两者价格差不多。如果你要用硅胶款的一个西班牙的牌子还不错。LEKUE乐葵戚。我基本都是用三能。有的亲可能会问，三能一个吐司盒子要60多。我还是觉得贵，换便宜的成不成。成！但是你后续会很麻烦。普通的或者杂牌的模具表面的确会有不沾涂层，但是安全和长久考虑。还有成本计算。买60左右三能的黄金吐司盒子。不亏！
我刚开始烘焙那会也没用三能的黄金烤盘。用油纸，接着我发现这样费纸不说还是要清洗烤盘，而且底部容易加热过渡。比较硬。所以后面我就慢慢的陆续更换了我的所有烘焙模具。全部换成了三能的金烤盘！挺好使的！不用垫纸。不会把底烤硬。而且很好清洗~！看过我之前文章的朋友估计会记得。我给孩子做芝麻酱的芝麻也是直接倒在烤盘上。很快就烘烤香了！所以我觉得烘焙的模具用的顺手，还是很占优势哒~
那有人肯定会问~初学者哪几个模具需要必备呢？~
1.烤风蛋糕的模具。初学者一般烘焙都是从蛋糕开始做起，戚风又是蛋糕里的基础款。所以这个模具肯定要有。别买防粘的。。。就算你不买三能，记住别买防粘的。。。因为戚风爬高需要阻力，不沾的戚风模具做不出好戚风！
也通用做苹果蛋糕~
2.方形烤盘。这个也是必备的。你要是做瑞士卷。或者烤面包。做个杏仁排啥的。方形烤盘必不可少。这款无论哪个牌子，更好是买不沾的。清洗也方便�?/p>
至于大小按照自家烤箱的实际情况来选~
面包和泡芙类的基本不用再额外加油纸，成品可以直接拿出来�?/p>
瑞士卷这种就需要加油纸，最后取出时方便！我这个做的是双色瑞士卷�?/p>
你烤鸡腿或者做咸点的时候也不需要再加烤纸，当然这是我的习惯。哈哈哈。小贴士！烤鸡腿烤鸡烤鸭的时候要色泽亮就刷蜂蜜。要烤出来皮脆加醋！你当然可以蜂蜜和白醋混在一起~同时使用~不限制的�?/p>
还有买好一个适合自己烤箱尺寸的方形烤盘以后，万一遇到尺寸不合适的时候自己叠加改造下就行。一般不用再多买。。�?/p>
一般房子提前算好，一盘基本差不多。像这样�?/p>
遇到个方子离谱的。。。就自己改改！自己动手丰衣足食！~例如杏仁排，因为如果你之一次做，不一定网上的或者别人口述的方子正正好好你可以满盆。那就自己加点东西改改~效果不差的！
这样夹花烤也是没有问题的！我做豆沙排的时候发生意外。。。豆沙不够了。哈哈哈哈。面皮多出来了。所以剩下的面皮只能现做椰蓉做成椰蓉球。两者因为冰皮一样。烤纸的温度和时间也是差不多的。所以可以一起来~
其实烘焙过程中发生意外真的挺多的，方子也可能出错。或者你得到的方子并不一定适合你和你家的器具。那时候可能需要你做出相应的调整。不断地买模具。。。这个就很费钱很占地方了�?/p>
3.磅蛋糕的模子
这款的话我推荐选择上选择活底的！这样你在取出蛋糕时非常的方便！并且如果活底它可以通用做慕斯蛋糕！很方便�?/p>
磅蛋糕。蛋糕里面最粗暴最简单的能量炸弹！之所以叫磅蛋糕就是因为最原始的方子它所有的材料都是1磅：1磅：1磅。从而得名。现在的磅蛋糕基本都进行了改良。但是基本方针也没变。（具体方子在下一篇烤箱的文章里我会详细介绍~�?/p>
这个磅蛋糕的模具要是家里人不怎么喜欢吃蛋糕或者甜食，也可以通用于做小的慕斯蛋糕等等。这样你就不要去买什么透明纸围栏。或者慕斯圈了。做蛋糕之前记得下面要垫油纸。这样脱模方便！切记！慕斯边上不用加油纸。。。冬天热毛巾稍微温下，夏天室温放几分钟。因为是活底。往上一推，就脱模了~
4.土司盒子
撸吐司必备。相信我。外面现在很多卡通的土司盒子，小猫咪，小猪啥的还有梅花形的。你先别着急入手。你先把这最基础的做会了再说。外面大部分吐司方子都只适用于基础款模具。而那些可爱的。都需要玩家在熟悉了基础方子以后，变通出自己需要的方子�?/p>
如果你能熟练运用上面四种以后~那接着我推荐的进阶版的模具是~
小饼干的模具还有派的模具~小饼干的模具除了能做饼干。给孩子压个饭团什么的也是极好的！派的模具同时也能烤披萨或者做牧羊人派等等
这种给孩子做个小辅食饼干。真的挺可爱的~�?/p>
这种的话圣诞节万圣节买些特定图案~相当好用~
派盘基本可以兼容披萨盘�?/p>
剩下的模具等这些模具都弄的很熟练以后，你看中哪个什么样子就买吧~东西不怕买，就怕买回来不会用，不用~�?/p>
最后~！我们来说说烘焙材料~面粉�?/p>
高筋粉目前比较好的有下面几款。这几款我都用过。我还用过风筝的这种老牌子。用下来体验的确王后的更好！面包好香。当然人家价格也是别人基本一倍的价格。至于新良的日式面包粉。我觉得价格贵，还不如直接买王后。新良和金像普通的面包粉两者做完口感差不多。挑自己喜欢的就好了~
因为每款面包粉含水量还是有点差的。如果你经常变更面粉。可能需要注意后期添加水的比例，以防面包过干或者过湿�?/p>
低筋面粉我基本用金龙鱼的或者新良的。我本人觉得差别不大�?
鸡蛋的话我一般菜场买或者网上有特价的时候网上买~德青源和正大的都还不错。鸡蛋只要是新鲜就行。烘焙就不要土鸡蛋了。。�?/p>
牛奶和淡奶油还有黄油。牛奶普通你爱喝啥就用啥就好了。淡奶油和黄油。铁塔和总统，还有安佳都不错。当然如果不是特比小孩子吃。我觉得雀巢的淡奶油也不错。也没有网上说的那种不容易打 *** 况发生。这可能跟个人手势有关系�?/p>
但是植物黄油不要用，那都是反式脂肪酸。吃了变笨的�?-=~~�?/p>
黄油打折的时候囤！打折囤！我一般都是半年买一次！一次买半年的量�?18�?111！平时这些东西的价格太辣手了。另外油只要保存好。可以忽略保质期。（也别太久。。。我好像在说不得了的事情。我什么都没说。拉肚子别找我。哈哈哈哈）但是前提是保存好！冰箱冷藏等等保鲜方式�?/p>
�?/p>
淡奶油不要囤的多。要用了去买。。。毕竟不常用。临时买贵也就贵点了。因为淡奶油时间长了会结块。就不能用了，就算是冷藏也没用依旧会结块�?/p>
另外，万一打发淡奶油过头以后。不要扔掉！因为你得到的东西不是坏了！固体状的就是黄油。液体状的就是牛奶，你要是加了糖打发的，那就是甜牛奶，喝掉吧！别浪费！黄油下次留着烤面包用吧�?/p>
以上三个牌子里非要再分的话，我用下来总统的黄油最香！铁塔的淡奶油最容易打发也更好吃。当然这是我个人口感~反正几个牌子都是好牌子~
辅料
豆沙，我们家豆沙要么自己做要么买杏花楼的成品豆沙。因为豆沙制品都是我妈爱吃，而我妈是老上海比较传统，所以喜欢杏花楼�?/p>
咸蛋黄，我都是买菜场里的生咸鸭蛋自己敲出来的，你问我那蛋白怎么办？。。。。。。嗯，每次我妈要吃蛋黄酥，我爸都要吃好几个星期的咸肉饼炖蛋，后来我嫁给我队友了。我公公跟我妈一样爱吃这种传统甜食，嗯。。。蛋白又多了一份。。。。�?/p>
每逢佳节蛋白多。是我爸的血泪史。哈哈哈�?/p>
椰蓉粉。抹茶粉，巧克力粉等等你要是么有什么特殊要求其实可以在展艺天猫店里或者天猫超市一键搞定。我基本就这样。不然一个个选太麻烦了�?/p>
最后的最�?/strong>烘焙是个耐心活，要是因为一时兴起，想要玩玩，那就少买点东西，别呼噜一下全买回来，然后全部闲置，又不舍得扔，多可惜�?/p>
每个人的手法和理解都不一样，可能同一个方子，因为用的道具或者人不一样，出来的成品也不一样。这很正常。失败了别气馁。我刚刚接触烘焙的时候烤戚风蛋糕，烤出来跟呛饼一样。。。。而且失败了不止一两次。最后我妈都给我下死命令了。你要是这次再失败。以后就不要做了。终于。。。。在完成了之一个成功的戚风之后。我慢慢的踏上了这条入坑之路！现在我也有了自己的孩子。敦�?6个月，在她出生后的这一年多里，我们家烤箱最多的是给她做辅食和咬咬棒~当然我也期待在不久的将来。我可以跟她一起玩面粉。撸面包！~
用敦姐的2张照片来收尾吧！祝大家都能心想事成~成功入坑！哈哈哈�?/p>
如果喜欢记得点赞+收藏+留言给我~谢谢
以上提单的大部分糕点方子和辅食方子，我会在下一次更新的烤箱篇奉上�?/p>
老味焖甲�?/strong>
制法�?/p>
1、把大甲鱼宰杀治净，放沸水锅里烫一下，擦洗去壳膜并去内脏，剁成3厘米大小的块（甲鱼壳剁成4块）。猪三线肉切�?厘米见方的块�?/p>
2、锅置旺火上放油烧至七成热，倒入甲鱼块、猪肉块过油至六分熟，倒出沥油；另将水发黄豆、西兰花分别入沸水锅里飞一水，捞出待用�?/p>
3、锅里放油，下姜片、泡辣椒末炒香，再掺鲜汤熬出味后，打去料渣，下甲鱼块、猪肉块和黄豆，放酱油、海鲜酱以小火慢慢煨制，然后下独蒜焖至甲鱼熟且软糯时，把烧好的黄豆盛出装盘垫底，再将红烧肉拣出装在盘周边，最后在锅中下适量水豆粉勾芡，淋香油，把烧好的甲鱼块起锅装在盘中间，最后点缀汆熟的西兰花即可�?/p>
2
生爆甲鱼
做法�?/p>
1、把一只约�?00克的甲鱼宰杀治净斩件备用，把青红辣椒80克去籽洗净，切成小段备用�?/p>
2、锅里放入适量油烧热，投入蒜头15克、姜�?5克爆香后，下入甲鱼，用大火翻炒片刻后，加少量米酒，以大火继续翻炒至香气溢出收干水分时，捞出�?/p>
3、锅入油烧热，投入青红辣椒爆香，放入炒香的甲鱼，加入蚝油、生抽，调入盐、糖、胡椒粉并勾薄芡，起锅装盘，点缀上香菜叶即成�?/p>
3
甲鱼泡馍
材料�?/p>
原料�?/strong>
甲鱼1只（550�?600�?只），绿豆粉�?00克，香菇30克，馒头100克�?/p>
调料�?/strong>
精盐、鸡粉、胡椒粉�?克，老抽5克，蚝油、大葱、大姜、芝麻酱、葱伴侣、黄豆酱�?0克，香菜、八角、白蔻各2个，干辣�?克，毛汤600克，郫县红油豆瓣�?1克，葱油30克，葱姜蒜片20克�?/p>
*** �?/p>
1、将甲鱼宰杀洗净，斩块，焯水�?/p>
2、净锅上火，入油烧热，下入大葱、大姜炒香，放入甲鱼及其他调料翻炒入味，加入毛汤烧开，倒入高压锅内�?分钟取出，捡出葱姜大料�?/p>
3、将馒头切成2厘米见方的丁，炸至金黄色�?/p>
4、锅中入油，下入葱、姜、蒜炒香，放入甲鱼及原汤，加入粉皮、香菇，小火�?分钟，出锅配炸馒头一起上桌即可�?/p>
厨艺评论�?/strong>
炸制馒头时一定要急火快炸，防止过度吸油，这样炸出的馒头才易吸收甲鱼汤�?/p>
4
绝味甲鱼
原料�?/p>
甲鱼1只（�?000克）、土豆块500克、四季豆�?00克、泡姜丝50克、泡椒节20克、农家自制豆瓣酱、盐、白糖、味精、鲜汤、自制甲鱼油各适量
制法�?/p>
1、把甲鱼宰杀治净，剁成块投入沸水锅，汆至断生便捞出。四季豆另入沸水锅里汆熟待用�?/p>
2、净锅上火，放自制的甲鱼油烧热后，下泡姜丝、泡椒节和农家自制豆瓣酱炒出香味，再下甲鱼块和土豆块稍炒，等到掺入适量鲜汤并加盐、白糖和味精调味后，倒入煲仔内下四季豆节，同烧至入味便可端煲上桌�?/p>
自制甲鱼油：
是一种专用于烧制甲鱼菜的复制油，是用纯菜油在锅里加多种蔬菜料炼制后，再下酸菜、豆瓣酱、泡椒、泡姜、甜蒜等炒至干香，滤去料渣而成�?/p>
5
水润大甲�?/strong>
制法�?/p>
1、把大甲鱼从颈部放血后，用热水烫皮，再撕去表面薄膜并擦洗干净，待剖腹去内脏治净后，剁成大块（见�?）�?/p>
2、往净锅里掺清水烧开，待下入甲鱼块汆去血水后，捞出来冲洗干净并沥水（见图2）�?/p>
3、净锅上火，用热油滑锅后，倒入甲鱼块，煸炒至水汽快干时，倒出来（此过程与汆水一样，起去腥除异的作用，见�?）�?/p>
4、把锅洗净重新上火，放入鸡油烧热后，下泡姜块、大蒜、大葱节、青椒节、小米辣节、泡椒节和野山椒碎，一起炒香才掺入适量鲜汤，等烧开并熬出味以后，用密漏滤去渣，再放高压锅里（见�?�?）�?/p>
5、往高压锅里放入甲鱼块和山药块，再加放盐、味精等调味，待上火�?0分钟——甲鱼块、山药块已经软熟时，出锅装汤盆，淋花椒油并撒入小米辣节，即成（见�?、图8）�?/p>
特色�?/strong>
水润大甲鱼因其成菜后汤水较多而得名，不过味道却与清炖甲鱼不同，它是在突出泡椒泡姜酸辣味的同时，带有大葱、鲜椒等素菜的蔬香味�?/p>
6
甲鱼四吃
材料�?/p>
主料�?/strong>甲鱼 辅料�?/strong>葱、姜、莲子、红枣、桂圆、料酒、盐�?/p>
*** �?/p>
1、将活甲鱼去头，宰杀放净血后用热水烫一遍剥去皮�?/p>
2、切成小块； 3、桂圆、红枣、枸杞； 4、锅里放水烧开，添加料酒再放入甲鱼焯一下； 5、把甲鱼盛到沙锅里，放入葱段、姜片； 6、放入红枣、莲子、桂圆； 7、添加足量的水烧开，转小火�?小时20分钟�?/p>
8、端上桌，就可以享用了�?/p>
味型：多元复�?/p>
推荐指数：☆☆☆☆☆ 食疗功效�?/strong> 1、甲鱼肉及其提取物能有效地预防和抑制肝癌、胃癌、急性淋巴性白血病，并用于防治因放疗、化疗引起的虚弱、贫血、白细胞减少等症�?/p>
2、甲鱼亦有较好的净血作用，常食者可降低血胆固醇，因而对高血压、冠心病患者有益； 3、甲鱼还能“补劳伤，壮阳气，大补阴之不足”； 4、食甲鱼对肺结核、贫血、体质虚弱等多种病患亦有一定的辅助疗效�?/p>
7 材料�?/p>
原料�?/strong> 甲鱼500克，面饼50克，上海�?0克�?/p>
调料�?/strong> 香水�?00克，鸡精10克，味精10克，芝麻1克，野山�?5克，八角2个，桂皮5克，�?0克，葱段5克，高汤500克，蚝油5克�?/p>
*** �?/p>
将甲鱼改刀�?厘米长的方块，入四成热的油锅中小火煸�?分钟至八成熟，下香水料、耗油、野山椒、八角、桂皮、姜，加高汤，用中火烧开后改小伙�?0分钟入味，加入鸡粉、味精调料起锅，撒些芝麻和葱段�?/p>
香水料制法： �?00克鸡油，100克猪油混合在一起入四成热油锅里烧热，放�?00克姜粒小火炸香。将干紫�?0克、八�?0克、小茴香50克、桂�?0克、白�?0克、搅打成颗粒状，放入锅中，再加入500克郫县豆瓣酱�?00克野山椒用小火慢�?5分钟即可�?/p>
8 原料�?/p>
甲鱼1只，京葱130克，小葱100克，洋葱50克，生姜20克，黄酒100克，蚝油100克，老抽10克，鸡精10克，味精10克，麦芽�?00克，白糖40克，色拉�?50克�?/p>
制法�?/p>
1、将甲鱼宰杀治净，改刀成块，焯水待用； 2、京�?0克切丝，装盘垫底；锅入色拉油，加京葱100克、小葱、洋葱、生姜片熬油，至香味浓郁后倒出待用�?/p>
3、将黄酒、蚝油、老抽、鸡精、味精、麦芽糖、白糖拌匀，成甲鱼酱； 4、在高压锅内放入熬好的葱油，压一个竹篦，放入甲鱼块，入调好的甲鱼酱，上汤后压4分钟，起锅，装盘即可�?/p>
*** 关键�?/strong> 竹篦是关键，防止甲鱼肉粘连锅底烧焦；用高压锅压制的时间要掌握好，太短甲鱼不入味，太长甲鱼过于酥烂�?/p>
点评�?/strong> 江南特色的原料结合东北压锅菜的 *** *** ，让人耳目一新�?/p>
出品人：陈利�?/p>
9 材料�?/p>
主料�?/strong>甲鱼1000克、鸡�?00克�?/p>
辅料�?/strong>口蘑15克、水发黑木�?0克�?/p>
调料�?/strong> 大蒜50克、鸡�?00克、料�?0克、盐15克、味�?克、大�?5克、姜25克、胡椒粉2克、醋50克�?/p>
*** �?/p>
1、将鸡翅膀下入汤锅内，煮到五成熟时捞出，清洗干净剁去翅尖和两头骨节，装入汤盘内； 2、蒜子剥去皮，洗净；葱、姜一半拍破，余下的葱切成段，姜切成米�?/p>
3、将活甲鱼隔水放热水上 *** ，再取下翻放在木案上，待头伸出时，用刀剁下，随即将尾向上提，使血液流尽； 4、用开水烫过后推去黄膜衣，再用开水烫能刮去软裙边的黑膜时，即放入凉水内，用刀刮洗干净，在底部中间直切一刀，放入冷水锅内在水煮一下，能去壳时即捞出，放冷水内，把硬壳剥下，去掉内脏，拆下裙边，切�?厘米长的大块，洗净并沥干水分，用料酒和盐腌15分钟后，挤干腌甲鱼的腥水，拌上胡椒粉，放到鸡翅膀上面，再加入大蒜子和拍破的葱姜、料酒、盐、味精和鸡油，上笼蒸烂取出； 5、食用时前半小时，将鸡翅膀甲鱼去掉葱姜，加入口蘑、鸡�?000毫升上笼蒸熟后取出，撒上胡椒粉和葱段，随上姜醋汁两小碗即可�?/p>
注意�?/strong> 1、宰杀后的甲鱼如用开水煮裙边易破裂影响质量�?/p>
2、裙边是甲鱼身上更好的食材，取裙边时注意形状的完整�?/p>
10 材料�?/p>
主料：甲鱼、猪五花肉、糯�?/p>
辅料：干辣椒节、花椒、生姜块、大�?/p>
调料�?/p>
料酒盐、豉皇酱、老抽、糖色、辣椒油 做法�?/p>
1、把甲鱼宰杀并放净体内的血液，然后投入沸水锅里烫去体表的膜衣，开壳除去内脏、撕掉腹内油脂并斩成块后，再投入沸水锅里汆一水，捞出�?/p>
2、热锅冷油，下猪五花肉粒炒至吐油时，下干辣椒节、花椒、生姜块和大葱炒香，待放入甲鱼块并烹入料酒炒干水分后，加入盐、豉皇酱、老抽和糖色调味调色，小火�?2分钟至甲鱼入味后，淋少许的辣椒油翻匀便起锅�?/p>
3、把烧好的甲鱼块拣出来，再加入泡涨的糯米拌匀，待入笼�?0分钟至糯米熟时，即成�?/p>
11 材料�?/p>
主料：甲�?辅料：蒜120克，干葱�?0克，姜片50克，香芹�?0�?/p>
调料�?/p>
盐、味精、胡椒粉、白酒、熟猪油、鲜麻油、蚝�?2克，香辣�?0克，紫苏辣酱8克，一品鲜酱油、蒸鱼豉油各15克，鸡粉5克，沙姜�?�?/p>
做法�?/p>
1、将甲鱼用开水汆�?0秒，去老皮，将刀深割入甲鱼脖子与甲鱼�?/3处，放血几秒钟，继续将刀沿周边旋动，将甲鱼壳与底板分开，取出内脏与多余的油脂（油脂使甲鱼较腥，影响菜品口味），将甲鱼四肢、头部斩下，将底板斩�?块，牙签肉单独为1块，甲鱼壳斩�?块，每只甲鱼加入甲鱼胆汁1-2克与白醋2-3克拌匀，用来祛腥，冲水后沥干�?/p>
2、甲鱼块用盐、味精、胡椒粉、白酒腌�?5分钟后控水，拌匀腌制酱料�?/p>
3、石锅上火，预热后入熟猪油、鲜麻油烧热，下入蒜120克，干葱�?0克，姜片50克，香芹�?0克煸炒�?/p>
4、入腌制好的甲鱼件加盖焗10-12分钟即可�?/p>
腌制酱料�?/strong> 蚝油12克，香辣�?0克，紫苏辣酱8克，一品鲜酱油、蒸鱼豉油各15克，鸡粉5克，沙姜�?克混合均匀即可�?/p>
祛腥�?/strong> 除了常见的冲水、腌料祛腥，在漂洗过程中加入少许甲鱼胆汁与白醋，可达到用胆汁本身的味道祛腥提鲜的作用�?/p>
贴士�?/strong> 用腌制酱料为甲鱼入味增香，加入蒜子、干葱头等配料，香气四溢，腌制酱料可根据当地口味自行调节，味道更好�?/p>
12 材料�?/p>
主料�?/strong>黄河湾甲�?只，铁棍山药400克，葱段20克，姜片10克，蒜瓣10克，香葱�?克�?/p>
调料�?/strong>盐、蚝油、生抽、鲜汤、鸡精、色拉油各适量 *** �?/p>
1、把已经宰杀治净的甲鱼放开水锅里焯水，捞出来撕去表皮上的黑膜后，再剁成大块；另把铁棍山药洗净，然后切�?厘米长的段，均待用�?/p>
2、锅里放色拉油烧热，先下葱姜蒜爆香，等到把甲鱼块放进去煸干水汽后，才加入蚝油和生抽炒匀。接着往锅里掺入鲜汤烧开，调入盐和鸡精并把山药段放进去，烧入味待用�?/p>
3、等到有客人来点菜时，取甲鱼块、山药和少许汤汁盛砂锅里，上火加�?分钟，撒些香葱花便可上桌�?/p>
干锅飘香甲鱼
秘制油烹甲鱼
甲鱼蒸鸡�?/strong>
糯米蒸甲�?/strong>
砂锅水鱼�?/strong>
铁棍山药烧甲�?/strong>
南方人和北方人的更大区别，隐藏在火锅店的蘸料里�?/p>
重庆人要麻油加蒜泥，广东人只一盘清爽酱油，潮汕人偏爱沙茶小料，吃海鲜少不了糖醋海鲜汁，吃羊肉不能缺一点韭菜花…�?/strong>
但到了北方火锅店，在那碗浓稠醇厚的麻酱面前，一切配料都化作浮云�?/p>
如果有人问，如何冒充北方人？
先用麻酱蘸了宇宙再说�?/p>
在北方，真的可以“麻酱蘸一切�?/strong>
要说北方人对麻酱的执念，北京人当属之一�?/p>
火锅蘸料，只是麻酱美食的冰山一角�?/p>
对北方人而言，一盘麻酱，可以从早吃到晚，从春吃到冬�?/p>
甭管是凉菜小炒还是面皮豆腐，配盘芝麻酱，蘸就得了�?/strong>
一到夏天，你说这芝麻酱凉面离不开芝麻酱吧�?/p>
芝麻酱凉粉离不开芝麻酱吧？芝麻酱拍黄瓜离不开芝麻酱吧？芝麻酱拌茄泥离不开芝麻酱吧�?/strong>
总之，离不开芝麻酱。�?/p>
到了冬天，麻酱就是铜锅涮肉的更好伴侣�?/p>
一口麻酱，既能清爽解暑，又能让围炉夜话的你暖到心底�?/strong>
加了麻酱的麻辣烫也是一绝�?/p>
土豆、白菜、杏鲍菇、豆芽、丸子、方便面……下锅煮熟，加一份麻酱�?/p>
麻酱的醇香中和了辣椒的 *** ，提鲜又增味�?/p>
芝麻酱，是北方人的一种情�?/strong>
早上一片馒头，蘸上麻酱和糖就足以支持一天的活力�?/p>
中午一份麻酱拉皮，口齿余香�?/p>
晚上的水果、青菜，也可由麻酱作配�?/p>
然而近年来，各种地方菜的风靡让麻酱的地位摇摇欲坠�?/strong>
川渝火锅来势汹汹，老北京铜锅涮肉的清水葱姜锅底在它面前就略显单调�?/p>
麻酱、腐乳、韭菜花的“老三样”搭配也渐渐被各种网红油碟所取代�?/p>
但麻酱在更多人心目中的地位，并不只是佐料那么简单�?/p>
满足口腹之欲以外，它也是故乡和家的味道�?/p>
麻酱不仅仅是美味的调料，它更是那根串联着幼时与家乡点滴回忆的线�?/strong>
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大家好，我是小哥，之前写的那篇记录开店还有培训的文章好多知乎朋友问我，配方整理了几天，总算是弄完了，也算是给小哥麻辣烫画上一个句号，希望能帮助到那些想要开麻辣烫的朋友�?/span>
这个店就是被砸店以后改成的档口，视频里那么多的老顾客，看了真的有点恍如隔世�?/p>
不追忆过去了，上干货，下面的这个就是我的配方，麻辣烫和香锅酱的全配方公开，不留私。希望能帮到需要的人，有什么不懂私信我�?/p>
小哥麻辣�?麻辣香锅
目录
底料名称以及核心配比
核心底料炒制流程
熬汤底以及核心汤料配�?/p>
4、辣椒油麻酱核心配比以及 *** 流程
5、碗底料种类以及调配蘸料种类名称
6、香锅料核心配方
7、万能香料油 *** ***
一、底料名称：
1、大豆色拉油1000克。熟牛油300克。火锅牛�?00克（品牌牧歌）。鸡�?50克（生鸡油）
2、花�?0克。八�?0克。小茴香30克。草�?8克（拍碎）。白�?克（皮捏破）。黑胡椒10克。良�?克。香�?克。干辣椒10克（品牌辣椒王或者一般辣的）。灯笼椒10克（撕开）桂�?克（夹碎）。香菜籽5克。蓖�?克。千里香5克。孜�?克。紫苏子5克（粒的）开水浸�?0 �?0分钟�?/p>
3、大�?00克（中间劈开切断）。生�?00克（切薄片）。干豆豉�?0克（品牌阳江）。郫县豆瓣酱150克（品牌丹丹、娟城、必须红油的）辣椒面60克（二细、一般辣或者不辣的）澳宴奇鲜香�?00�?/p>
4、炒制好的料更好放置三天，让它出味
二、底料炒制流程：
先把所有油（豆油、牛油、火锅、牛油、鸡油）直接放锅里，开过加热（前期油温不能高，中火转小火）把生鸡油炼干炸焦，捞出扔掉�?/p>
豆瓣酱盛一点，测试油温起小泡，关火把豆瓣酱全部倒入锅中（如果起大炮沸腾了，说明油温过高，如果油温过高，豆瓣酱就要一小块一小块快速下入锅中，避免油温过高结块搅不开糊锅底，十几秒紧接着，下豆豉粒快速搅匀，大火提温至蒸锅沸腾（如果油温过高就不用开大火提温）快速搅动避免粘锅底，欢小火把豆瓣酱炒出香味，油色变红，豆瓣酱辣椒壳能看到飘起来即可（大火提温，整锅冒泡换小火）
放入葱姜快速搅匀，紧接着放入控干水分的中草药快速搅匀，然后大火提温快速不停搅动避免粘锅底，看到整锅沸腾冒泡的时候，换小火控制油温，不停翻炒整锅底料，炒�?成熟！（一定是小火，所谓的7成熟时什么意思，是以什么为标准，首先以葱为参照物，把葱炒到变软，葱枯萎半透明状即可，大火提温，整锅冒泡换小火�?/p>
放入辣椒面快速搅匀，放入鲜香王快速搅匀，开大火炒至整锅沸腾冒泡，开始计�?0秒，（期间要快速不停搅动以免糊锅底），关火不停搅动，一直到不停冒泡即可，（大火提温，整锅冒泡计时三十秒关火�?/p>
步骤�?、炼所有油2、放豆瓣�?、放豆豉4、放葱姜香料5、辣椒面6、鲜香王
熬底汤以及核心汤料配�?/p>
熬底汤：鲜牛腿骨中间砍断，放入开水里计入少许从姜料酒焯水去腥去膻，如果是冷冻牛骨焯水或者不焯水都可以�?/p>
�?0厘米口径大桶为参考物，比如明天开业，前一天下午熬汤，放入5根牛腿骨也就�?0个半截牛腿骨，水加满大火烧开换小火，汤面中间一个拳头大小的泡沸腾，�?�?小时�?�?小时即可，关火第二天使用，骨汤必须前一天熬制，第二天使用，避免温度过高导致调汤的时候泄汤！（熬牛骨汤的大桶必须是不锈钢大桶�?/p>
核心调汤比例2500克（5斤）
盐： 15克（根据本地口味可适当调整�?/p>
真之格鸡精： 12（品牌真之格 *** 买）
大喜大牛肉粉�?0克（品牌大喜大 *** 买�?/p>
白胡椒粉�?0.5克（批发市场现磨或 *** 买，可不要微辣�?/p>
老姆鸡鲜香粉�?克（品牌大厨四宝， *** 买�?/p>
味香素： 5克（品牌大厨四宝 *** 买）
冰糖�?7克（批发市场调料打疼购买�?/p>
全脂奶粉�?50克（浓度可调整）
（奶粉是新西兰恒天然 *** 购买，所有汤料混合装在一起）
中草药底料： 70克（地区口味轻重可调整）
（底料装料包，药店买纱布自己缝）
牛骨汤底45度左右温度，汤料放入漏勺顺时针搅匀，放入调料包开大火烧开�?�?分钟搅一次桶底以免糊锅底，不断挤压料包里的中草药料油）大火烧开即可，中草药料包在汤里浸�?0分钟�?小时捞起扔掉即可�?/p>
辣椒油麻酱核心配比以及 *** 流�?/p>
辣椒油（红油）比例和做法�?/p>
大豆色拉油： 2500�?/p>
三细辣椒面： 500�?-800克（中等偏辣或者特辣）
生的花生碎： 200克（ *** 购买3-6毫米�?-5毫米�?/p>
去皮白芝麻： 150克（本地市场购买�?/p>
红花椒粉�?30克（本地市场购买蘑到最细）
八角粉： 40克（本地市场购买磨到最细）
澳宴奇鲜香王�?0克（ *** ，买混合一起搅匀�?/p>
*** 流程：锅中放入油和花生碎，量多开大火量少开中火，不断搅动花生碎，以免花生碎糊，炸至油面起白沫偏多，换小火继续不断搅动，炸至花生碎微微泛黄，放入芝麻，炸至芝麻微微泛黄，关火到入辣椒面不停搅动，待泡沫变少即可，辣椒油 *** 好放一夜第二天使用
煮菜详解和金汤 *** *** 蘸料种类名称： 碗底料，1
清汤碗底：一勺醋（水塔陈醋）一勺麻油（真之格）一勺蒜�?/p>
微辣碗底：一勺醋（水塔陈醋）一勺麻油（真之格）一勺蒜末，一勺辣椒油
麻辣碗底：一勺醋（水塔陈醋）一勺麻油（真之格）一勺蒜末，一勺辣椒油、一勺辣椒渣
秘制麻酱 *** 流程和比例：
秘制麻酱伴侣：（增加麻酱的鲜度和咸度�?/p>
盐： 7�?/p>
味精�?18克（品牌真之格 *** 购买）
耗油�?110克（品牌海天或者李锦记�?/p>
韭菜花： 70克（不限制品牌随意购买）
红腐乳： 80克（品牌王致和，红方，老才臣）
放一起搅匀，一份伴侣大概可以调�?0斤左右的麻酱，咸淡根据本地口味自己调整即可，芝麻花生混合酱，正常比例（斤�?:5,4:6,3:7,2:8少的是芝麻酱，多的是花生酱！在本地批发市场 *** 香油的磨坊或者买调料的地方购买，如果油混合酱就可以直接买回来直接用，如果没有就自己买芝麻酱和花生酱自己按比例混合凉白开和麻酱的比例�?�?，通过多加水或者少加水来调整芝麻酱的稀稠度，然后加入麻酱伴侣来增加麻酱的鲜度，可以多放麻酱�?/p>
香锅料核心配方（5斤）
之一�?
白芷�?�?草果�?�?白蔻6克千里香3克桂�?克肉�?克丁�?克小茴香3克山�?克良�?克香�?克黑胡椒3克砂�?克木�?克灵�?克香菜籽5克草�?克香�?克排�?克八�?克花�?克麻�?克孜�?克（混合一起，粉碎成粉末状，去30克备用，10克白酒浸泡）紫草�?0克提�?/p>
第二步： 二荆条辣椒段�?00克（锅中加水到入辣椒段，烧开�?-3分钟，捞出水控干，备用）
丹丹，娟城红油郫县豆瓣酱�?00克（把辣椒段，和豆瓣酱混合一起放入粉碎机加少许色拉油打粉碎备用）
第三步： 大豆色拉�?00�?菜籽�?00�?鲜鸡�?50�?猪油100�?牧歌火锅牛油150�?（混合一起到入锅�? 大葱100�?生姜80�?洋葱70�?/p>
第四步： �?9火锅底料200�?老干�?0�?辣妹�?0�?冰糖15�?/p>
第五步： 缪糟100克用手抓匀
第六步： 澳宴奇油脂粉�?0�?澳宴奇油脂粉�?0�?/p>
*** *** 第三步所有油，葱姜洋葱入锅，中火烧到锅里起泡关小火，鸡油炼手，油渣葱姜渣捞起扔掉，放入紫草上色，至酒红色，把第二步辣椒豆瓣酱放一半入锅快速搅匀，搅散之后放入另一半同样快速搅匀，至起泡开始计时，油温控制100度左右熬15分钟，一直不断搅动，放入之一步。第四步，至起泡计时，继续熬15分钟，放入第五步�?分钟，放入第六步�?分钟即可�?/p>
着急的话隔日可以使用，想让味道更香浓，放入三天之后即可使用�?/p>
万能香料油核心比例 *** 方�?/p>
之一步：
毛桃4�?蓖拨4�?香砂4�?良姜8�?桂皮14�?白蔻2�?栀�?�?甘草2�?山奈6�?小茴�?�?丁香2�?白芷4�?红蔻4�?草寇4�?八角10�?肉蔻4�?草果20�?香叶10�?/p>
混合一起开水浸�?0分钟，水控干备用
第二步：菜籽�?00�?色拉�?000�?混合一�?/p>
第三步：生姜150�?大葱150�?洋葱100�?/p>
*** *** :菜籽油色拉油放入锅中，放入葱姜，大火烧到冒泡换小火，炸焦捞起扔掉，放入所有中草药，油温控�?00度，�?0分钟左右即可
香料不用捞出，第二天即可使用
火锅蘸料也要讲究五行（xing）？我只想说：我五行缺麻酱！最近闰土的一个同事小鹏迷上了五行命理...今天，他和闰土说，“土啊，你是不是五行缺土啊？�?/p>
我说“为啥”，他说“从咱俩昨天吃火锅的时候，你吃的蘸料我看出来的。�?/p>
我汗�?..“吃个火锅这你都能看出来？�?/p>
“那当然了，你以为就人讲究五行啊，火锅蘸料也是讲究五行的！�?/p>
外国人讲究星座，中国人讲究五行。火锅是中国的传统美食，所以火锅必然与五行有关！火锅的五行关键就在蘸料上！这是小鹏掐指一算后，得到的新的美食玄机�?/p>
蘸料原本以多种天然香辛料或芝麻、花生为原料，是经多种工艺精细加工而成的粉末状混合物，用来增加食物的口感和香味�?/p>
如今�?strong>火锅蘸料就是在蘸料的基础上孕育、演变而生�?/p>
火锅与火锅蘸料的关系在美食江湖上有着这样一�?strong>传说，�?strong>在一顿火锅中，你的蘸料调好了，你这顿火锅的美味就算吃到一半以上了�?/strong>�?/p>
闰土知道一定会有很多人埋怨自己调制的火锅蘸料没什么味道，太普通了，太难吃了等等等�?.. 但这都没关系，今天闰土就来教一教大家怎样自己搭配出美味到停不下来的火锅蘸料，让你的火锅蘸�?strong>“蘸”不绝口�?/p>
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1
“五行缺土”必�?/strong>
还有问吗，麻酱必然属土！以芝麻酱打底配上腐乳和蒜泥，还可以根据个人口味适当地添加些许香菜和韭菜花。这个比较适合不喜欢吃辣或者是喜欢味道多一点的人哦�?/p>
芝麻酱是给食物提�?strong>香味的更佳伴侣。加点辣椒油和腐乳汁�?strong>咸香�?/strong>混合起来特别棒！这类蘸料不仅适合吃海鲜锅，还适合吃涮羊肉。其中在涮羊肉中，最重要的就是肉的品质和蘸料了。能否调出一碗满意的蘸料直接影响了涮羊肉的整体体验�?/p>
闰土友情提示，如果吃涮羊肉的话一定要�?strong>糖蒜来解腻，就像吃川式火锅中的泡菜和蛋炒饭一样。不然真的会很腻�?..
2
“五行缺火”必�?/strong>
*** 椒属火，天经地义！辣油打底，配上辣椒粉，麻椒粉，小米椒加香葱花，辣的你停不下来，包管吃辣的人越吃越带�?/strong>，同是又觉得炒鸡�?/strong>�?/p>
顿顿离不开辣椒的人，一定会痴迷这一类，三个最�?/strong>的配料搅拌在一起，加一点点麻椒粉能让味道上升到一个全新的�?strong>层次”，具体能到什么�?strong>层次
△麻辣牛肉酱
红色类蘸料适用于所有肉，所有菜，所有锅�?/p>
闰土还是要友情提醒所有想要尝试的朋友，如果你的舌头没有经�?strong>千锤百炼，请先选择其它颜色类蘸�?..
3
“五行缺木”必�?/strong>
沾了一个茶字，所以火锅界的翘楚，潮汕牛肉火锅的更佳搭档—�?strong>沙茶酱必属木�?/p>
在吃潮汕牛肉火锅的时候也是一�?strong>特别�?/strong>火锅体验。闰土推荐蘸料搭配是以沙茶酱、香油和醋为底，加入少许黄豆酱（不加也可），再加入芹菜丁、葱花和香菜即可�?/p>
办公室的“潮汕牛肉杀手”缘缘和闰土说，在吃潮汕牛肉火锅的话，蘸酱建议调味料不要超过3�?/strong>，单纯的沙茶酱，或者低盐酱油加沙茶酱，最多酱油加沙茶酱加辣椒圈即可，加太多就破坏了牛肉的味道了。闰土准备下次尝试下~ 4 “五行缺水”必�?/strong> 糖与醋搭配一起成汁，五行当然跑不了是水！ 糖醋汁打底配香菜辣椒，这个比较适合喜欢酸甜口味的人群，喜欢口感原汁原味一点，又好甜食的伙伴。这个配方口感比�?strong>爽快
糖醋汁蘸料的受众很小，但是很适合小孩�?/strong>的口味，家长也不用担心自己的孩子会被蘸酱辣到，会被蘸酱油腻到；正�?strong>忌口的人�?/strong>也不用担心自己的忌口而放不开肚子；也给了上了年纪不便于吃其它类蘸料的中老年人群一个体贴的选择�?/p>
当你苦于不能吃其它类蘸料的烦恼时，“绿色类”蘸料就在那里，不离不弃�?/p>
5 “五行缺金”必�?/strong> 香油颜色金黄耀眼，五行当中非金莫属�?/p>
香油打底配芝麻，花生碎，蒜泥，辣椒粉，以及葱花。这个配方比较常见，通用于四川火锅和重庆火锅。但是大家一般掌握不了分量，告诉大家一个 *** ，就是香油一定要多，四川成都那边就是这样吃的，香油在蘸料中的位置真的很重要！ 还可以以香油和蒜泥为底，再加入香醋、蚝油、花生碎、芝麻、香菜以及葱花，放少许白糖提鲜，然后闰土一般不加味精。这样调出的味道香美无比�?/p>
吃火锅吃到后期的时候，由于火锅味道越来越重，闰土一般会添加香醋维持战斗力。当�?strong>蚝油
以上就是小鹏和闰土推荐给大家�?strong>“五行蘸料�?..大家要根据自己的五行所�?..在吃火锅的时候选择好自己的五行蘸料...好了，编不下去了...
正像莎士比亚说得，“一千人心中有一千个哈姆雷特”，每个人对于火锅蘸料的选择也是不尽相同�?strong>没有更好吃的蘸酱，只有你更爱的蘸酱�?/p>
伙伴们可以在留言板给我们留言！说出你最喜爱的火锅蘸料，看看有没有志同道合的小伙伴，然后一起约个暖暖的冬季火锅吧！
(部分图片源自 *** )
东芝品质料理官招募令 麻酱烧饼 麻酱烧饼这种甜甜的，带着芝麻香的烧饼，我是爱配着羊汤吃的，甜咸搭配很暖胃，早上吃着相当美味。🌴🌴🌴🌴🌴🌴🌴🌴🌴🌴🌴食材面团中筋粉 500�? �? 300克糖 30�? 鲜酵�? 10克芝麻酱油酥花生�? 55�? 芝麻�? 55克糖 30�? 芝麻�? 15克花生油 15克🍀🍀🍀🍀🍀🍀🍀🍀🍀🍀🍀 *** 步骤1⃣，面粉加糖，酵母，水搅拌均匀，揉成团，醒�?0分钟再揉圆，发酵�?倍大�?⃣，调制芝麻酱油酥，所有材料混合均匀即可�?⃣，发酵好面团擀成长方形，将芝麻酱油酥涂抹均匀即可，封口处留一点空白，卷起来切块，收紧收口即可，饼蘸水，蘸生芝麻，擀成圆饼状，盖湿布室温醒发20分钟�?⃣，蒸烤箱提前预热，200度，下层烘烤15�?0分钟，表面金黄即可。取出来放到凉架上，防止底部有水汽�?/p>
全网更佳火锅蘸料，更好吃的因为有它…�?/strong>
emmmm.... 吃火锅，我想问我们的优仁牌火锅蘸料带了吗�?/strong>！！ 前几天一位开火锅店是朋友 给我调了几份火锅蘸料�?/p>
感觉都不咋滴�?/p>
尝过以后我之一时间飞奔公司拿了几包样品 调好的之后， 他自己直接撸了几碗·····�?/p>
他说这绝对是开火锅店老板的福�? 再也不怕顾客差评了�?/p>
01 趁这个机会我们调了几款蘸�?/p>
优仁牌麻�?花生碎依旧掩盖不住XO酱浓郁的味道�?/p>
海鲜味特别明显，个人不是太喜欢， 麻酱还是原本的味道更好了~ 02 说是重口版，其实一点也不重口， 一般吃麻酱碟最重要的就是那麻酱香味�?/p>
除了放蒜、葱、香菜以外， 感觉放什么都会乱了麻酱味�?/p>
这次尝试了放辣椒面以后，发现味道真的好棒�?/p>
麻酱+花生碎的香味特别浓郁�?/p>
辣椒面和花生碎吃起来颗粒感十足， 充满了惊喜！ 03 其实就是把这调料都汇总了�?/p>
全！场！最！佳�?/p>
原来“优仁牌火锅蘸料”才是重点， 加上不同的佐料之后没想到真的超级棒！ 优仁牌麻酱伴侣是专为火锅行业量身定做的专业级餐饮调味酱，主要以韭菜花、酱油、耗油、腐乳、水、味精等为主料， 麻酱加伴侣口感自然醇厚， 让芝麻酱味道更加香浓，口感独特，更加美味�?/p>
其“火锅蘸料”系列产品具有赋予菜品纯正的满口感、有效提升回味感及使其更加鲜美的特点，广泛应用于火锅、麻辣烫、串串香餐饮等调味�?/p>
《消失的她》：选择伴侣，要选择有良好品质的人，而非只对你好的人�?/p>
你有没有看过电影《消失的她》？在选择伴侣时，我们应该选择那些品质优秀的人，而非仅仅对你好的人。因为品质优秀的人，他们具有责任心、道德感和自我约束能力，而且谦逊有礼，至少不会伤害你�?/p>
但是，如果一个人品质不好，即使他非常爱你，他的不负责任、逃避责任、不诚信、欺骗等行为也会让你崩溃。每个人都会犯错，都会有情绪低落的时候。但是，品质优秀和品质差的人所表现出来的结果是截然不同的�?/p>
有统计显示，60%以上的跑者会在跑步时戴耳机听一些东西，其中82%的跑者是听自己喜爱的音乐。自打sony发明了walkman（随身听），运动中听音乐已经变为了一种随处可见的习惯。对于运动音乐的功能，从最开始的负面评论不被人认可，到如今被大多数跑者接受。今天就一起来讨论一下音乐和耳机究竟是如何改变我们的运动�?/p>
众所周知跑步是一项简单枯燥的运动，哪怕是意志坚定、热爱跑步的人在这个漫长的过程中也会觉得无聊，更别说是你我这样的普通跑者。于是从最早的随声听到现在五花八门的蓝牙耳机，拯救了无数跑友寂寞的灵魂�?/p>
那么听音乐到底对我们的跑步有什么帮助呢，其实仁者见仁智者见智。对于不习惯佩戴耳机的跑友它可能就是一个负累，而对于像小编一样没有耳机连路都不想走的人来说就是神器�?/p>
音乐的运动功�?/strong>
1.让跑者振�?/strong>
运动心理学家科斯塔斯·卡拉吉奥吉斯专门研究音乐对运动员的积极影响，他认为音乐能够帮助跑者达到更佳的精神状态以应对跑步训练。“音乐能够提高积极的情绪，像兴奋和快乐，降低负面情绪，像紧张、疲劳和困惑�?/p>
2.提高有氧耐力水平
卡拉吉奥吉斯表示通过研究，他发现音乐的心理音响学属性的不同，所起的效果也不同，有些音乐可以让人兴奋，而有些则可以让人镇定，通过不同音律及长短音、接拍的的音乐，“音乐可以增强运动员的耐久力，帮助他们多跑18%的路程。�?/p>
3.有效降低疲劳感，让跑步感觉更容易
跑步是一项机械性有氧运动更是对身心的考验，对于初级跑者而言，专注于运动本身，反而会起到疲劳感加剧的作用。英国基尔大学的研究发现，跑步时听自己喜爱的音乐会降低对疲劳的感觉，让跑者觉得跑步变得容易了�?/p>
4.便于找寻自己的节奏匹�?/strong>
对跑者而言，找寻自己的节奏一直是循序渐进的一个过程，而运动音乐的高唤醒能力能够有效的将节拍作为牵引，120-160以上的节拍对跑者可以起到明显的推动作用�?/p>
运动耳机选择
1.我跑步的地方安全吗？
享受科技的同时，我们也在受到科技的安全威胁。汽车、电动车、自行车…戴耳机享受音乐的同时，也要随时了解周围环境音，规避危险发生�?strong>所以，跑步优选骨传导耳机。骨传导耳机靠颅骨将声音送达听觉神经，佩戴不经过耳道，不影响接收外界声音，也被称为“最安全的耳机”�?/strong>
2.无线还是有线�?/strong>
这点无线耳机还是有明显的优势的。摆脱了电线纠结的干扰，也不会有因为运动中耳机线和衣服身体的摩擦带来的音质干扰。只是你要记得及时为耳机充电�?/p>
3.音质如何�?/strong>
如果重低音就是你的诉求，那么可能入耳式耳机是更好的选择；其他跑友我建议优选骨传导耳机，毕竟生命只有一次。安全比低音更重要�?/p>
4.佩戴牢固便捷吗？
佩戴牢固与否取决于两个因素：一是重量，二是佩戴方式。重量超�?0克的基本可以忽略，佩戴方式上基本都采用绕耳式，防止掉落，遇到熟人时也无需摘下收纳。如果具备存储功能那就更好了，可以脱离手机独立播放，例如：游泳之类的特殊场景也可使用�?/p>
5.需要防水功能吗�?/strong>
从小编以往经验来看，防水是跑步耳机很重要的却总被忽视的功能。经常跑步的的跑友都知道防水和抗汗水能力，是衡量一个耳机好坏的重要标准，因为汗水本身就带有一定酸性，很容易侵蚀耳机硬件材料，所以抗汗水能力决定耳机使用的时间和寿命长度�?/strong>
防水等级的标识是"IPXX",之一个X代表防尘，第二个X代表防水数字越大越好。目�?级基本就可以做到防止喷射水流了，因此5级防水也被称为专业级，跑友们在挑选时可以对比参照�?/strong>
以上就是挑选运动耳机的基本方�?/p>
具体各个品牌评测
想必各位跑友也看了不�?/p>
至于品牌价格
丰俭由人适合自己就好
