最家常的鸭子做法就是红烧，用北京土话讲即“垮炖”，不需要复杂的做法和调料，简简单单地烹制一下，既省事，又能突出鸭肉特殊的香味。
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红烧鸭腿胡萝卜
图文 |Meggy跳舞的苹果
鸭腿2只胡萝卜1根大蒜半头大葱1棵姜1块油少许料酒20克生抽20克老抽10克盐2克白糖6克热水适量
1. 鸭腿清洗干净，表皮上的小毛根儿可以用夹子夹掉；用刀剁成小块，洗去骨渣，沥水备用。
2. 大葱切末，姜切厚片，大蒜剥外皮，这些可以多放些，去腥提香，而且经过肉汁的浸润也好吃。
3. 炒锅中倒少许油，油温5成热时将鸭腿块倒入锅中翻炒；鸭皮中的油脂被炒出来，鸭肉变得紧实了。
4. 淋入料酒，用蒸汽带走一部分腥味。
5. 依次倒入盐、白糖、生抽、老抽；白糖和生抽都有提鲜的效果，老抽是为了让鸭肉上色好看。
6. 把葱姜蒜倒入锅中，翻炒出香味。
7. 倒入适量的热水，水要能没过鸭块，并足够将鸭块焖熟；如果中途水量减少而鸭肉还未熟，一定要兑热水。
8. 盖盖子，小火焖炖20分钟后，将切块的胡萝卜倒入锅中，混合几下，盖盖子，小火焖炖10分钟，略收汁，出锅。
9. 红烧鸭腿胡萝卜，口味微甜，营养丰富！
小窍门：
1、我用的是纯鸭腿，也可以用半片鸭或者整只鸭，炖的时间根据鸭肉的老嫩程度及使用的锅具来调整。
2、为突出鸭肉特有的鲜味和香气，无需放桂皮八角等调味料，简单的葱姜蒜就可以。胡萝卜也自带甜味，有了胡萝卜的加入，整道菜不但色泽鲜艳、营养丰富，而且口感也微甜。
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~~ By Meggy跳舞的苹果 ~~
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我所有的朋友都是吃货
???
鸭肉别只会做啤酒鸭了，教你做美味下饭的红烧鸭肉，好吃极了说到鸭肉，相信大家都常吃，相比起鸡肉，鸭肉的价格更加的亲民，但这并不代表鸭肉它就没有鸡肉那么好吃，个人认为，鸭肉只要做的好，烹饪方式得当，鸭肉也是非常美味的！这期的美食教程，天健美食坊就准备给大家分享一道简单美味的【红烧鸭肉】，爱吃鸭肉的朋友们就赶紧围观吧，喜欢美食的朋友们也别忘了给我点个关注，我每天都会更新分享不一样的美食教程，相信总有一道会是你想学的菜肴哒！
在开始正式烹饪之前呢，我们首先需要准备以下食材：老鸭半边，青红辣椒各1个，小米椒2个，生姜1块，大蒜瓣，豆瓣酱1汤匙，食盐1茶匙，生抽1汤匙，蚝油1汤匙
之一步：将买回来的鸭肉，清理干净，然后放到菜板上，用砍骨刀，将鸭肉剁成小块，然后装盘备用！
第二步：将青红椒去蒂，去籽，然后切成辣椒碎，将生姜拍扁然后剁碎，将大蒜拍扁，然后剁碎，将小米椒切碎，一起装盘备用！
第三步：起锅不加油，然后将鸭肉倒入锅中，中火煸炒，将鸭肉的水分炒干，炒出鸭油，等鸭肉炒至表面焦黄时，盛出装盘备用！
第四步：起锅加油烧热，然后将姜末，蒜末，青红椒碎，小米椒碎，放入锅中，小火炒香，炒香后加入1汤匙豆瓣酱，再小火炒出红油，然后加入3碗清水，加入少许食盐，加入1汤匙生抽，加入1汤匙蚝油，大火煮开，将配料的香辣味煮出来！
第五步：等配料的香味煮出来之后，将炒好的鸭肉放入锅中，翻动均匀，大火煮开之后，再盖上锅盖，转成小火焖煮30分钟！
第六步：焖煮30分钟之后，锅里的汤汁所剩不多了，揭开锅盖，然后淋入少许的水淀粉，再大火收汁，等到汤汁浓稠裹到鸭肉上面时，即可出锅装盘，然后放几片香菜叶子点缀即可！
这样一道简单美味，好吃又下饭的【红烧鸭肉】就 *** 完成了，喜欢这道菜的朋友们就跟着做来试试看吧，保证这个味道不会让你失望的！
好啦，朋友们！这期的美食教程【红烧鸭肉】就分享到这里，如果你在阅读本文教程的过程中，有看不明白的步骤，请在本文下方的留言区给我留言，我看到后会马上为你解答的，如果你有更好的建议，或者更好吃的做法，同样也欢迎你在留言区留言分享！当然了，如果你想学又暂时没时间呢，也可以先收藏起来哦！
我是给你分享美食的天健美食坊，感谢你的阅读，我们下期再见吧！
鸭肉清洗干净斩块爆香姜 蒜倒入鸭 *** 出油放盐生抽老抽蚝油海鲜酱一小块红糖 加水盖上盖子焖30分钟直到大火收汁成品图
红烧鸭肉的做法大家好，我是王木木厨记。今天给大家分享一道红烧鸭肉的做法。
准备食材:鸭肉、生姜、大蒜、小米椒、豆瓣酱
1、把鸭肉洗干净剁成中等块状，冷水下锅把鸭肉的血沫煮出撇去
2、热锅凉油倒入鸭肉翻炒，炒至金黄色倒入适量的生抽继续翻炒至上色，上色完成后加入一勺豆瓣酱继续翻炒，把豆瓣酱均匀的炒至鸭肉上
3、把生姜、小米椒和大蒜切片放入鸭肉里一起翻炒，然后加水没过鸭肉大火煮开，再加调味料把锅盖盖上煮半个小时左右，煮至鸭肉脱骨就可以了
4、煮好的鸭肉把锅盖拿掉后开大火收汁，收完汁就可以装盘开吃了
也可以放青红辣椒，但是要在鸭肉收完汁的时候再倒入翻炒十几秒就可以了。因为青椒煮得久了会发黄，所以要最后加进去。小米椒的话就煮得再久也不会变色。
（加几张我做好的红烧鸭肉的图片）
小时候总是只对鸭肉的大腿感兴趣，后来妈妈烧了几次非常好吃的鸭子，从此，爱上了鸭子，红烧鸭肉的做法，好吃停不下来！
By 皓皓的厨娘 【豆果美食官方认证达人】
用料- 鸭肉 250克
- 青椒 1个
- 红椒 1个
- 姜，蒜 适量
- 冰糖 适量
- 生抽 2汤勺
- 蚝油 3汤勺
- 料酒 1汤勺
1、食材准备好,将鸭肉剁小块
2、冲洗干净
3、全部洗净切小备用
4、锅里放水
5、将鸭肉焯水，放入两片姜
6、捞出沥干水分
7、起油锅
8、将冰糖小火炒出糖色，加入姜，蒜
9、倒入鸭肉
10、快速翻炒
11、料酒
12、生抽
13、蚝油
14、小火翻炒均匀上色
15、注入清水
16、盖好盖子大火煮开
17、转中小火焖煮20分钟左右
18、最后收汁
19、加入青红椒翻炒均匀断生即可出锅
20、成品图
21、成品图
22、成品图
鸭肉的营养功效鸭肉性味甘、咸、平，微寒，功可滋阴补血、益气利水消肿。
1.益气补虚
鸭子吃的食物多为水生物，故其肉性味甘、寒，入肺胃肾经，有大补虚劳、滋五脏之阴、清虚劳之热、补血行水、养胃生津、止咳自惊、消螺蛳积、清热健脾、虚弱浮肿等功效;治身体虚弱、病后体虚、营养不良性水肿。
2.滋阴
公鸭肉性微寒，母鸡肉性微温。入药以老而白、白而骨乌者为佳。用老而肥大之鸭同海参炖食，具有很大的滋补功效，炖出的鸭汁，善补五脏之阴和虚痨之热。
鸭肉的饮食禁忌1.不宜与鳖肉同食，同食令人阴盛阳虚，水肿泄泻。
2.鸭肉忌与鸡蛋同食，否则会大伤人体中的元气。
3.鸭肉与栗子——同食产生中毒。
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红烧鸭肉作者：花巷香南
用料
新鲜的鸭 半只
油 适量
蒜 适量
小米椒 适量
姜 适量
香菜 一小把
做法步骤
1、先切好，辣椒，蒜，姜
2、在切好鸭肉块。
3、而且好的鸭肉块放入锅中。锅中不放油翻炒。
4、把水炒干。
5、留一点油，之后，里面放入姜，小米椒，蒜。
6、锅中放水烧开。也可以放啤酒。
7、水烧开了。
8、放适量的盐。
9、煮得差不多干的时候里面放入香菜。
10、成品图。
（观看视频教程，请关注微信公众号：“香哈菜谱” 或 “xiangha100”）
鸭子别只会做啤酒鸭，试试这道红烧鸭肉，又麻又辣，下饭又下酒在农村，家中的鸡鸭鹅都是放养的，直接将它们放在树林中，让它们自由觅食。到了晚上，鸡全部飞到树上睡觉，鸭鹅挤躲到树下过夜。前几天，母亲打 *** 给我，说一只鸭卡在树杈里死了，叫我回去把它给炖了。本想让母亲丢了，她又舍不得。
那么，今天我们就用那只鸭，教大家做一道麻麻辣辣的红烧鸭肉，虽然做法比较简单，但是味道很不错。
用料：
鸭子，生姜，青椒，红椒，花椒，红油豆瓣酱，酱油，盐，白酒，水，油。
做法：
将青椒和红椒洗净，用刀切成菱形块备用。生姜切片备用。
把鸭子清洗干净后，用刀剁成小块。因为鸭子是被卡死的，当知道的时候已经变僵硬了，所以不好放血了，鸭肉看起来有点紫黑色。
锅内倒入冷水，放入剁成小块的鸭肉，加几片姜片，加一小勺量的白酒去腥，把鸭肉焯水。
待锅内烧沸以后，再稍微多煮1到2分钟，用勺子撇掉表面的浮沫。
捞出里面的鸭肉，用温水或者热水洗净表面浮沫。
锅内倒油，放入一勺红油豆瓣酱和一小撮花椒粒，煸香煸出红油。
倒入鸭肉一起翻炒，因为鸭肉皮里面的油脂很多，所以需要多翻炒一会儿，这样能把鸭肉里面的肥油脂炒出来，吃的时候也不会觉得很腻。
加适量的酱油，翻炒上色；随后倒入适量的热水，水需要漫过鸭肉，盖上锅盖，大火烧开后转小火焖煮。
煮一个小时后，鸭汤变得不多了，开盖加盐调味。
让鸭肉再煮十几分钟，转大火，放入切好的青红椒块翻炒均匀，收汁。
煮到锅内的汤汁出油即可，出锅，这道红烧鸭肉就做好了，吃起来有点麻麻辣辣的味道，不管是做下酒菜还是做下饭菜，都特别的香。
作者：网中游泳的鱼
用料
半边鸭 400克
葱 适量
姜 适量
蒜 适量
食用油 30克
生抽 2勺
老抽 半勺
胡椒粉 适量
花椒 适量
料酒 2勺
做法步骤
1、半边鸭洗净切块
2、水开后放入姜片，花椒适量，将鸭块倒入水中。
3、煮的时间可以长一点，再捞出备用
4、锅热下油30克，加入少量糖融化
5、将鸭块下锅炒至上色，加入葱姜蒜继续炒
6、放入半勺老抽、两勺生抽、两勺料酒、胡椒粉适量翻炒
7、加入刚好没过鸭块的温水，大火烧开后改小火炖20分钟
8、20分钟以后大火收汁，挑出里面的料包和佐料
9、装盘撒上葱花，这次鸭子的量比较少，所以我就做了一朵花装饰，会显得饱满一点
10、 *** 红烧鸭块详细流程
（观看视频教程，请关注微信公众号：“香哈菜谱” 或 “xiangha100”）
这样做红烧鸭子做好后鸭肉很好吃，每次做一锅都不够家人吃的鸭子的肉质鲜美肥美，是很多食客都钟爱的食材，鸭肉性味甘、寒，入肺胃肾经，有滋补、养胃、补肾、除痨热骨蒸、消水肿、止热痢、止咳化痰等作用。其实 *** 鸭肉的 *** 有很多，可以根据自己的口味来选择，比如说可以做成红烧鸭子就很不错红烧鸭子，在做之前一定要把鸭子仔细的清理去毛，去除内脏，然后剁成大小适中的鸭肉块，要放到水里面焯一分钟左右，然后用凉水冲去上面的浮沫，这样就可以开始做红烧鸭子了，平时适当的吃一些，有调养保健的作用。
红烧鸭子是一道菜品，主要食材是鸭子，辅料为洋葱、柿子椒等，调料为食盐、料酒等。该菜品主要是通过将食材放入锅中烧煮的做法而制成。并不是人们不喜欢鸭肉，而是鸭肉有一股腥味，这个腥味如果处理不好的话，会十分的影响鸭子的口感，甚至是不能让人下咽，今天分享一道关于红烧鸭子的家常做法，好吃还没有腥味，并且 *** 很简单，使用高压锅做出来鸭肉很入味，汤汁也很浓，下面就和大家分享下这可红烧鸭子的具体做法。
食材清单：鸭子一只、土豆3个、油适量、盐适量、胡椒粉适量、鸡精适量、老抽适量、料酒1瓶盖、白砂糖1小勺、生姜40g、大蒜20g、八角6个、桂皮1块、豆瓣酱2勺、小葱3根；
烹饪步骤：
1、先把鸭子洗净，然后把没切开的切开。
2、锅里加入水，大火烧开，然后把鸭子到进去出水，在到一瓶盖的料酒，煮一段时间，出完水把鸭子捞出来，尽量空干水。
3、把土豆削皮，然后切成小块块，洗点小葱，然后切成段段。
4、姜洗净，切成片，蒜拍下然后切成块块，八角几个加上一块桂皮。
5、由于鸭子肉比较多，油就多到了些，油开了在加点糖提鲜。
6、糖化了后把准备好的调料全都到进去，炒出香味。
7、然后在往里面加两小勺碑县的豆瓣酱炒香，然后把鸭子全都到进去，然后在到点酱油着色，然后翻炒。
8、最后就可以入高压锅，先把土豆到在底下，然后把鸭子到在上面。
9、然后把盖子盖好，调到20分钟，剩下的就等待了，到了时间就可以放气，然后打开盖子，最后在上面撒点葱花就OK 了。
鸭肉中的脂肪酸熔点低，易于消化。所含B族维生素和维生素E较其他肉类多，能有效抵抗脚气病，神经炎和多种炎症，还能抗衰老。鸭肉中含有较为丰富的烟酸，它是构成人体内两种重要辅酶的成分之一，对心肌梗死等心脏疾病患者有保护作用。
嫌鸭肉油腻难做？红烧鸭也能吃出清香味，两个步骤不可忽视民以食为天，美食才是更大的欢乐。小猪的美食铺每天与您相聚，在这里我们品鉴天南地北的美食，一起探索更多让肠胃欢畅的佳肴吧！
导语：提到红烧这种做法，不少人会想到红烧肉、但是红烧鸭却很少有人做，其实还是因为这种做法来处理鸭肉，会让人感觉到十分油腻。作为一种较为肥腻的食材，鸭肉常见的做法是鸭肉汤和烤鸭，那么红烧鸭肉怎么 *** 不会感觉到腻呢？其实两个步骤不可忽视。
【红烧鸭肉】
食材：山楂、鸭肉
配料：蒜、葱、姜、小米椒
调味品：盐、花椒、料酒、生抽、红糖
时间：30分钟
【小猪烹饪教学】
1、将配料准备好，将蒜、小米椒、生姜等全部处理完毕，之后将花椒洗干净，将鸭肉切成小块。
2、在锅中放入适量的油，之后使用大火加热，此后加入葱姜蒜、小米椒和花椒，注意要将香味完全炒制出来。
3、使用高压锅现将鸭肉进行焖制，时间保持在10分钟左右。这是去除腻味的之一个步骤，能够让鸭肉更快地溢出，更容易处理。
4、将鸭肉放入进去进行煸炒，淡入适量的料酒、酱油，红糖不是必须的，如果家中没有的话，可以使用白砂糖或者是冰糖代替。
5、将锅中放入半碗清水进行翻炒，之后将适量山楂放入，要将山楂的酸味在其中释放，这是第二个关键步骤。
【小猪厨房必备诀窍】
1、鸭肉选择时不必太刻意，经过适当处理后的鸭肉，能够达到肥而不腻，满嘴清香的效果。
2、山楂的酸味没有柠檬那么出众，加上山楂还有消食的作用，最后不捞出也可调味，但如果不能够忍受太酸的味道，可以在 *** 完成后将其捞出。
总结：其实从 *** 的过程中不难看到，处理鸭肉时想要将鸭肉做得肥而不腻，还是有着 *** 的，将两个关键步骤做好之后，就能够让鸭肉表现得更为出众。感谢大家今天跟小猪一起分享美食知识，体验美食的乐趣，在这里道一声谢谢，今天的美食分享就到这里，如果您有什么更好的建议欢迎大家在文章底部进行评论，小猪会认真参考每一份建议，我们明天再见！
小猪的美食铺：坚持每天的美食创作，用心为大家提供原创的美食盛宴，每天吃啥找小猪，给你带来天南地北的美食！
