喜欢吃各种菌菇，和肉片煲汤更是喜爱，鲜香可口，慢火煲，将肉的香，香菇的鲜全部释放出来，添加了粉丝和丝瓜，清香不腻，煲汤菜需要注意的是控制盐量，因为毕竟我们不仅要将食材吃光光，还要品尝汤水的鲜美，甚至拌饭食用，因此用限盐勺加盐很有必要，盐量过多则会覆盖掉食材本身的味道，同时也不利于身体健康，辅料选用八角、葱姜、胡椒粉和酱油，各有各的香气，与主要食材互相映衬，味道很美的。
By 优雅的长围巾 【豆果美食官方认证达人】
用料- 香菇 200克
- 瘦肉 120克
- 丝瓜 1棵
- 粉丝 1把
- 酱油 2勺
- 老抽 半勺
- 淀粉 半勺
- 胡椒粉 0.5克
- 八角 1个
- 食用油 2勺
- 葱 1段
- 姜 1片
1、食材准备好。
2、粉丝用清水浸泡变软。
3、肉切片放入碗中，加入半汤匙酱油、胡椒粉和淀粉。
4、反复抓拌均匀，静置20分钟。
5、香菇去掉根部切片，丝瓜去皮切块，葱切片备用。
6、起油锅放入食用油，油热后放入姜片八角炒出香味，放入肉片翻炒变色。
7、放入葱片增香。
8、放入香菇翻炒均匀。
9、倒入酱油调味，老抽上色。
10、倒入两碗清水烧开，转小火煲，用限盐勺加入盐调味。
11、放入泡软的粉丝，再煲1~2分钟。
12、放入丝瓜块。
13、丝瓜断生后，关火出锅。
14、成品即食，非常鲜美可口。
小贴士腌制肉片时已用少量调味品调理过，煲汤时注意减少盐量，保留食材本身的香味，
香菇的营养功效香菇性味甘、平、凉；归胃经。有补肝肾、健脾胃、益气血、益智安神、美容颜之功效。还可化痰理气，益胃和中，解毒，抗肿瘤，托痘疹。主治食欲不振、身体虚弱、小便失禁、大便秘结、形体肥胖、肿瘤疮疡等病症。
1.提高机体免疫功能
香菇多糖可提高小鼠腹腔巨噬细胞的吞噬功能，还可促进T淋巴细胞的产生，并提高T淋巴细胞的杀伤活性。
2.延缓衰老
香菇的水提取物对过氧化氢有清除作用，对体内的过氧化氢有一定的消除作用。
3.防癌抗癌
香菇中含有的另外一种化合物——香菇嘌呤(也称赤酮嘌呤)可以降低胆固醇的水平。香菇含有的抗氧化剂含量是麦芽的12倍，是鸡肝的4倍。与松茸蘑菇和灰树花(又名贝叶多孔菌，俗称云蕈、栗蘑、莲花菌)相比，它的降低血压和抵御癌症的功效更强。
4.降血压、降血脂、降胆固醇
香菇中含有嘌呤、胆碱、酪氨酸、氧化酶以及某些核酸物质，能起到降血压、降胆固醇、降血脂的作用，又可预防动脉硬化、肝硬化等疾病。
5.治疗疾病
香菇还对糖尿病、肺结核、传染性肝炎、神经炎等起治疗作用，又可用于消化不良、便秘等。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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没想到鸡杂还能这样做，简单蒸一蒸，比卤着更好吃，葱香四溢趁着休息，在家宰了几只鸡，请亲戚朋友吃了饭，多出来的鸡内脏就做了一道菜。
通常大家做鸡杂，不是卤着吃，就是炒着吃。今天咱们换种做法做鸡杂，就是把鸡杂腌制好后蒸一蒸，淋上热油爆香葱蒜末，吃起来特别的香，想吃的朋友快试试吧!
用料：
鸡心，鸡胗，鸡肝，小葱，生姜，大蒜，油，盐，香油，白胡椒粉，鸡汁。
做法：
用清水清洗干净鸡心、鸡胗、鸡肝，再用刀切成片。
将切好的鸡胗、鸡肝、鸡心放入大碗中，加白胡椒粉、盐、鸡汁、姜丝抓匀，把鸡杂腌制15分钟。
鸡杂腌制15分钟后放入盘中，上锅蒸制。
蒸10到15分钟的时间，取出蒸好的鸡杂。换个盘子装鸡杂，撒上切好的小葱末和蒜末。
锅内倒入普通油，再倒入香油（普通油与香油的比例为2：1），把油烧热。
将热油淋在葱蒜末上面，这道葱油鸡杂就做好了。别看它只是一个简单的蒸制过程，但是鸡杂这样做却特别的好吃。喜欢这道菜的朋友，一定要试试哦!
主辅料： 鸡肝、洋葱、辣椒调味料： 油、盐、味精、料酒、生抽 把洋葱、辣椒切块。 把鸡肝洗净、切条。 锅烧开水，放入鸡肝汆烫。烫至鸡肝变色，捞出冲洗干净。 热油，放入辣椒煸炒。再放入洋葱炒匀。 放入鸡肝。加适量料酒、生抽。 加少许水稍稍烧制1分钟。加盐、味精调味。炒匀即可关火。 出锅装盘，即可上桌。中国菜,家常菜,炒,香,午餐,晚餐
6款鸡肝的做法大全 贫血者和用眼过度者的家常菜【步骤图解】一、重庆菜黔江鸡杂
好菜不怕巷子深，让你意犹未尽的【重庆黔江鸡杂】说到重庆黔江的美食，你首先会想到什么?是黔江鸡杂，还是武陵山珍?当地人会自豪地告诉你们：你可能没来过黔江，但你不可能没吃过黔江鸡杂。黔江鸡杂，一道重庆名菜，但在许多大酒店里，你却很难见到它的身影，往往只有街头巷尾的小餐馆才吃得到。味道香辣爽口，黔江鸡杂有干锅做法就是泡椒味的，也有火锅做法，我今天做就是干锅做法，做法其实很简单，最关键的在于鸡杂的处理，保证在滑油的时候成熟度基本一致，如果上桌以后还要加酒精炉，那么滑油的时间要减少，以免火候过了，鸡杂过老就嚼不动
材料：鸡肝2个，鸡胗3个，鸡肠3根
配料：大白菜，泡椒，干辣椒，料酒，酱油，鸡精，大蒜，醪糟汁，盐，泡姜，花椒粒，花椒粉，郫县豆瓣酱，白糖，香菜，洋葱，红辣椒
重庆黔江鸡杂的做法
1.鸡胗、鸡心、鸡肝切成片，鸡肠切成长段，加入盐、料酒，小苏打，生粉腌制
2.大蒜切成片，泡椒、泡姜切成段，干辣椒剪成段带用
3.洋葱切成小块，红辣椒切长条，香菜切段
4.锅内放入多一点的油，加入郫县豆瓣酱炒出红油，再下入花椒、干辣椒泡姜、泡辣椒、蒜片炒香
5.再下入鸡杂爆炒翻匀
6.炒制鸡杂稍微变色后
7.再调入1勺酱油，1勺料酒、胡椒粉和醪糟汁
8.放入切好的洋葱，辣椒丝，掺入少许鲜汤，调入白糖、鸡精、炒至汁水将干且鸡杂成熟关火
9.干锅打底放入洗好的大白菜，把炒好的鸡杂盛入盆中，撒上花椒粉
10.另起一锅烧油，油热后关火11.糍啦一声，把热油淋在花椒粉上，椒香扑鼻~撒上香菜即可
美食小提示
1. *** 干锅鸡杂时，火力要大，掺汤量要少，炒制时间要短。若炒制时间太长，则易造成鸡杂变得老、韧、绵
2.上桌后若需加热则使用小火，起到保温的作用，并要用木铲不停地铲动
3.加入少量的小苏打，鸡杂不会炒老
4.里面的配菜可以随自己喜好添加，喜欢什么加什么，自己家泡的酸萝卜加进去也很好吃，我家今年的泡萝卜是吃完了，新的还没泡~不然一定加进去好吃又下饭
二、菠菜鸡肝面
不要觉得这碗非常非常大啊~不要觉得它上面卧了俩蛋就大了。因为，那蛋只是鹌鹑蛋来的。
这面里面除了有鹌鹑蛋，还有胡萝卜，菠菜，鸡肝，爱吃的小朋友一碗下去，营养就全搞定了。
还在生长发育期的孩子，一个星期一顿动物的肝脏还是要的哦，它可以很好的补充铁质。
虽说菠菜含铁，但是菠菜的铁烹饪 *** 不对是很难被人体吸收的，所以菠菜一定要先过水焯一下哦，焯过之后虽然吸收利用率还是低，但是已经好很多了。
还有，在补锌的小朋友就不要同时吃菠菜了，菠菜会阻碍锌的吸收。或者可以把我的菠菜面条换成胡萝卜面条。
说起做这顿面条，面团和好了，我准备用面条机的时候发现摇手找不到了，然后我问小家伙们谁拿了。结果大宝说：扔楼下去咧，你自己去找吧!
这熊孩子，最近天天往书房的窗外扔东西，我的面膜啊，她们自己的玩具啊~但是我相信摇手肯定没扔下去，不然多大的动静啊。不过我也不找了，干脆做手擀面，有些不见的东西，你找它也没用，该出现的时候它自己就出现了。果然第二天大宝又找出来了。
主辅料：菠菜一小把、面粉适量、盐适量、鸡肝适量、胡萝卜一小段、鹌鹑蛋五个、姜丝适量、料酒少许、油适量
菠菜鸡肝面的做法
1、菠菜洗净
2、把菠菜焯水备用，焯水的时候锅里放点盐，这样菠菜会更绿
3、菠菜焯水以后剁成碎末，如果想要菠菜面条更绿，那就全部剁成泥
4、把菠菜汁挤在面包机桶内，我这里有90克的汁
5、放入面粉，一小勺盐，面粉我放了200克，做面条的面要和的硬一点
6、面团和好以后醒10分钟，如果没面包机就手工揉面吧
7、把面团擀成大薄片，然后施粉叠在一起
8、把面片切成均匀的面条，抖开
9、锅里放略多的水，放适量盐跟油，烧开以后下面条煮熟
下面再说说配料的做法：
1、鸡肝两副，去筋膜切片，菠菜渣也留着，咱们还有用
2、鹌鹑蛋5个
3、锅里放适量油，烧至5，6成热以后打入鹌鹑蛋，然后转小火煎熟
4、鹌鹑蛋煎好以后盛出备用
5、胡萝卜切薄片
6、煎蛋剩下的油，放入胡萝卜大火煸软
7、放入姜丝少许跟鸡肝片一起下锅，再烹入适量料酒去腥
8、放入菠菜渣，其实这个渣还是很鲜嫩的，扔掉实在可惜，不如一起炒了
9、放适量盐调味即可出锅，记得鸡肝不要炒久了，不然就不嫩了，大概两分钟左右就差不多了
还有，昨天晚上真是郁闷啊~简直连锁反应一样的。
三、花生鸡肝汤
材料：干腐竹、花生米、鸡肝、葱段、姜片各适量。
调料：盐、香油各适量。
花生鸡肝汤的做法
1、干腐竹用清水泡发，洗净，切段;花生米挑净杂质，洗净，用清水浸泡3～4小时;鸡肝去净筋膜，洗净;备好其他食材。
2、汤锅置火上，放入花生米煮至熟软，倒入葱段、姜片，下入腐竹煮至熟透。
3、倒入鸡肝煮至沸腾，加盐调味，淋上香油即可。
功效：养血明目，健脾养胃。
花生有补中和胃、润肺止咳、行血止血的功效。
四、鸡肝银耳明目粥
说实话，俺以前不会煮银耳粥，每次不是煮的太烂几乎吃不到银耳，就是煮的太硬，这次俺终于煮出了漂亮好吃的银耳粥，谢谢悠悠的鼓劲!银耳粥一定要先用40度左右的温水来泡2-3个小时，然后再煮就好煮了，俺用的压力锅，只用了20分钟，和莲子一起煮的，排气后又闷了1小时，这时候的银耳最恰到好处，莲子也是刚刚好，软又不烂。
材料(5碗，5人份)：鸡肝120克、干银耳25克、干莲子1小把、枸杞1小攒、干茉莉花1小攒、红枣6个
调味料：姜5片、米酒2大匙、盐适量
鸡肝银耳明目粥的做法
1.干银耳用40度左右的温水泡3小时左右。干莲子用温水泡3小时左右。鸡肝洗净，去掉肝周围多余的肉，切成片备用。
2.把泡好的银耳去根后，放入压力锅中，放入红枣和莲子及适量的清水，压20分钟。自然排气后，焖1-2小时左右开锅。
3.另取一锅放入少量清水烧沸，放入2大匙米酒和姜片，再把鸡肝放入，煮1分钟肝稍有硬度即捞出清洗干净备用。
4.把煮好的银耳粥放入另一锅中，开中小火。
5.放入鸡肝、枸杞、茉莉花煮10分钟左右。
6.加入适量的盐即可盛碗吃了!
特别提示
1.银耳选的时候更好选袋装有国家标志的那种，色黄。泡时40度的温水泡2-3小时，如果用再热点的水也可以缩短泡的时间。
2.压力锅压完更好多焖一会儿，这是银耳粥粘乎的关键。
3.鸡肝先用米酒和姜焯一下，是为了去除鸡肝的腥气。
4.如果爱喝甜的，可以在加枸杞鸡肝时加入冰糖不放盐，这样就是甜粥了。
5.一般的去芯莲子浸泡以后，还是会有很多里边有莲芯的，用牙签一扎就能去掉，如果想要粥去火一点可以不去莲芯，但莲子吃起来会发苦。
五、夜明砂鸡肝汤
此款汤水具有益肝养肝、明目退翳、滋润补血之功效：特别适宜由于肝血不足引起的夜盲症、视物不清者饮用。
材料：鸡肝300克，夜明砂10克，枸杞子30克，蜜枣15克，食盐适量。
夜明砂鸡肝汤的做法
1、夜明砂拣去砂土、杂质，洗净：枸杞子、蜜枣洗净。
2、鸡肝洗净，飞水。
3、将适量清水放入煲内，煮沸后加入以上材料，猛火煲滚后改用慢火煲2小时，加盐调味即可。
特别提示：动物的肝脏均含有丰富的维生素A，汤中鸡肝也可用猪肝、羊肝等动物肝脏代替。
六、红菇鸡肝豆腐汤
产后妈妈补血养颜佳选----红菇鸡肝豆腐汤
红菇有菇中之王之称——具有补虚养血，防癌抗衰的多种功效，汤色清红，加入豆腐、鸡肝营养更全面，味道更鲜美，是儿童、孕产妇、贫血者宜食的佳品。红菇在多伦多一些华人超市有卖。
材料：红菇1把、鸡肝2付、豆腐1块、葱花适量、姜3片。
腌料：盐、白胡椒、料酒、生粉各适量。
调味料：盐1/2茶匙、白胡椒粉1茶匙、酱油1汤匙。
红菇鸡肝豆腐汤的做法
1、红菇去蒂洗净泡软，鸡肝切片后用清水漂洗至没有血水，豆腐切小块，准备葱花。
2、鸡肝用腌料抓匀，腌制15分钟。同时把红菇和生姜放入开水中煮透(汤完全变红)，放入豆腐煮开。
3、最后把腌好的鸡肝倒入汤中，煮开至鸡肝断生，加调味料出锅。
导语：鸡身上更好吃的一个部位，遇到别错过买，5块钱一斤，常吃眼睛好
鸡身上有很多可以食用的部分，鸡脖、鸡腿、鸡心等等，而除了这些人们常吃的部位外，还有一个部分是非常深受大众的喜欢，而且这个部位的价值还非常高，经常吃对于保护眼睛有非常好的帮助，鸡身上的这个部位我每次在超市遇到的时候总不会错过买，而且其价格还非常实惠，5块钱买一斤，怎么做都好吃，当然了卤制是其最为常见的一种做法，夏天到了，切一盘卤菜，喝一瓶啤酒，特别的爽口，下面我便会将鸡身上这一宝的卤制 *** 详细分享给大家，学会后在家随手就能做，简单还好学。
卤鸡肝的做法：
备用食材：鸡肝500克，香叶2片，八角1个，桂皮1小段，葱姜段适量，干红辣椒2个，白糖3勺，食盐少许，老抽适量；
*** 过程：之一步，鸡肝准备出少许，将其用清水冲洗干净，然后重新放入在干净的水中，加上几滴白醋，让鸡肝在其中浸泡一会，差不多半个小时的时间就可以了；
第二步，这个过程中准备出香料，生姜一块将其切成小片，大蒜剥皮后切成片，香葱摘洗干净后切成段即可，将所有的香料、调味料和葱姜蒜一同放入在锅中，加上适量的水；
第三步，将其煮开，然后转至小火继续煮10分钟，待将鸡肝泡好水后，放入在开水锅中焯烫下，即可捞出，用温水冲洗干净血沫，然后放入在之前煮好的卤水中；
第四步，继续煮，差不多15分钟的时间，鸡肝就煮好了，关火后别急着取出来，让鸡肝在其中浸泡一个晚上，第二天的时候将其再次置于火上加热；
第五步，将汤汁收到鸡肝的一半的时候，即可关火，待将其冷却好，捞出来切成片便可以享用了。
小编总结：动物的肝脏食用价值非常高，且富含多种营养元素，鸡肝作为其中的一种，我家的餐桌上时常会出现，鸡肝的常见做法便是卤制，经过卤制的鸡肝特别入味好吃，是非常不错的下酒菜，值得一提的是鸡肝中含有的维生素A非常丰富，超过蛋、奶等，所以适当吃鸡肝，对于保护眼睛、维持正常视力有着很好的帮助，5块钱一斤的鸡肝便能有如此好的作用，可以说是鸡身上的一个宝贝了，我在超市遇到有卖鸡肝的便不会错过买，这个部位不仅是价值高，而且口感特别好，我家人都非常喜欢吃。
烹饪小技巧：
1、鸡肝事先放入加上白醋的水中浸泡一会，可以帮助去除其中的腥味，使得鸡肝的口感变得更为丰富美味，所以这个步骤不要少了做；
2、鸡肝别直接放入卤汁中煮，先将其焯下水，逼出其中的血水，鸡肝的口感便会更加好，注意焯水的时候开水下锅即可，并且时间无需过长，看到变色的时候即可出锅；
3、鸡肝煮好后别急着出锅，关火浸泡一个晚上，第二天再收下汁，鸡肝的口感会更加丰富，更加入味好吃。
鸡肝的这个做法，简单好学口感还美味，如果你认为这个做法还不错，欢迎收藏起来学着做，或者是将其分享给更多的人学习！
炒鸡肝不要提前腌制，这样炒出来的鸡肝下酒又下饭，口感细嫩不腥今天去菜市场，看到鸡肝挺新鲜的，就花8元买了2斤鸡肝回来，用一小半鸡肝配上青红椒，爆炒了一盘下饭菜。将另一大半鸡肝卤着吃了。
今天我就先跟大家分享这道爆炒鸡肝的做法，一起来看看是怎么做的吧!
用料：
鸡肝，青椒，红椒，洋葱。
做法：
用水清洗干净鸡肝，切成薄片。
将青红椒、洋葱清洗干净后，切成块状。
锅内倒水，烧开后放入切好的鸡肝，淋入一点料酒，把鸡肝焯下水。
等鸡肝变色后就可以捞出来了。
锅内倒油，放入切好的青红椒块、洋葱块翻炒均匀。
加一点点盐调味，炒至洋葱断生就可以出锅了。
再倒入一点油，放入姜末、蒜末炒香。
倒入焯过水的鸡肝，翻炒均匀，加一点料酒去腥。
往锅中加入一勺量的蚝油、一勺生抽、半勺盐，三分之一勺的白糖，炒匀。
倒入刚才盛出来的青红椒和洋葱，炒匀。加一点鸡汁提鲜，炒匀就可以出锅了。
这道简单快手的爆炒鸡肝就做好了，下酒又下饭，鸡肝吃起来嫩嫩的，还没有腥味。
大家好，我是之一美食的阿飞，关注阿飞，有更多家常菜供大家参考。
你应该也有同样的经历吧！那个时候家里并不富裕，偶尔炖只鸡，像鸡脑、鸡肝、鸡心这些营养丰富的“补品”，统统都被塞进你的嘴巴里。只是那个时候不懂，还没来得及好好享受，就被时间的洪流推走了。
现在，那个集万千宠爱于一身的你长大了，也开始学着用同样的方式，回馈曾经爱你的人。趁着周末，给家人做道烧鸡心，缅怀一下逝去的曾经。
鸡心这样做更好吃，鲜嫩无腥又入味，成本几块钱，做法超简单
炒鸡心，最怕的就是受热不均。很多时候、外面烧的很老，里面还带着血丝。今天就教大家一些技巧，保证炒出来的鸡心鲜嫩又入味。
【烧鸡心】
1.处理鸡心：准备鸡心500克，从一侧把鸡心破开，不要直接切透，切除多余的油脂和血管即可。
鸡心这样做更好吃，鲜嫩无腥又入味，成本几块钱，做法超简单
这样方便去除鸡心内的血水，而且烹饪时能够均匀受热，避免出现内外生熟不一的现象。
所有鸡心处理好以后，放入清水中，清洗干净后捞出备用。
鸡心这样做更好吃，鲜嫩无腥又入味，成本几块钱，做法超简单
2.腌制鸡心：盆中加入食盐1克、胡椒粉1克、料酒3克去腥、玉米淀粉一小把，淀粉能够锁住鸡心内部的水分，保持鲜嫩的口感。把所有的调料抓拌均匀，腌制10分钟。
鸡心这样做更好吃，鲜嫩无腥又入味，成本几块钱，做法超简单
3.准备配料：生姜一小块，拍散后切成姜末；大蒜几粒，拍散后切成蒜末；大葱一小段，切成葱花；泡椒几根，切成辣椒末，一起放入盆中备用。
青椒1个，去籽后切成菱形片；红椒半个，去籽切成菱形片；蒜苗2根，拍散切成小段备用。
鸡心这样做更好吃，鲜嫩无腥又入味，成本几块钱，做法超简单
4.鸡心滑油：锅中烧油，油温烧至6成热后，倒入鸡心、滑油20秒钟捞出控油。
鸡心这样做更好吃，鲜嫩无腥又入味，成本几块钱，做法超简单
这一步的目的是，使鸡心吃起来口感更加的滑嫩、有嚼劲。
鸡心这样做更好吃，鲜嫩无腥又入味，成本几块钱，做法超简单
5.烹饪装盘：锅中留底油，倒入准备好的辅料；放入辣椒酱5克，快速翻炒出香味
然后倒入鸡心、继续翻炒，从锅边加入少量清水
放入料酒5克、生抽5克、老抽2克提色、胡椒粉1克、白糖1克提鲜，继续翻炒、调料化开以后
鸡心这样做更好吃，鲜嫩无腥又入味，成本几块钱，做法超简单
把准备好的配菜倒入锅中
鸡心这样做更好吃，鲜嫩无腥又入味，成本几块钱，做法超简单
翻炒至配菜断生
鸡心这样做更好吃，鲜嫩无腥又入味，成本几块钱，做法超简单
然后淋入少许辣椒红油、增加一下色泽，翻匀后即可出锅装盘。
鸡心这样做更好吃，鲜嫩无腥又入味，成本几块钱，做法超简单
好了，这道鲜嫩可口的烧鸡心做好了，喜欢的朋友赶紧试试吧。
我是阿飞，感谢大家对之一美食的支持，如果您喜欢做饭，别忘记关注一下阿飞，我们有很多家常菜供大家参考。
【6-218】 这是一个最近两天太虚了搞盘内脏补补铁的故事……嗷嗷香 ----- 2022.01.26
By sure汪 【豆果美食官方认证达人】
用料- 鸡心 可
- 鸡肝 换
- 大葱 半根
- 香菜 好几根
- 白酒 一咕嘟
- 生抽 少来
- 烧烤料 自选
- 孜然粒 一小把
- 孜然粉 看
- 辣椒粉 着
- 花椒粉 搁
- 盐 一点
- 白糖 可省
- 熟芝麻 一小把
- 油 自选
1、随便选几种鸡内脏--比如鸡心鸡肾鸡肝鸡胗什么的，收拾干净扔到加酒凉水锅里
2、大火煮开咕嘟出血沫关火滤水冲洗干净顺手给它们统一下队形
3、锅收拾干净开火烧热加点儿油，先倒经得起折腾的鸡心片
4、中大火翻腾两圈瞅着心干边略焦了再倒剩下的鸡肝片，顺手淋咕嘟白酒进去再次给肉去个腥
5、耐心划拉到酒干锅里没怪味，根据杂量和个人喜好往里撒把子孜然粒
6、随便划拉两下端锅离火淋点点生抽进去，不要客气的抖上些花椒辣椒孜然粉再来一小捏烧烤料
7、回火拌匀划拉香，撒上提前准备好的香菜杆杆大葱片儿顺手捏上点儿糖和盐
8、拿不准量可以先少加大概翻两下端锅离火揪片肉尝尝缺啥再补就好了，完事儿撒上剩下的香菜叶
9、搭一小把熟芝麻或者自己喜欢的干碟蘸料，关火拌匀把菜叶子烫软就可以找盘挪出去瞅两眼爱配啥吃配啥吃了
10、走了哟，明天见~
鸡心的营养功效1.养心：鸡心具有保护心脏，保护心肌细胞，预防或是缓解心悸、心率失常等功效。
2.补血益气：鸡心能够益气养血，鸡心适宜肤色没有光华，失去红润、手脚冰冷的人群。
3.镇定神经：鸡心有滋补心脏、镇静神经之功效。
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原来炸鸡肝这么好吃，买了4元的鸡肝，回家炸了一盘，外脆里软鸡肝别只会炒着吃、卤着吃了，你吃过炸鸡肝吗?鸡肝很便宜，几块钱一斤。早上去菜市场看到鸡肝挺新鲜的，就买了4元的鸡肝回来。
今天我就跟大家分享一道炸鸡肝的做法，外酥里软，口感非常的棒。炸好的鸡肝吃着非常的香，做小食或者下酒菜都很不错，喜欢的朋友可以试试哦!
用料：
鸡肝，红薯淀粉，小葱，生姜，五香粉，盐，料酒，鸡精，白胡椒粉，油。
做法：
将鸡肝切成3、4毫米厚的片状，如果切好的鸡肝里面有血块，可以用手摘除，然后将鸡肝清洗干净。(如果时间足够，可以把切好的鸡肝用清水浸泡一段时间。)
把清洗好的鸡肝放入盘中，加小葱和生姜，倒入一点盐、白胡椒粉、鸡精、料酒、五香粉抓匀，把鸡肝简单调下味道。
往鸡肝中加入2到3勺量的红薯淀粉，搅拌均匀，使鸡肝表面都均匀地裹上一层淀粉糊，然后把鸡肝腌制10分钟。
锅内倒油，油温烧至六七成热的时候，将腌制好的鸡肝一片一片的放入油锅中炸制。
炸到鸡肝表皮发脆，捞出，油温继续加热，倒入鸡肝再复炸一遍。
炸到鸡肝变轻、壳儿很脆，就可以出锅了。这道酥脆的炸鸡肝就做好了，吃着太香了，没尝试过的朋友一定要试试，味道超赞的。
猪肉价格居高不下，最近常以鸡、鱼为主菜食材。
途经市场，询问了下鸡肝的价格，2.5元/斤，着实让我小小的惊讶了一下，简直太便宜了。
鸡肝的营养是很丰富的，而且具有保肝明目、补血养虚等功效。
既然这么便宜，又很有营养，干脆买了两斤，做一道酱鸡肝，给家人尝尝。
把做法写出来，想自己做这道美食的小伙伴，可以参考一下。
【酱鸡肝】
用料：
- 鸡肝2斤
- 生抽2勺
- 老抽2勺
- 盐1勺
- 鸡精1勺
- 大葱2段
- 姜4片
- 蒜2瓣
- 八角3颗
- 桂皮1段
- 香叶1片
- 干辣椒适量
- 花椒20粒
- 糖1勺
做法步骤：
1.将鸡肝上多余的油脂剪掉；
2.放入盆中，清洗干净，用清水浸泡20分钟；
这样做，能适当的去除一下鸡肝的腥味。
3.锅中烧水，水开下入鸡肝；
4.锅中下入2片生姜、2勺白酒去腥，焯水至出血沫，捞出鸡肝冲洗干净，控干水分备用；
5.起锅烧油，油温5成下入葱段、姜片、蒜瓣、干辣椒，小火爆香；
6.葱段炸蔫软后，下入花椒、八角、桂皮、香叶，小火炸出香味；
7.下入鸡肝，颠炒均匀；
8.淋入生抽2勺、老抽2勺，撒入白糖1勺，翻炒均匀；
9.添汤没过食材，撒入食盐1勺、鸡精1勺，大火烧开，转中火慢炖40分钟；
10.待汤汁渐少，改大火收汁至汤汁浓稠，即可出锅装盘。
小贴士：
鸡肝去腥很关键
之一步去腥，用清水浸泡20分钟，能部分去除血水和腥味；
第二步去腥，焯水时加入姜片和白酒，能更有效的去除血水和腥味。
爆锅配料、香料下锅的先后顺序很重要
爆锅时，先下入葱段、姜片、蒜瓣、干辣椒，慢火炸香，葱炸蔫软之后再下入花椒、八角、桂皮、香叶炸香。
这样做的原因是，香料较干，早下锅易出糊味，影响菜品味道。
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