浅谈山羊奶和绵羊奶，一字之差却对宝宝影响大不相同

文｜凝妈悟语

最近，身边的一些宝妈朋友总会问道这样的问题：“你知道羊奶粉还分山羊奶和绵羊奶吗？这两种有什么区别？”

说到羊奶粉，这点还真有了解过，要知道这它们的区别，首先需要明确山羊和绵羊的区别：

山羊：主要用于产奶

绵羊：主要用于产毛

山羊和绵羊存在种属差别，相应的，它们所产的奶，其中的元素构成、特点，也是不一样的。

如果是面向婴幼儿的奶粉，其实牛奶与绵羊奶都不是更佳的选择。大家应该都知道，蛋白质是组成人体一切细胞、组织的重要成分，对于宝宝来说，蛋白质自然是成长不可或缺的营养元素。从下图数据对比可以看出，两者蛋白质含量均较高：绵羊奶＞山羊奶。但是过高的蛋白质含量会额外加重肾脏负担，对于婴幼儿与肾功能有障碍的人群来说，山羊奶会更加温和，更好吸收。

那么有的人会觉得山羊奶比绵羊奶风味浓烈，这里所说的味道是鲜奶的味道区别，婴幼儿配方羊奶粉因为除膻技术及营养素调配的关系，奶粉的味道相差会非常的小。

就像澳洲原产的Bubs羊奶粉，自家牧场的萨能奶山羊产奶后直接运往工厂进行加工成粉，这个过程仅需要三个小时，而且经过先进的科学技术进行去膻处理，所以宝宝在饮用过程中基本尝不到任何膻味！而且奶粉采用的液态奶新鲜成粉，更大程度上保留了鲜奶中的营养成分和新鲜程度，也让口感有所提升。这可能就是爸爸妈妈放心选择、宝宝们都很爱喝Bubs羊奶粉的原因。

其实不论是山羊奶还是绵羊奶，在选择的时候，适应宝宝的肠胃、宝宝喝了身体正常生长发育，不会引起便秘、腹泻、上火、过敏等等症状就可以了。

我是@凝妈悟语，两个孩子的妈妈，致力于培养阳光积极的孩子，欢迎关注我，育儿路上一起前行。

这种奶不算真正的奶，拿好这份“喝奶指南”一家老小都能用

每次喝完牛奶都会出现胃肠不适

甚至还有胀气、拉肚子的情况

从网上搜到几款植物奶

说可以替代牛奶补充蛋白质

这个说法是真的吗？

小圈就这个问题邀请到了

农业农村部食物与营养发展研究所

副研究员 刘锐

高级工程师 王沛

为咱们圈友说说

?什么是植物奶？

?植物奶可以替代牛奶吗？

?植物奶有哪些营养价值呢？

赶紧跟着小圈一起来听听专家怎么说

刘锐

农业农村部

食物与营养发展研究所

副研究员

划重点

01

什么是植物奶？

植物奶不算真正的奶制品，它是以谷物、坚果或是豆类为主要原料，通过磨浆、均质或是酶解等工艺，形成一种浓浆类的植物蛋白饮品。

划重点

02

植物奶可以替代牛奶吗？

植物奶与牛奶有互相补充的作用，不是简单替代的作用。但是有些人，例如乳糖不耐受人群喝不了牛奶，通过植物奶补充一些蛋白质、一些膳食纤维和钙也是可以的。

划重点

03

植物奶有哪些营养价值？

补充蛋白质选豆奶

因为豆奶含有的蛋白质成分比较高，经常会达到3%以上，而且大豆蛋白本身也是一种优质蛋白质，氨基酸的组成比较均衡，因此通过豆奶来补充蛋白质是可以的。

补充膳食纤维选燕麦奶

燕麦奶除了蛋白质的品质比较好一点之外，还含有很高的膳食纤维。根据国家相关标准要求，一般作为液体食物，每100毫升的膳食纤维含量大于3克就可以算是高膳食纤维食品。

很多植物奶里，每百毫升的膳食纤维含量超过了3克，还含有一些可溶性多糖，例如β-葡聚糖等功能性糖，这些牛奶里基本没有。植物奶可以作为一种日常饮品，适当补充蛋白质、钙质、维生素和矿物质。但是绝不是单纯地喝植物奶就可以完全满足日常需要。

划重点

04

植物奶适合什么人群喝？

所有人都比较适合喝植物奶。因为植物奶里不含动物性成分，属于零胆固醇饮品，同时也不含有乳糖。

王沛

高级工程师

划重点

05

乳糖不耐受人群

可以放心喝骆驼奶和羊奶吗？

不管是骆驼奶还是羊奶，都是现在比较小众的奶源，它们都含有一定的乳糖。根据检测数据显示，它们平均所含的乳糖量比牛奶略低。乳糖含量低，对身体造成不适的反应或症状也就相应轻一些。

专家提醒：只要含有乳糖，就有可能因乳糖不耐受导致胃肠不适感，只是由于个体差异性，每个人表现出的不适感有轻有重。

划重点

06

骆驼奶和羊奶

真的比牛奶的营养价值高吗？

骆驼奶之所以比较贵，最主要还是因为它的产量低，并不是因为它的营养素含量比牛奶高。通过《中国食物成分表》的数据显示，骆驼奶与普通牛奶相比而言，蛋白质含量差异不大，但钙含量鲜驼奶比鲜牛奶要低。

羊奶的营养素含量与牛奶的营养素含量没有太大的显著性差异，如果在味道上能够接受的话，羊奶可以替代日常的牛奶。如果接受不了羊奶的味道，专家还是建议将牛奶作为良好的蛋白质、钙的食物来源。

划重点

07

乳糖不耐受人群应该喝什么奶？

乳糖不耐受人群最合适的方式是喝酸奶，酸奶是很好的牛奶替代品。因为酸奶经过发酵后，乳糖成分就被分解了。

健康小贴士

1.植物奶不算真正的奶制品，属于一种浓浆类的植物蛋白饮品

2.植物奶与牛奶有互相补充的作用，不是简单替代的作用

3.补充蛋白质选豆奶，补充膳食纤维选燕麦奶，但是绝不是单纯地喝植物奶就可以完全满足日常需要

4.骆驼奶和羊奶平均所含的乳糖量比牛奶略低

5.乳糖不耐受人群最合适的方式是喝酸奶

来源： CCTV生活圈

鲜牛奶VS纯牛奶，哪个更好？有种奶劝你别喝，很多人还以为特营养

要说哪种食物最有营养，肯定有不少人会回答：牛奶。

牛奶不仅能提供优质蛋白，还是补钙“高手”。每天一杯奶，骨骼杠杠的~

不过，现在市面上各种各样的“奶”五花八门，让想买点牛奶补充营养的我们挑花了眼。该怎么选呢？

鲜牛奶VS纯牛奶，哪个更好？

买牛奶，认准这种最有营养——配料表一栏中只写了“生牛乳”，没有任何其他东西。

不过大家应该也有注意到，超市里的奶，有的放在冷柜，有的只需要常温存放，二者有什么区别呢？

之前就有读者提出：

鲜牛奶保质期都比较短，只有差不多一两个星期，还得放冰箱冷藏，这是不是说明防腐剂、添加剂用得比较少，比常温奶健康？

事实并非如此。鲜牛奶和常温奶保质期不一样，主要还是因为杀菌方式不同。

常温奶，一般采用的是超高温瞬时灭菌，也就是130~150℃下保持数秒，杀菌比较彻底，所以保质期相对较长，对储存条件的要求也没那么苛刻，常温保存即可。

而鲜牛奶采用的则是巴氏杀菌法，即85℃15秒，这种消毒方式可以有效杀死致病菌，但会保留一小部分无害或有益的微生物，相应的它的保质期也会比较短，一般在半个月内，而且需要冷藏保存。

那这两种牛奶，营养价值有什么区别呢？

相对来说，经过高温的“考验”，常温奶的小部分营养物质会有流失，主要是维生素A、维生素D等；而鲜奶可以更大程度地保留牛奶的营养和天然风味。

不过鲜奶的缺点也很明显，就像我们前面提到的，它对于冷链运输、储存条件的要求比较高，一旦保存不当，很容易变质。

对于高温灭菌牛奶容易流失维生素A、维生素D这一点，小编个人认为问题不大。因为我们喝牛奶主要是用来补充钙和蛋白质，流失的维生素可以通过蔬菜、水果等其他食物来补充。

总而言之，不管是冷藏的鲜牛奶，还是常温的纯牛奶，二者都是比较推荐的食品，具体选哪个，就看你个人的需求和喜好啦~

有一种奶，真心不建议你喝

大家应该都见过街头卖生奶的——拉着一辆小板车，车上几只山羊，摊主现挤羊奶现卖。

很多人觉得，这种生奶未经加工，更新鲜、更营养，还没有添加剂，所以不少家长都爱买给小孩喝。

这么想就错了。

营养好不好暂且不提，主要是，这种奶容易喝出病啊！

此前，西安一名2岁幼童喝生奶后发热惊厥，确诊为布鲁氏菌病，简称“布氏杆菌病”、“布病”。

布病是啥？

在传染病等级上，布病跟肺结核、艾滋病一样，属于乙类传染病。男女老少，都容易被传染。

布病是由布鲁氏菌引起的，这种菌主要来自于牛、羊、猪等家畜，虽然一般不致命，但却能损害人体内的各种器官、系统。

更可怕的是，它还会攻击生殖泌尿系统，男性会发生睾丸炎，女性则是卵巢炎。严重的话，可能导致不孕不育。

比如之前，福建一名男童喝现挤羊奶后感染布病，反复发烧2个月，还损害到了今后的生育能力。

全国法定传染病疫情数据显示，每年布病发病人数均有3万人以上。

摸了（动物、毛、肉、奶）会感染，吸入带菌的空气会感染，吃了带菌的肉奶等产品会感染……

其中，喝生羊/牛奶，正是普通人感染布病的重要途径。

再说回营养。生奶真的比加工奶更营养吗？

我们喝奶主要是为了补充钙和蛋白质，不论是超高温瞬时灭菌，还是巴氏杀菌法，都可以把这两种营养素很好地保存下来。

为了这一点微不足道的差别去冒险，何必呢？老老实实买正规生产的包装奶不香吗？

追求品质与安全，女士羊奶粉首选盛健羊乳！

羊奶作为一种营养丰富的天然饮品，近年来受到越来越多女性的关注。尤其在现代社会，女性对于养生和健康的追求更加强烈。羊奶中蕴含着多种营养物质，被认为是女性养生的理想选择。那么，在众多女士羊奶粉品牌中，哪个更加值得信赖？高价的羊奶粉一定就是更好的吗？事实上，选择更安全的产品才是更重要的。在羊奶粉市场中，盛健羊乳凭借其安全健康的口碑，赢得了众多女性消费者的青睐。

随着羊奶营养价值的普及，羊奶粉市场飞速扩张，羊奶行业被认为是中国乳业的下一个风口，市场中的同类产品不断更新，消费者在选购羊奶粉时大多会产生眼花缭乱、不知从何下手的感觉。能够确定的一点是，只要是食品，就必须要保证食品安全，而羊奶粉的食品安全可以从两方面来确认，即奶源是否安全、生产过程是否安全可追溯。

女士羊奶粉哪个牌子好？先要确定奶源是否安全。羊奶粉市场的发展太过迅速，很多急于入场的品牌出于成本、时间的考虑，来不及建设牧场，只能从各地的养殖场收购鲜羊奶进行生产，这样可以快速抢占市场份额，但是不能保证奶源安全。盛健羊乳为了获得更加安全的奶源，投入重金提前7年在国内的黄金奶源带——敕勒川大草原上建设自有牧场，采用了科学的养殖 *** ，双转盘自动机械设备挤奶，保证了从一棵草到一杯新鲜生羊乳的全程可控，0触碰0污染。

女士羊奶粉哪个牌子好？还要确定生产过程是否安全可追溯。安全的羊奶粉产品要有安全的奶源，还要保证安全的生产过程，这就要求品牌不能选择快捷方便的代加工模式，必须有自建的羊奶粉生产工厂，盛健羊乳的选择是在奶源地附近建立大型乳粉加工基地。这样做的优势是在收集到足够的鲜羊奶后，可以之一时间通过专用运输管道将羊奶运输至加工厂，还可以根据产品需要配备全球先进的乳粉加工设备，保证营养鲜活的同时，做到从鲜奶到奶粉的全程安全可追溯。

得益于自建牧场和自建工厂带来的便利，盛健羊乳旗下的每一款产品都能保证奶源和生产过程的安全可控，还可以保障产品拥有高于行业平均水平的营养价值，其中更具代表性的就是盛健臻乳。盛健臻乳是一款纯羊奶粉，配料表中只有100%产自自有牧场的生羊乳，没有任何添加成分。配方看似普通，营养却不普通，每100g羊奶粉中都含有1090mg原生乳钙，含量是同品牌其他产品的3.6倍，还含有30g天然A2羊乳蛋白。最特别的是这款产品中为每一袋羊奶粉都搭配了一个益生菌鲜活舱，先饮羊乳，再干吃益生菌，助力肠道对营养的吸收效果倍增。

以女性健康为出发点，盛健羊乳在羊奶粉生产的各个环节都实施了严格的食品安全措施，保障了奶源的安全以及生产过程的可追溯性。消费者在选择女士羊奶粉时，要注重“两个安全”：奶源安全和生产过程安全。只有确保这两方面的安全，才能称得上是优质的女士羊奶粉品牌。盛健羊乳以其严格的食品安全标准，为女性消费者提供可信赖的产品选择。

羊奶 vs 牛奶：哪种更有营养？更容易消化？

最近几年，羊奶一跃而起成为了众多奶制品中的“佼佼者”。有读者告诉我，她孩子的幼儿园里不提供牛奶，而是用羊奶取而代之。

（山）羊奶和牛奶之间有什么区别？是它的味道更好、更有营养吗？到底哪种更有利于健康呢？

很多人认为山羊奶比普通牛奶更具有营养价值，今天就为大家对比一下。

从数据上看，山羊奶和牛奶其实没有哪种“更好”一说，不过，相比之下山羊奶可能更容易消化一丢丢。

山羊奶的营养如何？

其实，所有奶类的基本成分都包含脂肪、蛋白质、微量营养素、乳糖和水。虽然我们一提到奶总是自然而然想到牛奶，但其实很多别的动物的奶营养也不错，只是很难量产，因此价格也偏高。

与牛奶相比，山羊奶确有自己的独特之处。有一些研究指出，山羊奶比牛奶更容易消化吸收。这到底是为什么呢？我们来看看两种奶的营养成分区别。

山羊奶和牛奶的营养成分是什么？

根据USDA美国农业部的数据，羊奶和牛奶的营养成分差异大致如下：

从以上数据可以看出，山羊奶和牛奶能够提供的宏量营养素成分是相似的。山羊奶具有高蛋白、高脂肪的特点，但总体来说，二者差异不大。

如果营养成分如此接近，能说山羊奶比牛奶更健康吗？

实际的情况要更复杂一些。

山羊奶比牛奶更健康吗？

山羊奶和牛奶都能为人体提供丰富的营养，但山羊奶可能更易被人体消化吸收。

很多人以为山羊奶更容易消化是因为不含乳糖（乳制品中常见的碳水化合物，乳糖不耐受的元凶），但实际上山羊奶中的乳糖含量虽然比牛奶少一点点，但并非不含乳糖。山羊奶更易吸收的主要原因是，山羊奶中，更难消化的微蛋白质含量更低（对某些人来说），且脂肪分子（或脂肪小球）更小。

脂肪含量

山羊奶中的脂肪球比牛奶中的体积更小、表面积更大，更有利于我们身体中的胰脂肪酶（一种脂肪消化酶）进行消化。

山羊奶中短链和中链脂肪酸的含量显著高于牛奶，更容易被人体吸收利用。此外，山羊奶中的omega 6脂肪酸含量比牛奶含量更高。

蛋白质含量

奶制品中的蛋白质均由微量蛋白构成。平时我们喝奶时，蛋白质会凝结在胃里。

α S1酪蛋白是一种决定蛋白质凝乳状态的微蛋白，山羊奶中的α S1酪蛋白含量比牛奶低约50％，能改形成更柔软、易分解的凝乳。

β-乳球蛋白是一种比较容易消化的牛奶微蛋白。 β-乳球蛋白在山羊奶中的含量是牛奶中的三倍。

维生素和矿物质含量

山羊奶和牛奶都富含多种维生素和矿物质。值得一提的是，奶类是我们的重要钙来源，而山羊奶的钙含量高于牛奶。

山羊奶中维生素A的含量以及钙和硒元素的含量较高，而牛奶中维生素B12和叶酸的含量更高。

宝宝对牛奶过敏，可以喂山羊奶吗？

美国儿科学会强烈建议不要用婴儿羊奶代替婴儿配方奶，虽然它可能更容易消化，但二者的营养成分差别很大。

如果宝宝确诊了牛奶蛋白过敏，通常也不能喝山羊奶配方奶。尽管羊奶中含有更少的α酪蛋白，含量少，因此致敏性就低一些。但是羊奶和牛奶的交叉致敏反应很普遍，约95%牛奶蛋白过敏的孩子也同样对羊奶过敏。

因此，如果宝宝诊断为牛奶蛋白过敏，尤其是比较严重的过敏的话，在忌口牛奶配方奶的同时，也要忌口羊奶配方。

不考虑过敏问题，

山羊配方奶好还是牛奶配方奶好？

首选牛奶配方奶。因为比起牛奶配方，只有很少的研究评估了山羊奶配方奶的安全性和功效。同时研究也表明，山羊奶不具备任何预防或者治疗过敏性疾病的功效，不用对山羊奶抱有“抗过敏”期待。

很多爸爸妈妈对于“羊奶”的青睐都来自于“羊奶更接近”母乳的传言。但实际上，母乳的蛋白质含量很低，羊奶的蛋白质含量很高，比牛奶更高，说羊奶接近母乳，简直天方夜谭。

婴儿配方奶是高度标准化的产物，每一种营养成分允许的含量范围跨度很小。无论羊奶本身的成分如何、牛奶本身的成分如何，它们最终都将被改造成所有营养含量差不多的“婴儿配方奶”。

对于普通非过敏的婴儿，山羊奶配方奶当然也可以喝。具体好不好，还是要仔细考察一下配方。特别提醒大家关注蛋白质含量，因为市面上不少山羊配方奶的蛋白质含量很高，而婴儿配方奶实际是蛋白质低的好，这样更接近母乳。

山羊奶味道如何？

如果你想知道山羊奶的味道，除了亲口尝一尝，也可以想想山羊奶酪的味道。相比口感较为温和的牛奶，山羊奶有着浓浓的“羊”味，膻味更重一些，可能需要喝一段时间才能适应。

总结

就口味及性价比而言，牛奶是妥妥的赢家。山羊奶的售价通常更高，在商店也较少见。

但就其分子结构而言，山羊奶可能更易于消化。这两种牛奶都是非常健康的乳制品，只是对于消化功能不太好的人而言，山羊奶可能是更好的选择。

参考文献：

1. Milan AM, Hodgkinson AJ, Mitchell *** , et al. Digestive Responses to Fortified Cow or Goat Dairy Drinks: A Randomised Controlled Trial. Nutrients. 2018;10(10):1492. Published 2018 Oct 12. doi:10.3390/nu10101492

2. O *** orn DA, Sinn J. Soy formula for prevention of allergy and food intolerance in infants. Cochrane Database Syst Rev 2006;Issue 4:DOI:10.1002/14651858.CD003741.pub4.

3. Canadian Paediatrics Society. Concerns for the use of soy-based formulas in infant nutrition. Paediatr Child Health 2009;14(2):109–18.

4. Basnet S, Schneider M, Gazit A, Mander G, Doctor A. Fresh goat’s milk for infants: myths and realities—a review. Pediatrics 2010;125(4):e973–7.

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喝了小区买的“现挤鲜奶”，他足足烧了5天！当心鲜奶成“毒奶”

在养生圈

有句口号深受圈中之友的喜爱

"农家，纯天然，无添加"

其中当之无愧的一样

就是它

▽

奶

奶真的也很奇怪

天然是真天然

"毒"也是真的"毒"！

01 鲜羊奶无添加更营养？

谁料一喝就翻车，鲜奶成"毒奶"！

"纯天然，每天现挤"。

深圳市民庄先生，每天都能在小区门口看到有人这样推销鲜羊奶，着实让喜欢养生的他内心在不停"骚动"。

在这食品添加剂满天飞的年代，"纯天然""原生态"的食物，显得多清新脱俗啊！

而且在 *** 上，大家都在铺天盖地地宣传"羊奶比牛奶更有营养"，这一茬接一茬的，庄先生是再也抵不住诱惑，立即下单了每日定时配送的鲜羊奶。

▽

谁料喝了几次鲜羊奶后，庄先生不但体质没有变得更加强壮，反而还病了——

他出现了发热症状，每次都热得他大汗淋漓！

起初，庄先生以为这只是轻微感冒引起的，但离谱的是！这场发热竟然持续了足足 5 天 ......

连续烧了 5 天！这谁顶得住？思来想去，庄先生可不敢再耽搁了，拖着病恹恹的身体赶到龙岗区人民医院。

02 万万没想到

奶里竟藏着个"凶险"病菌！

看到这里，可能很多人都会以为，庄先生是因为喝了过期奶才不舒服的！但是真相却并没有这么简单！

看庄先生持续发热的症状实在蹊跷得不行，医生马上给他做了一系列的检查！难道是得了新冠肺炎？NO！难不成真的是羊奶过期了？NO！

在一项又一项排查中，这个神秘的"罪魁祸首"可算是浮出了水面：根据检验科微生物实验室得到的血培养检查结果，让庄先生备受煎熬的，正是这个凶险万分的"家伙"——

"马尔他布鲁氏菌"

▽

庄先生的血培养平皿进行实验染色后

在显微镜下可以清晰看到布鲁氏菌

为什么说它凶险万分？

因为，我国《传染病防治法》将布氏病与狂犬病、艾滋病同列为乙类传染病！

严重的布氏病患者会出现终身不愈的情况，甚至死亡！

03 这本是动物染的病

却也能"放倒"一个人！

马尔他布鲁氏菌是一种无活力、微小的、多形性的球杆菌。

一般情况下，在牛、羊、猪等家畜身上寄生。它能引起人畜共患疾病，主要致病物质是内毒素。也正是这内毒素，引起感染者发热。

▽

得了"布氏病"会怎样？告诉你们，庄先生的情况还不是最严重的！染上了它——

"发热"只是小 case

你们可能不知道，"布氏病"又有一个奇葩的名字，叫"懒汉病"！

因为"布氏病"患者，会出现发热、乏力、出汗、关节疼痛等症状，人会变得无精打采，总显得懒懒的。

病人可能承受长期生理折磨

不要小看这个病，若延误治疗错过了更佳治疗窗口期，急性病症会转为慢性，患者将长期遭受疲乏、头痛、关节疼痛肿大变形、消化疾病等生理病症的折磨，长达几年、几十年 ……

男女"通杀"

布氏病还容易引发男性睾丸炎、女性卵巢炎，可能会导致女性患者不孕不育！

那这个"布氏病"是怎么跑到人身上来的？

它主要是通过感染的动物，其排泄物或污染的食物传播的。

▽

04 在羊身上，这种病菌最"嚣张"

3 种方式最易中招！

至于怎样传染给人，靠的是这 3 个"通道"——

消化道

人因食用被病菌污染的食品、水、或食用生乳及未熟的肉、内脏而被传染。

因为"布氏病"患者，会出现发热、乏力、出汗、关节疼痛等症状，人会变得无精打采，总显得懒懒的。

呼吸道

病菌污染环境后形成气溶胶，人通过呼吸道而感染。

受损的皮肤

人直接接触病畜或其排泄物被感染。

值得注意的是，羊布鲁氏菌致病力是最强的！人喝了含有布鲁氏菌的羊奶，患上布氏病的风险大大提高！

可能有人就想发出灵魂拷问了："那染上这病，容易出现人传人的情况吗？"记住了！人和人之间的一般生活接触，例如吃饭、握手、拥抱这类接触，并不会传染。

05 这些地方更高发

但有 3 个"高手"能治得了它！

布氏病主要流行在我国华北、东北和西北地区，以奶牛、羊主产区疫情较重，是草原牧民的常见病。

但值得关注的是，目前随着家畜及产品的交易频繁，加之人员流动大，疫情已从牧区、半牧区向城市蔓延，南方地区同样不可忽视！

那么布鲁氏菌到底好不好杀灭？它害怕什么，喜欢什么？布鲁氏菌害怕这 3 个"天敌"——高温、高湿和光照！

它对这 3 个"天敌"的耐受性不强！这样就能杀灭它：

日照 10-20 分钟；

100°C 的干热条件下 7-9 分钟；

80°C 的湿热条件下 6 分钟左右；

3％的漂白粉澄清液数分钟；

而在温和条件下，布鲁氏菌可在皮毛、水中和干燥的土壤这种"豪华"的环境中，舒服地存活数周至数月。

06 别"神化"了那口羊奶

这些坑千万别踩！

事实上，像庄先生一样对"喝奶"这件事存在严重误解的人还挺多！例如，大部分人肯定都听说过"羊奶比牛奶更有营养"这句话。

在这里，小编要开始"辣手摧花"，给这些广泛流传的谣言一锤重击：

都是奶，牛和羊的营养价值差不多

羊奶中的蛋白质，矿物质，尤其是钙，磷的含量比牛奶略高，但从能量、碳水、蛋白和脂肪的含量上来说，两者差不多。为了多补钙改喝羊奶，其实性价比并不高。

过敏不分牛羊奶，牛奶不"背锅"

很多人喝羊奶是因为对牛奶蛋白过敏，实际上，羊奶和牛奶的蛋白在氨基酸组成上高度类似，对牛奶蛋白过敏的人往往也会对羊奶蛋白过敏，所以并不存在"喝羊奶不容易过敏"的说法。

鲜羊奶未必"值信赖"

鲜羊奶未经过加热杀菌，容易受到微生物污染。如果一定要喝鲜羊奶，应充分加热沸腾后再饮用，能更大程度地避免布鲁氏菌的感染。

07 记住！不管喝啥奶

没有高温灭菌的都不靠谱！

以牛奶为例，常见的科学灭菌手段有巴氏杀菌和超高温灭菌。

巴氏杀菌乳

俗称低温鲜奶，通过 72 ℃ ~85 ℃杀菌，将牛奶中的有害微生物杀死，保证安全的同时，很好地保留了牛奶中的营养成分和天然好感。但这个 *** 很难杀死布鲁氏菌。

超高温灭菌乳

俗称常温奶，通过 135 ℃的高温杀菌，达到商业无菌的效果。

喝未消毒的鲜羊奶

吃没熟透的羊肉串

洗羊肉和羊胎盘

养羊、卖羊肉、打扫菜市场

踢了一脚新鲜羊皮

……

都有可能染上「布病」

治疗起来需要长时间使用抗生素！

所以说

纯天然原生态 ≠ 一定健康！

大家在选择时

还是多多擦亮双眼吧！

来源：深圳卫健委

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来源： 深广电之一现场

鲜羊奶比鲜牛奶好喝吗？

当谈到鲜羊奶和鲜牛奶哪个更好喝的问题时，人们往往有不同的看法。毕竟，这两种奶制品都是非常受欢迎的营养饮品，供应了人体所需的重要营养素。为了解开这个谜团，今天小编羊大师就带大家深入探索鲜羊奶和鲜牛奶的品质、口感和健康益处。

首先，让我们来比较鲜羊奶和鲜牛奶的品质。鲜羊奶在整个流程中保持了天然的鲜香味道，给人一种清新的感觉。而鲜牛奶则因其浓厚的奶香而受到广大消费者的喜爱。无论是品质还是口感上都有一定的差异，这取决于个人的喜好。对于喜欢轻盈口感的人来说，鲜羊奶可能更适合他们的口味；而喜欢浓郁奶香和口感的人则会更喜欢鲜牛奶。所以，无论哪种奶制品，其实都有各自的优点和特色。

鲜羊奶含有丰富的蛋白质、维生素和矿物质，包括钙、钾和铁等。这些营养物质有助于促进骨骼生长和维持心血管健康。而鲜牛奶也含有类似的营养成分，此外，它还富含维生素D，有助于促进钙的吸收。所以，无论选择鲜羊奶还是鲜牛奶，都能为身体提供所需的重要营养素，让你保持健康。

除了品质和营养价值，我们还需要考虑到过敏反应的可能性。由于个体差异，有些人可能对牛奶过敏，而另一些人则对羊奶过敏。过敏症状可能包括皮肤发红、呼吸困难和胃部不适等。因此，如果你有过敏史或者对某种乳制品有不适感，建议在饮用前咨询医生或专业人士的建议，确保自己的安全。

羊大师总结出，鲜羊奶和鲜牛奶都是优质的营养饮品。无论你选择哪一种，都能够满足身体对蛋白质、维生素和矿物质的需求。而最终的选择往往取决于个人口味和需求，每个人对美味的定义也不尽相同。所以，无论你是鲜羊奶派还是鲜牛奶派，享受美味的同时，请不要忽视自己的身体需求和健康。

调制乳、鲜奶、生羊奶，怎么选？

我们去超时会发现，有些羊奶在普通货架上，有些放在冷柜里。不管袋装还是盒装，无非就分为两种，鲜羊奶和纯羊奶 。那二者如何区分呢？其实很简单。

纯羊奶——常温奶

最常见的就是纯羊奶，也就是普通货架或箱装的常温奶。常温奶采用的是超高温灭菌法，加热至少132℃并保持数秒时间的灭菌, 优点是几乎可以杀死所有的细菌，且保质期长，通常3-9个月。

缺点是高温灭菌的羊奶会破坏一定量的B族维生素和少量营养元素。但因为影响并不太大，所以保留下来的羊奶最重要的营养蛋白质和钙营养依旧丰富。

鲜羊奶——冷鲜奶

鲜羊奶就是超市里放在冰柜的冷鲜奶，采用巴氏杀菌法，利用较低的温度62℃左右杀死致病菌。鲜羊奶优点是更大限度的保留鲜奶内的活性物质和营养物质，缺点是保质期短，通常7-9天。

生羊乳——未经过处理的羊奶

生羊乳 就是没有经过处理的羊奶，羊大师小编建议普通人不要购买生羊乳。因为普通人没有专业的设备和经验去处理生羊乳，单纯依靠煮沸很难把细菌杀掉，有潜在的健康风险。

调制羊乳——羊奶加工饮料

调制羊乳是以不低于80%的生羊乳或复原乳为主要原料，再添加其他原料或食品添加剂或营养强化剂，采用适当的杀菌或灭菌等工艺制成的液态产品，通常保质期跟常温饮料一样长。调制乳营养含量不能与鲜羊奶和纯羊奶相媲美。

有很多调制羊奶根本没有达到标准，为了迎合大众的口味，添加了很多糖或者香精等，实际上却降低了羊奶本身的营养，同时过度的隐形糖摄入，容易造成发胖、蛀牙等。

纯羊奶、鲜羊奶是补充营养的首选；而生羊乳有健康隐患不可取；羊大师小编建议，尽量少喝调制羊乳。

鲜牛奶、纯牛奶、生牛乳、复原乳到底有什么区别？搞懂再买不吃亏

现在生活条件提高了，基本家家户户都备有牛奶；在每天的早起或者晚睡前，好多朋友都喜欢喝上一杯牛奶来补充营养。牛奶当中含有丰富的蛋白质、氨基酸和矿物质以及微量元素，所以对人体来说是非常好的一个营养品。

市场需求大了，牛奶种类也多了起来。不同品牌不同价位，单单牛奶一个品类就多少数十种。市面上看到的鲜牛奶、纯牛奶、生牛乳、复原乳，好多人都质疑到底应该选哪个？哪个种类更适合自己？今天小厨就和大家详细分享一下。鲜牛奶、纯牛奶、生牛乳、复原乳差别大，别再买错了。

生牛乳

生牛乳实际上就是新鲜的牛奶。是指刚从奶牛体内挤出的新鲜奶汁，又称之为生鲜乳。生牛乳是没有经过杀菌、均质、过滤等加工的原生奶。乳就是奶的含义，比如牛奶可以叫做牛乳、羊奶可以叫做羊乳等等。

生牛乳非常的新鲜，所以经常作为各种液态奶、配方奶粉的原料。比如鲜牛奶、纯牛奶配料成分都是生牛乳。

生牛乳因为非常鲜，所以一般里面都含有较多的细菌，如果要想喝生牛乳（奶牛直接挤出的奶汁），必须要将其加热煮沸后才能食用。

鲜牛奶

鲜牛奶，也叫做鲜牛乳。通常来说，“鲜牛奶”指的是采用巴氏灭菌法加工的牛奶，又称巴氏灭菌奶，简称巴氏奶。其加工的唯一原料就是生牛乳。

巴氏灭菌法，是指采用72-85℃，对生鲜牛乳加热10-15秒进行灭菌处理的 *** 。经巴氏杀菌后，原料奶中蛋白质和大部分维生素基本上没有损失。这样既能杀灭生鲜牛乳中的致病微生物，又更大程度保留了牛奶本来的口感和活性营养物质。

鲜牛奶一般都需要冷藏贮存，保质期也比较短，一般都在3-7天左右。像一般去超市买牛奶，放在冷藏柜中的牛奶，基本都是鲜牛奶。

鲜牛奶是经过巴氏灭菌法加工的鲜牛乳，所以其保留的一些营养素是不耐热的。更好的饮用方式就是直接饮用，如果需要加热，鲜牛奶加热更好不要长时间炖煮加热，避免减少营养素的损失。

纯牛奶

所谓纯牛奶，指的就是字面含义当中的“纯”字，就是指加工原料中有且只有生牛乳，没有其他添加剂成分的牛奶。纯牛奶和鲜牛奶相对比，虽然仅有一字之差，加工原来也都是生牛乳，但灭菌方式不同，两种牛奶营养价值也有很大区别。

纯牛奶是采用瞬时高温灭菌处理，温度达到135到150摄氏度，可以杀灭牛奶中的所有微生物。所以纯牛奶在保存上就没有那么讲究，一般常温储存就可以，保质期也比较长，最长可保存6个月。

虽然保质期长，但纯牛奶经过高温灭菌后牛奶营养成分损失较大，尤其是钙和维生素等。举例来说，巴氏奶（鲜牛奶）好比是新鲜水果，而超高温灭菌奶（纯牛奶）就等同于“水果罐头”，从新鲜程度和营养价值等方面来对比，鲜牛奶要优于纯牛奶。

复原乳

从定义上来说，复原乳又称"还原乳"或"还原奶"，是指把牛奶浓缩、干燥成为浓缩乳或乳粉，再添加适量水，制成与原乳中水、固体物比例相当的乳液。简单来说，复原乳就是用奶粉加水复原而来的。

因为复原乳在加工过程中还需要在经过两次超高温处理，所以营养价值会大大降低。复原乳 *** 成分比较低，所以好多饮品中的配料都有复原乳的存在。但与鲜牛奶和纯牛奶对比，是不建议大家选择复原乳长期饮用的。

鲜牛奶、纯牛奶、复原乳哪个种类更适合自己？

如果按照营养价值来排比，巴氏灭菌奶（鲜牛奶）＞超高温灭菌乳（纯牛奶）＞复原乳。

巴氏灭菌奶（鲜牛奶）杀菌 *** 温度不高，在杀死有害菌的同时，能更大限度地保存牛奶中的营养活性物质。所以与纯牛奶对比，营养价值更高一些。

但巴氏灭菌奶（鲜牛奶）需要单独冷藏存放，并且必须在3-7天的保质期内喝完，所以如果条件允许，建议首选还是巴氏灭菌奶（鲜牛奶）。

而复原乳其实通俗来说就是一种“饮品”。就相当于用奶粉自己冲调。虽然营养价值远不如鲜牛奶和纯牛奶，但复原乳当中不可否认也含有一定的蛋白质和其他营养元素，所以如果实在买不到鲜牛奶或者纯牛奶，偶尔用复原乳代替饮用，基本也没什么影响。

最后提醒大家的是，在买牛奶的时候，一定要仔细看配料表。像鲜牛奶和纯牛奶配料成分里面，只有“生牛乳”一种配料成分，这才是真正的“纯牛奶”。但如果还包含其他添加剂或者糖分的牛奶，那只能说是一种“饮品”，不推荐大家选择，尤其作为营养品长期饮用。

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