绝味黄焖羊肉的做法
羊肉的处理：
1、将羊肉冷水上锅，大火煮开后，捞出，煮过羊肉的汤撇去浮沫备用。
2、晾凉后，斩成小件。
3、放入酱油、盐、五香粉、花椒粉、姜粉、胡椒粉、白酒，抓匀腌制。调味料的量一定要大，尤其是：白酒和五香粉。
4、腌制的时间要长，我腌了3个小时左右。
黄焖羊肉的做法：
1、热锅倒油炝炒洋葱、生姜、蒜瓣和干红椒。
2、出香味后放入腌制好的羊肉块。
3、翻炒后，倒入刚煮好羊肉的汤，再加入一点清水，大火烧开，小火慢炖。这个过程用时35分钟左右。
4、待汤汁收到一半时，翻炒后，放入青红椒块。
5、盖上锅盖，小火焖，最后将手擀粉条放入锅内，焖10分钟左右即可
6、吃到了最后，可以下一点白皮面在红焖羊肉的汤汁中搅拌，即可。
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羊肉别再红烧了，教你在家做黄焖羊肉煲，味道不比饭店的差！好多朋友们都认为黄焖和红烧是一种做法，其实两者差异很大。黄焖主要是把食材和调料经过油炝之后焖熟的烹饪 *** ，而红烧是把食材翻炒之后加入调料焖熟的 *** 。
冬季一到，山西人少不了吃这菜，祛寒暖味，开胃又下饭。每到冬天的时候，总想着喝点羊汤，吃点羊肉，尤其是在我们山西，每到冬天的时候总能看到大街小巷多了好多卖羊汤的饭店，据饭店老板说，他们一般都是夏天卖烧烤，冬天卖火锅或者羊汤。前几天妈妈从老家给我寄来五斤羊肉，心想着一半做成羊汤喝滋补身体，留一半做成黄焖羊肉煲下饭吃。
新鲜的羊肉不仅肉质鲜嫩，味道鲜美，而且营养丰富。羊肉中含有丰富的的蛋白质，是猪肉的几倍，而且羊肉中钙含量铁含量都比猪肉要高。有的人不喜欢吃羊肉是因为羊肉有膻味，还有的人就是因为羊肉中有独特的膻味而喜欢它。羊肉中的膻味主要是由于羊肉中含有石碳酸的成分，不喜欢有膻味的朋友们，去掉脂肪便不会有。
【黄焖羊肉煲】
【所需食材】
羊肉
【所需调料】
生姜、大蒜、干辣椒、大葱、八角、香叶、桂皮、陈皮、料酒、老抽、生抽、盐、陈醋、白糖
【具体步骤】
步骤一：准备好所有食材，把羊肉切块儿，拿一个大盆，装入清水，把切好的羊肉块儿放入清水中浸泡五分钟左右，之后倒掉血水再次换清水浸泡，大约反复换水三次以至羊肉洗净。
步骤二：起锅，不需要倒油，锅热后下羊肉炒干羊肉中的水分，翻炒到感觉羊肉粘锅时捞出。
步骤三：起锅热油，等到油温七成热时下入准备好的香料翻炒，炒至飘出香味。
步骤四：接着下入羊肉翻炒两分钟，加入生抽，老抽，料酒，盐，白糖翻炒均匀，这时可以闻见羊肉的香味。
步骤五：然后放入8个干辣椒，个人认为辣椒多点更有味，大家可以根据口感放量。
步骤六：接着锅中倒入没过羊肉的热水，一定要加热水，冷水容易使肉质变硬。然后中火焖炖20分钟转小火再焖炖10分钟，这时候皮基本上就已经炖糯了，如果锅内汤汁还多的话，就再小火，焖炖10分钟左右。
步骤七：这时锅内汤汁浓郁，放入6个干辣椒，倒入大蒜，生姜，适量鸡精翻炒均匀即可装盘食用。
步骤八：香喷喷的黄焖羊肉煲已出锅，汁浓肉香很下饭~
温馨小贴士：
1.羊肉适合趁热吃，家里有条件的可以下边放一个酒精炉。
2.不喜欢羊肉膻味的朋友们可以加料酒去除膻味。
3.现在卖有专门炖羊肉的料包，专门去腥味的，超市就可以买到。
今天的分享就到这里了，营养又美味的黄焖羊肉煲就 *** 完成了。你学会了吗？
明天您想看到什么样的美食？欢迎评论区留言讨论，喜欢的朋友可以收藏＋关注，乐乐期待与您下期再见！
（友情提示：本文由【无美食不欢乐】独家原创，禁止一切洗稿、搬运、抄袭行为）
更好吃得黄焖羊肉，肉质细嫩，汤汁浓厚，冷天要补，太香太好吃了更好吃得黄焖羊肉，肉质细嫩，汤汁浓厚，做法简单，太香太好吃了
在兰州，羊肉是人们的主要食物之一，当地人很喜欢羊肉，手抓羊肉、羊肉片等都很受本地人的喜爱，当然外地游客去感受美景时，也不妨去品尝一下黄焖羊肉。黄焖羊肉的汤很关键，这家的汤带点骨头，熬出来的汤比纯羊肉煮的汤要鲜，再加上一瓶啤酒放入汤中去腥提鲜，汤汁味道非常香。
话不多说，今天陈大BAO就来跟大家分享一下，如何正确的做出美味又成功的黄焖羊肉吧！
原料
羊肉 300g 花椒 1g，白萝卜 200g 郫县豆瓣 50g，青椒 20g 精盐 2g，姜片 10g 味精 1g，葱节 10g 料酒 20g，香菜末 4g 酱油 4g，八角 1个 鲜汤 200g，草果 2个 水淀粉 30g，桂皮 0.1 色拉油 50g 啤酒一瓶
*** 过程：
1、羊肉斩成3厘米大的块；白萝卜去皮切滚刀块。
2、青椒去蒂去籽切成菱形块。
3、将羊肉、萝卜分别放入加有姜100g、葱200g、料酒100g的沸水中焯水后捞出用凉水漂凉沥干水分待用。
4、正式烹制 锅内加入色拉油，加热至130℃时，放入郫县豆瓣炒香炒红，再加入姜、葱、八角、草果、桂皮、花椒炒出香味，然后加入鲜汤、一瓶啤酒，精盐、料酒、酱油、胡椒粉、味精、羊肉烧50分钟至软熟，再放入胡萝卜、洋葱、青椒烧至入味，用水淀粉勾糊芡，盛入盆内撒上香菜即成菜。
老铁们，今天分享的黄焖羊肉还喜欢吗？
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炖羊肉时，如果直接下锅，会导致肉质又柴又硬。今天我分享一个炖羊肉的诀窍，让你炖出来的羊肉和豆腐一样嫩。
首先将羊肉冷水下锅，加入橘子皮和高度白酒，可以有效去除膻腥味。煮出血沫后，要用热水清洗，这样炖出来的羊肉才不会柴硬塞牙。
接着在锅中加入一勺菜籽油，加入羊肉，用大火炒出牛油。
等到微微焦黄后，加入葱、姜、香叶、桂皮、八角、干辣椒、冰糖、盐、鸡精、生抽、老抽、蚝油、黄豆酱、一瓶啤酒，去腻增香。
然后加入开水，小火慢炖90分钟。接着加入白萝卜，继续炖15分钟。最后放入蒜苗，开大火收汁。
这样做的黄焖羊肉口感软烂入味，特别下饭。很多人在家里炒猪肝时，直接下锅，导致猪肝又老又腥。今天我分享一个 *** ，让你做出的猪肝又香又嫩。
首先将猪肝切成薄片，加盐和面粉，用手反复抓拌，再加入清水多次清洗，这是去除腥味的关键。
接着将猪肝挤干水分，加入盐、胡椒粉、生抽、老抽、淀粉，抓匀腌制5分钟。
然后在锅中加入姜、蒜、泡椒、小米辣，炒香后加入猪肝，用大火快速滑散，炒至八分熟。
接着加入蒜苗，最后大火翻炒至断生即可，鲜香滑嫩又下饭。
你也赶紧收藏起来，自己尝试一下吧。我真的没想到蘑菇这样做会这么好吃，米饭都能多吃三大碗。
首先将蘑菇撕成条，放入开水中焯水一分钟，然后捞出。
接着在锅中加入五花肉，煸炒出油脂。
加入姜、蒜、干辣椒、一勺辣椒面、一勺孜然粒，小火炒出香味。
接着加入蘑菇，加入生抽、蚝油、盐、鸡精、白糖、一把葱段，翻炒均匀即可。
如果你想吃辣椒炒牛肉，就像我这样做，做法简单，只要看一遍就能学会。
首先将辣椒拍一下，然后切成段。
切牛肉时要逆着纹路切，这样炒出来才不会柴。
接着将牛肉切成薄片，加入盐、胡椒粉、料酒、生抽、蚝油，抓匀后腌制10分钟。
加入一勺红薯淀粉，再次抓匀。
最后封上一层油，锁住牛肉的水分。
然后在锅中加入姜、蒜、小米辣，炒香后加入牛肉，用大火快速滑熟滑散，加入青椒，加盐、鸡精、老抽调味，最后大火翻炒2分钟即可。
这样做的辣椒炒牛肉鲜辣滑嫩，你要是学会了，全家都会夸你是大厨！孩子想吃椒盐土豆，我教你自己在家做，焦香酥脆，比路边摊买的都好吃。
先将土豆切成均匀的小块，放入开水中煮30秒，然后捞出，加入两勺淀粉，让每一块土豆都裹满淀粉。
接着在锅中加入6成油温，等到土豆定型后再翻动，炸至金黄酥脆后捞出。先将葱姜末爆香，再加入炸好的土豆块，撒上适量椒盐粉，快速翻炒均匀，即可上桌享用。
这款土豆条的味道比肯德基的还要美味，不容错过哦！赶紧收藏起来试试吧！
美食,菜谱
张红超教你做家常黄焖羊肉，吃完整个冬天暖暖的…入冬时节，焖上一锅鲜美的羊肉，那才是正式开启冬天的模式，羊肉温补驱寒，鲜美无比，吃完整个冬天暖暖的…
家庭硬菜系列【黄焖羊肉】
食材：带皮羊肉，白、胡萝卜、大葱段，姜蒜小米辣，瑶柱酱，蒜苗，香叶八角桂皮干辣椒，花椒，橘子皮
准备：
1.羊肉切块洗净、白、胡萝卜去皮切块、、姜蒜小米辣切丁、蒜苗切碎，大葱切段，备用
2.起锅烧水，下入羊肉，大葱、橘皮、料酒、姜片?煮出血沫，去腥味捞出备用
做法：
1.起锅烧油，下入羊肉煸炒出香，下入姜蒜、香叶八角桂皮干辣椒、花椒、瑶柱酱炒香后??加入开水淹过食材，放入少许黄酒和几块黄冰糖，加一勺鸡精，一勺酱油，干辣椒??加盖焖煮半小时
2.半小时后，开盖加入萝卜，继续炖煮十五分钟，开盖大火收汁，撒上蒜苗小米辣翻炒两分钟起锅…
黄。炖羊肉我教你几步重要的步骤，做出来的羊肉软糯弹牙。色泽红亮，新鲜的羊肉冷水下锅，加一个橘子皮和高度白酒，能够很好的去处膻腥味。煮出血沫捞出，一定要用热水清洗，这样炖出来的羊肉才能咬得动。
锅中加油，下入羊肉炒出羊油。在放葱、姜、香叶、桂皮、八角、干辣椒、冰糖、盐、鸡精、生抽、老抽、耗油、黄豆酱，一瓶啤酒去腥增香，一定要加入开水锁住羊肉的营养。
小火慢炖90分钟，再加入白萝卜继续炖15分钟。最后放点蒜苗，大火收汁即可。这样做的黄焖羊肉软烂入味。
羊排洗净切段热锅放油，放葱姜蒜小米椒，炒出香味放入羊排炒炒至微黄放入生抽，蚝油放入黄豆酱翻炒上色加开水没过肉倒入砂锅小火炖炖1.5小时到2个小时.炖到排骨软烂炖羊肉时准备好洋葱，土豆，香菇羊肉软烂了加入配菜，加入盐炖到土豆熟从砂锅里倒到炒锅里，大火收汁，加葱段出锅上桌。
家常黄焖羊肉煲，不加一滴酱油，纯冰糖上色，慢火焖一小时特香大家好，今天我要和大家分享的是，一道黄焖羊肉煲的 *** 。对于这道美食，可是我前两天去贵州旅游的时候，在一位朋友家中偷学来的小秘方。朋友家 *** 这道黄焖羊肉时，所采用的 *** 和很多人 *** 的 *** 都不一样，在 *** 的过程当中，不需要往里面加入一滴的酱油，还能让做出来的羊肉特别的好吃。如果你也想学习一下这道羊肉的 *** *** 的话，就随我一起来看看吧，我把我偷学得来的小秘方交给你。
?首先想要做好这道黄焖羊肉，在对羊肉进行挑选时是非常重要的，我们要选择羊腱子部位的羊肉来进行 *** ，因为这个部位的羊肉是最为筋道的。不管是用焖还是用来煸炒，都特别的适合，做出来的羊肉吃起来肉香味会更浓一些，不仅如此，这个部位的羊肉肉质是非常多的，一咬一口的羊肉别提有多美味了。看到这里，如果你已经在流口水的话，就随我一起来看看，这道独特的黄焖羊肉 *** *** 吧。
?【黄焖羊肉煲】
【 *** 食材】羊肉，食用油，香叶，八角，桂皮，生姜，大蒜，白糖，小葱，干辣椒，大蒜叶，啤酒
【 *** 及步骤】
1、准备好的新鲜羊肉，我们需要将其清洗干净，并把羊肉剁成小块状，然后往准备好的羊肉当中加入两大勺料酒，再加入适量的生姜片，用手将羊肉抓拌均匀，让羊肉先腌制上15分钟。因为羊肉有很强的膻味，如果不提前对其进行腌制处理，那么做出来的羊肉味道就会变得特别腥，因此而严重影响到羊肉的口感。
?2、起锅烧油，往锅中加入一大勺食用油，等油温8成热以后，要往锅中加入两大勺的白糖，并开小火将白糖炒至融化。然后往锅中加入准备好的干辣椒、葱段、八角等香料，并用中火将其煸炒出香味，然后把腌制好的羊肉加入到锅中，并继续用中火对其进行翻炒，等羊肉表面被炒上色以后，即可把炒好的羊肉关火备用。这一步骤千万不要往里面加入酱油这一道食材，酱油的加入不仅起不到任何的提味作用，反而会让做出来的羊肉口感发柴，因此一定不要加入酱油。
?3、准备一个砂锅或者是电饭锅，如果家里有砂锅的话，更好采用砂锅。然后把准备好的羊肉将其舀入到砂锅当中，并往砂锅中加入适量的啤酒，啤酒的量刚好淹没羊肉本身即可。最后只需盖上锅盖，让羊肉在砂锅当中焖煮上20分钟，并往砂锅当中加入适量的食盐，以及鸡精将其翻拌均匀，让羊肉入味以后，再往锅中加入一小把的大蒜叶进行提香，香味十足的黄焖羊肉煲，就可以进行食用了。
?【小贴士】
1、羊肉一定要先对其进行腌制处理，让羊肉起到去腥的作用。
2、对羊肉进行上色的时候，我们可以采用白糖来对其进行上色，而不是采用酱油来对其进行上色。
3、在焖羊肉的时候，采用啤酒能够让焖出来的羊肉香味更浓，而且腥味全无。
冬季羊肉做法，黄焖羊肉，寒冷的冬季可以吃一些羊肉暖身子黄焖羊肉
需要食材：
羊肉1500克，郫县豆瓣酱两勺，葱姜蒜适量，手擀粉200克，洋葱200克，红椒一个，青椒一个，蒜苗两颗，花椒，草果，桂皮，香叶，八角，草寇，肉蔻桂丁，小茴香白胡椒粒，干辣椒适量
做法：
羊肉加料酒姜片焯水，洗干净备用！
热锅加入八两色拉油，放入葱姜蒜辣椒，炒出香味，放入郫县豆瓣酱炒出香味！
放入羊肉翻炒几下，加入料酒翻炒，放入备好的花椒，草果，桂皮，香叶，八角，草寇，肉蔻桂丁，小茴香白胡椒粒，干辣椒。倒入两瓶啤酒，转高压锅待放气后转中小火压四十分钟！
从高压锅转炒锅大火收汁，收的不要太干，放入手擀粉和切好的洋葱，青椒，红椒，蒜苗，两分钟后出锅装盘，撒上香菜段！美美的黄焖羊肉完成了！
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