小黄鱼的营养价值。
小黄鱼是一种营养丰富，肉质鲜嫩的海洋鱼类。今天我们就来探讨它的生活习 *** 、烹饪方式和营养价值。
小黄鱼主要栖息在泥质或泥沙底质的海区，冬季会在深海越冬。春季向沿岸河游，秋末返回深海，在3~6月会向沿岸河游产卵后分散在近海索饵。它的食物主要以糠虾、毛虾、小型鱼类等为主，这也为它的肉质提供了丰富的营养成分。
小黄鱼的烹饪方式有很多种，其中最简单的 *** 是清蒸，不仅能保持鱼肉的鲜美还能保留其营养成分。蒸之前将小黄鱼用盐、酒、姜丝腌制一下，再在鱼肚里加入一些葱、姜、蒜等香料，蒸制10分钟左右即可。除此之外还可以选择烤、煮、炸、煎等多种烹饪方式。
烤小黄鱼是一种不错的选择。将小黄鱼涂上适量的油、盐、胡椒粉等调料，放入烤箱中烤制10-15分钟。烤出来的小黄鱼肉质鲜嫩，味道香浓。享用小黄鱼时，我们不仅能品尝到它的鲜美口感，还能吸收到它所含的丰富营养成分。小黄鱼富含蛋白质、糖、脂肪、矿物质、维生素A等多种 *** 所需的营养成分，是婴幼儿及病后体虚者的滋补和食疗佳品。
中医认为，黄鱼有健脾升胃、安神止痢、益气填精的功效，对贫血、失眠、头晕、食欲不振有良好疗效。
看到这里，你是否对小黄鱼有了更深的了解呢？如果你也喜欢烹饪和美食，欢迎在评论区分享你最喜欢的小黄鱼做法。
这才是鱼身上“最值钱”的部位，营养极高，鱼贩都留着...这才是鱼身上“最值钱”的部位，营养极高，鱼贩都留着自己吃
鱼类被广大人民喜爱，不仅因为其鲜美的味道，而且也因为鱼肉富含多种营养物质。然而，在鱼身上，有一部位被认为是“最值钱”的，鱼贩们往往将其保留作为自家享用。那么，这是哪一个部位，它为何具有如此高的营养价值呢？
这个“最值钱”的部位就是鱼的鱼腹部或者称为鱼肚子。为什么鱼贩们将其保留呢？原来，鱼腹部富含大量的脂肪酸和微量元素，这些对 *** 健康至关重要。首先，鱼腹部富含大量的欧米伽-3脂肪酸，尤其是二十二碳六烯酸（DHA）和二十碳五烯酸（EPA）。这两种脂肪酸对心脑血管 *** 发挥着重要作用，能够降低血脂、改善血液循环、预防中风和冠心病等心血管疾病。此外，欧米伽-3脂肪酸还具有抗炎、调节免疫 *** 和抗衰老等作用，对提高 *** 免疫力、改善皮肤状况也有一定的益处。
此外，鱼腹部还富含丰富的钾、镁、铁等矿物质和维生素B12等营养物质。钾是 *** 细胞内液中的重要离子，能够维持心脏正常收缩和神经传导，参与酸碱平衡和水盐平衡。镁对于 *** 的生理功能也非常重要，它参与骨骼的形成和肌肉的收缩、神经的传导等过程。铁是血红蛋白的组成元素，在氧运输过程中起到重要的作用。维生素B12是合成DNA和维持神经 *** 正常功能所必需的，它可以促进红细胞的正常形成和维持神经组织的健康状态。
有了如此丰富的营养成分，我们可以将鱼腹部作为均衡膳食的重要组成部分。根据膳食指南建议，每周摄入鱼类至少2-3次，其中有一次可以选择食用鱼腹部，以保证摄入足够的欧米伽-3脂肪酸和其他营养物质。不仅如此，鱼腹部还可以根据个人的喜好进行多种烹饪方式，比如煮、蒸、炒等，既可确保食用的安全 *** ，又能保持其营养价值。
总结起来，鱼腹部作为鱼身上“最值钱”的部位，其营养价值非常高。它富含欧米伽-3脂肪酸、钾、镁、铁等多种营养物质，对心脑血管健康、抗炎、调节免疫 *** 等具有重要作用。因此，适当地选用鱼腹部作为膳食中的一部分，能够为 *** 提供均衡的营养，维护健康。
参考文献：
1. Mori TA, Wood *** n RJ. The Independent Effects of eicosapentaenoic acid and docosahexaenoic Acid on cardiovascular risk factors in hu *** ns.C *** rOpinClinNutrMetab Care. 2006 Mar;9(2):95-104.
2. Crinnion WJ. Omega-3 Fatty Acids: A Comprehensive Review for the Practitioner. Altern Med Rev. 2012 Sep;17(3):157-74.
3. Omnarisio F, de Beaufort C. Micronutrient intake and status in healthy omnivores, vegetarians, and vegans in Switzerland. E *** J Nutr. 2020 Jul;59(5):1801-1813.
秋风起，带鱼正肥美，当下正是品鉴带鱼较好的季节。带鱼又叫裙带、肥带、油带、牙带鱼等名字，是我们生活中比较常见的一种鱼类，它不仅味道肥美，还有很高的营养价值。带鱼的做法很多，比如干炸、红烧、清蒸等，不管怎么做都好吃。
带鱼皮的颜色越白，证明营养价值越高？
坊间流传着一些关于带鱼的鉴别办法，其实有很大部分就是一个噱头。在人们的印象中，鱼都是有鱼鳞的，但带鱼是没有鱼鳞的，它的表面只有一层银白色的膜，许多人把它叫做银膜。也有一些人觉得这不就是鱼鳞吗，有些人处理带鱼时会把银膜刮掉，这么做是浪费，但是但与身上的银鳞其实并不是鱼鳞，是大家一直对他的错误认知。如果剖析其营养价值，其中主要含有的是脂肪，另外还有一些脂溶 *** 香味物质。除此之外，鱼皮对于尿酸高的人来说简直就是噩梦，鱼皮的嘌呤非常高，痛风的人，尽量避免。
甲状腺结节究竟能否吃带鱼？
甲状腺结节是临床常见的病症。鉴于甲状腺结节如此多发，很多人认为其不是什么大病。其实，甲状腺结节有5%~15%为甲状腺癌，并且近年来我国甲状腺癌的发病率呈逐年升高的趋势，因此检查出甲状腺结节一定不能掉以轻心。
患有甲状腺疾病的人群，有的人说就不能吃海鲜了。其实这是一个错误的认知，其实适当的食用甚至是可以帮助结节消散的。
传言，吃啥补啥，吃鱼眼对眼睛好是真的吗？
眼睛作为视觉功能感官，是我们生理感觉最重要的，我们所感知的事物80%来自视觉。其他触觉、味觉和嗅觉，都直接或间接依赖于视觉。
鱼眼睛确实是有那些对眼睛好的营养成分，但是！这些营养含量跟鱼肉里的营养成分与含量比，真的就是微乎其微呀！
所以，比起吃鱼眼还不如多吃点鱼肉，鱼肉身上往往含有大量的不饱和脂肪酸而且蛋白质丰富，这些营养素可以增强体质，经常吃一些鱼肉总归对身体是有好处的。但是指望他能明目就，别想了。
牢记“4不买”，轻松帮你挑到新鲜好吃的的带鱼
鱼鳃不鲜红不买
我们在挑选鱼的时候，还可以把它的鱼鳃翻开，看一下里面的颜色。
虽然带鱼运到我们这边都是冰过的，但捞起来立马就是加冰运送，新鲜的带鱼腮是鲜红色的，如果买的时候鱼鳃已经不是鲜红色，已经变暗了，那就不要买了，因为已经不新鲜了
气味
新鲜带鱼味道是很纯粹的，只有一股鱼的腥味，没有其他难闻的味道。如果在挑选的时候就能闻到很难闻，发臭发酸的味道，这种鱼决不能买。
冰冻带鱼段
老渔民说，在海上捕捞到带鱼后，会直接加冰送入鱼仓，靠岸后再用冷冻车运往各地销售。
所以看冰层的厚度，就知道冷冻了多长时间。如果冰层很厚，可能已经冷冻了很久。这种带鱼都是包装好的，上面都有一层厚厚的冰层，我们无法直观地辨别其好坏，可能本来想买新鲜的鱼，结果买到了不新鲜甚至坏掉的鱼，这种包装好的，单冻的带鱼段，尽量不要选购。
鱼体松软萎缩不买
摸摸带鱼的中间部位，如果有弹 *** ，说明比较新鲜；带鱼的体型是非常饱满的，新鲜的带鱼体坚硬不弯，看起来就会非常的有形。而且他的肉质紧实，而且比较饱满，这样的带鱼是新鲜的，可以买回家。反之如果这条带鱼看起来就是软趴趴的，肉质也非常的松软萎缩，那这条带鱼肯定就是不新鲜的。
之一种 鲑鱼
鲑鱼是一种营养丰富的食物，富含高质量的蛋白质、健康的脂肪和多种维生素与矿物质。鲑鱼肉富含Omega-3脂肪酸，能有效提高心脏健康，预防心血管疾病。此外，鲑鱼还含有丰富的维生素D，能帮助 *** 吸收和储存钙，促进骨骼健康。
那么，如何充分挖掘鲑鱼的营养价值呢？
1、食用 ***
鲑鱼可以通过多种方式烹饪，如烤、煮、烟熏等。无论是作为主菜还是配菜，都能给人带来美味和营养。
2、搭配食材
与其他食物搭配，如蔬菜、水果和全谷物，能提供丰富的营养成分，同时还能平衡饮食中的营养成分。
3、 适量食用
虽然鲑鱼营养丰富，但过量食用也可能导致健康问题，如高胆固醇。因此，建议每周食用2-3次，每次适量食用。
总之，鲑鱼是一种非常有营养的食物，适量食用可以为 *** 提供多种益处。
第二种 鲈鱼
鲈鱼是一种营养价值非常高的鱼类，它含有丰富的蛋白质、不饱和脂肪酸、维生素和矿物质。鲈鱼不仅可以滋补身体，还可以治疗多种疾病，如贫血、心血管疾病、糖尿病等。此外，鲈鱼还具有降低胆固醇、预防老年痴呆等作用。
那么，我们应该如何烹饪鲈鱼才能保持其营养价值呢？首先，我们需要选择新鲜的鲈鱼，将其洗净后切成小块。然后，将鲈鱼放入锅中，加入适量的盐和姜片，用小火蒸熟。最后，我们可以加入一些葱花和香菜，这样可以增加鲈鱼的香味。
无论是在家庭聚餐还是商务宴请中，鲈鱼都是一个非常受欢迎的菜品。但是，我们需要注意的是，鲈鱼 *** 寒，所以一些脾胃虚寒的人更好不要吃太多。此外，鲈鱼中含有大量的蛋白质，所以一些患有肾病、肝病的 *** 要注意适量食用。
第三种 鲤鱼
鲤鱼，是中国传统美食之一，也是非常受欢迎的食材。它不仅营养丰富，做法多样，而且还有多种食疗功效。
首先，鲤鱼的蛋白质含量高，而且容易被 *** 吸收，有很好的滋补作用。此外，它还含有丰富的维生素和矿物质，如钙、磷、铁等，可以帮助调节身体机能，提高免疫力。
鲤鱼的做法有很多，可以清蒸、红烧、炖煮或烤制等。其中，清蒸鲤鱼是最简单的做法，只需将鲤鱼洗净后，在背部切上几刀，加点盐和料酒腌制10分钟，然后蒸熟即可。此外，鲤鱼也可以搭配一些蔬菜一起吃，如黄瓜、蘑菇等，味道更佳。
总之，鲤鱼不仅美味，而且还有多种营养价值和食疗功效。大家不妨在日常生活中多食用鲤鱼，为自己的健康加油！
第四种 鲳鱼
鲳鱼，也叫做黑鲳、海鲳等，是一种营养价值非常高的鱼类。它含有丰富的蛋白质、不饱和脂肪酸、钙、磷、铁等多种营养成分，对促进大脑发育、增强体质都有很好的作用。而且，鲳鱼的做法也非常多样化，可以清蒸、红烧、煎炸甚至烤箱烤，每一种做法都非常好吃。
分享一道烤鲳鱼的简单做法。首先，将鲳鱼清洗干净，去掉内脏和鱼鳞，然后切成小块。接着，将切好的鲳鱼放入碗中，加入盐、黑胡椒粉、橄榄油和孜然粉，用手抓拌均匀，腌制10分钟左右。
接下来，将烤盘铺上油纸，将腌制好的鲳鱼放在烤盘上，用手扣压一下，让鲳鱼均匀的沾上调料。然后，将烤盘放入预热好的烤箱中，以200度的温度烤制15分钟左右，直到鲳鱼表面呈现金 *** 即可。
最后，可以根据个人口味加入一些青椒、红椒和洋葱等蔬菜，一起烤制，味道会更好。这道烤鲳鱼色香味俱全，不仅好吃，而且营养丰富，非常适合家庭晚餐食用。
第五种 鳕鱼
鳕鱼是一种营养丰富的海鱼，富含蛋白质、不饱和脂肪酸、维生素和矿物质。它的做法也非常多样，可以清蒸、煎炸、烤制或者做成沙律。
一种简单又美味的鳕鱼做法——烤鳕鱼。
首先，将鳕鱼洗净，去掉内脏和鱼鳞。然后，用厨房纸巾擦干鳕鱼表面水分，放在一个烤盘上。在鳕鱼表面涂上一层柠檬汁，这样可以防止鳕鱼上色太深。接着，在鳕鱼表面撒上一层盐，用手 *** 一下，让盐分更好地渗透到鳕鱼内部。最后，在鳕鱼上铺上一些葱姜蒜和橄榄油，放入预热好的烤箱中，以200度的温度烤制15分钟左右即可。
烤鳕鱼不仅简单易做，而且口感鲜美，肉质鲜嫩。如果你喜欢吃海鱼，不妨试试其他的鱼种，比如鲈鱼、鲑鱼等等，都有很高的营养价值和不同的做法。祝大家享受美食！
选购新鲜优质鱼的小技巧
首先，我们要选择有信誉的商家购买鱼。在购买之前，我们可以先查看商家的经营资格，以及是否有相关的经营许可 *** 。
其次，我们要观察鱼的表面。新鲜的鱼外表鲜艳，有光泽，眼睛明亮有神，鳃盖鲜红湿润，鳞片紧密不易脱落。
另外，我们还可以通过触摸鱼体来判断其新鲜度。新鲜的鱼体表干燥、有弹 *** ，肌肉质地紧密，无黏液，不新鲜的鱼体表发粘、冰冷、肌肉松软。
最后，我们还要注意鱼的气味和味道。新鲜的鱼闻起来没有异味，肉质鲜美有嚼劲，而 *** 的鱼有异味，尝起来口感不好。
为了避免被骗，你可以选择从可靠的供应商购买鱼类，并注意 *** 是否合理。此外，你可以询问卖家鱼的来源和种类，以便选择最合适你需求的鱼类。
总之，选购新鲜优质的鱼需要我们仔细观察、用心触摸，以及通过闻味和尝味来判断。希望这些小技巧能够帮助大家更好地选购鱼肉，享受健康美味的食品。谢谢大家！
大家好，我是你们的小糖果！众所周知，鱼肉不仅肉质鲜嫩，营养价值也是特别高的，是一种高蛋白质和低脂肪的食物，常吃鱼还有助于降低血脂、改善记忆力、保护心血管和延缓衰老的功效哦。那接下来，让小糖果给大家分享五种特别美味好吃的鱼的 *** *** 吧！
1.红烧鱼
食材：鱼、姜丝、蒜片、青红辣椒、香菜、生抽、老抽、蚝油、白砂糖
做法：（1）先调1碗酱料，3勺生抽，半勺老抽，半勺蚝油，和适量的白砂糖，搅拌均匀；
（2）鱼划刀，用厨房纸擦干水分；
（3）热锅下油，放入适量盐、鱼煎至两面微焦，再加入姜丝、蒜片爆香；
（4）加入半碗水和调料，中小火煮至收汁，最后撒上青红辣椒和香菜即可。
2.水煮鱼
食材：鱼片、豆芽、水煮鱼料、淀粉、胡椒粉、蒜、香菜、花椒干辣椒、白糖
做法：（1）鱼片用淀粉、胡椒粉、盐和食用油抓匀腌制一会；
（2）锅中热油放入蒜片爆香，加入水煮鱼料，倒入开水煮开，放入1勺生抽、1勺蚝油、少许糖、盐和少许白胡椒粉，加入豆芽煮至软捞起装盘，再放入鱼片煮熟；
（3）铺上豆芽，放花椒、干辣椒，最后淋上热油撒上香菜便可食用。
3.糖醋鱼块
食材：鱼、番茄酱、葱、姜、生抽、醋、白糖、盐、味精、胡椒粉、香炸粉
做法：（1）鱼去鱼头切块，加盐、料酒、姜片腌制20分钟左右；
（2）加入香炸粉搅拌均匀，锅中热油，鱼块入锅，炸至微黄捞出；
（3）调糖醋汁（2勺生抽、3勺白糖、4勺醋），再加入少量的盐、胡椒粉和味精；
（4）葱姜蒜热油下锅爆香，加入番茄酱和糖醋汁，最后倒入鱼块翻炒均匀即可出锅。
4.剁椒鱼头
食材：鱼头、料酒、姜葱蒜、蚝油、剁椒酱、蒸鱼豉油
做法：（1）鱼头从中间分成两半并改刀，放入料酒、盐腌制15分钟；
（2）盘里放入葱姜垫底，放入鱼头，淋上蒸鱼豉油，大火蒸8分钟；
（3）倒掉汤汁，锅中热油，放入蒜末、剁椒酱、蚝油炒香；
（4）鱼头上放炒好的剁椒酱大火蒸10分钟左右，撒上葱花，再把热油淋在香葱上便可。
5.清蒸罗非鱼
食材：罗非鱼、姜、葱、料酒、小米椒
做法：（1）把罗非鱼剪去鱼鳃、两面切好花刀，然后洗净备用；
（2）葱切段、姜切丝，给鱼身上抹盐，淋上料酒，加入切好的葱段、姜丝，腌制15分钟左右，再放蒸锅上蒸10分钟；
（3）捡掉姜丝和葱花，倒掉蒸出来的汤汁，淋上蒸鱼豉油，再放上葱姜、辣椒段，淋上热油便可。
好了，关于鱼的这五种做法就到这，不知道大家更喜欢吃哪种呢？或者有其他想法的也欢迎评论区分享哦<可爱>
小糖果这期的分享就到这了，谢谢各位的支持<玫瑰><玫瑰>要是觉得文章还不错的，记得点赞+关注哟，比心<心>
常有人误以为只有海水鱼才含有 DHA 和 EPA。实际上，这两种有益于大脑和身体的重要脂肪酸，淡水鱼同样是优质来源。
什么是 DHA、EPA，它们有何效用？
二十二碳六烯酸（DHA）和二十碳五烯酸（EPA）是 Omega-3 系多不饱和脂肪酸的两种重要成分，能够起到预防心血管疾病、促进大脑发育的作用。
预防心血管病，促进大脑发育
DHA 和 EPA 在体内生物膜中起关键作用，同时也是某些激素的前体。这两种脂肪酸对成年人有多种好处，如降低血脂、改善血液循环、抑制血小板凝聚，还能防止动脉粥样硬化和血栓形成。
此外，婴儿视力和大脑发育时期，DHA也是不可或缺的营养素。
*** 不能合成，转化效率低
虽然 DHA 和 EPA 有诸多益处，然而人类并不能自主合成它们。有人说亚麻酸等物质在体内可以转化为 EPA 和 DHA，但其转化效率却相当有限。因此，更佳的补充方式依然是直接摄入，也就是说要获取 DHA 和 EPA，鱼类和水产品无疑是更佳的途径。
大量的实证研究证明
许多研究显示，摄入足够的 EPA 和 DHA 有助于降低心血管疾病、中风、炎症等慢 *** 疾病的风险。
一项涵盖了 170231 名受试者的研究表明，每周摄入 20g 鱼类与富含 EPA 和 DHA 的食物可以降低心脏病的发病率约 6%。
另一项涵盖 38 万名受试者的研究也指出，EPA 和 DHA 对心脏节律的稳定 *** 有积极作用，每周摄入 300g 鱼肉，脑卒中风险降低约 6%。考虑到该营养物质在许多的膳食补充剂中无法得到充足的补充，因而 6% 仍然是非常优质的。
EPA 和 DHA 的更佳摄入量
根据国际食品与农业组织（FAO）和 世界卫生组织（WHO）的建议，成年人每日摄入 *** mg的 EPA 和 DHA。
而对于孕妇和哺乳期妇女，应适当增加摄入，建议摄入 300 mgEPA + DHA，其中 DHA 建议不少于 200 mg。
淡水鱼同样含有 DHA 和 EPA
其实鱼类和人类一样，都是无法自行合成 DHA 和 EPA 两种脂肪酸的，都需要从食物链中来获取。无论是淡水鱼还是海水鱼，它们都含有 DHA 和 EPA。
数据来源<1-9> 来源：顾中一
哪怕是养殖的鱼类，也会通过摄食含有EPA 和 DHA 的饲料，比如使用海藻粉、深海鱼边角料做的烘干粉来富集这些脂肪酸。虽然海水鱼通常含有更多的 EPA 和 DHA，但一些淡水鱼同样富含这些成分，特别是高脂肪的品种。
补充 DHA 和 EPA，哪些鱼值得多吃？
基于综合 *** 的考虑，下面是几种常见的鱼品种，同样富含DHA和EPA，同时又能避免摄入高汞鱼类：
***
鱼类
注释
含量之王
三文鱼
（海水鱼）
含有丰富的 Omega-3 脂肪酸，尤其是 DHA 和 EPA。每天摄入20g 三文鱼肉可以满足对这两种脂肪酸的需求。
高效优选
鲈鱼
（淡水鱼）
淡水鱼中的高脂肪鱼类，富含较多的 DHA 和 EPA。
高效平替
带鱼、金枪鱼
金枪鱼也可以选择罐头，平时在沙拉和快餐中也经常出现，例如金枪鱼土豆泥，金枪鱼蔬菜卷。
三文鱼中 DHA 和 EPA 含量是更高的，每天食用 20g 就能满足 *** 需求，但是 *** 较高；鲈鱼，是淡水鱼中最合适的高脂肪鱼品种；带鱼和金枪鱼，则是海水鱼中的平价之选。
鱼肉虽好，不可“贪杯”
当谈论高脂肪的鱼类时，不可否认它们往往富含 EPA 和 DHA，这两种多不饱和脂肪酸被公认为“健康之友”。与富含饱和脂肪酸的红肉相比，选择摄入高脂肪的鱼类对健康更有益。
然而，需要牢记的是，过度摄入任何类型的脂肪酸都可能引发健康问题。我国的膳食指南建议每天摄入 40～75g 的鱼肉，只要您的肉类摄入量在正常标准内，适量食用高脂肪的鱼类应当是安全的选择。
除了 EPA 和 DHA，适量食用鱼肉还可以补充蛋白质、维生素 B（尤其是B12）、维生素 D。
两条原则，回避高汞鱼
在消费鱼类时，人们常为环境污染担忧，尤其是鱼类可能富含重金属，如汞。为了规避这些问题，有两个关键原则：
1. 首选草食鱼，次选肉食鱼
2. 选择小型鱼胜过大型鱼
同时，可参考美国食品 *** 品监督管理局（FDA）的建议。
“更佳选食”区域鱼类可每周食用 2～3 份，“良好选食”区域可每周食用 1 份，而“避免选食”区域的鱼类应尽量避免食用。
*** 来源：营养师顾中一
应避免的鱼类包括鲨鱼、大眼金枪鱼、马鲛鱼、马林鱼、剑鱼、长寿鱼和方头鱼。
这些准则有助于在品尝美味的同时，减少汞摄入风险。
烹饪鱼，应当避免煎炸
? 油炸/煎鱼
虽然油炸鱼美味，但它却是不被推荐的烹饪方式。
研究显示，油炸会造成鱼的 Omega-3 脂肪酸，包括 EPA 和 DHA 的严重流失<10>。高温下，鱼体内的多不饱和脂肪酸会氧化，产生有害物质，甚至可能生成反式脂肪酸。
除此之外，高热量也让油炸鱼的益处几乎微乎其微。
? 咸鱼别吃
咸鱼中的亚硝胺物，已有多项研究表明其与癌症发生风险增加有关，特别是胃癌和食管癌。中式咸鱼（腌制品）、霉变食物都已经被国际癌症研究机构（IARC）列为 1 类致癌物。
? 烤鱼
相对而言，研究证实烤鱼可以更好地保留其中的维生素、矿物质、EPA和DHA。
然而，要注意，这里的烤鱼并非指传统的重庆烤鱼，而是指无需添加油的低温烘烤方式。
? 清蒸
清蒸被认为是最健康的鱼类烹饪 *** 。
清蒸过程中使用的油极少，能更好地保留鱼的鲜味成分，同时EPA和DHA等营养也能得以保存，不像水煮 *** 造成水溶 *** 营养素的流失。
即便是清蒸，研究显示蒸烹超过 30 分钟会导致 EPA 和 DHA 含量下降。
重点总结
1 | DHA 和 EPA 的功效 降低血脂、改善血液循环、抑制血小板凝聚，还能防止动脉粥样硬化和血栓形成。对婴儿的大脑和视力发育，也尤为重要。 |
2 | 海水鱼与淡水鱼都有 EPA 和 DHA 三文鱼在海水鱼中最为优质，拥有突出的 EPA 和 DHA 含量，而带鱼、金枪鱼也跟随其后。在淡水鱼类中，鲈鱼是 EPA 和 DHA 的佼佼者，同时河鳗、鳙鱼、鲶鱼、鲢鱼等也是不可忽视的选择。 |
3 | 推荐清蒸或无油低温烘烤 为了有效减少营养流失，更好的烹饪方式是清蒸或无需添加油的低温烘烤。相比之下，油炸会使有益脂肪大量流失。 |
END
文字来源：科普中国
*** 来源： ***
注：内容均来源于互联网，版权归作者所有，侵权删
哪些最常吃的鱼最有营养价值？大家好，我是小九，鱼是现今饭桌上很平常的菜式。
那么今天给大家聊聊：那些最常吃的鱼中，谁最有营养价值呢？
大家知道，鱼肉含有丰富的优质蛋白，常吃也不会发胖， 且能够提供身体所需要的多种营养。另外，鱼因为是生长在水里的，经常活动所以肉质很嫩，鲜美，食用起来也很滑，深受人们的喜爱，鱼肉中含有很多微量元素，有降血脂，降血压的功效。
一、鲫鱼
吃法：鲫鱼适于做汤，具有很好的滋补作用。
鲫鱼汤：滋补
鲫鱼富含蛋白质，且易于消化吸收，是 *** 、心脑血管疾病患者的良好蛋白质来源。
鲫鱼有健脾利湿、和中开胃、而活血通络的功效，对水肿、溃疡、气管炎、哮喘、糖尿病有食疗作用。
产后的妇女炖食鲫鱼汤得，是可补虚通乳。
注意禁忌：感冒并伴有发热的患者应忌食鲫鱼。
二、带鱼
吃法：带鱼宜煎着吃，而且在出锅前喷些料酒，味道更好。
煎带鱼
常吃带鱼有养肝补血、润肤养发的功效。
带鱼的脂肪含量高于一般鱼类，但多为不饱和脂肪酸，具有降低胆固醇的作用。
带鱼富含镁元素，可以保护心脑血管 *** ，而预防高血压等病。
适宜久病体虚、气短乏力、皮肤干燥的人食用。
不宜：皮肤病、哮喘病患者不宜食用。
三、鲤鱼
吃法：鲤鱼宜红烧，烹饪时要把肠子去掉，否则 *** 味道。
红烧鲤鱼
鲤鱼富含高质量蛋白质，而且 *** 消化吸收率可达96％左右。
适宜肾炎水肿、黄疸肝炎、肝硬化腹水的人食用。
不宜：鲤鱼是发物，不适宜恶 *** 肿瘤、皮肤病患者食用。
四、青鱼
吃法：青鱼油脂较多，适合烤着吃，这样可以保证肉的鲜嫩度。
青鱼
青鱼富含硒、碘、锌元素以及核酸，有抗衰老和抗癌的作用，所以常用于食疗。
青鱼体内含有多不饱和脂肪酸，是可以扩张血管，而防止血液凝结。
青鱼适宜水肿、肝炎、高血脂、高胆固醇、动脉硬化患者食用。
不宜：脾胃虚弱、气血不足和患有瘙痒 *** 皮肤病的人不宜食用。
五、泥鳅
吃法：泥鳅可能带有寄生虫，所以不能生吃，宜炖着吃。
炖泥鳅
泥鳅有 *** 用价值，有补中益气、养肾生精的功效。
富含亚精胺和核苷得，而是能增加皮肤弹 *** 和湿润度，而并提高身体的抗 *** 能力。
泥鳅适合身体虚弱、脾胃虚寒、体虚盗汗的人食用。对急 *** 黄疽型肝炎的治疗十分有益。
今天的小九家庭健康分享到这里，祝您安康！咱下期见！
常有人误以为只有海水鱼才含有 DHA 和 EPA。实际上，这两种有益于大脑和身体的重要脂肪酸，淡水鱼同样是优质来源。
什么是 DHA、EPA，它们有何效用？
二十二碳六烯酸（DHA）和二十碳五烯酸（EPA）是 Omega-3 系多不饱和脂肪酸的两种重要成分，能够起到预防心血管疾病、促进大脑发育的作用。
预防心血管病，促进大脑发育
DHA 和 EPA 在体内生物膜中起关键作用，同时也是某些激素的前体。这两种脂肪酸对成年人有多种好处，如降低血脂、改善血液循环、抑制血小板凝聚，还能防止动脉粥样硬化和血栓形成。
图库版权 *** ，转载使用可能引发版权 ***
此外，婴儿视力和大脑发育时期，DHA也是不可或缺的营养素。
*** 不能合成，转化效率低
虽然 DHA 和 EPA 有诸多益处，然而人类并不能自主合成它们。有人说亚麻酸等物质在体内可以转化为 EPA 和 DHA，但其转化效率却相当有限。因此，更佳的补充方式依然是直接摄入，也就是说要获取 DHA 和 EPA，鱼类和水产品无疑是更佳的途径。
大量的实证研究证明
许多研究显示，摄入足够的 EPA 和 DHA 有助于降低心血管疾病、中风、炎症等慢 *** 疾病的风险。
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一项涵盖了 170231 名受试者的研究表明，每周摄入 20g 鱼类与富含 EPA 和 DHA 的食物可以降低心脏病的发病率约 6%。
另一项涵盖 38 万名受试者的研究也指出，EPA 和 DHA 对心脏节律的稳定 *** 有积极作用，每周摄入 300g 鱼肉，脑卒中风险降低约 6%。考虑到该营养物质在许多的膳食补充剂中无法得到充足的补充，因而 6% 仍然是非常优质的。
EPA 和 DHA 的更佳摄入量
根据国际食品与农业组织（FAO）和世界卫生组织（WHO）的建议，成年人每日摄入 *** mg的 EPA 和 DHA。
而对于孕妇和哺乳期妇女，应适当增加摄入，建议摄入 300 mgEPA + DHA，其中 DHA 建议不少于 200 mg。
淡水鱼同样含有 DHA 和 EPA
其实鱼类和人类一样，都是无法自行合成 DHA 和 EPA 两种脂肪酸的，都需要从食物链中来获取。无论是淡水鱼还是海水鱼，它们都含有 DHA 和 EPA。
数据来源<1-9> 来源：顾中一
哪怕是养殖的鱼类，也会通过摄食含有EPA 和 DHA 的饲料，比如使用海藻粉、深海鱼边角料做的烘干粉来富集这些脂肪酸。虽然海水鱼通常含有更多的 EPA 和 DHA，但一些淡水鱼同样富含这些成分，特别是高脂肪的品种。
补充 DHA 和 EPA，哪些鱼值得多吃？
基于综合 *** 的考虑，下面是几种常见的鱼品种，同样富含DHA和EPA，同时又能避免摄入高汞鱼类：
***
鱼类
注释
含量之王
三文鱼
（海水鱼）
含有丰富的 Omega-3 脂肪酸，尤其是 DHA 和 EPA。每天摄入20g 三文鱼肉可以满足对这两种脂肪酸的需求。
高效优选
鲈鱼
（淡水鱼）
淡水鱼中的高脂肪鱼类，富含较多的 DHA 和 EPA。
高效平替
带鱼、金枪鱼
金枪鱼也可以选择罐头，平时在沙拉和快餐中也经常出现，例如金枪鱼土豆泥，金枪鱼蔬菜卷。
三文鱼中 DHA 和 EPA 含量是更高的，每天食用 20g 就能满足 *** 需求，但是 *** 较高；鲈鱼，是淡水鱼中最合适的高脂肪鱼品种；带鱼和金枪鱼，则是海水鱼中的平价之选。
鱼肉虽好，不可“贪杯”
当谈论高脂肪的鱼类时，不可否认它们往往富含 EPA 和 DHA，这两种多不饱和脂肪酸被公认为“健康之友”。与富含饱和脂肪酸的红肉相比，选择摄入高脂肪的鱼类对健康更有益。
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然而，需要牢记的是，过度摄入任何类型的脂肪酸都可能引发健康问题。我国的膳食指南建议每天摄入 40～75g 的鱼肉，只要您的肉类摄入量在正常标准内，适量食用高脂肪的鱼类应当是安全的选择。
除了 EPA 和 DHA，适量食用鱼肉还可以补充蛋白质、维生素 B（尤其是B12）、维生素 D。
两条原则，回避高汞鱼
在消费鱼类时，人们常为环境污染担忧，尤其是鱼类可能富含重金属，如汞。为了规避这些问题，有两个关键原则：
1.首选草食鱼，次选肉食鱼
2. 选择小型鱼胜过大型鱼
同时，可参考美国食品 *** 品监督管理局（FDA）的建议。
“更佳选食”区域鱼类可每周食用 2～3 份，“良好选食”区域可每周食用 1 份，而“避免选食”区域的鱼类应尽量避免食用。
*** 来源：营养师顾中一
应避免的鱼类包括鲨鱼、大眼金枪鱼、马鲛鱼、马林鱼、剑鱼、长寿鱼和方头鱼。
这些准则有助于在品尝美味的同时，减少汞摄入风险。
烹饪鱼，应当避免煎炸
? 油炸/煎鱼
虽然油炸鱼美味，但它却是不被推荐的烹饪方式。
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研究显示，油炸会造成鱼的 Omega-3 脂肪酸，包括 EPA 和 DHA 的严重流失<10>。高温下，鱼体内的多不饱和脂肪酸会氧化，产生有害物质，甚至可能生成反式脂肪酸。
除此之外，高热量也让油炸鱼的益处几乎微乎其微。
? 咸鱼别吃
咸鱼中的亚硝胺物，已有多项研究表明其与癌症发生风险增加有关，特别是胃癌和食管癌。中式咸鱼（腌制品）、霉变食物都已经被国际癌症研究机构（IARC）列为 1 类致癌物。
? 烤鱼
相对而言，研究证实烤鱼可以更好地保留其中的维生素、矿物质、EPA和DHA。
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然而，要注意，这里的烤鱼并非指传统的重庆烤鱼，而是指无需添加油的低温烘烤方式。
? 清蒸
清蒸被认为是最健康的鱼类烹饪 *** 。
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清蒸过程中使用的油极少，能更好地保留鱼的鲜味成分，同时EPA和DHA等营养也能得以保存，不像水煮 *** 造成水溶 *** 营养素的流失。
即便是清蒸，研究显示蒸烹超过 30 分钟会导致 EPA 和 DHA 含量下降。<11>
重点总结
1 | DHA 和 EPA 的功效 降低血脂、改善血液循环、抑制血小板凝聚，还能防止动脉粥样硬化和血栓形成。对婴儿的大脑和视力发育，也尤为重要。 |
2 | 海水鱼与淡水鱼都有 EPA 和 DHA 三文鱼在海水鱼中最为优质，拥有突出的 EPA 和 DHA 含量，而带鱼、金枪鱼也跟随其后。在淡水鱼类中，鲈鱼是 EPA 和 DHA 的佼佼者，同时河鳗、鳙鱼、鲶鱼、鲢鱼等也是不可忽视的选择。 |
3 | 推荐清蒸或无油低温烘烤 为了有效减少营养流失，更好的烹饪方式是清蒸或无需添加油的低温烘烤。相比之下，油炸会使有益脂肪大量流失。 |
参考文献
<1>罗永康.7种淡水鱼肌肉和内脏脂肪酸组成的分析
<2> 韩迎雪,林婉玲,杨少玲,李来好,黄卉,杨贤庆,王锦旭,吴燕燕,翟红蕾,郝淑贤.15种淡水鱼肌肉脂肪含量及脂肪酸组成分析
<3> 祖丽亚,罗俊雄,樊铁.海水鱼与淡水鱼脂肪中EPA、DHA含量的比较
<4> 刘沙,邓放明.淡水水产品EPA与DHA含量及富集 *** 研究进展
<5>黄芮,陈少威,陈子慧,彭接文,王萍,霍伟伦,黄伟雄,杨杏芬.广东省沿海常见海水鱼中多不饱和脂肪酸及其与甲基汞共摄入对神经发育的风险-获益评估
<6>丁海燕,孙晓杰,盛晓风,赵艳芳,尚德荣,翟毓秀.几种主要养殖淡水、海水经济鱼类肌肉营养组成及对比分析
<7>张冬梅,俞鲁礼,王跃辉.鲢鱼脂肪酸中EPA、DHA的营养新评价
<8> 美国 *** 食物成分数据库
<9> 中国食物成分表标准版第六版
<10>刘琼霞,林秀文,吉薇,谢婕,梁岳,冯丽娜.家庭烹饪方式对鱼类营养价值的影响
<11>杨惠成,蓝梦哲,林柔玲,吴晓彤,袁浪,仲晗实,韦晓群.烹饪时间对鱼肉中脂肪酸的影响
你可能听说过黄花鱼、黄骨鱼、黄刺鱼，但你知道什么是黄肉鱼吗？近日，一种名为黄肉鱼的海鲜在市场上引起了不少人的关注和好奇。这种鱼的外形和味道都与众不同，让很多食客赞不绝口。那么，黄肉鱼到底是什么鱼？它有什么特点和营养价值？又有哪些美味的做法呢？本文将从以下三个方面为你揭晓 *** 。
一、黄肉鱼是什么鱼？
黄肉鱼的学名是黄颡鱼，是一种常见的底栖 *** 淡水鱼，属于鲶形目 鲿科。它分布于 *** 东部水域，从西伯利亚到韩国、中国、 *** 、 *** 都有。在中国主要分布于长江水系和珠江水系。在不同地区，它还有很多别名，如疯鲿、韩国牛头鱼、昂刺鱼、黄牙头、黄辣丁等1。
黄肉鱼的体型较小，更大约750克。它的身体呈椭圆形，侧扁，口大，唇橘色。它的背部色较深，为黄褐色，腹部金 *** 。它有多根细长的胡须，用于探测食物和环境。它的尾柄细长，尾鳍楔形。它全身无鳞，皮肤光滑1。
二、黄肉鱼有什么营养价值？
黄肉鱼是一种高蛋白、低脂肪的食用鱼，其肉质细嫩而味美，少刺多脂。每100克黄肉鱼的可食部分含有蛋白质18.7克、脂肪4.5克、碳水化合物0.2克、钙28毫克、磷204毫克、铁1.3毫克等营养成分2。它还富含不饱和脂肪酸和微量元素，对 *** 有益。
黄肉鱼具有补气血、健脾胃、利水消肿等功效，适合各类人群食用。尤其对于孕妇、产妇、婴幼儿、老年人等体弱者，更是一种理想的滋补食品3。
三、黄肉鱼有哪些美味的做法？
黄肉鱼由于其肉质细嫩而味美，可以用各种 *** 烹调，如煎、炸、炒、煮、蒸、炖等。其中最常见的做法是清蒸和火锅。
清蒸黄肉鱼是一道简单而美味的家常菜，做法如下：
将黄肉鱼洗净，从喉部切断撕开，去除内脏和黑膜，用料酒、盐、姜片腌制15分钟。
将腌好的黄肉鱼摆放在盘中，撒上葱花，放入蒸锅中，大火蒸10分钟左右，至鱼肉熟透。
将蒸好的黄肉鱼取出，倒去盘中的水分，淋上热油和生抽，即可食用。
火锅黄肉鱼是一道适合冬季食用的暖胃菜，做法如下：
将黄肉鱼洗净，从喉部切断撕开，分离鱼头鱼身和鱼肉，料酒腌制30分钟。
起锅烧油下鱼头鱼身煎至两面金黄，放入姜丝、番茄炒至软烂加盐、水、生抽、胡椒煮开熬制10分钟，加葱段后即可下鱼肉刷火锅。
除了以上两种做法外，还有很多其他的做法，如红烧黄肉鱼、香辣黄肉鱼、黄肉鱼豆腐汤等，都是非常美味的菜肴。
哪几种鱼最有营养？如果你不知道那就太遗憾了，建议你多了解一下本文素材来自于 *** ，若与实际情况不相符或存在侵权行为，请联系删除。
#今日头条30天日记挑战#
简介： 鱼汤里什么鱼最有营养？如果您不知道，那就太遗憾了。我建议你了解一下。
我们都知道，鱼的营养价值高，热量低。适当吃鱼对身体有好处。但你知道不同的鱼有不同的功效吗？最有营养的鱼汤是用鲫鱼、黑鱼、鲈鱼、橘子、黄骨等鱼熬成的。这些鱼含有丰富的蛋白质、氨基酸、维生素和矿物质等营养物质，对身体有非常滋补的作用。
鲈鱼含有丰富的蛋白质、维生素A、B族维生素、钙、镁、锌、硒等营养成分。其DHA含量高，具有健脾胃、安胎、补胎、补脑等功效。
鲤鱼含有蛋白质、脂肪、维生素A、维生素B1、维生素B2、维生素B12、烟酸、钙、磷、铁等成分。具有补虚、通乳、养肝明目、健脑益智的作用。
黄骨鱼富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、钠、钙、锌、铁等营养成分。具有补充营养、支持骨骼健康、提高抵抗力的作用。
黑鱼营养价值丰富，含有蛋白质、脂肪、钙、磷、钾等成分。可解毒除苦、利尿消肿、增加免疫力、改善头晕头痛。
总而言之，不同的鱼有独特的营养成分和滋补作用。准备鱼汤时，建议根据个人的身体状况和需要选择合适的鱼。
下面我就跟大家分享一下两种鱼汤的 *** *** 。这也是我最喜欢的两种鱼汤。它们不仅营养丰富，还含有铁和钙。汤鲜美可口。老人、小孩都喜欢喝。让我们来看看。
推荐菜谱1【库里安鲤鱼豆腐汤】
我们准备好食材：鲫鱼、鸡蛋、嫩豆腐、姜、洋葱、枸杞
具体 *** ：
1、买鲫鱼时，请老板把它清洗干净，去掉内脏。
2.生姜洗净去皮，切片，磨碎。将大葱洗净，沥干水，然后切成葱花备用。
3.将食用油倒入锅中。当油热时，加入鸡蛋。在鸡蛋凝固之前不要移动它们。然后翻面煎至两面金黄。放在盘子上并放在一边。
4、另取一锅，倒入食用油，油热后放入鲫鱼。注意，煎鲫鱼时需要用大火，煎至两面金黄。添加生姜。
5、然后倒入一定量的开水。如果想要汤呈乳白色，一定要加入开水，煮至汤浓稠。
6.然后加入豆腐、荷包蛋、盐和胡椒粉调味，大火煮5分钟。
7. 汤汁浓稠，撒上羽扇豆和葱花。鲫鱼汤色泽浓郁，营养丰富，味道鲜美。
推荐菜谱【黄骨鱼裙带菜汤】
准备食材：黄骨鱼、豆腐、裙带菜、葱、姜、狼鱼
具体 *** ：
1、首先准备半斤黄骨鱼，用开水淹没鱼的表面，然后用刀刮去表面的粘泥。这样可以去掉鱼身上的腥味，然后用花刀在鱼的正反面做标记。 。
2、准备一块软豆腐，用刀切成长条，然后切成小块，放在盘子里备用。
3.准备一包裙带菜，抓起一小把，在温水中浸泡一分钟。
4.接下来，将油倒入锅中。油热后，将黄骨上的鱼直接放入锅中煎。成型后，晃动锅使受热均匀，然后翻面煎另一面，直至两面金黄熟透。
5、加入几片姜，一定要倒入开水，这样炖出来的鲫鱼汤又浓又白。
6.盖上锅盖，小火煮十分钟。十分钟后，加入豆腐和裙带菜，用盐和胡椒调味，最后撒上羽扇豆和葱花。营养美味的黄骨鱼汤就做好了。 。
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