文/视界科技
编辑/视界科技
前言：
提到猪肉牛肉，可谓是和我们的日常生活息息相关，在近年来，猪肉的价格连年上涨，牛肉的价格在部分地区更是达到了一斤50元，老百姓直呼吃不起。
而根据在国外的网友分享的消息，美国的猪肉4块钱一斤，牛肉也才8块钱一斤，比一些青菜甚至都便宜，这是为什么？
他们是如何养殖的？
这其中有没有什么“黑科技”？
美国猪为何如此便宜？
从2019年开始，国内的猪肉价格就开始连年疯涨，部分地区甚至达到了30多元到40元不等的价格，而美国的猪肉，售价仅仅4元一斤，这是什么原因导致的呢？
其实根本的原因就是成本低，美国养猪的方式跟我国完全不同，首先是养殖场地的成本。
我国的国土面积为960万平方公里，而美国的国土面积约为937万平方公里，但是我们国家人口大约有14亿人，而美国仅仅只有3.3亿人。
拥有着差不太多的国土面积，但人口总数仅仅只有我们的四分之一，这就让美国有了足够庞大的土地去开发农业养殖。
其次是养猪的方式，我国的方式一般都是农户人工养殖，因为国内的人工成本比较低，所以养猪的很多流程都是通过人来完成的。
但是美国，作为一个世界强国来说，除了军事，客观上来说美国的科技农业也非常的发达。
因为有足够多的土地和精湛的技术，美国采取的是全自动机械化养猪，因为美国的人工成本非常高，所以美国将养猪中的每个环节，更多的交给机器来干。
比如说猪在生长期间中，最重要的就是三要素——新鲜的食物、充足的淡水、舒适的室温。
而用机器实现自动饮水、自动喂食、自动温控，只需要简简单单的几个按键，就可以实现一个人可以负责几千头猪，猪睡醒了就吃，吃饱了就睡，完全不用过多操心。
而除了吃喝睡，自然还有猪的拉撒。
相较于国外不同的是，我们国内养猪采用的大多都是水泥地面，这就需要有人每天去清理，不然时间长了味道很大，而且也容易让猪染上病。
但是在美国，他们采用的是镂空地板，地板上开了一个接着一个的槽，下方连接的是化粪池，可以让猪粪自动流进化粪池内，从而减少人工的操作，降低成本。
而化粪池内的猪粪，经过特殊处理之后，就变成了上好的肥料。
因为土地面积足够多，他们一般都会在养猪工厂的附近，选择种植农田，而农田的种植物，一般都选用猪可以食用的植物，这样就形成了一个完美的循环。
猪吃完饲料——变成猪粪——经过处理变成肥料——滋养农作物——农作物收割之后——又变成饲料再重新投放到养猪厂。
美国猪的分割流程
在我们小时候，或者现在的一些农村，大家或多或少都接触过杀猪。
一般都是在年关将近的时候，家里养猪的人，会邀请自己的亲戚朋友和邻居，一起来家里帮忙杀猪，而刚刚宰杀好的新鲜猪肉，也会让大家一起品尝。
而一头猪的宰杀时间，大约需要4-5个小时左右，但是在同样的时间内，美国猪可以宰杀成百上千头，因为在猪肉处理中，美国也做到了全自动机械化宰杀分割。
首先是将已经成型的猪，赶进加工车间的流水线，每只猪都会经过一个夹板装置，这个设备可以在瞬间放出巨大的电流，直接将猪电击致死。
之后进入流水线，工人们将一个个已经躺下的猪，带上脚链，经过这段工序，猪们会一个个的被挂起来，接着就要进入放血、清洗和除毛阶段了。
首先放完血的猪会被送进清洗车间，进行全方位的去除身上污垢，之后会进入高温除毛，明火可以快速的将猪身上的毛烧掉。
再然后就是切割环节了，不同于国内的人工切割，这里全都是设定好的机械程序，先将猪的下腹部表皮切开，然后工人会将猪的内脏剔除下来，之后机器直接将猪一份两半，进行下一步的部位分割。
按照不同的大小和功能，被分割为五花、里脊、纯瘦肉、排骨之类，然后在流水线末端的工人，此时负责的是将它们一个个的打包装箱，等待销售。
每天能杀猪的多少，完全取决于流水线传送带的速度。
但是根据调查结果的显示，美国人其实更偏向于牛肉，猪肉对于美国人来说并没有那么受欢迎，这种成本低廉，加工迅速的猪肉，绝大部分美国都用来出口。
还有一点也是非常重要的，那就是猪的品种，国内一般选择猪的品种，都会考虑猪肉的口感和味道，但是美国作为猪肉出口大国却不是这么想的，它们更为看重生猪的生长周期。
国内的生猪养殖成熟期在9-12个月，但是在美国，经过多重试验和挑选的猪仔，在短短半年不到的时间内，就可以做到出栏，也正是因为有着一点原因，才致使美国猪肉的价格如此低廉。
美国牛肉
牛肉跟猪肉一样，作为优质的肉类食品，一直深受人们的喜爱。
但是国内牛肉价格一直保持高价，天天吃牛肉对大部分人来说也算是一种奢侈的享受了。
而在美国，牛肉的价格也如猪肉一般，非常便宜，在国内动不动就要40-50元一斤的牛肉，在美国各大超市仅仅只需要8元一斤，随处可见。
但是在中国来说，人们对于猪肉的需求量要大于牛肉的，猪肉属于是一种刚需，而牛肉则是一种附属需求，常理上来说刚需是一定要大过附属需求的，所以猪肉价格要比牛肉便宜很多。
可是美国人并不一样，牛排在美国人眼中才是主流，所以不考虑出口的情况下，美国更多的是牛的养殖，用来供给自身民众。
跟生猪的养殖同理，美国生牛的养殖也是采用了全自动机械化，大量的土地做支撑，从牛的成长期间，到牛粪处理，肥料灌溉，牧草收割，饲料加工投喂，一系列操作几乎看不见人工的影子。
但是在我国，因为土地面积受限制，而且养牛的方式相对传统，基本上所有的工序都需要通过人工去完成。
这就造成了养牛户没有更多的时间精力去种植农作物转化为饲料，毕竟每天喂牛和清理粪便就是一项繁琐又劳累的工作。
那么饲料只能通过购买，而因为饲料又比较贵，所以养牛的成本又大大增加，国内的养牛户无奈之下只能提高出售价格，这也是为什么国产牛肉的价格相对比较高昂。
而美国在养殖牛的品种挑选上，也跟中国大不相同，国内的牛正常出栏需要18个月，但是美国挑选的牛崽品种，仅仅10个月时间就可以进入屠宰流水线。
牛的成熟期短，养殖成本低，人工成本低，这也是为什么美国牛肉可以做到这么便宜的原因。
那为什么美国牛肉在中国不受欢迎呢？
生猪生牛注入“黑科技”
其实在中国，14年前一直在进口美国的猪肉和牛肉，每年国家在这一方面的支出也是不菲，但随着时间的推移，可能是因为美国觉得合作已经成为常态化了，就开始不干人事了。
它们开始在猪和牛的饲料中，添加一种名字叫盐酸克伦特罗的物质，可以有效的抑制猪和牛发育过程中脂肪的生长，促进蛋白质的合成，从而长出更多的瘦肉，也就是我们所熟知的瘦肉精。
不过这种是一代瘦肉精，因为对人体危害比较大，已经被联合国明令禁止。
于是美国选择了一种毒性相对较小的二代瘦肉精——莱克多巴胺，在生猪和生牛的养殖过程中，即将出栏的最后半个月，会停止让生猪和生牛摄入这种瘦肉精，从而通过检测。
而摄入这种瘦肉精的猪和牛，在经过一系列的屠宰流程之后，远渡重洋，出口到我国，但是在海关的检疫当中，发现了这种瘦肉精的存在，而且部分牛肉还存在疯牛病的问题。
自从出现了这种事情以后，国家直接叫停了从美国进口牛肉的这一项目，而且这一停就是14年。
开始的时候，美国并没有太当回事，因为他们的牛肉出口不仅仅是中国这一个国家，当时的中国国内对于牛肉的需求量也不算太大，每年的进口数额也就是几千万元。
不过令美国意想不到的是，自从2011年开始，国内的牛肉市场开始出现了疯狂的上涨，对于牛肉的需求也是大的惊人。
他们再一次盯上了中国的这个市场，直到2017年，美国看到中国一年牛肉进口的数额甚至达到了23亿美元，于是恬不知耻的再次找上中国，想要寻求进出口合作。
但是这个时候美国牛肉已经不再占优势了，因为中国更多的选择和澳大利亚、巴西、阿根廷进行进口，美国的牛肉即使再便宜，都没办法完全的占据中国市场。
在我们国家，对于食品安全的把控非常严格，不允许任何养殖的动物添加激素，而对于美国来说，他们是世界上少有的可以对养殖动物注射激素的国家。
而猪、牛在注射瘦肉精之后，正常生长期大大缩短，出肉率也高，极大的提升了养殖动物的利益。
但是美国大多数采用的都是圈养的方式，因为相较于机械化养殖来说，必须要做到定时定点来饲养猪和牛，这样就导致了它们的活动范围大大减少。
不同于我们国家的散养，这种方式喂养出来的猪和牛，肉质上都更松散，口感和味道上跟我们国产的相比，还是有一定差距的。
而经常做饭的人都明白，现在人们的生活水平上来了，人们在对于肉类品质的选择上，也会更加挑剔，选择鲜肉的会多于美国进口的这种冷冻肉。
国产的虽然贵了一点，但是贵有贵的道理，贵有贵的好处，起码吃着放心。
结语
不可否认的是，关于动物养殖，我们和其他国家确实还存在着一定的差距。
但其实可以对比一下海关的数据，虽然这两种肉在美国卖的便宜，但毕竟是进出口货物。
我们还需要考虑的是关税、消费税、增值税和外贸手续费一类的问题，而且还有运费和保险，种种因素加起来，其实也没有比国内的便宜太多，质量上还有差距。
而顺应时代的发展，在是市场规律的时间作用下，随着国家政策的支持，全国养殖业也会有着规模化的改革，生猪生牛的供应也会逐渐缓和，我们最终也一定会吃上便宜又放心的肉。
相较于质量和价格，你们更看重哪一点呢？
牛排吃几分熟更好？文/羊城晚报记者 张华
鸡蛋拌生牛肉、生吃和牛……这些逆天美食也逐渐走进了大众视野。“味道还真的不错呦。”吃过生拌牛肉的方芳（化名）万万没有想到，3个月后她在体检中被发现血常规嗜酸性粒细胞升高，这时她也意识到自己偶尔腹痛， *** 处有瘙痒不适。
终于在一次大便后，方芳发现马桶里出现了2厘米长的白色虫子在蠕动。受到惊吓的她赶紧到华中科技大学协和深圳医院感染科就诊。
生拌牛肉惹出一条虫
“您看，这是什么虫？”面对方芳拍摄的视频，感染科主治医师王红燕详细鉴别，后来经由检验科同事一同辨认，加上患者回忆起曾吃过“生拌牛肉”这道菜，“我们一致认为，这应该就是肠道内的牛带绦虫排出来的虫体节片。”
王红燕说：“人体食用了藏在牛肉里牛带绦虫后，从牛囊尾蚴至大便中出现虫体节片或虫卵，约需3个月时间，患者可能毫无症状。牛带绦虫的成虫呈白色或乳白色，扁长如带，分节，而节片可在大便时排出体外，而且常自动地从 *** 爬出，在 *** 周围作短时间蠕动，并滑落到会阴或大腿部，患者感到 *** 瘙痒不适。胃肠道症状中以腹痛最为常见，此外还可有恶心、呕吐、腹泻等症状。”
牛排吃几分熟为好
三五分熟带血丝的厚切牛排也是都市老饕热衷的“美味”，那么从安全的角度讲，吃牛肉到底几分熟为好呢？美国疾病控制中心建议，牛排烹饪的内部温度应达到63℃。三分熟牛排约为 52℃ ，而五分熟为 57℃，所以至少要5分熟才能达到安全温度。
王红燕指出，虽然现代化畜牧业中的封闭养殖、粪水处理控制、屠宰检疫，以及冷冻运输可以有效防止牛带绦虫污染。但是任何一个环节操作不规范，都可能携带上牛带绦虫。“如果没法保证牛肉来源安全，那牛肉买回来先冷冻五天以上再食用比较好。”
感染牛带绦虫该如何治疗？
发现感染了牛带绦虫后，该如何驱虫呢？王红燕指出，驱除牛带绦虫成虫可用中药疗法，服用南瓜子—槟榔合剂，此外，吡喹酮、阿苯达唑等都有较好的驱虫效果。值得注意的是，如果幼虫（囊尾蚴）从肠道移行至人体组织中，如脑部和眼部等，形成囊尾蚴病，一般就只能外科手术摘除虫体，特别是眼囊尾蚴病。
作者：张华
来源： 羊城晚报
在深圳约会吃一顿有品质的牛排，真的没有那么贵，《牛排家...家人们，其实在深圳谈恋爱真的花不了多少钱。今天是你和 *** 扩列的女网友之一次约会，你提前在抖音上买了498元的券，然后牵着她的手走进了这家五年榜、必吃榜、4年黑珍珠的《牛排家》。
进入店里后，看到精心布置的约会场景，你的眼睛里闪烁着小星星。你告诉她，这家店的装修花了1000多万，而且还有百万级别的排酸室。在聊天的过程中，牛排管家端上了一份热气腾腾的安格斯肉眼牛排。还没等拍完照片，又上了一份安格斯西冷牛排。也许你没有注意到她脸上的微笑。当一道道菜品堆满桌子时，她深情地看着你，就像我的眼里只有你一样，再加上牛派管家的专属服务，让这个夜晚更加难忘。
我相信这一顿饭吃完后，即使是深圳的刘亦菲，也会跟你走。去过这家店的人都知道，以前四位数根本出不来。498元的品质、地段和服务，数量有限，随时可能涨价，所以赶紧囤起来，不用担心过期，还可以自动退。
在日常生活中
很多朋友们
面对一些食物，会有疑问
比如：鱼丸里面有鱼吗？
蟹柳是螃蟹做的吗？
牛肉丸是纯牛肉吗？
……
其实，许多的食品都是由人工合成的食品
并不是直接由动植物加工而成的
今天我们就来扒一扒
曾经吃过的那些“肉”，到底是什么
什么是合成肉？
合成肉又叫重组肉，是用碎肉和食品添加剂（如果胶、卡拉胶）加工而成的整块肉。
为什么会有胶？
食用胶的作用主要是用来重塑食物的，也就是把零散的肉凝结在一起，使之成为整块。
卡拉胶是否安全？
卡拉胶是一种安全的食品添加剂，被广泛用作食品乳化剂、稳定剂和增稠剂。只要使用符合国家相关标准，是安全无害的，大家不必担心。
这5种肉多是“合成肉”
牛排
市面上的牛排根据加工方式不同，可分为“原切牛排”和“重组牛排”。
原切牛排都是从牛肉上直接切割下来的一整块牛肉。重组牛排是把碎肉合成一起来压制成牛排，过程中加了添加剂，比如包装有「谷氨酰胺转氨酶（TG酶），大豆分离蛋白，食用胶、卡拉胶」等字都是合成牛排。
碎肉并不等于劣质肉，借助肉类重组技术加工而成的重组肉也不等于劣质肉制品。重组牛排与原切牛排只是基于加工方式进行的分类，重组牛排并非“不安全”的代名词。
合成牛排里面的添加剂不会对人体造成直接伤害。合成牛排大都是经过解冻、处理、再冷冻的，这过程中自然也加大了细菌和污染的风险。
食用卡拉胶并不一定会造成什么大的危害，但是安全卫生方面的风险不可避免，而避免这种风险的更好 *** ，就是购买正宗原切牛排，虽然价格贵但是值得买。
蟹 ***
很多人认为，蟹柳就是蟹肉做的，虽然说不会整块是蟹肉，但应该会有一些蟹肉的成分。但其实，它和螃蟹一点儿关系也没有，而是冷冻鱼糜的「仿生食品」。就像鱼豆腐没有鱼、龙虾丸没有龙虾一样，蟹柳也没有蟹。
蟹 *** 成分基本是：鱼糜、水、大豆蛋白、淀粉、食品添加剂。个别的成分中还有鸡肉和猪肉，螃蟹是根本没有出现在配料表上的。
冷冻鱼糜进过急速解冻之后再次冷冻，口感就会偏向蟹肉的肉质，然后再用机器做成蟹肉的棒状外形，最后在外面涂上食用色素，加入蟹香风味的香精。就成了我们所吃的蟹柳。
并且根据鱼糜（鱼肉）品质的好坏、淀粉的多少及蟹提取物的品质决定价格的高低。
鸡柳、鸡排
小孩更爱吃的鸡柳也是一种人工合成肉制品，在学校附近的油炸小摊上它是最火的一种食材。
那么，它们都是用鸡胸脯肉做成的吗？
其实不然！部分商家销售的鸡排是采用人工合成的，即将鸡身上肉质较差的部分剔除下来，混合一些鸡胸肉，一起剁成肉泥，然后再添加淀粉增加肉泥黏性，搅拌成形后加入一些调味料，制成肉饼，下锅炸制后即形成了鸡排。
牛、羊肉卷
肥牛卷、羊肉卷也是不少人的更爱，吃火锅、麻辣烫必点！
肉卷也很常见，但很多都是合成肉，就是利用一些碎肉和一些粘合剂组成的。口感吃起来和羊牛肉差不多，但是里面的营养价值却很低。而且也有不少商家使用这种以次充好的肉卷。
辨别的 *** 很简单，假肉卷容易散、纹路少、软黏、脂肪和精肉之间界限分明，就是合成肉卷。
火腿肠
火腿肠这种东西不管孩子和大人都很难拒绝，从小吃到大！
正常的火腿肠都是用瘦肉和少量的淀粉 *** 而成。但是市面上卖1元2元一根的烤肠基本都是大量的边角肉和大量的淀粉 *** 而成。食品添加剂还加了不少，吃着没有肉的味道，口感还面面的。
所以，想吃烤肠还是选择正规的大品牌，基本上卫生还是可以保证的。还要多看配料表，看看淀粉的含量以及肉类的含量，别再傻傻的乱买。
今天的食品安全知识
大家都学会了吗
小编温馨提示
大家在购买的时候
一定要擦亮眼睛，看清配料表哦
和牛为啥好吃？跟普通牛肉区别在哪？看完后才知道，贵是有原因的牛肉是一种常见的肉类，在全球各地被广泛食用。它主要由肌肉纤维组成，含有丰富的蛋白质、维生素和矿物质。牛肉的口感鲜美，可以烹制成各种美食，如烤牛肉、炖牛肉、牛肉汤等。根据不同的烹制 *** 和配菜，牛肉可以分为多种类型。例如，牛排是经过加工的牛肉块，通常用于烤或煎；牛肉炖汤则是将牛肉与蔬菜、香料等一起煮炖，味道鲜美。此外，牛肉还可以制成牛肉干、牛肉脯等零食。
牛肉的来源主要是牛。根据不同的品种和饲养方式，牛肉的口感和质量也有所不同。例如，草饲牛肉口感更加鲜美，而谷饲牛肉则更加嫩滑。此外，饲养环境和处理方式也会影响牛肉的质量和口感。但是，在日本有一种叫做和牛的牛，它是一种优质的肉牛品种，被誉为世界三大名牛之一。和牛的特点是肉质细嫩、脂肪分布均匀、口感丰富，特别是其雪花肉质极为鲜美，适合烤、煎、煮等多种烹饪方式。
和牛的品种主要有黑毛和种、褐毛和种、日本短角种和无角和种等。其中，黑毛和种是最著名的和牛品种，其肉质特别鲜美，备受消费者喜爱。和牛的价格相对较高，但因其独特的肉质和口感，在一些高级餐厅和牛肉专卖店仍然备受推崇。和牛为啥好吃？跟普通牛肉区别在哪？看完后才知道，贵是有原因的。
和牛因其肉质细嫩、脂肪分布均匀、口感丰富而备受消费者喜爱。与普通牛肉相比，和牛在多个方面存在明显的差异。
一、养殖！和牛的养殖环境要求较高，通常在良好的饲养环境下自由走动，享受充足的阳光和新鲜空气。这种饲养方式有助于提高和牛的肉质，同时也有利于其健康生长。此外，和牛的饲料也较为特殊，通常以大豆、玉米等植物性饲料为主，这些饲料富含蛋白质和营养元素，有助于和牛的生长和肉质提升。
相比之下，普通牛肉的养殖方式相对简单，饲养环境可能不如和牛严格，饲料也以粗饲料为主。这种养殖方式下生长的牛肉肉质相对较硬，口感不如和牛细腻。
二、价格！和牛的价格相对较高，主要原因是其品种优良、养殖周期长、出肉率低等因素。和牛的生长周期较长，出肉率相对较低，这使得和牛的产量相对较低，价格也相应较高。此外，和牛的血统和品种保护也使得其价格更为昂贵。
普通牛肉的价格相对较低，主要是由于其产量相对较高，价格相对较为平稳。在市场上，普通牛肉的价格相对较为透明，波动幅度较小。
三、营养价值！和牛和普通牛肉的营养价值相差不大，都富含蛋白质、维生素和矿物质等营养成分。然而，和牛的脂肪含量相对较高，而且其脂肪分布更为均匀，这使得和牛的肉质更加鲜美。同时，和牛的大豆异黄酮等植物化学物质含量较高，有助于预防心血管疾病和癌症等疾病。
普通牛肉的脂肪含量相对较低，但蛋白质含量较高，这对于身体的健康也有一定的帮助。此外，普通牛肉的价格相对较为亲民，适合大众消费。
四、口感！和牛的肉质细嫩、脂肪分布均匀、口感丰富，是其最为突出的特点之一。经过精细的烹饪后，和牛的肉质更加鲜美，入口即化，深受消费者喜爱。
普通牛肉的口感相对较硬，肉质较为粗糙，经过烹饪后口感相对较老。但是，普通牛肉的价格相对较为亲民，适合大众消费。
好了，今天文章就分享到这儿，如果对您有帮助，欢迎点赞，转发，关注，若您有不同意见，欢迎在评论区留言，小简和您一起探讨！人生是一场荒芜孤独的旅行，冷暖自知，苦乐在心，照顾好自己哦……
世界上最贵的牛肉，牛的待遇比人好，一斤肉上千块钱究竟是多么尊贵的牛肉，居然还雇专人 *** ？要是说世界上哪个国家，最能在吃的这一块整活，那必然就是日本了。当然了他们也不是说很会烹饪，他们是很会培育。本来一个很平平无奇的食物。日本非要整一些幺蛾子，然后搞成普通人吃不起的样子。比如日本的方块西瓜，再比如日本搞出来的白草莓。嚯嚯完水果，对肉也是绝不放过，然就有天价牛肉神户牛肉，想要吃一块真正的神户牛肉，最起码上千人民币一斤，这还是最基础的。明明都是牛肉，日本的神户牛肉，凭什么就敢卖这么贵的？
神户牛肉
日本神户牛肉
牛比人的待遇要高，这是神户牛肉更大的一个特点，甚至说得夸张一点，有时候人都比不上牛，毕竟人都得风吹日晒得上班，人家神户牛，天天只要待在室内，享受非常良好的饲养就行了。每一只神户牛，都有自己的“身份证”，就好像人一样，在网上都能查到相关的信息！在日本，养殖神户牛的要求非常严格，血统也必须是纯贵族，更重要的是，神户牛都是处女牛，但凡不符合这个条件的话，那在口感上就会有很大的差别。除此之外还要进行各种等级评判，能达到所有要求的牛少之又少，所以日本每年产出的神户牛数量也很少，这也正是神户牛为什么这么贵的原因！
神户牛肉
虽然饲养麻烦，但是不得不说的是，神户牛肉口感，也确实值这么多钱。首先是卖相，虽然都是牛肉，但是神户牛肉的纹理，要比普通牛肉的纹理要清晰，纹路不仅清晰，还很精美，要是不知道的情况下，把它认成是大理石也说可能的！所以还没有吃的时候，仅仅是观看，就能分辨出来神户牛肉有多好吃。
然后就是吃在嘴里的口感，不管对于什么肉类来说，肉质鲜美滑嫩是最重要的。在我们吃的普通牛肉里，虽然吃着也不错，但是还会出现口感比较柴的时候，不过普通人也不会计较那么多，要是普通牛肉很嫩的话，那就要提防是不是注水牛肉了。可普通牛肉的问题，神户牛肉完全不用担心。神户牛肉的口感是入口即化，都不用怎么嚼，就可以咽了，而且留在嘴里的肉香，也非常值得回味。
神户牛肉
就像我们在看电影的时候，吃一份5分熟的神户牛肉做成的牛排，然后再喝一杯82年的拉菲，别说了，已经快要快乐地上天了！不过虽然这个牛肉好吃到离谱，但是贵也是真的贵，有钱人吃这还可以说是没有压力，像我们普通小老百姓，就还是吃几十块一斤的牛肉吧！当然了，要是将来有机会的话，还是希望大家都可以尝尝这，生活待遇比人都尊贵的牛肉。不过在尊敬又怎么样，还不是被做成了盘中餐。有没有吃过神户牛肉的看官，可以在评论区说一说吃过的感受，也让大家想象一下！
牛腩和牛肉的区别是什么——牛腩和牛肉哪个贵？牛肉的肉质紧实，营养丰富，含有多种人体所需的营养物质，特别是蛋白质的含量最为突出，经常食用一些牛肉，可以补充体内营养和精力，现在市场上猪肉不贵，牛肉比猪肉贵不了多少钱，因此牛肉成为很多人家餐桌上的新选择，因为两种肉类相比，无论是口感还是营养。
海牧牛坊——来自伊犁大草原的牛
海牧牛坊是新疆生产建设兵团第四师供销社旗下的国有品牌，是一家牛羊肉生产企业，拥有全产业链，牛、羊肉质量100%保障。
海牧牛坊出品的每一份牛肉都选用24个月左右的健康小公牛，是新疆特有的褐牛品种，生长在新疆伊犁河谷，雨量充沛，被誉为“中亚湿岛”，是畜牧业发展的天堂，草原上阳光充足，牛羊吃的是天然牧草，喝的是雪山融水，牛、羊肉的营养更加丰富，肉质细嫩，脂肪低，口感独特。
牛肉好吃，但是很多朋友不太会挑选牛肉，买牛肉的时候卖家给什么部位就要什么，完全不知道牛肉有哪些部位，每个部位都有适合自己的做法，经常被肉贩忽悠。
牛身上的部位很多，每个部位也有适合自己的做法，如果 *** 用错或者部位选错了，做出来的牛肉味道就不好了。我们平时买牛肉，比较常见的有牛腱子、牛里脊、牛上脑、牛腩，下面小编就跟大家分享一下这四种部位的肉质差异以及适合怎么做。
牛腱子
牛腱子其实就是牛大腿部位的肉，由于这个部位活动量较大，肌腱较为突出，俗称“腱子肉”。牛腱的肉包筋，筋包肉，按照一定的纹路生成，因此牛腱需要长时间的炖煮，才能软烂入味，牛腱又细分为前腱、后腱、花腱三种腱。做出来的菜肴味道也是更好的。
牛腱子可以用来红烧，比较适合酱卤，这个部位的肉在市面上常见的酱牛肉和卤牛肉都是用的。
牛里脊
牛里脊，又称牛柳或菲力，因为这个部位活动量基本不大，所以肉质特别细嫩，精肉也是不含脂肪的。此部位的牛肉适合滑炒和 *** 牛排，我们去餐厅常点的“炒牛柳”、“菲力牛排”等都是用此部分的肉制成的;但在烹饪牛肉时，一定要注意改刀的 *** ，千万不能顺着纹路切。
牛上脑
很多朋友以为牛上脑就是牛的脑袋，其实不然，牛后颈、脊骨两侧的位置，俗称“牛脖子肉”，肉质细嫩，肥瘦相间，脂肪与瘦肉比例正好，有美观的“大理石花纹”。这个部位的牛肉比较适合煎炸、烧烤、涮锅，用来做牛排、肉串、铁板烧、火锅肉片等都很不错。
牛腩
牛腩是牛腹部的松软肌肉，肉质有肉、筋、油花，相当于猪肉中的五花肉;与其他部位的牛肉相比，牛腩不仅不易发柴，口感也更佳;牛腩因肥瘦比例协调，更适合清炖、红烧等烹调方式，久炖后不仅可以更入味，还可以肥瘦相间。
下面为大家分享酱牛肉的做法，简单又美味。
1.准备新鲜牛腱子1500克。切成400-500克的大块，然后浸泡24小时，将血水浸泡出来后控干水分。
2.将控干水分的牛腱子放入盆中，加入5克干花椒、5克八角、20克姜丝和20克葱段，再加入约300克生抽，将牛肉扣入盘中，使生抽彻底淹没牛肉，放入冰箱冷藏室腌制24小时即可。
3.将牛肉及生抽全部倒入锅中，再加适量清水，开火，开锅后先大火煮30分钟，再转小火煮20分钟后关火焖约1小时。
将牛肉捞出后包上保鲜膜，放入冰箱冷藏，待肉质紧实后切片。
海牧牛坊——来自伊犁大草原的牛
海牧牛坊是新疆生产建设兵团第四师供销社旗下的国有品牌，是一家牛羊肉生产企业，拥有全产业链，牛、羊肉质量100%保障。
海牧牛坊出品的每一份牛肉都选用24个月左右的健康小公牛，是新疆特有的褐牛品种，生长在新疆伊犁河谷，雨量充沛，被誉为“中亚湿岛”，是畜牧业发展的天堂，草原上阳光充足，牛羊吃的是天然牧草，喝的是雪山融水，牛、羊肉的营养更加丰富，肉质细嫩，脂肪低，口感独特。
牛扒，哪个部位更好？生活中常见牛扒，以西冷，眼肉，板腱为主，不同部位有不同的口感。
西冷，在餐厅使用居多，以巴西JBS，美丽华为主，整条真空包装，边上有一层油，煎制较有嚼劲，地摊牛排宝藏选品，草饲价格较低。
巴西2058谷饲西冷
眼肉在电商中热销，肉质相比西冷更嫩，老少皆宜。阿根廷2082/2062/1113/1920工厂在市场中相对热门，价格相对谷饲眼肉低，但雪花纹理和口感都相当高，且不同于其他阿根廷厂号的版型，相对稳定，规整，损耗较小。
巴西眼肉以JBS草饲眼肉较为热门，巴西眼肉以真空包装，规格、形状好受到工厂喜爱，通常用于 *** 腌制牛扒。
JBS385眼肉
乌拉圭草饲眼肉市场上较少，谷饲的104，379，150在市场居多。草饲眼肉相对巴西形状偏小，偏长，口感比巴西眼肉略好。
乌拉圭177眼肉
上脑也能用来 *** 牛扒，相对西冷，眼肉，上脑的价格更低，谷饲上脑的价格甚至比草饲眼肉价格低。谷饲上脑的形状较大，切块大，雪花纹理较好。
新西兰78厂上脑
板腱牛扒中间有一条筋，纹理沿筋分布，更有层次。价格对比眼肉，西冷更高。
澳洲648带骨眼肉
战斧近年来在市场上受到追捧，带骨眼肉也能叫做战斧。
西冷、菲力、肋眼......这些牛排到底有啥区别?对于“无肉不欢”的
小伙伴们来说
餐桌上必不可少的
就是各种肉类食品
而在众多肉食中
牛肉
深受众多人的喜爱
而牛排
可谓是占据了“C”位
集颜值与美味于一身
当我们挑选牛排时，更先看到的是牛排的种类，西冷、菲力、肋眼......它们都是牛的哪个部位呢？它们之间又有什么区别呢？
为什么牛排可以吃五分熟、七分熟？
让我们一起了解一下~
牛排的分类
它们的主要区别就在于油脂含量与部位的不同。
菲力牛排
牛脊椎骨内侧的条状嫩肉，又称牛里脊。由于量少，所以价格一般比较昂贵。
菲力牛排，脂肪含量不多，但是口感嫩滑，是牛肉中品质更高的一种。
西冷牛排
牛后腰外脊肉，又称沙朗牛排。
肉中含有一定的脂肪，但不算很多。纤维略粗，会有一些结缔组织和筋膜，因此口感很有韧劲。
这部分的牛肉一般呈大理石花纹，煎烤后，有很浓郁的油脂香味。
肋眼牛排
是牛脊背中段的肉，又称眼肉。
此部分的牛肉，脂肪含量很多，所以吃起来鲜嫩多汁，特别香。
上脑牛排
牛后颈部位的肉，与牛脊背相连。肥瘦比例均匀，肉质柔中带韧。
T骨牛排
牛背上的脊骨肉，连接着菲力与西冷。
这部分牛排可谓是鱼和熊掌可兼得。既能品尝菲力的鲜嫩也可感受西冷的脂香。
由于连接了两块品质较好的牛肉，T骨一般比较贵。
牛排不同成熟度有什么区别？
为保证牛排特有的嫩度，根据熟制程度，通常将牛排分为三分熟、五分熟、七分熟及全熟。
三成熟牛排，剖面仅上下两层呈灰褐色，其他部位基本是生的，稍有弹性，有大量鲜红血水，内部温度约为55～58℃。
五成熟牛排，剖面中央约有50%生肉，肉色呈浅灰夹杂浅棕色，略带一点血丝，肉汁呈浅红色，较为清澈，弹性足，内部温度约为60～63℃。
七分熟牛排，剖面主要为浅灰棕色，在中央有一小块生肉，肉中血水较少，肉汁呈浅白色，硬度、弹性较大，内部温度约为66～68℃。
全熟牛排，内部为褐色，汁液无色、透明，外皮发暗，硬度大、弹性小，牛排中心温度约为70℃。
牛排中的“血水”是血吗？
肉的呈色物质主要为血红蛋白和肌红蛋白，在屠宰放血充分的情况下，肌红蛋白为肉类的主要呈色物质。
合格的肉类，都会经过严格的宰杀放血程序，这是决定肉品优劣及卫生质量的关键环节。所以牛排中的血水主要是肌红蛋白，而非来源于血液。
来源：上海科普订阅号、科普中国
END
多伦多及其周边地区现在是物价飞涨，每次逛超市都被价格刷三观。
就在刚刚过去的周末，一位顾客在大多伦多的一家 Sobeys 超市发现牛排贵疯了。
这名网友在论坛上晒出牛排的价格后，引爆了网友的“口水战。”
周日发布推特的帖子写道：“我从来没有见过这么贵的牛排，即使是在一家高档餐厅吃牛排也没这么贵吧~”
只见2块牛排的照片上，其中一块标价为 $80.50 ，另一块标价高达 $91.29 。
加拿大统计局的数据显示，尽管零售商将消费者面临的价格大幅上涨归咎于通货膨胀和成本增加，但食品通胀继续高于其他商品和服务的通胀率。
加拿大统计局7月份消费者价格指数显示，食品通胀同比上涨8.5%，而总体通胀率为3.3%。
就连廉价超市最近也给居民带来了严重的价格冲击，从鸡蛋、鸡肉到枫糖浆，一些商品的价格都翻了一倍甚至更多。
这种价格飞涨引起了一些人的强烈不满，有人甚至开始0元购，直接拿了东西不付账走人。像 Loblaws 这样的超市巨头现在已经采取了加双重安全门和其他措施来应对多伦多地区超市日益增加的入店行窃事件。
而消费者也并不羞于对价格过高的食品和其他商品不付钱。多伦多甚至出现了一家律师事务，号称专门为被发现从超市偷窃的人无偿辩护。
但毕竟偷不是很多人的选择。对于超市标的标价，要买还得服气付钱。
这个帖子发出后，网友炸锅。
不少人对这样的价格表示愤怒。
“价格疯了吧！”
“价格失控，人们肯定要偷牛排了！在TheKeg餐馆吃牛排都没那么贵”
“餐馆价格也比去年翻倍了好嘛？再这样下去都要倒闭了......”
“这价格别买，放在那里让它腐烂掉~”
“这价格在北部偏远地区还差不多，但GTA的Ajex卖这价格？超市配货厨师吗？加拿大人已经要破产了~”
“我只买Freshco要过期的牛排~”
“这价格让CNE里$30的火鸡腿看起来很便宜~”
不过也有“识货”网友表示，别大惊小怪，这货色、这价格就很ok呀。
“中餐午餐特价盒饭都要$10 了~”
这是战斧牛排（Tomahawk Steak），所以贵。朋友们，餐馆里吃这种牛排不得$150！”
“吃战斧牛排本来就是奢华享受，就像开豪车。如果买得起就没毛病。”
“战斧牛排从来没便宜过，笑死~”
“我在Sobey's见过这牛排，超级大，我差点就花$75高高兴兴买回家。”
“超市里AAA牛排每公斤$52.89的价格很不错了。”
“在Costco买便宜吧，Sobeys和Loblaws差不多。”
那么和Costco相比，这牛排价格到底怎么样呢？
Costco加拿大官网上有卖Grade A 农场野牛战斧牛排 900 克 x 2 （1.8公斤），售价$149.99，也就是说每公斤$83.32。
而Sobey's超市，$91.29 是1.726公斤的带骨战斧牛排，每公斤$52.89~ 虽然等级、质量不太一样，但价格看起来还是可以的。
这还不是最贵的牛排。
Costco目前在售最贵的牛排是，日本和牛 A5 里脊肉牛排，113 克x 8块，售价$469.99~
另一款日本和牛 A5 牛排 454 克x 2块 肋眼牛排~，售价$449.99。
大家会买这个价格档次的牛排吗？
