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作者：杨剑桥（吉林省吉林中西医结合医院营养中心副主任/中药药师，《中国临床营养网》签约营养师，中华中医药学会药膳分会委员，中国中西医结合学会营养专委会标准化研究中心办公室主任，中国营养学会临床营养分会青年委员等。）
药膳即食疗，是中医药学中的一个重要组成部分，是指对人体既有保健功能和营养价值，又能具有医疗效果以达到预防和治疗疾病的药用食品。古人有关食治论述道：“凡人疾病，未有不因八邪而感。所谓八邪者，风、寒、暑、湿、饥、饱、劳、逸也。为人子者得不慎之，若有疾患，且先详食医之法。审其疾状，以食疗之，食疗未愈，然后命药。贵不伤其脏腑也。”
【节气膳食】或汤、或菜、或粥、或茶，按节气推荐一款养生膳食，让吃与养结合，让美味与营养兼具。
（图片来源：www.pexels.com）
①推荐膳食：金针豆芽炒鸭肉
1. 材料准备
主要食材：鸭肉300g、黄花菜（干品）30g、黄豆芽200g，调味品适量。
2. *** ***
⑴ 将黄花菜即金针菜洗净、浸软，约20~30分钟；黄豆芽洗净、沥干；鸭肉洗净、切片，备用；
⑵ 先将鸭肉放入锅内，炒至半熟，铲起；
⑶ 再放入黄花菜、黄豆芽、半熟鸭肉炒至熟，放入适量油、盐、姜丝调味即可。
膳食点评:
芒种节气气温炎热，雷雨增多，易感湿、热二邪，常出现口干、精神不爽、脘腹胀闷等症状。此时食养，可用滋阴补虚、利水消肿的鸭肉辅以清热利湿的金针菇、黄豆芽烹饪，以取其祛暑湿、清烦热的功效。
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②推荐膳食：橘皮瓜茸拌莴笋
1. 材料准备
主要食材：莴笋100克，净马蹄20克，胡椒粉1克、醋2克、盐2克、白糖2克、蒜茸2克、香油1克。
食药物质：橘皮8克，木瓜8克，紫苏（叶）5克。
2. *** ***
1）莴笋去皮，洗净，切成象眼片后焯水。
2）马蹄洗净切成粒。
3）橘皮浸软，刮瓤，洗净，切粒。
4）木瓜去皮，蒸透，制成茸泥。
5）紫苏用淡盐水浸泡 10 分钟后切成丝。
6）将上述原料同拌。加入适量胡椒粉、醋、盐、白糖，调好味后加入蒜茸、香油即可。口味酸甜。
3.功效：
清热解毒，理气化痰，消食生津。
4.适用人群：
湿郁化热，痰湿中阻，气机郁结，口舌生疮者。
膳食点评：
此时湿热更胜，橘皮瓜茸拌莴笋中莴笋含有大量钾离子，在盛夏时节食用可以使体内盐分趋于平衡，还可以清热解毒、祛火利尿。加上理气化痰之橘皮，清热生津止渴之马蹄使其功效更佳，而木瓜能消食生津，防止津伤口渴、消化不良。紫苏有缓和的解热作用，可行气宽中，主治脾胃气滞之胸脘胀满。
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③推荐代茶饮：桑菊薏仁茶
1. 材料准备
食药物质：桑叶0.8克，菊花 0.5 克，薏苡仁 1.2 克，白芷 0.5 克，茯苓 1 克，
陈皮 0.5 克，紫苏（叶）0.5 克。
2. *** ***
将上述材料加入沸水焖泡约20分钟，可反复冲泡至味淡，每日一剂。
3.功效：
疏风解表，化湿运脾。
4.适用人群：
脾胃不和，湿盛肥胖，或有头昏脑胀，浑身发困，腹胀纳差者适宜饮用。脾胃虚寒或素体阳虚者慎用。
今日推荐心语：
『芒种』
五月节
谓有芒之种谷可稼种矣
地面之际
阳热小满
雨水又足
麦穗生芒
将成熟也
二十四节气中的第九个节气
开启仲夏之旅
芒种
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芒种 · 三候
一候 螳螂生｜螳螂在上一年深秋产的卵，因感受到阴气初生而破壳生出小螳螂。
二候 鵙始鸣｜鵙（jú），伯劳也，曹子建《恶鸟论》，百（伯）劳以五月鸣，其声鵙鵙然，故以之立名。喜阴的伯劳鸟开始在枝头出现，并且感阴而鸣。
三候 反舌无声｜与此相反，能够学习其他鸟叫的反舌鸟，却因感应到了阴气的出现而停止了鸣叫。螳螂、鵙皆阴类，感微阴而或生或鸣，反舌感阳而发，遇微阴而无声也。
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芒种 · 食养
饮食宜清补｜清补是指用甘润、生津、益气类食/药，治疗阴虚气弱的 *** 。夏季人体消化功能不如其它季节好，同时在高温下新陈代谢加快，体能消耗大，因此，进入仲夏要防止“暑邪”、“湿邪”、“火邪”外邪入侵，食养宜采用清补之法。包括：
1. 选用具有一定驱暑、生津功效的食药材，以补充人体的消耗。例如：鸭、鸡、猪、鱼类、豆制品、瓜类蔬菜、水果等，这些食品均在补充营养同时有利于清热降暑。
2. 多食蔬果，尤其是苦味食品。苦味食品中所含有的生物碱具有消暑清热、促进血液循环、舒张血管等药理作用，如苦瓜、苦笋、苦菜、茶叶等。
3. 夏季多汗，易出现身体倦怠无力、头昏头痛、食欲不振等症，多吃新鲜蔬果，补充钾元素，可有效缓解因缺钾引起的上述症状，如大葱、芹菜、毛豆、草莓、杏、荔枝、桃子、李子。
4、仲夏养生，补水是重中之重。更好的补水是饮用凉白开，也可以选择喝绿茶、花茶、绿豆汤、乌梅汤等。更好不要喝太多的饮料，饮料中含有大量的添加糖，精制糖摄入过多易引起中间产物如蔗糖、葡萄糖的积累，而糖类的堆积可导致高脂血、高胆固醇等代谢性疾病。
需要提醒的是，即将参加高考的广大考生和学生家长要密切关注天气变化，如遇高温天气，要提前做好防暑降温的准备工作。
《中国临床营养网》编辑部
2021.6.6
芒种节气后别光吃西瓜，还有3种新鲜水果，补钙、促进食欲效果好随着芒种节气的到来，夏季也进入仲夏的阶段，虽然不像三伏天那么极端闷热、潮湿的温度。但随着降雨增多，平均湿度会快速攀升，每天只有清晨和午后才能稍微舒服一些。
夏季大家通常会吃一些解暑、补水的水果，尤其是冰镇后的西瓜，吃上几大口浑身毛孔都“炸开了”，凉爽的感觉甚是痛快！
西瓜中含有丰富的番茄红素、维生素C、谷氨酸、精氨酸等多种具有皮肤生理活性的氨基酸，是夏季很好的补水、补充维生素矿物质的水果。
不过夏季水果种类其实还很多，不妨换着各种花样来吃，今天爆炸营养课堂的营养师，就跟大家聊聊：芒种节气之后别光吃西瓜，还有3种新鲜水果，补钙、促进食欲效果好。
1、芒种节气之后，不妨多吃：甜杏
很多地方都有在端午节前后吃杏的习俗，正所谓“端午吃杏，到老没病”，甜杏口感微酸，吃一口就会 *** 口腔分泌唾液，有很好的开胃帮助消化的作用。
很多地方会把甜杏晾晒成杏干，当做给小孩子的零食吃，这也是不错的选择。每百克杏干含钙元素高达147毫克，比牛奶的含钙量都要高。当然人体对蔬菜中的钙元素吸收率不是很高，但对于补钙也是有好处的。
2、芒种节气之后，不妨多吃：杨梅
杨梅含水量很高，比较适合在夏季减肥期间食用，含有丰富的糖类、膳食纤维、钙、铁等营养物质。传统中医认为，杨梅味甘酸、性温，有生津止渴、和胃消食的功能。
但相对应的，因为杨梅含有大量有机酸，所以肠胃不好的人，和胃酸过多的人就不适合多吃了。
3、芒种节气之后，不妨多吃：青梅
我们都听过“望梅止渴”这个成语，这里面的梅指的就是青梅，显然这是一种有开胃效果的食物。青梅酸酸的味道，会促使唾液腺分泌更多的腮腺素，这是一种内分泌素，有“返老还童素”的美誉。
很多人喜欢用青梅腌制果酒喝，这里爆炸营养课堂的营养师，要提醒大家：虽然青梅酒味道比较甜美，在青梅酸甜味道的遮掩下甚至喝不出酒精的味道，尤其是冰镇之后确实好喝。
但如果因此贪嘴连续喝很多，还是会在酒精的作用下“上头”的，而且不管哪种酒都是明确的致癌物，对肝脏、肠胃、心脑血管都会造成不同程度的伤害，所以还是要少喝。
各位朋友，除了上述提到的西瓜、青梅、杨梅和甜杏四种水果之外，你还知道哪些适合夏季吃的水果吗？
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6月6号，就是“芒种”节气了，饮食上应该吃什么，又该如何养生？芒种又名“忙种”，有忙收忙种的意思，芒种是二十四节气中第九个节气，也是夏季的第三个节气，此时的太阳黄经，已经到达了75°，温度增高、雨量充沛、空气湿度大，特别稻谷类作物种植，成活率高，芒种也可以理解为“有芒之谷类作物皆可种”的意思。
芒种对于农民朋友来说，是一个忙碌的节气，北方忙着收割小麦，南方则忙着种稻，民间有谚语“芒种不种，再种无用”，大概指的就是这个道理，又一轮农忙开始了。
好在都使用上了收割机，把原来半个月的工作，压缩到了两天，即使花两个钱也愿意，在此期间，天气愈发的炎热，还应该注意防暑补水，人们的饮食宜以清淡为主。
芒种节气吃什么？牢记“1肉、2瓜、3汤”，随节气变化，顺利度夏
芒种节气吃什么？随着时间的推移，越来越多的应季蔬菜水果，纷纷上市，人是“顺食而生”的高级动物，到了什么季节，就应该吃什么季节的食物，油腻、辛辣、油炸、烧烤的食物，应该少吃或者不吃，避免上火。
一、西瓜
西瓜是夏季的“水果之王”，芒种前后，已经开始大量上市，水分丰富，果肉味甜，止渴消暑，饱腹感强，炎热的夏季，吃什么都没胃口，中午直接啃一个西瓜，美美的睡上一觉，肠胃特别的舒服，西瓜含有大量的葡萄酸、果糖、葡萄糖等，甜度会随着成熟度逐渐增加，小时候干农活的时候，带一个西瓜，休息时吃掉，止渴饱腹，补充体力。
二、黄瓜
虽然一年四季都有黄瓜吃，但只有夏季的黄瓜是露天种植，时令性强，清脆美味，从口感和营养来说，要比大棚黄瓜强出两三个档次， 黄瓜属于夏季的主要蔬菜，很适合生吃，特别是凉拌黄瓜、拍黄瓜，简直是凉菜一绝，黄瓜含有丰富的微量元素、维生素和矿物质，热量低，几乎不含脂肪。
三、酸梅汤
酸梅汤是一款传统的消暑饮料，在清朝皇帝的御用饮品，特别受到乾隆皇帝的喜爱，炎热的夏季，把酸梅汤熬煮晾凉，再用冰块冰镇过后，一碗下肚，沁人心脾，酸甜美味，暑气全消，清凉之感，遍布全身。
吃火锅的时候，商家会赠送一大杯酸梅汤，主要目的是去油解腻，还可以健脾开胃，让人吃得更舒服，目前市面上的酸梅汤，质量参差不齐，大部分为勾兑饮品，缺少了核心的食材，大都是添加剂所制。
酸梅汤配方：
乌梅80克、陈皮10克、干山楂80克、甘草10克、干桑葚15克、干洛神花10克，清洗过后，加入足量的清水，熬煮40分钟左右，加入黄冰糖融化，关火晾凉之后，冰镇二十分钟即可。
四、绿豆汤
绿豆汤大家都不陌生，这也是一款传统的消暑饮品，由于是干工地的朋友们，都在外面购买绿豆熬汤喝，有的饭馆干脆吃饭就免费送，生意一直很火爆，绿豆汤不容小窥，下午更高温度可达近40度，喝上一大碗绿豆汤，可以补充水分，止渴消暑，除此之外，它的营养成分也比较丰富，很适合老人和孩子。
绿豆的清热之力在于皮，所以煮的时候，不要煮太久，煮至颜色碧绿，比较清澈即可，主要是喝汤，不要吃豆子。
五、红豆薏米汤
芒种期间，天气炎热，降雨量多，高温潮湿，可以用比较廉价的食材薏米和赤小豆煮汤喝，作为家常汤羹，经常饮用，完全没问题，薏米和赤小豆均匀一定的祛湿效果，两者很适合组合到一起，需要注意的是，赤小豆和红小豆很相似，但效果完全不同，购买的时候，千万不要买错了。
六、鸭肉
鸭肉是我们生活中常见的肉类，与鸡肉的营养大致相同，凡体内有热的人适宜食鸭肉，鸭肉是美味佳肴，适合滋补身体，脂肪分布也比较均匀，营养美味，不会油腻，一般人群均可食用，鸭子的做法实在太多了，烤鸭、板鸭、香酥鸭、鸭骨汤、熘鸭均可，如果不想麻烦，也可以购买现成的熟食。
“风吹麦成浪，蝉鸣夏始忙”。
除了以上几种食物以外，芒种还有吃鸡蛋的说法，吃鸡蛋热天不“疰夏”，烦躁不安，倦怠懒散，没有食欲，营养不良，均属于“疰夏”的表现。
芒种节气，应该注意增强体质，把精神调养好，时常保持一个愉悦的心情，不要恼怒忧郁，气机应及时得以宣畅、通泄，昼长夜短，要晚睡早起，注意保证充足的睡眠，中午有必要小睡一会儿，可以缓解疲劳。
芒种将至，别忘了吃“2瓜、1谷、1粥”，消暑祛湿，健康顺利度夏禁止抄袭，我是食味菜谱，热爱美食，每日更新家常菜和面食的做法，关注我每天学习做菜，总会给你惊喜。
芒种是二十四节气中的第九个节气，夏季的第三个节气，芒种节气表现为雨水充沛、气温增高，湿度大，芒种对农耕有极大的帮助，民间谚语：“芒种不种，再种无用”，芒种又叫“忙种”，也可以把芒种理解为一个忙碌的季节，此时可种有芒之谷，过此即失效。
芒种是种植农作物时机的分界点，过了芒种温度湿度不再合适了，虽然稻谷不行了，但蔬菜却不受影响，豇豆角、茄子、辣椒、西红柿、苋菜、丝瓜，黄瓜都可以种植。
在芒种节气要注重增强体质，吃好、喝好、休息好，不熬夜，少吃燥热的食物，例如辣椒、胡椒、麻椒等，容易上火，芒种节气马上到了，别忘了给家人吃“2瓜、1谷、1粥”，养生效果好，消暑又美味。
2瓜、
黄瓜
黄瓜是夏季的应季蔬菜，为常见蔬菜，口感爽脆，鲜嫩多汁，不但营养丰富，还有一定的保健效果，补充维生素，清新口气，解暑降温，黄瓜更佳的食用 *** 是生吃，简单拌一拌，比大鱼大肉都好吃，瞬间光盘。
准备两根鲜嫩的黄瓜，用淡盐水泡一泡，可以减少农药残留，把黄瓜拍扁，改刀切块，调味放生抽、食盐、蚝油、生抽、鸡精和芝麻香油，再放入蒜末、小米椒和香菜，翻拌均匀，一道爽口的凉拌黄瓜就 *** 完成了。
西瓜
西瓜是夏季的“水果之王”，汁水多，口感鲜甜，营养丰富，清爽解渴、甘甜润肺，夏天多吃西瓜真是一个不错的选择，补充大量的维生素，还能解暑、解渴、降温，乃盛夏佳果，西瓜几乎不含任何的脂肪和胆固醇，适合男女老幼，盛夏可以放心吃。
1谷、
薏仁米
薏仁米是常见的杂粮之一，薏米在除湿方面有很好的效果，利水消肿、健脾祛湿，是传统药食两用的保健食品，盛夏季节，雨水多，湿气大，通过薏米煮水来除湿，效果就很不错，还有人喜欢吃冷饮，这都是不利于身体健康的饮食习惯，多喝薏米水，对身体健康要负责，脾胃虚弱注意少吃或不吃。
1粥
绿豆粥
进入6月份，家中绿豆都准备好了吗？烈日炎炎的季节，小心有中暑的可能，把绿豆煮水喝，就能起到一定的预防效果，这是古人传下来最经济实惠的 *** ，绿豆有清凉解毒、利尿明目、消暑之效，除此之外，绿豆还含有丰富的维生素，钙是禾谷类的4倍，铁是鸡肉的4倍，鳞是猪肉的2倍，千万别小看绿豆带来的营养价值，应该家中常备。
把绿豆和大米淘洗干净，比例自行决定就可以，一半一半吧，五五开就行，另外准备一些百合，加入足量的清水， 喜欢甜味的放2块冰糖，大火煮开转小火，慢炖30分钟。
按照这个方式煮的绿豆粥，简单快捷，营养丰富，绿豆有很好的解暑效果，可以煮水、煮粥，多喝一些总没坏处的，如果用电饭锅，先泡几个小时再开煮，按下预约键即可，头天晚上把米豆泡进去，第二天早晨定时煮，醒来当成早餐很美味。
芒种节气，注意保健身体，保持充足的睡眠，午睡是必须的，能调养生息，下午工作学习都更有精神，不要恼怒忧郁，保持愉快的心情生活。
芒种时节，不管多忙！给家人吃这4道消除“苦夏”的菜，顺应节气今日，迎来24节气中第9个节气芒种， 也可以理解为“忙种”，意思就是有忙才有种!话说在这之后，进入农民最忙碌的时候，南方人忙着插秧种稻，北方人忙着收麦。
在芒种时节，因为天气炎热，再加上体力消耗大，人们很容易出现食欲不振，没有力气等症状!这时候在饮食方面就需要注意，可以吃一些滋阴的食物。例如荞麦、樱桃、西红柿、菠萝、荔枝、黄瓜等食物!
今天，我就给你带来了4道适合芒种时节消除“苦夏”的菜谱!
推荐食谱一：三色汤【难度指数0，适合新手】
所需食材：西红柿、黄瓜、鸡蛋、小葱、盐、油；
做法：
1、西红柿可以去皮，也可以不用去皮，去皮稍微麻烦一些，但吃起来口感更好；
2、西红柿和黄瓜去蒂，切成薄片。鸡蛋磕入碗中，加少许的盐，用筷子搅散备用；
3、锅内倒油，放入少许葱、蒜末炒香，倒入切好的西红柿片、黄瓜片翻炒片刻，炒至黄瓜变软；
4、往锅内倒入一碗清水，加盐调味，等锅内的水烧开后淋入蛋液，关火，用锅内的余温将蛋花烫熟，最后撒上切好的小葱末，即可出锅；
一道简单快手的三色蔬菜汤就做好了，这三种食材搭配在一起，营养丰富，清爽不油腻，而且黄瓜有清热、消渴的作用，特别适合夏天喝的一道快手汤菜。
推荐食谱二:酸梅汤【难度指数0，适合新手】
所需食材：山楂片（干）、乌梅、洛神花、陈皮、甘草、冰糖；
做法：
1、乌梅、洛神花、山楂片、甘草、陈皮用清水冲洗一下，再用水浸泡起来；
2、泡好的这五种食材倒入奶锅中，加一大碗清水开火煮制，大火烧开后转小火慢煮半小时。
3、时间到后，入冰糖继续煮制，煮到冰糖融化就可以把火关掉了。
这个酸梅汤就煮好了，放凉了以后更好喝，一次喝不完的可以放在冰箱里面冷藏。芒种宜饮酸，酸酸甜甜的酸梅汤是夏季很好的解渴佳品，还能起到开胃的作用，只需要简单煮一煮就好了，特别的简单。
推荐食谱三、丝瓜炒蛏子【难度指数1，适合新手】
所需食材：丝瓜、蛏子、红椒、生姜、蒜末、盐、水淀粉、油；
做法：
- 丝瓜削去外皮，洗净后切成条状或者滚刀块；
2、蛏子用开水烫一下，张口后去掉外壳儿，将蛏子处理干净；
3、锅内倒油，放入姜蒜末炒香后倒入丝瓜翻炒均匀；
4、等丝瓜炒软后加少许清水，倒入剥好的蛏子肉，加盐调味，放入切好的红椒丝做点缀，翻炒均匀，即可出锅；
炎热的夏天食用丝瓜好处多多，它具有清热解暑的作用，对于喂奶的奶妈们更是好，有通乳的作用。蛏子和丝瓜都属于比较鲜美的食材，这两种食材加在一起鲜上加鲜。
推荐食谱4：糖醋鲤鱼【难度指数4，不适合新手】
所需食材：鲤鱼、淀粉、番茄酱、糖、醋、盐、生抽、料酒；
做法：
1、鲤鱼清理干净后在表面打上花刀，在鱼肉厚的部位抹上一点料酒和盐去腥增加底味；
2、淀粉加清水调成浓稠的淀粉糊，把淀粉糊挂在鱼肉表面，放入油锅中炸制，炸到鱼肉表面金黄酥脆，且弯曲定型即可捞出；
3、锅内倒水，加番茄酱、生抽、盐、糖、醋调味调色，倒入焯过水的胡萝卜丁和豌豆粒，大火烧开后淋入水淀粉勾芡；
4、最后把调好的糖醋酱汁淋在鱼肉表面即可；
结尾：除了上面写到的这些食物，芒种时节还可以多吃一些苦瓜，桑椹等。
芒种过后，建议少吃西瓜和雪糕，多吃这4样，补充营养，解暑祛湿芒种过后，建议少吃西瓜和雪糕，多吃这4样，补充营养，解暑祛湿
芒种后，说明已经到了仲夏，气温会越来越高，人体容易流失水分和矿物质，身体感到疲倦无力，这个时候要注意补充水分，还要及时调节饮食，记住少吃西瓜、雪糕，这2样食物都是寒凉的，不要多吃。
天气热了，要注意清热解暑，健脾祛湿，多吃些祛湿的食物。今天给大家分享几种食物，记得经常吃，解暑祛湿，舒服过夏天。
一、蜜豆山药糕
准备山药、红豆、白糖、纯牛奶。
1、红豆提前浸泡一个晚上，倒入高压锅中，加入清水、白糖，大火煮开后小火煮20分钟，捞出红豆放入碗中，加入适量白糖翻拌均匀，静置4个小时。
2、山药去皮洗干净，切成小块或薄片，用盘子装好，放进蒸锅里蒸15分钟，能用筷子扎烂后取出，加入适量白糖、纯牛奶，压成山药泥备用。
3、把蜜红豆倒入山药泥中，用铲子翻拌均匀。准备一个模具，把红豆山药泥倒进去，用铲子抹平，倒扣在案板上，用刀切成小块即可。
二、冬瓜海带汤
准备冬瓜、海带、食盐、食用油、鸡蛋、香葱、香油。
1、冬瓜去皮洗干净，切成小块。海带洗干净，切成小块。鸡蛋打入碗中，加入适量盐搅拌均匀。蒜瓣切末，生姜切丝。
2、锅里倒入适量油，烧热后倒入鸡蛋液，把蛋液铺满锅底，煎成鸡蛋饼，切成丝备用。锅里留底油，放入姜丝、蒜末爆香，倒入冬瓜块、海带翻炒一会儿。
3、炒出香味，冬瓜颜色发黄后倒入一些料酒去腥，加入适量开水煮开，放入鸡蛋丝，加入一勺食盐调味，大火煮5分钟，撒上葱花即可出锅。
三、白扁豆酿肉
准备扁豆、猪肉、葱、姜、料酒、生抽、食盐、蚝油、老抽、蒜瓣、白糖、食用油。
1、猪肉洗干净后剁成肉馅，葱姜切末放入肉馅中，加入食盐、生抽、料酒、蚝油、老抽、白糖、食用油，顺时针搅拌均匀。
2、白扁豆洗干净，撕掉老筋，把豆荚的一边掰开，塞入一些肉馅。起锅放入适量油，下入扁豆酿肉，小火煎一会儿，两面金黄后放入蒜末爆香。
3、加入适量生抽、老抽翻炒上色，加适量盐调味，倒入适量开水后盖上盖子，小火炖5分钟，然后大火收汁，熟透后撒上葱花，即可出锅。
四、西红柿烧茄子
准备西红柿、茄子、青椒、番茄酱、食盐、生抽、玉米淀粉、鸡精、食用油。
1、茄子洗干净，切成滚刀块。西红柿去皮，切成小块，蒜瓣切末，香葱切葱花，青椒切长条。茄子块加入适量食盐翻拌均匀，腌制10分钟，杀出水分后沥干。
2、茄子块加入一勺淀粉翻拌均匀，裹上干粉。锅里倒入适量油，烧热后放入茄子块，快速翻炒一会儿，颜色金黄后盛出备用。
3、锅里留底油，放入蒜末爆香，倒入西红柿块翻炒均匀，炒出西红柿汁，加入一勺番茄酱炒出红油，倒入茄子快速翻炒均匀，加入适量食盐、生抽、青椒翻炒入味，即可出锅。
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明日芒种，无论贫富，牢记“吃3菜，做3事、忌2样”，老传统莫忘“芒种落雨，端午涨水”，明天就是“芒种”了，它是夏季第三个节气，也是二十四节气中第九个节气，芒种的意思就是这个这个季节适合种植有芒的谷类农作物。另外芒种也是可以称为“忙种”，因子南方开始种稻子，北方要收割麦子。
芒种的到来之后，气温也开始变得闷热，雨水也多了起来，很多江河都开始涨水，空气湿度变大，气候开始变得闷热。芒种作为重要的节气，从古到今也留传下来很多民风习俗，老辈常说“吃3菜，做3事，忌2样”，老传统莫忘记。
芒种吃3样
一、苋菜
老话说“六月苋塞鸡蛋，七月苋金不换”。苋菜的营养价值很高，也是夏季的应季蔬菜。通常苋菜都是烧着吃，今天分享一道苋菜凉面，天热来一碗爽口又营养。
推荐食谱【烧苋菜】
主要食材：苋菜、大蒜、清水、猪油
1、苋菜先用清水冲洗干净，然后不停地揉，把苋菜揉至变软，这样不仅吃起来美味，还能去除苋菜里面的草酸，一直揉到苋菜变软就可以了。
2、接着准备几颗大蒜，把它拍扁就可以了。
3、锅里放入一勺猪油，用猪油炒出的苋菜特别香，油热后放入大蒜翻炒，把大蒜炒至微微金黄。
4、接着倒入半碗清水，然后下入苋菜翻炒，炒苋菜一定要加水，如果光靠苋菜自身的水，口感不是很鲜嫩，一直翻炒，把苋菜炒至变软。
5、然后加入适量食盐、味精、苋菜不需要其他调料，吃的就是原汁原味，然后我们把火转成小火，将苋菜烧上2分钟，烧烂的苋菜，吃起来味道才可口。
二、南瓜尖
每逢夏季南瓜尖可是很多人喜欢的蔬菜之一，因为这个时候的南瓜尖营养正当时，口感清脆爽口。南瓜尖富含多种维生素，氨基酸，粗纤维，能帮助肠蠕动，增强肠胃消化。
推荐食谱【凉拌南瓜尖】
主要食材：南瓜尖 小米椒 大蒜
1，新鲜的南瓜尖咱们先把杆上的筋膜撕掉，这样吃着口感更好，不会塞牙，接着把南瓜杆和嫩芽掰成小段，用清水冲洗几次，把南瓜尖清洗干净。
2，锅里水开后，加上一勺盐，滴入食用油，这样焯出的南瓜尖很翠绿，搅拌一下，将南瓜尖焯熟即可，时间不宜过长，焯好之后捞出来，放入清水里面过凉。
3，将老公剥好的大蒜放入拉蒜器里，这个神器真的超级方便，再也不用手动剁蒜末了，省时又省力，建议大家家里都常备一个。
4，接着咱们把小米椒切成圈放入蒜末里面，加入一点儿花椒粉，一勺芝麻，用热油泼一下，激发出蒜末辣椒的香味，加一勺盐，一勺生抽，一勺米醋，适量的香油，然后将调料完全搅拌均匀。
5，接着咱们把南瓜尖沥干水分，然后放入大碗里面，淋入调好的料汁，然后搅拌均匀，装入盘子里后咱们就可以享用了。
三、冬瓜
俗话说“冬吃根，夏吃瓜”。黄华是夏季最该多吃的蔬菜，热量低营养丰富，而且水分含量足，可以清热解暑。
推荐食谱【凉拌腐竹黄瓜】
主要食材：黄瓜 木耳 腐竹 大蒜 小米椒 葱白
1，一小把木耳，加上一勺盐泡发一下，加盐的话泡发速度能快很多，两根黄瓜清洗干净，先去掉两头，接着咱们把黄瓜拍碎，拍的黄瓜要比直接切的更加好吃入味，拍好的黄瓜咱们切成块就行了，切好后放入盆里备用。
2，剥好的大蒜先切成蒜片，小米椒切成圈，接着咱们把大蒜和辣椒给它剁碎，如果家里有拉蒜器的话，可以直接拉碎，比较省事。
3，放入小碗里，加点葱白，一勺辣椒面，一勺白芝麻备用。
4，冷锅凉油下入适量花生米，小火将花生米炒香，火不要大，容易炒焦，一直炒到花生噼里啪啦作响，捞出来放凉备用，接着把油温给它升高，将热油淋入料碗里，激发出香味，搅拌均匀备用。
5，提前泡发好的腐竹切成小段，放入开水里面焯一下，差不多1分钟就可以了，焯好后放入清水里面过凉，接着再把木耳也焯一下，几十秒就可以了。
6，过凉后的木耳腐竹，把水分挤一下，放入黄瓜里面，淋上调料，加上2小勺盐，2勺香醋，1勺生抽，1点儿白糖提鲜，再淋上香油，最后放上花生米，将调料拌均匀就可以了。
芒种做3事
一、安苗
芒种是一个重要的农事节日，在南方地区人们过了芒种开始中稻插秧，为了祈求来年能五谷丰登，有个好收成，各地会举行安苗祭祀活动，大家用面捏成五谷六畜，瓜果蔬菜的样子作为贡品，希望家人平安，丰衣足食。
二、斗草乐
芒种时节花草树木的生长状态都达到了鼎盛时期，小孩子们会找一些韧性比较好的草，然后交叉在一起互相拉扯，如果谁的草不断，那么就是最后的胜利者。这个游戏相信很多朋友小时都玩过。
三、煮梅
“青梅煮酒论英雄”，每年芒种季节正是青梅大量成熟的季节，不过新鲜的梅子吃起来比较酸涩，所以需要通过加工，而这一步骤也叫做煮梅。夏季多吃梅子可以消除疲劳，增强免疫的作用。
芒种忌2事
1、夏季饮食要以清淡为主，不能常吃辛辣 *** 等食物，这样容易造成上火、肠胃疾病等等。
2、夏季气温高，容易中暑，少喝冷饮雪糕，多喝一些绿豆汤、金银花露、菊花茶、芦根花以清热解暑。
老话说：“芒种吃3宝，财福往家跑”，明日芒种，到底要吃哪3宝？用最简单的 食材做出最美的佳肴，为家人做一顿爱的美食，我是妈咪早早，每天都会给您带来一道家常美食。如果喜欢我的话就点个赞，转发关注下哦！
芒种节气是农家人最忙碌的时候，田垄上的小麦已经发黄，夏收开始，各地都在进行不同的农事活动，不过这几天的雨水反而增多，确实对小麦的丰收造成了一定的影响。
长江流域的人们忙着种秧和割麦，华北地区则忙着收麦和种豆。芒种这个节气正是在烈日下抢收粮食和种植粮食的时期。
然而，这也是需要高强度体力劳动的时候，所以要特别注意饮食，从内部调节身体。老话说：“芒种吃3宝，财福往家跑”。
这里的“财福”并不是真正的财富，而是指对美好生活和健康的向往和期盼。因此，在芒种时期，我们应该注重饮食，那么“3宝”到底是什么呢？下面一起来看看吧。
一，地上宝——鸭肉
中医理论一直强调“热者寒之”，因此在夏天这个容易上火的季节，选择性凉、味甘、不温不热的食物来清热解毒是十分合适的。鸭 *** 有清热去火的功效，是夏季非常适合的食材之一。
推荐食谱：【家常炒鸭肉】
1.鸭肉洗净，切成小块备用。锅中倒入适量油，放入姜片和葱段爆香。
3.加入鸭肉块煸炒至变色。倒入适量料酒去腥，继续煸炒至水分蒸发。加入适量的清水，烧开后加入适量盐、生抽和老抽调味。
6.再加入姜末、大葱和一勺花椒粉，继续煮30分钟左右即可。
注意事项：
1.烹饪前一定要将鸭肉洗净，去除杂质和血水。可以在鸭肉中加入一些调味料以增强口感，如生姜、八角、桂皮等。
2.鸭肉的火候很关键，不要炒过头，也不要煮太长时间，否则会影响口感和营养价值。
二，水中宝——泥鳅
老话说：“天上斑鸠、地上泥鳅”，泥鳅被誉为“水中人参”，富含蛋白质、矿物元素、维生素，可以及时的补充农忙期体内流失的钠钾，防止中暑。.
推荐食谱：【红烧泥鳅】
1、准备泥鳅一斤左右，洗净后切掉鳞和鳃，剁成段，用清水再次洗净。葱姜切成片备用。
2、热锅冷油，加热至6成热时，放入泥鳅段煸炒，煸炒至泥鳅变色后，加入葱姜翻炒1-2分钟。加入生抽、老抽、料酒、白糖、盐和鸡精，倒入足够的清水，没过泥鳅。
3、大火烧开后，转小火煮25-30分钟，让泥鳅充分入味。待汤汁浓稠后，关火盛出装盘即可。
烹饪小贴士：
1、在煸炒泥鳅的时候可以加一些料酒，去除泥鳅的腥味。炒泥鳅的时间不宜过长，以免泥鳅煮烂变形。
2、加调味料的时候，可以根据自己的口味适量增减。如果喜欢色泽更红亮，可以在最后再加一些老抽来提升颜色。
三，田中宝——冬瓜
自古以来，人们一直注重“春吃芽，夏吃瓜”。在芒种时节，由于天气炎热以及夏天进行的体力劳动（夏收、夏种、夏管），容易导致体内电解质失衡。
因此，冬瓜成为夏季营养补给的不错选择，因为它是“高钾低钠”型的瓜果，可以有效地缓解疲劳、降噪止渴，可谓是夏日中的“营养水库”。
推荐食谱：【冬瓜炖鸡块】
1.准备半只洗干净的三黄鸡，将其剁成均匀的鸡块，放入盘中备用。冬瓜削皮后切成滚刀块，大葱切成斜片，生姜切成姜片，再加入适量的花椒，红干椒，两粒八角备用。
2.接着在锅中添入适量清水，将鸡块放入清水中，焯水2分钟后用勺子将浮沫撇去，捞出鸡块放入砂锅中备用。
3.另起锅，再次添入清水和葱姜大料，将切好的冬瓜倒入漏勺中冲洗两遍后放入锅中煮沸，之后关火将汤汁和冬瓜一起倒入砂锅里面。
4.盖上锅盖，改中火炖煮25分钟，加入食盐和胡椒粉等调料搅拌化开，时间到了关火，美味的冬瓜炖鸡块就做好了。
芒种时节，正是需要进行体力劳动的时候，饮食上不应过于清淡，否则会导致大量钠的流失，使得身体无法跟上节奏，从而耽误农忙。
但是，也不能一直吃肥肉等高卡路里的食物，相反，应该选择清淡营养的肉类和蔬菜，以上这三种食材都是不错的选择，既能提供足够的能量，又能舒缓疲劳，从而使我们事半功倍！
明日芒种，不管多忙，也要吃这“5个宝”，遵循传统，平安康健导读：明日芒种，不管多忙，也要吃这“5个宝”，遵循传统，平安康健
明天就是芒种了，这是夏季的第三个节气，对于农民朋友来说这可是一个非常繁忙的节气。这时候不仅要忙着抢收，还要忙着播种。芒种期间，气温高，雨量充沛，人的体力消耗也非常大。于是老祖宗们就会在饮食上多加注意，以此来补充体力。
虽然，现在人们生活条件越来越好，农耕机械化也比较普遍，对于抢收和播种也没有以前那么辛苦。但是，芒种期间的持续高温和多降水还是对人的身体和生活状态有一些影响的，为了能更好地适应天气的变换，还是要遵循传统，多吃这“5个宝”：
之一宝：鸭肉
鸭肉是比较温性的一种肉类，更适合在夏季补充身体流失的营养。老一辈常说“防夏苦，多食鸭”，就是在夏季多吃鸭肉，可以更好地滋补身体，消除酷夏带来的不适。
推荐食谱【啤酒鸭】
具体做法：
1、新鲜鸭肉处理洗干净后剁成鸭块，锅里加适量清水，冷水时把鸭肉下锅，大火煮开后焯水两分钟，捞出鸭肉沥干水分后备用。
2、炒锅里加适量食用油，油热后把沥干水分的鸭肉放进炒锅里，翻炒至鸭肉变黄后加适量的清水和一大罐啤酒，要没过鸭肉。大火烧开后加适量的食盐，老抽、辣椒和几块冰糖调味。然后转成中火，盖上锅盖焖煮四十分钟后开大火收汁，出锅前撒上香菜叶就可以开吃了。
第二宝：鸡蛋
芒种一直有吃蛋的习俗，据说，芒种吃蛋可以抵抗住“疰夏”对身体带来的许多不适，比如食欲不振，身体疲累等。
推荐食谱【肉沫蒸蛋】
具体做法：
1、新鲜瘦肉洗干净后剁成肉沫放在碗中备用；碗中打入两颗鸡蛋，加适量食盐和生抽调味，用筷子迅速把鸡蛋液打散备用。
2、打散的鸡蛋液用保鲜膜覆盖，用牙签扎几个小孔。起锅烧水，放上蒸屉，冷水时把鸡蛋液放进蒸屉里，大火把水烧开后转中火蒸十二分钟左右。
3、另起锅烧油，油热后加葱姜蒜末爆炒出香味后，把肉沫倒进锅中翻炒。炒至肉沫变白后，加一点点水和适量食盐、老抽和白糖继续翻炒均匀，最后撒点葱花后盛出备用。
4、鸡蛋蒸好后，把刚刚炒好的肉沫倒在鸡蛋上，一份肉沫蒸蛋就做好了。
第三宝：薏米
薏米含有丰富的维生素和氨基酸，在夏季食用可以很好的祛湿降燥。而且薏米非常容易被人体消化吸收，在夏季食欲不振，肠胃不适的时候可以多多食用薏米。
推荐食谱【红枣莲子薏米粥】
具体做法：
1、红豆比较坚实，需提前一晚用清水泡发；莲子去掉外皮和莲子心后，在清水里浸泡半个小时；薏米淘洗干净备用。
2、煮锅里加足量清水，把泡好的红豆和莲子放进锅中，大火烧开后把薏米倒进锅中，转中火慢慢炖煮。煮至红豆和薏米开花软烂后加几块冰糖继续熬煮，煮至冰糖全部熬化后就可以出锅了。
第四宝：苦瓜
苦瓜可以说是夏季防暑降燥的首选食材，在农事比较繁忙的“芒种”，经常食用苦瓜，可以很好地预防中暑，缓解疲劳。
推荐食谱【凉拌苦瓜】
具体做法：
1、新鲜苦瓜切掉两端后对半切开，挖去苦瓜的内瓤，挖得越干净苦瓜吃起来就不会苦了，挖出内瓤的苦瓜切成薄片。锅中烧水，水开后把苦瓜放进锅里焯水一分钟后捞出，过一遍凉水后控干水分备用。
2、红辣椒洗干净后切成粒，和苦瓜一起方静碗里，加适量食盐腌制十分钟左右，再过一遍凉水，捞出用手挤掉水分，放进盘里，加适量的食盐、味精、酱油。锅中加一点食用油，油热后淋在盘子里，搅拌均匀就可以了。
第五宝：新麦
芒种正是小麦丰收的时候，为了庆祝小麦丰收也为了寓意来年也有个好收成，芒种前后，会将丰收的小麦 *** 成美味的佳肴，全家一起享用。
推荐食谱【小麦饼】
具体做法：
1、刚刚丰收的小麦磨成面粉，磨好的面粉，取一部分倒进盆里用热水进行搅拌，另一部分倒进另一个盆里，用冷水进行搅拌。搅好的两种面粉混合在一起揉成面团，揉好后用湿布盖着，醒发半个小时。
2、起锅加食用油，油热后加葱姜蒜、八角和花椒爆炒出香味后把香料捞出，锅中留油，油热加豆瓣酱、黄豆酱、甜面酱、白糖、蚝油，开小火翻炒均匀后盛出备用。
3、碗中放适量的面粉，另起锅烧油，油热后倒入碗中，搅拌均匀做成油酥。把刚刚醒发好的面团揉成长条，分成大小差不多的小剂子，把小剂子擀成薄薄的面皮后刷上油酥，把面皮叠起重新擀成面饼。
4、电饼铛上下刷油，油热后把擀好的面饼放进锅里，两面烙熟后出锅，刷上刚刚炒好的料汁撒上葱花就可以了。
每个节气都有每个节气的传统，这些都是老一辈人的智慧传承，“芒种”时节，顺应节气，多吃这“5个宝”，让你健康平安过夏。
时雨及芒种，四野皆插秧｜今日芒种“草生芒种后，叶落立秋前”
今天
我们迎来
夏季的第三个节气
芒种
芒种的“芒”字
是指麦类等有芒植物的收获
芒种的“种”字
是指谷黍类作物播种的节令
“芒种”二字谐音
表明一切作物都在“忙种”了
逢此时节，栀子花开
麦黄梅熟，仲夏开始
芒种节气有什么习俗？
又隐藏着哪些气象奥秘？
欢迎观看
《漫谈二十四节气》
系列科普视频之芒种
↓↓↓
芒种·三候
一候螳螂生
二候鹏始鸣
三候反舌无声
意思是在芒种节气时
螳螂卵因气温变化
而破壳生出小螳螂
喜阴的伯劳鸟
开始在枝头出现
并且感阴而鸣
而反舌鸟
却因感应到了气候的变化
慢慢停止了鸣叫
芒种·气候特点
芒种的到来
标志着一年仲夏的开始
这一时期气候复杂多变
不仅高温天气频发
湿度大且多闷热
而且芒种的到来
意味着一些地区
将迎来丰沛的雨量
多地会进入梅雨季
芒种·养生
芒种节气里
我国大部天气已经炎热起来
那么吃点什么好呢
避免过多食肉, 多吃谷菽菜果
夏季由于天气闷热,
消化能力有所下降
故芒种时节
饮食宜清淡、质软、好消化
不可过多摄入高热量食物
可适当吃些粳米、红米、红豆、绿豆
小麦、大麦、粟米、苡仁、扁豆等
吃苦饮酸
一般苦味的食物
具有清热解暑燥湿功效
所以芒种时节
可以适当吃些苦味的食物
例如苦瓜、莲子、芥蓝
荞麦、生菜、苦菊等
而酸味食物具有生津、敛汗的作用
适当增加一些酸味的食物
如乌梅、山楂、柠檬
葡萄、草莓、番茄之类的食物
有生津、止渴、开胃的作用
热爱美食的吃货们，
芒种时节，你更爱吃什么呢？
中国气象局宣科中心（中国气象报社）出品
资料来源：中国气象报
视频 *** ：江苏省气象服务中心x中国气象报社
来源： 中国气象局
