十三香脆皮花生的 *** ***

厨师长教你：“脆皮花生米”的家常做法，香辣酥脆味道很赞，收藏

{"rich_content":{"text":"","spans":null},"video":{"vid":"v028b0620000bvd4f00ma2ocdm52o300","duration":223.051,"width":960,"height":540,"file_size":35432985,"thumb":{"web_uri":"tos-cn-p-0000/b33e12a6bdb14e3bbd9bc82b0e8ae097","width":640,"height":360,"image_type":null,"mimetype":null,"encrypt_web_uri":null,"secret_key":null,"encrypt_algorithm":null,"extra":null},"video_size":{"high":{"duration":223.051,"file_size":32948033,"w":854,"h":480},"normal":{"duration":223.051,"file_size":23533897,"w":640,"h":360},"ultra":{"duration":223.051,"file_size":36091708,"w":960,"h":540}},"is_encrypted":null,"sp":null,"md5":"23aeac0a3f0f1da180b09615ee5c9839","tos_key":null,"secret_key":null,"encrypt_algorithm":null,"extra":null}}

年夜饭花生更好吃的做法，打2个鸡蛋，酥脆可口，吃一次就忘不了

快到年底了，家人朋友团聚，总免不了要小酌几杯，大家难得一聚，肯定要珍惜这次机会，一定要喝得开心，喝得尽兴，说到喝酒，肯定少不了下酒菜，下酒菜能辅助白酒下肚，既能避免空肚喝酒，又能化解白酒的辛辣味，除了大鱼大肉，腊肉腊肠以外，在我们这里，还流行来一盘花生米，可以油炸，可以干炒，还可以水煮，总之是花生米就行，它的外号叫“陪到底”，鲜香味美，爽脆可口，特别适合老酒鬼的胃口，抿一口小酒，来一颗花生粒，人生真是快哉！快哉~

花生米的做法有很多种，煎炒烹炸，样样都行，市场上比较常见的有酒鬼花生，酒鬼花生配白酒，好吃不易醉，平时当零嘴吃也挺不错，另外，花生的营养也很高，儿茶素、赖氨酸对人体能起到，抗老化的作用，花生还被称为“记忆果”，它独有的卵磷脂和脑磷脂，能够增强记忆，活跃大脑，平常多做给家人吃，还是有一定好处的，今天分享3款花生的做法，年夜饭能用得上。

一、水煮花生米

1、选择饱满，形态完整，大小均匀，无杂质的花生米，加入适量的清水，同时放入葱，姜，蒜，八角，桂皮，香叶，一勺半食盐，大火煮开，转小火炖煮25分钟，想吃软烂一点的，可以延长至30分钟。

2、在炖煮花生米的同时，再准备芹菜100克，胡萝卜80克，清洗干净，改刀切块，水开放入芹菜胡萝卜，焯水一分钟捞出。

3、花生米煮好后，多浸泡一会儿，滋味会更足，根据个人口味，加1勺蒜末，半勺精盐，1勺生抽，1勺蚝油，半勺芝麻香油，半勺辣椒油，1勺白芝麻，1勺香醋，搅拌均匀。

4、水煮花生米这样做，真的非常简单，口感咸香入味，一口一个，越吃越想吃，平常可以多煮一些，放进冰箱中保存，想吃的时候，取出来一碟，下酒下饭两不耽误，家人也很喜欢吃。

二、脆皮花生米

1、选择饱满颗粒大的品种，放入清水中，抓洗均匀，去掉表面的杂质和灰尘，然后捞出控干水分，加入半勺食盐（3克），半勺胡椒粉（2克），半勺花椒粉（2克），再打入一个鸡蛋，搅拌均匀，让蛋液均匀的裹满花生米。

2、再准备半碗面粉，边倒边搅拌，继续为花生米裹上一层“外衣”，让花生米达到干燥无水的状态，如图所示，把花生米装进筛子中，抖掉多余的面粉残渣。

3、等油温5成热，把花生米倒入锅中，先开中火炸2分钟，炸干水分，再转小火炸2分钟，勤翻动几次，保持受热均匀，把花生米炸至金黄色，即可关火，捞出控油。

4、花生米这样做，真的非常好吃，色泽金黄，又香又脆，唇齿留香，一次性多做一些，储存起来慢慢吃。

三、挂霜花生米

1、重复上面的做法，保持小火炸制，中间多翻动几次，保持两面均匀，等到噼啪声消失，渐渐变成金黄色，即可控油捞出。

2、锅内加半碗清水，2勺淀粉，边加热边搅拌，直到白糖全部融化，出现大气泡，等气泡逐渐变得密集，变得黏稠。

3、火源关掉，倒入炸好的花生米，利用锅内的余温，继续翻炒，关火状态下，糖霜会渐渐出现，撒上一把白芝麻，翻拌均匀，等待表皮干燥，自然晾凉。

4、花生米这样做真的非常好吃，焦脆酥甜，唇齿留香，一口一个真过瘾，根本停不下来，可以一次多做一些，储存起来慢慢吃，哄孩子招待客人很方便。

四、油炸花生米

1、花生米要挑选颗粒饱满的，用清水浸泡5分钟即可，目的是炸的时候，不易糊掉，千万别长时间浸泡，炸的时候会脱皮。

2、清洗完后，不能直接油炸，还要控干水分，做法很简单，放在漏水的筐子中，放置通风干燥处，一个小时就可以。

3、油炸花生米，用花生油炸最香，但是这种油偏贵，偶尔来一次就行，普遍使用菜籽油居多，一次性要加入足量的油，炸花生米一定要温油下锅，大约4成热就可以，用中小火开始油炸，边炸边搅，大约10分钟左右，看锅中没有小泡，表示水分都差不多炸干了，关掉火源，等2分钟以后，再控油捞出花生米。

4、花生米炸至8成就要起锅，剩下的用余热烘熟，等变温热的时候，撒入适量的食盐，几滴白酒，快速翻拌均匀，花生米这样做，口感香脆可口，好吃到停不下来，炸好后，加上几滴高度白酒，这样花生米不会受潮，还能更长久的保存。

五、水煮花生

1、准备一斤花生，要仔细清洗一遍，流水冲洗就行，花生表面泥浆比较多，边洗边搓，让水流冲刷花生表面，用手挨个捏出裂口，或者把花生装进尼龙袋中，用擀面杖敲打一遍，注意力度，裂口即可。

2、再挑选一遍，肉眼观察，有没有坏的，质量不好的花生，选出来直接扔掉，以免破坏成品的味道。

3、花生1斤左右、姜片10克、盐30-40克、八角2个、桂皮1小块、香叶2-3片、白糖10克、水约1300克，喜欢吃辣的，还可以扔几个干辣椒。

4、大火煮开，转小火煮一个小时左右，中途也可以翻拌一下，60分钟煮的花生脆一些，80分钟适合更烂一些，水煮花生跟卤菜差不多，煮完之后还要泡，适当泡几个小时更入味。

以上就是花生的5种做法，现在学会，可以留着年夜饭露一手，一次性多做一些，下酒下饭两不耽误，酥脆可口，唇齿留香，好吃到停不下来。

禁止抄袭，我是食味菜谱，热爱美食，每日更新家常菜和面食的做法，关注我每天学习做菜，总会给你惊喜。

教你做香辣酥脆的脆皮花生，步骤很详细，做法很简单，一看就会

#父亲节，给老爸做道菜#脆皮花生米

准备好所有材料把花生冲洗一下晾干，敲入一个鸡蛋；倒入白糖和五香粉；搅拌均匀，使每颗花生都裹上五香粉；然后倒入适量的面粉，搅拌到每颗花生都裹上淀粉；用筛子掂一下筛去多余的淀粉；锅内放入适量油，油热后倒入花生，中大火炸1分钟后转小火慢慢炸，太大火会焦；在炸的过程中用笊篱不停的拨弄花生米使花生米均匀受热；待花生全部炸成金黄色的时候，能闻到花生的香味，把花生捞起来的时候晃动一下听到沙沙声就差不多了；最后可以撒上些盐或辣椒粉，看个人的口味决定，吃起来更有风味哦~

教你脆皮花生米的家常做法，酥脆香甜不防潮，好吃又实惠

{"rich_content":{"text":"","spans":null},"video":{"vid":"v028b0g10000c6buf4jc77u39h4llpr0","duration":115.148,"width":960,"height":540,"file_size":16873133,"thumb":{"web_uri":"tos-cn-p-0000/528679bd81424ecb90ffc2bc40749583","width":640,"height":360,"image_type":null,"mimetype":null,"encrypt_web_uri":null,"secret_key":null,"encrypt_algorithm":null,"extra":null},"video_size":{"normal":{"duration":115.148,"file_size":10828234,"w":640,"h":360}},"is_encrypted":null,"sp":null,"editor_project_id":null,"md5":"04f7ed99870eb80da057d382d933f8e6","tos_key":null,"secret_key":null,"encrypt_algorithm":null,"extra":null}}

一个鸡蛋加进花生，口感太好吃了，全家人喜欢吃，放一个月仍酥脆

冬季，6种“吃根”的食材要多吃，顺应时节，增加营养，健康过冬

夜来城外一尺雪，晓驾炭车辗冰辙。临近“数九寒天”，天地间一片肃杀，严冬将至，即将到了最冷的时候了，日常饮食上也要有所变化，多摄入营养丰富，热量高的食物，以便于应对严寒，健康顺利的度过寒冬。

俗话说“春吃芽，夏吃瓜，秋吃果，冬吃根”，冬天“吃根”是有讲究的，植物的根部普遍含有丰富的碳水化合物，很多都可以用来替代主食，能提供给人体更多的热量。另外植物过冬，也会把所有的养分都聚集在根部，等待来年春暖花开后开枝散叶，可以说冬天的根部是植物一生的精华，维生素、矿物质等含量充沛，用来补充营养再好不过，推荐6种“吃根”的食材，天冷多吃早点受益。

一、花生-鸡蛋脆皮花生

食材：花生半斤、鸡蛋一个、玉米淀粉4勺，糖4勺，黑芝麻1勺、盐半勺。

1、花生需要冲洗一下，炸的时候更容易控制火候，不会炸糊掉。

2、花生放入碗中，加入一个鸡蛋，加入大约半勺的盐，可以去除鸡蛋的腥味，抓匀备用。

3、拌匀鸡蛋液的花生中加入4勺左右的干淀粉，使劲抓匀，会变得很黏。

4、油温4成热，将处理好的花生放入中小火慢炸至酥脆。

5、炒锅加5勺水，倒入4勺白糖，小火煮开将糖融化掉。

6、炸好的花生倒入锅中小火慢慢翻炒，加入1勺黑芝麻，直到水分炒干，糖全部被吸收到花生上挂霜即可。

二、山药-山药奶球

食材：山药两根、果脯适量、白糖3勺、奶粉2勺。

1、山药洗净刮皮，冲洗掉山药表面的粘液切片备用。

2、碗中加入切好的山药、2勺清水，用保鲜膜把碗口封上，大火蒸10分钟出锅。

3、把蒸好的山药捣成泥后，加入3勺白糖、2勺奶粉、适量的蔓越莓搅拌均匀。

4、碗中加入适量的椰蓉，把山药泥团成球在椰蓉中滚一圈，使山药球均匀粘上椰蓉，摆盘即可。

三、萝卜-雪碧腌萝卜

食材：萝卜1根、小米椒5个、柠檬1个、白醋适量、白糖适量、大蒜4瓣、盐适量，雪碧1瓶。

1、大蒜用刀拍扁后切碎，小米椒清洗后切成圈，柠檬用盐搓一搓，用水清洗掉盐分后，对半切开，一部分切片，另一部备用。

2、萝卜用清水洗去表面的泥土后刮掉表皮，用刮皮刀继续将萝卜削成长条状的薄片，刮成薄片后，放入碗中撒上1勺盐，腌制10分钟左右，杀出萝卜中的部分水分。

3、提前备好适量的凉开水，杀出水分的萝卜中倒入适量的凉开水，将萝卜中的盐分清洗掉后，捞出萝卜片。

4、将蒜末、小米椒圈、柠檬放入小碗中，加入1勺白醋，1勺糖和半勺盐、倒入半瓶雪碧，剩余的半个柠檬将柠檬汁挤入其中搅拌均匀，倒入少量的白开水充分搅拌均匀。

5、将处理好的萝卜片整齐地摆放在一个容器中，倒入调制好的料汁，料汁要没过萝卜片，封上一层保鲜膜或者盖上盖子，腌制1个小时左右即可，造型可以随心摆放。

四、红薯-红薯菜团子

食材：红薯3个、干香菇1小把、红萝卜半根、青菜2根、鸡蛋2个、玉米淀粉2勺、玉米粉适量、盐适量。

1、3个红薯清洗干净后去皮，切成片，放入蒸锅中隔水蒸15分钟，胡萝卜擦成细丝，干香菇提前泡发后切成片。

2、青菜焯水、胡萝卜丝、香菇片焯水后捞出来控水。

3、鸡蛋加盐打散，炒好晾凉后切成丝，焯过水的青菜切碎，放入碗中备用。

4、碗中打入一个鸡蛋、2勺玉米面和少量的盐，搅拌均匀后，将馅料团成大小均匀的球状。

5、蒸好的红薯晾凉后，用勺子压成泥，加入2勺玉米淀粉，充分搅拌，使玉米淀粉和红薯泥充分融合。

6、将红薯泥拍成大小合适的饼状，将馅料包裹，团成球状，裹上一层玉米面，使玉米面均匀地粘在表面。

7、蒸锅中加入适量的水，将红薯菜团子放入蒸锅中，蒸5分钟即可出锅。

五、土豆-干锅土豆

所用食材：土豆1个，五花肉1两，大蒜半头，小葱1根，麻辣香锅料（或者麻辣火锅底料）适量，生抽1勺，盐、糖、鸡粉适量。

1、土豆去皮以后，切成薄片，不要用水冲洗，需要用到土豆上的淀粉，如果是比较脆嫩的土豆，还可以沾一下土豆淀粉备用，做出来的菜味道更加酥香可口。

2、锅中适量的油，油温六成热后放入土豆片中火煎，煎到一面鼓泡后，继续煎另外一面金黄后捞出备用。

3、煎好的土豆片放置一会控一下油，让其略微回软一下，炒的时候更容易入味，不容易碎。

4、锅中重新放少量油，将五花肉丝放入小火慢炒至出油，肥肉基本炒焦出油。放入小葱碎、大蒜、干红辣椒炒香。

5、加入适量的麻辣香锅料，如果没有的话，也可以用火锅底料+生抽+红油来替代，翻炒出香味。

6、倒入土豆片，加入适量的盐、糖、鸡精大火翻炒均匀，待土豆片入味后即可出锅装盘。

六、莲藕-莲藕红枣暖身汤

食材：莲藕1根，红枣6颗，姜1小块，红糖2勺。

1、莲藕洗净后去皮，切成厚薄一致的片，切好的莲藕可以先泡进清水中，以免与空气接触氧化变黑，红枣冲洗表面的浮灰，姜洗净去皮切片。

2、取出切好的莲藕片，放在案板上，用刀顺着莲藕的纹路，刻出花朵的形状，没什么用，纯属好看。

3、锅中加入适量的清水，水开后加入2勺红糖，少许姜片，搅拌均匀后，中小火煮2分钟左右。

4、加入切好的莲藕片和红枣，盖上盖子，继续焖煮5分钟，煮至莲藕成熟，关火盛出，点缀上几颗枸杞，或是撒上少许桂花，一碗营养暖身的莲藕红枣汤就做好了。

我是市井觅食记，与世界交手多年，依然光彩依旧，兴致盎然！每日更新美食菜谱和市井生活，关注我，享受舒适生活不迷路。

教你做小零食“花生酥”，香甜酥脆，甜而不腻，新手看完也会！

营养的零食黑名单都有什么？吃零食牢记“3大原则”，美味又健康

你是零食依赖者吗？工作间隙要吃，周末窝在家里吃，好朋友聚会边聊边吃，心情不好时也要吃零食发泄……

适度地吃些零食既是一种享受，又可以提供一些能量和营养素，但现实情况是：很多人不了解膨化食品、蛋糕、派等“现代零食”的本质，也不控制食用频率。

“现代零食”为了追求外观和口感，可能会加入盐、甜味剂、增香剂、色素等，香味更浓，更好吃，但却给健康带来隐患。

想知道哪些零食是营养大咖们“痛恨”的吗？

营养师的零食“黑名单”

01

“派”“酥”——小心起酥油

市面上购买的“XX派”“XX酥”香气扑鼻，吃起来要么是松软可口，要么是酥脆有嚼劲，丰富的口感也受到了很多老人、小孩的喜爱。

但如果仔细观察这些食物的配料表，可以发现它们可能添加了大量的“起酥油”，这是食品加工的原料油脂，起到酪化、起酥、乳化等作用，能使 *** 的食品疏松。

但起酥油中通常含有大量的反式脂肪酸，大量摄入会增加患心脑血管疾病、糖尿病的风险；对儿童来说，可能会影响智力的发育；对老年人来说，可能会加速认知功能衰退，增加老年痴呆症风险。

02

“脆”——当心膨松剂

很多朋友喜欢吃“脆皮花生”、“脆皮鱼片”等零食，但食用这类食品时一定要注意量。因为为了达到酥脆的口感，这类食物在 *** 时可能会用油反复炸，并加入大量的膨松剂。

过量的油脂摄入更易引起肥胖、心脑血管病等，而膨松剂中可能含有一定量的铝元素，若铝元素在人体内堆积，可能会干扰细胞正常的代谢功能，引起一些功能障碍。

若长时间大量食用含有铝元素膨化剂的食物，甚至可能会干扰大脑神经，引起记忆减退或神经系统病变等现象。

03

“味”字——警惕香精

很多零食都会在前面冠上“XX口味”的标识，比方说：草莓味、巧克力味、水果味……虽然吃起来有相应味道，但实际很可能并没有添加该类配料，多是香精和食品添加剂的功劳。

食用香精能矫正食品中的不良气味，也能补充食物中原有香气的不足。若是产品中食用香精的用量较小，食用后对健康的影响不大。

但如果产品中使用的是人工合成的香精，又含有非法化学成分，长期大量摄入后可能会造成人体中毒，甚至对肝脏造成损伤。

哪些才是真正的健康零食呢？

营养专家们给的答案虽不尽相同，但却有一个共同点，即奶类、新鲜水果、坚果、干枣、葡萄干等各种天然食物。

健康吃零食“3大原则”

01

用料天然、少添加

挑选零食时，尽量以天然、新鲜的食材为首选。比如：

①蔬菜水果

②奶类（纯牛奶、无糖酸奶、低盐奶酪等）

③豆类及其制品（无糖豆浆、豆花、毛豆、豆干等）

④原味坚果

⑤低脂高纤维的谷薯类（全麦面包、蒸红薯、煮玉米）

这类食物比较天然，而且添加剂相对更少，食用更为安心健康。如果要选择其他的零食，也尽量遵循“用料天然、少添加”的原则。

02

注意热量摄入

零食作为我们每日膳食摄入不足的替代品，不能代替正餐在饮食中的优先位置。因此无论是每日的摄入比例，还是种类选择，更好能在正餐的基础上进行增减。

比如说，正餐中的纤维素含量不足，可以适当选择一些富含膳食纤维的食物如黄瓜、西红柿等作为零食；如果正餐中碳水比例较高，蛋白质较少，则可以选择一些富含蛋白质的零食作为补充。

另外，建议控制每天零食热量的占比在10%-20%之内，如果有减肥需要，则零食热量占比尽量控制在10%以内。

03

控制进食间隔

正常来说，吃零食最合适的时间是两顿正餐之间，与正餐间隔2小时为宜。比方说，如果早餐在8点，午餐在12点，晚餐在18点进行，那么上午10点和下午的3点半即为较好的“零食补充时刻”。

这样做既可以缓解饥饿，避免正餐时暴饮暴食；还能避免消化系统负担过重引起的消化功能紊乱。

来源： CCTV回家吃饭

标签： 脆皮 花生 ***