#记录时光里的爱#姥姥一年四季都是自己腌制咸鸡蛋，她腌制的鸡蛋稍微有点咸味儿，可以白嘴吃，她说这叫“一卤盐牌”咸鸡蛋。
从我记事起，姥姥每天早饭就是一根油条，一碗豆浆，一个一卤盐的鸡蛋。一年四季，每天早饭都是吃自己腌制的一个鸡蛋，几十年如一日。
有一次我去姥姥家，她正在腌制鸡蛋，她把鸡蛋洗干净了晾干，然后把鸡蛋放在一碗高度白酒里，让鸡蛋充分蘸上酒，拿出鸡蛋在一个盐盘里滚上一圈，放到坛子里，坛子上面用一个瓷盘子盖上，放到厨房的一角。姥姥说放上14天就都拿出来，擦掉上面的盐，就可以吃了。一再强调是“擦掉，不是洗掉”。
回到家，我照着姥姥的 *** 也做了咸鸡蛋，14天后拿出来，吃到嘴里感觉有点咸，和姥姥做的味道不一样。于是我又去请教姥姥，姥姥说：“我说的是14天。”我说：“是14天啊。”她说：“我说的14天是七个白天七个晚上。”
真的没想到，姥姥的14天是这样计算的。从那以后，我每次去姥姥家，临走时姥姥都会拽着我的衣角，硬塞给我几个一卤盐牌的鸡蛋。
一卤盐牌
各种腌料配方合集
腌姜芽
配方：鲜去皮嫩生姜5斤，酸梅水15斤，白醋2瓶，砂姜2斤，鲜红尖椒粒100克，盐 50克。
制法：嫩生姜用竹刀切薄片，放入盆内加加糖、盐、白醋、红椒腌制即可。
腌象拔蚌
螺片配方
配方：净象拔蚌肉薄片5斤，食粉30克，嫩肉粉20克，枧水400克，盐15克，味粉40克，生粉150克，什菜水50克，姜汁酒150克。
制法：先将盐、味精、食粉、嫩肉粉、枧水、什菜水、姜汁酒放在一起拌匀，再放蚌肉片拌匀，最后放生粉拌匀即可。
腌牛柳
配方：拍片去血水牛柳5斤，姜汁酒1斤，盐30克，味粉70克，食粉25克，嫩肉粉20克，蚝油40克，美极鲜酱油35克，鸡蛋6只，生粉100克。
制法：先将盐、味精、食粉、嫩肉粉、蚝油、美极鲜酱放盆内，加一点姜汁酒和匀，再放牛柳片拌匀，放鸡蛋拌匀，再边拌边加水汁拌，水打进肉内后再放生粉拌匀封皮即可。
腌百味骨
配方：斩好净骨(7分x二指宽为好)冲去血水。什莱加水榨汁备用，冲净肉骨10斤，盐 15克，味粉40克，食粉30克，嫩肉粉25克，什菜汁400克，鸡蛋黄8只，胡椒粉15克，蒜香粉20克，广东白腐乳4块，红腐乳3块，油咖喱酱30克，花生酱1O克，芝麻酱8克，吉士粉15克，精面粉60克，汤圆粉1O克，生粉 40克。
制法：先将净骨晾干水，把盐、味精、胡椒粉、食粉、嫩肉粉、什菜水、咖喱酱、红白腐乳、蒜、香粉、花生酱、芝麻酱加在一起和匀，再与净骨一起拌匀，骨内入味后再放吉士粉拌匀，放面粉、汤圆粉拌匀，最后放生粉再拌匀，备放1o小时后即可炸用，浸炸脱骨，色金黄，味鲜、百味干香，是上等筵席肉排之一。
腌巴西鳗
配方：河鳗2斤，干葱、蒜米各100克，精盐15克，味粉25克，食粉6分，嫩肉粉3分，鸡蛋黄2只，蜂蜜30克，金桔油40克，生粉 25克，吉士粉15克。
制法：先将河鳗起骨成片状，再剞花刀，把盐、味精、食粉、嫩肉粉、葱蒜米放在一起和匀，河鳗及拌匀的料同放—盆，再拌匀，再放吉士粉、金桔油、蜂蜜、生粉抓匀即可，放烤箱即熟，口味鲜、微甜、浓香，色金红，脆皮状。
腌黑椒排
配方：带骨大块猪扒10斤，黑椒碎面220克。食粉25克，嫩肉粉20克，鸡蛋12只，风沙料2斤，盐30克，味粉110克，胡椒粉10克，面粉50克，生粉120克，生抽40克，鱼露1O克，烤时用三合油600克。
制法：先将食粉、嫩肉粉、精盐、味精、胡椒粉、风沙料、生抽、鱼露等同放在一起拌匀．把猪扒冲净凉干，剞花刀放盆内，再放和匀的风沙料拌匀，放鸡蛋拌匀，再放面粉、生粉拌匀，6小时后即可烤用。色黑黄，味椒香鲜嫩，是高级筵席附菜之一。
腌鲜鲍
鲍鱼1斤，食粉5钱，松肉粉少许腌14小时，啤水5小时。煲汁30斤，蒜肉10斤，火腿8斤，排骨10斤，老鸡15斤，猪皮5斤，凤爪5斤，花雕酒2支，冰糖8两，鸡粉5两，老抽8两，色素少许，五花腩5斤。
纸包骨
蒜茸4两，干葱4两，生抽14两，沙糖10两，花生酱2两，芝麻酱2两，沙爹酱3两，腐乳3两。沙姜粉、王香粉、胡椒粉也许
纸包骨
蒜茸1钱，生抽6钱，味精1.4钱，糖3.5钱，大地鱼1.5钱，干冲1斤，OK汁1支，五香粉1.5钱，沙爹酱2钱，急汁4钱，付乳1钱，蚝油8钱，芝麻酱4钱，胡椒粉少许。冰镇鲜鲍
味淋半杯，清酒半杯，万字豉油半杯，清水2杯，蒜头6粒，指天椒8只，佛手粉少许。
腌爽肚
猪肚1斤，纯碱2两，硼沙2钱腌3小时
鱼付
鱼两1斤，鸡蛋1斤，盐1.8钱，枧水少许（或食粉1.5钱），生粉1.5两，（或面粉3两）五香粉，花生油
鱼滑
鱼肉1斤，生粉3两，蛋白6只，盐味糖6钱，麻油少许。
珊花骨
虾酱1瓶，冰糖1.8两，生粉2两，面粉1.5两，定粉1.5两，色素少许
蒜香骨
松肉粉1钱、食粉1.5钱、加白醋腌，后啤水用布吸干，盐1钱、味精1.5钱、糖2.5钱、红萝卜汁、色米适量、生粉3钱、粘米粉3钱、糯米粉2钱、邓面2钱、蒜头汁。
无锡骨腩排10斤、食粉8钱、腌好飞水，盐1两、味精6两、冰糖14两、柱候酱4两、桂林酱4两、姜8两、红谷米2两、生抽6两（挂皮、廿草、八角、陈皮少许）罗汉果半只、（蒜茸2两、干冲8两、起锅用）。
鸡中宝
（用什菜汁浸后，玫瑰露洒少许）味精8分、糖5分、美极半钱、鸡粉3分、生粉5钱、盐焗鸡粉少许、麻油、胡粉。
牛仔骨
味精1.2钱、糖5分、鸡粉3分、美极2钱、生粉1钱、食粉1钱、松肉粉5分、保卫尔3分、黑椒粉2分、姜洒、麻油、胡粉、急汁、色素适量、什菜汁3两、辣椒油。
鸡中翅
食粉1.5钱、松肉粉8分、白醋腌后啤水，盐1钱、糖4钱、味精1.2钱、蒜汁2钱、色素适量，生粉2钱、糯米粉4钱、面粉2钱。
荔茸
A；味精1.2钱、盐1钱、糖8分、猪油2.5两、胡椒粉、麻油、五香粉、邓面8钱生、邓面8钱熟。
B；荔茸1斤、猪油3两、生粉1.5两、定百3两、臭粉1两、五香粉、盐1钱、味精1钱。
这菜是个宝，遇到我从不手软，整上10斤腌起来，随吃随取，特省事导语：3月这菜是个宝，遇到我从来不手软，整上10斤腌起来，随吃随取，营养好吃又省事！
大家好，我是傻姐美食，生活中唯有美食和美景不可辜负。阳春三月，有温暖的阳光，也有明媚的天气，到处都是生机勃勃的迹象，一切都那么美好。三月天也是一个多雨的季节，从而能够让田地里的花草树木快速生长，也让地里的野菜一茬一茬的长个不停，又可以大饱口福了。
春暖花开，孩子们每天都盼望着周末的到来，可以回老家踏青，小孩子对泥土总是有一种独有的钟爱，反正一回到农村地里就特别开心，孩子在地里玩耍，我就和婆婆挖野菜，不一会儿就挖了一大筐的纯天然野菜，收获的喜悦真是无以言喻，大家春天挖野菜了吗？今天分享的野菜就是“野葱”，现在正是最鲜嫩的时候，在我们农村随处可见，一般比较干旱的土地里都有，还有一些小区的草坪也有，遇到别错过哦。
野葱的学名叫薤白，也叫野蒜，不仔细看很容易被当成野草，它味道特别鲜美，是一种药食两用的食材，营养价值十分高，自身就带有人体所需要的多种营养元素，含有蛋白质、天然糖分、钙等等，适当地吃一些野葱对人体有很大的益处。接下来就和大家分享下野葱的家常吃法，整上10斤腌起来，随吃随取，营养好吃又省事，一起来看看吧。
【腌野葱头】 所准备的食材有：野蒜、盐、香油、黄豆酱、郫县豆瓣酱、食用油、八角、香叶
具体做法：1、野葱摘洗的过程有点费事，因为长得比较细小，还夹杂着杂草和泥土，一定要有耐心。把野葱剥掉表面的外皮，然后冲洗干净，先把野葱苗切掉（不要扔，我们可以包饺子吃），把野葱头放入清水中，再放入1勺食用盐，把盐搅散融化后放一旁腌10分钟，捞出来把水分晾干。
2、接下来熬一些熟油，熬油的时候放入八角、香叶炒出香味，把晾凉的熟油倒入野葱头内，里面再放入1勺黄豆酱、郫县豆瓣酱、少许的盐、香油把它搅拌均匀，腌2个小时就可以吃了。这样腌出来的野葱头，味道清脆爽口，是一道非常美味的小凉菜。
3、看我做的野葱头很有食欲吧，把腌好的野葱头放入保鲜盒内或者是玻璃瓶内都可以，密封好以后放在冰箱冷藏保存，能吃好几个月呢。吃野葱的季节，大家一定要去挖一些或者是买一些尝尝鲜，错过要等一年哦。
野葱不光可以腌着吃，还可以炒鸡蛋，炒腊肉，炒鱿鱼等等，都很鲜美可口，大家吃过野蒜吗？您还知道哪些特色新吃法呢？欢迎留言分享您的烹饪心得，让更多的朋友学习受益吧，如果我的分享对您有帮助，记得点赞、收藏、转发哦，今天的分享就到这里，感谢您的阅读和支持，我们明天见。
（小敏）
三伏天来一碗广东传统咸鸡蛋大肠猪脚姜，附带咸鸡蛋教程！...瑜姐厨房：咸鸡蛋大肠猪脚姜。
猪脚姜是广东的传统美食，适合产妇食用。现在三伏天，也可以享用这道美食，今天我要分享我妈妈教给我的做法。
·选择嫩姜是 *** 猪脚姜的关键。将姜拍松，然后放入锅中，加入足够的盐，根据经验来决定放多少盐。
· *** 猪脚姜的醋非常重要。我用2/3的白醋和1/3的甜醋，再加入一些黑醋，混合而成。我妈妈告诉我， *** 猪脚姜的关键是加入半瓶二曲酒和一斤冰糖，大概多放两块。将这些材料放入锅中，煮一个小时。
·猪脚和大肠需要先焯水。我个人认为更好吃的猪脚姜是加入咸鸡蛋。今天我来教大家如何 *** 咸鸡蛋。首先将鸡蛋泡在高度白酒中，然后在盐中浸泡，让盐充分包裹鸡蛋，再用保鲜袋或保鲜膜包裹，腌制20天。
·将泡过高度白酒的鸡蛋再放入盐中腌制，可以起到杀菌和增加香味的作用。
·这个咸鸡蛋是之前腌制好的，可以在煮猪脚姜的时候加入。煮了一个小时后，加入两片黄糖，然后加入猪脚、咸鸡蛋和大肠，再煮一个小时即可。
现在会煲猪脚姜的年轻人越来越少了。希望这道传统美食能够得到传承和发扬。
代代相传的鸡蛋神仙做法，少油少盐，嫩滑如布丁。夏天大家都挺疲累的，越是这种时候越想吃一些对脾胃温和、平易近人又柔软的食物。
想起小时候常吃的水蒸蛋，中国人关于家的味道里，永远有它一席之地。奶奶做的不掺水，表面像蜂窝煤一样粗糙，但很美味，几勺蒸蛋就能配一大碗米饭。
其实多做一步，就能做出平滑如镜、嫩如豆花，用勺子挖就像布丁一样的蒸蛋。晃晃碗，像波浪一样翻涌，让人感到治愈。
如果想吃得丰盛一些，就加上虾仁豆腐西兰花，用一点酱油调味，少油少盐但非常鲜美，下一大碗米饭绰绰有余。
100%成功的秘诀我放在菜谱里了，今晚你就能跟着一起快乐地摇晃碗了。
虾仁蒸蛋
1、6只虾仁加半勺料酒、1/5勺白胡椒粉、1/6勺食用盐抓拌均匀，腌制10分钟。2条玉子豆腐划小块放入碗中。
2、3颗鸡蛋打散，150ml温水（约40度）先加1茶匙盐搅匀，再倒入蛋液中拌匀，过筛后加入豆腐碗中。
3、放入虾仁、小朵西兰花，盖上保鲜膜后，用牙签在膜上戳几个小孔，蒸锅里水沸后放入蛋液碗，中小火蒸15分钟。
4、取出，淋入少许生抽、1勺芝麻油。
简易水蒸蛋
1、4个鸡蛋打散，准备温水，注意蛋液和温水的比例为1:1.5（可以用蛋壳作为容器测量），温水中先加1勺盐搅化，再倒入蛋液中拌匀。
*盐先跟温水混合，这样不容易底下咸上面淡。
2、关键的之一步：蛋液过筛，勺子撇去表面的浮末。
3、关键的第二步：蒸锅里水沸后放入蛋液碗，一定要转小火。
4、关键的第三步：用一个碟子盖住蒸碗，关盖蒸8分钟，关火再焖3分钟。
*我用的砂锅+竹笼，其他锅具导热不同可能需要增减蒸的时间。
5、取出，切菱形可以看到波浪，你也可以不切。
6、淋入少许生抽，1勺芝麻油，一点葱花。
翻滚吧～
有柔软的蒸蛋在
生活总不至于太坚硬
来源：日食记
【蛋小秦】新鲜蛋品 花样食谱 | 腌鸡蛋壬寅辞旧，癸卯迎新
新的一年已经来到
春节将至，年味愈浓
团圆的节日即将来临
在这喜气洋洋欢乐开怀的日子里
蛋蛋一统鲜祝大家
前“兔”似锦，大展宏“兔”
话不多说，言归正传
今天亮相的美食是腌鸡蛋
它的腌制 *** 和咸鸭蛋有点像
做法简单，便于储存
让人食欲大开
↓↓↓
腌鸡蛋也叫咸鸡蛋
其腌制 *** 大有讲究
腌制得法，风味出彩
成品具有粗细均匀、咸鲜甘香的特点
腌好后煮一下即可食用
腌制鸡蛋
腌鸡蛋的“腌”法多样
有黄沙腌蛋、饱和食盐水腌制和白酒浸制等 ***
想吃辣口的、咸口的腌鸡蛋
都可以加上需要的配料
原料就是鲜鸡蛋和桂皮、八角、花椒、香叶、小茴香香料
还有盐和白酒
需要用到可以装得下鸡蛋的
玻璃瓶子或坛子容器
洗干净后擦干备用
锅中倒入足够的水
水量大概在容器中要能没过鸡蛋
水开后放入准备好的八角花椒等香料
小火煮20分钟
然后在水中加盐，慢慢溶解
直到盐水饱和后关火晾凉
倒入容器中
新鲜的鸡蛋洗干净后用纸擦干
轻轻放入加了料水的容器中
在盖盖前滴入十几滴白酒
可以起到杀菌的作用
然后把盖子盖严实，注意密封
如果口味偏淡的话
腌制二十天左右就可以食用
如果喜欢咸而出油的
差不多要腌制三四十天
腌好后取出来
香味浓郁、咸香可口
蛋黄细沙出油
味道真是香极了！
煮熟或直接吃或做成粥都可以
家庭做法，但香料配方是商用的，香料配方如下：
1，清香型配方：
小茴香20克，花椒10克，香叶10克，陈皮8克，肉桂6克，八角5克，孜然5克，草果3克，白芷3克，丁香2克，红辣椒2克（接自己喜欢可选品种是河南新一代或小米辣等，辣度以自己或本地人接受为宜，在本方中以为以很微微感觉尝不到辣味为宜，喜好者除外，根据品种，用量灵活调整），白蔻1克，草蔻0.5克；
红茶25克（做卤蛋时不用）；
盐，家用以自己感觉可以为准；
味精鸡精糖生抽老抽，本口味以北方本地口味为准，不添加使用，喜好者可适量使用；
鸡蛋50个，家做时，鸡蛋可以用20个左右，香料用量减半，香料可用两次至三次，香料用后从卤水里捞出盛入袋子里放冰箱冷冻保存；
2，做法：（一），鸡蛋放入锅里，加淹过鸡蛋的清水，放盐5克，白醋10克，开火烧开，调成小火，水保持微沸即可，计时5分钟，关火，将鸡蛋捞出放入凉水里镇一下，约10分钟，捞出鸡蛋，敲破皮备用；
（二），在煮鸡蛋时，称好香料，放入容器里，将适量开水倒入容器里，再加入高度白酒15克左右，搅拌一下，盖口，放20至30分钟后，沥去水分，再用水冲一下香料，沥去水分，将香料放入微波炉里开最小火档加热30秒，取出备用；
（三），红茶称好后放入容器里，加入热水10秒后沥去水分，并和香料放一起；
（四），葱约40克，姜片20克，也和香料放一起；
（五），以上香料包放入锅里，加水适量，水量以能淹住鸡蛋为准，开火加热，放入盐适量，找好口味，水烧开后改成小火再煮20分钟后，放入鸡蛋，将锅里卤水烧开，再改成小火，水微沸即可，计时10分钟，关火，焖8小时以上，捞一个鸡蛋尝尝，如味道正好，就将鸡蛋捞出放入容器封口后放入冰箱冷藏，随吃随取。卤水放凉倒入容器放冰箱冷冻保存下次再用，香料包封好也放入冰箱冷冻保存，下次用时再放新茶和葱姜使用。
当前的鸡蛋都是吃饲料的鸡下的蛋，香味和笨鸡蛋无法比，如想获取更有味的商用做法可联系我有偿咨询。
快速腌制咸蛋黄#跟着抖音学做菜腌蛋黄。我真没想到，只要两天就能成功做出咸蛋黄。
家人们大家好，今天偷偷告诉你一个成本很低，只需要一个步骤就能做出的和玉石一般晶莹剔透的咸蛋黄。我们家从来不买现成的，都是自己在家做，干净卫生又省钱。
首先准备800克面粉倒入大碗中，再倒入一袋食用盐，一袋食盐正好500克，把它们混合在一起，充分的搅拌均匀。再找一个深一点的容器，先放入3/5的面粉盐，摊平以后，用一个洗干净的鸡蛋，在面粉上面挖出小坑。这一步既可以均匀的腌制蛋黄，又可以防止蛋黄互相粘连。
我这个容器正好挖出了15个小坑。下一步取一个大碗，打入15个鸡蛋，有条件的朋友们也可以用鸭蛋。鸭蛋黄会更大一些，当然成本也会高一些。鸡蛋全部打入碗中，我们再洗干净双手，用手取出完整的蛋黄，不留蛋清。把取出的蛋黄，依次的放入之前挖好的小坑里。这里大家动作一定要轻柔一些，不要把蛋黄弄破了，以免腌制不成型。
蛋黄全部放好以后，再把剩下的面粉盐均匀的撒在蛋黄上。最后盖上盖子或保鲜膜，给它腌制两到三天左右。经过两天的腌制，这个时间基本已经足够了，要不然蛋黄会很咸。
我们把蛋黄挖出来看一下，现在是不是很像元宵的样子，用手捏一捏也是很有弹性的。想要知道里面是什么颜色，把它放在清水中清洗干净就可以了。彻底洗干净表面的盐和面粉之后，大家看一下，真的适合美玉一般的晶莹剔透而且和鸭蛋黄的感觉是一样的。但是时间上只用两天就能完成，是不是非常简单？
大家学会了可以多做一些，平时做蛋黄酥、包粽子、炒菜、炒饭都可以用上。觉得这个 *** 不错的记得转发和收藏，有空你也试试，喜欢的老铁加个关注，感谢支持！
自制咸鸭蛋昨天从老家回来，嫂子非要给些咸鸭蛋，却之不恭，就拿了回来。
早晨起来开始洗刷刷，把鸭蛋上的脏东西用刷子刷掉，然后擦干水份，倒出半碗白酒，一些精盐，拿出保鲜膜开始 *** 。
鸡蛋，鸭蛋，鹅蛋，如果不是马上吃，切记不要洗，接触过生水之后容易坏掉。
洗净的鸭蛋，有二十几个
其实，还有几个鹅蛋和鸡蛋，鹅蛋我留着煮着吃了，鸡蛋也放了起来。
准备好的白酒，精盐，保鲜膜
鸭蛋擦干水之后，先放在白酒里沾湿，然后再在盛有精盐的碗里滚上盐沫，再用保鲜膜包起来，放在坛子里。
闲置已久的坛子
这个坛子还是刚成家的时候买的，那时候单位总分鸡蛋，吃不完就腌上，那时直接用大粒盐，白开水。
处理过的鸭蛋装坛。
包上保鲜膜后，码放在坛子里，全部弄好后还剩点白酒，连同盐沫一起倒进坛子里，封盖。
装好，盖上盖子，余下交给时间
大概二十天左右就可以吃了。这样腌制出来的咸鸭蛋会有一种酒香味，特别好吃。
友友们都是怎样腌制咸鸭蛋的呢？欢迎评论区留言讨论。
臭鸡蛋怎样腌制味道香呢？掌握好腌制时间和 *** ，比臭豆腐还好吃臭鸡蛋怎样腌制味道香呢？掌握好腌制时间和 *** ，比臭豆腐还好吃
在美食的世界里，总有一些让人过目不忘的特色食品，即便是外表看起来颇具争议，但却因其独特的风味而让人久久难以忘怀。其中，臭豆腐作为一种在国内外都备受争议和关注的食品，以其特殊的臭味和独特的口感，吸引了众多食客的好奇心。而今天，我们将要介绍的食材同样也带有一种与众不同的气味，那就是——臭鸡蛋。
相较于一般的鸡蛋，臭鸡蛋在气味上显得更加 *** ，有着一股浓郁的硫磺味，但却有着无法抗拒的诱人风味。而要想让臭鸡蛋在腌制过程中散发出更为诱人的香味，掌握好腌制的时间和 *** 则是关键所在。不妨跟随小编的步伐，一起来探究一番。
## 1. 准备工作
在开始腌制臭鸡蛋之前，首先需要准备以下的食材和器具：
- 生鸡蛋：新鲜的鸡蛋是腌制的基础，选用品质优良的鸡蛋能够确保腌制后的味道更为美味。
- 盐：盐在腌制过程中不仅能够调味，还能帮助鸡蛋更好地保持形状。
- 酱油：酱油是赋予臭鸡蛋深厚颜色和香味的关键调味料。
- 茶叶、草药等：这些材料可以增添臭鸡蛋的香气，让腌制出的鸡蛋更加美味。
- 容器：选择一个干净的玻璃容器，确保腌制过程的卫生。
## 2. 腌制 ***
### 步骤一：煮鸡蛋
将新鲜的鸡蛋放入锅中，加足够的水，开火煮沸后转小火继续煮10分钟。这一步能够确保鸡蛋熟透，同时也有助于之后去壳。
### 步骤二：剥壳
将煮熟的鸡蛋冷却后，轻轻敲击鸡蛋壳，然后在水中剥离壳。确保剥壳时小心谨慎，以免损坏鸡蛋。
### 步骤三：准备腌制液
在一个容器中，将酱油与盐按比例混合，然后加入一些茶叶、草药等调味料，搅拌均匀。这个腌制液将会赋予臭鸡蛋丰富的颜色和香味。
### 步骤四：腌制
将剥好壳的鸡蛋放入腌制液中，确保每个鸡蛋都被腌制液充分覆盖。然后，将容器密封好，放入冰箱腌制。
## 3. 腌制时间
腌制的时间是影响臭鸡蛋味道的关键因素之一。一般来说，腌制的时间越长，鸡蛋的味道会更浓郁。但过长的腌制时间也可能会让鸡蛋变得过于咸味过重。初次尝试时，建议腌制时间控制在一周左右，然后根据个人口味逐渐延长或缩短时间。
## 4. 品尝享受
经过适当的腌制时间，臭鸡蛋就能够散发出诱人的香味。将其捞出，切开一看，鸡蛋的黄白部分会呈现出深浅不一的颜色，色泽诱人。咬上一口，浓烈的香味与咸鲜的口感交织在一起，令人回味无穷。
与传统的臭豆腐相比，臭鸡蛋在食材选取和口感上都有着别样的风味。虽然在腌制的过程中需要一些耐心和技巧，但一旦掌握好了 *** ，所 *** 出的臭鸡蛋定能让您惊喜不已。
总而言之，臭鸡蛋的腌制需要技巧和耐心，但通过合理的时间和 *** ，定能 *** 出美味诱人的臭鸡蛋，甚至能够比臭豆腐更加美味。无论是在家庭聚
餐还是朋友聚会中，一盘香味四溢的臭鸡蛋定能成为一道独特的风味佳肴，为您带来难以忘怀的美食体验。
